hyrjeReceta të kuzhinës Uzbeke për kalendarin. Kuzhinë uzbek. Enët kryesore të kuzhinës uzbek
Enët e kuzhinës Uzbek - ushqim, i cili është i njohur me shumë fëmijëri. Nuk ka gjasa që shumë do të thërrasin më shumë se dy ose tre enët, dhe ata do të kenë më shumë gjasa, Pilaf, Manta ose Lagman, por kuzhina Uzbeke është e pasur dhe e larmishme.
Ajo që është më e rëndësishmja, enët janë përgatitur nga produktet natyrore, nuk ka përbërës komplekse këtu, dhe rezulton awesome.
I vjetruar - Këto janë supë uzbek me petë shtëpi, versionin e parë të azisë qendrore të kornizës me një supë shumë të djegur dhe yndyrore nga qengji dhe shumë perime dhe mish. Në varësi të recetës, ka një lagman më të lëngshëm ose më të dendur. 
Snack nga patëllxhan badamjan - Këto janë patëllxhan të pjekur ose të skuqur me copa të piper dhe rrepkë bullgare, të spërkatur të gjelbërt të copëtuar dhe të spërkatur me vaj. 
Chuchera - Kjo është një supë me dumplings të vogla, e cila zakonisht shërbehet me një ngushtim (produkt të fermentuar kosi salcë) dhe përmban piper të zi, qepë, paste domate dhe piper zile. 
Pilaf - Kombinimi i shijshëm i orizit, pjesëve të viçit, viçit ose qengjit, karrota, qepë dhe një grup të veçantë të erëzave. Është e lehtë të gatuash në sasi të mëdha në kazan, kështu që kjo pjatë është shpesh baza e tryezës festive. 
Sallatë "Tashkent" - Sallatë metropolitane e korporatave, e gatuar nga një gjuhë viçi të zier, rrepkë dhe gjelbërim, e kalitur me salcë kosi dhe zbukuruar me qepë të skuqura. 
Manta - Pjatë nga mishi dhe brumë që po përgatitet për një çift. Mish, qengji ose viçi përdoret si një mbushje, edhe pse ka një mundësi me një kungull. Fillimi duhet të jetë i sigurt për të prerë në copa, përndryshe të gjitha lëngjet janë gjetur. Onions dhe erëza janë vendosur gjithashtu brenda. Opsionale për aromën nganjëherë shtoni disa yndyrë gjizë. Mantans hanë me Kaimak (të mos ngatërrohet me gjizë, e cila është shitur në dyqane), por në Rusi nuk është gjetur, kështu që është më mirë për të ngrënë me salcë kosi, pa harruar të spërkatni me zarzavate të freskëta. 
Samsa - Patties trekëndore nga pjekja e pjekur në shtëpi me një mbushje të mishit ose kungull, qepë, yndyrë të fortë dhe erëza. Si në Mats, mbushja është prerë në kube. Samsa piqte në furrën e balte - Tandara, por në shtëpi ju mund të gatuani në furrë. Kur Samsa është gati, është lubrifikuar me vezë të verdhë veze dhe spërkatur me susam të zi. 
Sallatë "Achik-Chuche"Gjithashtu i njohur si "Achichuk", është domate të freskëta, qepë, hudhër dhe zarzavate. Kjo pjatë është e përkryer për vegjetarianët dhe të ngrihen. 
Naryn - Kjo është një pjatë kombëtare e kuzhinës uzbek nga petë shtëpi dhe mish të zier, i cili është shërbyer me supë. Zakonisht, Naryn është i përgatitur nga qengji, kalë ose kaaza (sallam i zier nga kalë) dhe nganjëherë nga viçi ose viçi. Sekreti kryesor i kësaj pjatë është para gatimit të mishit, ajo duhet të jetë e mbushur me kripë dhe thur për një ditë. Kjo është bërë për transparencë dhe mbushje me supë. Qepë janë shtuar në mish dhe hajvan. Në recetë origjinale merrni qepë të zakonshme qepë të freskët, prerë, tallje dhe shtoni në pjatë. Ju gjithashtu mund të skuqura qepë, dhe vaji i mbetur lubrifikoni brumin për petë. 
Shurpa - Supë e ngopur dhe e shëndoshë e qengjit dhe perimeve. Varietetet më të famshme janë Kaitnam, ku mishi është vendosur i freskët, dhe kageurma, ku mishi është i pjekur në vaj. 
Dimlamë - Versioni uzbek i nxehtë, ku viçi, qengji, perime të ndryshme, duke përfshirë patate, karrota, domate, qepë, lakër, dhe zarzavate të freskëta dhe - domosdoshmërisht - erëza. 
Kutaba - Pies të skuqura të sheshta nga brumë më të mirë me një mbushje të mishit, gjelbërimit, domate, djathë - individualisht ose së bashku. 
Cabobes (kebab) - viçi, qengji ose viçi, goditni copa të vogla në skewers dhe të gatuar në një zjarr të hapur. Si rregull, mishi është para-mardise. Pjesë të qengjit alternativ me feta të yndyrës së pjekur, e cila është e shtrembëruar në zjarr dhe fiton një shije të butë, dhe kur aplikon, të gjitha këto madhështia është spërkatur me qepë dhe zarzavate të freskëta të freskëta dhe është mbuluar me një uthull tryezë. Si një salcë i përshtatet domates akute ose adjika. 
Halwayar - Kjo është një mishërim i lëngshëm i Halvës. Një miell shtohet në yndyrë ose vaj të mallkuar, ata janë të trazuar, pastaj sheqer, dhe arra dhe vanilje janë shtuar - vetëm në fund të përgatitjes. 
Çaj me ëmbëlsirat - Kjo është një traditë uzbeke. Një nga opsionet për të bërë çaj në masë të Uzbekistanit, dhe sigurisht kjo pije është shërbyer me arra, fruta të thata dhe shijshme të tjera natyrore dhe të dobishme. Nga rruga, Uzbeks kurrë nuk derdhin mysafirët një grumbull të plotë, duke treguar se ata janë shumë të lumtur dhe duan që mysafiri të ulet pak më gjatë. Plotësisht të njëjtën mënyrë do të thotë se pronari është në një nxitim për të xhiruar ju. 
Uzbek kuzhinë tradicionale ose kuzhinë kombëtare të Uzbekistanit Është një kombinim i karakteristikave të kuzhinës të shumë kombeve orientale, kryesisht persëve dhe turqve. Megjithatë, në të njëjtën kohë, fqinjët më të afërt (Turkmenistani dhe Kazakistani) praktikisht nuk ndikuan në formimin e hahet tradicionale të këtij vendi. Kuzhina moderne uzbek që është e njohur për ne, e formuar mjaft kohët e fundit, jo më shumë se një shekull më parë, domethënë historia e ekzistencës së saj është ende mjaft e vogël.
Rusët kanë siguruar kohët e fundit ndikimin më të madh në gatimin e Uzbeks. Ishte ata që e pasuruan kuzhinë të Uzbekistanit me një shumëllojshmëri të perimeve (radishes, patate, domate, lakër). Përveç kësaj, ata dhe enët e reja u sollën në menunë e mirë të themeluar të Uzbeks. Gjithashtu pasuruar kuzhinën kombëtare të Uzbekistanit dhe evropianëve, të cilët më së shumti huazuan vetëm teknikat e kuzhinës në gatim u huazuan gjithashtu.
Një tipar i rëndësishëm i kuzhinës kombëtare të Uzbekës është popullariteti i madh i të gjitha llojeve të pjekjes. Tradicionalisht, marrja e ushqimit fillon vetëm pasi plaku në tryezë thyen pellet në gjysmë. Gjithashtu, ky nder mund të besohet dhe pjesëmarrësi më i ri "i PIR", por vetëm në disa raste. Në përgjithësi, në Uzbekistan, është e mundur të vëzhgoni një qëndrim mjaft të kujdesshëm ndaj bukës.
