hyrjaRecetat e qumështit të dhisë në shtëpi. Si të bëni djathë në shtëpi nga qumështi i dhisë: një recetë e thjeshtë për fillestarët. Djathërat e dhisë: të gjitha të mirat dhe të këqijat
Sa më shumë që të mësojmë rreth metodave moderne të gatimit dhe kushteve të magazinimit, aq më e fortë është dëshira për të kujtuar recetat e harruara prej kohësh dhe t'i vëmë ato në praktikë.
Ju mund të jeni plotësisht të sigurt për cilësinë e një produkti të vetë-përgatitur, veçanërisht nëse është djathi i dhisë.
Emrin e ka marrë për faktin se nuk përgatitet nga qumështi i lopës, si shumica e produkteve të qumështit, por nga dhia.
Si të bëni djathë dhie: përfitimet e produktit
Përfitimet shëndetësore të djathit të dhisë janë të gjëra dhe të larmishme. Ndryshe nga qumështi i lopës, qumështi i dhisë absorbohet mirë në trup dhe nuk shkakton përgjigje alergjike. Djathi i dhisë në shtëpi ka substanca dhe elementë gjurmë të dobishëm si:Kalcium;
Vitaminat e grupit B dhe D.
Avantazhi i djathit është përmbajtja e ulët e kalorive. Ka një përmbajtje të ulët kolesteroli. Prandaj, është ideal për njerëzit që duan të humbin peshë. Antioksidantët e përfshirë në përbërje ndihmojnë trupin të rezistojë ndaj patogjenëve infektivë dhe kancerogjenëve. Produkti i djathit të qumështit të dhisë ka një aromë karakteristike pikante dhe ngjyrë të bardhë të pastër. Isshtë ideal me verëra të bardha dhe si një meze të lehtë për birrë.
Përfitimet e djathit të dhisë mbi djathin e lopës:
Tërësia e elementëve gjurmë dhe lëndëve ushqyese në djathin e dhisë tretet më lehtë dhe më shpejt;
Një sasi e madhe e kalciumit në përbërje e bën produktin të dobishëm për njerëzit me sëmundje të përbashkët;
Mungesa e reaksioneve alergjike e bën djathin një produkt unik që mund të konsumohet edhe nga njerëzit me alergji ndaj laktozës.
Për të gatuar djathë dhie në shtëpi, nuk ju duhet shumë kohë, përpjekje dhe para. Mjafton vetëm të gjesh qumësht të freskët të dhisë për të krijuar një produkt dietik, ndërsa pjesa tjetër e përbërësve do të jetë minimale. Por gjithçka varet nga lloji i djathit që dëshironi.
Recetë e notave të forta: si të bëni djathë nga qumështi i dhisë
Për të bërë djathë të fortë nga qumështi i dhisë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:Vetë qumështi i dhisë në sasi prej 3 litrash;
Djathë shtëpie ose i blerë (dyqan) - 1 kilogram;
Një vezë pule;
1 lugë çaji sodë buke;
Një majë e vogël kripe;
Dhe gjysmë gotë vaj vegjetal.
Hapat e gatimit:
1. Së pari, derdhni qumështin e dhisë në një tenxhere dhe lëreni lëngun të ziejë. Të gjithë gjizën e gatuar duhet t'i shtohen qumështit të vluar dhe, duke e trazuar plotësisht, të gatuhen në zjarr të fortë për 20 minuta të tjera.
2. Pasi të ketë kaluar koha, ne lëvizim masën e qumështit të gjizës në një kullesë dhe presim derisa të ndahet plotësisht nga lëngu. Pas kësaj, duhet të transferoni lëndët e para në një enë tjetër, për shembull, në një tas.
3. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në qumështin dhe lëndët e para të gjizës. Masa duhet të gatuhet plotësisht dhe të vendoset në një tas, duke u zierë në një banjë uji për rreth 10 minuta. Ata duhet të pikasen pasi të vlojë uji.
4. Djathi i fortë është pothuajse gati. Mbetet për të hequr lëndën e parë nga banjë uji dhe për ta transferuar atë në një shishe plastike të përgatitur, qafa e së cilës është prerë paraprakisht. Ju duhet ta shtypni djathin fort në shishe. Pastaj e dërgojmë shishen e mbushur në frigorifer në mënyrë që djathi të ketë kohë të ftohet plotësisht. Isshtë më mirë të ruash djathin në të njëjtën shishe në frigorifer, kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e tij, por shija do të mbetet e njëjtë.
Varietete të buta dhe të përpunuara: si bëhet djathi i dhisë
Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të bëni djathë të butë nga qumështi i dhisë. Do të duhen përbërësit e mëposhtëm:Përbërësi kryesor është 2 litra qumësht dhie;
400 gram pako krem \u200b\u200bkosi, ju mund të merrni një produkt në shtëpi;
6 copë vezë pule;
2 lugë të zakonshme kripë, ato duhet të derdhen pa rrëshqitje.
Si të bëni djathë të butë:
Hapi 1. Zieni qumështin dhe kripën.
Hapi 2. Në të njëjtën kohë, rrahni 6 vezë dhe gatuajini me salcë kosi.
Hapi 3. Kur qumështi të vlojë më në fund, derdhni në të masën e lagur të kosit-vezës dhe prisni që përzierja e re të vlojë. Rezultati duhet të jetë një ndarje e hirrës nga përzierja.
Hapi 4. Derdhni përzierjen tonë në një kullesë, është më mirë ta bëni këtë përmes napës së palosur disa herë. Lëngu i tepërt duhet të kullojë prej tij.
