Oriz në avull për recetë pilaf. Pilaf me oriz në avull: recetë me foto. Oriz i zierë Mistral, Uzbek, kokërr rrumbullakët, kafe, kafe, rozë, Devzira, Kombëtare, jasemini, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Agroalliance: çfarë është më mirë për p

Me këtë recetë, ju mund të bëni një pilaf orizi në avull shumë aromatik dhe të shijshëm - provojeni!

Pilafi mund të përgatitet nga lloje të ndryshme orizi, përfshirë orizin e zier. Si ndryshon thelbësisht nga jo-avulluar? Para së gjithash, nga fakti që është më pak i ndjeshëm ndaj gatimit. Kështu, për ata që nuk janë shumë të mirë në gatimin e orizit në përgjithësi dhe pilafit, në veçanti, ky lloj orizi mund të quhet i preferueshëm. Gjithashtu, ndryshimi midis orizit të zierë është se ai konsiderohet më i dobishëm, sepse me zbatimin korrekt të teknologjisë së avullimit në grurë mbeten substanca më të vlefshme sesa në orizin e zakonshëm. Gjithashtu, enët me oriz në avull janë më pak kalorike.

Gatim pilaf nga orizi në avull. Ky është një mundësi shumë e mirë për fillestarët të cilët dëshirojnë të mësojnë bazat dhe të mos harxhojnë produkte.

Për këtë pilaf, do t'ju duhet oriz me kokërr të gjatë me avull.

• Pas gatimit, do të merrni 6 racione
• Koha e gatimit: 100 minuta

Përbërësit

• qengj, 800 g
• oriz, 800 g
• karrota, 300 g
• qepë, 300 g
• qiqra, 1/2 filxhan
• erëza, (për pilaf)
• kripë,
• hudhër, 1-2 koka

Si të bëni pilaf me oriz në avull:

Merrni një kazan ose rosë me një vëllim prej rreth 5 litra.

Shpëlajeni mishin (nuk është e nevojshme të përdorni mish qengji, mund të zgjidhni një tjetër për shije), prerë në copa të mëdha, pasi të keni prerë dhjamin.

Prisni shumë imët dhjamin dhe shkrijeni në një kazan në sobë derisa kërcitjet të jenë mbi nxehtësi të ulët.

Qëroni qepët dhe karotat, prerë karrota në shirita, qepë - në kube ose gjysmë unaza.

Shtoni mish në dhjamin e shkrirë (kërcitjet mund të hiqen ose të lihen sipas dëshirës), skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e trazuar herë pas here, shtoni karota, skuqeni për 5 minuta (nëse ka pak yndyrë, shtoni vaj perimesh), shtoni qepë, skuqni derisa të skuqet.

Shtoni qiqra në kazan, piper dhe kripë (duhet të hidhni pak kripë), shtoni erëza, skuqni për 1-2 minuta, pastaj derdhni në një gotë me ujë të nxehtë, vendosni zirvakun me qiqra nën kapak për 20 minuta në nxehtësi mesatare.

Shpëlajeni orizin plotësisht 6-7 herë, pastaj derdhni ujë të valë, lëreni për 2 minuta, kullojeni ujin.

Shtoni oriz në kazan, shtypni 1-2 koka hudhër në një shtresë orizi (zhvishem vetëm nga lëvorja e sipërme), derdhni rreth 1.5 litra ujë të vluar (uji duhet të mbulojë orizin 1.5-2 cm mbi nivelin e tij), mbulojeni dhe ziej pilaf në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet - rreth 20 minuta.

Provoni orizin, nëse është gati - atëherë pilafi është gati.

Llokoçis pilafin e gatuar të orizit në avull, e lëmë të qëndrojë nën kapak për 10-20 minuta para se ta shërbejmë.

Shërbejeni pilaf, të spërkatur me bimë të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Ju mund të spërkatni një shtresë orizi, kur ajo shtohet në kazan, me një grusht barberry - kjo do të shtojë ëmbëlsi në pjatë. Nuk është e nevojshme të shtoni qiqra - kjo është fakultative.

Orizi kafe është padyshim më i shëndetshëm se i bardhi, kështu që recetat e pilafit prej tij janë një gjë e domosdoshme në kunjin e kuzhinës!

Rezulton një pjatë shumë e pasur me ngjyra dhe shije, duke nxjerrë aromën e erëzave orientale.

