Recetë për shporta me krem \u200b\u200bproteina të shkrifët. Tartlets pastë me krem \u200b\u200bproteina. "Shporta" rëre me krem \u200b\u200bproteina

Përdorni duart për të fërkuar gjalpin me përbërës të thatë (miell, sheqer, kripë dhe pluhur pjekje) në thërrime.

Shtoni vezën.

Gatuajeni një pastë të butë me lëvizje të shpejtë, mblidhni atë në një top, mbështillni atë me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 30 minuta.

Nga brumi, prerë qarqet në madhësi disa centimetra më të mëdha se diametri i kallëpeve. Vendoseni brumin në kallëpe, duke shtypur në pjesën e poshtme dhe anët. Unë pjeka në teneqe metalike, nuk i lyej ose nuk i mbuloj me asgjë. Prisni brumin (si në anët ashtu edhe në pjesën e poshtme të kallëpeve) me një pirun.

Çdo shportë (nga ky numër përbërësish që kam 5 copë) mbuloni brumin me fletë metalike dhe derdhni një ngarkesë, për shembull, bizele ose fasule.

Piqni shporta ëmbëlsirash me kallamishte në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta. Pastaj hiqni petë me peshë dhe piqni për 8-10 minuta të tjera (derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë).

Hiqni shportat e rërës nga kallëpet dhe ftoheni. Ata hiqen shumë lehtë, thjesht duhet ta ktheni mykun dhe të trokisni pak në fund.

Vendosni një lugë çaji reçel molle (ose ndonjë tjetër) në shportat e ftohura.

Cmbëlsira të shijshme, të shijshme "Tartlet" me krem \u200b\u200bproteina janë gati. Shërbejeni me një filxhan çaj aromatik ose kafe.

Ju bëftë mirë!

Vetëm freskia e vezëve ndikon në cilësinë e kremit proteina. Të bardhat e vezëve të tregut shndërrohen menjëherë në një krem \u200b\u200btë trashë dhe paketimet e dyqaneve mund t'ju befasojnë: vezët "e plakura" kurrë nuk formojnë një shkumë të qëndrueshme kur fshikullojnë.

Margarina nxirret paraprakisht nga frigoriferi, pastaj një shufër e butë pritet në kube.

Spërkatni margarinën me sheqer, kaloni nëpër masë me një pirun. Nuk ka nevojë të përpiqeni të tretni sheqerin, thjesht trazoni përbërësit.

Shtohen vezë të mëdha të freskëta.

Hidh miell, shuaj sode me uthull.

Brumë është brumosur, mbështjellë, shtrënguar me një film. Duhet një orë e gjysmë për të "pjekur", kohë në të cilën brumi duhet të jetë në frigorifer. Mund të ruhet në frigorifer për dy ditë, cilësia e shportave nuk do të ndikohet.

Kiflet lyhen me vaj luledielli ose margarinë. Shtë e nevojshme të veshësh çdo fryrje të formës në mënyrë që ëmbëlsirat e përfunduara të mos thyejnë dhe të shkërmoqen. Mbështilleni brumin, trashësia e shtresës është 5 milimetra. Shtrydhni qarqet me një filxhan, pastaj vendosini në një kallëp. Fundet e shportave të ardhshme shpohen.

Shportat vendosen në një furrë të parangrohur, temperatura është 180 gradë. Pas 30 minutash, shportat do të bëhen të arta, dhe trashësia e "mureve të shportës" do të rritet në një e gjysmë deri në dy centimetra. Shportat nxirren nga kallëpet dhe palosen në kolona.

Përgatitja e kremit proteina për ëmbëlsira

Vendosni tre proteina të ftohura në një tas dhe rrahni me një blender me shpejtësinë maksimale.

Kur masa e proteinave të trashet, shtoni acid limoni dhe disa lugë sheqer. Vazhdoni të rrahni derisa kristalet e ëmbla të treten plotësisht, pastaj derdhni edhe dy lugë sheqer, rrahni përsëri. Bëni të njëjtën gjë me sheqerin e mbetur.

Kremi derdhet në një qese kuzhine me dhëmbë. Kremi i proteinave shtrydhet në formën e një spirale.

