Recetë Borscht. Kalori, përbërja kimike dhe vlera ushqyese. Kurset e para: të mira apo të këqija? Vitamina të dobishme në borsht

Përbërësit e Borscht

Metoda e gatimit

Lakra e copëtuar vendoset në supë ose ujë të vluar dhe zihet për 0-15 minuta. Pastaj vendosni panxharët e zier (f. 61), perimet e skuqura dhe gatuajini derisa të zbuten. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer, erëza. Kur përdorni lakër turshi, lakra e zierë futet në borsht së bashku me panxharin. Borscht mund të jetë erëza me miell të skuqur, të holluar me supë ose ujë (10 g për 1000 g borsch).

Ju mund të kompozoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.

P COMPRBRJA KIMIKE DHE ANALIZA NUTRITIONALE

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Borscht".

Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gramë pjesë të ngrënshme.

Vlera e energjisë Borscht është 57,7 kcal.

Borscht është një nga ato kurset e para që është i njohur gjerësisht për shijen e tij të patejkalueshme jo vetëm në Rusi dhe Ukrainë, por edhe në shumë pjesë të botës. Pasi ka provuar një herë këtë kryevepër të kuzhinës kombëtare, vështirë se gjendet një person i vetëm që nuk e ka lënë përgjithmonë në menunë e tij të përditshme familjare.

Përfitimet e borscht

Dhe çështja këtu nuk është vetëm se borsht, falë grupit të tij unik të përbërësve, ka një shije origjinale - është gjithashtu shumë i dobishëm. Historia sugjeron që kozakët Zaporozhye në shekullin e 15 në fushatat e tyre gatuan posaçërisht një sasi të madhe boresh të trashë, e mbrojtën atë në një vaskë për dy ose tre ditë dhe pastaj e hëngrën atë. Ata thonë se kjo jo vetëm që u dha forcë, por gjithashtu parandaloi shumë sëmundje që shoqëronin udhëtarët në udhëtime të gjata.
Sot, mosmarrëveshjet nëse borsch është i dëmshëm apo i dobishëm herë pas here ndizen, dhe pastaj qetësohen përsëri. Sidoqoftë, cilat janë tiparet specifike të këtij kursi të mrekullueshëm të parë dhe pse miliona njerëz në botë nuk mund ta imagjinojnë ushqimin e tyre pa të?
Përbërësit e Borscht janë kryesisht perime. Kombinimi i karotave, panxharëve, lakrave dhe patateve më shumë sesa e rimbush trupin me elementë gjurmë dhe vitamina, dhe fibrat në lakër shumë mirë e pastrojnë atë.
Në mënyrë të pabesueshme, nutricionistët kanë njohur faktin që receta klasike e boçes së kuqe ka marrjen ditore optimale të njeriut në yndyrë, proteina dhe karbohidrate.
Siç e dini, borsht gatuhet në një supë të përgatitur më parë (nëse nuk është një pjatë dietetike), që do të thotë se prania e yndyrnave në të, në kombinim me perimet, do t'i sigurojë trupit efektin e duhur koleretik, pastrimin e mëlçisë dhe kanaleve dhe rivendosjen e plotë të metabolizmit në trup.

Borsch është një pjatë që është bërë e zakonshme për ne kohë më parë. Nuk ka asgjë të pazakontë në të, dhe çdo amvise ukrainase e di recetën e borshtit. Por pak njerëz e dinë që borsht është një lloj eksperimenti. Përgjatë shekujve, receta e borshtit ndryshoi dhe u përmirësua derisa u bë ajo që ne e njohim ... Erëza me piper të zi ose një pod të kuq, me një copë proshutë dhe disa thelpinj hudhër, borscht, si një hajmali, ka qenë dhe mbetet gjithnjë gjëja më e rëndësishme për ne gjellë Kuzhina e parë Smachno.ua mësoi historinë e kësaj marke ukrainase, pse është kaq popullore dhe, natyrisht, pse është kaq e dobishme
Borscht: filozofia e përfitimeve

Borsch: historia e eksperimentit

Borsch, mund të thuhet, u shfaq eksperimentalisht. Gjatë gjithë historisë së saj, receta e borshtit ka ndryshuar: disa përbërës u shtuan, të tjerët u lanë. Sido që të jetë, eksperimenti doli i suksesshëm - borsht njihet me të drejtë si një nga pjatat më të shijshme jo vetëm në Ukrainë, por edhe jashtë vendit.

