shtëpia / Kërpudha / Roll rrushi me lëkurë në qepë. Roll i dhjamit. Si të gatuajmë rrotull derri me shtresë mishi në furrë

Roll i dhjamit me lëkurë qepësh. Roll i dhjamit. Si të gatuajmë rrotull derri me shtresë mishi në furrë

Mishrat shtëpiak janë mundësia e përsosur për të praktikuar aftësitë tuaja të kuzhinës dhe, si një bonus, të merrni një meze të lehtë të mrekullueshme. Sigurisht, receta, të cilën do të diskutojmë më poshtë, vështirë se mund të quhet e shëndetshme, megjithatë po flasim për sallo, por natyrale - natyrisht. Ne do të flasim rreth asaj se si të bëjmë një rrotull derri të zier në disa mënyra në të njëjtën kohë.

Rrotull proshute e zier me hudhër

Le të fillojmë me klasiken ukrainase - mish derri të zier me hudhër, aromatik dhe jashtëzakonisht i butë. E gjithë puna përgatitore do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta, dhe gatimi nuk kërkon aspak pjesëmarrjen tuaj.

Përbërësit:

dhjam derri (me venat e mishit) - 550 g;
thelpinj hudhre - 3-4 copë;
fletë dafine - 2 copë;
zarzavate kopër;
një përzierje speca dhe kripë deti.

Përgatitja

Nëse keni marrë një copë proshutë të papërpunuar, atëherë së pari do të duhet të pastroni lëkurën me thikë, dhe më pas të shpëlani gjithçka mirë. Fërkoni tërësisht shtresën e mishit të derrit me një përzierje speca të bluar dhe kripë të trashë deti. Ne marrim një tufë të mirë kopër dhe e copëtojmë atë pothuajse në pluhur. Ne bëjmë të njëjtën gjë me hudhrat e qëruara, duhet të ketë shumë nga këto të fundit, nuk doni të merrni një rrotull aromatik në dalje? Shtoni gjethe të thata dafine të përplasur në një llaç në një përzierje me bimë dhe hudhër dhe shpërndani përbërësit mbi sipërfaqen e proshutës. Ne mbështjellim yndyrën dhe e rregullojmë atë me një fije ose hell. Vendoseni rrotullën në një qese dhe zhyteni në një tenxhere me ujë të valë. Një rrotull derri i zier përgatitet për rreth 2 orë, pas së cilës hiqet, lihet të ftohet plotësisht dhe vetëm atëherë hiqet nga qesja dhe provohet.

Nëse keni menduar se recetat për rrotullat e derrit të derrit janë pronë e vetëm kuzhinës evropiane, atëherë ne shpejtojmë t'ju zhgënjejmë: Aziatikët duan të gatuajnë dhjam derri në supë aromatike dhe të shërbejnë të copëtuar me supë të nxehtë ose petë. Le te perpiqemi?

Përbërësit:

Përgatitja

Rrokullisni mishin e derrit në një listë dhe rregulloni. Ne e vendosim rrotullën në një qese. Vendosim një tenxhere me ujë në sobë, sasia e së cilës duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar mishin. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hidhni salcën e sojës, shtoni sheqer, hudhër, mirin dhe saqe. Gatimi i një rrotull derri të zier me një shtresë mishi në një qese për 2 orë, provoni pasi të ftohet.

Rul proshute e zier - një nga varietetet e një meze të lehtë të shijshme që mund të përgatitet nga proshutë. Proshuta e trashë është e përkryer për kripëzimin, dhe nëse ka edhe një shtresë mishi, atëherë nuk ka asgjë më të mirë sesa të bëni proshutë prej tij ose të pjekni në furrë me erëza pikante ose ta pini duhan.

Përveç kësaj, kohët e fundit kam zbuluar për veten time një tjetër pjatë shumë të shijshme - rrotull proshutë. Për më tepër, ju mund të gatuani si rrotull derri të zier, ashtu edhe të tymosur ose të pjekur në furrë. Me pak përpjekje, një copë proshutë e shquar mund të shndërrohet në një meze të lehtë të shijshme.

