Gatim patëllxhan për dimër si kërpudha. Patëllxhanët e shijshëm si kërpudhat: përgatitjet më të mira shtëpiake për dimrin. Përzgjedhja dhe bluarja e përbërësve të tjerë

Ashtë një kënaqësi për të shërbyer patëllxhanë me aromë kërpudhash për festën e dimrit. Ata në të vërtetë duken si kërpudha, të cilët janë përpjekur do të konfirmojnë. Teknika është veçanërisht e dobishme për ata që kanë një korrje të madhe të së parës dhe pak prej të dytës. Një plus absolut i recetës është thjeshtësia e saj: kërkohet një minimum përbërësish:

• patëllxhan
• hudhra
• vaj perimesh
• barishte të freskëta
• uthull
• kripë
  Dashamirët pikantë mund të shtojnë speca në listë.

Pesë përbërësit që përdoren më shpesh në recetat e patëllxhanëve me aromë kërpudhash janë:

Zgjidhni patëllxhanë për korrje të fortë, të dendur, të freskët, pa prishje, me lëkurë të paprekur, me erë të këndshme. Uthulla është e nevojshme ose në formën e një thelbi që duhet të hollohet, ose 9 për qind.

Një nga recetat popullore:

1. Pritini perimet në kube.
2. Kalojeni në një tenxhere me ujë dhe kripë.
3. Gatuajeni për 3 minuta, derdhni uthull.
4. Prisni hudhrën dhe koprën.
5. Përzieni patëllxhanë, erëza, vaj perimesh.
6. Ndani në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta.
7. Mbështilleni kapakët dhe hiqni para dimrit.
   Pjesa e punës mund të ruhet thjesht në frigorifer nën një kapak najloni. Ajo do të jetë gati brenda një dite.

Pesë nga recetat më ushqyese të patëllxhanëve si kërpudhat:

• për t'i bërë patëllxhanët me të vërtetë të tingëllojnë si kërpudha, piqini ato në furrë në vend që t'i zieni
• meze duhet të shërbehet i ftohur
• gjellë është e përshtatshme për të shtuar në sallata dhe snacks të tjera të përbëra

Pritini patëllxhanët në copa të mëdha, vendosini në një enë dhe kriposini. Lëreni të veprojë për 40 minuta. Për këtë bosh, patëllxhan mund të qërohet. Nëse vendosni të qëroni, shtoni 100 gram më shumë patëllxhan.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë dhe vaj luledielli në të. Vendosni tenxheren në zjarr dhe vendosni marinadën të ziejë.

Transferoni patëllxhanët në një kullesë dhe pije nën çezmën, shtrydhni. Zhytni patëllxhanët në marinadë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për 4-5 minuta. Patëllxhanët nuk duhet të humbin formën e tyre.

Pritini hudhrën dhe qepën në gjysmë unaza. Zhytini në një tenxhere me patëllxhan, shtoni uthull, lëreni të ziejnë, ulni nxehtësinë dhe gatuajini për 1 minutë.

Sterilizoni kavanozët në një mënyrë të përshtatshme për ju: në mikrovalë, në furrë ose mbi avull në sobë. Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz, vendosni një fletë dafine, 3 karafil, 2 aroma dhe misra të zi, një majë të farave të koprës. Vendosni patëllxhanët e nxehtë në kavanoza së bashku me marinadën.

Shtrëngoni kavanozët me kapak steril, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështillni derisa të ftohen plotësisht. Patëllxhanët e marinuar për dimër duke përdorur këtë recetë mund të ruhen në qilarin tuaj të shtëpisë. Ata kanë shije si kërpudha. Provoje!

Koha për të gatuar: zgjedhja është e juaja!

Kushtojini vëmendje dimensioneve të sakta e pjekur, por jo e pjekur patëllxhan

Karakteristikat e rëndësishme përshkruhen menjëherë - në recetën e parë.

Navigimi i shpejtë përmes artikullit:

Patëllxhanët skuqen si kërpudhat me vezë

• Koha e gatimit - 30 + 40 minuta
• Përmbajtja e kalorive prej 1 porcioni - deri në 210 kcal

Për 6 racione na duhen:

• Patëllxhan - 4 copë. 15-17 cm në gjatësi, rreth 200 g secila
• Vezë pule - 3 copë.
• Qepë - 2-3 koka (mesatare)
• Hudhër (nëse ju pëlqen) - 4-6 karafil
• Vaj perimesh - 3-5 tbsp. lugë
• Kripë dhe piper i zi për shije

Si të gatuajmë.

Në personazhet kryesore, ne prerë kërcell, pak duke shkuar në tul. Pra, ne sigurojmë nga nitratet e tepërta, të cilat grumbullohen në kërcell.