Ekzistojnë disa versione të origjinës së borscht. Së pari, ata thonë se në fillim ishte "zborshch" (ukrainas) - një pjatë me shumë përbërës i ngjante një mbledhjeje. Me kalimin e kohës, parashtesa "z" u zhduk dhe mbeti thjesht - "borscht".

Sipas një versioni tjetër, borscht vjen nga emri i barishte hogweed. "Kjo është vërtet kështu", thotë etnografi i Institutit të Historisë së Artit, Studimeve të Folklorit dhe Etnologjisë. M. Rylsky i Akademisë Kombëtare të Shkencave të Ukrainës Lidia POPOVICH. - Bari i thartë, disi të kujton lëpjetë për shije, u mblodh në pyll dhe në dysheme. Hogweed ishte një nga përbërësit kryesorë në pjatë. Kjo barishte ende mund të gjendet, por, sigurisht, askush nuk gatuan borsch me të ".

Sipas një versioni tjetër, borsht ishte shpikur nga kozakët, pasi kishin bërë panxhar të skuqur në vaj në një nga fushatat e tyre - ishte një pjatë shumë pikante, e mbushur bujarisht me spec të kuq dhe gjithmonë me peshk. "Në fakt, kozakët nuk gatuanin borsch gjatë fushatave", thotë Lydia Popovich. - Në thelb, kozakët ishin asketikë, prandaj është e vështirë të imagjinohet se ata do të merrnin me vete një seri të plotë të produkteve borsht në një rritje. Epo, kur gatuan, borshtja kozak nuk ndryshonte shumë nga borshtja fshatare ".

Sipas etnografit, ata filluan të gatuanin boresh prapa në ditët e Kievan Rus - në shekujt 9-12. Lëngu i atëhershëm, si borsht modern, gjithashtu përbëhej nga shumë përbërës, por disi ndryshe nga ato që janë tani.

Borscht-i i parë përmbante kallamishte, panxhar, lakër, karota, selino, majdanoz dhe fasule. Për më tepër, deri në fillim të shekullit XX, deri në vitet '30, borshati gatuhej me panxhar jo të freskët, por lakër turshi. Në disa rajone të Ukrainës, borsht ende gatuhet duke përdorur kvas panxhar. Nuk kishte asnjë gjurmë të patateve, fasuleve, domateve dhe veshja për borsht bëhej me vaj kërpi.

Në shekullin e 16-të, fasulet erdhën tek ne nga Meksika dhe zhvendosën fasulet nga borsht. Patatja, pa të cilën tani është e vështirë të imagjinohet borsht, u fut në të vetëm që nga shekulli i 18-të. Në shekullin e 19-të, luledielli filloi të rritet në Ukrainë - veshja e kërpit u zëvendësua nga veshja e vajit të lulediellit. Në shekujt 19-20-të, domatet vijnë në Ukrainë - dhe ato gjithashtu shfaqen në borsht.

Përveç kësaj, borsht ka pasur gjithmonë qepë, hudhër, sallo. Nga rruga, besohej se borsht duhet të ishte kalitur me proshutë të vjetër - ka shije shumë më të mirë. Prandaj, gjellërat e vjetra nga proshutat shpesh shtoheshin në pjatë.

Borsch: qull martesor

Në Ukrainë ekziston një shprehje: "Borscht është e ve pa qull dhe qull pa boç është e ve". "Duke filluar nga shekulli i 19-të, njerëzit filluan të martoheshin me borsht me qull", thotë Lydia Popovich. - Borscht "Martuar" kështu: në mel u shtua pak ujë i vluar dhe drithërat bluheshin në makitra. Rezultati ishte një masë e brumosur, e cila u shtua në borsht ".

Përveç melit, qullës së hikërrorit ose miellit iu shtua edhe borshi - kryesisht thekra ose elbi (mielli i grurit lihej për pushime). Mielli u skuq në një tigan derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe pastaj u shtua në borsha. Ose ata e bënin të ashtuquajturin fino nga mielli - ata fërkuan miellin me duar të lagura për të bërë petë.

Qull është ende një shtesë e detyrueshme për borsch në disa rajone të Ukrainës. Më shpesh ata gatuajnë qull mel dhe e hanë atë me një pickim.

