Në cilën temperaturë të piqet torta Aleksandria. Receta më e plotë për brumin e tortës Aleksandriane. Si të piqni ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandria

Brumë delikate, me të vërtetë mbretërore për ëmbëlsira është e njohur për amvisat që nga shekulli i 19-të. Pastaj ëmbëlsira e oborrit të Perandorit Aleksandri III pjeki tortë Pashkësh për personin më të lartë në pasta vjeneze me rrush të thatë, qumësht të pjekur dhe maja.

Receta për një tortë të thërrmuar dhe të butë fluturoi nga goja në gojë në një çast. Disa vjet më vonë, torta e Aleksandrisë (aka Alexandrov, aka tortë nate) ishte pjekur jo vetëm nga kuzhinierët në shtëpitë e fisnikëve, tregtarëve dhe zyrtarëve, por edhe nga amvise të zakonshme.

Një fakt interesant - është provuar që nëse e trazoni brumin me një lugë metali, do të rritet më keq. Më mirë të përdorni një shpatull druri.

Recetë tortë pas hapi për Aleksandrin e Pashkëve

Kërkohet:

• qumësht i pjekur 1 litër;
• 1 kg sheqer;
• 6 vezë;
• 6 të verdha vezësh;
• 100 g maja (e freskët);
• 100 g gjalpë;
• 3 kg miell;
• 200 g rrush të thatë;
• 3 tbsp. l konjak;
• 1 tsp kripë tryeze;
• 3 tbsp. l sheqer vanilje.

Përgatitja e ëmbëlsirave të Pashkëve të Aleksandrisë fillon me brumosjen e brumit. Lihet brenda natës (për 12 orë), kështu që mallrat e pjekura ndonjëherë quhen brenda natës.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët dhe të verdhat me një shpatull druri derisa të qetë.
2. Thyeni majanë e gjallë (me të gjitha mjetet me duart tuaja, jo me thikë) në copa të vogla dhe shpërndajini ato në masën e vezëve.
3. Zbutni gjalpin dhe ngrohni qumështin e pjekur veçmas - shtoni këto përbërës në tasin ku përgatitet brumi.
4. Llokoçis të gjithë përbërësit dhe mbuloni brumin me një peshqir. Ju mund ta harroni atë deri në mëngjes.
5. Në mëngjes, shtoni rrush të thatë, miell, sheqer, konjak, kripë në përzierjen që rezulton dhe gatuani një brumë të trashë me duart tuaja.
6. Para pjekjes, duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 2 orë dhe të dyfishohet në vëllim.
7. Gatuajeni brumin e krahasuar me duar, ndani në pjesë dhe transferojeni në teneqe të lyer me vaj perimesh për pjekjen e ëmbëlsirave.
8. Piqni produktet në furrë në 200 °. Gatishmëria mund të kontrollohet me një shkop të gjatë prej druri.

Para se të shërbeni, sigurohuni që të dekoroni me fondant kremoz.

Brumi i tortës së Pashkëve në Aleksandri është vetëm bomba!

Ky version i tortës së natës përmban një numër më të madh përbërësish, vlerësohet nga të gjitha amvisat. E veçanta e recetës është që shafrani dhe lëkura e portokallit i shtohen brumit. Procesi i pjekjes thjeshtohet duke përdorur një multicooker.

Kërkohet:

• 1 kg miell;
• 2 tbsp. qumësht i pjekur;
• 1 paketë vaj;
• 100 g qershi të thata;
• 20 g maja të thatë;
• 1 tbsp. l shafran;
• 1 tbsp. l vodka;
• 2 të verdha vezësh;
• 4 vezë.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin, përzieni me qumësht të nxehtë në një tenxhere. Pastaj rrihni në vezë dhe të verdha.
2. Pastaj derdhni sheqer në një tenxhere, derdhni vodka dhe shafran, përzieni.
3. Shtoni maja, miell dhe qershi.
4. Mbetet të gatuani brumin me duar dhe ta lini në një vend të ngrohtë për një orë.
5. Pasi brumi të jetë ngritur, transferojeni në enën me shumë gatime dhe vendosni mënyrën e pjekjes.

Multicooker do të sinjalizojë vetveten kur produktet e pjekura të jenë gati. Nga numri i propozuar i produkteve, do të merret një tortë e madhe e Pashkëve.

