Buka e thekrës në një makinë buke është shumë e shijshme. Këshilla "thekra". Si të piqni bukë thekre në një makinë buke

Është e vështirë të gjesh një person që do të ishte indiferent ndaj produkteve të pjekura të freskëta; ne të gjithë e duam aromën e tij, tulin e nxehtë dhe koren krokante.

Sigurisht, jo të gjithë janë gati të ngrihen herët në mëngjes dhe të vizitojnë furrën e bukës, por për fat të mirë, ne kemi përgatitur për ju një recetë të mrekullueshme të bukës së zezë për makinën e bukës. Tani mund të përgatisni pjekje të freskëta në çdo kohë të ditës dhe aroma do të jetë e tillë që të dashurit tuaj do të refuzojnë të largohen nga kuzhina.

Me siguri të gjithë kanë dëgjuar se pjekja e bukës në shtëpi është shumë e vështirë. Së pari ju duhet të bëni një fillestar, dhe nuk mund të bëni një gabim në përmasa, përndryshe asgjë nuk do të funksionojë. Pastaj gatuajeni brumin me duar për një kohë të gjatë, e kështu me radhë.

Por sot ne kemi përgatitur dy opsione krejtësisht të ndryshme për ju, të thjeshta dhe të qarta. Pra, le të fillojmë!

Bukë thekre: recetë për një makinë buke

Përbërësit

• Miell thekre - 200 g + -
• - 300 g + -
• - 2 lugë. + -
• - 1 lugë. + -
• - 2 lugë. + -
• - 2 lugë. + -
• - 300 ml + -

Si të piqni bukë të zezë në një makinë buke

Bërja e bukës së zezë në një makinë buke nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të zgjidhni mënyrën e duhur. Ne do të gatuajmë me shtimin e miellit integral, i cili është shumë më i dendur se zakonisht, kështu që nëse ka një program të përshtatshëm, atëherë e zgjedhim, por nëse jo, ndalemi tek ai kryesori. Por shkalla e ngjyrosjes së kores varet vetëm nga shija juaj.

1. Për çdo recetë specifike, rekomandohet një renditje e ndryshme e shtrimit të përbërësve; do të fillojmë me vajin vegjetal. Ka një truk të vogël për këtë: vaji do të lubrifikojë enën dhe tehet, në mënyrë që buka e përfunduar të jetë më e lehtë për t'u hequr.
2. Më pas, derdhni ujë të ngrohtë dhe shtoni majanë. Në varësi të faktit nëse përdorni të thatë, të ngjeshur ose të menjëhershëm, sasia mund të ndryshojë pak. Përmasat e sakta në çdo rast specifik mund të gjenden në etiketë.
3. Shtoni sheqer. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me të njëjtën sasi mjalti, do të dalë edhe më i shëndetshëm dhe më i shijshëm.
4. Tani është radha e miellit. Nëse është mjaft i imët, shoshni miellin e thekrës dhe shtoni miellin e grurit ashtu.
5. Ndizni prodhuesin e bukës. Nuk e kemi harruar kripën, do ta shtojmë pak minuta pas fillimit të zierjes. Kjo bëhet për ta bërë bukën më me gëzof, sepse kripa do të ndërhyjë në fryrjen e majave.
6. Në fund, ndërsa brumi është ende mjaft i lëngshëm, shtoni kripë. Në të njëjtën fazë, buka e ardhshme mund të pasurohet me aditivë të ndryshëm. Pra, nëse dëshironi, mund të shtoni qimnon, koriandër, luledielli ose fara kungulli (të qëruara, natyrisht), arra të grira dhe madje edhe rrush të thatë.
7. Për herë të parë, monitoroni konsistencën e brumit; mund t'ju duhet të shtoni pak miell ose, përkundrazi, ujë për të marrë një gungë elastike. Kur brumi fillon të ndahet me siguri nga muret, kjo do të thotë që procesi i zierjes ka përfunduar dhe mund të filloni pjekjen.
8. Tani nuk ndërhyjmë më dhe as nuk e hapim kapakun, që të mos prishim temperaturën dhe lagështinë.
9. Kur buka të jetë gati dhe të jetë ftohur pak, hiqeni nga prodhuesi i bukës dhe vendoseni në një raft teli.

