Receta për të bërë chak chak pa vodka. Si të gatuajmë chak-chak në shtëpi? Recetë hap pas hapi. Si të bëni chak chak: recetë e shpejtë dhe e lehtë

Lindja nuk është vetëm një çështje delikate, por edhe e shijshme. Sidomos kur bëhet fjalë për ëmbëlsirat orientale të përhapura në të gjithë botën. Duket e pamundur të kuptohet shkenca delikate e gatimit ekzotik. Por receta për chak-chak me mjaltë është e thjeshtë, e shijshme dhe mund ta gatuani me një minimum përbërësish. Përkëdhel shtëpinë tënde me një ëmbëlsirë të pazakontë!

Shumë njerëz ngatërrojnë chak-chak dhe furçë, por këto trajtime përgatiten dhe duken ndryshe. Vërtetë, këto pjata kanë diçka të përbashkët: përbërjen dhe metodën e skuqjes (yndyrë të thellë). Aty ku ka dhjam të thellë, ka shumë vaj. Për t'i bërë më shpejt copat e brumit të shijshëm për shurupin, këshillohet që të përgatisni peshqirë letre paraprakisht. Ata shpejt do të thithin vajin që pikon nga pjesët e nxehta të punës.

Përbërësit

• 300 g miell;
• 3 vezë;
• 6 tbsp. l qumësht;
• 6 tbsp. l sheqer i rafinuar;
• një majë kripe;
• 1 tsp pluhur pjekje;
• 4 tbsp. l nektar;
• 20 g ujë;
• 400 ml vaj perimesh.

Përgatitja

1. Shosh miell me pluhur pjekje, shtoni 1 tbsp në të. l sheqer i rafinuar dhe një kripë.
2. Shtoni vezë në pjekje, derdhni qumështin, gatuani brumin dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore.
3. Mbështilleni brumin hollë dhe priteni në shirita, gjerësia e të cilave nuk duhet të jetë e trashë (më pak se 0,5 cm), por gjatësia duhet të jetë 3 cm.
4. Hidhni vajin në një tenxhere dhe nxeheni që të skuqet brumi.
5. Skuqini thellë pjesët e brumit në pjesë të vogla. Nuk duhen më shumë se 2 minuta për të përgatitur shiritat e brumit.
6. Vendoseni bosh në një peshqir letre për të thithur vajin.
7. Kur vaji të kullohet plotësisht, transferojeni chak-chak-un e ardhshëm në një tenxhere të madhe.
8. Merrni një tenxhere të pastër të vogël dhe shtoni 5 tbsp. l sheqer dhe ujë. Gazi duhet të jetë i vogël në mënyrë që sheqeri në shurupin e ardhshëm të shpërndahet, por të mos digjet.
9. Shtoni nektar në masën e ëmbël dhe gatuajeni për pak kohë në nxehtësi të ulët (deri në 10 minuta), duke e trazuar herë pas here.
10. Derdhni shurupin në brumin e përfunduar, përzieni dhe vendoseni në një pjatë ose bord të sheshtë.
11. Vendosni chak chak në frigorifer dhe prisni derisa shurupi të ftohet plotësisht.

"Çak-çak në sodë"

Një tretësirë \u200b\u200be shijshme ruhet për jo më shumë se 2 javë (nëse nuk e mbani në një enë hermetike). Shtë më mirë ta hani të freskët dhe të përgatisni kohën për festimin. Atëherë askush nuk mund ta fajësojë zonjën e shtëpisë për banalitetin dhe zgjedhjen e një ëmbëlsire shumë të thjeshtë dhe të mërzitshme. Chak-chak është një mundësi e shkëlqyeshme për një tryezë të ëmbël me çaj ose kafe!

Përbërësit

• 3 vezë;
• 1 tsp gjalpë;
• 400 g miell të situr;
• një majë kripe;
• sode në majë të një thike;
• 60 g sheqer;
• 100 g mjaltë;
• 10 g ujë.

Përgatitja

1. Rrahni vezët, pastaj shtoni kripë dhe sode në ëmbëlsirën e ardhshme.
2. Shkrini gjalpin dhe shtoni në vezë.
3. Dërgoni miell tek përbërësit e tjerë dhe gatuani brumin.
4. Mbështilleni në një qese dhe lëreni mënjanë për 1 orë.
5. Hidhni pastën në një trashësi prej 5 mm dhe prerë në jastëkë katrorë.
6. Skuqini copat e kifleve në vajin e lulediellit të valë derisa të ngjyroset mjalti.
7. Tërhiqini ato me një lugë të çarë dhe dërgojini direkt në kullesë.
8. Ftojeni brumin e gatshëm dhe filloni të krijoni një shurup nga sheqeri dhe uji.
9. Receta e shurupit është e thjeshtë: vendosni një tenxhere në sobë, derdhni sheqer në të dhe derdhni ujë. Kthejeni gazin nën tenxhere dhe trazoni shurupin.
10. Sapo lidhësi të jetë gati dhe të fillojë të vlojë, shtoni nektarin menjëherë.
11. Derdhni lëngun mbi boshllëkun, të cilin keni arritur ta gatuani për disa minuta dhe formojeni në një pjatë në mënyrë që të merrni një rrëshqitje mjalti.

