në shtëpi / Enët kryesore/ Një fëmijë mund të hajë supë me kërpudha. Supë me kërpudha për fëmijë. Rregullat për përgatitjen dhe përdorimin

Një fëmijë mund të hajë supë me kërpudha. Supë me kërpudha për fëmijë. Rregullat për përgatitjen dhe përdorimin

Shumë të rritur pëlqejnë pjatat me kërpudha, por me ardhjen e një fëmije në familje, nënat shpesh hezitojnë të gatuajnë supë me kërpudha ose patate me kërpudha për familjen, duke e ditur që foshnja me siguri do të dëshirojë të provojë një ushqim të tillë. Opinionet për moshën e përfshirjes së kërpudhave në dietën e fëmijëve ndryshojnë nga prindërit dhe mjekët. Dhe nëse pothuajse të gjithë kanë një qëndrim mjaft të kujdesshëm ndaj kërpudhave pyjore, atëherë ka mosmarrëveshje në lidhje me mundësinë që fëmijët të hanë kampionë.

Disa argumentojnë se këto kërpudha treten shumë më lehtë se kërpudhat e pyllit dhe mund të përfshihen në menunë e fëmijëve nëse zgjidhen dhe përgatiten siç duhet. Të tjerët janë të sigurt se fëmijët nuk kanë nevojë për kërpudha, madje edhe kampionë. Le të kuptojmë se kur mund të gatuani një pjatë me kampionë për një fëmijë dhe nëse kërpudha të tilla janë të dobishme për fëmijët.

Përfitimet e kërpudhave

Për shkak të problemeve të mundshme të tretjes, shumë të rritur i konsiderojnë kërpudhat si ushqim të padobishëm që nuk duhet t'u ofrohen fare fëmijëve. Megjithatë, kërpudhat me cilësi të lartë kanë një vlerë të lartë ushqyese. Ato i japin trupit të njeriut proteina bimore, fibra, vitamina C, PP, D, A, grupi B, kalcium, yndyrna lehtësisht të tretshme, kalium, fosfor dhe shumë komponime të tjera. Përveç kësaj, kampionët janë një burim i enzimave dhe acideve organike.

Duhet të theksohet se shumica e substancave të dobishme në përbërjen e kërpudhave janë të përqendruara në kapelet e tyre, dhe kitina, e cila është e dëmshme për trupin e fëmijës, është më e përfaqësuar në këmbë. Për këtë arsye, vetëm kapakët e kërpudhave janë të përshtatshme për ushqimin e fëmijëve.

Pse kërpudhat janë të dëmshme?

Kufizimi në përdorimin e kërpudhave në fëmijëri shoqërohet jo vetëm me përmbajtjen e kitinës në një produkt të tillë, i cili nuk tretet dhe ndërhyn në përthithjen e lëndëve të tjera ushqyese. Kërpudhat e pyllit thithin shumë substanca nga toka, përfshirë ato të rrezikshme. Por, nëse po flasim për kërpudha të blera në një dyqan, një mungesë e tillë e kërpudhave është e përjashtuar. Për këtë arsye, përfshirja e kampionëve në dietën e fëmijëve lejohet pak më herët se kërpudhat e mbledhura në pyll.

Lexoni më shumë për përfitimet dhe rreziqet e kampionëve në video:

Nga cila moshë duhet dhënë?

Disa mjekë nuk rekomandojnë dhënien e ndonjë kërpudhash fëmijëve nën 10-14 vjeç, por shumë pediatër, përfshirë Evgeny Komarovsky, besojnë se lejohet të provoni kampionë nga mosha 2 vjeç. Në atë që të gjithë mjekët janë unanim - është e papranueshme të ofrohen kampionë për një fëmijë njëvjeçar.

Një fëmijë që është 2 vjeç mund t'i jepet kërpudha që rriten në mënyrë industriale. Në fillim, ato përfshihen në menunë e fëmijëve në sasi të vogla, për shembull, si pjesë e një salce ose duke shtuar disa kërpudha në pjatën kryesore. Me kalimin e kohës, mund të gatuani për fëmijën tuaj copa kërpudhash të qëruara dhe të ziera mirë. Në të njëjtën kohë, frekuenca e ngrënies së pjatave me kampionë për një fëmijë nën 5 vjeç (për shembull, në 4 vjeç) është i kufizuar në 1 herë në javë.