Pritini perimet në kube - rreth 1.5 cm. Për të pastruar ose jo, zgjidhni sipas preferencave tuaja. Nëse lëkurat nuk janë në ato blu, struktura i ngjan kërpudhave të buta sa më shumë që të jetë e mundur. Edhe pse është gjithashtu shumë e shijshme me lëkurën.

Për hidhërimin e perimeve. Në ditët e sotme, varietetet e patëllxhanëve janë selektive. Ata fillimisht përjashtojnë shijen e hidhur nëse perimet nuk janë të pjekura. Prandaj, është e rëndësishme për të blerë të ashtuquajturat patellxhan teknikisht i pjekur... Këto janë fruta me madhësi të mesme, jo më shumë se 17 cm në gjatësi, mjaft të rënda në peshë (rreth 200 gram).

Ndërsa përparon vjeshta, rreziku i rënies së perimeve të pjekura rritet. Vetëm ata grumbullojnë një tepricë viçi të grirë, i cili jep një shije të hidhur. Easyshtë e lehtë për t'i dalluar ato: më shumë se 17 cm në gjatësi, por të lehta, dhe brenda ka shumë fara të mëdha të forta të një ngjyre kafe.

Rrahni vezët, si për vezët e fërguara rregullisht. Shtoni në feta patellxhan. Përziejeni mirë dhe futeni meze të lehtë në frigorifer - për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni pjesët 2 herë nga poshtë lart. Do ta shihni vetë se si perimet thithin përzierjen e vezëve, si një ujë sfungjeri.

Më mirë akoma, lërini copat në të ftohtë për 30-40 minuta. Pastaj ata mund të thithin plotësisht vezën.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, si për tiganisjen në supë.

Në kohën që ato blu futen në frigorifer, ne fillojmë të skuqim qepët. Nxehni të paktën 2 lugë vaj në një tigan të thellë dhe të madh që mund të mbajë fetat e patëllxhanit. Fundi duhet të jetë i mbuluar fort me vaj.

Skuqni qepët për 1-2 minuta në nxehtësi mesatare. Mos gatuaj shumë! Mjafton që pjesët të bëhen më të buta dhe skajet e tyre pak të praruara.

Shtoni patëllxhanë të prerë me vezë në qepë dhe përziejeni mirë.

Mbuloni enën me një kapak dhe ziejeni derisa të zbutet në nxehtësi mesatare, duke e trazuar vazhdimisht nga poshtë lart. Ne nuk përjashtojmë që ju do të duhet të shtoni vaj - 1-2 tbsp. lugë Blutë e duan yndyrën dhe lehtë e thithin atë.

Sapo patëllxhanët të jenë zbutur dhe të fillojnë të skuqen, kripë dhe piper.

Shmangni skuqjen. Ari i lehte eshte me i shijshem. Stufa juaj mund të ketë nevojë për më pak nxehtësi se mesatarja.

Mund të përdoren erëza. Pluhuri i kërpudhave është ideal. Ata. kërpudha të thata, të bluara në një mulli kafeje. Një tjetër opsion interesant është spërkatja me hopa suneli. Provoni çdo sezon që dini dhe doni.

Prisni imët thelpinjtë e hudhrës së qëruar dhe bimët e zgjedhura. Zakonisht kemi kopër ose majdanoz.

Mbrapa 2-3 minuta derisa të bëhet, kur thika shpon lehtë tulin e patëllxhanit, dhe shtresat e poshtme janë skuqur, shtoni hudhër dhe kopër të copëtuar imët. Llokoçis dhe skuq shpejt pa kapak - për disa minutat e fundit.

Disa njerëz besojnë se hudhra bllokon shijen e "kërpudhave" të atyre blu, dhe zarzavatet në parim janë të tepërta. Ne ju këshillojmë të veproni sipas shijes tuaj. Ju nuk do të provoni, nuk do ta dini.

Përndryshe, në vend të ose me hudhër, mund të shtoni piper të nxehtë të bluar. Kjo do të jetë veçanërisht e shijshme për dashamirët e snacks pikante. Gjysmë lugë çaji për 4 patëllxhanë të mesëm do të japë një errësirë \u200b\u200btë butë të gjithanshme.

Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Snack i gatshëm është veçanërisht i shijshëm kur është i ftohtë. Ne hamë me kënaqësi dhe befasi! Patëllxhanët në të vërtetë i ngjajnë kërpudhave.

Kërpudha klasike të patëllxhanit turshi

• Koha e gatimit - 40 minuta + deri në 12 orë marinim. Mund ta provoni pas 8 orësh.
• Përmbajtja e kalorive prej 100 g perime - deri në 110 kcal

Për 4-5 racione na duhen:

• Patëllxhan - 3 copë. mase mesatare

* Zgjidhni perimet siç përshkruhet në recetën e mësipërme.

