Receta: Pulë e zier në lëvore qepë - Shumë më e shëndetshme se homologu i dyqanit. Gjoks pule të zier në lëkurat e qepëve. Mishi i derrit në lëkurat e qepëve - këshilla dhe truket Kofshët e pulës në lëkurat e qepëve

Është e vështirë të imagjinohet një person indiferent ndaj delikatesave të mishit - përveç nëse ai është vegjetarian, natyrisht. Dhe në mesin e ushqimeve gustator, gjoksi nuk është vendi i fundit. Receta për gatimin në lëkurat e qepëve ju lejon të merrni një produkt veçanërisht të lezetshëm dhe të këndshëm - sikur të ishte i tymosur.

Brisket i referohet mishit të brinjëve të një derri ose lope. Por gjoksi i viçit është një delikatesë për një amator: ka pak yndyrë në të, dhe shtresat e mishit janë mjaft të trasha dhe të ashpra. Në këtë kuptim, mishi i derrit është ideal - yndyrë e butë me shirita të hollë mishi të butë. Në të njëjtën kohë, ju mund të gatuani gjoksin në disa mënyra:

• kripë;
• gatuaj;
• piqem.

Nëse dëshironi t'i jepni delikatesës një hije të këndshme (sikur proshuta të ishte pak e tymosur), përdorni lëvozhgat e qepëve. Ky përbërës do t'i japë gjoksit një pamje të shijshme pa i dhënë shije apo erë perimesh. Një nuancë e rëndësishme: kur bëhet fjalë për gatimin me lëvozhgë, salloja, si rregull, zihet dhe më pas aromatizohet me erëza.

Zonja me përvojë ndajnë njohuritë e tyre

Për ta bërë një pjatë shtëpiake të butë dhe të butë, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së produktit origjinal:

• një pjesë e kufomës nuk duhet të ketë erëra që nuk janë të natyrshme në mish;
• mos blini yndyrë me një nuancë të verdhë ose gri;
• pas shtypjes së yndyrës, ajo duhet të rivendosë shpejt formën e saj origjinale;
• kërkohet një lëkurë e hollë në një copë;
• shtresa e mishit sipër duhet të ketë një nuancë të pasur rozë, dhe ajo më poshtë duhet të jetë e zbehur.

Pra, keni blerë një copë të mirë, varet nga ju - një recetë e shijshme për gjoksin e zier!

Gryka pikante në lëkurat e qepëve: një recetë hap pas hapi me një foto

Kjo recetë është e mirë sepse ju mund të zgjidhni përbërjen dhe sasinë e erëzave sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• 1 kg gjoks derri;
• ½ lugë gjelle. kripë;
  4-5 thelpinj hudhër;
• 1 litër ujë të filtruar;
  lëvore prej 6 qepësh;
• erëza (lavrushka, kokrra piper, karafil, etj.)

Përgatitja:

Një pjatë për adhuruesit e kuzhinës aziatike

Tradita e kuzhinës aziatike është e njohur për të ofruar pjata mjaft bujare me piper. Pra, gjoksi i stilit aziatik duhet të kalohet me masë me djegës.

Përbërësit:

• 600 g bark derri;
• lëvore prej 4-5 llamba;
• 5 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël rrënjë xhenxhefili;
• 3 yje karafil;
• spec djegës (zgjedhja juaj)

Përgatitja:

1. Vendoseni lëvozhgën në fund të një tenxhere me fund të trashë.
2. Pritini xhenxhefilin në rrathë dhe vendoseni në lëkurën e qepës.
3. Shtoni piper, hudhrën e grirë dhe thelpinj.
4. Mbushni me ujë dhe pasi të vlojë hidhni sallo.
5. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 1.5 orë.
6. Lëreni mishin e derrit në lëng për rreth 5 orë. Delikatesa e mishit është gati.

2 mënyra të thjeshta për të marrë një turshi të shijshme

Dikur këngëtarja e famshme Lyudmila Senchina dha përkufizimin e mëposhtëm: "Salo duhet të jetë i fortë, por i butë". Dhe njohësit e vërtetë të këtij produkti do të pajtohen që gjoksi i kripur duhet të jetë i fortë në një copë, por i butë në një fetë të prerë. Prandaj, në recetë, është e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni një grup përbërësish për shëllirë - një zgjidhje e kripur, por edhe të merrni parasysh të gjitha nuancat e teknologjisë së gatimit.

Përbërësit:

• 1 kg bark derri;
• lëvore prej 6 qepësh;
• 1 litër ujë të filtruar;
• 1 lugë gjelle. kripë tryezë;
• 6 bizele me pipëza;
• 3 gjethe lavrushka.

Përgatitja:

1. Lajmë lëvozhgën, e thajmë dhe e mbushim me 1 litër ujë.
2. Shtoni lavrushkën, piper dhe kripë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 10 minuta.
3. Vendosni gjoksin në tretësirë ​​dhe gatuajeni për 40-50 minuta.
4. Pasi të jetë ftohur, e nxjerrim yndyrën nga tretësira, e lëmë të thahet dhe e fusim nën shtypës për të hequr lëngun e tepërt nga gjoksi.
5. E mbështjellim një copë mish derri me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer. Pasi të jetë ngrirë, gjella mund të pritet në feta të holla për një aromë çuditërisht delikate.