Shumë mjekë rekomandojnë shtyrjen e njohjes me çdo kërpudha, përfshirë kampionët, deri në moshën 7-10 vjeç. Ata ia atribuojnë këtë rekomandim faktit se tek fëmijët e moshës shkollore sistemi tretës tashmë është formuar plotësisht, kështu që nuk do të ketë probleme me tretjen e pjatave me kërpudha. Nëse fëmija ka ndonjë problem me traktin gastrointestinal, futja e kërpudhave në dietën e tij para moshës 10 vjeçare është shumë e padëshirueshme.

Si të zgjidhni kampionët për menunë e fëmijëve?

Fëmijëve duhet t'u jepen kërpudha vetëm nga dyqani, pasi kërpudha të tilla nuk thithin përbërës të dëmshëm nga toka, si kërpudhat e egra. Blini kërpudha të vogla me ngjyrë të çelur për ushqimin e fëmijëve. Refuzoni të blini kërpudha të errëta, të rrëshqitshme ose të lëmuara. Gjithashtu nuk duhet të blini kërpudha tepër të mëdha, pasi ato janë të pjekura dhe përmbajnë më pak lëndë ushqyese.

Nëse blini kërpudha të paketuara, lexoni me kujdes informacionin në paketim - datën e vjeljes së kërpudhave, datën e paketimit të tyre dhe datën e skadencës. Kur i sillni kërpudhat në shtëpi, sigurohuni që t'i hiqni nga filmi dhe t'i ruani në frigorifer për maksimum një ditë. Nëse nuk do të gatuani asgjë menjëherë me to, mund t'i dërgoni kërpudhat në frigorifer, ku mund të ruhen deri në 1 vit.

Enët me kampionë për fëmijë

Kërpudhat e shijshme si kampionët shkojnë mirë me perime, patate ose gjellë me mish. Ato mund të jenë një përbërës në tava me perime, roletë me lakër, omëletë, supa.

Shumë të rritur pëlqejnë gjithashtu një shumëllojshmëri pastash me mbushje kërpudhash, por nuk rekomandohet për menunë e fëmijëve, pasi kombinimi i kërpudhave me brumë është mjaft i vështirë për t'u tretur. Ofroni fëmijëve petulla, pica ose pite me kampionë vetëm nga mosha 14 vjeç.

Pure supe

Për një pjatë të tillë, merrni një qepë, një patate dhe një karotë mesatare, si dhe rreth 500 g kërpudha. Procesi i përgatitjes së supës do të jetë si më poshtë:

Pasi të keni hedhur 500 ml ujë në tigan, vendoseni enën në sobë dhe prisni që të vlojë.
Ndërsa uji është duke u ngrohur, qëroni perimet dhe i grini imët dhe më pas i ulni në ujë të vluar.
Duke i lënë qepët, karotat dhe patatet të gatuhen, lani, qëroni dhe prisni kërpudhat.
Pasi të keni ulur kërpudhat në lëngun e perimeve, gatuajeni supën derisa të gjithë përbërësit të jenë zier në zjarr të ulët.
Hiqeni tenxheren nga soba dhe përdorni një blender zhytjeje për të bërë pure supën.
Kriposeni pjatën e përfunduar për shije, spërkatni me barishte dhe e rregulloni me salcë kosi. Ai shërbehet i shijshëm me krutona gruri të thara në furrë.

Shumica e fëmijëve e pëlqejnë këtë supë, por është e pamundur t'ia jepni një fëmije që nuk ka provuar më parë kampione. Lëreni fëmijën së pari të njihet me pjatat me kërpudha në formë salce.

Salcë

Salca e bërë nga kampionët ju lejon t'i jepni një aromë të re dhe shije të këndshme pjatave të zakonshme të pulës, patateve ose orizit. Kjo recetë është e përshtatshme për fëmijët mbi tre vjeç:

Lani, qëroni dhe ziejini 8-12 kërpudha të vogla në 500 ml ujë.
Prisni një qepë të qëruar dhe skuqeni lehtë në një sasi të vogël vaji vegjetal, më pas shtoni në supë.
Skuqni një lugë miell në një tigan të thatë. Kur të marrë një nuancë të artë, kripë dhe, me përzierje të vazhdueshme, derdhni lëngun e nxehtë të kërpudhave në miellin e skuqur.
Ziejeni salcën për rreth 10 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë. Nëse dëshironi, zarzavate të copëtuara mund të shtohen gjithashtu në një salcë të tillë kërpudhash.

