Recetë me foto. Tufa gjalpi me kajsi te thara. Tetë. Recetë me foto Bukë me fruta të thata nga brumi i majave

Buns janë një pjatë e njohur dhe popullore e shumë kuzhinave të botës për një kohë të gjatë. Ata quhen ndryshe në vende të ndryshme dhe në gjuhë të ndryshme. Por thelbi mbetet i njëjtë: një simite - me ose pa mbushje - është gjithmonë një delikatesë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Dhe akoma më shumë - një simite me kajsi të thata! Kjo është përgjithësisht e shijshme. Dhe përveç kësaj, simite me kajsi të thata janë shumë të dobishme, pasi ato përmbajnë (në mbushje) të nevojshme për trupin e njeriut. Kështu që do të keni një meze të lehtë dhe do të shqetësoheni për shëndetin në të njëjtën kohë. Dhe një simite me kajsi të thata, e ngrënë me çaj ose kafe, është një e parë apo e rritur e mirë dhe mjaft e kënaqshme. Atëherë pse të mos provoni të gatuani?

Bukë me kajsi të thata. Recetë me foto

Pastiçeri e butë dhe aromatike plus mbushje e shijshme nuk do ta lërë askënd indiferent. Për më tepër, gatimi i tyre është mjaft i thjeshtë, veçanërisht për ato amvise që janë mësuar me të gjitha llojet e pjekjeve në kuzhinat e tyre. Pra, le të përpiqemi të bëjmë simite me kajsi të thata (receta me foton është dhënë më poshtë) për të kënaqur familjen ose miqtë që kanë ardhur për vizitë për çaj.

Nga çfarë janë bërë?

Sado e pavlefshme të duket kjo pyetje, kjo ka një farë kuptimi - të paktën për sa i përket ndarjes së punës. Nga çfarë bëhen simite të thata të kajsisë? Sigurisht, nga brumi dhe mbushja. Prandaj, brumi mund të jetë i ndryshëm: maja dhe jo, e ëmbël dhe jo shumë e ëmbël, me kefir ose qumësht. Dhe shija e simiteve do të jetë gjithashtu e ndryshme.

Dhe mbushja, çfarë mund të themi në lidhje me të? Do të duket se kajsi të thata - janë kajsi të thata (domethënë, kajsi të thata pa fara në një mënyrë të veçantë). Por edhe në mbushje, një kuzhinier me përvojë do të gjejë se si të tregojë imagjinatën e tij të papërmbajtshme. Në fund të fundit, ka aditivë të ndryshëm, mund të vendosni mjaltë në vend të sheqerit, të shtoni erëza: kanellë, arrëmyshk, vanilje. Ose mund të pjekni simite të “dehur” duke përdorur disa pika konjak ose rum. Siç thuhet, gjithçka është në duart tona, kështu që le të fillojmë të pjekim për të bërë simite të shijshme me kajsi të thata!

Brumë Varianti themelor

Në versionin themelor, ne do të përgatisim atë të zakonshmin. Për ta bërë këtë, do të na duhet: një gotë qumësht me yndyrë të mesme, gjysmë pako dyqind gramë gjalpë, një qese maja të thatë të shpejtë, disa vezë, gjysmë gotë sheqer, disa lugë vaj vegjetal, një kile miell - të gjithë përbërës të njohur, të përballueshëm dhe të lirë.

Gatimi i brumit

Çdo amvise që respekton veten ndoshta di të bëjë brumë për pjekje. Por në çdo rast, e përsërisim, sepse në çdo biznes ka edhe fillestarë, dhe nuk mund t'i anashkaloni. Pra, le të fillojmë.

