Byrek polak "Karpatka" - një recetë për gatim. Byrek "Karpatka". Recetë me foto. Fotografi hap pas hapi. Byrek me krem \u200b\u200bkaramel Gurmel

Unë thjesht jam i befasuar nga pak njohja e kësaj mrekullie polake. Një byrek, ose më mirë një tortë, është thjesht një mrekulli sa e mirë është. Delikate dhe aspak cloying. Mendoj se nëse guxoni ta gatuani, do ta bëni përsëri dhe përsëri më vonë.

Është e nevojshme:

brumë

• Ujë - 1 filxhan (230 ml)
• Margarinë (gjalpë) - 100 g
• Miell - 1 pirg. (150 g)
• Vezë - 5 copë.
• Kripë - 1/3 lugë
• Pluhur pjekje - 1/2 lugë

buding krem

• Qumësht - 3 pirg. (700 g)
• Sheqeri - 1 pirg. (160 g)
• Miell - 80 g (afërsisht 4 lugë me një rrëshqitje të vogël)
• Amidoni - 80 g (kam patate, 4 tbsp. L)
• Të verdhat e vezëve të papërpunuara - 2 copë.
• Vanilinë - 2 g (qese e plotë pa sheqer)
• Gjalpë - 200 g

Përgatitja:

Brumë

Sillni ujë me margarinë (gjalpë) dhe kripë në një çiban.

Hidhni menjëherë të gjithë miellin. Llokoçisni fuqishëm për të shmangur formimin e gungave.

Ne mbajmë në nxehtësi të ulët për disa minuta dhe trazojmë brumin gjatë gjithë kohës.

Ne heqim nga zjarri. Kështu duhet të jetë. E qetë dhe mjaft e freskët. Ftojeni brumin përpara se të shtoni vezë për të parandaluar zierjen. Deri pak të vakët.

Tani le të shtojmë vezë sipas kësaj skeme: vendosni një vezë - përzieni derisa të qetë.

Vendosni sa vijon - përzieni derisa të jetë e qetë.

Dhe kështu të 5 pjesët.

Brumi gradualisht bëhet më i butë.

Në fund, shtoni një pluhur pjekje.

Brumi nuk është i pjerrët.

Unë kisha tepsi me smalt, prandaj vendosa letër pjekjeje dhe e lyeva me vaj. Pastaj shtriva gjysmën e brumit në njërën, tjetrën në një tjetër fletë pjekjeje.

Por kjo sasi brumi do të përshtatet në mënyrë të përkryer në një fletë të madhe pjekjeje nga një pllakë standarde me 4 djegie. Atëherë ju vetëm duhet ta prisni atë në 2 pjesë.

Nxehtësia e furrës para pjekjes (180 gradë)

Piqni në temp. 180 gradë rreth 30 minuta.

Mos e hapni furrën gjatë pjekjes në mënyrë që brumi të mos ulet.

Këtu është pas pjekjes - Karpate të ngurta))).

Brumi nuk duhet të ngjitet nga brenda. Nëse kjo ju ka ndodhur, ju nuk e keni përfunduar tortën. Udhëzohuni nga furra juaj. Unë kam ngrohje nga lart dhe nga poshtë dhe një furrë "e zgjuar".

Lehtë dhe e bukur.

Dhe kjo është pamja e poshtme. Shpella)

Tani jemi duke u përgatitur krem .

Llokoçisni të verdhat, niseshtenë, miellin, vanilinën me 1 gotë qumësht (një e treta e të gjithë qumështit në masën).

Këtu është një përzierje qumësht-niseshte.

Nxehni pjesën tjetër të qumështit dhe shtoni sheqer. Nxehtësia deri në rreth 80-90 gradë.

Shtoni pjesën tonë me niseshte në qumështin e nxehtë.

Nxehtësia, duke e përzier në mënyrë aktive, derisa të trashet.

Ftohet në temperaturën e dhomës.

Vaji duhet të jetë i butë, jo nga frigoriferi.

Mundi atë deri në një zbardhje të lehtë.

Tani shtoni pjesën e pudingut në pjesë. Përzieni gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë.

Këtu është një krem \u200b\u200bnë dalje. Shtë delikate, nuk e mban shumë formën e saj, duhet të jetë kështu.

Ne përhapim të gjithë kremin në një tortë të ftohur.

(Mos u habisni, nuk është ngjyra e kremit që ka ndryshuar, është thjesht një foto me dhe pa flash.).

Mbuloni pjesën e sipërme me të dytën.

E lëmë brenda natës për të forcuar pudingun.

Sasi e vogël me sheqer pluhur sipër përpara se ta shërbeni.

Jam i sigurt që do të merrni një byrek të shijshëm Karpatka.

Nëse keni ndonjë pyetje, unë patjetër do të përgjigjem.

Dhe mos harroni të regjistroheni në lajmet tona, ne gjithmonë do të gjejmë diçka interesante për ju.

Ju bëftë mirë!

Byreku legjendar (platzok) "Karpatka" është një pastë e njohur dhe shumë e preferuar në mesin e kuzhinierëve nga Polonia dhe Ukraina Perëndimore. Një vallëzim i tillë përgatitet atje shumë shpesh. Për shkak të shijes dhe pamjes së saj origjinale, byreku Karpatka gjithashtu ka tërhequr interesin e specialistëve të kuzhinës nga vendet e tjera, prandaj përgatitet me kënaqësi në të gjithë botën. Byreku mori emrin e tij për shkak të faktit se ëmbëlsirat, gjatë pjekjes, ngrihen në mënyrë të pabarabartë, formojnë tuberkula që vizualisht i ngjajnë maleve Karpate. Gjithashtu, në këtë tortë, një shtresë shumë e trashë krem \u200b\u200btërheq vëmendjen, e cila nuk është aq e yndyrshme sa mund të duket në shikim të parë.

Cmbëlsira dhe kremja kombinohen në mënyrë shumë harmonike në vallëzimin "Karpatka", gjë që është një lajm i mirë. Pas gatimit, ëmbëlsira duhet të lejohet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 12 orë në mënyrë që kremja të bëhet e dendur, dhe ëmbëlsirat janë pak të ngopura me krem, kështu që përgatitni një tortë të tillë paraprakisht. Në fakt, gjithçka është e thjeshtë, gjëja kryesore është të ndiqni në mënyrë rigoroze këtë recetë hap pas hapi.

Tortë delikate, shumë interesante dhe e shijshme Karpatka është një dekoratë e vërtetë festive e tryezës!