Një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave të shijshme përgatiten nga kërpudhat. Shumë njerëzve u pëlqen t'i mbledhin vetë, kripë, marinoj, skuq, bëjnë byrekë me kërpudha. Por ky nuk është ushqimi më i lehtë për stomakun. Përveç kësaj, ato mund të shkaktojnë helmim të rëndë. A është e mundur të gatuaj enët me kërpudha për një fëmijë? Shumica e ekspertëve besojnë se sa më vonë fëmijët t'i njohin ata, aq më mirë. Në çdo rast, është rreptësisht e ndaluar përfshirja e tyre në dietën e fëmijëve deri në 2 vjet. Kërpudhat mund t'i jepen një fëmije më të madh vetëm në formën e supës. Në formë të kripur dhe të skuqur janë të dëmshme.

Përmbajtja:

Cilat janë përfitimet e kërpudhave

Kërpudhat janë burime të vitaminave A, C, PP grupi B. Ato përmbajnë shumë elementë gjurmë të vlefshëm: kalcium, natrium, hekur, kalium, fosfor dhe të tjerë. Ato janë të pasura me proteina, yndyrna, karbohidrate, aminoacide. Ka substanca të nevojshme për të rritur imunitetin, për të përmirësuar metabolizmin. Shumica e lëndëve ushqyese janë në kapakë. Këmbët praktikisht nuk kanë asnjë vlerë ushqyese. Përveç kësaj, ato përmbajnë kitinë, një fibër e trashë që nuk tretet në stomakun e njeriut.

Shënim: Proteina e vezëve të pulës absorbohet në trup me 99%, proteina e viçit me 75% dhe proteina e kërpudhave me vetëm 3%. Prandaj, në mënyrë që të merrni proteina të mjaftueshme, duhet të hani aq shumë sa mund të çojë në helmim.

Cili është dëmi i kërpudhave

Prindërit kanë të drejtë të vendosin vetë në cilën moshë t'i japin kërpudha një fëmije. Vetëm në këtë rast, duhet të merren parasysh efektet e tyre të dëmshme në trupin e foshnjës:

Kitina ndërhyn në përthithjen e lëndëve ushqyese. Përveç kësaj, mund të përmirësojë efektin alergjik të produkteve të tjera.
Kërpudhat janë të lehta për t'u helmuar. Shumë prej tyre kanë homologë jashtëzakonisht helmues: kërpudha të rreme, të bardha të rreme (të ashtuquajturat satanike). Prandaj, ushqyerja e një fëmije me kërpudha të mbledhura në mënyrë të pavarur është veçanërisht e rrezikshme.
Trupi i kërpudhave ka një strukturë poroze, kështu që ato, si një sfungjer, thithin substanca të dëmshme nga toka dhe pluhuri, gjë që rrit ndjeshëm toksicitetin e tyre.

Para gatimit, kërpudhat e egra rekomandohet të zihen 3 herë për 15 minuta, duke kulluar ujin. Kjo ndihmon për të hequr qafe kimikatet që ata kanë përthithur. Por helmet nuk shkatërrohen nga trajtimi termik. Por vlera ushqyese pas një zierjeje të tillë zvogëlohet ndjeshëm.

Rregullat për përgatitjen dhe përdorimin

nuk mund të përdorni kërpudha të blera në treg, pasi nuk ka siguri që ato janë mbledhur në një zonë ekologjikisht të pastër;
kërpudhat e mëdha duhet të priten imët dhe fëmija duhet të mësohet t'i përtypë plotësisht: në këtë mënyrë ato do të treten më shpejt në stomak;
nuk rekomandohet t'i jepni fëmijës kërpudha të kripura, turshi, pasi ato përmbajnë kripë dhe uthull;
kur skuqet, formohet një sasi e madhe e kancerogjenëve, kështu që kërpudhat e skuqura nuk u jepen foshnjave;
ato mund të futen në dietë jo më shumë se 1-2 herë në javë, në pjesë të vogla në formë supe ose salce, e cila mund të hahet me qull hikërror, pure patatesh pa shtuar vaj.