Sot dua t'ju tregoj se si të bëni rrotull proshutë të zier - një recetë hap pas hapi me një foto. Unë propozoj të gatuaj jo vetëm në ujë të kripur, por në një zierje të lëvoreve të qepës. Falë lëvore, proshuta do të duket si e tymosur. Rrotull derri me shtresë mishi, i zier në lëkurat e qepës, rezulton të jetë tepër i shijshëm nëse bëhet me mbushje. Kajsitë e thata, karotat, arrat mund të përdoren si mbushje.

Përbërësit:

Proshutë e hollë - 1 kg.,
Lëvore qepësh - 2 grushta,
Fletë gji - 2 copë,
Uji - 2 litra
Kripë dhe cpezii - për shije,
Karrota - 2 copë.

Roll me proshutë të zier - recetë

Vendosni lëkurat e qepës në një tenxhere. Për të përgatitur një rrotull derri të zier, mund të merrni lëvozhgat e qepëve të bardha të zakonshme dhe qepëve të kuqe. Shpëlajeni me ujë të ftohtë për të hequr grimcat e pluhurit dhe ndotësit e tjerë.

Vendoseni në një tenxhere. Shtoni një majë kripë dhe fletë dafine. Mbusheni menjëherë me ujë të ftohtë ose të nxehtë. Pas zierjes, lëreni lëngun e qepës të ziejë edhe për 10 minuta. Ndërsa lëngu i lëvozhgës së qepës është duke u gatuar, mund të filloni të bëni një rrotull derri, në mënyrë që të mos humbni kohë.

Në mënyrë që proshuta të mbështillet në një listë, ne përdorim, siç kam shkruar më lart, proshutë të hollë me lëkurë. Një rrotull shumë i shijshëm do të dalë nga proshuta e mbipopulluar (ky është emri i proshutës me një shtresë mishi). Kështu duket një copë proshutë. Para gatimit, gjithmonë e shpëla proshutën me ujë të ftohtë dhe e thaj me peceta ose një peshqir letre.

Për ta bërë shijen rrotullën e proshutës, nuk mund të bëni pa erëza. Ju mund të merrni erëza të gatshme për dhjamë derri ose mish, ose të përzieni erëzat tuaja të preferuara. Kam përdorur paprika, kerri, trumzë, piper të zi, pluhur xhenxhefili dhe koriandër për rrotullën e dhjamit të dhjamit të zier në lëkurat e qepës. Përzieni të gjitha erëzat në një tas të veçantë.

Shtoni kripë në erëza për shije.

Përzieni erëzat me kripë.

Përdorni duart për të larë bujarisht proshutën nga të gjitha anët.

Tani keni nevojë për karrota. Grijeni atë në një rende mesatare ose të imët. Vendosni karotat sipër.

Tani ju duhet të bëni një rrotull nga proshutë. Për ta bërë këtë, rrokullisni një copë proshutë. E ktheni fort me një fije në mënyrë që të mos kthehet gjatë gatimit.

Ju mund të lidhni një rrotull derri derri me një endje të veçantë, pasi lidhni sallam ose mish për pirjen e duhanit. Vendoseni rrotullën e proshutës së gatuar në shëllirë me lëvore qepësh.

Rul proshute e zier. Një foto

RULET 1. Surprizë për mysafirët e papritur

PGRRBRSIT

Një copë proshutë me një lëkurë, e trashë rreth 1 cm - 1 copë,
Mish derri (mund të merrni pule ose mish për shije) - 200 g,
Kripë dhe erëza për shije.

Receta

Lardhë me lëkurë, pastroni, lani. Pastaj shtrihemi në tryezë, kripë dhe piper.

Veçmas, prerë mishin në shtresa të holla. Pastaj e vendosim në sallo, piper, kripë.

Butësisht rrotulloni proshutën me mish në një listë dhe lidheni atë me një fije.

Vendosim rrotullën tonë në një tenxhere të përshtatshme, e mbushim me ujë dhe e vendosim të gatuhet.

Kur uji të vlojë, shtoni kripë, piper, lavrushka.

Gatuajini për rreth tre orë në nxehtësi të ulët (sa më e trashë të jetë roleja, aq më shumë duhet të gatuhet). Nëse uji zien, duhet të mbushet lart (por vetëm ujë i vluar nga kazan). Nga rruga, nëse doni t'i jepni rrotullës një ngjyrë të këndshme kafe, gatuajeni atë së bashku me lëkurat e qepës.

