në shtëpi / Kastravec i konservuar/ Receta për brumin e petave në ujë: klasike dhe origjinale. Pemë të shijshme të bëra vetë. Receta fantastike e brumit Brumë delikate e shijshme me dumplings

Receta për brumin e petave në ujë: klasike dhe origjinale. Pemë të shijshme të bëra vetë. Receta fantastike e brumit Brumë delikate e shijshme me dumplings

Pemët janë një pjatë që shumë njerëz e duan. Amvisat moderne, veçanërisht ato të reja, rrallë fillojnë të skalitin dumplings vetë, duke dyshuar në aftësitë e tyre. Një nga më të lehtat për t'u përgatitur është brumi për petat në ujë, duhet të mësoni se si ta gatuani atë. Nëse respektoni raportin e saktë të produkteve dhe dini sekretet e kuzhinës, do të merrni një përgjigje të mirë për produktet gjysëm të gatshme nga dyqani. Rregulla për të bërë brumë të zakonshëm në ujë dhe receta të pazakonta me shtimin e gjalpit, majonezës, vezëve, miellit të hikërrorit.

Një nga më të thjeshtat është receta për një test uji. Ju nuk keni nevojë për maja për ta bërë atë. Është e padukshme. Përmbajuni disa rregullave dhe do të dalë pa të meta.

5 rregullat e testit të ujit

Përdorni ushqime të freskëta cilësore dhe përdorni miell gruri premium kur bëni petë. Petat prej saj do të rezultojnë të jenë një ngjyrë e bardhë e këndshme, nuk do të ziejnë në supë dhe nuk do të plasariten në të ftohtë.
Shosh miellin. Jo çdo amvise e bën këtë. Por më kot! Koha do të zgjasë 5 minuta, dhe rezultati do të befasojë këndshëm: kur shoshitni, mielli mbushet me ajër, produkti i përfunduar bëhet i butë dhe i butë. Dhe gjithashtu prej saj hiqen gungat më të vogla, gjë që ndikon gjithashtu në butësinë e brumit.
Shikoni temperaturën tuaj. Nëse përdorni një lëng të ngrohur në 40 ° C kur përgatitni brumin, atëherë do të jetë më e lehtë ta përzieni atë me përbërësit e thatë të brumit - miell, erëza, pluhur pjekjeje.
Gatuaj. Brumi mbi petat duhet të gatuhet intensivisht, duke kaluar deri në 15 minuta në këtë fazë. Pastaj bëhet elastike, elastike, e këndshme për të punuar.
Jepini një pushim. Gluteni në miell duhet të përzihet me ujë ose qumësht. Në raste të tilla, produkti thuhet se "piqet". Lëreni masën e gatuar për një kohë të shkurtër: për 20-30 minuta, mjafton që ajo të bëhet elastike. Do të jetë e përshtatshme ta hapni atë.
Lëngun e derdhni në miell. Një tjetër sekret i rëndësishëm i profesionistëve. Nëse dëshironi që brumi të jetë i lehtë, elastik, atëherë përbërësit e lëngshëm i hidhni në pjesë të vogla në miell. Kjo do t'ju japë konsistencën e dëshiruar të produktit.

Receta për brumin e petave në ujë

Pa vezë

Një brumë i përgatitur siç duhet për dumplings shtëpi në ujë është mesatarisht i pjerrët, por i butë. Në mënyrë që ajo të ngjitet mirë së bashku, por të bjerë lehtësisht pas duarve, është e nevojshme t'i përmbaheni recetës. Sipas kësaj recete, gatuhet pa vezë.

Do t'ju duhet:

miell gruri - 500 g;
ujë - 200 ml;
kripë - gjysmë lugë çaji.

Merrni ujë, përzieni me kripë.
Derdhni miell në një tas ose në një tavolinë në një rrëshqitje, bëni një depresion sipër.
Hidhni ujë gradualisht në depresion, duke e gatuar brumin.
Ziejeni masën tërësisht derisa të jetë e qetë dhe elastike.
Lëreni mënjanë produktin e përfunduar, mbulojeni. Në 30 minuta do të "piqet", do të fillojë të skalitet.

Nëse dëshironi të provoni brumin, hiqni një pjesë të vogël të tij, mbani mend me gishta. Mund të gatuani për sa kohë që brumi të mos humbasë formën e tij.

Me vezë

Brumi për petat në ujë do të dalë veçanërisht i butë nëse i shtoni vezë. Për t'i dhënë asaj një fryrje shtesë, të bardhat e një veze duhet të rrihen në shkumë. I gatuar sipas kësaj recete, do të jetë më i butë dhe më plastik se zakonisht.

Do t'ju duhet:

miell gruri - 500 g;
vezë pule - 2 copë;
kripë - 1 lugë;
ujë - gjysmë gotë.

Përgatitja:

Përzieni një vezë dhe një të verdhë veze në një gotë, kripë, shtoni ujë.
Rrihni mirë proteinën e mbetur.
Miellit i shtojmë gradualisht vezën dhe ujin duke e përzier brumin.
Përzieni shkumën e proteinave.
Vazhdoni zierjen për të paktën 10-12 minuta më shumë, më pas mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Ju mund të bëni skulpturën.