Torta polake "Karpatka", e cila kombinon ëmbëlsira të holla të bazuara në pastë choux dhe shtresën më delikate të qumështit, është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për pirjen mikpritëse të çajit, ngjarje të veçanta ose tubime modeste me familjen. Kombinimi i suksesshëm i kremit të ëmbël, mbështjellës dhe pjesës së miellit pa maja formon një ëmbëlsirë të këndshme dhe jo me sheqer që me siguri do të kënaqë dhëmbin e ëmbël të të gjitha moshave.

Pastiçeria choux përgatitet në një mënyrë standarde. Për kuzhinierët fillestarë që nuk janë ende të njohur me pasta choux, ne ju rekomandojmë që të praktikojnë dhe të përsosin aftësitë e tyre në këtë recetë të veçantë. Jo më kot torta Karpatka shpesh quhet një eklair i madh ose "dembel" - shija është shumë e ngjashme, dhe përgatitja është shumë më e lehtë, pasi baza e miellit piqet me një tortë.

Për provën:

• gjalpë - 100 g;
• miell - 150 g;
• kripë - një majë;
• ujë - 250 ml;
• vezë - 5 copë.

Për kremin:

• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 170 g;
• sheqer vanilje - 10 g;
• miell - 50 g;
• kripë - një majë;
• niseshte patate - 25 g;
• gjalpë - 200 g.

Për regjistrim:

• sheqer krem \u200b\u200b- 1-2 tbsp. lugë

Para së gjithash, ne matim dhe shoshim 150 g miell përmes një sitë të imët. Ne do të punojmë me testin shpejt, kështu që gjithçka që ju nevojitet duhet të jetë gati menjëherë.

Kur fragmentet e vajit të treten plotësisht dhe lëngu vlon, shtoni të gjithë miellin. Ne heqim nga nxehtësia dhe pa vonesë, pa humbur një minutë, shumë shpejt gatuajmë masën. Sapo përzierja vaj-miell të kthehet në një përbërje të vetme, kthejeni enën në sobë.

Ne vazhdojmë të trazojmë në mënyrë aktive brumin për 1-2 minuta, duke vendosur nxehtësinë minimale. Shtë e nevojshme të merret një masë plastike që mbetet lehtësisht pas pjesës së poshtme / anëve të tiganit. Pasi ta hiqni nga zjarri, vendoseni brumin në një pjatë të pastër, të freskët.

Në masën e miellit tashmë të ftohur, ne ngasim vezët një nga një, duke trazuar brumin tërësisht çdo herë.

Ne arrijmë një përbërje homogjene të lëmuar. Brumi do të jetë i shkëlqyeshëm, i dobët dhe i hollë.

Ne vendosim një fletë të madhe pjekje me letër pergamene, me përmasa rreth 36 × 32 cm (jo më pak!) - shtresa e brumit nuk duhet të dalë e trashë. Nëse nuk ka një tavë të madhe pjekjeje, ndajeni masën e miellit në gjysmë dhe piqni në dy pasime. Ne e nivelojmë brumin e kremës sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë.

Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta. Torta duhet të ngrihet me gunga dhe të skuqet mirë.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, prerë tortën e pjekur në dy pjesë të barabarta.

Në një enë vëllimore rezistente ndaj nxehtësisë, ne bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë - miellin, niseshtenë, kripën, vaniljen dhe sheqerin e thjeshtë. Ne përzihemi.

Pasi ta keni zierë dhe larguar nga nxehtësia, shtoni pak qumësht të nxehtë në përbërësit e thatë (rreth gjysmën e pjesës). Llokoçis shumë mirë, duke mos lënë gunga.

Derdhni përzierjen që rezulton në pjesën tjetër të qumështit, kthejeni atë në sobë. Gatuajeni kremin në zjarr të ngadaltë, duke e përzier me kujdes dhe vazhdimisht. Sapo masa të trashet, hiqeni nga sobë dhe ftohet.

Rrahni gjalpin e zbutur derisa të pushojë.

Në pjesë të vogla ne prezantojmë masën e qumështit plotësisht të ftohur, duke vazhduar të punojmë me një mikser. Ne marrim një krem \u200b\u200btë trashë dhe me gëzof që e mban formën mirë dhe nuk përhapet.

Ne mbledhim tortën. Së pari, vendosni një pjesë të tortës në një pjatë të përshtatshme. Ne aplikojmë të gjithë kremin, duke u përpjekur ta shpërndajmë atë sa më barabartë që të jetë e mundur.

Tjetra, mbuloni shtresën kremoze me pjesën e dytë të tortës, shtypni lehtë poshtë. Sasi e vogël e tortës me pluhur të ëmbël të situr.

Para provës, vendosni produktin në frigorifer për të paktën 4 orë në mënyrë që shtresa e kremit të "forcohet" dhe torta vetë të mbajë mirë formën e saj gjatë prerjes. Ndajeni ëmbëlsirën e gatshme në pjesë dhe shërbejeni. Torta e kremit Karpatka është gati! Shijoni çajin tuaj!

Receta 2, hap pas hapi: Tortë me krem \u200b\u200bkarapatka

Sot ne do të përgatisim një tortë të shijshme polake ose byrek Karpatka. Kjo tortë quhet Karpatka sepse relievi i saj i ngjan maleve Karpate. Çdo herë, ëmbëlsirat janë të çuditshme dhe nuk përsëriten më. Këto janë pasta shumë të bukura.

Byreku është aq i butë sa është thjesht përtej fjalëve sa e shijshme është, ju duhet ta gatuani dhe ta shijoni. Tortë Karpatka është shumë e ngjashme me një profiterole të madhe me krem. Krem karamele delikate, delikate dhe pasta të shijshme choux janë tepër harmonike në këto produkte të pjekura. Sigurohuni që të gatuani një tortë të tillë, patjetër që do t'ju pëlqejë.

Për pasta choux:

• 100 mililitra ujë të pastër;
• 100 mililitra qumësht;
• 140 gram miell;
• 4 vezë;
• 80 gram gjalpë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 15 gram thekon bajame - opsionale.

Për krem \u200b\u200bkremi:

• 600 mililitra qumësht;
• 150 gram sheqer;
• 60 gram niseshte misri;
• 2 vezë;
• 6 gram vanilje;
• 200 gram gjalpë.

Ne dërgojmë 80 g gjalpë në një tenxhere, derdhim ujë, qumësht, shtojmë kripë. Ne e vendosim përzierjen në zjarr dhe e lëmë të ziejë.