• Hudhra - head kokë mesatare ose për shije
• Kopra (ose zarzavate të tjera të preferuara) - 1/2 tufë e vogël

• Uji - 1 l
• Kripë - 1 tbsp lugën
• Sheqeri - 2 tsp
• Uthull (9%) - 2 tbsp. lugë
• Piper i zi (bizele) - 3-4 copë.
• Vaj perimesh - 3-4 tbsp. lugë

Erëza të tjera (opsionale):

• Gjethe dafine - 2 copë. (e vogel)
• Karafil - 4-5 copë.

Gatimi.

Përgatitja e patëllxhanit është e shpejtë. Pritini në kube. Do të pastroni apo jo varet nga ju. Madhësia e pjesëve është rreth 2 cm.

Përgatitni marinadën në një tenxhere të madhe. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në ujë dhe nxeheni të ziejnë. Hidh në uthull. Beneficialshtë e dobishme të provoni marinadën e kripës / sheqerit / acidit dhe ta rregulloni atë për t'ju përshtatur.

Ne dërgojmë feta blu në marinadë. Le të presim derisa të vlojë dhe ziejmë perimet në nxehtësi mesatare për një maksimum prej 5 minutash. Nëse zihen shumë, pjesët do të humbin qëndrueshmërinë dhe formën e tyre.

Mos harroni të ngrini vazhdimisht shtresën e poshtme lart në mënyrë që pjesët të gatuhen në mënyrë të barabartë. Convenientshtë i përshtatshëm për të punuar me një lugë me vrima ose një lugë të çarë. E vendosim në një kullesë dhe e lëmë të kullojë.

Përgatitni përzierjen e hudhër-kopër për marinadën. Ne ndërpresim në një blender pa fanatizëm (në mënyrë që pjesët të mbeten). Ose copëtoni imët të dy përbërësit me thikë.

Nëse ju pëlqen më mprehtë, shtoni djegës / dritë të copëtuar imët (pa fara) në salcë - 1 copë. (E gjatë 10-12 cm).

Kombinoni fetat e hudhrës me vajin e perimeve dhe shtoni në patëllxhanin e zier në marinadë. Llokoçis butësisht në mënyrë që të mos kthehet meze në një pure.

Një meze popullore me patëllxhan ka shije si kërpudha turshi. Përgatitja e patëllxhanëve "si kërpudhat" për dimrin është e lehtë dhe e thjeshtë. Gatimi nuk kërkon shumë kohë, ose përpjekje të konsiderueshme, ose produkte të shtrenjta. Këtu janë disa opsione për përgatitjen e këtij rostiçeri të shijshëm.

Në mënyrë që përgatitja e patëllxhanit të shijojë vërtet si kërpudha, duhet të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të mos shkelni teknologjinë e gatimit.

Për këtë meze të lehtë, ju duhet të zgjidhni vetëm fruta të rinj, në të cilat farat janë ende pothuajse të padukshme. Ato duhet të jenë të freskëta, të forta, pa shenja përkeqësimi ose vyshkjeje. Patëllxhanët përgatiten paraprakisht.

Nuk ka nevojë të qëroni patëllxhanët nga lëkura, prania e lëkurës do t’i mbajë copat të paprekura. Prandaj, ju vetëm duhet të prerë kërcellin e gjelbër. Pastaj patëllxhanët duhet të priten. Çdo formë prerjeje, ato mund të priten në kube ose rrathë. Perimet e copëtuara zihen në ujë të vluar me kripë, skuqen ose piqen.

Për të hequr qafe hidhërimin, mund të spërkatni patëllxhanin me kripë dhe ta lini për gjysmë ore. Pastaj perimet lahen me ujë të ftohtë dhe nxirren jashtë.

Fakte interesante: shija e hidhur e patëllxhanave jepet nga një substancë helmuese - solanina. Ka pak solaninë në perimet e reja, dhe me kalimin e moshës, substanca helmuese është më shumë.

Patëllxhan "si kërpudha" për dimër me hudhër dhe vaj

Një meze e shkëlqyeshme me hudhër dhe gjalpë. Një boshllëk i tillë mund të bëhet për përdorim të drejtpërdrejtë. Ajo do të jetë gati pas një dite magazinimi në frigorifer. Dhe nëse planifikoni të gatuani perime për dimrin, atëherë do t'ju duhet t'i vendosni perimet në kavanoza dhe t'i sterilizoni ato.

• 5 kg patëllxhan;
• 300 gr hudhra;
• 300 ml vaj perimesh të rafinuar;
• 350 gr zarzavate kopër.

Shëllirë:

• 3 litra ujë;
• 4 lugë kripë;
• 250 ml uthull (9%).

Lani patëllxhanët, prerë bishtin e gjelbër dhe prerë ato në kube të mëdha. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe uthull në të. Vendosim patëllxhanë në ujë në pjesë dhe ziejmë për tre minuta nga momenti i zierjes.