Receta moderne

Me miell hikërror

Dumplings të bëra nga mielli i hikërrorit, si rregull, nuk përgatiten. Ajo ka një numër të ulët gluteni. Por nëse e shtoni në grurë, ju merrni një shije dhe ngjyrë të veçantë.

Do t'ju duhet:

miell gruri - një gotë e gjysmë;
miell hikërror - gjysmë gotë;
vezë pule - 2 copë;
ujë - gjysmë gotë;
kripë - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

Përziejini mirë të dyja llojet e miellit dhe hidhini në formë rrëshqitjeje në një filxhan.
Rrihni vezët në miell.
Hidhni ujë me kripë në pjesë të vogla, duke arritur konsistencën e dëshiruar të masës.
Mos harroni ta lini brumin të "piqet" për të paktën 20 minuta pas zierjes. Gjithçka është gati, hapeni atë.

Brumi i shijshëm për petat në ujë me shtimin e miellit të hikërrorit mund të përdoret në petë.

Me ghee

Kjo recetë nuk është tradicionale, por shtimi i ghee ju lejon të arrini lehtësi shtesë gjatë prerjes. Brumi do të jetë shumë më i fortë, më elastik se ai tradicional, gjë që ndikon në mënyrë të favorshme në shpejtësinë dhe cilësinë e formimit.

Do t'ju duhet:

miell gruri - 700 g;
vezë pule - 2 copë;
ujë - një gotë e gjysmë;
kripë - 1 lugë;
ghee - 1 lugë gjelle. l.

Pure vezët dhe gjalpin me kripë, shtoni ujë në to.
Masën e përgatitur ia shtojmë pak nga pak miellit, e përziejmë masën mirë.
Masa është gati për përdorim në 25-30 minuta. Roll dhe myk.

Me vaj vegjetal

Nëse shtoni disa lugë çaji vaj vegjetal në një brumë të zakonshëm pa maja, atëherë ai do të bëhet i lehtë, i lakueshëm. Është e këndshme të punosh me të, nuk prishet, përdoret edhe pas ngrirjes.

Do t'ju duhet:

miell gruri - 3 gota;
vezë pule - 1 pc.;
ujë të nxehtë - 1 gotë;
kripë - gjysmë lugë çaji;
vaj vegjetal - 2 lugë.

Përzieni vezën e kalitur.
Mbushni atë me një përzierje uji dhe vaji.
Pa pushuar së përzieri, shtoni miell, gatuajeni masën tërësisht. Më pas formoni një top prej tij, mbuloni enët me letër ose kapak dhe lërini mënjanë për 20 minuta.
Në 20 minuta do të "përshtatet", filloni të bëni petë.

Në vend të vajit vegjetal, merrni majonezë dhe patjetër do të merrni një brumë të butë dhe të lakueshëm. Ky brumë përdoret për të bërë jo vetëm petë, por edhe manti dhe petë.

Me gjalpë dhe vezë në një prodhues buke

Do t'ju pëlqejë të gatuani brumin në prodhuesin e bukës. Pajisja do t'ju kursejë kohën, do t'ju çlirojë nga puna monotone, produkti i përfunduar do të kënaqë kuzhinierin më kërkues.

Brumi për petat në ujë me vezë me shtimin e gjalpit do të gatuhet i qetë, i lirshëm. Është e këndshme të skalitesh prej saj, skajet e petave ngjiten mirë së bashku dhe nuk thyhen.

Do t'ju duhet:

Vezë pule - 1 pc.;
ujë - 200 ml;
miell gruri - 3 gota;
kripë - një majë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Hidhni ujë, vaj në enën e bukës, rrihni vezën.
Shtoni erëza.
Hidh miell atje.
Filloni programin e zierjes.
Në fund të funksionimit të pajisjes, mbuloni topin që rezulton me film ngjitës, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Roll dhe myk.
Nga lista e produkteve të specifikuara do të përgatiten 750 - 800 gram brumë.

Dëshiroj të vërej se nëse e hapni brumin në mënyrë të përsosur dhe të hollë, atëherë nga rreth 600 gram miell do të merrni 120 petë. Por nëse nuk po përpiqeni shumë ta bëni brumin të hollë, atëherë do të merrni rreth 90-100 copë.

Ka shumë opsione, ju mund të zgjidhni sipas shijes tuaj. Të gjitha llojet e përbërësve shtesë i japin brumit shije të ndryshme, gjë që ju lejon të zgjidhni një recetë në mënyrë që të pëlqejë të gjithë familjen. Bëni dumplings dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj!

Shumica e amvisave dinë të bëjnë petë. Cila është më e thjeshtë: gatuajmë brumin, mbështjellim mishin përmes një mulli mishi, e ngjitim, ujë të zier dhe një pjatë e mrekullueshme e përzemërt është gati. Megjithatë, duhet shumë kohë për ta përgatitur atë. Si t'i bëni petat tuaja të mos duken sikur janë blerë në një supermarket? Dëshironi që qëndrimi i gjatë në tavolinën e kuzhinës dhe soba të mos harxhohet? Nëse ndiqni këshillat tona, do të bëni bukë të tillë që të ftuarit tuaj do t'i mbajnë mend gjatë gjithë jetës dhe do t'i pyesin se si i gatuani, dhe familja do ta dijë se petat tuaja janë më të vërtetat dhe më të shijshmit në botë.

