Gatimi i pulës së pulës. Kurnik në furrë: recetë. Si të gatuajmë pulën e petullave me pulë, kërpudha, djathë

Në versionin klasik, kurnik është një tortë martese në formë kupole, e sanduiçuar me petulla të mbushura me mish pule dhe drithëra. Kjo tortë festive u shfaq në Rusi. Si çdo pastë ruse e rrënjosur në të kaluarën e largët, kurniku tradicional ka pësuar shumë "variacione" aromash ndër vite.

U shfaqën pudra, byrekë me bukë të shkurtër, byrekë me pulë dhe byrekë pule me brumë kefir. Mbushja për shpendët e pulës filloi të përgatitej nga mishi, peshku, kërpudhat dhe perimet, dhe sa më shumë receta për shpendët e pulës shfaqeshin, pastat ruse bëheshin më të njohura.

Unë propozoj një nga variacionet e gatimit - mini-kurniki me mish pule dhe patate në brumë maja. Këto kurnik përgatiten dhe shiten në mensat moderne, furrat e bukës dhe qendrat e kuzhinës. Pastmbëlsirat nuk janë më pak të kërkuara sesa pitet me peshk, shanies dhe pitet e thjeshta me patate. Të dashura vajza dhe vajza, ëmbëlsira të bëra vetë janë më të shijshme sesa të ruani produkte të pjekura! Kjo recetë për mini pitet është vetëm për ju. Stërgjyshet tona dinin të pjekin pite që nga mosha 17 vjeç, dhe pse jemi më keq?

HAPI 1. Brumë maja për shpendët e pulës.

Si të gatuaj brumë maja për mini kurniks?

Le të marrim produkte nga lista për provën. Të gjithë përbërësit duhet së pari të hiqen nga frigoriferi.

Hidhni qumësht të ngrohtë në një tas. Le të hollojmë kripën në qumësht.

Shtoni miell gruri me maja aktive të thatë.

Le të fillojmë të gatuajmë brumin. Në proces, shtoni ndonjë vaj perimesh.

Thyejeni vezën e pulës në brumë.

Gatuaj një simite të butë dhe dërgojeni në fermentim. Tasi ynë është i thellë, që do të thotë se brumi nuk do të largohet. Mbuloni tasin me film ushqimor dhe një peshqir. Lëreni të ngrohtë për 2-3 orë.

Brumi ynë është trefishuar - është me gëzof dhe i butë.

HAPI 2. Mbushja e shpezëve të pulës.

Le të përgatisim produkte nga lista. Perimet duhet të qërohen më parë.

Pritini patatet në kubikë.

Këtu - qepë. Ne prerë në çdo formë, por jo shumë të mëdha.

Tre karota.

Shtoni pulën. Preva mishin nga këmbët e pulës dhe copëtova lehtë me thikë.

Kripë dhe piper i zi i bluar.

Kam një mbushje të mrekullueshme. Mund të pjekni një byrek të madh me pulë. Vendosa të bëj disa kurnikë jo shumë të mëdhenj.

HAPI 3. Modelimi dhe pjekja.

Ne heqim brumin nga ena, dhe në mënyrë që të mos ngjitet, lyejmë duart me vaj perimesh ose zhytim gishtat në miell.

Ne formojmë topa të vegjël nga një kolobok i madh. Kam marrë 8 copë.

Zhyt çdo top në miell dhe rrokulliset atë në një tortë të rrumbullakët.

Vendosni mbushjen në mes në sasinë e 1 lugë të plotë.

Ne formojmë skajet e ëmbëlsirave në një pulë në formë trekëndëshi. Brumin e formojmë mirë me gishta, pasi i kemi zhytur në miell.

Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre. Lubrifikoni me një shtresë të lehtë të vajit vegjetal. Kurnichi tanë janë në krye.

Kapelet Kurnik duhet të lyhen me të verdhën e pulës të rrahur me ujë. Ne dërgojmë shpezë pule në një furrë të nxehtë në 220 ° C për 45-60 minuta.

Mini-kurniki me mish pule dhe patate të pjekura në brumë maja.

Aroma e tyre është e pakrahasueshme, dhe shija është pite të vërteta ruse. Lëreni të ftohet pak, dhe mund ta ndihmoni veten.

Kurnik nuk mund të quhet thjesht një byrek. Mund të jetë një pjatë e shkëlqyeshme e e pavarur dhe madje të bëhet një gozhdë tryeze festive. Me petulla ose kërpudha, të mëdha ose të vogla - ka shumë receta. Dhe ne do t'ju tregojmë se si të fshikulloni një kurnik dhe të zbuloni sekretet e mjeshtrave të byrekëve rusë.

Pitet me mish janë një klasik i zhanrit për kuzhinën ruse. Ato janë të shijshme në çdo formë, qofshin të ngrohta apo të ftohta. Shtë e pamundur të refuzosh një pjesë të pulës me lëng të pulës me lëng. A është vërtet e nevojshme? Shtë më mirë të mësosh se si të gatuash këtë pjatë, të dashur nga të gjitha brezat në të njëjtën kohë. Për më tepër, me një aftësi të caktuar, pjekja nuk është aspak e mundimshme.

Për një kurnik klasik ne do të përgatisim:

• brumë maja - 1 kg;
• miell për rrokullisje;
• një fetë mish derri me lëng - 400 g;
• koka e madhe e qepës;
• zhardhok i madh patate;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, piper për shije;
• e bardha e vezës për vajosje;
• vaj perimesh për lyerjen e fletës së pjekjes.

Sigurisht, është mirë që të gatuani dhe vendosni brumë të harlisur shtëpiak paraprakisht. Por, nëse nuk ka kohë të mjaftueshme, ne sugjerojmë të blini një të gatshëm për të shpejtuar procesin e pjekjes.

Isshtë më mirë të mos e rrokullisni brumin shumë të hollë: përndryshe mbushja do të rrjedhë; trashësia më e mirë është 0.7 mm.

Si gatuajmë:

1. Hidhni brumin në 2 pjata të holla.
2. Pritini mishin në kube të vogla, dhe tre patate në një rende ose prerë në kube.
3. Ne pastrojmë qepën, e presim në copa. Pastaj përzieni patatet, qepët, mishin, kripën dhe specin përzierjen.
4. Shtroni mbushjen në pjesën e parë të brumit dhe butësisht nivelojeni atë në të gjithë sipërfaqen. Vendosni copa gjalpë sipër në mënyrë të rastësishme. Nuk duhet të jetë e akullt, por e ftohtë. Vaji i akullt po shkërmoqet.
5. Mbuloni gjithçka me një pjatë të dytë brumi dhe mbërtheni skajet. Mbetet vetëm ta lyejmë tortën me të bardhën e vezës dhe ta shpojmë atë në disa vende me një pirun. Kështu që do të piqet në mënyrë më të barabartë, nuk do të fryhet.

Vendosim në furrë në 200 gradë. Zakonisht 30-40 minuta janë të mjaftueshme për pjekje me cilësi të lartë. Do të jetë e lehtë për të lundruar: aroma magjike e mishit, brumit, qepëve do të notojë nëpër shtëpi. Një kore e kuqërremtë është një shenjë e gatishmërisë së plotë. Mos harroni të lyeni pulën me gjalpë: kore do të dalë e butë, e butë, e shkrirë. Prisni në copa dhe hani me çaj të nxehtë limoni.

Me shtimin e patateve

Pula me patate dhe mish pule është një opsion shumë ekonomik: shtëpia zakonisht ka një gjoks pule ose këmbë. Të gjithë do ta vlerësojnë tortën nga kategoria "të ftuar në prag". Për shijen dhe mbushjen delikate të shkrirjes.

Ne kemi nevojë për:

• brumë maja - 1 kg;
• miell për rrokullisje;
• gjoks pule - 400 g (ose fileto);
• qepë e madhe;
• pure patatesh - 400 g;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, piper për shije;
• e bardha e vezës për vajosje;
• vaj perimesh.

Teknologjia:

1. Hidhni brumin në 2 fletë.
2. Gatimi i mbushjes: copëtoni pulën në copa, copëtoni qepën dhe skuqeni.
3. Përzieni pure patatesh me qepë.
4. Ne e përhapim purenë e patateve në një shtresë të hollë mbi brumë, dhe sipër spërkasim rastësisht pjesë të gjoksit të pulës.
5. Tre gjalpë sipër mbushjes dhe më pas mbulojini me një fletë të dytë brumi.
6. Ne mbledhim cepat, shpojmë kapakun e brumit në disa vende me një thikë të mprehtë ose pirun, dhe pastaj lyejmë byrekun me të bardhën e vezës.

