Menu
Falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Mysafirët në pragun e derës/ Recetë për brumërat. Receta të thjeshta të biskotave të sfumuara. Pasta e squfurit: receta

Recetë e pastave të sfumuara. Receta të thjeshta të biskotave të sfumuara. Pasta e squfurit: receta

Biskotat e sfumuara janë shumë të lehta për t'u bërë, por dalin tepër të shijshme dhe të bukura. Sot do t'ju prezantojmë disa mënyra për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë. Cilin të përdorni për t'u shërbyer anëtarëve të familjes varet nga ju.

Receta e biskotave me petë hap pas hapi

Nëse nuk dëshironi të gatuani bazën e pudrës për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë dëshironi të ushqeni të dashurit dhe të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme dhe të bukur, atëherë ju rekomandojmë të bëni një ëmbëlsirë të shpejtë duke përdorur recetën e mëposhtme. Për të na duhen:

  • pasta e blerë (është më mirë të blini pa maja) - rreth 1 kg;
  • sheqer i imët i grimcuar - një gotë e plotë.

Procesi i formimit të produktit

Biskotat e pastave të quajtura “Veshët” formohen mjaft thjesht. Për ta bërë këtë, baza e blerë pa maja duhet të shkrihet (vetëm në temperaturën e dhomës), dhe më pas të rrotullohet në një shtresë të madhe drejtkëndore. Pas kësaj, brumi (fryrë i freskët) duhet të spërkatet bujarisht me sheqer jo shumë të trashë. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe kanellë të bluar. Më pas, baza duhet të mbështillet me një rrotull nga të dy skajet në mënyrë që të takohen saktësisht në mes të shtresës. Si përfundim, sallami i formuar duhet të pritet në copa me trashësi rreth 1,5-1,9 centimetra.

Procesi i pjekjes

Si duhet të piqet peta në furrë? Biskotat "Veshët" duhet të vendosen në një fletë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër (pjekje), dhe më pas të futen menjëherë në furrë. Është e dëshirueshme të piqni produkte të ëmbla në një temperaturë prej 205 gradë për 32 minuta. Gjatë kësaj kohe, "Veshët" duhet të rriten në madhësi, të bëhen të butë dhe me gëzof.

Shërbejeni brumin e bërë në shtëpi

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë më të lehtë se sa të bëni vetë biskotat tuaja. Pasi produktet të jenë pjekur në furrë, ato duhet të hiqen me kujdes dhe të vendosen në një pjatë të madhe. Shërbejeni delikatesën e përfunduar në tryezë, mundësisht me çaj ose pije tjetër të nxehtë.

Duhet theksuar veçanërisht se biskotat "Ushki" mund të përgatiten jo vetëm me sheqer të zakonshëm, por edhe, për shembull, me arra, lëkurë limoni dhe fruta të thata. Në këtë rast, përbërësit e përmendur duhet së pari të grimcohen në grurë, dhe vetëm atëherë të aplikohen në bazë.

Gatimi i biskotave nga brumërat në shtëpi

Nëse dëshironi të merrni një ëmbëlsirë më të kënaqshme dhe të harlisur, atëherë për përgatitjen e saj duhet të përdorni jo brumë pa maja, por një bazë pudre-maja. Me të, delikatesa e bërë në shtëpi do të bëhet shumë më madhështore, më e butë dhe më e shijshme.

Pra, biskotat e sfumuara (maja) kërkojnë përdorimin e produkteve të mëposhtme:


Bërja e një trajtimi të bërë në shtëpi

Ne folëm për mënyrën e përgatitjes së biskotave "Veshët" nga brumërat. Por nëse keni nevojë të merrni një ëmbëlsirë me shumë kalori, atëherë duhet të përdorni një bazë maja. Duhet të shkrihet (vetëm në temperaturën e dhomës), dhe më pas të rrotullohet në një shtresë drejtkëndëshe dhe shumë të hollë me madhësi të madhe. Pas kësaj, brumi duhet të lyhet bujarisht me qumësht të kondensuar të zier ose reçel të trashë. Më pas, baza e fryrës-maja duhet të mbështillet në një rrotull të ngushtë dhe të pritet në copa 2 centimetra të trasha.

Pjekja në furrë

Pasi të keni prerë rrotullën me mbushjen, duhet të merrni një tepsi të madhe, të mbuloni sipërfaqen e saj me letër pjekjeje dhe më pas të shtroni të gjitha produktet e formuara. Më pas, fleta e mbushur duhet të vendoset në furrë, ku rekomandohet të mbahet për 36 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumërat do të piqen mirë, do të bëhen me gëzof dhe të buta.

Shërbyer një ëmbëlsirë të shijshme të fryrë

Pasi të keni përgatitur biskota me qumësht të kondensuar ose reçel të trashë, duhet të hiqet nga fleta, të vendoset në një pjatë dhe të ftohet plotësisht. Shërbejeni një delikatesë kaq të harlisur dhe të butë në tryezë, mundësisht me çaj të nxehtë ose ndonjë pije tjetër të sapo përgatitur.

Bëjmë pufka me rrush të thatë dhe gjizë të thatë

Ka mjaft receta, falë të cilave mund të piqni biskota të shijshme nga një pastë e thjeshtë e blerë në dyqan. Një nga ëmbëlsirat më të njohura në mesin e adhuruesve të ëmbëlsirave janë pufkat me gjizë dhe rrush të thatë. Ato bëhen mjaft shpejt, por rezultojnë tepër të buta dhe të shijshme.

Pra, për të përgatitur një trajtim të tillë vetë, na duhen:

  • pasta e blerë (është më mirë të blini pa maja) - rreth 1 kg;
  • gjizë e thatë me kokërr të trashë;
  • vezë të papërpunuara të vendit - 1 copë e vogël;
  • rrush të thatë pa fara - disa grushta;
  • sheqer i imët i grimcuar - disa lugë të vogla (shtoni sipas gjykimit tuaj).

