Profiterolet me djathë gjizë dhe peshk. Profiterolet me peshk të kuq dhe djathë të butë gjizë. Brumë Choux për profiterolet

Koha e GATIMIT:

Shërbime:

Përbërësit:

• Miell - 180 gram
• Vezë pule - 4 vezë
• Gjalpë - 100 gram
• Salmon i kripur lehtë - 300 gram
• Kripë e imët - p lugë çaji
• Rërë sheqeri - 1 lugë çaji
• Uji i pastruar - 250 gram
• Djathë gjizë - 300 gram
• Të Gjelbrit
• Hudhër - 1 karafil
• Përzierje speci i bluar - 1 majë
• Krem yndyre 35% - 130 gram
• Letër pjekjeje

Profiterolët me salmon kanë një pamje të shkëlqyeshme, si dhe kremi i djathit me të cilin do të mbushim profiterolët, do t'i japin gjellës cilësi të larta shije të kësaj madhështore meze të ftohta.

Përgatitet lehtë dhe shpejtë. E shkëlqyeshme për një tryezë festive, tryezë shuplakë, banket, mbrëmje romantike dhe festime të tjera si një ftohje meze.

Për të bërë profiterole me salmon, na duhet salmon i kripur lehtë, gjizë, miell, erëza, gjalpë. Së pari ju duhet të bëni një krem \u200b\u200bkrem, dhe pastaj të piqni profiterole, të përgatitni paste djathë gjizë, të mbushni profiteroles, të dekoroni me një trëndafil salmoni dhe një fletë gjelbërimi. Këtu është një proces i shpejtë gatimi. Dhe tani unë propozoj të shkoj në përgatitjen hap pas hapi të pjatës "Profiteroles me salmon" me një foto për çdo hap.

1. Si të gatuajmë "Profiterolet me salmon" - receta me foto, gatim hap pas hapi:
   Për të bërë proferole, na duhet pastë choux. Sillni ujë të pastruar (në shishe) në një gjendje të vluar, shtoni kripë, sheqer, gjalpë atje, përziejeni, pasi gjalpi është tretur, sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia, shtoni miell në pjesë të vogla dhe trazoni me forcë, duke sjellë kështu brumin e kremit në një gjendje homogjene. Lëreni pastën choux të ftohet, dhe më pas ngisni vezët e pulës një nga një, përzieni, domethënë sillni në një gjendje homogjene.
2. Në një fletë pjekje, shtroni letrën e pjekjes dhe përdorni një qese ëmbëlsirash ose dy lugë çaji të zhytura në ujë për të përhapur brumin. Duhet të mbahet mend se proferolet e gatshme nuk duhet të kenë diametër më shumë se 4 cm. Gjatë pjekjes, proferolet rriten në madhësi me 3 herë.
3. Nxehtësia e furrës në 180 gradë. Vendosim fletën e pjekjes me krem \u200b\u200bkremi në furrë dhe piqem për rreth 40 minuta. Nxirrni profiterolet dhe freskoni.
4. Ndërsa proferolet tona janë pjekur, ne do të përgatisim mbushjen për to. Në një tas të thellë, rrahni gjizën derisa të zbutet. Rrihni kremin deri në majat e qëndrueshme dhe bashkoni kremin me gjizën, shtoni një përzierje speca, një majë kripe dhe hudhër të shtypur (të grira hollë).
5. Shtoni zarzavate të copëtuara imët në mbushje, përzieni gjithçka.
6. Në profiterolët e ftohur, prerë kapakun me një thikë të mprehtë, mbushni boshllëkun e profiteroleve me mbushje. Mbushja mund të shtrydhet duke përdorur një qese ëmbëlsirash, shiringë ose duke përdorur një lugë çaji të rregullt.
7. Prisni salmonin e kripur lehtë në shirita dhe rrokullisni atë, duke i dhënë formën e një trëndafili.
8. Ne futim rrotullat në qendër të profiteroleve.
9. Ju mund të dekoroni me një gjethe majdanoz ose kopër. Këtu, profiterole me salmon gati, shërbej si meze të ftohta... Ju bëftë mirë!

