Çfarë të shërbejmë me manti: kombinime perfekte, zgjedhje salcash dhe këshilla gatimi . Salcë për manti - sekreti i suksesit të një gosti të stilit oriental Një opsion pikant për ata që duan pjatat me piper

Të gjithë ata që i shohin këto zarfe me mbushje për herë të parë kanë një pyetje: si të hamë manti? Ndërkohë, thithja është e lehtë. Për më tepër, zgjedhja e duhur e salcës mund ta bëjë këtë pjatë orientale edhe më të shijshme.

Çfarë janë manti?

Manti ose mantu është një pjatë tradicionale për pothuajse të gjithë popujt turq. Fjala "manti" është huazuar nga kinezishtja dhe do të thotë "kokë e mbushur". Vërtetë, çdo rajon ka emrin e vet, si dhe traditat e gatimit dhe ngrënies së kësaj pjate. Por ky është sigurisht një zarf i zier me avull i bërë nga brumë i hollë me një mbushje me lëng.

Ashtu si shumica e pjatave orientale, është më e përshtatshme dhe më korrekte të hani manti me duar. Kjo është mënyra e vetme për të kursyer të gjithë lëngun që sekreton mbushja. Meqë ra fjala, rregullat e sjelljeve të mira orientale përcaktojnë që nuk do të hani qoshet e brumit për të cilin keni mbajtur mantin. Manti shërbehen të nxehtë dhe në një pjatë të madhe me shumë zarzavate (majdanoz, cilantro, borzilok). Zarzavatet ndihmojnë në zbërthimin dhe thithjen e ushqimeve të yndyrshme. Një shtesë e mirë për manti do të ishte një rostiçeri e tillë orientale si qepët turshi. Përgatitja e saj është shumë e thjeshtë: qepa pritet në rrathë dhe zhytet në një marinadë me ujë, uthull dhe sheqer. Pas një procedure të tillë, hidhërimi i tepërt lë qepën. Me këtë qepë, manti spërkatet me bollëk në një pjatë ose shërbehet veçmas.

Me manti shërbehet kosi (në formë të pastër ose me zarzavate të grira imët) dhe salca të ndryshme domate (të ëmbla, të tharta, të hidhura, por gjithmonë me shumë erëza orientale). Salca e freskët e domates konsiderohet klasike: domatet kalohen në rende, u shtohen speca djegës, hudhër dhe shumë zarzavate. Nga rruga, nëse kosi është shumë i yndyrshëm për ju, mund ta zëvendësoni me kefir ose qumësht të gjizë.

Një salcë tjetër interesante mund të bëhet në bazë të lëngut të fortë të mishit. Aty duhet të shtoni pak gjalpë, barishte, piper të zi të bluar. Disa njerëz mendojnë se kësaj salce duhet t'i shtohet pak uthull, por kjo është thjesht çështje shije.

Në përgjithësi, njohësit e shijes së vërtetë të kësaj pjate sigurojnë se për manti nuk nevojiten salca. Ata duhet të merren nga bishti, të kafshohen dhe të shijojnë lëngun e vetë mbushjes ose, në raste ekstreme, të zhysin mantin në gjalpë të shkrirë.

Me çfarë mbushen manti

Mbushja klasike për manti është mishi i grirë me shtimin e një sasie të madhe qepë. Sigurisht, si shumica e pjatave orientale, mishi i qengjit ose nutria përdoret për mishin e grirë. Në kushtet tona lejohet përdorimi i mishit të derrit, viçit, madje edhe pulës. Kushti kryesor është që mishi i grirë të mos jetë shumë i thatë, kështu që ia vlen të shtoni më shumë yndyrë në të. Është mirë nëse është me yndyrë qengji. Ekziston një sekret i vogël - për lëngshmëri, mishit të grirë i shtohet kungulli i grirë ose i grirë hollë. Nga rruga, manti mund të jetë përgjithësisht i dobët, ju mund të përdorni patate, lakër ose një përzierje të ndonjë përbërësi si mbushje. Sigurisht, mishi i grirë për këtë pjatë nuk mund të imagjinohet pa erëza dhe barishte të freskëta.

Ose viçi, vetëm pak më i madh dhe i skalitur në një mënyrë të veçantë. Ka edhe nja dy dallime: zihen me avull në një tenxhere speciale dhe shërbehen gjithmonë me salcë. Mbetet vetëm për të zgjedhur se cilën veshje të gatuani, dhe ju mund të telefononi mysafirë.

Një nga salcat më të njohura që përdoret për të erëzuar mantin është Shakarap. Falë erëzave në përbërje, ajo nxjerr një aromë vërtet orientale. Dhe domatet e pjekura i japin ëmbëlsi dhe thartirë pikante.

Përbërësit:

• 0,4 kg domate,
• 4 dhëmb hudhra,
• 2 llamba
• 100 g salcë kosi
• 0,2 l supë,
• zira,
• piper,
• kripë e imët.

