Receta për brumin e picës pa maja. Brumë për pica me qumësht "Për pizza italiane". I. Brumë i thjeshtë i pa çiftuar maja

pica "Thin" - thjesht super-super: gjithçka është ashtu siç duhet, e hollë, me kore ... me pak fjalë, e mrekullueshme!

Kjo pica është shumë e lëngshme. Dhe përgatitet shumë shpejt, gjë që është e rëndësishme! Pjatë e shijshme. Në të njëjtën kohë, përgatitet mjaft thjesht dhe ju lejon të fantazoni gjatë gatimit në maksimum.

Komponimi:

Tepsi per pjekje 35 x 40 cm

150 ml ujë
70 ml vaj vegjetal (ose gjalpë i shkrirë, ose ghee)
½ lugë çaji kripë
250-300 gr miell

Mbushje pica:
300 ml salcë kosi
200 gr djathë i fortë
4 copë domate
erëza: asafoetida (të tjerat mund të jenë sipas dëshirës), kripë

Le të përgatisim një brumë pa maja. I përziejmë ujin, vajin vegjetal dhe kripën. Ngadalë shtoni miell atje dhe gatuajeni një brumë të dendur, por të butë. E mbulojme qe te mos thahet.

Lyejeni fletën e pjekjes me pak vaj.
Me anë të një okllai, hapeni brumin në një drejtkëndësh të madh, në madhësinë e fletës sonë të pjekjes, plus pak për anët.
E transferojmë brumin në një fletë pjekjeje dhe bëjmë anë të vogla përgjatë skajeve, duke e përkulur brumin.

E lyejmë me salcë kosi.

Spërkateni kosin me asafetida

Pritini domatet në gjysmërreth dhe vendosini direkt mbi salcë kosi afër njëra-tjetrës.

Spërkatni pak kripë mbi domatet.
Fërkojeni djathin me një rende të imët (të mesme).

Dhe spërkatni domatet me të në mënyrë të barabartë.

Pica vegjetariane e vendosim në furrë të cilën e ngrohim në 220 ºС.
E pjekim për rreth 22-30 minuta. E shikojmë brumin në dhjetë minutat e para, pasi mund të fillojë të fryhet. Në këtë rast, duhet ta shponi me thikë.

Këtu është një picë kaq e shijshme vegjetariane e pjekur. E presim në copa dhe e shërbejmë.

Receta për brumin e picës - pa maja dhe maja, pasta të thërrmuara dhe të fryra, me kefir, salcë kosi, gjizë, etj.

Është e vështirë të imagjinohet kuzhina moderne pa pica - një pjatë që sot është një ushqim i thjeshtë pa komplekse dhe një delikatesë e hollë që shërbehet në tryezën festive.

Vërtetë, shumë amvise nuk guxojnë të gatuajnë pica në shtëpi, sepse kanë frikë se nuk do të mund të bëjnë një brumë të mirë që do të piqet në mënyrë të barabartë, do të dalë i butë dhe krokant, nuk do të thahet në furrë dhe nuk do të bëhet e fortë pas ftohjes.

Baza për pica përgatitet nga lloje të ndryshme brumi - të freskëta dhe aromatike, të hollë dhe me gëzof, të krisur dhe të thërrmuar, pa maja dhe maja. Në këtë faqe, ne kemi mbledhur recetat më të suksesshme për brumin e picës - me qumësht, kefir, salcë kosi, gjizë, gjalpë dhe ujë mineral. Me ndihmën e tyre, ju mund të përgatisni shpejt dhe lehtë brumin e shijshëm të picës në shtëpi.

Recetat më të mira të brumit të picave

Receta 1. Brumë krokant pica (pa maja)

Do t'ju duhen: 2 gota miell (miell gruri, me krunde), 200 g gjalpë, 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar, 2 vezë, 0,5 lugë çaji kripë (mundësisht deti), 2 lugë salcë kosi të bërë në shtëpi (me yndyrë mesatare), 2 lugë lugë vodka ose raki.

Shosh miellin në formën e një rrëshqitjeje përmes një sitë në një dërrasë të madhe, bëni një depresion në qendër. Vendosni gjalpin e zbutur, vezët e papërpunuara, salcë kosi në "pusin" që rezulton, derdhni alkool (është e nevojshme për ta bërë brumin të freskët pas pjekjes), shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Përzieni shpejt një brumë homogjen nga përbërësit e specifikuar, formoni topth dhe lëreni të "pushojë" për gjysmë ore. Brumi tradicional i picës pa maja është gati.

Receta 2. Brumë pica me vaj ulliri (Brumë pica italiane)

Do t'ju duhet: 1 lugë çaji kripë, 2 gota miell, 140 ml ujë të ngrohtë, 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1 lugë çaji maja të thatë.

Shosh miellin dhe e përziejmë me kripë. Hedhim majanë e thatë me ujë të ngrohtë, e përziejmë mirë dhe kur masa të bëhet homogjene shtojmë miellin dhe e përziejmë brumin. Mund t'ju duhet më shumë miell gjatë procesit të zierjes. Gjëja kryesore është që brumi të jetë i butë dhe elastik. Dërgoni gjalpin në një enë të madhe, duke e lyer tasin me të në të gjithë sipërfaqen, më pas e kaloni brumin atje dhe e ktheni derisa të mbulohet plotësisht me vaj. Më pas, mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë i ngrohtë për 1.5 orë (duhet të dyfishohet në vëllim). Ziejeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë edhe për 1 orë. Pas kësaj kohe, brumi italian i picës është gati.