Receta e bukës së zezë për një makinë buke do të tërheqë kryesisht ata që preferojnë ushqime të shëndetshme në dietën e tyre. Sigurisht, produkte të tilla të pjekura do të jenë më të dendura dhe më të rënda se tuli delikat i një pastë gruri, por falë thekrës dhe miellit të grurit, do të jetë gjithashtu shumë më i shëndetshëm.

Buka e thekrës në një makinë buke është e vërtetë, por jo ideale, nuk do të funksionojë me mashtrimin: hidhni gjithçka në një kovë, shtypni një buton dhe shkoni për një shëtitje, do të ketë ende nevojë për pjesëmarrjen tuaj, megjithëse minimale. Për eksperimentet e mia, zgjodha recetën më të thjeshtë të bukës së thekrës (këtu ky, i cili bëhet nga mbetjet e brumit të thartë, por gjatë procesit e modifikova pak) për ta bërë pjekjen e bukës së thekrës në HP më efektive dhe më të thjeshtë. Edhe pse në fillim m'u desh të kallajoja, tani mund të them me besim: të bësh bukë thekre në një makinë buke është shumë më e lehtë sesa ta bësh në furrë!

Ideja e pjekjes së bukës së thekrës në një makinë buke u vizitua nga të gjithë ata që kanë këtë njësi për prodhimin e bukës në shtëpi, madje edhe ata që nuk e kanë)) Kjo është e arsyeshme: nëse keni blerë një makinë buke, atëherë duhet të piqni bukë e shijshme në të, dhe për këtë arsye bukë thekre, sa e shijshme dhe në të njëjtën kohë e shëndetshme - një domosdoshmëri. Mos harroni gjithashtu se makina e bukës u shpik për të thjeshtuar një detyrë kaq komplekse si prodhimi i bukës së bërë në shtëpi, dhe në përputhje me rrethanat, ju dëshironi ta thjeshtoni atë me bukë thekre. Por problemi është se shumica e prodhuesve të bukës nuk janë të përshtatshëm për të punuar me brumin e thartë dhe në veçanti me brumin e thekrës: ata nuk mund të gatuajnë siç duhet, as të fermentohen, as të dëshmojnë, kështu që përpjekjet për të pjekur bukë të shëndetshme thekre në një prodhues buke shpesh çojnë në zhgënjim. Edhe pse, ju e dini, tashmë janë shfaqur furrat me programe të krijuara për bukë me maja! Për shembull, të gjithë gjermanisht Prodhuesit e pavjetër të bukës Në dyqanin tonë kanë një program të tillë dhe shumë aksesorë të përfshirë, duke filluar me një grep për heqjen e shpatullës dhe duke përfunduar me peshore të integruar dhe një kovë të dyfishtë. Por unë kam një prodhues të zakonshëm të vjetër të bukës në shtëpi me programe standarde të krijuara ekskluzivisht për bukën e grurit me maja, dhe prapë vendosa të provoj të piqem bukë thekre në të, sepse ajo piqet, që do të thotë se mund të pjekë edhe bukë thekre. Unë nuk kisha një qëllim për të automatizuar plotësisht procesin; për bukën e thekrës kjo përgjithësisht nuk ka gjasa dhe ja pse.

Zierje Jo çdo prodhues buke është në gjendje të gatuajë brumin e thekrës. Nuk është aq e ndërlikuar, por është shumë e ndryshme nga gruri: nëse gruri, duke zhvilluar gluten, mblidhet në një simite rreth tehut të shpatullës, shtrihet dhe buron, atëherë thekra është plotësisht indiferente ndaj veprimeve të saj. Zierja është më e lehtë dhe më efikase sepse kova është projektuar për dy shpatulla dhe brumi gatuhet më shpejt, megjithëse ndonjëherë duhet të ndihmoni me një shpatull silikoni.

