Recetë e gatimit të ftua blog kuzhinës. Reçel ftua: recetat më të shijshme. Si përgatitet reçeli

Ftua është një shenjë e dashurisë dhe pjellorisë në Greqinë e lashtë. Historianët dhe filologët sugjerojnë që "molla e mosmarrëveshjes" mitologjike dhe "molla e parajsës" biblike janë në fakt frytet e ftua. Shija astringjente, astringjente e frutave të arta nuk i pëlqen të gjithëve. Prandaj, zakonisht përdoret si ushqim pas trajtimit të nxehtësisë. Një nga boshllëqet e njohura është një reçel aromatik dhe i shëndetshëm i ftua.

Karakteristikat e ftua

Ftua eshte nje peme shkurre ose e mesme e familjes Rosaceae me lule te bardha ose te kuqe. Ndryshon në lulëzimin e fuqishëm të pranverës. Frutat e arta duken si një mollë ose dardhë e pazakontë. Pamja tërheqëse e frutave nuk korrespondon me shijen e saj: e thartë dhe e thekshëm me një efekt astringent, i cili shoqërohet me praninë në të gjitha pjesët e frutave të një sasie të madhe të taninave, të cilat shkatërrohen gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Përfitimet dhe kundërindikacionet

Ndryshimi i shijes pas ekspozimit në nxehtësi ka çuar në përdorimin historik të ftua në formën e reçelit, reçelit, reçelit, etj. Me këtë përgatitje, shija e ftua bëhet e ëmbël dhe e butë. Fromshtë nga emri portugez për ftua "marmelo" fjala "marmelatë" vjen nga. Aroma delikate e frutave lejon që frutat të përdoren për aromatizimin e rrobave. Në rajonet jugore, pemët e ftua rriten si mbrojtje.

Njerëzit e kanë kultivuar këtë bimë për më shumë se 4 mijë vjet në bregdetin mesdhetar dhe në vendet aziatike. Karakteristikat e dobishme të frutave të arta ishin të njohura për shëruesit e lashtë:

Përkundër vetive të dukshme të dobishme, përdorimi i ftua në ushqim ka kundërindikacione. Karakteristikat astringjente ndikojnë negativisht në kordat vokale, prandaj nuk rekomandohet përdorimi i frutave për këngëtarët, lajmëtarët dhe këdo që punon me zë.

Isshtë gjithashtu më mirë për ata që vuajnë nga kapsllëku të heqin dorë nga frutat e shëndetshëm. Farat e ftuaave permbajne amigdalin, nje lende qe, duke u grumbulluar ne trup, mund te coje ne helmim. Para gatimit, farat hiqen nga fruti.

Përzgjedhja e frutave për aplikim

Ftua eshte nje nga frutat e vona qe piqet ne mes te vjeshtes. Ky është një frut i mahnitshëm: i thekshëm dhe astringent në formën e tij të gjallë, shndërrohet në një delikatesë të hollë dhe vitaminë në formën e reçelit ose reçelit.

Për fat të keq, banorët e rajoneve veriore dhe Rusisë qendrore janë pak të njohur me kryeveprat e kuzhinës që përdorin fruta të ftua. Dmbëlsira e ftua qelibar do të mbushë shtëpinë me aromë dhe ngrohtësi në dimër, do të japë kujtime të ditëve me diell të verës së kaluar.

Reçeli i ftua eshte shume i lehte per tu pergatitur, sepse ftua permban pektine, e cila ndihmon procesin e gellimit. Dhe ndryshimi kryesor midis këtyre bllokimeve nga pjesa tjetër është se zjarri maksimal është i nevojshëm për ta bërë atë.

Reçel ftua - një recetë e thjeshtë

Kjo është një recetë me të vërtetë e thjeshtë dhe e shpejtë, pasi kërkon shumë pak përbërës dhe kërkon vetëm gjysmë ore për t’u gatuar. Uji shtohet sipas dëshirës, \u200b\u200bnë varësi të asaj se çfarë qëndrueshmërie kërkohet.

Përbërësit:

• 1 kg ftua e pjekur;
• 750 g sheqer.