Hapi 5. Kur hirra të jetë kulluar plotësisht, mbështillni djathin e ardhshëm me garzë dhe vendoseni nën një shtypës. Mund të krijohet duke vendosur djathë midis dy pllakave ose dërrasave, mbi të cilat vendoset një ngarkesë, që nuk ka më shumë se 1 kg peshë.
Hapi 6. Në kushte të tilla, djathi duhet të qëndrojë për rreth 5 orë, dhe pastaj në të njëjtën garzë duhet të transferohet në një enë dhe të vendoset në frigorifer për disa orë që të ftohet. Produkti është gati.
Për të bërë djathë të përpunuar, na duhet një produkt i gatshëm i bazuar në qumësht dhie - ky është djathi i gjizës. Gjithsej na duhen:
Gjysmë kilogram gjizë dhie;
Gjalpë (disa lugë);
Një lugë sodë çaji dhe një kripë.
Përgatitja:
Së pari, do të duhet të shkrini gjalpin në një tenxhere prej çeliku të pandryshkshëm. Ne e shtrydhim mirë djathin e gjizës, shtojmë kripë, sode në të dhe gjithashtu e vendosim në të njëjtën tenxhere. Gatimi masiv mbi zjarr duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet. Gjiza do të fillojë të shkrihet dhe të marrë një strukturë të ngjashme me djathin e përpunuar. Në këtë pikë, do të duhet të transferoni produktin në myk, në mënyrë që të ngurtësohet atje. Në këtë fazë përfundimtare, ju mund t'i jepni djathit të përpunuar të ardhshëm një aromë karakteristike, për shembull, duke shtuar barëra ose një erëza të caktuar atje.
Gatimi i djathit të shijshëm feta, ose si të bëni djathë nga qumështi i dhisë
Djathi, i dashur për shumë, mund të përgatitet jo vetëm nga qumështi i lopës, por edhe nga qumështi i dhisë. Receta e saj është mjaft e thjeshtë. Nëse hasni qumësht dhie, atëherë lehtë mund t’i gjeni përbërësit e tjerë në fermën tuaj. Pra, na duhen:6 litra qumësht dhie;
200 gram uthull 6%;
Pak kripë.
Fillimi i gatimit:
1. isshtë e domosdoshme të fillosh të bësh djathë djathi duke filtruar qumështin përmes petëzës për të shmangur futjen e qimeve të kafshëve në produktin e përfunduar. Në parim, ky rregull zbatohet për përgatitjen e çdo lloji tjetër të djathit të bërë në shtëpi.
2. Vendosni qumësht në zjarr dhe prisni që të vlojë, duke e trazuar ngadalë. Shtoni kripë dhe uthull në lëngun e vluar.
3. Rezultati duhet të jetë një qëndrueshmëri hirrë, në sipërfaqen e së cilës do të formohen copa të vogla djathi.
4. Duke përdorur një lugë me vrima, kapini dhe vendosini në një pjatë me garzë.
5. Djathi do të duhet të shtrydhet mirë.
6. Mbetet vetëm për të vendosur produktin nën shtyp dhe të lënë në një vend të freskët për t'u ftohur plotësisht. Kur kjo të ndodhë, produkti është gati për përdorim.
Në këtë recetë, ju mund të gatuani absolutisht çdo sasi djathi. Llogaritja e vlerësuar e uthullës është 100 gramë për çdo 3 litra qumësht dhie.
Si ta bëni djathin e dhisë jashtëzakonisht të butë
Djathi me një shije delikate, i cili do të bëjë përshtypje edhe gourmets më të zgjedhur, është përgatitur shumë thjesht. Ai do të ketë nevojë për grupin e mëposhtëm të produkteve:Qumësht i freskët i dhisë në një vëllim prej 2 litra;
Dy lugë gjelle djathë gjize dhe salcë kosi, ju mund të merrni si produkte shtëpiake ashtu edhe ato të blera;
Një lugë çaji kripë;
Uthull. Një lugë e kësaj lënde është e dobishme nëse qumështi ziehet dobët.
Le të fillojmë të gatuajmë djathë të butë:
1. Vendosni qumështin në zjarr dhe ngroheni atë deri në 50 ° С.
2. Fërkoni gjizën me qumësht dhe shtojeni këtë masë në lëngun e nxehur.
3. Kripë tretësirë \u200b\u200bdhe lëreni të ziejë.
4. Ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni qumështin krem \u200b\u200bkosi të përgatitur.
5. Tjetra, duhet të mbani sytë drejt përzierjes, duke e trazuar vazhdimisht derisa qumështi të fillojë të trashet. Kjo duhet të ndodhë brenda një maksimumi prej 15 minutash. Nëse jo, atëherë është koha të shtoni uthull.
6. Gjiza e gjizës që rezulton duhet të hidhet në pëlhurën e qumështit të shtrirë në një sitë.
7. E lëmë masën tonë të shtrirë në këtë pozicion, e mbulojmë sipër me një pecetë, mundësisht të bërë prej pëlhure, duke shtypur poshtë me një peshë të vogël nga sipër. Pesha e saj nuk duhet të kalojë 300 gramë.
8. Pas një ore, do të merrni djathin më delikat të dhisë që mund të shërbehet.
Më shumë informacion mbi qumështin e dhisë
Përfitimet e qumështit të dhisë janë të mëdha. Ekspertët e dallojnë atë si një ilaç unik tradicional. Ndihmon për të përballuar sëmundje të tilla:Bronkit;
Ftohjet;
Dobësia seksuale;
Arteroskleroza;
Hipertensioni;
Sëmundje të mëlçisë;
Cistiti.
Qumështi i dhisë nuk është vetëm një produkt hipoalergjik, por gjithashtu mund të trajtojë alergjitë. Prandaj, nuk është për t'u habitur që një produkt i tillë i shëndetshëm dhe i gjithanshëm si djathi i dhisë merret në bazë të qumështit.
