Bërja e një krem \u200b\u200bkremi për napoleonin. Krem karamel për "Napoleon": receta me foto. Receta për kremin e tortës Napoleon

Torta klasike e Napoleonit me krem \u200b\u200bkaramel ka qenë një kënaqësi e preferuar që nga fëmijëria. Shumë prej nesh thjesht e duan këtë tortë. Prandaj, ne vendosëm t'ju tregojmë disa receta për të bërë krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bmë delikat (mund të përdoret gjithashtu për biskota, tortë me mjaltë dhe si mbushje për eclairs). Le të përgatisim gjallërinë e tortës - krem \u200b\u200bkaramel për Napoleonin.

Le të kujtojmë recetën për të bërë tortën Napoleon

Tortë klasike Napoleoni me krem \u200b\u200bkaramel

Për ëmbëlsira, ju duhet të merrni:

• miell (700 gram)
• gjalpë ose margarinë (400 gram)
• vezë (2 copë)
• uthull (1 lugë gjelle)
• ujë (i ftohtë) 150 ml
• kripë (majë)

Për kremin që marrim:

• qumësht i ngrohtë (500ml)
• vezë (të verdha të ftohta) 4 copë
• miell i situr (50 gram)
• vanilinë (majë)
• sheqer (150 gram)

1. Së pari ju duhet të shpërndani uthullën në ujë. Ne marrim një tas të veçantë dhe rrahim vezët, duke shtuar kripë (një majë). Tjetra, derdhni ngadalë ujin e përgatitur të uthullës në vezë. Përziejini mirë.

3. Ndërtoni një rrëshqitje me thërrime mielli, bëni një depresion të vogël në qendër dhe ngadalë filloni të derdhni në përzierjen e vezës dhe uthullës. Dhe sipas skemës së zakonshme, ne fillojmë të gatuajmë brumin. Ndani në 12 gjysma, rrokulliset në toptha, mbulojeni me film ushqimor (në mënyrë që të mos kalojë moti) dhe futeni në frigorifer për disa orë (1-2).

4. Krem:

• vlim qumështin në nxehtësi të ulët;
• merrni një tas, filloni të rrahni të verdhat me sheqer, vanilje dhe miell. Tjetra, hidhni qumësht të ngrohtë në këtë masë, duke e përzier vazhdimisht. Pas - përzierja e përgatitur e verdhë veze dhe qumështit dërgohet në sobë (zjarr i vogël) dhe sillet në një çiban;
• për ta bërë kremin më të trashë, mund ta zieni për 5-7 minuta të tjera derisa të trashet. Lëmë mënjanë të ftohet. Gjithçka është gati!

5. Ndizni furrën për ngrohje. Brumi mund të mbështillet në një fletë pjekjeje ose direkt në pergamenë. Zgjedhja është e juaja. Spërkatni pak fletë pjekje (pergamenë) me miell. Ne marrim secilën top, e rrokullisim sa më të hollë dhe prerë qarqet me një pjatë. Lërini prerjet në një fletë pjekje për të zbukuruar.

6. Pasi të kemi shtrirë brumin, bëjmë disa birë me një pirun (sa më shumë, aq më pak ëmbëlsira do të fryhet) dhe vendosim në furrë për 7-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Ne i pjekim të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë. Lubrifikoni të gjitha ëmbëlsirat me krem, spërkatni me thërrime të përgatitura sipër dhe anash. Vendoseni në frigorifer brenda natës për njomje. Tortë klasike Napoleoni me krem \u200b\u200bkaramele është gati!

Krem karamel për Napoleonin(Të gjitha recetat)

Receta # 1 (Krem karamele vanilje)

• miell (4 lugë)
• qumësht (250 ml)
• gjalpë (180 gram)
• sheqer vanilje (1/2 tsp)
• sheqer krem \u200b\u200b(300 gram)

Rrahni miellin dhe qumështin mirë (gjysmën) - mundësisht me një mikser, në mënyrë që të mos ketë gunga. Përzieni gjysmën tjetër të qumështit me sheqer, vendosni në një zjarr të vogël. Sapo të shihni se qumështi po vlon, ngadalë filloni të derdhni në përzierjen e qumështit të miellit, duke e trazuar vazhdimisht. Lëreni të ziejë (masa duhet të trashet), hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.

Receta numër 2 (krem gjalpi)

• gjalpë (200 gramë)
• miell (dy lugë)
• sheqer (0,5 gota)
• vezë (3 të verdha)
• qumësht (280 ml)

1. Grini plotësisht të verdhat e vezëve me sheqer, shtoni miellin e situr dhe përzieni gjithçka përsëri. Tjetra, hidhni qumësht të ftohtë në këtë përzierje - 170 ml (përzieni vazhdimisht) dhe sillni në një masë homogjene.

2. Vendosni qumështin e mbetur në zjarr. Sapo të fillojë të vlojë, hidhni në të masën e përgatitur të qumështit të vezës. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia.

Receta numër 3 (Krem karamel me arra)

• sheqer (1 gotë)
• arra (3 lugë)
• vezë (1 copë)
• qumësht (1 gotë)
• gjalpë (300 gramë)
• miell (1.5 lugë)
• vanilinë (majë)

1. Rrahni vezët me sheqer, përzieni me vanilje, qumësht dhe miell. Rrihni derisa të formohet një qëndrueshmëri homogjene dhe vendoseni në nxehtësi të ulët (përzieni vazhdimisht). Pas - ne pastrojmë dhe freskojmë.

2. Kaloni arrat përmes një blender (nëse dëshironi, mund të skuqni edhe pak). Pastaj shtoni gjalpë të zbutur, arra dhe rrihni tërësisht. Kremja do të dalë shumë delikate dhe e shijshme.

Receta numër 4 ( Krem karamel për Napoleoninme qumësht të kondensuar)

• gjalpë (100 gramë)
• qumësht (një gotë)
• miell (2 tsp)
• qumësht i kondensuar (250 gram)
• sheqer (2 tsp)
• vanilje (majë)

Shtoni qumësht, sheqer, miell në tas. Llokoçis dhe vihet në një zjarr të vogël. Sillni pak çiban dhe freskoni. Pasi kremi të jetë ftohur, shtoni gjalpin (e zbutur), qumështin e kondensuar dhe tundni gjithçka shpejt. Këtu është një i shijshëm.