Metoda e gatimit:

• Lajmë ftua me ujë dhe e fshijmë me një peshqir letre.
• Pritini me kujdes lëvoren, bishtat dhe hiqni thelbin. Nëse dëshironi më shumë vitamina në produktin e përfunduar, mund të lini lëvozhgën, por mos harroni se atëherë reçeli nuk do të jetë i butë dhe do të jetë shumë i butë.
• Pritini frutat e qëruara në feta, madhësia dhe forma nuk kanë rëndësi.
• Vendosni pjesët në një tenxhere, shtoni gjysmë gotë ujë dhe gatuajini për rreth 15-20 minuta, koha mund të ndryshojë, gjëja kryesore është që copat të bëhen të buta.
• Bëni pure patatesh me një blender ose "shtypni".
• Derdhni sheqer atje dhe zieni edhe për 10 minuta.
• Vendosni reçel të gatshëm në kavanoza të përgatitura të sterilizuara.

Si të bëni në një multicooker?

Reçeli në tenxhere të ngadaltë ndryshon në përgatitje nga ai tradicional, pasi përgatitet në disa hapa. Dhe përkundër kësaj, është më e përshtatshme për të gatuar bllokim në një tenxhere të ngadaltë.

Produktet e kërkuara:

• 2 kg ftua;
• 1 ose 1.5 litra ujë;
• 1 ose 1.5 kg sheqer.

Përgatitja:

• Lani frutat, qëroni ato, prerë ato në pykë të vogla dhe prerë thelbin.
• Në funksionin "Multipovar" ose, nëse nuk ka asnjë, në modalitetin manual dhe vendosni 160 gradë. Sillni ujë në një çiban.
• Vendosni ftua aty dhe gatuajeni për gjysmë ore.
• Hiqni masën, kullojeni ujin dhe peshoni.
• Vendoseni ftua në një filxhan dhe shtoni sheqer në një raport 1: 1.
• Gatuajeni në të njëjtën mënyrë, por me një temperaturë 130 gradë për rreth 40 minuta.
• Pasi reçeli është gati, vendoseni në një enë të madhe dhe lëreni të thahet për 24 orë në temperaturë dhome, pas së cilës mund të futet në kavanoza.

Gatimi përmes një mulli mishi

Reçeli nga ftua përmes një mulli mishi do t'ju lejojë të mos qëroni frutat. Uji nuk kërkohet të derdhet, lëngu i lëshuar do të jetë i mjaftueshëm për të krijuar pelte.

Komponentët e kërkuar:

• 1 kg ftua;
• 2 kg sheqer;
• 1.5 g acid limoni;
• 6 gramë kanellë. Shtuar sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

• Lani frutat mirë dhe prerë thelbin dhe të metat.
• Pritini frutat në copa.
• Kaloni ftua të prerë përmes një mulli mishi.
• Mbushni masën që rezulton me sheqer dhe lëreni që lëngu të dalë jashtë për një orë.
• Tjetra, vendoseni tasin në nxehtësi të lartë dhe ziejeni për dyzet minuta, duke e trazuar me një lugë druri dhe duke mos harruar të hiqni shkumën.
• Shtoni kanellë atje dhe vazhdoni të gatuani derisa masa që rezulton të rrjedhë nga lugë me një fije, dhe jo të bjerë.
• Shtoni acid limoni kur gati të gatuhet.
• Vendosni bllokimin e përfunduar menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

Ftua japoneze

Ftua japoneze, ose siç quhet ndryshe, henomelet, ndryshon nga ajo klasike përveç përmasave. Reçeli nga ky lloj ftua nuk është më pak i shijshëm dhe aromatik.

Përbërësit e nevojshëm:

• 1 kg ftua japoneze;
• 1 kg sheqer;
• 0,5 l ujë;
• vanilina sipas preferimit.

Si të gatuajmë:

• Hiqni lëkurën nga fruti, shtroni thelbin dhe prerë në feta të holla.
• Kalojeni në një tenxhere me një gotë ujë dhe 100 g sheqer. Gatuajini për 10 minuta në nxehtësi të lartë, duke hequr shkumën. Nëse gjatë kësaj kohe ftua nuk ka pasur kohë të bëhet e butë, shtypeni me një blender ose shtypni.
• Vlim për 20 minuta të tjera, duke shtuar sheqerin e mbetur dhe ujin atje. Llokoçis me një lugë druri. Vendosni reçelin e gatshëm në kavanoza.