Përgatitja e mbushjes

Para se të pjekni produktet në furrë, duhet të përgatisni një mbushje të ëmbël. Për ta bërë këtë, rrihni një vezë fshatar, shtoni gjizë të thatë dhe një sasi të vogël sheqeri të grimcuar në të. Pas përzierjes së përbërësve, ato duhet të lihen mënjanë. Ndërkohë mund të bëni përpunimin e frutave të thata.

Rrushi i thatë duhet të zgjidhet, të shpëlahet dhe të mbahet në ujë të vluar për rreth gjysmë ore. Më pas, produkti duhet të hidhet në një kullesë, të shpëlahet plotësisht dhe të thahet, duke u shtrirë në një peshqir vaffle. Pas kësaj, rrushi i thatë duhet të derdhet në masën e gjizës me vezë dhe të përzihet plotësisht.

Formojmë dhe pjekim petë gjizë

Pasi mbushja të jetë plotësisht gati, dhe brumi të jetë shkrirë, duhet të mbështillet në një shtresë të madhe, dhe më pas të pritet në rrathë, duke përdorur një gotë me diametër 5-6 centimetra për këtë. Tjetra, në qendër të secilit produkt, duhet të shtroni masën e gjizës, të mbuloni me pjesën e dytë të bazës dhe të lidhni fort skajet duke përdorur një pirun.

Produktet gjysëm të gatshme duhet të vendosen në një fletë pjekjeje me letër pjekjeje dhe të vendosen në furrë. Është e dëshirueshme të piqni brumin me mbushje me gjizë në temperaturë 205 gradë për rreth 35 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të jetë i pjekur mirë.

Shërbyer një ëmbëlsirë të shijshme me gjizë

Pasi të keni përgatitur fryrje të buta dhe të buta me gjizë, ato duhet të vendosen në një pjatë të madhe dhe të presin derisa të ftohen plotësisht. Pas këtij produkti kërkohet t'u shërbehet mysafirëve ose anëtarëve të familjes së bashku me çaj të fortë dhe të nxehtë.

Dua t'ju tregoj se si të piqni biskotat më të shpejta të sfumuara. Me siguri keni parë shumë herë biskota të tilla nëpër dyqane, e ndoshta edhe i keni blerë shumë herë. Dhe sot do t'ju tregoj se si ta bëni vetë në shtëpi.

Recetat për biskota të thjeshta vlerësohen shumë, veçanërisht kur nuk ka fare kohë të lirë, por dëshironi një çaj të shijshëm. Përgatitet nga peta e gatshme, por nëse nuk ju pëlqen të blini brumë, mund ta bëni vetë, por kini parasysh se do të duhet mjaft kohë për të gatuar një brumë të tillë. Sigurohuni që të provoni këto biskota për të parë se recetat e shpejta mund të jenë gjithashtu të shijshme.

Përbërësit:

  • Brumë pa maja - 250 g
  • Sheqeri - 3 lugë gjelle
  • Kanellë - 1 lugë

Numri i biskotave: 16

kuzhinë evropiane

Koha e pjekjes së kekut: 20 minuta

Mënyra e gatimit: në furrë

Përmbajtja kalorike: 405 kcal për 100 g

Si të përgatisni veshët e pastës së fryrë

Për biskota të tilla, unë tashmë kam petë të gatshme, mund ta bëni vetë, megjithëse kërkon shumë më tepër kohë. Dhe qëllimi im sot është t'ju tregoj se si të bëni biskota të shijshme shpejt dhe lehtë. Fillimisht e shkrij brumin dhe më pas e hap hollë me një okllai. Sigurohuni që sipërfaqen ta pudrosni me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në të.


Tani po bëj mbushje me sheqer për biskota. Sheqerit i shtoj kanellën, e cila do t'i japë një aromë të këndshme mëlçisë.


I përziej dhe mbushja është gati, gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu.


I hedh pothuajse të gjithë sheqerin mbi brumin e mbështjellë dhe e shpërndaj në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.


Tani duhet të rrotulloni brumin, por unë e rrotulloj jo vetëm me role, por deri në gjysmë nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Falë kësaj, fitohet forma e veshit.


Biskotat e peta janë pothuajse gati, tani thjesht i pres në biskota individuale me gjerësi 1-1,5 cm.


E zhvendosim petën e fryrë me sheqer në një tepsi me pergamenë dhe e vendosim të piqet në furrë të parangrohur. Biskotat piqen në temperaturë 200 gradë, rreth 20-25 minuta.


Biskotat krokante janë gati, duhet t'i lini të ftohen pak dhe mund të krijoni çaj dhe të provoni ëmbëlsira të shijshme. Dhe gjithashtu mund të piqni, i cili është gjithashtu shumë i shijshëm.

Mendoj se munda t'ju bindja se biskotat me sfumra janë tepër të lehta për t'u bërë, dhe më e rëndësishmja, shpejt. Përgatitni vetë pasta të tilla, patjetër do t'ju pëlqejnë. Ju bëftë mirë!

Flufat e gatshme tani nuk janë të mangëta, mund ta blini lirisht në çdo supermarket, gatim. Por shtëpia do të jetë gjithmonë më e shëndetshme, më natyrale dhe, natyrisht, më e shijshme. Le të përpiqemi të përgatisim një ëmbëlsirë me pastë, recetën e së cilës do ta shqyrtojmë. Pasta e sfumuar është e përshtatshme për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash: ëmbëlsira, byrekë, pica dhe pasta të tjera shtëpiake. Të bësh vetë pufkën nuk është shumë e lehtë, por ia vlen ta provosh.

Pas një përpjekjeje të suksesshme, gjithmonë do të përdorni brumë të bërë vetë. Pjekja prej saj është e lehtë, e ajrosur, e shijshme. Biskotat e sfumuara do t'i sjellin shumë gëzim dhëmbit të ëmbël. Ekzistojnë dy lloje të tij: maja dhe pa maja, secili prej këtyre grupeve ka opsionet e veta.

