Gatimi i ragut të perimeve dhe mishit. Ragu perimesh me mish dhe patate. Çfarë duhet të vendosni në një merak dhe nëse duhet të vendosni fare

Pjata e quajtur "merak" erdhi nga Franca, ku u përdor si meze dhe shërbehej në fillim të vaktit.

Kjo pjatë mund të përfshijë perime të pastra, peshk dhe kërpudha, por zierja më e shijshme dhe e shijshme merret nga mishi.

Ju mund të shtoni të gjitha llojet e erëza, erëza, salcat dhe, natyrisht, perime dhe bimë të freskëta ose të ngrira në viçi, mish derri, qengji ose shpezë. Zierja mund të shërbehet si si pjatë e pavarur ashtu edhe si pjatë e dytë. Zakonisht shërbehet i nxehtë, por ka shije po aq të mirë kur është i ftohtë.

Zierje me mish - përgatitje e ushqimit

Të gjitha produktet duhet të shpëlahen plotësisht para gatimit, mishi duhet të ndahet nga kockat, shtresat e yndyrave dhe lëkura, perimet duhet të qërohen. Pastaj prerë gjithçka në copa të mesme. Disa receta parashikojnë para-skuqjen e mishit, ndërsa të tjerët menjëherë rekomandojnë zierjen e tij.

Zierje me mish - përgatitja e pjatave

Për të përgatitur zierjen, keni nevojë për një tenxhere me një madhësi të përshtatshme, në të cilën perimet dhe mishi do të zihen ose ziejnë. Para skuqjes së mishit do të duhet një tigan ose tigan që nuk ngjit.

Receta 1: Zierje viçi në stilin bullgar

Kjo pjatë ka një aromë dhe shije të ndritshme për shkak të pranisë së verës së thatë në përbërësit. Dashamirët e një shije vërtet pikante bullgare mund të shtojnë piper të zi në zierje për ta shijuar.

Përbërësit

1 kg mish (viçi i ligët)
100 ml verë të bardhë të thatë
1 tavolinë. një lugë miell
2 karota të mesme
250 g fasule jeshile
3-4 patate të mesme
4 tabela. lugë gjelle vaj perimesh ose ulliri
kripë, piper i zi, bimë (për shije)

Metoda e gatimit

Qëroni qepët dhe copëtoni imët, skuqini në një tigan me shtimin e vajit vegjetal derisa të bëhen transparente. Lani mishin, priteni në copa, shtoni kripë dhe skuqeni në një tenxhere në zjarr të fortë derisa të gatuhet gjysma. Pas kësaj, shtoni pak ujë ose supë në tenxhere, dhe pastaj derdhni verën. Në një tigan të veçantë, skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni në mish, hiqni nxehtësinë në minimum dhe pastaj zieni mishin derisa të zbutet. Zieni karrotat, fasulet dhe patatet në një tenxhere (pritni gjithçka në feta). Pas kësaj, vendosni të gjitha perimet, përfshirë qepët, në një tenxhere, përzieni, spërkatni me barishte.

Receta 2: Mish viçi, mishi i derrit dhe mishi i qengjit me lakrat e Brukselit

Kjo recetë është kredituar me origjinë belge, ndoshta për shkak të përdorimit të lakrave të Brukselit. Pjata e përfunduar rezulton të jetë shumë e butë, e shijshme dhe aromatike. Për shkak të shumëllojshmërisë së gjerë të llojeve të mishit të përdorur në të, ai lehtë do të kryesojë menunë e një darke ose dreke të përzemërt.

Përbërësit

300 g gjoks viçi
250 g qengj (shpatull)
100 g mish derri të ligët
250 g sallamë derri
500 ml lëng pule
100 g rutabaga
5 qepë të mesme
250 g lakër brukseli
6-8 patate të mesme
1 karotë të mesme
200 ml salcë kosi
kripë, piper, dafinë (për shije)

Metoda e gatimit

Shpëlajeni mishin, priteni në copa mesatare, vendoseni në një tenxhere të madhe ose tenxhere dhe hidhni sipër supës. Shtoni 500 ml ujë të zier, fletë dafine dhe kripë për shije. Sillni një çiban në nxehtësi të mesme, duke hequr shkumën. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni mishin për rreth 2 orë.

