shtëpia / Përgatitja për pushimet / Gatim kumbullash të thata. Mësoni të gatuani kumbullat e thata të përsosura në shtëpi. Tharje natyrore pa sheqer

Kumbulla të thata të gatimit. Mësoni të gatuani kumbullat e thata të përsosura në shtëpi. Tharje natyrore pa sheqer

»Kumbulla

Kumbullat e thata quhen kumbulla të thata. Kumbullat e thata të përgatitura siç duhet kanë shije të shkëlqyeshme dhe janë në gjendje të mbajnë një sasi të madhe të substancave të dobishme.

Jo çdo lloj kumbulle është i përshtatshëm për përgatitjen e frutave tona të preferuara të thata. Kumbullat hungareze përdoren shpesh për të bërë kumbulla të thata.

Varieteti italian hungarez është më i përshtatshmi. Frutat e kësaj varieteje janë të mëdha në madhësi, ovale, me ngjyrë blu me një nuancë kaltërosh. Kjo kumbull është perfekte për tharje pasi ka një lëkurë të fortë dhe tul të fortë. Përveç kësaj kjo larmi ka një përmbajtje të ulët acidi, dhe ka një sasi të mjaftueshme sheqeri në të.

Përveç Hungarishtes Italiane, për prodhimin e kumbullave të thata, përdoren Hungarishtja Azhanska dhe Hungarishtja vjollcë. Varietete të tilla si Ugorka, Burton dhe Raisin-eric janë gjithashtu të shkëlqyera për tharjen.

Për përgatitjen e kumbullave të thata, zgjidhen vetëm frutat e pjekur ose të pjekur, pasi ato kanë përmbajtjen më të lartë të sheqerit dhe ka pak acid në to.

Kumbullat për tharje mblidhen nga toka, por në asnjë rast nuk merren nga degët e pemëve. Nëse fruti bie, atëherë është i pjekur. Para vjeljes, pema duhet të tundet lehtë në mënyrë që të bien frutat e dëmtuar, të kalbur dhe të krimbave. Ditën tjetër, tashmë mund të marrësh kumbulla të pjekura.

Pasi të keni vendosur për zgjedhjen e një varieteti për përgatitjen e kumbullave të thata, mund të vazhdoni me përpunimin përgatitor të frutave të freskëta.

Gatimi i kumbullave të thata nuk është një proces i lehtë, siç mund të duket fillimisht. Nëse thjesht thani kumbullat, atëherë kumbullat e thata nuk do të funksionojnë prej tyre. Fruti do të humbasë lëngun e tij, do të bëhet shumë i fortë dhe sipërfaqja e frutave do të bëhet kafe në vend të zi. Për të marrë një frut të thatë të shijshëm dhe të shëndetshëm, kumbullat duhet të përgatiten me kujdes për tharje.

Para fillimit të procesit të tharjes, frutat ruhen në një zonë të mbuluar në shporta. Vëllimi i frutave në një shportë nuk i kalon 16 kg. Frutat ruhen për tre ditë. Kjo është e nevojshme për të siguruar butësinë e kumbullës, e cila më vonë do të bëhet pronë e krasitjes. Nëse kjo periudhë zgjatet, atëherë proceset e fermentimit do të fillojnë të ndodhin në frutat e mbledhura. Natyrisht, para se të thahen kumbullat, ato lahen mirë. Kjo është bërë disa herë me radhë. Kur uji pas larjes së frutave bëhet i pastër, atëherë kjo procedurë mund të përfundojë.
Pastaj kumbullat renditen, domethënë kumbullat e mëdha ndahen nga ato të vogla.... Kumbullat pastaj kontrollohen për fruta të ndotura që nuk mund të përdoren për të bërë kumbulla të thata. Në fund të procedurës së hulumtimit, fruti është larë përsëri përsëri. Por përgatitja e kumbullave për tharje nuk ka mbaruar ende.
Tjetra, kryhet procedura e zbardhjes. Kjo është, frutat trajtohen me nxehtësi: ato vendosen në ujë të nxehtë. Ky proces ndihmon në zbutjen e indeve të frutave, si dhe zhvendosjen e ajrit nga kumbulla dhe rritjen e madhësisë së qelizave. Për më tepër, kur fruti vendoset në ujë, enzimat oksiduese prishen. Gjatë blanchimit, vetëm një sasi e vogël e acidit askorbik humbet nga elementët e rëndësishëm. Numri i substancave të rëndësishme të mbetura mbetet pothuajse i pandryshuar. Por, trajtimi vetëm me ujë nuk është i mjaftueshëm.
Për të hequr qafe pjesën e dyllit nga sipërfaqja e frutave, përdoret një trajtim alkalik. Për këtë procedurë, është i përshtatshëm një tretje e sodës kaustike prej 1%. Kumbullat shtrihen në të për 15 - 20 sekonda. Por këtu duhet të dini se në shtëpi kumbullat nuk mund të lahen plotësisht pas përpunimit. Prandaj, potasja duhet të përdoret në vend të sodës kaustike. Pas përpunimit me alkali, fruti ftohet.