"Laksky çak-çak"

Kjo ëmbëlsirë orientale përgatitet me arra. Përveç arrave, pjatën mund ta aromatizoni me fruta të sheqerosura ose rrush të thatë. Ndonjëherë chak-chak zbukurohet me ëmbëlsira ose lule brumi.

Përbërësit

• 1 vezë pule;
• 2 gota miell;
• 100 g produkt blete;
• 100 g sheqer;
• 0,5 litra ghee;
• 0,5 tsp kripë;
• 5 arra.

Përgatitja

1. Rrahni vezën dhe kripën, shtoni miell.
2. Bëni një brumë të lehtë (mund të përsërisni recetën për dumplings) dhe vendoseni në një qese plastike për gjysmë ore.
3. Prisni një copë nga brumi, hapeni dhe formoni fijet e hollë.
4. Pritini flagelën në copa të një forme arbitrare (më shpesh ëmbëlsia orientale përgatitet në formën e kashtave, por ju mund të bëni një pjatë të shijshme nga topa).
5. Zhyt boshllëqet në vaj të vluar në pjesë të vogla dhe skuqni derisa të ketë një ngjyrë të pasur të verdhë-portokalli.
6. Dërgojeni brumin mbi një peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt. Receta përjashton praninë e brumit të yndyrshëm, kështu që thani boshllëqet me një peshqir para se të derdhni shurupin.
7. Kombinoni gjalpin dhe sheqerin në një tas, përzieni dhe vendoseni në sobë. Vlim derisa sheqeri i rafinuar të tretet, pastaj shtoni produktin e bletës në përzierje.
8. Vendoseni në një tas dhe hidhni sipër shurupin ndërsa është ende i nxehtë. Llokoçis chak-chak me një shpatull.
9. Prisni arrat dhe shtojini ëmbëlsirës derisa të jenë të forta. Pastaj formoni një trajtim të bukur nga një material gati i përfunduar. Ju duhet të keni një rrëshqitje të zgjatur të mjaltit.

"Çak-çak me konjak"

Nëse merrni shumë ëmbëlsirë, është mjaft e mundur ta prisni në briketa dhe ta shërbeni në racione të vogla. Receta përfshin konjak, i cili mund të zëvendësohet me alkool ose vodka.

Përbërësit

• 1 kg miell gruri;
• 10 vezë;
• 1 tsp kripë;
• 1 tbsp. l pije alkoolike (konjak);
• 1 kg mjaltë;
• 1 filxhan sheqer;
• 0,5 kg ghee.

Përgatitja

1. Rrihni vezët, sezoni me kripë, shtoni miell dhe bëni brumë.
2. Dërgoni konjak në pjekje, shtypni bosh, mbështillni në një pecetë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta.
3. Mbështilleni brumin në një shtresë jo më shumë se 2 mm të trashë.
4. Pritini shirita me thikë 2-3 cm të gjerë dhe bëni petë.
5. Skuqeni atë thellë dhe vendoseni në peshqirë letre të thatë derisa të ftohet plotësisht.
6. Shkrijeni nektarin në një tenxhere tjetër. Shtoni sheqer në të dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët derisa sheqeri i rafinuar të shpërndahet.
7. Pasi sheqeri të jetë shkrirë, hiqni enët nga zjarri dhe shtoni copën e brumit në shurup.
8. Lyejeni pllakat dhe shtypni mbi to çaj-shakën për të bërë një rrëshqitje.

Foto Galeria

Foto tregon 3 mundësi për të dekoruar një ëmbëlsirë të ëmbël.

Chak-chak është një ëmbëlsirë e mjaltit e kuzhinës Tatar dhe Bashkir. Hasshtë bërë e njohur në vendin tonë; tani mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan. Por, i gatuar në shtëpi me produkte natyrale, ai e tejkalon dukshëm atë të shijes.

Sot do t'ju tregojmë recetën për të bërë chak-chak në stilin tatar me mjaltë. Nëse jeni alergjik ndaj mjaltit, atëherë chak-chak mund të përgatitet me qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

1. Vaj për skuqje të thellë

Për provën:

1. Miell - 400 gr.

2. Vezë - 3 copë. të mëdha

3. Vodka - 3 tbsp. ose 1 tsp. pluhur pjekje

4. Qumësht ose ujë - 3 tbsp.

Për shurup:

1. Sheqeri - 150 gr.

2. Mjaltë natyral - 100 ml. ose 150 gr.

Përgatitja:

1. Përgatitni brumin. Ndajeni brumin për ta bërë atë më me gëzof. Së pari, rrahni të bardhat me një mikser derisa të formohet shkuma, pastaj shtoni të verdhat dhe rrihni përsëri.