Shpëlarje perimet, zhvishem dhe prerë në kube, çmontoni lakër Brukseli me dorë në tufë lulesh, shtoni në mish. Ziejini për rreth 30 minuta.

10 minuta para gatimit, vendosni sallamet e prera në copa në merak. Pas gatimit të pjatës, duhet të vendosni mishin dhe perimet në një enë të veçantë dhe të shtoni salcë kosi dhe piper të bluar në supë. Avulloni përzierjen që rezulton me 2/3, pastaj derdhni atë mbi mish me perime dhe përzieni butësisht. Kripë për shije.

Receta 3: Zierje me pulë, bizele dhe kërpudha në "shporta"

Kjo pjatë rezulton jo vetëm shumë e shijshme dhe e kënaqshme, ajo gjithashtu duket shumë elegante në tryezë për shkak të servirjes speciale në "shporta" të pudre ose rërës, të cilat janë të lehta për tu blerë të gatshme në dyqan.

Përbërësit

400 g mish pule pa kocka
3-4 tavolina. lugë bizele jeshile
100 g kërpudha fisnike pyjore
1-2 karota të mesme
1 vezë
1-2 tabela. lugë miell
një grusht rrush të thatë
250 ml lëng pule
150 ml verë të bardhë të thatë
2-3 tabela. lugë djathë të fortë të integruar
1 limon
kripë, piper, barishte (për shije)
"shporta" të gatshme nga ëmbëlsira të buta ose të shkurtër

Metoda e gatimit

Shpëlajeni pulën, shtoni kripë, spërkatni me lëng limoni dhe hiqeni për 1-1,5 orë në një vend të freskët. Pas kësaj, priteni në copa, vendosni në një tenxhere dhe skuqeni në vaj perimesh ose ulliri në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Lani kërpudhat dhe karotat, zhvishem, copëtoni imët dhe shtojini në pulë. Skuqni në nxehtësi mesatare për 10 minuta, pastaj vendosni miellin në një tenxhere. Kur mielli të bëhet i artë, derdhni ngadalë lëngun, duke e përzier vazhdimisht.

Sillni një çiban dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve (bizele, rrush të thatë, bimë dhe verë) në zierje. Gatuajeni edhe për 10-12 minuta.

Pastaj hiqeni nga sobë, ftohet pak dhe shtoni të verdhën e vezës. Llokoçis butësisht, hiqni mishin dhe perimet me një lugë të çarë dhe rregulloni në "shporta", spërkatni me djathë të integruar në një rende të hollë sipër. Hidhni salcën e mbetur në varkën me lëng mishi dhe shërbejeni veç e veç.

Zierje me mish - këshilla të dobishme nga kuzhinierët me përvojë

1. Për zierjet, mund të përdorni mish të gatuar më parë ose perime të ziera, të mbetura nga pjatat e tjera. Thjesht duhet t'i prisni, t'i vendosni në një tenxhere, të shtoni pak supë ose ujë, të ziej për 15-20 minuta dhe zierja mund të konsiderohet e gatshme. Mbetet vetëm ta kriposni për shije, piper dhe të shtoni erëza dhe barishte të preferuara.

2. Çdo recetë merak mund të ndryshohet lehtësisht duke zëvendësuar disa përbërës me të tjerë. Për shembull, në vend të lakërve të Brukselit, përdorni lulelakër, shtoni krem \u200b\u200bnë vend të salcë kosi, në përgjithësi, të bësh një merak është një rast i shkëlqyeshëm për fantazitë e kuzhinës.

