Açuge me kripë në shtëpi me kripë pikante. Açuge e kripur. Përgatitja e peshkut dhe një metodë e thjeshtë kriposjeje

Hamsa - këto janë të njëjtat anchovies, sprat, sprat, smelt. Ky peshk është i zier, i skuqur, i tharë, i marinuar dhe i kripur. Banorët e bregut të detit Mermer e përdorin atë si fara.

Sa e shijshme për turshi açuge

Në bregdet mund të blini lehtësisht açuge të freskëta (hamsu), që do të thotë se mund ta kriposni vetë peshkun, duke rregulluar shkallën e erëzës. Një produkt i ngrirë është gjithashtu i përshtatshëm për kriposje.

Açuga kriposet pa u çarë. Në procesin e kriposjes, e gjithë hidhësia nga zorrët do të zhduket. Peshku lahet nën ujë me akull dhe transferohet në një sitë (kullese). Duhet të prisni derisa të kullojë i gjithë uji. Përzieni peshkun me kripë deti të trashë. Për kripën pikante, do t'ju duhet: për një kilogram peshk - 300 gram kripë, për kriposje të moderuar: për 1 kilogram peshk - 100 gram kripë.

Kriposni peshkun e kripur, spërkatni me piper të zi, karafil, qimnon, rrush pa fara dhe gjethe dafine. E gjithë açugeja duhet të mbulohet me shtypje, për këtë është mirë që peshku të zhvendoset në një tas smalt. Brenda dy ditësh do të përgatitet një meze e lehtë.

Kripja e shpejtë ju lejon të gatuani një pjatë të shijshme në disa orë. Lajini açugat e vogla (hamsu) me duar nën ujë të ftohtë dhe transferojini në një kullesë. Përgatitni kripën sipas kësaj konsistence: për çdo pesëmbëdhjetë peshq - dy lugë gjelle kripë të trashë me një rrëshqitje të vogël. Do t'ju duhet sheqer: për 1 kilogram peshk - 1,5 lugë sheqer dhe lëng ½ limoni të freskët. Transferoni peshkun në një enë të gjerë, përzieni me kripë, sheqer dhe lëng limoni. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe transferojeni në një qese plastike të ngushtë. Pas dy orësh peshku do të jetë gati.

Para se të shërbeni açuge të kripur në tryezë, është e nevojshme të lani kripën e tepërt. Hamsa mund të ruhet në frigorifer për një muaj. Për ruajtjen e duhur, peshku duhet të lahet, të kalohet lehtë me vaj ulliri dhe lëng limoni, të transferohet në një enë me kapak.

Mënyra më e lehtë për të kripur

Transferoni hamsën në një tas të gjerë. Nuk keni nevojë të pastroni ose të nxirrni zorrët, thjesht lani nën ujë dhe spërkatni me kripë të trashë. Vendoseni enën në frigorifer dhe prisni tre orë. Pas nja dy orësh, mund të merrni një mostër dhe të kuptoni se kur peshku do të jetë më në fund gati. Për ata që pëlqejnë açugat pak të kripura, kjo herë do të jetë e mjaftueshme, peshku do të arrijë një shije të lehtë. Për dashamirët e peshkut më të kripur, duhet të prisni tre ose më shumë orë, por të përpiqeni periodikisht në mënyrë që të mos e teproni me kripë. Sapo peshku të ketë arritur kripën e dëshiruar, ai duhet të lahet nën ujë dhe të shërbehet, pjesa tjetër të transferohet në një enë dhe të ruhet në frigorifer.

Açuga, si dhe bokeroni, më rrallë sprat, quhet një peshk yndyror me madhësi të mesme. Produktet e kripura mund të blihen në dyqan. Por duke kripur peshkun me duart tuaja, mund të merrni një produkt më delikat dhe të shijshëm. Në om, si të kripë açuge, nuk ka asgjë të komplikuar.

Përgatitja e peshkut dhe një metodë e thjeshtë kriposjeje

Para kriposjes së peshkut, kufomat lahen në ujë me akull. Në gotë uji, produkti do të jetë për ca kohë në një kullesë të vendosur mbi një tenxhere ose kovë. Para se të kriposni kokat e peshkut, këshillohet që të hiqni dhe të nxirrni nga brenda.

