Gatim pate në shtëpi. Receta për gatimin e pjatave të shijshme të pateve të egra. Supë lojërash

Ju mund të skuqni patë tërësisht ose në copa. Pavarësisht nga metoda e zgjedhur, është më mirë të marinoni zogun, pasi nuk ndryshon në mish të butë dhe të butë. Lëkura nuk hiqet dhe përpiquni të ruani sa më shumë integritetin e saj. Por është më mirë të prisni yndyrën e tepërt, përndryshe patatet do të notojnë në të.

Zhardhokët mund të piqen tërësisht ose në copa. Ata thjesht vendosen në patë, spërkaten me erëza dhe lyhen me salca. Por nuk është e ndaluar të marinoni patatet paraprakisht, ajo vetëm do të bëhet më e shijshme.

Petë është shoku më i mirë i patë. Do të parandalojë tharjen e zogut pasi gatuhet shumë kohë. Më shpesh, gjellë është e mbuluar me fletë metalike në fillim të gatimit, dhe pastaj hiqet për të kafe një kore të bukur.

Receta 1: Patë e tërë në furrë me patate

Një pjatë e një pate të tërë në furrë me patate nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur. Do të duket shumë mbresëlënëse në çdo tryezë festive. Ne zgjedhim zhardhokë të lëmuar dhe të bukur, pasi patatet gjithashtu do të pjeken të plota.

Përbërësit

Kufomë pate rreth 3 kg;

1 kg patate;

3 mollë;

1 lugë mustardë;

Melmesat për shpendët, hops-suneli ose ndonjë tjetër;

2-3 lugë majonezë.

Përgatitja

1. Ne lajmë kufomën, e pastrojmë nga mbetjet e pendëve, e thajmë me peceta. Ne menjëherë ndërpresim yndyrën e tepërt dhe e vendosim në frigorifer tani për tani.

2. Përzieni majonezën me mustardë, shtoni erëza, kripë dhe fshijeni zogun nga të gjitha anët me një masë aromatik. Mos harroni të përpunoni kufomën brenda.

3. Transferojeni në një qese, lidheni dhe lëreni në frigorifer për 10 orë.

4. Vendosni copa dhjami, të cilat më parë ishin prerë nga trupi i pajetë, në një enë pjekjeje për patë.

5. Pritini mollët në copa të mëdha, qëroni patatet. Spërkatni zhardhokët me erëza, nuk keni nevojë të lyeni me asgjë.

6. Vendosni mollë brenda kufomës. Vendosni patë në myk në anën e pasme. Vendosni një pjesë të yndyrës në pjesën më të plotë të gjirit.

7. Mbuloni formën me fletë metalike dhe vendosni patë të piqet për 1.5 orë në 180 gradë.

8. Ne marrim formularin, do të ketë shumë yndyrë në të. Mund të kullohet me kujdes. Ne pjesërisht ujisim zogun dhe vendosim patatet përreth, derdhim zhardhokët gjithashtu me yndyrë. Vendoseni përsëri në furrë, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për 40 minuta të tjera.

9. Ne nxjerrim, kthejmë patatet në anën tjetër, derdhim yndyrat në patë, vendosim zogun të piqet për rreth gjysmë ore. Ju nuk keni më nevojë për të mbuluar, skuqur mirë derisa të freskët.

Receta 2: Patë e tërë në furrë me patate në mëngë

Recetë me shpendët para-njomjes në shëllirë, e cila shkurton kohën e gatimit dhe e bën mishin me lëng. Gjithashtu, shija e mirë dhe butësia e patë në furrë me patate siguron një mëngë të pjekur.

Përbërësit

Kufomë 2.5-3 kg;

Patate 10-12 copë;

6 lugë kripë;

Fletë dafine;

3 lugë sheqer;

5 thelpinj hudhër;

Disa speca dhe erëza të tjera, plus kripa e patates.

Përgatitja

1. Tretni kripën dhe sheqerin në tre litra ujë, shtoni thelpinjtë e hudhrës të qëruar dhe të grimcuar, hidhni gjethet e dafinës.

2. Ne pastrojmë dhe përgatisim trupin e pajetë, e mbushim me shëllirë të përgatitur, mund të vendosni një peshë të vogël sipër dhe ta lini për një ditë, por jo të ngrohtë. Kohë pas kohe ne e kthejmë zogun në anën tjetër.

3. Qëroni patatet, spërkatini me erëza. Mund të pritet në 2-4 pjesë.

4. Ne nxjerrim patë, lëmë marinadën të kullojë dhe fërkojmë me erëza të thata, piper, përzierje shpendësh ose ndonjë tjetër.

5. Vendosni kufomën në mëngë, rreth patateve, lidhni skajet dhe bëni një vrimë sipër me një gjilpërë.

6. Vendoseni të piqet për 30 minuta në 200 gradë, pastaj uleni në 180 dhe gatuajeni për 1.5 orë të tjera.

7. Pastaj ne nxjerrim, prerë filmin, derdhim kufomën dhe zhardhokët me yndyrë, të cilat do të dalin mjaftueshëm dhe skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë. Në këtë pikë, temperatura mund të rritet përsëri.

Receta 3: Patë në furrë me patate dhe kërpudha

Recetë për patë e copëtuar në furrë me patate dhe kërpudha. Ne zgjedhim kërpudha të vogla me të cilat gjellë do të dalë më e bukur. Shtë e këshillueshme që të marinoni zogun për 12 orë.

Përbërësit

1 kg patë;

1 kg patate;

0,5 kg shampanjë;

0,15 kg djathë.

Përgatitja

1. Prisni zogun e larë në copa, hiqni yndyrën e tepërt, shtoni gjysmën e majonezës, kripë, piper dhe transferojeni në një enë. Ne marinojmë aq sa lejon koha.

2. Pritini yndyrën në copa dhe skuqini në një tigan, hiqni kërcitjet.

3. Ne lajmë shampanjtë dhe prerë secili në 4 pjesë. Nëse kërpudhat janë të vogla, atëherë mund ta vendosni në gjysmë ose t'i vendosni të tëra. Do të jetë edhe më mirë. Skuqeni në yndyrë të nxehtë për dy minuta.

4. Qëroni patatet, prerë secilin në 4 pjesë. Përzihet me kërpudha të skuqura, erëza dhe pjesën e dytë të majonezës. Nuk ka nevojë të shtoni yndyrë nga tigan, thjesht hiqni kërpudhat me kujdes.

5. Paloseni në një formë pate, me kërpudha dhe patate sipër. Mbuloni me fletë metalike, futeni në furrë për një orë. Ne e vendosëm atë në 190 ° C.

6. Nxirrni, hidhni petëzimin. Bjerë në gjumë me djathë të integruar dhe skuq për një gjysmë ore tjetër.

Receta 4: Patë në furrë me patate dhe kumbulla të thata

Një version i lehtë për të gatuar një patë me patate dhe kumbulla të thata në furrë. Ju nuk keni nevojë të pjekni një kufomë të tërë, e cila shpesh është e thatë dhe jo shumë lëng. Pjata përgatitet në shtresa, duke zgjedhur copat me mish të patë, mundësisht me lëkurën.

Përbërësit

1.5 kg patë;

1 kg patate;

4 qepë;

0.2 kg kumbulla të thata;

0,1 kg salcë kosi;

0.2 kg djathë;

2 karota.

Përgatitja

1. Prisni kumbullat e thata në shirita. Nuk ka nevojë të zhyteni, do të jetë i ngopur me yndyrë të patë dhe do të zbutet gjatë gatimit.

2. Përgatitni copat e patë në mënyrën e zakonshme, pije dhe thaj.

3. Pastaj bëjmë prerje në tul dhe mbushim copat e krasitjes. Ju thjesht mund ta vendosni nën lëkurë, butësisht të shtyrë mbrapa. Kumbullat e thata nuk duhet të kishin shkuar gjatë gjithë rrugës, prandaj mos u përpiqni. Disa do të qëndrojnë në pjatë.