Fermentimi dhe brumosja. Pasi e brumosa, nxora spatulën nga kova e makinës së bukës, lyejm me vaj muret e saj, vendosa brumin dhe e lëmova me një shpatull silikoni. Një arsye tjetër pse makinat e bukës që nuk kanë një modalitet të veçantë nuk janë shumë të përshtatshme për pjekjen e thekrës është zierja automatike, për të cilën brumi i thekrës nuk ka nevojë; nuk ka nevojë për përqafime të forta si brumi i grurit, sepse largon tepricat shumë më shpejt dhe më lehtë. gazi Edhe pasi të ketë ardhur mirë, nuk e brumosim para se të formojmë, por thjesht i japim formë me kujdes, ndërkohë që brumi gatuhet vetë në mënyrë natyrale dhe çliron dioksidin e grumbulluar të karbonit plotësisht pa mundim. Imagjinoni se çfarë do të ndodhë nëse shpatula rrotullohet në një brumë thekre të përshtatur mirë për 5-10 sekonda, ajo thjesht do ta "fryjë". Prandaj, spatula duhet të hiqet nga kova për të parandaluar që brumi të brumoset shumë.

Temperatura. Një nuancë tjetër "rrëshqitëse" është temperatura dhe shpejtësia e fermentimit. Në shumë modele, para fillimit të zierjes, funksioni i barazimit të temperaturës ndizet, ose thjesht ngrohja. Prodhuesi i bukës vazhdon të nxehet në sfond pothuajse gjatë gjithë kohës që brumi është në të, deri në fillimin e pjekjes, kur automatikisht kalon në një temperaturë më të lartë. Në sfond, nxehet deri në rreth 35 gradë, domethënë është mjaft i ngrohtë, gjë që përshpejton ndjeshëm shkallën e fermentimit të brumit të thekrës. Nëse në temperaturën e dhomës (22-25 gradë) buka juaj piqet për rreth dy orë, atëherë do të mjaftojnë 30-40 minuta që brumi të arrijë kulmin dhe të fillojë të bjerë. Në të njëjtën kohë, në makinat e bukës, pothuajse të gjitha programet janë krijuar për bukën e grurit dhe kohëzgjatjen përkatëse të fermentimit - rreth një orë, plus të njëjtën sasi për korrigjim, që është shumë për bukën e thekrës. Nëse mbështeteni në një makinë buke dhe lejoni që brumi i thekrës të marrë rrjedhën e tij, do të përfundoni me bukë me një çati të shembur. Por edhe këtu ne mund të përshtatemi dhe të përdorim mënyrat e papërshtatshme të makinës së bukës në avantazhin tonë.

Për bukën time të thekrës, zgjodha mënyrën më të shpejtë, e cila zgjat 2 orë 44 minuta (pjekje e shpejtë e bukës), nga e cila rreth 15 minuta shpenzohen për barazimin e temperaturës, rreth 20 minuta për zierje, një orë për korrigjim dhe rreth një orë pjekje. Pjeqa në këtë mënyrë disa herë, duke përdorur recetën "Thekra më e thjeshtë dhe më e shijshme", por sa herë që brumi vinte 20 minuta më herët se sa duhej dhe më duhej të ndryshoja modalitetin "bukë e shpejtë" në "pjekje". Për të rregulluar procesin dhe për të zgjatur pak fermentimin, vendosa të zvogëloj sasinë e brumit, duke marrë jo 600 gramë, por 400.