Gatim:

1. Grini domatet, pasi të keni hequr të gjitha farat.
2. Marrim qepë të bardha për salcë, janë aromatike, të ëmbla, por jo shumë pikante. Bluajini ato tradicionalisht - kube. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me hudhrën. Të gjitha i vendosim në një tas me domate.
3. Hidhni perimet me supë të ngrohtë, sezoni me salcë kosi.
4. Tani varet nga erëzat. Do t'ju duhet jo vetëm piper i zi, por edhe i kuq. Shtojini sipas shijes, si dhe kripë. E fundit shkon te salca zira, do t'ju duhet një majë e madhe.
5. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe më pas grijini me një makinë pure patatesh. Pas kësaj, salca duhet të filtrohet dhe është gati.

Këshilla. Për ta bërë shijen e salcës manti edhe më të ngopur, ia vlen ta lini të piqet për gjysmë ore.

Mbushje me karburant në Uzbekisht

Kjo salcë manti është e mirë sepse përgatitet nga çdo produkt që është aktualisht në dispozicion. Jo katyk? Merrni qumësht me gjizë, kos ose kefir. Nuk e gjetët cilantro në treg? Asgjë, majdanozi është sigurisht gjithmonë aty. Pra, ne e marrim në shërbim këtë mrekulli të mendimit të kuzhinës Uzbekistan.

Përbërësit:

• 0,3 l katyk,
• 3 dhëmb hudhra,
• tufë cilantro,
• piper,
• kripë.

Gatim:

1. Marrim një katyk të freskët.
2. Shtrydhni hudhrën në të përmes një shtypi.
3. Pritini imët gjethet e cilantros. Nëse dëshironi, mund t'u shtoni majdanoz ose kopër.
4. Produktin e qumështit të fermentuar e bashkojmë me barishte dhe hudhra, kripë, e rregullojmë me piper. Shërbejeni këtë salcë menjëherë!

Veshje me uthull

Salca për manti me uthull zakonisht përgatitet në rajonet veriore të vendit tonë. Rezulton të jetë mjaft e lëngshme, kështu që manti mund të zhytet në këtë salcë plotësisht në tërësi. Dhe mund ta derdhni direkt në pjatë, atëherë gjella do të jetë edhe më e lëngshme dhe pikante.

Këshilla. Supë mund të jetë çdo gjë, edhe në bazë të perimeve. Megjithatë, është mirë të përdorni mish viçi.

Përbërësit:

• 200 ml supë,
• 2 lugë gjelle. l. uthull,
• 30 g kumbulla. vajra,
• 20 g qepë të njoma,
• piper.

Gatim:

1. Lëngun e viçit e gatuajmë sipas të gjitha rregullave dhe e ftohim pak.
2. Mbushni lëngun me uthull 6%. Molla ose vera e bardhë janë perfekte.
3. I kam vënë gjalpë.
4. Grijmë disa kërcell qepësh, ato duhet të dërgohen atje.
5. Në fund shtoni piper.

hudhra

Një version shumë me avull i salcës për manti - me hudhër! Këtu ka shumë dhe në stinën e të ftohtit është një ndihmë e fuqishme për organizmin. Sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni çdo gjelbërim, për shembull, pak borzilok të gjelbër.

Përbërësit:

• 7-8 dhëmbë hudhër,
• 200 gr kos
• 80 ml vaj
• kripë piper.

Gatim:

1. Grini thelpinjtë e hudhrës në një llaç derisa të formohet gruri.
2. Përzieni gjalpin (më të shijshëm me ullirin) me kos pa sheqer.
3. Në salcë shtojmë purenë e hudhrës dhe e rrahim me pirun.
4. Në fund i rregullojmë me kripë dhe piper.

Këshilla. Nëse vendosni të shtoni zarzavate, grijeni dhe shtypni në një llaç së bashku me hudhrën.

salcë kosi

Salca manti me krem ​​kosi është një tjetër salcë tradicionale. Ai përmban një erëza aromatike që shton një pikanizëm të veçantë. Nga rruga, kjo salcë është e përkryer për pjatat e tjera të mishit. Është gjithashtu i mirë me byrekët me patate të skuqura.

Përbërësit:

• 350 gr salcë kosi
• 3 dhëmb hudhra,
• 20 gr qiqra,
• 20 gr majdanoz,
• 0,5 lugë hops-suneli,
• kripë.

Gatim:

1. Për salcën zgjedhim kosi me pak yndyrë. Shtypni thelpinjtë e hudhrës së qëruar me anën e sheshtë të një thike dhe grijini imët. I përziejmë.
2. Presim imët dhe imët disa tela qepë të njoma dhe një grusht gjethe majdanozi. Hidhni zarzavatet.
3. I përziejmë.
4. I rregullojmë me kripë dhe hop dielli.

Këshilla. Salca e kosit duket shumë e këndshme në tavolinë nëse e spërkatni me kokrra shege - ky shërbim do t'i japë gjellës një aromë orientale.

Santani pikant Almaty

Salcë shumë e pazakontë për manti! E lemë të ftohet pak dhe e fusim. Të ftuarit thjesht do t'ju bëjnë dush me komplimente.

