Recetë shtëpi majoneze. Si të bëni majonezë dietike të dobët, me pak kalori, sipas recetës së Julia Vysotskaya? Majoneza më e shijshme dietë në shtëpi Si të bëni majonezë dietike në shtëpi

Dieta e një personi duhet të përmbajë vetëm ushqimet më të shëndetshme - nuk ka vend për salca tepër kalorike. Si të bëni majonezë dietike në shtëpi, cilat produkte mund të formojnë bazën e saj?

Majonezë pa vaj

Një recetë dietetike e majonezës mund të eleminojë burimin kryesor të kalorive - vajin vegjetal (100 g yndyrë përmban rreth 900 kcal). Pra, për të bërë një salcë me të vërtetë dietike, merrni të verdhën e verdhë të zier (1 copë), Rreth 1 lugë. mustardë, 100 g gjizë të lëngshme.

Bëni të verdhën e verdhë, shtoni mustardën dhe i shtypni mirë. Pastaj shtoni gjizën e lëngshme në pjesë të vogla dhe rrihni derisa të jetë plotësisht homogjene. Sezoni për shije me kripë dhe sezoni.

Majonezë kos

Merrni një kos të trashë të thjeshtë (150 ml) dhe tundeni me 1-2 lugë. mustardë Pastaj shtoni zarzavate të copëtuara (përcaktoni sasinë vetë). Sezoni, kripë dhe rrahni mirë.

Majonezë krem \u200b\u200bkosi

Për të përgatitur salcën, merrni vaj vegjetal të rafinuar (80 ml) dhe salcë kosi me pak yndyrë (nevojiten 250 g të këtij produkti). Për aromatizues përdorni mjaltë (pak), 0,5 lugë. mustardë dhe lëng limoni (rreth 1 lugë gjelle). Merrni gjithashtu kripë, shafran i Indisë, piper të bluar dhe 1 lugë çaji. uthull molle.

Kombinoni krem \u200b\u200bkosi me lëng limoni, lëreni për 15 minuta. Pastaj shtoni erëza, mjaltë, uthull molle dhe mustardë. Përziejeni përzierjen me një lëvizje dhe hidhni vajin në një rrymë të hollë. Vendosni salcën e përgatitur në frigorifer.

Majonezë gjizë

Për të përgatitur këtë salcë, përdorni gjizë dhe kos (200 g secila), mustardë (1-2 lugë), të verdhat e vezëve të ziera - 4 copë.

Mash yolks, shtoni gjizë dhe kos. Mos harroni të shtoni mustardë dhe kripë. Rrihni mirë salcën. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë gjatë gatimit. lëng limoni.

Majonezë Kefir

Cilat ushqime janë të nevojshme për të bërë një salcë? Merrni kefir në temperaturë dhome (100-150 ml), vaj ulliri (300 ml), mustardë (1-2 lugë). Do t'ju duhen gjithashtu të verdha (2-3 copë), lëng limoni (1-2 lugë), sheqer dhe kripë (majë).

Rrahni kefir me një blender (mjafton një minutë). Shtoni të verdhat e vezëve, të rrahura me kripë, sheqer dhe lëng limoni. Ndërsa lëvizni, shtoni gjalpë pak në një kohë.

Majonezë pa shtuar vezë

Kjo recetë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Fërkoni 100 ml kos dhe 100 ml salcë kosi me 2 lugë. mustardë Prisni bimët (rigon, borzilok) imët. Shtoni në salcë dhe lëvizni. Përdorni kripë dhe erëza për shije.

Majonezë Ducan

Për të përgatitur majonezë, e cila mund të konsumohet ndërsa ndiqni dietën Ducan, merrni të verdha të ziera (2 copë), 5 pika lëng limoni, 1 tsp. mustardë Do t'ju duhet gjithashtu gjizë dhe kefir (3 lugë gjelle secila). Për t’i shtuar aromë salcës, përdorni një ëmbëlsues, një majë kripe dhe piper të bluar.

Përpunoni djathin e gjizës me një blender derisa të merret një masë homogjene, shtoni rradhazi të verdhat e tundura, kefir, mustardë, lëng limoni, piper, ëmbëlsues dhe kripë. Rrihni salcën për 5-10 minuta, dhe më pas vendoseni në frigorifer.

Majoneza dietë në shtëpi është e lehtë për t'u përgatitur. Shumë nga ata që kanë provuar recetat e mësipërme pohojnë se salca e dietës ka shije më të mirë se majoneza industriale.

