në shtëpi / komposto/ Receta tortash me biskotë me çokollatë byrynxhyk. Tortë “Byrynxhyk me çokollatë. Recetë e biskotave me arra

Receta tortash me biskota me çokollatë byrynxhyk. Tortë “Byrynxhyk me çokollatë. Recetë e biskotave me arra

Përshëndetje të shtrenjtët e mi! Në kontakt, si gjithmonë, Olya Afinskaya me një postim tjetër me kërkesë të punëtorëve. Nuk e di për ju, por nuk kam gatuar kurrë një biskotë byrynxhyk deri më sot. Sigurisht që kishte shumë biskota të ngjashme, por asnjëherë sipas recetës origjinale dhe në përmasat e duhura.

Në afat të shkurtër, nuk më është dashur ta gatuaj, por dëshira e të ftuarit, siç thonë, është ligji. Epo, meqë jeni të gjithë mysafirët e mi këtu, rehatohuni dhe ndjehuni si në shtëpinë tuaj. Dhe unë do t'ju tregoj se si të përgatisni një biskotë të vërtetë byrynxhyk me foto hap pas hapi.

Le të kuptojmë fillimisht se çfarë është kjo lloj biskotash dhe nga ndryshon.

Bazat e biskotave byrynxhyk

Biskota byrynxhyk është e dashur për lehtësinë dhe ajrosjen e saj të jashtëzakonshme. Në fakt, kjo justifikon emrin e saj, duke iu referuar një pëlhure të lehtë dhe të ajrosur.

Dhe kjo arrihet falë: a) shtimit të vajit vegjetal; b) prania e një sasie të madhe proteinash të rrahura në një beze shumë të fortë.

Për shkak të sasisë së madhe të proteinave dhe vajit vegjetal që biskota me byrynxhyk rezulton të jetë aq e ajrosur, e butë dhe e lagësht sa që nuk ka ai nuk ka nevojë për pije.

Në fakt, këto janë dy ndryshimet kryesore midis byrynxhykëve dhe biskotave klasike.

Historia e biskotave byrynxhyk

Kjo lloj biskotash është ideja e një agjenti amerikan të sigurimeve nga Los Anxhelosi, Harry Baker, i cili shpiku recetën në vitin 1927. biskotë e ajrosur, e lehtë dhe poroze, duke sjellë kështu një përmbysje të vogël në botën e ëmbëlsirave amerikane.

Saktësisht 20 vjet askush nuk mund ta kuptonte sekretin e suksesit të kësaj biskote dhe të zbulonte recetën e besueshme nga Baker. Për 20 vite të gjata, një burrë me mbiemrin ikonik Baker e mbajti sekret recetën e krijimit të tij derisa ia shiti një kompanie amerikane në vitin 1947. Gjenerali Mills.

Dhe tani, një vit më vonë, receta origjinale për biskotën byrynxhyk u bë pronë e gjithë botës kur u botua në revistë Revista Better Homes and Gardens.

Atëherë të gjithë e dinin se sekreti i suksesit të kësaj biskote ishte duke shtuar vaj vegjetal. Deri në atë moment, të gjitha biskotat e kekut gatuheshin ose në gjalpë ose margarinë.

Siç deklaroi kompania Gjenerali Mills, biskota byrynxhyk ishte lloji i parë i ri i biskotave në 100 vitet e mëparshme.

Rregullat themelore për biskotën byrynxhyk

Receta origjinale për një biskotë byrynxhyk përfshin ndjekjen e disa rregullave për të marrë një rezultat 100% në shtëpi.

recetë origjinale

Për një kallëp me diametër 24-26 cm

Biskota ngrihet shumë gjatë pjekjes, kështu që lartësia e formës suaj duhet të jetë rreth 10 cm.

Përbërësit e kërkuar:

miell - 264 gr.
sheqer - 300 gr.
pluhur për pjekje - 3 lugë
kripë - 1 lugë
vaj vegjetal - 125 gr.
të verdhat e vezëve - 5 copë.
ujë të ftohtë - 188 ml
ekstrakt vanilje - 2 lugë ( urdhëroj )
lëkura e 1 limoni - sipas dëshirës
të bardhat e vezëve, temperatura e dhomës - 1 filxhan (7-8 copë.)
* tartar - ½ lugë (e dëshirueshme) ose disa pika lëng limoni

*Krem Tartari(kremi i tartarit) është më i miri për stabilizimin e bezes. Meringu me të është perfekt. Mund porositni në iHerb . Kodi i zbritjes - POR7412.