Pasi të jetë zier role, vendoseni në mëngën e pjekjes dhe ziejeni në furrë për rreth një orë e gjysmë.

Merrni rrokullisjen e përfunduar nga furra, ftohni atë, hiqni fijen, prerë atë në feta të holla dhe shijoni shijen dhe aromën.

Për festat e Vitit të Ri, një listë e tillë është gjëja më e mirë.

RULET 2. Delikatesë e fshatit Bjellorusi

PGRRBRSIT

Lakër derri me lëkurë, shtresa deri në 2 cm të trasha - 1 kg,
Hudhër - 4-5 karafil,
Kripë për shije
Përzierje erëzash të bluara për dhjamë derri: qimnon, koriandër, piper i kuq dhe i zi, majdanoz, gjethe dafine.

Receta

Kur blini sallo, sigurohuni që lëkura të dalë lehtë. Peritoneumi (podcherevok, nënlëkuror) nuk do të funksionojë.

Ndajeni sallo nga lëkura. Spërkateni në të dy anët me erëza dhe kripë (keni nevojë për pak më shumë sesa kur kriposni bërxollat \u200b\u200bpërpara se t’i skuqni).

Sasi e vogël me hudhër, prerë në "petals".

Ne e kthejmë yndyrën në një listë. Ne e mbështjellim atë në një lëkurë derri. Mbështilleni fort me fije. Vendoseni në mëngën e pjekjes.

Ne vendosim rrotullat në një fletë pjekje, vendosim në një furrë të parangrohur, piqem për një orë e gjysmë në një temperaturë prej 160-180 C.

Vendosni rrotullat e pjekura të ftohen në një rrjetë teli dhe kur të ftohen, futini në frigorifer për një orë që të ftohen plotësisht.

RULET 3. Snack ukrainas

PGRRBRSIT

Yndyrë derri jo më shumë se 2 cm e trashë - 1-1,5 kg,
Piper i zi i bluar,
Bizele speci,
Kripë, hudhër, erëza të tjera për shije.

Receta

Vendosni gjethe dafine dhe kokrra piperi në supë. Mund të zihet në lëkurë qepësh për një shkëlqim të kuqërremtë.

Pas gatimit, pa hequr fijet, futeni rrotullën në furrë për gjysmë ore, të nxehur në 180 C. Pastaj e nxjerrim, e ftohim dhe e fusim në frigorifer brenda natës.

Në mëngjes ne heqim fijet, i presim në feta dhe nuk shkojmë në punë, pasi fryma e hudhrës do të trembë shefin dhe kolegët tuaj nga ju.

Ky rrotull është një pjatë fundjave ose pushimi

ROLLI 4. Roll i mbushur derri me mëlçi

PGRRBRSIT

Yndyrë e freskët derri shumë e hollë me lëkurë
Mëlçi i freskët i pulës.
2 vezë,
Kripë dhe erëza për shije.

Receta

Zieni vezët të ziera fort, të freskëta dhe qëroni.

Mbushni një tub derri me mëlçi të freskët të pulës, të kripur dhe të aromatizuar për shije, dhe futni vezët e ziera në të diku në mes. Në përgjithësi, nuk është e nevojshme të shtoni vezë këtu, ato janë për bukuri.

Mbështilleni rrotullën që rezulton në një leckë të bardhë pambuku dhe mbështilleni përsëri me fije, sidomos nga skajet, për të parandaluar që përmbajtja e saj të bjerë nga rrotulla.

Vendoseni rrotullën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Gatuajini për rreth 4 orë.

Merrni rrotullën e përfunduar nga uji dhe vendoseni nën shtypje në mënyrë që të grumbullohet mirë dhe të ftohet.

Pastaj vendoseni, pa u zgjidhur, në frigorifer, dhe vetëm pasi të ftohet, lirojeni atë nga pëlhura dhe fijet.

Ky rrotull ka konsistencën e as mishit të xhelatuar, por gjalpë.