Receta # 5 (krem karamele me çokollatë) :

• çokollatë e zezë (50 gram). Në vend të çokollatës, mund të shtoni kakao me sheqer (3 lugë)
• qumësht i ngrohtë (250 ml)
• miell i situr (1 luge gjelle)
• të verdhat (të ftohura) 2 copë
• gjalpë (100 gramë)
• sheqer (150 gram)
• niseshte patate (1 lugë gjelle)

1. Merrni një tas, hidhni qumësht mbi çokollatën dhe vendoseni në një zjarr të vogël për të shkrirë çokollatën.

2. Rrahni veçmas të verdhat e vezëve, sheqerin derisa të trashen, shtoni miell, niseshte dhe përzieni gjithçka. Hidhni qumësht çokollate në masën e përgatitur, duke e përzier vazhdimisht dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Ne sjellim në densitetin e kërkuar dhe heqim. Pas - ftohtë dhe llokoçis me gjalpë të rrahur.

Receta numër 6 (Receta më e lehtë e kremës për krem)

Veryshtë shumë e thjeshtë të përgatitni një krem \u200b\u200btë tillë. Shënim: që kremi të fshikullohet mirë, duhet të jetë mjaft i trashë dhe i ftohur. Në vend të sheqerit l, merrni sheqer pluhur, ai e stabilizon më mirë kremin. Vanilja, thelbi i agrumeve, etj mund të shtohen për erë dhe shije shtesë.

• krem i rëndë (0,5 l)
• sheqer pluhur (1 gotë)

Lëvizeni kremin derisa të pushojë. Në proces, ngadalë filloni të shtoni sheqer krem. Llokoçis dhe kremi është gati!

Receta numër 7 (krem gjizë)

• miell (3 lugë)
• qumësht (1 l.)
• sheqer (1 gotë)
• vezë (3 copë)
• mascarpone ose djathë tjetër krem \u200b\u200b(300 gram)

1. Përzieni miellin dhe sheqerin, rrihni në vezë dhe shtypeni derisa të qetë. Shtoni qumësht dhe vendoseni në nxehtësi të ulët (përzieni vazhdimisht). Gatuajini deri sa të trashen. Pas - ftohtë, shtoni djathë krem \u200b\u200bdhe rrihni mirë. Kremi për Napoleonin është gati!

Shtë e vështirë të imagjinohet se sa variacione të Napoleonit të famshëm mund të gjenden. Ndonjëherë askush nuk e mban mend as recetën origjinale. Ndryshime të tilla dhe "risitë" e veta pësojnë, në shumicën e rasteve, krem \u200b\u200bkosi të shijshëm. Dhe midis një larmie të tillë, është thjesht e pamundur të zgjedhësh më të mirën! Ne do ta vërtetojmë këtë sot.

Kur përgatitni një krem, nuanca më e rëndësishme është zgjedhja e produkteve cilësore. Jo vetëm shija varet nga kjo, por edhe qëndrueshmëria, dhe impregnimi dhe proceset e tjera. E fundit, por jo më pak e rëndësishmja, duhet të mbani mend për shëndetin tuaj, sepse ne jemi ato që hamë.

Shija dhe qëndrueshmëria e kremës varen nga zgjedhja e gjalpit. Nuk mund të bëhet fjalë për ndonjë margarinë! Shtë e rëndësishme të zgjidhni një vaj me cilësi të lartë në mënyrë që të mos përmbajë papastërti të ndryshme. Nuk është produkti më i lirë, por nëse zgjidhni një produkt të mirë, nuk do të pendoheni.

Sigurisht, freskia e ushqimit luan një rol kryesor. Vezë, qumësht, gjizë - të gjitha kanë një afat të shkurtër raft. Importantshtë e rëndësishme ta kontrolloni këtë. Vezët duhet të lahen me ujë dhe sapun para se të prishen. Ata mund të mbajnë salmonelë, dhe kjo kërcënon shtrimin në spital.

Këshillohet që të bluani miellin para se të gatuani. Në receta të tjera, për shembull, në një biskotë, këshillohet ta shoshoni dy herë. Por shumë pak nga produkti shkon në krem, mjafton ta shosh një herë. Dhe në vend që të blini sheqer pluhur, mund ta bëni në shtëpi: bluajeni sheqerin në një mulli kafeje. Kremi duhet të ruhet vetëm në frigorifer me kapak.

Krem klasik për "Napoleon"

Koha e GATIMIT

përmbajtja e kalorive për 100 gram

Klasikët janë të përjetshëm. Gjithçka filloi me të. Për të mos llogaritur gabim, shumë amvise zgjedhin recetën origjinale. Dhe deri diku kjo është e saktë!

Si të gatuajmë:

Këshillë: gjalpi duhet të shtohet vetëm në një masë tashmë të ftohtë, përndryshe nuk do të trashet, sepse gjalpi vetë do të shkrihet. Mund ta ftohni tenxheren në një tas me ujë të ftohtë ose, kur të arrijë temperaturën e dhomës, të shpejtoni procesin e ftohjes në frigorifer. Një mënyrë tjetër është të marrësh pako plastike dhe të mbulosh tenxheren me të në mënyrë që të prekë kremin. Confmbëltësit e quajnë këtë "kontakt". Pas kësaj, menjëherë vendoseni në frigorifer.

Recetë kremi për "Napoleon" me qumësht të kondensuar të zier

Qumështi i kondensuar i zier është një delikatesë e preferuar si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Plus, është gjithashtu e dobishme! Por vetëm qumështi i kondensuar i gatuar në shtëpi do të ketë shijen më delikate dhe do të ndihmojë trupin. Ne rekomandojmë ta përdorni atë në këtë recetë.

Cila është përmbajtja e kalorive - 257 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Nxehtësia e qumështit në një tenxhere të veçantë, duhet të jetë e nxehtë, por nuk është e dëshirueshme të zihet;
2. Përzieni vezët dhe niseshtën në një tas. Nuk duhet të ketë gunga;
3. Vazhdimisht lëvizni masën e vezës, derdhni qumësht në një rrjedhë të hollë. Pastaj derdhni përzierjen e rrahur përsëri në tenxhere dhe lëreni të ziejë. Ndërhyjnë vazhdimisht;
4. Kur kremja bëhet e trashë, hiqeni atë nga nxehtësia dhe lini kohën të ftohet;
5. Përzieni masën tashmë të ftohur me qumësht të kondensuar të zier;
6. Në një enë të veçantë, rrahni kremin e ftohur me sheqer pluhur derisa të qëndrojnë majat;
7. Vendosni pak nga kremi në krem \u200b\u200bme qumësht të kondensuar dhe përziejeni me lëvizje të butë;
8. Pastaj shtoni këtë përzierje në pjesën tjetër të kremit dhe përzieni gjithçka përsëri. Ju duhet të merrni një masë të ngjyrës kremoze, madje mund të ngjajë me shijen e krem \u200b\u200bbrules. Kjo krem \u200b\u200bmund të përdoret menjëherë.