Përgatitja hap pas hapi:

Për një kallëp me diametër 20 cm:

Zvogëloni të gjithë përbërësit përgjysmë
vezët marrim 2 të verdha dhe 4 të bardha,
piqni në 160º 55 minuta.

Ju mund të zgjidhni një krem për tortë me biskotë byrynxhyk.

Prandaj, nuk them lamtumirë për një kohë të gjatë.

Fundjavë të mbarë për ju!

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Biskota me byrynxhyk me çokollatë përgatitet si zakonisht, vetëm me shtimin e vajit vegjetal dhe kakaos. Gjalpi ndihmon për të marrë një strukturë të lehtë dhe të butë; kur priten, pasta të tilla nuk shkërmoqen. Kakaoja jep një aromë unike çokollate. Ëmbëlsira dhe pasta bëhen nga një biskotë e tillë ose shërbehen si një ëmbëlsirë e pavarur.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e biskotës byrynxhyk

Brumi tradicional i biskotave nuk përmban yndyrë, por bëhet nga mielli, vezët dhe sheqeri. Për ta bërë të ajrosur biskotën me byrynxhyk me çokollatë, rrihet e bardha e vezës dhe futet në brumë e fundit.

Dikush këshillon përdorimin e pluhurit për pjekje. Por lehtësia e produkteve të gatshme jepet nga ajri me të cilin proteinat janë të ngopura gjatë fshikullimit.

Me një përmbajtje të mjaftueshme të vezëve dhe vajit vegjetal, biskota e përfunduar me byrynxhyk do të jetë e lagësht, e shijshme dhe pa impregnim. Për shkak të vajit vegjetal, ai nuk thahet dhe nuk ngurtësohet, ndryshe nga "vëllezërit" e tij - biskota genoise me gjalpë dhe biskota klasike.

Për shkak të këtyre vetive, pasta të tilla shpesh përdoren me mbushje të ftohta - krem pana ose akullore. Recetat e çokollatës tregojnë shumë mirë strukturën e biskotës.

Kur bëni versionin byrynxhyk, është shumë e rëndësishme që të ketë më shumë proteina se të verdhat. Këto të fundit rrihen mirë, u shtohet vaj vegjetal i rafinuar dhe ujë. Kjo përzierje më pas përzihet me sheqerin, miellin, pluhurin për pjekje dhe aromatizuesit si lëvore limoni, vanilje ose kakao. Proteinat rrihen me një sasi të vogël sheqeri derisa të formohen maja të forta dhe futen me shumë kujdes në brumë.

Nëse të bardhat nuk rrihen sa duhet, atëherë biskota me byrynxhyk do të jetë e dendur dhe nuk do të ngrihet, duke shtuar shkumë shumë të fortë në brumë do të çojë në plasaritje të kurorës gjatë pjekjes dhe torta do të dalë me pore të mëdha.

Brumi shtrihet në formë të thatë dhe piqet në kushte mesatarisht të nxehta. Ftoheni me kokë poshtë, duke përjashtuar rënien e produktit dhe dështimin e mesit.

Recetë tradicionale e biskotave me byrynxhyk

Kjo ëmbëlsirë u shpik në vitin 1927 nga bukëpjekësi Harry Baker. I përfshirë në një histori kriminale dhe i mbetur pa fonde, ai iu përkushtua gjetjes së një recete për një biskotë që do të ishte më e lehtë se zakonisht. Kur kjo ndodhi, kuzhinieri e fshehu përbërjen e brumit për 20 vjet dhe vetëm në vitin 1947 ia shiti gjeneralit Mills. Korporata shpiku termin spektakolar "byrynxhyk" në analogji me pëlhurën byrynxhyk. Sot, recetat për biskota të lehta me çokollatë-byrynxhyk përdoren kudo.

Produktet e përdorura

Receta për një kek me biskota byrynxhyk me çokollatë mund të bëhet nëse keni:

të bardhat e vezëve - 8 copë;
të verdhat - 4 copë;
sheqer - 220 g;
miell - 200 g;
vaj vegjetal - 120 g;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
kakao - 60 g;
kafe - 2 dess. l.;
ujë të nxehtë - 160 ml.