Këshillë: Açuga e ngrirë shkrihet në temperaturën e dhomës.

Para se të filloni të kriposni bokeronët duke përdorur një metodë të thjeshtë, duhet të armatoseni me një tas të madh, të pastër dhe të thatë dhe të përgatisni kufomat, të cilat duhet të futen në një tas në mënyrë që të merrni një shtresë të hollë açuge.

Merret kripë e trashë, derdhet në një shtresë të barabartë mbi peshkun, pas së cilës përbërësit përzihen dhe hamsa vendoset në raftin e frigoriferit për disa ose tre orë. Pas kësaj, kripa duhet të lahet, dhe açuge e kripur lehtë mund të shërbehet në tryezë. Nëse dëshironi, trupat e peshkut mund t'i mbani më gjatë në kripë.

Kriposja e shpejtë

Ka raste, për shembull, ardhja e mysafirëve, kur açugeja në shtëpi duhet të kriposet shpejt. Merret një tas i thellë ose një enë plastike, në të vendoset açuge, e mbuluar me kripë gjelle (400 ose 500 gram). Shtoni 30 gram sheqer të grimcuar. Marrin një limon mesatar, shtrydhin lëngun dhe ia hedhin peshkut. Gjithçka është e përzier.

Produktet e kripura duhet të qëndrojnë në dhomë për gjysmë ore, pas së cilës peshku në enë paketohet shtesë në një qese plastike dhe mbahet në frigorifer për rreth dy orë. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, produkti nxirret, lahet në ujë, thahet dhe konsumohet.

Kriposja pikante

Para marrjes së kripës, kufomat lahen dhe nxirren jashtë. Në një copë smalti të pastër dhe të thatë, peshku vendoset në një shtresë, i spërkatur me kripë të trashë, e cila mund të ketë nevojë për 100 ose 300 gramë, në varësi të preferencave. Erëzat mund të hidhen të ndryshme, por sasia duhet të jetë brenda një ose dy lugë çaji. Përbërja është e përzier. Produktet e shtypura nga shtypja lihen në frigorifer për 2 ditë. Para përdorimit, bokeronet lahen dhe nëse peshku është i njelmët, ngjyhet në ujë të ftohtë.

Për ruajtjen mujore të açuges, ajo duhet të vendoset në një kavanoz qelqi, pas sterilizimit të enës. Sipër hidhet vaj vegjetal.

recetë për açuge e bërë në shtëpi

Açugat nga dyqani janë të shtrenjta, ndërsa prodhimi në fabrikë përgatit produkte shumë të kripura, kështu që është më mirë t'i kriposni vetë açugat.

Për të përgatitur açuge ju nevojiten: një kilogram peshk açuge e freskët, ujë (litër), kripë deti (250 gramë), një lugë e madhe sheqer grimcuar dhe pak vaj vegjetal.

Kur zgjedhin një açuge në një supermarket, ata i lënë sytë te një peshk i freskët dhe i shëndoshë. Barqet e kufomave duhet të jenë të paprekura.

Açugat mund të kripohen, duke iu referuar metodave të ndryshme. Nëse përdorni metodën e thatë, peshku do të jetë i thatë dhe i dendur. Për të marrë peshk të lëngshëm dhe të butë, açugeja përgatitet me shëllirë. Ushqimet e detit të ngrira shkrihen gradualisht në frigorifer.

Ndërsa peshku është në frigorifer, ata po përgatisin një tretësirë ​​të kripur. Kripa e detit derdhet në ujë. Në mungesë të kristaleve të detit, merret kripë e trashë guri. Jodi nuk përdoret. Sheqeri hidhet në një enë me ujë të kripur. Produktet me shumicë treten. Kur lëngu të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri, lëreni shëllirën të ftohet.

Bokeroni nxirret nga rafti i frigoriferit, lahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kufomat lihen të tëra, me kokë dhe të brendshme. Derdhni lëndët e para me shëllirë në temperaturën e dhomës në mënyrë që peshku të varroset në të. Mbuloni enën me produktet me një pjatë në mënyrë që të shtypë pak peshkun si shtypje. Për gjysmë dite, bokeronët duhet të mbahen në një raft në frigorifer, peshku do të rezultojë të jetë i kripur mesatar. Për pak kripë, koha e ekspozimit zvogëlohet me disa orë. Për të marrë açuge tradicionale, açugat kripen për një ditë.