2. Nëse brumi është përgatitur me vodka, atëherë hidheni atë në masën e vezëve si pluhur pjekjeje. Ju mund të zëvendësoni vodka me ndonjë alkool të fortë ose alkool të holluar. Gjithashtu, në vend të vodkës, mund të përdorni një pluhur pjekje të gatshëm në një qese. Rrahim përsëri me mikser.

3. Kombinoni masën e vezës së rrahur në një tas ose në tavolinë, siç jeni mësuar. Mielli duhet të futet në pjesë. Sasia e miellit ndryshon në varësi të madhësisë së vezëve.

4. Brumi për chak-chak duhet të jetë i fortë. Ne e lëmë atë për gjysmë ore për korrigjim, duke e mbuluar me një peshqir ose një tas.

5. Pas kalimit të kohës, ne fillojmë të përgatisim kashtë krokante për chak-chak. Në fakt, brumi mund të ndahet në topa të vegjël, ky proces zgjat më shumë: brumi është mbështjellë në fije të hollë me një diametër prej 0.5 cm deri në 1 cm.

6. Pastaj priten në kubikë, gjatë skuqjes rrumbullakosen. Chak-chak në stilin Bashkir sugjeron një madhësi të madhe kashte ose topa.

Chak-chak nga kashtë rezulton të jetë më i butë dhe gatuhet më shpejt sesa nga topa. Për lehtësi, ndajeni brumin në 2-3 gunga. Mbështilleni një copë brumë në një shtresë të hollë të trashë 2 mm.

Prisni shtresën në shirita me gjerësi 2 - 3 cm. Para prerjes, është më mirë të spërkasni brumin me miell për ta bërë më të lehtë prerjen.

Ne presim kashtë. Ne marrim një shirit dhe e presim në shirita të vegjël me gjerësi 2-3 mm. Thika duhet të jetë mjaft e mprehtë dhe e gjerë.

Gatimi i brumit në vaj:

7. Duke prerë, kështu, të gjithë brumin, vazhdoni të skuqni në vaj. Vaji duhet të nxehet mirë, të skuqet në nxehtësi mesatare. Nëse nuk ka një tigan të thellë, atëherë zgjedhim një tigan të sheshtë, me mure të trasha, dhe vendosim kashtat e papërpunuara në një sitë të madhe metali ose në një kullesë. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e kashtës së përfunduar nga dhjami.

8. Skuqni kashtat në pjesë të vogla në mënyrë që grimcat individuale të skuqen në mënyrë të barabartë. Para skuqjes, kashtat duhet të tunden pak në një sitë për të hequr miellin e tepërt. Skuqini për jo më shumë se një minutë derisa të marrin një ngjyrë të artë.

9. Përgatitni shurupin. Kombinoni sheqerin dhe mjaltin në një tenxhere me mure të trasha dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.

10. Llokoçis vazhdimisht. Mjalti mund të jetë çdo, më e rëndësishmja natyrore. Nëse shurupi fillon të shkumojë, atëherë hiqeni tiganin nga zjarri për një kohë derisa shkuma të vendoset. Ju gjithashtu mund të përziheni, unë fola për të në një artikull tjetër.

11. Gatishmëria e shurupit kontrollohet pas 7-10 minutash pikë për pikë. Vendosni një pikë shurup në një lugë dhe ftohet shpejt në frigorifer. Pika nuk duhet të përhapet, dhe kur të ftohet, kur shtrihet me gishta, formon një fije të hollë - shurupi është gati.

12. Shurup i nxehtë i gatshëm, shpejt përzihet me kashtë dhe vendoset në pjesë në një pjatë të lagur pak me ujë të ftohtë, çdo herë.

13. Tamping fort dhe, ndërkohë, duke formuar një rrëshqitje. Shurupi ftohet shpejt, prandaj duhet të veproni shpejt. Për të mos djegur duart, ato mund të zhyten herë pas here në ujë të ftohtë.

Këshillë: nëse chak-chak është gatuar 2-3 herë më shumë, atëherë është më mirë të përzieni kashtën e përfunduar me shurupin në pjesë të vogla në një tas të veçantë. Do të jetë mirë nëse dikush ndihmon.