Ndërsa përzierja po nxehet, ju mund të shoshoni miellin. Shoshja e miellit është e nevojshme për pothuajse çdo pjekje, atëherë do të dalë e harlisur dhe e shijshme.

Pas zierjes së përzierjes së qumështit, menjëherë shtoni të gjithë miellin. Llokoçis me forcë, krijoj. Përzieni më mirë me një lugë druri ose shpatull. Brumi duhet të kombinohet në një gungë të lehtë, formohet një lulëzim i lehtë në anët e stewpan. Kjo do të thotë - ajo u krijua mirë.

Ne e zhvendosim masën e përgatitur në një tas, e trazojmë pak, e hapim në mënyrë që të dalë avulli i tepërt dhe të ftohet pak (në një temperaturë prej 70-80 gradë). Brumi i thekshëm nuk duhet të jetë shumë i nxehtë në mënyrë që vezët të mos përdoren kur shtohen.

Tjetra, shtoni vezët një nga një. Përziejini mirë. Masa duhet të jetë homogjene. Gatuajini me një lugë druri ose shpatull. Mos përdorni një lëvizje lëvizëse, përndryshe brumi thjesht do të ngecë në të, përveç shqetësimit që nuk do të merrni asgjë.

Shtoni vezën tjetër, përsëritni procedurën e brumit. Dhe kështu të katër vezët.

Ngroheni furrën në 200 gradë.

Ne do të pjekim dy ëmbëlsira nga pasta choux. Ne do ta pjekim tortën polake në një pjatë të palosshme për pjekje me një diametër prej 24 centimetra. Mbuloni pjesën e poshtme me letër pergamene.

Ne përhapim rreth gjysmën e pastës choux në një myk, shpërndajmë masën. Kur shpërndani masën, nuk keni nevojë të përpiqeni ta niveloni atë, duke lënë pabarazi. Torta do të piqet në forma të ndryshme të çuditshme në formën e maleve. Ju mund të shtoni parregullsi thjesht duke prekur brumin me një lugë. Spërkatni koren e parë me feta bajame (opsionale). Kjo do të jetë maja e tortës.

Vendoseni në furrë, piqni për 20-25 minuta.

Butësisht nxirrni ëmbëlsirën e parë të gatshme nga kallëpi, vendoseni të ftohet në një rrjetë teli.

Vendosni gjysmën e dytë të brumit në kallëp, shpërndani atë si në rastin e parë, thjesht mos e spërkatni me feta arre. Ne pjekim pjesën e dytë për tortën ose byrekun Karpatka. Ndërsa është pjekje, le të bëjmë krem \u200b\u200bkremi.

Hidhni 450 ml qumësht në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.

Ndërsa qumështi po nxehet, hidhni 2 vezë në një enë, shtoni 150 g sheqer, 6 g vanilje. Përziejeni me një lëvizje. Shtoni 60 g niseshte misri në përzierjen që rezulton. Gatuajini mirë që përzierja të dalë pa gunga. Për ta bërë më të lehtë për gatim, shtoni gradualisht 150 ml qumështin e mbetur.

Pas zierjes, hidhni gjysmën e qumështit në vezë me niseshte, me nxitje të fuqishme. E kthejmë tenxheren me qumështin e mbetur përsëri në zjarr. Pastaj derdhni përzierjen e vezës dhe niseshtës në të me nxitje të vazhdueshme. Gatuajeni kremin deri sa të vlojë dhe të trashet. Gjëja kryesore është të trazoni vazhdimisht. Hiqni masën e gatuar të përfunduar nga nxehtësia, mbuloni me film ushqimor, direkt në kontakt me masën e zier, në mënyrë që të mos krijohet një kore. Ftohet plotësisht.

Ne marrim 200 g gjalpë në temperaturë dhome, e rrahim mirë derisa të merret një masë me gëzof. Shtoni kremin në masën e gjalpit, përzieni me një mikser. Ju nuk mund të shtoni shumë krem \u200b\u200bnë të njëjtën kohë, vetëm në pjesë të vogla, përzieni dhe vendosni përsëri pjesën tjetër. Kështu që gradualisht shtoni të gjithë masën e përgatitur në gjalpë.

Pas ëmbëlsira dhe krem \u200b\u200bjanë gati, mbetet vetëm për të mbledhur tortë-byrek.

Do ta mbledhim tortën në të njëjtën formë siç e kemi pjekur. Kjo do të kërkojë një film të trashë. Ne mbyllim anët me të. Isshtë e nevojshme në mënyrë që të bëhet më e lehtë marrja e tortës së mbledhur. Ju mund të prisni shirita nga një dosje e rregullt ose të përdorni një film të veçantë. Vendoseni tortën e dytë (në fund) në kallëp. Vendosni të gjithë kremin sipër, duke e shpërndarë me kujdes në të gjithë aeroplanin. Vendoseni majën sipër, vendoseni tortën në frigorifer për 3-4 orë.

Receta 3: tortë karpatka pastiçeri

Receta për tortën Karpatka është mjaft e thjeshtë. Zakonisht një tortë përgatitet duke shpërndarë brumin mbi një fletë pjekje të vogël drejtkëndëshe. Dhe pas gatimit, torta thjesht pritet në dysh. Por gjithnjë e më shpesh ka receta për të bërë "Karpatka" nga dy ëmbëlsira të rrumbullakëta. Dhe më pëlqen më shumë ky opsion, sepse një tortë e tillë duket më e hijshme dhe më elegante.

Sa i përket kremit të përdorur në përgatitjen e tortës Karpatka, kjo është një krem \u200b\u200bkosi i zakonshëm, vetëm që ka një qëndrueshmëri më të dendur për shkak të niseshtesë në përbërjen e saj. Pas ftohjes së tortës, kjo shtresë duket më shumë si një buding delikat sesa një krem. Por një dendësi e tillë e kremës ju lejon të formoni një mbushje të lartë dhe duket shumë mbresëlënëse dhe e pazakontë.

• ujë - 100 ml
• qumësht - 100 ml + 600 ml
• kripë - 0,5 lugë
• gjalpë - 80 g + 200 g
• miell - 140 g
• vezë - 4 copë. + 2 copë
• sheqer - 150 g
• sheqer vanilje - 1 lugë
• niseshte misri - 60 g
• sheqer krem \u200b\u200b- 1 tbsp.