Tortë Pashkësh Aleksandri - video recetë

Përbërësit e kërkuar:

• 200 g limon;
• 1.3 kg miell;
• 200 g rrush të thatë;
• 0,5 tsp kripë;
• konjak 2 tbsp. l.
• 5 kg sheqer;
• 0,5 litra qumësht të pjekur;
• gjalpë 250 g;
• maja e papërpunuar 75 g;
• vezë 7 copë.

Për lustër:

• sheqer krem \u200b\u200b250 g;
• e bardha e vezës 2 copë;
• kripë në majë të një thike;
• lëng limoni rr. l

Karakteristikat e gatimit:

Kjo tortë rezulton të jetë më kalorike, por në të njëjtën kohë ka një shije të theksuar kremoze limoni.

Amvisat me përvojë këshillojnë që të bluhet mielli para se të bëhet brumë, falë kësaj teknike, brumi do të rritet më mirë dhe do të jetë me gëzof.

Nëse nuk ka konjak, mund të zëvendësohet me vodka me shafran ose sheqer të djegur.

Nëse nuk ka kohë për të pritur 12 orë që brumi të futet, mund të përdorni një prodhues të kosit - në të baza do të piqet për një orë e gjysmë.

Rrush i thatë mund të zëvendësohet me qershi të thata ose luleshtrydhe. E megjithatë, sa më shumë manaferra ka në pako, aq më e butë rezulton. Në fund të fundit, brumi i Pashkëve në vetvete është shumë i dendur, dhe frutat e thata e bëjnë atë poroze dhe të butë.

Ju mund të eksperimentoni me krem. Opsionet më të zakonshme janë proteinat, sheqeri pluhur dhe kripa.

Ekziston një mundësi interesante për lustrën e gjalpit, rezulton të jetë e dendur dhe nuk shkërmoqet kur pritet. Për fondantin plastik do t'ju duhet:

• 100 g gjalpë;
• 3 të bardha vezësh;
• 1 tbsp. Sahara;
• ngjyrosje ushqimore e çdo ngjyre;
• çdo shtesë aromatizuese e ushqimit.

Përgatitja:

1. Përzieni gjalpin dhe sheqerin me një mikser derisa të qetë.
2. Llokoçis të bardhat e vezëve dhe rrahim derisa të pushojnë.
3. Pastaj përzieni ngjyrën dhe aromën.
4. Vendosni fondantin e gatshëm në frigorifer dhe lyejeni tortën para se ta shërbeni.

Lustër e gjelbër e zbehtë me aromë nenexhiku ose çokollate duket shumë interesante për produktet e pjekura festive.

Një zbulim i vërtetë për mua ishte receta për brumin e famshëm të tortës Aleksandriane, e hasa rastësisht dhe kuptova se ishte thjesht një "bombë". Dhe kur isha duke gatuar, gulçova nga ëndja: brumi u ngrit shumë mirë, u bë i ajrosur. Po, torta më bëri të lumtur, doli me një shije kremoze delikate. Sot unë do të ndaj nuancat e bërjes së pastave të shkëlqyera, nuk kam dyshim se edhe ju do ta vlerësoni atë.

Si ndryshon kjo brumë nga të tjerët? Ka dy tipare: në vend të qumështit të zakonshëm, merret ghee, tipari i dytë është një tufë e pazakontë, e cila ngatërron shumë. Përveç kësaj, torta mbetet e freskët për një kohë të gjatë dhe bëhet më e shijshme vetëm nga ruajtja afatgjatë.

Ne gjithmonë përgatitemi për festën e Ndritshme paraprakisht, duke zgjedhur me dashuri receta dhe ëmbëlsira dhe duke i vlerësuar ato me përpikmëri. Dhe nëse vjen diçka e re, atëherë gëzimi ynë nuk ka kufij. Vitin e kaluar ndava atë që mësova nga një mik. Shumë mirë, nga rruga, me qumësht të kondensuar - unë e rekomandoj atë.

Brumë tortë Aleksandrian (hap pas hapi)

Mos u shqetësoni nga teknologjia e pazakontë e gatimit, mund të mendoni se gatimi i Aleksandrisë po bëhet kundër të gjitha rregullave të pjekjes me maja.