Gatim hap pas hapi

Kur të gjitha produktet janë përgatitur, mund të filloni gatimin:

Fillimisht duhet të ndani të verdhat dhe të bardhat, të parën ta lini të ngrohtë, të dytën ta vendosni në frigorifer që më vonë të bëni një shkumë të harlisur.
Hidhni kafenë e menjëhershme dhe kakaon në ujë të nxehtë, përzieni.
Grini të verdhat me sheqer (0.7 nga totali), kriposni pak dhe derdhni në vaj vegjetal.
Më pas duhet të kombinoni pijen çokollatë-kafe me përzierjen e gjalpit të vezëve dhe miellit.
Rrahim proteinat e ftohta me sheqerin e mbetur derisa të fitohet një shkumë e fortë.
Tani duhet t'i bashkoni me shumë kujdes të dy masat, duke e zhvendosur shkumën proteinike në brumë (por jo anasjelltas!) me një shpatull druri dhe duke i përzier nga poshtë lart.

Brumi i përgatitur duhet të piqet menjëherë në furrë të nxehtë (180 gradë) për 40 minuta, në varësi të lartësisë së mykut. Gjëja kryesore është të mos e hapni furrën për 20 minutat e para në mënyrë që biskota me byrynxhyk të mos bjerë. Gatishmëria kontrollohet me një shkop druri. Kur keku të jetë gati, hiqet nga furra dhe forma përmbyset, e cila hiqet pas ftohjes së plotë.

Meqenëse biskota me byrynxhyk është apriori e lagur, nuk është e nevojshme ta njomni, mjafton të përgatisni një krem të dendur. Proteinat, kremi, gjalpi, kremi Charlotte, kremi i djathit dhe kremi i rrahur e mbajnë mirë formën e tyre. Por për një biskotë me çokollatë sugjeron vetë krem çokollatë e bërë nga çokollatë e zezë (200 g), krem ëmbëlsirash (120 ml) dhe sheqer pluhur (70 g). Për ta përftuar duhet ta ngrohni, pa e zier kremin me pluhur, shpërndani çokollatën në to duke e trazuar derisa të përftohet një masë homogjene. Pas ftohjes kremi është gati për përdorim.

Siç e dini, emri i dytë i çokollatës është "hormoni i lumturisë" dhe kurrë nuk ka shumë lumturi. Dhe një biskotë me çokollatë për një tortë byrynxhyk është një konfirmim i qartë i kësaj. Receta klasike e biskotave me byrynxhyk mund të ndryshohet me aditivë të ndryshëm, për shembull, duke përdorur kafe.

Përbërësit e kërkuar

Për biskotën duhet të përgatisni:

miell - 200 g;
pluhur për pjekje - 1 dess. l.;
sode - një majë;
sheqer - 220 g;
të verdhat - 4 copë;
ketrat - 8 copë;
vaj vegjetal i deodorizuar - 120 ml;
kakao - 50 g;
kafe - 2 dess. l.;
ujë të nxehtë - 170 ml.

Për kremin e arrave Bounty do t'ju duhet:

Përbërësit e kremit të arrave të mira

gjalpë - 100 g;
krem me yndyrë - 250 ml;
thekon kokosit - 100 g;
lajthi të copëtuara - 150 g;
të verdhat - 4 copë;
sheqer - 150 g;

Kremi me gjalpë përgatitet përkatësisht nga kremi i trashë (200 g) dhe pluhuri (3 des. L.), kurse kremi bëhet nga kremi i trashë (80 ml) dhe çokollata (120 g).

Gjatë procesit të gatimit, është i përshtatshëm kur gjithçka që ju nevojitet është "në dorë", kështu që është më mirë të vendosni të gjithë përbërësit në tryezë. Për të njëjtin qëllim, mund të përzieni menjëherë pluhur kakao, kafe të menjëhershme dhe ujë.

Procesi i gatimit

Për këtë kek të gjithë përbërësit nuk duhet të jenë të ftohtë. Kështu që:

Sheqeri (180 g), kripa, soda, pluhuri për pjekje përzihen me miell, i cili duhet të sitet.
Më vete, rrahim lehtë të verdhat dhe i bashkojmë me përzierjen e kakaos-kafes dhe vajit vegjetal.
Të dyja masat janë të përziera.
Rrahim të bardhat me sheqer (40 g) derisa të bëhet shkumë e qëndrueshme.
Një e katërta e kësaj shkume i shtohet brumit dhe përzihet lehtë, më pas procedura përsëritet me pjesën tjetër të proteinave.
Brumi i lëngshëm hidhet në një formë biskote të thatë me diametër 26 cm dhe piqet në temperaturë 160 gradë për rreth një orë.