Më parë, ukrainasit hanin borsht të ligët. Vetëm gjatë festave, borshi përgatitej me mish - mish pule, lepuri, rosë, patë, mish derri, qengji. Përveç borshtit të kuq, u përgatit edhe borsht i gjelbër - lëpjetë, quinoa dhe i njëjti hogweed u shtuan në pjatë.

Tani ka një sasi të pabesueshme të recetave të borscht - ndoshta aq sa ka amvise në Ukrainë, sepse secila merr borshtin e vet, të markës, por sigurisht të shijshme ...

Borscht: në detaje

Më parë, borsht ishte gatuar në Ukrainë çdo ditë - kjo ishte një pjatë e përditshme dreke. Vetëm herë pas here u zëvendësua me lakër. "Pa borsht dhe në m" yasoid do të postoj ", - thanë ata kështu. Borsch ishte aq popullor sa ishte përgatitur për një martesë dhe për një funeral. Dhe tani borscht është gjithashtu një nga pjatat kryesore në shtëpi - çdo zonjë të paktën një herë në javë, në fundjavë, por do të gatuaj borsch.

"Borscht është një nga enët e pakta ukrainase që mund të konsiderohet e shëndetshme", thotë Natalya SAMOILENKO, një nutricioniste dhe endokrinologe në Kiev. - Përmban shumë vitamina, pektina dhe antioksidantë. Secili prej përbërësve në borsht është i dobishëm në mënyrën e vet. " Me ndihmën e një nutricionisti, ne e "disassembled" borsht në "detaje" dhe zbuluam pse borscht është kaq i dobishëm.

1. panxhari

Panxhari jo vetëm që i jep borsch një ngjyrë të bukur, ato janë gjithashtu shumë të dobishme. Së pari, për zorrët, është një lloj "fshesë" që "fshin" gjithçka të panevojshme nga trupi.

Panxhari, si perimet e tjera me niseshte si karota dhe patatet, i sigurojnë trupit forcën e nevojshme të energjisë. Përveç kësaj, panxhari ul presionin e gjakut.

2. Karrota

Ju gjithashtu mund të flisni shumë për përfitimet e karotave. Por përparësia kryesore e karotave është se ato përmbajnë beta-karotinë, e cila ndihmon në ruajtjen e shikimit të mirë.

Karota beta-karotene absorbohet mirë vetëm në kombinim me vajin e perimeve, kështu që prania e vajit në borsht është tashmë e justifikuar.

3. Patatet

Patatet janë të pasura me kalium, i cili ndihmon funksionimin e zemrës suaj. Patatja është shumë ushqyese - jo më kot quhet "buka e dytë".

Në të njëjtën kohë, patatet - si karota dhe panxhari - kanë një indeks të lartë glicemik, kështu që ata që kanë probleme me sheqerin në gjak duhet të kenë kujdes me këto perime.

4. Lakra

Lakra normalizon metabolizmin e trupit, ndihmon në pastrimin e zorrëve dhe shërben si parandalim i kapsllëkut.

Gjithashtu, lakra përmban acid tartronic, i cili parandalon formimin e yndyrës nga karbohidratet. Prandaj, është e dobishme të hani lakër për ata që po humbin peshë.

5. Fasulet

Fasulet rrisin vlerën ushqyese të borshtit. Fasulet janë gjithashtu një proteinë dhe fibra e mirë bimore. Trupi ka nevojë për proteina si një material ndërtimi, dhe fibra ngopet.

Përveç kësaj, fasulet sigurojnë energji që trupi përdor gradualisht - këto kalori nuk mbushen.

6. Domatet

"Borscht duhet të përmbajë domate, jo pastë domate," këshillon dietologia.

Domatet janë të pasura me antioksidantë që janë efektivë në luftimin e kancerit dhe radikalëve të lirë që çojnë në plakje.

Duhet të dini gjithashtu që kur gatuhen, domatet janë më të dobishme sesa të freskëtat.

Qepët për borsht përdoren si një e tërë (vendoseni në supë) dhe për tiganisje. Në përgjithësi, qepët janë padyshim më të shëndetshme.

Qepa është e pasur me vitaminë C - mbron nga ftohjet, përmirëson tretjen dhe zgjat rininë.