Qëroni kivin, prerë në unaza dhe gjysmë unaza. Filmat hiqen nga feta mandarina duke bërë fillimisht një prerje me gërshërë.

Thembëlsirat zbukurohen me fruta dhe shërbehen menjëherë. Cmbëlsira të tilla nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, pasi që ruajtja afatgjatë kërkon lubrifikimin e detyrueshëm të feta frutash me një përbërje gelluese.

Kur isha i vogël, kisha edhe një gjyshe, këto shporta më ngjallnin ndjenja mahnitëse drithëruese. Dikush mund të thotë, ata tërhiqeshin, dukej si diçka magjike dhe pafundësisht e shijshme. Kur i provova për herë të parë, u zhgënjeva tmerrësisht. Kremi me gaz i bardhë borë doli të ishte thjesht një masë e ëmbël ngjitëse. Por unë nuk u dorëzova! Ishin aq të bukura, këto shporta të vogla, saqë i bleva përsëri e përsëri, duke shpresuar për një mrekulli, apo çfarë? Po sikur kjo kohë të jetë e shijshme, mendova. Por mjerisht Ende nuk më pëlqen kremi me proteina kremi. Dhe ai nuk është në ditarin tim. Ndryshe nga kremi i zakonshëm i proteinave, është më i trashë dhe i trashë, pak marshmallow, por edhe për ndonjë arsye, nuk mund të gjej fjalë tjetër, të zihet fryma.

Sidoqoftë, kjo krem \u200b\u200bështë shumë e popullarizuar jo vetëm në GOST, por edhe në botë, pasi është shumë e qëndrueshme dhe e zier plotësisht, domethënë nuk ka mikrobe të mundshme patogjene në të. Kjo e bën atë ideal për industrinë e ëmbëlsirave.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur beze të përsosur?
1. Përzierës me bashkangjitje fshikullimi.
2. tas i thellë.
3. Tigan me fund të hollë.
4. Termometër kuzhinës ose një filxhan me ujë akulli
... mbase kjo është e gjitha.

Në një beze krem \u200b\u200bkaramele (ndryshe, italiane), proteinat e tundjes zihen me shurup të nxehtë sheqeri. Shurupi duhet të jetë i një përqendrimi të caktuar - shumë i dobët do të çojë në faktin që bezja do të pritet, shumë e trashë - në copa karamel në masën e rrahur.
Për të gatuar shurupin e duhur, së pari duhet të shpërndani sheqerin në sasinë e duhur të ujit kur ngrohni. Raporti për shpërbërjen e plotë është për tre pjesë sheqeri 1 pjesë ujë. Ndërsa përzieni, shurupi sillet në një çiban dhe zihet në zjarr mesatar deri në trashësinë e dëshiruar. Pse keni nevojë për një fund të hollë? Kur zien, dendësia dhe temperatura e shurupit gradualisht rriten, dhe në një moment kjo fillon të ndodhë shumë shpejt. Ju mund ta ndaloni procesin duke hequr tiganin nga nxehtësia, por nëse pjesa e poshtme është e trashë, ajo vazhdon të shërbejë si një burim nxehtësie, shurupi vazhdon të vlojë dhe mund të bëhet shumë i trashë. Fundi i hollë ftohet menjëherë, dhe sa më shpejt që nxehtësia të fiket, shurupi ndalet së vluari.
Tani pjesa më e vështirë është pika e vlimit. Duhet ta sjellim shurupin në 120C. Kjo mund të monitorohet lehtësisht me një termometër gatimi. Dhe nëse nuk ka termometër? Në këtë rast, një mostër hiqet nga shurupi - shurupi hiqet nga nxehtësia (ndërsa ju vendosni qëndrueshmërinë, shurupi mund të tretet, prandaj sigurohuni që të fikni nxehtësinë ose të hiqni tiganin nga ndezësi), grumbulloni një shurup të vogël me një lugë dhe hidhni atë në një filxhan me ujë të ftohtë. Rënia e ftohur merret me gishta dhe përcaktohet qëndrueshmëria e saj:
- një top i butë rrudhitet lehtësisht me gishta, si brumi (113-115C), buzëkuqi bëhet nga ky shurup;
- topi mesatar, i ngjashëm me plastelininë Sovjetike (120C), kjo është ajo që na duhet;
-topi i ngurtë tashmë është paksa shumë.
Nëse shurupi është shumë i zier, kthehuni në zjarr. Shurupi i butë deri në mesatar kërkon rreth një minutë për tu gatuar, ki kujdes! Duket si një shurup i gatuar paraprakisht me flluska të mëdha drite.
Epo, në përgjithësi, gjithçka është e thjeshtë - ndërsa shurupi është duke zierë (rreth pesë minuta), rrahni të bardhët dhe, pa ndalur fshikullimin, derdhni shurupin e vluar. Ne vozisim pak më shumë - dhe ju keni mbaruar!