Tifozët e shijes së erëzave do ta pëlqejnë gjoksin në një shëllirë pikante.

Përbërësit:

• 1 kg gjoks;
• 3 lugë gjelle. l. kripë;
• 12 thelpinj hudhër;
• 30 g lëvore qepë;
• 4 gjethe lavrushka;
• 1 lugë koriandër;
• 1 lugë shafran i Indisë;
• 3 kokrra piper te zi.

Përgatitja:

1. Lajmë lëvoren me ujë, e thajmë.
2. Në një tenxhere vendosim gjysmën e lëvozhgës dhe lavrushkës.
3. Pritini hudhrën në 4 pjesë dhe mbushni me proshutë.
4. Në një tenxhere të veçantë, zieni 1 litër ujë, shtoni kripë dhe shafran i Indisë.
5. Hidheni gjoksin në një tas me lëvozhgën, mbulojeni me lëvozhgat e qepëve të mbetura dhe mbusheni me kripë.
6. E vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 1 orë.
7. Grini koriandrin dhe piperin në një llaç.
8. Hiqeni proshutën e nxehtë nga tigani dhe fërkojeni me një përzierje të thatë.
9. Pasi të ftohet, vendoseni në frigorifer. Gryka është gati.

Pothuajse çdo mëngjes, shumë njerëz fillojnë me një filxhan çaj të nxehtë dhe një sanduiç me sallam. Por sot, shumë shpesh mund të gjeni një produkt me cilësi të ulët në raftet e dyqaneve. Një alternativë ndaj sallamit të tymosur mund të jetë barku i derrit i përgatitur nga produkte natyrale në shtëpi.

Recetë hap pas hapi

Përbërësit:

• barku i derrit - 0,6 kilogramë;
• 1 litër ujë të pastër;
• lëvozhga e qepës - 50 gram;
• kripë tryezë - 100 gram;
• nja dy gjethe lavrushka;
• disa kokrra piper të zi;
• 6 thelpinj hudhre.

Mënyra e gatimit:

Nëse dëshironi, gjoksi mund të grihet me piper të zi dhe çdo erëza.

Stili aziatik i barkut të derrit në lëkurat e qepëve

Përbërësit:

• gjoks derri - 0,5 kilogramë;
• 3 sytha karafili;
• lëvozhga e qepës - 20 gram;
• hudhër;
• djegës;
• rrënjë xhenxhefili.

Koha e gatimit: 15 orë.

Përmbajtja kalorike: 510 kcal / 100 gram.

Si të gatuajmë gjoksin e derrit në lëkurat e qepëve në mënyrë aziatike:

1. Lëvozhga vihet në një tenxhere;
2. Xhenxhefili qërohet dhe pritet në gjysmërreth. Pas kësaj, ajo shtrihet në majë të lëvozhgës;
3. Specat djegës priten në rrathë, të pastruar paraprakisht nga farat;
4. Karafil, hudhra të paqëruara, piper shtrihen në xhenxhefil;
5. Përmbajtja e tiganit mbushet me ujë dhe vihet në valë;
6. Më pas shtrohet mishi dhe zihet në zjarr të ulët për rreth një orë;
7. sternumi duhet të ftohet në temperaturën e dhomës;
8. Pas kësaj, copat e mishit ngjyhen në peceta letre, të mbështjella me fletë metalike.

Për shijen më të mirë, mishi duhet të vendoset në frigorifer për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Shërbejeni në tryezë me rrikë ose mustardë.

Receta me shafran i Indisë

Përbërësit:

• gjoks - 0,5 kilogramë;
• kripë - 60 gram;
• lëvozhga e qepës - 15 gram;
• koriandër - 10 gram;
• piper - 6 bizele;
• shafran i Indisë - 10 gram;
• lavrushka - 4 gjethe.

Koha e gatimit: 12 orë.

Përmbajtja kalorike: 408 kcal / 100 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Lëvozhgat e lara nën ujë të rrjedhshëm vendosini në fund të tiganit së bashku me piper dhe gjethe dafine;
2. Në një tenxhere të veçantë, shtoni kripë dhe shafran të Indisë në ujë. Lëreni të vlojë;
3. Shpëlajeni sternumin e derrit, bëni prerje të vogla dhe vendosni thelpinj hudhre në to. Duhet ta vendosni më thellë - nuk duhet të bjerë gjatë gatimit.
4. Stërnumi i mbushur me hudhër vendoset në një tenxhere dhe spërkatet me mbetjet e lëvozhgës;
5. Derdhni përmbajtjen me shëllirë dhe gatuajeni për një orë e gjysmë;
6. Gryka duhet të ftohet në temperaturën e dhomës;
7. Më pas e fërkojmë me koriandër dhe piper dhe e vendosim në frigorifer në një enë të mbyllur.

Mishi mund të hahet për disa orë me rrikë ose mustardë.