Merrni:

• Qumësht i shkrirë - gjysmë litër.
• Miell - 1.5 kg. (ndoshta pak më pak ose më shumë).
• Vezë - 5 copë. dhe 2 të verdha të tjera veç e veç. (përdorni proteina për të përgatitur dekorim - fondant).
• Sheqeri - 500 gr.
• Gjalpë - 250 gr.
• Kripë - p lugë çaji.
• Maja, e gjallë - 75 gr.
• Fruta të sheqerosura - 50 gr.
• Rrush të thatë, në avull - 100 gr.
• Vanilinë - 8 gr.
• Konjaku është një lugë gjelle.

Recetë hap pas hapi për të bërë brumë:

1. Kombinoni vezët dhe të verdhat së bashku, vendosni gjalpin, sheqerin, priteni në copa dhe rrihni me një mikser. Dele majanë e thyer në copa në qumështin e ngrohur dhe shpërndahet. Hidhni qumësht mbi vezë.
2. Lëreni në një vend të ngrohtë brenda natës - kjo është mënyra më e përshtatshme për të përgatitur brumin. Nëse gjatë ditës, atëherë numëroni mbrapsht 10-12 orë. Nëse gjeni ndarjen e vajit në brumë në mëngjes, mos u shqetësoni - kjo është norma.
3. Gjithashtu avulloni rrushin e thatë në mbrëmje (thjesht mbushni me ujë të nxehtë). Në mëngjes, vendosni rrush të thatë, fruta të sheqerosura, vanilinë në brumin e ngritur, derdhni konjak dhe kripë.
4. Ju këshilloj të shoshoni miellin dhe më pas ta fusni në brumë, duke e bërë këtë gradualisht dhe duke e trazuar mirë kur shtoni një pjesë të re.
5. Gatuaj brumin - ngjitet dhe ngjitet që do të ngjitet në duart tuaja. Konsistenca e brumit do të bëhet e ngjashme me kremin e thartë. Për të mos u ngjitur shumë brumi, lani dorezat me vaj perimesh.
6. Tani lëreni brumin të piqet, duke e lënë në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Pas kësaj kohe, mbështillni duart rreth brumit dhe vendoseni në kallëp. Mos e plotësoni formularin plotësisht, sigurohuni që të lini hapësirë. Zakonisht e vendos brumin në 1/3 e vëllimit.
7. Lëreni brumin të rritet përsëri dhe transferojeni në furrë.

Si të piqni tortë të Pashkëve me madhësi të vogël dhe të mesme

• Së pari, në 180 ° C - 10 minuta.
• Pastaj në 150 ° C - 15 minuta.
• Pastaj në 180 ° C - 15 minuta.

Mos e hapni furrën gjatë gjithë kësaj kohe. Pastaj kontrolloni për gatishmëri me një hell dhe piqni për 10 minuta të tjera nëse ëmbëlsira është e lagur. Për të parandaluar djegien e ëmbëlsirave, vendosni letër sipër. Pas fikjes së nxehtësisë, lini pjekjen edhe për gjysmë ore në furrë - ecni (por kjo nuk është e nevojshme).

Kur të merrni ëmbëlsirat nga kallëpet, vendosni secilën në njërën anë dhe kthejeni anash disa herë në mënyrë që të mos fundoset. Dekorojeni me fruta të sheqerosura dhe sheqer krem.

Tortë Pashkësh Alexandria në një tenxhere të ngadaltë

Pa një multicooker, si pa duar - thonë shumë amvise tani. Dhe është e vërtetë, një gjë e dobishme që kursen shumë kohë. Receta e brumit është paksa e ndryshme nga përmasat tradicionale.

Merrni:

• Miell - 600 gr.
• Vezë - 2 copë, Plus 1 e verdhë veze.
• Qumësht i shkrirë - një gotë.
• Sheqeri - 250 gr.
• Gjalpë - 250 gr.
• Maja e gjallë - 35 gr.
• Vanilinë - 1 lugë.
• Rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuar - 100 gr.
• Një majë kripe.