• 1 filxhan oriz kafe
• gjysme patellxhan,
• 1 kungull i njomë,
• 2 karota,
• një e treta e specit të ëmbël,
• një e treta e një presh,
• gjysmë qepë,
• 3-4 thelpinj hudhër
• 3 tbsp vaj ulliri,
• 0,5 tbsp paste domate
• kripë për shije
• 0,5 tsp piper i kuq,
• 0,5 tsp shafran i Indisë,
• piper i zi për shije.

Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe skuqini erëzat në të: speci, shafran i Indisë dhe piper i zi. Një minutë do të jetë e mjaftueshme.

Ne përhapim qepët dhe hudhrat e copëtuara në gjalpë aromatik. Skuqeni duke e trazuar herë pas here, derisa qepa të bëhet transparente.

Grijeni karotat në një rende mesatare. Vendoseni atë në qepë me hudhër dhe skuqni, duke nxitur herë pas here, për pesë minuta.

Pritini kungulleshkat në gjysmërreth, qëroni farat dhe pritini në katrorë të vegjël. Vendosni perimet në një tigan dhe përziejeni. Mbulojeni me kapak.

Pritini patëllxhanin në lagje dhe vendoseni në tigan. Kripë perimet, ziejini nën kapak për tre minuta, derisa të lëshojnë lëngun.

Derdhni oriz kafe në perime. E trazojmë në mënyrë që të thithë erëzat, vajin dhe lëngun e perimeve.

Ngroheni dy gota ujë, hidheni sipër orizit dhe lëreni pilafin të gatuhet pa kapak për 20-25 minuta.

Shtoni pak pastë domate. Jo vetëm që do t’i shtojë aromë pilafit, por edhe një nuancë të bukur portokalli.

Pilafi është gati kur i gjithë lëngu është zhytur në oriz dhe është bërë voluminoz dhe i shkrifët. Hiqeni pilafin nga nxehtësia dhe shërbejeni menjëherë. Ju bëftë mirë!

Receta 2, hap pas hapi: pilaf oriz kafe me mish pule

Pilaf i shijshëm dhe i shëndetshëm me mish pule.

• Pjesë pule 4 copë
• Qepë 1 copë
• Karrota 0,5 copë
• Oriz kafe 1 filxhan
• Kripë për shije
• Përzierje speci për shije
• Ushqimi / Skuqja e perimeve

Kripë dhe piper copat e pulës, skuqni në vaj perimesh derisa të skuqen, vendosni në një tas.

Në të njëjtin vaj, skuqni qepët dhe karotat e copëtuara,

shtoni oriz, skuqeni për disa minuta derisa të bëhet transparente.

Mbushni orizin me ujë për ta mbuluar me 1.5 cm. Kthejeni pulën në tigan. Sezoni me kripë dhe piper.

Gatuajeni, mbuluar, për 45-50 minuta, derisa orizi të zbutet. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme.

Shërbejeni gjellën dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Receta 3: si të bëni pilaf nga orizi kafe në një tenxhere të ngadaltë

Për pilafin, të cilin unë propozoj të gatuaj duke përdorur një shumëngjinës, na duhet orizi kafe dhe fileto pule. Pilafi i tillë rezulton të jetë shumë i shkrifët, më pak i yndyrshëm dhe më i dobishëm, sepse orizi kafe përmban shumë elementë gjurmë të vlefshëm. Shije dhe lëngje shtesë do të shtohen me shtimin e specit të ëmbël, si dhe përbërësve tradicionalë - karota dhe qepë.

• fileto të gjoksit të pulës - 1 copë.
• qepë - 1 copë.
• karrota - 1 copë.
• piper i ëmbël -. copë.
• vaj perimesh - 3-4 tbsp. l
• kripë, piper i bluar - për shije
• oriz kafe - 240 g
• ujë - 3 gota
• zarzavate - 1 bandë.

Pritini qepët dhe karotat në shirita ose kube.

Kthejeni multicooker në modalitetin "Fry" dhe shtoni vaj në tas. Kaurdisni qepët dhe karotat derisa të marrin një kafe të artë.

Pritini specat e zileve në shirita ose copa.

Shtoni specin e saj në enën me shumë gatime dhe vendosni aty fileton e copëtuar të pulës. Skuqini për 5-7 minuta.

Përgatitni sasinë e duhur të orizit kafe.