1. Në qumësht të ngrohtë, por jo të zier, hollojeni një paketë të vogël maja, duke e përzier për të shmangur gunga. Brumi duhet të vendoset pak në një vend të ngrohtë: fjalë për fjalë rreth pesë minuta. Tani shtoni të thyer dhe një pikë miell në të njëjtin vend, duke i trazuar të gjitha këto me një fshesë të veçantë ose, në rastin më të keq, me një pirun.
2. Ne ngrohim gjalpin në një tigan në nxehtësinë më të ulët në mënyrë që të mos digjet, por thjesht të shkrihet. Derdhni gjalpë në brumin e ardhshëm.
3. Shtoni miellin e mbetur në përzierje - në një rrjedhje, duke trazuar gradualisht dhe një majë kripe. Gatuajeni brumin mirë: së pari mund të përdorni një fshesë ose një mikser, dhe pastaj vazhdoni me duart tuaja. Brumë, në mënyrë që simite me kajsi të thata të jetë e shijshme, ju duhet ta bëni atë jo shumë të pjerrët. Ndërsa përshtatet, lëreni mënjanë dhe filloni të mbushni.

Mbushja. Varianti themelor

Gjithçka fillon me zgjedhjen e duhur të kajsave të thata. Shumë njerëz preferojnë dhe këshillojnë ta zgjedhin atë në treg: atje, të paktën, ju mund të "prekni" produktin dhe të përcaktoni (madje edhe të jepni një shije) nëse është i freskët apo jo. Shmangni kajsitë e thata që kanë një ngjyrë të panatyrshme: ka shumë të ngjarë që ato të trajtohen me diçka të keqe për ruajtjen afatgjatë. Ju gjithashtu duhet, këshillojnë kuzhinierët me përvojë, që të nuhasni me kujdes produktin. Në të vërtetë, ndonjëherë frutat e thata mund të ruhen pranë erëza ose, për shembull, me hudhër, dhe ato priren të thithin aromat mjaft mirë. Pra, nëse nuk doni hudhër në vend të simiteve me kajsi të thata, nuhateni! Kur zgjidhni një produkt në një supermarket, kushtojini vëmendje kohërave të prodhimit. Disa fruta të thata kanë një kohë mjaft të gjatë, ende nuk ka dalë, por kajsitë e thata u mblodhën dhe paketuan tashmë një vit më parë! Në përgjithësi, kriteri më i rëndësishëm i përzgjedhjes është freskia e produktit, dhe pastaj gjithçka do të funksionojë.

Bërja e mbushjes është e lehtë!

Ne thithim kajsitë e thata të zgjedhura me gjithë kujdes, duke derdhur ujë të valë në mënyrë që të fryhen mirë (dhe për sa i përket dezinfektimit, kjo procedurë nuk do të ndërhyjë). Pastaj kullojmë ujin dhe kalojmë frutat e thata përmes një mulli të madh mishi (nëse bëni një grimcë, për shembull, bluajeni në copa në një blender, ai do të përhapet dhe do të përpiqet të dalë nga produkti në fazën e gatimit ose ngrënies). Ju mund të shtoni mjaltë në masë, ju mund të shtoni arra të bluara ose rrush të thatë për të bërë simite të shkëlqyera me kajsi të thata (receta për mbushjen e variacioneve do të diskutohet më poshtë). Ne përziejmë gjithçka plotësisht, dhe tani - mbushja është gati!

Si të shtoni mbushjen në brumë?

Në mënyrë që secila simite me kajsi të thata të jetë e plotë, dhe mbushja nuk rrjedh kur përgatitni një produkt të kuzhinës, duhet të vendosni saktë mbushjen në copa të vogla brumi të përgatitur për pjekje. Ka disa mënyra për të përfunduar këtë procedurë. Le t'i shohim nga afër ata.

Opsioni 1. "Suxhuk"

Hidhni brumin, i cili është ngritur dhe është rritur në vëllimin e kërkuar, me një suxhuk (trashësia e produktit gjysëm të gatshëm varet në përpjesëtim të drejtë me madhësinë e simiteve që do të pjekni). Përvoja ka treguar se është mirë të bëhet me madhësi të mesme, duke iu afruar të vogla. Por mini ka pro dhe kundër. Plus - përgatitet pothuajse menjëherë! Minus - vendoset një sasi shumë e vogël e mbushjes (nëse vendosni më shumë, do të rrjedhë). Pra, gjithçka zgjidhet në mënyrë empirike.

