në shtëpi / Produktet e furrës/ Përgatitja e marinadës për mish. Marinada për mish - sekrete të thjeshta që do t'i bëjnë pjatat tuaja të pakrahasueshme! Marinata për pirjen e duhanit do të fisnikërojë shijen e produktit të përfunduar

Përgatitja e marinadës për mish. Marinada për mish - sekrete të thjeshta që do t'i bëjnë pjatat tuaja të pakrahasueshme! Marinata për pirjen e duhanit do të fisnikërojë shijen e produktit të përfunduar

Vera vazhdon, dhe vera indiane dhe shtatori i ngrohtë janë ende përpara... Ka shumë arsye për t'u mbledhur në natyrë me miqtë. Dhe çfarë është një piknik pa Barbecue?! Më herët në Bambino Story, ju thamë për. Gjithçka është e rëndësishme në këtë pjatë: mishi, procesi i gatimit, salcat dhe, natyrisht, marinada. Si të marinoni saktë në mënyrë që të jetë lëng dhe i butë? Ne do të flasim për këtë me ju.

Si të marinoni mishin e derrit

Disa fjalë se pse keni nevojë për një marinadë fare. Disa njohës argumentojnë se vetëm mishrat e fortë si qengji ose mish dreri duhet të marinohen, ndërsa mishi i butë thjesht mund të pritet në copa dhe të skuqet. Sigurisht, ky rregull mund të ndiqet, por edhe shumë ekspertë priren të besojnë se mishi i marinuar rezulton të jetë më i lëngshëm për faktin se marinata e mbron atë nga djegia dhe parandalon rrjedhjen e lëngut të mishit. Përveç kësaj, në një marinadë pikante, mishi bëhet i butë dhe gatuhet shumë më shpejt, dhe gjithashtu tretet më lehtë nga trupi, gjë që, siç e shihni, është e rëndësishme.
Pra, si ta marinoni mishin në mënyrë të shijshme? Për këtë pyetje ka po aq përgjigje sa ka njerëz që të paktën një herë në jetë e kanë marinuar mishin për skarë. Të gjithë kanë recetën e tyre, dhe për gustatorët, marinata është përgjithësisht një krenari e veçantë!
Përpara se të kalojmë te recetat e marinadave, le të përmendim disa rregulla, duke ndjekur të cilat lehtë mund të përgatisni një marinadë të shijshme për Barbecuen tuaj:

Përgatitni marinadën vetëm në enë qelqi, plastike ose qeramike dhe mos përdorni asnjëherë enë metalike. Meqenëse acidi që është pjesë e marinadës do të gërryejë metalin dhe do t'i japë mishit një shije të pakëndshme.
Pasi të keni mbushur mishin me marinadë, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer, mos e lini në dhomë, sepse. marinata mund të thartë.
Për ta marinuar shpejt mishin për Barbecue, priteni në copa të mesme, në mënyrë që të thithet më shpejt.
Në mënyrë që mishi të jetë i ngopur më mirë me marinadë, shpojini me pirun në disa vende.
Nëse marinoni mish të fortë, vendosni në marinadë ananasin, kivi, papaja – këto fruta, për shkak të acidit të frutave që përmbajnë, do ta zbusin proteinën. Thjesht mos e mbani mishin në marinadë për më shumë se 2 orë!
Për të shmangur ngurtësinë e mishit pas marinimit, vëzhgoni përmasat e përbërësve acidikë në marinadë - nuk duhet të ketë shumë prej tyre. Shtoni acidin dhe vajin vegjetal në mënyrë të barabartë.
Nëse e marinoni mishin jashtë, përzieni të gjithë përbërësit në një qese, pasi të keni lëshuar ajrin prej tij.

Tani është koha për të folur për marinadat. Në këtë artikull do të shkruajmë disa mënyra për të marinuar mishin e derrit, pasi ky lloj mishi është më i zakonshmi ndër qebapët e vendit tonë.

Receta klasike e marinadës përfshin vaj vegjetal, uthull, barishte të copëtuara dhe mustardë Dijon. Mishi i derrit në këtë recetë pritet në copa të vogla dhe lyhet me mustardë. Më pas, në një tas të thellë, përzieni vajin, uthullën dhe barishtet. Pjesët e grira me mustardë i ulim në masën që rezulton dhe i lëmë për 6 - 8 orë në frigorifer.
Marinata me salcë soje konsiderohet universale për mishin. Për të marinuar mishin e derrit për Barbecue në këtë mënyrë, merrni salcë soje, vaj luledielli, qimnon dhe një përzierje erëzash për skarë. Përziejini të gjithë përbërësit, vendosni copat e derrit në marinadë dhe lërini për 3-4 orë në të ftohtë.

Këto janë receta klasike. Por le të flasim se si të marinojmë mishin e derrit në një mënyrë të veçantë. Për të mos si gjithë të tjerët. Të jetë origjinale dhe e shijshme. Përgatitni marinada me limon, shegë ose ruse!
Baza e marinadës së limonit është lëngu i limonit, lëvorja e tij, vaji i ullirit, nenexhiku i freskët, rigoni. Lëngu i limonit është i ngjashëm me uthullën në efektin e tij në mish, kështu që nëse nuk jeni adhurues i uthullës, mos ngurroni ta zëvendësoni me lëng limoni: mishi do të dalë i butë dhe shija e tij është e pazakontë.
Marinata ruse përgatitet me kvas, qepë dhe mjaltë. Por për marinadën e shegës (për 1 kg mish) do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

lëng shege - 200 ml
verë e kuqe e thatë - 200 ml
qepë - 2 koka
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët
lëng limoni - 5 lugë. lugët
piper i zi i bluar, hops suneli - për shije

I përziejmë të gjithë përbërësit dhe e njomim mishin në masën që rezulton duke e lënë për disa orë në frigorifer.
Ekzistojnë gjithashtu receta për marinadat, të cilat bazohen në produktet e qumështit të fermentuar - kefir, kos dhe kos. Shtoni hudhër, shafran i Indisë, karafil, kardamom, kanellë, piper të kuq, gëlqere ose lëng limoni sipas shijes tuaj. Dhe çdo herë do të merrni marinada të reja!