Ne ndezim furrën për t'u ngrohur deri në 200 gradë dhe fillojmë të përgatisim brumin për ëmbëlsirat e kremit.

Ne dërgojmë 100 ml ujë dhe 100 ml qumësht, gjysmë lugë çaji kripë dhe 80 g gjalpë në një lugë ose një tenxhere.

Lëreni të ziejë përmbajtja e lisë, por mos e vlim.

Shtoni të gjithë miellin (140 g) në lëngun e nxehtë.

Dhe, duke zvogëluar nxehtësinë në minimum, ne krijojmë brumin, domethënë, përzieni intensivisht miellin me qumësht, ujë dhe gjalpë derisa të merret një brumë homogjen. Ne e ndalojmë procesin e brumosjes kur brumi fiton një qëndrueshmëri absolutisht të njëtrajtshme dhe lehtësisht hiqet anët e lapusit.

Fikni zjarrin dhe lëreni brumin vetëm për disa minuta të ftohet. Më pas shtoni 4 vezë një nga një në pastën choux.

Gatuajeni pastën choux me vezë me një lugë druri derisa të bëhet e butë. Brumi i përfunduar do të jetë me shkëlqim.

Për të përgatitur "Karpatka" kam përdorur një formë të ndarë me një diametër prej 21 cm. Unë e mbulova pjesën e poshtme të formularit me pergamenë. Ajo e ndau brumin në dy pjesë me sy dhe fjalë për fjalë "lyeu" njërën nga këto pjesë në pjesën e poshtme të kallëpit. Dhe sigurohuni që të lini sa më shumë parregullsi në sipërfaqen e brumit, ato madje mund të formohen posaçërisht me një lugë të zhytur në ujë. Sa më shumë "male" të jenë, aq më e bukur do të jetë torta.

Ne e dërgojmë formën me brumë në furrën e nxehur tashmë në këtë moment në 200 gradë dhe piqni tortën për 30 minuta. Absolutelyshtë absolutisht e pamundur të hapni furrën gjatë pjekjes, përndryshe ëmbëlsira do të bjerë dhe pas kësaj asgjë nuk mund të ruhet. Korja e përfunduar do të rritet ndjeshëm në madhësi dhe do të ketë një ngjyrë të pasur të artë.

Ndërsa ëmbëlsira e parë për Karpatka është duke u pjekur, ne nuk do të humbasim kohë dhe do të përgatisim kremin.

Përzieni 150 g sheqer me dy vezë dhe sheqer vanilje.

Lëvizni lehtë përzierjen e vezëve dhe sheqerit me një mikser ose tundni me dorë.

Shtoni niseshte në përzierje dhe vazhdoni trazimin. Nëse është e nevojshme, për përzierjen më të lehtë të niseshtesë dhe përzierjes, mund të merrni hua pak qumësht nga ato 600 ml që do të formojnë bazën e kremit.

Hidhni 600 ml qumësht në një lugë dhe vendoseni në zjarr. Ne ndjekim procesin e ngrohjes së tij dhe në momentin kur qumështi praktikisht arrin momentin e fillimit të zierjes, ne futim një përzierje të sheqerit, vezëve dhe niseshtesë në të. Përzierjen e kremës intensivisht, ne vazhdojmë ta gatuajmë. Si rezultat, kremja do të fillojë të trashet në 2-3 minuta. Kur të vini re shenjat e para të vlimit, fikni nxehtësinë.

Mbuloni sipërfaqen e kremit me qese celofani për të shmangur formimin e një kore të dendur dhe lëreni të ftohet.

Pasi kremja të jetë ftohur pothuajse plotësisht, shtoni 200 g gjalpë në të dhe përziejeni plotësisht me një mikser derisa të qetë.

Torta e parë është gati, pas së cilës ne pjekim të dytën.

Të dy ëmbëlsirat janë gati dhe madje kishin kohë për t'u ftohur.

Dhe përsëri ne kthehemi në të njëjtën formë të ndarë në të cilën u gatuan ëmbëlsirat. Në pjesën e poshtme të kallëpit vendosim një nga ëmbëlsirat (ajo që doli të ishte më pak "malore").

Ne përhapim të gjithë kremin në tortën e poshtme dhe e shpërndajmë me kujdes në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të barabartë.

Vendoseni tortën e dytë në krem \u200b\u200bdhe shtypeni lehtë me duar në mënyrë që të shtrihet sa më fort mbi krem.

Ne dërgojmë "Karpatka" në frigorifer dhe le të qëndrojë për disa orë, pas së cilës ne heqim formën nga torta dhe zbukurojmë sipërfaqen e saj me sheqer pluhur.

Sigurohuni që të gjeni një justifikim dhe të bëni një tortë Karpatka! Ore apetit, të gjithë!

Receta 4: Tortë polake Karpatka në sheqer pluhur

Nëse dëshironi të kënaqni familjen ose mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të pazakontë të përgatitur në shtëpi, atëherë kushtojini vëmendje kësaj torte Karpatka. Teknologjia e gatimit të kësaj torte të mahnitshme, siç do ta shihni nga receta jonë me një foto hap pas hapi, është çuditërisht e thjeshtë dhe rezultati përfundimtar është thjesht mbresëlënës se sa e shijshme del kjo tortë.

Për provën:

• ujë - 100 ml,
• miell - 140 g,
• vezë - 4 copë,
• qumësht - 100 ml,
• gjalpë - 80 g,
• kripë - 0,5 lugë

Për kremin:

• sheqer - 160 g,
• gjalpë - 200 g,
• qumësht - 600 ml,
• vezë - 2 copë,
• niseshte - 50 g,
• sheqer krem \u200b\u200b- 0,5 tsp,
• vanilinë - 0,5 tsp

Shtoni qumësht, ujë, kripë në tigan, përzieni gjithçka. Ne vëmë në zjarr.

Sapo lëngu të arrijë një qëndrueshmëri të vluar, shtoni vajin.

Sapo gjalpi të shkrihet dhe të vlojë, shtoni miellin e situr dhe krijoni brumin.

Sapo brumi të jetë pjekur mirë, lëreni të ftohet, dhe shtoni vezët, përzieni përsëri.

Brumi duhet të jetë i trashë.

Ne marrim formën, e mbulojmë me pergamenë dhe derdhim brumin në të, ndërsa bëjmë një model arbitrar me onde në sipërfaqen e saj.

Pjekim për 30 minuta në 200 gradë, më pas e heqim nga furra dhe e lëmë të ftohet.