Një tjetër tipar i rëndësishëm i kuzhinës Uzbeke është se shumë Uzbeks rrëfejnë Islamin. Ajo paracaktuar disa kufizime në të ushqyerit. Pra, për shembull, mishi i derrit është i ndaluar, si, megjithatë, alkooli. Mishi më i popullarizuar, i cili përdoret për të përgatitur enët e para dhe të dytë, si dhe pjekjen e pjekjes është qengji. Konifikimi dhe mishi i shpezëve, si dhe vezët praktikisht nuk përdoren. Peshku në enët receta gatim është gjithashtu praktikisht nuk aplikohet. E njëjta gjë dhe kërpudha.
Një tipar karakteristik i përgatitjes së mishit me Uzbeks mund të quhet duke shtuar një numër të madh bouquet. Bollëku i erëzave në të njëjtën kohë ju nuk do të shihni. Seasonings më të zakonshme në gatim të Uzbekistanit janë barberri, basil, zira, ose quinch, qimnon, kopër, susam dhe koriandër.
Për të pjekur produktet e Uzbeks, vaj pambuku ose bare të yndyrës janë përdorur, të cilat janë duke zvarritur pandërprerë. Përveç kësaj, duhet të theksohet se shumë pjata uzbeke janë të përgatitura për një çift duke përdorur një tigan të veçantë të quajtur Cascan. Ai përbëhet nga dy nivele. Uji derdhet në më të ulët për avullim, dhe vetë produktet po hedhin në nivelin përfundimtar.
Përveç kësaj, duke folur për kuzhinën kombëtare të Uzbekistanit, është e pamundur të mos theksohet, fakti që enët e ndryshme janë karakteristike të rajoneve të ndryshme të vendit. Për shembull, banorët e Veriut japin preferencën për të gjitha llojet e produkteve të miellit dhe një pilaf yndyror me qengjin, ndërsa jugorët preferojnë enët e sofistikuara multicomponent të përbërë nga oriz dhe perime.
Pjatë më e famshme Uzbeke është një pilaf që është përgatitur, si rregull, burra. Ai përbëhet nga oriz, qengji, karrota, yndyrë qengji. Gjithashtu mund të shtoni në pilaf dhe një komponent tjetër si MASH, e cila është quajtur edhe MUNG fasule. Nëse jeni me fat të mjaftueshme për të qenë në Uzbekistan, ne ju rekomandojmë që të shkoni në një restorant ose kafene të kuzhinës lokale dhe të provoni Pilaf Pilaf tradicionale Uzbek!
Gjithashtu tradicionalisht në Uzbekistan po përgatisin petë. Është shtuar në të dytën, dhe në enët e para. Pra, shembujt e supave më të famshme të bazuara në petë mund të quhen Lagman (një hajvan të gjatë të zier në supë të mishit me perime) dhe Naryn (kjo është një hajvan i zier në ujë ose supë me copa të mishit të zier, të lidhur me supë). Në përgjithësi, supave në kuzhinën Uzbeke janë enët mjaft të zakonshme. Më shpesh ata i përgatisin ato në bazë të orizit dhe Mashës, si dhe në bazë të varieteteve të tjera të croup.
Enët e dyta në kuzhinë Uzbeke kryesisht përfaqësohen nga të gjitha llojet e kombinimeve të mishit dhe perimeve. Kjo e fundit, nga rruga, një pjatë e pavarur, si rregull, nuk janë, dhe përfshihet si komponenti i komponentit për enët e tjera, për shembull, në enët anësore dhe supave.
Sa për pije të këtij vendi lindor, më të njohurit është çaji. Shumëllojshmëria e tij e gjelbër është konsumuar më shpesh gjatë djegies së nxehtësisë, sepse ka një aftësi të mrekullueshme për të ftohur. Në të njëjtën kohë, disa ëmbëlsira nuk u shërbejnë çajit të gjelbër.
Në përgjithësi, kuzhina uzbek është shumë interesante! Provoni me siguri ia vlen. Në të njëjtën kohë, ne do të donim të theksojmë se enët gatim receta janë disi të ndërlikuara. Ne nuk do t'i quajmë të thjeshtë. Megjithatë, kjo nuk duhet të ndalet në dëshirën për të përgatitur ndonjë pjatë Uzbeke, sepse recetat në faqet tona janë të pajisura me përshkrimet më të detajuara, si dhe fotografi të fazuara. Prandaj, për t'u marrë me nuancat e gatimit do të jetë mjaft e ulur edhe për një kungull fillestar!
Kuzhina Uzbeke është një nga më të pasurit në Azinë Qendrore. Formimi i traditave të saj të kuzhinës u ndikua nga shumë faktorë. Në një kohë, Uzbekët nuk ishin një mënyrë jetese nomade, por e preferuar, kështu që preferonte të përgatisë ushqime të larta kalori duke përdorur qengjin, mbi kalë, viç, pambuk dhe yndyrë kurrikulare. Ata gjithashtu përdorën një sasi të madhe të gjelbërimit dhe erëzave. Të gjitha këto tradita arritën në ditët e sotme. Aktualisht, kuzhina Uzbek ofron shumë enët që kanë fituar popullaritet të pabesueshëm përtej vendit.
Pilaf uzbek
Pilaf, ndoshta pjatë më të famshme. Është e pranishme në menunë e shumë institucioneve, si dhe në kafenenë e kuzhinës Uzbeke, e cila tani mund të gjendet shpesh.
Pilaf - pjatë e preferuar, është tepër e ngopur dhe kalori. Në zona të ndryshme të Uzbekistanit, ka tiparet e veta të përgatitjes së saj. Një produkt i rëndësishëm për përgatitjen e një pjatë të tillë është orizi. Prandaj, ju duhet të zgjidhni me kujdes të veçantë. Pjatë është e përgatitur ekskluzivisht nga varietetet e ngurta të orizit. Sigurisht, në fushat tona është shumë e vështirë për ta gjetur atë, kështu që ju mund të zëvendësoni specie të tjera. Por në çdo rast, orizi duhet të jetë me cilësi të lartë dhe të mos bashkohet. Ai thith aromën e erëzave, mishit, perimeve dhe në të njëjtën kohë do të shihet. Sa për mishin, ato përdoren ekskluzivisht viçi ose qengji.
Për të përgatitur enët popullore të kuzhinës Uzbeke, ne do të duhet:
- Viçi ose qengji - 0.5 kg.
- Fig - 450
- 3-4 bulbs.
- Kokën e hudhër.
- KURYUCH FAT - 250 g
- Karrota - 2 copë.
- Kripë.
- Melmesat - paprika, barbaris, një përzierje e speca terren, zira.
Receta për përgatitjen e Plov Uzbek
Yndyra e Kuryuch është prerë në copa dhe për të thatë në një ngrohje të mirë të Kazan. Pasi një shutlecock do të fitojë një hije të artë, ata duhet të hiqen nga enët. Mishi është prerë në copa të vogla (2 për përmasa centimetër). Qepë dhe karrota të pastra dhe të prerë në kube. Tjetra, vendosni qepë në kazan me yndyrë dhe të skuqura deri në ngjyrë të artë. Perimet duhet të nxiten herë pas here. Pastaj mishi është hedhur në enët, të cilat duhet të shpërndahen gjatë gjithë sipërfaqes. Pas pesë minutash, përmbajtja e kazanit duhet të jetë e përzier. Tani ju mund të vendosni karrota në krye dhe t'i jepni mundësinë për të ngrohur pak. Nga lart ajo mund të jetë pak e kripur. Pasi kripë zhduket, ky është një sinjal që të gjithë përmbajtjet duhet të jenë të përziera përsëri. Kur karrota bëhet e butë, ju mund të shtoni klipet e Zira dhe shtoni disa kripë më shumë. Tjetra, ne derdhim në kazanin e ujit në mënyrë që të mbulojë pak karotat. Pas vlon fluide, zjarri duhet të reduktohet dhe të gatuajë për dyzet minuta. Pastaj shtoni erëza dhe hudhër.