Ndoshta nuk ka asnjë person që nuk i pëlqen djathi. Ky produkt mund të hahet edhe në formën e tij të pastër (sanduiçe, sallata), ose të shtohet në pjata kur gatuhet (pica, mish ose perime me djathë, salca djathi). Të gjithë jemi mësuar me djathin e bërë nga qumështi i lopës. Por nëse i përmbaheni parimeve të një diete të shëndetshme, atëherë është më mirë të hani djathë dhie.
Lexoni në lidhje me përfitimet e djathit të dhisë mbi djathin e qumështit të lopës:
- Më pak yndyrë, dhe ajo që është, absorbohet më lehtë nga trupi i njeriut.
- Praktikisht pa kolesterol.
- Shumë më shumë kalcium, i cili lejon që ajo të rekomandohet për njerëzit me probleme të kyçeve.
- Isshtë një produkt pa alergjen - mund të hahet edhe nga njerëz me intolerancë ndaj laktozës.
Tani e dini se për çfarë shërbejnë recetat - në mënyrë që të gatuani djathë dhe të konsumoni jo vetëm ushqim të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.
Si të bëni djathë dhie
Djathi i dhisë nuk është i lirë në dyqan. Nëse mund të blini qumësht të freskët të dhisë, mund të bëni djathin tuaj. Gatimi i një produkti të shijshëm dietik nuk kërkon shumë kohë.
Djathit i duhet një grup minimal i produkteve. Thelbi i përgatitjes bie në faktin se qumështi duhet të nxehet dhe të shtohet një përbërës acid, i cili do të lejojë qumështin të ziejë.
Në shtëpi, djathi i dhisë mund të bëhet në mënyra krejtësisht të ndryshme. Duke marrë si bazë recetat tona, shtoni qimnon, fara kopër, koriandër, një shumëllojshmëri të bimëve të freskëta në gjizën e qumështit. Ose mund të spërkatni djathin e gatshëm me erëzat tuaja të preferuara.
Djathë dhie shtëpiak - receta
Djathë i rregullt
Së pari, mësoni se si të bëni djathin më të thjeshtë. Ju do të duhet:
- qumësht dhie - 2 litra;
- kripë - 30-50 g (për shije);
- uthull - 4 lugë
Teknologjia e gatimit:
- Vendosni tenxheren me qumësht në sobë - lëreni të ziejë.
- Shtoni uthull, duke e përzier vazhdimisht, dhe qumështi do të fillojë të ziejë.
- Kur formohet një gungë e ngushtë në tenxhere, hiqeni atë nga soba.
- Transferoni gjizën e gjizës në një kullesë të mbuluar me garzë.
- Kur të thahet e gjithë hirra, transferojeni djathin në një enë dhe kripë.
- Djathin e shtypni me kripë dhe formojeni në një tortilë të trashë.
- Vendoseni copën e punës në një tigan prej gize dhe vendoseni në zjarr.
- Kur torta e qumështit të jetë shkrirë, vendoseni tiganin mënjanë në një vend të freskët.
- Pasi të vendoset, djathi i dhisë është gati për t’u ngrënë.
Djathë dhie delikate
Për këtë djathë, përveç qumështit, do t'ju duhet edhe gjizë dhe salcë kosi (mund të blini). Gjithçka që nevojitet:
- qumësht - 2 litra;
- salcë kosi dhe gjizë - 2 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- uthull - 1 lugë gjelle (nëse qumështi ziehet dobët).
Ky djathë dhie përgatitet kështu:
- Nxehtësia e qumështit në 40-50 ° C.
- Shtoni gjizë, pure me pak qumësht.
- Sezoni me kripë dhe lëreni të ziejë.
- Shtoni salcë kosi në qumështin pak të vluar.
- Ndërsa përzieni vazhdimisht, shikoni kur qumështi fillon të shndërrohet në gjizë. Nëse pas 10-15 minutash kjo nuk ndodh, shtoni uthull.
- Hidhni gjizën në një sitë të mbuluar me garzë.
- Mbuloni djathin me një pecetë lecke dhe vendosni çdo peshë të përshtatshme (jo më shumë se 200-300 g).
- Pas një ore, mund të shijoni djathin më të butë të dhisë.
Djathë dhie me shumë kalori
Ky djathë dhie do të jetë më i shijshmi. Përgatitni:
- qumësht dhie - 2 litra;
- salcë kosi - 400 g;
- vezë - 6 copë;
- kripë - 1-2 lugë
Ky djath është gjithashtu i lehtë për tu përgatitur:
- Lyejeni kremin e thartë dhe vezët.
- Hidheni këtë përzierje ngadalë në qumësht të kripur dhe të nxehur mirë.
- Ndërsa përzieni vazhdimisht, sillni përzierjen e trashë në një çiban të afërt.
- Kur formohet gjiza e gjizës, vendoseni në një garzë me tre shtresa.
- Lidhni qoshet e shandanit dhe varni nyjën e djathit mbi lavaman.
- Kur të gjithë lëngu të ketë tharë, transferojeni napën në një dërrasë të gjerë prerëse.
- Vendosni të njëjtën tabelë sipër dhe vendosni një kavanoz me ujë 2 litra (shtypje).
- Pas pesë deri në gjashtë orë, transferojeni djathin në frigorifer që të forcohet plotësisht.
Djathi i dhisë që sapo lexuat është tepër i shijshëm për shkak të salcë kosi dhe vezëve në të. Vërtetë, përmbajtja e saj e kalorive është mjaft e lartë. Nëse ndiqni një dietë me djathë, atëherë lini djathë të tillë në familjen tuaj.