4. Fërkoni patë e mbushur me erëza, salcë kosi dhe lëreni të marinohet ndërsa ne punojmë me përbërës të tjerë.

5. Qëroni të gjitha perimet. Prisni patatet, karotat dhe qepët në copa të vogla. Të gjitha perimet duhet të kriposen dhe të spërkaten me erëza.

6. Vendosni gjysmën e patateve në kallëp, pastaj qepët, karotat, pjesën tjetër të kumbullave të thata dhe përsëri patatet.

7. Vendosni copat e patë në shtresën e sipërme, përhapni pjesën tjetër të salcë kosi në të cilën ishte turshi.

8. Tani e vendosim pjatën në furrë për 1,5 orë. Dhe në mënyrë që të mos thahen shumë, mund të gatuani gjysmën e kohës nën një copë petë, dhe pastaj thjesht të skuqni.

Receta 5: Patë në furrë me patate "aromatik"

Një tjetër version i patës së pjekur, i cili është para-marinuar në një salcë aromatike adjika. Zogu rezulton të jetë aromatik, mesatarisht pikant, me një kore të bukur.

Përbërësit

1.5 kg patë;

1 kg patate;

30 gram adjika;

Një përzierje e specave;

3 thelpinj hudhër;

Gjethe dafine.

Përgatitja

1. Zgjidhni pjesët më të mishit të patë, vendosini në një tas.

2. Shtoni adjika, 3 lugë majonezë, një përzierje speca dhe 1 lugë. kripë pa rrëshqitje. Përzieni gjithçka mirë, vendosni një gjethe dafine, mbulojeni dhe lëreni për të paktën 3 orë. Por është më mirë të marinoni për tërë ditën ose natën.

3. Qëroni patatet, përzieni me hudhër të copëtuar, piper dhe majonezën e mbetur. Ne e përhapim atë në pjesën e poshtme të një forme të lyer me yndyrë.

4. Nxirrni patë e marinuar, hiqni fletën e dafinës dhe vendosni fetat sipër patateve. Nëse ka ende marinadë në tas, hidheni në mënyrë të barabartë mbi majë.

5. Ne e vendosim pjatën në furrë për një orë, së pari duhet ta mbuloni me fletë metalike.

6. Pastaj ne nxjerrim, heqim petë, nëse dëshironi, mund të spërkatni me djathë të integruar dhe të skuqni për gjysmë ore tjetër.

Receta 6: Patë në furrë me patate dhe lakër

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet lakër turshi. Do t'i japë patës në furrë një shije më të theksuar. Gatuajini shpendët në feta në një kallëp të thellë.

Përbërësit

1 kg patë;

0,7 kg patate;

0,7 kg lakër;

Pak vaj ose yndyrë nga një patë;

2 lugë salcë kosi;

Një copë fletë metalike.

Përgatitja

1. Ngrohni pak vaj në një tigan, ndoshta dhjamë pate. Por ne e ngrohim mirë, në një mjegull. Dhe skuqni pjesët e patë për një minutë në secilën anë. Shpëlajeni dhe thani zogun mirë që të mos mbetet asnjë pikë uji.

2. Nxirrni patë dhe skuqni lakër turshi në të njëjtën tigan.

3. Pritini patatet në kubikë, hidhni kripë dhe piper.

4. Vendosni lakër turshi në një shtresë të barabartë në formë, mbi të patate. Mos vendosni patate poshtë, pasi acidi nga lakra do të ndërhyjë në gatim.

5. Shtroni sipër pjesët e pata të skuqura.

6. Lubrifikoni me një shtresë të hollë salcë kosi, mbuloni me fletë metalike dhe piqni për 40 minuta. Pastaj e heqim dhe e skuqim për një gjysmë ore të mirë.

Receta 7: Patë e pjekur në furrë me patate në tenxhere

Pata e pjekur me patate është një pjatë e mrekullueshme për një darkë familjare. Dhe për të mos humbur kohë shtesë, mund ta gatuani në furrë. Mjafton të vendosni gjithçka në tenxhere dhe ta hiqni për 2.5 orë. Numri i produkteve është arbitrar dhe varet drejtpërdrejt nga kapaciteti i tenxhereve.

Përbërësit

Copa pate;

Patate;

Qepë;

Karrota;

Ujë ose supë.

Përgatitja

1. Lani copat e patë. Shtë më mirë të prisni proshutën e theksuar, përndryshe pjekja do të jetë shumë e majme.

2. Qëroni zhardhokët, prerë ato në feta arbitrare.

3. Pritini qepët në gjysmë unaza ose kube të mëdha.

4. Pastroni karotat dhe pritini në feta. Meqenëse pjata kërkon shumë kohë për t’u gatuar, është më mirë të mos përdorni rende, përndryshe karotat do të zihen dhe nuk do të duken.

5. Në pjesën e poshtme të tenxhereve, vendosni disa qepë, pastaj patate, karota, patë dhe përsëritni përsëri shtresat.

6. Kripë ujë ose supë, shtoni erëza, llokoçis derisa të tretet.

7. Derdhni në gjysmë të enëve, mbulojeni me kapak dhe futeni në furrë në 170 gradë. Dhe mund ta harroni darkën për 2.5-3 orë, në varësi të madhësisë së tenxhereve, një copë dhe rinisë së zogut.

Fusofaktet

- Enët e patë konsiderohen festive. Si rregull, një patë e tërë e pjekur shërbehet në tryezën festive.

- Kur pjekni patë, hidhni pak lëng në kallëp me zogun në mënyrë që mishi të mos thahet në fillim (pasi pata është gatuar, yndyra dhe lëngu do të shkrihen).

- Kur pjekni një patë, është e rëndësishme të hiqni falangat e krahut të përparmë dhe qafën, pasi ato gatuajnë më shpejt dhe djegin zogjtë deri sa të jenë gatuar plotësisht.

Çfarë është e mbushur me një patë
Pata është e mbushur me mollë (3-4 copë), kumbulla të thata (1 filxhan), lakër turshi (1 filxhan), mëlçi lepuri, mëlçi pule, patate, qepë (1.5 gota), oriz, kërpudha të ziera, hikërror.

Matematikë pate
Pesha e patë është rreth 3-4 kilogramë. Mishi në një patë - rreth 1 kilogram.

Pjata anësore të patë
Patate, oriz, kërpudha, hikërror, bizele të njoma, lakër të zier.

Pata e pjekur është një pjatë kombëtare që ishte përgatitur për vaktet festive përsëri në Rusinë e lashtë. Sot, nikoqirët gjithashtu i kënaqin mysafirët me këtë kënaqësi të mrekullueshme. Çfarë mund të jetë më e shijshme dhe e shijshme sesa një shpend rozë, i freskët që shërbehet për një darkë festive?

Pata e egër e gatuar në shtëpi do të dekoroj çdo tryezë. Sidoqoftë, jo çdo specialist i kuzhinës është i njohur me veçoritë dhe sekretet e pjekjes së tij. Shpendët e plota të pjekura kërkojnë një qasje të veçantë. Por, për fat të mirë, këto sekrete janë tani në dispozicion për këdo të interesuar dhe, duke i përdorur ato, ju mund të mahnitni shtëpinë tuaj dhe mysafirët me aftësinë tuaj.

Si të përgatitni një kufomë

Për të mësuar se si të gatuani siç duhet një patë, së pari duhet të njiheni me vetitë e mishit. Shpendët e gatuar mund të jenë paksa të ashpër. Për t'i dhënë asaj butësi, kufoma duhet të mbahet për disa kohë. Kufoma i nënshtrohet shkuljes dhe zorrëve, mbetjet e pendëve hiqen me kujdes. Për ta bërë këtë, mund të përdorni flakën e zjarrit. Pastaj, zogu duhet të pushojë në frigorifer për disa ditë.