ROLL 5. Roll i mbushur me erëza

PGRRBRSIT

Mish derri (bark) me një shtresë mishi - 1.5 kg,
Hudhër,
Speca të zi dhe të kuq,
Xhenxhefil,
Fruta dëllinje,
Fletë dafine,
Karrota,
Birra - 1 gotë.

Receta

Shpëlajeni mirë dhjamin. Nëse ka një fije, digjeni atë në zjarr, pastroni cirkun me thikë, pije. Tani mund ta filloni.

Pritini lëkurën me një shtresë të vogël yndyre nga mishi me një thikë të mprehtë.

Fërkojeni lëkurën me kripë dhe erëza. Nga mishi, nëse dëshironi, prisni pak dhjam derri në një shtresë të trashë.

Pritini karotat në kube. Grini specin, frutat e dëllinjës, gjethet e dafinës në një mulli kafeje. Grini xhenxhefilin dhe hudhrën në një rende të imët.

Lini 3-4 thelpinj hudhër dhe disa gjethe lavrushka pa copëtuar, prerë hudhrën në feta dhe thyejini gjethet në copa.

Thith majën e një thike në ujë, zhyteni në erëza dhe shponi barkun midis shtresave të proshutës dhe mishit pa hequr thikën, shtyni një bllok karrote, një pjatë hudhre dhe një copë lavrushka në vrimë. Në këtë mënyrë, mbushni të gjithë copën e mishit.

Tani bashkoni kripën dhe erëzat e bluara dhe fërkojeni lirshëm në të gjitha anët e barkut. Shpërndani hudhrën dhe xhenxhefilin e integruar.

Vendoseni mishin në një tabaka, mbulojeni me lëkurë të përgatitur dhe futeni në frigorifer për një ditë - marinojeni.

Ditën tjetër, rrokullisni mishin në një listë, përfundoni atë me lëkurë dhe lidheni atë me spango. Zhytni të gjithë rrotullën në piper të kuq nëse dëshironi dhe vendoseni në një qese për pjekje. Hidhni një gotë birrë të errët në të. Mbyllni dhe vendoseni në furrë në 180 C dhe piqni për 15-20 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 150C dhe vazhdoni pjekjen për një orë e gjysmë.

Pastaj fikni furrën dhe lini rrotullën në të derisa të ftohet plotësisht. Pastaj dërgojeni në frigorifer.

Në mëngjes, hiqni spango në listë dhe prerë me guxim në feta.

Kjo rrotull mund të shërbehet si një meze e ftohtë për një tryezë festive, si dhe një alternativë e shkëlqyeshme ndaj suxhukut për një sanduiç në mëngjes.

Roll Lard konsiderohet si një nga snacks më të thjeshtë dhe më të shijshëm. Ka disa nga recetat më të njohura dhe të shijshme për këtë pjatë.

Ekzistojnë shumë variacione të ndryshme të përgatitjes së dhjamit me lëkurë, si dhe roleve të bazuara në të. Isshtë zier, zier, pjekur në furrë, gatuar në një tenxhere të ngadaltë.

Për të gatuar një rrotull proshutë në furrë, do t'ju duhet:

sallo e hollë me lëkurë - 1 kilogram;
mish (mish pule, viçi ose viçi, zgjedhja juaj) - 250 gram;
karrota;
hudhra;
erëz;
kripë.

Larda, para se të gatuhet, së pari duhet të jetë e kripur. Tjetra, fërkoni pjesën e kripur të pjesës së punës me trumzë, piper të zi dhe të kuq të bluar ose erëza të tjera të disponueshme, pas së cilës mund të përhapni mbushjen në shtresë.

Grijeni karotat në një rende të imët dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në bazë. Pritini mishin e përgatitur në feta të holla dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi copë. Mbështillni rrotullën dhe lidheni me spango kuzhinës. Vendoseni në një mëngë pjekjeje.

Piqni rrotull proshutë me lëkurë në furrë të nxehtë në 180 gradë. Koha e gatimit të vaktit varet nga madhësia e copës. Nëse, gjatë blerjes, zgjedhja ra në dhjamë derri të hollë nga fuçitë e derrit, duhet të piqet për jo më shumë se 1.5 orë. Përveç kësaj, nëse pesha e produktit kryesor është rreth 1 kilogram, është më mirë të pritet një pjesë e tillë në dy pjesë më të vogla. Pastaj rrotulla do të piqet më shpejt.