Një tipar i përgatitjes së pufkës është se përdoret metoda e lirimit mekanik. Përdoret procesi i shtresimit - rrotullimi i njëpasnjëshëm me gjalpë të zbutur, pas pjekjes, fitohen produkte me shtresa krokante me një rritje dy ose edhe tre herë në vëllim. Për zierje, përdorni miell me një përmbajtje të lartë të glutenit të fortë. Për fryrjen e plotë të proteinave të miellit, duke i dhënë brumit forcë dhe elasticitet, raporti i miellit dhe lëngut duhet të jetë 1: 0,38. Për shtresim të mirë, nevojitet kripë dhe acid ushqimor. Pjekja me sasinë e duhur të kripës ka një model të qartë, shtresa të holla të njëtrajtshme. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, pjekja do të jetë e turbullt. Acidi ushqimor ndihmon në rritjen e elasticitetit dhe elasticitetit të glutenit të miellit.

Kushtojini vëmendje zgjedhjes së yndyrës. Shumë receta këshillojnë përdorimin e margarinës kremoze, por shija humbet. Gjalpi përmirëson shijen, por është më i vështirë për t'u punuar me të.

Është e rëndësishme të gatuani petë pa maja në një kuzhinë me një temperaturë jo më të lartë se 15-17 gradë Celsius. Nëse kuzhina është më e ftohtë, shtresat yndyrore në brumë bëhen të forta dhe mund të shkërmoqen gjatë rrotullimit. Copat e mprehta mund të thyejnë shtresat e holla dhe yndyra mund të rrjedhë nga produkti gjatë pjekjes. Nëse temperatura është më e lartë, gjalpi shkrihet, depërton në shtresën e brumit, kështu që elasticiteti i tij mund të ulet.

Përgatitja e pastave të freskëta

Konsideroni recetën tradicionale për brumin e fryrë pa maja.

Përbërësit

Këtu do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • 2,5-3 gota miell gruri;
  • 250-300 gram gjalpë;
  • 230 ml ujë;
  • 0,5 lugë ëmbëlsirë uthull;
  • një e treta e një lugë çaji kripë;
  • 1 vezë.

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë:

  1. Ne zgjedhim vëllimin e kërkuar të lëngut, shtojmë një vezë, kripë dhe acid ushqimor në të. Vëzhgoni të gjitha përmasat, acidi dhe kripa e tepërt kanë një efekt të keq në shijen e pjekjes. Përziejini derisa acidi dhe kripa të treten plotësisht. Miellin e shoshitim me kujdes, e derdhim në lëng. E qesim masen tone derisa te behet elastike dhe e dendur sa duhet dhe te ndahet mire nga duart dhe nga tasi. E formojme ne forme pete te rrumbullaket, e mbulojme me nje pece te lagur dhe e leme te pushoje per gjysem ore. Gjatë pushimit, elasticiteti do të rritet, shtresat gjatë rrotullimit do të jenë më të lehta për t'u marrë.
  2. Hedhim rreth 70-80 gram miell në gjalpë të zbutur pa gunga. Kur shtoni miell në yndyrë, shtresimi i produktit rritet gjatë pjekjes. Nga vaji i përgatitur, shtroni një drejtkëndësh 2 centimetra të trashë, të ftohur në 12-14 gradë Celsius.
  3. E shtypim sipërfaqen e punës me miell, e bëjmë një bosh drejtkëndor me trashësi 20-25 mm. Sigurohemi që trashësia përgjatë skajeve të jetë më e vogël se në mes me 3-5 mm. Vendosni gjalpin e ftohur në mes të drejtkëndëshit dhe paloseni në një zarf. Rrotulloni butësisht dhe ngadalë produktin tonë gjysmë të gatshëm në një drejtim derisa trashësia e tij të arrijë 10 mm.
  4. Ne heqim miellin e tepërt nga pjesa e punës që rezulton dhe e palosim katër herë në mënyrë që skajet e kundërta të takohen jo në mes të fletës, por pak anash.
  5. Ftoheni për 30 minuta në temperaturën 4-8 gradë Celsius. Duhet ta rrotulloni edhe dy herë të tjera, më pas ta palosni përsëri në katër shtresa dhe ta ftoni sërish për të paktën 30 minuta. Që në këtë kohë sipërfaqja të mos thahet dhe të mos mbulohet me një kore, e cila mund të mbetet në produktet e gatshme dhe t'i bëjë ato të ngurtë, rekomandohet ta mbuloni me një leckë të lagur ose ta lyeni pak me yndyrë.

Operacionet e rrotullimit dhe palosjes së brumit në 4 shtresa zakonisht kryhen katër herë, 256 shtresa formohen në ëmbëlsirën e përfunduar. Rrotullimi dhe palosja e mëtejshme është jopraktike, shtresat më të holla mund të grisen, vaji do të kombinohet me bazën e miellit, produkti do të dalë i rëndë.

Përgatitja e brumit të sfumuar

Pasta me maja ndryshon nga versioni pa maja i bazës. Recetat sugjerojnë përdorimin e 6 produkteve të nevojshme për brumosje.

Përbërësit

Pak komponentë:

  • miell gruri me gluten të lartë - 500 gram;
  • gjalpë (margarinë është e mundur) - 350 gram;
  • sheqer - 60-70 gram;
  • qumësht - 300 mililitra;
  • maja e shtypur - 12 gram (ose 4 gram e thatë);
  • kripë tryezë - 1 lugë çaji jo të plotë.

Mënyra e gatimit

Pra, le të fillojmë:

  1. Le të bëjmë një avull. Marrim pak qumësht, e ngrohim pak, hedhim sheqer në të, thërrmojmë majanë, përziejmë plotësisht.
  2. Fusim 150 gram miell në këtë pjatë.
  3. Ziejeni me kujdes, vendoseni brumin në nxehtësi për 30-40 minuta, kjo kohë është e nevojshme për ngritje.
  4. Kur brumi të fillojë të rritet, hidheni në një enë të madhe të gjerë. Hidhni qumështin e mbetur të ngrohtë, shtoni kripë.
  5. Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht miellin e mbetur. Hedhim 50 gram gjalpë, gatuajmë brumin. Duhet të ndërhyni për 10-15 minuta derisa të bëhet plastike dhe e lëmuar. Bëjmë një simite, e shtrëngojmë tasin me film ushqimor. Tani duhet ta ftoheni mirë, kjo do të zgjasë 3-4 orë.
  6. Ndërkohë, ne po punojmë për naftën. Gjalpi i mbetur transferohet në një fletë pergamene, mbulohet me një fletë tjetër dhe mbështillet në formën e një drejtkëndëshi. Ne dërgojmë në të ftohtë.
  7. Nëse merrni maja të mirë të freskët, edhe në të ftohtë brumi doli mjaft fuqishëm. Procesi i mëtutjeshëm i shtresimit të brumit të majave është plotësisht identik me punën me brumin pa maja. E njëjta gjë, rrotullimi dhe palosja në 4 shtresa kryhet katër herë. Ju keni 256 shtresa më të holla në test.

