Menu
Eshte falas
Regjistrimi
në shtëpi  /  Kurset kryesore/ Si të filloni të bëni ëmbëlsira të punuar me dorë? Ëmbëlsirat në shtëpi - një koleksion recetash Receta për ëmbëlsirat bëjeni vetë

Si të filloni të bëni ëmbëlsira të bëra me dorë? Ëmbëlsirat në shtëpi - një koleksion recetash Receta për ëmbëlsirat bëjeni vetë

Çokollata është dobësia e vërtetë e të gjithë dhëmbëve të ëmbël! Prej kohësh është një mit që çokollata është e dëmshme, por absolutisht nuk është e vërtetë, gjëja kryesore është ta përdorni në sasi të arsyeshme. Çokollata ka përfitime të paçmueshme për njerëzit:

  • ngadalëson procesin e plakjes në trup,
  • përmirëson aktivitetin mendor,
  • përmirëson disponimin,
  • rrit libidon,
  • ndihmon në rritjen e imunitetit.

Në bazë të këtij produkti, në shtëpi përgatitet një delikatesë e mrekullueshme, të cilës askush nuk mund t'i rezistojë - çokollata. Megjithatë, çokollatat e blera në dyqan, përveç substancave të dobishme, shpesh përmbajnë aditivë kimikë të dëmshëm, por kjo nuk është një arsye për ta braktisur plotësisht këtë delikatesë! Ftojmë të gjithë ëmbëlsirat, si dhe thjesht ëndërrimtarët dhe njerëzit krijues të eksperimentojnë dhe të bëjnë çokollata vetë! Veçanërisht për ju, ne kemi mbledhur receta se si të bëni çokollatat më të njohura në shtëpi. Ata jo vetëm që nuk janë inferiorë ndaj homologëve të tyre në shitje për sa i përket shijes, por edhe i tejkalojnë ato! Për më tepër, gatimi i ëmbëlsirave të tilla në shtëpi do të jetë shumë më ekonomik, gjë që, natyrisht, do t'i pëlqejë çdo zonjë e arsyeshme!

Çokollata me nxitim

Kjo është receta më e lehtë për të bërë çokollata në shtëpi. Sidoqoftë, delikatesa që rezulton do të ketë një shije të mahnitshme, dhe gatimi nuk do të marrë shumë përpjekje. Ne ju këshillojmë të provoni!

  • 250 gram pluhur kakao;
  • 150 gram gjalpë;
  • 150 ml ujë;
  • 100 muaj qumësht;
  • 30 gram miell;
  • 120 gram sheqer të grimcuar.

Gatim:

Uji hidhet në një tenxhere dhe nxehet, por nuk zihet. Në këtë kohë, gjalpi duhet të shkrihet në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji dhe të përzihet me pluhur kakao derisa të jetë i qetë. Në ujin e ngrohur shtohet një përzierje e gjalpit dhe kakaos, qumështit, miellit dhe sheqerit. E gjithë kjo përzihet plotësisht, duke shmangur formimin e gunga.

Në enën e përgatitur, në fundin e së cilës është shtrirë folia e ushqimit, derdhet përzierja e çokollatës, e cila duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e enës. Pas kësaj, enët me masë çokollatë futen në frigorifer për 2 orë derisa të forcohen. Delikatesa e ngrirë pritet në copa dhe gati për t'u ngrënë!

Ëmbëlsirat "surprizë me çokollatë"

Një delikatesë e tillë me çokollatë mund të gjendet shpesh në kuti dhuratash! Jemi mësuar të blejmë ëmbëlsira të tilla për veten dhe familjen tonë, si dhe t'i bëjmë dhurata. Megjithatë, kjo ëmbëlsi mund të bëhet vetë në shtëpi, duke vendosur një pjesë të shpirtit tuaj në to dhe duke ia paraqitur si dhuratë një të dashur. Këto ëmbëlsira të bëra me dorë do të vlerësohen nga të gjithë!

  • 200 gram çokollatë të zezë;
  • 150 gram bajame;
  • 100 gram hurma;
  • 50 gram çokollatë të bardhë.

Gatim:

Para së gjithash, ju duhet të shkrini çokollatën e zezë dhe të bardhë në një banjë uji në enë të ndryshme. Ndërsa çokollata është duke u shkrirë, ka kohë për të hequr thelbin nga hurmat, dhe në vend të kësaj vendosni 1-2 arra. Pas kësaj, çokollata e bardhë aplikohet me kujdes në vendin ku është bërë prerja në datën për të mbajtur të bashkuar mbushjen. Pas kësaj, hurmat me çokollatë të bardhë duhet të hiqen për 2 orë në frigorifer.

Pasi të ketë kaluar koha, hurmat në çokollatë të bardhë hiqen nga frigoriferi dhe duhet të zhyten plotësisht një nga një në çokollatë të zezë të shkrirë dhe të vendosen në letër ushqimore. Pasi të ketë mbaruar gjithçka, ëmbëlsirat futen sërish në frigorifer për 3-4 orë derisa çokollata të jetë ngurtësuar plotësisht.
Ëmbëlsirat e gatshme, sipër mund të dekoroni me çokollatë të bardhë dhe petë kokosi. Një delikatesë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent!

"qumështi i shpendëve"

Ëmbëlsirat “qumështi i zogut” të gjithë i njohim që në fëmijëri, megjithatë pakkush është përpjekur t’i gatuajë vetë në shtëpi. Dhe më kot! Janë shumë të lehta për t'u bërë dhe çdo kuzhinier fillestar mund ta bëjë këtë.

Përbërësit e nevojshëm për gatim;

  • 200 gram çokollatë;
  • 3 të bardha veze;
  • 3 gram acid citrik;
  • 200 gram sheqer të grimcuar;
  • 30 gram xhelatinë;
  • 150 gram qumësht i kondensuar;
  • 150 gram gjalpë.

Gatim:

Para së gjithash, xhelatina duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe të lihet për 25 minuta në mënyrë që të fryhet. Në këtë kohë, proteinat rrihen me mikser, ndërsa acidi citrik duhet të shtohet gradualisht në to.

Gjalpi duhet të shkrihet në një banjë uji dhe të përzihet me qumësht të kondensuar. Kthehu te xhelatina. Sheqeri dhe xhelatina shtohen në enën me masën e ngrirë, përzierja nxehet në një banjë me ujë.

“Mos e zieni xhelatinën, përndryshe nuk trashet, gjë që mund të prishë procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave”.

Pas nxehjes së masës, duhet të përzihet me proteinat e rrahura, gjalpin e shkrirë dhe qumështin e kondensuar derisa të merret një konsistencë homogjene. Masa që rezulton shtrohet në formën e përgatitur në të cilën planifikohet të bëhet ëmbëlsirat dhe më pas futet në frigorifer për 2 orë derisa të ngurtësohet.

Në këtë kohë, është e nevojshme të shkrihet çokollata në një banjë uji dhe të ftohet. Pas 2 orësh, suflaja që rezulton zhytet në çokollatë të shkrirë dhe shtrihet në fletë metalike, pas së cilës qumështi i zogut futet përsëri në frigorifer në mënyrë që çokollata të ngurtësohet.
Në fazën përfundimtare, ju mund të dekoroni qumështin e zogut me krem ​​pana ose të bëni pa të. Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi "qumështi i zogut" janë shumë më të shijshme se ato që shiten në dyqane. Kënaquni një herë me këto ëmbëlsira të dashurit tuaj dhe ata do t'i kërkojnë shumë shpesh!

Gatim tartufi

Tartufi janë një delikatesë e hollë e dashur nga shumë gustatorë. Megjithatë, këto ëmbëlsira kanë një pengesë - ato janë mjaft të shtrenjta në krahasim me ëmbëlsirat e tjera. Këtu vjen receta se si të bëni tartuf në shtëpi! Tartufi i bërë në shtëpi do të rezultojë të jetë shumë i shijshëm dhe më ekonomik se sa homologët e tyre nga raftet e dyqaneve.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

  • 200 gram çokollatë e hidhur;
  • 65 muaj krem ​​i trashë;
  • 40 gram sheqer pluhur;
  • 30 ml raki;
  • 25 gram arra të copëtuara;
  • 80 gram pluhur kakao.

Gatim:

Çokollata duhet të shkrihet në një banjë uji. Në këtë kohë kremi përzihet me sheqer pluhur, nxehet, por nuk vihet në valë dhe masa përzihet. Pas kësaj, masa që rezulton i shtohet çokollatës së shkrirë dhe gjithçka duhet të përzihet përsëri.