Si të bëni fruta të thata në furrë?

Për të përgatitur kumbulla të thata në furrë, kumbullat zbardhen, pastaj lahen me ujë të ftohtë dhe lihen të thahen në një peshqir. Nëse fruti pritet në dysh, atëherë procedura e zbardhjes nuk kryhet. Tharja e frutave në furrë përbëhet nga tre faza në temperatura të ndryshme.

Në fazën e parë, furra nxehet në 50 ° C, një fletë pjekje me fruta vendoset në të për 5 orë. Pas kësaj, kumbullat qetësohen për të njëjtën periudhë kohe.
Në fazën tjetër, kumbullat kthehen dhe thahen për 5 orë në një furrë të nxehtë në 70 ° C.
Në fazën e fundit të tharjes, temperatura rritet në 75 ° C. Këtu fruti është gatuar tashmë në gatishmëri të plotë.

Për të arritur një pamje me shkëlqim të frutave të thata, nuk është e nevojshme t'i përpunoni ato me asgjë. Nëse disa minuta para përfundimit të tharjes së frutave në furrë, shtoni temperaturën në 120 ° C, atëherë sheqeri i lëshuar nga fruti do të karamelizojë kumbullat e thata dhe do t'i japë sipërfaqes së tyre shkëlqim.

Gatimi i kumbullave të thata në tharëse elektrike

Për të marrë kumbulla të thata në një tharëse elektrike, pasi të keni zbardhur kumbullat vendosen në një paletë në një shtresë. Nëse frutat ndahen në gjysmë, atëherë ato vendosen me copa të prera. Procesi i tharjes në këtë mënyrë zhvillohet gjithashtu në 3 faza në kushte të caktuara të temperaturës:

3-4 orët e para fruta thahet në një temperaturë prej 45-55 ° С;
atëherë kumbullat thahen në një temperaturë prej 60 gradë për 6 orë;
faza e fundit - frutat vendosen të thahen për 6 orë në një temperaturë prej 75-80 ° C.

Në të gjitha fazat e përgatitjes së frutave të thata, paletat ndërrohen çdo orë, për shkak të së cilës frutat e thata do të jenë të një cilësie më të lartë.

Pas përfundimit të secilës fazë, paletat hiqen nga tharësi për disa orë për të ftohur kumbullat e thata të ardhshme.

Tharja e kumbullave në diell

Frutat thahen natyrshëm në çarçafët e drurit. Gjysmat e frutave, të ndara nga farat, vendosen në një fletë jo shumë afër njëra-tjetrës, me një prerje lart, në mënyrë që gjatë tharjes të mos humbasin lëng. Në varësi të madhësisë së tyre, kumbullat duhet të ekspozohen në diell për 4 deri në 5 ditë.

Duhet të vërehet se insektet nuk vendosen në fruta. Përndryshe, mikroorganizmat e dëmshëm mund të shfaqen në frutat e thata.

Natën, kumbullat futen në shtëpi dhe në mëngjes ato nxirren në ajër të pastër pasi të bie vesa, në mënyrë që të mos formohet myk mbi to. Kur thahen, kumbullat kthehen herë pas here në mënyrë që ato të thahen në mënyrë të barabartë në secilën anë. Pas tharjes nën rrezet e rrezeve të diellit, fruti thahet në një vend me hije për 3-4 ditë të tjera.

Gatishmëria e kumbullave të thata kontrollohet sipas disa kritereve:

kur shtypni frutat, ato nuk prishen dhe lëngu nuk rrjedh;
frutat janë elastikë dhe të fortë, por në të njëjtën kohë ato nuk shkërmoqen nëse i shtypni;
kumbullat e thata nuk ngjiten në gishta.

Mënyrat për të ruajtur kumbullat e thata në shtëpi

Absolutisht nuk është e vështirë të mbash kumbulla të thata në shtëpinë tënde. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të ndiqni disa udhëzime të thjeshta. Për të ruajtur këtë frutë të thatë, përdorni çanta prej liri dhe qese letre, kuti druri me ajrosje të mirë, enë të mbyllura fort ose enë qelqi, metali dhe plastike me një kapak të mbyllur.

Para se të vendosni frutat për ruajtje, sigurohuni që ato të jenë të paprekura, pa dëmtime, njolla dhe pllaka në sipërfaqe.

Ruhet në temperaturë dhome në një enë me kapak të mbyllur

Kumbullat e thata mund të ruhen në kavanoza qelqi dhe qeramike me një kapak të ngushtë deri në gjashtë muaj.

Para së gjithash, ena është e përgatitur. Ajo lahet plotësisht, derdhet me ujë të valë dhe thahet.
Pastaj frutat e thata vendosen në të, mbyllen fort me kapak dhe vendosen në një vend të freskët.
Nëse kumbullat e thata janë të lagura, atëherë ato duhet të thahen.
Periodikisht është e nevojshme të monitorohet gjendja e kumbullave të thata.