Përbërësit:

• 150 ml vaj
• 7 thelpinj hudhre
• 1 st. l. piper i kuq,
• 1 st. l. paste domate.

Gatim:

1. Ngrohni vajin e lulediellit në një tenxhere të vogël. Nuk duhet të ziejë, mjafton të prisni që mjegulla e parë të shfaqet mbi sipërfaqen e saj.
2. Merrni një tigan të thatë dhe ngrohni piper të kuq me pastë domate.
3. Shtoni hudhrën e grirë dhe derdhni sipër vaj të nxehtë. E trazojmë mirë salcën dhe e lemë të ftohet pak. Ata e hanë atë, duke e përhapur në çdo manti.

domate

Salca e pastës së domates u shpik nga amvisat ruse. Megjithatë, ajo ka ardhur aq "në gjykatë" sa është përhapur tashmë në manti në lindje. Provojeni dhe ju - shumë origjinal!

Përbërësit:

• 2 llamba
• 2 gjethe dafine,
• 2 lugë gjelle. l. paste domate,
• 200 ml supë,
• 0,5 lugë hops-suneli,
• 20 g kopër,
• piper,
• 2 lugë gjelle. l. vajra.

Gatim:

1. Pritini qepën, skuqeni.
2. Shtoni domaten dhe lëngun direkt në tiganin me qepë, përzieni.
3. Shtoni zarzavate të grira, piper dhe hop dielli, mund të shtoni pak kripë. Gatuani përmbajtjen e tiganit për 5 minuta, ftohni salcën.
4. Shërbejeni mantin tashmë të zbukuruar me këtë salcë.

Qepë

Salcë e freskët me një erëza të këndshme qepë dhe një ngjyrë të gjelbër delikate. Ky kombinim kënaq si syrin ashtu edhe stomakun.

Përbërësit:

• 3 llamba
• tufë kopër,
• 30 g qepë të njoma,
• Sezoni me erëza dhe uthull, jepini 10 minuta. dhe i derdhni manti të nxehtë.

Në këtë listë të recetave për salcat manti nuk thahen. Por këto opsione do të jenë të mjaftueshme. Sepse shumë nga përbërësit në to janë të këmbyeshëm. Pra, paleta e shijeve është pothuajse e pafundme!

Kur u shërbeni mysafirëve manti aromatike me avull, surprizoni ata me disa salca njëherësh: le të ketë tre ose më shumë veshje me shumë ngjyra në tryezë - do të dalë shumë mbresëlënëse në pamje. Vetëm një pjatë në tryezë mund të kënaqë një sërë preferencash shijesh!

Çfarë salcash gatuani më shpesh?

Veshja me hudhër: video

Një grua e shëndoshë po ecën përgjatë rrugës, një lypës i afrohet asaj:
- Zonjë, unë nuk kam ngrënë asgjë për pesë ditë ...
- Eh, do të kisha vullnetin tënd!
Po, do të ankohesha edhe për mungesën e vullnetit nëse do të më ofronin manti të shijshme, të lëngshme, të nxehtë!

Manti, mantu ose buuz, poza - një pjatë tradicionale e mishit e popujve të Azisë Qendrore dhe Qendrore, Turqisë, Mongolisë, Koresë, Tatarstanit, Bashkortostanit dhe Krimesë. Fjala manty, e huazuar nga gjuha ruse nga turqishtja, vjen, me sa duket, nga kinezishtja "mantou", "kokë e mbushur" ose, si homonim, "kokë barbare".

Mbiemrat, natyrisht, nuk janë krejtësisht të shijshëm dhe ne do të jemi më afër tokës sonë të lindjes, duke e quajtur gjellën tonë "manti" siç i kanë quajtur prindërit dhe gjyshërit tanë.

Para se të fillojmë të bëjmë manti, do të zgjedhim se cilën manti do të gatuajmë. Ka shumë opsione - nga forma në përmbajtje. Nga madhësia tek mënyra e përgatitjes.

Për shembull:
kava manta

Kava është një kungull që përdoret si mbushje në përmasa të barabarta me mish qengji. Gati për një çift. Një shumëllojshmëri kava manta është hoshan, manti i skuqur. Manti të tilla fillimisht skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë, dhe më pas vendosen në tenxhere me presion derisa të gatuhen. Kjo mënyrë gatimi ju lejon të hiqni qafe substancat e dëmshme të formuara gjatë skuqjes dhe në të njëjtën kohë të lërë shijen e produktit të skuqur.

Jusai manta

Gati për një çift. Bima jusai përdoret si mbushje. Kjo është një qepë me aromë kaq degëzuese, një bimë barishtore shumëvjeçare e familjes së qepëve, e cila ka të gjitha vetitë e qepëve dhe hudhrës. Për ushqim përdoren gjethet, të cilat kanë një shije unike qepë-hudhër. Të gjitha pjesët e bimës janë të ngrënshme.
Mund të përdoret me mish qengji ose vetëm.