Kur biskota byrynxhyk është gati, ftohet, hiqet forma dhe lihet 12 orë të piqet. Më pas priten në tre kulaç, duke hequr më parë shtresën e hollë të sipërme për spërkatje anëve.

Ndërsa biskota byrynxhyk “merr jetë” pas pjekjes, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, grini të verdhat me sheqer, shtoni kremin, gjalpin dhe gatuajeni derisa të trashet, duke i përzier vazhdimisht në zjarr të ulët. Më pas shtoni përbërësit e mbetur të destinuar për kremin Bounty.

Pas ftohjes, mund të filloni të montoni tortën. Fillimisht, mbi ëmbëlsira, përveç atij të sipërm, vendosin një krem arra, dhe sipër - krem (shllag me pluhur). Sipërfaqja anësore mbulohet me krem dhe spërkatet me thërrime biskota dhe çokollatë të grirë.

Tani është radha e kremit: kremi dhe copat e çokollatës nxehen në mikrovalë ose në një banjë uji, përzihen derisa të jenë të lëmuara, të ftohen dhe mbulojnë bujarisht zonën e sipërme. Torta e përfunduar dërgohet në frigorifer për 1-2 orë, dhe më mirë - për 3-4. Sipërfaqen e çokollatës mund ta dekoroni sipas dëshirës: mbetjet e kremit të rrahur, manaferrat, karamele pelte, figurina çokollate.

Video e përgatitjes së biskotës byrynxhyk me çokollatë

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Pandispanja me byrynxhyk me lekure portokalli dhe krem

Nëse dëshironi një tortë të shijshme me thartirë të hollë, atëherë mund ta bëni me krem portokalli ose limoni.

Përgatitja e përbërësve

Për biskotën me çokollatë me vaj vegjetal përgatisni:

miell - 220 g;
acid citrik - 5 g;
pluhur për pjekje ose pluhur për pjekje - 2 dess. l.;
portokall - 2 copë;
vaj vegjetal - 140 ml;
kripë - një majë;
sheqer - 220 g;
vezë - 6 copë.

Për kremin do t'ju duhet:

vezë - 4 copë;
portokalli - 1 pc.;
limon - 1 pc.;
gjalpë - 100 g;
sheqer - 100 g.

Për glazurën:

gjalpë - 40 g;
çokollatë e zezë - 100 g.

Gatim

Për të përgatitur një biskotë byrynxhyk me çokollatë sipas kësaj recete, fillimisht duhet të ndani të verdhat dhe të bardhat nga njëra-tjetra. Të verdhat rrihen me pirun me sheqerin, lëkurën dhe lëngun e portokallit. Pastaj të gjithë përbërësit pjesa më e madhe përzihen, përveç acidit citrik, dhe kombinohen me përzierjen e vajit. Proteinat e mbetura shtohen, rrihen me acid citrik në shkumë dhe përzihen butësisht. Një biskotë byrynxhyk piqet në temperaturë 160 gradë.

Kremi përgatitet si më poshtë: limoni dhe portokalli lirohen nga lëvorja, farat, venat e bardha dhe shtrydhet lëngu. Më pas rrihni me sheqer, lëkurë, vezë. Shtohet vaji dhe zihet në një banjë uji derisa të trashet.

Kur kremi të jetë ftohur, lyhen me një biskotë të prerë në ëmbëlsira. Dhe sipër lyhen me glazurë të bërë nga çokollata e shkrirë me gjalpë.

Recetë e lehtë dhe e shijshme me kakao

Kjo recetë e thjeshtuar e tortës me byrynxhyk me çokollatë nuk kërkon çokollatë ose kafe. Kakao (30 g) kombinohet me sodë (1 lugë çaji) dhe ujë të nxehtë për t'i tretur ato. Të verdhat (3 copë) bluhen me sheqer (220 g) dhe shtohet kakao e tretur.

Më pas sheqerit i shtohet vaj vegjetal (120 g) me të verdhat e vezëve dhe kakao dhe shtohet mielli (180 g), i përzihet derisa të jetë i qetë. Proteinat (5 copë) Rrihni veçmas dhe gradualisht bashkojini me brumin. E pjekur në një kallëp biskotash.

Biskotë në një tenxhere të ngadaltë me çokollatë

Brumi i biskotave mund të gatuhet sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Masa e përgatitur duhet të vendoset në një tas të thatë me shumë tenxhere dhe të ndizni kohëmatësin për 80 minuta në modalitetin "Pjekje". Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, tasi duhet të kthehet përmbys dhe të lihet të ftohet.