Recetat për pjekjen e pastave të fryra janë shumë të ndryshme. Mund të përgatisni biskota me sfungjerë, brumë squfur, një shumëllojshmëri të djathërave të mbushur, pufka, kaçapuri dhe shumë të mira të tjera.

Biskota pastiçerie me maja

Shumë shpejt mund të piqni biskota të buta dhe të ajrosura nga brumërat me sheqer.

Përbërësit

Sipas teknologjisë klasike të gatimit, do të kërkohen produktet e mëposhtme:

  • brumë i gatshëm i majave të fryrë;
  • 60-70 gram sheqer;
  • një vezë për lyerje.

Mënyra e gatimit

Do të duhet pak kohë për të pjekur biskota me sheqer, 25-30 minuta:

  1. Spërkateni me miell në dërrasën tonë, hapeni petën e sferës në një fletë 2 mm të trashë.
  2. Pritini biskotat me thikë ose pika kaçurrela, duke u përpjekur të lini më pak mbetje. Thika dhe pikat duhet të merren të mprehta, ato nuk duhet të shtypin skajet e biskotave. Përpiquni të mos shtypni skajet e pudreve me gishta.
  3. Me një vezë të rrahur lyejmë vetëm sipërfaqen e biskotës, skajet e saj nuk janë të lyer.
  4. Një tepsi e lagim pak me ujë, biskotat me anën e lyer me yndyrë i lyejmë në sheqer, i vendosim në një tepsi.
  5. Ngroheni furrën paraprakisht, piqni pufkat për rreth 15 minuta në 230-240 gradë Celsius.

Biskota pa maja

Nëse keni pyetur veten se si të bëni biskota me byrek dhe recetat tuaja janë të ngopur me ju, provoni të bëni rrotulla me mbushje me çokollatë. Në vend të çokollatës së vërtetë, përdorni një opsion më buxhetor - pluhur kakao ose glazurë ëmbëlsirash.

Përbërësit

Merrni brumin e përfunduar dhe përbërësit për mbushjen:

  • pastë pa maja - 450 gram;
  • sheqer kafe (opsionale) ose të rregullt të bardhë - 2 lugë;
  • pluhur kakao - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë procesin e gatimit:

  1. Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius. Lagni një tepsi me ujë ose mbulojeni me letër pjekjeje.
  2. Hedhim petën e sfoliatave, mbi të e hedhim pluhur kakao në të gjithë sipërfaqen, duke lënë një hapësirë ​​të lirë rreth 0,5 centimetra në skajet.
  3. Hidhni sheqer të grimcuar sipër kakaos dhe rrotulloni shtresën në formë roleje përgjatë anës së ngushtë.
  4. Me një thikë të mprehtë, presim rolenë tonë në copa rreth 1 cm të trasha, të shtrira në një fletë.
  5. Piqni rrotullat e pudrës për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse brumi doli të jetë shumë i butë dhe i prerë dobët, mund ta vendosni në të ftohtë për një kohë.

Fryjnë "veshët"

Ne gjithashtu i njohim biskotat e pastave të sfumuara me një emër të ndryshëm si biskotat e pastave të sfumuara nga Berlini. Për ta bërë atë, duhet të njomni pastat më delikate me reçel limoni ose fudge. Kjo glazurë mund të merret e gatshme në dyqan, mund ta gatuani vetë.

Për prodhimin e tij ne përdorim brumë të freskët.

Përbërësit

Merrni vetëm 3 përbërës për biskotat e veshëve të petës:

  • brumë sfoliat;
  • sheqer për shije;
  • 1 limon.

Biskota për veshët e elefantit të veshura me sheqer

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë pjekjen:

  1. Spërkateni lehtë tryezën me miell, hapeni brumin në një rrip të gjatë 7-8 mm të trashë. Spërkateni këtë shirit me sheqer të grirë dhe rrotullojeni rrotullën deri në mes nga të dyja anët. Shtroni rolet në mënyrë që të shtrihen njëra mbi tjetrën, rrotulloni sipër me një okllai.
  2. Vendoseni në frigorifer të ftohet për 1-2 orë.
  3. Pritini pjesën tonë të punës në copa 1 centimetër të trasha, shtroni secilën pjesë në formën e një zemre.
  4. Lagni çdo biskotë në sheqer të grimcuar, vendoseni në një fletë të lagur me ujë.
  5. Mbajeni në furrë në temperaturën 200 gradë Celsius deri në kafe të artë.
  6. Grini limonin së bashku me lëkurën në një mulli mishi, shtoni 1 filxhan sheqer, përzieni mirë. Kjo lustër njollos një shtresë të hollë zemrash paksa të ngrohta.

Tek ne ka zënë rrënjë shumë mirë receta e pastave nga Berlini apo biskotave për veshët e sfoliatave.

Trëndafila me mollë

Këto biskota me byrek do t'ju vijnë në ndihmë kur të vijnë mysafirë të papritur. Kjo recetë e lehtë për t'u përgatitur, por origjinale e biskotave përgatitet shpejt dhe hahet edhe më shpejt kur gatuhet.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, na duhen produktet e mëposhtme.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

  • petë 500 gram;
  • mollë - 4-5 copë;
  • ujë 1,5-2 gota;
  • sheqer - 4 lugë;
  • sheqer pluhur për pluhurosje.