Si ta marinoni shpejt mishin

Shpesh ndodh që ne mblidhemi spontanisht për Barbecue, dhe më pas lind pyetja: "Si ta marinojmë shpejt mishin". Në fund të fundit, është e nevojshme që të ngjyhet mirë, dhe qebapi doli të jetë i butë. Në këtë rast, çdo recetë e bazuar në majonezë dhe mustardë është e përshtatshme, sepse majoneza, për shkak të uthullës së përfshirë në përbërjen e saj, e zbut mirë mishin, vaji vegjetal parandalon copëtimin e mishit dhe mustarda jep një amëz të veçantë pikante.
Për të përgatitur një marinadë pikante derri, merrni:

qepë - 0,5 kg
çdo vaj vegjetal - 2 lugë. lugët
majonezë - 400 g
mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
erëza

Kalojeni qepën në një mulli mishi, përzieni me të gjithë përbërësit dhe vendoseni mishin në marinadën e përgatitur për 2 orë. Qebap me lëng dhe oreks të mirë!

Village vazhdon rubrikën e tij me këshilla të ekspertëve se si të përmirësoni rutinën tuaj të përditshme të kuzhinës. Çdo javë, ne shpjegojmë se si të përgatisni ose ruani siç duhet një shumëllojshmëri ushqimesh dhe ndajmë disa truke të thjeshta që do ta bëjnë kohën tuaj në kuzhinë më të lehtë dhe më argëtuese. Në numrin e ri, shefat e kuzhinës nga disa restorante flasin për mënyrën e marinimit të mishit.

Versioni kinez - viçi, derri, pulë, qengji

Skewers janë ushqimi më i popullarizuar në rrugë në Kinë. Nuk lidhet në asnjë mënyrë me udhëtime në natyrë dhe pikniqe, është ushqim rruge, tregu. Në Tajvan, shumë hell interesantë skuqen në tregjet e natës - nga doufu, nga salcice të ndryshme, thëllëza, peshk, pjesë të ndryshme të pulës: të brendshmet e pulës, krahët, bishtat e pulës etj. Dhe ushqimi kryesor për Barbecue në Tajvan është kallamari. Kufoma e kallamarit në hell bambuje. Gjatë skuqjes (dy minuta) lyhet me salcë soje të ëmbël. Përveç kësaj, në hell gatuhen kërpudha, perime jeshile, misër në kalli, fiston deti, krehër gjeli e kështu me radhë. Mund të themi se mishi është në vendin e dhjetë në listën e qebapëve në Azi.

Dallimi kryesor midis qebapeve aziatike dhe kaukaziane është madhësia e vogël e copave. I pjekur në skarë me qymyr ose skarë elektrike. Procesi i gatimit zgjat disa minuta.

Pulpa e viçit, copa dy nga dy centimetra, jo më shumë, marinohet për dy orë në një marinadë me salcë soje, vaj susami, uthull orizi dhe elementi kryesor i marinadës - një përzierje niseshteje dhe të verdhë veze. Niseshteja dhe veza lidhin së bashku të gjitha erëzat dhe kur skuqen, sigurojnë një kore mbrojtëse që mban lëngjet e mishit. Sigurohuni që të spërkatni hellet me erëza të thata: qimnon, piper të zi, kripë, djegës të kuq.

Gjëja më e rëndësishme në të gjitha këto hell mishi, qofshin viçi, pule, derri apo qengji, është madhësia shumë e vogël e copave në mënyrë që të gatuhen shpejt dhe të mos digjen. Kube dy nga dy centimetra.

Marinadë për mish qengji

400 gram tul nga këmba e deles

1/2 qepë

2 copa xhenxhefil 1-2 centimetra

marinadë qengji

1 st. l. zira

1 st. l. djegës i bluar

3 art. l. salce soje

1 lugë kripë

1 lugë Sahara

1/4 lugë piper i zi i bluar

1 st. l. vaj perimesh

GATIMIN. Marinoni mishin për të paktën një orë. Kaloni në hell dhe piqeni në skarë për 5 minuta nga të dyja anët. Spërkateni mishin e përfunduar me djegës të bluar dhe qimnon.

marinadë për pulë

300 gram mish pule të kuqe, këmbë pa kocka

1 lugë salce soje

1 lugë salcë goca deti

1/4 lugë Verë orizi kinez (mund të zëvendësohet me sheri ose uthull vere)

1/4 lugë vaj susami

1/4 lugë 5 përzierje erëzash
(e disponueshme në supermarkete)

3 majë piper të bardhë të bluar

1/2 st. l. mjaltë

GATIMIN. Marinojini për 30 minuta. Thithni hellat e bambusë në ujë për 30 minuta. Fije pule në hell. Skuqini në zjarr mesatar derisa të zbuten, duke e lyer sipër me vaj susami. I spërkasim qebapët e gatshëm me fara të lehta susami dhe qepë të njoma.

Marinadë për mish derri

300 gram mish derri

1 st. l. salce soje

1 st. l. salcë goca deti

1 lugë piper i zi

1 st. l. hudhra të grira imët

1 lugë Sahara

2 lugë gjelle. l. cilantro

GATIMIN. Derdhni mishin e lidhur në hell me marinadë dhe vendoseni në të ftohtë për 1-4 orë. Para se ta vendosni në skarë, hiqni copat e cilantros dhe hudhrës nga mishi në mënyrë që të mos digjen. Gatuani në zjarr të lartë për tre minuta nga secila anë. Shërbejeni me salcë të ëmbël djegës ose ndonjë salcë tjetër që ju pëlqen.

Versioni skandinav - qengji

Barbecue është kaq popullor në Skandinavi që i gatuajnë jashtë edhe në dimrin e gjatë të ftohtë. Vërtetë, veçanërisht të zgjuarit dolën me një shtëpi Barbecue - Grillikota. Ka një zjarr në mes të shtëpisë dhe deri në 15-20 njerëz mund të ulen në stola. Traditat skandinave janë shumë të ngjashme me tonat. Nëse familja ose miqtë duan të kalojnë ditën jashtë së bashku, ata bëjnë Barbekju. Vërtetë, përqindja e peshkut BBQ që ata kanë është më e lartë - dhe peshku është më i mirë, dhe ka shumë të ndryshëm.

Në Danimarkë, njerëzve u pëlqen të pijnë mish në skarë me qymyr. Një nga llojet e mia të preferuara të marinadave, për të cilën më tha shefi i markës sonë Kasper Gaard, është një raft qengji me shumë zarzavate dhe verë të kuqe. Nëse nuk jeni rehat të përdorni mish në kockë, mund të merrni edhe ijën.

Kur zgjidhni mish, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tij - duhet të jetë e lehtë. Ngjyra e yndyrës është gjithashtu e rëndësishme - sa më e verdhë të jetë, aq më i vjetër është dashi dhe aq më i thatë është mishi. Është më mirë të merret me yndyrë elastike të bardhë, kjo tregon se keni marrë mishin e një kafshe të re, me cilësi të mirë.