Mishi është një proteinë e plotë që është thelbësore për "punën e ndërtimit" në trup.

Por është më mirë të zieni mishin më parë dhe vetëm atëherë ta vendosni në pjatë, dhe të gatuani vetë borshtin në ujë, dhe jo në lëng mishi. "Yndyrnat e ngopura dhe produktet ekstraktive hyjnë në supë nga mishi dhe mbingarkojnë trupin", shpjegon nutricionisti. "Substancat nxjerrëse depozitohen në veshkat dhe nyjet dhe ndikojnë në punën e tyre."

9. Vaj luledielli

Vaji i lulediellit, i cili përdoret më shpesh për tiganisje, është i pasur me vitaminë E - kjo vitaminë e zgjat rininë.

Gjithashtu, vaji i lulediellit ndihmon në përthithjen më të mirë të beta-karotenit nga karotat.

10. Derdhe dhe hudhra

"Salo, në kontrast me opinionin e përhapur në lidhje me dëmshmërinë e tij, në të vërtetë është i dobishëm", thotë Natalia Samoilenko. - Por sallo është e dobishme vetëm e papërpunuar. Dhe vetëm jo më shumë se 30 g dhjam derri në ditë ".

Prandaj, skuqja në dhjam derri nga këndvështrimi i një diete të shëndetshme është e pajustifikuar: nuk do të ketë asnjë përfitim prej tij.

Hudhra është një agjent i mirë anti-viral.

Dhe përparësia kryesore e sallos dhe hudhrës është se ato përmbajnë selen, i cili stimulon tretjen dhe lufton kundër kancerit. Likelyshtë e mundshme, thotë mjeku, që ishte falë selenit paraardhësit tanë nuk vuanin nga kanceri.

Borscht: përpjesëtimet e përfitimeve

Borscht ka përmasa të shëndetshme. Nga këndvështrimi i një nutricionisti, ato duken kështu:

50% e borshtit është perime.

15% lakër
15% - karrota dhe panxhar,
15% - patate dhe fasule,
5% - domate.

50% e mbetur është mishi, lëngu i perimeve, qepa dhe barishtet.

15% - mish (zakonisht mish derri),
5% - qepë, bimë
30% supë perimesh.

Borsch është një pjatë e kuzhinës ukrainase. Përgatitet më shpesh se çdo supë dhe hahet me shumë kënaqësi. Nuk bëhet e mërzitshme sepse është shumë e dobishme për trupin e njeriut, përmban vitamina dhe minerale që trupi ynë i kërkon vazhdimisht. Mjekët flasin gjithashtu për efektet e dobishme të kësaj pjese të parë.

Shumë mund të thonë se pasi të jetë gatuar borshi, të gjithë përbërësit e dobishëm e lënë atë, por nuk është kështu. Në të vërtetë, disa nga vitaminat ende zhduken, por shumica e tyre mbeten. Gjatë gatimit të borsch, struktura e fibrave të perimeve që përbëjnë përbërjen e saj shkatërrohet, gjë që lejon trupin të tretet shpejt dhe lehtë ushqimi. Pjata e parë me panxhar, lakër dhe karrota dhe domate gjithashtu vepron në trup si një tretës.

Të hash borsht jo vetëm që ka një efekt pozitiv në shëndet, por gjithashtu mund të ndihmojë në diagnostikimin e sëmundjeve të caktuara. Kështu, për shembull, fryrja e stomakut pasi të hani mund të shkaktojë atoni të stomakut. Urth pas bores flet per aciditet te larte, dhe heqja e barkut shkaktohet nga problemet e pankreasit.

Përgatitja e Borscht fillon me supë. Për ta bërë atë më të dobishëm, ia vlen të zihet mishi në kockë, nuk është vetëm proteina e nevojshme, por edhe yndyrna unike. Burshi i kreshmës rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të tilla si kolecistiti, përdhes, pankreatiti.

Isshtë shtuar në boçe dhe fasule, është një diuretik dhe rrit sekretimin e lëngut të stomakut, ka një efekt të mirë tek ata që vuajnë nga pamjaftueshmëria e mëlçisë dhe kardiovaskulare. Përveç kësaj, fasulet do të jenë të dobishme për ata që vuajnë nga mbipesha, diabeti dhe hipertensioni.