Sallata me djathë dhie
Sallatë e ngrohtë me rukola dhe domate qershi
Për sallatën do t'ju duhet:
- djathë - 200g;
- domate të vogla qershi - 250g;
- sallatë jeshile "Rukola" - një tufë e madhe;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- uthull balsamic - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 2 lugë;
- kripë për shije.
Si të gatuajmë:
- Nxehtësia e vajit në një tigan dhe vendosni domate në të - ziejini derisa të zbuten.
- Pritini hudhrat në feta dhe vendosini në domate. Shtoni sheqer dhe kripë dhe gatuajini së bashku derisa sheqeri të karamelizohet.
- Përdorni një lugë me vrima për të hequr perimet nga tigani dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
- Vendosni djathin e prerë në feta të holla në një tigan ende të nxehtë.
- Lëreni djathin të shkrihet pak - mjafton një minutë (nuk keni nevojë ta ktheni).
- Vendosni rukolën e larë dhe të thatë në një pjatë, dhe mbi të - domate të ngrohta dhe djathë.
- Hidhni sallatë me balsamic.
Edhe një amvise e papërvojë mund të kënaqë anëtarët e shtëpisë me djathë dhie shtëpiak. Kjo kërkon qumësht dhie, enzima, kripë, si dhe njohuri dhe tipare të teknologjisë së thjeshtë për të bërë djathë në shtëpi.
Djathe dhie
Në shtëpi, është më mirë të bëni djathë të butë dhie, quhet djathë qumështi ose feta. Djathërat e fortë kërkojnë aftësi të caktuara dhe pajisje të posaçme. Djathi i butë i dhisë ruhet në frigorifer për rreth 10 ditë në hirrë të marrë nga procesi i prodhimit ose në një peshqir pambuku. Djathi i dhisë shkon mirë me perime dhe barishte. Shërbyer me verëra të bardha dhe të kuqe me rrush, mjaltë, fruta të ndryshme dhe manaferrat.
Përbërësit për të bërë djathë dhie
Përbërësi kryesor për djathin e dhisë është qumështi i freskët; djathi i acidifikuar, me cilësi të lartë nuk do të funksionojë. Qumështi blihet më së miri në një treg ose në një fermë dhish. Mesatarisht, ne marrim 1 kg djathë të butë nga 8 litra qumësht dhie.
Përbërësi i dytë për prodhimin e qumështit të dhisë është një enzimë që ndan hirrën nga gjiza.
- mulli, që merret nga lëngu gastrik i ripërtypësve, mund të blihet në treg nga fshatarët ose në ferma
- një alternativë mund të jetë pepsina, e cila shitet në një farmaci
Për mbështetësit e vegjetarianizmit, përdoret gjizë qumështi:
- klorur kalciumi (blejmë në farmaci)
- acid limoni, acid acetik, limon, kivi
- kultura bakteriale fillestare "Meito" e marrë nga kërpudha e ngrënshme
Djathë dhie në shtëpi - recetë
- Ne ngrohim 10 litra qumësht në 35 ° C, është mirë nëse ka një termometër të veçantë për të kontrolluar temperaturën
- shtoni mullëz 3 ml për 10 l qumësht
- duhet të hollohet në 50 ml ujë të ngrohtë dhe të derdhet në qumësht
- lini qumështin për 30 minuta për fermentim,
- procesi përfundon nëse gjiza e bardhë e ngjashme me pelte bie lehtësisht nga muret e enëve
- pres mpiksjen me thikë në shirita të hollë: në një drejtim, pastaj përtej, në fund kemi prerë horizontalisht (sa më i imët të presim, aq më i dendur do të jetë djathi)
- vendosni qumësht në zjarr, ngrohni pak, përzieni
- hirrë zhvishem, formohen kokrra djathi, ato duhet të hiqen nga tigan me një lugë të çarë
- ne do të përgatisim një sitë paraprakisht, e mbulojmë atë me garzë të mbështjellë në dy shtresa, mund të përdorni forma të veçanta
- butësisht transferojeni masën në napë ose moulds, prisni që uji të kullojë
- mbuloni masën e proteinave me garzë sipër, nëse keni nevojë për hirrë që shpejt të qelqëzoni, përdorni një ngarkesë të vogël
- pas 2 orësh, shkundni djathin nga kallëpi, kriposeni mirë me kripë të jodizuar, vendoseni në një peshqir, vendoseni në frigorifer
Nëse dëshironi të diversifikoni shijen e djathit të dhisë, shtoni erëza dhe origjinalitet në një produkt të shëndetshëm proteinik, shtoni (në fazën e fermentimit) bimë, fara të bimëve aromatike, speca të hidhura ose të ëmbla. Përdorni recetën tonë për të bërë djathë dhie të shijshëm. I gjithë procesi i bërjes së djathit do t'ju marrë jo më shumë se 3 orë.
Një nga produktet për të cilat fermerët mbajnë dhitë është qumështi. Quiteshtë mjaft e vështirë ta dallosh atë nga qumështi i lopës për nga shija, qumështi i dhisë është disi më i trashë. Qumështi mund të përdoret për të bërë produkte të ndryshme, të cilat nuk janë më keq për blerësit.
Nuk ka kufizime në produktet e qumështit të qumështit të dhisë. Pronarët marrin djathë gjizë, gjalpë dhe djathë ose salcë kosi. Ju gjithashtu mund të merrni kefir, kos, qumësht të pjekur të thartuar ose të përgatisni kos, qumësht të kondensuar. Akullorja shtëpi e qumështit të dhisë është shumë e shijshme dhe nuk ka përmirësues të ndryshëm të aromës.