1. Krahina nuk duhet të jetë e pasur me yndyrë. Nëse dëshironi, mund të zgjidhni copa me kocka;
2. Lëkurat e qepëve do të njollosin tiganin. Është shumë e vështirë ta lani, kështu që është më mirë të merrni një tigan të errët ose të panevojshëm;
3. Kur gatuani copa të mëdha, duhet të merrni një tigan të vogël në mënyrë që ato të shtypen fort kundër njëri-tjetrit;
4. Lëvoret e qepës vendosen vetëm për t'i dhënë sternumit një nuancë të artë. Nëse dëshironi, mund të përdorni tym të lëngshëm për të shtuar një aromë tymi;
5. Koha e gatimit të mishit varet nga madhësia e tij. Por gatishmëria mund të kontrollohet me një pirun: copat duhet të shpohen lehtësisht.
6. Barku i përfunduar i derrit mund të ruhet për disa muaj;
7. Për gatim në një tenxhere me shumë, duhet të vendosni menjëherë të gjitha produktet, përfshirë sternumin;
8. Shllira në të cilën është gatuar sternumi nuk mund të derdhet. Nëse e shtoni në ndonjë supë, shija do të jetë e paharrueshme.

Barku i derrit i gatuar në lëkurë me qepë është një pjatë e shijshme që do të vlerësohet jo vetëm nga familjarët, por edhe nga mysafirët. Fileto mund të dekoroj në mënyrë të përkryer një tryezë festive dhe të bëhet një shtesë e shijshme për mëngjes.

3 copë këmbë pule.

14 copë qepë.
3 copë gjethe dafine.
1 lugë kokrra piper të zi.
3 dhëmbë hudhër.
2 lugë gjelle. l kripë.
1 litër ujë të pijshëm.

Përgatitja e përbërësve.
Hiqni kockat nga këmbët.

Pritini hudhrën në feta.

Gatimi i një pjate.

Lyejeni mishin në lëng mishi, përzieni lëkurën e qepës në mënyrë që të mbulojë plotësisht salsiçet.

Thajini salsiçet e pjekura, hiqni fijet dhe prisni. Si rezulton sallam i tymosur i pulës.

Përndryshe, tretësirën e qepës mund ta bëni të kripur, si për sallo. Pastaj nuk keni nevojë të gatuani për 20 minuta dhe nuk keni nevojë të qëndroni tre ditë, në një ditë është gati.

Para së gjithash, falënderoj shumë Shugaley_Irina që gjeti këtë recetë të mrekullueshme!


Pula e “tymosur” e gatuar sipas kësaj recete nuk do të lërë askënd indiferent. Ekspertët thonë se mishi i pulës i gatuar në këtë mënyrë është më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se çdo sallam. Pula ka vërtet një shije jashtëzakonisht delikate.
Provojeni dhe nuk do të pendoheni. Pula e “tymosur” do të zbukurojë çdo tryezë, do të shërbehet gjithmonë në vendin e duhur.
Mua me pelqen shume mishi i tymosur por nuk kam dhe nuk do ta kem kurre.Kjo recete eshte nje gjetje e vertete per mua!E vertete nuk guxova te "prisja" menjehere nje kilogram te tere pule, fillimisht vendosa ta provoja , gatuaj një këmbë pule dhe një krah, por më kot! Rezulton hera e parë, shija është e jashtëzakonshme!
1 kg. këmbët e pulës, kofshët, krahët
adjika ose hudhër - opsionale
për marinadën:
1 l. ujë
2 qepë dhe 1 lëvore hudhër
5 lugë gjelle. l. niveli i kripës
2 gjethe dafine
1 lugë kokrrat e piperit të zi
2-3 thelpinj hudhër
Hapi i parë është mbledhja e lëvores. Metodikisht, për një muaj, duke qëruar qepët dhe hudhrat, shtrova lëvozhgat.
Lironi mishin nga kockat në këmbë. Më pas formoni salsiçe nga tuli, duke i lidhur me një fije. Unë kam fije bobine. Këmbët ndahen më së miri në kofshë dhe kofshë. Hiqni majat e krahëve.
Hidhni lëvozhgat e lara mirë në një tenxhere, shtoni kripë, piper kokrrat, dafinën e copëtuar në 4-5 pjesë, derdhni ujë dhe zieni.
Vendosni salsiçet e përgatitura të pulës në marinadën e vluar, përzieni, lëreni të ziejë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.


Hiqeni nga zjarri, ftoheni plotësisht (pula duhet të mbulohet plotësisht me marinadë). Prisni hudhrën në feta të holla dhe shtoni në marinadë. E mbyllim fort tenxheren me kapak dhe e leme ne frigorifer per tre dite.
Pas tre ditësh, hiqni pulën nga marinada, kullojeni lëngun, lyeni me adjika ose hudhër të kaluar nëpër shtyp dhe dërgojeni në frigorifer për njomjen përfundimtare gjatë natës (Unë nuk e bëra këtë, për mendimin tim mishi doli të ishte shumë e shijshme, aromatike dhe e butë).


Kur e shërbeni, prisni pulën "e tymosur" në feta të holla të rregullta, dekorojeni me barishte sipas gjykimit tuaj.


Ju bëftë mirë!

Pirja e duhanit me tym të lëngshëm në shtëpi

Mund ta gatuani pulën në furrë ose ta piqni në skarë. Secili opsion do t'ju japë një shije të mrekullueshme, pasi mënyra se si e marinoni pulën tuaj do të jetë e njëjtë. Fillimisht pulën duhet ta lani mirë duke e mbajtur për 15-20 minuta në ujë të rrjedhshëm. Pas përfundimit të procedurës, do të jetë plotësisht gati për turshi.