Më shumë se 70% e substancave që janë pjesë e patates stimulojnë metabolizmin në trup, të njëjtat veti zotërohen nga gjethet e lakrës. Lakra largon lëngun e tepërt nga trupi, kolesterolin, përmirëson funksionimin e zemrës dhe ndihmon në tretjen e gurëve në tëmth. Një faktor tjetër i rëndësishëm për burrat është se lakra ka një efekt të dobishëm në shëndetin e burrave.

Panxhari përmirëson qarkullimin e gjakut në tru, falë jodit që përmban. Përmbajtja e lartë e magnezit ul presionin e gjakut dhe qetëson nervat. Prona më e rëndësishme dhe themelore e panxharit është zvogëlimi i shfaqjes së tumoreve beninje. Redukton panxharin dhe rrezikun e qelizave kancerogjene. Shumë vitamina dhe elementë gjurmë përfshihen në enzimat që rregullojnë qarkullimin e gjakut në trupin e njeriut.

Karrotat thithin dhe largojnë të gjitha substancat e panevojshme nga trupi, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, veprojnë si laksativ dhe diuretik, përmirësojnë funksionimin e zemrës dhe normalizojnë qarkullimin e gjakut. Për të rritur vetitë e dobishme të karotave, nuk duhet t'i gatuani shumë në vaj. Domatja e shtuar në boç ose lëng limoni do të ndalojë shndërrimin kimik të nitrateve, nëse të tilla do të ishin në perime të blera nga tregtarë të paskrupullt. Bimët dhe erëzat që përbëjnë borshtin ukrainas stimulojnë mëlçinë, veshkat dhe të gjithë sistemin e tretjes.

Do të filloj me lajmet zhgënjyese nga përpara. Mjerisht, pa marrë parasysh sa thoni borscht është i shëndetshëm, borscht është i shëndetshëm, kjo nuk është e mjaftueshme. Përfitimet e borsht ende nuk janë provuar. Pra, kjo është ajo. Kohët e fundit, u shfaq informacioni i bujshëm nga nutricionistët ... rezulton se borsht nuk është aspak i dobishëm, është i dëmshëm për shëndetin e shumicës së njerëzve. E dëmshme në disa rrethana:

• fakti që është një supë e fortë - qoftë kocka, mish apo perime, nuk ka rëndësi,


• fakti që lakra dhe karotat janë kampione në thithjen e nitrateve,


• ato që përmbajnë acid oksalik dhe disa përbërës që çojnë në sëmundje të veshkave, zhvillimin e osteoporozës dhe kariesit.

Dhe akoma. Dëmi i pjatës së preferuar të Sllavëve Lindorë duket se është ekzagjeruar shumë. Përfitimet e borscht-it janë provuar nga një histori mijëra vjeçare e kuzhinës së përdorimit, plus një mori studimesh të tjera po aq objektive. Importantshtë e rëndësishme vetëm të jesh në gjendje të gatuash siç duhet borshtin ukrainas.

Por kjo është nga rruga. Sa i përket thelbit të pretendimeve për borscht, mund të thuhet sa më poshtë për to:

Dihet shumë për rreziqet e lëngjeve të mishit që kontribuojnë në sëmundjet e nyjeve, enëve të gjakut dhe veshkave, më pak për lëngjet e perimeve. Përfitimi i dyshimtë i kësaj të fundit është se ata aktivizojnë tepër sekretimin gastrik. Dhe nëse keni pankreatit të rëndë, atëherë, natyrisht, është më mirë të mos kënaqeni me supë. Asnje. Sidoqoftë, amvisat me përvojë kanë kohë që janë në gjendje të "merren" me këtë dhe negativitet tjetër.

Rreth supave. Kullojeni lëngun e parë dhe vendosni në supë një qepë të tërë, jo një qepë të copëtuar, ajo "heq" dëmshmërinë. Sigurisht, kjo nuk është një garanci 100% kundër përdhes dhe sëmundjes së veshkave, por një rritje e konsiderueshme.

Rreth nitrateve. Ky mendim kundërshtohet nga një studim tjetër, sipas konkluzioneve të të cilit perimet e përpunuara termikisht, ndryshe nga ato të freskëta, sigurojnë lehtësisht tranzitin e nitrateve nëpër zorrë.