Në lëkurat e qepës

Për të përgatitur një rrotull derri të zier në lëkurat e qepës, merrni:

sallo e hollë me një shtresë mishi;
kripë;
piper i zi i bluar;
spec djegës - 1 copë;
fletë gji - 2 copë;
hops-suneli;
hudhër - 10 dhëmbë;
ujë;
lëvore qepësh 300 gram.

Grijeni barkun e derrit me një të çarë me një përzierje speca dhe hopi-suneli. Mbështjell Lidheni me fije të ngushtë ose spango kuzhinës.

Vendosni gjethen e dafinës, hudhrën, piperin në listë në ujë për shëllirë. Shtoni lëvoren e qepës, kripën, në masën 100 gram për 1 litër ujë. Sillni përzierjen në një çiban. Gatuajini rrotullat për 2 orë. Pastaj ftohet dhe vendoset në frigorifer për 12 orë. Kur të mbarojë koha, rostiçeri është gati për të ngrënë.

Gatim në letër varaku

Për të përgatitur një rrotull proshutë të pjekur në fletë metalike, merrni:

dhjam derri me një shtresë të hollë mishi;
hudhër - 1 kokë;
qimnon i bluar - 1-2 lugë çaji;
koriandër i bluar - 1-2 lugë çaji;
piper i kuq i bluar - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
gjethe dafine.

Lani mirë dhjamin dhe hiqni lëkurën. Pastaj hapni shtresën dhe fërkojeni me farat e qimnon, koriandër dhe një përzierje speca. Shtoni kripë në masën 1 lugë çaji në 0,5 kg sallo. Pritini hudhrat në feta të holla dhe mbushni copën e punës me të. Mbështilleni rrotullën dhe lëreni të marinohet në kripë dhe erëza për 40 minuta.

Mbështilleni boshllëkun e marinuar në fletë metalike dhe dërgojeni në furrë, të nxehur në 180 gradë. Koha e pjekjes - 1,5 orë. Kur meze të jetë gatuar, kullojeni yndyrën e tepërt, ftohet dhe dërgojeni në frigorifer për 3-4 orë - në mënyrë që rrotulla të trashet. Pas pak, pritini në feta të holla dhe shërbejini.

Rrotull proshute e zier me shtresë mishi

Për të përgatitur një rrotull dhjamë derri ju nevojiten:

sallo e hollë me një shtresë të vogël mishi;
kripë e trashë (tryezë);
piper i zi (bizele);
piper i bardhë (bizele);
carway;
hudhra;
gjethe dafine.

Hiqni lëkurën nga produkti kryesor, spërkatni me kristale kripë dhe lëreni për 30 minuta në mënyrë që yndyra të jetë e kripur. Në ndërkohë, të gjitha erëzat e disponueshme duhet të ndërpriten në një masë homogjene (por nëse copa të mëdha vijnë në pluhur pikant, kjo nuk është e frikshme). Grijeni pjesën e brendshme të rrotullës me përzierjen që rezulton, rrokullisni fort dhe lidheni me spango ose fije të dendur. Për ta bërë rrotullën më aromatik, vendosni disa gjethe dafine nën fijet.

Vendoseni copën e punës në qese. Pas ujit të valë, gatuajeni në nxehtësi të ulët për të paktën 2 orë. Kur të mbarojë koha, nxirrni delikatesën e përfunduar nga ena, lëreni yndyrën të kullojë. Pas kësaj, ftohni rrotullën e dhjamit të zier me një shtresë mishi, pasi ta keni shtypur me një ngarkesë (kjo do ta bëjë delikatesën e mishit më të dendur).

Pas ftohjes, vendoseni enën në frigorifer, lëreni për 12 orë.

RULET 1. Surprizë për mysafirët e papritur

PGRRBRSIT

Një copë proshutë me lëkurë, e trashë rreth 1 cm - 1 copë,
Mish derri (mund të merrni pule ose mish për shije) - 200 g,
Kripë dhe erëza për shije.