Mishi është më mirë të filloni të gatuani në mbrëmje për ta lënë në marinadë gjatë gjithë natës. Për marinadën, përzieni 300 gram verë të kuqe gjysmë të ëmbël me thelpinj hudhre të grirë, një qepë të vogël dhe presh. Mund të shtoni edhe degëza të reja pishe, anise, hudhra të egra. Kripa dhe piper janë gjithmonë për shije. Në asnjë rast mos përdorni verë të thatë, pasi fijet e mishit pas një marinade të tillë do të shpërbëhen fort.

Unë gjithmonë rekomandoj që të lani mishin dhe ta fshini atë me një peshqir për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Është gjithashtu e rëndësishme që mishi të pritet saktë - është e dëshirueshme që çdo pjesë të ketë yndyrë. Dhe gjatë skuqjes, mishi duhet të hidhet yndyrë, në mënyrë që të dalë më lëng, nëse flasim për një tigan. Nëse gatuani mish në zjarr, atëherë anasjelltas - yndyrë, përndryshe do të digjet ose do të thahet. Mishi i prerë në copa 100 gramësh (nëse është fileto), duhet të vendoset në një enë të përshtatshme, duke vendosur copa mishi me gjethe hudhre të egra. Hidhni marinadën sipër në mënyrë që i gjithë mishi të mbulohet me të. Lëreni në frigorifer gjatë natës - më e gjatë është më keq për marinadën.

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë mish me salcë dhe të blejnë ketchup ose majonezë, megjithëse ju mund të bëni një salcë fantastike të thjeshtë me manaferrat me të cilën do t'i befasoni të gjithë! Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni pak verë, mjaltë dhe manaferra të stinës - manaferrat, boronicat, rrush pa fara të kuqe apo edhe rrush pa fara të zeza, merrni ato që ju pëlqejnë më shumë. Vendosim gjithçka së bashku në zjarr në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë dhe zvogëloni në dy të tretat. Këtë e bëjmë për të avulluar alkoolet nga vera. Hidheni gjithçka në një sitë dhe fshijeni. Shija ideale për salcën është e ëmbël dhe e thartë. Nëse ëmbëlsia nuk ju mjafton, mund të shtoni pak mjaltë për shije. Salca mund të përdoret e ngrohtë ose e ftohtë.

Shumë nuk e dinë se për ijët, pjekja e rekomanduar është meduim, dhe për filetot, meduim rrallë. Për ta arritur këtë, lëreni mishin jo më shumë se 5-7 minuta në zjarr, në të kundërt do të digjet. Por mishi duhet të keni kujdes, sepse gjithçka varet nga pjesa që zgjidhni dhe nga temperatura e qymyrit.

Epo, për të bërë gjithçka siç duhet, mbani mend: para se të filloni të hani mish, këshillohet ta lini të "pushojë" për 3-4 minuta në mënyrë që lëngu i mishit të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë copën. Para se të shërbeni, mund të përdorni gjithashtu piper të freskët dhe kripë. Shërbejeni me salcë të zgjedhur dhe zbukurojeni.

Marinadë dhe salcë për mish qengji

Marinadë

karet ose fileto,
1 kilogram për 4 persona

300 gr verë e kuqe gjysmë e ëmbël (nuk duhet të jetë e thatë, pasi fibrat e mishit prishen shumë)
6 thelpinj hudhre
15 copë. sevkov (qepë e vogël)
1 kërcell presh
10 gjethe hudhra të egra

30 g sheqer

5 copë. anise yll
kripë dhe piper për shije

Salcë kokrrash

200 g verë të kuqe gjysmë të ëmbël
30 g mjaltë
100 g manaferra, boronicë, rrush pa fara të kuqe apo edhe rrush pa fara të zeza (në varësi të stinës)
shkop kanelle

Versioni italian - viçi

Këtë marinadë e provova për herë të parë një vit më parë. E pashë në një recetë për një biftek toskan, në të cilin marinohet një pjesë e tërë dhe më pas mishi piqet në skarë. Bërja e një marinade është e lehtë. Ju duhet të vendosni në një blender dhe të rrahni të gjithë përbërësit: hudhrën, rozmarinën, lëngun e limonit, vajin e ullirit, piperin e zi dhe rozë, kripën.

Për Barbecue, është më mirë të marrësh krahun e viçit. Pritini në kube, derdhni marinadën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pas dy orësh, nxirreni mishin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ose dy orë të tjera. Më pas mishi mund të skuqet ose në skarë mbi qymyr, ose të përdorni hell. Personalisht, unë preferoj mishin e pjekur në skarë sesa hell: pse ta shpojmë mishin edhe një herë? Salca që derdhet mbi mish pas zierjes është shumë e ngjashme me vetë marinadën, vetëm e përzier në përmasa të ndryshme. Duhet gjithashtu të përzihet në një blender.

Marinadë dhe salcë për viçin

Marinadë

6 thelpinj hudhre

disa degë rozmarine

1/4 filxhan lëng limoni

1/3 filxhan vaj ulliri

1 lugë gjelle piper i freskët i bluar

1/2 lugë gjelle piper rozë

1/2 lugë gjelle kripë

Salcë

3 lugë lëng limoni

1/3 filxhan vaj ulliri

2 lugë çaji lëvore limoni

1 lugë rozmarinë

1/8 lugë gjelle piper rozë

1/2 lugë gjelle kripë

Nëse pyesni dikë, qoftë edhe kuzhinierin më me përvojë, se cila është marinada e tij e preferuar për mish, atëherë nuk ka gjasa që ai të arrijë të marrë një përgjigje të qartë prej tij. Në të vërtetë, për shumë shekuj të ekzistencës së tij, njerëzimi ka grumbulluar një numër të jashtëzakonshëm recetash për përgatitjen e tyre. Po, nuk ramë dakord. Vetëm për shekuj. Sepse egjiptianët e lashtë ishin pionierët në këtë çështje. Për të mbajtur mishin të freskët, ata tresnin kripën e detit në ujë dhe më pas e zhytën në këtë shëllirë. Më vonë, në Evropën Jugore, kripa u zëvendësua me uthull. Dhe kuzhinierëve u pëlqeu aq shumë kjo marinadë për mish, saqë edhe sot, me gjithë bollëkun e recetave, gjen aplikimin e saj. Me kalimin e kohës, njerëzit menduan të shtonin të gjitha llojet e erëzave - barishte, erëza - të cilat i dhanë mishit të marinuar një shije të veçantë.