Manta Boldurgan

Gati për një çift. Kjo pjatë përdor brumë maja. Manti janë marrë "të harlisur", domethënë "boldurgan". Si mbushje, përdoret ose vetëm mish (mish deleje) ose mish së bashku me dzhusai. E megjithatë, ata thonë se një brumë i tillë maja përgatitet në dimër.
Pra, le të konsiderojmë se ne kemi bërë zgjedhjen tonë dhe të afërmit tanë, manti ynë i preferuar i zakonshëm uzbek, do të shfaqen dhe do të kënaqen duke ngrënë në tryezën tonë sot.

Le të fillojmë me mbushjen.

Më shpesh, mishi i grirë përgatitet nga qengji, por opsionet janë të mundshme nga një përzierje e llojeve të ndryshme të mishit. Variacionet me një përzierje kungulli dhe mishi janë të njohura; vegjetarian - nga kungulli, patatet, kërpudhat.

Në vend të kungujve mund të përdoren karota ose ndonjë perime tjetër, e cila kur zihet mund të japë pak lëng për lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Në rajonet bregdetare të Kinës, edhe karkaleca përdoret si përbërësi kryesor i mishit të grirë. Disa përdorin mishin e derrit, devesë, dhisë, shpendëve në mish të grirë. Kush pëlqen çfarë ose kush është mësuar me çfarë.

Pika më e rëndësishme në përgatitjen e mbushjes për manti është të mos përdorni një mulli mishi ose blender. Vetëm një thikë e mprehtë dhe duar mund të presin mishin me cilësi të lartë, duke hequr çdo gjë të papërshtatshme për manti. Por kini kujdes - këto stoli janë një material i mrekullueshëm stoku! Është më mirë të mos hidhni asgjë.

Mishi është grirë imët me thikë në kubikë, pritet edhe yndyra dhe qepët, të cilat merren në një raport 1: 2. Sa më shumë qepë, aq më e lëngshme do të jetë mbushja. Erëza kryesore për mantin është zira, kripa dhe piper i zi, nuk mund të bëjmë pa to. Erëzat e mbetura - qimnon, spec i kuq, hudhra, borzilok, koriandër dhe borzilok shtohen sipas shijes, duke e bërë mishin e grirë disi veçanërisht të shijshëm dhe aromatik.

Fillojmë të presim mishin në rripa dhe ta presim në katrorë. Mishi i grirë në manti duhet të jetë i thërrmuar, kështu që pritet me thikë, dhe jo me kapak kuzhine. Një mulli mishi ose një përpunues ushqimi nuk do të funksionojë, sepse gatuajnë mishin në të njëjtën kohë dhe e bëjnë mishin e grirë më ngjitës. Prisni yndyrën e bishtit të yndyrshëm me thikë në copa 0,5 cm.Prejeni qepën në gjysmë unaza të holla. Mund ta pjekni për shije të ndryshme. Për manti tradicionale priten shumë qepë - janë qepët dhe salloja ato që duhet të formojnë atë lëngun e shijshëm të mantit dhe vetëm qepët e prera hollë lëshojnë lëng gjatë ngrohjes.

Përzieni qepën, mishin dhe sallin. Mbushja e mantit duhet të jetë me lëng. Që qepa të japë lëng, mishi i grirë duhet të gatuhet me dorë. Nëse nuk doni që dora juaj të marrë erë, vishni një dorezë të hollë gome. Thërrmoni pak mishin e grirë për të hequr ajrin e tepërt dhe mishi dhe qepët përshtaten fort së bashku. Lëreni mbushjen të marinohet për 30 minuta.

Tani le të bëjmë brumin.

Brumi pa maja për manti bëhet nga uji, kripa dhe mielli, ndonjëherë me shtimin e vezëve. Për të marrë një brumë të butë dhe elastik që nuk griset, edhe nëse është i mbështjellë shumë i hollë, uji dhe mielli merren në përmasa 1: 2. Për 500 gr miell mjafton 1 vezë dhe nëse dëshironi që brumi të jetë veçanërisht i butë, uji mund të zëvendësohet me qumësht. Disa amvise fillimisht e vendosin qumështin të ziejë dhe më pas ia shtojnë brumit, pasi pasta choux e ruan mirë lëngun brenda mantit gjatë procesit të gatimit.

Përzieni kripën dhe ujin. Mund të shtoni të verdhat. Ziejeni mirë brumin dhe bëni një top prej tij. E mbështjellim me një film dhe e vendosim të “pushojë” për 30-40 minuta. Nëse dhoma është e nxehtë, është më mirë ta vendosni në frigorifer. Nëse temperatura është mesatare - lëreni në tavolinë.
E presim përgjysmë topin e brumit të vendosur dhe gjysmën e rrotullojmë në formë rrethi me një shtresë 1-2 mm. Mbështilleni brumin e mbetur me film ushqimor dhe lëreni mënjanë. Idealisht, brumi duhet të jetë aq i hollë sa mbushja të jetë e dukshme, pasi arti i bërjes së mantit gjykohet kryesisht nga trashësia e brumit. Është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe brumi do të çahet. E presim në katrorë nga 10 deri në 15 cm. Në qendër të çdo katrori vendosni 1 lugë mbushje. I lidhim këndet e mprehta nga anët e kundërta të tortës katrore nga lart, dhe qoshet e reja të formuara në fund me njëri-tjetrin i shtrëngojmë anash. Qoshet fqinje të një ylli katërkëndor ngjiten së bashku në çifte, duke formuar veshë.