Në një tenxhere të ngadaltë, biskota është shumë më e lartë se në furrë, kështu që ju duhet ta prisni në 4-5 ëmbëlsira, dhe jo 3, si zakonisht.

Ju gjithashtu mund të merrni çdo krem, dhe është më mirë të bëni dekorime nga çokollata.

Recetë e biskotave me arra

Arrat në këtë rast merrni ndonjë, por mundësisht arra dhe lajthi, 70 g secila. Përveç tyre, kërkohen përbërësit:

miell gruri dhe pluhur pjekje - 190 g;
vaj vegjetal - 120 g;
ketrat - 8 copë;
të verdhat - 5 copë;
qumësht - 170 g;
sheqer - 190 g.

Arrat bluhen në thërrime dhe thahen. I perziejme me miell dhe pluhur per pjekje, mund te shtoni vaniline. Të verdhat bluhen me 150 gr sheqer, hidhet qumësht dhe vaj vegjetal, hidhet pak kripë dhe përzihet me arrat. Proteinat përzihen me pjesën tjetër të sheqerit dhe bashkohen me brumin. Piqni në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, siç përshkruhet më sipër.

Biskotë byrynxhyk me fara lulekuqeje

Është e rëndësishme këtu të mos kurseni lulekuqe dhe të mos zvogëloni sasinë e saj, përndryshe shija nuk do të jetë e njëjtë. Përgatitja është e njëjtë si në recetën e mëparshme, por në vend të arrave, brumit i shtohen 130 gr fara lulëkuqeje të ziera dhe pluhuri për pjekje, soda dhe kripa siten së bashku me miellin në mënyrë që brumi të mos rëndohet për shkak të farat e lulekuqes.

Lulëkuqja, para se të futet në brumë, është më mirë ta ziejmë me ujë të vluar për gjysmë ore dhe duke e hedhur në një sitë, ta thajmë. Më pas përziejeni me përbërës të shumtë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë dhe të mos zhytet në fund.

Recetë e biskotave me qershi dhe konjak

Biskota me byrynxhyk duhet të piqet sipas recetës tradicionale të paraqitur më sipër, duke mos harruar që proteinat me sheqer duhet të rrahen në një shkumë të fortë. Përveç kësaj, do t'ju duhet:

qershi - 600 g;
qumësht i kondensuar - 350 g;
salcë kosi me yndyrë - 300 g;
gjalpë - 300 g;
konjak - 120 ml.

Qershitë hiqen, hidhet konjaku dhe përzihet herë pas here gjatë përgatitjes së kremit. Gjalpi është rrahur me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi. Më pas biskota pritet në 3 ëmbëlsira dhe spërkatet me konjak dhe lëng qershie, lyhet me krem, më pas shtrohen kokrrat. Mblidhni tortën, vendosni sipër pjesën tjetër të kremit dhe qershitë e freskëta.

Për të bërë pasta me cilësi të mirë: poroze, të larta dhe të lehta, ekzistojnë disa rregulla:

Në mënyrë që biskota të ngrihet mirë gjatë pjekjes, proteinat duhet të ftohen.
Për rrahje më të mirë, mund t'u shtoni pak acid citrik ose pak kripë.
Brumi duhet të shtrihet në një formë plotësisht të thatë, të pa yndyrë ose të spërkatur në mënyrë që të ngjitet në anët dhe të mos bjerë gjatë pjekjes.
Biskota ftohet në pozicion të përmbysur, pa e nxjerrë nga kallëpi, më pas del gjithmonë e lartë.
Për ta bërë atë sa më "byrynxhyk" të jetë e mundur, 12 orë janë caktuar për "pjekje".
Një biskotë e gatshme e pjekur në film ushqimor mund të ruhet e ngrirë për një kohë të gjatë pa humbur shijen e saj.
Petët e gatshme mund t'i prisni me fill dentar, pasi të keni ngjitur kruese dhëmbësh rreth perimetrit në të njëjtën lartësi.

Tani, pasi ka mësuar të gjitha truket dhe sekretet, çdo amvise do të jetë në gjendje të befasojë familjen dhe mysafirët e saj me një ëmbëlsirë të shijshme.

Shumë amvise besojnë se një biskotë është një pastë kapriçioze, kështu që ata hedhin një vështrim në drejtimin e tij me kujdes. Ndërkohë, një biskotë është një ëmbëlsirë e shijshme e pavarur, si dhe baza bazë për ëmbëlsira dhe pasta. Në këtë recetë, unë do të ndaj me ju sekretet se si të bëni një pandispanje të pasur me çokollatë byrynxhyk. Biskota sipas kësaj recete ka një strukturë delikate byrynxhyk, është e harlisur dhe e ajrosur.