Përbërësit kryesorë të marinadave

Çdo marinadë që ekziston sot për mishin është thjesht e detyruar të ketë tre përbërës bazë në përbërjen e saj. Kjo është një shije, një lloj acidi dhe yndyre.

Mjedisi acidik bën që fibrat e mishit të zbuten, duke rezultuar në një pjatë më të butë. Yndyra (zakonisht vaji) mbështjell mishin, si rezultat i së cilës lëngu mbetet brenda gjatë zierjes. Epo, me shije dhe pa shpjegime, gjithçka është e qartë. Ata i japin gjellës një aromë dhe një shije të përfunduar.

Dhe tani disa fjalë për secilin komponent. Si një acid, si rregull, përdoren të gjitha llojet e uthullave të disponueshme për kuzhinierët modernë. Gjithashtu të shkëlqyera për këto qëllime janë kefiri, kosi, lëngu i limonit të thartë, shega). Është dëshmuar mirë edhe majoneza, e cila në fakt përmban të tre përbërësit bazë (nëse është me aditivë aromatikë).

Sa i përket yndyrave, gjithçka varet nga "kombësia" e kuzhinës. Pra, në Mesdhe preferojnë ullirin, dhe në Lindje përdorin shpesh susam.

Ndoshta kombësia e përmendur ndikon edhe në llojin e aditivit aromatik. Kështu, për shembull, në kuzhinën kineze, pothuajse çdo e dytë marinadë për mish përmban hudhër, qepë jeshile dhe xhenxhefil. Francezëve u pëlqen të shtojnë perime (karrota + qepë + selino). Meksikanët i duan marinatat pikante, kjo është arsyeja pse pothuajse çdo prej tyre përmban speca djegës.

Në përgjithësi, në përgjithësi, marinata për mish është tokë pjellore për aktivitetet e një specialisti të kuzhinës. Këtu mund të eksperimentoni dhe pothuajse çdo ditë të krijoni kryeveprat tuaja, duke mos harruar, megjithatë, rregullat themelore të turshive. Çfarë, në fakt, do të diskutohet më tej.

Bazat themelore të turshive

Si rregull, pothuajse çdo për të përdorur nuk kërkon gatim. Por ka përjashtime. Le të themi se francezët përgatisin një marinadë me verë të kuqe të zier, duke i shtuar dëllinjën. Por meksikanët ndonjëherë pjekin specat e tyre të preferuar përpara se t'i shtojnë në salcë për t'i dhënë marinadës një shije më të pasur dhe disi të tymosur.

Sa për enët: duhet të merrni enë që nuk reagojnë ndaj acidit. Për këtë arsye, enët prej metali ose alumini nuk do të funksionojnë. Merrni enë prej porcelani, balte ose qelqi. Nuk është aspak e nevojshme që marinada të mbulojë plotësisht mishin. Pjesët thjesht mund të kthehen ose të përzihen herë pas here.

Sa i përket kohës së gatimit. Ndiqni kërkesat e recetës. Parimi "le të qëndrojë pak më gjatë" nuk zbatohet këtu. Mishi që ka qenë në marinadë për një kohë të gjatë mund të bëhet thjesht pa shije, i thartë.

Dhe e fundit. Para vetë procesit të gatimit, sigurohuni që të siguroheni që marinada të jetë grumbulluar nga copat. Për shkak se janë të lagur, për shembull, në një skarë, ato do të zihen në vend që të skuqen.

Dhe mbani mend: nuk mund ta ripërdorni marinadën. Ka shumë baktere. Edhe nëse dëshironi t'i ujisni gjatë skuqjes, le të themi, në barbekju, mos u bëni dembel, vendoseni përbërjen në një tenxhere në sobë dhe shpejt sillni (por mos zieni!) në një valë. Më besoni, do të jeni më të shëndetshëm.

Epo, kjo është teori e mjaftueshme, mendoj unë. Le të kalojmë në praktikë. Pra, receta për marinadat e mishit. Filloni!

Mënyra më e lehtë

Natyrisht, kjo do të jetë një marinadë për mish me uthull. Në përgjithësi, pothuajse të gjithë ata që gatuanin shish kebab e mbanin më parë në këtë përbërje. Çfarë, saktësisht, i jep një marinadë të tillë? Mish i butë. Jo më. Por ndonjëherë kjo është e mjaftueshme.

Për gatim, na duhen treqind gramë qepë, një gotë (me vëllim 250 mililitra) uthull të zakonshme (nëntë përqind), kokrra piper të zi dhe, natyrisht, kripë. Nuk do të jetë e tepërt dhe një qese me erëza - e veçantë, vetëm për Barbecue.

Si të gatuaj

Mishin e derrit (mundësisht) e presim në mënyrë arbitrare, në copa të madhësisë që na duhen, e vendosim mishin në një enë. Përzieni qepën e prerë në rrathë me erëza, kripë dhe, natyrisht, uthull, të gjitha këto ia shtoni mishit. Më pas shtojmë ujë (të ftohtë, por të zier) në mënyrë që marinata të mbulojë plotësisht skarën tonë të ardhshme. Hidhni aty kokrrat e piperit, mund të shtoni disa gjethe dafine. Të gjitha. E vendosim në frigorifer gjithë natën. Dhe në mëngjes mund të shkoni në një piknik dhe të skuqni një Barbecue.

Ne e ndërlikojmë përbërjen

Siç e kemi përmendur tashmë, përgatitja e marinadës së mishit është një proces krijues, dhe për këtë arsye asgjë nuk na pengon të përmirësojmë recetën e parë. Pse të merrni të njëjtën qepë (tre copa të mëdha do të jenë të mjaftueshme), katër thelpinj hudhër, tre lugë çaji (mos e teproni!) Me paprika të ëmbël, një majë piper djegës, një limon të madh dhe nja dy lugë vaj luledielli banal. . Një tufë me majdanoz nuk do të jetë e tepërt.

Presim qepën në rrathë dhe e përziejmë me hudhrën e grirë hollë. Shtojmë specat, hedhim vaj, kripë, shtrydhim lëngun nga limoni ynë i madh. E lëmë për tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, thjesht do të jetë e mundur përgatitja e mishit - larja dhe prerja në copa të madhësisë së dëshiruar. Dhe pas kohës së caktuar, mishin e shtojmë në marinadën e përgatitur nga ne, pas së cilës e harrojmë deri në mëngjes. Sa i përket majdanozit, ai mund të grihet edhe me qepë dhe hudhër. Do t'i japë marinadës një shije më interesante. Por këtu duhet të jemi më të kujdesshëm. Ata që nuk e pëlqejnë vërtet këtë zarzavate mund të mos e pëlqejnë erën e pjatës së përfunduar.