Receta është pothuajse e njëjtë si në lidhje, vetëm sasia e brumit është e ndryshme dhe i gjithë mielli është thekre. Shkurtimisht: 400 gr. brumë i pjekur mbi miell thekre me kokërr të plotë (mund të përgatitet paraprakisht gjatë natës me 200 g miell, 200 g ujë dhe 20 g brumë kosi); 225-250 gr. ujë; 400 miell thekre me kokërr të plotë; 1 lugë gjelle. mjaltë, 15 kripë, 1 lugë gjelle. qimnon, duke e spërkatur mbi vux-in tuaj.

Ju lutemi vini re se pas zierjes, e vendosa brumin në një kovë, menjëherë i dhashë formë (rrafshoj pjesën e sipërme) dhe e vendosa në korrigjim, dhe kjo është një pikë tjetër delikate që nuk ju lejon të automatizoni plotësisht pjekjen e bukës së thekrës. Nëse brumi nuk rrafshohet dhe lëmohet me duar ose me një shpatull, buka do të dalë me një kore të pabarabartë, të shëmtuar, të ashpër, kështu që këtu, pavarësisht se si e shikoni atë, do të duhet të shikoni në prodhuesin e bukës dhe marrin pjesë në proces.

Pasi e rrafshova pjesën e sipërme, e spërkata me thekon (nganjëherë përdoren fara). Sidomos për këtë bukë, bëra thekë të freskëta thekre duke përdorur Presat e grurit Eschenfelder .

Nga rruga, a e dini se si të parandaloni që farat ose thekonet të bien nga kore? Spërkatini ato në sipërfaqen e bukës të spërkatur me ujë që në fillim të izolimit, shtypni pak dhe spërkatni përsëri me ujë nga një shishe spërkatës. Përpara pjekjes, mund ta njomni sërish pjesën e sipërme dhe ta ndizni për ta “pjekur”.

Shkalla e korrigjimit të bukës së thekrës në një makinë buke përcaktohet në të njëjtën mënyrë si në një formë të rregullt: brumi duhet të rritet, të rritet në vëllim dhe të tregojë disa flluska të formuara mezi në sipërfaqe.

Furra buke. Një fazë tjetër në të cilën do të duhet të merrni pjesë. Programet e makinës së bukës marrin nga 40 deri në 60 minuta për të pjekur bukën e grurit, plus mundësinë e kontrollit manual në modalitetin "pjekje". Për brumin e rëndë të thekrës, nuk mjafton një orë, e lëre më 40 minuta - që të piqet mirë, duhet 80-90 minuta në 180-190 gradë(temperatura standarde e pjekjes në makinat e bukës). Në përputhje me rrethanat, ne mundemi menjëherë, sapo brumi të rritet, të aktivizojmë mënyrën e pjekjes për një orë e gjysmë, ose pasi të keni përfunduar programin e "pjekjes së shpejtë", të kalojmë në modalitetin thjesht "pjekje" dhe të përfundojmë pjekjen për 30 minuta të tjera. Është më e lehtë për mua të kaloj menjëherë prodhuesin e bukës në "pjekje" dhe ta vendos atë për një orë e gjysmë. Buka e përfunduar do të largohet pak nga anët e kovës, anët e bukës do të marrin ngjyrë kafe të artë, por pjesa e sipërme mund të plasaritet pak, duke mbetur e zbehtë. Nuk duhet të jetë konveks, përkundrazi, i njëtrajtshëm, por jo i rënë ose i skuqur: në makinat e bukës, për arsye sigurie, ka vetëm një ngrohës, i vendosur në fund të furrës, kështu që buka në makinat e bukës skuqet më së shumti në fund dhe anët, dhe jo në krye.

Sipas jush, ku është më e lehtë për të pjekur bukë thekre, në furrë apo në një makinë buke? Pas eksperimenteve dhe vëzhgimeve të mia, u binda: buka e thekrës në një makinë buke është e mundur dhe madje del mjaft mirë. E vetmja negative është se çdo recetë e re do të kërkojë përshtatje të re. Nga ana tjetër, buka që kam pjekur në një makinë buke mund të jetë kaq e ndryshme: duke ruajtur përmasat, përbërja e saj mund të ndryshohet sipas dëshirës, ​​kështu që nuk ka gjasa të lodheni prej saj.