Receta

Lardhë me lëkurë, pastroni, lani. Pastaj shtrihemi në tryezë, kripë dhe piper.
Veçmas, prerë mishin në shtresa të holla. Pastaj e vendosim në sallo, piper, kripë.
Butësisht rrotulloni proshutën me mish në një listë dhe lidheni atë me një fije.
Vendosim rrotullën tonë në një tenxhere të përshtatshme, e mbushim me ujë dhe e vendosim të gatuhet.
Kur uji të vlojë, shtoni kripë, piper, lavrushka.
Gatuajeni për rreth tre orë në nxehtësi të ulët (sa më e trashë të jetë roleja, aq më shumë duhet të gatuhet). Nëse uji zien, duhet të mbushet lart (por vetëm ujë i vluar nga kazan). Nga rruga, nëse doni t'i jepni rrotullës një ngjyrë të këndshme kafe, gatuajeni atë së bashku me lëkurat e qepës.
Pasi të jetë zier role, vendoseni në mëngën e pjekjes dhe ziejeni në furrë për rreth një orë e gjysmë.
Merrni rrokullisjen e përfunduar nga furra, ftohni atë, hiqni fijen, prerë atë në feta të holla dhe shijoni shijen dhe aromën.
Për festat e Vitit të Ri, një listë e tillë është gjëja më e mirë.

RULET 2. Delikatesë e fshatit Bjellorusi

PGRRBRSIT

Yndyrë derri me lëkurë, shtresa deri në 2 cm të trasha - 1 kg,
Hudhër - 4-5 karafil,
Kripë për shije
Përzierje erëzash të bluara për dhjamë derri: qimnon, koriandër, piper i kuq dhe i zi, majdanoz, gjethe dafine.

Receta

Kur blini dhjam derri, sigurohuni që lëkura të dalë lehtë. Peritoneumi (podcherevok, nënlëkuror) nuk do të funksionojë.
Ndajeni sallo nga lëkura. Spërkateni në të dy anët me erëza dhe kripë (keni nevojë për pak më shumë sesa kur kriposni bërxollat \u200b\u200bpërpara se t’i skuqni).
Sasi e vogël me hudhër, prerë në "petals".
Ne e kthejmë yndyrën në një listë. Ne e mbështjellim atë në një lëkurë derri. Mbështilleni fort me fije. Vendoseni në mëngën e pjekjes.
Ne vendosim rrotullat në një fletë pjekje, vendosim në një furrë të parangrohur, piqem për një orë e gjysmë në një temperaturë prej 160-180 C.
Vendosni rrotullat e pjekura të ftohen në rrjetën e telit dhe kur të ftohen, futini në frigorifer për një orë që të ftohen plotësisht.

RULET 3. Snack ukrainas

PGRRBRSIT

Yndyrë derri jo më shumë se 2 cm e trashë - 1-1,5 kg,
Piper i zi i bluar,
Bizele speci,
Kripë, hudhër, erëza të tjera - për shije.

Receta

Një copë proshutë e hollë me një lëkurë, gjithmonë me një shtresë mishi (sa më e madhe shtresa, aq më e shijshme) e mbushur me hudhër nga zemra. Fërkoni kripë dhe piper nga të gjitha anët. Mbështilleni, lidheni me një fije të ashpër dhe zieni në një supë shumë të kripur (yndyra nuk merr kripë të tepërt) për një orë.
Vendosni gjethe dafine dhe kokrra piperi në supë. Mund të zihet në lëkurë qepësh për një shkëlqim të kuqërremtë.
Pas gatimit, pa hequr fijet, e fusim rrotullën në furrë për gjysmë ore, të nxehur në 180 C. Pastaj e nxjerrim, e ftohim dhe e fusim në frigorifer brenda natës.
Në mëngjes ne heqim fijet, i presim në feta dhe nuk shkojmë në punë, pasi fryma e hudhrës do të trembë shefin dhe kolegët tuaj nga ju.
Ky rrotull është një pjatë fundjave ose pushimi

ROLLI 4. Roll i mbushur derri me mëlçi

PGRRBRSIT

Yndyrë e freskët derri shumë e hollë me lëkurë
Mëlçi i freskët i pulës.
2 vezë,
Kripë dhe erëza për shije.