A është e mundur të përdoren kërpudhat në ushqimin e fëmijëve (mendimi i ekspertëve)

Nuk ka konsensus për përdorimin e kërpudhave në ushqimin e foshnjave, madje edhe nga ekspertët. Përmbajtja e pasur e lëndëve ushqyese, shija, si dhe tradita e përdorimit të gjerë të tyre në ushqim janë pluse. Por ka edhe shumë disavantazhe. Kryesorja ndër to është rritja e gjasave për helmim.

Pediatri E. Komarovsky

Dr. E. Komarovsky beson se kërpudhat mund të përfshihen në dietën e foshnjave mbi 2 vjeç, por jo më shumë se 1 herë në javë (me patate ose në formë supe). Duhet të jenë kampionë ose kërpudha deti. Ai vëren se shumë prindër dyshojnë se mund ta dëmtojnë fëmijën. Në të njëjtën kohë ata i referohen gjysheve të tyre, të cilat i ushqenin fëmijët me kërpudha pylli, asgjë e keqe nuk ndodhi. Ai u kujton prindërve të tillë se situata ekologjike ka ndryshuar shumë për keq në dekadat e fundit. Përveç kësaj, askush nuk mbajti të dhëna për vdekshmërinë foshnjore të lidhur me përdorimin e kërpudhave.

Video: Dr Komarovsky nëse kërpudhat mund t'u jepen fëmijëve

Gastroenterologia Dmitryakova G. N. (Departamenti i Sëmundjeve të Fëmijëve, ZSMU)

Në moshën 3 vjeçare, organet e tretjes së foshnjave nuk janë zhvilluar mjaftueshëm për të tretur substancat e vështira për t'u tretur që përmbahen në kërpudha: "Fëmija ka një prodhim të papërsosur të enzimës trehalase, e cila zbërthen karbohidratet e kërpudhave," thekson Dmitryakova. Prandaj, nuk rekomandohet dhënia e tyre në moshën më të vogël se 7 -8 vjeç Kjo i referohet fëmijëve të shëndetshëm që nuk kanë sëmundje të zemrës, traktit respirator, traktit gastrointestinal.

Zëvendës Shefi i Departamentit të Mbikëqyrjes Sanitare të Zyrës së Rospotrebnadzor për Rajonin Lipetsk E. Khvenchuk

Ai thotë se fëmijët nën 12 vjeç nuk duhet të shtojnë kërpudha në sallata, pica apo të gatuajnë supë prej tyre. Toksiciteti vazhdon edhe pas gatimit.

Doktor E. Malysheva, drejtuese e programit televiziv "Jeto të shëndetshëm"

Ajo i konsideron kërpudhat, pavarësisht se ku janë korrur, si një nga ushqimet më të rrezikshme për fëmijët. Përmbajtja e toksinave është shumë e lartë, edhe nëse ato rriten në kopshtin e tyre. Ato nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën 12 vjeç.

Video: Produkte të rrezikshme për fëmijët

helmimi nga kërpudhat

Ekziston gjithmonë rreziku i helmimit nga kërpudhat për një fëmijë, veçanërisht një të vogël. Rreziku ekziston si kur hani ushqime të freskëta dhe të konservuara. Edhe mjaft të padëmshme për një të rritur, ato mund të jenë helmuese për një foshnjë, trupi i të cilit ka një ndjeshmëri të shtuar ndaj toksinave. Disa produkte rrisin efektin e tyre helmues. Kështu, për shembull, nuk rekomandohet të pini lëng të thartë, pasi acidi rrit toksicitetin.

Shenjat e para të helmimit nga kërpudhat janë një shije metalike në gojë, të përziera, të vjella të forta, diarre dhe dhimbje barku. Në helmim të rëndë, shfaqen konvulsione, halucinacione, ndodh shtrëngimi i bebëzës. Nëse dyshohet për helmim, duhet të thirret një ambulancë.

Përpara se të mbërrijë ambulanca, fëmijës i bëhet një lavazh stomaku, një klizmë dhe i jepet për të pirë qymyr aktiv. Mjekët e ambulancës duhet të shpjegojnë me saktësi shkakun e helmimit në mënyrë që ndihma të ofrohet në mënyrë më efektive.