Mënyra e gatimit

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur:

  1. Lani mollët, prisni në gjysmë, prisni farat dhe bërthamën. Pritini në feta të holla 1-2 mm të trasha.
  2. Zieni 2 gota ujë, shtoni sheqer. I vendosim mollët në këtë shurup sheqeri.
  3. E mbajmë në zjarr jo më shumë se 2-3 minuta, mollët duhet të bëhen plastike, por jo të ziejnë të buta. Hiqni mollët nga shurupi dhe lërini mënjanë.
  4. E hapim brumin me trashësi 1-1,5 milimetra, i presim në shirita me gjerësi 3 cm, në rripin e brumit vendosim fetat e mollës me mbivendosje në mënyrë që të dalin mbi buzën e sipërme të brumit rreth 1,5 centimetra.
  5. E mbështjellim këtë shirit me mollë dhe kapim skajin e poshtëm të brumit. Marrim një trëndafil molle shumë të bukur në brumë.
  6. E vendosim ëmbëlsirën tonë në një tepsi të mbuluar me pergamenë. E fusim ne furre te ngrohur ne 200 grade celsius e mbajme aty per rreth 30 minuta
  7. Trëndafilat i ftohim plotësisht, i shtypim përmes një sitë me sheqer pluhur.

me ananasin

Recetat për ëmbëlsirat e pastë sugjerojnë përdorimin e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh për mbushjen. Le të përpiqemi të gatuajmë "margarita" me ananas.

Përbërësit

Merrni produktet për biskotat e sfumuara:

  • 250 gram brumë squfur;
  • një kanaçe me unaza ananasi (800 mililitra);
  • sheqer pluhur për dekorim.

Numri i fryrjeve të përfunduara korrespondon me numrin e unazave të ananasit në kavanoz. Ju gjithashtu mund të merrni ananasin në copa, por më pas forma e pjekjes së përfunduar do të ndryshojë - kubet do të duhet të mbështillen fort në bazë.

Mënyra e gatimit

Përgatitja është e thjeshtë nëse brumin e keni bërë paraprakisht:

  1. Duhet të merrni ananasit nga kavanoza, t'i thani, duke i shtruar në një peshqir letre.
  2. Hapeni brumin në një drejtkëndësh rreth 40-45 cm të gjatë dhe rreth 20 cm të gjerë. Mundohuni ta hapni brumin në një drejtim. Ne e presim drejtkëndëshin tonë në 10 shirita identikë.
  3. E mbështjellim unazën e ananasit me një rrip brumi, e kalojmë shiritin në vrimën në qendër. Për një unazë, më së shpeshti merren 6-7 kthesa.
  4. I dërgojmë unazat tona në një fletë pjekjeje, pasi e mbulojmë me pergamenë. Lyejeni ëmbëlsirat me një vezë ose thjesht shurup nga një kavanoz. Piqeni në furrë në 180 gradë Celsius deri në kafe të artë. I kalojmë në një enë “kamomilët” e ftohur, i spërkasim me sheqer pluhur me anë të një sitë.

Pasta e sfumuar është një nga të preferuarat e mia. Dhe të dashurat tuaja do të duan ta kenë këtë recetë biskotash. Pothuajse çdo biskotë mund të bëhet nga pasta e sfumuar - e ëmbël, e kripur, me ose pa mbushje.

Përgatitja e brumit të mirë të bërë në shtëpi është mjaft e mundimshme. Dhe nëse befas dëshironi të bëni petë skuqje, apo të bëni pufka me fruta të freskëta, gjëja e parë që ju vjen në mendje është të shkoni në dyqan dhe të blini një produkt të gatshëm. Sidoqoftë, pasi të keni kaluar kohë dhe të punoni shumë një herë, mund të përgatisni me siguri bazën për pjekje për të ardhmen, të ngrini dhe ta përdorni sipas nevojës (jeta e ruajtjes së ngrirjes është gjysmë viti). Përveç kësaj, brumi i përgatitur në shtëpi me duart tuaja, kur i zgjidhni vetë produktet dhe jeni të sigurt për freskinë dhe natyralitetin e tyre, është shumë herë më i lartë në shije nga ai që shitet në supermarkete.

Ne kemi zgjedhur receta, duke përdorur të cilat gjithmonë do të merrni pasta të shijshme, të buta dhe krokante.

Pasta pa maja

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të gatuani shumë pasta: brumë squfur, të gjitha llojet e byrekut të ëmbël dhe të shijshëm, pica dhe shumë më tepër.

Përbërësit

  • Gjalpë - 220 gr. (mund te zevendesohet me margarine)
  • Miell - 150 gr.
  • Vezë - 1 pc.
  • Ujë i ftohtë - 160 ml
  • Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
  • Kripë - 0,5 lugë
  • Miell - 350-400 gr.

Mënyra e gatimit

  1. Për të përgatitur pjesën N1, vendosni gjalpë të ftohtë të prerë në copa në një tas, jo të ngrirë, por vetëm nga frigoriferi.
  2. Shtoni miellin e situr. Pritini imët gjalpin me thikë dhe më pas gatuajeni me duar, mblidheni në një gungë. E lëmë mënjanë dhe vazhdojmë me përgatitjen e pjesës N2.
  3. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë në të, përzieni.
  4. Hidhni 160 ml ujë të ftohtë (jo akull të ftohtë) në një gotë, shtoni vezën dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Këtu shtojmë një lugë uthull.
  5. Bëjmë një gropë në miell dhe në tre hapa shtojmë ujin me një vezë, e përziejmë.
  6. Pasi masa të jetë zbutur dhe të mos ngjitet në duar, hapni një shtresë katrore në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Madhësia e sheshit duhet të jetë afërsisht 25 * 25 cm.
  7. Në mes vendosim pjesën nr1 dhe e mbështjellim me një zarf. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
  8. Pasi të ketë kaluar koha e shtrojmë në tavolinë me tegel poshtë dhe përsëri fillojmë të hapim një shtresë katrore me përmasa 25 * 25 cm Mundohuni ta hapni në mënyrë që të dy pjesët të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
  9. E palosim zarfin, e mbështjellim me film dhe e vendosim sërish në frigorifer për 30 minuta.
  10. Pas skadimit të kohës, të njëjtat veprime i përsërisim me rrotullim. Më pas e dërgojmë sërish në frigorifer për të njëjtat 30 minuta.
  11. Këtë herë e nxjerrim nga frigoriferi, hapim një shtresë katrore dhe e palosim jo më në zarf, por thjesht e palosim tre herë në një role të sheshtë.
  12. Kjo është e gjitha, ju mund të vazhdoni menjëherë ta përdorni.