Salca e majonezës së gjizës është një zëvendësim i shijshëm, me pak kalori për salcat e diskutueshme të blera në dyqane.

Kjo majonezë e bërë vetë mund të jetë e larmishme. Për shembull shtoni në të:

• qepë ose hudhër
• fara mustarde ose kaperi,
• paste domate ose barishte
• ndonjë erëza ose barishte të zgjedhura.

Kjo salcë është gjithashtu e përkryer për të.

Nga rruga, ju mund të lëvizni me një blender dore - do të dalë shumë më shpejt se një lëvizje. Por për këtë ju duhet të merrni një kapacitet më të ngushtë dhe më të lartë - për shembull, një kavanoz ose një gotë speciale.

Le të bëjmë një pushim muzikor?

Dëgjoni Toni Braxton - Guitar Spanjisht të adhurueshëm dhe kaloni në një tjetër recetë të majonezës me kalori të ulët :)

A nuk hani vezë fare? Epo, mirë ... Dhe për ju kam një recetë të mrekullueshme për majonezë shtëpi :)

Majonezë e lehtë pa vezë

Pse të blini një salcë të pakuptueshme në dyqan? Mund të bëhet në shtëpi në vetëm 5 minuta!

Ka disa mënyra për të bërë pa vezë. Përfshirë shumë e thjeshtë ...

Le të marrim një minimum të produkteve:

• Qumësht -150 gr;
• Vaj perimesh - 150 gr;
• Lëng limoni - 2-3 lugë gjelle;
• Fruktoza, kripa;

Receta:

1. Në një vazo për një përzierës dore, bashkoni qumështin, fruktozën, kripën dhe tundeni me shpejtësi të lartë, duke shtuar pak vaj vegjetal.

2. Përzierja do të trashet, por jo akoma shumë e trashë. Në mënyrë që qëndrueshmëria të jetë ashtu siç na duhet, hidhni lëng limoni pa ndalur blenderin. Dhe majoneza do të bëhet e trashë pothuajse në të njëjtën minutë.

Nga rruga, qumështi duhet të jetë i freskët, jo i ngrohtë.

Përzierësi duhet të jetë i zhytur ose i palëvizshëm, por shumë i fuqishëm.

Një lëvizës ose përzierës nuk do të funksionojë këtu.

Nëse salca nuk trashet, vendoseni në frigorifer për pak kohë dhe më pas lëvizni përsëri. Ose shtoni më shumë lëng limoni, por jo shumë - përndryshe do të jetë i thartë :)

Vlera energjetike e majonezës pa vezë është 275 kcal për 100 gram.

• Proteina - 9,79 g;
• Yndyrë - 47,17 g;
• Karbohidratet - 1,91 g;

Ju madje mund të ulni përmbajtjen e kalorive! Përdorni qumësht të skremuar ose soje ose kos.

Shiko? Në çdo kohë, ju mund të bëni majonezë tuaj - pa konservantë të dëmshëm, yndyrna trans, dhe madje pa vezë! :)

Ju mund të diversifikoni shijen me të gjitha llojet e aditivëve: nga mustarda dhe selino te djathi dhe kërpudhat ...

Dhe një salcë kaq delikate dhe e lehtë është shumë e përshtatshme për të.

Nga ata që kanë provuar majonezën e shijshme të bërë në shtëpi, pakkush vazhdon ta blejë këtë salcë në dyqan :)

Nga rruga, shikoni një film interesant për këtë nga cikli i njohur shkencor "Ushqimi është i gjallë dhe i vdekur"

Po, kam harruar të shkruaj menjëherë ...

Salca e bërë vetë ka një pengesë ...

Ruhet nga 5 ditë deri në 2 javë maksimumi! .. : (

Mbi të gjitha, nuk ka konservantë të dëmshëm në të. Por ruajtja afatgjatë kërkohet rrallë - zakonisht hahet menjëherë! :)

• Majoneza e vezës së trembem është më e butë dhe e shëndetshme.

• Salca e vezëve të papërpunuara ka nevojë për kontroll të kujdesshëm të cilësisë - sigurohuni që vezët të jenë të freskëta.

• Besohet se vaji i ullirit është më i mirë se të tjerët, por në këtë rast, salca mund të ketë shije të hidhur. Prandaj, ia vlen të marrësh një pjesë të ullirit dhe një pjesë të vajit të lulediellit.

• Ju mund të përdorni uthull të mirë në vend të lëng limoni.