Video: Helmimi nga kërpudhat pyjore

Këshilla: Përfshirja sistematike e kërpudhave në ushqimin e një fëmije mund të çojë në gastrit. Fëmijët vështirë se mund ta vlerësojnë shijen e pjatave me kërpudha, dhe është shumë më e lehtë për të marrë lëndë ushqyese nga ushqime të tjera (mishi, peshku, perimet dhe frutat). Të paktën deri në 7 vjet (deri në këtë moshë përfundon formimi i sistemit të tretjes), dhe akoma më mirë - deri në 10 vjet, këshillohet të mos jepni kërpudha.

Kërpudhat janë një produkt jo vetëm i shëndetshëm, por edhe shumë i shijshëm. Ato përdoren si një pjatë e pavarur dhe shtohen në shumë pjata. Supa me kërpudha është një pjatë e parë e preferuar për shumë të rritur.

Kur bëhet fjalë për ushqimin për fëmijë, nënat zakonisht i trajtojnë kërpudhat me kujdes dhe ka një kokërr të shëndetshme në këtë. Por nuk duhet të harroni përfitimet e mundshme të kërpudhave për trupin e fëmijës.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani supë me kërpudha për një fëmijë të shijshme dhe të shëndetshme, duke shmangur "kurthet" e këtij produkti.

Përfitimet e supës me pure me kërpudha për një fëmijë

Kërpudhat janë një produkt i vlefshëm me një përbërje të pasur dhe të larmishme lëndësh ushqyese. Këtu janë vitaminat - B1, B2, A, PP, C dhe një numër elementësh gjurmë - kalcium, kalium, fosfor dhe enzima - amilazë dhe lipazë, dhe më e rëndësishmja - proteina, falë së cilës shumë barazojnë kërpudhat me mishin.

E rëndësishme! Nga ana tjetër, kërpudhat priren të thithin të gjitha substancat helmuese dhe toksike që ndodhen në hapësirën përreth. Prandaj, më të sigurtat do të jenë kërpudhat e rritura në serra - kampionët dhe kërpudhat e detit. Edhe pse nuk janë aq të pasura në përbërje sa kërpudhat e egra, ato kanë shumë më tepër gjasa të perceptohen lehtësisht nga trupi i fëmijëve.

Si të gatuajmë dhe kur është më mirë t'i japim fëmijës supë me kërpudha?

Supa me kërpudha mund të futet në dietën e fëmijëve që në moshën tre vjeçare. Kjo duhet të bëhet me kujdes, t'i jepet pak nga pak dhe të monitorohet me kujdes reagimi i foshnjës.
Për mostrën e parë të supës me kërpudha, është më mirë të përdorni kërpudha serë.
Për të përmirësuar perceptimin e kërpudhave nga trupi i fëmijëve, ato zakonisht bëhen pure për foshnjat dhe përgatiten supë kremi me kërpudha. Një përpunim i tillë shkatërron pjesërisht kitinën, e cila gjendet me bollëk te kërpudhat, gjë që përmirëson përthithjen e këtij produkti.
Gjithashtu, disa këshillojnë ta prezantoni foshnjën me kërpudhat jo drejtpërdrejt, por gradualisht - së pari përgatitni lëngun e kërpudhave, nga i cili më pas gatuani supën e zakonshme. Dhe pastaj, nëse ka një reagim të mirë ndaj një pjate të tillë, mund të jepni një supë të plotë me kërpudha.

Receta e supës me kërpudha për fëmijë

Sipas recetës sonë, lehtë dhe shpejt mund të përgatisni një krem të shijshëm kërpudhash me supë me kampion. Në të njëjtën mënyrë, mund të përgatisni pure supe nga porcini ose kërpudha të thata.

Përbërësit e kërkuar

qepë - 1 pc.;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
miell gruri - 2 lugë gjelle. l.;
ujë të nxehtë - 1 lugë gjelle;

qumësht i plotë i lopës - 2 lugë gjelle;
kampionë të freskët (ose kërpudha porcini) - 250 g ose 150 g kërpudha të thata;
kripë dhe erëza për shije.