Para gatimit, shpëlarje nevojitet para transparencës së ujit. Sapo Zirvak (kjo është një derdhje për pililings), ju mund të hiqni piper dhe hudhër, pas së cilës ne e rrisim zjarrin dhe nxjerrim shtresën e lëmuar të larë oriz. Lëngu duhet të mbulojë orizin, nëse nuk mjafton, atëherë sigurohuni që të shtoni ujë. Gradualisht, gjatë gatimit, do të avullohet. Kur uji pothuajse tërësisht të avullojë, kjo do të thotë se pilaf është pothuajse gati. Duhet të mblidhet rrëshqiti, mbyllni kapakun, duke zvogëluar zjarrin, largohuni nesër edhe për 20 minuta. Në fund të gatimit, piper dhe hudhër u kthyen në pilaf.
Nëse ju pëlqen kuzhina uzbek, receta në shtëpi për të zbatuar mjaft thjesht. Natyrisht, vështirë se mund të gjeni të gjitha produktet e nevojshme, disa komponentë do të duhet të zëvendësojnë diçka tjetër.
Lagman në Uzbek
Enët e dyta të kuzhinës Uzbeke janë tepër të shijshme dhe të kënaqshme. Një nga më të njohurit është Lagman në Uzbek. Për të përgatitur një petë të tillë të famshëm aziatik nevojë për petë të gatimit të bërë në shtëpi. Ajo është shërbyer me një salcë të shijshme të mishit me emrin e bukur Waju. Enët më të mira të kuzhinës Uzbeke sigurisht duhet të testohen në kushtet e shtëpisë. Ata ndoshta do të vijnë në familjen tuaj.
Përbërësit për Lagmanin
- Patate - 0.3 kg.
- Viçi - 0.6 kg.
- Yndyrë ose vaj perimesh - 35
- Hudhra, onions.
- Një piper bullgar.
- Dy karrota.
- Rrepkë.
- Pure domate - 45
- Kripë dhe erëza.
- Supë ose ujë.
- Zarzavate.
Përbërësit për petë:
- Dy vezë.
- Miell - 0.3 kg.
- Ujë - 100 g.
Recetë Lagman në Uzbek
Recetat e kuzhinës në shtëpi Uzbek nuk dallohen nga kompleksiteti. Duke ndjekur ato, është e mjaftueshme vetëm të gatuaj një pjatë të shijshme për drekë ose darkë për të kënaqur të afërmit.
Për Lagman, ne kemi nevojë për petë në shtëpi. Për të gatuar atë, uji dhe vezët janë shtuar në një tas me miell, dhe ne gatuajmë brumë të zakonshme të freskëta. Tjetra, ajo është mbështjellë me një shtresë të hollë dhe kthehet në një tub, i cili pastaj është prerë. Rezultati është një hajvan i gjatë në shtëpi.
Tjetra, vendosni një tigan me dy litra ujë. Është e fortë dhe ulet në petë. Lëngu përshtatet me një valë dhe petë të ziera deri në gatishmëri. Si rregull, nuk merr më shumë se katër minuta. Noodle përfunduar u larë disa herë dhe u palos në coperander.
Shumë kuzhinë uzbeke përgatiten në bazë të salcave, duke përfshirë Lagmanin. Për Vajja përdorin mishin. Është prerë në copa të vogla dhe thembra. Pastaj pastroni dhe lani qepët me karrota, prerë ato me kube. Rrepkë dhe piper pastrohen dhe prerë me kashtë. Tjetër pastroni patate dhe prerë atë me copa, grind hudhër. Ne kemi vënë zjarrin tigan, shtoni yndyrë ose vaj vegjetal, vë mish dhe skuqje në një nxehtësi të vogël deri në një kore të artë. Pastaj shtoni karrota, piper i ëmbël, qepë dhe rrepkë. Të gjithë përbërësit janë të përzier në një tigan dhe të pjekur për dhjetë minuta.
Pas kësaj, të gjitha komponentët ndryshojnë në kazan, shtoni patate, pure domate, hudhër copëtuar dhe domate të freskëta të grimcuar. Perimet me mish derdhen me supë, të mbushin me mbushje një përzierje të specave të zeza dhe të kuqe dhe merak 40 minuta në zjarr shumë të dobët.
Një kuzhinier i vërtetë i kuzhinës Uzbek është shërbyer nga Lagman si më poshtë. Noodles është ndezur në ujë të nxehtë, pas së cilës është hedhur në një pjatë të thellë. Nga lart, ajo është derdhur me salcë mishi dhe të spërkatur bujarisht me zarzavate të copëtuara. Kuzhina Uzbek ofron një sasi të pabesueshme të enëve të mishit dietë. Por Lagman merr popullaritet të veçantë, si dhe pilaf, madje edhe jashtë Uzbekistanit. Enët e tilla (megjithatë, pak të përshtatur për aftësitë tona) kanë qenë prej kohësh të përfshira në menunë e pronarëve tanë.
Samsa me hark dhe viçi
Samsa është një nga enët më të mira që ofron kuzhina multifaceted uzbek. Recipes në shtëpi mund të ndryshohen pak, sepse pikërisht ata nuk kanë gjithmonë mundësi. Sams pranishëm piqem në Tandara. Natyrisht, në kushte moderne është e pamundur të bëhet, kështu që pastë të ngopura me mish të pjekur në furrat e zakonshme.
Kuzhina Uzbeke (recetat e enëve janë dhënë nga ne në artikull) në mënyrë të shumëfishtë që në arsenalin e saj mund të gjeni një numër të pabesueshëm të ushqimit të mrekullueshëm.
Samsa mund të përgatitet me mbushjet më të ndryshme dhe të bëhet një dekoratë e një tryeze festive dhe rastësore. Për përgatitjen e saj ne kemi nevojë:
- Krem kosi - 210 g
- Ujë të zier - 100 ml.
- Lugë çaji kripë.
- Sode pinching.
- Miell - 0.6 kg.
Për mbushjen:
- Viçi i grirë - 0.4 kg.
- Qepë - 0.3 kg.
- Dy lugë vaj vegjetal.
- Kripë.
- Speca të nxehtë.
- Susam.
Receta Gatim Samshes
Kuzhina Uzbeke ka një numër të pabesueshëm të recetave për të bërë SAM me mbushje të ndryshme në shumëllojshmëri. Ne ofrojmë një recetë klasike me viç. Por vlen të përmendet se mbushja duhet të vendoset në brumë të papërpunuar, pastaj pjekja është tepër e lëngshme dhe e shijshme.
Në mënyrë që të gatuaj brumë, ne përzierje uji me salcë kosi, shtoni sode, kripë dhe gradualisht ne prezantojmë miell. Tjetra, lani brumë. Duhet të jetë e butë dhe e butë. Nga njëra anë, është e nevojshme të gatuaj atë të jetë goxha, dhe nga ana tjetër - të përpiqet të mos e kapur atë me një sasi të jashtme mielli. Të lejueshme nëse brumi është paksa i qëndruar në sipërfaqe, por nuk duhet të lërë gjurmë në tryezë.
Tjetra, ju mund të lëvizni në përgatitjen e mbushjes. Mund të jetë shumë e ndryshme - perime, kungull, çdo mish. Në rastin tonë, të marrë një viç yndyrë, përzierje atë me piper të mprehtë, qepë grimcuar dhe kripë. Unë do të shtoj disa vaj vegjetal për mbushjen, dhe me kujdes të bëhet mince që rezulton.