Vendosim në një furrë të parangrohur në 220 gradë dhe piqemi për 15-20 minuta derisa të skuqet. Bukuria e këtij opsioni është se gjithçka është pothuajse gati: duhet të lini copat e mishit të bluajnë dhe të pjekni brumin. Lyejeni tortën e përfunduar me gjalpë, shkrijeni për 10-15 minuta nën një peshqir mëndafshi. Kur slitë pule "ka frymën e saj", ne e presim atë në copa dhe e hamë, duke shijuar dhe shijuar.

Gatim në një multicooker

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për të bërë një byrek në tenxhere të ngadaltë. Pajisja në mënyrën "pjekje", si të thuash, zie tortën brenda dhe piqet në të njëjtën kohë. Rezultati është një pjatë e butë e butë që, për më tepër, nuk ka nevojë të ndiqet.

Komponentët e kërkuar:

• brumë maja - 1 kg;
• miell për rrokullisje;
• gjoks pule të grirë - 400 g (ose fileto);
• qepë e madhe;
• patate - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• kripë, piper për shije;
• e bardha e vezës për vajosje;
• vaj perimesh.

Fazat e teknologjisë:

1. Së pari, hapni dy pllaka të holla nga brumi. Vendosni mbushjen e patateve, qepëve, mishit të grirë në të parën. Përbërësit duhet të përzihen, kripë, piper dhe nëse dëshironi, shtoni disa copa gjalpë atje.
2. Kur shtrohet mbushja, mbulojeni atë me pjesën e dytë të brumit. Skajet duhet të shtrëngohen fort: përndryshe mbushja me lëng do të fillojë të rrjedhë pabesisht. Lubrifikoni tortën me gjalpë ose të bardhë veze.
3. Transferoni me kujdes pulën në pjesën e poshtme të tasit. Ne mbyllim kapakun dhe ndezim mënyrën "pjekje".

Mbetet të presim sinjalin e mbarimit të gatimit dhe të presim kohën që pjata të qëndrojë. Erërat përreth shtëpisë të trondisin mendjen: mbaje, dhe më pas ha për shëndetin tënd me qumësht të ftohtë.

Pule ëmbëlsirash

Mishi i pulës së shijshme del nga ëmbëlsira. Dhe nuk ka rëndësi me ose pa maja. Nga majaja është më e harlisur, me gëzof dhe e shkrifët, dhe nga tharmi del një opsion ku ka pak brumë dhe shumë mbushje. Një tortë e tillë është shumë e lëngshme, e tretshme, praktikisht e padëmshme për belin (nëse hahet në mëngjes ose pasdite). E vetmja gjë që ju nevojitet është një pako brumë, patate, një copë fileto pule dhe një qepë. Pa llogaritur, natyrisht, erëzat.

Jetë i sigurt për të shpuar pastë pudre: ajo gjithmonë fryhet, e cila prish pamjen dhe parandalon mbushjen nga pjekja në mënyrë të barabartë.

Gatimi është i thjeshtë:

1. Skuqni lehtë qepën dhe mishin në një tigan, para-copëtoni.
2. Hapni pjatën e brumit në mënyrë që të bëhet e hollë.
3. Tre patate në një rende, përzieni me mish dhe qepë.
4. Ne përhapim mbushjen në brumë, butësisht të niveluar.
5. Mbuloni me pjesën e dytë dhe mbërtheni fort përgjatë skajeve.
6. Lubrifikoni me proteina, çaj të fortë ose vaj perimesh.
7. Piqni në furrë në 220 gradë derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Torta e përfunduar duhet të lejohet të qëndrojë nën një kapak ose peshqir. Kështu që nuk do të shkërmoqet, dhe lagështia do ta bëjë atë edhe më lëng. Ne e presim tortën për çaj dhe hamë me kënaqësi.

Byrek me recetë të vjetër ruse

Kurnik nuk erdhi nga fjala pulë, por nga fjala kuren. Nga sllavishtja e vjetër fjala përkthehet si familje. Më parë, kurnikët piqeshin për festa të veçanta familjare - dasma, festa të mëdha, si një simbol i pasurisë dhe prosperitetit të familjes. Ata e pjekën atë në formën e një kapelë Monomakh, duke lënë një vrimë të vogël në qendër. Nga njëra anë, vrima nënkuptonte një vatër familjare, por nga ana tjetër shërbente si një lloj dalje me avull, duke lejuar që mbushja të piqet në mënyrë të barabartë. Kjo nuk do të thotë që receta ruse është e thjeshtë. Por sa e shijshme është! Le të fillojmë të pjekim.

Ne kemi nevojë për:

• brumë maja (është e qartë se, në mënyrë ideale, duhet ta vendosni vetë);
• petulla të gatshme 6-7 copë. (ose i pjekni një ditë më parë sipas recetës tuaj të preferuar);
• këmbët e ziera - 3 copë;
• vezë të ziera - 3 copë;
• një gotë oriz të zier;
• 2 qepë të mëdha;
• 400 g shampanjë (ose ndonjë kërpudhë tjetër);
• proteina për vajosje;
• kripë, piper, erëza për shije.

Nëse guxoni të bëni një kurnik "nga e para", jini të përgatitur: procesi është i gjatë dhe i mundimshëm: në Rusi i gjithë veprimi zgjati 2 ditë në total; por rezultati padyshim që ia vlen të gjitha përpjekjet.

Si të gatuani kurnik sipas një recete të vjetër ruse?

Ndiqni udhëzimet:

1. Së pari, hapni brumin, ndani atë në 2 pjesë. Pjesa e parë do të jetë e vogël, e dyta më shumë - do të duhet të mbulojë disa shtresa mbushjeje me vete.
2. Skuqini kërpudhat dhe qepët, dhe hiqni mishin nga këmbët dhe ndani atë në fibra. Përzieni kërpudhat me vezë të ziera, të copëtuara në copa.
3. Skuqni qepën veçmas, përzieni atë me oriz të zier. Nëse dëshironi, zarzavate shtohen në këtë fazë, mundësisht majdanoz (shkon mirë me mishin e pulës pa ndërprerë shijen e përbërësve të tjerë).
4. Ne përhapim shtresën e parë të brumit në pergamenë. Vendosni mbushjen me oriz sipër, mbuloni gjithçka me petull. Ne përsërisim shtresën e mbushjes, këtë herë me pulë, përsëri "përfundojmë" gjithçka me një zbritje. Shtresa e tretë është kërpudha. Ne e bëjmë këtë derisa të mbarojë mbushja.
5. Forma e saktë e byrekut është në formë koni. Mos harroni se si dukej kapelja e carëve rusë dhe përpiquni të përsërisni formën. Ne e mbulojmë konin tonë me shtresën e fundit dhe skalitim figura nga brumi. Cfare mund te besh.
6. Mbetet të bashkojmë skajet e brumit të sipërm dhe të poshtëm së bashku, duke parandaluar mbushjen nga gjumi i mjaftueshëm dhe të bëjmë një vrimë në pjesën e sipërme - "vatër". Vendosni një copë gjalpë atje.
7. E fusim byrekun në furrë dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë të artë për 30 minuta në 200 gradë.

E lyejmë kurnikun me vaj, e lëmë të vendoset dhe të pritet në copa. Nëse ndiqni traditën ruse, atëherë së pari ata hanë mbushjen, sikur po ju serviret pjata e dytë. Dhe brumi përdoret si bukë. Nëse ju pëlqen ky opsion apo jo, zgjidhni vetë. Në çdo rast, gjellë del tepër e shijshme: kore kafshon me një krizë të këndshme, dhe mbushje oozes dhe fjalë për fjalë hidhet në gojë vetë.

Pancakes me mish pule dhe kërpudha

Nga një këndvështrim praktik, kurnik petulla mund të piqet pas Maslenitsa, kur familja është plot me petulla dhe dëshiron diçka të re. Një recetë e shpejtë kërkon përbërës të shumtë.

Do të na duhen:

• petulla: 5-6 copë;
• çdo brumë - 500 g;
• gjoks pule të zier - 400 g;
• qepë e madhe;
• çdo kërpudha (të ngrira ose të thata) - 300 g.
• mos harroni për gjalpin - shton lëngshmëri në pjatë. Ne do ta përgatisim atë - 100 g.

Fërkoni pak djathë në mbushje: pula do të jetë edhe më e shijshme, do të shfaqet viskozitet, krem \u200b\u200bi butë, piquiness.