Shportat e shkurtesave:
100g gjalpë
65g sheqer
165g miell
1 e verdhë veze
1/2 qese sheqer vanilje
1 \\ 3 tsp pluhur pjekje

Krem proteina:
2 proteina (1 proteinë peshon mesatarisht 37g)
140g sheqer
50g ujë
disa pika lëng limoni
1 qese sheqer vanilje

Dekorimi dhe mbushja:
180g mbushje frutash ose reçel ose reçel
140g krem \u200b\u200bgjalpë
30gr fruta të sheqerosura

Për shportat, na duhet një brumë prej 100g gjalpë, 65g sheqer, 165g miell, 1 të verdhë, së pari rrahim gjalpin e zbutur me sheqer, të verdhë veze dhe sheqer vanilje, pastaj shtojmë miellin e situr me pluhur pjekje. Brumi është i tillë.

Do të ketë shumë ose pak shporta në varësi të madhësisë së kallëpeve tuaja. Moulds e mia janë të mëdha, dhe ka vetëm 6 shporta, mini-ëmbëlsira të tilla.

Piqni në 200C për 12 minuta. Ftojeni.

Përgatitni beze. Derdhni sheqerin me ujë dhe lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare ndërsa përzieni. Do të duhen rreth 5 minuta për të zierë. Temperatura e kërkuar është 120C ose një mostër për një top të mesëm.

Ndërsa zieni, rrahni të bardhat në një shkumë të fortë, shtoni sheqer vaniljen dhe rrihni përsëri.

Derdhni në një rrjedhë të hollë, pa ndaluar fshikullimin, shurupin e zierë.

Rrahni edhe për 2-3 minuta, duke shtuar disa pika lëng limoni.

Transferoni masën e përfunduar në një korne me një hundë.

Ndani mbushjen e frutave në shportat e ftohura.
Shtrydhni beze sipër ...

Dhe zbukurojeni me krem \u200b\u200bgjalpë (kisha çokollatë) dhe fruta të sheqerosura. Më shpesh, këto ëmbëlsira ishin zbukuruar me trëndafila rozë dhe gjethe jeshile. Por në shtëpi është disi joproduktive. Krem për zbukurim - përshkruar në tortën "Përrallë".

Brumi i ëmbël i ëmbël më i zakonshëm sipas GOST. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome, vendosini në tryezë 2-3 orë para fillimit të punës. 100 g gjalpë, 1 të verdhë veze, 65 g sheqer krem, 0,5 tsp. Përzieni pluhurin për pjekje dhe një majë të kripës së imët në një tas dhe përzieni me një mikser me një shtojcë Hook derisa të qetë. Hidhni 165 g miell të situr dhe përzieni përsëri për të bërë thërrime. Do të duhen rreth 20 sekonda. Mblidhni thërrimet në një gungë me duart tuaja, praktikisht mos gatuani, përndryshe brumi i përfunduar nuk do të jetë i freskët dhe i shkrifët. Hapni brumin me një shigjetë në mes të dy fletëve të letrës për pjekje. Ju duhet të merrni një shtresë të trashë rreth 0.7 cm. Pritini pjesët e rrumbullakëta në madhësinë që i përshtatet kallëpeve tuaja. Vendosni qarqet në kallëpe, duke i shtypur ato në mure dhe në fund. Vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta. Ndërsa janë duke u ftohur, ngrohni furrën në 200 gradë. Nxirrni boshllëqet dhe piqini për 10-15 minuta. Sigurohuni që të mos skuqen shumë, shportat duhet të bëhen vetëm pak të arta! Nxirrni shportat e gatshme, ftoheni pak në teneqe, hiqini dhe ftoheni plotësisht. Dhe gjatë kësaj kohe për të bërë ...