Sekuenca e gatimit

Merrni një qepë, qëroni dhe shpëlajeni në ujë të ftohtë, copëtoni imët.
Renditni kërpudhat me kujdes, pastroni dhe lani. Nëse përdorni kërpudha të thata, lajini ato në ujë të ftohtë për 4-6 orë më parë, kullojini ujin dhe shpëlajini.
Pritini kërpudhat në copa të vogla, mund t'i grini.
Vendosni një copë gjalpë në një tenxhere në të cilën do të gatuani supën dhe vendoseni në zjarr. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni qepën e grirë aty dhe kaurdisni derisa të jetë e butë.
Më pas shtoni miellin, ziejini së bashku me qepët (të marrë një ngjyrë të bukur të artë) dhe fikeni zjarrin.
Shtoni qumështin dhe erëzat dhe kthejeni tenxheren në zjarr.
E rrahim këtë masë me mikser duke shtuar gradualisht ujin e mbetur.
Kur supa të vlojë, gatuajeni për disa minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni kërpudhat dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.
Fikni sobën dhe bëni pure supën me një blender zhytjeje.
Kripë para se të shërbeni.

Rezulton supë shumë e shijshme me pure kërpudhash me krem (ato duhet të shtohen disa minuta para gatishmërisë), barishte (majdanoz ose kopër) dhe krisur shtëpi.

Koha e leximit për këtë artikull: 10 min.

Supë me kërpudha dhe patate me kërpudha mund të quhen me siguri, nëse jo pjatat tradicionale të kuzhinës ruse, atëherë me siguri shijet popullore. Shumë prindër, së bashku me fëmijët e tyre, nuk urrejnë të shkojnë në një "gjueti të heshtur" në një ditë vere ose vjeshte. Por a është e mundur që së bashku ta trajtoni veten si “pre”? Pyetja është e vështirë, por jashtëzakonisht e rëndësishme, kështu që le të përpiqemi t'i përgjigjemi.

Kërpudhat: përfitim apo dëm?

Kërpudhat përmbajnë shumë substanca të dobishme në përbërjen e tyre:

Vitaminat: PP, A, B1, B2, C, D.
Elementet gjurmë: kalium, kalcium, klor, hekur, squfur dhe fosfor.
Shumë proteina dhe fibra.
Ure.
Glikogjeni.
Enzimat: lipaza dhe amilaza.

Për shkak të sasisë së konsiderueshme të fosforit dhe proteinave në përbërjen e kërpudhave, ato janë mjaft të afta të zëvendësojnë enët e mishit dhe peshkut për vegjetarianët.

Pavarësisht përfitimeve të dukshme të kërpudhave, përmendim edhe rreziqet që lidhen me përdorimin e tyre.

1. Elementet gjurmë kitin dhe fungin, që bëjnë pjesë në kërpudhat, vështirësojnë tretjen e tyre. Prandaj, për asimilimin e të gjitha substancave të dobishme, trupi do të duhet të bëjë shumë përpjekje.

2. Kërpudhat janë në gjendje të thithin të gjitha substancat e dëmshme nga mjedisi ku rriten.

Ku të mblidhen dhe si të përpunohen kërpudhat për konsum?

Për t'u mbrojtur sa më shumë nga helmimi, duhet të dini rregullat për mbledhjen e kërpudhave.

Kërpudhat e vjeshtës janë më pak toksike, ndaj është e preferueshme që të mblidhen në këtë periudhë të vitit.

Nuk mund të "gjuani" pranë linjave të energjisë, rrugëve, landfilleve dhe objekteve të tjera që japin një sfond negativ mjedisor.

Për të mbledhur kërpudha, është më mirë të zgjidhni një vend të largët nga qyteti.

Mos vendosni kërpudha të mëdha në një shportë, nuk do të përfitoni prej tyre, jepni përparësi kërpudhave të vogla dhe të dendura me një kapelë të vogël dhe këmbë pa dëmtime.

Dhe, sigurisht, mblidhni vetëm ato kërpudha që janë të njohura për ju, shmangni ato të dyshimta.

Përpunimi i kërpudhave duhet të bëhet menjëherë pas kthimit në shtëpi (jo më vonë se 3-4 orë pas grumbullimit). Ju duhet ta bëni atë siç duhet:

Fillimisht, ato duhet të lahen dhe pastrohen nga lëvozhga e kapelës dhe në këmbë dhe e ashtuquajtura "thekë" poshtë kapelës.
Mbajtja e kërpudhave në ujë për një kohë të gjatë nuk ia vlen, komponimet e proteinave do të "lahen" prej tyre (3-5 minuta do të jenë të mjaftueshme).
Dhe kërpudhat që po përgatiten për tharje nuk mund të ngjyhen fare.