Ka mënyra të tjera se si të gatuajmë mishin e patë për trajtimin pasues të nxehtësisë në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng. Për shembull:

• Thithja e kufomës në një tretësirë \u200b\u200btë dobët të uthullës. Uthulla e mollës është e preferueshme, dhe ju duhet të thithni për të paktën 8 orë. Sidoqoftë, mund ta lini në frigorifer brenda natës.
• Kripja dhe fërkimi i plotë me bimë pasi ta keni larë. Ju gjithashtu duhet të mbani kufomën për 6-8 orë.
• Zogu i prerë fërkohet me kujdes me kripë dhe piper, derdhet me verë të bardhë, mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer brenda natës.
• Fërkimi i kufomës me një përzierje të kripës, bimëve dhe një masë të manave të shtypura të boronicës.
• Shpuarjen e zogut me një pirun dhe fërkimin e tij me lëng arre.

Mishi i shpendëve gjithashtu mund të jetë mjaft i yndyrshëm, kështu që në shumë raste, para se të gatuani një patë në furrë, duhet të prisni të gjithë yndyrën e tepërt.

Sa më e vjetër të jetë loja, aq më shumë ka të ngjarë të merrni mish të thatë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përgatitni një marinadë për një patë të egër, në të cilën ajo mbahet për kohën e caktuar.

Si të turshi siç duhet

Metoda numër 1

Ne marrim mustardë dhe mjaltë në një raport 2: 1, përziejmë përbërësit dhe lyejmë sipërfaqen e zogut me këtë përzierje.

Metoda numër 2

Marinata e patë për natën mund të përgatitet në mënyrën vijuese. Djegë limonin dhe prerë atë në feta. Mbuloni kufomat, të grira më parë me erëza, me feta limoni dhe mbusheni me verë të bardhë të thatë. Për të zhytur kufomën në marinadën tonë, ju nevojitet një enë e përshtatshme e thellë. Do të duhet një shishe verë për të mbushur plotësisht zogun. Ne i mbulojmë enët me film ushqimor dhe i dërgojmë në frigorifer.

Metoda numër 3

Për amvisat që duan të mësojnë se si të gatuajnë një patë shijshëm në feta, receta e mëposhtme e marinadës është e përshtatshme.

Për këtë marrim:

• mustardë,
• vezë,
• vaj,
• majonezë,
• erëz,
• kripë,
• piper,
• kumbulla të thata të prera imët.

Përzieni të gjithë përbërësit, zhytni copat e mishit në marinadë dhe lini gjithçka për 2 orë në një vend të freskët. Para se të gatuani patë në copa në furrë, çdo marinadë e mbetur ripërdoret për të përpunuar trupin e pajetë. Ju mund të përdorni një mëngë në të cilën derdhet marinata me kujdes.

Sekretet e pjatave të shijshme

Në mënyrë që të merrni një pjatë vërtet të shijshme dhe të shijshme, çdo amvise duhet të dijë jo vetëm atë që mund të përgatitet nga një patë, por edhe disa sekrete që do të ndihmojnë në përgatitjen e duhur të mishit për trajtimin pasues të nxehtësisë. Procesi është i thjeshtë, por do të duhet shumë kohë dhe durim.

Nëse ky është një produkt i freskët, atëherë duhet të dini se si të këputni një patë në shtëpi dhe, nëse është e nevojshme, ta zorrë atë. Epo, nëse është i ngrirë, atëherë do të duhet të prisni rreth 2 ditë, duke e lënë mishin të shkrijë në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Për të gatuar një patë, duhet ta shqyrtoni me kujdes atë për praninë e mbetjeve të pendëve. Nëse ka pak prej tyre, ato hiqen me kujdes me piskatore. Epo, nëse ka shumë prej tyre, mund të përdorni pajisje speciale që pastrojnë shpejt sipërfaqen. Krahët zakonisht priten dhe ne bëjmë të njëjtën gjë me dhjamin e tepërt. Për këtë ne përdorim një thikë të mprehtë.

Pata e egër, e pjekur deri në kafe të artë, rezulton të jetë e shijshme, nëse përdorni një sekret tjetër. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një tenxhere me ujë të valë, në të cilën do të vendoset kufoma. Sillni ujë në një çiban dhe uleni atë për 1 minutë. Nëse nuk përshtatet plotësisht, atëherë pjesa e përparme e zogut bie me radhë, pastaj bishti. Uji që futet brenda kullohet dhe kufoma është tharë plotësisht. Tjetra, mund ta fërkoni me një përzierje piper, kripë dhe erëza dhe ta lini për dy ditë për t'u lagur.

Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të kripin një patë, por çfarë të bëjnë për kuzhinierët fillestarë ose amviset që nuk e kanë gatuar kurrë atë. Duhet të përqendroheni në peshën e kufomës, për çdo kilogram të saj duhet të përdorni rreth një lugë çaji kripë për fërkim.

Se sa më mirë të gatuani një patë do të këshillohet nga shefat e kuzhinës që rekomandojnë erëza e pjatës me erëzat më të përshtatshme. Këto janë: rigoni, rozmarina, urtë, qimnon dhe piper i zi.

Si të mbushni një patë siç duhet

Një mënyrë për të gatuar një patë të tërë në furrë është mbushja e saj.

Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme, por për të marrë një rezultat të shkëlqyeshëm, duhet të njiheni me disa nga tiparet e procesit.

• Isshtë e nevojshme të mbushni zgavrën e brendshme me mbushje vetëm me dy të tretat, pasi ajo rritet në vëllim gjatë procesit të pjekjes.
• Mbushja duhet të kompaktohet pa e lënë të lirohet.
• Pas mbushjes, vrima është e mbyllur fort. Ju mund të përdorni kruese dhëmbësh të rregullt. Epo, preferohet ta qepni me fije të forta. Qepjet duhet të jenë të mëdha në mënyrë që më lehtë të heqni qafe fijet. Vrima duhet të mbyllet e sigurt, jo vetëm që mishi i grirë të mos bjerë, por edhe për të ruajtur lëngun dhe aromën brenda zogut.
• Për t'i dhënë zogut një pamje estetike, këmbët lidhen para se ta dërgojnë në furrë.

Sa kohë duhet për të gatuar mishin?

Zakonisht një patë e egër gatuhet për rreth 2-3 orë. Për më tepër, duhet t'i përmbahemi sekuencës vijuese të regjimeve të temperaturës. Shpendët vendosen në një furrë të parangrohur në 250 gradë, të pjekur për rreth 20 minuta. Më tej, temperatura zvogëlohet në 180 gradë dhe piqet derisa të gatuhet plotësisht për rreth 2 orë.

Sa për të pjekur një patë në furrë varet nga modeli i furrës, kështu që secila amvise duhet të përcaktojë temperaturën nominale. Sa më e ulët të jetë, aq më mirë piqet mishi, por do të duhet më shumë kohë për të gatuar.

Sa patë përgatitet varet nga madhësia e kufomës. Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë në mënyrën vijuese. Ne shtypim butësisht mbi të, nëse lëshohet lëng pa ngjyrë, ai mund të hiqet nga furra.

Kështu që procesi i pjekjes nuk kthehet në një mundim të vërtetë, duhet të kujdeseni për kushtet e mëposhtme. Fleta e pjekjes në të cilën është vendosur zogu duhet të ketë skaje të larta në mënyrë që yndyra që pikon të mos bjerë në brendësi të furrës. Era e djegur që do të shfaqet si rezultat i kësaj nuk do të kënaqë askënd. Ju mund të shtoni pak ujë në fletën e pjekjes. Epo, para se të gatuani një patë me mollë, duhet të prisni derisa të piqet kufoma. Mollët shtohen gjysmë ore para se gjellë të jetë gati.