14. Pritini një copë të vogël për të provuar atë që merrni.

Recetë video:

Dhe tani, sa shpesh është në blogun tonë, unë do t'ju tregoj videon time të preferuar nga interneti, ku një kuzhinier i mirë Nadezhda, i cili aktualisht jeton në Gjermani, do t'ju tregojë se si përgatit chak-chak.

Shikim i mirë për të gjithë! Kjo është e gjitha për mua, faleminderit që ishe me ne, autorët e blogut Alexander Afanasyev, dhe duke përfshirë edhe mua, jam i lumtur të provoj për ty. Lamtumirë të gjithëve!

Thembëlsia e shijshme dhe aromatike e chak-chak në një farë mënyre më vjen erë vere dhe relaksi. Ndoshta sepse pata një shans për të shijuar këtë ëmbëlsi orientale për herë të parë në vendpushimin. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani chak-chak në shtëpi duke përdorur një recetë të thjeshtë me një foto.

Chak-chak, kjo ëmbëlsirë e butë me mjaltë dhe krokante është një dhuratë e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. A është e mundur të gatuani chak-chak në shtëpi duke përdorur produkte të thjeshta dhe të përballueshme? Sigurisht! Në recetën time të thjeshtë me një foto të chak-chak, unë do t'ju tregoj se si t'i kënaqni me shpejtësi dhe lehtësi të dashurit me këtë ëmbëlsi orientale.

Çak-çak pjatë tatar, i ngjashëm me ëmbëlsirën "furçë druri", është bërë nga brumi i ndormë. Dhe shurupi i mjaltit i jep asaj ëmbëlsi dhe shije.

Produktet e provës chak-chak

Chak-chak është një kashtë e skuqur e bërë nga brumë pa maja, e spërkatur me shurup mjalti. Për të përgatitur brumin për chak-chak sipas recetës sime të thjeshtë me një foto, na duhen produktet e mëposhtme:

1. Miell - 2.5 gota;
2. Vezë - 3 copë;
3. Vodka - 2-3 lugë (mund të përdorni një pirg);
4. Kripë - 0,3 lugë çaji;
5. Vaj perimesh (për skuqje).

Produktet për brumin e chak-chak janë gati, ne vazhdojmë të brumosim brumin.

Çak-çak Brumëzimi i brumit

Chak-chak bëhet më mirë nga mielli i grurit premium. Para se të gatuani brumin për chak-chak, këshillohet të ngrohni miellin në temperaturën e dhomës. Për ta bërë brumin të butë dhe të lirshëm, sigurohuni që të shoshoni miellin - kjo do ta ngopë atë me mikropjesëza ajri.

Vazhdoni sesi të gatuani chak-chak në shtëpi? Vezët e pulës tundni lehtë derisa të qetë, siç tregohet në foto për recetën e chak-chak.

Shtoni kripë dhe disa lugë vodka, ose më mirë raki. Kjo do të shtojë gëzof dhe butësi në brumin e chak-chak.

Hidhni miell në një tas të thellë. Bëni një pus dhe derdhni përzierjen e vezëve. Gatuaj brumin. Së pari mund të përdorni një pirun, dhe pastaj gatuani tërësisht me dorë.

Brumi i chak-chak duhet të jetë i fortë, por jo i fortë. Isshtë shumë e ngjashme me brumin e petës.

Për recetën chak-chaka, unë jap rreth 2.5 gota miell. E gjitha varet nga madhësia e vezëve. Ju duhet të pranoni se ndryshimi midis një veze të shënuar C0 dhe një veze C2 është i rëndësishëm, dhe praktikisht nuk ka asnjë lëng tjetër në këtë provë.

Prandaj, mos u përpiqni të trazoni menjëherë përbërësit e lëngshëm me të gjithë miellin, është më mirë të shtoni miell gradualisht, sipas nevojës.

Pasi të keni përzier brumin e chak-chak, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për rreth një orë.

Si të bëni chak-chak ose "brumë brushe"

Tjetra, si të bëjmë chak-chak ose, siç thonë ata, dru furçë nga brumi? Shtë e nevojshme të formohet një kashtë nga brumi i brumosur dhe i moshuar për chak-chak.

Për ta bërë këtë, pasi të keni ndarë një pjesë të brumit, hapeni atë në një shtresë të hollë të trashë 2-3 mm. Dhe prerë në shirita rreth 2 cm të gjatë dhe 5 mm të trashë, siç tregohet në foto për recetën e chak-chak.

Si të skuqni chak-chak

Para se të skuqni chak-chak sipas recetës sime të thjeshtë nga fotoja, zgjidhni një tigan të thellë ose një tigan me mure të trasha. Hidhni në vaj perimesh dhe nxehtësi.