Pra, receta për biskotën me byrynxhyk me çokollatë:

Miell gruri - 200 g.
Vaj vegjetal (luledielli ose misri pa erë) - 125 ml.
Sheqeri - 180 g (në të verdhat) + 50 g në proteina
Kakao me cilësi të mirë - 50 g.
Ujë për pirjen e kakaos - 150 ml
Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji
Sode buke - 1/4 lugë çaji
Kripë - 1/4 lugë çaji
Të verdhat e vezëve - 5 copë.
Të bardhat e vezëve - 8 copë.

Si të gatuaj:

Hidhni pluhur kakao (50 g) me ujë të nxehtë (150 ml) dhe përzieni. Në mënyrë që biskota të ketë një aromë të pasur çokollate, sigurohuni që ta njomni kakaon në ujë të nxehtë dhe të përdorni pluhur kakao me përmbajtje të lartë kakao. Nga rruga, pijet për fëmijë Nesquik nuk janë të përshtatshme për pjekje në të njëjtën mënyrë si për ushqimin për fëmijë.

I ndajmë të verdhat e vezëve nga proteinat me shumë kujdes që të mos futet asnjë pikë e verdhë në masën proteinike. Receta për biskotën me byrynxhyk me çokollatë përdor 5 të verdha dhe 8 proteina. Të verdhat e papërdorura mund të ngrihen duke i vendosur në një qese dhe duke nënshkruar numrin e tyre.

Rrahim të verdhat me sheqer (180 g) derisa të zbardhen. Sa më mirë të rrihen të verdhat në një masë me gëzof, aq më e butë do të jetë thërrimet e biskotave. Parimi i ngopjes aktive të ajrit të brumit përdoret në të gjitha biskotat, duke përfshirë

Hidhni në vaj vegjetal (125 ml.) Përziejini.

Derdhni përzierjen e çokollatës së kakaos dhe ujit të nxehtë në brumë (deri në këtë kohë duhet të jetë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të verdhat të mos përkulen).

Rrihni të bardhat e 8 vezëve me një shpejtësi të fuqishme mikseri në një shkumë elastike. Sheqeri (50 g) shtohet gradualisht kur tashmë është formuar shkuma (në mënyrë që sheqeri i grimcuar të mos bjerë në fund të tasit).

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë me një shpatull në mënyrë që pluhuri për pjekje të shpërndahet mirë në miell. Në përzierjen e thatë, kemi miell (200 g) dhe pluhur pjekje (2 lugë çaji). Një mënyrë e shkëlqyeshme për të përzier në mënyrë të barabartë pluhurin për pjekje është ta shoshitni atë me miell përmes një sitë.

Kombinoni përbërësit e thatë me lëngun. Përziejini me një shpatull ose lugë derisa të jetë e qetë.

Pra, kemi brumë të lëngshëm çokollate (shikoni sa i bukur është, thjesht dëshironi ta hani tani, pa pritur pjekjen). Proteinave të rrahura duhet të shtohen në brumin e çokollatës për biskotën byrynxhyk, kjo duhet bërë me sa më shumë kujdes që të mos humbasë ajri nga masa proteinike. Të gjitha veprimet janë saktësisht të njëjta si në.

Unë e bëj këtë: masën e proteinave e ndaj mendërisht në tre pjesë dhe i përziej proteinat në tre hapa. Vendos disa nga proteinat - I trazoj, pastaj vendos përsëri pjesën tjetër, etj. Përzierja duhet të jetë lëvizje e butë nga poshtë lart, sikur ta ngrini brumin nga poshtë lart.

Si të përzieni siç duhet proteinat në brumë, mund ta shihni në videon e mëposhtme:

Hidheni brumin në një formë të përgatitur posaçërisht (lyejeni me një copë gjalpë dhe pluhur me miell). Duhet të zbresë me një fjongo të gjerë, nga ajo mund të gjykohet se konsistenca është e saktë.

Furra duhet të nxehet më parë në 180 C. Biskota piqet për 35-40 minuta derisa kruese dhëmbësh të thahet. Testi i gatishmërisë së biskotave kryhet si më poshtë: në qendër të biskotës ulim një shkop druri (shkrep, kruese dhëmbësh, pishtar) dhe e nxjerrim. Ne shikojmë: nëse shkopi është i thatë, nuk ka gunga brumi i papërpunuar mbi të, atëherë biskota është gati.