Në derrkucin tuaj të Pashkëve:

Si të përgatitni përzierjen Alexandrian:

1. Gjithashtu, si në recetën e mëparshme, bëni një brumë për brumin në mbrëmje. Rrihni vezët me të verdhat, shtoni gjalpë, sheqer dhe qumësht me maja.
2. Lëreni deri në mëngjes, dhe në mëngjes shtoni kripë dhe vanilje, pastaj miell dhe fruta të sheqerosura me rrush të thatë. Këshillë: pjekni frutat e thata në mbrëmje dhe më pas rrokullisni në miell, atëherë ato nuk do të vendosen në fund kur pjeken.
3. Gatuajeni brumin dhe lëreni të piqet për rreth një orë, do të rritet mirë gjatë kësaj kohe. Thërrmojeni dhe vendoseni në një enë të lyer me yndyrë.
4. Nxehni shumëpjekësin për 2-3 minuta (mënyra e ngrohjes), pastaj lëreni të fiket për 40-45 minuta. Ju nuk keni nevojë të hapni kapakun.
5. Vendosni funksionin "pjekje" për 45 minuta dhe një temperaturë prej 150 ° C.
6. Pastaj ulni temperaturën në 120 ° C dhe vendosni kohën në 20 minuta.
7. Hapni kapakun dhe lëreni tortën të qëndrojë për pak kohë pa e arritur.

Brumë tortë Pashkësh në një prodhues bukë

Ky vegël i dobishëm ka fituar gjithashtu dashurinë e amvisave, dhe me meritë kështu. Unë nuk do të rendis përbërësit, merrni ato nga recetat e para.

Recetë hap pas hapi:

1. Në mbrëmje, përgatitni një brumë, siç përshkruhet në recetën e parë.
2. Vendoseni brumin në një krijues bukë, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë - rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuar, kripë, vanilinë, miell.
3. Gatuajeni brumin në vendosjen e Dumplings dhe më pas lëreni të qëndrojë për një orë që të dalë.
4. Kur brumi të rritet në vëllim me 2 herë, vendoseni në formë, duke e mbushur me një të tretën. Prisni pak më shumë që brumi të rritet gati në majë dhe vendosni temperaturën në 180 ° C.

Gëzuar Pashkët për të gjithë kuzhinierët! Paqe për ju dhe mirë! Nëse bëni një tortë Pashkësh nga brumi i Aleksandrisë, do të merrni vetëm një bombë, si në përrallën për rosën e shëmtuar që u kthye në një mjellmë të bukur! Gjeta një video me një recetë për t'ju ndihmuar. Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Kur më thanë që brumi i Aleksandrisë së Pashkëve është vetëm një bombë dhe nuk ka ëmbëlsira më të shijshme, nuk e besoja shumë. Por unë isha i befasuar nga zëvendësimi i qumështit të rregullt me \u200b\u200bqumësht të pjekur, dhe unë i dua pasta të tilla. Dhe grumbulli është origjinal, deri më tani unë kam përdorur vetëm metoda të vjetra të provuara. Vitin e kaluar unë pata një shans dhe gulçova! Brumosja e brumit është vërtet e jashtëzakonshme, nuk jemi mësuar të punojmë me maja ashtu. Brumi më pëlqeu menjëherë - ai u ngrit në mënyrë të përsosur, doli i ajrosur. Epo, fakti që brumi duhet të gatuhet paraprakisht, atëherë kishte edhe një rrugëdalje - e vendosa natën, dhe në mëngjes e pjek.

Vetë torta mbeti e freskët për një kohë të gjatë, jo një gomar. Dhe shija e butë kremoze u vlerësua nga të gjithë të afërmit e mi.

Receta përmban konjak. Per cfare? Siç e dini, alkooli i bën produktet e pjekura me gëzof, poroz, të lirshëm dhe të butë. Por unë nuk ju këshilloj të devijoni nga teknologjia e propozuar e gatimit, pasi ajo është çelësi i suksesit.

Mos e vendosni larg recetën e dashur pas Pashkëve në një kuti të largët. Buns, bagels, rolls janë pjekur në bazë të brumë Aleksandrisë.

Brumë tortë Aleksandrian - recetë e plotë (hap pas hapi)

Unë jap përbërjen e përbërësve për litër qumësht, por unë vetë e bëj atë nga gjysma, pasi unë gjithashtu piqem ëmbëlsira nga jo më pak të shijshme. Unë ndava me recetat, ju ftoj të njiheni në një faqe tjetër të faqes.