Përbërësit për marinadën:

• 1 lugë gjelle. një lugë vaj perimesh ose ulliri;
• 1 lugë gjelle. një lugë tym të lëngshëm;
• Majonezë;
• Kripë;
• Gjysmë limoni;
• Piper i zi i bluar.

Nëse dëshironi që pula të ketë shije më të shijshme, mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara për t'i dhënë asaj aromë të veçantë. Të gjithë përbërësit duhet të vendosen në një enë të përshtatshme, pastaj të përzihen plotësisht dhe të vendosen në frigorifer për turshi. Mjafton të marinohet për një ditë në mënyrë që pula të jetë e ngopur me të gjithë përbërësit e nevojshëm. Pas kësaj, duhet të gatuhet në furrë. Do të mjaftojë të vendosni temperaturën në 200 gradë dhe të vendosni pulën për 60 minuta.

Pas përfundimit të gatimit, do të keni një pulë shumë të shijshme dhe të shijshme të gatuar me tym të lëngshëm që mund të hahet e nxehtë dhe e ftohtë. Nuk do të humbasë shijen e saj në asnjë formë. Duke përdorur tym të lëngshëm, furrë dhe pulë, mund të përgatisni një pjatë shumë të shijshme për një tryezë festive, e cila me siguri do të kënaqë të gjithë të ftuarit që ulen në tryezë me shijen e saj. Pula e tymosur do të jetë një pjatë e mrekullueshme për të përkëdhelur familjen tuaj. Mos ngurroni të eksperimentoni, por mbani mend se tymi i lëngshëm nuk është një përbërës që mund të përdoret çdo ditë. Vëzhgoni dozën e saktë dhe kohën e marinimit gjatë gjithë kohës.

Pulë të shijshme me tym të lëngshëm

Tymosja e pulës me tym të lëngshëm është një çështje e thjeshtë dhe çdo amvise mund ta përballojë atë. Mjafton vetëm të merrni përbërësit e nevojshëm, të studioni recetën dhe mos ngurroni të shkoni në punë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një kufomë pule, duke e përgatitur atë sa më shumë që të jetë e mundur për pirjen e duhanit.

Është e nevojshme të pritet përgjatë kreshtës në mënyrë që të përpunohen të brendshmet pa pengesa. Shpëlajeni mirë pulën nën ujë të rrjedhshëm, marinoni me erëzat tuaja të preferuara, piper, kripë, hudhër. Më pas lëreni enën mënjanë për gjysmë ore në mënyrë që pula të thithë mirë. Në mënyrë që ajo të dalë aromatik dhe lëng, është e nevojshme të përgatisni një salcë të veçantë për të, e cila do të përbëhet nga:

• 30 g tym të lëngshëm;
• 40 g majonezë;
• 4 thelpinj hudhër të shtypur.

Gatimi bëhet në një mëngë të veçantë pjekjeje që mban pulën. Fillimisht duhet të ngrohni furrën në 250 gradë dhe të vendosni pulën në të.

Pula e tymosur bëhet kur mbi të krijohet kore. Pas kësaj, ju duhet të prisni këmbët dhe të shikoni mishin. Nëse mbetet rozë, atëherë pula juaj nuk është ende gati për të ngrënë. Sa kohë do të duhet për të gatuar këtë pjatë do të varet vetëm nga aftësitë e furrës suaj, si dhe nga mosha e pulës që do të piqet. Në fund të fundit, të rinjtë janë të gatshëm të gatuajnë shumë më shpejt.

Mesatarisht, do t'ju duhet deri në një orë e gjysmë për të gatuar peshk të tymosur. Kjo është një kohë relativisht e shkurtër për të shërbyer pulë të shijshme dhe të shijshme. Mund ta spërkatni sipër me erëzat tuaja të preferuara, të rrisni sasinë e hudhrës për shije dhe të përgatisni një salcë të veçantë me të cilën do të shërbehet pula. E gjitha varet nga preferencat dhe dëshirat tuaja personale. E vetmja gjë që duhet të kihet parasysh është se mangalli duhet të lyhet pak me vaj vegjetal në çdo kusht. Në fund të fundit, pula juaj vendoset në një mëngë, e cila përbëhet nga film ngjitës, dhe ka tendencë të dorëzohet ndaj ngjitjes. Nëse dëshironi që pula juaj të dalë jo vetëm e shijshme, me aromën e nevojshme, por edhe mjaft e bukur për t'u shërbyer, sigurohuni që të merrni parasysh këtë pikë të rëndësishme.

Të gjitha recetat për gatimin e pulës me tym të lëngshëm janë shumë të thjeshta dhe gatuhen mjaft shpejt. Thjesht duhet të rezervoni të gjithë përbërësit e mësipërm, të merrni një furrë cilësore që do të ngrohet deri në 250 gradë dhe pak durim. Pjata përgatitet lehtë dhe nuk kërkon ndihmë në përgatitje.

Koha e gatimit: 4 orë

Krahët janë të kuqërremtë, të lëngshëm dhe mesatarisht pikant. Të shijshme, ndaj fluturojnë nga pjata në kohë rekord.