Receta 3. Brumë maja me gjalpë

Do t'ju duhen: 1 vezë, 30 g maja të freskët ("të gjallë"), 100 ml qumësht, 100 g gjalpë, 1 lugë gjelle sheqer, 2,5 gota miell, kripë sipas shijes.

Thërrmoni majanë, vendoseni në një enë të thellë, derdhni mbi qumësht pak të ngrohur (38-40º) dhe përzieni. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Rrihni vezën në një enë të veçantë me kripë dhe sheqer të grimcuar dhe shtoni në masën e majave së bashku me ghee. Masën e qumështit e trazojmë mirë dhe më pas shtojmë gradualisht miellin në të, duke e situr dhe gatuajmë brumin. Do të jetë e mundur të punohet me të kur brumi të ketë qëndruar për 1,5-2 orë në një vend të ngrohtë.

Receta 4. Brumë pica me salcë kosi

Do t'ju duhen: 140 g salcë kosi të freskët (mundësisht jo shumë të yndyrshme), rreth 3/4 e filxhanit miell, 2 vezë, pak kripë dhe sodë buke.

Përziejini veçmas përbërësit e lirshëm (miell, kripë dhe sodë buke) dhe të lëngshëm (vezë dhe salcë kosi). Më pas bashkoni të dy përzierjet. Ju duhet të merrni një brumë homogjen, por mjaft të hollë. Pica nga brumi i picës me salcë kosi, i përgatitur sipas kësaj recete, përgatitet në dy kalime: së pari, korja piqet (por nuk keni nevojë ta skuqni), dhe vetëm pas kësaj mbi të shtrihet mbushja dhe gjithçka piqet. së bashku derisa të gatuhen.

Receta 5. Brumë pica me aromë

Do t'ju duhet: gjysmë gote qumësht, 2-3 lugë gjelle nga një përzierje barishtesh të thata provansale, 0,5 lugë çaji sheqer, 3 lugë çaji maja të thatë, pak kripë dhe rreth 250 g miell.

Shosh miellin dhe përziejmë me barishte aromatike. Ngroheni qumështin në një temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës, shpërndani në të majanë e thatë, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni për 15 minuta dhe më pas shtoni gradualisht miellin me barishte. Ziejeni përzierjen tërësisht. Vendoseni brumin që rezulton për gjysmë ore pranë baterisë (ose diku më afër burimit të nxehtësisë).

Receta 6. Brumë pica me kefir

Do t'ju duhen: 2 vezë, 400 ml kefir, 1 lugë uthull, 0,5 lugë çaji sodë buke, 1 lugë gjelle ujë, 0,5 lugë çaji kripë, 2,5 gota miell, 0,5 lugë çaji sheqer.

E shuajmë sodën e bukës me uthull të përzier me ujë. Kaloni miellin në një sitë. Vezët i rrahim lehtë me pirun ose rrahëse dhe më pas i përziejmë me kripë, kefir dhe sheqer. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Më pas, shtoni sode të shuar në përzierjen që rezulton, dhe më pas shtoni gradualisht miellin e situr dhe përzieni plotësisht masën që rezulton - konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e trashë e bërë në shtëpi (ose edhe pak më e dendur).

Receta 7. Brumë pica me ujë mineral

Do t'ju duhen: 400 g miell, 200 ml ujë mineral shumë të gazuar, 5 g maja të thatë, 3 lugë vaj ulliri, një majë e vogël sheqeri të grimcuar dhe kripë deti.

Përzieni majanë me sheqerin dhe mbusheni me ujë mineral në temperaturën e dhomës. Pasi masa të ketë qëndruar për 5 minuta, shtoni kripën e detit, miellin dhe vajin e ullirit. Ziejeni brumin e fortë, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 3-4 orë - vetëm pas kësaj kohe mund të bëni pica nga ky lloj brumi.

Receta 8. Brumë gjizë për pica

Do t'ju duhen: 1-2 lugë sheqer, 250 gram gjizë me pak yndyrë, 1 gotë miell, 0,5 lugë çaji kripë, uthull, 2 vezë, sode në majë të thikës.

Rrihni vezët me kripë. Grini gjizën me sheqer të grirë (rregulloni sasinë e sheqerit sipas dëshirës tuaj). Kombinoni përzierjet që rezultojnë, shtoni sode të shuar dhe miell. Ziejeni brumin - të butë dhe të butë. Nëse ju duket e hollë, mund të shtoni edhe pak miell. Mund të punohet me brumin e picës me gjizë pasi të ketë qëndruar në frigorifer për gjysmë ore (të mbuluar me folie). Piqet shpejt - në 15 minuta në temperaturë 200º.

Receta 9. Petë për pica

Do t'ju duhen: 300 g gjalpë, 2 lugë kafeje uthull (ose lëng limoni), 0,5 lugë çaji kripë, 1 gotë ujë, 2 gota miell, 2 vezë.