Kërkohet:

• Qumësht i pjekur - litër.
• Gjalpë - 500 gr.
• Sheqer i grimcuar - një kilogram.
• Miell - 2.5 kg. (mund të duhet pak më pak ose më shumë).
• Maja e gjallë - 150 gr.
• Vezë - 10 copë. + 2-3 të verdha më shumë për vajosje.
• Konjak - 2 lugë të mëdha (zëvendësimi me rum, liker është i pranueshëm).
• Kripa është një lugë e vogël.
• Vanilinë - 2-3 gr.
• Rrush të thatë - 200 gr. (një pjesë e rrushit të thatë mund të zëvendësohet me fruta të ëmbëlsuar, arra).

Recetë hap pas hapi:

Unë ju këshilloj të filloni punën përgatitore për brumosjen në mbrëmje, në prag të pjekjes. Së pari vendosni në avull rrush të thatë. Hidhni ujë të valë mbi të për një çerek orë, pastaj kullojeni lëngun dhe thajeni me peshqirë letre.

Bëni një krijim duke shtuar disa lugë sheqer dhe maja të thërrmuar në qumësht të ngrohtë. Merrni menjëherë pjata të mëdha.

Lëvizni vezët veçmas, derdhni në brumë.

Kam harruar të them se vaji duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ketë kohë për tu zbutur. Transferojeni atë në një tas me qumësht dhe vezë dhe përzieni.

Ju do të merrni një përzierje me copa gjalpi, të cilat duhet të shtrëngohen me film ushqimor dhe të lini mënjanë për 10-12 orë. Zgjidhni një vend të ngrohtë, majaja do të funksionojë më mirë.

Vëmendje! sa më freskët të jetë në dhomë, aq më shumë do të duhet që majaja të funksionojë. Masa do të rritet disa herë, pastaj do të bjerë - kjo është norma.

Nëse vëreni se një pjesë e gjalpit është bërë gunga, mos u shqetësoni, kjo është gjithashtu normale.

Pas një kohe të caktuar, kriponi brumin, shtoni vanilinë dhe derdhni konjak.

Shtoni miell në disa hapa, duke gatuar me kujdes çdo pjesë.

Kur masa të bëhet mjaft e trashë, shtroni rrushin e thatë me fruta të ëmbëlsuar. Llokoçis dhe vazhdoni duke shtuar miellin e mbetur.

Do të jetë më i përshtatshëm për të punuar në një tas në fillim. Por kur brumi të ndalojë gatimin me një lugë, transferojeni masën në tryezë.

Vazhdoni të gatuani me duar topin e brumit. Së pari, do të duhet të shtoni më shumë miell në tryezë, por pak, brumi nuk duhet të jetë i pjerrët. Pastaj, në vend të miellit, spërkatni vaj luledielli në tryezë, atëherë masa nuk do të ngjitet në pëllëmbët tuaja.

Lyejmë pjesën e poshtme dhe të enës me vaj, palosim topin e brumit. Mbuloni, lëreni mënjanë për 1,5-2 orë.

Shikoni foton se sa mirë u rrit masa.

Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë mbi teneqe, duke mbushur 1/3 e tyre, jo më shumë. Unë zakonisht piqem në tene të vogla letre, ato nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë, por pjesa e poshtme mund të digjet. Forma të mira silikoni, të cilat gjithashtu nuk kërkojnë vajosje.

Lërini copat e punës të qëndrojnë për 40-50 minuta për t'u ngritur. Pastaj dërgojeni në një furrë të ngrohtë. Ngrohni gradualisht furrën në 180 ° C. Pastaj, pas 25 minutash, ulni fuqinë në 170 ° C.

Sa për të pjekur ëmbëlsira të Pashkëve? Koha varet nga madhësia e kallëpit dhe kapaciteti i furrës tuaj. Ndonjëherë temperatura e parë duhet të ulet herët, pas 10 minutash nga fillimi i pjekjes, pastaj të ulet në 150 ° C. Këtu ju rregulloni vetë procesin. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Thatë do t'ju tregojë se është koha për të marrë ëmbëlsira.