... krem \u200b\u200bkaramele!

Ajo që ndryshe quhet beze italiane. Një krem \u200b\u200bi ëmbël i bardhë borë që mban mirë dhe mban formën e tij në mënyrë të përsosur. Alsoshtë gjithashtu mjaft i lirë. Për të gjitha këto, pastiçierët sovjetikë e donin aq shumë. Proteina e papërpunuar përgatitet këtu me shurup të nxehtë, kështu që kremi konsiderohet mjaft i sigurt. Por për përgatitjen e tij, është shumë e dëshirueshme të keni një termometër të kuzhinës në shtëpi, edhe pse me një dëshirë të fortë mund të bëni pa të.

Proporcionet sipas GOST. Rrihni 2 të bardha vezësh derisa të jenë të forta. Vendosni 130 g sheqer në një tenxhere me një fund të trashë, derdhni 50 g ujë, vendoseni në zjarr, çojeni në çiban dhe tretni plotësisht sheqerin. Tjetra, pa ndërhyrë, gatuajeni shurupin për rreth 5 minuta në 120 gradë ose provoni për një top të mesëm. Nëse nuk ka termometër, dhe ju do të provoni, hiqni shurupin nga nxehtësia gjatë kësaj kohe, sepse përndryshe do ta gatuani shumë. Lugë me pak shurup dhe zhyteni në ujë me akull që të ftohet. Merrni shurupin me gishta dhe përpiquni ta rrokullisni në një top. Nëse rrudhet lehtë, atëherë shurupi nuk është ende gati. Topi duhet të jetë i fortë, por jo i fortë.

Rrihni të bardhët nëse do të kishin kohë të zgjidheshin pak. Derdhni shurupin në to në një rrjedhë të hollë, pa u ndalur të rrahni. Shtoni lëng limoni. Dhe ... po, ashtu është - ne vazhdojmë të lëvizim! Masa duhet të bëhet e dendur, me shkëlqim, të rritet në vëllim dhe të ftohet plotësisht. Kremi i proteinave është gati!

Ne mbledhim ëmbëlsira!

Vendosni reçel, reçel ose marmelatë në shporta. Mundësisht nga manaferrat e tharta, sepse si baza e bukës së shkurtër dhe kremi i proteinave janë shumë të ëmbla. Këtë herë unë kisha një reçel të gatshëm të rrushit të zi, por ju mund të gatuani posaçërisht, për shembull, konfeksione, si në. Jo boronica, por diçka më e thartë. Mbushni një qese ëmbëlsirash me një shtojcë "Star" me krem \u200b\u200bdhe vendosni kapakët në majë të bllokimit. Sa për mua, ato janë të bukura tashmë në këtë formë, por ju mund të shtoni fruta të sheqerosura, spërkatje ëmbëltore ose gjethe lulesh me ngjyrë. Për ta, do t'ju duhet më shumë çanta tubash, dy grykë shtesë me diametër të vogël dhe ngjyrosje të ushqimit. Sidoqoftë, nëse nuk keni ngjyra ose jeni armiku i tyre i madh (kjo shpesh ndodh!), Vetëm për këto shporta mund të përpiqeni të ngjyrosni kremin me lëng panxhari ose spinaqi, sepse ngjyra këtu nuk duhet të jetë shumë e ngopur. Lini mënjanë një pjesë të vogël të kremit, ndani atë në dysh, lyejeni rozë dhe jeshile, vendoseni në çanta dhe bëhuni krijues!

Lider në popullaritet është thekuri me krem \u200b\u200bproteina. Le të fillojmë me të. Dhe le të vazhdojmë - me një recetë për të bërë një shportë me krem \u200b\u200bkremi, si dhe krem \u200b\u200bproteina-vaj. Gjithçka është në një faqe.