Disa amvise formojnë tufa nga brumi, i presin në copa, çdo pjesë e rrotullojnë në një top dhe e rrotullojnë hollë me një okllai. Diametri i petullës që rezulton duhet të jetë së paku 10 cm Mbushja vendoset në mes, rrethi i brumit ngrihet nga skajet nga anët e kundërta dhe lidhet, e njëjta gjë bëhet edhe me skajet e tjera të petullës. Qoshet janë të shtrënguara diagonalisht, dhe manti janë gati. Në kuzhinën aziatike, përdoret një teknikë tjetër për të skalitur manti - mbushja vendoset në mes të petullës, më pas brumi ngrihet nga tre anët dhe lidhet bukur.
Ka shumë forma manti - zgjidhni ato që ju duken më të thjeshta dhe më të lezetshme. Para gatimit, manti lihet ndonjëherë për 10 minuta, i mbuluar me një peshqir dhe vetëm atëherë fillojnë të gatuhen.

Manti, siç e dimë, nuk zihet në ujë, si petë. Ato gatuhen vetëm për çift dhe më së shpeshti për këtë përdoren enë kuzhine të specializuara. Përbëhet nga dy tava me kapak, të vendosura njëra mbi tjetrën. Uji derdhet në tiganin e poshtëm dhe pjesa e poshtme e tiganit të sipërm ngjan me një kullesë përmes së cilës depërton avulli.

Para fillimit të gatimit, është e nevojshme të lyeni fletët nga manteli me gjalpë të shkrirë, ose mund të lyeni vetë fundet e mantit ose thjesht ta zhytni në të. E shtrojmë mantin në fletët e tenxheres me presion, por jo shumë afër njëra-tjetrës.

Të njëjtën gjë bëjnë edhe me manti të ngrira dhe nuk kanë nevojë të shkrihen para gatimit. Zakonisht procesi i gatimit zgjat rreth 40-50 minuta.

Ndërkohë që mantyshkët tanë po gatuhen dhe zihen në avull, mund të shtrojmë tryezën me turshi të ndryshme, të përgatisim sallata dhe salca, të cilat sigurisht janë atribute të rëndësishme gjatë servirjes.

Para se t'i shërbeni, mantitë e shijshme derdhen me gjalpë të shkrirë, spërkaten me piper të zi dhe barishte aromatike. Kjo pjatë shërbehet me salcë kosi, majonezë, rrikë, mustardë, salcë pikante domate ose kos, sallatë perimesh ose lëng mishi. Një erëza e njohur është qumështi i thartë (katyk) ose qepët e skuqura, piper i zi dhe i kuq. Përveç kësaj, shtohen nenexhik, borzilok dhe erëza të tjera.

Mantët ujgure hahen me "lasjan" - erëza me spec të kuq të kalitur me vaj vegjetal. Gjithashtu popullor është "kobra" - një erëza e bërë nga domate, speca djegës dhe hudhër.

Manty hahet më së miri i nxehtë, duke shijuar shijen dhe aromën e tyre të ndritshme orientale. Kjo është një kënaqësi e vërtetë për adhuruesit e kuzhinës aziatike. Por, si petat, mund ta ngrohim ose skuqim mantin në një tigan me gjalpë deri në kafe të artë të nesërmen. Më besoni, është shumë, shumë e shijshme.

Sigurisht, manti është një nga llojet më të shijshme dhe më të preferuara të ushqimit në Uzbekistan. Manty nuk është thjesht një traditë. Manty është një festë, është një kalim kohe e shkëlqyer mes familjes dhe miqve. Kjo është një mundësi e shkëlqyeshme për t'u përgatitur për të ardhmen përpara se të pranoni ndonjë mysafir, përfshirë të papriturat. Kjo pjatë mund të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme për çdo tryezë festive.

Ju bëftë mirë!

BELA FELDMAN

Një nga pjatat më të famshme aziatike në botë është manti. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre. Më saktësisht, parimi i gatimit është i njëjtë, por ka shumë devijime të vogla dhe larmi mbushjesh, si dhe opsione se me çfarë të shërbehet manti. Duke qenë përfaqësues të shquar të kuzhinave të shumë vendeve dhe kombësive, ata marrin një aromë kombëtare më së shpeshti falë salcave me të cilat shërbehen.