Profiterolet shoqërohen nga shumë me pasta të ëmbla me krem. Sidoqoftë, mbi bazën e tyre, ju mund të gatuani pjata të tjera, aspak të ëmbla.

Profiterolet me salmon dhe djathë gjizë janë një meze e shijshme origjinale për tryezën festive, e cila përgatitet lehtë dhe shpejtë dhe gjithmonë gëzon sukses të vazhdueshëm.

Përbërësit: (për 15 profiterole)

• për pasta choux:
• 80 g miell (gjysmë gotë 250 ml)
• 125 ml ujë
• 50 g gjalpë
• 2 vezë të mesme
• 1/4 tsp kripë
• për mbushje:
• 150-170 g salmon të kripur lehtë (kisha një paketë 170 g)
• 200 g djathë të butë gjizë
• disa degëza kopër

Për mbushje, nuk është e nevojshme të merrni salmon, mund të merrni troftë, salmon rozë dhe peshq të tjerë pak të kripur.

Përgatitja:

Së pari, le të përgatisim ëmbëlsira choux për snacks profiteroles, dhe ndërsa ato janë duke u pjekur, ne do të përgatisim mbushjen.

Në një tenxhere, mundësisht Teflon, hidhni 125 ml ujë, vendosni vaj dhe kripë dhe vini të ziejnë.

Shtoni miellin e situr dhe përzieni shpejt.

Lëmë mënjanë tavën nga soba dhe e ftohim brumin derisa të nxehet. Pastaj rrahim vezët një nga një, duke trazuar brumin mirë pasi kemi shtuar secilën vezë.

Ne ndezim furrën dhe e ngrohim atë deri në 185-190 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe duke përdorur një qese ëmbëlsirash, ose një shiringë, ose një lugë çaji të lagur në ujë, shtroni topat me një diametër prej rreth 3.5-4 cm.

Vendosim një fletë pjekje në një furrë të parangrohur dhe piqem për 25-30 minuta, derisa profiterolët të bëhen edhe kafe të artë. Brumi nuk rritet në përmasa menjëherë, pas rreth 15 minutash, prandaj mos u frikësoni, por bëni durim dhe mos e hapni furrën pa fund për t’u siguruar që gjithçka po shkon siç duhet. Për 15 minutat e para, furra nuk guxon të hapet në mënyrë kategorike, ekziston mundësia që brumi të mos rritet fare.

Ndërsa profiterolet po pjeken, ne do të përgatisim mbushjen për to. Prisni salmonin, ose troftën, ose salmonin rozë në kube të vegjël.

Gatuaj djathin e gjizës me një pirun. Ju mund të merrni ndonjë djathë, unë kam marrë djathë krem \u200b\u200bViolette nga bima e Moskës Karat, shumë e shijshme, djathë Almette ose djathë tjetër i ngjashëm me këto është gjithashtu i shkëlqyeshëm.

Ndani gjethet e buta nga disa degë kopër dhe prerë ato sa më të vogla që të jetë e mundur. Në total, duhet të merrni një lugë të plotë kopër tashmë të copëtuar.

Ne përziejmë të gjithë komponentët dhe marrim një mbushje të tillë për fiterolët e rostiçeri:

Ndërsa jemi duke përgatitur mbushjen, natyrisht, ne po shohim me padurim në dritaren e furrës për të parë se si po shkojnë profiterolet tona atje.

Kur është thjesht e qartë nga ana vizuale që profiterolët janë gati, ne i nxjerrim dhe i ftohim. Këtu ata janë, të pashëm, të rritur në vëllim me rreth dy herë.

Ne prerë çdo listë fitimi në anën me një thikë të mprehtë, por jo plotësisht. E hapim si guaskë dhe mbushim të dy gjysmat me mbushjen.

Pastaj mbyllim "guaskën" - lista e fitimeve është gati. Dhe kështu ne plotësojmë të gjitha profiterolët e tjerë.