Megjithatë, çfarë jemi ne të gjithë për Barbecue. Jo aq shpesh, për fat të keq, sot arrijmë të dalim në një piknik. Por në shtëpi, ju vetëm duhet të gatuani çdo ditë. Pra, le të flasim më tej për receta të tjera që do të jenë të dobishme për amvisat në kushtet e përditshme.

Marinadë për mish për tiganisje në një tigan

Sa shpesh ndodh që thjesht nuk ka kohë për të gatuar! Sigurisht, një pjesë e mirë e mishit është në gjendje të ngopë çdo, madje edhe një stomak mashkullor kërkues dhe jashtëzakonisht të fuqishëm. E vërtetë, e gatuar me nxitim, nuk është gjithmonë në gjendje t'i kënaqë njerëzit tanë.Çfarë duhet bërë në këtë rast? Sigurisht, përdorni marinadën e mishit! Jo vetëm copat e freskëta janë të përshtatshme për tiganisje në tigan. Mishi gjithashtu mund të marinohet. Dhe bëjeni në mbrëmje. Dhe pas punës, gatuaj shpejt një darkë të shijshme nga ajo.

Merrni një gotë birrë çdo (markë nuk ka rëndësi), disa (katër gjëra do të jenë të mjaftueshme) thelpinj hudhër, një lugë çaji me një erëza kaq të mrekullueshme si trumzë, limon, piper i bluar (i kuq). Përziejini të gjitha këto, thjesht mos harroni të prisni agrumet, dhe më pas vendosni copa mishi të porcioneve në marinadë. Vetëm mbani mend: ju duhet që të shtriheni në këtë përzierje për të paktën dy orë. Epo, gjëja më e mirë, natyrisht, është ta lini atë brenda natës. Të gjitha. Mishi që ka qenë në një marinadë të tillë do të jetë shumë i butë, i butë dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Dhe askush nuk do të guxojë t'ju qortojë se "sot kemi përsëri tharë për darkë".

Marinada "të çastit".

Nuk kishit kohë për të gatuar mish për nesër në mbrëmje? Nuk ka problem! Ka mënyra të menjëhershme për t'ju ndihmuar ta bëni atë të butë dhe të shijshëm. Ne shikojmë në frigorifer. Dhe nëse ka majonezë dhe salcë domate, atëherë ne gëzohemi. Përziejini ato, shtoni hudhra të grira + erëzat tuaja të preferuara. Gjysmë ore turshi, dhjetë minuta gatim - dhe një darkë e mrekullueshme është në tryezën tuaj.

Dhe mund të përzieni kosin ose kosin me qepë dhe turshi të grira hollë. Është gjithashtu një marinadë e shkëlqyer për mish të pjekur në skarë. Vetëm mos harroni të shtoni, natyrisht, erëza. Cilado që ju pëlqen më shumë.

Marinadë për mish me salcë soje

Kjo e fundit është një zëvendësues i shkëlqyer për uthullën, e cila tashmë është ngopur goxha me gjithçka. Marinata me salcë soje shkon mirë me të gjitha llojet e mishit. Dhe është shumë e lehtë për ta gatuar atë. Për ta bërë këtë, merrni njëqind mililitra nga vetë salca, lëngu i gjysmë limoni, përzieni. Thërrmoni thelpin e hudhrës, shtoni në përbërësit e mëparshëm. E rregulloni këtë përzierje me një çerek lugë çaji piper të bluar. Dhe shtoni një majë borziloku.

Vetëm mbani mend: mos shtoni kripë në marinadë. Në fund të fundit, salca në vetvete përmban shumë, ndaj bëni kujdes, provoni përbërjen gjatë gatimit. Nga rruga, kjo marinadë është mjaft "e shpejtë". Mishi i viçit mund të mbahet në të jo më shumë se tre orë. Prandaj, sigurohuni që të keni parasysh këtë metodë.

digresion i vogël

Dhe meqenëse po flasim për sojë, dua të them disa fjalë për një produkt tjetër prej saj, të cilin disa e quajnë mish. Të gjithë, siç thonë ata, kanë shijen e tyre, dhe një dietë e shëndetshme është, natyrisht, shumë e mirë. Megjithatë, një mish i tillë, edhe pse shumë i shëndetshëm, nuk është gjithmonë i këndshëm me erën e tij dhe aq më tepër me shijen e tij. Dhe këtu marinata do të vijë në shpëtimin tonë. Për mishin e sojës, nuk ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, megjithatë, në çdo rast, ka diçka në derrkucën e kuzhinës.

Pra, do të armatosemi me kokrra koriandër (gjysmë lugë çaji do të jetë e mjaftueshme), shafran i Indisë (një e treta e së njëjtës lugë), kardamom (marrim të njëjtën sasi), një lugë gjelle lëng limoni, një përzierje specash (këtu - për shije), paste domate (njëqind e pesëdhjetë gram, jo më shumë), tre lugë vaj tavoline (çdo perime). Të gjithë këta përbërës i përziejmë dhe më pas përbërjen e përftuar e hedhim të zhytur paraprakisht në ujë të vluar për dhjetë minuta.Marinojini gjatë gjithë natës (mbajeni në frigorifer). Epo, atëherë nga një mish i tillë mund të gatuani gjithçka. Le të themi, goulash, apo edhe të piqem në qymyr. Njerëzit e ditur thonë se rezulton ushqim i shkëlqyer. Por këtu, natyrisht, është vetëm momenti kur, siç thonë ata, nuk ka nevojë të debatoni për shijet.

Marinada për mish të tymosur

Kush prej nesh nuk i pëlqen të hajë ushqime të tymosura? Fatkeqësisht, jo të gjithë kanë mundësinë të gatuajnë ushqime të tilla vetë. Por nëse është në dispozicion, atëherë, sigurisht, do t'ju duhet të dini se cila marinadë është më e përshtatshme për pirjen e duhanit të mishit. Ka edhe shumë receta për përgatitjen e tyre, por ne do të flasim për disa - më të mirat.