Ne pastrojmë hudhrën, bluajmë atë. Ju mund të copëtoni me thikë, hekura ose të kaloni përmes një shtypi. Lani zarzavatet, shkundni pikat e lagështisë dhe thani ato. Pastaj ju duhet të copëtoni imët koprën. Përzieni patëllxhanin e ftohur me kopër dhe hudhër, derdhni me vaj perimesh.

Ne e vendosim fort në kanaçe të sterilizuara, vulosim me një lugë në mënyrë që të mos ketë shtresa ajri. Nëse planifikojmë të hamë në të ardhmen e afërt, atëherë mbulojeni me kapak najloni dhe futeni në frigorifer. Pas një dite, mund ta shërbeni në tryezë. Për ruajtje afatgjatë, ne sterilizojmë kavanozët në ujë të valë. Një enë litri duhet të mbahet në ujë të vluar për 20 minuta.

Lexoni gjithashtu: Komposë ftua për dimrin - 9 receta

Gatim pa sterilizim

Ju mund të gatuani patëllxhanë "për kërpudha" pa sterilizim, ndërsa pjesa e punës do të ruhet në mënyrë të përsosur në apartament.

• 1,5 kg patëllxhan;
• 1 kokër hudhër;
• 1 tufë kopër;
• 1 tufë majdanoz;
• 3 gjethe dafine;
• 10 bizele të zeza dhe allspice;
• 1.5 lugë kripë shëllirë dhe 1 lugë më shumë për zierjen e patëllxhanit;
• 1.5 litra ujë;
• 60 ml uthull (9%).

Përgatitni patëllxhanin: lani, prerë bishtin e gjelbër dhe prerë në kube. Hidhni dy litra ujë në një tenxhere, shtoni një lugë kripë dhe zieni kubikë patëllxhanë në ujë të vluar me kripë. Ju duhet të gatuani për pesë minuta nga momenti i vlimit. Kullojeni ujin nga patëllxhanët dhe lëreni të ftohen.

Qëroni dhe bluani hudhrën. Lajmë majdanozin dhe koprën, thajmë dhe presim imët. Përzieni bimë dhe hudhër me patëllxhanë të ftohur. Ne përziejmë gjithçka dhe mbushim kavanoza të sterilizuara me perime, ju duhet ta mbushni atë vetëm mbi nivelin e "shpatullave".

Përgatitni shëllirë: vlim 0,5 litra ujë, shtoni 1,5 lugë kripë, vendosni bizele të zeza dhe allspice dhe gjethe dafine. Vlim për dy minuta, pastaj derdhni uthull dhe fikni ngrohjen.

Hidhni perimet në kavanoza me shëllirë të zier, menjëherë mbështilleni fort. Ne i kthejmë kanaçet me kokë poshtë dhe i mbështjellim me batanije të ngrohta. Ne e qëndrojmë atë për një ditë, pastaj transferojmë kanaçet për ruajtje.

Patellxhan turshi me koper dhe spec djeges

Nëse ju pëlqen më shumë perime të konservuara me erëza, atëherë mund të gatuani patëllxhan turshi me kopër dhe speca djegës.

• 1,5 kg patëllxhan;
• 1 kokër hudhër;
• 1 tufë e madhe kopër e freskët
• 1 pod (rreth 10 cm i gjatë) spec djegës.

Marinadë:

• 2.2 litra ujë;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë sheqer
• 7 lugë uthull (9%);
• 10 kokrra piperi të zi;
• 100 ml vaj perimesh;
• 2 gjethe dafine;
• 5 sytha karafili.

Prodhimi i produktit të përfunduar është afërsisht 1.5 litra. Convenientshtë e përshtatshme të përdorni kanaçe prej 0,5 ose 0,75 litra, domethënë të merrni 3 ose 2 kanaçe ushqim të konservuar.

Këshilla! Sasia e kripës, sheqerit dhe erëzave mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Fillimisht shtoni më pak erëza se sa tregohet, dhe pastaj mund të shtoni pak erëza, duke e çuar shijen në përsosje.

Lani patëllxhanët dhe pritini në kubikë të mëdhenj me një gjatësi anësore prej 2 cm. Vlim uji, shtoni kripë, gjethe dafine, kokrra piperi, karafil. Vendosni sheqer dhe uthull, shtoni kube patëllxhan. Përzieni vazhdimisht perimet, është më e përshtatshme ta bëni këtë me një lugë të vogël me vrima. Pastaj derdhni patëllxhanin në një kullesë për të hequr të gjithë lëngun. Lërini patëllxhanët të ftohen.

Lexoni gjithashtu: Borscht për dimrin në banka - 6 receta të thjeshta

Qëroni hudhrën, priteni në kubikë të vegjël.