Vendosja e frutave të thata në kontejnerë të mbyllur hermetikisht, kallaji ose kavanoza qelqi njihet si metoda më e mirë e ruajtjes.

Ruajtja e kumbullave të thata në çanta prej liri dhe qese letre

Disa njerëz i ruajnë frutat e thata në çanta prej liri. Por vetëm nëse nuk ka insekte të dëmshme në shtëpi, të tilla si milingonat ose buburrecat.

Qeset prej pëlhure të dendura ngjyhen në tretësirë \u200b\u200btë fortë të kripës. Pastaj ata janë tharë mirë, vendosni kumbulla të thata në to dhe lidhen.

Qeset e letrës mbushen dhe mbyllen në të njëjtën mënyrë. Falë pëlhurës dhe letrës, kumbullat e thata mund të marrin frymë, dhe ato gjithashtu bëhen të mykur dhe mbajnë të gjitha cilësitë e tyre të dobishme.

E vetmja pengesë e kësaj metode ruajtjeje është pamundësia e vendosjes së kumbullave të thara pranë produkteve me shumë erë: kafe, erëza, duhan.

Ruajtja e kumbullave të thata në frigorifer

Nëse lagështia e lartë mbizotëron në dhomë, atëherë frutat e thata ruhen në frigorifer. Për këtë:

Zgjidhni plotësisht kumbullat e thata, ndani frutat e dëmtuara.
Paketuar në pjesë të vogla në enë qelqi me një kapak të ngushtë, kontejnerë ose çanta me mbërthyes zip.
Vendosur në një raft, derë frigorifer ose ndarje frutash
Kontrolloni lagështinë në enë një herë në javë. Nëse shfaqet, frutat thahen.

Ruajtja e duhur e kumbullave të thata do të ruajë të gjitha vetitë e saj të rëndësishme.

Natyrisht, ju mund të mbroni veten nga sherr të panevojshëm dhe të blini kumbulla të thata në treg ose në një dyqan. Por kur ka një mundësi për të gatuar kumbulla të thata në shtëpi, nuk duhet të ekspozoheni veten dhe familjen tuaj ndaj pasojave të mundshme negative.

Kumbullat e thata konsiderohen si kumbulla të thata. Ky produkt është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Isshtë përgatitur si në prodhim ashtu edhe në shtëpi. Kjo ëmbëlsi rekomandohet për të gjithë njerëzit. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të bëni kumbulla të thata në shtëpi. Kjo është përshkruar në artikull.

Trajnimi

Para se të mësoni se si të gatuani kumbulla të thata në shtëpi, duhet të përgatitni manaferrat. Për të marrë një delikatesë të shijshme dhe të shëndetshme, kumbullat duhet të zgjidhen, duke marrë vetëm ato të mëdha. Ata nuk duhet të jenë të butë, të pjekur. Nëse kapen fruta të tillë, atëherë lëngu do të rrjedhë prej tyre. Një produkt i tillë nuk do të funksionojë mirë.

Për tharje, përdoren manaferrat me të njëjtën madhësi. Pastaj ato lahen, bishtat hiqen. Imshtë e domosdoshme të kryhet procedura e zbardhjes. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një kullesë për disa minuta dhe në ujë të valë, në të cilin shtohet pak sodë paraprakisht. Kjo procedurë është e nevojshme për të hequr pllakat e dylli.

Receta për këtë trajtim është e thjeshtë: 1 lugë gjelle sode shtohet në 1 litër ujë të vluar. Frutat duhet të mbahen në tretësirë \u200b\u200bpër jo më shumë se 30 sekonda, dhe më pas të shpëlahen me ujë të ftohtë. Vendosni manaferrat në një peshqir të thatë që të thahen. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë do të ketë çarje në kullimin përmes të cilave do të eliminohet lagështia.

Tharëse elektrike

Si të bëni kumbulla të thata në shtëpi duke përdorur një tharëse elektrike? Ju mund të përdorni fruta me ose pa gropa. Nëse është e madhe, këshillohet që kumbullat të priten përgjysmë dhe t’i hiqni ato. Pastaj manaferrat do të thahen më shpejt dhe për këtë arsye nuk do të kalbet. Procedura e tharjes përfshin disa faza:

Shtë e nevojshme të zgjidhet dhe të lahet kullimi. Kjo do të lejojë përdorimin e produkteve cilësore.
Më pas kryhet blanchimi. Procedura është e detyrueshme për marrjen e frutave të thata.
Shtë e nevojshme të ndani frutat: me dhe pa fara. Mbi të gjitha, ato thahen pak më ndryshe.
Manaferrat pa farë duhet të vendosen me një prerje, e cila është e nevojshme për tharjen me cilësi të lartë.

Tharja kryhet në një temperaturë jo më shumë se 40 gradë. Së pari, manaferrat vendosen për 6 orë, dhe pastaj ato ftohen për të njëjtën kohë. Ky është hapi i parë. Pastaj ju duhet të ngrini temperaturën në 60 gradë, por tharja dhe ftohja duhet të bëhet për 6 orë.