Receta të tjera me mish

• Mish francez
• Mishi në mëngë
• Zierje
• Mish në një tigan
• Mish me shumë gatime
• Mishi i furrës
• Mishi në tenxhere
• Patate me mish
• Mish me perime
• Mish në petë
• Mish i mbushur
• Spec i mbushur me mish
• Zierje me mish
• Oriz me mish
• Mish i pjekur në skarë
• Mish në salcë kosi
• Qofte mishi
• Chebureks me mish
• Belyashi me mish
• Buckwheat me mish
• Mish i gatuar
• Mish me djathë
• Makarona me mish
• Mish me kumbulla të thara

Ju mund të gjeni receta edhe më interesante në faqen kryesore të seksionit Gatim

Zierja e perimeve me mish konsiderohet si pjata më e gjithanshme në kuzhinat kombëtare në të gjithë botën. Mund të shërbehet si një pjatë e dytë dhe si një pjatë kryesore që mund të fshikullohet pa shumë aftësi të kuzhinës. Redaktorët kanë zgjedhur recetat më të shijshme dhe origjinale për merakun e perimeve, dhe gjithashtu zbuluan të gjitha sekretet e gatimit në stilin e restorantit.

Zierje perimesh me mish: receta nga e gjithë bota

Recetat për gatimet e perimeve në pjesë të ndryshme të planetit tonë kanë karakteristikat e tyre, të cilat sjellin "gjallërinë" e tyre në këtë pjatë në dukje të zakonshme. Prandaj, rregulli kryesor i suksesit në gatimin e "perimeve të ndryshme" është improvizimi i zonjës, e cila mund të bëjë pa u lodhur një kryevepër të kuzhinës për familjen e saj nga dhuratat e zakonshme sezonale të natyrës.

Supe me perime "Passion meksikan"

Përbërësit:

• Fasule të kuqe dhe misër - 400 g secila
• Domate dhe speca zile - 3 copë.
• Qepë dhe karota - 2 copë.
• Erëza të thata (piper i kuq, hudhër, domate të bluara) - 0,5 tsp secila.
• Spec djegës - 1 copë.
• Pule - 500 g

Përgatitja: merak perimesh me mish në mënyrën meksikane përgatitet sipas parimit të një kuzhine tradicionale ruse. Prisni perimet dhe mishin në kube, përgatitni fasule dhe misër paraprakisht (zieni ose përdorni të konservuar). Skuqni qepët në një tigan, pastaj karrotat, pastaj vendosni speca dhe domate. Në fazën e fundit, shtoni fasule dhe misër, të cilat, së bashku me të gjitha erëzat, ziejnë për disa minuta në një salcë perimesh. Shtoni mish pule në perimet e përgatitura dhe ziejini në zjarr për 10 minuta.

Zierje perimesh klasike

Përbërësit:

• Patate - 500g
• Lakra - 300g
• Domatet - 1 kg
• Piper i ëmbël - 3 copë.
• Kungull i njomë, qepë dhe karota - 1 copë.
• Mish viçi - 300g
• Supë - 200ml
• Kripë, piper - për shije

Përgatitja: receta për zierje perimesh me mish dhe lakër mund të përgatitet duke përdorur teknologji të ndryshme. Konsideroni një version klasik të kësaj pjate në një kazan. Për ta bërë këtë, vendosni të gjitha perimet e përgatitura dhe prerë në kubikë të rregullt në kazan në shtresa - mish, patate, lakër, speca, qepë dhe karota, domate dhe erëza. Pastaj derdhni të gjithë përbërësit me supë dhe ziejini në sobë ose në furrë për 30-40 minuta në temperaturë mesatare.

Zierje perimesh spanjolle Flamenco

Përbërësit:

• Kungull i njomë - 2 copë.
• Speca zile me ngjyra të ndryshme - 2 copë.
• Domate - 6 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Mish me pak yndyrë (mish viçi, gjel deti, lepuri) - 300g
• Sheqeri - 1 tsp
• Kripë, piper - për shije

Përgatitja: prerë piperin dhe qepën në shirita dhe skuqim në vaj ulliri derisa të zbuten. Pastaj ato duhet të karamelizohen - për këtë ju duhet të shtoni sheqer dhe, duke e përzier, të ziejnë mbi zjarr derisa të gjitha pjesët e perimeve të bëhen kafe të artë. Kungull i njomë dhe domate për këtë pjatë priten në qarqe dhe skuqen në një tigan të veçantë. E njëjta manipulim duhet të kryhet me mish. Kur mishi dhe perimet janë gati, ato duhet të kombinohen në një tas dhe të zihen për 5-7 minuta.