Si gatuajmë:

1. Hapni brumin dhe ndani atë në 2 pjesë të pabarabarta - e para do të jetë më e lartë për të akomoduar të gjithë mbushjen, e dyta pak më e ulët. Ajo do të veprojë si kapaku i byrekut.
2. Prisni qepën në kube dhe skuqni një pjesë të vogël të gjalpit. Shtoni kërpudha në qepë, prerë në copa të vogla. Ne ziejmë në mënyrë që lëngu nga kërpudhat të avullojë pak, por jo plotësisht - na duhet një mbushje me lëng. Ne bashkojmë kërpudhat dhe qepët me mish pule - së pari e heqim atë nga kocka dhe e presim në kube të mesme.
3. Vendosni pjesën e parë të brumit në një pjekje të lyer me yndyrë (të spërkatur me miell) dhe formoni anët prej saj.
4. Tani ne mbledhim byrekun në sekuencën vijuese: petulla-mbushje-petulla. Përsëritni shtresat derisa të mbaroni petullat.
5. Mbetet për të mbuluar me një pjesë të dytë, majë skajet fort dhe për të dërguar për të pjekur në 200 gradë. Koha e pjekjes është 30 minuta.

Jetë i sigurt për të shpuar byrek me një pirun në disa vende për avull.

Torta e përfunduar lejohet të vendoset, dhe pastaj pritet në copa. Pule e shijshme, e përzemërt, e butë e pulës me petulla është gati.

Një recetë e shpejtë dembele

Shumë nuk e pëlqejnë kurnik-un për shkak të shqetësimit. Për amvisat më të lodhura dhe të zëna, ne ofrojmë një recetë - një shpëtues. Byrek i rrahur me pulë. Për ta gatuar atë shpejt, një beqar ose një shkollë i vjetër mund të trajtojë procesin, nëse dëshiron.

Çfarë na duhet:

• një gotë kefir;
• një gotë majonezë;
• një gotë (ose pak më shumë) miell;
• 2 vezë pule;
• një qese me pluhur pjekje;
• mish pule - 300 g (ndonjë);
• 4 patate;
• qepë e madhe e ëmbël;
• kripë dhe piper për shije.

Gatimi në faza:

1. Ngroheni furrën në 200 gradë.
2. Në ndërkohë, nxehet, pritet mishi në kube, patatet në unaza të holla, qepët - gjysmë unaza.
3. Lyejmë një enë pjekjeje (mundësisht të rrumbullakët) me vaj dhe vendosim mbushjen. Mbulojeni me fletë metalike ose kapak dhe futeni në furrë për 15 minuta në mënyrë që mbushja të jetë pjekur pak.
4. Ndërkohë, gatuajeni brumin nga kefir, majonezë, miell, vezë dhe pluhur pjekje. Rezultati është një përzierje që i ngjan brumit Charlotte.
5. Ne nxjerrim mishin dhe patatet nga furra dhe mbushim gjithçka me brumë, e dërgojmë përsëri të piqet.
6. Pjekja është vërejtur të zgjasë rreth 20 minuta - mund ta provoni duke shpuar tortën me një shkop. Do të jetë e thatë nëse pula jonë është e pjekur.

Do të shihni: do të merrni një sharlot të mrekullueshme të mishit. Përzemërt, me lëng, e shijshme. Ju mund të eksperimentoni me mbushjen duke shtuar kërpudha, djathë, mish derri dhe madje edhe peshk të konservuar. Një mundësi e shkëlqyeshme për amvisat e kursyera.

Çfarë na duhet:

• brumë - 500 g;
• mish pule - 300 g (ndonjë);
• 100 g majonezë;
• 4 patate;
• qepë e madhe;
• 2 ketra për lubrifikim;
• 50 g gjalpë;
• kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Prisni qepën në kube, prisni pulën dhe patatet në të njëjtën mënyrë. Ne përziejmë përbërësit, kripë, piper, shtojmë pak majonezë.
2. Hapni brumin dhe priteni në katrorë. Përcaktoni vetë madhësinë: opsioni ideal është skajet 15 cm - një pulë e tillë do të jetë me madhësinë e duhur.
3. Vendosni një lugë gjelle të mbushjes në qendër të secilës. Le ta mbyllim pulën, duke i dhënë asaj formën e një trekëndëshi. Lyejeni brumin me proteina dhe dërgojeni të piqet.
4. Koha e pjekjes është 20 minuta. Mos e teproni: përndryshe pitet do të dalin të thata.
5. Lërini të hanë hapësirë \u200b\u200bpara se të hanë: për butësi.

Ne hamë kurniki me çaj, kakao, e marrim me vete për të punuar ose në shkollë.

Pastiçeri e shkurtër

Ju mund të gatuani siç duhet kurnik nga pasta e shkurtër. Edhe pse ky opsion është më shumë si një byrek me quicë evropiane - ai është gjithmonë i pjekur në kore rëre. Le të përpiqemi të gatuajmë një kiç ala-rus me një mbushje për pulë dhe pulë kërpudha.

Çfarë na duhet:

• brumë me bukë të shkurtër (zgjidhni recetën tuaj të preferuar, ose thjesht mund të përzieni miell me margarinë, kripë dhe vezë për një simite me shkëlqim të butë).
• pulë e zier - 400 g;
• llambë;
• shampanjë - 300 g;
• krem - 250 ml;
• çdo djathë i fortë - 150 g.

Mbështilleni brumin dhe vendoseni në një formë me tehe ribbed, duke bërë anët e larta. Piqni derisa të gatuhet gjysma, spërkatni me fasule. Ky mashtrim do t'ju lejojë të merrni një sipërfaqe të sheshtë, pa fryrje. Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, skuqni qepën me kërpudha dhe shtoni mish pule në përzierje. Vendosni mbushjen në një byrek të hapur, mbushni me krem, spërkatni me djathë. Pjekim derisa djathi të shkrihet për 20-30 minuta në 200 gradë. Sapo byreku të jetë ftohur pak, e presim me thikë dhe e hamë të larë me limonadë shtëpie me nenexhik. Më besoni, ky ndryshim është jashtëzakonisht i shijshëm!

Kurniks sot kanë pushuar së qeni një pjatë rituale ekskluzivisht e destinuar vetëm për festime. Inshtë në fuqinë tonë ta gatuajmë shpesh, të paktën çdo javë, veçanërisht nëse bëjmë rregullime të recetave. Byreku është aq i shijshëm saqë padyshim që do të bëhet një pjatë firmato. Mjafton të tregoni përpjekje dhe të devijoni nga receta e zakonshme disa herë. Eksperimentoni në kuzhinë, jini të plotë dhe të kënaqur.

Ushqimi në rrugë duket mjaft i shijshëm, dhe për këtë arsye i tërheq njerëzit si një magnet, por kurrë nuk e dini se çfarë mund të gjendet në një byrek të kuqërremtë ose në një pudre. Nëse keni një piknik, një udhëtim pune ose punoni vonë në zyrë, atëherë një pulë dhe patate të ndara të bëra me duart tuaja do të jetë një rostiçeri ideale. Qepët e prera në feta dhe një kombinim i erëzave të zgjedhura mirë u japin mallrave të pjekur një aromë hyjnore që nuk do të lërë askënd indiferent.

Që nga kohërat antike, me rastin e festave kryesore të krishtera, si dhe për një festë martese, është zakon të shërbehet një byrek i veçantë me mbushje mishi ose peshku, i quajtur kurnik. Baza e tij e brumit është e ndryshme - maja, rërë ose e trashë.

Një klasik i zhanrit është një mall i pjekur me shumë shtresa me mbushje të ndryshme. Por ajo është e mirë në një festë të përgjithshme, por marrja e saj në rrugë ose në punë nuk është shumë e përshtatshme - shkatërrohet, prishet. Për raste të tilla, "trekëndëshat" e pjekur në pjesë ose "pitet me zarf" me mish janë ideale.

Si të piqni pulën më të shijshme në shtëpi

• Nëse nuk keni shumë kohë për gatim, është më mirë të mos filloni brumë maja, por të bëni një bazë të bukës për pjekje, ose të përdorni brumë të gatshëm nga supermarketi.
• Në mënyrë që mbushja të ketë një shije më mishi të mishit, ne rekomandojmë që të vendosni fileto të copëtuara të shpendëve brenda, dhe jo të grira përmes një mulli mishi.
• Do të jetë shumë më e lehtë për të prerë mishin nëse nuk është shkrirë plotësisht.

• Shija e pulës dhe patates në mbushje do të bëhet më intensive nëse e erëzoni jo vetëm me piper të zi, por edhe dafinë të thatë të bluar, rozmarinë, kerri dhe xhenxhefil.
• Nuk është e nevojshme të vendosni vezë në brumë me bukë të shkurtër, dhe nëse shtoni, atëherë jo më shumë se 1 copë, përndryshe baza do të dalë shumë e rrëzuar.
• Ju mund të gatuani brumin në dy mënyra - manual tradicional dhe makinë, domethënë, duke përdorur një makinë bukë, duke përdorur mënyrën "Brumë brumë".