Më pas në të njëjtën enë shtohen konjaku dhe arrat, përzierja përsëri përzihet tërësisht. Pas kësaj, masa hiqet në frigorifer për 90 minuta. Pas një ore e gjysmë hiqet nga frigoriferi, konsistenca duhet të jetë si plastelina.

Pluhuri i kakaos hidhet në pjatë dhe duart lagen me ujë dhe fillon procesi i formimit të tartufit - formojini ato në formë të rrumbullakët ose trekëndore. Pasi formohet tartufi, zhytet në pluhur kakao.

Tartufi i përftuar vihet në frigorifer për 60 minuta dhe pasi të ketë kaluar koha janë gati për t'u ngrënë!

Ëmbëlsirat "karamele"

Kushdo që i ka provuar të paktën një herë këto ëmbëlsira, nuk do të jetë kurrë indiferent ndaj tyre! Një kombinim i mrekullueshëm i kafesë, arrave dhe çokollatës i bën këto ëmbëlsira jashtëzakonisht të shijshme! Trajtimi i kafesë është i dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Mundohuni të gatuani Karamele me gjalpë vetë në shtëpi, ju sigurojmë, absolutisht të gjithë do t'i pëlqejnë!
Përbërësit e nevojshëm për gatim:

  • 200 gram karamele me krem ​​tjegull;
  • 40 gram lajthi;
  • 40 gram çokollatë të zezë;
  • krem 60 ml;
  • 25 gram gjalpë;
  • Pak vaj luledielli.

Gatim:

Kafja e butë grimcohet dhe shkrihet në një banjë uji. Për të bërë ëmbëlsirat, kësaj mase i shtohen edhe 10 gram gjalpë, 30 ml krem ​​dhe gjithçka përzihet mirë derisa të merret një konsistencë homogjene. Lajthitë qërohen dhe piqen lehtë. Forma për ëmbëlsirat lyhet me vaj luledielli dhe kafja e shkrirë shpërndahet në qelizat e saj. Është e nevojshme të vendosni 1 arrë në çdo qelizë në mënyrë që ajo të jetë në qendër të masës së karamele.

Pas kësaj, formulari dërgohet për 20 minuta në frigorifer. Në këtë kohë, çokollata shkrihet në një banjë uji dhe më pas i shtohet kremi dhe gjalpi i mbetur.

Pas 20 minutash, forma me ëmbëlsirat hiqet nga frigoriferi dhe masa e çokollatës shtrihet me kujdes sipër çdo karamele. Kur gjithçka është bërë, forma me ëmbëlsirat hiqet për 5 orë në frigorifer. Pasi të ketë kaluar koha, ëmbëlsirat Toffee janë gati, ju mund të trajtoni veten dhe familjen tuaj me to!

"Skara në çokollatë"

Grillage në çokollatë është një karamele shumë e njohur. Kjo ëmbëlsirë orientale është gjithashtu shumë e lehtë për t'u gatuar vetë në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në recetë, të gjithë mund ta trajtojnë atë!
Përbërësit e nevojshëm për gatim:

  • 500 gram arra;
  • 150 gram sheqer të grimcuar;
  • 70 ml ujë;
  • 30 ml lëng limoni;
  • 200 gram çokollatë të zezë;
  • 50 ml raki.

Gatim:

Para së gjithash, duhet të copëtoni arrën. Pastaj hidhet uji në tigan dhe derdhet sheqeri, kjo përzierje nxehet në zjarr të ngadaltë dhe zihet derisa të marrë një konsistencë të trashë dhe një ngjyrë të artë. Pasi shurupi të jetë gati, i shtohet lëng limoni dhe arra të grira dhe gjithçka përzihet mirë. Koha për të filluar përgatitjen e ëmbëlsirave! Për ta bërë këtë, duhet të merrni një masë të vogël dhe t'i jepni ëmbëlsirave një formë të rrumbullakët ose të zgjatur. Pjekja e përfunduar lihet për 30 minuta në frigorifer. Në këtë kohë, çokollata e zezë duhet të shkrihet në një banjë uji, dhe më pas shtoni konjak në të dhe përzieni plotësisht.

Pasi kremi i çokollatës është gati, pjekja hiqet nga frigoriferi dhe çdo karamele duhet të ngjyhet në masën e çokollatës. Ëmbëlsirat e gatshme vendosen në letër ushqimore dhe dërgohen në frigorifer për 2 orë derisa të ngurtësohen. Pasi të ketë kaluar koha, karamele me çokollatë "grillage në çokollatë" janë gati për t'u ngrënë!

Këshilla për të bërë çokollata në shtëpi

Në mënyrë që çokollatat e përgatitura nga ju të rezultojnë të shijshme herën e parë, duhet të ndiqni disa hollësi. Njihuni me to dhe do të shmangni shumë nga gabimet që bëhen mjaft shpesh kur bëni këtë delikatesë:

Në procesin e krijimit të recetave të ëmbëlsirave, çdo masë e nxehtë nuk duhet të zihet kurrë, prandaj është e nevojshme të monitorohet procesi i ngrohjes dhe të hiqet enën në të cilën nxehet çokollata, qumështi ose diçka tjetër përpara se produkti të fillojë të ziejë.

Për të përgatitur ëmbëlsirat, është e nevojshme të përdorni vetëm produkte të freskëta të cilësisë së mirë.

Këshillë: “Mos përdorni kurrë qumësht dhe produkte qumështi të ndenjur, xhelatinë, paketimi i së cilës është hapur më shumë se 2 muaj më parë, për të bërë ëmbëlsira në shtëpi, kjo mund të çojë në një rezultat të trishtuar, më i padëmshmi prej të cilit do të jetë që ëmbëlsirat do të të mos rezultojë.”

Për të përgatitur këtë delikatesë, blini një formë të veçantë me qeliza. Kjo do t'ju lejojë t'u jepni çdo formë të dëshiruar, t'i bëni ato të bukura dhe të shijshme.

Bëhu i zgjuar! Ndoshta, në shtëpi, dëshironi të shtoni pak vanilje, marzipan ose thërrime arra në ëmbëlsirat, kjo mund të bëhet lehtësisht! Dhe nëse nuk ju pëlqen çokollata e zezë, atëherë zëvendësojeni me çokollatë qumështi, më e rëndësishmja, merrni çokollatë pa mbushës.

Formulari i mbushur me ëmbëlsira duhet të mbyllet kur e vendosni në frigorifer - përdorni film ushqimor për këtë. Përndryshe, ëmbëlsirat do të marrin një erë jo shumë të këndshme dhe do të bëhen jo aq të shijshme. Bëni ëmbëlsirat me humor të mirë dhe vendosni një pjesë të shpirtit tuaj në të - ky është çelësi i një rezultati të shkëlqyeshëm!

Siç mund ta shihni, përgatitja e ëmbëlsirave me çokollatë në shtëpi është mjaft e lehtë, dhe më e rëndësishmja, nuk kërkon ndonjë përbërës të rrallë. Prandaj, pavarësisht se çfarë recete çokollate zgjidhni, ajo mund të zbatohet lehtësisht në çdo kuzhinë!

Çokollata të shijshme jo vetëm që mund të blihen në dyqan, por edhe të bëhen vetë në shtëpi. Në këtë rast, ato gjithashtu do të rezultojnë të dobishme, sepse delikatesa do të përmbajë vetëm çokollatë me cilësi të lartë dhe përbërës të tjerë natyralë pa ngjyra, aromatizues dhe konservues.

Përbërësit: një kanaçe me qumësht të kondensuar të pazier, 4 lugë gjelle. l. pluhur kakao, 1,5 lugë gjelle. l. gjalpë me shumë yndyrë, çdo sipër.

  1. Gjalpi pritet në copa dhe dërgohet në tenxhere. Sillet në gjendje të lëngshme në zjarrin më të vogël.
  2. Qumështi i kondensuar i pazier hidhet në vaj.
  3. Aty shtohet i gjithë pluhuri i kakaos. Përbërësit përzihen mirë derisa masa të jetë homogjene.
  4. “Brumi” i përfunduar hidhet në një tas dhe lihet të ftohet për 6-7 orë.
  5. Nga masa jo e nxehtë formohen topa të vegjël. Kjo duhet të bëhet me duar të lyera me vaj, përndryshe përzierja do të ngjitet fort në gishta.

Ëmbëlsirat që rezultojnë shkërmoqen në çdo majë të përshtatshme. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni çokollatën e zakonshme të grirë ose kokosin.