Vendosni orizin në një tas dhe skuqeni me pjesën tjetër të përbërësve për 3-4 minuta.

Hidhni ujë në tasin me shumë gatime, shtoni kripë dhe erëza.

Shtoni zarzavate. Majdanoz dhe kopër, pak borzilok do të bëjë. Aktivizoni mënyrën "Stew" dhe gatuajeni pilafin për 30 minuta.

Një kurs i shkëlqyeshëm i dytë është gati. Shërbejeni pilafin e nxehtë me perime dhe bimë të freskëta. Duket estetikisht e këndshme nëse, kur shërbeni pilaf, ka formë si një kon i cunguar.

Receta 4: Pilaf orizi kaf me viçi (foto hap pas hapi)

Le të gatuajmë pilaf me viçi orizi kafe. Siç e dini, orizi kafe është shumë i dobishëm. Sidoqoftë, në vetvete, është i vrazhdë dhe për ta ngrënë jo me forcë, por me kënaqësi, është e rëndësishme ta gatuani të shijshme. Për këtë, pilafi i mishit është tamam i duhuri.

Orizi kafe është zier dobët, ose më mirë, nuk zihet aspak. Prandaj, nuk do të ketë problem me marrjen e pilafit të thërrmuar prej tij. Gatimi i orizit kafe kërkon përgatitje paraprake në formën e njomjes, për më tepër, afatgjatë. Ju mund ta lini me siguri në ujë brenda natës.

• fileto viçi
• qepë
• karrota
• një gotë vaj të rafinuar
• shafran i Indisë
• kokrra speci
• kokën e hudhrës

Pra, orizi është përgatitur paraprakisht.

Mund të kaloni tek mishi.

E presim në copa të vogla.

Prisni qepët veç e veç.

Prisni karotat në shirita. Lëvorja duhet të hiqet nga koka e hudhrës në maksimum. Ju nuk keni nevojë ta hiqni atë plotësisht.

Vendosni mishin në të dhe skuqni, duke e trazuar herë pas here. Në këtë rast, i gjithë lëngu duhet të avullojë.

Pastaj shtoni qepën, skuqeni pak dhe shtoni karota për tiganisje.

Kur karrotat të jenë skuqur, duhet të derdhni ujë në tigan, në një sasi të tillë që të mbulojë një shtresë mishi dy centimetra me majën dhe të zihet për gjysmë ore. Kështu, ju merrni zirvak - çfarë do t'i japë gjellës me oriz kafe shijen kryesore. Shtoni piper në zirvak, gjysmë lugë çaji shafran i Indisë, shtoni kripë. Duhet të kihet parasysh se orizi thith kripë mirë dhe është e nevojshme të llogaritet saktë sasia e tij, në përputhje me orizin e marrë për pilaf.

Tani, pa u përzier me mishin, duhet të mbuloni orizin në një shtresë të barabartë, të shtoni ujë dhe të gatuani për një orë tjetër. Në mënyrë që pilafi të mos digjet pa dashje, duhet të shtrydhni një shtresë orizi me një lugë, të derdhni me kujdes ujë në vrimat e marra gjatë gatimit.

Kur orizi është gati gati, duhet të vendosni kokën e hudhrës direkt në të dhe të mbuloni orizin me një pjatë të kthyer me kokë, dhe gjithashtu të mbuloni me një kapak në mënyrë që orizi të thithë të gjithë zirvakun. Kështu, ziej pilafin për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, hiqni hudhrën dhe përzieni pilafin. Si rezultat, ju do të merrni një pjatë të shijshme, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme, me oriz kafe.

Receta 5: pilaf orizi kafe i gatuar me mish derri

• 700 g mish derri ose mish tjetër për shije
• 500 g oriz kafe
• 500 g karrota
• 100 g qepë
• 100 g dhjam derri
• 2 kokat hudhër
• gjysmë lugë çaji qimnon
• kripë për shije (shih recetën për detaje)
• 1 litër ujë të vluar

Shpëlajeni orizin mirë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. E bëra këtë dy orë para se të gatuaj pilaf.

Para gatimit, duhet të copëtoni të gjithë përbërësit. Pritini karotat në shirita shumë të trashë.

Pritini qepën në gjysmë unaza ose unaza.

Pritini rrënjët, majën e hudhrës, hiqni lëvoren e jashtme. Por ju duhet ta lini kokën të formuar dhe nën lëkurën e hollë. Përndryshe, më vonë, do të jetë shumë e vështirë për të kapur hudhër nga pilaf.