Reçel dardhe dhe ftua

Reçeli i dardhës dhe ftua është shumë aromatik dhe shumë i thjeshtë. Ftua në këtë reçel do të plotësohet me dardha, ata do të shtojnë ëmbëlsi, dhe mollët do të shtojnë dendësi.

Përbërësit:

• 500 g ftua;
• 500 g mollë;
• 500 g dardhë;
• 500 g sheqer;
• 100 ml ujë.

Recetë hap pas hapi:

• Hiqni lëvoren nga të gjitha frutat, priteni në copa dhe vendoseni në një enë.
• Shtoni gjysmën e sheqerit dhe hidhni 100 ml ujë në mënyrë që reçeli të mos digjet dhe gatuajeni derisa të zbutet në nxehtësi të ulët.
• Shtoni sheqerin e mbetur, përzieni dhe zieni për 5 minuta derisa të zbutet plotësisht.
• Ndërsa jeni ende i nxehtë, vendosni frutat në një blender ose hanxhar dhe bluajini derisa gunga të bluhen plotësisht dhe të formohet një pure homogjene.
• Sillni përsëri një çiban dhe vendoseni në kavanoza.

Me mollë

Përmbajtja e shtuar në ftua dhe mollë do t'ju lejojë të përgatisni me lehtësi reçel të trashë dhe ta përdorni jo vetëm vetë, por edhe si mbushje për pitet, nuk do të rrjedhë.

Komponentët:

• 3 kg ftua;
• 1 kg mollë;
• 2 kg sheqer;
• 750 g ujë;
• 12 g kanellë;
• lëng i dy limonëve.

Përgatitja:

• Lajini plotësisht frutat, lëvoren dhe thelbin, dhe vendosni lëvoret në një qese garzë.
• Prisni frutat në copa dhe vendosni gjithçka në një enë, mbuloni me ujë, vendosni një qese me lëvozhgë brenda dhe zieni për një orë në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet.
• Hiqeni qesen me garzë dhe bluajeni masën derisa të bëhet pure.
• Nëse qëndrueshmëria e pure është shumë e dendur, shtoni ujë, sheqer, lëng limoni dhe kanellë në të. Përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni për 40 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Vendosni reçelin e gatshëm në kavanoza.

Reçel ftua për dimrin

Përbërësit:

• 1200 g ftua;
• 1200 ml ujë;
• 10 g acid limoni;
• 940 g sheqer.

Përgatitja:

• Qëroni frutat, bërthamën dhe pritini në 4 pjesë.
• Tretni 5 g acid limoni në ujë. Vendos ftua atje.
• Vlim thelbin dhe zhvishem për 15 minuta në një enë të veçantë, pastaj kullojeni dhe hidhni pjesët e frutave.
• Shtoni sheqer në lëngun që rezulton dhe vlim për disa minuta më shumë. Në këtë kohë, grijeni ftua të njomur me acid limoni dhe shtoni në shurup.
• Ziejini derisa të trashen, pastaj shtoni acidin e mbetur limoni dhe fikni nxehtësinë. Pastaj vendosni reçelin në kavanoza.

Recetë copa

Në këtë recetë, nuk keni nevojë të shpenzoni kohë dhe përpjekje për të zbutur frutat, dhe më pas ta bluani në zhavor, gjë që zvogëlon ndjeshëm kohën e gatimit.

Përbërësit:

• 1 kg ftua;
• 1 kg sheqer;
• 36 ml lëng limoni.

Si të gatuajmë:

• Pritini qendrat e frutave të lara, hiqni të gjitha papërsosmëritë e lëkurës dhe lini ato të mirat.
• Pritini ftua në feta dhe hidhni 200 ml ujë ose një zierje nga lëvorja dhe bërthamat mbi to.
• Derdhni sheqer aty, përzieni tërësisht dhe lëreni të piqet për rreth 7-8 orë.
• Vendosni shurupin që rezulton në nxehtësi të ulët, sillni një çiban, duke e trazuar herë pas here, hiqni shkumën siç duket.
• Ngjyra e supës duhet të dalë qelibar dhe shurupi duhet të jetë i trashë. Kur të arrihet efekti i dëshiruar, bllokimi mund të derdhet në kavanoza. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Si rregull, konfigurimi bëhet nga manaferrat dhe frutat me një shije të theksuar. Kjo karakteristikë është vetëm e natyrshme në frutat e ftua.