Çokollata me fruta të thata

Përbërësit: 130 gr fiq dhe hurma, 1 lugë. mjaltë natyral i trashë, pluhur kakao, një grusht fara susami të lehta, një copë çokollatë e zezë.

  1. Frutat e thata lahen mirë, hiqen farat, bishtat e fortë dhe priten në copa të vogla.
  2. Farat e susamit hidhen në një tigan të thatë dhe skuqen lehtë. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën. Pas një përpunimi të tillë, farat e susamit do të kenë një shije dhe aromë të këndshme arrë.
  3. Frutat e thata shtypen në një blender. Atyre u shtohet susami dhe mjalti.
  4. Ëmbëlsirat formohen nga masa që rezulton. Fusni një kruese dhëmbësh në secilën prej tyre.
  5. Ëmbëlsirat ftohen për një çerek ore dhe më pas derdhen me çokollatë të shkrirë.
  6. Topat vendosen në pergamenë dhe hiqen përsëri në të ftohtë.

Kruajtjet e dhëmbëve hiqen nga trajtimi që rezulton. Karamele të tilla me çokollatë me duart tuaja mund të përgatiten nga çdo frut tjetër i thatë.

Trajtim shtëpiak me bajame dhe kakao

Përbërësit: 90 ml ujë të pastruar, 200 g qumësht pluhur i skremuar, 3 lugë gjelle. l. gjalpë kikiriku, të njëjtën sasi susami të zi dhe miell bajamesh, 2 lugë gjelle. l. Shurup Angjinarja Jerusalemi, çokollatë e zezë, pluhur kakao.

  1. Uji shkon në tasin e blenderit. I hidhen 150 gr qumësht pluhur dhe i gjithë mielli i susamit, i shtohet gjalpi i kikirikut.
  2. Masa grimcohet, pas së cilës shtrihet në një myk dhe hiqet në të ftohtë për ngurtësim.
  3. Bajamet piqen në një tigan të thatë dhe priten në copa. Arrat kombinohen me shurupin e angjinareve të Jeruzalemit dhe qumështin e mbetur të thatë.
  4. Çokollata shkrihet.
  5. Një përzierje e arrave shtrihet sipër shtresës së parë të ngrirë dhe shtresa që rezulton pritet në copa.

Çdo karamele është e spërkatur me çokollatë dhe e spërkatur bujarisht me pluhur kakao. Ëmbëlsira hiqet në të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Si të bëni Snickers në shtëpi

Përbërësit: 400 gr kikirikë pa kripë, gjysma e kremës së thatë, 1 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 4 lugë gjelle. l. krem pana, 2 lugë gjelle. l. gjalpë dhe pluhur kakao, çokollatë e zezë.

  1. Në tenxhere hidhet kremi, shtohet kakao dhe e gjithë rëra. Në zjarr të ulët, përzierja vihet në valë, hiqet menjëherë nga sobë dhe ftohet.
  2. Kikirikët e qëruar piqen në një tigan të thatë. Arrat grimcohen në çdo mënyrë të përshtatshme. Ju thjesht mund t'i copëtoni me thikë ose të përdorni një blender.
  3. Thërrmimet e arrave hidhen në qumësht me çokollatë. Kremi i tharë shtohet gradualisht. Pas përzierjes, në tenxhere do të shfaqet një masë e trashë elastike.
  4. Me duar të lagura, nga përbërja që rezulton formohen ëmbëlsirat. Ato mbulohen me një qese ose film ushqimor dhe pastrohen në të ftohtë.

Mbetet për të derdhur ëmbëlsirat e ngrira me çokollatë të shkrirë. Shërbehen çaj të ftohtë.

Ëmbëlsirat me qumësht të kondensuar

Përbërësit: një kanaçe qumësht i kondensuar pa zier, 25 g gjalpë me yndyrë të lartë, 3 lugë gjelle. kafe e çastit cilësore, një grusht lajthi të plota (të pjekura), çokollatë e zezë për krem.

  1. I gjithë qumështi i kondensuar i pazier hidhet në një tenxhere të vogël. Atij i shtohet gjalpë i zbutur paraprakisht dhe kafe e thatë.
  2. Në zjarr mesatar ose të ulët, masa zihet derisa të trashet. Duhet ta përzieni shpesh. I gjithë procesi zakonisht zgjat 25 deri në 35 minuta. Koha e saktë varet nga intensiteti i zjarrit.
  3. Përzierja derdhet në një pjatë dhe ftohet në një konsistencë të dendur.
  4. Nga masa e ëmbël që rezulton formohen topa të vegjël, të cilët shtrihen në një dërrasë prerëse. Në mes të secilës prej tyre shtypet një lajthi e pjekur.
  5. Çokollata shpërndahet në një banjë uji. Të gjitha ëmbëlsirat zhyten në të një nga një.

Delikatesa hiqet ne ftohje derisa te forcohet.

Tartufi i bërë nga kakao dhe qumësht pluhur

Përbërësit: 1,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, ½ lugë. ujë të pijshëm, gjysmë paketë gjalpë, 6 lugë gjelle. l. pluhur kakao, 400 g qumësht pluhur, 90 g kokrra arre.

  1. Menjëherë i gjithë sheqeri në tenxhere derdhet me ujë të pijshëm. Ena vihet në zjarr. Pas zierjes, masa zihet për 3-4 minuta me përzierje të shpeshta.
  2. Ena hiqet nga sobë. Ndërsa shurupi është ende i nxehtë, pluhuri i kakaos dhe gjalpi shpërndahen. Përbërësit përzihen, u shtohet qumështi pluhur dhe arra të grira.
  3. Masa që rezulton hiqet në frigorifer për një orë. Prej saj formohen topa të vegjël, secila prej të cilave bie në kakao.

Delikatesa mund të shërbehet menjëherë me çaj ose kafe.

Gatimi i "qumështit të zogut" me duart tona

Përbërësit: 3 të bardha veze, ½ lugë. acid citrik, 200 ml ujë të pijshëm dhe sheqer të grimcuar, 25 g xhelatinë, gjysmë kanaçe qumështi të kondensuar të pazier, gjysmë pako gjalpë me shumë yndyrë, një copë çokollatë qumështi, një majë kripë dhe vanilinë, 2 lugë gjelle. qumësht. Si për të bërë çokollata Bird's Milk është përshkruar në detaje më poshtë.

  1. Xhelatina hidhet në 100 ml ujë të ftohtë dhe lihet mënjanë.
  2. 100 gr gjalpë i zbutur rrihet me mikser derisa të bëhet me gëzof dhe të kthjellohet.
  3. Qumështi i kondensuar hidhet gradualisht në të, ndërsa rrahja vazhdon. Fusni mikserin me shpejtësi mesatare për të paktën 2 minuta.
  4. Sheqeri dhe vanilja hidhen në tenxhere. Ata mbushen me pjesën tjetër të ujit. Pas 5 - 6 minutash zierje të shurupit, i shtohet "limoni" dhe pas 3 - 5 minutash do të jetë plotësisht gati.
  5. Ketrat e kripur rrihen deri në shkumë të trashë me gëzof. Kontrollimi i gatishmërisë së tyre është shumë i thjeshtë. Kthejeni enën me kokë poshtë - masa e përfunduar nuk duhet të bjerë prej saj.
  6. Shurupi derdhet në përzierjen e harlisur në një rrjedhë të hollë. Përzierja përzihet me mikser gjatë procesit.
  7. Kremi përpunohet para se të ftohet.
  8. Xhelatina e tretur kur nxehet derdhet në të.
  9. Kremi i vajit kalohet gradualisht në kremin proteinik. Vazhdon fshikullimi.
  10. Masa hidhet në një kallëp silikoni dhe lihet në të ftohtë derisa të ngurtësohet.
  11. Për glazurën shkrini çokollatën me gjalpin dhe qumështin e mbetur. Hidhet sipër suflesë tashmë të ngrirë.

Mbetet për të ftohur ëmbëlsirat dhe për të prerë me kujdes.

Trajtim me lajthi me çokollatë

Përbërësit: 90 g çokollatë të zezë, 35 g gjalpë, 1 lugë. kanellë të bluar, 7 kokrra lajthie, kakao pluhur, 90 gr bajame.