• Shtoni një lugë çaji ujë (ose 2 lugë çaji) në majonezë shumë të trashë dhe rrihni përsëri.

Nëse gjithashtu dini të bëni majonezë në shtëpi, ju lutemi ndani mënyrat tuaja në komente. :)

Dhe nëse gatuani sipas recetave të mia, na tregoni për përshtypjet tuaja: a funksionoi gjithçka, a ju pëlqente shija?

Ju uroj shëndet dhe humor të mirë!

Olga Dekker.

5 mite rreth humbjes së peshës. Merrni atë falas nga nutricionistja e yjeve Olga Dekker

Zgjidhni një lajmëtar të përshtatshëm për ta marrë

P. S. Humbja e peshës mund të mos jetë një sprovë rraskapitëse, por një kënaqësi.

Për të gjithë ata që duan të humbin peshë, unë posaçërisht kompozoj.

P. P. S. Dhe unë gjithashtu krijova një program të veçantë për humbjen e peshës pa greva urie dhe trajnime :)

Me ndihmën e pjatave të shijshme, ju mund të bëheni më të dobët, të rrisni vetëvlerësimin tuaj dhe madje të ndryshoni plotësisht jetën tuaj. Si - do të mësoni për këtë

A mund të jetë majoneza një produkt i shëndetshëm? Le të ju tregojmë një sekret: për këtë duhet të ketë një përbërës në të, i cili do ta bëjë majonezën një produkt vërtet të shëndetshëm dhe dietik. Ky komponent sekret është.

Receta për majonezë shtëpi është qesharake e thjeshtë. Ne do të flasim për avantazhet e saj më vonë, por tani le të ndalemi në metodën e përgatitjes. Nga pajisjet, na duhet një blender dore dhe një kavanoz mjaft i lartë që blenderi të futet brenda.

Përbërësit:

2 të verdha të mëdha vezësh
2 lugë ujë
1 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
1 lugë gjelle mustardë Dijon
2 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad (ose)
Kripë për shije

Si të bëni majonezë pp

1. Thyni vezët dhe hiqni butësisht të verdhat, duke lejuar që të bardha e vezës të kullojë. Vendosni të verdhat në një kavanoz.

2. Pritini një limon në gjysmë dhe shtrydhni lëngun e gjysmës së këtij limoni në një kavanoz. Sigurohuni që asnjë farë të mos futet në të.

3. Shtoni një lugë të madhe mustardë Dijon.

4. Shtoni një filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër.

5. Tani vendosni blenderin në kavanoz dhe përzieni të gjithë përbërësit. Do të vini re se si formohen fijet e hollë të majonezës në detin e vajit të ullirit. Për disa sekonda majoneza do të mbushë dhe zhvendosë detin e vajit.

6. Hiqni me kujdes blenderin në sipërfaqe gjatë përzierjes.

Koha e përzierjes zgjat afërsisht 10-20 sekonda. Mos e teproni, përndryshe do të dekompozoni përzierjen tuaj në përbërës dhe majoneza nuk do të funksionojë. Shtoni pak kripë për shije dhe keni mbaruar.

Pse është majoneza shtëpiake pp më e mirë se majoneza industriale?

Fakti është se majonezat industriale përgatiten në bazë të vajit të lirë të sojës. Pjesa më e madhe e vajit të sojës në ushqimet e përpunuara rafinohet, zbardhet dhe deodorizohet. Rafinimi shpesh përfshin procese kimike sesa mekanike, deodorizimi zakonisht përfshin ngrohje me avull, i cili ndan acide yndyrore omega-3 dhe krijon yndyrna trans. Kjo është e dëmshme për shëndetin tonë. Vaji i ullirit me presion të ftohtë që kemi përdorur në recetë është i pasur me acide yndyrore omega-3 dhe fitokimikate anti-inflamatore.

Disa prodhues të mëdhenj të majonezës tregojnë në paketimin e tyre se produkti i tyre është bërë nga vaji i ullirit. Ky është në fakt një dredhi e mençur e marketingut. Ka një pikë vaj ulliri, përndryshe është i njëjti vaj soje.

Disa mund të mos pëlqejnë aromën intensive dhe aromën e mprehtë të ullinjve. Ne jemi mësuar me majonezë industriale, e cila është bërë nga vaj me aromë neutrale. Por kjo nuk e tejkalon një nga përparësitë kryesore të recetës së majonezës: vaj ulliri të shëndetshëm dhe të shëndetshëm. Nëse nuk ju shqetëson receta e shtrenjtë (por shumë e shëndetshme) e majonezës, provoni dhe eksperimentoni!