Produkte të ndryshme bëhen nga qumështi i dhisë
Qumështi i dhisë është shumë i shëndetshëm, kështu që disa klientë janë të gatshëm të paguajnë shumë para për të shijuar këto produkte. Por fermerët shpesh nuk mbajnë kaq shumë dhi për ta bërë këtë në mënyrë profesionale. Prandaj, për shumë është e rëndësishme të dinë se si të përgatisin të gjitha këto produkte në shtëpi në mënyrë që të arrihen sa më afër standardeve, si dhe të ruajnë shijen.
Për të marrë një produkt me cilësi të mirë, duhet që jo vetëm t'i përmbaheni formulimit të saktë. Çdo amvise me përvojë ka truket e saj, sekretet që ju lejojnë të bëni produktin në dalje më të butë ose të kujdeseni për ruajtjen e mirë. Për t'i shtuar aromë gjalpit ose djathit, recetat mund të përfshijnë përdorimin e përbërësve shtesë.
Naftës
Ka shumë receta të ndryshme që bëjnë të mundur marrjen e gjalpit nga qumështi i dhisë në shtëpi, këtu është një prej tyre. Për ta bërë këtë, keni nevojë për qumësht dhie, shtoni kripë nëse dëshironi. Për të marrë vaj ju duhet:
- Merrni qumësht të freskët të qumështit, dhe menjëherë zieni atë.
- Pastaj duhet ta derdhni, përdorni një pjatë të ulët, lëreni ashtu për një kohë.
- Qumështi duhet të qetësohet dhe të arrijë temperaturën e dhomës.
- Menjëherë zhvendoset në një vend më të ftohtë, ku qumështi i dhisë duhet të qëndrojë për dy ditë. Gjatë kësaj kohe, kremja do të ndahet, e cila do të rritet. Ata janë mbledhur, dhe tashmë prej tyre gjalpi vetë bëhet me fshikullim.
Ju mund ta mposhtni atë në mënyra të ndryshme. Disa njerëz përdorin një mikser për këtë, pronarët me përvojë kanë një zhurmë gjalpi, por nëse askush ose tjetri nuk është në dorë, ata e rrahin gjalpin me dorë. Përndryshe, mund të mbushni një kavanoz tre litërsh me krem, ta mbyllni fort me një kapak, ta tundni derisa të ndahet vaji. Kur ta rrahni plotësisht, mjafton të kulloni hirrë, pije produktin që rezulton. Ka disa sekrete gatimi për ta bërë vajin të kripur, për të përdorur kripë dhe për të shtuar shafran për ta bërë atë të verdhë.
Tovorog
Për të rimbushur rezervat e kalciumit, është e nevojshme të hani ushqime të pasura me këtë element gjurmë, njëra prej të cilave është gjizë. Procesi i gatimit nuk është i komplikuar, por plus kryesor është se nuk kërkohet asgjë përveç qumështit. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu nëse qumështi ka qëndruar për një kohë të gjatë, ai fillon të japë thartirë, domethënë filloi të bëhet i thartë dhe kjo është faza e parë e përgatitjes.
Për të marrë gjizë, keni nevojë për qumësht dhie të thartë, nëse nuk është i thartë në vetvete, dhe vendosët ta merrni me qëllim, atëherë për të shpejtuar ia vlen ta vendosni në një vend të ngrohtë. Pasi të mbarojë ky proces, duhet të përdorni disa shtresa të napës, mbi të cilën derdhet qumështi i thartë. Madhësia e saj varet drejtpërdrejt nga sasia e qumështit. Skajet diagonalisht të kundërta të garzës janë të lidhura së bashku, merret një lloj nyje. Varni për një kohë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Që serumi të jetë plotësisht qelqi, mjafton një ditë.
Ka dashamirë të djathit të gjizës, i cili nuk përmban as një pikë lagështie; për ta bërë këtë, duhet gjithashtu të vendosni paketën nën shtyp në një mënyrë të tillë që lëngu të kullojë. Për ta bërë këtë, mjafton të vendosni një objekt të rëndë në paketën e gjizës për disa orë dhe mund të shijoni produktin e përfunduar.
Krem, salcë kosi
Kremi i qumështit të dhisë mund të merret duke përdorur një ndarës. Një nga opsionet për marrjen e tyre është ngrohja e qumështit në një temperaturë prej 40-45 ° C, besohet se në këtë temperaturë ato ndahen më mirë, dhe gjithashtu bëhen më të trashë. Disa amvise nuk e hapin çezmën ndarëse plotësisht që qumështi të mos rrjedhë kaq shpejt. Në thelb, ky është i gjithë procesi i gatimit. Isshtë më lehtë për të marrë kremin; ju duhet të lini qumështin në kavanoz për një kohë. Pas disa orësh, kremja do të rritet, mund të kullohet duke mbushur një tas të veçantë, dhe më pas të përdoret për qëllime të ndryshme.
Krem kosi i qumështit të dhisë nuk është vetëm i shijshëm, por është edhe i shëndetshëm, përmirëson tretjen, përmban vitamina dhe mikroelemente. Një sasi e vogël e kolesterolit mund të ndihmojë në parandalimin e formimit të pllakave në enët e gjakut. Përveç kësaj, të bësh krem \u200b\u200bkosi nuk është e vështirë, e vetmja pengesë është se kërkon shumë qumësht. Për të marrë salcë kosi nga qumështi i dhisë në sasi prej 500 g, duhet të përdorni 10 litra qumësht.
Krem kosi bëhet nga kremi i mbledhur. Ata duhet të lihen në një vend të ngrohtë për një kohë në mënyrë që produkti të bëhet i thartë. Ndonjëherë disa orë janë të mjaftueshme për këtë, ndonjëherë duhet një ditë. Pasi ky produkt të ketë marrë shijen e tij të zakonshme, kosi ruhet në frigorifer, ku trashet pak, do të jetë e mundur të dallohet nga dyqani vetëm nga shija natyrale.