Përbërësit

1 kg krahë pule;
- 1 lugë gjelle. një lugë uthull;
- 2 koka qepe;
- 1 lugë gjelle. një lugë paprika;
- 6 thelpinj hudhër;
- 60 ml vaj të rafinuar;
- spec djegës;
- kripë.

1.Nga kokat e qepës, hiqni lëvozhgën dhe prisni hollë në gjysmë unaza

2. Hidhni vaj të rafinuar dhe uthull në një tas, shtrydhni hudhrën me një shtypës, shtoni paprika dhe shtoni piper djegës të grirë imët. Sasia e këtij speci djegës varet nga ashpërsia e tij dhe preferencat tuaja të shijes. Ndonjëherë mjafton një gjysmë bishtaja. Llokoçis marinadën

3. Lajmë krahët dhe, pasi kemi prerë skajet e hollë, i ndajmë përgjatë palosjes në dy pjesë

4. Vendosni krahët në një filxhan, kripë, shtoni gjysmë rrathë qepë dhe marinadën e përgatitur. I përziejmë të gjitha mirë dhe e dërgojmë të marinohet në të ftohtë. Koha e marinimit duhet të jetë të paktën tre orë, por është më mirë që krahët të qëndrojnë në marinadë gjatë gjithë natës

5. Merrni një tepsi dhe vendosni pjesët e krahëve së bashku me marinadën në një shtresë. Sigurisht, nuk duhet të shtroni të gjithë qepën, por ne shpërndajmë disa nga unazat e qepëve mbi krahë. Për të parandaluar djegien e krahëve dhe marinadës, shpërndani pergamenë pjekjeje përgjatë fundit të fletës së pjekjes.

6. E pjekim ne 180 grade derisa krahet te marrin ngjyre te arte. Duhen rreth 40-50 minuta

Krahët e përfunduar të kuqërremtë i vendosim në një pjatë dhe i plotësojmë me barishte dhe perime të freskëta. Krahët kanë shije pikante dhe me një aromë të lehtë hudhre. Pasi të keni provuar krahë të tillë, të dashurit tuaj patjetër do t'ju kërkojnë ta përsërisni këtë pjatë.

Pula pseudo e tymosur është një pjatë shumë e shijshme që mund të befasojë këndshëm mysafirët tuaj jo vetëm me pamjen e saj, por edhe me shijen e saj të mahnitshme.


Në këtë pjatë, lëvozhga e qepës i jep ngjyrën, aromën e lëvozhgës së hudhrës.
Ka shije si pulë e tymosur e gatuar në shtëpi. Shija e pulës "të zier-tymosur" të blerë në dyqan nuk është e ngjashme.

Kofshët e pulës - 1 kg.,
hudhra e grirë (mund të përdoret adjika ose ketchup).
Për marinadën:
ujë - 1 l.,
lëvore nga 3 llamba,
lëvore nga koka e parë e hudhrës,
kripë - 5 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje,
kokrra piper të zi - 1 lugë. l. ,
fletë dafine - 3 copë,
hudhër - 3 karafil.

Unë kam kofshët e pulës. Mund të përdoret çdo pjesë tjetër e pulës. Në krahë është e nevojshme të priten këshilla. Pritini kockat (nuk keni pse). Formoni salsiçet duke i lidhur me fije.
Hidhni në një tenxhere lëkurat e lara të qepës dhe hudhrës. Mbulojeni me ujë, vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 4 minuta në një valë të ulët.
Thyejeni pak gjethen e dafinës dhe në një tenxhere. Ka edhe kripë dhe piper të zi kokrra.
Përziejini.
Vendosni salsiçet e pulës në marinadën e vluar. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 12 minuta në një valë të ulët. Hiqeni nga sobë. Prisni derisa të jetë ftohur plotësisht. Shtoni hudhrën duke e prerë në copa.
Para se ta vendosni tavën në frigorifer, sigurohuni që salsiçet e pulës të jenë të mbuluara me lëvozhgë sipër. Mbajeni në frigorifer për 1-3 ditë. Pas një dite, kontrolloni për kripë. Nxirrni një copë, të prerë nga vendi ku është më i hollë. Mund ta ruani për më gjatë. Kontrolloni më pas 2 herë në ditë. Ata arritën një gjendje normale në 2 ditë.
Kishte pothuajse një pelte pule në tigan. Merrni salsiçet e pulës. Kur nxehet në temperaturën e dhomës, lëngu prej tyre qelqi. Fërkojeni me hudhër të copëtuar, në një tabaka dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës që të zhyten. Pritini në feta përpara se ta shërbeni.
povary.ru
Pushimet në Detin e Zi kanë tërhequr gjithmonë ata që janë të interesuar për detin e pastër dhe plazhet me rërë. Por, duke u përgatitur për një udhëtim në Krime, lexoni komente për Detin e Zi. Por mos harroni atë që thonë psikologët: sipas statistikave, një person lë një rishikim në dy raste - kur është jashtëzakonisht i pakënaqur dhe kur është jashtëzakonisht i kënaqur. Prandaj, vlerësimet janë shpesh shumë të polarizuara. Studioni mendimet e të dyja palëve për të marrë një pamje të qartë. Gëzoni pushimet tuaja!