Gjatë fazës së tretë, temperatura duhet të jetë 80 gradë. Koha e tharjes dhe ftohjes janë të njëjta. Duhet kontrolluar gatishmëria e frutave. Kumbullat e thata duhet të jenë të forta, elastike dhe të thara në mënyrë të barabartë. Lëngu nuk duhet të rrjedhë nga manaferrat.

Furrë

Kjo është një nga mënyrat më të thjeshta për të korrur. Si të bëni kumbulla të thata në shtëpi në furrë? Rregullat dhe hapat janë të njëjtë këtu: duhet të lani dhe zgjidhni frutat, të zbardhni dhe të thatë. Kur thaheni në furrë, sigurohuni që të jetë vendosur një regjim specifik i temperaturës. Shtë e rëndësishme të kontrolloni kohën kur manaferra qëndron në furrë dhe pastaj ftohjen e saj.

Kohëzgjatja e përpunimit në furrë është jo më shumë se 4 orë dhe duhet të qetësohet për rreth 6-8 orë. Sapo të përfundojë kjo periudhë, manaferra vendoset përsëri në furrë, duke e ngrohur atë në 80 gradë. Në këtë temperaturë, ajo thahet për 6 orë, dhe pastaj duhet të lihet të ftohet për 3 orë. Pastaj frutat vendosen përsëri në një furrë të nxehtë në 100 gradë për gjysmë ore. Pas kësaj, kumbullat e thata janë gati. Manaferrat duhet të jenë me shkëlqim, ato duhet të vendosen vetëm në një enë me një kapak të ngushtë.

Gatim në diell

Si tjetër të bëjmë kumbulla të thata në shtëpi? Receta ju lejon të kryeni këtë procedurë nën diell. Nëse është e mundur të zbërthehen manaferrat në natyrë, atëherë duhet të zgjidhet kjo metodë e korrjes. Për këtë ju duhet një fletë kartoni në të cilën janë paraqitur frutat. Hapat e gatimit janë të thjeshtë:

Larja dhe klasifikimi i manave konsiderohet si një procedurë e rëndësishme.
Frutat nuk duhet të thahen të plota, është më mirë t'i prisni dhe të hiqni gropat.
Manaferrat janë hedhur në një shtresë në një vend me diell.

Duhet të kihet parasysh se natën dhe në mot të freskët, kumbulla duhet të hiqet, pasi që atëherë pjesa e punës nuk do të funksionojë. Periodikisht, fruti duhet të kthehet që të thahet në mënyrë të barabartë. Ato duhet të mbahen në diell për një javë.

Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke klikuar në manaferrat. Nëse lëshohet lëng, dhe manaferra është elastike, atëherë kjo tregon se gjithçka është bërë në mënyrë korrekte. Kështu që insektet të mos ndërhyjnë në tharjen, frutat duhet të mbulohen me garzë.

Mikrovalë

Si të thani kumbullat e thata në shtëpi me duart tuaja nëse keni një mikrovalë? Kjo metodë konsiderohet më e shpejtë. Frutat thahen për një kohë të shkurtër, ndërsa ruhen të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Kjo tharje kryhet në disa faza:

Kumbullat duhet të jenë të pastra, thajini ato në një peshqir.
Rregullojeni në një enë me mikrovalë.
Vendosni kohëmatësin në 30 sekonda dhe fuqinë në 250 W.
Frutat e thata duhet të hidhen në letër dhe të lihen të ftohen.

Furrë konvekcioni

Si të bëni kumbulla të thata në shtëpi në një tharëse ajri? Me këtë pajisje mund të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të ëmbël. Produkti i përfunduar do të ketë aromë të tymosur. Disavantazhet përfshijnë faktin se merren më pak manaferra sesa kishte fillimisht. Për shembull, nga 1 kg, merren vetëm 200 g.

Kumbullat e thata të gatshme kanë një pamje të këndshme dhe aromë të lotimit të gojës. Gatimi është pothuajse i njëjtë me metodat e tjera. Kumbullat lahen dhe renditen. Në ajrosës, frutat mund të thahen të vogla dhe të mëdha, me ose pa fara.

Procedura kryhet në 65 gradë për 40 minuta. Pastaj ju duhet të bëni një pushim për një orë për të ftohur manaferrat. Kjo procedurë duhet të përsëritet edhe një herë dhe të lihet deri në ditën tjetër. Ditën e dytë, ky proces përsëritet 3 herë, periudha midis tyre është 60 minuta. Vendosni fruta të thata në letër dhe lëreni deri të nesërmen. Kjo përfundon përgatitjen e kumbullave të thata, ato mblidhen në qese ose kuti prej druri.

Tharje pa gropa

Si të bëni kumbulla të thata në shtëpi? Procedura kryhet në mënyrën e mëposhtme:

Një hap i detyrueshëm është të lani frutat.
Pastaj ato ndahen në gjysmë, duke hequr kockën.
Hidhni ujë në tigan duke shtuar acid limoni.
Zgjidhja sillet në vlim.
Blanchimi zgjat 40 minuta.