Marinadë me ketchup

Marrim gjysmë gote ketchup domate, verë të bardhë, vaj ulliri dhe mjaltë. Më pas shtoni në të një lugë çaji hudhër, të prerë paraprakisht, një përzierje specash, mustardë të thatë dhe kripë. Hidhni mishin me këtë përbërje. Kjo recetë marinimi është e mirë sepse këtë të fundit mund ta mbani në të jo më shumë se tre orë.

Në kefir

Për të bërë një marinadë të tillë për pirjen e duhanit të mishit, duhet të merrni një gotë kefir, një lugë çaji sheqer, pesëdhjetë gramë, jo më shumë, vaj ulliri, një të tretën e një gote gjethe nenexhiku (të copëtuara), pesë thelpinj hudhër (shtypni me thikë). Përziejini të gjitha, kripë dhe piper sipas dëshirës. Marinojini për të paktën tetë orë.

Ne kemi ofruar vetëm dy nga recetat e shumta të disponueshme për pronarët e duhanpirësve sot. Të gjithë ata janë shumë të ndryshëm, dhe në pjesën më të madhe, si rregull, e drejta e autorit. Kështu që ju mund të merrni shumë mirë ato që kemi konsideruar si bazë dhe më pas të dilni me opsionet tuaja bazuar në to. E vetmja gjë që ekspertët rekomandojnë të merret parasysh. Nëse pini duhan mish për të ardhmen, sigurohuni që të shtoni një përbërës më shumë në marinadë - kripë ushqimore. Është ajo që do të lejojë që produkti të ruhet për aq kohë sa të jetë e mundur. Sa i përket sasisë së tij, zakonisht merret jo më shumë se tre përqind e vëllimit të kërkuar të kripës.

Dhe së fundi, merrni parasysh disa receta për marinadat e pazakonta.

Fruta

Kjo marinadë zakonisht përdoret kur duan të gatuajnë biftekë viçi.

Për ta bërë atë, fillimisht duhet të qëroni dhe më pas të grini frutat e kivit në një rende të trashë (dy ekzemplarë të mëdhenj do të mjaftojnë). Më pas shtoni atyre një majë rozmarinë dhe një përzierje të specave tuaj të preferuar. Kriposni dhe më pas marinoni biftekët në këtë përzierje. Koha e ekspozimit - jo më pak se një orë. Para gatimit, mos harroni të thani biftekët me një pecetë. Është e dëshirueshme të skuqeni në një tigan të nxehtë. Dhe megjithëse marinata është disi e pazakontë, shija e produktit përfundimtar është thjesht e mahnitshme!

Marinada "të dehura".

Një përbërës i përhershëm në kompozime të tilla është ose vera ose konjaku. Ndoshta edhe birrë. Një recetë të tillë e përmendëm më lart. Dhe tani do të tregojmë për disa të tjera, por tashmë për verën.

Karotat (mjafton një copë) dhe dy qepë mjaft të mëdha të prera. Thërrmoni hudhrën (disa thelpinj). Të gjitha këto ia shtoni mishit të vendosur më parë në pjata, hidhni një gotë verë (të bardhë të thatë), dhe gjysmë gote vaj vegjetal (ndonjë). Kripë, hidhni disa bizele piper të zi dhe nja dy gjethe dafine. Përziejini me kujdes. Marinojini për rreth tetë orë. Meqë ra fjala, meqë ra fjala. Pa marinadë, një mish i tillë mund të ruhet për dy ditë të tjera. Pra, merrni me çdo kusht këtë recetë "të gjatë".

Shumë shpesh vera e bardhë përzihet me lëngje frutash. Kështu, për shembull, një recetë austriake sugjeron të bëni një përzierje të një gote verë dhe tre gota lëng ananasi. Piperi i zi i bluar përdoret si erëza. Dhe versioni argjentinas sugjeron praninë e dy gotave lëng grejpfrut dhe gjysmë gote lëng limoni dhe verë në përbërje. Përveç kësaj, rekomandohet të shtoni një lugë çaji kerri.

Një marinadë e shkëlqyeshme për pothuajse çdo mish është një përzierje e lëngut të mollës (këtu është marrë tashmë gjysmë litër pije), një gotë raki, një qepë të grirë imët, borzilok dhe shafran i Indisë (këto përbërës duhet të merren me një majë).

konkluzioni

Sigurisht, është pothuajse e pamundur të përshkruash të gjitha recetat ekzistuese. Në fund të fundit, siç e kemi përmendur tashmë, të gjitha marinatat mund të bëhen në mënyrë të pavarur, bazuar në rekomandimet e kuzhinierëve dhe preferencat tuaja të shijes. Por një gjë është e sigurt. Marinata është thelbësore për mishin. Në fund të fundit, është ai që e bën këtë produkt të butë dhe të butë. Epo, përbërësit e tij ju lejojnë të ndryshoni rrënjësisht shijen e shumë pjatave që janë bërë të njohura për ne për një kohë të gjatë. Pra, mos kini frikë. Krijo! Dilni me marinadat tuaja dhe lërini familjen tuaj t'ju lavdërojë për imagjinatën tuaj dhe aftësitë e jashtëzakonshme të kuzhinës.

Të bëftë mirë!

Kursi për verën merret me besim. Kështu që tani e tutje mund të bëni piknik me barbekju të paktën çdo fundjavë. Mbetet të grumbullojmë receta për marinadat e shijshme për mish në mënyrë që t'i shijojmë ato në fushë.

Trajtim i ndjeshëm

Hapi i parë është të zgjidhni mish me cilësi të lartë dhe ta marinoni siç duhet. Përndryshe, edhe marinata më e hollë do të jetë pak e dobishme. Për qebapët, mishi i kafshëve të reja është më i përshtatshmi, i freskët dhe me një sasi të vogël yndyre. Pritini në copa të vogla identike në mënyrë që të kenë kohë të skuqen në mënyrë të barabartë në thëngjij që digjen brenda dhe jashtë. Para një pikniku, mishi duhet të ftohet paraprakisht, por në asnjë rast nuk duhet të ngrihet.

Sa kohë ruhet mishi në marinadë? Tifozët debatojnë për këtë deri në ngjirurit e zërit. Në mënyrë që mishi të ngjyhet siç duhet, të bëhet i butë dhe i butë, mesatarisht duhen 12 orë qëndrimi në frigorifer. Për disa receta mjaftojnë edhe tre orë. Në këtë rast, lëngu i kivit, shegës ose ananasit të saposhtrydhur, si dhe lëkura e grirë e limonit, do t'i shtojnë butësinë mishit. Mishi bëhet më i butë në prani të piperit të zi dhe qimnonit të bluar. Por uthulla duhet përdorur me kujdes. Shumë uthull do të mbyt shijen e mishit dhe do ta bëjë atë shumë të thatë dhe të fortë.