Gatimi i një pate në furrë do të kërkojë vëmendje të madhe, pasi që çdo gjysmë ore do të duhet të ktheni kufomat. Kjo do të sigurojë një kore edhe të butë. Për të filluar, zogu shtrihet me gjoksin lart, pastaj kthen shpinën lart. Periodikisht, ajo gjithashtu derdhet me lëng që derdhet në një fletë pjekjeje. Dhe kështu - deri në gatishmërinë e plotë. Pas kësaj, të gjitha fijet hiqen, kufoma transferohet në një pjatë të gjerë. Epo, dhjami i mbetur mund të përdoret për gatimin e pjatave të tjera.

Enët me patë në furrë janë shumë të popullarizuara. Ato janë të shijshme, lotuese dhe të shëndetshme. Ka shumë receta, për përgatitjen e të cilave përdoren përbërësit bazë dhe produktet origjinale, ekzotike.

Të mbushura

Patë e mbushur me mollë dhe portokall

Pritini të gjitha frutat në feta, duke hequr farat dhe të gjithë elementët e pangrënshëm. Përzieni gjithçka me arra të copëtuara dhe kumbulla të thara të thata.

Ne përpunojmë kufomën e përgatitur me erëza si jashtë ashtu edhe brenda. Fërkoni zgavrën e brendshme me një thelb hudhër. Ne fillojmë kufomën dhe fiksohemi me fije. Ne e transferojmë zogun në një pjatë për pjekje dhe e lyejmë atë me vaj perimesh. Vendosni mollët e mbetura dhe një qepë të qëruar pranë tij. Ne mbulojmë gjithçka me një kapak dhe në mënyrë periodike ujitim zogun me lëngun që rezulton. Kështu që mund të gatuash një patë në rreth tre orë. Por 15 minuta para se zogu të jetë gati, hiqni kapakun në mënyrë që të formohet një kore e freskët, dhe lëngu i tepërt gjithashtu të kullohet. Mund të spërkatni kufomën me lëng portokalli sipër. Do të shtojë erëz dhe aromë në pjatë. Recetë e shkëlqyeshme për gatimin e patë në furrë!

Para se të shërbeni, fijet e sigurimit hiqen, gjellë është zbukuruar me bimë dhe feta të freskëta të mollës dhe portokallit.

Patë e mbushur me mëlçi dhe oriz

Përbërësit:

• Kufomë deri në 2 kg;
• Mëlçia e pulës - 200 g;
• Qepë - 1 copë;
• Verë e bardhë e thatë - 100 g;
• Arra shqeme - 100 g;
• Oriz - 300 g;
• Vaj ulliri;
• Erëza - 1 lugë çaji.

Fërkoni me kujdes zogun e këputur me kripë, erëza dhe vaj ulliri, dërgojeni në frigorifer brenda natës. Pastaj, gatuaj orizin në ujë të kripur. Pritini mëlçinë dhe qepën në kube. Skuqni qepët në një tigan, pastaj shtoni mëlçinë dhe verën, ziejeni gjithçka nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta. Përzieni orizin, arrat dhe qëndrueshmërinë e mëlçisë që rezulton, shtoni erëza dhe mbushni kufomën. Ne rregullojmë barkun dhe piqemi në furrë për rreth 3 orë.
Zog i skuqur

Shpendët me yndyrë të rëndë pas gatimit rezulton të jenë të butë, të kuqërremtë dhe të bukur. Sidoqoftë, çfarë të bëjmë nëse kufoma rezulton të jetë e vogël në madhësi, si të gatuaj një patë shijshëm? Në këtë rast, është më mirë ta prisni në copa dhe ta zieni në një gize.

Pjesë të pata të zier

Gatimi i një pate në copa është më i lehtë dhe më i shpejtë, prandaj shumë amvise i drejtohen kësaj metode. Ajo që mund të gatuani nga një patë në copa varet nga preferenca personale e specialistit të kuzhinës. Ju mund të shtoni erëza të ndryshme në pjatë dhe të shërbeni patate, perime të pjekura, brokoli ose oriz si një pjatë dytësore.

Do të na duhen:

• copa shpendësh;
• qepë - 5-6 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë;
• fletë dafine;
• piper

Recetat për gatimin e patë janë të larmishme, por kjo pjatë do të marrë shumë kohë, pasi gatuhet në zjarr të ulët.

Sa të gatuani një patë varet nga intensiteti i zjarrit, madhësia e copave të mishit. Në përgjithësi, procesi zgjat të paktën 3 orë.

Hidhni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një enë të thellë. Ne e ngrohim atë në nxehtësi të lartë. Ulni copat e mishit dhe përzieni fuqishëm derisa të formohet një kore. Procesi zgjat jo më shumë se 2 minuta, pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe hedhim qepën e copëtuar imët, kripën, shtojmë piper dhe fletë dafine për shije.

Ne mbulojmë gjithçka me një kapak dhe ziejmë, duke trazuar herë pas here. Duhet të ketë shumë qepë, është ai që i jep shijen delikate mishit. Shtë e rëndësishme të sigurohet që qepa të mos jetë skuqur, por "shkrirë". Disa minuta para gatishmërisë së plotë, shtoni hudhër të copëtuar imët në enë.

Si të gatuaj një patë të egër për ta bërë atë të butë dhe të shijshëm? Thjesht duhet të dini se si ta përgatitni siç duhet paraprakisht kufomën.

Cutletat e patë përgatiten duke përdorur të njëjtët përbërës. Për më tepër, ato ose mund të piqen në furrë ose të skuqen në një tigan.

I skuqur

Çdo amvise di të skuqet një patë, por përbërësit e mëposhtëm do të ndihmojnë për të shtuar erëz në pjatë:

• portokall;
• verë e kuqe;
• bujon;
• niseshte;
• erëz;
• kripë.

Çdo recetë për një patë në furrë është tepër e dobishme, por nëse së pari skuqni copat e shpendëve në një tigan, mund të merrni një kore të shijshme dhe të artë. Kjo është ajo që bëjmë ne.

Në një enë tjetër, ngrohni verën, shtoni bizele dhe supë. Ne ulim copat e mishit të skuqur dhe sjellim në gatishmëri të plotë. Ne nxjerrim mishin dhe e vendosim në një pjatë të gjerë. Në këtë kohë, ne përgatisim salcën. Holloni niseshtën në ujë dhe shtoni në përzierjen e verës. Skuqini fetat e portokallit dhe zhytini në salcë. Ne e ujitim mishin me të para se të shërbejmë, gjithashtu mund të mësoni se si të gatuani një patë me patate, e cila shkon mirë si një pjatë anësore me mish.

Lart në mëngë

Ka shumë receta për të gatuar patë në mëngë. Mënga e pjekjes është shumë e popullarizuar tek amvisat moderne, pasi mund të përdoret për të gatuar lojën me shije pa yndyrë shtesë.

Lojë me salcë qershi

Ne kemi nevojë për:

• Kufomë - deri në 3 kg;
• Qershi në gropa - 300 g;
• Verë e kuqe - 1 gotë;
• Kanellë - 3 lugë çaji;
• Kripë;
• Speca.

Ne përgatisim kufomën në mënyrën klasike: si të këpusni një patë në shtëpi, të hiqni brendësinë dhe të përpunoni me erëza, mund ta gjeni më sipër. Ne bëjmë disa birë në kufomë dhe e dërgojmë në furrë. Në këtë kohë, ne përgatisim salcën.

Derdhni verë në një enë, shtoni qershi dhe erëza, vendosni në zjarr. Pasi ta keni çuar masën që rezulton në një çiban, hiqeni atë nga sobë. Gjysmë ore para se gjellë të gatuhet plotësisht, hidhni me kujdes salcën e qershisë në qese.