Me këtë trajtim, kumbullat e thata do të jenë të buta dhe të buta. Këto fruta të thata janë të mira për shëndetin tuaj. 5 copa janë të mjaftueshme në ditë për të përmirësuar funksionimin e stomakut. Fruti është i mirë për zemrën.

Magazinimi

Si të ruani kumbullat e thata në shtëpi? Për këtë, përdoret një enë me një kapak të mbyllur. Atëherë afati i ruajtjes mund të jetë deri në 6 muaj. Enë duhet të lahet, të trajtohet me ujë të valë, të thahet. Pastaj vendosin fruta në të, e mbyllin dhe e vendosin në një vend të freskët. Periodikisht, duhet të monitoroni gjendjen e trajtimit.

Ju mund ta ruani produktin në çanta prej liri, por ato përdoren në mungesë të insekteve të dëmshëm në shtëpi. Qeset duhet të ngjyhen në tretësirë \u200b\u200btë kripur, të thahen, të vendosen kumbulla të thata dhe të lidhen. Për ruajtje, përdoren qese letre.

Kumbullat e thata mbahen mirë në frigorifer. Kjo metodë është veçanërisht e përshtatshme nëse dhoma është e lagësht. Frutat duhet të zgjidhen, manaferrat e dëmtuar duhet të hiqen. Pastaj ato duhet të paketohen në pjesë të vogla në një enë qelqi me një kapak të ripërtëritshëm. Kontejnerët, çantat me mbërthyes zip do të bëjnë. Produkti duhet të vendoset në raftin e frutave. Lagështia duhet të kontrollohet: nëse ka, manaferrat thahen.

Kështu, kumbullat e thata janë një trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm. Do të jetë gjithashtu e sigurt nëse e gatuani vetë. Secila prej këtyre metodave ju lejon të merrni fruta të thata me cilësi të lartë.

Për shkak të shijes dhe aromës së këndshme, kërkohet shumë në gatim. Përveç kësaj, frutat e thata në dimër shërbejnë si burim i vitaminave, fibrave dietike dhe acideve organike, mungesa e të cilave përjetohet nga të gjithë gjatë kësaj periudhe. Si të përgatitni kumbulla të thata, të mësoni nga recetat e paraqitura në artikull.

Rekomandohet të zgjidhni varietete kumbulle me fruta të mëdha me ngjyrë të errët, shije të ëmbël dhe gropa të ndara lehtësisht si lëndë e parë për marrjen e kumbullave të thata, për shembull "Ugorka", "Tragjedi", "Hungareze Wanheim" ose "Hungarisht Azhanskaya".

Për të përgatitur 1 kg kumbulla të thata, do t'ju duhet të merrni 4.5 kg fruta të dendura plotësisht të pjekura. Procesi i korrjes së kumbullave të thara në vetvete kryhet në disa mënyra - në kushte natyrore, në furrë dhe në një tharëse elektrike. Do të duhen 8-10 ditë për të korrur kumbullat e thata duke përdorur metodën natyrale. Vetë procesi përfshin disa faza:

Trajnimi. Para vendosjes për tharje, kërcellët hiqen nga kumbullat e zgjedhura për korrje, pastaj lahen, ndahen në gjysma. Shtrihuni në tabaka prej druri në një shtresë, të prerë, në një distancë nga njëri-tjetri.
Tharje në diell. Për zbatimin e tij, tabaka me kumbulla nxirren në ajër dhe vendosen në diell. Duke e mbuluar me garzë nga insektet, zhytuni për rreth 5 ditë. Për të parandaluar formimin e mykut mbi to gjatë kësaj kohe, frutat duhet të kthehen disa herë në ditë.
Tharje në hije. Kumbullat e thara tashmë duhet të transferohen në një vend me hije dhe të mbahen atje për rreth 3-4 ditë.

Këshilli. Korrja e kumbullave të thata do të jetë më e shpejtë nëse frutat para-zbardhen duke zhytur 1 lugë gjelle në ujë të vluar me sodë për një minutë. sode në 1 litër ujë, dhe pastaj, duke hequr, pije me ujë të ftohtë. Çarjet në lëkurat e kumbullës do të lejojnë që tuli të thahet më shpejt.

Si të thahen kumbullat e thata në furrë

Kjo metodë ju lejon të korrni kumbulla të thata shumë më shpejt sesa tharja natyrale. Ashtu si në recetën e mëparshme, kumbullat e zgjedhura për korrje duhet të lahen dhe zbardhen në një solucion sodë - deri në 2 minuta, pastaj të shpëlahen me ujë dhe të thahen në ajër për një orë.

Këshilla! Për të bërë kumbulla të thata me cilësi të lartë dhe të shijshme, rekomandohet që ato të thahen së bashku me farat.

Duke ngrohur furrën në t ° 60 ° C, është e nevojshme të vendosni kumbulla të përgatitura në të dhe t'i mbani ato në këtë temperaturë për 5 orë. Pasi ta keni nxjerrë, lëreni të pushojë për 5 orë të tjera vetëm në ajër. Faza tjetër e tharjes në furrë kryhet në t ° 70 ° C dhe zgjat 6 orë, pas së cilës produkti përsëri lejohet të vendoset për një kohë. Në fazën e fundit, kumbullat e thata thahen derisa të zbuten në t ° 80 ° C.