Açugat e kripura kanë një gamë të gjerë aplikimesh. Me açuge merrni kanape dhe ushqime të shijshme, peshku është i mirë me patate të ziera, me vodka.

Spati i kripur duhet të pastrohet përpara përdorimit, duke hequr kokat dhe pjesët e barkut. Uji i ftohtë përdoret për të larë peshkun. Në tavolinë, mund të vendosni açuge, të derdhur me një sasi të vogël vaj ulliri. Ju mund të përdorni vetëm fileto peshku, duke ndarë kreshtën nga çdo kufomë, por açugat kanë gjithmonë një bisht.

Pasi të jetë kripur peshku, mund të vendoset në kavanoza qelqi, sipër hidhet vaj ulliri, vendoset një kapak. Produktet do të ruhen në frigorifer për një muaj.

Epo, dikush duhet ta bëjë këtë, apo jo?
Zbuloni një sekret të tmerrshëm se ËSHTË E PAMUNDUR të zëvendësoni ACHUVES me të njëjtin SPRAIT, sado e pakëndshme të jetë zgjidhja. Duket diçka si "havjar i zi" nga sytë e të njëjtave sprats. Siç tha një nga miqtë e mi: "Është e pamundur të shpjegohet. Ju vetëm duhet ta mbani mend atë!"
Bëj shaka - mund të shpjegoj, natyrisht, dhe do të përpiqem.

Kam shkruar shumë për ta për librin "Provansal". Megjithëse açugat nuk janë një lloj produkti unik i kuzhinës provansale, është thjesht e pamundur të imagjinohet kuzhina lokale, dhe në të vërtetë e gjithë kuzhina mesdhetare pa to: ato hahen si të freskëta ashtu edhe të marinuara, të kripura dhe të skuqura.

Açugat janë peshq të vegjël, zakonisht 10-13 cm të gjatë.8 lloje açugesh jetojnë në detet bregdetare në të gjitha kontinentet (açuga e Detit të Zi quhet açuge) dhe për nga masa e tyre zë vendin e parë në mesin e të gjithë peshqve. Açugat janë të vogla, por jashtëzakonisht të yndyrshme - deri në 25%, dhe kjo yndyrë e mrekullueshme - që ushqehet me plankton siguron një përmbajtje të lartë të acidit yndyror të njohur tashmë omega-3.

Më parë, natyrisht, ata nuk dinin për këtë, por açugat kanë zënë një vend të rëndësishëm në dietën mesdhetare që nga "kohët e lashta". Ishin açugat e kripura që ishin lënda e parë për përgatitjen e salcës më të njohur të garumit në Perandorinë Romake. Është bërë, me sa duket, në mënyrën e një salce peshku juglindor - një fermentim i gjatë i peshkut me kripë. Ky proces, si në djathrat e vjetëruar të tipit parmezan, prodhon glutamat monosodium, një përmirësues natyral të shijes. Kjo shpjegon faktin që açugat e kripura përdoren gjerësisht - shtimi i tyre në fillim të gatimit rrit ndjeshëm shijen natyrale të produkteve, veçanërisht në të gjitha llojet e salcave.

Dhe gjëja kryesore. Pse MOS NDRYSHO?

Açugat janë të afërm të peshkut harengë. Këtu qëndron shkaku i keqkuptimeve më të rënda dhe herezive përrallore monstruoze, që mund të dëgjohet edhe nga specialistë të kuzhinës në dukje "të menduar" të prodhimit vendas.
Duke qenë të afërm të açugeve, të gjitha harengat dhe spratët janë të njohur në Rusi shije krejtësisht të ndryshme, dhe nuk janë zëvendësues për njëri-tjetrin, ashtu si, të themi, kungull i njomë dhe kungulli. Por mos nxitoni t'i zëvendësoni me açuge të kripura të Detit të Zi të disponueshme në Rusi - procesi i kriposjes së açugeve është i thatë dhe zgjat disa muaj. Kripa e trashë e detit nxjerr lagështinë nga peshku, duke e bërë "mishin" e tij të dendur, me një ngjyrë rozë të theksuar. Një peshk që është pjekur për një ose dy vjet shpesh duket se është "i mbushur" me kristale të mëdha glutamati. Kur skuqet, një peshk i tillë ndahet në grimca të vogla, duke u tretur në vaj, duke i dhënë një shije dhe aromë pikante - më besoni, nuk duhet ta bëni as me një lugë kripe pikante për të provuar - prishni të gjithë pjatën. : në vend të një note pikante, do të merrni një erë të neveritshme të harengës së skuqur. Të kujtohet kur bëra "picë harengë" këtu?
Shtëpia ime e preferuar u kthye në një "bujtinë vietnamez" për disa ditë, dhe pavarësisht nga era e detit ... po.
Açuga është një erëz. Sprat - nuk ka meze të lehtë! Kjo eshte e gjitha.)