Si të gatuani një patë të egër në një salcë për të mbajtur të lumtur mysafirët tuaj? Mbetet vetëm për të përgatitur pjatën anësore për pjatën. Patatet shkojnë mirë me këtë delikatesë lotuese.

Patë e pjekur me kumbulla të thara

Çfarë të përgatisni:

• Kufomë me peshë deri në 4 kg;
• Prunes - 300 g;
• Konjak;
• Spec, kripë.

Kuzhinierët me përvojë do t'ju tregojnë se si të pjekni një patë në mënyrë korrekte. Kufoma përgatitet, lahet, thahet, yndyra e tepërt pritet. Sipërfaqet e jashtme dhe të brendshme fërkohen me një përzierje kripe dhe piper. Kumbullat e thata derdhen me raki derisa të fryhen, pas kësaj, ato futen në barkun e kufomës së gatuar, vrima është e qepur. Zogu vendoset në një qese pjekje me disa vrima të vogla për të dalë nga avulli.

Zier

Patë në Tersky

Për të gatuar një patë në Tersky, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Karkasë shpendësh;
• Qepë - 1 copë;
• Miell misri ose gruri - 0,5 kg;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë.

Zieni zogun e këputur, duke shtuar në ujë një qepë dhe një kripë. Ne nxjerrim dhe fshijmë çdo pjesë me kripë përsëri, të lënë mënjanë në mënyrë që ato të futen dhe të ngjyhen. Le të bëjmë brumë për pete, nga uji, vezët, mielli dhe kripa. Mund t’i shtoni hudhër të shtypur. Ne zgjedhim pjesën e sipërme, më të majme të supës në të cilën është gatuar mishi, vendosim dumplings atje, i gatuajmë derisa të zbuten. Për të përgatitur salcën, përdorni 2 gota të pjesës yndyrore të supës, shtoni gjithashtu hudhër të shtypur. Pata shërbehet në Tersky si më poshtë: vendosni petat në një pjatë, pastaj copat e mishit të copëtuar, hidhni gjithçka me salcë.

Eksperimentet e kuzhinës ende nuk janë anuluar, kështu që ju mund të krijoni pjata unike duke kombinuar mishin e gjahut me lakër turshi shtëpie, patate, mandarina, limon, hikërror, ftua, drithëra, boronicë. Guests dhe familja me siguri do të shijojnë një darkë kaq të shijshme!

Video

Në video do të gjeni recetën origjinale për patë e mbushur.

Pata e pjekur është një pjatë kombëtare, e cila u përgatit në Rusinë e lashtë për vaktet festive. Në ditët e sotme është duke u bërë gjithnjë e më e vështirë për të kapur një patë të egër dhe pak gjuetarë mund të mburren me një fat të tillë. Prandaj, është shumë e rëndësishme të mos prishni trofeun gjatë procesit të përgatitjes.

Enët e pata të bëra vetë janë një zbukurim i vërtetë i tryezës. Çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më e shijshme se loja rozë dhe krokante e shërbyer për një darkë festive?

Si të përgatitni një kufomë?

Për të mësuar se si të gatuani një patë të egër, duhet të njiheni me vetitë e mishit. Jo vetëm që ka shije të shkëlqyeshme, por është edhe shumë e shëndetshme, pasi nuk përmban përbërje kimike të dëmshme që gjenden te zogjtë e zënë rob.

Fillimisht, kufoma këputet dhe zbrazet, mbetjet e pendëve hiqen. Pas kësaj, zogu duhet të jetë në një vend të ftohtë për disa ditë. Shpendët e gatuar mund të jenë disi të ashpër. Sa më e vjetër të jetë loja, aq më shumë ka të ngjarë të merret mish i thatë, prandaj, për ta bërë atë më të lëngshëm, trupi i pajetë duhet të marinohet për ca kohë.

Ka disa mënyra për të marinuar një patë të egër, secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Zgjedhja e metodës më të përshtatshme varet vetëm nga preferencat tuaja të shijes.

Si të marinoni në mënyrë korrekte?

1. Merrni mjaltë dhe mustardë në një raport 1: 2, përzieni përbërësit, lyeni sipërfaqen e kufomës me trashësi dhe lëreni të marinohet brenda natës.
2. Një tjetër recetë e marinadës së patë të egër. Limon të prerë, djegur me ujë të valë. Derdhni mbi trupin e pajetë, të larë më parë dhe të grira me erëza, me verë të bardhë të thatë dhe veshur me feta limoni. Mbuloni enët me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për një ditë. Për të mbushur plotësisht kufomën me marinadë, ju nevojitet një shishe verë. Për të marinuar kufomën në këtë mënyrë, do t'ju duhet një enë e thellë.
3. Për amvisat që duan të gatuajnë një patë të egër shijshëm në copa, receta e mëposhtme e marinadës është e përshtatshme. Ju duhet të merrni: vezë, mustardë, kumbulla të thata të copëtuara imët, majonezë, vaj, erëza dhe kripë. Përzieni të gjithë përbërësit, zhytni mishin në copa në marinadë. Lëreni në frigorifer për 3-4 orë. Para se të gatuani patë në furrë, mund të ripërdorni çdo marinadë të mbetur për të përpunuar trupin e pajetë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mëngë të kuzhinës, në të cilën mund të vendosni butësisht marinadën.

Sekretet e pjatave të shijshme

Pata e egër e gatuar në shtëpi do të dekoroj çdo tryezë. Sidoqoftë, jo çdo specialist i kuzhinës e di se çfarë mund të përgatitet nga kjo lojë. Gatimi i një zogu të tillë kërkon njohuri të disa veçorive dhe sekreteve të gatimit.

Shpendët e plota të pjekura kërkojnë aftësi të veçanta - mund të thahen shumë shpejt dhe mishi do të humbasë shijen e tij. Por, për fat të mirë, të gjitha sekretet e gatimit janë tani në dispozicion dhe çdo amvise mund t'i përdorë ato.

Në mënyrë që një pjatë të bëhet e shijshme dhe e shijshme, nuk është e mjaftueshme të dini shumë receta që do t'ju ndihmojnë të përgatitni kënaqësitë e kuzhinës nga një patë. Ka disa sekrete që do të ndihmojnë në përgatitjen e duhur të një pate të egër për trajtimin pasues të nxehtësisë. Ky proces është i thjeshtë, por kërkon shumë durim dhe kohë për tu aplikuar.

Nëse ky është një produkt i freskët, duhet të dini se si ta shkulni atë siç duhet dhe, nëse është e nevojshme, ta zorrë atë. Nëse është i ngrirë, atëherë do të duhet të prisni të paktën dy ditë dhe vetëm atëherë ta përpunoni.

Pata e egër, e pjekur në furrë derisa të marrë një ngjyrë të artë, rezulton të jetë lëng dhe e shijshme, nëse përdorni një sekret:

1. Në mënyrë që të bëni një pjatë të shijshme, keni nevojë për një tenxhere me ujë të valë.
2. Sillni ujin në një çiban, vendosni kufomën në të për 1 minutë. Nëse nuk përshtatet plotësisht, duhet të ulni në mënyrë alternative pjesën e përparme të kufomës, dhe pastaj bishtin.
3. Uji që futet brenda zogut kullohet dhe kufoma është tharë plotësisht. Pastaj mund ta fërkoni me kripë, piper, erëza dhe të lini për disa ditë që të zhytet.

Pjata të pata të egra

Mishi i patë të egër është shumë i shijshëm dhe në të njëjtën kohë përmban shumë lëndë ushqyese të nevojshme për të ruajtur funksionet normale jetësore të trupit. Ka shumë mënyra për të gatuar një patë me shije: mund të piqet në skarë, të zihet, të piqet në furrë, të zihet.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet: patë - 1 kufomë, ½ gotë verë të bardhë, 200 g vaj, ½ gotë supë, kripë.