Disa këshilla të mira:

• Cookingshtë më mirë të mos hapni derën e furrës gjatë gatimit. Por nëse vini re se pjesa e sipërme e tortës ka filluar të digjet, mbulojeni me një fletë letre pjekjeje.
• Pas përfundimit të gatimit, mos nxitoni për të marrë ëmbëlsira. Mbajeni atë me furrë të fikur për rreth gjysmë ore në mënyrë që produktet e pjekura të "arrijnë".
• Kur të filloni të merrni ëmbëlsirat e Pashkëve nga furra, bëni një manipulim të dobishëm: vendosni Pashkën në anën e tij, dhe kthehuni djathtas majtas dy herë dhe anasjelltas. Pastaj ëmbëlsira është e garantuar të mos zgjidhet.

Vëmendje! Sigurohuni që të rrokullisni frutat e ëmbëlsuar dhe rrushin e thatë në miell, atëherë kur pjekni ato garantohen që të mos qetësohen në tortë.

Si të bëni brumë Aleksandri për një makinë bukë

Nëse jeni pronar i lumtur i një asistenti të zonjës moderne, piqni një tortë në një prodhues bukë. Kjo do të kursejë kohë dhe përpjekje.

Si të piqni:

1. Përbërësit, sasia e tyre, marrin nga receta e parë.
2. Përgatitni brumin në prag të ditës së pjekjes, brenda natës. Kjo është e detajuar në recetën hap pas hapi.
3. Në mëngjes, transferojeni bosh në prodhuesin e bukës. Shtoni vanilinë, miell, rrush të thatë me fruta të ëmbëlsuar, derdhni konjak.
4. Vendosni veglën në modalitetin "Dumplings", gatuani brumin.
5. Ndaloni për një orë ndërsa e lini brumin të rritet.
6. Kur masa të jetë dyfishuar, rregulloni atë në forma, duke e mbushur me një të tretën. Lëreni vetëm që brumi të dalë përsëri. Vini re se masa është rritur pothuajse në majë - është koha për të pjekur.
7. Vendosni temperaturën në 180 ° C, piqni derisa të zbutet.

Torta e Pashkëve e Aleksandrisë në një tenxhere të ngadaltë është brumi më i mirë

Gjëja kryesore është të piqni tortën me një humor të mirë, duke i dhënë dashurinë tuaj të dashurit tuaj. Atëherë mallrat e pjekura garantohen të dalin të harlisura dhe të shijshme. Por përgatitja e mallrave të pjekur nga brumi i Aleksandrisë në një shumë gatim ka disa veçori.

Kërkohet:

• Vezë - 2 copë. + e verdhë veze për larje.
• Miell - 600 gr.
• Maja e papërpunuar - 35 gr.
• Gjalpë - 250 gr.
• Qumësht i pjekur - një gotë.
• Sheqeri - 250 gr.
• Një majë kripe.
• Vanilinë, fruta të sheqerosura, rrush të thatë.

Përgatitja:

1. Vendoseni brumin në mbrëmje. Unë nuk do ta përsëris sekuencën e veprimeve, shih recetën hap pas hapi. Vendoseni në një vend të ngrohtë që majaja të funksionojë mirë.
2. Në mëngjes, shtoni kripë në përzierje, shtoni vanilinë, miell, fruta të ëmbëlsuar dhe rrush të thatë. Zëvendësoni brumin e butë së pari në një tas, pastaj transferojeni në tryezë.
3. Mbështilleni në një gungë, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të "piqet" për një orë.
4. Kundër një gungë, transferojeni në tasin me shumë gatime. Mos harroni të lyeni enën me vaj.
5. Vendosni mënyrën e parë "Ngrohja" për 2-3 minuta. Pastaj fikni multicooker. Pa hapur kapakët, mbajeni për 40 minuta.
6. Pastaj njësia rregullohet në mënyrën "Pjekja". Ndizni kohëmatësin për 45 minuta në një temperaturë prej 150 ° C.
7. Pas periudhës së specifikuar, zvogëloni në 120 ° C. Koha e pjekjes - 20 minuta.
8. Kur bie zëri, hapni kapakun. Por merrni kohën tuaj për të marrë tortën. E lini të qëndrojë edhe për 15-20 minuta.