Pas kriposjes, açugat mund të bluhen dhe të zhyten në vaj, megjithëse shumë kuzhinierë besojnë se është më mirë të merren açuge në kripë, të paketuara në kavanoza "të sheshta" sesa "të qëndrojnë" në vaj - në këtë mënyrë ato janë shumë më të lehta për t'u nxjerrë të plota. , e cila është e rëndësishme për shumë pjata, dhe cilësia e vetë vajit në shumë raste nuk është shumë e lartë. Përveç kësaj, açugat në kripë mund të ruhen, ndoshta, pothuajse përgjithmonë. Nëse janë shumë të kripura, thjesht zhyten për 10-15 minuta në ujë ose qumësht, veçanërisht nëse shërbehen si aperitiv.
Për disa arsye, në Rusi, açugat kushtojnë disa para monstruoze, duke u kthyer nga një erëza e thjeshtë në një lloj delikatesë të paimagjinueshme, e cila është një lloj misteri i tmerrshëm për mua.

Açugat e freskëta skuqen në mënyra të ndryshme, piqen në byrekë, marinohen në uthull ose lëng limoni. Pa açuge të kripura, ushqimet e ndryshme janë të paimagjinueshme - anchoades dhe tapenades, dhe shumë pjata të tjera.

Thjesht e dua shumë anchoads!

Teknika bazë e açuges është e thjeshtë - filetot e kripura të açuges duhet të rrahen në llaç ose të copëtohen në blender me hudhër, të kalohen me uthull vere, piper, sipas dëshirës dhe duke e trazuar vazhdimisht, shtoni vaj ulliri derisa të përftohet një pastë e trashë. (Si majonezë). Ideale me perime të gjalla ose si "pastë" për bukë të thekur. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni përbërës të tjerë, si për shembull një lugë mustardë pikante. Do të jetë në librin tim - me fotografi të detajuara.
Dhe në një pjatë të madhe shtroni perime të freskëta, bukë dhe vezë të ziera. Dhe me rozë!

Dhe Alain Ducasse thotë se një nga mënyrat më të mira për të përdorur açugat e kripura është pissaladière, një byrek i hapur me qepë dhe ullinj të skuqur, versioni lokal i picës. Do të jetë gjithashtu!

Dhe tani gjëja kryesore.

Si të piqni açuge në shtëpi?

Nëse keni mundësinë të blini açuge ose açuge të freskëta - urime!

Kripë PËR NJË KOHË TË GJATË nuk janë të vështira!
Prisni kokat e peshkut, hiqni zorrët (më falni), spërkatni me kripë të trashë dhe lëreni për një ditë. Gjatë kësaj kohe, kripa do të nxjerrë shumë lëng të tepërt për ne. Më pas kullojeni këtë shëllirë dhe vendoseni peshkun në shtresa në një enë të përshtatshme si një kavanoz me qafë të gjerë, një kovë ose një fuçi, duke e spërkatur përsëri me bollëk kripë deti dhe vendoseni nën presion në një vend të errët dhe të freskët. Nuk është e nevojshme të mbushni enën deri në fund, por diku rreth 3/4 ose 4/5 - në mënyrë që shëllira e lëshuar të mos derdhet. Açugat do të jenë gati për rreth tre muaj, por me kalimin e kohës ato vetëm do të përmirësohen.
Nuk ka asgjë të keqe me procesin, apo jo?

Më pëlqejnë gjithashtu açugat e shpejta të kripura. Si një rostiçeri vodka - e përsosur. Rezulton shumë e ngjashme me "tyulechka" të Odessa. Kontrolluar shumë, shumë, shumë herë. Epo, ne nuk kemi sprats në Francë, aha!)