Rreth acidit oksalik... Një amvisë e mirë di të neutralizojë acidin oksalik. Ajo shton një lugë salcë kosi në një tas me borsha. Rezulton, jo vetëm për shije dhe përfitim, por edhe sepse është një "sistem sigurie"!

Prandaj, ne do të rezervojmë të drejtën që të mos frikësohemi nga teoritë dietetike të reja dhe të lejojmë që të mos u besojmë atyre. Më mirë të kthehemi në një temë më të këndshme.

Për çfarë është e mirë borsht?

Së pari, është një pjatë e përkryer e ekuilibruar. Proteinat, karbohidratet dhe yndyrnat, vitaminat, mineralet, enzimat janë në raportin optimal. Sigurisht, nëse hani në një sistem të veçantë ushqimi, kjo gjellë nuk ka gjasa t'ju përshtatet. Sidoqoftë, për të gjithë të tjerët, borsht, veçanërisht borsht i vërtetë ukrainas, është një shembull i harmonisë së gjithçkaje që ju nevojitet në një pjatë. Pse është e rëndësishme? Sepse, për shembull, kur ekziston një ekuilibër, yndyrnat (shtazore ose bimore) sigurojnë një efekt të butë koleretik, i cili është pozitiv për mëlçinë. Dhe i gjithë sistemi i tretjes funksionon si një orë.

Perimet dhe erëzat i japin borschit shumë vitamina dhe minerale - vitaminat e grupit B, vitaminat C, K, acide organike, folike, acide pantotenike, aminoacide, karotenoide, kripëra minerale.

Së dyti, dobia e borscht, veçanërisht jushka (supë, supë), është se ajo, siç do të thoshin njëqindvjeçarët kinezë, aktivizon zjarrin e tretjes dhe kontrollon viskozitetin e gjakut, duke e rralluar atë (e cila është e rëndësishme për enët e gjakut dhe zemrën).

Së treti , borshati i mishit është i dobishëm për proteinat e tij. Shtë një energjik me një forcë mahnitëse, duke siguruar efikasitet të lartë. Ajo ushqen, ngop për një periudhë të gjatë kohore dhe siguron procese efikase metabolike.

Së katërti, borscht është një detoksifikues i shkëlqyeshëm, pastron trupin nga toksinat.

Celuloza - shtatë perime të shkëlqyera (panxhar, lakër, patate, karrota, qepë, rrënjë, domate dhe diçka tjetër opsionale, fasule, për shembull) - të ziera dhe të skuqura vepron si një sorbent i shkëlqyeshëm , butësisht largon substancat e dëmshme nga trupi (toksinat, radionuklidet, nitratet, etj.) dhe ruan dobinë (vitaminat, elementët gjurmë). Sa i përket nitrateve - shih më sipër për to.

Borsch është një pjatë që është e dashur jo vetëm nga banorët e Ukrainës, por edhe nga shumica e popullsisë së botës. Ndoshta, nuk ka asnjë të huaj të vetëm që nuk ka dëgjuar kurrë për këtë kurs të parë. Borscht me të vërtetë nuk duket si asgjë. Të gjithë përbërësit që janë të përzier në të duket se përputhen në mënyrë të përsosur me njëri-tjetrin. Sigurisht, ka një sasi të pabesueshme recetash boresh, çdo familje ka hollësitë e veta në gatim, por do të ishte marrëzi të thuash që kjo nuk do ta bëjë atë më pak të shijshme. Por dietologët kanë dhënë alarmin dhe pretendojnë se borscht mbart jo vetëm përfitimdhe dhe dëm! Me çfarë lidhet kjo dhe si të gatuaj borsht në mënyrë që të ketë vetëm përfitim prej tij, tani do ta kuptojmë.