Supë me kërpudha në dietën e fëmijëve

Shumë nëna dhe baballarë pyesin veten: "A mund të hajë një fëmijë një vjeçar supë me kërpudha?" Ndoshta është më mirë të presësh me këtë pjatë.

Trupi i një fëmije 3-vjeçar nuk është në gjendje të përballojë tretjen e një ushqimi kaq të ashpër, ndaj mund t'i ofrohet vetëm herë pas here një supë me pure perimesh të gatuar në lëngun e kërpudhave.

Frekuenca optimale e konsumimit të supës me kërpudha nga fëmijët është një herë në 2-3 javë.

Në menunë e fëmijëve, është më mirë të përdorni kërpudha të rritura në kushte artificiale, për shembull,.

Krem kosi ose krem duhet të shtohet në supë me kërpudha, kjo do të lehtësojë procesin e asimilimit të një produkti të rëndë.

Është më mirë që një fëmijë të mos ofrojë kërpudha turshi ose të kripura deri në moshën 14 vjeç.

Lëshojini kërpudhave një trajtim të zgjatur termik për të parandaluar hyrjen e substancave të dëmshme në trup.

Reagimi i trupit të fëmijës ndaj pjatave me kërpudha mund të jetë më i paprituri. Shpesh, helmimi me këtë produkt ndodh kur përdoren kërpudhat ushqimore më të zakonshme.

Sigurisht, nuk duhet të bëni panik nëse foshnja ka shijuar aksidentalisht një lugë supë me kërpudha nga pjata e prindërve, por është e domosdoshme të gjurmoni reagimin e trupit ndaj një delikatesë të tillë.

Vegjetarianët zëvendësojnë pjatat e mishit me kërpudha, gjë që u lejon atyre të arrijnë një ndjenjë të shkëlqyer të ngopjes.

Para së gjithash, ato kanë veti të shkëlqyera ushqyese. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, ato mund të krahasohen me mishin. Kërpudhat nganjëherë quhen "mish pylli".

Kërpudhat përmbajnë shumë fibra, të cilat jo vetëm që janë të vështira për t'u tretur, por gjithashtu mund të ndërhyjnë në përthithjen e elementëve të tjerë të rëndësishëm gjurmë, përfshirë proteinat. Prandaj, kur i servirni pjata një fëmije, kërpudha duhet të copëtohet imët ose të copëtohet në një blender.

Përbërja minerale:

Kërpudhat gjithashtu përmbajnë kitinë në përbërjen e tyre. Nga rruga, kitina është pjesë e predhave, predhave të krustaceve. Vetëm imagjinoni sa e vështirë është të tretet një produkt i tillë, veçanërisht për trupin e një fëmije.

Të gjitha këto substanca gjenden kryesisht në kapakët e kërpudhave, sasia më e vogël është në këmbë.

Llojet e kërpudhave

Kërpudhat ndahen në pyll dhe rriten në një mjedis artificial. Pyll - këto janë kërpudha qumështi, kërpudha mjalti, boletus, kërpudha, kërpudha porcini. Këto lloj kërpudhash piqen në kushte natyrore, në bar, në diell. Sigurisht, kërpudha të tilla janë shumë më të dobishme.

Por duhet të kihet parasysh se strukturat sfungjore të kërpudhave mund të grumbullojnë substanca të dëmshme. Prandaj, nëse tashmë keni vendosur t'i jepni një kërpudha të tillë fëmijës tuaj, atëherë është më mirë të shkoni vetë për të gjuajtur kërpudha dhe të mos i blini ato nga njerëz të panjohur në autostrada ose në stacionet e transportit publik.

Kërpudhat që rriten artificialisht janë lloji më i zakonshëm: kampionët, kërpudhat e detit. Në shije, natyrisht, ato nuk mund të krahasohen me kërpudhat e egra ose kërpudhat, por nuk duhet të shqetësoheni për pastërtinë e tyre, pasi ato kalojnë një kontroll të plotë të cilësisë.

Një fëmijë mund të fillojë të prezantojë një pjatë me kërpudha me kërpudha perle dhe kampione, dhe më pas ta lërë të hajë kërpudha porcini, kërpudha.