Receta

Një copë proshutë me madhësi të paktën 30x30 cm (mundësisht më e madhe), lajeni, thajeni dhe rrokulliset në një tub. Skajet duhet të futen në nyje, përndryshe do të ketë pak hapësirë \u200b\u200bnë mes. Mbështilleni tubin me fije kuzhine, mos kurseni sasinë e tij.
Zieni vezët të ziera fort, të freskëta dhe qëroni.
Mbushni një tub sallo me mëlçi të freskëta të pulës, të kripur dhe të aromatizuar për shije, dhe futni vezët e ziera në të diku midis tyre. Në përgjithësi, nuk është e nevojshme të shtoni vezë këtu, ato janë për bukuri.
Mbështilleni rrotullën që rezulton në një leckë të bardhë pambuku dhe mbështilleni përsëri me fije, sidomos nga skajet, për të parandaluar që përmbajtja e saj të bjerë nga rrotulla.
Vendoseni rrotullën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Gatuajini për rreth 4 orë.
Merrni rrotullën e përfunduar nga uji dhe vendoseni nën shtypje në mënyrë që të grumbullohet mirë dhe të ftohet.
Pastaj vendoseni, pa u zgjidhur, në frigorifer, dhe vetëm pasi të ftohet, lirojeni atë nga pëlhura dhe fijet.
Ky rrotull ka konsistencën e as mishit të xhelatuar, por gjalpë.

ROLL 5. Roll i mbushur me erëza

PGRRBRSIT

Mish derri (bark) me një shtresë mishi - 1.5 kg,
Hudhër,
Speca të zi dhe të kuq,
Xhenxhefil,
Fruta dëllinje,
Fletë dafine,
Karrota,
Birra - 1 gotë.

Receta

Shpëlajeni mirë dhjamin. Nëse ka një fije, digjeni atë në zjarr, pastroni cirkun me thikë, pije. Tani mund ta filloni.
Pritini lëkurën me një shtresë të vogël yndyre nga mishi me një thikë të mprehtë.
Fërkojeni lëkurën me kripë dhe erëza. Nga mishi, nëse dëshironi, prisni pak dhjam derri në një shtresë të trashë.
Pritini karotat në kube. Grini specin, frutat e dëllinjës, gjethet e dafinës në një mulli kafeje. Grini xhenxhefilin dhe hudhrën në një rende të imët.
Lini 3-4 thelpinj hudhër dhe disa gjethe lavrushka pa copëtuar, prerë hudhrën në feta dhe thyejini gjethet në copa.
Lagni majën e një thike në ujë, zhyteni në erëza dhe shponi barkun midis shtresave të proshutës dhe mishit, pa hequr thikën, shtyni një bllok karrote, një pjatë hudhre dhe një copë lavrushka në vrimë. Në këtë mënyrë, mbushni të gjithë copën e mishit.
Tani bashkoni kripën dhe erëzat e bluara dhe fërkojeni lirshëm në të gjitha anët e barkut. Shpërndani hudhrën dhe xhenxhefilin e integruar.
Vendoseni mishin në një tabaka, mbulojeni me lëkurë të përgatitur dhe futeni në frigorifer për një ditë - marinojeni.
Ditën tjetër, rrokullisni mishin në një listë, përfundoni atë me lëkurë dhe lidheni atë me spango. Zhytni të gjithë rrotullën në piper të kuq nëse dëshironi dhe vendoseni në një qese për pjekje. Hidhni një gotë birrë të errët në të. Mbyllni dhe vendoseni në furrë në 180 C dhe piqni për 15-20 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 150C dhe vazhdoni pjekjen për një orë e gjysmë.
Pastaj fikni furrën dhe lini rrotullën në të derisa të ftohet plotësisht. Pastaj dërgojeni në frigorifer.
Në mëngjes, hiqni spango në listë dhe prerë me guxim në feta.
Kjo rrotull mund të shërbehet si një meze e ftohtë për një tryezë festive, si dhe një alternativë e shkëlqyeshme ndaj suxhukut për një sanduiç në mëngjes.

Shiko gjithashtu:
8 receta të miellit
5 receta të shijshme të mbushura me role
Recetë rrotullash pule me sallam
Rrotull pule me patëllxhan (foto hap pas hapi)