  1. Bajamet shndërrohen në thërrime.
  2. Çokollata thyhet dhe shkrihet me gjalpë në një banjë uji.
  3. Masa që rezulton kombinohet me thërrimet e arrave dhe hiqet në të ftohtë për gjysmë ore.
  4. Përzierja ndahet në 7 pjesë të barabarta.
  5. Nga secila hapet një kek, brenda së cilës vendoset një arrë lajthie.
  6. Kakao dhe kanella përzihen në një pjatë të sheshtë. Karamelet rrotullohen në përzierjen që rezulton, vendosen në një fletë pjekjeje, mbulohen me një film dhe hiqen në të ftohtë derisa të ngurtësohen.

Me fondante

Përbërësit: 300 gram çokollatë e zezë, një kanaçe qumësht i kondensuar pa zier, 60 gr gjalpë me shumë yndyrë.

  1. Qumështi i kondensuar dërgohet në një tigan dhe nxehet pak.
  2. Ajo shkrin gjalpin në të.
  3. Shtohen copa çokollate të thyera. Rezulton një masë e dendur homogjene.
  4. Hidhet në një kallëp silikoni dhe dërgohet në frigorifer të forcohet.

Shtresa pritet në copa. Ëmbëlsirat shërbehen menjëherë me kafe.

Çokollata "Madeleine"

Përbërësit: 45 gr çokollatë të bardhë dhe gjizë limoni e portokalli, gjysmë çokollatë e zezë, 60 gr kumbulla të thata pa kokrra, 1 lugë gjelle. l. rum, 1 lugë gjelle. l. bajame të grira trashë, 60 ml krem ​​pana.

  1. Karamelet do të vijnë në dy ngjyra. Çokollata e bardhë shkrihet, gjysma e saj hidhet në kallëpe silikoni. Më pas shpërndahet gjiza e agrumeve dhe masa e mbetur e çokollatës.
  2. Për ëmbëlsirat e errëta, kumbullat e thata grihen imët dhe derdhen me rum për 15 - 17 minuta.
  3. Kremi nxehet por nuk zihet. Atyre u shtohet çokollatë e zezë dhe përzihet një masë homogjene.
  4. Karamelet e errëta derdhen në kallëpe silikoni sipas parimit të atyre të bardha. Masa e çokollatës shtohet në dy shtresa, mes të cilave janë kumbullat e thata dhe bajamet.

Një delikatesë me dy ngjyra dërgohet në ngrirje për të ngrirë.

Recetë e lehtë me Nutella

Përbërësit: 2 çokollatë të zezë (të hidhur), 10 copë. lajthi, 10 copë. çdo frut të ëmbëlsuar për shije, 2 lugë gjelle. l. Nutella.

  1. Copat e çokollatës shkrihen në një banjë uji. Këtë mund ta bëni edhe në mikrovalë.
  2. Çokollata e shkrirë lyhet me një formë për ëmbëlsirat dhe hiqet për 6 - 7 minuta në të ftohtë.
  3. Bazë karamele e mbushur me Nutella. Gjithashtu, një arrë ose frut i ëmbëlsuar shtypet në të.
  4. Formulari duhet të bjerë mbi tavolinë në mënyrë që ajri i tepërt të dalë nga mbushja.
  5. Pjesa tjetër e çokollatës hidhet sipër. Delikatesa hiqet në të ftohtë.

Kjo recetë për çokollata mund të përmirësohet sipas dëshirës tuaj. Për shembull, në vend të frutave të ëmbëlsuara, shtoni copa frutash të freskëta ose m&m brenda ëmbëlsirës.

Me mbushje të lëngshme

Përbërësit: 220 g mjedra, 160 g çokollatë e zezë (mbi 56%), 1 lugë gjelle. sheqer kaf.

  1. Mjedrat shtrihen në një tenxhere. Mund të merrni si manaferrat e freskët ashtu edhe të ngrirë. I zë gjumi menjëherë me gjithë sheqerin. Reçeli zihet në zjarr të lartë për 8 - 9 minuta me përzierje të shpeshtë. Më pas masa hiqet nga soba dhe fërkohet në një sitë të imët.
  2. Reçeli shkon në frigorifer. Atje duhet të fitojë një konsistencë të ngjashme me pelte.
  3. Çokollata shkrihet. Temperatura e saj duhet të jetë së paku 50 gradë. Nëse nuk e ndiqni këtë rregull, atëherë mund të shfaqen njolla të bardha në karamele të gatshme ose baza e tyre do të dalë shumë kokrra.
  4. Çokollata ftohet shpejt. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të vendosni enën me të në një tas me ujë akulli. Kur temperatura e masës të bjerë mjaftueshëm, mund ta hiqni lëngun e ftohtë.
  5. Mbi avull të ngrohtë çokollata nxehet sërish pak, gjysma hidhet në kallëpe. Sipër shtroni reçelin e mjedrës. Shtohet çokollata e mbetur.

Karamelet do të ngurtësohen në temperaturën e dhomës në një vend të thatë.

Gatim me çokollatë të bardhë

Përbërësit: 160 g çokollatë të bardhë, 2 lugë gjelle. l. lëng mandarine të saposhtrydhur, 1 lugë. lëvorja e mandarinës, një grusht manaferra.

  1. Çokollata pritet në copa të vogla dhe shkrihet në një banjë uji.
  2. Lëkura i hiqet mandarinës me rende më të vogël dhe i shtohet çokollatës së shkrirë së bashku me lëngun e agrumeve.
  3. Çdo manaferra vendoset në kallëpe. Mund të merrni edhe të ngrira.
  4. Mbushen me masën e hapit të dytë.

Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi hiqen në frigorifer derisa të ngurtësohen plotësisht.

"Bounty" në çokollatë me duart e tyre

Përbërësit: ½ kanaçe qumësht i kondensuar i pazier, 2 çokollatë të zezë, 1,5 lugë gjelle. thekon kokosi.

  1. Rruajtjet e kokosit përzihen me qumësht të kondensuar.
  2. Shufrat formohen nga një masë e trashë dhe dërgohen për 15 - 17 minuta në të ftohtë.
  3. Çokollata shkrihet në mikrovalë. Çdo bar është i zhytur në të.

Ëmbëlsira hiqet në të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Ëmbëlsirat e bëra me dorë janë një dhuratë e shkëlqyer universale. Sigurisht që do të tërheqë çdo person dhe do të jetë e rëndësishme për çdo festë. Mbetet vetëm për të marrë një kuti të bukur për një trajtim të bërë në shtëpi.

Në dyqanet moderne mund të gjeni ëmbëlsira për çdo shije - ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota. Megjithatë, çfarë mund të jetë më e shijshme se një delikatesë e përgatitur në shtëpi me duart tuaja? Në këtë artikull do të gjeni disa receta interesante se si të bëni ëmbëlsirat në shtëpi. Të gjithë ata janë mjaft të thjeshtë, nuk kërkojnë aftësi të veçanta në gatim dhe kosto financiare për blerjen e përbërësve. Familja dhe miqtë tuaj patjetër do ta shijojnë këtë trajtim.

Përbërësit për ëmbëlsirat Raffaello

Të gjithëve u pëlqen shija delikate e Raffaello-s me ajër të bardhë si bora. Dhe mund të merrni edhe më shumë kënaqësi nga kjo delikatesë duke përgatitur ëmbëlsirat në shtëpi.

Fotot në artikull do të vërtetojnë se një ëmbëlsirë e tillë nuk duket më keq se ajo e blerë në dyqan. Për gatim do t'ju duhet:

  • 100 g bajame;
  • 200 g qumësht të kondensuar;
  • 200 g thekon kokosi;
  • 100 g çokollatë të bardhë;
  • 200 g gjalpë;
  • sheqer vanilje për shije.

Ne e bëjmë "Raffaello" me duart tona

Për të bërë "Raffaello" (ëmbëlsirat) në shtëpi, duhet të shkrini ose gatuani gjalpin me një lugë, duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar në të, 50 gram patate të skuqura kokosi, sheqer vanilje. Masa që rezulton përzihet mirë ose rrihet me blender derisa të fitohet një konsistencë homogjene. Më pas duhet vënë në frigorifer për një ditë që të ngurtësohet.

Masa e ngrirë grumbullohet me një lugë çaji. Brenda vendosen bajamet dhe formohet një top. Më pas karamele duhet të zhytet në çokollatë të shkrirë dhe të rrotullohet në thekon kokosi. Ngjyra standarde e "Raffaello" është e bardhë, por sipas dëshirës mund të përdoren për dekorim rroje të nuancave të ndryshme.