Video Këmbët e pulës në lëkurën e qepës! Sa i tymosur!

Ziejeni pulën në lëkurat e qepëve. Si të gatuajmë gjoksin e derrit në lëkurat e qepëve

Do të jetë më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar gjoksin e derrit në lëkurat e qepëve. Fillimisht, duhet të shpëlani tërësisht lëvozhgat e qepëve (ngjyra e mishit varet nga sasia e tyre), të mbushni një tenxhere me to dhe të derdhni ujë. Vendosni erëzat tuaja të preferuara, kripë për shije. Zhyteni mishin në mënyrë që shëllira ta mbulojë plotësisht. Gatuani për 1.5 orë, ftohet. Fërkojeni me hudhër për aromë sipas dëshirës. Mbështilleni me letër ngjitëse, vendoseni në frigorifer. Lëreni gjatë natës.

Fillojmë duke përgatitur mishin për turshi. Mishi duhet të ndahet nga kockat dhe lëkura (vetëm blej fileton e përfunduar), në temperaturë ambienti. Para se ta prisni në copa, shpëlajeni me ujë.

Më pas, me lëvizje të lehta kthejeni gjoksin e pulës në copa të barabarta (ose afër). Ndryshe nga mishi i derrit, pulën e pres pak më imët (afërsisht 4x4 cm), copat që marr janë pak të sheshta. Gjoksi është i famshëm për faktin se kur gatuhet thahet shpejt, por ne nuk do ta lejojmë këtë.

Pritini imët domatet dhe dërgojini te mishi. Nga rruga, domatet mund të copëtohen duke përdorur një blender ose një përpunues ushqimi. Lëngu i domates do ta bëjë mishin më të lëngshëm. Më pas, copëtoni hudhrën, prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtoni gjithçka në mish. Lëngu i hudhrës dhe qepës do t'i shtojë një aromë dhe shije të këndshme pulës, dhe gjithashtu do ta bëjë mishin edhe më të butë.

Prekja e fundit është erëza. Shtoni dhe përzieni mirë, nëse domatet nuk janë shumë të lëngshme, mund të shtoni pak ujë. E mbyllim me petë dhe e dërgojmë në frigorifer për disa orë. Në përgjithësi, pula marinohet shumë shpejt, kështu që nuk rekomandoj ta lini në marinadë për një kohë të gjatë. Kripa është më e mirë në fund.

E lidhim mishin në hell. Unë nuk po mashtroj veten - gatuaj vetëm në hell druri. Jo rastësisht, meqë ra fjala, disa kohë më parë, duke gatuar një qebap, vendosa ta provoj për gatishmëri dhe jo thjesht të pres ose të shkëpus një copë, por nga hell. Për një javë tjetër kam ecur në rolin e Xhokerit në njërën anë me një shirit nga buza e gojës dhe anash në faqe - djegiet zbukurojnë një grua në këtë mënyrë (shpresoj që të mos merrni shenjën e "sarkazmës") .

I hutuar. Kthehemi te qebapët tanë. Gjithçka është në gatishmërinë e parë luftarake: mishi është tashmë në hell, dhe qymyri po shkëlqejë nga nxehtësia - vazhdo dhe gatuaj! Pula gatuhet shumë, shumë shpejt, ndaj kërkon vigjilencë dhe pak lotim me ujë (mund të përdorni uthull). 10-15 minuta dhe gjuajmë.

Shërbejeni në një stil klasik veror - me perime të freskëta ose një pjatë anësore me perime të gatuar me prush (nga rruga, do të flas edhe për këtë, por më vonë). Darkë e shkëlqyer dietike. Ju bëftë mirë! Jini në formë - hani qebap.

Pulë e zier me një efekt të tymosur. I shijshëm pa kancerogjene dhe kimikate. Gatimi është i thjeshtë, në një zierje të lëvozhgave të qepëve.
Këmbët e pulës - 3 copë
Qepë me llambë - 14 copë
Gjethe dafine - 3 copë
Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë
Hudhra-3 dhëmbë
kripë - 2 lugë gjelle L
Ujë të pijshëm - 1 l
Përgatitja e përbërësve

Hiqni kockat nga këmbët.
Bëni një prerje rreth nyjës së poshtme dhe përgjatë kockave kryesore të këmbës.
Pritini mishin pranë kockave, hiqeni në një shtresë.
Rrotulloni mishin në salsiçe të ngushta dhe lidheni me fije pambuku.
Hiqni lëvozhgat nga llamba dhe shpëlajeni.
Qëroni hudhrën dhe shtoni lëvozhgën e saj në qepë.
Pritini hudhrën në feta.
Gatimi i një pjate

Përgatitni lëngun. Hidhni lëvozhgën me ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta.
Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine.
Lyejeni mishin në lëng mishi dhe trazoni lëkurat e qepëve në mënyrë që të mbulojnë plotësisht salsiçet.
Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta.
Më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Shtoni hudhrën dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.
Thajini salsiçet e pjekura, hiqni fijet dhe prisni. Rezulton si sallam i tymosur i pulës.
Për të shtuar një shije pikante, lyejmë salsiçet me adjika dhe mbajmë në frigorifer për 6 orë të tjera.
Përndryshe, tretësirën e qepës mund ta bëni të kripur, si për sallo. Pastaj nuk keni nevojë të gatuani për 20 minuta dhe nuk keni nevojë të qëndroni tre ditë, në një ditë është gati.