Onions për gatim samshams nuk mund të shtrembërohen në mulli të mishit. Në procesin e pjekjes, ajo mund të kthejë mishin në të cilin. Për të marrë një pjekje me lëng, qepët janë të grimcuar me kashtë ose semiring. Mishi dhe onions duhet të merren pothuajse në përmasa të barabarta.
Brumë ndani në tri pjesë, ne lëmë një prej tyre për punë, dhe dy të tjerë mbulojnë me një peshqir. Pritini brumin në copa të barabarta. Secili prej tyre është i theksuar miell dhe kodrina në formën e një zbritje. Në qendër të secilës turi, vendosni mbushjen dhe formoni një Sam. Mund të jetë trekëndëshi, rrumbullakët ose ovale.
Tjetra, vendosni sams tim në fletë pjekje, të mbuluar me letër buke. Tani është e nevojshme të lubrifikoni sipërfaqen e pjekjes me një vezë. Nga Sams mbi Sams mund të spërkat me susam. Bakery Ne dërgojmë në furrë për dyzet minuta. Samsu piqte në një temperaturë prej 190-200 gradë para mbylljes. Këtu është pjatë jonë dhe e gatshme, ajo ushqehet në tryezë të nxehtë.
Çaj Bukhara
Kuzhina Uzbeke (recetat janë treguar në artikull) ofron shumë enët e shkëlqyera. Edhe çaji është duke u përgatitur tepër i shijshëm në receta të veçanta. Ne ofrojmë për të përgatitur Tea Bukhara, e cila do të jetë tepër e dobishme gjatë motit të ftohtë dhe të ftohtë. Dhe në verë ka një etje për një pije të tillë. Çaji nuk është vetëm i shijshëm, por edhe pasurojnë trupin me vitaminë C.
Për përgatitjen e tij do të kemi nevojë:
- Gjysma portokalli.
- Lugë gjelle sheqeri.
- ½ filxhan lëng limoni.
- ½ filxhan lëng portokalli.
- Teaspoo kanellë me çekan.
- Dy teaspoons çaj jeshil.
Recetë Gatim Bukhara
Çaji i thatë duhet të përzihet me sheqer dhe kanellë, dhe të zhvendoset në një çajnik për saldim. Ne derdh një përzierje me ujë të valë në gjysmën e volumit dhe le të krijojë për dhjetë minuta. Pastaj edhe zhyteni ujin, mbuloni pecetë dhe le të bjerë një tjetër pesë minuta.
Shtrydhni lëngun nga portokalli dhe përzieni atë me lëng të korrur. Përzierja rezultuese flet rrjedhshëm në shtylla dhe shton çaj të zier. Një pije aromatik mund të shtojë edhe fetë limoni dhe portokalli.
Mashhurda
Kuzhina Uzbeke është e mbushur me receta të enëve të shijshme të shijshme. Njëri prej tyre është Mashhourd. Është një kapelë e përzemërt në shtëpi, e cila është duke u përgatitur mjaft shpejt, dhe rezultati tejkalon të gjitha pritjet.
Për gatim, merrni produktet e mëposhtme:
- Viçi - 0.7 kg.
- Kuryuch yndyrë - 160 g
- Bones - 0.4 kg.
- Vaj vegjetal, i mbushur me piper të kuq (akute) - 35 ml.
- Masha (lloji i bishtajore) - 370
- Fig - 360
- Dy llamba të mëdha.
- Karrota - 3 copë.
- Domate - 2-3 copë.
- Dy lugë barbaris.
- Melmesat (një përzierje e koriandër, zira dhe piper i kuq).
- Majdanoz.
- Basil (jeshile dhe vjollcë).
- Kripë.
- Shafran i Indisë.
- Gjethe gji.
Recetë gatim mashhurda
Shumë yndyrë përdoren për gatim. Dhe arsyeja për këtë është Masha (një shumëllojshmëri e kulturës së legumës), e cila është e thithur mirë. Megjithatë, mund të përdoret edhe vaj i zakonshëm vegjetal.
Viçi prerë në copa të vogla, karrota - kashtë, dhe qepë - kube. Me domate, hiqni lëkurën dhe prerë ato në cubes e tyre. Oriz dhe pure para gatimit ju duhet të shpëlajni tërësisht.
Në përzierjen e vajit të yndyrës dhe perimeve, pak të skuqura kockat, shtoni mish dhe përgatitni atë në ngjyrë bezhë. Pranë Kazanit vënë onions dhe skuqet para transparencës. Gradualisht shtoni domate dhe erëza. Sapo domate të lënë një lëng shtesë, ju mund të vendosni karrota në kazan, dhe në pesë minuta shtoni mash. Në enët, ne derdhim rreth tre litra ujë, të sjellë një përzierje në një çiban, ne reduktojmë gazin dhe gatuaj një orë e gjysmë. Gatim zgjat deri sa të shpërthen. Pastaj pjatë kripë, vendosni piper, oriz dhe fletë gji. Marcurd duhet ende gjysmë ore në Kazan. Në fund të përgatitjes, ne fikim zjarrin, mbulojmë enët me një kapak dhe largohemi nga gjellë për të qetësuar deri në mëngjes.
Mashhurdu është i detyrueshëm me qumësht të thartuar. Rezulton vetëm një kombinim i frikshëm i flavors. Ditën tjetër pjatë bëhet shumë e trashë, vlen të merret parasysh kur shtrëngon ujin në procesin e gatimit.
Katlama
Catlama - Puff Pellets Uzbek. Ka dy lloje të varieteteve të tyre. Disa janë marrë shumë yndyrë, sepse ata janë të pjekur në një tigan në vaj. Dhe bakset e dyta në furre. Mbushja për përgatitjen e ëmbëlsirave të tilla përdoret në më të ndryshme: qitjes tradicionale, qepë të pjekura, bimëve, mishit etj.
Përbërësit:
- Miell - 0.5 kg.
- Maja - 25 g
- Ujë - 240 ml.
- Një vezë.
- Kripë.
- Pinching sheqer.
- Susam.
Recetë catlama
Maja duhet të shpërbëhet në ujë të ngrohtë, të shtoni sheqer dhe të japë mundësinë për të rritur peshën. Më tej në enët ne derdhim ujë të ngrohtë, shtoni miell, maja, kripë dhe gatuaj brumin. Ajo duhet të dalë e bindur nëse ka nevojë, mund të ndryshohet në tryezë duke shtuar më shumë miell. Brumë përfunduar ndahet në dy pjesë të barabarta, të mbuluar me një peshqir dhe le të qëndrojë për njëzet minuta. Pastaj edhe një herë unë larë çdo pjesë veç e veç. Tani brumi është mbështjellë në një shtresë të hollë dhe lubrifikon sipërfaqen me një përzierje të yndyrës së bashkimit me gjalpë. Për të marrë ëmbëlsira puff, brumë është prerë në shirita të hollë, 5-7 centimetra të gjerë. Secili prej tyre rrokulliset një në një tjetër. Brumë duhet të jetë paksa shtrirë gjatë gjarpërimit. Dy boshllëqe të tilla do të merren nga dy pjesë të testit. Ata duhet të mbulohen me një peshqir dhe të japin qëndrim për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, yndyra duhet të thithë, dhe brumë ngjitet. Tjetra, rrafshoni një bosh në tortë, por rrotullimi është më mirë të mos përdorni, është më mirë të shtriheni brumë me gishtat dhe pëllëmbët tuaj. Në pellet, është e nevojshme për të formuar fluturime, dhe mesi i shtypit është pak për brumë jo flluskë.
Tani pellgu i përfunduar duhet të lubrifikohet me një vezë të rrahur dhe të spërkasë me susamin. Ne transferojmë bosh në pergamenë dhe e dërgojmë atë në furrë. Zakonisht, fishekët bakes për njëzet minuta. Pas gatimit, tortë duket shumë e ngushtë dhe e dendur, kështu që është e nevojshme për të mbuluar atë me një peshqir. Një sekret i tillë i vogël do të ndihmojë të bëjë pjekjen e butë dhe të thërrmueshëm.