"Suxhuk" që rezulton pritet në copa të vogla. Rrokullisni secilin prej tyre në një rreth duke përdorur një shigjetë (thjesht sigurohuni që brumi i mbështjellë të mos jetë shumë i hollë - do të shqyhet, dhe mbushja do të rrjedhë në momentin më të papërshtatshëm). Ne vendosim një lugë mbushje në qendër të secilës turi - veprojmë në sy, duke u përpjekur të mos e teprojmë, por gjithashtu të mos vendosim shumë pak. Pastaj mbyllim secilën formë nga anët lart, pa lënë vrima. Ne formojmë një sipërfaqe të lëmuar sipër, në mënyrë që secila simite me kajsi të thata të duket perfekte.

Mbushni një fletë pjekje me produkte të tilla gjysëm të gatshme, të mbuluara më parë me pergamenë të kuzhinës. Duhet të kihet parasysh se simite do të rriten në vëllim gjatë gatimit, do të bëhen më me gëzof. Prandaj, mos i grumbulloni shumë fort.

Opsioni 2. Rrotulloni

Kjo metodë e futjes së mbushjes gjithashtu ka kuptim, veçanërisht nëse duhet të bëni gjithçka shpejt (për shembull, për një ardhje të papritur të paplanifikuar të mysafirëve për çaj). Hapni brumin, të përgatitur paraprakisht, me një shigjetë më të gjerë, në një shtresë me një trashësi prej pesë deri në shtatë milimetra. Spërkatni pak miell sipër dhe në fund që të mos ngjitet në tryezë. Ne marrim një tas me mbushje dhe shpërndajmë në të njëjtën mënyrë kajsitë e thata të bluara me ose pa aditivë në të gjithë planin e pllakës. Ne e nivelojmë me kujdes për ta marrë atë pa gunga. Pastaj ne palosim shtresën e brumit me mbushjen brenda, dhe pinch qepje në mënyrë të barabartë. Pritini rrotullën në copa rreth tre centimetra të trasha. Për të parandaluar mbushjen nga rrjedhja gjatë gatimit dhe ngrënies, ne ngjisim rrotullat e ardhshme me dorën tonë nga skajet - fjalë për fjalë në disa lëvizje. Pastaj e vendosim në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.

Variacionet: simite me kajsi te thata dhe rrush te thate

Kjo lloj pjate përgatitet lehtë. Ne bëjmë gjithçka në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër, duke zgjedhur metodën e përgatitjes së brumit dhe mbushjes. Dallimi i vetëm është të shtoni rrush të lehtë të avulluar (preferohet rrush pa fara) në mbushje, dhe ta përzieni atë në pjesë të barabarta me kajsi të thata dhe mjaltë. Nga rruga, nëse dëshironi, ju mund të shtoni arra të bluara në përzierje - vetëm pak, për shije. Dhe kanella në majë të një thike dhe arrëmyshk do të përmirësojë shijen e produktit.

Më shumë rreth mbushjes: disa amvise përdorin reçel kajsie! Nga rruga, brumi i përdorur për pjekje gjithashtu mund të jetë i larmishëm. Disa njerëz preferojnë të gatuajnë brumin me kefir ose qumësht të thartë. Të tjerët janë fletë flakëruese (të gatshme, të blera në supermarket). Të gjitha këto opsione, ndoshta, gjithashtu ia vlen të provohen, por është më e këndshme të bësh brumë me duart e tua: do të dalë më madhështore dhe më e butë.

Si të piqet

Para pjekjes, ne bëjmë një procedurë të thjeshtë: lyejmë secilën simite me të verdhën e rrahur duke përdorur një furçë kuzhinës. Ngroheni furrën në 180-200 gradë dhe dërgoni atje një fletë pjekje me produkte gjysëm të gatshme. Koha e pjekjes varet shumë nga madhësia e produktit dhe nga vetitë e furrës tuaj. Por mesatarisht, kur nxehet mirë, është 15-20 minuta. Këto janë simite të kuqërremta me kajsi të thata (foto bashkangjitur).