Konfigurimi i ftua me një shije kosi-astringjente dhe ngjyrë qelibari nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyeshme për produktet e pjekura, por edhe një përgatitje e dobishme e vitaminave për dimrin. Falë kësaj teknologjie, frutat e ftua të forta dhe të thekshme kanë fituar mundësinë për të kënaqur gourmet me shijen e tyre origjinale.

Reçel ftua në shtëpi

Një tipar karakteristik i ftua është një lëkurë e dendur, e butë që parandalon manaferrat të ngopen me shurup. Në funksion të kësaj veçorie, para se të bëni konfigurimin e ftua, duhet të prisni lëkurën dhe të hiqni kapsulën e farës në mënyrë që të shmangni hidhërimin dhe fortësinë e frutave në të.

Përbërësit:

• fruta ftua - 1,2 kg;
• ujë - 1,2 l;
• acid limoni - 10 g;
• sheqer - 940 g

Përgatitja

1. Fruta ftua, zhvishem, hiqni pods farë dhe prerë në të katërtat.
2. Tretni 5 g acid limoni në ujë dhe vendosni ftua.
3. Zieni bishtajat e farës në një enë të veçantë për një çerek orë, pastaj kullojeni lëngun përmes një sitë dhe hiqni lëkurën dhe farat.
4. Hidhni sheqer në lëngun e përfunduar dhe vlim për disa minuta, pastaj grijeni ftua të njomur më parë dhe vendosni në shurup.
5. Gatuajeni derisa përzierja të trashet, shtoni 5 g acid limoni të mbetur dhe hiqeni nga sobë. Vendoseni reçelin e përfunduar në enë sterile.

Reçel ftua për dimrin - receta më e shijshme

Një përgatitje e thjeshtë e ftua të copëtuar do të shërbejë si një ëmbëlsirë pikante për darkë, dhe gjithashtu mund të veprojë si një origjinale. Një kavanoz me një bosh të tillë të pazakontë do të jetë një dhuratë e mrekullueshme për pushimet e dimrit.

Përbërësit:

• fruta ftua - 930 g;
• ujë - 1,6 l;
• sheqer - 620 g;
• lëng limoni - 45 ml;
• ekstrakt vanilje - 5 ml.

Përgatitja

1. Pritini ftua e larë në 4 pjesë, hiqni farat dhe prerë në kube. Hidhni ftua me limon dhe ujë për të parandaluar skuqjen.
2. Transferojeni ftua në një enë tjetër, shtoni gjysmë litër ujë dhe zieni derisa të zbutet.
3. Pushoni ftua, fërkojeni atë në një sitë dhe bashkojeni me sheqer dhe vanilje. Kthejeni purenë në zjarr dhe vlim për gjysmë ore.
4. Hidhni lëng limoni në përzierjen e përfunduar dhe përhapni copën e punës, duke e mbuluar me kapak steril.

Unë krijoj konfigurimin e ftua çdo vjeshtë kur ka shumë fruta të tilla në magazinë. Sidoqoftë, vjeshtën e kaluar pothuajse nuk ishte aty, kështu që këtë vit unë mbush koshat me përgatitje kaq të mrekullueshme - frutat janë të ndritshëm, aromatik dhe të pjekur!

Për të përgatitur konfeksione të shijshme të ftua në shtëpi, zgjidhni vetëm frutat e verdha - ato jeshile nuk janë të përshtatshme, pasi ato nuk do të lëshojnë aromën e natyrshme të ftua në kohën e pjekjes. Mos harroni se ekziston një shtresë e dendur mbrojtëse e butë në sipërfaqen e frutave - ajo duhet të lahet me një sfungjer duke përdorur anën e saj të fortë.