Këshillë: nëse merrni akoma qumësht të kondensuar të zier, është e rëndësishme të kontrolloni datën e skadimit të tij. Nuk duhet të kalojë një vit. Isshtë më mirë të mos merrni qumësht të kondensuar në një qese, duke preferuar një kanaçe ose gotë.

Le të bëjmë një krem \u200b\u200bme kos dhe mjaltë

Për të gjithë ata që preferojnë zgjidhje dhe kreativitet të papritur, ekziston një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bspecial me bazë kosi. Incredshtë tepër e lehtë dhe shumë argëtuese. Kjo recetë është e përshtatshme në verë, kur kopshtet janë plot me manaferra - shkon më mirë me to.

Sa kohë është 20 minuta.

Cila është përmbajtja e kalorive - 87 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Përzieni mjaltin e lëngshëm me të verdhën e verdhë, qumështin, kosin dhe mjaltin. Ju duhet të përzieni me një lëvizje direkt në tenxhere;
2. Tjetra, vendoseni përzierjen në zjarr, duke e përzier atë në mënyrë periodike;
3. Kur të trashet, fikni zjarrin dhe lini që masa të ftohet;
4. Llokoçis kokosit për shije, ju mund të shtoni manaferrat dhe të përdorni menjëherë në ëmbëlsira.

Këshillë: nëse doni një krem \u200b\u200bmë kremoz, mund të shtoni një pjesë të vogël të gjalpit të zbutur në kremin tashmë të ftohur. Procedura është e njëjtë si në recetën e parë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e kalorive do të rritet.

Recetë kremi me gjizë dhe banane

Kjo recetë krem \u200b\u200bkaramel është shumë e pasur dhe tepër ushqyese. Në të njëjtën kohë, ajo ruan të gjithë hijeshinë e gjizës pa e nënshtruar atë në trajtimin e nxehtësisë. Masa rezulton të jetë mjaft e trashë dhe nuk mund të shqetësoheni se torta do të përhapet.

Sa kohë duhet - 35 minuta + ftohje.

Cila është përmbajtja e kalorive - 220 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Hiqni vajin në mënyrë që të shkrihet në temperaturën e dhomës;
2. Kur të bëhet e butë, duhet të rrihet me vanilje dhe sheqer;
3. Në një tenxhere të veçantë, përzieni miellin dhe qumështin në mënyrë që të mos krijohen gunga;
4. Qëroni bananen dhe priteni në kube;
5. Vendosni qumështin dhe miellin në zjarr dhe zieni. Ndërhyni vazhdimisht. Kur të fillojë të trashet, shtoni bananen. Sillni masën në një qëndrueshmëri, hiqeni nga sobë dhe lini kohë të ftohet;
6. Në këtë kohë, gjizë duhet të fërkohet përmes një sitë;
7. Rrahni gjalpin përsëri, duke shtuar së pari një lugë qumësht me një banane, pastaj gjizë, përsëri qumësht - dhe kështu me radhë deri në fund. Llokoçis vazhdimisht derisa të qetë. Pas kësaj, kremja mund të përdoret menjëherë.

Këshillë: importantshtë e rëndësishme të merrni një banane të pjekur në mënyrë që të përmbajë ëmbëlsi natyrore. Nëse nuk është plotësisht e ëmbël dhe e butë, mund të rrisni sasinë e sheqerit.

Krem krem \u200b\u200bkosi është gjithashtu mjaft i dendur. Ky është një mundësi e shkëlqyer nëse Napoleoni juaj ka vetëm disa ëmbëlsira. Pastaj, edhe nën ëmbëlsira të rënda, kjo krem \u200b\u200bnuk do të qetësohet. Dhe është shumë e thjeshtë për ta gatuar.

Sa kohë - 40 minuta + ftohje.

Cila është përmbajtja e kalorive - 356 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Së pari ju duhet të përzieni sheqerin dhe vezën. Masa duhet të jetë homogjene;
2. Pastaj shtoni miell dhe përziejeni përsëri deri në të njëjtën qëndrueshmëri;
3. Derdhni në salcë kosi dhe përzieni;
4. Vendosni stewpan në një banjë uji. Përzihet pa u ndalur. Masa duhet të trashet;
5. Kur të jetë gati, duhet të vendosni një copë gjalpë me peshë 50 g dhe përsëri të përzieni mirë, të lini mënjanë të ftohet;
6. Në një enë të veçantë, rrahni pjesën tjetër të gjalpit derisa të formohet një masë me gëzof. Vaji duhet të jetë në temperaturë dhome;
7. Shtoni dy lugë gjelle të masës tashmë të ftohtë të kremit në gjalpë dhe rrihni vazhdimisht derisa të përfundojë. Pastaj mund të përdoret menjëherë.

Këshillë: Nëse, pasi të keni rrahur me gjalpë, përzierja mbahet në frigorifer për disa orë, ajo do të bëhet e dendur dhe e fortë sa të mbajë një kore të rëndë.

Edhe pse të gjitha kremrat janë shumë të ndryshme si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në përbërësit, të gjitha ato kanë karakteristika të përbashkëta të përgatitjes. Duke ditur këto hile të vogla, çdo krem \u200b\u200bdo të funksionojë herën e parë.

1. Nëse sheqeri shtohet direkt në gjalpë dhe nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, është më mirë ta zëvendësoni atë me pluhur. Masa është e njëjtë, vetëm pluhuri nuk do të lërë kokrra pas;
2. Liker frutash, bajame të pjekura, gjallëri, kanellë dhe erëza të tjera mund të shtohen për t’i shtuar aromë kremit. Në këtë rast, duhet të zvogëloni pak sasinë e qumështit;
3. Nëse e lini kremin për ruajtje, duhet ta spërkatni me sheqer para kësaj. Kjo do të parandalojë shfaqjen e një kore (filmi) në sipërfaqen e kremit;
4. Për qëndrueshmërinë më të mirë të kremit kur gatuani në zjarr, është më mirë të përdorni enët me një fund të trashë;
5. Në vend të një lugë, është më mirë të përdorni një vozis druri nxitës. Shtë e nevojshme të ndërhyhet me llojin e figurës tetë ose shenjën "pafundësi".

Krem karamel përgatitet nga kuzhinierë gustatorë, por secili prej nesh në shtëpi mund të bashkohet me këtë proces të shijshëm. Prettyshtë shumë e thjeshtë, por e paimagjinueshme e shijshme! Kremja gjithmonë dëshiron të hajë me lugë, veçanërisht për fëmijët, dhe të mos e lërë atë mbi tortë. Dhe është e vështirë t’i rezistosh vetes, apo jo? Prandaj, gjithmonë përgatitni pak më shumë krem \u200b\u200b- për veten tuaj!