Pothuajse askush nuk e mban mend recetën origjinale dhe shijen e majonezës. Por origjinali përdor verdhë veze, vaj ulliri ose luledielli, uthull dhe mustardë. Gjithçka që tani qëndron në raftet e supermarketeve dhe salca e majonezës nuk mund të quhet. Në prodhimin industrial të salcës së majonezës, përdoren yndyrna mutante, thjesht yndyrna trans, të cilat bllokojnë vetëm enët e gjakut dhe tërë trupin në tërësi. Duhet të theksohet se salca mund të quhet majonezë vetëm nëse ka 80% përmbajtje yndyre. Nëse përmbajtja e yndyrës është 55 - 65%, atëherë kjo tashmë është një mundësi për një sallatë, por gjithçka poshtë saj është tashmë një salcë, thjesht salcë.

Ekziston një numër i madh i salcave të majonezës, dhe ato janë krejtësisht të ndryshme në përbërje dhe jetëgjatësi nga majoneza industriale. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se nuk mund të pjekni pasta me majonezë të bërë në shtëpi, ajo thjesht do të shtresëzohet. Majoneza autentike është një salcë e ftohtë e destinuar vetëm për salcë ose si një salcë për vaktet e gatshme.

Për shkak të popullaritetit në rritje të ushqimit të shëndetshëm dhe dëshirës së shumë për të humbur peshë, prodhuesit dinakë kanë krijuar një zëvendësues, duke e quajtur atë majonezë dietike. Në thelb, është vetëm një koktej kimik. Por prodhuesit po e pozicionojnë atë si një produkt të shëndetshëm dhe natyral. Shumë njerëz e përdorin këtë hile sepse, për fat të keq, ata kanë një kuptim shumë të kufizuar të ushqimit të shëndetshëm në përgjithësi. Mund të supozohet se përmbajtja kalorike e majonezës dietike u zvogëlua gjatë prodhimit, për shkak të një rënie në përmbajtjen e yndyrës së kafshëve, domethënë të verdhës së vezës. Duke pasur parasysh faktin se për një kohë të gjatë, në vend të të verdhave, është përdorur pluhur veze ose lecitinë soje. Prodhuesit gjithashtu zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrës duke zvogëluar sasinë e vajit në salcë. Por në këtë rast, salca e majonezës humbet jo vetëm shijen dhe qëndrueshmërinë e saj.

Por edhe këtu prodhuesit kanë gjetur një rrugëdalje. Përdoren xhelatina, pektina, një larmi e gjerë e emulgatorëve dhe glutamateve, aromave dhe përqendrimeve të qumështit. Përforcuesit e aromës, ose glutamatet, janë gjërat më të dëmshme në majonezën e prodhuar në mënyrë industriale. Ata janë të varur, dhe madje edhe ushqimi më i shëndetshëm pa to duket i butë dhe pa shije. Easyshtë e lehtë të konkludosh se konsumimi i rregullt i majonezës dietike të blerë në dyqan nuk do t'ju japë rezultatet që prisni. Dhe ju jeni të garantuar që të merrni probleme shëndetësore dhe palë të varura.

Por për adhuruesit e majonezës, ju mund të bëni majonezë dietike në shtëpi. Si të përgatitni majonezë diete? Konsideroni disa receta për majonezë dietike në shtëpi.

Majonezë pa vaj

Kjo majonezë dietike në shtëpi do të na ndihmojë të eleminojmë burimin kryesor të yndyrës dhe kalorive - vajin. Mbi të gjitha, përmbajtja e kalorive të vajit arrin 900 kcal për 100 g. Një gjizë e rrallë do të veprojë si një bazë strukturore. 1 e verdhë veze e zier, rreth 1 lugë çaji mustardë dhe rreth 100 gram gjizë të lëngshme.

Mash verdhë veze me mustardë dhe ngadalë, në pjesë të vogla, derdh në gjizë. Ne shtojmë shijen tuaj.

Salcë majoneze me bazë kos

Kjo salcë majoneze bazohet në kos të pastër. 1-2 tsp Lëvizni mustardat së bashku me 150 g kos. Shtoni bimë të ndryshme të copëtuara dhe shtoni kripë.