Shtë e rëndësishme kur thani kumbullat e thata në furrë të mos i thani ato. Fakti që është plotësisht i gatshëm mund të gjykohet nga pamja e tij - frutat, duke ruajtur strukturën e tyre të butë, nuk lëshojnë lëng. Shtë e nevojshme të ruani një produkt të tillë në kavanoza, duke mbyllur fort kapakun. Vendi më i mirë është një qilar ose ballkon.

Prunes në një tharëse elektrike

Para vendosjes së frutave në një tharëse elektrike, ato përgatiten në mënyrë të ngjashme me recetat e mëparshme, domethënë zgjidhen dhe lahen. Nëse kumbulla thahet tërësisht, atëherë frutat duhet të zbardhen në një tretësirë \u200b\u200bsode, por nëse i ndani në gjysma dhe hiqni farat, mund ta bëni pa zbardhur. Kumbulla të thata të gatimit:

në fazën e parë, kumbullat thahen në një tharëse elektrike në t ° 50 ° C për 3-4 orë, pas së cilës ato duhet të ftohen. Nëse frutat ndahen në gjysma, ato vendosen në feta lart;
faza e dytë është tharja e frutave në një tharëse elektrike në t ° 60 ° C për 5 orë të tjera, pas së cilës frutat duhet të ftohen përsëri;
faza e tretë është tharja në t ° 80 ° C për 6 orë.

Vëmendje! Për të tharë frutat në mënyrë të barabartë, është e nevojshme të ndryshoni periodikisht paletat në vende.

Kumbullat e thata të përgatitura në këtë mënyrë duhet të ruhen edhe në kavanoza, në zona të ajrosura. Ju mund ta përdorni produktin e përfunduar kur përgatitni pjata të tjera ose si një delikatesë të pavarur.

Receta origjinale për kumbullat e thata

Për të përgatitur disa kavanoza të kësaj ëmbëlsie, do t'ju duhet një kilogram kumbulla, një kile sheqer dhe 2 pirgje. ujë

Përgatitni frutat duke hequr farat prej tyre dhe duke i ndarë në gjysma.
Përgatitni shurupin, vendosni kumbulla në të, çiban.
Hiqni frutat, kulloni shurupin, përhapni kumbullat në një fletë pjekje dhe spërkatni me sheqer.
Vendoseni në një furrë të parangrohur në t ° 50 ° C. Thatë në këtë temperaturë në 3 faza. Kohëzgjatja e secilës fazë është 12 orë. + 12 orë pushime në mes.
Vendosni produktin e përfunduar në kavanoza dhe përdorni atë si një pjatë të pavarur ose si një përbërës në përgatitjen e ëmbëlsirave ose pijeve.

Pasi të keni përgatitur kumbulla sipas recetave të paraqitura, ju mund të diversifikoni dietën tuaj dimërore dhe të shijoni shijen e krasitjes duke shtuar produkte të thata ose të thata në enët tuaja të zakonshme.

Si të gatuaj kumbulla të thata: video

Kumbullat e thata të shijshme shiten në tregje dhe pothuajse në çdo dyqan ushqimesh. Ky është një produkt i dobishëm nga i cili mund të përgatisni pjata të ndryshme. Si mund të bëni kumbulla të thata në shtëpi? Metodat e kërkuara të përgatitjes do t'ju lejojnë të krijoni ëmbëlsira të shijshme.

Për të krijuar një ëmbëlsirë, është më mirë të zgjidhni manaferrat e mëdhenj. Këshillohet të përdorni fruta që kanë lëkurë të errët dhe peshojnë 35-40 g.

Nëse kumbullat janë të mëdha, atëherë farat duhet të hiqen. Por edhe në frutat e vogla dhe të mesme, këshillohet që të eliminohen. Nëse gatuani fruta në një tavë pjekjeje, atëherë këshillohet që t'i përhapni me copa të prera.

Edhe pse shumë kohë është shpenzuar në krijimin e kumbullave të thata, rezultati është ende i justifikuar. Mbi të gjitha, nuk do të ketë kimi në këtë produkt, prandaj është absolutisht e sigurt për njerëzit.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Për të krijuar një trajtim të shëndetshëm, manaferrat duhet të zgjidhen. Shtë e rëndësishme që frutat të mos jenë të butë dhe të pjekur. Para tharjes, manaferrat lahen, bishtat hiqen.

Kërkohet blanchimi. Manaferrat vendosen në një kullesë, pastaj në ujë të valë me shtimin e sodës (1 lugë për 1 litër ujë). Kjo largon depozitat e dylli. Pastaj ata duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe të shpërndahen në një peshqir për t'u tharë.

Si të gatuajmë kumbulla të thata në shtëpi?