Tortë "Napoleon" është një ëmbëlsirë që është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Në shumë familje, ai ishte një ëmbëlsirë e domosdoshme për festën, falë së cilës receta e tij u kalua nga nëna tek vajza. Por ndonjëherë ju doni të devijoni nga performanca tradicionale dhe të provoni diçka të re. Duke ditur që ëmbëlsirat janë çelësi për një tortë të mirë, mund të lini recetën e provuar me vite dhe të filloni të eksperimentoni me kremin. Përgatitja e një krem \u200b\u200bpër Napoleonin sipas recetave të ndryshme, ju mund të ndryshoni rrënjësisht shijen e njohur, të njohur të kësaj ëmbëlsire. Unë ofroj disa nga opsionet më të njohura të kremrave që nuk kërkojnë përbërës dhe aftësi të veçanta.

Torte klasike Napoleon (krem krem \u200b\u200bkarameti)

Përbërësit. Për brumin: miell (5 gota), qumësht (1 gotë), margarinë kremoze (250 gr), një vezë, kripë. Për krem: qumësht (1,5 litra), miell (1,5 gota), sheqer (2,5 gota), gjalpë (150 gr), vezë (2 copë).

Gatimi. Cmbëlsira. Shosh miell në tryezë, prerë margarinë në copa të vogla, fshij gjithçka tërësisht me duart tona për të marrë një masë homogjene. Ne formojmë një rrëshqitje nga masa që rezulton me një depresion në mes, derdhim gradualisht qumësht në këtë depresion, të përzier më parë me një vezë dhe të kripur. Ne gatuajmë gjithçka shumë mirë, brumi duhet të jetë homogjen, i butë, pa gunga. Ndani brumin e përfunduar në pjesë. Një porcion është një tortë. Mbështilleni copat e ndara në toptha dhe futini në frigorifer për disa orë. Ne nxjerrim, hapim topat e ftohur të brumit në shtresa të holla, të cilat i vendosim në një fletë pjekje, shpojmë me thikë ose pirun në disa vende dhe pjekim secilin për 5 minuta në 200 gradë.

Për "Napoleonin"

Ne marrim qumësht, e ndajmë në mënyrë të barabartë. Rrihni gjysmën me miell (shtoni atë në pjesë të vogla, rreth një lugë). Ne vendosim gjysmën tjetër në zjarr dhe vlim. Sapo qumështi të vlojë, hidheni në gjysmën që ishte rrahur me miell, përziejeni mirë dhe vendosni masën që rezulton në zjarr. Ndërsa tigani me krem \u200b\u200bështë në zjarr, trazojeni vazhdimisht. Necessaryshtë e nevojshme të gatuani kremin për aq kohë sa të jetë e mundur - kjo do të përmirësojë shijen e saj. Para se ta hiqni nga nxehtësia, shtoni vezë, gjalpë dhe sheqer. Përzierje e paharrueshme vazhdimisht.

Kur ëmbëlsirat dhe kremja të jenë ftohur, lyejmë tortën, spërkasim me thërrime nga ëmbëlsirat sipër dhe e lëmë të thahet për disa orë.

Krem për "Napoleon" - "Chantilly"

Përbërësit: krem \u200b\u200bi rëndë (30%), sheqer, vanilinë.

Rrahni kremin dhe sheqerin derisa të qetë. Në fund të fshikullimit, shtoni pak vanilje. Nëse dëshironi të merrni një krem \u200b\u200bjo aq të majmë, atëherë duhet të shtoni pak deri në 30% krem. Nuk rekomandohet të përdorni krem \u200b\u200bme përmbajtje më të ulët të yndyrës, pasi nuk do të fshikullojë mirë. Arrat do të kombinohen në mënyrë të përkryer me një krem \u200b\u200btë tillë - pasi ta lyeni tortën, bluajeni me arra të bluara sipër.

Krem për "Napoleon" me qumësht të kondensuar

Përbërësit: qumësht i kondensuar (300 gr), gjalpë (300 gr), vanilinë.

Zbutni gjalpin, shtoni pak vanilje dhe një lugë qumësht të kondensuar në të. Rrahni gjithçka me një mikser, pastaj shtoni disa lugë qumësht të kondensuar, vazhdoni rrahjen. Shtoni disa lugë në të njëjtën kohë derisa të përdorni të gjithë qumështin e kondensuar. Kremi për "Napoleon" i përgatitur sipas kësaj recete duhet të jetë me gëzof dhe të ketë një qëndrueshmëri uniforme. Nëse dëshironi, mund të shtoni konjak, çdo liker frutash, lëng limoni ose arra.

Ju gjithashtu mund të devijoni nga receta e pranuar përgjithësisht dhe, ndërsa përgatitni tortën Napoleon, zëvendësoni kremin me salcë mollë me sheqer. Ose shtoni kafe, konjak, uiski, çokollatë në recetën tuaj të zakonshme të kremit. Këto shtesa të vogla mund të ndryshojnë në mënyrë dramatike shijen e një trajtimi kaq të njohur. Vetëm përmes eksperimentimit mund të merrni një rezultat të patejkalueshëm që do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

Pasi kanë marrë vendimin për të pjekur një tortë Napoleoni, shumë bëjnë pyetjen: "Çfarë lloj shtrese të gatuajë për të?"

Fakti është se këtu mund të ketë disa opsione. Nuk ka dyshim që kremi pa gjalpë do të funksionojë më mirë, sepse është i shijshëm dhe nuk e dëmton figurën.

Përbërësit që ju nevojiten mund të gjenden në çdo kuzhinë. Interestingshtë interesante që përbërësit e autorit ndonjëherë shtohen në kremin për tortë, të krijuar për të përmirësuar shijen, për ta bërë atë origjinale.

Parimet e përgjithshme

Përbërja e kremit pothuajse gjithmonë përfshin qumësht të plotë, dhe sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë.

Për ëmbëlsi, shtoni sheqer të grimcuar, melasë ose mjaltë, gjithçka varet nga preferencat tuaja.

Ju mund të përdorni qumësht të kondensuar ose sheqer pluhur në vend të sheqerit.

Agjenti trashës për kremin luhet nga një nga përbërësit e mëposhtëm: miell gruri, niseshte, të verdhë, çokollatë e shkrirë.

Zgjidhni një prej tyre ose kombinojini, rezultati premton të jetë i shkëlqyeshëm.