Mos harroni të shtoni erëzat tuaja të preferuara në marinadë: piper të zi dhe të kuq, koriandër, barishte të thata dhe të freskëta, djegës, borzilok ose gjethe dafine. Thjesht mos përzieni erëza nga receta të ndryshme - rezultati mund të mos i plotësojë pritjet. Dhe në mënyrë që të mos bëni një gabim, mund të blini një erëza të gatshme universale për Barbecue në dyqan.

thjeshtësia e qepës

Marinata më e thjeshtë për mish është bërë nga qepët. Për 1 kg mish të papërpunuar, marrim 700 g qepë dhe 2 lugë gjelle. piper i zi. Ne pastrojmë qepët nga lëvozhga, i fërkojmë në një rende të imët ose i bëjmë pure në një blender. Është e rëndësishme për ne që rezultati të jetë një kokrra e lëngshme e qepës. E përziejmë me piper të zi dhe e marinojmë mishin në masën që rezulton për të paktën tre orë. Menjëherë para se të skuqni qebapin, marinata e qepës duhet të hidhet plotësisht. Kjo recetë është e përkryer për mish derri, qengji dhe viçi. Por për mishin e butë të pulës, do të jetë i ashpër.

Mjaltë mustardë përqafim

Sipas shumë njohësve, marinata më e shpejtë e mishit është mustarda e mjaltit. E veçanta e saj qëndron në faktin se nuk kërkon fare turshi. Mishi mund të lubrifikohet me të menjëherë para gatimit. Pra, përzieni 1 lugë gjelle. l. mustardë dhe mjaltë, 1 lugë. qimnon i bluar dhe piper i zi dhe shtoni këtu lëkurën e freskët të një portokalli. I rrahim të gjithë përbërësit me një blender në një masë homogjene dhe e marrim me vete në një piknik. Para se t'i skuqni, lyeni me kujdes të gjitha copat e mishit me salcë, i lidhni në hell dhe i vendosni në skarë. Më e mira nga të gjitha, kjo marinadë kombinohet me mish qengji. Megjithatë, është mjaft i përshtatshëm edhe për viçin dhe derrin.

bukuri domate

Salca e domates dhe qebapët janë klasikë të zhanrit. Si të bëni marinadë për mish nga domatet? Hapi i parë është të shtrydhni 300 ml lëng nga domatet e freskëta dhe ta përzieni me 100 ml uthull molle. Më mirë akoma, merrni të njëjtën sasi verë të bardhë të thatë. Pritini mishin në copa të vogla, fërkojeni me një përzierje piper të zi, koriandër dhe arrëmyshk. E shtrojmë qebapin në një tigan të thellë të gërshetuar me rrathë qepë dhe më pas e hedhim me përzierjen e lëngut të domates dhe uthullës. Që qebapi të arrijë gjendjen e dëshiruar, duhet të mbahet në frigorifer gjatë gjithë natës. Kjo marinadë është veçanërisht në harmoni me mishin e derrit dhe viçit.

Butësi e kefirit

Disa njohës janë skeptikë për recetën e marinadës së mishit me bazë kefiri. Sidoqoftë, falë tij, mishi është veçanërisht i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Për 1 kg mish të papërpunuar, na duhen 500 ml kefir me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 2,5%, si dhe 500 g qepë, 5 kokrra piper të zi dhe ½ lugë gjelle. l. erëza hops-suneli. Pritini imët qepën dhe shtypeni lehtë poshtë. E përziejmë me erëza dhe kefir të ftohur, derdhim copat e mishit me përzierjen që rezulton. Në mënyrë që marinada të depërtojë në të gjitha qoshet, tundni me kujdes tiganin me qebap dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë. Ky opsion marinadë mund të përdoret për të gatuar mish derri, viçi dhe pule.

hop shege

Gustatorët e konsiderojnë marinadën e shegës si një nga marinatat më të mira për mish. Ai jo vetëm që thekson me sukses notat delikate të shijes, por gjithashtu e bën të butë edhe mishin më të ashpër. Si fillim, grijeni imët një qepë të madhe, një tufë mente dhe cilantro. Aromatizoni të gjithë përbërësit 1 lugë. piper i zi dhe fërkoni me kujdes copat e mishit me masën që rezulton. Në një tenxhere vendosim qebapin bashkë me barishtet dhe qepët dhe më pas e derdhim me 2 gota lëng shege dhe ½ filxhan vodka. Në këtë formë, lëreni qebapin në frigorifer gjatë gjithë natës. Marinata e shegës është universale, kështu që do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo mish.

A dini si të bëni marinadë me mish? Ndani me lexuesit e tjerë recetat dhe sekretet tuaja për të bërë qebap të përsosur!

Mishi i pjekur në skarë është diçka e veçantë. Në shtëpi, në furrë dhe madje edhe në një skarë ajri, nuk do të gatuani kurrë një shish kebab kaq aromatik dhe të skuqur si në thëngjijtë e një zjarri të ngritur në brigjet e një lumi në pyllin më të afërt. Dhe për ta bërë mishin të butë dhe të butë, marinadat u shpikën në botë.

Marinada është një përzierje erëzash, vajrash vegjetale dhe produkteve natyrale që përmbajnë acide. Mishi i vjetëruar në marinadë fiton një strukturë dhe aromë të butë për shkak të përbërësve të marinadës. Për mishin e derrit, viçit dhe qengjit, marinatat bëhen të pasura, ndërsa marinatat për shpendët dhe peshkun duhet të jenë më delikate dhe të buta. Sa më i fortë të jetë mishi, aq më gjatë duhet ta mbani në marinadë. Nuk rekomandohet të vendosni kripë në marinada, pasi zgjidhja hipertonike thjesht do të "thithë" të gjithë lëngun nga mishi dhe qebapi do të dalë i thatë. Për të njëjtën arsye, marinata nuk duhet të bëhet shumë "e thartë".

Kuzhinierët amatorë shpesh eksperimentojnë me marinada, ndonjëherë duke shtuar përbërësit më të papritur dhe madje ekzotikë në to, duke i bërë marinadat të ëmbla, pikante, të tharta ose pikante. Ketchup, uthull, salcë soje, kivi, majonezë, konjak, kafe, mustardë, ujë mineral me gaz, kos, një shumëllojshmëri erëzash, lëng shege, qepë, hudhër - e gjithë kjo mund të bëhet përbërësi i marinadës suaj. Por marinata nuk duhet të jetë shumë. Meqenëse mishi do të japë lëngun e tij gjatë procesit të marinimit, sasia e lëngut do të rritet edhe më shumë - kjo duhet të kihet parasysh.