Pjata më e mirë është brumi i bërë vetë

Më shpesh, ne blejmë dumplings në dyqane të gatshme. Por a mund të krahasohen vërtet me ato të dyqaneve ?! Mishi i grirë dhe brumi i bërë në shtëpi janë gjithmonë unik. Për mbushjen mund të merrni mishin e kafshëve të ndryshme, të zgjidhni erëza sipas shijes tuaj dhe jo vetëm piper dhe kripë. Brumi mund të bëhet aq i hollë dhe elastik sa që figura nuk do të vuajë nga një delikatesë e tillë. Për më tepër, ëmbëlsia e shijshme mund të përdoret për shumë pjata të tjera. Dhe nuk është shumë e vështirë ta gatuash. Pse shumë kuzhinierë rezultojnë brumi gri, joelastik dhe i formuar keq?

Produktet e nevojshme

Si të bëni brumë të shijshëm është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

6 gota miell gruri premium;

1,5 gota ujë;

1 lugë çaji kripë.

Është shumë e rrallë në librat e gatimit ose faqet e internetit të gatimit për të gjetur sekuencën e duhur për mënyrën e përgatitjes së një brumë të shijshëm, elastik për petë. Nuk është se kuzhinierët apo teknologët po përpiqen të fshehin sekretin kryesor. Ata thjesht përqendrohen në raportin e saktë të përbërësve, duke supozuar se teknologjia për trajtimin e tyre është apriori e qartë për të gjithë.

Përzgjedhja e miellit

Për të bërë një brumë të shijshëm pete, së pari duhet të blini miell të mirë. Më e mira nga të gjitha letër-muri e bërë nga gruri i fortë i llojit të fortë, i cilësisë më të lartë. Ky miell përmban shumë gluten. Produktet prej tij nuk tharten gjatë gatimit. Brumi nuk errësohet. Nga rruga, ju mund të përcaktoni se çfarë lloj mielli keni marrë nga ngjyra e brumit që rezulton. Nëse mbetet e bardhë si mielli, atëherë jeni me fat - keni miell të mrekullueshëm. Konsumi i një produkti të tillë është i ulët. Brumi mund të hapet në një shtresë shumë të hollë, pothuajse transparente, dhe nuk do të çahet, por vetëm do të shtrihet. Nuk mund të keni frikë të fitoni kilogramë të tepërt nga ky miell.

Ngopja me oksigjen

Brumi më i shijshëm i petave fitohet nëse mielli është i ngopur me oksigjen. Si mund të arrihet kjo? Miellin duhet ta kaloni dy herë në një sitë flokësh ose të imët. Kjo gjithashtu nuk shkruhet askund, por ky është një nga sekretet kryesore të një testi të mirë. Mos u përtoni ta bëni këtë procedurë dhe do të keni një brumë shumë të shijshëm për petat. Konsumi i miellit është gjithmonë një pyetje mjaft arbitrare. E gjitha varet nga cilësia e produktit dhe përmbajtja e glutenit në të. Prandaj, sasia e kripës dhe ujit është gjithmonë e ndryshme.

Të kriposësh apo të mos kriposësh?

Mos u lidhni me numrat e saktë që janë diktuar nga receta për një brumë të shijshëm petash që gjendet në librin e gatimit. Përdorni më mirë këshillat tona. Është si më poshtë. Kriposni jo miellin dhe jo brumin e përfunduar, por ujin me të cilin do të holloni miellin. Hidhni një gotë e gjysmë me lëng të zier në një enë dhe kripë për shije. Duhet të jetë pak i kripur. Disa kuzhinierë nuk i shtojnë fare petë në brumin e tyre të shijshëm të brumit. Për ta bërë gjellën të funksionojë, kriposin ujin në të cilin janë gatuar petat e gatshme. Kjo ka kuptim. Nëse produktet e brumit i hidhni në ujë të vluar me kripë, atëherë ato nuk do të ngjiten së bashku dhe nuk do të copëtohen gjatë procesit të gatimit. Por këto masa paraprake janë më të përshtatshme nëse mielli është bërë nga gruri i butë.

Elasticiteti i brumit

Brumi më i shijshëm për petë fitohet nëse e rrahni, domethënë e merrni dhe e hidhni disa herë në tavolinë. Nëse përdorni këtë teknikë, atëherë edhe brumi do të fitojë elasticitet të mirë, megjithëse do të jetë një ngjyrë gri e shëmtuar. Receta e brumit të shijshëm të petave nuk duhet të përmbajë vezë. Ndonjëherë këshillohet t'i shtoni të bardhën e vezës, por kjo nuk është e nevojshme, ashtu siç nuk duhet të shtoni vaj, të cilin ndonjëherë këshillohet ta hidhni në një tas me miell. Receta klasike përbëhet vetëm nga uji, mielli, ndonjëherë edhe kripë. Gjithmonë ka gluten në miell. Mund të ketë sasi të ndryshme të tij, por është gjithmonë i pranishëm. Në mënyrë që ai të tregojë vetitë e tij, produktit i shtohet ujë. Brumi fiton elasticitetin më të madh vetëm pasi të jetë njomur pas zierjes në një vend të freskët për 20-30 minuta.