Dëshironi të surprizoni miqtë tuaj me një vakt të shijshëm? Aq e butë sa të shkrihet vetëm në gojën tënde? Provoni të bëni profiterole me djathë të butë gjizë dhe peshk të kuq - më besoni, kjo pjatë nuk do të mbetet pa u vënë re.

Për të përgatitur profiterole me peshk të kuq dhe djathë gjizë, do t'ju duhet:

Brumë

• gjalpë 120 g
• vezë pule 3-4 copë
• kripë 1/4 tsp
• ujë 200 ml
• miell 1 filxhan

Mbushja

• fileto peshku i kuq 300 g (pothuajse çdo peshk është i përshtatshëm)
• vaj luledielli 0,3 gota
• 1 qepë
• uthull vere 4 tbsp. lugë
• salcë soje 3 tbsp lugë
• lëng nga 1 limon
• majdanoz për shije
• zarzavate kopër për shije
• kripë 2 tbsp. lugë
• sheqer 1 tbsp. luge
• piper i zi i bluar për shije
• djathë gjizë krem \u200b\u200b300g
• krem 20% 150 ml

Nga një numër i tillë i produkteve, do të dalin 20-25 proferole me mbushje.

Trajnimi

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të blini peshk të gatshëm të kripur ose të tymosur në dyqan. Peshku i gatshëm do të duhet të zhyten vetëm në një përzierje të salcë soje, uthull vere dhe lëng limoni. Por peshku i freskët, i kripur sipas kësaj recete, do të dalë shumë më i shijshëm. Plus, nëse merrni të gjithë peshkun, farat dhe fins mund të përdoren për të bërë një supë të mrekullueshme ose supë peshku. Ju mund të lexoni në lidhje me këtë dhe si të prerë peshkun në artikull.

Dhe kështu, le të fillojmë. Për të kripur me shije dhe shpejt peshk të kuq, na duhet vetëm kripë, sheqer dhe piper i zi.

Pritini fileton e kuqe të peshkut në copa të vogla prej 2-3 cm dhe zhytni secilën pjesë në përzierje si në pjekje.

Pastaj i vendosim të gjitha pjesët në një tas dhe i vendosim nën një shtypje të vogël për 1-2 orë.

Pasi të jetë kripur filetoja e kuqe e peshkut, ajo duhet të lahet me ujë të zier të ftohtë. Kullon ujin.

Hidhni peshkun e larë me vaj luledielli, shtoni salcë soje, uthull vere, lëng limoni.

Pritini qepën në gjysmë unaza ose unaza.

Shtoni qepën në filetën e kuqe uki dhe përzieni gjithçka mirë.

Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë

Gatimi i mbushjes

Pritini imët peshkun e marinuar, copa jo më shumë se 0,5 cm.

Lajmë mirë koprën dhe zarzavatet e majdanozit, i thajmë pak dhe i presim jo shumë imët.

Shtoni zarzavate të copëtuara në peshk, përzieni.

Vendosni djathin e gjizës në një tas me buzë të larta dhe rrihni atë me një mikser.

Pastaj derdhni kremin

Rrahni përzierjen që rezulton derisa të bëhet e ajrosur.

Përzieni peshkun me barishte dhe djathin e rrahur me krem.

Gatim i profiteroleve

Profiterolet bëhen nga pasta choux. Më parë, kisha shumë frikë të zgjidhja pasta choux, më dukej se ishte shumë e vështirë. Por doli se brumi përgatitet shpejt dhe lehtë.

Prisni gjalpin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni pak kripë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë në nxehtësi mesatare.

Llokoçis herë pas here, nxehet derisa vaji të tretet plotësisht.

Kur gjalpi të tretet, shtoni miell.

Derdhni miellin të gjitha menjëherë dhe përzieni shumë shpejt. Pas shtimit të miellit, brumi do të jetë shumë i dendur dhe i trashë. Ne kthehemi në sobë dhe mbajmë për rreth dy minuta, duke trazuar fuqishëm. Sapo brumi të bëhet homogjen dhe është e lehtë të mbetet prapa anëve të tiganit, hiqeni menjëherë.

Lëreni brumin të ftohet mjaft dhe filloni të fusni vezët në të një nga një.