Metoda e gatimit:

Kripë dhe piper patë e zbrazur dhe të larë mirë jashtë dhe brenda, futeni në një furrë të nxehtë në një tigan me patë ose një tavë të thellë pjekjeje. Gjatë skuqjes, hidhni lëngun e ndarë.

Kur pata të skuqet nga të gjitha anët, kullojeni pak yndyrë nga fleta e pjekjes, derdhni verë, supë, mbulojeni me kapak. Skuqni shpendët derisa të zbuten dhe priteni në pjesë. Vendoseni pjatën e gatshme në një pjatë të madhe, derdhni lëngun e mbetur pas zierjes.

Patat gatuanin mbretërisht në një tenxhere të ngadaltë

Mënyra më e shpejtë për të gatuar këtë lojë është në një tenxhere të ngadaltë. Kur gatuhet, ajo është e ngopur me salcë, e ngopur me aroma dhe rezulton të jetë shumë e butë.

Për të përgatitur një patë të egër në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: patë - një kufomë prej rreth 2 kg, 3 mollë, 50 ml uthull balsamike, një gotë me ujë të nxehtë, 3 lugë çaji sheqer, 3 degë rozmarinë, 50 ml vaj perimesh.

Përgatitja:

Pritini patë e përpunuar dhe të larë në copa të mesme. Shpëlajini mollët dhe pritini në feta. Hidhni vaj perimesh në tasin me shumë gatime, ndizni mënyrën "Pjekja", vendosni copa pate në të. Shtoni degëzat e rozmarinës dhe gatuajini për një orë.

Tjetra, duhet të përgatisni salcën. Hidhni sheqer në një filxhan të vogël, derdhni uthull balsamike dhe shtoni ujë të nxehtë. Një orë pasi të gatuani patë në një tenxhere të ngadaltë, derdhni atë me salcën e përgatitur, vendosni mollë në të, ndizni mënyrën "Pjekja" dhe piqni për 30 minuta.

Pjata e përgatitur shërbehet me mollë të pjekur dhe salcë.

Patë e egër e pjekur me kumbulla të thara

Disa receta sugjerojnë kombinimin e këtij zogu me kumbulla të thata dhe patate.

Për të përgatitur një pjatë të tillë do t'ju duhet: një karkasë i egër pate, një grusht kumbullash të thata, 2-3 copë. kivi, 3 thelpinj hudhër, kripë për shije.

Grijeni karkasën e përgatitur me kripë, pastroni me marinadë. Për të përgatitur marinadën, duhet të përzieni kivin e qëruar në një blender me kumbulla të thata dhe hudhër. Lyejeni trashë karkasën me përzierjen që rezulton dhe lëreni të marinohet për 3-4 orë.

Për të gatuar një patë të egër në furrë do t'ju duhet: 1 kufomë e patë të egër, 10-12 mollë, 4 qepë të mëdha, xhenxhefil, 1 lugë çaji fara karamele dhe marjoramë, kripë për shije.

Metoda e gatimit:

Lironi kufomën e përgatitur nga dhjami i tepërt dhe grijeni brenda dhe jashtë me farat e qimnonit të përzier me kripë. Mbusheni kufomën me mollë të vogla (varietete Pepina, Tyrolka), spërkatni kripë të përzier me borzilok në prerjet e tyre. Piqni patë në furrë me qepë dhe vaj, shpesh derdhni supë që është ndarë gjatë skuqjes.

Piqni 6-8 mollë të mëdha me xhenxhefil veç e veç, mbuloni patë me to, derdhni salcën.

Kjo pjatë me patë të egër shpesh përgatitet për tryezën festive. Toshtë shumë e thjeshtë për tu përgatitur, dhe shija është shumë e hollë.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet: 1 kufomë e një pate të egër, yndyrë (vaj) për tiganisje, për mbushjen e pirunëve të vegjël të lakrës, 1 limon, bimë, piper, kripë për shije.

Përgatitja:

Kufoma e zbrazur, e larë me krahë, putra dhe kokë të ndarë, fërkohet mirë me kripë jashtë dhe brenda. Vendoseni përsëri në një tigan të pjekur, spërkatni me yndyrë ose gjalpë të shkrirë. Mbushni zgavrën e barkut të patë me lakër të copëtuar të përzier me limon (prerë një limon të vogël në feta të trasha për një kufomë).

Qepni karkasën me fije dhe lëreni të ziejë në furrë për 2 orë derisa të zbutet, duke u kthyer periodikisht për të pjekur një kore të njëtra kafe të artë.

Shërbyer lojën, prerë në pjesë me mollë ose lakër, zbukuroni me bimë.

Patë e gatuar në salcë mandarine

Receta për këtë pjatë nuk do të lërë indiferentë as gourmet, për ta përgatitur do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: karkasë i patë të egër, 30 g yndyrë shpendësh, 300 g (5-6 copë) mandarina, 350 g salcë e kuqe, 30 sheqer, 500 g pjatë anësore, kripë shije

Procesi i gatimit:

Pritini karkasat e patë të egër të skuqur në pjesë, derdhni salcën me lëvore mandarine, ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

Për të përgatitur salcën, duhet të hiqni gjallërinë nga mandarina dhe ta prisni në shirita të hollë. Vlim në ujë për 2-3 minuta, kullojeni në një kullesë dhe shtoni gjallërinë që rezulton në salcën e kuqe.

Kur e shërbeni, vendosni patë në një pjatë dhe derdhni salcën. Vendosni feta mandarine (pa lëvore) sipër salcës. Zbukuroni gjellën me patate të skuqura.

Enët e bëra nga ky zog janë konsideruar prej kohësh një shenjë e pasurisë së shtëpisë dhe fatit të pronarit. Për të befasuar dhe kënaqur shtëpinë tuaj dhe mysafirët me aftësitë tuaja, mund të përdorni këto këshilla të thjeshta. Lojë e gatuar siç duhet do të ndihmojë në krijimin e një atmosfere festive dhe komode në shtëpinë tuaj.

Pse karpacio? Por sepse është në thelb të prerë hollë dhe e papërpunuar. Carpaccio ishte prerë fillimisht nga viçi i gjallë dhe shërbeu me një salcë vaj ulliri me uthull ose lëng limoni. Wasshtë shpikur nga Giuseppe Cipriani (pronar i Harry's Bar në Venecia. Aty ku vizituan Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis dhe Maria Callas, Charlie Chaplin, Princi Charles dhe Princesha Diana. Në vitet 50 të shekullit të kaluar, Konteshja Amalia ishte një nga mysafirët e nderit të lokalit) Nani Mocenigo. Mjeku këshilloi konteshën, e cila ishte anemike, të hante shumë mish të papërpunuar. Dhe Giuseppe Cipriani shpiku që ajo të hante mish. Në atë kohë në Venecia ishte një ekspozitë e artistit venecian të Rilindjes Vittore Carpaccio. Pikturat e këtij artisti dalloheshin nga një bollëk i kuq, dhe Ky ushqim u emërua pas tij. Për më tepër, ky term, ose emri - siç dëshironi, përdoret tani në lidhje me peshq të prerë hollë dhe madje edhe perime me kërpudha. ? Kush e di italisht - korrigjojeni. Në fund të fundit, zogjtë tanë nuk janë plotësisht të gjallë, por pak ... turshi, si të thuash.

Diten e mire! A ju pëlqen të piqni mish në furrë? Unë mendoj kështu, sidomos kur shumëllojshmëria e pjatave të pëlqen. Kështu, për shembull, mund të bëni ose të pjekni mish në frëngjisht. Ose tregoni të gjitha aftësitë tuaja të kuzhinës dhe gatuani ose patë. Ne tashmë kemi analizuar të gjitha pjatat e mësipërme, por pata e shijshme mbeti në diskutim. Aboutshtë për të se do të jetë artikulli ynë i sotëm.