Unë tashmë e kam pjekur këtë bukë me bollgur gruri.

Thekra e pastër 100%.

Me fara dhe një shtesë të vogël të miellit të grurit.

Si e zgjedhim zakonisht majanë? Shumë njerëz thjesht shikojnë datën e prodhimit dhe bëjnë një zgjedhje midis të thatë dhe të shtypur. Lloji dhe cilësia e majave padyshim që ndikojnë në brumin dhe rezultatin përfundimtar. Le të kuptojmë se çfarë është - cila maja është më mirë të përdoret për një makinë buke dhe cila për furrën. Dhe më pas çdo lexues do të marrë një recetë për bukën e thekrës në një makinë buke, dhe gjithashtu do të mësojë se si të bëjë bukë të bardhë të thjeshtë dhe të shijshme me paprika.

Cila maja është më e mirë për t'u përdorur për një makinë buke?

E shtypur. Kërkojnë kushte magazinimi (+4 C); nëse nuk ruhen, fitojnë një erë të pakëndshme dhe një qëndrueshmëri të përhapur. Ato përdoren pothuajse në të gjitha metodat e përgatitjes së brumit (nuk përdoren (!) kur vonohet fillimi i makinës së bukës).

Maja e thatë aktive ju lejon të formoni shpejt kornizën e glutenit të brumit, të merrni një thërrime elastike dhe një aromë më të pasur. Para përdorimit, duhet ta aktivizoni duke e tretur në ujë të ngrohtë me një sasi të vogël mielli ose sheqeri (ato thjesht mund të vdesin në ujë). Mund të ruhet për një kohë të gjatë. Nëse makina juaj e bukës nuk fillon të gatuajë menjëherë ose përdorni një program me vonesë, ato nuk janë të përshtatshme.

Maja e thatë me veprim të shpejtë nuk kërkojnë aktivizim, i shtohen menjëherë miellit. Ideale për prodhuesit e bukës. Nëse paketimi është i dëmtuar, ato përdoren brenda 2 ditëve. Pas hapjes, paketimi ruhet për disa javë në një qese të lidhur në frigorifer.

Mbani mend: çdo maja e thatë kur është në kontakt me ujin e ftohtë (nën 15 C) humbet aktivitetin e saj për 1,5-2 orë.

Brumi nuk do të rrjedhë. Brumi i majave është rritur në mënyrë aktive, por ju duhet të largoheni? Mbulojeni enën me brumin me fletë letre të njomur mirë në ujë - dhe do të ndalojë të ngrihet.

Eksperiment i suksesshëm

Disi, për kuriozitet, zëvendësova 2 lugë gjelle. miell gruri (nga vëllimi i përgjithshëm) për të njëjtën sasi hikërror. Rezultati ishte një bukë e shijshme dhe aromatike.
Me fara liri. Unë shpesh përdor farat e lirit në pjata - është e shëndetshme dhe më pëlqen nota e arrave në shije. Dhe një herë, kur gatuaja brumin e bukës, një pjesë të vogël të miellit të përgjithshëm e zëvendësova me farën e lirit, duke e bluar fillimisht jo shumë imët. I spërkata mbi bukë. Korja doli shumë e shijshme!