• Nëse zëvendësoni gjysmën e gjalpit me të njëjtën sasi margarine, brumi do të jetë edhe më i butë dhe do të kushtojë dukshëm më pak.
• Më mirë të marrësh ato zhardhokët e patates që ziejnë shpejt.
• Në mungesë të bimëve të freskëta, mund të vendosni mbushje dhe akullore.
• Treguesi i gatishmërisë së testit - ndalet së qëndruari në duar.
• Ne gjithashtu dërgojmë mbetjet e djathit të fortë në mbushje - kjo do t'i japë asaj sofistikim, por (mbushja) nuk do të derdhet.

Shpendë të vegjël pule dhe patate, recetë hap pas hapi

Përbërësit

• - 10 tbsp. + -
• - 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 kompjuter. + -
• - 1 tsp + -
• - 300 g + -
• - 3 copë + -
• - 1 kompjuter. + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1/3 tsp + -
• - 1 pako + -
• Erëza për shije - 1 majë + -

Si të piqni shpendë mini të shijshëm të pulës me duart tuaja

1. Hidhni qumësht në gjalpin e shkrirë (nuk duhet të jetë i nxehtë!), Shtoni salcë kosi dhe majonezë - shkundni gjithçka.
2. Shtoni gjysmë lugë çaji kripë në miell, përzieni dhe shtoni në përzierjen e lëngshme.
3. Pasi ta keni brumosur brumin deri sa të qetë, mbështilleni me polietileni dhe lëreni të “pushojë” për gjysmë ore.
4. Hiqni lëvoren nga patatet, qëroni qepën.
5. Ne prerë perimet: zhardhokët - në kube jo më shumë se 1 cm në madhësi, dhe qepë - sa më i vogël të jetë e mundur.
6. Hiqni lëkurën nga fileto pulave, hiqni dhjamin dhe prerë atë në copa të holla (jo më të trasha se 0,5 cm).
7. Ne përziejmë perime dhe mish, shtojmë bimë të copëtuara të lara, sezonin e mbushjes me erëza, shtojmë kripë.
8. Ndani brumin në 8-10 pjesë identike, rrokullisni atë në petulla, rreth 55 mm të trasha.
9. Vendosni një lugë të plotë mbushje në mes të secilës petull.
10. Ne lidhim skajet e brumit në formën e trekëndëshave: së pari ne formojmë kreshtën e pasme, dhe pastaj pjesën e përparme. Ne nuk e shtrëngojmë mesin - gjatë pjekjes do të dalë avulli nga vrima e mbetur.
11. Pasi të keni lyer vajin e pjekjes me vaj, vendosni "trekëndëshat" në të dhe dërgojeni në furrën e nxehtë.
12. Në 180 gradë, ne pjekim shpendët e pulës për rreth gjysmë ore, duke vendosur ngrohjen e poshtme dhe të sipërme, pastaj e nxjerrim, e lyejmë me një vezë të rrahur derisa të zbutet dhe e dërgojmë në furrë për 10 minuta të tjera derisa të skuqet.

Ne shërbejmë pasta të ngrohta me mbushje me lëng në lëng çaji ose mishi. Dhe kur të bëhet ftohtë, mund ta çoni në punë ose në shkollë si një meze të lehtë. Rezulton shumë e shijshme me një përmbajtje minimale kalorish: vetëm 245 kcal për 100 g ëmbëlsira shtëpiake të kuqërremta.

Recetë për shpendët e pulës (të vogla) me mish pule dhe patate

Për ta bërë ëmbëlsirën e ëmbëlsirave edhe më lëng dhe të butë, ne sugjerojmë të shtoni feta domate në të.

Përbërësit

• Gjalpë akulli - 150 g;
• Miell gruri (me cilësi të lartë) - 2 tbsp .;
• Qumështi i lopës - 100 ml;
• Majonezë - 100 g;
• Vezë - 2 copë;
• Gjoks pule - 1 copë;
• Patate të mesme - 3 copë;
• Domatet e forta - 2 fruta të mesme;
• Qepë - 2 copë;
• Kopra (zarzavate) - 1 tufë;
• Piper i zi (terren) - për shije;
• Kripë e trashë - 1 lugë;
• Vaj perimesh - 3 tbsp.

Si të bëni mini pulë dhe patate në shtëpi

1. Grini gjalpin shumë të ftohur në një rende të trashë dhe shtoni në miellin e situr, fërkojeni me duar derisa të merren thërrimet.
2. Kombinoni 1 vezë, majonezë dhe qumësht, shtoni pak kripë dhe rrihni me dorë me një mikser ose pirun.
3. Kombinoni të dy pjesët e brumit dhe përziejini ato deri sa të jenë homogjene.
4. Ndërsa baza e shpendëve të pulës të mbështjellë me mbështjellës plastik do të "pushojë", ne do të merremi me mbushjen.
5. Pasi të kemi qëruar patatet dhe qepët, i grijmë si në rastin e parë.
6. Ne gjithashtu prerë mishin në kube të vogla, pres zarzavate në mënyrë të rastësishme.
7. Në një tigan, ngrohni gjysmën e vajit, vendosni mishin në të dhe skuqni në një nxehtësi mesatare-të lartë derisa të zbardhet.
8. Shtoni fetat e qepës dhe mbajeni në zjarr derisa të zbuten.
9. Në një tigan tjetër skuqni patatet në vaj, duke i mbuluar me kapak. Koha e gatimit është rreth 10 minuta.
10. Tjetra, bashkoni pjesët e thekura të mbushjes, shtoni kopër të copëtuar, gjysmë veze të papërpunuar të rrahur, sezonin me piper dhe, nëse dëshironi, erëza të tjera - përzieni gjithçka.
11. Shtoni domatet e forta të prera në kubikë.
12. Ndani brumin në pjesë, rrotulloni petulla nga secila, me trashësi 5 mm, mbushni ato me mbushje dhe formoni "trekëndësha", duke e lënë mesin të hapur.
13. I pjekim në furrë në një fletë të lyer me yndyrë derisa të skuqen, të lyer me vezën e mbetur.

Nëse keni një shëtitje të gjatë, do të ishte mirë të merrni me vete një meze të lehtë. Kurnikët e vegjël me mish pule dhe patate, të pjekura në furrë sipas recetës tuaj të preferuar, do të jenë një alternativë e shkëlqyeshme për ushqimin e shpejtë në rrugë me cilësi të diskutueshme.

Ata përgatiten thjesht, japin ngopje për një kohë të gjatë dhe ato mund t'i jepen edhe një fëmije pa frikë.

Një slitë pule e vërtetë, me lëng, çuditërisht e shijshme, mund të përgatitet nga çdo zonjë, madje edhe jo me përvojë. Dhe nuk ka rëndësi nëse brumi për kurnik në kefir përgatitet ose një pije tjetër merret si bazë. Duke pasur në dorë një recetë për gatim, duke ndjekur qartë udhëzimet, do të jetë e mundur të kënaqni familjen me një pjatë të pazakontë, e cila nuk quhet pa arsye "byrek me mbret".

Receta klasike është mjaft e zakonshme.

Përbërësit:

Për provën:

• 800 g miell gruri;
• 300 g salcë kosi me yndyrë të lartë;
• 180 g gjalpë;
• shtoni kripë për shije;
• pak sheqer.

Për petullat:

• 250 ml qumësht;
• 100 g miell;
• 1 vezë;
• 1 tbsp. l vajra;
• pak kripë dhe sheqer.

Për mbushje:

• 0,5 kg oriz të zier;
• 4 vezë;
• 1 gjoks i madh pule;
• 0,5 kg çdo kërpudha;
• 2 kokë qepë;
• shtimi i kripës dhe sheqerit përcaktohet nga shija.

Përgatitja:

1. Brumi përgatitet i pari. Mielli është i përzier me gjalpë të zbutur, gjithçka është e përzier plotësisht.
2. Krem kosi, kripa dhe sheqeri gjithashtu dërgohen atje. Brumi është i brumosur.
   E rëndësishme! Sa më mirë ta gatuani brumin, aq më i ajrosur do të jetë.
3. Për të përgatitur petulla, rrahni vezën me qumësht. Komponentët e mbetur janë shtuar, mielli është i fundit. Shtoni atë gradualisht për të formuar një brumë gjysmë të lëngshëm. Pjeken 4-5 petulla.
4. Për të përgatitur mbushjen, copëtoni imët kërpudhat dhe qepët, skuqni me shtimin e gjalpit.
5. Gjoksi i pulës i zier paraprakisht shqyhet në copa të vogla dhe shtohet në përzierjen qepë-kërpudha. Vezët dhe qepët e prera imët shtohen në orizin e zier, gjithçka është e përzier plotësisht.
6. Formimi i pulës fillon me rrokullisjen e brumit në një rreth të madh. Një petull shtrihet mbi të, në qendër dhe njëra nga mbushjet vendoset mbi të. Mbuloni pjesën e sipërme me një petull dhe vendosni përsëri mbushjen, por tashmë të ndryshme. Pra, mbushja shtrohet në shtresa derisa të mbarojnë petullat.
7. Vendoseni brumin e mbetur të mbështjellë në një rreth sipër. Bëni një vrimë në qendër.
8. Vendosni në furrë byrekun e lyer me të verdhën e verdhë, duke e ngrohur më parë në 180 gradë. Pjata do të jetë gati për 30-40 minuta.