Açuge të kripura

Açuga është një grabitqar i tmerrshëm! Kujdes gishtat.)

Lani mirë peshkun.

Ndani kokat dhe shtyllat kurrizore nga filetot.

Bishtat mund të lihen - për bukuri.
Lani fileton përsëri dhe thajeni me peshqir letre ose thjesht lëreni të kullojë mirë.
Nuk duhet të jetë në ujë!

I vendosim “trupat” në një kavanoz të pastër, i mbulojmë me kripë deti të trashë dhe i derdhim me lëng limoni të saposhtrydhur.
Gjithçka! Për një kavanoz 500 gram, më duhen rreth nja dy lugë kripë dhe një limon.
Bëhen në mëngjes - në mbrëmje ato janë tuajat.) Në tost thekre me një gotë të mjegulluar - aaaaaaa.
Ja çfarë kam në foto, për rreth dhjetë minuta u shkatërruan në çast tre “djem” të mesëm.

Ose, nëse "me sjellje" si një meze aperitiv - atëherë po.

Këtu janë me tost të ëmbël (më pëlqen një kombinim kaq i kundërt), pelte qepë dhe qiqra.
E shihni sa e mrekullueshme është?

Oh, u regjistrova. Ajo u frikësua.)
Por tani do të jap një lidhje me "kileçnikët" e dhunshëm.
Pyetje?

Hapi 1: përgatitni peshkun.

Vendosni sasinë e nevojshme të açuges së freskët në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm nga lloje të ndryshme papastërtie dhe luspa të vogla. Lëreni açugat në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt. Më pas vendosni secilin peshk me radhë në një dërrasë prerëse, prisni kokën me një thikë të mprehtë dhe të hollë, hapni barkun dhe hiqni të brendshmet. Më pas prisni pendët dhe bishtat.
Vendoseni përsëri peshkun në një kullesë, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, transferojeni në një tas të thellë dhe thajeni me peshqir kuzhine.

Hapi 2: kriposni peshkun.

Tani merrni një enë të thellë plastike me një kapak të ngushtë. Në fund të saj shtrihej një shtresë e vogël peshku deri në 1.5 centimetra dhe spërkatni açugesën me një pjesë të bollshme kripe në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun.
Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojë peshku, shtresa e fundit duhet të jetë kripë. Më pas mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 24 ore.

Hapi 3: Përgatitni peshkun për marinim.

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, hiqeni enën me açuge nga frigoriferi, hidhni peshkun në një kullesë dhe shpëlajeni përsëri tërësisht nga kokrrat e kripës nën ujë të rrjedhshëm. Më pas hiqni kreshtën nga secili peshk, pasi ta kriposni ky proces do të jetë shumë i lehtë, mjafton të shtypni kreshtën me gishta dhe do të ndahet nga vetë mishi i peshkut. Thajeni peshkun me peshqir letre.
Tani vendosni secilin peshk me radhë në një dërrasë prerëse dhe priteni fileton e açuges në 2 pjesë. Vendoseni përsëri peshkun e copëtuar në enë, mbushni 6% uthull në mënyrë që të mbulojë plotësisht açugen nga lart dhe të jetë së paku 5 milimetra mbi nivelin e peshkut. Vendoseni enën përsëri në frigorifer dhe lëreni të piqet për pak kohë. 24 ore, gjatë kësaj kohe, peshku duhet të zbardhet plotësisht.

Hapi 4: përgatit marinadën.

Pas 24 orësh, derdhni sasinë e nevojshme të vajit të ullirit në një tas të thellë, shtoni kopër të thatë dhe thekon spec të kuq të thatë. Më pas shpëlajeni limonin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir kuzhine dhe qëroni kokën e hudhrës. Tani prisni limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun e tij në një tas me erëza dhe vaj. Futni thelpinjtë e hudhrës të shtypura përmes shtypjes së hudhrës atje. Shtoni uthull balsamike për shije dhe përziejeni përzierjen me një lugë gjelle derisa të jetë homogjene.

Hapi 5: Marinoni peshkun.