Dhe në krye të pjatës sonë, nëse dëshironi, mund të dekoroni me një copë kajsi të thata, të përhapni një pikë mbushje ose të mbuloni me lustër - të tregoni imagjinatën tuaj kuzhinës!

Të buta, të shijshme, me "sy" qelibar kajsi të thata ... Bukë të tilla janë të lehta për tu pjekur.

ROLLS ME PIJE

Për brumë:
30g maja "të gjallë" ose 11g qese SAF-moment
1/3 filxhan qumësht të ngrohtë ose ujë
1 lugë gjelle miell
1 lugë sheqer

Për provën:
3 vezë
150g gjalpë ose margarinë
3 lugë sheqer të rrumbullakosura
0,5 lugë çaji kripë
1 gotë qumësht
4,5-5,5 gota miell
pak vaj vegjetal

Për të përgatitur mbushjen:
kajsi te thara
sheqer për shije
ujë

Renditni kajsitë e thata për mbushjen, pije, shtoni ujë (në mënyrë që kajsitë e thata të fshihen mezi), shtoni sheqer për shije. Nëse jeni të sigurt që kajsitë e thata janë tashmë shumë të ëmbla, sheqeri mund të hiqet. Vendoseni në sobë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni në sobë me një vlim të ulët derisa kajsitë e thata të zbuten. Qetësohu.

Një gotë qumësht me gjalpë (150g), tre lugë sheqer dhe kripë, vlojeni. Ftohet në të paktën 40 C.
Dhe pastaj bluaj maja në një tas me sheqer dhe miell, duke u holluar gradualisht me qumësht të ngrohtë (ujë). Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta, në mënyrë që brumi të rritet si një "kapelë". E vendosa në mikrovalë, duke e ndezur për 2 minuta në minimalefuqinë

Gjatë kësaj kohe, shoshitni 5,5 gota miell në një enë të thellë në të cilën brumi do të gatuhet, dhe më pas hiqni 1 gotë nga kjo sasi, të lënë mënjanë. Unë gjithmonë e bëj këtë kur bëj brumë maja. Meqenëse, varësisht nga madhësia e miellit, përmbajtja e yndyrës së qumështit, përmbajtja e lagështisë së miellit, mund të kërkohet një sasi tjetër e miellit. Sot do të duhen 5.5, dhe për një javë shumë më pak. Nuk ka proporcione të rrepta të verifikuara në brumin e majave.

Rrihni vezët lehtë me një pirun.

Pas 15 minutash, kur të shfaqet një "kapak" në përzierjen e majave, gatuajeni brumin.

Bëni një depresion në miell, derdhni aty përzierjen e qumështit-vajit, vezët dhe përzierjen e majave. Gatuaj brumin. Përziej për 10 minuta derisa të mos më ngjitet më në gishta. Por nuk ka pse të jetë fresk. Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni gradualisht miell (deri në qëndrueshmërinë e dëshiruar) nga një gotë e lënë mënjanë.

Pas mbarimit të brumit, derdhni vajin e perimeve pa erë në pëllëmbën e djathtë, lëmoni brumin nga të gjitha anët, për të thënë kështu, "mbylli atë në një fshikëze vaji". Mos harroni të vajosni pjesën e sipërme.

Ne e vendosim brumin në një vend të ngrohtë për një orë. Duhet të rritet me rreth gjysmën.

Derdhni brumin në një dërrasë të copëtuar me miell dhe priteni në toptha të zbrazët. Copë 12-14. Lëreni të pushojë për 10 minuta.

Rrokullisni çdo bosh në një tortë ovale, bëni përmes prerjeve, duke u larguar nga skajet. Vendosni kajsi të thata në mes të "shtegut".

Duke përdorur gishtat tuaj, përdredhni pak secilën rrip ekstrem të brumit, hidhni ato kryq në anët e kundërta. Kemi një "varkë".

Vendosni simite të gatshme në një fletë pjekje, lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën në 230-250 C ("vogëlsira" e furrës është pjekur në një temperaturë mjaft të lartë). Lyeni brumin me të verdhën e verdhë të përzier me qumësht.