Ka receta të ndryshme për krijimin e një ushqimi të shijshëm. Cilado metodë gatimi të zgjidhet, merret një ëmbëlsirë e shëndetshme. Nuancat e gatimit, në varësi të metodës, ndryshojnë pak.

Tharje natyrore pa sheqer

Kumbullat mund të përgatiten në mënyrë natyrale. Ata janë të ndarë në gjysma, duke hequr kockat. Pastaj frutat duhet të përhapen në një sipërfaqe të sheshtë. Fetë duhet të "shikojnë" lart. Tharja kryhet nën diell për 4-5 ditë.

Në mbrëmje, frutat duhet të hiqen brenda dhe të nxirren përsëri në mëngjes. Ata kthehen rregullisht për t'u tharë në mënyrë të barabartë. Pas kësaj, fruti duhet të lihet në hije për 3-4 ditë.

Përcaktimi nëse një produkt është i gatshëm është i lehtë. Kur shtypet, asnjë lëng nuk duhet të rrjedhë prej tij. Kumbullat e thata janë të forta dhe të forta.

Si të thahen kumbullat e thata në furrë?

Përgatitja e produktit është e lehtë në furrë. Kumbullat duhet të zbardhen, të lahen në ujë të ftohtë dhe të lihen të thahen në një peshqir. Nëse frutat ndahen në gjysma, atëherë kjo procedurë nuk kryhet. Tharja e furrës përfshin hapat e mëposhtëm:

Furra nxehet në 50 gradë. Një fletë pjekje me fruta vendoset në të për 5 orë. Kumbullat duhet të qetësohen në të njëjtën kohë.
Pastaj manaferrat kthehen dhe thahen për 5 orë në temperatura deri në 70 gradë.
Në fund, furra nxehet në 75 gradë.

Në mënyrë që krasitja të marrë një sipërfaqe me shkëlqim, nuk është e nevojshme ta përpunoni atë me diçka shtesë. Nëse disa minuta para se frutat të jenë gati, temperatura ngrihet në 120 gradë, atëherë sheqeri i formuar karamelizon frutat, të cilat do të bëhen me shkëlqim.

Kumbulla të thata

Edhe nëse nuk i mbyllni frutat në kavanoza në formën e një ëmbëlsire, gjithnjë mund të bëni një ushqim të shijshëm prej tyre. Kumbullat e ëmbla bëhen kështu:

Kumbullat nuk duhet të përgjysmohen. Thjesht duhet të hiqni kockat.
Frutat duhet të mbulohen me sheqer të grimcuar në një sasi prej 3: 1. Kështu që ata largohen për një ditë. Shtë e rëndësishme të përzieni rregullisht kumbullën.
Kur shurupi formohet, ëmbëlsira sillet në vlim. Pas zierjes, sobë është fikur. Thembëlsira përzihet në mënyrë që të gjitha frutat të mbulohen me shurup.
Pastaj përbërja ftohet - frutat ngopen më mirë me përbërjen e sheqerit. Kur masa të ftohet, hidhet në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Gjysmat transferohen në pergamenë dhe vendosen në furrë. Tharja kryhet për 3-4 orë. Temperatura e rritur përshpejton procesin.
Pastaj kremi duhet të thahet në kushte dhome.
Shurupi i sheqerit nuk duhet të hiqet. Shtë i përshtatshëm për pije alkoolike, komposto.
Kumbullat e thata që rezultojnë duhet të jenë elastike.

Frutat janë të përshtatshme si ëmbëlsirë ose për mbushjen e piteve. Gjithashtu, kumbullat e thata u shtohen marinadave për mish - gjellë do të ketë një shije dhe aromë të këndshme.

Tharje në një tharëse elektrike

Frutat jo vetëm që mund të mbështillen në kavanoza, por gjithashtu mund të bëhen kumbulla të thata. Vendosni manaferrat në një paletë. Fetë duhet të jenë në krye. Tharja është e lehtë:

Për 3-4 orë - në 45-55 gradë.
Në 6 orët e ardhshme frutat gatuhen në 60 gradë.
6 orët e fundit, temperatura duhet të jetë 75-80 gradë.

Pas një ore, paletat duhet të ndërrohen në mënyrë që frutat të jenë të një cilësie të lartë. Kërkohet një pushim prej shumë orësh pas çdo faze.

Çfarë mund të bëhet nga kumbullat e thata për dimrin?

Essertmbëlsirat përgatiten jo vetëm nga produktet e freskëta për dimrin. Manaferrat e thata janë gjithashtu të mira për këtë. Ky produkt përdoret nga amvisat për të përgatitur ëmbëlsirat e mëposhtme.

Për të bërë reçel, do t'ju duhet:

kumbulla të thata - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 200-300 g;
sheqer vanilje - 2 tsp

Frutat shtrihen në një tenxhere, derdhen disa lugë ujë. Gjithçka përgatitet derisa kumbulla të zbutet. Pastaj shtohet sheqeri dhe gjithçka gatuhet për 10 minuta. Essertmbëlsira mund të hiqet nga sobë dhe të shtohet sheqer vanilje. Reçeli hidhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak. Kontejnerët kthehen dhe lihen të ftohen.