Në të vërtetë, si tjetër? Brumi për manti merret më i zakonshmi, si dhe për dumplings. Më shpesh, mishi përdoret si mbushje: mish derri, viçi, qengji, por ndonjëherë peshku, perimet dhe përzierjet e ndryshme të përbërësve. Sigurisht, ka erëza të ndryshme, qepë dhe erëza në gjellë. Produktet për mbushjen nuk grimcohen në një mulli mishi, por grihen imët me thikë. Vetë Manti, ndryshe nga petat, nuk zihen në ujë, por zihen me avull. Meqë ra fjala, prej nga erdhi emri i tyre. Ekziston një fjalë kineze "mantou" (馒头), e cila përkthehet si "bukë e zier në avull". Në fund të fundit, vetë manti, duke gjykuar nga legjenda, u shpikën në Kinë. Vërtetë, me kalimin e viteve të udhëtimit, receta ka ndryshuar në kuzhinat e popujve të ndryshëm, dhe tani "buka e avulluar" mund të gjendet si e skuqur ashtu edhe e zier në supë. Me çfarë shërbehen manti? Kjo është gjithashtu e ndryshme për çdo kuzhinë.

Çfarë mund të shërbehet me manti?

Kini parasysh se më shpesh manti, ndryshe nga petat dhe pjatat e tjera të ngjashme, hahet pa përdorimin e enëve, me duar. Salcat dhe erëzat zakonisht nuk derdhen në një porcion, por shërbehen në një tas të veçantë. Manti zhyten në një varkë lëng mishi përpara përdorimit. Mund ta vendosni salcën brenda duke e kafshuar pak brumin. Shpesh ata gatuajnë manti pa i prerë nga lart. Në procesin e gatimit, brenda brumit formohet një mbushje në lëng aromatik. Salca futet me një lugë të vogël në vrimën e brumit, duke e bërë edhe më aromatik mbushjen. Kjo ju lejon të përdorni salca të ndryshme, duke eksperimentuar me shije.

Sigurisht, kompleksiteti i salcës manti do të varet nga situata. Nëse keni një pjatë gjysëm të gatshme të përgatitur në frigorifer dhe vendosni ta shijoni pa arsye, vetëm në drekë apo darkë, atëherë është mjaft e pranueshme të merrni për ta ketchup-in e zakonshëm ose ndonjë salcë tjetër të gatshme.

Salca të thjeshta dhe të shpejta

Sigurisht, ketchup-i është gjëja e parë që ju vjen në mendje. Ju mund të mendoni për shumë shembuj të shtesave të tilla të thjeshta dhe të përballueshme për manti:

Gjalpë.

Ketchup-i i gatshëm mund të zëvendësohet me domate të grirë.

Një përzierje e salcë kosi me ketchup ose ketchup me majonezë.

Salce soje.

Salca të tjera të përgatitura, pikante ose të tharta.

Shembuj të tillë mund të renditen për një kohë shumë të gjatë. Të gjithë ata janë të shijshëm dhe të dashur në mënyrën e tyre. Por nëse vendosni të gatuani manti si një pjatë festive, nëse dëshironi të ndjeni të gjithë sharmin e mantit të gatuar me duart tuaja dhe ta shijoni pjatën në maksimum, përdorni një nga servimet më komplekse, duke zgjedhur salcën sipas disponimit tuaj. dhe situata.

Salcë popullore për manti santan

Santan është ajo që manti me mish shërbehet me vaj vegjetal shumë shpesh të aromatizuar. Kjo salcë shpesh quhet Almaty. Zakonisht ato ujiten me manti kur shërbejnë. Është e lehtë për t'u bërë, por kërkon pak kohë.

Për të përgatitur Santana, merrni:

150 gram vaj vegjetal. Më i përshtatshëm i rafinuar, pa erë. Erëzat e shtuara do t'i shtojnë shije.

Përgatitni hudhër - 8 karafil.

Pastë domate - 1 lugë gjelle.

Piper i kuq i nxehtë, i grirë imët ose i grirë trashë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja e salcës duhet të fillojë të paktën një orë para servirjes së planifikuar të gjellës.

Piperin e kuq të përgatitur e ngrohim në një tigan pa vaj, e skuqim pak, duke kontrolluar procesin, derisa të shfaqet një aromë e ndritshme.

Specat e përgatitura i përziejmë në një tas me pastën e domates dhe hudhrën e grirë.

Ngrohim mirë vajin në një tigan dhe e hedhim në një enë me masën aromatike të përgatitur.

Përziejini gjithçka dhe lëreni të injektohet për të paktën një orë. Përbërësit që janë vendosur deri në fund do t'i japin vajit ngjyrën dhe aromën e tij.

Jo më pak salcë popullore - chakarap

Merrni një kilogram domate dhe grijini ato sa më të vogla të jetë e mundur.

Dy qepë të ëmbla (të bardha janë më të përshtatshme) dhe 3-4 thelpinj hudhër, qëroni, copëtoni dhe shtoni në tasin me domate.

Do t'ju duhet supë e mishit - 200 gram. Duhet të derdhet në salcë.

Erëza (një majë secila): piper i kuq, piper i zi, qimnon dhe pak kripë. E gjithë kjo gjithashtu duhet të shtohet në enët me salcë dhe të përzihet.

Lëreni të injektohet për të paktën 30 minuta.