Është më mirë të piqni produktet në një temperaturë të lartë (220 gradë). Më pas gjalpi nuk do të ketë kohë të shkrihet dhe tekstura do të mbetet ashtu siç duhet.

Për të kuptuar më mirë ndërlikimet e gatimit, ju rekomandojmë të shikoni këtë video.

Biskota nga petë e gatshme

Por çfarëdo që mund të thuhet, jo të gjithë mund të gjejnë dëshirën tek vetja dhe, më e rëndësishmja, kohën për t'u ngatërruar me gatimin në shtëpi. Prandaj, ne vazhdojmë të shkojmë në dyqan për produktin e përfunduar në mënyrë që të sjellim shpejt në jetë të paktën recetat elementare të biskotave të sfumuara.

Pasta e sfumuar për biskota mund të përdoret si maja ashtu edhe pa maja. Me maja, sigurisht, pjekja është më e ajrosur. Forma e biskotave mund të jepet nga më të ndryshmet.

Biskota "Kërmijtë"

Përgatitja fillore!

  • Hapeni brumin e shkrirë në një shtresë (trashësi 5 mm).
  • I spërkasim me një përzierje sheqeri dhe kanelle (ose sheqer + kakao).
  • Ju gjithashtu mund të shtoni të gjitha llojet e frutave të thata: rrush të thatë, boronicë dhe më shumë.
  • Rrotullojmë në një rrotull.
  • Pritini në shirita me trashësi 1 cm.

Biskota "Veshët"

Ju mund të bëni biskota "Veshët" nga brumi i majave të fryrë. Receta nuk ndryshon shumë nga "Kërmijtë".

Ju mund të eksperimentoni me spërkatje bazuar në preferencat tuaja të shijes. Nga rruga, mund të jetë jo vetëm e ëmbël, por edhe e kripur.

Kryejmë të njëjtat hapa si në recetën e mëparshme, vetëm duke e kthyer rrotullën, ndalojmë në mes të shtresës dhe fillojmë të mbështjellim, drejt mesit, skajin e dytë.

E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

Pasta e squfur me sheqer "Khvorost"

Ju mund të bëni pa asnjë problem fare. Thjesht spërkatni shtresën e mbështjellë me sheqer dhe prisni në rripa dhe mbështilleni si në foto.

E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

Ju kujtuam recetat më të njohura. Ka ende shumë ndryshime në përgatitjen e pjekjes së tillë. Për mua, kjo është një shpëtim! Gjithmonë rezulton shumë e shijshme. Dhe në verë, kur manaferrat dhe frutat piqen, pufkat me luleshtrydhe të freskëta, mjedra, qershi mirëpriten nga të gjithë, gjithmonë dhe kudo!

Biskotat e ajrosura, të buta, të shijshme dhe krokante përgatiten në fakt shpejt dhe lehtë. Mund ta gatuani brumin për të me duart tuaja ose të blini shtresa të gatshme në dyqan. Mund të jetë maja ose jo, por përbërësit kryesorë janë gjalpi dhe mielli. Nga ky brumë është më mirë të piqni produkte të vogla me mbushje të ndryshme, të ëmbla dhe jo vetëm.

Ju mund ta bëni brumin tuaj në shtëpi. Gjëja kryesore është prania e miellit, gjalpit dhe një sasie të vogël kripe. Sigurisht, do të duhet shumë kohë për ta gatuar, por rezultati definitivisht nuk do të zhgënjejë. Vërtetë, ka shumë receta "të shpejta" kur birrë, maja, ujë, salcë kosi ose gjizë shtohen në grumbull.

Pa maja

Për të bërë biskota nga brumi pa maja, keni nevojë për miell (rreth gjysmë kilogrami), gjalpë (350 g), ujë (250 g), kripë (0,5 lugë).

Përzierja bëhet në rendin e mëposhtëm:

  • Hidhni kripë në miell, përzieni (lëni pak miell për spërkatje).
  • Hidhni ujë dhe gjalpë të zbutur (pjesa e shtatë).
  • Bëni një brumë duke e gatuar për rreth një minutë.
  • Vendoseni në polietileni dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
  • Nga vaji i mbetur, bëni një pjatë me trashësi rreth 1 cm.
  • Rrotulloni një top brumi, e prisni në mënyrë tërthore në mes, hapni “petalet”, hapini ato.
  • Vendosni një pjatë vaji në qendër, mbulojeni me "petale" në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.
  • E spërkasim me miell, e rrahim lehtë me petull dhe e hapim me kujdes në mënyrë që brumi të mos çahet.
  • Palosni fletën e mbështjellë në të tretat, mbështilleni me polietileni dhe vendoseni përsëri në frigorifer për një orë.
  • Procedura e rrotullimit dhe palosjes përsëritet edhe tre herë, duke mos harruar më pas ta vendosim brumin në një vend të ftohtë.

Maja

Për prodhimin e tij, do t'ju duhet maja e freskët (70 g) ose e thatë (rreth 25 g). Përveç kësaj, për 250 g miell: një pako margarinë, 50 g salcë kosi, 25 g sheqer, të verdhë veze, 0,5 lugë. kripë dhe një çerek filxhani qumësht.

Si të gatuajmë:

  • Holloni majanë dhe sheqerin në qumështin e ngrohur, përzieni me një lugë miell. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë.
  • Bashkoni miellin me kripën, shtoni margarinën e prerë në copa dhe gatuajeni derisa të formohen thërrime.
  • Më vete, përziejmë të verdhat dhe salcën e thartë, i derdhim në thërrime, i përziejmë tërësisht.
  • Hidhni majanë e fermentuar dhe gatuajeni brumin.