Le të fillojmë përgatitjen e kremit. Derdhni sasinë e kërkuar të qumështit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, silleni atë të ziejë.

Në një enë të përshtatshme, përzieni përbërësit e mëposhtëm për kremin: sheqerin, vaniljen dhe vezët.

Pastaj shtoni niseshte (patate) dhe përzieni gjithçka mirë.

Tani marrim qumështin, i cili ka zierë dhe derdhim gjysmën e vëllimit të tij në masën e përgatitur (në një rrymë të hollë), ndërsa vazhdimisht trazojmë për të marrë një substancë homogjene.

Shtoni masën që rezulton në pjesën tjetër të qumështit dhe mbajeni në zjarr derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje. Lëreni të ftohet. Pastaj rrahni gjalpin e zbutur derisa të lehtësohet dhe në pjesë të vogla (1 lugë gjelle secila) shtoni kremin në krem, ndërsa vazhdimisht rrihni me një mikser në një masë të qëndrueshme me gëzof.

Ne prerë kore të pjekur në dy gjysma, vendosni njërën prej tyre në një formë të ndarë, vendosni të gjithë normën e kremit në krye, duke e niveluar me kujdes në të gjithë sipërfaqen e pjekjes. Mbulojeni me tortën e dytë, duke shtypur pak, dhe dërgojeni në frigorifer për 8 orë.

Sasi e vogël me pluhur para se të shërbeni.

Receta 5: ëmbëlsira e shijshme e kremit Karpatka

Kjo byrek me krem \u200b\u200bçuditërisht e thjeshtë dhe e shijshme është shumë e popullarizuar në Poloni dhe pjesërisht në Ukrainën Perëndimore. Pjesa e miellit të saj është ëmbëlsira choux - si për profiterolet, eclairs dhe shu. I vetmi ndryshim është se ai piqet në një kore të vazhdueshme. Ju mund ta përhapni atë thjesht me një lugë ose përmes një qese ëmbëlsirash me një hundë kaçurrelë - në këtë rast, byreku do të duket më i rafinuar. Mbushja Karpate është një kryqëzim midis krem \u200b\u200bkremit dhe kremit të gjalpit. Kjo është e shijshme!

• ujë 250 ml.
• gjalpë 125 gramë
• një majë kripe
• majë sheqeri
• miell gruri 180 gram
• vezë 5 copë.

• qumësht 500 ml.
• miell gruri 50 gram
• niseshte patate ose misri 50 gram
• sheqer 150 gram
• thelb vanilje ose sheqer vanilje 1 tbsp
• gjalpë në temperaturë dhome 200 gram
• sheqer pluhur për spërkatjen e sipërme

Gatimi i brumit. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kripë, sheqer dhe gjalpë të prerë në copa.

Vendosim zjarr mesatar dhe gatuajmë derisa të shkrihet gjalpi. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni miellin. Kthehemi në sobë dhe gatuajmë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa brumi të rrokulliset në një top dhe në fund të fillojë të krijohet një kore, rreth 2-3 minuta.

Hiqeni tiganin nga nxehtësia, transferojeni brumin në një tas. Shtoni vezë një në një, duke i trazuar pas secilës derisa të qetë me një shpatull. Nëse po përdorni një mikser qëndrimi, përzieni me shpejtësitë më të ulëta. Shikoni qëndrueshmërinë vazhdimisht - brumi nuk duhet të bëhet shumë i lëngshëm. Për të qenë në anën e sigurt, rrahni vezën e fundit me një pirun dhe shtoni në pjesë. Brumi duhet të jetë i butë dhe me shkëlqim.

Ne transferojmë brumin në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe e nivelojmë atë në një drejtkëndësh prej rreth 25 * 40.

Ne e dërgojmë fletën e pjekjes me brumin në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqemi derisa të zbutet, rreth 30-35 minuta. Përgatitja e kremës. Ne derdhim një tenxhere me 100 ml qumësht. Shtoni miell dhe niseshte, përzieni plotësisht derisa të qetë.

Shtoni qumështin e mbetur, sheqerin dhe vaniljen. Ne vendosim në sobë dhe në nxehtësi mesatare, duke trazuar vazhdimisht, gatuajmë deri sa të trashet.

Hiqeni nga nxehtësia dhe transferojeni në një tas. Mbulojmë sipërfaqen e kremës me film ushqimor që të mos fryhet dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Rrihni gjalpin në një tas mikser derisa të bëhet kremoze. Shtoni budingin e kremit në pjesë, duke tundur mirë pas çdo shtese. Pritini ëmbëlsirën e kremrave të ftohur të përfunduar në gjysmë. Vendosni gjysmën në një pjatë, përhapni kremin sipër.

Mbulojeni me gjysmën tjetër. Sasi e vogël me sheqer pluhur dhe dërgojeni në frigorifer për 40-60 minuta. Prisni dhe shërbejeni.

Receta 6: Tortë Karpatka me krem \u200b\u200b(hap pas hapi)

Një byrek, ose më mirë një tortë me krem \u200b\u200bkaramele. E mrekullueshme sa mirë është. Përgatitje delikate, e pakëndshme, e lehtë.

• Uji - 230 ml
• Miell gruri / Miell - 150 g
• Gjalpë (mund të zëvendësohet me margarinë) - 100 g
• Vezë pule - 5 copë
• Kripë - 1/3 lugë.
• Brumë për pjekje - ½ lugë.

• Qumësht - 700 ml
• Gjalpë - 200 g
• Sheqeri - 160 g
• Miell gruri / Miell - 80 g
• Niseshte misri - 80 g
• E verdha e vezës - 2 copë
• Vanilinë - 2 g

Përgatitja e ëmbëlsirave choux: Sillni ujë me margarinë (gjalpë) dhe kripë në një çiban.

Derdhni të gjithë miellin në përzierjen e nxehtë. Përziejeni fuqishëm për të shmangur formimin e gungave.

Ne mbajmë në nxehtësi të ulët për disa minuta dhe trazojmë brumin gjatë gjithë kohës. Ne heqim nga zjarri. Përdorni një shpatull për të gatuar brumin deri sa të qetë. Ftojeni brumin përpara se të shtoni vezë për të parandaluar zierjen. Deri pak të vakët.

Shtoni vezë në përzierjen e kremit, shtoni-përzieni një vezë në të njëjtën kohë, shtoni-trazoni - dhe kështu me radhë derisa të qetë dhe uniforme.