Opsioni i kremës

Pasi të keni mësuar dhe zotëruar sekretet e zbuluara këtu, sigurisht që duhet të përpiqeni të bëni brumë të shijshëm për dumplings choux. Është pak më e vështirë për ta bërë. Megjithatë, sigurisht që meriton të gatuhet. Fotografitë në artikull do të vijnë në shpëtim. Ata tregojnë hap pas hapi se si të bëni një brumë të shijshëm për petë.

Hidhni një gotë e gjysmë në një lugë qelqi dhe shtoni një lugë çaji kripë. Përziejeni mirë, sillni ujin në mikrovalë ose në sobë në ujë të valë.

Hidhni tre gota të plota miell të situr mirë në një tas të thellë. Hidhni ujë të vluar të kripur në të në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Ju duhet të përpiqeni ta bëni këtë në mënyrë që të mos formohen gunga. Duhet të kemi një brumë mjaft të hollë dhe homogjen. Nëse gunga janë ende të pranishme, copëtojini ato me një blender.

Hidhni më shumë miell në tasin e brumit. Bëni këtë në pjesë, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të ketë lugë. Kur brumi të jetë mjaft i trashë dhe luga të bëhet e vështirë për t'u kthyer, spërkatni miellin në tryezë në një shtresë mjaft të trashë. Vendoseni brumin mbi të. Është ende shumë ngjitës në këtë fazë, ndaj mos kurseni. Brumi do të marrë aq miell sa duhet.

Ziejeni brumin në mënyrën e zakonshme. Kujdesuni që të mos ngjitet në tavolinë dhe shtoni miell me kohë. Bëjeni këtë derisa të ndjeni se ka ndaluar të ngjitet. Brumi i shijshëm për petat nuk duhet të jetë as shumë i fortë dhe as shumë i butë. Në këtë fazë, duhet ta goditni 15-20 herë në tavolinë.

Mbështilleni brumin e përfunduar me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo do të qetësohet dhe do të fitojë elasticitetin e nevojshëm. Pas 30 minutash, mund ta nxirrni dhe të filloni të bëni petë.

Gdhendni, gatuani dhe shërbeni petë të bëra vetë

Spërkatni miell në tryezë në një shtresë të hollë. Së pari, për lehtësi, mbështilleni brumin në një sallam dhe priteni në disa pjesë. Merrni një copë dhe përdorni një oklla për ta mbështjellë në një shtresë shumë të hollë. Pritini rrathët me një gotë ose formë tjetër, vendosni mishin e grirë në qendër dhe mbyllni skajet.

Petat mund të gatuhen menjëherë, ose mund të ngrihen dhe të përdoren sipas nevojës. Meqenëse brumi është i kripur, nuk keni nevojë të kriposni ujin. Vendosni një gjethe dafine dhe një majë borzilok të thatë ose borzilok në të. Kur uji të vlojë, hidhni petat në të. Përziejini që të mos ngjiten në fund. Pasi produktet të vlojnë dhe të notojnë në sipërfaqe, gatuajeni për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së petëve. Do të jenë gati kur brumi të rrudhet pak, pra të ngjitet tek mishi i grirë: nuk do të bëhen të fryrë dhe të rrumbullakët, por pak me onde.

Hiqni petat me një lugë të prerë dhe vendosini në pjata. Vendosni në tryezë gjalpë dhe salcë kosi. Mos harroni për një varkë lëng mishi me qepë, të prerë në gjysmë unaza të holla dhe të lagura me uthull frutash natyrale.

Nëse për ndonjë arsye nuk mund të bëni petë ditën që keni përgatitur brumin, atëherë pasi të jetë vendosur, vendoseni në frigorifer. Asgjë nuk do të ndodhë me të. Kur nevojitet, thjesht shkrini në temperaturën e dhomës dhe mund ta përdorni.

Çfarë tjetër mund të bëni nga dumplings?

Brumi ynë është i përshtatshëm jo vetëm për petë, megjithëse quhet petë, ose pa maja pa maja. Është perfekt për pasta, strudel, petë dhe shumë pjata të tjera. Prej tij mund të bëhen edhe kaneloni. E bërë nga gruri i mirë, është i përshtatshëm për beshbarmak dhe petë në lëngun e pulës. Sa për pjatat e ëmbla, për shembull, petat me qershi, boronica ose manaferra të tjera, atëherë me brumin tonë nuk mund të keni frikë se ato do të zhvishen dhe rrjedhin. Përdoret edhe gjatë agjërimit, sepse në të nuk ka vezë apo produkte qumështi.

Ëmbëlsira të bëra nga ky brumë janë shumë të shijshme. Nëse i spërkatni me fara susami, liri ose fara të tjera, merrni një delikatesë të shkëlqyer që do të funksionojë mirë si një pjatë e pavarur. Ëmbëlsira të tilla lahen me qumësht. Kjo është e shijshme.

Ata bëjnë role të mrekullueshme dhe zarfe të mbushura. Në këtë rast, brumin e mbështjellim në një shtresë të hollë, i hedhim një mbushje me mish, perime ose djathë të butë, e mbështjellim si burrito dhe e skuqim në një tigan me ose pa vaj vegjetal në furrë, duke e vendosur në tepsi. mbuluar me letër me

Me udhëzimet tona të hollësishme, ju do të bëni një brumë të shijshëm petash. Receta si për kremin e zakonshëm ashtu edhe për kremin supozon të njëjtën sasi produktesh dhe ndryshon vetëm në atë që në rastin e parë mielli hollohet me ujë të ftohtë të zier, dhe në të dytën - me ujë të nxehtë.