Receta për bukë thekre në furrë

Përzieni 20 g maja të shtypur, 100 ml ujë të ngrohtë, 20 g miell dhe një majë sheqer. Vendoseni deri në kapak. Më pas shtoni 200 ml ujë të ngrohtë, 10 g mjaltë dhe malt, 5 g kripë, si dhe 20 ml vaj vegjetal, 20 ml uthull 9% (kam uthull molle), 170 g miell thekre dhe 250 g grurë integrale. Gatuani në një brumë pak ngjitës. Lëreni të rritet, gatuajeni, transferojeni në një formë të lyer me vaj vegjetal. Më pas lëreni të ngrihet sërish mirë (unë e spërkata me farat e korianderit). E pjekim ne 240 grade. 15 minuta. “me avull”, më pas uleni në 200 gradë. - dhe 30-40 minuta të tjera. pa avull. Lëreni të ftohet në një raft teli.

Keshilla ime:"me avull" - ose vendos një tabaka me ujë, ose në 15 minutat e para. Gjatë pjekjes i spërkas muret e furrës me një shishe spërkatës tre herë.

Receta për bukë thekre në një makinë buke

Merrni 300 ml ujë të ngrohtë, 10 g mjaltë, 10 g malt, 20 ml vaj vegjetal, 1,5 lugë gjelle. kripë, 1 lugë. sheqer 20 ml uthull, 170 g miell thekre 270 grurë integrale dhe 2 lugë. maja e thatë me veprim të shpejtë. Shtoni të gjithë përbërësit në tas sipas rendit të treguar dhe vendosni programin për bukën me drithëra.

Bukë e bardhë e shijshme me paprika

800-900 g miell, vezë, 50 g maja të ngjeshur, 1 lugë gjelle. sheqer dhe kripë, 2 lugë gjelle. paprika, 4 lugë gjelle. fara liri

Shosh miellin, përziejmë me kripë. Hidhni 0,5 litra ujë të ngrohtë të zier, holloni sheqerin dhe majanë në të dhe përzieni. Shtoni vezën e rrahur, si dhe farat e paprikës dhe lirit, gatuajeni me duar të lyera me vaj vegjetal për 10-15 minuta. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë. Ziejeni, formoni bukën në çfarëdo forme, lëreni të vijë për 30 minuta. 15 minutat e para. piqni në furrë të nxehur më parë në 200 gradë, pastaj edhe 25-30 minuta të tjera. - në 175 gradë.

Mund të blini paprika dhe shumë erëza dhe përzierje të tjera në dyqanin online Good Kitchen

Më shumë receta për bukë dhe pasta.

Shumë njerëz përballen me vështirësi në pjekjen e bukës së thekrës në një makinë buke. Për shumë, rezulton i papërpunuar dhe aspak poroz. Sidoqoftë, nëse dini disa hollësi, patjetër që do të merrni pak bukë! Topi i brumit që rezulton luan një rol shumë të rëndësishëm në përgatitjen e bukës së thekrës. Është më mirë të mos përdorni të gjithë ujin për brumin menjëherë, ju këshilloj të lini 20 gram dhe t'i shtoni gjatë zierjes, duke u fokusuar në densitetin e simite dhe pamjen e tij. Mielli i secilit është i ndryshëm dhe çdo miell kërkon një sasi të caktuar uji.

Përbërësit

Për të pjekur bukë thekre në një makinë buke do të na duhen:
400 g miell thekre;
380 g ujë;
100 g miell gruri;
50 g bollgur;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
1 lugë gjelle. l. Sahara;
2 lugë. Maja;
1,75 lugë. kripë;

1 lugë. uthull molle.

Hapat e gatimit

Shtoni përbërës të lëngshëm në makinën e bukës: ujë, vaj vegjetal dhe uthull.