Në parim, gatimi i një mishi të tillë është shumë i ngjashëm me gatimin me rosë, por ka edhe sekrete. Për ju, ne kemi mbledhur recetat më të njohura për pjekjen e kufomave, të plota dhe në copa. Ne do të shtojmë perime dhe fruta të ndryshme dhe do të shqyrtojmë të gjitha llojet e metodave të gatimit në furrë.

Pra, mënyra e parë për të gatuar këtë zog të shijshëm është ta pjekni në hell. Rezultati do të jetë mahnitës: mishi do të jetë i butë dhe me lëng dhe do të dalë lehtë nga kockat.

Ju lutemi vini re se pjata kërkon shumë kohë për tu gatuar për shkak të marinimit të mishit. Pra, është më mirë ta bëni këtë procedurë me kufomën paraprakisht, për shembull, duke e bërë atë gjatë natës.

Gjithashtu, kufoma duhet të zbrazet, nëse nuk keni, atëherë së pari hiqni të gjitha pjesët e brendshme.

Përbërësit:

• Patë - 2.5-3 kg;
• Salcë soje - 85 ml;
• Kripë e trashë për shije;
• Mollë të mesme - 3-4 copë;
• Uthull - 15 ml.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë pjesën e jashtme dhe të brendshme të zogut nën ujë të ftohtë, pastaj thajeni me peshqir letre.

2. Pritini pjesët e poshtme të këmbëve dhe krahëve. Ne e vendosim kufomën në një tas të thellë.

3. Së pari zhyteni mishin me uthull, pastaj spërkatni bujarisht me kripë.

Lëngu i limonit mund të përdoret në vend të uthullës.

4. Tani mbuloni gjithçka me një kapak dhe lëreni të marinohet brenda natës. Të nesërmen, pije përsëri kufomën dhe thaje.

5. Pastaj marrim salcë soje dhe derdhim mbi të gjithë mishin në pjesë të vogla, përfshirë brenda.

6. Tani lani mollët, prerë ato në 4 pjesë dhe hiqni thelbin dhe farat.

Keshilla !! Merrni mollë të varieteteve me lëng, kështu që mishi do të jetë më i lëngshëm.

8. Vargojeni butësisht kufomën në një pështymë, duke rregulluar të dy skajet dhe lidhni qafën dhe krahët me trupin me një fije, kështu që ata nuk do të ndërhyjnë në pjekjen e zogut në furrë.

9. Mbetet të vendosni pështymën në furrë dhe të ndizni mënyrën "Grill", ose vendosni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 2.5 orë. Sigurohuni që të vendosni një paletë poshtë pjesës së poshtme, pasi do të ketë shumë yndyrë. Pas pjekjes, ne vendosim pjatën tonë të nënshkrimit në një pjatë të bukur të madhe, zbukurojmë me perime ose fruta.

Nëse mishi do të digjet nga lart, atëherë mbuloni zogun me fletë metalike, dhe nëse nga poshtë, shtoni ujë në tigan.

Si të gatuajmë mish me lëng në petë

Dhe si një mbushje për mbushje, ne do të marrim jo vetëm mollë, por edhe bimë me reçel boronicë. Vetëm lëpini gishtat !!

Përbërësit:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 3-4 copë;
• Hudhër - 1 kokë;
• Vaj ulliri (ose perimesh) - 50 gr .;
• Bllokim Lingonberry - 4 tbsp. lugë;
• Bimë djegëse për shije;
• Lëng limoni - 1/2 copë;
• Kripë, speca të zezë dhe të kuq për shije.

Metoda e gatimit:

1. Ne marrim trupin e pajetë, pije dhe fshijmë të thatë me një peshqir letre.

2. Pastaj rrokullisni pelën rreth qafës së zogut dhe prerë atë në bazën e kufomës.

3. Merrni një llaç dhe derdhni kripë, piper të zi dhe kokrra piperi në të.

4. Pastaj vendosni barishtet dhe fërkoni gjithçka në një gjendje të pluhurosur.

5. Fshijeni plotësisht të gjithë kufomën me përzierjen erëza që rezulton.

6. Tani le të përgatisim një marinadë tjetër, për këtë merrni një tas të vogël dhe shtrydhni gjysmën e karafilit nga koka e qëruar e hudhrës, shtoni 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji piper të zi dhe mbulojeni me pak vaj ulliri.

7. Përziejeni mirë përzierjen me një lugë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

8. Lani furrat e shpendëve me marinadën e përfunduar brenda dhe vetëm pak jashtë dhe vendosni në një qese plastike.

9. Mbështilleni qesen dhe vendoseni mënjanë, lëreni copën të marinohet. Në ndërkohë, ne do të arrijmë në përgatitjen e mbushjes sonë: lani mollët, qëroni ato dhe hiqni thelbin. Pritini në copa mesatare.

10. Prisni hudhrën e mbetur dhe dërgojini mollëve.

11. Tani shtrydhni lëngun e limonit.

12. Spec dhe shtoni barishtet tuaja të preferuara.

13. Përzieni gjithçka mirë me duart tuaja.

14. Ne fillojmë kufomën me mbushjen e përgatitur.

15. Qepni prerjen me fije.

16. Mbështilleni të gjithë zogun me fletë metalike, mundësisht në dy shtresa.

17. Ne e vendosim boshllëkun tonë në një furrë të nxehtë për 3 orë. E gjitha varet nga pesha e kufomës, sa më e madhe të jetë, aq më shumë do të duhet për pjekje.

18. Rreth 20 minuta para gatimit, shpalosni petë dhe hidhni lëngun që rezulton mbi mish.

19. Këtu është një pamje kaq e mrekullueshme që duhet të merrni në fund !!

Në një shënim !! Nëse gjatë procesit të pjekjes shumë lëng i lëshuar mbetet në petë, atëherë hidheni në një kavanoz dhe futeni në frigorifer. Kështu, do të grumbulloni dhjamë pate.

Ne pjekim një patë me patate në një mëngë

Do të jetë shumë mirë të mbushni një zog jo vetëm duke përdorur mollë, por gjithashtu, për shembull, hikërror ose oriz. Kështu që menjëherë do të merrni një pjatë dy në një - të dy mish dhe një pjatë anësore. Por nëse jeni duke përgatitur ushqimin tonë për një festë, atëherë ende zgjidhni patatet si një pjatë dytësore, sepse jo të gjithë i duan drithërat, por patatet me lëng pate janë diçka, dhe për çdo gustator.

Dhe gjithashtu shtoni kumbulla të thata dhe portokall në pjatë për lëng shtesë dhe aromë.

Përbërësit:

• Patë - gjysmë kufomë;
• Portokalli - 1/2 copë;
• Prunes - 4 copë;
• Kripë dhe piper për shije;
• Hudhër - 5 karafil;
• Fletë gji - 2 copë;
• Patate - 8 copë.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni dhe thani trupin e pajetë. Qëroni dhe shtrydhni hudhrën në një tas, shtoni piper dhe kripë, përzieni dhe pastroni tërë zogun me këtë përzierje. Lërini të marinohen për 30 minuta.

2. Gjysma e një portokalli duhet të pritet në feta, dhe kumbullat e thata të lagura për 5 minuta në ujë të nxehtë.

3. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në copa të mëdha.

4. Merrni mëngën e pjekjes, vendosni kufomën në pjesën e poshtme, dhe sipër dhe në anët e frutave dhe patateve, shtoni fletën e dafinës. Ne lidhim të dy skajet.

5. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1,5 orë. Isshtë më mirë të prisni një pjatë të tillë në copa para se të shërbeni. Të bëftë mirë!!