Vendosni fletën e pjekjes në raftin e mesëm të furrës së ngrohur më parë. Piqni 15 deri në 20 minuta derisa të skuqet.

Nxirrni tavën e pjekjes, mbulojeni me një peshqir pambuku derisa të ftohen buke.

***************
***************

Recetat e mia të tjera

Qebap turqi. Recetë me foto. Pula është marinuar më shpejt për Barbecue, ndryshe nga mishi i derrit ose qengjit. Sot do të gatuajmë një shashlik të shpejtë të filetës së gjelit të detit. Në përgjithësi, filetoja e gjelit të detit është një produkt mjaft interesant dhe i përshtatshëm nga i cili mund të përgatisni pothuajse çdo pjatë, madje edhe të eksperimentoni, prandaj, pjatat e gjelit të detit mblidhen madje në një listë të veçantë në këtë sit. Mish…

Donuts të skuqura. Bukë me kërcitje. Pa ëmbëlsuar ...

Donuts të skuqura. Bukë me kërcitje. Biskota kërcitëse pa ëmbëlsira. Recetë me foto. Skuqja që mbetet pas shkrirjes së dhjamit të dhjamit nga dhjami i dhjamit ose dhjami i brendshëm i mishit të derrit mund të hahet ashtu si me një fetë bukë të bardhë ose të zezë, dhe ukrainasve u pëlqen të shtojnë kërcitje në borsht. Dhe, ndryshe nga sallo, nuk ka aq shumë kërcitje. ...

Shor-gogal. Gogal azerbajxhanas. Recetë me foto ....

Shor-gogal. Gogal azerbajxhanas. Recetë me foto. Shor-gogal është një nga pjatat festive që piqen në Azerbajxhan për festën e Novruz Bayram (bajrami përkthehet nga Azerbajxhani si "festë", dhe Novruz është përkthyer nga Persishtja si "ditë e re"). Novruz është një festë shumë interesante, e futur nga UNESCO në trashëgiminë e paprekshme të njerëzimit, e festuar në 21 Mars si Dita Ndërkombëtare e Novruzit. Kjo festë fillon ...

Mëlçia e Turqisë me mollë dhe qepë ...

Mëlçia e skuqur me mollë. Mëlçia e gjelit me mollë dhe verë të kuqe. Bleva mëlçi të freskëta të gjelit të detit nga një dyqan me shumicë dhe vendosa të eksperimentoj pak. Më shpesh, mëlçia e shpendëve është pak e nxehtë, por kjo nuk është e frikshme dhe mund të eliminohet lehtësisht duke shtuar aroma të tjera gjatë gatimit. Duke menduar, vendosa të shtoj verë të kuqe, sepse mëlçia vetë ka gjithashtu një errësirë \u200b\u200b...

Komposto për dimrin. Komposto korneliane. Recetë me foto ....

Komposto për dimrin. Komposto e qenit. Recetë me foto. Vera është koha e mbylljes së kompostove për dimrin. Kompostoja korneliane rezulton të jetë e pasur dhe me një shije të ëmbël dhe të thartë. Përbërësit: dru qen, 1 kg sheqer i grimcuar, i 2-ti. Inventari: Kanaçe 2L, 1 pc. Mbulesë metalike për konservim, 1 copë. Ruajtja e tenxheres sterilizuese të kazanit me ujë të valë Nuk ka etiketa për këtë postim.

Pilaf me rrush të thatë. Recetë me foto ....

Pilaf i ëmbël me rrush të thatë. Recetë me foto. Pilafi i ëmbël mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: me fruta të thata të ndryshëm dhe një frutë të thatë. Unë tashmë kam përgatitur një version më të plotë të pilafit të ëmbël, sot ne do të gatuajmë pilaf të ëmbël vetëm me rrush të thatë. Një pjatë e tillë është e përshtatshme për një dietë të rregullt dhe për pushimet, zgjidhni një pilaf tjetër nga shumë. Përbërësit: oriz, 2 tbsp. rrush të thatë, 1 tbsp. gjalp i shkrirë…

Cmbëlsira në kallëpe silikoni. Kifle me vanilje me l ...