Biskotën e përfunduar e nxjerrim nga furra, e ftojmë në kallep për 20 minuta, më pas e lëshojmë nga kallëpi dhe e lëmë në raft teli të ftohet plotësisht. Kur biskota është në raftin e telit, ajo është e ajrosur mirë, kështu që nuk ka njomje të thërrimeve.

Për ta bërë edhe më të shijshme biskotën me byrynxhyk me çokollatë, mund ta mbështillni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për 8-10 orë. Biskota byrynxhyk do të ketë një shije dhe aromë edhe më të pasur çokollate.

Kam pjekur një biskotë në një formë me diametër 24 cm, lartësia e tortës doli të jetë 5 cm. Një biskotë e kësaj lartësie mund të pritet në tre pjesë identike duke përdorur një teh sharre. Madje mora katër.

Pandispanja me çokollatë do të jetë një bazë e mrekullueshme për shumë ëmbëlsira dhe pasta. Struktura e saj e butë e shkrirjes nuk do të lërë askënd indiferent!
Në kolazhin e fotografive, unë mblodha copa tortash që u përgatitën në bazë të një biskote me çokollatë byrynxhyk.

Shpresoj se kjo recetë do t'ju ndihmojë të miqësoheni me brumin e biskotave, sepse ajo hap hapësirë të pakufizuar kreativiteti për çdo amvise! Ju mund të piqni një biskotë të tillë me çokollatë dhe të bëni, për shembull, (një trajtim në një shkop).

Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Ky është një lloj tipik amerikan i cupcakes me shkumë dhe ata kanë një autor specifik.
Në vitin 1927, receta për kek me byrynxhyk (siç u emëruan për butësinë dhe ajrosjen e tyre të jashtëzakonshme) u shpik nga Harry Baker, një agjent sigurimesh në Hollywood. Njëzet vjet më vonë, në 1947, ai ia shiti patentën General Mills dhe ëmbëlsira byrynxhyk u prodhuan në treg.
Meqenëse këto cupcakes përmbajnë vaj vegjetal të lëngshëm dhe jo yndyrë të ngurtë, është e pamundur të futni shumë ajër në një vaj të tillë.
Prandaj, në ëmbëlsira të tilla (cupcakes) vendoset pothuajse dyfishi i sasisë së proteinave në raport me të verdhat, të cilat rrihen mirë, duke thithur shumë ajër (meqë ra fjala, një opsion për përdorimin e proteinave të tepërta). Ky ajër dhe lagështi që ikën nga brumi është ajo që e ngre tortën. Megjithatë, për shkak të sasisë së mirë të vajit, duhet të shtoni pluhur pjekjeje - pluhur pjekjeje.

Përbërësit për Biskotën me byrynxhyk me çokollatë dhe tortën e hormoneve të lumturisë

Miell - 200 g

Pluhur për pjekje brumi - 2 lugë

Sode (për pije) - 0,25 lugë

kripë - 0,25 lugë

Sheqeri (180 + 45 - për biskota.

150 g për kremin "Bounty") - 225 g

E verdha e vezës (për biskota 5 + 3 për krem) - 5 copë

Pluhur kakao (cilësi e mirë) - 60 g

Kafe e menjëhershme - 1,5 lugë gjelle. l.

Ujë - 175 ml

Vaj vegjetal (pa erë) - 125 ml

E bardha e vezës - 8 copë

Gjalpë - 100 g

Krem (35% 250 ml për krem bounty + 200 ml për krem nga krem + 80 ml për glazurë) - 530 ml

Arrë kokosi (rroje) - 100 g

Lajthi (copëtuar) - 150 g

Lëng portokalli (ose limon, një frut mesatar)

Lëkura e portokallit (ose limoni) - 1,5 lugë

Sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Çokollatë e zezë - 120 g

Receta "Biskotë me byrynxhyk me çokollatë dhe tortë me hormon lumturie"

Menjëherë bëni një rezervim që kur përgatitni një biskotë, të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës!
Biskotë me byrynxhyk me çokollatë:
Përzieni kafenë dhe kakaon në ujë të nxehtë derisa të jenë të lëmuara dhe të njëtrajtshme. Ftohu.
Përzieni në një enë sheqerin 180 g, miellin e situr me sodë dhe pluhurin për pjekje.
Rrahim të verdhat, i bashkojmë me gjalpë dhe një përzierje kakao dhe kafeje. Përziejini mirë.
Rrahim të verdhat 5 copë, i bashkojmë me vaj vegjetal dhe një përzierje kakao dhe kafeje. përzieni mirë
Kombinoni masën e lirshme me masën çokollatë-gjalpë. Përziejini mirë.
Rrahim të bardhat e vezëve me 45 gr. sheqer në majat e qëndrueshme.