Zierje perimesh "Nuk mund të jetë më e lehtë"

Përbërësit:

• Mish viçi - 500g
• Patate - 500g
• Qepë, karrota - 2 copë.
• Domate, piper zile - 2 copë.
• Hudhra dhe erëza për shije

Përgatitja: skuqni mishin në një tas me shumë gatime në mënyrën "Pjekja", pastaj shtoni qepën dhe karotat, prerë në kube, dhe kavërdisni për 5-7 minuta të tjera. Në hapin tjetër, patate të copëtuara, domate të copëtuara dhe erëza shtohen në zierje. Zierja derdhet me një gotë ujë dhe në mënyrën "Stew" sillet në gatishmëri. Kur shërbeni, gjellë është zbukuruar me bimë.

Sekretet e merakut të përsosur të perimeve

Për të parandaluar qullën nga një merak perimesh, teknologët e kuzhinës rekomandojnë të marrin parasysh disa rregulla të thjeshta që do t'ju lejojnë të gatuani një pjatë me të vërtetë restorant nga perimet sezonale:

• Të gjitha perimet merak duhet të priten në kube të barabarta;
• Merrni mish dhe perime në një raport 1: 3;
• Skuqni perime me shkallë të ndryshme të gatishmërisë në tenxhere të ndara;
• Mos e trazoni zierjen gjatë zierjes në mënyrë që të mos deformoni perimet;
• Gatuaj perimet në lëngun e tyre pa shtuar salca të veçanta.

Një drekë apo darkë e përzemërt mund të përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt. Për ta bërë këtë, duhet të keni 2 përbërës kryesorë në shtëpi - patate dhe mish. Zierja e mishit me patate është një kombinim i shkëlqyeshëm i një pjate kryesore dhe një pjatë anësore. Kjo është arsyeja pse është ideale edhe si një dhuratë për mysafirët.

Recetë merak mishi

Pothuajse çdo amvise në arsenalin e saj ka sekretin e saj të gatimit të patateve me mish. Disa thjesht ziejnë ose ziejnë gjithçka me erëza, të tjerët së pari pjekin ose pjekin mish dhe patate, dhe pastaj kombinojnë këto përbërës. Në çdo rast, rezulton e shijshme dhe e kënaqshme.

Kjo pjatë shpesh zihet në një tigan të thellë, megjithëse thjesht mund ta gatuani në një tenxhere.

Ju do të duhet gjithashtu një tigan për sallatimin e perimeve. Ose mund të gatuani një merak në një tenxhere të ngadaltë - shpejt, thjesht dhe e shijshme.

Përbërësit:

• 1 kg patate
• 800 g mish derri jo-yndyror, ju mund të viçi
• 3 copë qepë
• 2 karota
• 2 gota supë
• 2 tbsp Miell
• 2 tbsp paste domate
• 4 thelpinj hudhre
• fletë dafine, borzilok, piper i zi, kripë, erëza të tjera për shije (borzilok, rigon, etj.)
• vaj perimesh për sautim.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mishin mirë, thani dhe priteni në pjesë. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe vendosni copat e mishit në të. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Derdhni lëngun e mishit këtu (duhet të lini pak për salcën e perimeve) dhe ziejeni për rreth 15 minuta më shumë nën kapak.

2. Ndërsa mishi është duke zier, qëroni patatet dhe pritini në porcione. Shtoni atë në mish dhe zieni në zjarr të ngadaltë për rreth 10 minuta.

3. Ndërsa përbërësit kryesorë janë duke shkëmbyer aromat dhe aromat e tyre, ju duhet të qëroni qepën - copëtoni imët, grijeni karrotat. Salmon perimet në një tigan të veçantë në vaj perimesh. Shtoni paste domate në këtë.

4. Fërgoni veçmas miellin derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe derdhni në perime. Përzieni gjithçka mirë, derdhni lëngun e mbetur. Sillni këtë përzierje në një çiban.

5. Përzieni përzierjen e perimeve me patate dhe mish. Përzieni gjithçka me kujdes, sepse deri në këtë kohë patatet do të jenë gati gati, dhe varietetet shumë të buta mund të "prishen" dhe pjesët nuk do të jenë të plota.