Ne vozisim në një vezë - përziejmë. Ne shikojmë në qëndrueshmëri, dhe nëse brumi është ende i trashë, përzënë në vijim. Brumi nuk duhet të dalë nga shpatulla, por nuk duhet të jetë shumë i pjerrët. Sapo filloi të zgjaste shpatullën, atëherë ka mjaft vezë.

Lyejmë një fletë pjekje me vaj ose mbulojmë me letër pjekjeje. Nëse ka një shiringë të kuzhinës, atëherë ne formojmë simite të vogla me të.

Nëse nuk ka shiringë të kuzhinës, atëherë shtrijeni brumin me një lugë, duke lënë një distancë prej 2-3 cm midis simiteve, sepse simite duhet të ngrihen ende në furrë. Zhytni një lugë në ujë ndërsa përhapni brumin. Do të zhvishet mirë. Vendosim fletën e pjekjes në furrë, të nxehur më parë në 180-200 °.

Piqni për 20-30 minuta, derisa pjesët e punës të skuqen.

Nëse e keni shtruar atë me një lugë, atëherë simite do të dalin përafërsisht si në foton më poshtë.

Kur proferolet të jenë ftohur, pritini me kujdes në gjysmë me thikë, por jo plotësisht, por vendoseni mbushjen në mes.

Proferolet e gatshme shërbehen si një meze e ftohtë.

Më besoni, ata nuk do t'i lënë mysafirët tuaj indiferentë!

Profiterolet janë ëmbëlsira kremi, të zbrazëta brenda dhe të shijshme. Mbushjet mund të jenë fruta, kremra ose pate. Sot, mbushja jonë do të jetë salmon i kripur dhe djathë krem, dhe si rezultat ne do të marrim një meze të shkëlqyeshme dhe zbukurim të tryezës festive. Kombinimi i salmonit dhe djathit e bën mbushjen shumë të butë.
Puna me pasta choux nuk është e vështirë, kushti më i rëndësishëm është mielli i mirë i grurit me një përmbajtje të lartë niseshteje.

Informacione për Shijen Receta të Vitit të Ri / meze të lehtë në bufe

Përbërësit

• Për provën:
• 150 g gjalpë
• 200 ml ujë
• 1/4 tsp kripë
• 4 vezë
• 120 g miell
• Për mbushje:
• 150 g salmon të kripur lehtë
• 150 gr djathë krem

Si të bëni proferole të salmonit dhe djathit

Prisni gjalpin në copa dhe lëreni të shkrihet pak. Bestshtë më mirë të përdorni një vaj me një përmbajtje të yndyrës 82%, pasi një vaj me një përqindje më të ulët yndyre do të përmbajë lagështi shtesë.


Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kripë, vaj dhe vendoseni në zjarr.


Llokoçis derisa vaji të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni miell të situr.
Peshtë e domosdoshme të shoshosh miellin, pasi kjo ndihmon në heqjen e papastërtive, tharjen e saj dhe pasurimin e tij me oksigjen, i cili do të krijojë një zgavër brenda profiteroleve.
Kthejeni tenxheren në sobë dhe ziejeni derisa brumi të fillojë të mbetet prapa anëve të tenxheres. Llokoçis gjithë kohën me një shpatull druri.

Kur brumi të mbetet plotësisht pas mureve dhe të formohet në një top, hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni një vezë në të njëjtën kohë, duke e trazuar shpejt dhe tërësisht, duke parandaluar që proteina të ziejë.
Ne e përhapim brumin në një qese ëmbëlsirash dhe e vendosim në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë; ju nuk keni nevojë ta lyeni pergamenë me vaj.
Nëse nuk ka qese ëmbëlsirash, mund ta shtyni me një lugë. Ne bëjmë një prerje prej disa centimetra në mënyrë që gjatë pjekjes, profiterolet, duke u rritur, të mos ngjiten së bashku.
Vendosim në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe pjekim profiterolët për rreth 30-35 minuta.