Në birrë

Biskota delikate të bëra vetë mund të merren nga brumi i përzier me birrë. Kjo recetë përfshin përzierjen e miellit me gjalpin e nxehtë. Në 8 rr. miell merrni gjysmë kilogram margarinë dhe një gotë birrë të lehtë.

Përgatitja e këtij brumi është e lehtë:

  • Shkrini margarinën dhe hidheni menjëherë në miell. Përziejini.
  • Hidhni birrën dhe gatuajeni brumin.
  • E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.

Për të përgatitur biskota, brumi shkrihet, hapet hollë, paloset në disa shtresa dhe hapet përsëri. Më pas priten forma të ndryshme, vendosen në një tepsi dhe piqen deri në kafe të artë.

Pastë sfumuar e përfunduar

Mund të blihet në dyqan për të pjekur një ëmbëlsirë të shpejtë dhe të shijshme për familjen tuaj. Siç thonë ata, kosto e vogël - shumë argëtim. Mund të bëni biskota nga brumi i majave ose të zgjidhni një opsion pa maja. Zakonisht shitet në pako prej gjysmë kilogrami. Kjo është e përshtatshme në kuptimin që mjafton të piqni një ëmbëlsirë për darkë dhe ka një garanci që asgjë nuk do të humbasë.

Biskota me mbushje të ndryshme

Pasta mund të përgatitet me mbushje të ndryshme dhe pa të. E gjitha varet nga preferencat e një kuzhinieri të veçantë. Me çfarë piqen biskotat e sfumuara?

Me gjizë

Për të përgatitur biskota me mbushje me gjizë për një kilogram brumë, do t'ju nevojiten 125 g gjizë të fërkuar në një sitë, disa rrush të thatë (2 lugë gjelle), disa vezë, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar dhe pluhur për spërkatje.

Si të bëhet:

  • Përzieni gjizën, vezët, sheqerin dhe rrushin e thatë - kjo është mbushja.
  • Hapeni brumin dhe ndajeni në katrorë të vegjël.
  • Vendosni 1 lugë në qendër të katrorëve. përzierje, mblidhni qoshet, shtypni.
  • Çdo pudre shtrihet në një tepsi (para yndyrës) dhe lyhet me një vezë të rrahur.

Biskotat e kuqe me gjizë pas ftohjes duhet të spërkaten me pluhur.

Me reçel

Ju mund të piqni biskotat origjinale "Vetryachki" me reçel (150 g për kilogram brumë).

Është e lehtë për ta bërë atë:

  • Hapeni brumin (trashësia rreth 5 mm).
  • E ndajmë në katrorë (faqja e katrorit është rreth 8 cm).
  • Në mes vendosni një lugë çaji reçel.
  • Pritini cepat e katrorëve përgjysmë deri në thelbin e reçelit. Ju duhet të merrni një lloj luleje me katër petale trekëndore.
  • Përkulni qoshet në qendër përmes një: ju merrni biskota në formën e një korsi moti.
  • Përhapeni biskotat që rezultojnë në një fletë pjekjeje, nëse dëshironi, lyeni me masë të verdhë veze.
  • Piqeni për 18 minuta në 190°.

me reçel

Për të bërë biskota me reçel për gjysmë kilogrami brumë, do t'ju duhen 300 ml reçel dhe një e verdhë veze për të lyer sipërfaqen (sipas dëshirës).

Çfarë bëjmë më pas:

  • Hapeni brumin, pasi e keni shkrirë më parë.
  • E lyejmë me reçel, mundohemi ta bëjmë me kujdes që të mos kullojë.
  • E kthejmë brumin në një tub, e presim diagonalisht nga e majta në të djathtë dhe nga e djathta në të majtë në mënyrë alternative: marrim copa të një forme trapezoidale.
  • Shtrojini ato me anë të gjerë poshtë në një fletë pjekjeje.
  • Më vete, rrahim të verdhën, lyejmë sipërfaqen me të.
  • E fusim në furrë të nxehur në 180° për gjysmë ore.

E ëmbël me sheqer

Receta e biskotave të sfumuara me sheqer është si më poshtë:

  • Përgatitni produktet: për 250 gr petë sfungjerësh merrni 1 vezë dhe rreth 3 lugë gjelle. Sahara.
  • Brumi i shkrirë hapet (trashësia 0,4 cm). Në të njëjtën kohë, ndizni furrën që të ngrohet.
  • Rrihni vezët, lyeni brumin me masën që rezulton dhe spërkateni me sheqer.
  • Shtrydhni biskotat me prerëse për biskota dhe vendosini në një tepsi të spërkatur me ujë.
  • Piqeni për 20 minuta në 230°.

me erëza

Ju mund t'i spërkatni spërkatet me fara susami, fara lulekuqeje dhe kanellë (të gjitha përnjëherë ose me një gjë) dhe të bëni biskota origjinale me një shije të paharrueshme. Për 1 kg brumë do t'ju duhen 2 vezë, nga 8 lugë gjelle secila. sheqer dhe fara susami, 4 lugë gjelle. farat e lulekuqes dhe një lugë çaji kanellë.

Pasi kemi përgatitur të gjitha produktet, vazhdojmë me përgatitjen e ëmbëlsirës:

  • Lyejeni petën e mbështjellë me vezë të rrahur.
  • Spërkateni me sheqer të përzier me farat e lulekuqes dhe farat e susamit, shtypeni pak. Spërkateni me kanellë.
  • Pritini në shirita 2 cm të gjera, kthejini ato me një spirale.
  • Biskota - vendosni spiralet në një fletë pjekjeje dhe piqini derisa të skuqen në 220 ° C.

Çokollatë - me kakao

Për përgatitjen e gjuhëve me çokollatë ju nevojiten 0,3 kg miell, 0,2 kg margarinë dhe salcë kosi, 50 g kakao dhe sheqer (sipas dëshirës).