6. Në këtë fazë, shtoni erëza, gjethe dafine, piper të zi, kripë. Hudhra e qëruar dhe e prerë imët shtohet e fundit. Kështu që ai do t'i japë gjellës së gatshme të gjithë aromën e tij pikante. Llokoçis merak përsëri dhe gatuaj për rreth 5 minuta nën një kapak të mbyllur.

Aroma nga pjata e përgatitur do ta mbushë tërë shtëpinë shumë të shijshme, dhe njerëzit e rritur në shtëpi do të shijojnë shijen e shijes së gatuar me kënaqësi.

Steps me mish dhe patate

Veryshtë shumë e nevojshme të tregoni kreativitet dhe aftësi të kuzhinës në këtë pjatë. Çdo përbërës i shtuar do të shtojë aromë dhe aromë të pabesueshme në rezultatin përfundimtar. Për shembull, mund të përdorni domate të prera në vend të paste domate. Këtu gjithashtu mund të shtoni në mënyrë të sigurt speca të kuq ose të verdhë bullgar, kunguj të njomë, patëllxhanë. Perimet priten në kube ose kube të vogla dhe gatuhen me qepë dhe karota. Nga rruga, karrota vetë në një merak perimesh gjithashtu mund të pritet në kube ose unaza të trasha.

Zierja e mishit me patate dhe bizele të njoma është shumë e shijshme. Mund të merret si i freskët ashtu edhe i konservuar. Ky përbërës shtohet në fazën e fundit të kombinimit të të gjithë përbërësve.

Në gjellë mund të shtoni kërpudha të prera në copa. Ato mund të skuqen me perime ose të gatuhen me patate dhe mish. Nëse në vend të mishit gatuani patate me kërpudha porçini, do të merrni një pjatë krejt tjetër. Por për aromë, disa kërpudha të thata të bardha mund t'i shtohen kësaj pjate. Mos harroni të lagni paraprakisht kërpudhat porcini në ujë të ngrohtë për 8-10 orë dhe t'i gatuani për aq kohë sa të jetë e mundur.

Nga erëzat, rozmarina, borziloku janë ideale për këtë pjatë; në fund të gatimit, ju mund të shtoni kopër ose majdanoz të copëtuar imët, madje edhe qepë të njoma.

Eksperimentoni, gatuani ushqime të shijshme mishi dhe patate dhe mbajini të gjithë në shtëpinë tuaj gjithmonë të ngopur.

Ju bëftë mirë!

Një video interesante me një recetë për të bërë merak me mish shtëpie me patate me temë: "Zierje mishi me patate për një drekë ose darkë të përzemërt":

Mëngjesi i pranverës duhet të jetë i veçantë, sepse dëshironi ngjyra dhe aroma të ndritshme. Pas dimrit, trupi kërkon një maksimum ushqyesish dhe kjo pjatë do të ndihmojë në plotësimin e rezervave të tyre Sot, unë e kënaqa familjen time me një pjatë tepër të shijshme - merak perimesh me mish. Gjatë gatimit, bëra një fotografi hap pas hapi për të ilustruar recetën, të cilën tani po e ndaj. Marrë shënim. 🙂

Pra, na duhen:

- patate - 3 zhardhokë;
- lakër (lakër e bardhë) - 150 gram;
- karrota - 1 copë;
- mish (mish derri) - 150 gram;
- qepë - 1 copë;
- lëng domate - 1 gotë;
- kripë deti - 1 lugë;
- hudhër - 1 karafil;
- erëza (koriandër, shafran i Indisë, piper) - për shije;
- paste domate ose ketchup - për shije;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë;
- zarzavate (majdanoz) - për zbukurim.

Si të gatuaj merak me perime me tigan

Duke filluar të gatuani, duhet të prisni mishin në copa, me diametër afërsisht 2-3 centimetra. Zgjedhja e mishit varet nga preferenca dhe disponueshmëria juaj. Kisha një fetë mishi të freskët derri që plotësonte aromën e zierjes së perimeve në mënyrë të përsosur.

Vendoseni mishin në një tigan me vaj ulliri. Skuqeni, spërkateni me shafran i Indisë, koriandër dhe piper. Shtoni kripë deti (mund ta zëvendësoni me kripë të rregullt).