Shoshni miellin në një dërrasë, bëni një gropë në qendër, shtoni vezët, ujin, uthullën (lëng limoni), kripën dhe përzieni derisa të përftohet një masë homogjene. Më pas e formojmë brumin në një top, e vendosim në një tavolinë të lyer me miell, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të qëndrojë për 30 minuta në mënyrë që të jetë elastike dhe të rrotullohet lehtësisht. Grini gjalpin, shtoni pak miell, përzieni mirë dhe formoni një pjatë të sheshtë drejtkëndëshe. Spërkateni brumin me miell dhe hapeni në mënyrë që të jetë më i trashë në mes sesa në skajet. Vendosni gjalpin e përgatitur në qendër të tortës, mbulojeni me skajet e brumit dhe kapini ato. Më pas brumin e spërkasim me miell dhe me kujdes pa e shtypur e mbështjellim në një petë me trashësi 1.5 cm.Këtë fletë e palosim në katërsh, e lëmë të "pushojë" për 15-20 minuta (mundësisht në vend të ftohtë) dhe e hapim sërish për një trashësi 1.5 cm, kjo duhet të përsëritet 4 herë: dmth hapeni brumin, paloseni në katër dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.

Receta 10. Brumë pica e lirshme

Do t'ju duhen: 1 gotë ujë të ngrohtë, 20 g maja të lagur (ose 1 qese e thatë), 1 lugë çaji kripë dhe sheqer, 2 gota miell, 2 lugë vaj vegjetal.

Kombinoni majanë me kripën dhe sheqerin. Nëse keni maja të thatë, shtoni pak ujë të vakët në këtë përzierje, përzieni që të tretet majaja dhe lëreni derisa të shfaqet shkuma (5-10 minuta). Majasë i shtojmë 1 gotë ujë të ngrohtë, e trazojmë, i shtojmë miellin dhe e përgatisim brumin. Shtoni vaj vegjetal në fund të grumbullit. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë që të përshtatet. Kjo recetë për brumin e picës do t'u tërheqë dashamirëve të tortilave të holla, të thërrmuara dhe krokante - kështu rezulton pas pjekjes.

Siç mund ta shihni, pica e bërë në shtëpi mund të bëhet nga lloje të ndryshme brumi. Për mbushjet e ëmbla, brumi i gjizës për pica është ideal, si dhe i kripur dhe i fryrë pa maja, për të kripur (mish, peshk, perime) - absolutisht çdo.

Provoni recetat tona të bëra në shtëpi- me çdo brumë, nëse e gatuani me duart tuaja, me mendime të mira, me dashuri dhe kujdes për të dashurit, pastat tuaja do të dalin të mahnitshme. Brumi e do ngrohtësinë e duarve - mbani mend këtë. Brumë i lumtur dhe pica e shijshme!

Kjo pjatë e njohur italiane është dashur prej kohësh nga miliona njerëz jo vetëm në vendlindjen e tyre, por edhe përtej kufijve të saj. Në këtë recetë hap pas hapi me një foto, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni pica në një kore të hollë dhe do të japim këshilla të vlefshme për të bërë një picë të vërtetë të hollë. Ky lloj byreku i hapur me mbushje zakonisht hahet në të njëjtën mbrëmje, ndaj ju këshillojmë të gatuani më shumë.

Në mënyrë që ju të gatuani picën me kore të hollë me shije të përsosur, është shumë e rëndësishme të vëzhgoni temperaturën në të cilën pjata është gatuar saktë. Në Itali, pica klasike gatuhet në furrë me dru me temperaturë rreth 550 gradë për jo më shumë se një minutë. Me këtë metodë gatimi, ju merrni picë krokante në një kore të hollë, dhe jo të tharë shumë, si shumica e kuzhinierëve fillestarë që gatuajnë në shtëpi në furrë për 25-30 minuta.

Për të marrë një picë të hollë në shtëpi dhe nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj një pjate të bërë në një piceri, do të duhet të përpiqemi shumë dhe të imitojmë një sobë me dru, por në një furrë të rregullt. Për ta bërë këtë, do ta ngrohim furrën mirë paraprakisht në një temperaturë maksimale prej 300 gradë dhe do të pjekim pica të hollë për rreth 15 minuta.

Sekretet e përgatitjes së picës së hollë në furrë

Për të gatuar pica në brumë të hollë, si në një piceri, por në shtëpi, duhet të mbani mend rregullat dhe sekretet themelore:

- Më e rëndësishmja, vëzhgoni temperaturën e gatimit. Në mënyrë ideale, duhet të piqet në një temperaturë prej 450-550 gradë. Nuk do ta bëni atë temperaturë në furrë, por 300 gradë është shumë e mundur.

- Për pica të holla, përdorni brumin e majave të ligët. Brumi duhet të fryhet 1 herë, pas së cilës shtrihet menjëherë në madhësinë e dëshiruar.

- E spërkasim me miell fletën e pjekjes, vetëm më pas e shtrojmë kekun e brumit.

- Lyejeni brumin me vaj ulliri, por vetëm në anën ku do të shtrihet mbushja. Kjo do të parandalojë që brumi të marrë lagështi të panevojshme nga mbushja.

- Për të pjekur pica në brumë të hollë në një kohë të shkurtër, mos vendosni shumë mbushje dhe shpërndajeni djathin në grumbuj të vegjël.

Përmbajtja kalorike e picës në një kore të hollë

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e picës me brumë të hollë llogariten për 100 gram pjatë të gatshme, e cila përfshin: miell, maja, djathë, sallam të tymosur.