Këtë herë unë skuq pilaf në dhjamë derri në vend të vajit vegjetal. Për ta bërë këtë, proshuta duhet së pari të pritet në copa të vogla.

Para-ndezni kazanin në nxehtësi të lartë. Për disa arsye, pas kësaj mishi do të ngjitet në fund më pak. Vendosni dhjamë derri në një kazan dhe shkrini yndyrën prej tij në nxehtësi mesatare.

Kap grevave. Ju mund t'i hani ato. Kjo është e shijshme!

Pritini mishin në copa të mëdha. Kam katër prej tyre. Skuqni secilën pjesë në të gjitha anët në dhjamë derdhur në nxehtësi mesatare.

Kështu duket mishi i skuqur. E nxjerr nga kazani.

Të skuqen qepët.

Shtoni karota në qepët e skuqura. Shtrojeni mishin. Goodshtë mirë të skuqni gjithçka në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Ju duhet të ndërhyni rregullisht. Zjarri mesatar.

Kur karrotat të jenë skuqur, shtoni një litër ujë të vluar në kazan. Kjo fillon gatimin e supës. Në mënyrë korrekte quhet - zirvak. Pasi të keni shtuar ujë të vluar, sillni lëngun të ziejë. Gatuajini për 15 minuta në nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur.

Pas 15 minutash gatimi, shtoni kripë, kokat e hudhrës dhe qimnon në zirvak. Gatuajini edhe për 15 minuta. Supë e gatshme është një provë e domosdoshme. Duhet të dalë disi i kripur. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Në kohën e vendosjes në pilaf, orizi është fryrë mirë. Kjo mund të shihet nga fotoja.

Ne e zhvendosim orizin në kazan. Shtoni rreth 100 ml. ujë të vluar. Diku aq shumë i zier gjatë gatimit. Sillni një çiban. Mbulojeni me kapak. Gatuaj pilaf për rreth 20 minuta në zjarr të ngadaltë. Orizi kafe kërkon shumë kohë dhe nuk do të jetë gati për 20 minuta.

Hapni kazanin pas 20 minutash gatim. Mblidhni orizin me një rrëshqitje. Shpuar me një thikë deri në fund. Vini re se ka mbetur ende shumë supë. Orizi nuk ka thithur gjithçka akoma.

Mbuloni orizin me një pjatë. Ne e mbyllim kazanin me një kapak. Ne vendosim nxehtësinë më të ulët për 25-30 minuta. Tani ju duhet orizi për të thithur të gjithë lëngun dhe pilafi do të jetë gati.

Hapim kazanin. Ne heqim pjatën. Dhe ne e shohim foton si në foto. Në të njëjtën kohë, ka një erë të tillë që është e pamundur t'i rezistosh !!! Siç mund ta shihni, orizi është shumë i thërrmueshëm. Ju bëftë mirë!!!

Receta 6: si të gatuaj pilaf orizi kafe (hap pas hapi)

• 2 tasa oriz kafe
• 4 tas me ujë
• 300 gr fileto gjoksi pule
• 1 karotë të madhe
• 1 kokër qepë
• erëza për pilaf
• P lugë çaji shafran i Indisë (opsionale)
• kripë, piper për shije

Bestshtë më mirë të gatuani këtë pjatë në një tenxhere ose enë me një fund të trashë. Qëroni qepën, copëtoni imët dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të bëhet transparent.

Shtoni karota të grira në qepët e skuqura dhe ziejini për 2 minuta. Shtoni fileto pule të copëtuar. Skuqeni në mënyrë që fileto të bëhet e bardhë.

Shtoni pak ujë dhe ziejeni për 10 minuta. Kjo është bërë në mënyrë që uji të jetë i ngopur me aromën e perimeve dhe pulës.

Shtoni erëzat tuaja të preferuara pilaf, shafran i Indisë, kripë, piper. Përzieni gjithçka mirë. Hidhni orizin të larë plotësisht dhe shtoni ujin e mbetur. Gatuajeni pilafin së pari në nxehtësi të lartë dhe pasi të keni zier orizin, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni pa e trazuar pjatën për 30 minuta. Pilafi i orizit kafe është gati.