Recetë video për brumin e Pashkëve të Aleksandrisë (vetëm një bombë)

Shikoni videon hap pas hapi se si të bëni brumin më të shijshëm të tortës së Pashkëve në Aleksandri. Shpresoj që, me ndihmën e autorit, ta përballoni me lehtësi detyrën. Gëzuar festën, paqen, mirësinë, shëndetin!

Amviset e pëlqejnë shumë brumin e tortës Aleksandria për lehtësinë e përgatitjes dhe shijen e shkëlqyeshme. Receta për tortën Aleksandriane është e pazakontë pasi brumi përgatitet brenda natës, brumi gatuhet në mëngjes dhe pas dy orësh mund t’i vendosni format në furrë të nxehtë. Shtë shumë i përshtatshëm, mund të ktheheni nga puna dhe menjëherë të punoni me provën. Vlerësimet janë shumë pozitive. Të gjithë, pa përjashtim, kanë ëmbëlsira perfekte të Pashkëve, shumë të buta, të ajrosura dhe, më e rëndësishmja, jo të thata.

Tortë brumi Aleksandrian, tiparet e recetës:

1. brumi vihet brenda natës, pastaj brumi brumoset, lihet të qëndrojë për 2 orë dhe piqet;
2. brumi përgatitet pa miell;
3. për brumë, përdoret vetëm maja e shtypur, e cila shtrohet në qumësht të ëmbël me vezë dhe gjalpë;
4. brumi i fermentuar ka një pamje të pazakontë dhe një erë të thartë, kjo është normale, mos ngurroni të shtoni miell dhe të gatuani brumin;
5. ju duhet të gatuani brumin me dorë, për të paktën 10 minuta, atëherë ajo do të marrë një strukturë fije, dhe pjekja do të dalë e pakrahasueshme.

Përbërësit

për brumë

• vezë pule - 2 copë.
• të verdhat e vezëve - 2 copë.
• sheqer - 250 g
• maja e freskët e shtypur - 38 g
• qumësht i pjekur - 250 ml
• gjalpë - 125 g

për provën

• brumë - të gjitha
• sheqer vanilje - 8 g
• miell gruri - 700 g
• konjak - 1 tbsp. l
• rrush të lehtë - 50 g
• kardamom i bluar - 2 patate të skuqura.
• kripë - 1 majë
• gjallëri prej 1 limoni

Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• vaj perimesh - për vajosje
• krem dhe sheqer - për zbukurim

Koha totale: 12 orë 30 minuta. / 2 orë 40 min. / Rendimenti: 3 ëmbëlsira të Pashkëve, forma 1 l

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni një brumë, është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje, në mënyrë që të gatuani brumin në mëngjes dhe të filloni pjekjen. Në fazën e parë do t'ju duhet: qumësht i ngrohtë, vezë, maja e shtypur, vezë dhe gjalpë në temperaturën e dhomës. Mielli nuk shtohet në brumë! Kështu që, në një enë të madhe, unë ngas 2 vezë dhe 2 të verdha. Shtoj sheqer atje dhe rrah gjithçka pak me një lëvizje, derisa kristalet e sheqerit të jenë homogjene dhe të shpërndahen.

Në një tas të veçantë, unë ngroh qumështin e pjekur në rreth 35 gradë dhe holloj majanë në të. Shtë e këshillueshme që të matni sasinë e saktë të majasë (38 g), nëse nuk ka peshore, atëherë ndani me kusht paketimin me peshë 100 gram në 3 pjesë. Majaja duhet të jetë jo vetëm e freskët, por më e freskët, pa erë alkoolike. Nëse keni maja "të fortë", me të cilën keni punuar shumë herë më parë dhe e dini me siguri që ato janë tepër aktive, atëherë sasia mund të ulet në 30 gram (ose ta mbani brumin për më pak kohë në mënyrë që të mos fermentohet më vonë )

Unë ngroh gjalpin në mikrovalë. Nëse keni kohë, mund ta zbusni në temperaturë dhome derisa të zbutet, në mënyrë që ta mbledhni me lugë. Dhe merrni vaj cilësor, atëherë ëmbëlsirat do të jenë të buta dhe aromatik, ato nuk do të bëhen bajate për një kohë të gjatë.