Në fund, shtoni një pluhur pjekje. Brumi nuk është i pjerrët. I qetë

Vendosni letër pjekje ose pergamenë në një fletë pjekje (unë kam një rrogoz silikoni), derdhni dhe zbutni brumin. Unë kam një tavë të rregullt pjekjeje. Nxehtësia e furrës para pjekjes (180 gradë)

Piqni në 180 gradë. rreth 30 minuta. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes në mënyrë që brumi të mos ulet.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin: përzieni të verdhat, niseshten, miellin, vanilinën me 1 gotë qumësht.

Nxehni pjesën tjetër të qumështit dhe shtoni sheqer. Nxehtësia deri në rreth 80-90 gradë. Nxehtësia, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje, derisa të trashet. Ftohet në temperaturën e dhomës. Shtoni pjesën tonë me niseshte në qumështin e nxehtë.

Nxirrni vajin nga frigoriferi dhe lëreni të rrijë derisa të bëhet i butë, pastaj bluajeni vajin derisa të zbardhet pak. Dhe shtoni përzierjen e kremit të kremit në pjesë në gjalpin e grimcuar.

Përzieni gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë.

Pritini tortën në dy pjesë. Vendosni kremin në gjysmën e kores së ftohur.

Mbulojeni me tortën e dytë sipër. Lëmë në frigorifer për të forcuar kremin. Qëndrova për 8 orë.

Sasi e vogël me sheqer pluhur sipër.

Receta 7: tortë delikate Karpatka me çokollatë

Torta e kremit Karpatka është një tortë në dukje e thjeshtë, por çmendurisht e shijshme! Veçanërisht do t'u pëlqejë dashamirëve të ëmbëlsirave choux, në fakt, është një tortë e madhe. Torta "Karpatka" mund të piqet për çaj në shtëpi dhe mund t'u ofrohet mysafirëve. Tortë jashtëzakonisht e shijshme, delikate, aromatike.

• Gjalpë 125 + 250 g
• Ujë 250 ml
• Miell 1 pirg.
• Majë kripe
• Vezë pule 5 copë
• Qumësht 1,5 gota
• E verdha e vezës 2 copë
• Amidoni patate 1 tbsp
• Sheqer pluhur 0,5 pirg.
• Lëng limoni 1 lugë
• Sheqer vanilje 0,5 pako
• Çokollatë për zbukurim
• Kajsi te thata per zbukurim
• Miell gruri 2 tbsp

Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni gjalpë (125 g), prerë në copa. Shkrini plotësisht margarinën në ujë.

Hidhni një majë kripe, lini ujin dhe vajin të ziejnë dhe menjëherë shtoni miellin e situr në pjesë (1 filxhan), duke e trazuar vazhdimisht përzierjen. Ziejeni brumin, duke e mbajtur atë në zjarr për 1-2 minuta të tjera. Brumi duhet të jetë pa gunga.

Lëreni brumin të ftohet në gjendje të vakët dhe më pas shtoni vezët një nga një. Përzieni mirë secilën vezë në brumë (e bëj me dorë).

Brumi do të jetë i butë, si një krem \u200b\u200bi trashë.

Mbuloni formën katrore (24 × 24 cm) me pergamenë, shtroni gjysmën e brumit, përhapeni atë në të gjithë formën. Piqeni tortën në një furrë të parangrohur në fillim në 200 gradë për 20 minuta, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 15 minuta të tjera. Piqni pjesën e mbetur të brumit në të njëjtën mënyrë.

Ftojeni ëmbëlsirat plotësisht. Shtoni sheqer pluhur, sheqer vanilje, niseshte dhe miell (2 lugë) në të verdhat.

Grini gjithçka plotësisht. Hidhni në 0,5 gota qumësht, përzieni plotësisht me një lëvizje.

Derdhni qumështin e mbetur (1 gotë) në një tenxhere të veçantë. Sillni atë në një çiban. Me nxitje të vazhdueshme me një lëvizje, hidhni përzierjen e përgatitur të vezëve në qumështin e vluar në pjesë të vogla. Gatuajeni kremin, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta derisa të trashet. Masa do të dalë si një pelte e trashë.

Ftojeni masën e kremit plotësisht. Rrihni pak gjalpin e zbutur me mikser.

Vazhdimi i rrahjes, shtoni kremin dhe lëngun e limonit në pjesë të vogla në gjalpë. Ju do të merrni një krem \u200b\u200bkremi me gëzof, të lehtë, shumë të shijshëm.

Krem (mjaft bujarisht) për të lyer një krem \u200b\u200bkosi.

Mbuloni me një tortë të dytë sipër, shtypni pak poshtë. Lyejmë tortën e dytë me kremin e mbetur, bëjmë zigzagë në formën e maleve me një lugë (ëmbëlsira mban emrin e maleve Karpate). Sasi e vogël në krye me çokollatë të integruar (ju mund të zi, ju mund të - qumësht) dhe, nëse dëshironi, kajsi të thata feta.

Vendosni një tortë krem \u200b\u200bkaramele jashtëzakonisht të shijshme, delikate Karpatka në frigorifer për të paktën 3-4 orë, ose më mirë brenda natës. Torta do të zhytet mirë, thjesht do të “shkrihet” në gojën tuaj. Unë rekomandoj, tortë është e mahnitshme!

Receta 8: si të gatuajmë tortën Karpatka me arra

Imagjinoni një pastë të stërmadhe choux, vetëm në formën e një torte, me maja mali të mbuluara me dëborë dhe brigje të qumështit të butë. Kjo ëmbëlsirë është jashtëzakonisht e shijshme dhe efektive. Ju do të duhet të mashtroni me të, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

• niseshte patate - 60 gram;
• gjalpë - 280 gram;
• vezë pule - 6 copë;
• sheqer i grimcuar - 150 gram;
• sheqer krem \u200b\u200b- 20 gram;
• pllaka bajame - 50 gram;
• arra të copëtuara - 100 gram;
• liker - 50 gram;
• sheqer vanilje - 20 gram;
• qumësht 6%. - 600 ml;
• miell - 150 gram

Vendosni gjalpë në një tenxhere ose tenxhere të vogël (në nxehtësinë më të vogël), derdhni qumësht dhe ujë. Kripë.

Sillni një çiban dhe filloni të shtoni miell, vazhdimisht !!! nxitje dhe mos shtuar zjarr (temperaturë).

Ne "gatuajmë" për rreth tre minuta, brumi do të bëhet një gungë dhe nuk do të ngjitet në anët e tenxhere. Bërë

Ne nxjerrim, "hapur", le të ftohet dhe (një nga një !!!) shtoni vezët. Ata shtuan një, të "brumosur" me një lugë, pastaj tjetrën, dhe kështu me radhë të katër vezët.