Për të bërë petë të vërteta shtëpiake, duhet të dini recetën perfekte të brumit të petave. Dhe do të gjeni recetat më të mira në artikullin tim:

Në shumë familje, dumplings janë bërë një vakt i çastit tradicional, i gatuar në shtëpi. Për mua dhe familjen time gatimi i tyre është kalimi më i këndshëm. I gatuajmë në fundjavë, duke u bërë bashkë. Ne diskutojmë lajmet, bëjmë plane për të ardhmen e afërt dhe zotërojmë lloje të reja të kësaj pjate. Unë do të ndaj recetat më të suksesshme në këtë artikull me ju, ekspertët e mi të dashur të kuzhinës.

Mënyra më e thjeshtë për përgatitjen e brumit është bashkimi i ujit, vezëve të pulës dhe miellit të grurit. Kjo metodë është me të vërtetë tradicionale dhe është përpunuar nga shumë kuzhinierë dhe amvise ndër vite.

Ushqimet e nevojshme për gatim:

qepë - 2 qepë të mëdha;
piper i zi i bluar;
kripë;
miell - rreth 1 kg;
mish i grirë - 1 kg;
vezë pule - 2 copë;
ujë - 175 ml

Receta:

Unë gjithmonë e filloj duke bërë mish të grirë të përzier. Nuk e di pse, por e gatuaj gjithmonë në petë duke përdorur viçin dhe mish derri të yndyrshëm. Çdo lloj mishi e marr përgjysmë.

Laj viçin dhe e grij bashkë me mishin e derrit si dhe me qepët e qëruara. Më pas piper dhe kripë masën që rezulton. Përziej gjithçka tërësisht dhe lë mënjanë pak kripë.

Shkundni vezët, pak kripë dhe ujin e zier në një enë derisa të përftohet një masë homogjene. Shtoj miell gruri në disa kalime derisa masa të jetë gati për brumosje me dorë.

Më pas e transferoj në një dërrasë të madhe të grimcuar me miell dhe e rrjetëzoj derisa të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët e mia. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe petat do të jenë të vështira.

Më pas marr një matës petash dhe e spërkas me miell të bollshëm. E ndaj brumin në 12 pjesë dhe e hapim me radhë në fletë të rrumbullakëta.

Vendos fletën e parë në pajisje dhe më pas fut mishin e grirë në qeliza. Kur të gjitha qelizat mbushen sipër, shtroj topin tjetër. Drejtoj një okllai përgjatë sipërfaqes së tij derisa skajet e çdo pete të fillojnë të shfaqen.

Pastaj i hedh në një dërrasë të vogël. Dhe të njëjtën gjë bëj edhe me pjesën tjetër të brumit dhe mishin e grirë.

Paket e para në dërrasë i dërgojmë në ngrirje dhe më pas, ndërsa ftohen, i vendosim në një qese për përdorim të mëtejshëm. Gatuani grupet e fundit në ujë të kripur dhe hani menjëherë.

Mbushim petat sipas shijes tuaj. Për shembull, unë i dua me salcë kosi dhe kopër, dhe fëmijët e mi dhe burri im i preferojnë me vaj dhe uthull. Këtu është një recetë klasike kaq e thjeshtë për këtë pjatë të mrekullueshme.

Të gjithë e dinë që produkte të ndryshme duhet të hyjnë në trupin e njeriut, kështu që kur përgatis petat, përpiqem të diversifikoj jo vetëm bazën e tyre (mishin e grirë), por edhe të përmirësoj guaskën. Për shembull, duke përdorur gjelin e grirë, bëj brumin choux.

Për të krijuar një delikatesë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

gjeldeti i grirë - 0,5 kg
miell i klasës më të lartë ose të parë - 750 g;
vezë pule - 1 pc.;
qepë - 3 qepë;
kripë kuzhine;
vaj luledielli ose ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
ujë - 1 gotë.

Unë bëj gjithçka hap pas hapi, kështu që brumi im gjithmonë del i shkëlqyeshëm!

Në një tas inox bashkoj vezën dhe kripën e tryezës.
Më pas i shtoj vaj luledielli dhe miell të situr. I përziej mirë të gjitha, dhe paralelisht ziej pak ujë.
Pasi përzieni produktet e mëparshme, hidhni një gotë ujë të vluar në to dhe vazhdoni të gatuani me lugë. Kur luga pushon së përballuari, e gatuaj me duar derisa të zbutet.
Qëroj qepët mesatare, i kaloj në një mulli mishi. E përziej me mish të grirë dhe erëza.
Më pas e hapem, pres rrathët me një gotë dhe i mbush me mish të grirë. Formoj petat dhe ziej në ujë me kripë.

Këta foshnja të gëzueshme me të vërtetë dalin jashtëzakonisht të shijshëm dhe të pazakontë. Unë i këshilloj të gjithë ta provojnë!

Recetë brumi për petë me ujë mineral. Gatim në një prodhues buke!