Produktet duhet të përzihen në një sekuencë specifike dhe të zihen në një temperaturë të lartë. Ndonjëherë një banjë uji është ndërtuar për këtë, por atëherë nuk do të jeni në gjendje të arrini shpejt rezultatin e dëshiruar.

Amviset kryesisht përdorin një metodë tjetër, duke e përgatitur masën në nxehtësi të ulët.

Kremi i kekut konsiderohet i gatshëm kur në sipërfaqen e tij shfaqen flluska dhe ajo fillon të trashet pak.

Pas ftohjes, masa do të bëhet edhe më e dendur, prandaj merrni parasysh këtë faktor kur mbani tenxheren e kremit në sobë.

Receta e kremit me sheqer vanilje

Masa e kremës pa vaj është e përshtatshme për ëmbëlsira ndërmjet shtresave, duke mbushur eclairs. Shërbyer gjithashtu si një ëmbëlsirë e pavarur, thjesht duhet të punoni në dizajn.

Të verdhat dhe mielli i grurit veprojnë si një trashës, kjo është e mjaftueshme për të marrë një masë të dendur, homogjene.

Përbërësit: qumësht - 0,5 l; 2 tbsp. lugë miell të bardhë; 4 të verdhë veze; një gotë sheqer; një majë vanilje.

Procesi i punës:

1. Ndani të verdhat me kujdes dhe vendosini në një tenxhere me mure të rëndë.
2. Llokoçis miellin me sheqer dhe shtoni tek të verdhat. Pound përzierje tërësisht, nuk duhet të ketë gunga në të.
3. Derdhni qumësht në një rrjedhë, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje.
4. Vendosni enët në nxehtësi të ulët dhe filloni të ngrohni masën, duke e trazuar atë gjatë gjithë kohës.
5. Në fund të procesit të pirjes, kur kremi është tashmë i trashë, shtoni vanilje dhe vendosni enët në raft.
6. Llokoçis vazhdimisht me një lugë për të mbajtur kremin pa vaj të ftohtë në mënyrë të barabartë dhe të mos filmohet.
7. Kur masa të bëhet e ngrohtë, rrahni atë me një mikser, kjo do t'i japë asaj një qëndrueshmëri delikate dhe të ajrosur.

Recetë klasike e kremrave me çokollatë

Për një aromë të pasur, përdorni çokollatë të zezë me të paktën 70% kakao. Ky përbërës përdoret nga shefat e ëmbëlsirave për të ndryshuar shijen, përveç kësaj, çokollata në mënyrë të përkryer trash masën kremoze.

Merrni:

80 s çokollatë të zezë; qumësht - 0,6 l; nja dy të verdha; një gota e gjysmë sheqer; 2 lugë të mëdha mielli (pa rrëshqitje).

Përgatitja e kremit hap pas hapi:

1. Së pari, bashkoni miellin dhe sheqerin e grimcuar në një tenxhere.
2. Futni të verdhat dhe përdorni një shpatull për të rrahur përzierjen derisa të qetë.
3. Hidhni qumështin e ftohtë gradualisht, përzieni përsëri dhe vendosni enët në nxehtësi të ulët.
4. Gatuajeni përzierjen për disa minuta me nxitje të vazhdueshme derisa të trashet.
5. Në fund të procesit, shtoni çokollatë të copëtuar në një tenxhere.
6. Pasi ta hiqni nga nxehtësia, gatuani kremin klasik derisa të jetë plotësisht homogjen. Pjesët e çokollatës duhet të shpërndahen plotësisht në masën e nxehtë.

Ftojeni kremin në temperaturën e qumështit në avull para se të vendosni në ëmbëlsira. Nuk rekomandohet ta vendosni në frigorifer, përndryshe do të merrni një pastë të trashë çokollate që është e vështirë të zbatohet në sipërfaqen e ëmbëlsirave.

Recetë krem \u200b\u200bkaramele

Përdorimi i niseshtesë do të ndihmojë që kremi juaj të bëhet më i butë. Ideale nëse keni niseshte misri, jo niseshte patate.

Por ky moment nuk është thelbësor, përdorni produktet që keni.

Pra, do t'ju duhet:

tre të verdha; qumësht - 0,5 litra; 0.2 kg sheqer i grimcuar; 3 tbsp. lugë niseshteje; vanilje ose sheqer vanilje për shije.

Hapat e gatimit:

1. Në qumësht të ftohtë (duhet të merrni një gotë), hollojeni të gjithë niseshtën e treguar në recetë.
2. Vendosni të verdhat dhe sheqerin në një tas të destinuar për pirjen e kremit dhe fërkojeni derisa të qetë.
3. Derdhni pjesën tjetër të qumështit atje, përzieni dhe vendosni enët në sobë.
4. Ziejeni përzierjen derisa të vlojë, pastaj derdhni niseshtenë e holluar.
5. Llokoçisni përmbajtjen e tenxhere vazhdimisht derisa të trashet.
6. Hiqni enët nga nxehtësia, shtoni sheqer vanilje.

Para përdorimit, kremi duhet të ftohet pak dhe të tundet derisa të pushojë.

Krem qumështi i kondensuar

Shtresa për tortë mund të jetë jo vetëm pa gjalpë, por edhe pa qumësht dhe sheqer të grimcuar. Në të njëjtën kohë, shija mbetet pa dyshim e shkëlqyeshme, gjëja kryesore është që të keni një përbërës në dispozicionin tuaj - qumështin e kondensuar.

Ju do të duhet: një lugë e gjysmë tbsp. lugë miell; kanaçe qumështi i kondensuar; 1 e verdhë veze; vanilje dhe 200 ml ujë.

Gatim hap pas hapi:

1. Lyeni të verdhën e verdhë me miell.
2. Hidhni qumështin e kondensuar dhe fërkojeni masën me një shpatull
3. Holloni përzierjen me ujë të freskët dhe dërgojeni në sobë.
4. Gatuajeni derisa të trashet dhe në fund shtoni sheqer vanilje.

Kremi i përfunduar për Napoleonin kërkon ftohje, vetëm pas kësaj mund të aplikohet në ëmbëlsira. Nëse dëshironi, mund ta rrahni shtresën me një mikser, kjo do ta bëjë atë më të ajrosur dhe të butë.

Krem çokollate me kakao, por pa gjalpë

Nëse keni pluhur kakao në vend të çokollatës së zezë, unë sugjeroj që të bëni një mbushje të shijshme për eclairs ose një shtresë ndërlidhëse për Napoleon ose një tortë tjetër.

Mbani në mend se cilësia e kremës varet drejtpërdrejt nga cilësia e përbërësve, përfshirë kakaon.