Fillimisht gatuajmë brumin:

  • Pasi kemi situr miellin, e përziejmë me copa margarine deri sa të bëhet e thërrmuar.
  • Përzihet me salcë kosi, rrotullohet në një top dhe mbështillet me një film, lihet për disa orë në një vend të ftohtë.

Pastaj vazhdoni me krijimin e cookies:

  • Brumi hapet në mënyrë që të fitohet një drejtkëndësh i zgjatur.
  • Spërkateni në mes me një përzierje kakao dhe sheqer (rreth një të tretën e pjatës).
  • E mbulojmë me pjesën anësore, e spërkasim sërish sipër me masën.
  • Mbulojeni me anën e dytë dhe hapni përsëri një pjatë të gjatë.
  • Procedura e spërkatjes me një përzierje kakao dhe sheqer përsëritet, pas së cilës brumi rrotullohet dhe hapet.
  • Petën e mbështjellë e ndajmë në copa të vogla, i rrotullojmë pak dhe i shtrijmë në një tepsi.
  • Piqni për një të tretën e një ore në një temperaturë prej 200 ° C.

Pa mbushje

Ndodh që shijet e të gjithë anëtarëve të familjes janë të ndryshme: dikush dëshiron biskota pa sheqer, dhe dikush preferon me mbushje frutash. Mund të dilni nga situata duke përgatitur biskota pa mbushur (në fund të fundit, brumi fillimisht nuk është i ëmbëlsuar!) Dhe duke i shërbyer salcë ose shurup.

Pa mbushur, mund të bëni biskota të formave të ndryshme:

  • “Figura”: nga brumi i mbështjellë me thikë ose kallëpe, prisni forma të ndryshme;
  • "Harqet": priteni fletën e mbështjellë në katrorë, palosni ato diagonalisht, bëni 2 prerje majtas dhe djathtas të këndit qendror drejt mesit, shpalosni pjesën e punës, mbështillni bazën me shirita të prerë, duke formuar një hark.
  • "Veshët": teknologjia e prodhimit zbulohet pak më e ulët.
  • “Rrotulla”: brumin e mbështjellë e lyejmë me margarinë, e rrotullojmë dhe e presim në copa me trashësi 4 mm. Piqni, duke e shtrirë në një fletë pjekje me anë.

Veshët me sheqer

Torta e Berlinit, e quajtur edhe "veshët", në recetën klasike është e mbuluar me krem. Zierja e brumit me gjizë dhe shtimi i lëngut të limonit në glazurë do t'i shtojë ëmbëlsirës sofistikim dhe elegancë.

Të gjitha recetat për përgatitjen e "veshëve" kanë të njëjtën teknologji për krijimin e biskotave: së pari, brumi rrotullohet në formë drejtkëndëshe, më pas spërkatet me mbushje, pastaj paloset nga skajet e kundërta në mes, tubi "i dyfishtë" që rezulton ndahet. në copa 4 cm i vendosim në një tepsi dhe i pjekim. Recetat ndryshojnë në mbushjen ose përbërjen e brumit.

Recetë klasike

Për të bërë biskota "vesh" nga pasta e fryrë sipas recetës tradicionale, duhet të merrni 500 g gjizë, gjalpë dhe miell (ju duhet nota më e lartë për t'i bërë biskotat më të buta dhe më të ajrosura), 6 lugë. pluhur pjekjeje, 1,5 filxhan sheqer, pak kripe, leng limoni (mund te shtrydhet nga 2 limon) dhe 0,5 liter sheqer pluhur. Pjata po përgatitet për gati 2 orë, duke pasur parasysh kohën kur brumi do të ftohet në ngrirje.

Për të gatuar brumin ju nevojiten:

  • Kombinoni miellin me kripën dhe pluhurin për pjekje.
  • Vendosni gjalpin e prerë në copa, gjizën dhe gatuajeni brumin.
  • Hapeni në trashësi 5 mm, paloseni në gjysmë dhe hapeni përsëri. Kryeni këto hapa të paktën 8 herë.
  • E vendosim brumin në frigorifer për 8 orë ose në frigorifer për një orë.

Brumi është gati. Ju mund të gatuani biskota me një mbushje - sheqer. Fleta e pjekjes është e mbuluar me letër pjekjeje, mbi të vendosen biskota në një distancë prej rreth gjysmës së "veshit" dhe dërgohen për një çerek ore në furrë, të ngrohur në 220 °.

Ndërsa "veshët" po piqen, bëni shurup. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit me pluhur. Biskotat e gatshme zhyten në këtë shurup dhe shijojnë shijen e paharrueshme të ëmbëlsirave të ajrosura me aromë limoni.

Recetë e shpejtë

Për ëmbëlsirë, merrni brumë të gatshëm (0,5 kg) dhe sheqer (4 lugë gjelle).

Si të gatuaj:

  • Spërkateni brumin e mbështjellë hollë (rreth 4 mm) me ujë dhe spërkatni me sheqer (mund të shtoni vanilinë).
  • Palosni anët e kundërta drejt mesit. Nëse shtresa është e gjerë, atëherë duhet ta palosni përsëri dhe ta shtypni lehtë poshtë.
  • Spërkateni përsëri me sheqer dhe paloseni në gjysmë, duke mbuluar pjesën e poshtme të sipërme, shtypni përsëri poshtë.
  • Presim sallamin që rezulton në copa 3 cm të trasha.
  • Përhapeni në një fletë pjekje me anë.
  • E pjekim ne furre te parangrohur ne 180° per rreth 12 minuta.

Mund të përgatisni një ëmbëlsirë të fryrë me mjaltë: merret në masën 2 lugë gjelle. për të njëjtat përmasa brumi dhe sheqeri si në recetën e mëparshme. Në këtë rast, shtresa lyhet me mjaltë dhe vendi ku takohen tubat lyhet me të. Biskotat e formuara spërkaten me sheqer dhe piqen derisa të marrin ngjyrë të artë për 12 minuta.

Biskota të shijshme aromatike me shije qumështi do të dalin nëse brumi i mbështjellë së pari lyhet me gjalpë të nxehtë të përzier me qumësht, dhe më pas spërkatet me sheqer dhe kanellë.