Qëroni dhe copëtoni zhardhokët e patates. Dërgoji tek mishi. Skuq

Qëroni pjesën tjetër të perimeve dhe copëtoni. I griva karotat dhe hudhrat, dhe qepën e copëtova në copa të vogla me thikë. Perimet e përgatitura i dërgova në tigan. I trazuar.

Tani, ju duhet të prerë lakër të bardhë në shirita të hollë. Dërgojeni në tigan me përbërës të tjerë. Shtoni lëng domate. Përzieni gjithçka dhe ziejini nën kapak.

Në fund të zierjes, shtoni paste domate ose ketchup. Më pëlqen të përdor ketchup, të cilin e kam gjithmonë në frigorifer, në krahasim me makaronat.

Pasi të keni mbaruar, lëreni zierjen të mbuluar për shtatë deri në dhjetë minuta. Duke hapur kapakun, do të kënaqeni me aromën e pjatës.

Kjo përzierje e perimeve, mishit dhe erëza do t'ju kënaqë me shijen e saj dhe masën e ushqyesve.

Shërbejeni merak me perime me mish dhe zbukurojeni me ketchup dhe barishte. Gjithçka del shumë e ndritshme dhe e ngjashme me pranverën.

Përgatitni ushqime të shijshme dhe të shëndetshme për veten dhe familjen tuaj me dashuri. Të bëftë mirë! Gëzuar pranverën! 🙂

Zierja e perimeve me mish dhe patate është një festë e shijes, ngjyrës dhe përfitimeve! Një pjatë shumë e lehtë, me lëng që kombinon si një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore, dhe çfarë një pjatë dytësore! Fakti është që ju mund të vendosni perimet tuaja të preferuara në merak, gjëja kryesore nuk është të harroni të vendosni patate dhe të merrni parasysh ekuilibrin e perimeve të thata dhe me lëng. Dua të them, qepët dhe domatet do të japin lëng, por karotat dhe patatet jo. Prandaj, zgjidhni perime si në ngjyrë ashtu edhe në lëng, gjithashtu, që zierja të jetë me lëng.

Pjata mund të gatuhet në një tenxhere ose në një tenxhere me fund të rëndë. Unë preferoj të gatuaj zierje perimesh me patate dhe mish në enë të ndara në furrë, duke përdorur një minimum vaji.

Le të përgatisim produkte sipas listës. Ju mund të merrni ndonjë mish, unë preferoj gjoksin e pulës ose gjelin e detit. Mishi i pulës do të gatuhet mjaft shpejt dhe do të ushqehet në një tenxhere me lëngje nga perimet kur të piqet. Unë do të gatuaj dy tenxhere merak, kështu që do të vendos të gjithë ushqimet në mënyrë të barabartë në secilën tenxhere. E megjithatë, unë nuk kam vendosur hudhër në merak, sepse nuk më pëlqen kombinimi i mishit të pulës me të.

Pritini fileton e pulës në copa të vogla.

Skuqeni mishin në vaj perimesh në një tigan. Zjarri duhet të jetë i fortë, mishi nuk duhet të le lëngun të shkojë, vetëm kafe. Ne e transferojmë mishin e skuqur në tenxhere.

Qëroni patatet dhe pritini në shirita të vegjël.

Pritini piper zile në gjysmë unaza, prerë karrota në unaza.

Pritini kungulleshkat në kube të vogla, qepën në të katërtat.

Vendosni të gjitha perimet e prera në një tas dhe përzieni, shtoni majdanoz të grirë hollë.

Sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper në perime dhe t'i përzieni përsëri.

Vendosni perime në një tenxhere sipër mishit.

Ne përhapim gjethen e dafinës dhe bizelet e piperit. Shtoni 1 tbsp. ujë

Vendosni një shtresë me domate të copëtuara sipër. E mbyllim tenxheren me një kapak dhe e dërgojmë në furrë, të nxehur më parë në 160 gradë C, për 60-70 minuta.

Ne nxjerrim zierjen e gatuar të perimeve me mish dhe patate nga furra. Mund ta vendosni merakun në një pjatë për servirje, ose mund ta shërbeni menjëherë në tenxhere.

Pjata doli të ishte aromatike dhe e shijshme! Ndihmo veten!