Nëse nuk keni një ndarës, por provoni të gjuani krem \u200b\u200bkosi, mund ta gatuani në një mënyrë tjetër. Një sasi e vogël e qumështit të thartë i shtohet qumështit të freskët, mbulohet me një copë garzë dhe lejohet të qëndrojë në temperaturën e dhomës. Pas 3-4 ditësh, një shtresë e dukshme do të shfaqet në pjesën e sipërme të kanaçes, kjo është krem \u200b\u200bkosi. Ajo mblidhet me një lugë në një tas të veçantë, të ruajtura në frigorifer.
Produktet e bëra nga qumështi i thartë ose me shtimin e tij
Dhe megjithëse për shumëkënd mund të duket se një produkt i prishur duhet të hidhet menjëherë, disa e bëjnë këtë me qumështin e thartë. Por ju mund të merrni produkte të ndryshme nga qumështi i dhisë vetëm kur fillon të bëhet i thartë.
Kefir
Ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë kefir me qumësht dhie në shtëpi. Shtë e nevojshme të zieni qumështin e freskët në nxehtësi të ulët, lëreni të ftohet, 35-40 minuta do të jenë të mjaftueshme. Pas kësaj, shtoni pak kefir të gatshëm, i cili mund të blihet në çdo dyqan, dhe përzieni plotësisht masën që rezulton. E lini të qëndrojë në temperaturë dhome për 48 orë, pastaj e ftohni pak në frigorifer, kefiri është gati.
Kos
Ju mund ta gatuani këtë produkt sipas të njëjtit parim si kefir, por disa amvise përdorin një recetë të ndryshme për mënyrën e fermentimit të kosit. Për 500 ml qumësht të zier të ftohur, merrni 2 tbsp. l tharmi Lëreni të qëndrojë për një ditë, produkti është gati. Për ta bërë kosin e përgatitur të qumështit të dhisë në shtëpi sa më të ngjashëm me atë të dyqanit, shtoni reçelë, manaferra, fruta.
Ryazhenka, qumësht i butë, hirrë
Ju mund të merrni hirrë, kos ose qumësht të pjekur të fermentuar si nga qumështi i lopës, ashtu edhe nga qumështi i dhisë. Për shembull, për të marrë qumësht të pjekur të fermentuar nga qumështi i dhisë, duhet të shtoni pak qumësht të thartë në qumështin e pjekur dhe ta mbështillni tasin, pas dy orësh produkti do të jetë gati.
Duhet një sasi minimale përpjekjeje, si dhe pak kohë, për ta bërë qumështin e dhisë qumështin e gjizë të gatshëm. Brumë i tharë shtohet qumështit të zier më parë të ftohur, mund të jetë një lugë salcë kosi dhe lejohet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 12 orë. Këshillohet të pihet në ditë, pasi produkti mund të përkeqësohet.
Hirra e dhisë nuk kërkon shumë përgatitje, por më tepër një nënprodukt. Ky është uji që rrjedh poshtë kur përgatitni gjizë ose djathë feta.
Qumështi i kondensuar
Qumështi i kondensuar nga qumështi i dhisë rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe ushqyes, dhe më e rëndësishmja, pasi ta keni përgatitur në këtë mënyrë, mund të jeni i sigurt se nuk ka aditivë të dëmshëm. Merrni qumësht të freskët dhe shtoni pak sodë në të, fjalë për fjalë në majë të një thike, në mënyrë që të mos mbështillet gjatë gatimit. Sheqeri shtohet në qumësht dhe gatuhet me nxehtësi të ulët derisa të fillojë të ndryshojë ngjyrën, kur të arrijë kafe të artë, unë heq produktin nga sobë. Qumështi i kondensuar nuk mund të hahet menjëherë, por mund të bëhen rezerva të vogla, derdhet në kanaçe dhe sterilizohet nën kapakët e hekurit. Ruajtur këtë produkt në bodrum.
Koumiss
Për të bërë kumis nga qumështi i dhisë, merrni një litër qumësht me pak yndyrë, një gotë ujë, 3 tsp. sheqer, 2 tbsp. l kefir dhe 5 g maja. Rrahni të gjitha produktet përveç majasë dhe lërini për pak kohë në një vend të ngrohtë. Veçmas, maja është e holluar me ujë të ngrohtë dhe një majë sheqeri në mënyrë që nga qëndrueshmëria e tij ata të ngjajnë me salcë kosi, e gjithë kjo shtohet në qumësht dhe përzihet. Produkti derdhet në shishe dhe lihet për gjysmë ore. Kur të formohen gazra, është e nevojshme ta zhvendosni atë në frigorifer, produkti është gati.
Djathë
Tani ka disa receta për të bërë djathë feta, secila prej tyre ndryshon në përbërës shtesë. djathë dhie është përgatitur edhe sipas këtij recetë. Hidhni qumësht në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi të ulët, shtoni një lugë gjizë. Pas pak, një lugë kripë, e lini të ziejë pak, dhe më pas shtoni salcë kosi, gjithashtu një tbsp. Prisni derisa hirra të fillojë të largohet gjatë procesit të gatimit, pastaj vendoseni produktin në enë me napë dhe vendoseni nën një shtypës, pas një ore djathi është gati. Djathi në shtëpi rezulton të jetë shumë i butë dhe i shijshëm, disa amvise përgatisin djathë mocarela nga qumështi i dhisë.