Në përgjigje të kësaj pyetjeje, mendimi i mjekëve ndryshon. Sipas shumë burimeve, kërpudhat nuk duhen dhënë deri në moshën 3 vjeçare. Kjo për faktin se sistemi tretës është aq i papjekur sa është shumë e vështirë të tretet përbërja e kërpudhave. Gjithashtu, në të ardhmen, me një ngarkesë të tillë ushqimore, mund të shfaqen probleme me përbërjen enzimatike të lëngut gastrik.

Disa mjekë këshillojnë që të mos futen fare pjata me kërpudha deri në moshën 7 vjeçare.

Sa shpesh jepni kërpudha dhe në cilat pjata?

Në menunë e fëmijës, një delikatesë me kërpudha nuk duhet të jetë më shumë se një herë në javë. Kërpudhat nuk duhet të kombinohen me brumë, domethënë byrekët, petullat me kërpudha nuk u rekomandohen fare fëmijëve. Kjo është një ngarkesë e madhe në traktin tretës.

Ne fillojmë të prezantojmë kërpudhat si një agjent aromatizues në formën e salcave, supave. Për ta bërë këtë, zieni kërpudhat, shtoni pak salcë kosi, copëtoni me një blender. Nëse pas marrjes së tij nuk ka pasur jashtëqitje të lirshme ose të vjella, nuk u shfaq një reaksion alergjik, atëherë supa me kërpudha mund të gatuhet. Kërpudhat e tjera mund të përzihen me perime.

Mos u jepni fëmijëve kërpudha të skuqura në vaj vegjetal. Kjo nuk është shumë e dobishme për thërrimet delikate të mukozës.

Kërpudhat turshi dhe të kripura janë një tabu për fëmijët. Ato përmbajnë një përqindje të madhe kripe, uthull, të cilat irritojnë mukozën e aparatit tretës. Përveç kësaj, vlera ushqyese humbet në kërpudha të tilla.

Që nga kohërat e lashta, në Rusi, kërpudha konsiderohej pothuajse ushqimi kryesor në menunë e fëmijës, si të thuash, për të gjitha rastet. Por në Rusi nuk kishte një situatë kaq të vështirë ekologjike si në botën moderne.

Në çfarë moshe mund të jepni supë me kërpudha?

Shumë pediatër pajtohen se është më mirë që fëmijët të fillojnë të prezantojnë supë me kërpudha që në moshën 5-vjeçare. Në këtë kohë, sistemi tretës po përfundon formimin e tij. Është më mirë të gatuani supë nga kampionët.

Së pari, kërpudhat duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm, pastaj të zihen për 30-40 minuta.Mund të shtoni patate të grira, karota, qepë. Skuqja në vaj nuk rekomandohet.

Dr Komarovsky thotë: “Sigurisht, një organizëm në rritje ka nevojë për proteina si një material ndërtimi për muskujt. Unë nuk jam kundër futjes së pjatave me kërpudha në dietën e fëmijëve, por nuk rekomandoj t'i prezantoj ato tek fëmijët nën një vjeç. Disa nëna arrijnë të japin kërpudhat si ushqimet e para plotësuese, gjë që është absolutisht e pamundur të bëhet. Filloni nga mosha 3 vjeçare gradualisht, me kërpudha goca deti ose kampione, në formën e lëngjeve, salcave dhe më pas mund t'ju lejohet të jepni një supë të plotë me kërpudha dhe më pas fëmija juaj nuk do të ketë probleme me tretjen.

Nëse për ndonjë arsye një fëmijë ka ngrënë një sasi të madhe kërpudhash ose i ka gjetur në rrugë dhe i ka provuar, mund të ndodhë helmim.

Simptomat e helmimit:

Nëse gjeni ndonjë nga simptomat e mësipërme tek fëmija juaj, telefononi menjëherë një ambulancë.

Siç thotë shprehja, gjithçka është e mirë në moderim. Sigurisht, kërpudhat janë të dobishme dhe kanë shumë elementë gjurmë të nevojshëm. Por në praktikën e fëmijëve, është më mirë të respektohet kufiri i moshës për futjen e pjatave me kërpudha dhe shpeshtësia e ushqyerjes së kërpudhave. Dhe për këtë arsye, përgjigja në pyetjen nëse fëmijët mund të hanë kërpudha është sigurisht pozitive.