Gatimi i mbushjes - copëtoni imët salmonin e kripur dhe përzieni atë me djathë, mund të shtoni kopër të copëtuar. Përziejeni mirë mbushjen.


Kur proferolet të jenë ftohur, prisni pjesën e sipërme dhe mbusheni atë me mbushje, mbylleni atë me një "kapak" sipër.
Rezultati është një meze e shijshme dhe e shijshme, profiterolet me peshk të kuq dhe djathë krem \u200b\u200bmund të vendosen në çdo tryezë festive.

Profiterolet me salmon dhe djathë krem \u200b\u200bjanë një meze e shkëlqyeshme e ftohtë, e cila përgatitet nga produkte të shijshme dhe nuk është inferiore ndaj pjatave të shijshme në shijen e saj dhe pamjen tërheqëse. Ky meze gustator është perfekt për një tryezë festive dhe do t'i kënaqë mysafirët me talentet tuaja të kuzhinës. Përveç kësaj, unë veçanërisht rekomandoj përgatitjen e kësaj pjate për bufe ose festa për fëmijë, pasi proferolet e vogla të pastra janë të përshtatshme për t'u marrë me duar dhe për të ngrënë pa pajisje "në lëvizje".

Profiterolet janë në thelb topa të vegjël që bëhen nga pasta pa maja dhe bëhen të zbrazëta brenda gjatë procesit të pjekjes. Kjo zgavër mund të mbushet me të gjitha llojet e mbushjeve dhe, si rezultat, të marrë një larmi të gjerë pjatash. Duke mbushur profiterolët me krem \u200b\u200btë ëmbël, krem \u200b\u200bpana, manaferra ose fruta, ju mund të krijoni një ëmbëlsirë të lehtë dhe të shijshme që shkrihet në gojën tuaj. Dhe nëse merrni djathë, perime, kërpudha, mish ose peshk në kombinime të ndryshme si mbushje, përfundoni me ushqime të ftohta të përzemërta për çdo shije.

Sot dua t'ju tregoj se si të bëni profiterola rostiçeri pikante me salmon dhe djathë krem \u200b\u200bnë shtëpi, të denjë për restorantet më të mira në botë. Pavarësisht nga pamja e tyre e sofistikuar dhe e sofistikuar, kjo pjatë nuk është shumë e vështirë për tu përgatitur. Mbi të gjitha, pasta choux përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt, veçanërisht nëse i dini të gjitha nuancat e këtij procesi, mirëpo, mbushja e këtyre profiteroleve përbëhet nga vetëm tre përbërës kryesorë dhe nuk do të jetë e vështirë për ta bërë atë.

Pasi të keni shpenzuar jo shumë kohë dhe përpjekje për përgatitjen e këtij meze, do të merrni një pjatë origjinale me një kombinim të mahnitshëm të shijeve dhe teksteve të ndryshme. Në të, një shportë delikate pa maja e bërë nga pasta më e mirë choux është e mbushur me një krem \u200b\u200btë ajrosur djathi gjizë dhe krem \u200b\u200bpana që thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe peshku i njelmët i kripur i varieteteve fisnike plotëson me sukses këtë kombinim madhështor. Provoni këtë recetë të thjeshtë për proferolet e salmonit dhe djathit dhe ju keni snack-un perfekt për çdo rast!

Informacion i dobishëm

Profiteroles me salmon dhe djathë krem \u200b\u200b- recetë për pastë choux me peshk të kuq dhe krem \u200b\u200bdjathi

PGRRBRSIT:

• 180 g miell
• 100 g gjalpë
• 250 ml ujë
• 4 vezë
• 1 tsp Sahara
• 1/2 tsp kripë

• 200 g salmon të kripur lehtë
• 300 g djathë gjizë
• 120 ml krem \u200b\u200b33%
• zarzavate për shije
• kripë, piper i bluar

METODA E GATIMIT:

Brumë Choux për profiterolet

1. Në mënyrë që të përgatisni proferole të shijshme me salmon dhe djathë krem, gatuani së pari pastën choux për ta. Për ta bërë këtë, shoshoni miellin në një enë të veçantë të vogël.