Ne ndezim modalitetin më të gjatë në makinën e bukës, unë kam modalitetin "Frëngjisht". Ai zgjat 3 orë 25 minuta. Mos shkoni larg gjatë zierjes së brumit në makinën e bukës. Vëzhgoni brumin dhe nëse është e nevojshme shtoni edhe pak miell ose ujë. Simite duhet të jetë e dendur, jo shumë ngjitëse dhe elastike kur preket me gisht. Duhet të jetë një e tërë, jo të zvarritet rreth kovës. Herë pas here do t'ju duhet të ndihmoni prodhuesin e bukës të gatuajë brumin me një shpatull, pasi brumi është shumë i dendur dhe prodhuesi i bukës mund të mos jetë në gjendje ta trajtojë vetë. Nxirreni bukën e nxehtë të thekrës nga prodhuesi i bukës, vendoseni në një raft teli dhe lëreni për disa orë derisa të ftohet plotësisht. Buka e thekrës nuk mund të pritet menjëherë, ajo duhet të lihet të ftohet plotësisht. Derisa buka të jetë ftohur plotësisht, procesi i gatimit brenda saj do të vazhdojë. Buka e thekrës e pjekur në një makinë buke rezulton poroze dhe e shijshme.

Pas grurit, më e njohura është buka me shtimin e miellit të thekrës. Ka një aromë dhe shije të veçantë. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes më të ulët të glutenit, konsiderohet më i shëndetshëm. Madje shumë nutricionistë pohojnë se ngrënia e vetëm 2 fetave për mëngjes do t'ju ndihmojë të humbni peshë më shpejt. E gjithë kjo sugjeron që një recetë për bukë e bërë nga mielli thekre në një makinë buke do të jetë e dobishme.

bukë vjeneze

Kjo recetë kombinon gjithçka aq mirë sa është e pamundur t'i mohosh vetes kënaqësinë për të ngrënë një copë tjetër. Pavarësisht se përzihet me miell gruri dhe thekre, prodhon një shije të theksuar të bukës së errët. E gjitha falë shtimit të farave të qimnotit dhe maltit të thatë. Përveç kësaj, kjo është një recetë e Kreshmës për bukën e bërë nga mielli thekre në një makinë buke. Nuk ju duhen më arsye për ta pjekur.

Për përgatitje do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 300 ml ujë;
• 10 gram kripë;
• 30 gram sheqer;
• 40 ml vaj vegjetal;
• 4 gram maja të thatë;
• 2 lugë gjelle malt thekre të thatë të fermentuar;
• 190 gram miell gruri;
• 170 gram miell thekre;
• 100 gram fara luledielli;
• një lugë çaji qimnon.

Në vend të maltit të thatë, mund të përdorni malt të lëngshëm. Ju duhet të merrni jo më shumë se 2 lugë çaji. Në këtë rast, ju duhet të zvogëloni sasinë e ujit me 10 ml, dhe të merrni 40 gramë më shumë miell. Kjo bëhet për të balancuar sasinë e përbërësve të lëngshëm dhe të thatë. Rekomandohet përdorimi i tij në vend të sheqerit për t'i dhënë bukës një thartirë të lehtë.

Si të gatuaj?

1. Nga sasia totale, merrni 70 ml ujë dhe zieni. Krijo maltin me këtë ujë të vluar dhe ftoh. Në vend të kësaj, mund të përdorni të njëjtën sasi kvas të thatë.
2. Përzieni farat dhe qimnonin me 1-2 lugë miell gruri në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi brumë.
3. Ngarkoni të gjithë përbërësit sipas udhëzimeve të dhëna me prodhuesin e bukës. Zakonisht në fillim shtohen përbërësit e thatë dhe më pas përbërësit e lëngshëm.
4. Zgjidhni modalitetin "Thekra". Kohëzgjatja e përgatitjes së bukës në këtë rast është tre orë e gjysmë. Nëse kjo nuk është në meny, atëherë mund të përdorni modalitetet "Basic" ose "Whole Grain". Vendoseni koren në mesatare.
5. Pas sinjalit, shtoni farat e lulediellit dhe qimnon. Për ta bërë bukën e thekrës në makinën e bukës aromatike, mund të shtoni edhe një përzierje me koriandër, anise dhe kopër.
6. Vendoseni bukën e përfunduar në një raft teli dhe ftohni, duke e mbuluar me një peshqir të pastër. Për të mos u ngjitur thërrimet gjatë prerjes, këshillohet ta prisni plotësisht të pushuar.