Një tjetër recetë e lehtë. Çuditërisht e shpejtë për t'u gatuar, por e shumëpritur për t'u ngrënë.
Shumë njerëz i duan produktet e tymosura të shpendëve. Pak e dinë teknologjinë e përgatitjes së tyre. E di. Dhe për këtë arsye nuk marr këmbë të tymosura të gatshme ose pulë të plotë të tymosur. Vetëm sepse e di se si janë bërë. Pirja e duhanit mund të jetë e pranishme në atë teknologji. Por pa dështuar, për të rritur ngjyrën dhe erën, mishi aromatizohet me të ashtuquajturin tym të lëngshëm. Kam lexuar disi entuziazëm naiv për natyralitetin e këtij tymi. Qesharak. Dikush merr dru zjarri miqësor me mjedisin, i djeg ato në shkallë industriale në soba miqësore me mjedisin, tymi i lëshuar në të njëjtën kohë kondensohet dhe mblidhet për t'u tretur në ujë miqësor me mjedisin. Dhe i gjithë ky prodhim çmendurisht i shtrenjtë paguhet kur shitet për një qindarkë ndonjë lëng me erë tymi, me mbishkrimin "natyror" ???
Nuk lodhem kurrë të habitem nga konsumatorët tanë të cilët kërkojnë me përpikëri parabenë në kozmetikë për t'i refuzuar me inat, por në të njëjtën kohë gëlltitin slogane reklamuese dhe gënjeshtra flagrante në etiketat e ushqimeve. Në rregull, varet nga ju. Unë nuk e ha atë. Ka kimi shumë më të dëmshme sesa larja apo lyerja me të.
Dhe unë di një recetë që do t'ju japë pothuajse të njëjtën shije të shpendëve të tymosur, por pa erëzat e dyshimta kancerogjene. Kush kujdeset, sigurisht.
Teknologjia është po aq e vjetër sa vetë kjo botë. Kjo recetë përdoret për të bërë proshutë "të tymosur". Po, është lëvozhga e qepës. Ai me të cilin gjyshet tona lyenin vezët e Pashkëve. Dhe tani është koha për të ngrënë llamba të blera për dimër - dhe për të renditur stoqet dhe për të përgatitur lëndë të para natyrale për këtë recetë.
Në mënyrë ideale, do t'ju duhet një gotë e mbushur fort me lëvozhgë qepësh në një tenxhere 3 litra. Unë e bëj më të lehtë - derdh gjysmë tenxhere me lëvozhgë të pastër qepë. Ju lutemi vini re se lëvozhga i referohet "petaleve" të thata dhe të lagura të hequra kur pastrimi i qepës tjetër nuk do të funksionojë.
Lëvorja përzihet me erëza. Kufizohem në kokrrat e piperit - të zi dhe piper; mirë, disa gjethe lavrushka.

Ne e shtrijmë zogun tonë në këtë "jastëk" me lëvozhgë. Ju mund të pulën e plotë, në versionin tim - janë këmbët e pulës. Edhe pse janë edhe të dëmshme, ndonjëherë janë më të përballueshme financiarisht.

Shtoni një lugë gjelle kripë dhe mbusheni me ujë. I vendosim të gatuhen derisa këmbët të jenë gati. Unë gatuaj për 30-40 minuta, për të qenë i sigurt; pulë e plotë, natyrisht, ne gatuajmë më gjatë.
Kjo eshte e gjitha. Pula është e zier. Lëreni të ftohet në këtë “supël”, më pas nxirreni në ballkon ose në frigorifer për 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të jetë i ngopur si me ngjyrë ashtu edhe me shpirt.

Pas tre ditësh, hiqeni mishin nga shëllira, qëroni, thajeni pak me një peshqir dhe lyeni me mustardë. Po presim rreth një orë.

Gjatë kësaj kohe, mustarda përthithet në mishin e lagësht. Dhe gjithçka që ju mbetet është të spërkatni këmbët me hudhër të grirë hollë ose të shtypur dhe ta servirni pjatën në tavolinë. Në versionin tim, pjata nuk është e dekoruar. Dhe nëse i kushtoni pak kohë edhe dekorimit, do të jetë shumë mirë!

Plani im ishte ta servirja pjatën pak më ndryshe, por rrethanat më detyruan të përdorja opsionin fushë-fushë, madje edhe me cilësi të dobët të imazhit përfundimtar.

Deri në festimet e Vitit të Ri kanë mbetur edhe 2 javë. Do të keni ende kohë që thjesht ta provoni vetë këtë recetë në mënyrë që të vendosni nëse një pjatë e tillë do të jetë në tryezën tuaj festive. Dragonët, thonë ata, janë një lloj mishngrënës.
Dua të shtoj gjithashtu se kjo recetë është testuar në patë, lepur dhe lepur. Lepuri ishte veçanërisht i suksesshëm. Por kjo tashmë është një ekskluzivitet që pak njerëz mund ta përdorin. Dhe shija e pulës është shumë e ngjashme në shije me ato këmbët e dyqanit. Vetëm jo aq e dëmshme për trupin. Dhe nëse e ngrohni në mikrovalë përpara se ta shërbeni, vendosni barishte mbi të dhe ua shërbeni njerëzve të mirë...
Eksperimente të suksesshme dhe përshtypje pozitive për ju dhe të dashurit tuaj! Rruga nëpër stomak nuk shkon vetëm në zemrat e burrave, ju mund të dashuroheni me të gjithë botën me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme!

Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.

Snacks dhe sanduiçe

Pulë në lëkurat e qepës shërbehet e ftohtë si meze e lehtë.

Për gatim na duhen:

1. Pulë (rosë, patë)
2. Kripë
3. Lëvorja e qepës
4. Piper i zi i bluar
5. Hudhra

Kam gatuar pulën në një gosper prej gize, kështu që do të tregoj numrin e produkteve të miat.
Në gjelin e vendosim pulën (ose ndonjë zog), lëvozhgat e qepëve aty, e mbushim me ujë (që mishi të mbulohet plotësisht me ujë, përndryshe nuk do të ngjyroset në mënyrë të barabartë). Hidhni kripë (kam marrë gjysmë gote) dhe vendoseni në gaz. Pula piqet për 20-30 minuta.
Kur pula të jetë gati, lëreni në një kazan ose nxirreni në një enë. Gjëja kryesore është që ajo të ftohet. Fërkoni shpendët e ftohtë me një përzierje piper të bluar dhe hudhër (bluani në një shtypje hudhre). Më duheshin 4 thelpinj hudhër dhe 1 lugë gjelle piper për pulën time.

E vendosim pulën në një qese plastike dhe në frigorifer për 2-3 orë.
Pula është gati!
Ju bëftë mirë!

P.S. Sa më shumë lëvore, aq më e errët është ngjyra e mishit. Është shumë i përshtatshëm për të marrë një pulë të tillë me vete në tren, nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë.
Pula rezulton të jetë shumë e kripur, por në të njëjtën kohë një rostiçeri e shkëlqyer për alkoolin.

***SHQYRTIMET:

Dhe nuk duhet të pres gjatë. Unë jam tashmë atje ... kam një dhunti për receta të mira. copa 8-10 llamba dhe përpara
Ngjyra doli e mrekullueshme. Lëkura është vërtet shumë delikate dhe e vuajtur në disa vende kur e nxora me lugë. Ne do të ndryshojmë taktikën herën tjetër
Shtova më pak kripë për ta bërë gjellën e gjithanshme (pasi nuk jam një njohës i madh i vodkës) ...
Ajo që vlen të përmendet: është më mirë të ftohet pula në ajër, pa lëng mishi ... Më pas lëkura thahet pak, bëhet më e qëndrueshme (e dobishme kur fërkohet me hudhër). Dhe ngjashmëria e jashtme me një pulë të tymosur është njëqind për qind

Gatua në një tenxhere të ngadaltë, pula peshonte 1.2 kg, përshtatej shumë. Dhe për të fërkuar pulën, kam përzier hudhrën e grirë me kripë e piper dhe vaj vegjetal. Ndërsa zogu po ftohej, vaji u injektua ... E lyej pulën me një furçë ...
Si rezultat i eksperimentit, u shfaqën 2 ide:
- Gjatë korrjes së lëvozhgës, duhet larë, tharë dhe copëtuar me blender... Pastaj, më duket, konsumi i tij (dhe për ngjyrosjen e testikujve) do të jetë më i vogël... Dhe do të ruhet më kompakt.
- dhe më shumë ... Sa të mira dolën krahët Herën tjetër do të gatuaj vetëm krahët në këtë mënyrë ... Prej disa kohësh, kjo është pjesa ime e preferuar e pulës

Shija e rostiçeri të vjeshtës

Unë e dua vjeshtën, solemne, të ndritshme, të kuqe dhe të artë, ky meze më frymëzoi me kujtime të këndshme; vjeshta po vjen së shpejti dhe patëllxhanë dhe speca të shijshëm tashmë po shfaqen në dyqane, dhe së bashku ata përbëjnë një duet të mahnitshëm

Na duhen:
2 patëllxhanë të mesme
2 speca zile
100gr. krem djathi me barishte (kam Almette)
zarzavate
kripë
film ngjitës.

Piperin e piqni në furrë derisa të jetë i butë, vendoseni në një qese (pas kësaj do të jetë e lehtë për t'u pastruar). Kur speci të jetë ftohur plotësisht, qëroni nga farat dhe lëkura, të prerë në rripa. Pritini patëllxhanët në feta të holla (unë në rende Berner), skuqini në tigan nga të dyja anët, kriposini pak. Vendoseni në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Më pas i shtrojmë patëllxhanët në film me një mbivendosje.

hidhni piper sipër

kripë. më pas shtroni me kujdes kremin e djathit dhe spërkateni me barishte

përdorni filmin për të rrotulluar rrotullën

dërgojmë në frigorifer. Mundësisht gjatë natës ose 6-8 orë. Nuk duroja dot aq shumë

Ju bëftë mirë!!!

rrotullat jane shume te bukura dhe kombinimi i ushqimeve eshte i shijshem. Për adhuruesit e mishit, mund të shtoni çdo mish. Faleminderit për recetën!!