2. Hidhni ujë në një tenxhere të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë të prerë në kubikë.

3. Sillni ujë në një çiban dhe prisni derisa vaji të tretet plotësisht, pastaj shtoni miellin e situr menjëherë.

4. Duke e mbajtur tenxheren në nxehtësi të ulët, gatuajeni brumin e kremit me një lugë derisa mielli të ketë thithur plotësisht ujin dhe të fillojë të dalë lehtë nga anët e tenxheres.

5. Hiqeni tenxheren me brumin nga nxehtësia, ftohet për 10 minuta, pastaj shtoni vezë në brumë një nga një, duke e brumosur shumë mirë pas çdo shtese. Ju mund të përzierni vezët në pastën choux duke përdorur një mikser, si dhe një lugë të rregullt ose prej druri.

Ndërsa çdo vezë shtohet, brumi bëhet vizualisht i lagësht, ngjitës dhe me shkëlqim. Ju duhet ta gatuani derisa të bëhet homogjene dhe e matshme në pamje. Vetëm atëherë mund të shtoni vezën tjetër.

6. Mbuloni dy fletë të mëdha pjekjeje me letër pergamene dhe lyejeni plotësisht me gjalpë, pasi proferolet priren të ngjiten. Vendoseni brumin e kremit në një fletë pjekjeje, duke formuar toptha të vegjël në një farë distance nga njëra-tjetra, pasi ato do të rriten në madhësi. Ju mund ta përhapni brumin me një lugë çaji ose ta shtrydhni atë nga një qese ëmbëlsirash.
7. Piqni proferolet në një furrë të parangrohur në 180 ° për 35 - 40 minuta derisa të skuqet.

E rëndësishme! Në asnjë rrethanë nuk duhet të hapni derën e furrës gjatë pjekjes së kremrave, përndryshe ato do të vendosen.

Ftohni topat e gatshëm të kremave dhe prerë pjesën e sipërme të brumit prej tyre për t'i mbushur ato brenda. Kapakët e brumit të prerë më pas mund të përdoren duke mbuluar pjesën e sipërme të rostiçeri të përfunduar, ose thjesht mund ta hidhni ose ta hani.

Krem gjizë për profiterole

8. Ndërsa profiterolet janë duke u pjekur, le të fillojmë të përgatisim mbushjen nga kremi i gjizës dhe peshku i kuq. Për ta bërë këtë, rrahni kremin e rëndë të ftohur me shpejtësi të lartë të mikserit në një shkumë të dendur dhe të qëndrueshme.

9. Në një enë të veçantë, rrahni djathin e gjizës me një mikser deri në një masë kremoze homogjene. Për ta bërë më të lehtë për ta bërë këtë, është më mirë të ngrohni djathin në temperaturën e dhomës.

Këshilla! Për mbushjen e profiteroleve, është i përshtatshëm për të përdorur djathë gjizë me barëra, pasi tashmë përmban të gjitha erëzat dhe ka një shije të ekuilibruar. Nëse zgjidhni djathë me një aromë natyrore, atëherë shtoni kripë, piper dhe bimë të copëtuara të zgjedhjes suaj.

10. Kombinoni butësisht djathin e gjizës me kremin e rrahur duke përdorur një lugë dhe një krem \u200b\u200bgjizë delikate i ajrosur për profiteroles është gati!

11. Pritini salmonin ose ndonjë peshk tjetër të kuq në feta të holla.

12. Përdorni një lugë çaji, butësisht mbushni krem \u200b\u200bkremi me mbushjen e djathit krem.

13. Rrotulloni secilën fetë të salmonit në çdo formë dhe zhyteni në kremin e gjizës. Ju mund të dekoroni meze të përfunduar me barëra dhe, nëse dëshironi, ta mbyllni atë në krye me kapele krem \u200b\u200bkremi.

Profiterolet me salmon dhe djathë krem \u200b\u200bmund të dekorojnë çdo tryezë festive, si dhe të shërbejnë si një meze të shkëlqyeshme për pije alkoolike dhe të ngrohin oreksin tuaj para pjatave kryesore. Ju bëftë mirë!