Çfarë të gatuaj ëmbëlsirat "Iris"

Një ëmbëlsirë e preferuar e fëmijërisë - karamele me qumësht të ëmbël - mund ta gatuani lehtësisht vetë. Receta për ëmbëlsirat në shtëpi nuk kërkon shumë kohë dhe para.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë karamele janë:

  • një gotë e gjysmë sheqer;
  • një gotë qumësht;
  • tre lugë mjaltë;
  • 25 gram vaj;
  • gjysmë luge çaji acid citrik.

Si të gatuajmë kafe në gjysmë ore

Për të gatuar ëmbëlsirat në shtëpi, ju duhet një tigan me një fund të trashë. Së pari, qumështi vihet në valë. Më pas aty shtohen sheqeri dhe gjalpi. Masa që rezulton duhet të gatuhet në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Kur të trashet pak, i shtohet acidi citrik dhe mjalti. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen për rreth 30 minuta.

Kur masa të jetë errësuar dhe trashur, duhet të hidhet në kallëpe të përgatitura më parë dhe të lyer me gjalpë, të futet në frigorifer që të ngurtësohet.

Nga se prodhohen tartufi?

Ëmbëlsirat e quajtura "Tartufi" u shfaqën në shekullin e 19-të dhe konsideroheshin një delikatesë për të pasurit. Pavarësisht nga bollëku i varieteteve të tyre, tartufi i vërtetë ka një aromë të pasur çokollate.

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • 150 g çokollatë të zezë;
  • 3 lugë kakao;
  • 70 ml krem ​​me përmbajtje të lartë yndyre;
  • 1 lugë çaji esencë vanilje;
  • 2 lugë sheqer pluhur;
  • 1 lugë rum ose konjak

Hapat e gatimit të tartufit

Nëse keni ndërmend të bëni tartuf në shtëpi, duhet të prisni imët çokollatën. Pastaj shkrihet në një banjë uji. Kremi përzihet me sheqer pluhur dhe vihet në valë. Çokollata derdhet me krem ​​dhe përzihet deri në një konsistencë homogjene. Kremi që rezulton quhet "ganache". I shtohet esenca e vaniljes dhe alkooli dhe gjithçka përzihet sërish mirë.

Përzierja mbulohet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për një orë që të ngurtësohet. Kur ganache fiton konsistencën e plastelinës, mund të filloni të formoni karamele tartufi në shtëpi. Nga përzierja rrotullohen topa të vegjël, të cilët më pas duhet të hiqen në një vend të ftohtë për 20 minuta. Kakao shpërndahet në pjatë, në të cilën duhet të rrotulloni ëmbëlsirat e ngrira.

Tartufi i gatshëm mund të ruhet për ca kohë në frigorifer, të fshehur më parë në një enë hermetike. Për dekorim, përveç kakaos, mund të përdorni thekon kokosi, arra të grira, thërrime nga biskota ose çokollatë.

Përbërësit për ëmbëlsirën turke

Dashamirët e ëmbëlsirave orientale mund të bëjnë ëmbëlsirat e mrekullueshme turke në shtëpi. Për të bërë turqi me shije agrume, ju duhet lëkura e një portokalli ose limoni, 3 pika vaj portokalli ose limoni. Gjithashtu duhen 5 lugë sheqer pluhur, 5 gota sheqer, gjysmë filxhani niseshte, 2 gota ujë.

Recetë e delikatesës orientale

Gatimi i ëmbëlsirave në shtëpi kryhet në disa faza. Niseshteja hollohet në një gotë ujë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Sheqeri përzihet me ujin e mbetur. Më pas shurupi vihet në valë. Pas kësaj, piqet për rreth 15 minuta. Niseshteja e holluar derdhet në shurup sheqeri. Atij i shtohet edhe zest. Masa duhet të jetë, duke e trazuar vazhdimisht, të gatuhet në zjarr të ulët derisa të trashet. Nëse përzierja që rezulton mbetet pas mureve të enës, mund të shtoni vaj dhe ta përzieni.

Lakmia turke shtrihet në letër pergamene me një shtresë 2-3 cm dhe vendoset në një vend të ftohtë për t'u forcuar për 5 orë. Më pas pritet në kubikë dhe spërkatet me sheqer pluhur.

Përbërësit për ëmbëlsirën me çokollatë Fudge

Nëse e doni çokollatën, madje edhe me arra, kjo recetë është ajo që ju nevojitet! Shija e pasur e kakaos do t'ju sjellë kënaqësi të paharrueshme, dhe arrat do t'ju japin shumë energji.

Për të bërë këto ëmbëlsira të shijshme në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • 170 g çokollatë të zezë;
  • 200 g qumësht të kondensuar;
  • 1 filxhan arra (arra, bajame ose kikirikë)
  • 20 g gjalpë.

Mund të përdorni disa lloje të ndryshme arra në të njëjtën kohë, ose t'i zëvendësoni me biskota ose fruta të ëmbëlsuara. Ky artikull ofron një recetë për fudge me bajame.

Udhëzues hap pas hapi për të bërë fudge me çokollatë

Para se të filloni të bëni çokollata në shtëpi, duhet të përgatisni bajamet. Duhet të derdhet me ujë të valë dhe të lihet të qëndrojë për 15 minuta. Pastaj lëkura hiqet nga arrat. Bajamet e qëruara duhet të thahen për 15 minuta në një furrë të nxehur në 180 ° C, ose në një tigan dhe më pas të priten në copa të vogla.

Në një tenxhere vendosim çokollatën, qumështin e kondensuar, gjalpin dhe vendosim në zjarr. Kur të gjithë përbërësit të jenë shkrirë, masa përzihet mirë derisa të merret një konsistencë homogjene. Më pas shtohen bajamet dhe përsëri përzihen mirë.

Fuxhja që rezulton shtrohet me një shtresë 2-3 cm në një formë të mbuluar me letër pergamene dhe vendoset në frigorifer për 2 orë që të ngurtësohet. Ëmbëlsirat e gatshme duhet të priten në copa.

Përbërësit për përgatitjen e "qumështit të shpendëve"

Sufle delikate në çokollatë e quajtur "Qumështi i Zogut" përgatitet mjaft thjesht. Receta për ëmbëlsirat në shtëpi përfshin përdorimin e përbërësve të tillë:

  • 100 ml qumësht;
  • 100 g çokollatë;
  • 4 lugë sheqer;
  • 15 g xhelatinë;
  • 2 vezë;
  • 2 lugë gjelle gjalpë.

Ne gatuajmë "qumështin e shpendëve" më të butë

Së pari ju duhet të derdhni xhelatinë 50 g qumësht të ftohtë dhe ta lini për 15 minuta në mënyrë që të ketë kohë të fryhet. Më pas duhet të thyeni 2/3 e çokollatës në copa të vogla, të shkrini në një banjë me ujë, ta lyeni me yndyrë brenda kallëpeve të karamele dhe ta vendosni në frigorifer për gjysmë ore që të forcohet.

Vezët duhet të ndahen me kujdes. Proteinat vendosen në frigorifer. Të verdhat rrihen me sheqer me mikser për 2-3 minuta derisa të fitohet një krem ​​i lehtë. Pas kësaj, derdhet qumështi i mbetur dhe masa rrahet më tej derisa të merret një konsistencë homogjene.

Përzierja duhet të zihet në një banjë me ujë derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Më pas kremi mund të hiqet nga zjarri, shtoni vaj në të dhe përzieni plotësisht. Xhelatina me qumësht vendoset në një banjë me ujë dhe zihet duke e trazuar derisa të përftohet një lëng homogjen. Përbërja, pa e zier, hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet.

Kur xhelatina të jetë pak e ngrohtë, duhet të hidhet në krem ​​në një rrjedhë të hollë dhe të përzihet. Proteinat rrahen me mikser në shkumë dhe shtohen në masën e fituar më parë. Më pas kremi shpërndahet në kallëpe të lyer me çokollatë dhe lihet në frigorifer për një minutë në mënyrë që suflaja të zihet. Çokollata e mbetur shkrihet dhe mbulohet me karamele në kallëpe. Pasi “Qumështi i Zogut” të ketë qëndruar në frigorifer për 4-5 orë, do të jetë plotësisht gati.

Karamele me sheqer - një delikatesë që nga fëmijëria

Kush prej nesh nuk ka provuar karamele me sheqer në fëmijëri? Pak e harruar, por një delikatesë kaq e shijshme mund ta gatuani vetë dhe të kënaqni familjen tuaj me të. Për gatim, do t'ju nevojiten kallëpe speciale. Nëse nuk keni, mund të përdorni ndonjë, pasi t'i lyeni me vaj. Për të bërë ëmbëlsira, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • 150 g sheqer;
  • 130 ml ujë;
  • 1 lugë çaji lëng limoni;
  • 5 pika vaj vegjetal.