Për një formë 26 cm:

200 g miell

8 te bardha veze

5 te verdha veze

Sheqeri - 180 g + 45 g

175 ml ujë

125 ml vaj vegjetal

60 g pluhur kakao

1.3 Art. lugë kafe të çastit

2 lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë

1/4 lugë çaji sode

1/4 lugë çaji kripë

Përshkrim

Përbërja e biskotave byrynxhyk përfshin domosdoshmërisht pluhurin për pjekje dhe vajin vegjetal, të cilët i japin biskotës një strukturë shumë të veçantë, shumë të lehtë, të thërrmueshme dhe të lagësht. Përbërja e biskotës me çokollatë-byrynxhyk përfshin gjithashtu një sasi të madhe kakao, e cila përcakton ngjyrën dhe shijen e pasur të çokollatës.

GATIM:

Përzieni kakaon dhe kafenë e menjëhershme. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit të ngrohtë sipas recetës dhe përzieni derisa të treten, derisa të jetë e qetë. Ndani vezët në të bardhat dhe të verdhat. Është shumë e dëshirueshme që vezët të jenë në temperaturën e dhomës, sepse. atëherë do t'i rrahim proteinat, dhe proteinat në temperaturën e dhomës rrihen më lehtë dhe japin një strukturë më të qëndrueshme. Sigurohuni që gjatë procesit të ndarjes të mos futet asnjë pikë e verdhë veze në të bardhat, pasi prania e yndyrës e bën shumë të vështirë, në mos të pamundur procesin e rrahjes. Rrahim të verdhat me 180 gr sheqer derisa të krijohet një masë homogjene me gëzof. Butësisht, në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë, shtoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal.

Në të njëjtën mënyrë, butësisht dhe gradualisht përzieni përzierjen e kakaos/kafes. Përzieni miellin, pluhurin për pjekje dhe sodën dhe vendoseni në një tas me brumë. Përzieni miellin në brumë derisa të jetë e qetë.

Shtoni kripë në proteina. Filloni të rrihni me shpejtësi të ulët të mikserit, duke rritur shpejtësinë me rritjen e vëllimit të proteinave të rrahura. Shtoni 45 g sheqer në proteinat e rrahura mirë dhe rrihni derisa të arrijnë majat e qëndrueshme, d.m.th. në një gjendje të tillë që maja e formuar në sipërfaqen e proteinave të rrahura të mos thyhet, të mos përkulet, por të mbajë në mënyrë të qëndrueshme formën e saj.

Gjatë kursit, do t'ju kujtoj se është shumë e rëndësishme që kur rrihni proteinat, të mos futet as sasia më e vogël e yndyrës në to. Dua të them, nëse keni një grup tehësh për rrahje dhe e keni përdorur atë kur gatuani brumin, atëherë para se të filloni të rrahni proteinat, sigurohuni që t'i shpëlani tërësisht tehet me një degreasues. Palosni me shumë kujdes të bardhat e vezëve të rrahura në brumë. Përziejini pjesët e para të proteinës veçanërisht butësisht dhe me kujdes, sepse. që në fillim, proteinat dhe brumi kanë një konsistencë të ndryshme, e cila gradualisht, në procesin e përzierjes së proteinave, nivelohet. Përziejini të bardhat e vezëve me lëvizje të palosshme, nga lart poshtë.

Hidheni brumin në kallëp dhe piqeni në furrë të parangrohur në 160°C derisa të testohet me ngjitje të thatë (afërsisht 50 minuta). Gjatë procesit të pjekjes (dhe veçanërisht në 30 minutat e para), mos e hapni derën e furrës! Përndryshe, ka një probabilitet shumë të madh që biskota të vendoset.
Nxirreni biskotën nga furra. Është shumë e dëshirueshme që të ftohen biskotat byrynxhyk me kokë poshtë. Për këtë qëllim përdor 4 gota me të njëjtën lartësi. E kthej formën me një biskotë dhe e vendos me mbështetje në skajet e filxhanëve.

E lemë kekun të ftohet plotësisht dhe e nxjerrim nga forma.