Me shtimin e patateve

Kurnik me mish pule dhe patate rezulton të jetë i shijshëm dhe i kënaqshëm.

Përbërësit:

• 300 g mish pule (kofshët dhe gjoksi janë më të mira);
• 0,3 kg patate;
• 2 qepë;
• 200 g gjalpë (margarina është gjithashtu e përshtatshme si një alternativë);
• 2 vezë;
• ½ gotë ujë;
• 5 tbsp. Miell;
• 3-4 tbsp. l vaj luledielli
• kripë dhe erëza shtohen për shije.

Përgatitja:

1. Patatet pastrohen, priten në copa të vogla, spërkaten me kripë dhe përzihen.
2. Mishi i pulës pritet në copa të vogla, kriposet, spërkatet me piper dhe përzihet.
3. Qepa e qëruar është prerë në copa.
4. Për brumin, prisni 2 vezë në një filxhan. Shtoni ujë, kripë dhe përzieni.
5. Gjalpi shtohet në ujin e vezës, e cila së pari duhet të shkrihet. Pas kësaj, mielli futet gradualisht. Brumi është i brumosur. Masa që rezulton duhet të ndahet në 2 pjesë të pabarabarta.
6. Pjesa më e madhe e brumit të mbështjellë në një tortë vendoset në fund në një enë pjekjeje. Shtë e rëndësishme të mos harroni të lini skajet e lira për majë më vonë.
7. Vendosni patate në brumë, pastaj pulë, pastaj qepë dhe erëza.
8. Hidhni një tortë tjetër nga pjesa e mbetur e brumit dhe vendoseni sipër. Mos harroni të bëni një vrimë në qendër për të dalë me avull.
9. Kurnik me mish dhe patate piqet për një orë. Temperatura në furrë duhet të jetë së paku 180 gradë.

Gatim në një multicooker

Kurnik mund të gatuhet në një multicooker.

Ju do të duhet:

Për provën, siguroni ushqimet e mëposhtme:

• kefir - 1 gotë;
• gjalpë - 400 g;
• 0,5 tsp kripë dhe sode;
• miell - 3-4 gota.

Për mbushje:

• 3 patate të ziera mesatare;
• 3 koka qepësh;
• 300 g kërpudha;
• 300 g mish pule;
• zarzavate

Përgatitja:

1. Kripa dhe soda shtohen në kefir të ftohur. Gjalpi derdhet atje (është shkrirë paraprakisht).
2. Miell shtohet, brumi është i brumosur. Duhet të futet në frigorifer për 1 orë.
3. Aktivizoni multicooker në modalitetin "Fry". Skuqni qepët e copëtuara në vaj të nxehtë. Pas 5 minutash shtoni kërpudha, të prera imët, përzieni dhe lini deri në fund të programit. Perimet e përgatitura transferohen në një pjatë.
4. Miellin tasin me shumë gatime. Ndani brumin në 2 pjesë: njëra pak më e madhe se tjetra. Pjesa më e madhe e tij është mbështjellë dhe shtruar në pjesën e poshtme në mënyrë që anët e vogla të mbeten. Vendosni mish në brumë, pastaj qepë me kërpudha, patate dhe zarzavate të ziera dhe të prera.
5. Torta është e mbuluar me fetë e dytë të tortës. Bëni një vrimë në qendër. Gatimi i pulës përgatitet në një multicooker për 1,5 orë në mënyrën "Pjekja".

Pule zbritje me mish pule dhe kërpudha

Shija unike e pjatës nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit:

Pancakes janë bërë nga:

• 500-700 g miell;
• 130 g gjalpë;
• 100 g majonezë dhe të njëjtën sasi salcë kosi (10-15% yndyrë);
• 150 ml 2.5% qumësht;
• 1 vezë;
• kripë.

Mbushja përgatitet nga:

• fileto pule - 400 g;
• kërpudha (ndonjë) - 300 g;
• 2 patate të mesme;
• qepë - 1 copë;
• zarzavate kopër - 30-50 g;
• kripë dhe piper i zi.

Për të yndyrosur produktin, keni nevojë për vaj perimesh dhe të verdhën e verdhë të një veze.

Teknologjia e gatimit:

1. Para së gjithash, gatuaj brumin gjysmë të shtresuar. Për këtë, shumica e miellit shoshitet në një tas. Kripa derdhet atje, disa pincë do të jenë mjaft të mjaftueshme, shtrihet gjalpi i zbutur. Grini miellin dhe gjalpin në thërrime të thata. Mielli shtohet pak nëse është e nevojshme.
2. Në një enë tjetër, përzieni krem \u200b\u200bkosi, majonezë dhe 100 ml qumësht derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene. Në këtë përzierje qumështi, është e nevojshme të futet thërrimet e gjalpit të përgatitura më parë. Ne prezantojmë gradualisht, duke trazuar. Brumi që rezulton është i butë dhe i butë. Vendoseni në frigorifer për pak kohë.
3. Ndërsa brumi po ftohet, përgatitet përzierja e petullave. Për këtë, 50 ml qumësht i mbetur derdhet në qëndrueshmërinë e qumështit të mbetur dhe veza është thyer. Përzierja tundet pak në mënyrë që veza të ndahet dhe të futet mielli. Brumi duhet të jetë me trashësi mesatare. Piqni petullat në një tigan të nxehur mirë, të lyer me gjalpë. Ju duhet të merrni 2-3 petulla të trasha.
4. Procesi i mbushjes fillon me kërpudha. Ata zihen në ujë të kripur, nxirren butësisht dhe skuqen. Kërpudhat vendosen në një tigan me gjalpë, fileto pule dhe qepë, të prera në kube, gjithashtu dërgohen atje. E gjithë kjo skuqet deri në tender. Pas kësaj, përdredhni mbushjet e kërpudhave dhe pulave në një mulli të mishit. Një vezë, piper vendosen në përzierje, kripë shtohet. Patatet pastrohen, priten në kubikë të vegjël. Ajo dhe zarzavatet përhapen gjithashtu në mishin e pulës dhe kërpudhave.
5. Mbetet për të formuar një kurnik. Ndani brumin nga frigoriferi në 2 pjesë të pabarabarta. Ju gjithashtu mund të lini një copë të vogël për të dekoruar vaktin e përfunduar. Çdo pjesë duhet të rrokulliset në një shtresë. Me ndihmën e 2 pllakave me diametra të ndryshëm (25 dhe 30 cm) jepet një pamje e barabartë.
6. Torta më e vogël vendoset në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Një e treta e mishit të grirë shtrihet në të në mënyrë që të ketë pak hapësirë \u200b\u200btë lirë në buzë. Pas kësaj, ajo vendoset në shtresa: zbritje - mbushje - zbritje - mbushje. E fundit duhet të jetë një zbritje.
7. E gjithë struktura është e mbuluar me pjesën e dytë (shumica) të brumit. Bëni një prerje të vogël në qendër. Në bazë, torta mbahet së bashku. Pjesa e sipërme zbukurohet me një copë brumë të mbetur.
8. Për të pjekur tortën, furra duhet të ngrohet deri në shenjën 180 gradë. Koha e gatimit - 40 minuta.
9. Kurnik shërbehet me copa të prera trekëndëshe.

Pastiçeri e shkurtër

Pula e ëmbëlsirave me shkurre të shkurtër rezulton të jetë festive.

Për gatim do t'ju duhet:

• miell gruri - 430 g;
• gjalpë (margarina është e mundur) - 120 g;
• një e katërta gotë qumësht (ose ujë);
• pluhur pjekje - një majë është e mjaftueshme;
• majonezë (salcë kosi është gjithashtu e mundur) - 3 tbsp. l.
• mish pule - 900 g;
• shampanjë - 450 g;
• oriz i para-zier - 200 g;
• vezë - 3 copë;
• zarzavate, kripë, piper për shije;
• 6 petulla të gatshme.

Përgatitja:

1. Zieni pulën dhe disa vezë.
2. Gjatë kësaj kohe, ne përgatisim brumë me bukë të shkurtër. Për ta gatuar përdoren margarinë dhe salcë kosi. Rrihni vezën me salcë kosi dhe gjalpë, shtoni qumësht.
3. Mielli është i kombinuar me një pluhur pjekje, pastaj derdhet në përbërjen e përgatitur. Gjithçka është e përzier plotësisht. Brumi që rezulton duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 30 minuta.
4. Për mbushjen, mishi i pulës pritet në copa të vogla. Vezët e ziera gjithashtu bluhen dhe përzihen me oriz të zier dhe bimë të copëtuara. Masa është e kripur dhe spec.
5. Kërpudhat dhe qepët e lara skuqen në vaj në një tigan.
6. Brumi i ftohur ndahet në 2 copa dhe më pas pula përgatitet si zakonisht: mbushja shtrihet në shtresa mbi brumin e mbështjellë në një tortë, e cila alternohet me petulla. Pjesa e dytë e brumit hapet dhe mbulon pulën sipër.
7. Një vrimë e vogël bëhet në qendër të tortës që të dalë nga avulli. Piqeni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 1 orë.