Bërja e ëmbëlsirave me sheqer

Për të bërë ëmbëlsirat tuaja në shtëpi, duhet të derdhni sheqer me ujë, të vendosni në zjarr, të ziejë. Më pas shurupi zihet në zjarr të ulët derisa të fillojë të errësohet. Vlen të monitorohet me kujdes masa e zierjes në mënyrë që të mos digjet, përndryshe ëmbëlsirat do të jenë të hidhura. Kur shurupi të jetë gati, duhet t'i shtoni lëng limoni dhe ta përzieni.

Format lubrifikohen me vaj vegjetal dhe karamel i nxehtë derdhet në to. Mund të fusni hell ose kruajtëse dhëmbësh në to, më pas merrni ëmbëlsira. Pasi të ftohet plotësisht, karamele do të ngurtësohet dhe do të jetë gati për t'u ngrënë. Meqë ra fjala, në vend të lëngut të limonit, shurupit mund t'i shtoni ekstrakt vanilje ose ndonjë lëng frutash për të marrë shije dhe aroma të ndryshme.

Nëse familja juaj ka një dhëmb të ëmbël, sigurohuni që t'i kënaqni me ëmbëlsirat e bëra vetë. Së pari, ato do të jenë më të dobishme se ato të blera në dyqan, sepse nuk përdoren përbërës të dëmshëm në përgatitjen e tyre. Dhe së dyti, një delikatesë e gatuar në shtëpi është gjithmonë shumë më e shijshme. Recetat në këtë artikull janë mjaft të thjeshta. Edhe një kuzhinier i papërvojë mund t'i zotërojë ato.

Disa psikologë e lidhin dashurinë për ëmbëlsirat me çrregullimin, stresin dhe mungesën e dashurisë. Ne, ëmbëlsirat, nuk do të hyjmë në diskutime me njerëz të hidhëruar, por thjesht buzëqeshim dhe hapim një karamele të shijshme çokollatë. Le ta dinë adhuruesit joromantikë të turshive - ne jemi gati t'i dhurojmë të dashurit tonë copën e fundit të çokollatës. Ndonjëherë ne jemi aq të mbingarkuar me ndjenja të ngrohta për të dashurit dhe veten tonë, saqë mund të bëjmë çokollata në shtëpi me duart tona.

Psikoterapia me çokollatë

Psikoterapisti nga Zelanda e Re Murray Langham ka studiuar çokollatën për shumë vite dhe madje ka shkruar disa libra për të. Sipas autorit, karakteri i një personi mund të përcaktohet nga lloji i tij i preferuar i çokollatës.

Terapisti i çokollatës Murray Langham është një mjek i licencuar, por ai ka punuar si kuzhinier për shumë vite dhe përfundimet e tij kanë implikime praktike. Tani Landham ka kompaninë e tij të ëmbëlsirave. Ja disa sekrete nga një hipnolog-terapist me çokollatë.

Forma e ëmbëlsirave:

  • Nëse ju pëlqejnë karamele të rrumbullakëta, ju jeni një ekstrovert social.
  • Njerëzit e ekuilibruar, të ndershëm dhe të besueshëm zgjedhin katrorët.
  • Ata që preferojnë ëmbëlsirat ovale konvergojnë lehtësisht me njerëzit, ndjehen mirë në një shoqëri të re dhe shpesh bëhen shpirti i kompanisë.
    • Dashamirët e drejtkëndëshave dinë të dëgjojnë bashkëbiseduesin dhe qëndrojnë gjithmonë të qetë.
    • Nuk mund t'i hiqni sytë nga karamele të çuditshme të mbështjella me spirale? Kjo ju jep një personalitet shumë energjik, por të çorganizuar.
    • Diamantet tërheqin ata që ëndërrojnë pasurinë.
    • Njerëzit e trekëndëshave kanë pak interes për ndjenjat e të tjerëve, por ata janë të lehtë.

Lloji i çokollatës:

  • Çokollata me qumësht është bërë për romantikët sentimentalë.
  • Dashamirët e çokollatës së zezë përpiqen për risi në të gjitha fushat e jetës.
  • Ata që preferojnë çokollatën e bardhë janë të pajisur me një ndjenjë të ngritur drejtësie, por gjithashtu u mungon guximi.
  • Gustatorët dhe njohësit e rehatisë nuk mund t'i rezistojnë çokollatës së hidhur.
  • Nëse nuk jeni shumë të shqetësuar për llojin e çokollatës, atëherë jeni një person fleksibël dhe gjithmonë i gatshëm për kompromis.

Mbushje me karamele:

  • Arrat në mbushje pëlqehen nga njerëzit me takt dhe me një sens të zhvilluar stili.
  • Natyrat pasionante dhe ëndërrimtare nuk do të refuzojnë thekonet e kokosit.
  • Tifozët e shijes së nenexhikut dallohen nga një imagjinatë e gjallë.
  • Mbushje me kafe për të paduruarit.
  • Njerëzit e besueshëm dhe besnikë i duan ëmbëlsirat me reçel portokalli.
  • Spiritualiteti manifestohet në dashurinë për mbushjen e ëmbëlsirave turke ose pelte.
  • Fudge me çokollatë do të kënaqë individët e ndjeshëm.

Çokollatat e bëra në shtëpi janë të mira sepse mund të zgjidhni vetë ngjyrën, formën dhe mbushjen. Ëmbëlsi, e përgatitur me duart tuaja, do t'ju lejojë të shprehni veten dhe të tregoni aftësitë tuaja të kuzhinës.

Sekretet e përgatitjes së çokollatës së bërë në shtëpi

Gatimi i çokollatës është një detyrë e thjeshtë, mjafton të dini disa rregulla:

Çokollata nuk i pëlqen nxehtësia dhe ndryshimet e temperaturës.

Temperatura në dhomë nuk duhet të kalojë 20 ° C. Është gjithashtu e nevojshme të respektohet regjimi i temperaturës kur shkrihet çokollata, përndryshe ëmbëlsirat do të jenë të shurdhër dhe "gri". Temperatura ideale për çokollatën e zezë është 32 o C, për çokollatën me qumësht - 30 o C, për çokollatën e bardhë - 28 o C. Kur ëmbëlsirat të jenë gati, lërini të forcohen në një temperaturë jo më të madhe se 20 o C. minuta, por jo në ngrirësin.

Asnjë pikë ujë

Format duhet të jenë plotësisht të thata. Uji në masën e shkrirë do të provokojë kristalizimin, dhe ëmbëlsirat do të prishen.

Shkrirja e saktë

Çokollatat e bëra në shtëpi mund të bëhen me kakao, pika ose çokollatë bar pa mbushës. Pikat shkrihen më lehtë, pllakat duhet të grimcohen me dorë ose të grihen në një rende të trashë. Ju mund të shkrini çokollatën në mikrovalë ose në një banjë uji, por në rastin e parë është e vështirë të kontrolloni temperaturën. Nuk rekomandohet ngrohja e masës në një tenxhere mbi zjarr, pasi çokollata do të digjet dhe gjithçka do të prishet. Ngrohni çokollatën në banjë në rreth 45 ° C dhe ulni temperaturën duke shtuar pika të ftohta ose thërrime.

Përdorni kallëpe

Format e thata silikate ose polikarbonate janë ideale. Karamelet do të jenë tërheqëse dhe me shkëlqim. Ju mund të derdhni çokollatë në paketimin e mbetur nga ëmbëlsirat e përfunduara, por nuk do të merrni një shkëlqim spektakolar. Mund të jepni formë pa kallëpe, dhe të siguroni shkëlqim me lustër.

Zgjedhja e mbushjeve

Çokollata shkon mirë me kumbulla të thata, kajsi të thata, arra, nugat, ganache, marzipan. Ganache është bërë nga çokollata, kremi, rumi ose konjaku. Nougat duhet të nxehet në 25 ° C para mbushjes. Mbushja shumë e nxehtë do të prishë çokollatën.

Brenda mund të vendosni edhe manaferra të freskëta, por është më mirë të përdorni reçel. Në kombinim me ganache, mbushja do të jetë shumë e shijshme. Ganache nuk ngurtësohet si çokollata, ajo gjithmonë ruan një konsistencë plastike.