Meqenëse tuli i ftua errësohet shumë shpejt kur bie në kontakt me ajrin, vendoseni në ujë me lëng limoni - parandalon oksidimin.

Pra, përgatitni përbërësit e nevojshëm, lani gjumin nga sipërfaqja e ftua dhe filloni të gatuani!

Prisni çdo frutë në mënyrë të vendosur në lagje dhe prerë blloqet e farës, duke vendosur menjëherë tulin e qëruar në një tas me ujë të ftohtë, i cili më parë është derdhur me lëng limoni. Mund të zëvendësohet me disa pincë acid limoni ose lëng të përqendruar.

Pasi të jenë hequr të gjitha frutat, prisni tulin në një tenxhere ose kazan jo të ngjitshëm në pjesë të vogla ose pykë, sipas dëshirës.

Hidhni sheqer të grimcuar dhe derdhni ujë të ngrohtë.

Vendoseni enën në sobë dhe vini që përmbajtja e tij të ziejë, ziej për rreth 10-15 minuta në nxehtësi të moderuar. Fikni nxehtësinë dhe freskoni copën e punës për 3-4 orë. Mund ta lini brenda natës në temperaturën e dhomës.

Pastaj ngrohuni dhe derdhni në enën Jellix, përziejeni butësisht dhe lëreni të ziejë në sobë për rreth 3-5 minuta, por jo më shumë!

Gjatë kësaj kohe, masa do të bëhet më e trashë dhe pak e ngjeshur. Mos harroni të përvëloni kavanoza dhe kapakë, ose t'i sterilizoni ato në një banjë uji.

Derdhni reçelin e vluar në kavanoza të nxehtë deri në majë.

Shtrëngoni kapakët në fije ose nën çelës. Kthejeni nga ana tjetër, kontrolloni ngushtësinë dhe lëreni të ftohet, por jo me kokë, pasi reçeli ngurtësohet si pelte!

Dërgoni ruajtjen e krijuar në qilar, duke mos harruar të tregoni vitin e përgatitjes në të. Tani ju e dini se si të bëni konfigurimin e shijshëm të ftua në shtëpi!

Suksese me boshllëqet tuaja!

Konfigurimi i ftua nuk është vetëm i bukur dhe i shëndetshëm, por edhe një përgatitje e shijshme në shtëpi që mund të përdoret në një larmi mënyrash. Piqni pite me të, mbushni petulla të ëmbla, shërbejeni me çaj ose qumësht së bashku me biskota ose role. Në dimër, me çaj aromatik ose qumësht të ngrohtë - ne kemi ëmbëlsinë tonë të preferuar.

Si të bëni konfigurimin e ftua për dimrin.

Merrni një kilogram e gjysmë ftua të pjekur, prerë në feta, prerë bishtajat e farës dhe prerë lëkurat.

Zieni lëkurat, së bashku me kapsulat e farës, në gjysmë litri ujë.

Hidhni 300 ml të kësaj lëngje të nxehtë dhe shtoni 1 kg sheqer në të. Vlim një shurup mjaft të trashë, pastaj vendosni në të tulin e integruar të ftua.

Para bluarjes, mbani fetat e ftua në ujë me acid citrik të tretur. Për ta bërë këtë, 2.5 gram acid duhet të vendosen në 1 litër lëng.

Zieni ashkëllat e ftua të vendosura në shurup derisa të bëhen transparente - në këtë kohë shurupi do të fillojë të xhel dhe të trashet shpejt.

Dhe në fund të gatimit, disa minuta para se ta hiqni nga nxehtësia, shtoni 5.5 g limon në të.

Vendosni konfeksionin e ftua të nxehtë të përgatitur në kavanoza të thatë të sterilizuar dhe mbyllini ato me kapak. Mbulesat gjithashtu mund të bëhen prej plastike. Nuk ka nevojë të mblidhni një boshllëk të tillë.

Ju mund ta ruani reçelin e shijshëm të përgatitur për dimër në një dhomë në temperaturë normale dhome. Por është e domosdoshme të siguroheni që pjesa e punës të ruhet në një vend të errët. Për atë lloj gatimi të ftuares - mos harroni të lini vlerësime. Ju uroj të gjitha përgatitjet e shijshme.