Përbërësit:

Për provën

• miell - 220 gram
• vezë - 1
• kripë - një majë e vogël
• gjalpë - 100 gram

Për kremin e proteinave:

• e bardha e vezës - 2
• sheqer krem \u200b\u200b- 4 tbsp. lugë
• lëng limoni - disa pika

Për mbushje:

• copa frutash të freskëta ose të ngrira
• fruta të fërkuara me sheqer
• ruan dhe bllokime

Receta e brumit tartlet

Gjëja më e rëndësishme në bërjen e pastiçerisë së shkurtër është gjalpi i ftohtë (shumë i ftohtë) dhe gatimi i shpejtë, në mënyrë që gjalpi të mos nxehet nga duart (ose duart e ftohta nën ujë të ftohtë). Një përzierje e shpejtë lehtësohet nga përdorimi i pajisjeve të kuzhinës, për shembull, një blender: shtoni miellin e situr dhe shtoni copat e gjalpit. Ndizeni atë për vetëm disa sekonda për të marrë një masë afërsisht homogjene.

Por nëse nuk keni një ndihmës të tillë (ose tjetër), armatosuni me thikë.

Hidhni miell në një tumë në countertop, vendosni gjalpë dhe copëtoni atë, duke u përzier me miell, dhe pastaj fërkojini ato me pëllëmbët tuaja. Vetëm mos harroni ta bëni këtë shpejt.

Shtoni vezën dhe kripën në përzierje dhe gatuajeni brumin.

Mbështilleni gungën e njëtrajtshme me shkëlqim dhe plastikë dhe futeni në frigorifer për një orë.
Më mirë akoma, nëse ai qëndron në të ftohtë dy herë më shumë.

Pasi të keni kapur një copë, rrokullisni atë në një rreth të vogël jo më shumë se 0,5 cm të trashë, bëni birë me një pirun dhe vendoseni në një myk, duke shtypur dhe niveluar me kujdes.

Pritini skajet me një shigjetë - vizatoni përgjatë buzës.

Nëse bëhet në lartësinë e plotë, do të merrni shporta të thella, sepse për "nën madhësi" duhet të plotësoni formularët përgjysmë.

Hidhni fasule (bizele, ose topa speciale) dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200 C. Piqni për 7 minuta. Pastaj hiqni ngarkesën dhe piqni edhe 5-7 m deri në një ngjyrë të bukur, pak të artë.

Lërini shportat të ftohen plotësisht në një rrjetë teli.

Krem proteina për shportën

Enët duhet të jenë krejtësisht të pastra, për arsye sigurie, ju mund të fshini me një fetë limoni, atëherë nuk keni nevojë të shtoni lëng limoni gjatë procesit të fshikullimit. Sigurohuni që të sitni sheqerin pluhur në mënyrë që të mos mbeten gunga.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Filloni të rrahni të bardhat e vezëve me shpejtësi mesatare.

Kur shkuma bëhet e trashë, shpejtoni në shpejtësinë maksimale. Rrahni deri në majat e buta - një gjendje ku majat ende nuk janë duke u mbajtur.

Shtoni sheqer pluhur një lugë çaji në çdo kohë, duke vazhduar të rrahni derisa majat të jenë të forta dhe të mbajnë formën e tyre. Kremi duhet të jetë me shkëlqim dhe i fortë.

Mbushja e një shporte torte

Përhapeni reçelin në tartletat e ftohura

ose copa frutash të freskëta si banane, luleshtrydhe, mjedër.

Dhe në krye, duke përdorur një qese kuzhinës, vendosni një kapak krem.

MBI NJE SHENIM

Për kohën e magazinimit... Kremi është bërë nga proteina të papërpunuara, prandaj përdorni vetëm vezët më të freskëta për të cilat keni besim. Dhe mos harroni se nuk rekomandohet të ruani ëmbëlsira të tilla, ato duhet të hahen menjëherë.

Lexoni më shumë rreth hileve për të bërë krem \u200b\u200bproteina, lexoni për kulmin e fortë dhe të butë.