Receta 7: pilaf mishi i derrit dhe orizit në një tenxhere të ngadaltë

• mish derri - 600 gram;
• oriz (kafe ose të bardhë) - 1 filxhan;
• qepë - 2 copë;
• karrota - 1 copë:
• hudhër - 4-5 thelpinj:
• vaj perimesh;
• kripë, piper dhe erëza - spec i kuq, piper i luledeleve

Le të përgatisim produktet në mënyrë që të mos shpërqendrohemi gjatë gatimit: mishi duhet të pritet në copa, të qëroni qepët, karotat dhe hudhrën, të matni një gotë oriz.

Kthejeni multicooker në modalitetin "skuqje" (mish) dhe derdhni një sasi të madhe të vajit vegjetal në tas. Ne skuqim mish derri derisa mishi të ndryshojë ngjyrën dhe të krijohet një kore paksa e artë.

Ndërsa mishi është duke u skuqur, prisni qepën (nuk mundeni shumë imët, por kjo nuk është për të gjithë), dhe tre karota në një rende të trashë. Shtoni gjithçka në mish dhe skuqeni derisa qepa të bëhet transparente, duke e trazuar herë pas here.

Kripë, piper, shtoni erëza të disponueshme (në rastin tonë, speca paprika dhe suneli) dhe përziejeni. Vendosni sipër thelpinjtë e hudhrës, të cilat mund të priten në gjysma, varësisht nga madhësia.

Pastaj derdhim orizin, përpiqemi ta bëjmë atë të mbulojë në mënyrë të barabartë mishin tonë dhe të mbushim gjithçka me ujë (është e lejueshme të përdorësh supë, por nuk e gjeta dhe të gjitha llojet e kubeve nuk më frymëzojnë besimin). Për 1 filxhan oriz, do t'ju duhen rreth 2 - 2.5 gota ujë.

Tani mund të çaktivizoni modalitetin "skuqje", të mbyllni kapakun e multicooker dhe të aktivizoni programin "oriz / hikërror" (në disa modele "pilaf"). Kur dëgjoni një sinjal karakteristik të zërit, pilafi juaj i shijshëm jokonvencional është gati!

Ju bëftë mirë!

Proverbi "Buka është koka e gjithçkaje", e njohur për ne që nga fëmijëria, është e njohur në të gjithë botën, por në një mënyrë tjetër. Në Azi, Amerikë, Afrikë, Australi, ata do të thoshin "orizi është koka e gjithçkaje", sepse prej tij përgatiten shumë pjata, përfshirë produktet e pjekura. Dhe ata erdhën me idenë e gatimit të orizit në avull, i cili është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm se zakonisht. Vlen të kuptohet ndryshimi midis orizit të bardhë dhe atij të zier, dhe pastaj të mësoni se si të gatuani orizin e zierë siç duhet për të zotëruar recetat më të mira të orizit. Dhe ka kaq shumë prej tyre, sa edhe gourmetët më të shpejtë do të jenë të kënaqur. Vetëm imagjinoni: ju mund të gatuani oriz në avull për pilaf dhe rizoto, në një tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë.

Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme të gatuhet diçka e ndërlikuar nga orizi në avull. Bukuria e këtij produkti është se edhe orizi i gatuar thjesht është i shijshëm dhe aromatik. Por për këtë ju duhet të zgjidhni dhe gatuani orizin e parboiled në mënyrë korrekte. Provojeni dhe me siguri do të vlerësoni avantazhet e orizit të zier në krahasim me varietetet e tjera. Dhe kur e konsideroni që orizi në avull gatuhet më shpejt dhe më lehtë, atëherë mund të jeni i sigurt se së shpejti do të bëhet një nga ushqimet tuaja të preferuara në tryezën tuaj.