Për ta bërë chak-chak një ngjyrë të artë uniforme, brumi duhet të mbulohet me vaj perimesh kur të skuqet. Vendosni një pjesë të vogël të chak-chak në një enë me vaj dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Kur chak-chak është skuqur dhe pjekur, hiqeni atë me një lugë të çarë. Vendosni chak-chak të nxehtë në një peshqir letre për disa minuta, i cili do të thithë yndyrën e tepërt dhe do të thajë pak kashtën.

Derdhni chak-chak të skuqur të përfunduar në një tas të thellë, në të cilin do të jetë më i përshtatshëm përzierja me shurupin.

Shurup çak-çak

Pasi të keni mbaruar skuqjen e chak-chak, mund të vazhdoni të bëni shurupin. Për të bërë shurup chak chak, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:

• Mjaltë - 4 lugë;
• Sheqeri - 5 lugë;
• Uji - 1 lugë gjelle.

Vendosni sheqer, mjaltë dhe ujë në një tas smalt. Mbi nxehtësi shumë të ulët, mundësisht në një banjë uji, përzieni përzierjen derisa të bëhet e qetë.

Nuk ia vlen të zieni shurupin për chak-chak për një kohë të gjatë, thjesht prisni që gunga të shpërndahet dhe masa të fillojë të flluskojë.

Si të bëni chak-chak në shtëpi

Ne pothuajse e kemi bërë chak-chak në shtëpi. Si ta bëjmë chak-chak ashtu siç jemi mësuar ta shohim?

Hapi i fundit për të bërë ëmbëlsirat chak-chak është përzierja e kashtave të skuqura dhe shurupit. Hidhni copat e skuqura me shurup të nxehtë aromatik.

Mund të shtoni edhe arra, kikirikë, ose fruta të sheqerosura. Kjo do ta bëjë shijen e chak-chak më të pasur dhe më të pasur.

Gatuajeni chak-chak plotësisht me një lugë dhe vendoseni në një pjatë në një rrëshqitje. Shtypni poshtë me duar të lagura, duke formuar. Nxitoni, sepse çak-çaku ngrihet mjaft shpejt.

Pasi të keni formuar ëmbëlsirën, lëreni chak-chak të ngurtësohet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, pjesët e skuqura do të ngjyhen në shurup të ëmbël, të shijshëm, do të bëhen të butë, ndërsa ngjiten së bashku, duke formuar një lloj torte.

Ju mund ta prisni chak chak në feta dhe ta shijoni atë me çaj ose qumësht.

Hakmarrja e jetës: çak-çak në shtëpi

Më lejoni t'ju them një sekret të vogël: ju gjithmonë mund të përballoni variacione në temën e "chak-chak në shtëpi".

- Për shembull, nëse ju ka mbetur ëmbëlsira choux nga petat, petët ose petë (për shembull, nuk keni pasur mbushje të mjaftueshme ose keni bërë shumë) - mos e hidhni larg.

Prisni dhe skuqni chak-chak në shirita dhe derdhni shurupin me sheqer mjaltë. Sigurisht, një pjatë e tillë nuk mund të quhet një ëmbëlsirë e plotë e chak-chak, por ëmbëlsia e bërë në shtëpi do të dalë shumë e shijshme.

- Ose mund të mos përzieni kashtë të skuqura chak-chak me shurup mjalti. Do të keni ushqime të shkëlqyera të kripura.

Provojeni dhe do ta shihni vetë sa e lehtë është të përgatitni çak-çak në shtëpi. Shpresoj që receta ime e thjeshtë chak-chak me foto dhe këshilla do t'ju ndihmojë të kënaqni të dashurit tuaj me ëmbëlsira. Lexoni, lini komente, bëni pyetje dhe ne do të jemi të lumtur t'u përgjigjemi atyre.

Dhe, sigurisht, unë nuk mund të ndihmoj por të kujtoj të tjerët, dhe të mos ligështohem, për shembull, ose.

Torta lindore chak-chak surprizon jo vetëm me shijen e saj. Për ta përgatitur atë në shtëpi, ju duhen minimumi përbërësit më të thjeshtë. Në artikull do të gjeni disa receta me foto, me të cilat mund të përgatitni siç duhet chak-chak.

Të bësh chak chak në shtëpi është e lehtë. Në ditët e sotme, përdoret më shumë se një recetë hap pas hapi për ushqime. Pjata bazohet në brumin e miellit të grurit. Por si mbushje, një masë e trashë me shurup sheqeri, mjaltë ose qumësht të kondensuar mund të veprojë.

Ju mund ta dekoroni pjatën në mënyra të ndryshme, kështu që ëmbëlsira mund të duket ndryshe në foto dhe video. Për shembull, disa brumë priten në shirita të mëdhenj, të tjerët formohen në toptha. Ju mund të vendosni salcice në një rrëshqitje, ose të formoni një figurë origjinale nga arrat: në formën e një zemre, një piramide, një kështjelle.