Recetë me bazë margarine

Ju mund të bëni brumë pule duke përdorur margarinë sipas recetës së mëposhtme.

Përbërësit:

• margarinë kremoze - 250 g;
• qumësht - 150 g;
• Sp tsp sode buke;
• 1 tbsp. l pluhur pjekje për brumë;
• 2 vezë;
• ½ tbsp. l sheqer pluhur;
• 3 gota miell;
• një majë kripe.

Përgatitja:

1. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, shoshiteni në një sitë të imët.
2. Vezët e copëtuara në një tas të thellë përzihen me sheqer, kripë dhe margarinë të zbutur. Gjithçka është e përzier plotësisht.
3. Shtohet qumësht, mielli shtohet gradualisht. Brumi është i brumosur, i cili duhet të vendoset në frigorifer për 30-40 minuta.

Ju mund të merrni çdo mbushje për pulën.

Recetë e vjetër me pulë dhe oriz

Për të bërë një byrek për 8 racione për brumë, merrni:

• miell - 3 gota;
• gjalpë - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 1 tbsp .;
• kripë - ½ lugë.

Për mbushje:

• 1 kg fileto pule;
• 4 vezë;
• krem - ¼ gotë;
• lëng gjysmë limoni;
• 1 filxhan oriz
• një majë të vogël arrëmyshk;
• majdanoz - shampanjë për shije - 6-8 copë;
• vaj perimesh - 1-2 tbsp. l

Përgatitja:

1. Fillimisht, duhet të filloni të përgatitni përbërësit. Pritini pulën e zier në copa.
   E rëndësishme! Mos derdhni supë, ajo do të jetë akoma e dobishme.Kampionët bëhen në copa të vogla dhe skuqen në vaj perimesh për 5-7 minuta. Vezët zihen, ftohen dhe priten imët.
2. Vendosni mish pule, majdanoz të grirë hollë në lëngun e pulës të para-tendosur dhe shtoni lëng limoni. Pas kësaj, derdhni pak më shumë se një gotë supë, shtoni krem \u200b\u200bdhe arrëmyshk. E gjithë kjo përbërje përzihet dhe dërgohet në sobë për zierje.
3. Ndërkohë, zieni orizin, vendoseni në një kullesë, pije me ujë të freskët dhe shtoni majdanozin.
4. Mishi i pulës është gjithashtu i përzier me majdanoz.
5. Për të gatuar brumin, merrni 2 vezë, gjalpë, salcë kosi, miell dhe kripë. Produkti që rezulton ndahet në 2 pjesë të pabarabarta.
6. Nga gjysma më e madhe, shtresa hapet dhe vendoset në një fletë pjekjeje. Pas kësaj, formohen shtresa: orizi në brumë, pastaj vezët, të ndjekura nga gjysma e tërë pulës dhe kërpudhave. Më shumë përzierje orizi, vezësh dhe pulë-kërpudha.
7. Një tjetër rreth është rrokullisur nga brumi i mbetur, i cili do të bëhet një "kapak" për pulën. Një vrimë e vogël duhet të pritet në qendër.
8. Piqni pjatën në 180 gradë. Koha e gatimit është rreth 40 minuta.

Tortë me maja

Ju duhet të grumbulloni:

Për provën:

• qumësht - 250 ml;
• një vezë;
• gjalpë - 70 g;
• maja e thatë - 1 lugë;
• sheqer - 1 tbsp. l.
• kripë;
• miell - 600 g.

Për mbushje:

• 0,5 kg mish pule;
• 3 patate;
• 3-4 tbsp. l çdo vaj;
• 1 kokër qepë;
• piper, kripë, barishte për shije.

1. Për brumin, trazoni majanë në qumësht të ngrohtë dhe mos e prekni pjatën për 10-15 minuta. Rrahni një vezë me sheqer, kripë dhe gjalpë të shkrirë në të njëjtën kohë në një filxhan. Qumështi derdhet në këtë përbërje dhe mielli derdhet në pjesë të vogla. Brumi brumoset dhe lihet 30-40 minuta.
2. Ndërsa brumi është i mbushur, përgatisni mbushjen. Qepët skuqen në vaj perimesh. Patatet pastrohen, lahen, copëtohen në copa. Mishi i pulës gjithashtu pritet.
3. Prisni një copë të vogël nga brumi, rrokullisni pjesën tjetër të madhe në një tortë dhe vendoseni në një fletë pjekje në mënyrë që anët e mëdha të mbeten.
4. Pule, patate dhe qepë janë të përziera në brumë. Mbushja është e kripur, piper, vaj shtohet.
5. Shiritat bëhen nga brumi i mbetur, të cilat grumbullohen sipër tortës.
6. Piqni pulën në 200 gradë për 40 minuta.

Kurnik i shpejtë dembel

Një pulë e shpejtë dembel do të kursejë kohë në gatim.

Opsioni më i lehtë është me mish të grirë.

Për provën:

• 1 gotë kefir;
• 2 vezë;
• 1 filxhan miell;
• 1 tsp sodë;
• Sp tsp kripë.

Për mbushje:

• 400 g mish të grirë;
• 3 koka qepësh;
• kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Procesi i gatimit:

1. Kefiri përzihet me sodë buke dhe lihet për 10 minuta. Vezët janë thyer atje, gjithçka është e përzier. Kripa shtohet, mielli derdhet gradualisht, brumi është i brumosur.
2. Përzieni qepët e prera imët me mish të grirë të papërpunuar. E gjithë kjo është erëza me piper dhe kripë.
3. Një pjesë e brumit derdhet mbi një myk të lyer me yndyrë, dhe mishi i grirë shtrihet sipër. Pjesa tjetër e brumit përsëri derdhet sipër. Kurnik shkon në furrë të nxehur në 170 gradë për 40 minuta.

Brumë sfoliat

Ju mund të bëni pulë pule nga ëmbëlsira. Një produkt gjysëm i gatshëm shitet në çdo dyqan. Për mbushjen, grupi i produkteve është klasik: fileto pule, patate, qepë.

1. Së pari, prerë gjoksin e pulës në kube.
2. Patatet e qëruara dhe të lara priten gjithashtu në kube.
3. Prisni qepën imët.
4. Të gjithë përbërësit janë të përzier, të spërkatur me kripë, piper të zi.
5. 2 shtresa janë mbështjellë nga brumi i shkrirë. Vendoseni një në një fletë pjekje të lyer më parë me vaj. Vendosni mbushjen sipër.
6. Mbuloni me pjesën e dytë të mbështjellë në shtresë. Dekoroni skajet, lyejeni majën me një vezë.
7. Piqni në 180 gradë për 40 minuta.

1 kokër qepë;

300 g mish derri;

kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur brumin, përzieni krem \u200b\u200bkosi, vezë, gjalpë dhe kripë derisa të qetë. Pastaj mielli shtohet gradualisht dhe brumi brumoset. Vendoset në frigorifer për 30 minuta.
2. Patatet e qëruara janë të grira, qepët janë copëtuar imët.
3. Mishi i derrit pritet në copa të vogla.
4. Mishi, patatet, qepët janë të përziera, të kalitura me piper dhe kripë.
5. Brumi është i ndarë në dy pjesë të pabarabarta.
6. Pjesa më e madhe e tij është e mbështjellë në një tortë që përshtatet në një fletë pjekjeje. Anët kanë mbetur. Mbushja vendoset në brumë, pjesa e sipërme mbulohet me një shtresë të dytë.
7. Skajet janë të mbërthyera, pjesa e sipërme është e lyer me një vezë. Kurnik shkon në furrë për 50-55 minuta. Piqni në 180 gradë.

Përbërësit:

Për provën:

• 800 g miell;
• 600 g qumësht ose kefir;
• 3 vezë;
• 2 tbsp. l Maja;
• 5 g kripë.