Unë kombinoj një përzierje të ëmbël të vezëve, gjalpë dhe maja të holluar. Unë përziej gjithçka dhe mbuloj me një peshqir. E le brumin për 8 orë , domethënë natën.Ju lutemi vini re se brumi duhet të fermentohet në ambiente të mbyllura., temperatura e dhomës time është 22-23 gradë. E RORTNDSISHME! Sigurohuni që të mos jetë shumë e nxehtë, përndryshe brumi do të përfundojë dhe produktet e pjekura mund të kenë një erë të pakëndshme majaje! Mos e mbani merak për shumë kohë, 7-8 orë është më se e mjaftueshme. Pas fermentimit, merret një masë që luan, e cila rritet pak në vëllim.

Rrushin e thatë e avullova në ujë të vluar, pastaj i shtrydh nga uji dhe i njom në raki për 1 orë. Thjesht përdorni, ju lutem, konjak të mirë, jo vodka dhe padyshim jo një zëvendësues, përndryshe rrezikoni të prishni ëmbëlsira. Dhe akoma një moment tjetër: konjaku u jep mallrave të pjekur aromën karakteristike. Nëse nuk ju pëlqen aroma e alkoolit (megjithëse e lehtë) në pjekje, atëherë thjesht mos shtoni konjak, avulloni rrushin e thatë në ujë të vluar, shtrydhni dhe shtoni në brumë ashtu, tortat tuaja të Pashkëve nuk do të përkeqësohen nga kjo.

Kur brumi të ngrihet(domethënë, pas 8 orësh),i shtoj kripë, sheqer vanilje dhe miell të situr, rrush të thatë "të dehur",si dhe gjallërinë e një limoni të madh - rreth 1 lugë të plotë. Shtoj edhe disa pincë kardamomë të bluar, e cila nuk është në recetën origjinale, por shton aromë tek produktet e pjekura, prandaj e rekomandoj.

Unë trazoj, duke zhytur duart në vajin e lulediellit. Ju nuk keni nevojë të shtoni miell, lëreni brumin të jetë i trashë dhe i butë. Brumin e bëj për 10 minuta.

E mbuloj me një peshqir dhe e lë të ngrohtë për 1 orë. Kur të ngrihet, e gatuaj. Brumi do të jetë i butë, jo i përhapur, ai do të marrë një strukturë filamentoze, e cila është qartë e dukshme në foto.

E përhap brumin në kallëpe, duke i mbushur rreth 2/3 e vëllimit. Ju nuk keni nevojë të lyeni format e letrës. Format e hekurit duhet të lyhen me vaj, por jo plotësisht, por vetëm pjesën e poshtme, është më mirë të lini muret të thata ose t'i vendosni me pergamenë - brumi do të "ngjitet" përgjatë mureve të thata dhe do të rritet më mirë.

I mbuloj format me film ushqimor në mënyrë që maja të mos bëjë mot. Brumin e lë në kallëpe për 1 orë në ngrohtësi, mund ta vendosni në një mbrojtëse ngjitur me derën e hapur të furrës ndërsa po nxehet. Brumi duhet të rritet gati në buzë të teneqeve. Por sigurohuni që ai të mos bie në kontakt me filmin, përndryshe ai do të ngjitet, dhe ju do të dëmtoni kapelen e bukur të tortës së Pashkëve.

Unë i dërgoj format në furrë, të nxehur në 180 gradë. Cmbëlsira të mëdha do të jenë gati për 40 minuta, të vogla më shpejt, për rreth 25-30 minuta. Mostshtë më i përshtatshëm për të kontrolluar me një hell bambu. Bestshtë më mirë të ftohni ëmbëlsirat në një pozicion horizontal, në anën e tyre, atëherë brumi ruan strukturën e tij dhe nuk tkurret.

Sapo të qetësohen, zbukuroj me krem \u200b\u200bproteina dhe spërkatje sheqeri. Dalja nga numri i specifikuar i përbërësve është 3 ëmbëlsira të mëdha në forma 1 litër (kam 1 litër, 850 ml, 650 ml, 250 dhe 250 ml).

Struktura bën ëmbëlsira të buta, të ajrosura dhe fijore. Gëzuar Pashkën për ju!