Sa i përket përmbajtjes së kalorive, vlen të kujtohet se gjellë nuk është aspak një diete. Një racion përmban 310 kcal, yndyrna - 7.5 g, proteina - 7.4 g, karbohidrate - 52 g. Mos abuzoni me këtë shijshëm, por ndonjëherë mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një trajtim të tillë.

Njerëzit që dinë shumë për aftësitë e kuzhinës rekomandojnë të bëjnë një brumë shumë të butë: atëherë ju merrni chak-chak, i cili fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Nëse gatuani një brumë më të ashpër, do të jetë më lehtë të rrokulliset dhe të pritet, por ëmbëlsira nuk do të dalë e "ajrosur" dhe e butë.

Produkte të ndryshme mund të shërbejnë si mbushje: shurup sheqeri për chak-chak, qumësht i kondensuar, mjaltë i lëngshëm, reçel. Por nëse zgjidhni një recetë me vodka, atëherë trajtimi i bërë në shtëpi jo vetëm që do të jetë pikant, por edhe i freskët.

Cilado zonjë që zgjedh recetën për të bërë chak-chak, ju mund të bëni rregullime në mënyrë që trajtimi të duket më i shijshëm. Për shembull, frutat e thata të copëtuara shtohen në mbushje. Pjata është zbukuruar me arra, marshmallows, ëmbëlsira.

Afati i ruajtjes së chak-chak është mjaft i gjatë - mund të hahet brenda dy javësh. Nëse zonjëja ka pjekur shumë ëmbëlsirë, atëherë lejohet ta ruani edhe më gjatë nëse vendoset në një paketë hermetike dhe vendoset në frigorifer.

Klasikët e zhanrit

Le të përshkruajmë hap pas hapi një recetë të thjeshtë për përgatitjen me kompetencë të chak-chak në shtëpi. Për të përgatitur një trajtim, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 3 vezë pule.
• 3 tbsp. l vodka (mund të zëvendësohet me ujë).
• Një majë kripe.
• 3 gota miell të bardhë.
• 0,5 gota mjaltë.
• 80 g sheqer.

Për ta bërë më të lehtë për amvisat që të bëjnë siç duhet chak chak në shtëpi, ne do të zbulojmë disa sekrete se si ta bëni një ëmbëlsirë të bukur dhe të shkrihet në gojën tuaj. Për qartësi, ne do të postojmë një recetë hap pas hapi me një foto në mënyrë që të kuptoni se si ta kryeni saktë këtë ose atë veprim.

Për të bërë çak të shijshëm me mjaltë në shtëpi, së pari duhet të bëni një brumë. Rrihni vezët dhe vodkën në një tas, shtoni miell në to. Masa për të bërë chaka chaka me mjaltë është e përzier plotësisht.

Brumi i chak-chak do të ngjitet fort në duar dhe në sipërfaqen e punës, kështu që duhet të spërkatet vazhdimisht me miell dhe të kthehet.

Shtë e rëndësishme të mos e teproni me miell, në mënyrë që brumi të jetë i ngushtë, por i butë. Ju duhet ta lini për 20 minuta, dhe pastaj duhet të pritet në copa të vogla. Ekspertët e kuzhinës bëjnë sallam, shirita të ngushtë dhe arra.

Shtë e rëndësishme të ndahen pjesët në mënyrë që ato të thahen veçmas. Shiritat e copëtuar përzihen vazhdimisht, spërkatën me miell. Kjo metodë e gatimit do të parandalojë që masa të ngjitet së bashku.

Pastaj ne përgatisim tiganin, duke derdhur bujarisht vaj perimesh në të dhe duke e vënë atë të nxehet në sobë. Pjesët e punës duhet të notojnë në të. Kur skuqni, copat rriten në madhësi. Sapo të bëhen rozë, është koha t'i nxirrni dhe t'i palosni në një peshqir letre. Pastaj vaji i tepërt do të zhduket, dhe masa e chakchak nuk do të jetë e yndyrshme.

Veçmas, duhet të përgatisni mbushjen në shtëpi. Siç thotë receta, ju duhet të kombinoni mjaltin me sheqer, të vendosni përzierjen në zjarr dhe të ziej për 30 sekonda. Menjëherë pas kësaj, shurupi i nxehtë derdhet në brumin e skuqur.

Mbetet për të formuar një chak-chak dhe për ta ftohur atë. Siç mund ta shihni, pjata është mjaft e shpejtë, saqë mund të filloni ta gatuani pak para se të vijnë mysafirët. Vetëm një orë më vonë, mund të filloni të provoni shijen e bërë që shkrihet në gojën tuaj.