Mos përdorni enë alumini për të marinuar mishin. Zakonisht, mishi marinohet në një tenxhere të madhe të emaluar dhe madje edhe në një kovë nëse një kompani e madhe do të gatuajë barbekju. Por nëse enët e tilla nuk janë pranë, është mjaft e mundur të kaloni me një qese plastike të zakonshme, vetëm një të tërë.

Kohëzgjatja e marinimit varet nga disa faktorë: ngurtësia e mishit, koha që keni para orës "X", si dhe nga disponueshmëria e produkteve të duhura në frigorifer. Nëse koha po mbaron, zgjidhni një recetë për një marinadë më "të fuqishme" dhe nëse shtoni qepë në të, mos e prisni në unaza, si zakonisht, por fërkojeni në një rende. Në një marinadë të tillë, mishi duhet të mbahet fjalë për fjalë për 2-3 orë, përndryshe do të jetë i hidhur.

Peshku nuk duhet të mbahet në marinadë për një kohë të gjatë - mjaftojnë 45 minuta. Nuk kërkon përgatitje të gjatë dhe mish shpendësh. Ju mund të filloni të skuqni hell pule brenda gjysmë ore pasi ta keni hedhur mishin në marinadë.

Nëse e prisni mishin në copa të mëdha, do të duhet më shumë kohë për ta marinuar. Ju duhet ta prisni mishin nëpër fibra në mënyrë që copat të mos "tkurren" gjatë gatimit.

Enët me mish duhet të vendosen në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer.

Receta për Marinadë Barbecue

Marinadë tradicionale përbëhet nga uthull, rrathë qepë të copëtuar, piper i zi dhe kripë. Është kjo marinadë që zakonisht përdoret për qebapët e blerë në dyqane që askush nuk i pëlqen. Disavantazhet e kësaj përzierjeje janë se uthulla duhet të matet me saktësi bizhuterish dhe koha e mbajtjes nuk duhet të vonohet, përndryshe mishi merr një amëz të pakëndshme, edhe pse, natyrisht, ka erë të mrekullueshme gjatë gatimit. Por njohësit e vërtetë të Barbecues e refuzojnë uthullën dhe nuk e shtojnë kurrë në marinada. E njëjta gjë, rastësisht, vlen edhe për majonezën.

marinadë limoni njohësit e refuzimit nuk shkakton dhe është i madh për mish derri. Dhe gjithçka që duhet të bëni është të shtoni lëng limoni nga një ose dy limon në marinadë në vend të uthullës. Përbërësit e mbetur janë klasikë - qepë, vaj perimesh (mundësisht ulliri), piper i zi dhe bizele, gjethe dafine. Sa i përket përmasave, 2-3 qepë, katër lugë vaj dhe erëza për shije do të mjaftojnë për dy kilogramë mish derri.

marinadë kafeje në përgjithësi nuk përfshin shtimin e acideve në mish. Për të njëjtat dy kilogramë mish derri me erëza, 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe rrathë qepë të copëtuar (4 copë) Do t'ju duhet 1 litër kafe e nxehtë, por jo e vluar. Me këtë kafe derdhet mishi dhe më pas lihet të ftohet fillimisht në temperaturë ambienti dhe më pas marinohet në frigorifer. Thithni mishin në këtë marinadë për gjashtë orë. Të ftuarit tuaj nuk do ta marrin kurrë me mend se çfarë u dha qebapëve një butësi dhe aromë të tillë.

Marinadë me kefir Kohët e fundit është bërë shumë e njohur me dashamirët e shish qebapeve aromatike në gjirin e natyrës. Për përgatitjen e tij, për dy kg mish derri, zakonisht merren një litër kefir me pak yndyrë, erëza dhe erëza për shije dhe katër qepë jo shumë të vogla. Qepët mund të priten në unaza ose kube, më pas të përzihen me mish dhe erëza, dhe përzierjen që rezulton derdhni me kefir. Enët me mish duhet të tunden mirë dhe të vendosen në të ftohtë për 4 orë.Marinata e kefirit nuk është e keqe për hellet e pulës dhe viçin, por jo shumë e ashpër. Një marinadë e bazuar në kos përgatitet në mënyrë të ngjashme, por jo e ëmbël me aditivë frutash, por qumësht i zakonshëm i thartë.

Marinadë në ujë mineral bërë edhe më të lehtë. Për të merret një litër e gjysmë ujë mineral të gazuar mirë, barishte, erëza, pak kripë dhe 3 qepë. Edhe mishi më i vjetër i viçit, pas 4 orësh të kaluar në këtë marinadë, kthehet në fileton më të butë. Por vëmendje, mos shtoni lloje të ujit mineral të tryezës mjekësore në marinadë: ata kanë një shije dhe erë të veçantë që nuk do të hezitojnë t'i tregojnë skarës tuaj.

marinadë me shegë dashuri në lindje. Për përgatitjen e tij merren dy gota lëng shege, disa tufa zarzavate (cilantro, nenexhik, borzilok), më shumë piper i bluar dhe një qepë e madhe për kilogram mish. Mishi mbahet në një marinadë të tillë për të paktën 10 orë, dhe mundësisht në ditë, por, natyrisht, në frigorifer. Për mishin e qengjit dhe derrit, kjo marinadë është pothuajse e përsosur.

marinadë verë i jep mishit një aromë delikate dhe e bën atë më të butë. Megjithatë, jo të gjithëve u pëlqen shija e verës. Sidoqoftë, për ata që duan të provojnë turshinë e mishit në verë, rekomandohet të marrin një litër verë të kuqe të thatë, tre qepë të mesme, më shumë piper të zi dhe borzilok të freskët për të njëjtat dy kilogramë viçi ose derri. Nëse përdorni verë të bardhë, marinata juaj do të funksionojë edhe për gjelin e detit.

Ka qindra receta për marinadë për Barbecue. Salcë soje, mjaltë, kvass, birrë, lëng domate, mustardë, balsamik dhe uthull molle dhe çdo gjë që ju pëlqen i shtohen marinadave. Por tani që algoritmi për përgatitjen e marinadës është i qartë, mund të eksperimentoni me çdo përbërës, duke krijuar marinadën tuajën, unike dhe më të mirën.