Përfitimet e borscht

Ju mund të flisni për përfitimet e borscht për një kohë të gjatë, sepse edhe në nënat / gjyshet e fëmijërisë, ata na thanë "Hani një pjatë borsht, ka shumë vitamina". Dhe ata kanë vërtet të drejtë. Borsch përmban vitamina të grupeve B, C, K, kripëra minerale, aminoacide, acide organike, etj. E gjithë kjo kontribuon tërheqja: metale të rënda, nitrate, toksina, pesticide; dhe trupi merr: minerale, vitamina dhe ushqyes të tjerë që na duhen. Të gjitha perimet e përfshira në pjatë e pasur me fibra, e cila na ndihmon në tretje, eliminon kolesterolin e tepërt dhe thith substancat e dëmshme në zorrë. Vlen të përmendet se borsha përmban një ekuilibër ideal të substancave të nevojshme për trupin, të cilat kanë një efekt pozitiv në mëlçi, dhe kjo, nga ana tjetër, pastron gjakun. Prandaj, kombinimi i produkteve ndikon në mënyrë të favorshme për të punuar zemrën, enët e gjakut, duke kontrolluar viskozitetin e gjakut. Duhet të theksohet se ekziston një sasi e mjaftueshme e proteinave që na japin energji dhe mbështesin performancën e mirë të të gjitha organeve tona dhe "përafrojnë" metabolizmin. Borscht rekomandohet gjithashtu të përdoret për parandalimin e diabetit. Gjithashtu, ju mund të merrni mjaft nga ky kurs i parë për një kohë të gjatë.

Dëmtimi i Borscht

Argumente të mjaftueshme që lartësojnë borshtin, apo jo? Por pse, atëherë, nutricionistët dhanë alarmin dhe informacioni rreth rreziqeve të borscht filloi të përhapet me shpejtësi. Këtu janë disa argumente të nutricionistëve kundër ushqimit të tyre të preferuar:

1. Perimet që përmbahen në borsht, përkatësisht lakra dhe karotat, janë të parat që asimilojnë nitratet, kështu që ato hyjnë në trupin tonë kur hanë një pjatë.
2. Supë, e cila gatuhet në kocka ose mish, është një zierje që përmban shumë substanca të dëmshme dhe çon në sëmundje të nyjeve dhe enëve të gjakut.
3. Disa perime përmbajnë acid oksalik, i cili mund të shkaktojë sëmundje të veshkave, prishje të dhëmbëve dhe osteoporozë. Ata. borscht me lëpjetë nuk rekomandohet.

Çfarë duhet të bëni për të neutralizuar të gjithë dëmin në këtë pjatë?

Por në fund të fundit, si të mos përdorni një pjatë që duam në dietën tuaj? Po, mund të ketë dëm nga kjo pjatë, por nëse e gatuani dhe e ruani në mënyrë korrekte, atëherë do të përfitoni vetëm nga borsht! Le të kuptojmë se si të neutralizojmë dëmin nga pjata.

• Perimet e para që asimilojnë nitratet. Arsyeja e parë që do të bëjnë dietologët mund të eliminohet lehtësisht duke gatuar plotësisht perimet. Zieni perimet derisa të gatuhen plotësisht dhe atëherë asnjë nitrat nuk do t'ju dëmtojë.
• Supë e bërë nga mishi ose kockat. Sigurisht, është shumë e vështirë të braktisësh plotësisht lëngun, për shembull lëngun e mishit, sepse shija e borscht nuk do të jetë më aq e madhe. Por ka një rrugëdalje: kulloni lëngun e parë, pastaj vendosni të njëjtin mish në ujë të ftohtë dhe pastaj gjithçka sipas recetës suaj. Rekomandohet të vendosni të gjithë qepën, duke mos e prerë atë në katër pjesë plotësisht! Llamba do të thithë të gjitha substancat e dëmshme dhe do t'ju lërë vetëm të dobishme, për më tepër, do t'i japë një shije unike gjellës (pas gatimit duhet të hidhet).
• Acid oksalik.Mund të neutralizohet lehtësisht duke shtuar, për shembull, pak lëng domate ose pak lëng limoni në tiganisje. Kjo do të neutralizojë acidin oksalik dhe do të heqë çdo dëm për shëndetin tuaj. Gjithashtu, mund të vendosni një lugë salcë kosi në një pjatë, kjo do t'ju japë jo vetëm shije, por edhe të heq dëmin nga acidi oksalik.

Bazuar në gjithçka, ne mund të nxjerrim një përfundim të thjeshtë: një borsht i përgatitur siç duhet do t'ju sjellë përfitime të jashtëzakonshme dhe trupi juaj do t'ju thotë një falënderim të madh për pjatën, e cila ka kaq shumë substanca të dobishme në të. Prandaj, mos hiqni dorë nga të mirat e tilla si borsht dhe gatuajeni sa më shpesh!