Në vend të parashkollorit
Në kuzhinë uzbeke ka receta të panumërta për enët e shijshme dhe të pasura. Ata gëzojnë popullaritet të pabesueshëm përtej vendit, falë shijes së tyre. Nëse jeni një tifoz i një vakt të tillë, atëherë në bazë të recetave, ju mund të zotëroni në mënyrë të pavarur bazat e përgatitjes së enëve reale të Uzbekës.
Seksioni:
Kuzhinë uzbek. Receta të enëve Uzbek
Enët e mrekullueshme për tabelën e përditshme dhe festive
Ky seksion do të ndihmojë që tabela juaj të jetë e larmishme, e shijshme dhe tërheqëse.
Këtu në përzgjedhjen e recetave kombëtare, cilësia e enëve dhe lehtësia e përgatitjes së tyre morën parasysh.
Të gjitha pasuritë e kuzhinave kombëtare të botës, shohin seksionet përkatëse
Seksioni i faqes së 20-të
Për dekorimin e fishekëve uzbek të përdorur chakch - Një mjet për piercing dekorative të caskets para pjekjes.
Me ndihmën e çajit në sipërfaqen e produkteve, modelet e bukura rrethore të përbërë nga vrima të veçanta të shkëlqyera janë krijuar lehtësisht.
Në ujë të ngrohtë për të holluar kripën, shtoni një sallën të shkrirë të qengjit, gatuani brumin, mbyllni atë në pecetë dhe largohuni për 10-15 minuta.
Pastaj brumë është i ndarë në copa që peshojnë 200 g, të mbështjellë në formën e ëmbëlsirave me një trashësi prej 3-4 mm, cakchich bëjnë një pompë.
Piqni në Tandara.
Ndani kripën në ujë të ngrohtë, vendosni në të një qepë të copëtuar të imët dhe grumbullon pilentë, gatuaj brumin.
Pastaj vendoseni në tabelë ose në tavolinë, të spërkatur me miell, ndani në copa që peshojnë 200 g, mbështjellë në ëmbëlsira të rrumbullakëta me një trashësi prej 1 cm.
Për të skuqur pellet në të dy anët, duke aplikuar në muret e nxehtë të bojlerit pa shtuar yndyrë.
Për të gatuajtur brumë të pjerrët, ndani në copa peshon 100 g, kodrina me një pin pin pin të hollë me një trashësi prej 2 mm, e bëjnë chakich otkola.
Piqni në Tando.
Para se të pjek një anë të pelletit, të njomet me ujë dhe të rrinë në murin fisnik.
Duke marrë nga ata nga tandoor sa më shpejt që ata vrenjtur, por jo ende të mbyllur.
Në brumë - 1 kg miell, 1 filxhan ujë, 1/2 filxhan të shkrirë ose gjalpë, 2 teaspoons kripë.
Për të lubrifikuar testin - 1 filxhan Qengji i mërzitur ose salcë kosi.
Për të lubrifikuar fishekët - 2 tbsp. Lugë qumësht të thartë.
Në ujë të nxehtë për të shpërndarë kripë, shtoni një pjekur ose gjalpë, gatuani brumë, mbuluar atë me një pecetë, le të qëndrojë.
Pas 10-15 minutave, rrokulliset brumë në lëng me një trashësi prej 0.5 cm, lubrifikoni sipërfaqen me një llambë ose krem \u200b\u200bkosi, rrokulliset në rrotull, pastaj, duke marrë në të dy skajet, lëvizjen e njëkohshme të dorës së majtë përpara, Dhe djathtas - mbrapa, kthesë disa herë.
Pritini në copa që peshojnë 300 g, bëni ëmbëlsira me një trashësi prej 2 cm të trasha, dhe në mes -1 cm.
Duke bërë Chakich Naskola, lubrifikuar me qumësht acid dhe piqem në Tandoore ose në furrë në fletë.
Në brumë - 1 kg miell, 1 filxhan ujë, 1/2 filxhan krem \u200b\u200bose vaj të shkrirë, 2 lugë kripë.
Në mishin e grirë - 200 g mish, 2-3 kokat e qepëve.
Kripë dhe piper i kuq - për shije.
Përgatitni brumin, siç tregohet në recetën "Patyrcha", rrokullisni lëngun me një trashësi prej 3 cm. Në brumë të mbështjellë vendosni mishin e përgatitur.
Mince është bërë nga qengji, qepë, të mbushura me kripë dhe erëza.
Pritini brumin në tub.
Piqni njësoj si një Patyr i zakonshëm.
Për 1 kg miell - cracker, të marrë gjatë shkrirjes së 2 kg të Sala Kurdichny, 1.5 gota ujë, 2 teaspoons kripë.
Në një sasi të vogël të ujit shpërndajë kripë.
Një lugë për të pirë duhan të nxehtë, shtoni ujë të kripur, derdhni miell dhe gatuaj brumin e pjerrët.
Ndani brumë në copa që peshojnë 100 g, për të rregulluar ëmbëlsira të rrumbullakëta me një trashësi prej 1 cm, e bëjnë chakich otkola, skuq në fryer të thellë, nga e cila zvarriten.
Në brumë - 1 kg miell, 1.5 gota ujë, 2 vezë, 2 teaspoons kripë.
Në mishin e grirë - 700 g mish, 500 g qepë.
Kripë dhe erëza - për shije.
Përgatitni brumë mbi vezë, jepni të shtriheni, pastaj të ndarë në copa prej 20-30 g, rrokulliset në formën e një trashësi prej 2 mm të trasha dhe të vënë në çdo mince, rrokulliset dy herë, të mbrojtur skajet dhe të bëni pite në formën e një gjysmëhënës.
Fry në një tigan në vaj shkumë.
Për mish të grirë merrni pulpë yndyrore dhe viçi, mbushni qepë, kripë dhe erëza.
Për një bërtitje miell - 3 gota qumësht, 2 teaspoons rërë sheqer dhe 1 filxhan miell.
Për tiganisje dhe lubrifikim - 300 g vaj të tronditur.
Përgatitni brumë në recetë "Gumba", por vetëm pa vezë, të ndara në copa që peshojnë 300 g, për të roll mirë, hiqni ato në vajin e valë të petëzuar dhe, pa pjekje, menjëherë hiqni dhe përfundoni në një pecetë.
Në qumësht shpërndahen disa rërë të sheqerit, derdh miell, përzierje tërësisht dhe e vendosni atë (ndërsa vlot vazhdimisht llokoçis një bërtitje miell, përndryshe mund të digjet).
Çdo tortë për të lubrifikuar një lugë të një rrufe në qiell të miellit, të palosur në formën e një gjysmëhënës.
Para se të shërbeni në tryezën e Gilmit, lubrifikoni me vaj të prishur.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 2 teaspoons e kripës.
Në mish të grirë - 300 g mish, 2 koka të Lukës, 1 tbsp. Lugë e vajit të shkrirë.
Kripë dhe piper i zi - për shije; 250 g vajra të ashpra.
Skip Mish përmes një mulli të mishit ose pres, shtoni qepë të copëtuar të imët, kripë, piper të zi, përzierje dhe për të reroach në një vaj të nxehur deri në gatishmëri.
Në ujë për të shpërndarë kripë, derdh miell, gatuaj brumin, jepni për t'u vendosur.
Pastaj ndahet në copa që peshojnë 60 g dhe rrokulliset mbi fishekë shumë të hollë.
Në një kazan të nxehtë me një fund sferik, vaj lubrifikuar, hiqni një plan urbanistik, skuqeni atë në të dy anët, të marrë jashtë.
Pastaj vendosni të dytin, skuqeni atë nga njëra anë. Kthehuni, largohuni në kazan.