Salcë domate për manti

Salcë domate më pak "orientale" pa erëza specifike:

Domatja mund të grihet në një rende të trashë, në mënyrë që të merrni një konsistencë më uniforme të salcës.

Grini disa lugë gjelle barishte për shije. Mund të jetë kopër ose majdanoz i zakonshëm.

Shtoni dy thelpinj hudhër të shtypur, kripën dhe përzieni salcën e përfunduar.

Salcë me uthull

Kur zgjidhni se me çfarë të shërbeni manti, përzierjet e ndryshme të uthullit nuk janë të fundit në popullaritet. Këtu është një shembull i një salce të thjeshtë por shumë të shijshme uthull që do t'i japë një shije të jashtëzakonshme mantas kur shtohet brenda nga një vrimë e kafshuar.

Hollojeni uthullën e zakonshme me ujë në një proporcion të tillë që të mund të hahet.

Shtoni pak piper të zi dhe paprika. Salca me aromë të shkëlqyer është gati.

qepë-uthull

Kur zgjidhni se me çfarë të shërbeni manti në tryezë, kushtojini vëmendje këtij opsioni. Përgatitja e salcës është një proces elementar. Prisni imët qepën, hidhni një sasi të vogël uthull dhe lëreni të marinohet për 30 minuta ose më shumë. Para se ta servirni, holloni me një sasi të vogël uji të valuar.

salcë kosi

Çfarë salce tjetër shërbehet me manti? Këtu është një shembull i salcës më të thjeshtë të salcës së kosit. Përzieni 100 gram salcë kosi, dy thelpinj hudhër të grirë dhe një lugë kopër të grirë.

Sjellja e duhur në tavolinë, si të hani siç duhet, si të mbani një pirun dhe thikë, nëse duhet të pini një gllënjkë ujë para se t'i përgjigjeni një pyetjeje dhe shumë më tepër - e bën komunikimin në një restorant të këndshëm. Nuk ka më frikë nga momentet e sikletshme, dhe mosnjohja e normave themelore të sjelljes nuk është e rëndë. Në përgjigje të një takimi në një restorant, njeriu nuk ndjen panik, por besim dhe rehati.

Si të hani ushqime të ndryshme?

Ushqimi jashtë rregullave të mirësjelljes së përcaktuar mund të shkaktojë emocione të pakëndshme tek ata që janë ulur afër. Mos u nxitoni, mund të duket se bashkëbiseduesi është i pakëndshëm, lejohet të hani gjithçka, por nuk duhet ta fshini pjatën. Ju duhet të hani me thikat, lugët apo pirunët e duhur, apo edhe duart tuaja, është e rëndësishme të dini se kur dhe çfarë të përdorni.

Merrni ato produkte që nuk i njollosin. Ata nuk priten në copa. vendoseni në një pjatë ose direkt në gojë:

• produkte buke, duke përfshirë ëmbëlsira dhe biskota;
• sheqer (jo rërë) - në rastin e darëve që nuk janë ngjitur në të.

Dumplings, manti, khinkali

Pemët ruse ose manti ose khinkali gjeorgjiane janë shumë të njohura në restorant. Dallimi është në mënyrën e përgatitjes së mishit të grirë dhe në formën e brumit. Gatimi i ndryshëm ndikon në mënyrën se si të hani petë, khinkali dhe manti në një restorant.

Çdo mënyrë gatimi peta sugjeron praninë e një sasie të madhe lagështie në mish, e cila dëshiron të rrjedhë jashtë kur kafshon. Por luga nuk parashikohet nga etiketa. Dumplings, si dumplings, hahen si duhet, duke u kapur në buzë. Menjëherë rezulton të jetë në gojë me supë. Madhësia e madhe është një minus për restorantin, pasi petat do të duhet të ndahen në pjesë, dhe lëngu do të rrjedhë në pjatë.

Permasa manti dumplings dukshëm më klasike dhe metoda e gatimit është në avull. Lëngu që rrjedh nga mishi i grirë mblidhet brenda dhe duhet pirë menjëherë pas kafshimit të parë. Ky produkt unik hahet me duar. Salca nuk shërbehet me mante dhe zgjedhja e duhur është çaji jeshil.

Rezulton se është e drejtë të hahet manti me duar, por në një rast të jashtëzakonshëm u shërbehet një lugë. Po flasim për manti shumë të vogla në një restorant turk apo në një vend aziatik.

Kur hanë khinkali Nuk ka nevojë për supë ose salcë. Ato janë të lëngshme dhe të kënaqshme. Ata hanë edhe me duar. Është e nevojshme të mbash nga bishti i improvizuar, i cili duhet të jetë i pranishëm në khinkali të vërtetë gjeorgjiane. Më pas bëhet një kafshatë dhe pihet i gjithë lëngu që rrjedh nga brenda. Menjëherë më pas përdoret gjithçka, përveç brumit të dendur të bishtit. Uji mineral ose vera e kuqe përveç kësaj është mënyra e duhur për të ngrënë khinkali.