Tabela tregon vlerat udhëzuese. Enët BJU mund të ndryshojnë ndjeshëm, në varësi të përbërësve shtesë të përdorur.

Si të bëni pica të hollë

Për pica, ne do të bëjmë brumin më të zakonshëm të majasë pa maja. Për mbushjen mund të merrni pothuajse çdo përbërës, sipas shijes tuaj.

Përbërësit për brumin

• Miell - 200 gr.
• Ujë - 1/2 filxhan
• Maja e thatë - 1 lugë
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle luge

Përbërësit për mbushjen

• Suxhuk i tymosur - 200 gr.
• Djathë - 200 gr.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Domate të pjekura - 2 copë.
• Pastë domate - 3 lugë gjelle lugët
• Vezë - 1 pc.
• ullinj
• Erëza
• Majonezë
• Gjelbërim

Përgatitja

Hapi 1.

Hidhni ujë të ngrohtë në një gotë dhe shtoni majanë. Lëreni për dhjetë minuta, kohë gjatë së cilës majaja do të fillojë të veprojë.

Hapi 2.

Shosh miellin në një tas për përzierje.

Hapi 3.

Shtoni një lugë të vogël kripë.

Hapi 4.

Bëni një gropë në qendër të rrëshqitjes dhe derdhni majanë e përgatitur, përzieni me një lugë.

Hapi 5.

Ziejeni brumin me duar.

Kur masa të jetë e qetë, shtoni një lugë vaj ulliri. Ziejeni brumin për të paktën dhjetë minuta. Pas kësaj do të bëhet më plastike.

Hapi 6.

Mbulojeni simite dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo do të rritet ndjeshëm.

Hapi 8.

Brumin e përgatitur e lyejmë fillimisht me vaj ulliri dhe më pas paste domate dhe majonezë. Lërini skajet e picës të pastra.

Hapi 9.

Përhapeni djathin e grirë trashë.

Hapi 10.

Rendisim rrathët e domates, specat e grira hollë

Në mëngjes, një picë e nxehtë me një kore djathi do ta kënaqë burrin që është jashtë dushit (ju duhet vetëm të dini recetën për një brumë të shpejtë pice - dhe tani, si magjistari më i aftë, jeni gati të imagjinoni një mëngjes i shijshëm!). Në drekë, kolegët do të admirojnë "Marinara" të përzemërt ose "Margarita" klasike, të cilat do t'i ndani me të gjithë ata që punojnë me ju në një zyrë (pica e bërë në shtëpi mbi brumë të trashë me gëzof ka shije të mrekullueshme pas ngrohjes në mikrovalë!). Në mbrëmje, familja do të vlerësojë picën në brumin më të zakonshëm të tharmit - me një gotë verë të kuqe të thartë, komedi të lehtë franceze dhe një atmosferë të ngrohtë, shtëpiake.

Një festë për miqtë, një ditëlindje për fëmijë, një drekë biznesi ndërmjet stërvitjeve, një takim me miqtë, një piknik në natyrë - pica është e përshtatshme kudo, e mirëpritur kudo dhe e nevojshme kudo.

Me siguri ju keni recetën tuaj të provuar për brumin e picës, të cilin e përdorni nga viti në vit: nuk ju zhgënjen, ju përshtatet plotësisht dhe nuk ju detyron të lundroni në internet para çdo përgatitjeje darke për të gjetur diçka të përshtatshme. Sigurisht, në këtë rast, nuk ka gjasa të jeni të interesuar për ndonjë opsion tjetër - dhe megjithatë ... mos kaloni! Një recetë e re është gjithmonë një shans për të fituar një përvojë të dobishme dhe për të shkruar një mënyrë edhe më të mirë të përgatitjes së një pjate të njohur në librin tuaj personal të gatimit.

Jo shumë njerëz e kuptojnë se sekreti i një pice të shijshme qëndron në një brumë të suksesshëm. Mund të eksperimentoni me mbushjet për një kohë të gjatë, mund të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë, të zgjidhni pafundësisht salcën perfekte të domates, të blini vetëm djathrat më të mirë, por nëse baza nuk është e shijshme, nuk do të keni kurrë një picë të shijshme.

Flisni për brumin e picës?

Brumi më i zakonshëm i majave për pica të hollë

Një klasik i zhanrit, i cili në një interpretim ose në një tjetër paraqitet në të gjitha tekstet e kuzhinës italiane, i cili përdoret nga shefat e kuzhinës në restorante të famshme dhe që përdoret më shpesh në receta standarde. Pica është një ushqim popullor dhe i thjeshtë, prandaj nuk duhet të përgatitet teknikisht i vështirë apo problematik. Për më tepër, ai nuk përfshin përbërës që janë të vështirë për t'u gjetur, që kushtojnë shumë para dhe që nuk mund t'i blini në dyqanin afër. Përbërësit bazë të një brumi të thjeshtë të picës me maja janë uji, majaja, mielli, kripa dhe pak vaj vegjetal. Çdo gjë tjetër është nga i ligu.