Vendoseni një shtresë të hollë të mishit të punuar të punuar, mbuloni tortilën e parë.
Nga lart përsëri dekompozoni mishin e grirë, mbuloni tortën e papërpunuar dhe e ktheni atë poshtë, dhe në krye të lartë, vendosni një shtresë të mela të grirë dhe mbyllni përsëri pellet e papërpunuar.
Duhet të bëhet kështu 10-12 herë, gjatë gjithë kohës duke u kthyer dhe mbivendosur midis fishekëve mbushës.
Piqni në nxehtësi shumë të dobët, duke lubrifikuar si bojler vaji.
Panim përfundoi pancake duke u zhvendosur në një filxhan dhe mbuluar me një pecetë për 5-10 minuta, pastaj shtrydh në tavolinë.
Përgatitni brumë në recetë "yup" dhe rrokulliset; Çdo zbukurim i përgatitur lubrifikuar një krem \u200b\u200btë trashë salcë, të mbuluar nga lart te të tjerët, pastaj të skuqura në të dy anët para formimit të një kore të kuqe në një kazan të nxehtë, vaj lubrifikuar.
Për 1 kg miell - 1 filxhan ujë, 1 filxhan ujë bulboze, 2 lugë kripë, 1 kg vaj për fryer të thellë.
Qepë të makinës, e vënë atë në ujë dhe përhapur tërësisht.
Pastaj piqem jashtë, dhe në ujin e mbetur gatuaj brumin.
Roll pancakes siç tregohet në recetë "Yup", dhe hiqni në fryer, por jo për të shtyrë.
Për 1 kg miell - 1 filxhan ujë, 2 lugë kripë.
Për lubrifikim: 2 gota janë krem \u200b\u200bkosi ose me zë të lartë.
Balta është cracker, duke u vendosur në fund pas marrjes së vajit të shkrirë.
Nga testimi hapni lëngun e hollë (1 mm të trasha). Prerë në formën e fletëve airtal.
Lubrifikoni krem \u200b\u200btë trashë të thartuar ose të çmendur, të skuqura, mbivendosjen e një pancake në një tjetër ashtu si "Yup".
Sipas gatishmërisë për të ndarë pancakes dhe çdo rrotull katër herë, vendosni pjatën dhe mbuloni.
Në 5-10 minuta për të paraqitur në tryezë.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 2 teaspoons e kripës.
Për lubrifikim - 2 gota vaj të shkrirë, 2 trarëve të gjelbër të harkut, 2 tbsp. Lugë të rërës ose sheqerit pluhur.
Përgatitni brumin ("zarf" nga testi) si për një armë, rrokulliset së bashku me një trashësi prej 1 mm të trashë, lubrifikoni me vaj tifoz dhe spërkatni me një qepë të gjelbër të copëtuar.
Pastaj del nga katër skajet në mes.
Rezulton një topth katror i përbërë nga disa shtresa.
Fry në kazan, si një catlama, vaj lubrifikues.
Kur shërbeni në tryezë, spërkatni me rërë të sheqerit ose sheqer pluhur.
Përgatitja e Hale.
Për 1 kg miell - 2 gota ujë, 2 teaspoons kripë.
Për lubrifikim - 1.5 gota vaj ose salcë kosi.
Për parashtrimet - 2 tbsp. Lugë të rërës ose sheqerit pluhur.
Për tiganisje - 1 filxhan vaj të shkrirë.
Shpërndani në kripë uji të ngrohtë dhe gatuani brumin, rrokulliset në topin, mbuloni me një peshqir, jepni të shtriheni për 10-15 minuta.
Pastaj, rrokulliset shumë i hollë (hollë 1 mm). Ne duhet të përpiqemi të përdorim një frikësim të miellit.
Tortë e mbështjellë mund të lubrifikohet nga etiketa e shkrirë laminuar, tronditur ose gjalpë, ose salcë kosi.
Pas kësaj, të kthehet në pin kodrina, prerë thikë së bashku, hiqni pin kodrina dhe një herë prerë në mes në mënyrë që ka shirita të painformuar.
Disa shirita të ngushta testimi rrokulliset në një rreth.
Qarqet e testuara të përgatitura në bord dhe rrokulliset mbi 1 cm të trasha (shih Fig. Më poshtë).
Kaldaja është e lubrifikuar me vaj të prishur, vënë Catlama dhe skuq në të dyja anët para formimit të një kore cruspy rozë.
Get gati për të spërkat me rërë sheqer ose pluhur.
Gatim Catlama.
Për 1 kg miell - 2 gota ujë, 2 lugë të ndotur të kripës, 1 filxhan salcë kosi, 2-3 koka qepë; Për tiganisje -1, një gotë vaji i shkrirë.
Përgatitni brumë dhe rrokulliset, siç tregohet në recetë "Catlama".
Pas kësaj, lëngu i folur lubrifikojnë kremin acid kosi dhe spërkatni qepën e copëtuar të imët nga lart.
Në të ardhmen, vazhdoni, siç tregohet në recetë "Catlama".
Bëni një tortë puff, siç tregohet në recetë "Catlama", e bëni chakich naskola, piqni në Tandara.
Gati Catlama për të lubrifikuar me vaj të prishur.
Per 1 kg miell - 1/2 filxhan uji, 2 vezë, qelqi me vaj të shkrirë, 1 tbsp. lugë e rërës së sheqerit; Për Fryer - 1 kg vaj pambuku.
Shpërndani sheqerin në një sasi të vogël të ujit, të ndarë vezët, shtoni një vaj të pjekur, llokoçisni dhe gatuani brumin, jepni për të shtrirë.
Pastaj rrokulliset një suxhuk të gjatë të trashë me një laps, prerë në copa magnitudë me bajame.
Fry në fryer të thellë.
Ka një mënyrë tjetër për të gatuar "Kush Tili": Roll shumë të hollë së bashku dhe prerë atë në një prerës të veçantë rul në quadangles të vogla veshje, rombike ose trekëndëshat.
Fry në fryer të thellë.
1 kg miell - 2 vezë, 1/2 filxhan vaj të prishur, 1/2 filxhan ujë, 1 lugë çaji kripë dhe 1 kg vaj vegjetal për fryer të thellë.
Përgatitni të njëjtën brumë si në recetën e mëparshme.
Brumë rrokulliset në një lëng të madh me një trashësi prej 1-2 mm.
Pritini unigurin e veçantë të valëzuar në shirita prej 5-6 cm të gjerë dhe një gjatësi prej 45-50 cm, minimizoni çdo shirit në një listë dhe të skuqura në një fryer.
Shërbyer në vazo, të spërkatur me pluhur sheqer.
1 kg miell - 10 vezë, 1/2 lugë çaji kripë, 1 tbsp. lugë alkooli, vodka ose raki; 1 kg mjaltë, 1 filxhan rërë sheqeri; Për Fryer - 1.5 kg vaj të shkrirë.
Beat vezë, kripë dhe gatuaj brumin.
Shto 1 lugë gjelle alkool, vodka ose raki në brumë.
Përfundoni brumin në pecetë dhe jepni të shtriheni.
Pas disa minutash ajo rrotullon trashësinë e saj prej jo më shumë se 2 mm, duke prerë në një rrip prej 2-3 cm të gjerë dhe prerë petë, pastaj e skuqet në një fryer.
Petë të pjekur dekompozoni në mënyrë që të ftoheni.
Në një pjatë tjetër, shkrihet mjalti, shtoni rërë sheqer në të dhe nxitet derisa sheqeri të shkrihet.
Pas gatishmërisë, enët për të hequr petë, përzierje.
Masat që rezultojnë të vënë në pllaka të thella, lubrifikuar me vaj, dhe të padisë duart (pëllëmbët është para-përzier me ujë të ftohtë në mënyrë që ata të mos korrur dhe petë të qëndrojnë tek ata).