Këshilla! Për ta bërë më të lehtë copëtimin e hudhrës, së pari duhet të shtypni karafilët me anën e sheshtë të thikës, duke i rrafshuar pak ato. Kjo e bën më të lehtë copëtimin e hudhrës.

Lani, thani dhe copëtoni imët zarzavatet. Pritini specat e nxehtë në unaza të holla ose gjysma unazash. Nëse dëshironi ta bëni përgatitjen shumë të mprehtë, atëherë mos i qëroni farat nga speci djegës.

Përzieni vajin e perimeve me hudhër, kopër dhe spec të nxehtë. Pastaj mbushni patëllxhanin e zier me përzierjen e vajit, përzieni mirë. Vendosni patëllxhanët fort në kavanoza të sterilizuara, duke i mbushur ato gati në majë. Distanca në qafë duhet të jetë rreth 1 cm. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 15 minuta, pastaj rrokullisni ato fort.

Patëllxhanët e skuqur "si kërpudhat"

Ju mund të gatuani patëllxhan të skuqur "nën kërpudha". Kjo recetë kombinon patëllxhanin me domaten.

• 1.2 kg patëllxhan;
• 1.5 kg domate të pjekura;
• 300 gr piper zile, më e mira nga të gjitha, portokalli ose e verdhë;
• 300 gr Lluka;
• 1 pod piper i nxehtë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle kripë
• 5 lugë sheqer;
• 100 ml uthull (9%);
• 8 bizele piper i zi ose piper i zi;
• vaj perimesh për skuqje.

Pritini patëllxhanët e lara dhe të thata në feta, spërkatini me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Pastaj ne shpëlajmë dhe thajmë. Skuqini në të dy anët në vaj perimesh.

Përgatitni salcën, për këtë ne bluajmë domate, speca të nxehtë dhe të ëmbël, hudhër dhe qepë. Ju mund të përdorni një mulli mishi ose blender. Zieni masën e domates për 20 minuta nga çasti kur të vlojë, më pas shtoni kokrra speci, kripë dhe sheqer, gatuajeni edhe për 10 minuta. Zhytni kriklla të patëllxhanave të skuqura në masën e domates dhe gatuajini për 15 minuta. Pastaj hidhni uthull dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta.

Ne shtrijmë masën e nxehtë të perimeve në një enë qelqi të sterilizuar. Dhe ne do ta rrokullisim menjëherë. Kthejeni enën, duke e vendosur në kapak dhe duke e mbështjellë me batanije të ngrohta. Pas një dite, mund ta nxirrni për ruajtje në një bodrum ose qilar.

Receta e majonezës

Një tjetër mundësi për përgatitjen e patëllxhanave të skuqura, ajo përgatitet me majonezë. Një meze e lehtë mund të përgatitet për konsum të menjëhershëm, ose mund ta mbështjellni për dimër.

• 2.5 kg patëllxhan;
• 750 gr qepë;
• 400 gr majonezë;
• 0,5 pako me erëza të kërpudhave;
• vaj perimesh për skuqje.

Lani patëllxhanët, prerë bishtin e gjelbër. Lëvorja mund të qërohet, atëherë pjesa e punës do të dalë më e butë dhe më shumë si kërpudhat e skuqura. Pritini patëllxhanët në kubikë. Ne transferojmë kubat e patëllxhanëve në një tenxhere, mbushim me ujë të valë të kripur dhe gatuajmë për 5-7 minuta nga momenti i zierjes. Kullojeni supën duke hedhur perimet në një kullesë.

Çfarë ju bën të lumtur në mbrëmjet e ftohta të dimrit? Sigurisht, një batanije komode, një filxhan çaj aromatik me mjaltë dhe nenexhik dhe një darkë të shijshme. Allshtë edhe më e këndshme kur kemi në tryezë perime dhe fruta të shëndetshme. Por në dimër është shumë e vështirë të gjesh produkte me cilësi të mirë, është shumë më mirë të furnizosh në sezon. Çdo amvise bën përgatitje, kërkon receta të reja. Sot ne ju ofrojmë të gatuani ushqime të lehta, të cilat definitivisht nuk i keni bërë. Kjo patëllxhan "Ashtu si kërpudhat" - për dimrin një mundësi e shkëlqyer për të shërbyer me mish ose si një pjatë e pavarur.

Mire qe e di! Frutat e purpurta përmbajnë shumë vitamina - A, E, C, K, grupi B, makro dhe mikroelemente - magnez, kalcium, kalium, fosfor, mangan, hekur. Përbërja përmban niacinë, gjë që e bën më të lehtë heqjen dorë nga pirja e duhanit.