Kushtet e ruajtjes

Afati i ruajtjes së ëmbëlsirave të bëra në shtëpi varet nga mbushja. Nëse keni përdorur fruta të thata, ëmbëlsirat e gatshme mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se një muaj. Mbushja me ganache mund të shkojë keq më shpejt. Nëse ëmbëlsirat përmbajnë arra, afati i ruajtjes rritet dhe mbushja e frutave të freskëta nuk mund të ruhet as për disa ditë.

Receta për karamele me çokollatë në shtëpi

Bërja e ëmbëlsirave me duart tuaja nuk është e vështirë, gjithçka varet nga receta e zgjedhur dhe përvoja juaj e ëmbëlsirave. Filloni me recetat më të thjeshta dhe shumë shpejt do të bëni kryevepra çokollate.

Çokollata nga kakao "Topa"

Komponimi:

  • 100 g pluhur kakao
  • 300 g biskota të thata
  • 250 ml qumësht
  • 200 gr gjalpë
  • 100 gr arra
  • 250 g sheqer
  • 50 gr sheqer pluhur

Gatim:

  1. Përzieni kakaon me sheqerin.
  2. Hidhni në qumësht të ngrohtë, përzieni dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
  3. Grini biskotat në një mulli mishi, mulli kafeje ose me dorë.
  4. Hidhni kakao të nxehtë mbi thërrimet e biskotave. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Lëreni të ftohet.
  5. Shtoni gjalpë të butë dhe gatuajeni në një pastë të butë.
  6. Formoni topa dhe rrotulloni në arra të shtypura. Spërkateni me sheqer pluhur.
  7. Ftoheni në frigorifer për një orë.

Këto ëmbëlsira të thjeshta janë të ngjashme me tortën me patate. Edhe një fëmijë është në gjendje t'i gatuajë ato, dhe të rriturit dhe fëmijët e duan këtë delikatesë.

Ëmbëlsirat me kakao me bajame

Komponimi:

  • 100 kakao pluhur
  • 100 g gjalpë
  • Gjysmë gote sheqer pluhur
  • 50 g bajame të qëruara dhe të thekura

Gatim:

  1. Shkrini gjalpin.
  2. Shtoni sheqer pluhur. Shtoni ngadalë kakaon duke e përzier vazhdimisht.
  3. Lëreni masën të ftohet dhe formoni karamele.
  4. Vendosni një arrë në mes të secilit.
  5. Spërkateni me sheqer pluhur
  6. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur, dërgojini në frigorifer për disa orë.

Ëmbëlsirat me qumësht të kondensuar dhe qumësht pluhur

Komponimi:

  • Qumësht pluhur - 150 g
  • Qumësht i kondensuar i zier - 200 ml
  • Çfarë-pluhur - 100 g
  • Sheqer pluhur - 50 g
  • Gjalpë - 50 g
  • Arra - 150 g
  • Banane - 1 pc.

Bëni ëmbëlsirat nga qumështi pluhur në shtëpi për të kënaqur veten dhe fëmijët. Nga kjo sasi produktesh fitohen afërsisht 30 karamele.

Gatim:

  1. Ngrohni vajin në një banjë me ujë dhe shpërndani sheqerin pluhur në të.
  2. Përzihet me qumësht të kondensuar të zier.
  3. Shtoni qumështin e thatë dhe kakaon. Masën e përziejmë me mikser në një enë me buzë të larta. Vendoseni në frigorifer.
  4. Piqini arrat në një tigan të thatë. Arrat mund të zëvendësohen me ndonjë tjetër. Zgjidhni disa nga arrat për mbushje, bëni thërrime nga pjesa tjetër për të rrotulluar ëmbëlsirat.
  5. Pritini bananen në feta rreth 2 cm të trasha dhe ndajeni secilën në tre pjesë.
  6. Lyejeni pëllëmbët me gjalpë në mënyrë që masa e çokollatës të mos ngjitet në duart tuaja.
  7. Merrni përzierjen me një lugë çaji dhe rrotullojeni në topa me pëllëmbët tuaja. Rrafshoni topin me një kek, vendosni një fetë banane dhe një arrë. Mbylle dhe rrotullo topin.
  8. Rrokullisni ëmbëlsirat në arra të grimcuara dhe dërgoni në një vend të freskët për disa orë.

Ëmbëlsirat e qumështit pluhur me banane në shtëpi do të jenë të shijshme, por nuk kanë nevojë të ruhen dhe përgatiten për të ardhmen për një kohë të gjatë. Në frigorifer, ëmbëlsirat me fruta të freskëta mund të ruhen jo më shumë se 2 ditë.

Kumbulla të thata në çokollatë

Kumbullat e thata të preferuara të të gjithëve në çokollatë në shtëpi do të jenë edhe më të shijshme. Përgatitni kumbullat e thata paraprakisht: shpëlajeni, derdhni ujë të valë për 20 minuta, hiqni farat, vendosini në një dërrasë për të tharë frutat.

Komponimi:

  • 200 gr kumbulla të thata pa kokrra
  • 100 gram çokollatë të zezë
  • Bajame të pjekura, kikirikë, arra ose ndonjë arra tjetër - afërsisht 150 g

Gatim:

  1. Piqini arrat në një tigan të thatë.
  2. Vendosni një arrë në secilën kumbulle të fryrë dhe të thatë.
  3. Shkrini çokollatën e copëtuar në një banjë uji.
  4. Pritini kumbullat e thata në një pirun dhe zhyteni në çokollatë.
  5. Vendosni karamele në pergamenë.
  6. Kur shtresa e parë e çokollatës të ngurtësohet, përsërisni procedurën.

Ëmbëlsirat tartuf me qershi të “dehur” në shtëpi

Komponimi:

  • Çokollatë e zezë (jo më pak se 75% kakao) - 250 g + 150 g për glazurë
  • Krem i rëndë - 250 ml
  • Gjalpë - 50 g
  • Qershi të thata - 35-40 copë
  • Konjak - 75 ml
  • Bajame ose arra për zbukurim
  • Kakao - 4 lugë

Gatim:

  1. 12 orë para se të bëni ëmbëlsirat, derdhni konjak mbi qershitë, mbuloni me një kapak ose film.
  2. Pritini çokollatën.
  3. Ziejeni kremin, shtoni çokollatën dhe përzieni derisa të tretet.
  4. Shtoni gjalpin, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
  5. Hiqni qershitë nga konjaku dhe thajini me peshqir letre.
  6. Rrotulloni topthat në madhësinë e një arre nga masa e ftohtë e çokollatës. Në mes vendosim një qershi.
  7. Ëmbëlsirat e gatshme vendosini në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 10-15 minuta.
  8. Pritini arrat e qëruara dhe të thekura. Pritini imët qershitë e mbetura.
  9. Shkrini çokollatën për krem ​​në një banjë me ujë, lëreni të ftohet.
  10. Shponi tartufin në një pirun ose hell, zhytni në glazurë të ftohtë, vendoseni në një raft teli dhe zbukurojeni me arra dhe qershi.
  11. Glazura nuk mjafton për të gjitha ëmbëlsirat, pjesën tjetër e rrotulloni në kakao. Në të njëjtën pjatë ose në një kuti, karamele me sipërfaqe të ndryshme do të duken interesante.
  12. Tartufi i gatshëm duhet të ftohet në frigorifer për të paktën një orë.

Tartufi i bërë nga kakao dhe qumësht pluhur

Komponimi:

  • gotë sheqer
  • 100 ml krem
  • 100 g gjalpë
  • E bardha e vezës - 1 pc.
  • Kakao - 100 g + 25 g për spërkatje
  • Qumësht pluhur - 100 g
  • Secila lugë gjelle sheqer pluhur dhe arra të grimcuara për spërkatje

Gatim:

  • Shtoni sheqerin në krem, ngrohni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për tre minuta.
  • Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpin, qumështin pluhur dhe kakaon. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
  • Rrihni proteinat e ftohta në një shkumë të trashë.
  • Përzieni me masën e çokollatës dhe lëreni të ngrohtë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të trashet. Pas kësaj, dërgojeni në frigorifer.
  • Përzieni pluhurin e lajthisë të grimcuar, sheqerin pluhur dhe kakaon.
  • Formoni ëmbëlsirat në sllajde ose topa tradicionale të tartufit. Për të parandaluar ngjitjen e çokollatës në pëllëmbët tuaja, lyeni ato me gjalpë. Nëse dëshironi, mund të vendosni një mbushje në mes të çdo karamele.
  • Tartufi duhet të qëndrojë në një vend të freskët për disa orë.