Shkëlqejnë me anët me shkëlqim, kumbullat e thata të shtrira në raftet e dyqanit bëjnë që njerëzit ta blejnë atë sa më shpejt të jetë e mundur dhe, natyrisht, ta hanë atë. Por ne e dimë se si u krijua kjo "shkëlqim" dhe prandaj pamja e bukur e frutave të thata nuk na josh. Mbi të gjitha, është mjaft e qartë se, të trajtuar me glicerinë, përbërje squfuri ose tym të lëngshëm, kumbullat e thata "me gaz" pothuajse tërësisht i humbën vetitë e tyre të dobishme. Dhe nëse blerja e frutave të thata është ende e planifikuar, atëherë është më mirë të blini produktin pa një "ngjyrë" të ndritshme dhe një pamje më natyrale. Dhe nëse frika e blerjes është akoma e fortë, atëherë ekziston ndoshta e vetmja rrugëdalje - të gatuash kumbulla të thata natyrore në shtëpi. Si të bëni kumbulla të thata me duart tuaja, ne së bashku me https://obliznis.ru/ tani ne do t'ju këshillojmë.

Si të bëni kumbulla të thata në shtëpi

Natyrisht, para së gjithash do të merremi me përzgjedhjen dhe përpunimin përgatitor të frutave të freskëta. Për procesin e përgatitjes së frutave të thata të kumbullave të thata, duhet të marrim fruta kumbulle shumë të pjekura, madje edhe më të pjekura.

Frutat e zgjedhura, natyrisht, së pari lahen plotësisht dhe, nëse dëshironi, ne heqim farat. Duhet të theksohet se kumbullat e thata në shtëpi mund të bëhen me gropa dhe me gropa. E vërtetë, duke lënë një kockë në dukje të panevojshme, ne do të kursejmë një sasi shumë më të madhe të lëndëve ushqyese në kumbullat e thata.

Pas zbardhjes, ne menjëherë shpëlajmë kumbullat tona me ujë të nxehtë dhe kalojmë në procesin e tharjes së krasitjeve.

Sigurisht, ne do t'i thajmë frutat e kumbullave të përgatitura në furrë! Por ne do të monitorojmë vetëm regjimin e temperaturës së procesit me shumë kujdes në mënyrë që kumbullat e thata të rezultojnë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Meqenëse procedura për tharjen e frutave në procesin se si të bëjmë kumbulla të thata në shtëpi është më e rëndësishmja, le të, për lehtësi, ta ndajmë atë në tre faza.

Faza e parë

Ne përhapim kumbullat në një fletë pjekje dhe, duke e vendosur atë në një furrë të nxehtë në 50 gradë, thajmë frutat për 3-4 orë.

Faza e dytë

Ne nxjerrim fletën e pjekjes nga furra. Llokoçis kumbullat (me kujdes, ato janë të nxehta) dhe të freskëta. Pasi frutat të jenë ftohur plotësisht, ne ngrohim furrën tonë në 70 gradë dhe vendosim një fletë pjekje me kumbulla për 5 orë të tjera.

Faza e tretë

Pas heqjes së fletës së pjekjes nga furra, ne përsërisim hapat e mëparshëm (përziejmë dhe ftohim). Ne e sjellim temperaturën në furrë në 90 gradë dhe, duke vendosur një fletë pjekje në të, ne thajmë kumbullat e thata shtëpiake derisa të gatuhen plotësisht, duke kaluar 4 orë të tjera në të.

Kjo është e gjitha këshilla jonë se si të bëjmë kumbulla të thata në shtëpi.

për të marrë një sipërfaqe me shkëlqim të frutave të thata, nuk është aspak e nevojshme t'i përpunoni ato me diçka. Nëse, pak para përfundimit të tharjes së frutave në furrë, rritni temperaturën në 120 gradë, atëherë sheqeri që del nga frutat karamelizon frutat e thata dhe i jep sipërfaqes së tyre një shkëlqim pa përdorimin e ndonjë "kimie".

Natyrisht, pasi keni bërë kumbulla të thata, është gjithashtu e rëndësishme t'i siguroni asaj kushtet e nevojshme për ruajtje. Kumbullat e thata të përgatitura duhet t’i ruani, ose duke i paketuar në qese letre, ose duke i vendosur në kuti prej druri. Ju, sigurisht, mund të mbani frutat e thata në një enë qelqi të mbyllur, por për këtë kumbullat e thata duhet të jenë 100% të thata. Disa amvise përdorin gjethe dafine, duke spërkatur frutat e thata të përgatitura për ruajtje me një sasi të vogël gjethe dafine.

Ju, sigurisht, mund t’i kurseni vetes mundimin, të blini kumbulla të thata në pazar ose në dyqan, por nëse dini si të bëni kumbulla të thata në shtëpi, pse ta ekspozoni veten dhe të dashurit tuaj ndaj rrezikut të mundshëm. Sidoqoftë, vendosni vetë!