Vezë të skuqura, makarona dhe mish

Vendimi për të ngrënë mëngjes në elitë është i njëjti rrezik për atë që ha ushqimin dhe atë që e servir. Sipas rregullave strikte të mirësjelljes, tavolina duhet të shërbehet me thikë, pirun dhe një lugë çaji për vezët e skuqura.

Si të hahet vezë të fërguara: duke përdorur të gjitha takëmet. Fillimisht, e shpojmë të verdhën e verdhë dhe e pimë nga një lugë çaji, ku kishte rrjedhur më parë. Luga nuk është më e nevojshme, mund të hiqet deri në buzë të pjatës. Proteina pritet me thikë dhe dërgohet në gojë me pirun. Pas ngrënies, të tre pajisjet mbeten në pjatë.

Mjekësia dhe lehtësia në të ngrënë - kjo është ajo për të cilën shërben etiketa e tryezës. Të shijosh vaktin dhe të dukesh i pastër më pas është të përputhesh me etiketën e të ngrënit në shoqëri.

Me servirje omëletë ju gjithashtu mund të bëni lehtësisht një gabim. Sipas rregullave të mirësjelljes, duhet të serviren me të dy pirunë të dhëmbëzuar - nëse janë vezë të pjekura të rrahura me gëzof (njëra për prerje, tjetra për t'u ofruar në gojë), ose një lugë çaji - nëse shërbehet si ëmbëlsirë një omëletë me proteina të rrahura.

Është shumë e vështirë të qëndrosh i rregullt gjatë ngrënies makarona, por spageti Mund të hani edhe sipas rregullave të mirësjelljes.

Në një lugë dhe një pirun, që do të thotë që duhet të merrni një lugë me dorën tuaj të majtë, uleni buzën e saj në një pjatë. Merrni një pirun me dorën tuaj të djathtë dhe mbështillni me kujdes spageti rreth tij. Prisni çdo tepricë me një lugë. Asgjë nuk e pengon që pjesa e plagës në pirun të dërgohet në gojë.

Me një pirun, duhet të veproni më shpejt, duke e ngritur dhe lëshuar në pjatë, duke mbështjellë spagetin në mënyrë që të mos ketë skaje të gjata që thjesht dëshironi t'i shtrëngoni me zë. Sekreti se si të hani spageti me pirun është se ju duhet t'i mbështillni në një pirun jo më shumë se dy, maksimumi tre makarona.

Nëse një copë mish shërbehet me një pjatë anësore, nuk duhet t'i prisni të gjitha në copa të vogla nëse restoranti është në Rusi, dhe jo në SHBA. Nga skaji i largët, pjesa e nevojshme pritet me thikë dhe dërgohet në gojë me një pirun. Një thikë nuk është e nevojshme nëse shërbehet e prerë në feta. Një pjesë merret me një pirun në dorën e djathtë dhe dërgohet në gojë. Thika përdoret gjithashtu kur shërbehen ftohta vetëm kur mishi i tymosur shërbehet me lëkurë të ashpër.

Mish i copëtuar qofte, qofte, qofte nuk duhet të pritet me thikë. Përdorimi i tij justifikohet në rastet e ndarjes së pamundur në copa ndryshe.

Si të hani petulla dhe ushqime të tjera

Një pjatë për t'u ngrënë e nxehtë petulla. Në shoqëri, ata shërbehen në një pjatë të madhe në qendër të tryezës me një pajisje që lejon të gjithë të marrin një petull në pjatën e tyre. Kupat me mbushje vendosen rreth:

• salmon i bluar ose harengë me gropa;
• kërpudha porcini të kripura ose havjar në vazo me një lugë të veçantë;
• rozeta me salcë kosi, mjaltë dhe reçel frutash me lugë të veçanta;
• proshutë ose djathë të grirë, vezë të fërguara etj.

Secilit person i jepen personalisht takëm, duke përdorur të cilat petullat priten dhe dërgohen në gojë. Nuk do të jetë e turpshme ta hani petullën me duar përpara se ta zhytni. Duart e yndyrshme mund të fshihen me një pecetë, kjo është e pranueshme. Ju nuk duhet ta qortoni fëmijën nëse ai vendos të mos përdorë thikën.

Është bërë modë që në tavolinë të serviret ushqime të kripura në vend të kripës. ullinj. Ato shpesh shërbehen pa hequr gropat. Është e saktë t'i hani ato me duar, duke kafshuar dhe duke ngrënë tulin. Nga goja nxirren me dorë edhe gropat e ullirit. Sigurisht, nëse është një sallatë, atëherë duhet të përdoret një pirun.

Ulur në një tryezë të përbashkët, është e pahijshme të dërgosh një lugë me të havjar direkt në gojë. Fillimisht duhet ta vendosni mbi bukë. Një sanduiç me havjar të kuq mund të pritet dhe të hahet në copa.

Aftësia e duhur për të përdorur një pirun dhe një thikë ose për ta marrë me dorë në kohë - e gjithë kjo do t'ju lejojë të mos jeni të turpshëm në një shoqëri të mirë dhe të ndiheni të sigurt. Ju bëftë mirë.