Ëmbëlsirat "qumështi i zogut" në shtëpi

Të gjithë i njohin ëmbëlsirat e shijshme që nga fëmijëria. Bëjeni vetë "qumështi i shpendëve" do të jetë edhe më i mirë, megjithëse do t'ju duhet të kallajoni.

Komponimi:

  • 180 g sheqer
  • 150 gr qumësht i kondensuar
  • 100 g gjalpë
  • 3 te bardha veze
  • 15 g xhelatinë
  • 100 ml ujë
  • 300 gr çokollatë e zezë

Gatim:

  1. Hidhni sheqerin dhe xhelatinën me ujë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Përziejini derisa gjithçka të tretet. Mos e vini në valë.
  2. Rrahim gjalpin e ngrohtë me mikser, duke e hedhur gradualisht qumështin e kondensuar.
  3. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë.
  4. Hidhni xhelatinën në të bardhat e vezëve në një rrjedhë të hollë, vazhdoni ta rrihni.
  5. Shtoni qumështin e kondensuar me gjalpë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
  6. Hidheni përzierjen në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.
  7. Shkrini çokollatën e copëtuar në një banjë me ujë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
  8. Shponi suflenë e ngrirë në një pirun dhe zhytni në çokollatë. Vendosni karamele në një pjatë.
  9. “Qumështi i zogut” do të jetë gati kur çokollata të ngurtësohet dhe të bëhet e fortë.

Ideja për të bërë ëmbëlsirat tartufi ose "Qumështi i Zogut" në shtëpi mund të duket e çuditshme - zgjedhja e çokollatës në dyqane është e madhe. Secili prodhues çokollate ka argumentet e veta - disave u pëlqen të dalin me recetat e tyre dhe të gjejnë shije të reja, të tjerët duan të jenë të sigurt për përbërjen e produkteve, të tjerët nuk janë të kënaqur me dizajnin tradicional të ëmbëlsirave. Eksperimentoni dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj!

Karamele- Këto janë produkte ëmbëlsirash të prodhuara në bazë të sheqerit ose çokollatës. Ato mund të përmbajnë një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh: pelte, krem ​​brulee, pije alkoolike, arra, reçel, fudge, qumësht i kondensuar, fruta të thata dhe shumë të tjera.

Përsa i përket llojeve të ëmbëlsirave, ato janë të shumta, madje edhe vetëm renditja e tyre nuk është e mundur. Të gjithë ata janë mjaft të përballueshëm. Duke vizituar departamentin e ëmbëlsirave, mund të blini pothuajse çdo lloj ëmbëlsire. Sidoqoftë, qëndrimi i paskrupullt i prodhuesve ndaj produkteve të tyre i inkurajon ata të përgatisin ëmbëlsira të tilla vetë në shtëpi.

Por sa e vështirë është të bësh karamele me duart e tua? Është e pamundur të japësh një përgjigje të qartë për këtë pyetje. Disa ëmbëlsira janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur, ndërsa të tjerat, përkundrazi, kërkojnë manipulime komplekse dhe një investim të madh kohe dhe përpjekjeje. Pra, nëse vendosni të bëni ëmbëlsirat me duart tuaja në shtëpi, atëherë, para së gjithash, duhet të studioni tiparet e recetës për krijimin e tyre. Vetëm duke vlerësuar kompleksitetin e një recete të veçantë, mund të vendosni për përshtatshmërinë e përgatitjes së tyre.

Avantazhi i përgatitjes së ëmbëlsirave shtëpiake është se ju mund të shmangni përdorimin e aditivëve të dëmshëm të ushqimit që janë të shumtë në versionet "fabrike" të ëmbëlsirës tuaj të preferuar. Bërja e ëmbëlsirave me duart tuaja do të jetë veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë fëmijë, si dhe për ata që vuajnë nga alergjia, sepse ëmbëlsirat e bëra në shtëpi nuk janë aq të dëmshme sa ato të blera në dyqan, dhe në shumicën e rasteve edhe të dobishme.

Si të bëni karamele me duart tuaja? Thjesht nuk ka asnjë teknologji të përgjithshme për përgatitjen e ushqimeve të tilla, sepse ato janë të gjitha individuale. Çdo lloj karamele kërkon jo vetëm grupin e vet të përbërësve, por edhe procedurat e veta specifike. Megjithatë, ka ende disa rekomandime të përgjithshme.

Kështu, për shembull, në rastin e përgatitjes së çokollatës, duhet të jeni në gjendje të punoni saktë me përbërësin kryesor - çokollatën. Shpesh recetat sugjerojnë shkrirjen e tij, jo gjithmonë duke specifikuar saktësisht se si ta bëni atë. Ndërkohë, vetëm çokollata e shkrirë siç duhet do të dalë e shijshme dhe tërheqëse pas ngurtësimit.

Është mirë që çokollata të shkrihet në një banjë uji. Duhet të sillet në një temperaturë prej pesëdhjetë gradë, jo më shumë. Por trajtimi i shkrirë duhet të ruhet në një temperaturë më të ulët prej 28 deri në 32 gradë. Mund të përdorni edhe mikrovalën për shkrirjen, por duhet ta bëni këtë në mënyrë rigoroze sipas rekomandimeve të recetës, përndryshe çokollata mund të nxehet shumë.

Çokollata që i është nënshtruar temperaturave shumë të larta gjatë shkrirjes do të jetë e shurdhër pas ngurtësimit, përveç kësaj, mbi të mund të shfaqet një shtresë e bardhë. Për të arritur një sipërfaqe me shkëlqim me shkëlqim në ëmbëlsirat, mund të përdorni vetëm teknologjinë e mësipërme të shkrirjes së çokollatës.

Kur bëni ëmbëlsirat me duart tuaja, është gjithashtu e rëndësishme që të mbroni kallëpet për to dhe vetë çokollatën e shkrirë nga hyrja më e vogël e lagështirës, ​​pasi shkakton kristalizimin e këtij produkti të ëmbël.

Sa i përket mbushjes për çokollata të bëra vetë, ajo mund të jetë nga më të ndryshmet. Opsionet më të thjeshta dhe më të shëndetshme janë arrat dhe frutat e thata. Më së miri është të piqni arrat në fillim, sepse ato nuk janë aq të shijshme kur janë të papërpunuara. Por frutat e thata duhet të lahen me ujë të pijshëm dhe, duke kujtuar ndërveprimin negativ të çokollatës me lagështinë, të thahen plotësisht. Përgatitja e opsioneve të tjera për mbushjet mund të studiohet në recetat përkatëse.

Një shumëllojshmëri mjaft e popullarizuar e ëmbëlsirave në mesin e dhëmbëve të ëmbël është karameli. Mund të përgatitet edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shkrini sheqerin (mundësisht kallam kafe) në një tigan me fund të trashë prej gize ose alumini në një gjendje të lëngshme. Më pas masa e përftuar derdhet në kallëpe dhe lihet të ngurtësohet. Ky është një version klasik i përgatitjes së karamelit të sheqerit. Mund ta gatuani në mënyra të tjera me shtimin e disa përbërësve. Sidoqoftë, kjo çështje gjithashtu mund të studiohet në mënyrë më të detajuar në recetat përkatëse të fotografive hap pas hapi të kësaj faqeje.

Cilat ëmbëlsira mund të përgatiten në shtëpi?

Duke menduar për të bërë ëmbëlsirat në shtëpi, si rregull, gjithmonë lind pyetja - çfarë lloj ëmbëlsirash mund të bëni me duart tuaja. Përgjigja është shumë e thjeshtë. Çdo! Janë llogaritur mijëra receta për përgatitjen e këtyre delikatesave. Midis tyre janë të gjitha llojet e ëmbëlsirave me pelte dhe çokollatë, fudge, pralina, tartufi, grillage, një shumëllojshmëri baresh, si dhe karamel dhe karamele. Kjo listë është larg të qenit shteruese, siç mund ta shihni duke studiuar këtë seksion të faqes dhe recetat e saj fotografike hap pas hapi për të bërë ëmbëlsirat.

Duke filluar të përgatisni disa ëmbëlsira me duart tuaja, sigurohuni që të keni përbërësit e nevojshëm. Në procesin e gatimit, nuk do të ketë kohë për të vrapuar në dyqan! Dhe, sigurisht, sigurohuni që të lexoni të gjitha udhëzimet për foton e zgjedhur të recetës. Pastaj së shpejti do të jeni në gjendje të kënaqni familjen tuaj me ushqime të shijshme të përgatitura nga ju.