Patëllxhanët "Si kërpudhat": TOP i recetave më të mira

Opsioni një

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë, ne do të përdorim një nga pajisjet më të njohura shtëpiake - një multicooker. Çdo amvise tani e ka atë dhe e bën gatimin shumë më të lehtë.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhanët - gjithmonë zgjidhni vetëm fruta të freskëta, mundësisht të mesme - 10 copë;
• piper - bizele - 10 copë;
• vaj perimesh - 200 ml;
• kripë për shije;
• hudhër - 6-7 thelpinj;
• kafshimi - 70% - në normën e 1/3 lugë çaji për can litër kanaçe;
• fara kopër - dy lugë.

Gatim patëllxhan.

Ne lajmë patëllxhanët, pastaj prerë kërcellin, prerë perimet në kube. Hidhni një gotë vaj vegjetal nga tasi me shumë gatime, mund të merrni vaj të ullirit të ligët, ta ngrohni për 1-2 minuta, duke vendosur mënyrën "Fry". Tani ne zhvendosim perimet tona, kalojmë në modalitetin "Stew". Ne vendosëm kohën për gjysmë ore në timer. Ndërsa patëllxhanët tanë po ziejnë, ne qërojmë dhe lajmë thelpinjtë e hudhrës. Lani kavanozët tërësisht me sapun lavanderi, pastaj sterilizoni.

E dinit Patëllxhanët kanë një shije të hidhur, kjo për shkak se ka një pjesë të helmit në përbërje - solaninë.

Kur multicooker ka bërë punën e tij, shtoni hudhër të copëtuar, kokrra piperi, fara kopër në patëllxhanët. Ju gjithashtu mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, pastaj kripë për shije dhe të ziej në të njëjtën mënyrë për pesë minuta të tjera. Ne transferojmë perimet tona në kavanoza sterile, shtojmë 1/3 lugë çaji me thelbin, shtrëngojmë me kapakë sterilë. Patëllxhanët duhet të paketohen fort.

E rëndësishme! Pas gjarpërimit, duhet të ktheni kanaçet me kokë, të mbuloni me një peshqir të ngrohtë për një ditë. Pastaj kthejeni përmbys dhe mbajeni nën mbulesë për një ditë tjetër. Ruhet në të errët dhe të freskët.

Opsioni dy

Këto patëllxhanë "Si kërpudhat" për dimrin do t'ju marrin pak më shumë energji dhe kohë, por si rezultat meze rezulton të jetë shumë pikante, aromatike dhe e shijshme.

Ne kemi nevojë për:

• perime të reja vjollcë - 5 kg;
• ujë - pastroni 5 litra;
• kripë - për rrotullimet e dimrit, ju duhet të merrni gur, dhe jo të jodizuar - 3 lugë;
• fletë dafine - 2-3 copë për can litër kanaçe;
• piper - në një tenxhere - 10 copë;
• uthull - në këtë recetë 9% - 100 ml.

Gatim patëllxhan.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me perimet si në recetën e parë. Në secilin rast, ju ose mund të shkurtoni lëkurën ose jo. Zakonisht, ju mund të lini perimet tuaja shtëpiake me lëkurat e tyre. Tani spërkatni kubat me kripë dhe i lini të qëndrojnë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, hidhërimi do të zhduket, lëngu do të shfaqet në sipërfaqe, ju nuk keni nevojë për të.

E dinit Patëllxhanët mund të jenë jo vetëm vjollcë, por edhe blu, kaltërosh, përveç të gjithave, ka edhe varietete të bardha.

Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kube patëllxhan këtu dhe gatuajini derisa të vlojnë, pastaj hidhni uthull, shkumën që do të hiqet. Koha e gatimit pas zierjes është pesë minuta. Në këtë kohë, duhet të keni tashmë kavanoza dhe kapakë të sterilizuar. Në pjesën e poshtme të tyre vendosim piper në një tenxhere, gjethe dafine, vendosim kube patëllxhani fort sipër, ju mund të copëtoni disa thelpinj hudhre këtu. Hidhni marinadën sipër nga tigani ku gatuheshin perimet. Mbështilleni kapakët.

E rëndësishme! Bankat duhet të qëndrojnë nën një peshqir të ngrohtë me kokë derisa të ftohen plotësisht, vetëm pasi të hiqen në bodrum.

Opsioni tre

Një patëllxhan tjetër "Si kërpudhat" është shumë aromatik. E di pse? Po, sepse do t’i bëjmë me kopër të freskët dhe çadrat e tij.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhanët - të rinj, të mesëm - 3 kg;
• ujë - përsëri burim i pastër ose i filtruar - 4 litra;
• kopër në çadra dhe të freskëta - 1 çadër dhe 1 tufë për ar litër kavanoz, gjithçka, do të merrni rreth 4 litra meze të lehtë;
• hudhër - 4-5 koka të mesme;
• kripë - 4 lugë;
• sheqer i grimcuar - 100 gram;
• thelb 70% - 3 lugë;
• vaj perimesh - ne kemi nevojë për të derdhur në kavanoza - në një lugë gjelle.

Gatim patëllxhan.