Video: Si për të bërë djathë dhie
Të gjitha produktet e bëra nga qumështi i dhisë kanë jo vetëm një shije të veçantë, por edhe shumë të shëndetshme. Ato përmbajnë elementë të ndryshëm gjurmë dhe vitamina që mund të përmirësojnë gjendjen e trupit. Dhe gatimi në shtëpi ju lejon të jeni të sigurt se nuk ka papastërti ose ngjyra në produkte.
Bollëku dhe shumëllojshmëria e produkteve të qumështit në raftet e dyqaneve nuk pushojnë së mahnituri klientët. Sidoqoftë, me ardhjen e teknologjive moderne, zëvendësuesit e rinj për produktet, përmirësuesit e aromës dhe konservantët, cilësia e produkteve të tilla mund të vihet në dyshim. Shumica e njerëzve filluan të kërkonin produkte vërtet organike. Ato bëhen sipas recetave të vjetra, të dëshmuara prej kohësh. Ne do të shqyrtojmë sot djathin e dhisë si një mundësi për një biznes mbi produktet organike. Mund të bëhet edhe në shtëpi. Receta nuk parashikon përdorimin e asnjë aditivi kimik ose mbushës. Nuk do të jetë gjithmonë blerësit për produkt të tillë një!
djathë dhie është zakonisht e bardhë në ngjyrë. Nuk është shpesh një nuancë të vogël në shije. Shërbejeni atë me verëra të bardha dhe birrë... Ashtu si djathi i zakonshëm, ai mund të jetë i disa llojeve: i fortë, i butë dhe i shkrirë. Djathërat e butë janë të njohur për ne si francezët "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Saint-Maure nga Torino", "Croten-de-Chavignol" dhe "Chavignoles". Të gjithë ndryshojnë në moshë, pamje dhe shije. Këto të fundit, për shembull, kanë një aromë arre dhe një aromë të theksuar dhie. Sainte-Maure iz Torino ka një aromë të kripur limoni, ndërsa Chabichou du Poitou ka një aromë të athët. Djathërat e fortë zakonisht importohen nga Spanja. El Pastor është një nga markat tregtare më të famshme të këtij vendi, nën të cilin prodhohet djathi i fortë nga qumështi i dhisë. Por më të famshmit në të gjithë botën janë djathrat Hollandezë. Ata kanë një pasuri të hollë shije, erë dhe shije. Kjo arrihet duke shtuar bimë dhe erëza në to.
Pse zgjodhëm qumësht dhie? Shumë njerëz as nuk e dinë që është më e shëndetshme se ajo e lopës. Të asimilon trupit të njeriut atë më mirë. Alergjia në qumësht dhie pothuajse kurrë të ndodhë. Produkte të tilla u jepen edhe fëmijëve më të vegjël dhe njerëzve të sëmurë. Të gjithë elementët gjurmë dhe vitaminat gjenden në qumështin e dhisë në një formë që absorbohet shpejt nga njerëzit. Djathi ynë shtëpiak do të jetë i ulët në kalori. Një produkt i tillë mund të përdoret në mënyrë të sigurt nga njerëzit që kanë frikë të bëhen më mirë. Isshtë shumë i ulët në kolesterol, por bakteret dhe antioksidantët e dobishëm normalizojnë funksionimin e zorrëve dhe mbrojnë trupin nga infeksionet.
Teknologjia e gatimit të djathit të dhisë në shtëpi
Tani le të shohim se si të bëjmë djathë dhie me duart tuaja. Ju do të shihni se nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Për të përgatitur djathë të butë për 2 litra qumësht dhie, merrni 6 vezë, 2 lugë kripë dhe 400 gramë salcë kosi. Teknologjia duket si kjo:
Për të marrë djathë të shkrirë, kripë, gjalpë dhe sode shtohen në gjizën e dhisë së gatshme. Nafta duhet të shtohet në masën 1-2 lugë gjelle për 0,5 kg gjizë. Ai është mbytur në një tenxhere çeliku inox ose alumini. Djathi i gjizës shtohet gjithashtu atje. Përzieni vazhdimisht, bëni që djathi të shkrihet. Masa e shkrirë transferohet në një myk për ngurtësim. Ndonjëherë barërat ose erëzat i shtohen produktit të gatshëm sipas dëshirës tuaj.
Djathi i fortë i qumështit të dhisë bëhet pothuajse me të njëjtët përbërës. Për 3 litra qumësht, duhet të merrni 1 kg gjizë, 1 vezë, kripë, sode dhe 100 gram vaj vegjetal. Teknologjia e gatimit në shtëpi duket si kjo:
Një tipar i bërjes së qumështit të djathit dhe dhisë është koagulueshmëria e ulët. Në një mjedis industrial, për të përmirësuar këtë proces, asaj i shtohet një përqindje e shtuar e qumështit të thartë ose lopës së pjekur. Prerja e produktit të përfunduar kryhet pas disa ekspozimeve të tepërta. Kjo është për shkak të rritjes së brishtësisë së mpiksjes. Edhe një produkt i ekspozuar sërish prodhon shumë hirrë.
Perspektiva e biznesit
Në fillim të artikullit, nuk ishte rastësi që përmendëm se djathi i dhisë në vendin tonë zakonisht mund të blihet vetëm i importuar. Në Rusi, është e rrallë të gjesh ferma që i shumojnë këto kafshë. Më shpesh ato mbahen nga fermerët kolektivë për të bërë produkte vetëm për vete. Ata rrallë i shesin miqve. Vendi ekonomik në treg për djathin e dhisë të prodhuar në vend është praktikisht falas. Kjo është një ide e mirë biznesi për fermerët sipërmarrës, produktet e të cilëve lehtë mund të konkurrojnë me produktet e importuara për sa i përket çmimit dhe cilësisë.