Pjatë e gatshme japin cool.
Kur aplikoni në tavolinë, prerë në copa.
Në brumë - 1 kg miell, 2 vezë, 1.5 gota ujë, 2 teaspoons e kripës.
Në mishin e grirë - 1 kg mish, 6-7 koka qepë.
Kripë, piper i zi - për shije.
Për Fryer - 1 kg vaj pambuku.
Përgatitni dumplings, siç tregohet në recetën "Chuchwara", skuqni disa pjesë në Fryer.
Për 1 kg miell - 2 vezë, 1 filxhan lëng kungull, 2 teaspoons kripë.
Në mbushjen: 1.5 kg pumpkins, 100 g rërë sheqer, 1 kg vaj vegjetal - për Fryer.
Grate kungull, shtrydh lëng, spërkat me rërë sheqer dhe të mbajë.
Duke përdorur lëngun e kungullit, përgatitni brumin, si në dumplings.
Pritini brumë në sheshe në madhësi 4x4 cm, filloni mishin e grirë të kungullit dhe, duke vendosur dumplings, skuqur në frymëmarrje të thellë.
Në MEK-in e grirë - 800 g mish, 500 g Luka, 200 g Sala e brendshme.
Kripë dhe erëza - për shije.
Gatuani brumë të pjerrët në ujë të kripur.
Në brumë shtoni bamonitë e shkrirë qengji dhe gatuaj mirë.
Pastaj rrokulliset me një trashësi prej 2 mm, prerë gotë e rrethit, të vënë në mes të çdo guri të mince, të bëjë pite të rrumbullakët. Çdo katër byrek së bashku së bashku.
Para pjekjes, lagni anën e kundërt të pies me ujë të kripur dhe piqni në tando vertikale.
Për të formuar një çift brenda tandorit, spërkatni Sams me ujë të freskët.
Fytyra e Tandoore është afër.
Pas 20-25 minutash, hapni qafën; Për të pasur ventilim, hapni një vrimë të vogël në pjesën e poshtme të tandorës.
Mbajini pies për një tjetër 10 minuta në qymyr të arratisur, pastaj merrni jashtë.
(Është e këshillueshme që të piqni patties në qymyrin e Guza Pai.)
Fermë për t'u përgatitur si më poshtë: pulpë yndyrore Balancing Chop, shtoni një seri të vogël të brendshme, unaza qepë feta, piper i zi, kripë; Çdo gjë është e mirë.
Pies gati lubrifikojnë me vaj dhe spërkat me piper të zi.
Në brumë - 1 kg miell, 1.5 gota ujë, 4 teaspoons e kripës, 50 g të një shkallë të shkrirë Sala.
Në mishin e grirë - 1 kg mish, 500 g Luka, 200 g kurdnyh Sala.
Kripë dhe piper i kuq - për shije.
Për lubrifikim - 2 tbsp. Lugë vaj.
Përgatitni brumë dhe mish, si për sams parmuta, edhe për të gatuar, ndani në copa peshon 100 g, duke rrotulluar pin kodrina në formën e ëmbëlsira me një trashësi prej 2 mm.
Në mes të çdo tortë për të vënë mish të grirë dhe në një pjesë të pagës së pjekur, të bëjë sams e një forme sferike.
Piqem, siç tregohet në recetë "Pharmud Samsa".
Kur ushqeni në tavolinë, lubrifikoni gropën.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 2 teaspoons e kripës.
Në mish të grirë - 800 g, mish, 500 g qepë; Kripë dhe piper i kuq - për shije.
Për tiganisje mish të grirë - 50 g vaj. Fryer - 1 kg vaj pambuku.
Për fundosje - 1 tbsp. Lugë e rërës së sheqerit ose sheqerit pluhur.
Shpërndani kripë në ujë të ngrohtë, derdhni miell, gatuani brumin e pjerrët, rrokullisni atë në top, mbuloni me një pecetë dhe jepni për të shtrirë disa minuta.
Pastaj brumë është rrokullisje shumë e hollë (0.5 mm e trashë), lubrifikuar me vaj dhe të kthehet në pin kodrina, prerë së bashku. Rezulton shakullinë e gjerë në disa shtresa.
Pritini ato në drejtkëndëshe me një madhësi prej 6x8 cm.
Mesnesi i secilit drejtkëndësh roll mbi një pin të vogël kodrina më të hollë, të vënë mish, të dele dy herë dhe të fshehur.
Skajet e pies duhet të jenë të shtresuara, në formën e gjetheve airtale.
Pies skuqura në fryer të thellë.
Mince është duke u përgatitur si më poshtë: Mishi i butë pres ose kaloni nëpër një mulli të mishit, shtoni qepë, mbushni me kripë dhe piper të zi, nxitur tërësisht, skuq në një tigan në një sasi të vogël të naftës.
Kur ushqehet në tryezë, pies të gatshme spërkat me rërë të sheqerit ose sheqer pluhur.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 2 teaspoons e kripës.
Për lubrifikim - 150 g vaj të tronditur dhe 0.5 kg rërë sheqer.
Çdo gjë është duke u përgatitur siç tregohet në recetë "Varaki Samsa", por në vend të mishit të mishit të grirë në pasta puff po hedh 1 lugë çaji me rërë të sheqerit.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 2 teaspoons e kripës.
Për lubrifikim - 150 g vaj të tronditur.
Në mishin e grirë - 800 g mish, 500 g qepë.
Kripë dhe piper i kuq - për të shijuar, 2 lugë ujë (në mince).
Përgatitni brumë, si për "gërvishtjen e Samsa", rrokullisni lëng delikate, prerë në të njëjtat drejtkëndëshe.
Vendosja e ushqimit të grirë, bëni formën e katërfishtë, trekëndore ose të rrumbullakëta.
Piqni ato në Tandara.
Për mullinjtë e grirë shkrihet yndyra e mishit yndyror, shtoni qepë, kripë, piper të kuq, futni pak ujë, përzieni mirë.
Në mbushjen - 2 kg gjelbërim, 2 bundle qepë të gjelbër dhe 4-5 të qepëve, kripë dhe piper i kuq - për shije, 2 vezë.
Për tiganisje të mbushjes - 150 g vajra të ashpra.
Për tiganisje - 300 g vaj pambuku.
Përgatitni brumë të freskët, të ndara në copa që peshojnë rreth 50 g, rrokulliset hollësisht.
Në mes të çdo shtrese, vendosni një mbushje nga gjelbërimi, bëni pies gjysmëhënës. Skuqura në vaj të nxehtë.
Për një mbushje të popujve të imët, mjellmë, shoots të rinj të alfalfa, nenexhik, qese bari dhe zarzavate të tjera, dhe shtoni jeshile dhe qepë.
Bëni kripë, piper të kuq të kuq, merak për gjysmë viti në vaj.
Pas kësaj, shtoni vezë të ziera të copëtuara në mbushje.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 2 teaspoons "kripërat.
Në mince - 1 kg të qepëve me shkëlqim, 1 bandë e qepëve të gjelbra, 4 vezë ose 100 g vajra të ashpra. Për lubrifikim - 100 g vajra të ashpra.
Në mishin e grirë - 400 g mish, 2-3 koka, kripë dhe piper të kuq - për shije.
Për tiganisje mish të grirë - 1 tbsp. Lugë e vajit të shkrirë.
Për të gatuajtur brumë, rrokulliset në top, pastaj rrokulliset një pin shumë të hollë kodrina.
Grease atë me vaj, kthesë në kalë.
Pastaj hiqni pin kodrina dhe prerë brumë në qarqet prej 0.5 cm gjerësi.
Çdo rreth rrotullon pinin e shkurtër të rrotullimit në formën e shtresave.
Përgatitni një mince si për një gërvishtje Samsam, vendosni në ëmbëlsira dhe bëni patties të vogla.