Çfarë është Orizi i Zierë? Karakteristikat, vetitë dhe përfitimet e orizit të zier
Çdo oriz ushqen dhe shërohet, por nëse nuk e bluani në një ngjyrë të bardhë borë dhe nuk e përpunoni me avull, atëherë bëhet edhe më i dobishëm dhe më i lehtë për t’u përthithur nga trupi i njeriut. Për përpunim, kokrrat e orizit të pa qëruar lagen dhe i nënshtrohen një presioni të fortë me avull të nxehtë, dhe vetëm pas kësaj ato qërohen nga lëvozhga dhe sipërfaqja lustrohet. Pas kësaj procedure, bluarja nuk është më e frikshme, sepse vitaminat nga krundet arritën të thithen në bërthamë. Në të njëjtën kohë, orizi duket ngjyrë bezhë e hapur dhe madje paksa transparent, por vlera e tyre kryesore është e fshehur brenda, në një përbërje komplekse dhe vetitë:
Riceshtë orizi që më herët se drithërat e tjerë mund t'u jepet foshnjave si ushqimi i parë plotësues, madje edhe në vend të qumështit. Zierja e orizit të zierë rikthen tretjen e shqetësuar dhe orizi i zierë i zier është baza e dietës për shërimin nga dëmtimet dhe operacionet. Me konsumimin e rregullt të orizit, ndryshimet pozitive në fytyrën dhe gjendjen e lëkurës janë të dukshme, gjumi dhe gjendja shpirtërore përmirësohen. Orizi i zier rekomandohet për sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe mbase kundërindikimi i vetëm vlen për pacientët me diabet.

Si të gatuajmë orizin e zierë në mënyrë korrekte
Një larmi pajisjesh gatimi janë të përshtatshme për zierjen e orizit të zier, nga një tenxhere tradicionale te pajisjet moderne si multicooker dhe tenxhere me presion. Ekziston edhe një pajisje e veçantë, një tenxhere me oriz, e cila flet për popullaritetin e pakushtëzuar të orizit (duhet ta pranoni se askujt nuk i ka shkuar ndërmend të dalë me një tenxhere hikërror dhe / ose mel). Për të mos gabuar me kohën dhe sasinë e ujit, kontrolloni rregullat për gatimin e orizit:
Nëse papritmas orizi i gatuar duke përdorur këto metoda nuk rezulton të jetë i shkrifët, provoni të ndryshoni mënyrën e dozimit dhe matni porcionet për gatim jo sipas peshës, por sipas vëllimit - domethënë, për 100 ml oriz (në një gotë matëse) 200 ml ujë. Kjo garanton një rezultat të suksesshëm dhe të shijshëm dhe orizi i zier mund të përdoret si pjatë anësore e pavarur ose si përbërës i enëve komplekse.

Si të gatuajmë shijshëm orizin e zierë?
Të gjitha pjatat me oriz nuk ishin përgatitur as nga shefi i kuzhinës më me përvojë, dhe nëse merrni parasysh të gjitha mundësitë e orizit në avull për eksperimentet e kuzhinës, lista do të bëhet vërtet e pafund. Për të mos humbur kohë në kërkim, provë dhe gabim, ne ju ofrojmë recetat më të mira për gatimin e orizit në avull:

1. Orizi i zier për pilaf nuk merret rastësisht: është kjo larmi që rezulton të jetë e thërrmuar, siç duhet të jetë sipas metodës klasike të gatimit. Pilafi nuk gatuhet pak, prandaj merrni menjëherë 1 kg oriz dhe 1.5 kg mish (mish derri, qengji dhe / ose viçi, mund të keni pak nga gjithçka), një kile karrota dhe qepë, 4 thelpinj hudhër, 2 lugë çaji qimnon, barberry dhe shafran i Indisë, një majë kripe, piper i kuq dhe i zi i bluar, vaj perimesh për tiganisje. Lani, qëroni dhe copëtoni perimet dhe mishin. Skuqni unazat e qepës në vaj në pjesën e poshtme të kazanit, shtoni mish dhe karota, ziejini pa kapak për 5 minuta. Shtoni erëza, përzieni dhe mbushni me ujë, duke mbuluar plotësisht përmbajtjen e kazanit. Mbulojini dhe ziejini për gjysmë ore në zjarr të ngadaltë. Shtoni oriz, mbushni me ujë të ngrohtë dhe gatuajeni pa e trazuar, të mbuluar derisa të thithet i gjithë uji. Pa hequr nga nxehtësia, bëni vrima në masën e orizit që të shpëtojë me avull dhe gatuajeni pilaf për 20-30 minuta të tjera.
   
2. Oriz delikate i zier në supë. Merrni 200 ml mish ose supë perimesh për çdo 100 gram oriz dhe 1 lugë gjelle secili vaj ulliri dhe erëza (një përzierje kerri funksionon më mirë). Lyejeni një tigan me vaj dhe nxehtësi. Skuqni orizin e thatë në vaj, duke e kthyer nga ana tjetër. Shtoni erëza për shije, derdhni gjysmën e lëngut dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa të thithet e gjithë lëngu. Pastaj shtoni pjesën tjetër të supës, prisni derisa të vlojë dhe fikni zjarrin. Mos e hiqni tiganin nga sobë, por e lini nën kapak edhe për 25 minuta, gjatë së cilës kohë orizi do të thithë lëngun dhe do të futet.
   