Cmbëlsira në kallëpe silikoni. Kifle me vanilje me lëvore limoni. Recetë me foto. Cupcakes janë një nga ëmbëlsirat e shijshme dhe të pakomplikuara. Sapo të mësoni se si të gatuani brumin e kekut një herë, ju shpesh do ta kënaqni familjen tuaj me një larmi të kekave të ndryshëm dhe origjinal duke ndryshuar aditivët. Sot do t'ju tregoj mënyrën më të lehtë për të bërë cupcakes shtëpi, të shijshme. As cupcakes, por cupcakes që ...

Bishtajat me mish të grirë. Enët nga pods ...

Bishtajat me mish të grirë. Foto. Sot do të kombinojmë dy receta në një pjatë. Më poshtë është një foto e një servimi të përgjithshëm merak fasule dhe viçi të pjekur në skarë së bashku me një shumëllojshmëri të snacks që plotësojnë mirë vaktet e yndyrshme. Përbërësit: Fasule, 1.5 kg. Qepë me mish të bluar, 3 copë. Domatet, 3 copë. Ghee, kripë, piper Etiketat: kuzhina azerbajxhanase, e dyta, e nxehtë

Dolma. Dolma nga gjethet e rrushit. Recetë me foto ...

Gatim dolma. Rrotullat e lakrës së rrushit. Dolma nga gjethet e rrushit Dolma! Popuj të ndryshëm kanë mundësitë e tyre për përgatitjen e kësaj pjate (wikipedia-dolma). Me pak fjalë, dolma zakonisht quhet dolma me gjethe rrushi. Nëse jeni duke përgatitur dolma nga gjethet e freskëta, atëherë duhet të merrni gjethe rrushi të rinj dhe të butë. Rrushi ynë piqet në gusht-shtator, kështu që gjethet e freskëta për dolma mund të korren ...

1. 1 Së pari, derdhni me ujë të valë rrushin e thatë dhe kajsitë e thata dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. 2 Brumë gatimi. Në një enë të thellë, bashkoni majanë me 2 tbsp. l miell dhe 1 tbsp. l Sahara Shtoni 50 ml qumësht, përzieni derisa të qetë dhe pushoni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
3. 3 Shpëlajeni frutat e thata dhe thajeni me një peshqir. Shosh 1 tbsp në rrush të thatë. l miell dhe rrokulliset në të.
4. 4 Gatimi i brumit. Rrahni 1 vezë me kripë dhe shtoni në të brumë, sheqer (70 g) dhe sheqer vanilje (1 qese). Përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni qumështin e mbetur dhe vajin e perimeve. Shosh 500 g miell në përzierjen e lëngshme dhe gatuaj në një brumë elastik, jo-ngjitës.
5. 5 Llokoçisni rrushin e thatë në brumë, pastroni atë me vaj perimesh, mbuloni me një film ose peshqir dhe lëreni për një orë e gjysmë.
6. 6 Kur brumi të jetë gati gati, filloni të mbushni. Pritini kajsitë e thata në copa dhe bluajini në një blender së bashku me lëkurën e limonit, gjalpin dhe 2 tsp. Sahara
7. 7 Ndani brumin 2-3 herë më të madh në 11 toptha, mbulojeni dhe lëreni për 10 minuta të tjera. Pastaj rrokullisni secilën, vendosni 1 tbsp në qendër. l mbushje, rrokulliset në një qese, ktheje shtresën poshtë dhe rrokulliset pak.
8. 8 Pritini me kujdes tortën e mbushur që rezulton rreth skajeve siç tregohet në video për të formuar një formë luleje. Vendosni copat në një fletë pjekje të rreshtuar me letër të lyer me vaj dhe lërini të rriten për një orë.
9. 9 Kur tufat të dalin, pastroni ato me të verdhën e verdhë, spërkatini me farat e susamit dhe piqini në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Tufat e përfunduara mund të lyhen gjithashtu me gjalpë dhe të spërkohen me sheqer pluhur. Të bëftë mirë!