Përbërësit:

175 g miell;
125 ml ujë;
1 lugë Maja;
1/4 lugë kripë;
1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe vaj. Duke shtuar gradualisht miellin, përzieni brumin e butë, jo ngjitës, elastik. Pasi brumi të jetë gati, mos u bëni shumë dembel ta gatuani në tavolinë duke shtuar një ose dy lugë miell: brumi me maja e do dashurinë dhe tre minuta "bonus" vëmendje që i kushtoni, vetëm sa do të përmirësojnë cilësinë e gjellën e përfunduar.

Mbulojeni enën e brumit me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Pas kësaj, mund të gatuani brumin dhe të filloni t'i jepni formë picës.

Brumi më i zakonshëm i majave për pica me gëzof

Sekreti i parë i një pice të suksesshme me gëzof është se brumi për të bërë një opsion të tillë është mbështjellë pak më i trashë sesa për një të hollë. Sekreti i dytë është përmasat paksa të ndryshme të miellit-ujit.

Përbërësit:

225 ml ujë;
300 g miell;
1 lugë Maja;
1/3 lugë kripë;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Derdhni majanë e thatë me ujë të ngrohtë dhe prisni derisa të fillojë të "luajë". Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni vaj vegjetal (vaji i ullirit është ideal, vaji i lulediellit është i lejueshëm). Duke shtuar ngadalë miellin, gatuajmë një brumë të butë, të këndshëm dhe jo ngjitës. E lëmë në një enë të mbuluar me peshqir për 1-1,5 orë para se të ngrihet (koha varet nga temperatura e ajrit në dhomë dhe cilësia e ushqimit). Pasi të kemi rritur brumin përgjysmë, ne mashtrojmë dhe vazhdojmë të mbledhim pica.

Brumë pica pa maja

Shumë amvisa, për një arsye apo një tjetër, janë në kërkim të një recete të mirë për një brumë pice pa maja. Disa nuk e perceptojnë fare majanë si një ushqim të shëndetshëm, ky produkt është kundërindikuar për të tjerët, dhe të tjerët thjesht nuk kanë durim dhe kohë të mjaftueshme për të pritur derisa brumi i majave të ngrihet. Rruga për të dalë është brumi pa maja. E freskët, e thatë, e hollë dhe e shijshme.

Përbërësit:

2 gota miell;
0,5 gota qumësht;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
2 vezë;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Përziejmë miellin, kripën dhe sodën. Përzieni qumështin, vezët dhe gjalpin në një tas të veçantë. Hidhni dy të tretat e miellit në masën e lëngshme, përzieni me një lugë derisa të bëhet një masë ngjitëse homogjene. Lëmë lugën mënjanë, lyejmë duart me vaj vegjetal dhe duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, fillojmë të gatuajmë. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta - duhet të merrni një gungë të lëmuar, me shkëlqim, madje, shumë të këndshme në prekje. Mbulojeni brumin me film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Pas kësaj, mund të punoni me brumin.

Receta e brumit të picës me kefir

Brumi i kefirit pëlqehet nga ata që preferojnë opsione të shpejta për të bërë pica - nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, nuk ka nevojë të presësh për ngritjen dhe provën. Një tjetër plus i rëndësishëm i brumit të kefirit është hedhja banale e mbetjeve: shpesh ndodh që një gotë kefir të mbetet në qese, të cilën askush nuk dëshiron ta pijë më. Afati i ruajtjes po përfundon dhe rrugës për në shtëpi u ble një pjesë e re e produkteve të qumështit të fermentuar. Hedhja e mbetjeve ashtu si - dora nuk ngrihet, që do të thotë se duhet të gjeni diçka që do t'ju lejojë t'i përdorni ato pa e detyruar familjen të pijë kefir që ka qëndruar në frigorifer për disa ditë. Rruga për të dalë është brumi i kefirit për pica, klasik ose, për shembull, i tillë jo standard si.

Përbërësit:

1 gotë kefir;
2,5 gota miell;
10 ml vaj vegjetal;
1 vezë;
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë.

Përziejmë miellin, kripën dhe sodën.

Përzieni vajin vegjetal, kefirin dhe vezën në një tas të veçantë.

Masën e thatë e hedhim gradualisht në masën e lëngshme dhe e përziejmë derisa të përftohet një brumë ngjitës homogjen. Ju nuk mund ta gatuani atë për një kohë shumë të gjatë - do të "dëboni" të gjithë ajrin dhe brumi do të dalë "i bllokuar" dhe i fortë. Pasi të jenë përzier të gjithë përbërësit, vendoseni brumin në një tigan të lyer mirë me duart tuaja të lyera me vaj vegjetal dhe shtrijeni në një shtresë të barabartë. Më pas mund të punoni me mbushjen.

Brumë pica me salcë kosi

Ndoshta, midis të gjitha opsioneve jo-kanonike për brumin e picës, kjo është më interesante, e shijshme dhe më e përshtatshme. Shumë shpejt (maksimumi 10 minuta) dhe me përpjekje minimale (e matur, e përzier, e marrë) ju keni gati një bazë të shkëlqyer pice - të shijshme, të butë, jo të thatë dhe jo të ashpër. Opsion i madh! Sigurisht, një prodhuesi i vërtetë picash ka më shumë gjasa t'i bie të fikët nëse i demonstroni një masë të paqartë pa maja, të cilën ne do ta quajmë brumë pica me kosi. Le të mos e bëjmë nervoz - le të biem dakord që kryeveprën e kuzhinës të bazuar në brumin e lëngshëm të kosit ta quajmë zyrtarisht një byrek të hapur dhe mes nesh do të vazhdojmë ta quajmë pica. E bërë në shtëpi dhe e shijshme.