Orizi i zier nuk është i përshtatshëm për sushi, sepse gjithmonë rezulton të jetë i thërrmuar dhe i lehtë. Për më tepër: edhe pas ngrohjes së enës së gatshme, orizi i zier nuk do të ngjitet së bashku nëse është gatuar në mënyrë korrekte. Kjo pronë dhe shije e butë bën të mundur kombinimin e orizit të zierë të zier me mish dhe fruta deti, perime dhe fruta, salca dhe gravie me përbërje të ndryshme. Dhe kudo orizi në avull është në vend dhe, nga rruga, nuk bie ndesh me përbërësit e tjerë dhe plotëson cilësitë e tyre. Provoni të zieni orizin e zierë dhe do ta shihni vetë.

Mirë Më në fund, ju mund të blini orizin e famshëm të kuq Fergana devzira nga ne. Nëse mund të them kështu, kjo është "Bentley" midis llojeve të orizit. Për më tepër, ndër llojet e "specializuara" të orizit për pilaf. Ai me të vërtetë e tregon veten mirë në pilaf, ka një shije karakteristike të theksuar të thellë dhe e mban formën e saj të mirë, madje edhe shumë mirë. Me të, ju duhet të gatuani pilaf më shumë sesa nga orizi i zakonshëm për pilaf, i cili mund të blihet pothuajse kudo. Gjithashtu kërkon më shumë ujë. Dhe unë nuk e mbuloj orizin me kapak, ndryshe nga pilafi im i preferuar, por pak më i lehtë. Nëse nuk ka oriz devzir në vendbanimin tuaj, atëherë është më mirë të përdorni një recetë tjetër pilaf, për shembull, të botuar më parë, vetëm duke shtuar rrush të thatë, sepse kjo recetë është shkruar për oriz devzira, e cila kërkon përpunim të ndryshëm nga zakonisht.

Këtij pilafi, i shtova rrush të thatë, disa nga llojet e tyre (Ne kemi një të ri të pashëm me origjinë Kaukaziane në treg me një zgjedhje edhe më të butë të frutave të thata dhe arrave. Unë thjesht nuk mund t'i rezistoj blerjes së një lloji të diçkaje, të kthehem dhe të largohem. Asortimenti i pasur thjesht më bën të eksperimentoj !). Unë rrëfej, si rregull, nuk më pëlqen shumë kombinimi i frutave të thata me drithëra dhe oriz. Madje nuk ka asnjë justifikim për këtë armiqësi. Thjesht nuk më pëlqen. Por kësaj here desha të rifreskoj shijen e mishit të deleve. Dhe unë do t'ju them, unë jam i kënaqur !! (Por pjatat e ëmbla me oriz me fruta të thata nuk do të gjenden kurrë në sit gjithsesi). Dhe shkon shumë mirë me pilafin e qengjit! Pilafi i bërë nga mishi i pulës ose viçi, i cili mund të zëvendësohet me mish qengji, do të jetë gjithashtu i përshtatshëm. Ju mund të zëvendësoni disa nga rrush të thatë me kajsi të thata.
Burri im, të cilit përfundimisht e mësova ta dua pilafin, ishte gjithashtu i kënaqur!
Shijoje!

Përbërësit

• 200 gramë yndyrë qengji (mund të përdorni vaj perimesh (150 ml), por më pas kaloni hapin # 2 dhe shkoni drejt në hapin # 3)
• 700 gramë qengji, kofsha ose shpatulla
• 400 gramë oriz devzira
• 700 ml ujë
• 600 gramë karrota, hekura me vrima të mëdha
• 3 qepë, prerë në gjysmë unaza
• 4 tsp
• Kripë për shije
• 100g lloje të ndryshme të rrushit të thatë
• 2 koka hudhër, lani mirë pa u ndarë në karafil.

Thithja e orizit: 2 orë Koha e gatimit: 1 orë Koha totale e gatimit: 3 orë

1) Shpëlajeni orizin mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe vendoseni në një enë të thellë, derdhni ujë të ftohtë në majë.

Lëreni të veprojë për 2 orë. Orizi do të bëhet më i lehtë pas njomjes.