Krem proteina për tortë

Ju mund të shmangni problemet me proteinat e papërpunuara dhe të rrisni afatin e ruajtjes në 2-3 ditë duke vendosur kremin e proteinave të kremit në një shportë torte. Por për këtë ju së pari duhet ta gatuani.

Çfarë ju duhet: proteina - 2, lëng limoni - disa pika, ujë - 1/2 filxhan, sheqer - 1 filxhan.

Si të gatuajmë. Hidhni sheqer në një tenxhere dhe hidhni ujë, sillni një çiban dhe zieni në zjarr të ngadaltë derisa të arrijë një qëndrueshmëri "top të mesëm". Kontrollohet si më poshtë: hidhni ujë të ftohtë (akull) në enë dhe hidhni shurupin. Rrotulloni topin - nëse është plotësisht i butë, atëherë e hershme, e mesme është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Ndërsa shurupi është duke zier, ju duhet të rrahni të bardhët në një shkumë të fortë. Pastaj derdhni shurupin e zierë në një rrjedhë të hollë me rrahje të vazhdueshme. Lëvizni me lëng limoni për rreth 5 minuta. Kremja e përfunduar është e lëmuar, me shkëlqim, e mban mirë formën e saj.

Receta e Shportës me krem \u200b\u200bkaramel

Tortë "Shporta" mund të mbushet jo vetëm me proteina, por edhe me kremra të tjerë. Për shembull, krem \u200b\u200bkremi. Dhe në mënyrë që të mos duket e mërzitshme, le të bëjmë një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bkaramel.

Për krem \u200b\u200bkaramel:

• qumësht - 50 ml
• krem 20% - 200 ml
• sheqer krem \u200b\u200b- 35 gram
• sheqer - 30 gram
• miell - 10 gram
• të verdhat - 2
• vanilje

Si të bëni krem \u200b\u200bkosi me karamel

Nxehtësia e kremës.
Hidhni sheqer në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të shkrihet.

Hidhni pak krem \u200b\u200b(ato do të flluskojnë), duke trazuar tërësisht sheqerin e shkrirë. Nxehtësia derisa e gjithë karamel të tretet në krem.

Hidhni qumësht në krem \u200b\u200bpër ta bërë lëngun 250 gram. Kthehuni në tenxhere dhe lëreni të ziejë. Lëreni mënjanë.

Të verdhat e vezëve i shtypni mirë me sheqer krem \u200b\u200bdhe miell.

Derdhni kremin gradualisht, duke e trazuar mirë.

Kthehuni përsëri në tenxhere. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier gjithë kohën. Shtoni vaniljen në fund. Ftohet, mbulohet me plastikë për të parandaluar krustimin (ose derdhet me një lugë qumësht).

Lëvizni përpara se të vendosni në shporta. Ose, së pari vendosni kremin në shporta, dhe zbukuroni me manaferrat e freskët sipër.

Por kjo nuk është e gjitha. Ju gjithashtu mund të përgatisni një krem \u200b\u200bproteina-vaj.

Krem proteina-vaj për shportën

Çfarë është e nevojshme

proteina - 2
sheqer krem \u200b\u200b- 150 gram
gjalpë - 150 gram
lëng limoni - disa pika.

Si të gatuajmë

Pritini pak në copa në një enë dhe lëreni të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Ndani të bardhët me kujdes në një enë të pastër. Rrihni me një mikser, duke filluar me shpejtësi të ulët derisa të arrijnë majat e buta. Pastaj, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur, silleni në një gjendje të rrahur mirë dhe hidhni lëng limoni.

Ulni shpejtësinë dhe futni ngadalë copat e gjalpit, duke tundur mirë. Kremi duhet të bëhet një masë homogjene, me gëzof dhe elastike.

Zgjidhni cilën mbushje ju pëlqen më shumë, cila krem \u200b\u200bduket se është më "kremozja" dhe përgatitni një ëmbëlsirë të shijshme - tortën "Korzinochki" - një nga më joshëse, për shijen tonë, më "ëmbëlsirat" dhe më joshëset në botë.