Piqni në furrë në fletët e lubrifikuar të naftës për 15-20 minuta.
Patties përfunduar zhvendosur në një pjatë ose vazo, spërkat me uthull rrush, spërkat me piper të zi dhe skedar në tavolinë.
Në brumë - 1 kg miell, 2 gota ujë, 3 teaspoons kripë.
Krem për lubrifikim është 100 g gjalpë dhe një grusht miell.
Në mince - 800 g mish, 800 g qepë.
Kripë dhe piper i kuq - për shije.
Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë, derdhni miell dhe gatuani brumin e pjerrët, rrokullisni lëngun prej 1 cm.
Bend atë nga katër anët dhe palosur dy herë, të mbuluar me një pecetë dhe të japë për të shtrirë për 10 minuta.
Pastaj rrokulliset përsëri me një trashësi prej 0.5 cm.
Sasi e vogël me një tortë për të spërkatur me miell dhe lubrifikuar margarinë, për të marrë atë përsëri përgjatë skajet, palosur dy herë, të vënë në një vend të ftohtë për 5-6 minuta.
Në të njëjtën kohë, vaji duhet të thithë mirë në brumë.
Pas kësaj, brumi rrotullohet në një lëng shumë të hollë (2 mm të trasha), të prerë në sheshe, të vënë në çdo shesh të mince dhe të bëjë patties të rrumbullakëta.
Piqni në fletë në furrë për 20 minuta.
Para se të shërbejnë me vaj.
Fermë për t'u përgatitur, siç tregohet në recetën "Formus Samsa" (shih më lart).
Serverat me qira. Hosting faqet. Emrat e domain-it:
Mesazhe të reja C --- Redtram:
Mesazhe të reja C - thor:
Enët djegëse, të ngopura, të nxehta dhe dietë të kuzhinës Uzbeke - ushqim, i cili është i njohur me shumë fëmijëri. Nuk ka gjasa që shumë do të thërrasin më shumë se dy ose tre enët, dhe ata do të kenë më shumë gjasa, Pilaf, Manta ose Lagman, por kuzhina Uzbeke është e pasur dhe e larmishme. Ajo që është më e rëndësishmja, enët janë përgatitur nga produktet natyrore, nuk ka përbërës komplekse këtu, dhe rezulton awesome.
Unë jam tregime interesante publike për vendet ku nuk kam pasur kohë për të marrë veten. Një kreu i përbashkët i bigpicture.ru vjen çdo ditë
1 Lagman është supë uzbek me petë shtëpi, versionin e parë të azisë qendrore të humorit me një supë shumë të djegur dhe të trashë nga qengji dhe shumë perime dhe mish. Në varësi të recetës, ka një lagman më të lëngshëm ose më të dendur.
2 snacks nga patëllxhan badamjan janë të pjekur ose të skuqur patëllxhan me copa të piper bullgarë dhe rrepkë, spërkatën zarzavate të imëta të copëtuara dhe të spërkatur me vaj.
3 Chuchera është një supë me dumplings të vogla, e cila zakonisht shërbehet me një ngushtim (produkt të fermentuar salcë kosi) dhe përmban piper të zi, qepë, paste domate dhe piper zile.
4 Pilaf - një kombinim i shijshëm i orizit, copave të mishit, viçit ose qengjit, karrota, qepë dhe një grup të veçantë erëza. Është e lehtë të gatuash në sasi të mëdha në kazan, kështu që kjo pjatë është shpesh baza e tryezës festive.
5 sallatë "Tashkent" është një sallatë metropolitane e korporatave e bërë nga një gjuhë e zier me bip, rrepkë dhe zarzavate, rimbushur nga krem \u200b\u200bkosi dhe zbukuruar me qepë të skuqura.
6 manta - një pjatë e mishit dhe një brumë që është duke u përgatitur për një çift. Mish, qengji ose viçi përdoret si një mbushje, edhe pse ka një mundësi me një kungull. Fillimi duhet të jetë i sigurt për të prerë në copa, përndryshe të gjitha lëngjet janë gjetur. Onions dhe erëza janë vendosur gjithashtu brenda. Opsionale për aromën nganjëherë shtoni disa yndyrë gjizë. Mantans hanë me Kaimak (të mos ngatërrohet me gjizë, e cila është shitur në dyqane), por në Rusi nuk është gjetur, kështu që është më mirë për të ngrënë me salcë kosi, pa harruar të spërkatni me zarzavate të freskëta.
7 Samsa - nxënës trekëndëshi nga shtëpia Puff pastë me mbushje nga mishi ose kungulli, qepë, yndyra dhe erëza. Si në Mats, mbushja është prerë në kube. Samsa piqte në furrën e balte - Tandara, por në shtëpi ju mund të gatuani në furrë. Kur Samsa është gati, është lubrifikuar me vezë të verdhë veze dhe spërkatur me susam të zi.
8 sallatë "achik-chuche", i njohur edhe si Akihuk, është domate të freskëta, qepë, hudhër dhe zarzavate. Kjo pjatë është e përkryer për vegjetarianët dhe të ngrihen.
9 Naryn është një pjatë kombëtare e kuzhinës Uzbeke nga petë shtëpi dhe mish i zier, i cili është shërbyer me supë. Zakonisht, Naryn është i përgatitur nga qengji, kalë ose kaaza (sallam i zier nga kalë) dhe nganjëherë nga viçi ose viçi. Sekreti kryesor i kësaj pjatë është para gatimit të mishit, ajo duhet të jetë e mbushur me kripë dhe thur për një ditë. Kjo është bërë për transparencë dhe mbushje me supë. Qepë janë shtuar në mish dhe hajvan. Në recetë origjinale merrni qepë të zakonshme qepë të freskët, prerë, tallje dhe shtoni në pjatë. Ju gjithashtu mund të skuqura qepë, dhe vaji i mbetur lubrifikoni brumin për petë.
10 shurpa - supë e ngopur dhe yndyrë e qengjit dhe perimeve. Varietetet më të famshme janë Kaitnam, ku mishi është vendosur i freskët, dhe kageurma, ku mishi është i pjekur në vaj.
11 Dimlam - versioni Uzbek i nxehtë, ku viçi, qengji, perime të ndryshme, duke përfshirë patate, karrota, domate, qepë, lakër, dhe zarzavate të freskëta dhe - domosdoshmërisht - erëza.
12 Kutaba - Pies skuqur të sheshtë nga brumë më të mirë me një mbushje të mishit, gjelbërimit, domate, djathë - individualisht ose së bashku.
13 Kabobes (kebabs) - viçi, qengji ose viçi, godin copa të vogla në skewers dhe të gatuar në zjarr të hapur. Si rregull, mishi është para-mardise. Pjesë të qengjit alternativ me feta të yndyrës së pjekur, e cila është e shtrembëruar në zjarr dhe fiton një shije të butë, dhe kur aplikon, të gjitha këto madhështia është spërkatur me qepë dhe zarzavate të freskëta të freskëta dhe është mbuluar me një uthull tryezë. Si një salcë i përshtatet domates akute ose adjika.
14 Halwayar është një mishërim i lëngshëm i Halvës. Një miell shtohet në yndyrë ose vaj të mallkuar, ata janë të trazuar, pastaj sheqer, dhe arra dhe vanilje janë shtuar - vetëm në fund të përgatitjes.
15 çaji i ëmbël është një traditë uzbeke. Një nga opsionet për të bërë çaj në masë të Uzbekistanit, dhe sigurisht kjo pije është shërbyer me arra, fruta të thata dhe shijshme të tjera natyrore dhe të dobishme. Nga rruga, Uzbeks kurrë nuk derdhin mysafirët një grumbull të plotë, duke treguar se ata janë shumë të lumtur dhe duan që mysafiri të ulet pak më gjatë. Plotësisht të njëjtën mënyrë do të thotë se pronari është në një nxitim për të xhiruar ju.