Hiqeni enën me peshkun nga frigoriferi, me ndihmën e një luge gjelle, açugesën e vendosni në kavanoza gjysmë litri të pastër dhe të thatë, duke e shtypur në mënyrë që të mbetet 1 centimetër hapësirë ​​e lirë deri në nivelin e qafës. Hidhni marinadën mbi peshkun, ajo duhet të mbulojë plotësisht açugat! Mbyllni kavanozët me kapak plastik të pastër e të thatë dhe ftohuni. Lëreni peshkun të zhytet në vaj 24 ore, ose nëse mezi prisni të provoni këtë peshk aromatik, mund ta shijoni 7-8 orë. Në këtë formë, açugeja mund të ruhet deri në 1 muaj. Me dy kilogramë peshk përfitoni 2 kavanoza gjysmë litri.

Hapi 6: shërbejeni açuge turshi.

Açuga e marinuar shërbehet e ftohur. Pas fazës përfundimtare të përgatitjes, peshku lejohet të piqet në vaj për të paktën 1 ditë. Një peshk i tillë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat dhe ushqimet e ndryshme, të përshtatshme për gatimin e picave dhe spageti peshku aromatike.
Açugeja e marinuar shkon mirë jo vetëm me perimet, por edhe me frutat, si rrushi, avokado apo mollët e pjekura.
Dhe gjithashtu do të plotësojë në mënyrë të përkryer sanduiçin tuaj, orizin ose kotoletat e hikërrorit. Ju mund ta shijoni këtë peshk me çdo pjatë anësore. Gatuani me kënaqësi! Ju bëftë mirë!

- - Açugat mund t'i marinoni me perime si karota dhe qepë. Por peshq të tillë do të ruhen në frigorifer jo më shumë se 6 - 7 ditë.

- - Mund të përdorni lëng limoni të koncentruar në vend të lëngut të freskët të limonit.

- - Në vend të koprës të thatë, mund të përdorni kopër të freskët, si dhe të shtoni majdanoz të thatë ose të freskët në marinadë.

- - Pas blerjes, mbajeni peshkun në frigorifer deri pak para gatimit. Ju lutemi vini re se ky produkt është i prishshëm!

- - Kur blini peshk, jini jashtëzakonisht të kujdesshëm! Peshku cilësor duhet të jetë i thatë, jo i gërryer. Sytë duhet të jenë transparentë, gushat rozë, barku jo i fryrë, aroma e këndshme e peshkut pa papastërti të ndryshme.

- - Në vend të vajit të ullirit mund të përdorni vaj luledielli ose misri.

Hamsa është një peshk i vogël, dikush madje e quan atë një peshk barërat e këqija. Por, pavarësisht përmasave, ky peshk është shumë i shijshëm, këtë do ta kuptoni kur ta marinoni vetë. Peshku i kripur pikant, ose më mirë, açugeja e marinuar, e kombinuar me patate dhe qepë të njoma, është gjithmonë një mysafir ose meze e lehtë e mirëpritur në çdo festë.

Përbërësit për të bërë açuge turshi pikante:

• Hamsa - 1 kg,
• Ujë - 1 litër,
• Kripë dhe sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë
• Një grup erëzash për kriposjen pikante të peshkut - 2 - 3 lugë gjelle. lugë,
• Majdanoz i freskët - 2 - 3 degë të mëdha.

Açuge e marinuar në shtëpi

Shkrini peshkun. Shpëlajeni dhe hiqni kokën nga secili peshk dhe bashkë me të edhe të brendshmet, nuk ka shumë prej tyre. Kjo do t'ju lejojë të hani açugenë e përfunduar në tërësi.

Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Më pas shtoni erëzat dhe ziejini sërish. Ftoheni marinadën, duhet të jetë paksa e ngrohtë.

Mbuloni pjesën e poshtme të enës me një kapak me majdanoz të larë, ai do t'i shtojë edhe më shumë shije peshkut të përfunduar.

Mbi zarzavate vendosni peshkun e gërvishtur.

Derdhni marinadën e ftohur në enë dhe mbulojeni me kapak.

Lëreni peshkun në marinadë për 12 orë në frigorifer. Është më mirë të bëni një açuge të tillë gjatë natës, dhe të nesërmen për darkë në tryezën tuaj do të ketë një shtesë të shkëlqyeshme për patatet e reja të ziera.

Ju bëftë mirë!!!