Bukë thekre me domate dhe hudhër

Kjo recetë për bukë e bërë nga mielli thekre në një makinë buke do të befasojë edhe kuzhinierët me përvojë. Produkti përfundimtar ka një thërrime portokalli, një kore krokante dhe një aromë delikate hudhre. Një avantazh tjetër është se nuk ka nevojë të shtoni malt dhe përbërës të tjerë që gjenden rrallë në përbërje. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë, por në fund ju përfundoni duke pjekur një nga bukët më të mira të thekrës.

Receta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 270 ml ujë të ngrohtë;
• 15 gram kripë;
• 2 lugë pastë domate;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 250 gram miell gruri;
• 150 gram miell thekre;
• 6 gram maja të thatë.

Nga rruga, kjo është gjithashtu një recetë e kreshmës për bukën e bërë nga mielli thekre në një makinë buke. I suksesshëm, apo jo?

Procedura e gatimit

1. Hollojeni pastën e domates me ujë të përgatitur. Në vend të kësaj, mund të përdorni ketchup të rregullt. Thjesht duhet të siguroheni që është bërë nga domate, pa shtuar salcë molle.
2. Hidhni ujin e domates në makinën e bukës dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit e thatë. Majaja vjen e fundit. Mielli (si gruri ashtu edhe thekra) duhet të sitet direkt në kovë.
3. Vendosni modalitetin "Basic", pesha e bukës - 750 gram, kore - mesatare. Nëse ka një modalitet "Thekër" në meny, mund ta përdorni. Ftoheni bukën e përfunduar në një raft teli.

Ju mund të rregulloni sasinë e hudhrës në këtë recetë për t'iu përshtatur shijes tuaj. Ju gjithashtu mund të bëni lehtësisht pa të, nëse përfshini kripën e hudhrës në përbërje. Në çdo rast, do të merrni bukë të shijshme nga mielli thekre në një makinë buke me shtimin e domates.

Bukë gruri-thekre me kefir

Nëse zëvendësoni një pjesë të ujit të përdorur në recetë me kefir, mund të arrini një shije të re edhe në bukën e zakonshme të errët. Thërrmimi rezulton më i pasur dhe i lirshëm. Vërtetë, ka edhe vështirësi. Është shumë e rëndësishme që kefiri të jetë i trashë dhe i yndyrshëm, pasi "çatia" e bukës së përfunduar mund të vendoset pak. Përndryshe, pjekja e bukës së thekrës në një prodhues buke kefir nuk është më e vështirë se çdo tjetër.

Për një bukë me peshë 1 kilogram duhet të merrni:

• një gotë kefir i trashë;
• 120-150 ml ujë;
• 20 gram sheqer të grimcuar;
• 15 gram kripë;
• 250-300 gram miell gruri;
• 300 gram miell thekre;
• 6 gram maja e thatë aktive.

Përgatitja

1. Vendosni të gjithë përbërësit e lëngshëm në makinën e bukës. Sa më i trashë të jetë kefiri, aq më pak ujë duhet të shtoni. Në çdo rast mund të shtohet gjatë zierjes nëse nuk formohet simite.
2. Më pas hidhni përbërësit e thatë. Së pari, kripë dhe sheqer. Më pas sitini të dyja llojet e miellit dhe majanë e vendosni në një pus të vogël. Ato nuk duhet të bien në kontakt me kripën dhe lëngjet përpara se të gatuhen.
3. Vendosni modalitetin në "Basic" ose "Thekra", korja është e errët. Ndërsa buka e thekrës gatuhet në makinën e bukës, këshillohet që t'i kushtoni vëmendje brumit. Nëse është e nevojshme, mund dhe duhet të shtoni lëng ose miell. Kjo është për shkak të faktit se kefiri mund të ketë konsistencë të ndryshme.