Gatuaj shumë aktivisht për rreth pesë minuta. Brumi duhet të "klikojë" nëse jeni duke përdorur metodën manuale. Ju duhet të merrni një përzierje të trashë dhe të zymtë.

Për pjekjen e ëmbëlsirave (ka dy prej tyre), kam përdorur një formë të rrumbullakët me anët e lëvizshme.

Mbuloni pjesën e poshtme me pergamenë dhe lyeni anët me gjalpë. Ne pjekim tortën e parë: Shpërndajmë brumin në kallëp pa u shqetësuar për "barazinë" e sipërfaqes.

Sa më shumë strukturë aq më mirë. Këto do të jenë malet tona. Sasi e vogël me arra të copëtuara, ose bajame, ose arra të tjera të shtypura para se të transferohen në furrë.

Ne e pjekim të dytën në të njëjtën mënyrë, thjesht mos e spërkatni me arra. Vetëm brumë.

Rezultati është dy sipërfaqe "hënore-fantastike".

Njëra me arra (kjo është torta e sipërme), e dyta pa (torta e poshtme).

Përgatitja e kremës. Një tenxhere ose tenxhere të vogël, ngrohni 400 ml. qumësht në nxehtësinë më të vogël.

Veçmas në një tas tjetër: dy vezë, spërkatini me sheqer, një pako sheqer vanilje ose disa pika vanilje dhe niseshte. Rrahni lëvizjen në mënyrë aktive për 3-5 minuta.

Hidhni qumështin e ngrohur nga një tenxhere, duke e përzier vazhdimisht. Derdhni përsëri në tenxhere dhe lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.

Mbushni gotën e mbetur të qumështit ndërsa vazhdoni ta trazoni me forcë. Kremi duhet të trashet, hiqeni nga nxehtësia ndërsa vazhdoni të përzieni.

Mbuloni kremin e përfunduar (deri më tani pa vaj) me një fjollë dhe hiqeni në një vend të freskët derisa të ftohet plotësisht.

Pas ftohjes, ne fillojmë të "fusim në" gjalpin e zbutur më parë. Në pjesë (jo të gjitha përnjëherë) ...

Ne derdhim pak pije alkoolike (të cilën ju pëlqen ta shijoni), megjithëse nuk mund ta shtoni. Opsionale. Rezultati duhet të jetë një krem \u200b\u200bme qëndrueshmëri të gjatë me aromën dhe aromën tuaj të preferuar. Nga pije alkoolike. Nëse pa pije alkoolike, aroma do të jetë vanilje kremoze.

Montimi i tortës: Ne përdorim enën tonë të pjekjes, por në vend të pjesës së poshtme vendosim një pjatë për ëmbëlsira ose pica. Vendosni kore të parë (fund, pa arra) sipër saj me të gjithë kremin dhe mbulojeni me koren e sipërme me majat e arrave. Kështu që ne e lëmë në formë brenda natës, ose në frigorifer ose në një vend të freskët.

Në mëngjes, hiqni formën, dekoroni anët me thekon bajame. Spërkatni majat tona me sheqer pluhur.

Receta 9: Tortë me çokollatë Karpatka (me foto)

Për kremin:

• për 500 ml. qumësht (mund të merrni krem),
• 200 gram sheqer
• 4 të verdhë veze (mund të zëvendësohen me 2 vezë),
• një paketë (10 gram) sheqer vanilje,
• 2 lugë të grumbulluara miell,
• 200 gram gjalpë të zbutur dhe
• 100-150 gram çokollatë të zezë.

Për brumë në një kallëp 24-26 cm

• marrim 125 ml. qumësht dhe ujë,
• 1 filxhan (160 gram) miell, në këtë rast një lugë gjelle miell zëvendësohet me të njëjtën sasi pluhur kakao
• një e katërta lugë çaji kripë
• 100 gram gjalpë,
• 2 lugë sheqer
• 4 vezë
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekje.

Vendosim qumësht me gjysmën (100 gramë) sheqer që të nxehet. Ndërsa sheqeri tretet dhe qumështi vlon.

Shtoni sheqerin e mbetur tek të verdhat dhe i rrahni pak. Shtoni miell tek ata dhe përzieni përsëri mirë, duke hequr qafe gunga të miellit.

Sapo qumështi fillon të vlojë, hiqni nxehtësinë nën të në mesatare, derdhni gjysmën (ose më shumë) të përzierjes në të verdhat e rrahura dhe përzieni shpejt, ktheni masën e ngrohtë që rezulton në qumështin e mbetur dhe, me nxitje të vazhdueshme, sigurohuni që fundi të mos digjet, dhe gunga të formuara, sillni kremin të trashet (5 minuta).

Torta polake "Karpatka", e cila kombinon ëmbëlsira të holla të bazuara në pastë choux dhe shtresën më delikate të qumështit, është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për pirjen mikpritëse të çajit, ngjarje të veçanta ose tubime modeste me familjen. Kombinimi i suksesshëm i kremit të ëmbël, mbështjellës dhe pjesës së miellit pa maja formon një ëmbëlsirë të këndshme dhe jo me sheqer që me siguri do të kënaqë dhëmbin e ëmbël të të gjitha moshave.

Pasta Choux përgatitet në një mënyrë standarde, si në formimin e popullarizuar të njohur, francez. Për ata që tashmë janë marrë me të paktën një nga ëmbëlsirat e lartpërmendura, të bësh "Karpatka" do të duket jashtëzakonisht e thjeshtë. Dhe për kuzhinierët fillestarë që nuk janë ende të njohur me pasta choux, ne ju rekomandojmë që të praktikojnë dhe të përsosin aftësitë e tyre në këtë recetë të veçantë. Jo më kot torta Karpatka shpesh quhet një eklair i madh ose "dembel" - shija është shumë e ngjashme, dhe përgatitja është shumë më e lehtë, pasi baza e miellit piqet me një tortë.

Përbërësit:

Për provën:

• gjalpë - 100 g;
• miell - 150 g;
• kripë - një majë;
• ujë - 250 ml;
• vezë - 5 copë.

Për kremin:

• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 170 g;
• sheqer vanilje - 10 g;
• miell - 50 g;
• kripë - një majë;
• niseshte patate - 25 g;
• gjalpë - 200 g.