Shpresojmë t'ju kemi bindur që produktet e qumështit të dhisë janë shumë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Për të zhvilluar një biznes në një shkallë të gjerë, do t'ju duhen pajisje të posaçme, lokale dhe punëtorë. Me kalimin e kohës, ju mund të pajisni fermën tuaj të bagëtive. Përveç produkteve të qumështit nga këto kafshë, ju mund të merrni dhjam të shëndetshëm dhie, lesh dhe mish, i cili është po aq i vlefshëm sa qumështi.
Plani hap pas hapi
Për të nisur një prodhim djathi, do t'ju duhet të përgatitni një numër të madh dokumentesh, të hartoni plane organizative dhe të prodhimit, të llogarisni vlerësime dhe të zgjidhni një numër problemesh të tjera. Nga fazat fillestare, është më mirë të merrni ndihmën e një specialisti me përvojë në prodhimin e produkteve të qumështit, si dhe një avokati që do t'ju ndihmojë të regjistroni shpejt dhe me efikasitet aktivitete në fushën ligjore. Para se të lëshoheni, duhet të kaloni nëpër hapat e mëposhtëm:
- Regjistroni një sipërmarrës individual ose LLC.
- Gjeni dhe përfundoni kontrata me furnizuesit me shumicë të lëndëve të para (në rast se nuk do të shumoni dhi qumështi paralelisht).
- Merrni me qira dhe rinovoni disa lokale, një për prodhimin e djathit dhe një për ruajtjen e djathit.
- Bleni pajisjet e kërkuara dhe punësoni personel.
- Krijoni një treg shitje me përfaqësuesit e shitjeve.
Sa mund të fitoni
Fitimet do të varen nga shumë faktorë, kryesorët e të cilëve janë: shkalla e prodhimit dhe disponueshmëria e pikave të shitjes. Në fazat e para, duke shitur 10-15 kilogramë djathë në ditë, mund të fitoni nga 100 mijë rubla në muaj, duke përjashtuar kostot e punës, marrjen me qira të lokaleve, etj. Të ardhura shtesë do të vijnë nga prodhimi i produkteve të tjera të qumështit të thartuar, si dhe shitja e qumështit të pastër të dhisë. Zgjerimi i mëtejshëm i biznesit do t'i sjellë pronarit të tij një fitim prej 500 mijë rubla ose më shumë dhe mundësinë për të rimbursuar investimin fillestar në një deri në një vjet e gjysmë.
Për të rritur të ardhurat tuaja, ju mund të investoni para, duke përfshirë edhe monedhën e kriptuar. Ekziston një rrezik i caktuar, por nëse dini si dhe në çfarë të investoni, ai do të minimizohet. Merrni pjesë nëtrajnim për kriptovalutat dhe të fitojnë.
Sa para duhen për të filluar një biznes
Në mënyrë që të hapni një biznes për prodhimin e djathit nga qumështi i dhisë, do t'ju duhet të paktën një e gjysmë milion rubla. Këto fonde do të shpenzohen kryesisht për blerjen e pajisjeve dhe rregullimin e lokaleve për prodhimin dhe magazinimin e djathit. Artikujt shtesë në shpenzime do të jenë: pagat e stafit, shërbimet e marketingut dhe regjistrimi i biznesit në fushën ligjore me marrjen e lejeve.
Si të zgjidhni pajisjet për prodhimin e djathit nga qumështi i dhisë
Për të prodhuar djathë nga qumështi i dhisë, do t'ju duhet të blini pajisje speciale. inventar i detyrueshëm përfshin në vijim:
- Dush për pasterizimin e qumështit për 50-100 litra.
- Banjë e veçantë për 200 litra.
- Tavolinë pune për prodhimin e djathit.
- Shtyp manual.
- Round dhe moulds drejtkëndëshe djathë.
- Banjo speciale për dezinfektimin e produktit.
- Parafiner.
Pajisjet e tilla do të jenë të mjaftueshme në fazat e para të prodhimit dhe përpunimit të deri në 300 litra qumësht në 30-35 kilogramë djathë. Ju gjithashtu mund të kurseni në blerjen e pajisjeve të reja duke e marrë me qira ose dhënë me qira në kushte të favorshme.
Çfarë OKVED të tregojë kur regjistroni një biznes
Për të regjistruar një biznes në zyrën e tatimeve, do të duhet të specifikoni një kod të veçantë OKVED 01.45.2 PRODHIMI I DELEVE TW LIR DHE QUM MSHIT TO DIJIT.
Çfarë dokumentesh nevojiten për të hapur
Para së gjithash, do të duhet të zyrtarizoni formën ligjore të veprimtarisë duke regjistruar një sipërmarrës individual, një fermë ose një SHPK, në varësi të vëllimit të prodhimit dhe numrit të bashkëthemeluesve. Opsioni i parë do të jetë më i lehtë për t'u zbatuar dhe do të kërkojë nga ju paketën e mëposhtme të dokumenteve: një pasaportë, kodin TIN, një faturë për pagesën e një tarife shtetërore dhe një deklaratë regjistrimi të noterizuar që tregon kodet OKVED.
Cilin sistem taksimi të zgjidhni për prodhimin e djathit nga qumështi i dhisë
Zgjedhja e sistemit të taksimit do të varet nga forma ligjore e të bërit biznes. Për një fermë fshatare, opsioni më i mirë do të ishte një taksë e vetme bujqësore, për sipërmarrësit individualë - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imponuara.
Si për të krijuar të ardhura pasive në 4 ditë
Një maratonë ku do të krijoni të ardhura pasive të gjalla nga e para dhe do të mësoni strategji specifike për të investuar në apartamente, shtëpi, garazhe, makina dhe madje faqet e internetit fitimprurëse
Te filloj