Bërja e një grumbulli për gatim të mëtejshëm në ujë të valë është e mundimshme dhe kërkon praktikë. Por ky ishte rasti në të kaluarën, falë pajisjes moderne të kuzhinës - nuk është më problem.

Prodhuesi i bukës bën një punë të shkëlqyer me detyrën që i është caktuar, brumi del mesatarisht elastik, i ajrosur dhe mjaft elastik.

Do të na duhen:

miell gruri 1 klasë - 1 kg;
vaj vegjetal - 4 lugë l.;
kripë dhe sheqer - 0,5 lugë çaji;
vezë pule - 1 pc.;
ujë mineral - 1 gotë.

Fillimisht e shosh miellin që brumi të dalë më me gëzof. Më pas, fillimisht fus një vezë në enën e prodhuesit të bukës dhe shtoj ujë mineral me vaj vegjetal (rekomandoj të përdorni vaj ulliri). I hedh menjëherë kripë, sheqer dhe 3,5 gota miell sipër, por pjesën tjetër e shtoj në fushatën e brumosjes nëse është e nevojshme.

Më pëlqeu shumë rezultati: brumi është shumë elastik dhe i butë. Ngjitet mirë dhe nuk zvarritet gjatë gatimit. Shkon mirë me çdo lloj mishi të grirë.

Uji mineral mund të piqet edhe me dorë, pa prodhues buke - shikoni videon:

Kjo gjithashtu do t'ju interesojë:

Byreku me mollë ka shije më të mirë se sharlota

Brumi i krijuar në qumështin e bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë i pazakontë dhe i këndshëm për shijen (nëse nuk ka, mund ta zëvendësoni me një të blerë). Përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare.

Kompleti i kërkuar ushqimor:

miell i klasës së parë - 500 g;
vezë - 2 copë;
qumësht - një gotë;
vaj vegjetal - një lugë gjelle;
kripë - një lugë çaji.

Përziej miellin me kripën e kuzhinës dhe e hedh në një enë me një fetë. Pastaj bëj një vrimë në qendër të rrëshqitjes që rezulton dhe derdh vaj në të.

E ngroh pak qumështin. I fus vezët në një enë tjetër dhe i përziej me qumësht të ngrohtë derisa të jenë të lëmuara.

Më pas përzierjen qumësht-vezë e hedh në miell. Marr një lugë gjelle dhe filloj të gatuaj brumin. Kur luga nuk mund të përballojë më, unë kaloj në lyerje me duar.

Ai del i përkulshëm dhe ndalon ngjitjen në pëllëmbët e dorës. Sipër krevatit vendos një peshqir të lagur dhe e lë të qetë për gjysmë ore. Pas kësaj, i hap dhe formoj boshllëqet.

Sot, pajisjet e kuzhinës janë bërë pjesë e pandashme e shumë kuzhinave. Me ardhjen e një makinerie buke në shtëpi, krijimi i një grupi të çdo lloji është bërë një detyrë e thjeshtë.

Për të përgatitur 700 gram të produktit të përfunduar do t'ju duhet:

miell gruri - 750 g;
vezë pule - 1 pc.;
kripë - 1 lugë;
vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle. l.

Para së gjithash, marr dy gota identike. Në njërën prej tyre thyej një vezë mesatare dhe e mbush me ujë të valuar në mënyrë që gota të mbushet plotësisht. Mas me një gotë tjetër dhe shosh tri gota miell.

Pastaj i derdh përbërësit e lëngshëm në kovë, shtoj kripë. E fundit që më zë gjumi është mielli i situr.

E nis vegël në modalitetin "Brumë", por nuk pres kurrë derisa të përfundojë, e fikim pas rreth një ore. Produkti i përfunduar tashmë ka qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e kërkuar. E mbështjell gungën me film ngjitës në mënyrë që të mos thahet. Pasi ndaj shumën e kërkuar për të krijuar një tortë, unë e mbyll përsëri pjesën tjetër.

Unë më shpesh përdor pulë të grirë ose mish derri për një grumbull të tillë, por zgjedhja e mbushjes varet gjithmonë nga zonja.

Për shkak të dashurisë së madhe të familjes sime për petat dhe petat, ndonjëherë më duhet t'i gatuaj ato në të njëjtën kohë. Në kushte të tilla e bëj fare, pa përdorur vezë.

Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

ujë - 230 ml;
vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
kripë kuzhine - 1 lugë;
miell - 600 g.

E hedh miellin në një enë mesatare. Pastaj bëj një depresion në mes. Marr një gotë jo të plotë me ujë të vluar, holloj kripën në të dhe e përziej me vaj vegjetal. Për ta bërë atë vërtet të shijshëm, shpesh zëvendësoj vajin e lulediellit me vaj ulliri.

Më pas derdhni lëngun që rezulton në një gropë në miell dhe gatuajeni. Së pari, për këtë përdor një shpatull kuzhine, më pas e gatuaj me duar derisa të gatuhet plotësisht.

Sigurohem që brumi të jetë homogjen pa flluska ajri. Pasi e keni brumosur e mbuloni me një peshqir dhe e lini të pushojë për 40 minuta. Më pas filloj të formoj petat.

Kohët e fundit, të njohurit më dhanë mish deleje të grirë, u përpoqa ta përdorja në petë - më pëlqeu. Megjithatë, kur përgatitni mishin e grirë, duhet të shtoni më shumë erëza orientale, si shafran i Indisë dhe kerri.