Për regjistrim:

• sheqer krem \u200b\u200b- 1-2 tbsp. lugë

Receta e tortës "Karpatka" me foto hap pas hapi

Si të bëni brumë për tortën choux Karpatka

1. Para së gjithash, ne matim dhe shoshim 150 g miell përmes një sitë të imët. Ne do të punojmë me testin shpejt, kështu që gjithçka që ju nevojitet duhet të jetë gati menjëherë.
   
2. Tjetra, derdhni ujë në një tenxhere me një fund të trashë, hidhni një majë kripe. Shtoni gjalpin në kubikë. Ne vëmë një zjarr të vogël.
   
3. Kur fragmentet e vajit të treten plotësisht dhe lëngu vlon, shtoni të gjithë miellin. Ne heqim nga nxehtësia dhe pa vonesë, pa humbur një minutë, shumë shpejt gatuajmë masën. Sapo përzierja vaj-miell të kthehet në një përbërje të vetme, kthejeni enën në sobë.
   
4. Ne vazhdojmë të trazojmë në mënyrë aktive brumin për 1-2 minuta, duke vendosur nxehtësinë minimale. Shtë e nevojshme të merret një masë plastike që mbetet lehtësisht pas pjesës së poshtme / anëve të tiganit. Pasi ta hiqni nga zjarri, vendoseni brumin në një pjatë të pastër, të freskët.
   
5. Në masën e miellit tashmë të ftohur, ne ngasim vezët një nga një, duke trazuar brumin tërësisht çdo herë.
   
6. Ne arrijmë një përbërje homogjene të lëmuar. Brumi do të jetë i shkëlqyeshëm, i dobët dhe i hollë.
   
7. Ne vendosim një fletë të madhe pjekje me letër pergamene, me madhësi rreth 36x32 cm (jo më pak!) - shtresa e brumit nuk duhet të dalë e trashë. Nëse nuk ka një tavë të madhe pjekjeje, ndajeni masën e miellit në gjysmë dhe piqni në dy pasime. Ne e nivelojmë brumin e kremit sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë.
   
8. Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta. Torta duhet të ngrihet me gunga dhe të skuqet mirë.
   
9. Pasi të jetë ftohur plotësisht, prerë tortën e pjekur në dy pjesë të barabarta.
   

   Krem për tortë kremi "Karpatka"

10. Në një enë vëllimore rezistente ndaj nxehtësisë, ne bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë - miellin, niseshtenë, kripën, vaniljen dhe sheqerin e thjeshtë. Ne përzihemi.
    
11. Pasi ta keni zierë dhe larguar nga nxehtësia, shtoni pak qumësht të nxehtë në përbërësit e thatë (rreth gjysmën e pjesës). Llokoçis shumë mirë, duke mos lënë gunga.
    
12. Derdhni përzierjen që rezulton në pjesën tjetër të qumështit, kthejeni atë në sobë. Gatuajeni kremin në zjarr të ngadaltë, duke e përzier me kujdes dhe vazhdimisht. Sapo masa të trashet, hiqeni nga sobë dhe ftohet.
    
13. Rrahni gjalpin e zbutur derisa të pushojë.
    
14. Në pjesë të vogla ne prezantojmë masën e qumështit plotësisht të ftohur, duke vazhduar të punojmë me një mikser. Ne marrim një krem \u200b\u200btë trashë dhe me gëzof që e mban formën mirë dhe nuk përhapet.
    
15. Ne mbledhim tortën. Së pari, vendosni një pjesë të tortës në një pjatë të përshtatshme. Ne aplikojmë të gjithë kremin, duke u përpjekur ta shpërndajmë atë sa më barabartë që të jetë e mundur.
    
16. Tjetra, mbuloni shtresën kremoze me pjesën e dytë të tortës, shtypni lehtë poshtë. Sasi e vogël e tortës me pluhur të ëmbël të situr.
    
17. Para provës, vendosni produktin në frigorifer për të paktën 4 orë, në mënyrë që shtresa e kremit të "forcohet", dhe vetë torta të mbajë mirë formën e saj gjatë prerjes. Ndajeni ëmbëlsirën e gatshme në pjesë dhe shërbejeni.
    

Torta e kremit Karpatka është gati! Pi një çaj të këndshëm!

Gatimi i brumit. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kripë, sheqer dhe gjalpë të prerë në copa.

Vendosim zjarr mesatar dhe gatuajmë derisa të shkrihet gjalpi. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni miellin. Kthehemi në sobë dhe gatuajmë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa brumi të rrokulliset në një top dhe në fund të fillojë të krijohet një kore, rreth 2-3 minuta.

Hiqeni tiganin nga nxehtësia, transferojeni brumin në një tas. Shtoni vezë një në një, duke i trazuar pas secilës derisa të qetë me një shpatull. Nëse po përdorni një mikser qëndrimi, përzieni me shpejtësitë më të ulëta. Gjithmonë monitoroni qëndrueshmërinë - brumi nuk duhet të bëhet shumë i lëngët. Për të qenë në anën e sigurt, rrahni vezën e fundit me një pirun dhe shtoni në pjesë. Brumi duhet të jetë i butë dhe me shkëlqim.

Ne transferojmë brumin në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe e nivelojmë atë në një drejtkëndësh prej rreth 25 * 40.

Ne e dërgojmë fletën e pjekjes me brumin në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqemi derisa të zbutet, rreth 30-35 minuta.

Përgatitja e kremës. Ne derdhim një tenxhere me 100 ml qumësht. Shtoni miell dhe niseshte, përzieni plotësisht derisa të qetë.

Shtoni qumështin e mbetur, sheqerin dhe vaniljen. Ne vendosim në sobë dhe në nxehtësi mesatare, duke trazuar vazhdimisht, gatuajmë deri sa të trashet.

Hiqeni nga nxehtësia dhe transferojeni në një tas. Sipërfaqen e kremit e mbulojmë me film ushqimor që të mos marrë erë, dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Rrihni gjalpin në një tas mikser derisa të bëhet kremoze. Shtoni budingin e kremit në pjesë, duke tundur mirë pas çdo shtese.

Pritini ëmbëlsirën e kremrave të ftohur të përfunduar në gjysmë. Vendosni gjysmën në një pjatë, përhapni kremin sipër.

Mbulojeni me gjysmën tjetër. Sasi e vogël me sheqer pluhur dhe dërgojeni në frigorifer për 40-60 minuta.

Prisni dhe shërbejeni.

Pi një çaj të këndshëm!