2) Vendosni proshutë në një kazan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të mbeten vetëm rrudhat. Mundohuni të shkrini sa më shumë yndyrë.

3) Hiqni kallinjtë me një lugë të çarë dhe shtoni mish në kazan.

Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa mishi i qengjit të skuqet dhe kalojeni në një pjatë të pastër.

4) Vendosni qepën në një tenxhere dhe trazojeni mirë. Skuqni qepët derisa të zbuten.

5) Shtoni karota dhe përzieni mirë. Piqni gjithçka së bashku derisa karotat të zbuten.

6) Pasi karrotat të jenë zbutur, shtoni erëza dhe kripë për shije. Llokoçis dhe ziej zirvakun tënd (ky është emri i përzierjes së këtyre produkteve të sallatuara) derisa të nuhasni aromën e ndritshme të erëzave.

Hidhni rrush të thatë me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta.

Kullojeni dhe transferojeni në një tenxhere së bashku me mishin e skuqur. Nivelojeni gjithçka mirë.

7) Kulloni orizin dhe transferojeni në kazan, gjithashtu duke e barazuar. Futni brenda 2 kokat e hudhrës.

Para fillimit të gatimit, ne do të përgatisim të gjitha produktet e nevojshme për pilaf. Ato kryesore janë treguar në foton e parë. Mishi që përdor për këtë është i ndryshëm, në varësi të asaj që është në dispozicion dhe asaj shije që dëshironi të merrni. Qengji, pula, mishi i derrit janë ideale. Unë përdor oriz të zier.

Ne lajmë karrotat nën ujë të rrjedhshëm, pastrojmë dhe lajmë përsëri. Pastaj e presim në copa të vogla, përafërsisht si në foto. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në kubikë të vegjël, si në foto.

Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peceta dhe priteni në kube me madhësi rreth një centimetër në centimetër.

Ndërkohë, vendosni një tenxhere me një shtresë jo-ngjitëse ose një kazan në nxehtësi mesatare, derdhni disa lugë vaj vegjetal në të. Kur vaji të nxehet siç duhet, dërgoni mishin e prerë në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni qepë dhe karota të përgatitura në mish, vazhdoni të skuqni derisa karotat të zbuten dhe qepët të marrin një ngjyrë të artë. Nëse nuk ka mbetur pothuajse asnjë vaj, shtoni pak më shumë gjatë skuqjes.

Mbushni perimet me mish me ujë të zier në mënyrë që të mbulojë ushqimin me gjysmë centimetri, shtoni erëza për pilaf të markës që ju pëlqen dhe dy thelpinj hudhër të qëruar (ju lutem vini re se nuk keni nevojë të shtrydhni hudhrën përmes shtypës së hudhrës!). Ziejini me një kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë, nëse është viçi - 40-50 minuta, mish derri ose qengji - 30-40 minuta, pula është e mjaftueshme për të zier për 15-20 minuta.

Pas kësaj, shtoni orizin e gatuar të pjekur me kokërr të gjatë në tenxhere. Dhe për ta përgatitur është shumë e thjeshtë - e shpëlajmë dhe e mbushim me ujë një e gjysmë ose dy orë para gatimit, në mënyrë që të fryhet pak dhe të gatuhet më shpejt. Kur orizi është në tenxhere, shtoni më shumë ujë për të mbuluar pak orizin dhe shtoni pak më shumë kripë në shijen tuaj. Në këtë formë, ne e mbajmë enën me kapak të mbyllur në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta, pas së cilës ne e ndryshojmë nxehtësinë të ngadalësuar, e mbajmë atë edhe për 10-15 minuta (në varësi të sobës tuaj). Gjëja kryesore gjatë gatimit - pasi të keni shtuar orizin, hapni kapakun vetëm një herë - në kohën e ndryshimit të nxehtësisë mesatare në të ngadaltë, përndryshe do të merrni qull orizi në vend të pilafit. Fikni sobën dhe në mënyrë ideale mbuloni tenxheren me një peshqir, duke e lënë atë në një furrë të ngrohtë dhe mbajeni pilafin në këtë formë për 20 minuta para se ta shërbeni, në mënyrë që pilafi të arrijë gjendjen e kërkuar. Tani pjata jonë është e gatshme, mund ta shërbeni në tryezë. Bëni apetit për ju dhe familjen tuaj!