Nja dy vjet më parë, duke vizituar rastësisht, hyra në procesin e përgatitjes së brumit për petë. U habita shumë që e gatuajnë me kefir, sepse në familjen tonë e gatuajnë kryesisht me ujë. Të interesuar, e provova këtë recetë në shtëpi. Doli të ishte mjaft interesante në shije, dhe tani nëse ka kefir në shtëpi, unë e gatuaj në atë mënyrë.

Për ta krijuar atë, ju nevojitet grupi i mëposhtëm i produkteve:

kefir me pak yndyrë - 0,5 l;
miell gruri - 0,5 kg;
vaj luledielli - 2 lugë. l.;
kripë - 1 lugë;
sodë buke 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Në enët në të cilat do të gatuaj, derdh kefir dhe derdh një lugë çaji sode plot me një rrëshqitje. Përziejini mirë, pastaj kriposni dhe shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri.

Marr miellin e klasës së parë, brumi del i bardhë, elastik dhe nuk e humb elasticitetin. E kaloj në një sitë kuzhine. E shtoj në kefir gradualisht, kjo shmang shfaqjen e gungave dhe e bën grupin më të njëtrajtshëm.

Në fund shtoj vajin dhe e përziej përsëri mirë. Më pas, e vendos në një qese dhe e dërgoj në të ftohtë për një orë. Pas kësaj, unë tashmë kam filluar të formoj petë.

Një tjetër recetë e pazakontë për të bërë brumin e petave është gatimi i tij me salcë kosi. Përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt.

Për të ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 25% - 400 g;
ujë - 400 ml;
vezë pule - 3 vezë;
kripë kuzhine - 2 lugë çaji;
miell gruri - rreth 1,5 kg.

Në enët ku planifikoj të gatuaj, rrahim ujin e zier, kosin dhe vezët derisa të jenë të lëmuara. Më pas e kripos masën që rezulton dhe duke shtuar gradualisht miellin, filloj të gatuaj.

Kur brumi bëhet i ngushtë dhe nuk më ngjitet në gishta, e lë për një orë që të qetësohet. E mbuloj me një leckë të lagur.

Pastaj filloj të skulpturoj dumplings. Më së shpeshti i gatuaj duke përdorur një makineri petullash. I shpejtë dhe i përshtatshëm. Petat e gatshme mund të gatuhen menjëherë, ose mund t'i ngrini për të ardhmen.

Përgatitja e brumit për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë për amvisat me përvojë të gjerë, por për kuzhinierët fillestarë, kjo mund të jetë një problem. Prandaj, përpiquni të bëni gjithçka hap pas hapi siç do të përshkruaj më poshtë. Më pas, gjatë gatimit, petat tuaja do të mbeten të paprekura dhe nuk do të ziejnë.

Seti i kërkuar i produkteve:

qumësht (3,5%) - 250 ml;
vezë pule - 2 copë;
kripë - 1 lugë;
miell - 2 gota:
vaj luledielli - 30 ml.

Hapi i parë. Kur gatuaj sipas kësaj recete, marr një tas që nuk e kam problem ta vendos në zjarr. Në të përziej qumështi me kripë dhe vezë.

Hapi i dytë ... Lëngut që rezulton i shtoj pak miell, në mënyrë që konsistenca të bëhet si petulla. E vendos enën në sobë dhe në zjarr të ngadaltë duke e përzier vazhdimisht avulloj.

Hapi i tretë ... Kur brumi të trashet (si petulla) e heq nga soba. Shtoj pjesën tjetër të miellit dhe gjalpit. Unë gatuaj një grumbull mjaft të ftohtë. Kujdes! Mos gdhendni petë menjëherë pas përfundimit të grumbullit, lëreni të pushojë për 45 minuta.

Para gatimit, është më mirë t'i dërgoni petat e formuara në frigorifer për një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, skajet e petëve do të thahen dhe do të parandalojnë ndarjen e brumit.

Por vëllezërit që jetojnë në Itali ndanë me mua recetën më të pazakontë për të bërë brumin e petave. E bëjnë me ngjyrë. Kryesisht një ose dy ngjyra. Pra, rezulton të jetë një pjatë e shijshme shumë e shijshme.

Kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

salcë kosi - 3 lugë. l.;
vezë pule - 3 copë;
miell - 900 g;
ujë - 100 ml;
shafran i Indisë - 1 lugë;
kripë - 1,5 lugë;
spinaq - 100 g;
paste domate - 100 ml.

Ky grup produktesh përdoret për të krijuar një produkt në tre ngjyra.

Brumi i parë përgatitet me shtimin e spinaqit, kështu që në fund ngjyra e tij do të dalë jeshile. Laj spinaqin, më pas e grij në blender dhe e dërgoj në ngrirje. Këtë e kam bërë që në mbrëmje, sepse në recetën origjinale përdoret i ngrirë.

Në një tas vendosa barishte të ngrira, një vezë, një lugë salcë kosi dhe gjysmë lugë çaji kripë. I perziej mire te gjitha, me pas shtoj 300 gram miell dhe e gatuaj. Për të parandaluar tharjen e brumit, e mbështjell me film ngjitës.