Majonezë krem \u200b\u200bkosi

Si pjesë e kësaj salce: 80 vaj vegjetal i rafinuar dhe salcë kosi me pak yndyrë rreth 250 gr. Për një shije më të ndritshme, përdorni një sasi të vogël të mjaltit, më pak se një lugë çaji mustardë dhe rreth 5 ml lëng limoni. Kripa, shafrani i Indisë dhe speci i bluar janë erëza të mira. Shtoni një sasi të vogël të uthullës së mollës nëse dëshironi.

Hidhni lëng limoni në salcë kosi dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10-15 minuta. Pastaj shtoni mustardë, kripë, piper dhe shafran i Indisë. Hidhni në vaj perimesh ngadalë. Llokoçis gjithçka derisa të merret një salcë e lëmuar. Shtoni uthull molle nëse dëshironi.

Majonezë gjizë

Përzieni 200 gram gjizë dhe kos (përmbajtja e yndyrës që ju nevojitet), 1-2 lugë mustardë. të verdhat e ziera 4 copë.

Përzieni të verdhat e shtypura me gjizë dhe kos, shtoni mustardën. Llokoçis gjithçka derisa të qetë dhe shtoni mustardë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe derdhni në një sasi të vogël të lëng limoni.

Fërkoni kosin dhe salcën e thartë në përmasa të barabarta derisa të zbuten. Shtoni bimë të copëtuara (rigoni dhe borziloku janë ideale) dhe përzieni mirë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.

Majonezë me bazë kefir

Kefir (jo domosdoshmërisht i ftohtë) 150 ml, 300 ml vaj perimesh (mundësisht ulliri), 1-2 lugë. mustardë, 1-2 të verdha, 1-2 s. l lëng limoni dhe një majë sheqeri dhe kripë.

Rrahni kefirin me një blender për një minutë. Pastaj shtoni të verdhat e vezëve, të rrahura me kripë, mustardë dhe lëng limoni. Vazhdimi i rrahjes, derdhni gjalpë.

Salcë majoneze me bazë soje

200 ml salcë kosi soje dhe 300 g kefir soje, pluhur mustardë 1 tbsp. l dhe kripë për shije.

Përzieni krem \u200b\u200bkosi me pluhur mustardë. Grini djathin e sojës me një pirun, pastaj vendosni gjithçka në një blender dhe përziejeni derisa të qetë.

Zëvendësimi i majonezës në një sallatë nuk është një problem kur keni në dorë disa të verdha të verdha, limon, mustardë dhe hudhër të thatë. Sot do t'ju tregojmë se si të zëvendësoni majonezën pa humbur shijen e gjellës - 6 veshjet më të mira për ata që mbajnë dietë.

Veshja Nr. 5 është e përshtatshme për sallatë me perime, peshk dhe mish, opsionet e para dhe të fundit janë për Olivier dhe mantelet tradicionale.

Çfarë mund të zëvendësojë majonezën në sallata?

Salcat që zëvendësojnë majonezën. Përbërësit janë të lirë, koha e gatimit është 5 minuta.

Stacioni i karburantit Nr. 1. Përgatitni dhe kombinoni përbërësit: 1 të verdhë veze, lugë çaji mustardë, lëng limoni, stevia, kripë dhe vaj ulliri. Përzierja duhet të jetë e qetë. Shtoni ëmbëlsues dhe kripë për shije.

Stacioni i karburantit Nr. 2. Zëvendësoni kosin për majonezë dhe shtoni farat e thekura të chia-s. Rimbushja e karburantit është gati!

Stacioni i karburantit Nr. 3. Kombinoni vaj ulliri, uthull molle, hudhër, lëng limoni, pak mustardë Dijon, shtoni erëzat tuaja të preferuara (trumzë e thatë, piper, kripë).

Stacioni i karburantit Nr. 4. Kombinoni kos natyral me pak yndyrë, rrikë dhe mustardë. Shtoni një përzierje të specave dhe qepëve të njoma ose bimëve të tjera të copëtuara.

Stacioni i karburantit Nr. 5. Për të përgatitur këtë salcë, do t'ju duhet: vaj ulliri, domate, hudhër, kopër, piper i kuq, kripë. Përzieni gjithçka dhe lëreni të piqet pak.

Stacioni i karburantit Nr. 6. Përzieni djathë të lehtë të gjizës dhe kefir, shtoni hudhër të thatë (të freskët, të copëtuar mirë përmes një shtypi).

Zëvendësimi dietik i majonezës do të zvogëlojë përmbajtjen e kalorive në pjatë me 30%.

Mos përdorni majonezë të blerë "të lehtë" - ato janë edhe më të dëmshme, përmbajnë më shumë konservantë dhe.