Përbërësit:

1/2 filxhan salcë kosi;
1 vezë;
1/2 lugë sodë;
1/2 lugë kripë;
1/2 filxhan miell

Përzieni kosin me një vezë, shtoni kripë dhe sodë. Hidhni miellin dhe gatuajeni një brumë homogjen me gunga me disa lëvizje të mprehta. E shtrijmë në formë të lyer mirë, e nivelojmë me lugë. Mund të punoni me mbushje.

Brumë pica në gjizë

E butë, me një amëz të këndshme kremoze, delikate dhe nuk thahet për një kohë të gjatë. Ky është brumi që duhet gatuar për dy pica të mëdha njëherësh, sepse ditën e dytë, madje edhe ditën e tretë, mbetet i shijshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

250 g gjizë;
1 vezë;
50 g gjalpë;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
1,5 gota miell.

Grini gjizën me një vezë, shtoni sodën, kripën dhe gjalpin e zbutur. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin e butë. Mund të ngjitet pak në duart tuaja - përpiquni të kufizoni veten në sasinë e caktuar të miellit, në mënyrë që të mos e "goditni" brumin dhe ta bëni të fortë. Për ta shpërndarë brumin në një tepsi, lyeni me letër pjekjeje, lyejeni lehtë me vaj vegjetal dhe vendosni një top brumi në mes. Me duar të lagura, shtrijeni brumin në të gjitha drejtimet, duke arritur një shtresë të barabartë. Më pas mund ta shpërndani mbushjen.

Pica me petë me maja

Dhe kjo është receta që kërkon më shumë kohë nga të gjitha recetat e dhëna për brumin e picave. Natyrisht, askush nuk do ta gatuajë këtë çdo ditë, por ndonjëherë ju mund të përkëdhelni veten me një petë të mrekullueshme me maja - është e butë, krokante, dhe e butë dhe e fortë në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

200 g gjalpë;
3 gota miell;
7 g maja;
1/2 lugë kripë;
3/4 filxhan lëng
1 vezë;
3 lugë Sahara.

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni sheqerin dhe majanë.

E fërkojmë shpejt gjalpin e akullores në miell në një rende të trashë dhe gjithashtu e përziejmë shpejt derisa të përftohen thërrimet.

Pasi majaja të fillojë të “luajë”, shtojmë vezën, e trazojmë mirë dhe e hedhim në masën e miellit. E trazojmë pa fanatizëm, nëse është e nevojshme shtojmë edhe një lugë ose dy miell, e mbledhim brumin në një top dhe, duke e mbuluar tasin me film ushqimor, e fshehim brumin në frigorifer për 1,5-2 orë. Pas kësaj, brumi mund të nxirret dhe pritet.

Brumë pica birre

Përbërësit:

1/2 gotë birrë
125 g gjalpë (gjysmë pako);
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë;
1,5-2 gota miell.

Përzieni birrën me gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe sodë. Përzieni miellin - duhet të merrni një brumë të butë, jo ngjitës, shumë të këndshëm dhe të butë. E rrotullojmë në një shtresë të hollë ose e shtrijmë me duar dhe e mbushim me mbushje.

Pica e bërë nga brumi i gatshëm

Një opsion për dembelët, të zënët, me nxitim dhe që urrejnë të "luajnë" me brumin, por që duan të hanë shijshëm - pica në petë të blera, pa maja ose maja. Shkrini, vendosni në një fletë pjekjeje, shpërndani mbushjen dhe futeni në furrë - kjo është ajo. Kjo nuk do të thotë që me manipulime të tilla do të merrni një kryevepër të kuzhinës, megjithatë, fakti që darka do të jetë shumë më e shijshme se një produkt i dyqaneve komoditet mund të pohohet me besim të plotë.

5 këshilla për të bërë brumë të shijshëm pica:

1. Për shumë njerëz duket se lugët fatkeqe të kripës në brumë nuk ndjehen ose ndjehen fare, kështu që thjesht mund t'i harroni ato. Një gabim blasfemues! Kripa balancon shijen e brumit, rrit atë që ia vlen të forcohet, kështu që në asnjë rast nuk duhet të mbështeteni te mbushja për të barazuar kripësinë e pjatës së përfunduar dhe të injoroni shtimin e kripës në brumë.

1. Pasi të keni mbushur dorën dhe duke ushtruar, shkoni në aerobatikë - mos e hapni brumin me një kunj, por shtrijeni butësisht me duar. Shfaqjet e prodhuesve të picave që ju përgatisin ëmbëlsira ndërsa e hedhin bukur brumin në ajër nuk janë vetëm pjesë e shfaqjes. Kjo është gjithashtu një mënyrë plotësisht e justifikuar e përgatitjes së picës perfekte: nuk gris fijet delikate të majave, siguron një strukturë të butë dhe të këndshme brumi.