Pata e tërë në furrë është shumë e shijshme

Tani ju sugjeroj të shikoni komplotin e videos. Unë zgjodha recetën me mbushjen e pulave me oriz. Pjata ndoshta nuk është shumë e përshtatshme për një tryezë festive, por për një darkë familjare tamam. Në përgjithësi, shiko dhe gatuaj. Dhe ne do të përdorim një minimum produktesh: shpezë (të tërë), oriz - 200 gr., Piper i zi dhe kripë për shije.

Recetë hap pas hapi për të bërë feta shpendësh

Tjetra, unë dua t'ju prezantoj me mundësinë e gatimeve të gatimeve në copa. Dhe nëse mendoni se në këtë mënyrë pjata do të humbasë pamjen e saj, atëherë jo, ju siguroj, nuk do të dalë më keq sesa ta pjekni atë të tërë. Moda është me të vërtetë e ndritshme, me lëng dhe e shijshme !!

Por nëse akoma dëshironi të bëni një kufomë të tërë, atëherë kjo recetë do të funksionojë, thjesht rrisni produktet në lidhje me peshën e zogut.

Përbërësit:

• Patë - 700 gr .;
• Mollë - 4 copë;
• Karrota - 1 copë;
• Hudhër - 3-6 karafil;
• Fletë gji - 2-3 copë;
• Kripë, erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Nëse keni një patë të plotë, hiqni zorrët, pije dhe prerë në pjesë. Zgjidhni vetë madhësinë. Fërkojeni mishin me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar. Dhe vendosni kufomën në mëngën e pjekjes.

2. Tani lani dhe qëroni karotat, prerë në kube ose figurina. Shpëlani gjithashtu mollët dhe hiqni thelbin, të prerë në pykë.

3. Ne i dërgojmë perimet dhe frutat tona te mishi dhe lidhim mëngën.

Vëmendje !! Nuk ka nevojë të shpohet mënga e pjekjes !!

4. Vendoseni bosh në një enë pjekjeje dhe dërgojeni në furrën e parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

5. Në fund të kohës, nxirrni tavën e pjekjes dhe lëreni enën të ftohet pak. Ne heqim mëngën dhe shërbejmë bukur në një pjatë. Shërbejeni këtë mish me lëng më mirë me pure patatesh.

Video se si të gatuaj një patë të Vitit të Ri

Në prag të festave, unë dua që jo vetëm të kënaqem me pjatat e shijshme, por edhe të befasoj mysafirët dhe të diversifikoj menunë. Kështu që kërkova internetin dhe gjeta një recetë të freskët për pjekjen e zogjve. Kjo ide do të funksionojë si për Vitin e Ri ashtu edhe për Krishtlindjen.

Gatimi me portokall për ta mbajtur mishin të butë

Sigurisht, ka shumë opsione gatimi, por për ndonjë arsye, preferenca u jepet gjithmonë mollëve ose portokalleve, ndoshta sepse këto fruta shtojnë një lagështi të veçantë në të gjithë pjatën, plus e zbukurojnë atë.

Dhe frutat e pjekura me lëng bishti gjithmonë rezultojnë të jenë të butë dhe me aromë në shije. Bëni gjithçka sipas recetës dhe do të përfundoni me mish shumë të butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• Patë - 1 copë;
• Portokalli - 2 copë;
• Piper i zi terren - 1/4 tsp;
• Sheqeri - 2 tsp;
• Përzierje speci - 2 tsp;
• Verë - 1 tbsp;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• Hudhër - 5 karafil;
• Rrënjë xhenxhefili - 3 feta;
• Qepë të njoma - 1 tufë;
• Patate - 3 kg;
• Bimë provansale për shije.

Metoda e gatimit:

1. Merrni një thikë të mprehtë dhe hiqni butësisht qafën, duke e lënë lëkurën pas. Ne gjithashtu heqim brendësinë dhe dhjamin e tepërt të varur. Tjetra, ne lajmë zogun mirë dhe prerë skajet e krahëve. Thani kufomën me një peshqir letre. Pastaj marrim një fletë pjekje, e mbulojmë me fletë metalike dhe vendosim patë mbi të me shpinë të ulur, duke mbledhur lëkurën nga qafa nën të.

2. Lani portokallet dhe hiqni me kujdes zestin. Grini atë në një rende dhe shtoni 1.5 lugë. kripë, sheqer, erëza dhe piper. Hidhni verë ose salcë soje mbi përzierjen. Përziejeni mirë dhe lëreni të piqet. Ndërkohë, fërkoni zogun me hudhër të copëtuar dhe kripë, të mbushur me feta xhenxhefili, pendë të qepës së gjelbër të copëtuar dhe portokall të copëtuar në 4 pjesë.

3. Shtoni bimë provansale në përzierjen e lëvozhgës së portokallit dhe lyeni tërë kufomën. Lëmë gjithçka të marinohet brenda natës.

4. Ndizni dhe ngrohni furrën në 180 gradë. Ne pjekim pjatën për 2-3 orë, varësisht nga pesha e zogut.

Spërkatni yndyrën në mish çdo 30 minuta për ta bërë patë lëng dhe të butë.

5. Kur të kalojmë rreth 30-40 minuta, fillojmë të përgatisim patatet, t'i shpëlajmë dhe thajmë. Ju nuk keni nevojë të qëroni lëkurën. Pastaj prerë perime në copa të mëdha dhe përzierje atë me piper, kripë, dhe bimët tuaja të preferuara. Ne e përhapim atë rreth kufomës dhe e derdhim me yndyrë. Ne pjekim me mish derisa gjellë të jetë gati.

6. Pas gatimit, shtroni patatet dhe sipër kufomës së artë.

Recetë patë e pjekur në furrë

Me këtë mundësi për të shërbyer mishin e pulave, u takova rreth 6 vjet më parë, duke vizituar të afërmit. Dhe do t'ju tregoj një sekret që më pëlqente më shumë brumi, jo vetë mishi. Ky është paradoksi. Por në fakt, nuk do të lëshohej dhjamë pate, nuk do të kishte brumë të shijshëm. Në përgjithësi, e gjithë pjata është e mrekullueshme!

Përbërësit:

• Patë - 1 copë;
• Brumë maja - 500 gr.
• Hudhër - 8-10 karafil;
• Piper i zi terren - 1 tbsp lugën.

Metoda e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë trupin e pajetë dhe bëni prerje të thella në të. Pastaj fërkojeni mishin mirë me kripë dhe piper dhe vendosni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në prerje.

Sa më shumë hudhër, më erëza dhe më e shijshme do të jetë.

2. Bëni brumë maja ose blini një të gatshëm. Nga rruga, ju mund të përdorni brumë të zakonshëm, të tilla si për shembull. Hapni brumin në një shtresë të hollë. Do t'ju duhen dy shtresa. Vendosni shtresën e parë në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh dhe shtroni patë turshi, dhe mbulojeni sipër me një shtresë të dytë të një shtrese të hollë. Ne i kapim të gjitha skajet mirë.

Nga rruga, ju mund të shtoni patate të qëruara në mish.

3. Ne e pjekim shijen tonë në furrë në një temperaturë prej 150 gradë për 3 orë.

Pjesa e sipërme mund të pastrohet me një copë gjalpë.

4. Kur të jetë bërë shpendi, lëreni enën të ftohet pak dhe prisni majën e brumit. Vendosim copa mishi dhe brumë në pjata. Gjithçka rezulton të jetë çmendurisht e shijshme dhe me lëng. Rekomandoni për të gjithë !!

Shpresoj që pasi të lexoni postimin tim të mos keni më pyetje në lidhje me gatimin e një pate të shijshme të çmendur në furrë. Mos harroni se kjo pjatë gjithmonë do të dekoroj çdo tryezë festive dhe do të jetë në qendër të vëmendjes. Ndani receta në rrjetet sociale, shkruani komente. Keni një humor të shkëlqyeshëm!