Mënyra moderne

Ky opsion do t'ju ndihmojë kur nuk ka mjaltë në shtëpi (ose familjet janë alergjike ndaj këtij produkti). Në vend të mjaltit, mund të përdorni qumësht të kondensuar. Përveç qumështit të kondensuar, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 250 g miell.
• 2 vezë pule.
• 15 g gjalpë.
• 250 ml vaj perimesh.
• 65 ml ujë.
• 1 tsp Sahara

Kjo recetë është paksa e ndryshme: para së gjithash, ju duhet të rrahni sheqerin dhe vezët. Pastaj u shtohet miell. Mbetet të gatuaj brumin derisa të qetë. Në fund, futet gjalpi i shkrirë. Shtojmë ujë, përziejmë gjithçka mirë përsëri. Konsistenca duhet të jetë e butë dhe e butë.

Ju mund të bëni feta në çdo formë: si në formën e sallamit, ashtu edhe në petë ose arra. Fërgoni copat e punës në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. I vendosim në një peshqir letre.

Sapo yndyra e tepërt të thahet, mund të shtoni qumësht të kondensuar. Ne i përziejmë shkopinjtë në mënyrë që gjithçka të lyhet mirë dhe të ngjitet së bashku. Dmbëlsirës i jepet një formë që dikton fantazinë. Pamja origjinale e chak-chak do të dalë nëse në fund ajo spërkatet me fara lulekuqe ose thekon kokosi.

Nga rruga, nëse ju pëlqen ëmbëlsira të mos shkrihet, por të përtypet, atëherë ju këshillojmë që të gatuani pjatën jo në një tigan, por në furrë. Thjesht piqni kashtat derisa të marrin një ngjyrë të artë në 180 gradë. Duhet shumë pak kohë, rreth 8-10 minuta, derisa pllakat të bëhen të arta.

Opsione të tjera gatimi

Në zemër të çdo chak-chak është brumi i bërë nga mielli i grurit dhe vezët e pulës. Por ka lloje të ndryshme të trajtimeve që paracaktohen nga vendi i prodhimit. Për shembull, kaleve Taxhikisht i ngjan tortës së famshme Tatar. Vetëm në të është baza në formën e vermiçelit të vogël dhe përgatitet një variant i tillë i chak-chak pa vezë.

Ekziston edhe një chak-chak në stilin Lak: në këtë version, një arrë shtohet në mbushje. Trajtimi Kabardian dallohet nga fakti që chak-chak derdhet me mjaltë dhe melasë. Kur ëmbëlsira ngurtësohet, ajo pritet në copa në formë diamanti.

Isshtë zakon të shërbehet pjata chak-chak me mjaltë ose qumësht të kondensuar me çaj ose kafe. Ju mund ta vendosni trajtimin në pllaka të ndara, ose mund të përdorni opsionin tradicional të dizajnit Tatar. Për këtë, brumi vendoset në një rrëshqitje në një pjatë të madhe të sheshtë.

Ka mënyra të ndryshme për të ngrënë çak-çak në shtëpi. Dikush e pret trajtën e përfunduar në copa. Ka nga ata që pëlqejnë të thyejnë brumin e ngrirë me duar. Vlen të përmendet se kjo tortë ruhet për një kohë shumë të gjatë: deri në tre muaj. Por është më mirë të mos e provoni me diabet dhe anoreksi. Ju gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm nëse jeni alergjik ndaj mjaltit ose jeni intolerant ndaj përbërësve të tjerë të tortës.

Pra, ne kemi zbuluar disa nga sekretet e bërjes së një ushqimi oriental të markës. Në fund, ju këshillojmë të shikoni një video në të cilën receta është çmontuar në detaje dhe tregon qartë rregullat sipas të cilave duhet të përgatitet chak-chak klasik.

E njohur dhe e dashur për shumë ëmbëlsi orientale, chak-chak, është një ëmbëlsirë e bërë nga copa të skuqura thellë të brumit pa maja, të cilat më pas mbushen me shurup mjalti. Pasi ta keni shijuar një herë, vështirë se mund të hiqni dorë nga ky trajtim përsëri dhe përsëri. Por ne nuk do ta blejmë këtë ëmbëlsirë të ëmbël dhe të shijshme, por do të gatuajmë chak-chak shtëpi me duart tona!

Tradicionalisht, brumi për chak-chak bëhet në bazë të miellit të grurit dhe vezëve të pulës (rezulton të jetë i dendur dhe elastik, si brumi për petë shtëpiake). Për cilësitë më të mprehta, alkooli i fortë shtohet gjithashtu në të (vodka mund të zëvendësohet me alkool të holluar ose konjak), kështu që unë ju këshilloj të mos e neglizhoni këtë moment.