1. Një gabim i zakonshëm që bën një shpirt bujar sllav kur përgatit pica është një shtresë e trashë dhe e trashë mbushjeje. Ne harrojmë me ndërgjegje se nuk po përgatisim një byrek të hapur, por pica dhe përpiqemi të shtojmë më shumë mbushje, duke besuar se duke qenë se po gatuajmë për veten tonë, nuk ka asgjë për të lakmuar. Megjithatë, realiteti rezulton të jetë ndryshe - dhe pica nuk del ashtu siç duhet të dalë. Ideale: në pjatën e përfunduar, duhet të ndjeni mbushjen dhe një bazë jashtëzakonisht të shijshme. Mos harroni për këtë kur vendosni në brumë mish, domate, ullinj, kërpudha, djathë dhe shije të tjera herën tjetër.

1. Piqni pica vetëm në temperatura të larta - një ëmbëlsirë e vërtetë italiane bëhet në furrë me dru, e cila siguron një nxehtësi të thatë dhe shumë të mirë. Për t'iu afruar një pamjeje të ngjashme në shtëpi, vendosni rregullatorin e temperaturës në furrën tuaj në të paktën 220 gradë.

1. Për të njëjtën arsye siç përshkruhet më sipër, ia vlen të shtroni brumin jo në një fletë metalike të ftohtë, por në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Për ta bërë këtë, mbajeni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur për rreth 10 minuta dhe vetëm atëherë transferojeni brumin në të.

Fat i mirë me eksperimentet tuaja dhe picën e shijshme!

Pica e shijshme dhe aromatike është perfekte jo vetëm për një rostiçeri të shpejtë, por mund të zëvendësojë edhe mëngjesin ose darkën. Nuk është e vështirë të blini një version të ngrirë të kësaj pjate në supermarket, por është më mirë ta bëni vetë. Baza është zakonisht një brumë picash pa maja që mund të përgatitet në mënyra të ndryshme.

Ka shumë mundësi për të bërë një bazë pice, por receta më poshtë konsiderohet tradicionale.

Për gatim do t'ju duhet:

• 300 g miell;
• vezë;
• 250 ml çdo produkt qumështi të fermentuar;
• 10 g sode;
• 30 ml vaj ulliri;
• kripë.

Procedura e funksionimit:

1. Rrihni vezën me një kamxhik, më pas shtoni vajin e ullirit, kripën, sodën e bukës dhe përzieni.
2. Futeni produktin e qumështit të fermentuar në përzierjen që rezulton në pjesë të vogla dhe më pas sillni atë në homogjenitet.
3. Hidhni miell në brumë derisa të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët tuaja. Ju mund të keni nevojë për pak më shumë se sa është renditur në listën e përbërësve.
4. Duke përdorur një kunj, hapni bazën në madhësinë e dëshiruar. Është e rëndësishme të mbani mend se për pica kërkohet një brumë i hollë, përndryshe gjella nuk do të piqet mirë.

E rëndësishme! Është e domosdoshme të shtoni kripë në bazën për pica, përndryshe do të dalë pa shije, gjë që do të ndikojë ndjeshëm në rezultat.

Brumë pa maja për pica italiane

Brumi pa ligët për pica italiane përgatitet duke përdorur një minimum përbërësish.

Për gatim do t'ju duhet:

• 150 ml ujë ose kos;
• kripë;
• 20-30 ml vaj ulliri;
• 220-250 g miell.

Procesi i punës:

1. Hidhni kripë në ujë ose kos dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
2. Shoshni miellin, derdhni në një tas dhe mbulojeni me lëng të kripur.
3. Shtojmë vajin e ullirit dhe e përziejmë brumin dhe më pas e japim formën e dëshiruar.

Tradicionalisht, brumi i picës shtrihet me dorë, por kjo kërkon një aftësi të caktuar. Për të mos rrezikuar, është më mirë të përdorni një kunj.

Bazë për pica me qumësht

Një tjetër bazë popullore për pica të shijshme është brumi pa qumësht. Mund ta përdorni jo vetëm të freskët, por edhe pasi të thahet pak - gjella nuk do ta prishë.

Për punë do t'ju duhet:

• 150 ml qumësht;
• 320-350 g miell;
• 2 vezë;
• 40 ml vaj të rafinuar;
• 10 g kripë.

Renditja:

1. Shosh miellin, hedhim në një enë dhe e përziejmë me kripë.
2. Në një enë tjetër, bashkoni vezët me qumështin dhe yndyrën vegjetale, rrihni derisa të jenë të lëmuara.
3. Shtoni miell në pjesë të vogla derisa brumi të jetë i fortë, më pas gatuajeni me duar dhe hapeni.

Kujdes! Pica nuk mund të vendoset në furrë të ftohtë, procesi i pjekjes duhet të kryhet vetëm në temperatura të larta, kështu që duhet të ngrohni ndarjen e pjekjes përpara se ta vendosni enën atje për të paktën 15 minuta.

Brumë kefiri

Kefiri i kombinuar me sodë buke do të ndihmojë që baza për pjatën kombëtare italiane të jetë e butë dhe e ajrosur.

Për gatim do t'ju duhet:

• 180 ml kefir;
• vezë;
• 10 g sode;
• kripë;
• Miell;
• 20-30 ml yndyrë të rafinuar.

Renditja:

1. Ngroheni pak kefirin dhe më pas derdhni kripë dhe sode në të. Përziejini tërësisht derisa përbërësit me rrjedhje të lirë të treten.
2. Në një enë tjetër përzieni vezën me yndyrën bimore, rrihni me kamxhik dhe më pas përzieni me kefir.
3. Shtoni miellin në bazë dhe gatuajeni një brumë të fortë në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja.