Për mbushje:

• 1 pulë;
• 1 gotë hikërror;
• 400 g kërpudha të ziera;
• 2 qepë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Brumi gatuhet nga qumështi i ngrohtë, vezët, kripa, sheqeri dhe majaja. Lihet në një vend të ngrohtë për 40 minuta, pastaj përzihet përsëri dhe lihet përsëri.
2. Pula është zier, mishi ndahet nga kockat dhe pritet në copa të vogla.
3. Buckwheat është zier në mënyrë që të merret një qull i shkrifët.
4. Kërpudhat zihen nëse është e nevojshme.
5. Qepët e copëtuar skuqen në yndyrë pule dhe ndahen në tre pjesë. Një pjesë skuqet me kërpudha, të kripura dhe piper. Gjithashtu, pule dhe hikërror skuqen veçmas me qepë.
6. Brumi është i ndarë në tre pjesë. Njëri prej tyre është mbështjellë në një shtresë dhe vendoset në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes.
7. Pjesa e dytë është e ndarë në copa të vogla, secila prej të cilave do të rrokulliset në një zbritje shumë të hollë.
8. Gjysma e hikërrorit shtrihet në shtresën e parë dhe mbulohet me një "petull". Pastaj vendoset mbushja e pulës dhe përsëri petulla. Shtresa e fundit do të jetë kërpudha.
9. Përsëritni të gjitha shtresat në të njëjtën sekuencë përsëri.
10. E mbuluar sipër me pjesën e tretë të brumit, të mbështjellë më parë. Skajet e prerjes së pulës janë të ndara.
11. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Brumë salcë kosi

Brumi i krem \u200b\u200bkosi rezulton të jetë i butë, i kënaqshëm dhe aromatik.

Përbërësit:

• 400-500 g miell;
• 300 g salcë kosi me yndyrë;
• 250 g gjalpë;
• 1/2 tsp. kripë dhe sode.

Përgatitja:

1. Krem kosi dhe gjalpi përzihen. Miell, sode dhe kripë derdhen në një filxhan tjetër. Gjithçka është e përzier dhe e situr.
2. Mielli derdhet gradualisht në enën e parë dhe brumi brumoset.

Rezulton të jetë plastike, e lehtë për t’u përdorur.

Mund të merrni çdo mbushje, për shembull:

• fileto pule - 500 g;
• 2 koka qepësh;
• kripë dhe piper për shije.

1. Qepa e qëruar është prerë në copa.
2. Grini fileton e pulës me një mulli mishi ose blender dhe skuqni mishin e grirë me qepë. Përzierja që rezulton është speci dhe e kripur.
3. Nga brumi bëhen dy pllaka me madhësi të pabarabartë. I madh është mbështjellë në një shtresë dhe vendoset në një tigan të thellë, të vajosur. Anët janë formuar.
4. Mishi i grirë vendoset në brumë. Pjesa e sipërme është e mbuluar me një shtresë të mbështjellë nga pjesa e dytë e brumit. Bëni një vrimë në mes. Nëse hidhni pak ujë të nxehtë ose supë në këtë vrimë, pula do të jetë veçanërisht e lëngshme.
5. Piqeni në furrë në 180 gradë.

Kurnik është një byrek mrekullisht i shijshëm, tepër i kënaqshëm që mund të bëhet jo vetëm një drekë apo darkë e bërë në shtëpi, por edhe një zbukurim i një tryeze festive. Ka shumë mundësi gatimi, secila amvise do të gjejë patjetër recetën më të mirë për veten e saj.

Kurnik është një byrek me mish pule që mund të shërbehet jo vetëm me çaj. Këto pasta mund të jenë një darkë e plotë ose një rostiçeri e mirë. Ekzistojnë një sasi e pabesueshme e recetave të pulës, por rezultati kryesisht varet nga testi.

Këtu janë një sërë opsionesh. Si dhe nga çfarë të gatuaj brumin e pulës?

Brumë pule - parimet e përgjithshme të gatimit

Customshtë zakon që brumi i pulës të gatuhet në miell të bardhë gruri. Sa më e lartë cilësia e saj, aq më i mirë do të jetë rezultati. Advisshtë e këshillueshme që të analizoni brumin përpara përdorimit. Procedura do të heqë qafe pjellë aksidentale, gunga, mielli do të jetë më e lehtë për t'u kombinuar me lëng. Nëse brumi është maja, atëherë do të kërkojë pjekje në një vend të ngrohtë. Të gjitha llojet e tjera mund të përdoren pas përzierjes. Edhe brumi i fryrjes kërkon shumë kohë, por mund të përdoret menjëherë pas rrokullisjes përfundimtare.

Nga çfarë është bërë brumi i pulës:

Qumësht, ujë, kefir dhe lëngje të tjera;

Gjalpë, margarinë, yndyrë;

Nëse brumi nuk është i tharë, atëherë pluhur pjekje mund të shtohet në të. Shpesh zëvendësohet me sodë buke të rregullt. Ju mund të shuheni me acid ose kefir, nëse shkon sipas recetës. Kurniks me mbushje të ndryshme formohen nga brumi i përfunduar.

Brumë maja për pulën e pulës me qumësht

Recetë për një brumë të thjeshtë maja për pulën e pulës me qumësht të plotë. Maja është përdorur për të thatë veprim të shpejtë, keni nevojë për një qese të vogël. Vaj perimesh mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë.

Përbërësit

Një gotë qumësht;

10 g maja;

15 g sheqer;

500 g miell;

Dy lugë vaj;

1 tsp kripë.

Metoda e gatimit

1. Nxehtësia e qumështit. Për brumosjen e brumit të majave, përdoret gjithmonë një lëng pak më i ngrohtë se temperatura e trupit.

2. Shtoni sheqer dhe maja, llokoçis, shtoni 5-6 lugë miell. Ne largohemi për 15 minuta.

3. Ne prezantojmë një lugë çaji pa një kodër kripe, përzieni, shtoni miell dhe derdhni në vaj. Ne gatuajmë gjithçka së bashku, së pari me një lugë, pastaj me duart tona. Shtoni miell derisa të merrni një brumë të trashë, të butë dhe jo ngjitës.

4. Ne e vendosim atë në një vend të ngrohtë. Sigurohuni që të mbuloheni me një peshqir, pëlhura duhet të lejojë që ajri të kalojë, por të mbrojë kore nga tharja.

5. Pas një ore e gjysmë, brumi do të rritet, ju duhet ta ulni atë. Pastaj e lëmë të qëndrojë pak më shumë, ngrihet, dhe ju mund të filloni të formoni pulën.

Rymbëlsira pule

Rymbëlsira është e lehtë për t'u blerë në dyqan, është e lirë, por nuk krahasohet me homologun e shtëpisë. Liria e produktit shpjegohet me përbërjen, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në të, produktet janë më primitive, të lira dhe ka pak prej tyre.

Përbërësit

200 ml ujë;

0,3 kg margarinë;

Katër tbsp. Miell;

0,5 lugë uthull;

Nja dy vezë.

Metoda e gatimit

1. Pastiçeria e do të ftohtin. Prandaj, nuk keni nevojë të ngrohni dhe shkrini asgjë për të. Përkundrazi, e ftohim ujin. Këshillohet të përdorni lëng të ftohtë në akull për brumosjen.

2. Derdhni uthull në ujë, shtoni kripë, përzieni. Rrihni vezët veçmas me një pirun.

3. Shosh tre gota miell në tryezë, bëj një depresion, shton vezë dhe ujë, gatuaj brumin. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë miell, shikoni në qëndrueshmëri. Bërja e një brumi të freskët. Lëreni të ulet për një çerek orë që gluteni të fryhet.

4. Pritini margarinën në feta dhe shtrijeni në një shtresë në një copë letër pergamene. Mbuloni me një fletë të dytë të së njëjtës dhe pak rrokullisni me një shigjetë. Ju duhet të merrni një katror në një shtresë.

5. Hidhni brumin në një copë dy herë më të madhe se një katror, \u200b\u200bdomethënë një drejtkëndësh. Vendosni margarinën, mbulojeni me brumë të lirë, mbërtheni skajet, bashkoni margarinën me brumin.

6. Mbështilleni shtresën e përgatitur 3-4 herë, futeni në frigorifer për një çerek ore, ose në frigorifer. Ne e nxjerrim, e hapim, por nuk e shpalosim. Dele përsëri 3-4 herë. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

7. Ju mund të rrokullisni dhe rrokullisni brumin në këtë mënyrë për një kohë të pacaktuar, do të ketë më shumë shtresa, por dy ose tre herë janë të mjaftueshme për pulën. Në fund, ne thjesht hapemi, formojmë një tortë.

Brumë Kurnik në kefir

Një nga recetat klasike për brumin e pulës së pulës me kefir ose kos. Margarina dhe gjalpi mund të zëvendësohen me njëri-tjetrin. Por kjo brumë në sallo (dhjami i shkrirë) është veçanërisht i suksesshëm. Ky yndyrë nuk përmban ujë, jep një qëndrueshmëri të mirë dhe ju lejon të përgatisni një tortë të shijshme dhe të shkrifët.