Shpesh, kjo ëmbëlsirë e ëmbël përfshin gjithashtu arra, fruta të thata, fara lulekuqe, por kjo është çështje shijeje. Po ndaj me ju një recetë klasike për chak chak. Mundohuni të gatuani në këtë mënyrë një herë, dhe pastaj mund të eksperimentoni. Chak-chak është plotësisht gati pas ngurtësimit. Mund të ruhet në një enë hermetike për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto:

Së pari, le të bëjmë një brumë për këtë ëmbëlsirë të shijshme. Për ta bërë këtë, merrni një pjatë të përshtatshme dhe thyeni tre vezë pule të mesme të freskëta.

Shtoni vodka dhe një majë kripe atje, dhe pastaj varen me një pirun. E rëndësishme: vodka është e nevojshme si pjesë e brumit, prandaj falë saj që pjesët e skuqura rezultojnë të jenë me gëzof, të ajrosur dhe të freskët!

Tani gradualisht fillojmë të shtojmë miellin e grurit të situr. Ashtu si në prodhimin e petëve shtëpiake, kjo recetë për brumin e chak-chak përdor një raport 1: 1, domethënë, 1 vezë pule nevojitet për 1 filxhan miell (130 gram mesatarisht). Në përgjithësi, duhet të shikoni në qëndrueshmërinë e brumit - ajo duhet të bëhet e dendur dhe elastike.

Bestshtë më mirë të përzieni përbërësit me një pirun në fillim derisa të jenë gunga të mëdha dhe të lagura. Kam akoma 2 gota miell këtu.

Trazimi i një brumi të tillë është mjaft i vështirë, pasi është shumë i dendur dhe i ngushtë, por duhet të jetë kështu. Mos shtoni lëng! Mund të duket se brumi është plotësisht heterogjen, përbëhet nga fragmente të mëdha të veçanta - është. Por gjithçka do të ndryshojë rrënjësisht kur pjesa jonë e miellit të pushojë. E lëmë për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës, duke e mbuluar me një tas, duke e shtrënguar me një film ose duke e vendosur në një qese (në mënyrë që të mos mbarojë).

Pas kohës së nevojshme, brumi është plotësisht i panjohur: ne do ta përziejmë përsëri. Shndërrohet menjëherë: bëhet e lëmuar, plotësisht homogjene dhe shumë elastike. Nuk është shumë e përshtatshme për të punuar me të gjithë pjesën në të njëjtën kohë, kështu që unë ju këshilloj të prisni një pjesë të vogël nga kolobok (rreth 1/7 ose 1/8) dhe të mbuloni pjesën tjetër përsëri nga ajrosja.

Duke përdorur një shigjetë, hapni një copë brumë në një tortë të hollë (afërsisht 2 milimetra). Një brumë i tillë nuk ka nevojë për pluhurim shtesë me miell - nuk është ngjitës.

Tani me një thikë të mprehtë ne prerë shtresën në shirita të hollë. Nga rruga, mund të përdorni një thikë pica, por pastaj duhet të bëni gjithçka nën sundimtarin.

Mbetet vetëm për të prerë këto petë në copa më të shkurtra - rreth 2 centimetra në gjatësi. Por përsëri, nuk ka rregulla të veçanta këtu: dikush rrotullon topa fare, dikujt i pëlqen kashtë dhe të tjerët mund të përdoren në formën e kubeve. Thjesht mos i bashkoni të gjitha pjesët pasi ato do të ngjiten së bashku. Prandaj, është më e përshtatshme për të prerë brumin në pjesë ndërsa pjesa tjetër është e skuqur thellë.

Nxehtësia e vajit të rafinuar të perimeve në një tenxhere të vogël, e cila është e përshtatshme për tiganisje. Vetëm unë nuk e përdor të gjithë vajin në të njëjtën kohë, por në 2 kalime. Fakti është që pas 3-4 skuqjeve të thella do të bëhet më i errët (nuk mendoj se kjo është e dobishme) dhe mielli nga brumi do të digjet në të, kështu që unë e derdh atë dhe derdh në një grumbull të ri. Ju e shihni vetë atë që është më e përshtatshme për ju. Kontrollimi i vajit për gatishmëri për ngrohje: kur mbi sipërfaqen të shfaqet një tym i lehtë, hidhni një copë brumë në tigan. Ajo duhet të mbulohet menjëherë me flluska vaji të vluar dhe të rritet në madhësi. Vendosni një pjesë të copave të brumit në vaj të valë në mënyrë që ato të notojnë lirshëm.

Pastaj nxirrni copat e brumit me një lugë të çarë dhe transferojeni në një peshqir letre. Hidhni pjesën tjetër në gjalpë, dhe ndërkohë, hapni dhe prerë pjesën tjetër të brumit.

Tani le të përgatisim shurupin për chak chak shtëpi. Për ta bërë këtë, bashkoni sheqerin e grimcuar dhe mjaltin natyror në një tenxhere të veçantë.