Ne pastrojmë kokat e hudhrës dhe i shtypim ato përmes hudhrës. Lani patëllxhanët, prerë në kube. Prisni të gjithë koprën, bluajini farat, përzieni me hudhër të shtypur. Hidhni ujë në një tenxhere, derdhni sheqer të grimcuar, kripë, vendosni kube të patëllxhanëve. Pas zierjes, derdhni në thelb, ziej për 10 minuta të tjera. Bankat tuaja duhet të jenë gati.

Shënim zonjës! Patëllxhanët e freskët janë ato, lëkura e të cilave është e lehtë të shpohet me thonj. Nuk duhet të ketë njolla kafe, vende të rrudhura. Kërcelli kafe jep fruta të vjetra, por forma dhe shumëllojshmëria nuk kanë shumë rëndësi.

Ne vendosim një shtresë të një përzierje hudhre dhe bimësh në pjesën e poshtme, pastaj shtrojmë perimet një shtresë, pastaj derdhim gjithçka përsëri me një përzierje pikante, dhe përsëri patëllxhanët. Pra, bëje atë në buzë. Ju thjesht mund të përzieni gjithçka në një filxhan të madh dhe pastaj ta shpërndani atë në kavanoza. Në secilën prej të cilave, në fund, derdhet një lugë vaj perimesh të kalsinuar. Kavanozët mbështillen, kthehen dhe mbulohen përpara se të ftohen plotësisht. Më tej, të ruajtura në bodrum.

Këshilla! Ju mund të rregulloni vëllimin e hudhrës dhe bimëve për veten tuaj, shtoni majdanoz, ju mund të merrni fara barishte, erëza të tjera.

Opsioni katër

Nuk ka receta të tjera për përgatitjen e snacks, këtu, për shembull, një tjetër - patëllxhanët e marinuar nën kërpudha, ju thjesht lëpini gishtat. Ju mund të qëroni perimet për këtë recetë dhe të merrni një meze më të butë, mund ta lini me lëkurë - atëherë gjellë do të duket e bukur dhe krokante. Vlen të përmendet gjithashtu se pa marrë parasysh se çfarë recete zgjidhni, vëllimi optimal i kanaçeve është 500-700 ml - amviset vunë re se me një enë më të madhe, patëllxhanët janë shumë të buta. Ata janë shumë më pak si kërpudha.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhanë të mesëm - 1.5 kg;
• kopër dhe majdanoz - një tufë e mirë e çdo gjelbërimi;
• spec djegës - 1 copë;
• hudhër - 6-8 karafil;
• ujë - filtruar - 2.2 litra;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kripë - shkëmb - dy herë më shumë sheqer;
• uthull 9% - 7 lugë;
• vaj perimesh - ulliri, luledielli për të zgjedhur - 100 ml;
• fletë dafine - 3 copë;
• piper - bizele - 10-12 copë;
• karafil ose erëza të tjera - opsionale.

Gatim patëllxhan.

Hidhni ujë në një tenxhere, derdhni sheqer të grimcuar, kripë, vendosni gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije - përgatitni marinadën. Kur të vlojë, hidhni uthull. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të lani dhe prerë bishtin e patëllxhanit, pastaj prerë në kube. Hidhni perime në marinadën e zierë dhe gatuajeni për 5 minuta, pasi uji të vlojë përsëri. Mos e teproni me patëllxhanët, përndryshe ato do të bëhen shumë të buta dhe nuk do të merrni të njëjtin efekt kërpudhash.

Në një shënim! Perimet vjollcë, të prera në kube, janë mjaft të lehta, ato notojnë. Për të gatuar në mënyrë të barabartë, trazoni kubat në një tenxhere dhe shtypni ato në fund.

Ne nxjerrim perimet e ziera në një kullesë, i lëmë të kullojnë mirë. Në këtë kohë, qëroni hudhrën, lajeni, bluajeni në një tas blender. Ne copëtojmë zarzavatet e lara dhe të thata, dhe heqim farat dhe venat nga djegës në mënyrë që speci të jetë më pak i hidhur. Tani ne e prerë atë në unaza, e kombinojmë atë në një tas me vaj perimesh, hudhër, bimë.

Ne e përziejmë përzierjen pikante me kubikë të zierë të patëllxhanit, pas së cilës mbushim kavanoza me to, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht. Shtrimi duhet të jetë i ngushtë. Tani ju duhet të pasterizoni patëllxhanët në një tenxhere të gjerë me një fund të trashë për 15 minuta. Për të parandaluar plasjen e kanaçeve, një peshqir vendoset në pjesën e poshtme dhe uji derdhet në 75% të lartësisë. Procesi ka mbaruar - mbështilleni kapakët, mbuloni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet për një ditë.