Grupin e dytë e përgatis sipas të njëjtit parim, vetëm në vend të spinaqit përdor shafran i Indisë dhe 100 ml ujë. I jep një nuancë portokalli dhe një aromë delikate orientale.

E treta është e kuqe. Për të, në një enë hedh pastën e domates, vezën e mbetur, kosin dhe kripën. Përziej gjithçka tërësisht, dhe gradualisht shtoj miellin, gatuaj.

Ndërkohë që po përgatiteshin dy pjatat e fundit, gunga jeshile tashmë ka pushuar dhe është gati për të bërë petë. Më pas i dërgojmë në ngrirje. Më pas, formojmë petë me radhë nga dy lulet e mbetura.

Pemët e nuancave të ndryshme gatuhen së bashku, nuk humbasin ngjyrën e tyre. Në një tas ato duken shumë të ndritshme dhe të shijshme, dhe shija është vetëm "Lëpini gishtat".

Për ngjyrosjen e brumit mund të përdorni edhe lëngje të ndryshme perimesh (karota, panxhari etj.), megjithëse pothuajse nuk japin aromë, ndryshe nga erëzat, barishtet dhe pasta e domates.

Shpresoj që këto receta të lehta për t'u kuptuar do t'ju ndihmojnë të përmirësoni aftësitë tuaja të kuzhinës dhe të kënaqni familjen tuaj me petë të shijshme të bëra në shtëpi.

Për shumë amvise fillestare, bëhet problem se si të bëhet brumë për petë, në mënyrë që të dalë i shijshëm, i butë, elastik.

Baza ideale duhet të rrotullohet mirë, të ngjitet mirë, të mbajë mbushjen brenda dhe të ziejë shpejt.

Ekspertët e kuzhinës kanë përpiluar receta të suksesshme për brumin e përsosur të petave nga përbërës të ndryshëm në traditat më të mira të kuzhinës ruse.

Ky opsion i përgatitjes së brumit është i përshtatshëm nëse sasia minimale e përbërësve është në dispozicion.

do të duhej:

1 vezë;
200 ml ujë të pijshëm;
600 g miell gruri;
5 g kripë të imët.

Hapat e gatimit.

Mielli bashkohet me kripën dhe hidhet në një filxhan të gjerë.
Në qendër të përzierjes së thatë bëhet një vrimë. Në të hidhet ujë i ftohtë dhe futet një vezë.
Filloni të gatuani brumin me një lugë, duke lëvizur nga qendra në skajet.
Kur masa bëhet më e trashë, shtrohet në një tavolinë të spërkatur me miell.
Brumi vazhdon të gatuhet me dorë, duke shtuar periodikisht miellin e mbetur.
Kur baza të bëhet homogjene dhe elastike, vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Këshillë: zierja e brumit kërkon më shumë përpjekje fizike, ndaj është më e përshtatshme dhe më e lehtë ta bëni me pjesën e poshtme të pëllëmbëve: në këtë mënyrë duart tuaja do të lodhen më pak.

Baza e kremës për dumplings

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë më i butë, i hollë, nuk thyhet kur rrotullohet, dhe petat prej tij gatuhen më shpejt.

Lista e ushqimeve:

1 vezë;
480 g miell premium;
200 ml ujë të vluar;
20 ml vaj vegjetal;
5 g kripë.

Mënyra e gatimit.

Veza kriposet dhe rrihet për nja dy minuta derisa të krijohet shkumë.
Shtohet mielli i situr në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht masën. Nuk duhet të ketë gunga.
Shtoni vajin, përzieni përsëri.
Pa pushuar së ndërhyri, uji i sapo zier derdhet në përbërjen që rezulton.
Kur brumi të jetë ftohur pak, gatuajeni me duar në një konsistencë ideale. Nëse masa vazhdon të ngjitet në duar, shtoni edhe 1-2 lugë gjelle. lugë miell.
Para skalitjes, pasta choux për dumplings mbështillet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për 40 minuta.

Brumë në një prodhues buke

"Ndihma" e kuzhinës thjeshton shumë procesin e mundimshëm të zierjes së brumit. Baza e petëve në prodhuesin e bukës gjithmonë rezulton të jetë konsistenca e dëshiruar. Përveç kësaj, ju mund të mbushni të gjithë vëllimin e miellit menjëherë, dhe jo në pjesë, si kur gatuani një brumë të rregullt.

Komponentët e kërkuar:

250 ml ujë të filtruar;
1 vezë e vogël;
480 g miell të situr;
5 g kripë;
20 ml vaj luledielli.

Teknologjia e gatimit.

Prodhuesit e bukës thyejnë vezën në enë, derdhin ujë dhe vaj.
Shtoni kripën dhe të gjithë miellin.
Ata ndezin programin "Brumë" për 1,5 orë (koha e gatimit varet nga modeli specifik i pajisjes).
Brumi për dumplings në një prodhues buke është homogjen, pa flluska në prerje. Vendoset në një qese plastike dhe përdoret menjëherë për rrotullim.

Gatim në bazë të ujit mineral

Brumi i bërë në shtëpi me ujë mineral rezulton të jetë më i shijshmi, i butë, që lëshohet lehtësisht. Është më mirë të merrni ujë me një karbonacion të fortë dhe ta derdhni nga shishja pak para gatimit.