Ky pluhur duhet të jetë pa aditivë dhe i destinuar për përgatitjen e ëmbëlsirave.

Lista e produkteve: 1 gotë sheqer; 4 të verdhë veze; 30 g kakao; 2 tbsp. lugë miell gruri; qumësht - 2 gota.

Përgatitja:

1. Kombinoni kakaon dhe miellin e situr.
2. Shtoni sheqer dhe hollojeni me pak qumësht të ftohtë. Ju duhet të keni një masë mesatarisht të trashë, të ngjashme me pastën e çokollatës.
3. Timeshtë koha për të shtuar të verdhat, ato futen një nga një, duke nxitur masën me një shpatull çdo herë.
4. Hidhni qumështin e mbetur dhe vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët.
5. E përgatisni me nxitje të vazhdueshme për të shmangur grumbullimin.
6. Hiqni enët nga nxehtësia, shtoni sheqer vanilje. Pas ftohjes, kremi i Napoleonit është gati për t’u përdorur.

Krem kremi me banane

Duke shtuar feta banane ose fruta të tjera në masë, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme. Para se ta shërbeni, merrni parasysh një prezantim të bukur.

Sigurohuni që ta vendosni kremin në enë qelqi të pastra, spërkatni me copa çokollate dhe arra të shtypura.

Për të bërë një trajtim, furnizoni produktet e nevojshme:

qumësht - 0,4 l; dy lugë miell të bardhë; tre banane; katër lugë sheqer të grimcuar; një majë kardamomë; dy të verdha të verdha të papërpunuara dhe një qese sheqer vanilje.

Gatim hap pas hapi:

1. Hidhni gjysmën e lëngut në një tenxhere, shtoni sheqer dhe vendoseni në sobë.
2. Bëni të verdhat me kardamom të bluar, sheqer vanilje dhe miell. Holloni përzierjen që rezulton me qumësht të ftohtë.
3. Vendosni banane, të prera në copa të çdo madhësie, në tasin e blenderit. Bëni një pure të butë dhe lëreni mënjanë për pak kohë. Për ta bërë masën e bananes homogjene dhe aromatik, blini fruta të pjekura pa gjurmë të prishjes.
4. Hidhni të verdhat e pure në qumështin e ëmbël të zier. Nxehtësia e përzierjes në nxehtësi të ulët derisa të trashet.
5. Shtoni purenë e bananes në kremin e fundit.

Kur masa të jetë ftohur, rrahni atë me një mikser, pastaj vendoseni në enë dhe dekorojeni.

Krem kremi me qumësht të kondensuar - opsioni i dytë i gatimit

Vaji do të shtojë kalori në çdo ëmbëlsirë. Për ta bërë trajtimin më të lehtë, përjashtoni gjalpin nga lista e ushqimeve.

Besoni se edhe pa të do të jeni në gjendje të përgatitni një ushqim të shijshëm për çajin.

Për shembull, eclairs (pasta choux). Së pari, përgatitni përbërësit:

një e verdhë veze; qumësht - gjysmë litër; një kuti me qumësht të kondensuar (380 g); 2 tbsp. lugë niseshteje; një lugë çaji sheqer vanilje.

Gatim hap pas hapi:

1. Tretni niseshtenë në ¼ gotë qumësht të ftohtë.
2. Në një tenxhere, bashkoni qumështin e kondensuar dhe pjesën tjetër të qumështit. Hidhni lëngun me niseshte dhe përzieni.
3. Lyeni të verdhën e verdhë me sheqer vanilje dhe shtoni tek përbërësit e tjerë.
4. Vendosni enët në nxehtësi të ulët, gatuajeni përzierjen derisa të trashet.
5. Për të shtuar freski në krem, unë rekomandoj që të shtoni pure të luleshtrydheve ose ananasit në të. Ju mund të përzierni në masë të feta banane, portokall, me një fjalë, ato fruta që i doni më shumë.
6. Për çdo rast, këtu është një listë e përbërësve për eclairs: 1 gotë ujë; të njëjtën sasi mielli gruri; 4 vezë; ½ paketë vaji; një majë kripe.
7. Në sobë, vlim ujin e përzier me vaj dhe kripë. Shtoni miell dhe nxisni fuqishëm me një shpatull derisa të qetë. Kur kremi i freskët të ftohet pak, rrihni vezët një nga një.
8. Transferoni brumin në një qese ëmbëlsirash dhe shtrydhni shkopinjtë me gjatësi 5-6 cm mbi një fletë pjekjeje. Eclairs piqen në një temperaturë prej 210 gradë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mos e hap derën e furrës në asnjë rrethanë!

Krem i butë

Vegjetarianët nuk duhet të heqin dorë nga ëmbëlsirat e shijshme, pasi nuk kërkojnë vezë, qumësht ose gjalpë.

Siç mund ta shihni, të gjitha produktet shtazore janë të përjashtuara, dhe lista përfshin:

50 g miell gruri; një majë vanilje; 250 ml ujë të pastruar; një gotë sheqer i grimcuar.

Procesi i punës:

1. Skuqni miellin në një tigan të thatë, ajo duhet të marrë një nuancë të artë.
2. Në një tas të veçantë, shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë, shtoni vanilje.
3. Përzieni miellin dhe ujin e ëmbël, vendoseni në sobë.
4. Gatuajeni masën, duke e trazuar vazhdimisht, përndryshe do të krijohen gunga ose do të digjen.

Ju mund ta krijoni këtë krem \u200b\u200btortë në një banjë uji, por do të kaloni shumë më shumë kohë.

• Nëse receta thotë qumësht, por nuk e keni, mund të gjeni një rrugëdalje dhe të përdorni krem \u200b\u200btë holluar me çdo përmbajtje yndyre. Qumështi i kondensuar është gjithashtu i dobishëm, ai duhet të përzihet me ujë në një raport prej 1: 4.
• Kur krijoni kremin e tortës, është e rëndësishme të shmangni grumbullimin. Unë rekomandoj që vazhdimisht ta trazoni masën me një shpatull ose ta tundni atë.
• Nëse, megjithatë, masa do të rezultonte heterogjene, do të jetë e lehtë për të rregulluar situatën. Fërkojeni atë përmes një sitë ose punoni me një blender.
• Nëse kremi nuk është aq i trashë sa dëshironi, shtoni miell në të. Por jo e thatë, por e holluar. Merrni një lugë tjetër miell, përzieni me 3-4 lugë qumësht dhe hidhni në një tenxhere me trazime të vazhdueshme.

Receta ime e videos

Krem karamel për Napoleonin

Krem kosi në shtëpi, recetë me llogaritjen e fotove dhe kalorive.

Këshilla për të bërë kremin Napoleon.