Këshilla. Në mënyrë që një bazë e tillë të piqet mirë dhe të mos humbasë ajrosjen e saj, mos vendosni shumë mbushje.

Me bazë kosi

Brumi me salcë kosi nuk është më pak i shijshëm dhe përgatitet po aq shpejt dhe thjesht si në versionin e mëparshëm.

Për punë do t'ju duhet:

• 180-220 g salcë kosi me yndyrë;
• 2 vezë;
• 380-450 g miell;
• 5-7 g sode;
• kripë.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni kosin në një enë të thellë, shtoni sodën e bukës dhe përzieni.
2. Rrihni vezët dhe shtoni në produktin e qumështit të fermentuar, më pas rrihni me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
3. Shoshni miellin, shtoni në masë dhe bëni një brumë të fortë.

Kjo bazë shkon mirë me çdo mbushje, qoftë sallam, kërpudha apo ushqim deti.

Brumë i lëngshëm kosi-majonezë

Kur nuk ka kohë ose dëshirë për të gatuar brumin, mund ta bëni bazën për picen të lëngshme.

• 30 g salcë kosi;
• 30 g majonezë;
• vezë;
• 80 g miell;
• 5 g sode;
• 10 ml uthull;
• kripë.

Procedura e funksionimit:

1. Përzieni vezët, majonezën dhe salcën e thartë në një enë, rrihni derisa të jetë e qetë.
2. E shuajmë sodën me uthull, e shtojmë në masë dhe e përziejmë.
3. Shtoni miell në pjesë të vogla në mënyrë që brumi të mbetet i lëngshëm. Në konsistencë, duhet të ngjajë me bazën e petullave.
4. Përbërjen e hedhim në një enë të lyer me yndyrë, sipër e vendosim mbushjen dhe e pjekim. Avantazhi i një pjate të tillë është se mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në sobë.

Kujdes! Mos hidhni shumë kripë në brumin kosi-majonezë, pasi salca përmban mjaft kripë.

Fryrë brumë pa maja

Pica me petë nuk gatuhet aq shpejt sa pjatat e përshkruara në recetat e mëparshme, por rezultati nuk do të zhgënjejë.

Për punë do t'ju duhet:

• 200 ml ujë;
• 2 vezë;
• 250 g gjalpë ose margarinë;
• 350-380 g miell;
• kripë;
• uthull.

Renditja:

1. Ngroheni pak ujin, shtoni kripë dhe prisni derisa të tretet plotësisht.
2. Përzieni lëngun me vezët e pulës të rrahura, sillni përzierjen derisa të jetë e qetë.
3. Shosh miellin, derdhni në një tas, bëni një gropë në qendër.
4. Derdhni një përzierje me ujë të kripur dhe vezë në "vrimën" që rezulton, dhe më pas shtoni sode të shuar me uthull dhe përzieni bazën.
5. Kur brumi të jetë gati, rrotullojeni në një top, shtypeni në mes me gishta, hidhni gjalpë ose margarinë të shkrirë brenda dhe gatuajeni përsëri.
6. Vendoseni brumin në të ftohtë për 20 minuta, më pas hapeni, vendosni sipër mbushjen dhe piqeni.

Në një shënim. Pica mund të bëhet në bazë pudre vetëm në rastet kur përbërësit që nuk rrjedhin përdoren si mbushës, pasi një brumë i tillë do të ngopet shpejt me lëngun që del dhe digjet nga fundi.

Baza e picës pa vezë

Kur nuk ka vezë në frigorifer, mund ta përgatisni bazën e picës pa to.

Për ta bërë këtë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 150 ml kefir ose kos;
• 30 ml ujë të pastruar;
• 350 g miell;
• 10 g sheqer;
• 5 g sode;
• kripë.

Procedura e funksionimit:

1. Ngrohni produktin e qumështit të fermentuar, shtoni sodën, përzieni dhe lëreni për një çerek ore.
2. Bashkoni miellin me sheqerin dhe kripën, shtoni erëza sipas dëshirës.
3. Shtoni ujë të filtruar në kefir ose kos, përzieni përsëri dhe shtoni miellin.
4. Ziejeni bazën në mënyrë që të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja.

E rëndësishme! Baza e picës nuk ka nevojë të bëhet shumë e lartë, trashësia e saj duhet të jetë midis 15 dhe 20 mm.

Recetë pa yndyrë në ujë pa maja

Kur frigoriferi është plotësisht i zbrazët dhe nuk dëshironi të shkoni në supermarketin më të afërt për të rimbushur furnizimet, mund të bëni një brumë të dobët për pica me ujë.

Gjatë procesit të gatimit do t'ju duhet:

• 150 ml ujë;
• 250 g miell;
• 20 ml yndyrë të rafinuar;
• kripë.

Sekuenca e punës:

1. Shoshni miellin, derdhni në një tas dhe bëni një gropë në qendër.
2. Bashkoni kripën me ujin dhe vajin vegjetal, shtoni në miell dhe gatuajeni brumin.
3. I japim bazës formën e një topi, e shtrëngojmë me folie dhe e lëmë për një çerek ore.

Kur brumi të jetë injektuar, do të duhet të hapet shpejt dhe të lyhet me salcë. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të shtroni mbushjen dhe ta dërgoni pjatën për t'u pjekur.