Opsioni i pestë

Dhe mund të bëni patëllxhanë, të shijshëm si kërpudhat, dhe t'i mbështillni për dimër me majonezë. Po, pjata nuk është për figurën, por rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të bëni disa kavanoza gjysmë litri për një ndryshim. Forshtë për këtë vëllim që ne do të përgatisim përbërës të mëtejshëm.

Ne kemi nevojë për:

• perime - 2 të mesme;
• thelpinj hudhre - 6 copë;
• qepë - e madhe;
• vaj perimesh për skuqje;
• erëza dhe kripë për shije;
• majonezë - rreth gjashtë lugë.

Gatim patëllxhan.

Lani perimet, hiqni bishtin. Ose kemi prerë lëkurën ose jo, atëherë presim në kubikë prej 2 cm. Prisni imët qepën dhe kavërdiseni derisa të marrë ngjyrë të artë në gjalpë. Pastaj e vendosim në një kullesë të cekët në mënyrë që gota të ketë vaj të tepërt, përndryshe snack do të dalë shumë i yndyrshëm. Patëllxhanët gjithashtu duhet të skuqen nga të gjitha anët, pastaj të kombinohen me qepë, të shtrydh hudhër këtu, kripë dhe piper, ju mund të copëtoni çdo zarzavate. Ne vendosim majonezë dhe përziejmë gjithçka plotësisht.

Ne sterilizojmë kavanoza, vendosim perime në to fort, shtypim lehtë. Vendoseni për të pasterizuar për 15 minuta në një tenxhere, si në recetën e mësipërme. Ne e mbështjellim atë, e mbështjellim dhe presim që ajo të ftohet plotësisht. Pas kësaj, është më mirë të ruajmë meze në frigorifer, pasi e kemi gatuar pa shtuar uthull. Isshtë më mirë të hani këto patëllxhanë "Si kërpudhat" së pari në dimër.

Këshilla! Për të mos i sterilizuar kavanozët mbi avull, gjë që është e rrezikshme, mund t'i lani me sodë, t'i shpëlani, të derdhni 100 ml ujë në një zhvendosje 500 gramë dhe t'i vendosni në fuqinë maksimale në mikrovalë për 5-7 minuta.

Opsioni i gjashtë

Dhe gjithashtu mund të bëni disa kavanoza të tillë në mënyrë që të pushtoni të gjithë mysafirët me shumëllojshmëri dhe aftësitë tuaja kuzhinare.

Ne kemi nevojë për:

• patëllxhan - 1 kg;
• një tufë kopër dhe majdanoz;
• fara mustarde - oon lugë çaji;
• sheqer i grimcuar dhe kripë - i ndarë në mënyrë të barabartë - në një lugë gjelle;
• uthull 9% - 6 lugë;
• fara cilantro (koriandër) - opsionale - ½ lugë çaji;
• vaj perimesh - 120 ml;
• piper në një tenxhere - 6 copë;
• ujë i filtruar - 1 litër;
• fletë gji - 2-3 copë;
• thelpinj hudhre - 6 copë;
• karafil - opsional - 3-6 copë.

Gatim patëllxhan.

Ne fillojmë me përgatitjen e patëllxhanit. Ne bëjmë të njëjtën gjë me ta si më parë - lani ato, hiqni bishtat, prerë ato në kube 3 cm. Gatuaj marinadën - së pari derdhni ujë të pastër në një tenxhere, kripë atë, shtoni sheqer dhe vendosni të gjitha erëzat - fletë dafine, kokrra piper, karafil, koriandër dhe mustardë. Sapo të vlojë uji me erëza, lëreni të djersitet për disa minuta, pastaj derdhni uthull. Tani ulim patëllxhanët në tigan, gatuajmë pasi të ziejnë jo më shumë se pesë minuta, duke ulur copat me një lugë të çarë në fund në mënyrë që të gatuhen të gjitha në mënyrë të barabartë.

Ne pastrojmë thelpinjtë e hudhrës, i shtrydhim ato përmes një shtypi ose i bluajmë në një blender. Hidhni vaj ulliri në një tigan, shtoni hudhër, duke trazuar vazhdimisht, përgatitni një lëng pikant. Por kini kujdes që të mos errësoni hudhrën. Kur vaji të jetë djersitur, i ngopur me aromë, ai pastrohet nga mbetjet e një perime të thekshëm dhe patëllxhanët vendosen në tiganisje, dhe zarzavatet priten këtu në fund. Procesi zgjat vetëm 3-4 minuta. Tani vendosim perime në kavanoza sterile dhe bëjmë të njëjtën gjë si në të gjitha recetat e mëparshme.

Këto janë snacks të shijshme, në të cilat patëllxhanët do të duken si kërpudha, ju mund të grumbulloheni për dimër. Të bëftë mirë!

Të gjitha materialet në sit paraqiten vetëm për qëllime informative. Para se të përdorni ndonjë mjet, një këshillim me një mjek është i detyrueshëm!