Një krem \u200b\u200bkaramel i thjeshtë vanilje.

Gatimi në një banjë uji.

Sot, një numër i madh i recetave për krem \u200b\u200bpër tortën Napoleon janë postuar në internet. Shumë prej tyre quhen klasikë dhe, në të njëjtën kohë, ndryshojnë në numrin e përbërësve dhe teknologjinë e gatimit. Dhe ka shumë në shtëpi, të tyre ose të gjyshes.

Isshtë e vështirë të zgjedh një i sapoardhur në kuzhinë. Kushtojini vëmendje përbërjes. Konsistenca e kremës (e trashë ose e lëngshme) kryesisht varet nga sasia e trashësit, miellit ose niseshtesë. Saktësia e peshës ka rëndësi këtu, prandaj është më mirë të përdoret.

Numri i vezëve ose të verdhave ndikon gjithashtu në trashësinë dhe shijen, si dhe në koston e kremit.

Për një kohë të gjatë, unë njoha krem \u200b\u200bkaramel vetëm në të verdhat, me të paktën 5 të verdhë për litër qumësht. Pasi provova recetën në vezë të plota dhe më pëlqeu. Tani unë shpesh përgatis një krem \u200b\u200bmbi të. Kjo është receta që postojmë më poshtë.

Jo të gjithë e dinë që ju mund të bëni një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bpa vezë fare. Pse jo? Çdo gjë është e njëjtë, por pak më shumë miell, ju merrni të njëjtën qull të lëngshëm. Ftohet dhe bashkohet me vaj.

Sasia e sheqerit në krem \u200b\u200bkosi është gjithmonë e përshtatur për nevojat e konsumatorëve. Ju lutemi vini re se ka receta për 1 litër qumësht, të cilat ndryshojnë vetëm në sasinë e sheqerit: disa kanë një gotë, të tjerët kanë një e gjysmë ose dy.

Perceptimi i ëmbëlsisë është thellësisht individual. Përgatitni tortën për herë të parë, mos nxitoni të vendosni të gjithë sheqerin në krem, nëse mendoni se ka shumë, provoni kremin. Fatkeqësisht, sasia e duhur e sheqerit do të bëhet absolutisht e dukshme në tortën e gatshme vetëm kur ajo të ngjyhet në krem. Sidomos nëse ëmbëlsirat janë pa sheqer.

Ne gjithashtu zgjedhim sheqer vanilje për shije empirike. Mos harroni të shkruani rezultatin në fletën e recetës, derisa herën tjetër të mund të harroni përfundimet tuaja.

Sekretet e Bërjes së Kremit të Thjeshtë

Si të zieni qumështin që të mos digjet

Ekziston një këshillë e vjetër për këtë: pije një tenxhere me ujë të ftohtë dhe pastaj derdh qumësht në të.

Nga rruga, kjo këshillë mund të mos funksionojë. Dhe mund të ketë disa arsye. Për shembull, zgjedhja e gabuar e tenxhere. Çdo amvise me përvojë e di se në cilën tenxhere qumështi i saj nuk digjet. Unë kam këtë alumin të tmerrshëm të vjetër sovjetik, por ai kurrë nuk dështon.

Në tenxhere çelik, shkaku mund të jetë uji i fortë. Nëse nuk e fshini pjesën e brendshme pas larjes së tiganit, pikat gati të padukshme të gëlqeres me ujë të tharë janë të mjaftueshme që qumështi të fillojë të digjet. Dhe shpëlarja në këtë rast nuk mund të ndihmojë.

Sigurisht, kjo mund të jetë për shkak të larjes së pakujdesshme. Nëse në fund pas larjes, diçka mbërtheu pak, por ne nuk e vumë re. Nëna ime shkonte gjithmonë te dritarja për të parë brenda tiganit për të parë nëse gjithçka ishte në rregull.

Si të parandaloni djegien e kremit

Dhe për këtë, tigan duhet të jetë i pastër, fundi i saj është i qetë.

Kremi duhet të trazohet vazhdimisht. Kushtojini vëmendje të veçantë konturit të poshtëm pranë mureve.

Hidhni kremin e gatshëm menjëherë në një pjatë tjetër ose vendoseni në një enë të madhe me ujë të ftohtë për ftohje.

Fatkeqësisht, ka tenxhere kaq kapriçioze sa e vetmja mënyrë e besueshme për të mbrojtur kremin nga djegia është gatimi i saj në një banjë uji. Pak më e gjatë, por 100% garanci.

Për të parandaluar formimin e gungave të miellit në krem

Së pari duhet të përzieni miellin mirë me sheqer dhe më pas ta bashkoni me vezët.

Për të njëjtin qëllim, është e nevojshme që vazhdimisht të përzihet kremi gjatë përgatitjes. Dhe trazoni në të gjithë zonën e poshtme.

Shtë e rëndësishme sesa të ndërhyni. Lehtësisht me lëvizje. Sidoqoftë, jo çdo lëvizje mund të trazojë skajet e tiganit dhe kremi i trashë mund të vendoset dhe të mblidhet në gunga atje. Prandaj, nuk mund të bëni pa lugë. Ju mund ta alternoni lugën me një lëvizje ose ta trazoni me një lugë nga fillimi në fund.

Nëse ende keni grumbuj mielli në kremin e përfunduar, nëse ka shumë prej tyre, kremja mund të filtrohet përmes një sitë.

Pse kremja mund të ndahet

Shumë kuzhinierë me përvojë kanë një përvojë të trishtuar kur kremja pritet, shkëputet. Për një krem \u200b\u200bme gjalpë, duket kështu: kremja është bërë më e lëngshme dhe kokrrat e gjalpit notojnë në të.

Pse mund të lirohet kremi? Mund të ketë disa arsye:

1. Rrahja shumë e gjatë. Po kështu, gjalpi dhe hirra bëhen nga kremi.

2. Kur prishet rregulli i artë: gjalpi dhe kremi bazë duhet të jenë në temperaturë dhome. Prandaj, duhet ta nxirrni vajin nga frigoriferi paraprakisht, gjysmë ore ose një orë, në varësi të temperaturës në kuzhinë. Gjalpi duhet të bëhet i butë, por nuk duhet të shkrihet, gjë që ndodh shpejt në verën e nxehtë me 82% yndyrë, kështu që gjatë verës përpiqem të shtoj krem \u200b\u200b72% gjalpë.

3. Për kombinimin e duhur të vajit dhe bazës së kremit, proporcioni i tyre është i rëndësishëm. Nëse shtoni pak gjalpë, më pak se 100 gramë për 500 ml qumësht, është më mirë ta vendosni në krem \u200b\u200btë nxehtë në mënyrë që të shkrihet dhe kështu të kombinohen me krem \u200b\u200bkosi.