Përbërësit

Nja dy vezë;

Gjysmë kilogram miell;

0,25 litra kefir;

Sheqer 2 tsp;

Një majë sode buke;

110 g gjalpë;

1 tsp kripë.

Metoda e gatimit

1. Shkrini gjalpin dhe lëreni për pak kohë, lëreni të ftohet. Nëse qëndron në ngrohtësi, atëherë nuk mund ta bëni këtë, ne do të përdorim një produkt të zbutur.

2. Thyeni vezët në një tas me kefir, shtoni sode dhe kripë me sheqer në to. Shkundni plotësisht përzierjen derisa të qetë, shtoni yndyrë të zbutur ose të shkrirë.

3. Ne prezantojmë miell gruri. Ne brumë brumë. Kur përdorni kefir të lëngshëm (ose kos, një produkt tjetër i qumështit të thartuar), mund të konsumohet pak më shumë miell.

4. Mbuloni brumin me një pecetë, vendoseni në një qese, ose thjesht lëreni në katran, të mbuluar me një tas të përmbysur. Le të shtrihemi për një çerek orë. Pas kësaj, mund të vazhdoni me formimin dhe pjekjen pasuese të pulës.

Brumë pule me salcë kosi dhe margarinë (bukë e shkurtër)

Për të përgatitur brumin sipas kësaj recete, nevojiten vetëm tre përbërës, pa llogaritur kripën. Por mund të gatuash pa të nëse margarina është e kripur. Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni krem \u200b\u200bkosi të mirë me të paktën 20% yndyrë.

Përbërësit

260 g miell;

220 g margarinë;

110 g salcë kosi.

Metoda e gatimit

1. Derdhni miell në një tas. Shtë e këshillueshme që ta shoshitni atë. Ne masim sipas normës, nëse është e nevojshme, në fund do të jetë e mundur të shtojmë edhe disa lugë.

2. Shtoni margarinë të prerë ose të grirë dhe bluajeni gjithçka së bashku.

3. Ne prezantojmë kripë dhe salcë kosi. Ne brumë brumë. Sillni atë në homogjenitet, masa do të ngjitet pak në duart tuaja. Brumin e fusim në frigorifer.

4. Pas gjysmë ore, brumi do të bëhet i fortë. Ne e nxjerrim atë nga ngrirja, e ndajmë në dy pjesë, formojmë një pulë pule të mbushur me shpendë me perime.

Brumë pule me margarinë

Shumë shpesh brumi për pulën e pulës gatuhet në margarinë. Kjo është një nga yndyrnat më të lira, edhe pse jo shumë e shëndetshme. Shtë më mirë të marrësh margarinë të yndyrës. Easyshtë e lehtë për tu kontrolluar - duhet të shtypni produktin të shtrirë në frigorifer. Nëse shpohet lehtë, atëherë përqindja e yndyrës në të është e vogël.

Përbërësit

250 g margarinë;

250 g salcë kosi;

5 tbsp. Miell;

5 g pluhur pjekje.

Metoda e gatimit

1. Matni tre gota e gjysmë miell, të vendosur në një tas. Shtoni disa pincash kripë në të. Kujtojmë që përmbahet edhe në margarinë. Shtoni pluhur pjekje menjëherë, gjysma e një qese standarde është e mjaftueshme. Ne përzihemi.

2. Vendosni të gjithë margarinën menjëherë. Grini së bashku me përzierjen e miellit derisa të qetë. Nëse ka pak margarinë, atëherë mund ta zëvendësoni pjesërisht me gjalpë. Yndyra (dhjami) i shkrirë në verë do të bëjë. Nëse margarina është e ngrirë, atëherë mund ta grijmë më parë ose thjesht ta presim me miell me thikë.

3. Sapo mielli me margarinë të kthehet në thërrime, shtoni atyre salcë kosi, gatuajeni brumin, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell në të. Sasia varet nga qëndrueshmëria e salcë kosi. Lëreni brumin e përgatitur të qëndrojë për gjysmë ore në frigorifer. Pastaj ne gdhendim dhe pjekim pulë prej saj.

Brumë pule me majonezë të thërrmuar

Majoneza përmban shumë yndyrë, gjithashtu përmban vezë, kështu që salca është ideale për brumosjen e brumit të pulës. Kjo recetë është pa vezë. Kjo është, brumi është bërë nga ato produkte që mund të gjenden lehtësisht në frigorifer.

Përbërësit

Tri lugë vaj;

400 g miell;

0,3 tbsp. ujë;

Kripë (rreth 0,5 tsp)

Metoda e gatimit

1. Shtoni kripë në ujë, përzieni. Ne prezantojmë majonezë dhe vazhdojmë trazimin. Okshtë në rregull nëse është pak e lehta, është mirë për një salcë të tillë.

2. Shtoni miell dhe gatuajeni. Shuma do të varet nga trashësia e majonezës. Ne bëjmë brumë të butë dhe elastik.

3. Lëreni gungën të qëndrojë në frigorifer për gjysmë ore. Për të mos u tharë, është më mirë ta vendosni në një qese ose ta mbuloni me film ushqimor.

Brumë pule në salcë kosi me qumësht

Receta për një brumë të butë për gatimin e pulës me salcë kosi. Përveç kësaj, do t'ju duhet qumësht i zakonshëm i plotë, përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi. Ky opsion është me vezë. Nëse ato janë të mëdha, atëherë dy pjesë janë të mjaftueshme. Sasia e miellit tregohet si mesatare, mund të ndryshojë pak lart ose poshtë.

Përbërësit

0,6 kg miell;

Pesë lugë salcë kosi;

140 ml qumësht;

Tri vezë;

7 g sode;

Kripë, sheqer.

Metoda e gatimit

1. Nëse salcë kosi është e thartë, atëherë nuk mund ta shuani sodën veçmas, thjesht përziejeni atë me salcën e thartë dhe lëreni tani.

2. Shtoni një lugë çaji në qumësht pa një grumbull kripe dhe dy herë më shumë sheqer të grimcuar. Shkrihet dhe bashkohet me salcë kosi.

3. Rrihni vezët me një pirun, derdhni në një tas me salcë kosi dhe qumësht. Llokoçis gjithçka tërësisht.

4. Ne fillojmë të prezantojmë miellin. Nëse soda nuk është shtuar ende, atëherë shuajeni me uthull dhe hidheni në brumë. Gatuajeni derisa të merrni një masë plastike që nuk do të ngjitet në duar. Por nuk duhet të bëni brumë shumë të pjerrët.

5. Mund ta përdorni menjëherë. Por përsëri është më mirë ta lëmë brumin të shtrihet për pak kohë, të paktën një çerek ore. Mund të vendoset në tryezë ose të vendoset në frigorifer.

Brumë maja për shtëpinë e pulës në ujë

Një tjetër version i brumit të tharmit. Kjo recetë përdor ujë të zakonshëm, por nëse dëshironi, ne e përziejmë atë pjesërisht me qumësht. Receta përdor gjalpë të rregullt. Ne e shkrijmë atë paraprakisht, në mënyrë që të mos përdorim ujë të vluar, mund ta zëvendësoni me margarinë.

Përbërësit

300 ml ujë;

0,6-0,7 kg miell (sasia e përafërt);

70 g gjalpë;

Një lugë e gjysmë sheqer;

1 tsp kripë;

Një vezë;

11 g maja.

Metoda e gatimit

1. Përzieni rërën me ujë të ngrohtë, shtoni maja të thatë. Lëreni të veprojë për disa minuta për t'u tretur.

2. Kombinoni vezën me kripë, përzieni dhe derdhni në ujë të ngrohtë.

3. Shtoni vaj të ngrohtë, përzieni dhe filloni të shtoni miell. Gatuaj butë, por jo qëlloj. Ne e thërrmojmë atë deri në plasticitet.

4. Transferojeni në një tas të madh, mbulojeni me një peshqir, lëreni të rritet, pastaj lëshojeni një herë.

5. Formoni pulën, lyejeni dhe piqni.

Çdo brumë do të gatuhet më lehtë dhe do të jetë me cilësi të lartë nëse përdorni produkte me të njëjtën temperaturë. Krem kosi ose yndyra nga frigoriferi nuk shtohet kurrë në një lëng të ngrohtë, ashtu siç nuk përpiqen të derdhin vaj të vluar në miell.

Brumi i majasë nuk mund të ruhet, duhet të përdoret menjëherë, sapo masa të dalë dhe të dalë. Por llojet e tjera të brumit (në kefir, salcë kosi, yndyrna) janë të shkëlqyera në frigorifer, madje disa mund të ngrihen. Prandaj, nëse është e nevojshme, gatuaj paraprakisht.

Kurnikët zakonisht përgatiten me mbushje të papërpunuara, kështu që nuk keni nevojë të shtoni shumë sheqer. Përndryshe, kore do të digjet shpejt dhe torta nuk do të piqet brenda.