Besohet se duhet të ketë të paktën 200 gram gjalpë për gjysmë litri qumësht. Nëse përdor më pak, atëherë zgjedh 82% yndyrë si.

4. Përziejeni kremin kryesor dhe gjalpin e rrahur me një mikser gradualisht, në pjesë. Nëse shtoni të gjithë kremin në vaj në të njëjtën kohë, mund të mos lidhet mirë. Kjo është, ju duhet të shtoni disa lugë krem \u200b\u200bnë gjalpë, rrahni, shtoni më shumë, rrahni, etj.

Nga rruga, për Napoleonin e lagur në kohën Sovjetike, rreth 20-25 gram gjalpë shpesh përdorej ose shtohej në krem \u200b\u200btë nxehtë të gatshëm.

Si të rregulloni nëse kremja është shkëputur

Për ta bërë këtë, ngrohni pak kremin dhe rrahni përsëri. Për shembull, vendosni në një tas me ujë të ngrohtë derisa gunga të shpërndahen në masën kremoze.

Ose nuk keni pse të mërziteni. Shija nuk vuan nga shtresimi i kremit. Prandaj, midis ëmbëlsirave dhe nën spërkatjen me thërrime, është mjaft e përshtatshme. Ata që hanë nuk do ta vërejnë.

Krem karamel për Napoleonin

Përbërësit:

Përbërësit:

1. Qumësht 2.5% - 600 g
2. Vezë - 2 copë.
3. Miell gruri - 2.5 lugë të grumbulluara, 40 g
4. Sheqer vanilje - 2 lugë çaji
5. Sheqeri - 200 g
6. Gjalpë - 200 g

Në 100 gramë krem \u200b\u200bpa vaj: 152 kcal

Në 100 gramë krem \u200b\u200bgjalpë: 241 kcal

Llogaritja e kalorive nën recetë.

Përgatitja:

Ne do ta gatuajmë kremin në një banjë uji, kështu që paraprakisht duhet të zgjedhim një tigan për këtë, në të cilin do të vendosim një tigan me krem. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në banjë në mënyrë që pjesa e poshtme e tiganit me kremin të zhytet në ujë me lartësi rreth një të katërtën.

Në fakt, mjafton që tigani i kremit të prekë ujin. Niveli shumë i lartë i ujit në banjë është i rrezikshëm, mund të digjeni me ujë të valë.

1. Zieni të gjithë qumështin. Ftojeni një gotë qumësht derisa të nxehet, në një tas me ujë të ftohtë.

2. Llokoçis mirë sheqerin dhe miellin (për të shmangur formimin e gungave). Vendosni vezët dhe një përzierje të sheqerit dhe miellit në një tenxhere.

3. Grini vezët me përzierje mielli dhe sheqeri.

4. Derdhni në një gotë qumësht të ngrohtë, përzieni mirë.

5. Përgatitni banjën e ujit: Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere më të madhe në nivelin e kërkuar në mënyrë që pjesa e poshtme e tenxhere kremit të prekë ujin. Zieni dhe fikni. Mbyllni kapakun.

Unë gjithmonë kam një kazan me ujë të nxehtë për çdo rast, nëse papritmas më duhet ta shtoj në banjë.

6. Ndërsa përzieni, derdhni pjesën tjetër të qumështit në një përzierje mielli, sheqeri dhe të verdhat e vezëve në një rrymë të hollë.

Mund të provoni sheqer dhe të shtoni sipas nevojës.

7. Vendosni një tenxhere me kremin e ardhshëm në një banjë me ujë të nxehtë, ndizni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni kremin me trazim të vazhdueshëm derisa të trashet.

Unë gjithmonë e ziej kremin deri në flluskat e para.

Uji në banjë do të vlojë shumë shpejt, do të zvogëlojë nxehtësinë në të ulët në mënyrë që uji në banjë të vlojë, por shumë dobët në mënyrë që të mos ju spërkasë në duar. Përziejeni kremin vazhdimisht.

8. Hiqni kremin e trashë nga banjë, shtoni sheqer vanilje, përzieni. Unë përdor sheqer vanilje me vanilje natyrore ose kardamom.

Zakonisht duhen rreth 10 minuta për të gatuar kremin.

9. Kremi i përfunduar mund të derdhet në një pjatë tjetër, do të ftohet më shpejt. Mbylleni me kapak ose fletë metalike, të freskët.

Ftohem në të njëjtën tenxhere në ujë të ftohtë. Unë përdor të njëjtën tenxhere banje. Unë derdh ujë të nxehtë, derdh ujë të ftohtë dhe vendos një tenxhere krem \u200b\u200bmbi të. Për të parandaluar krijimin e shkumës, e përziej dy herë ndërsa ftohet. Në fakt, shkuma nuk është pengesë nëse më pas e rrahni kremin me gjalpë me një mikser.

Pra, kremi pa gjalpë për tortën e bërë në shtëpi Napoleoni është gati.

Ju mund të shtoni gjalpë në krem, gjë që do ta bëjë kremin më të shijshëm, por edhe më ushqyes.

Në fëmijërinë time, pothuajse të gjithë përgatitën një krem \u200b\u200bpër Napoleonin pa vaj. Thembëlsirat ishin yndyrosur shumë me të, dhe torta doli e lagur mirë. Tani kjo tortë quhet "napoleon i lagësht".

Nëse jeni duke numëruar kaloritë, provoni një quicë pa gjalpë ose shtoni vetëm 20-25 gram gjalpë në kremin e nxehtë të gatuar. Ju do të merrni një shije të lehtë kremoze.

Bërja e kremit të gjalpit

Për të shtuar gjalpë në krem, gjalpi duhet të lejohet të ulet në temperaturë dhome në mënyrë që të zbutet por të mos shkrihet. Koha varet nga temperatura në kuzhinë.

Rrihni gjalpin e butë me një mikser.

Shtoni të ftohur në vaj skrem avar në 2-3 lugë pjesë dhe rrahim me mikser. Rrahni derisa të jetë e qetë. Nuk ia vlen të fshikulloni kremin për një kohë të gjatë, mund të shtresohet, ndahet, pritet. Si ta rregulloni, këshilla para recetës.

Llogaritja e kalorive të pjatës

"Krem pjekur për tortën Napoleon"

Në 100 gramë krem \u200b\u200bpa vaj: 1440: 950 × 100 \u003d 152 kcal

Në 100 gramë krem \u200b\u200bgjalpë: 2770: 1150 × 100 \u003d 241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.