Sallata Kohlrabi për dimrin. Kohrabi turshi me erëza dhe uthull vere. Sallatë: kohrabi, djathë dhe oriz

Amvisat me përvojë dinë të diversifikojnë menunë për familjen e tyre, ndonjëherë duke përdorur edhe produktet më të papritura. Pak njerëz janë serioz në lidhje me lakrën kohlrabi, por është kjo shumëllojshmëri që ekspertët e kuzhinës e quajnë mbretëreshë, për shkak të shijes së saj të shkëlqyeshme dhe strukturës së lëngut. Recetat e Kohlrabi-t përfshijnë enët e nxehta, përgatitjet dimërore, vakte të njelmëta ose të këndshme.

Recetat e Kohlrabi përfshijnë pjata të nxehta, përgatitje dimërore, vakte të kripura ose të nxehta

Ju mund të gatuani kohrabi turshi të shijshme dhe të shëndetshme në të njëjtën kohë. Përgatitjet e tilla mund të ruhen gjatë gjithë dimrit; lakra mund të shërbehet në tryezë si një pjatë e pavarur, si një meze të lehtë ose si përbërës për sallata.

Për të përgatitur kohlrabi turshi, duhet të përgatisni përbërësit:

• kohrabi - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• karrota - 2 copë;
• speca zile - 3 copë;
• nja dy thelpinj hudhre;
• gjethe dafine, kokrra piperi;
• Sp tsp fara mustardë;
• sheqer - 3 tsp;
• kripë - 2 lugë;
• uthull - 15 ml.

Kjo pjatë përgatitet kështu:

1. Kohrabi i larë dhe i qëruar plotësisht, i prerë në kube me madhësi arbitrare, zhvishet në ujë të kripur të vluar për dy minuta.
2. Karrotat dhe qepët e qëruara priten në unaza, piper në feta arbitrare.
3. Pak fara mustarde, piper, gjethe dafine, thelpinj hudhre vendosen në enë sterile të përgatitura.
4. Kavanoza mbushen në majë me perime të përgatitura, duke u përpjekur të ndjekin sekuencën "e shumëllojshme".
5. Shkrini sheqerin dhe kripën në 500 ml ujë, sillni përzierjen në një çiban, shtoni uthull.
6. Përzierja e perimeve derdhet me marinadë të nxehtë, mbulohet me kapak steril dhe dërgohet në një enë për sterilizim për 10 minuta.
7. Në fund të kontejnerit, ato mbyllen, izolohen derisa të ftohen.

Kohlrabi është një larmi shumë e shijshme dhe e shëndetshme e lakrës, e cila gradualisht po fiton dashurinë e kopshtarëve shtëpiakë. Kjo kulturë vlerësohet për shijen e saj të shkëlqyeshme, lehtësinë e rritjes dhe kujdesin, rendimentin e mirë. Kohlrabi "tingëllon" shkëlqyeshëm në sallatat e perimeve të verës, tava, supa, snacks. Ju gjithashtu mund të bëni shumë të shijshme boshllëqet kohlrabi, duke i siguruar vetes një depo me vitamina për të gjithë periudhën vjeshtë-dimër.

Mbajtja e kohlrabit të freskët

Kohrabi i freskët mbahet më mirë në një bodrum, pasi kushtet në të janë optimale për perimet. Isshtë mirë nëse struktura e magazinimit ka aftësinë për të rregulluar temperaturën, duke mbrojtur të korrat nga këputjet e ftohta. Kur përgatitni rrjedhjet për transferim në bodrum, duhet të hiqni gjethet prej tyre, por të lini sistemin rrënjë. Isshtë e pamundur të lani perimet, në mënyrë që të mos provokoni kalbjen e tyre, lejohet t'i pastroni ato nga toka me një leckë të thatë.

Për ruajtje afatgjatë, kohlrabi vendoset lirshëm në kuti ose në dysheme të posaçme dhe spërkatet me rërë të lagur. Rrjedhat mund të varen gjithashtu me sistemin rrënjë, duke u siguruar që ato të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Përveç kësaj, perimet mund të varrosen në rërë të lagur.

Që kohlrabi të ruhet mirë, temperatura e ajrit në bodrum duhet të jetë në 0 gradë, dhe lagështia duhet të jetë 95-100%. Në kushte optimale, rrjedhjet e varieteteve të hershme mund të qëndrojnë për 1,5-2 muaj, dhe ato të vonshme - deri në 5 muaj.

Ngrirja

Vjelja e perimeve për dimër, amviset gjithnjë e më shumë preferojnë t'i ngrijnë ato, sepse në këtë mënyrë ju mund të ruani shijen dhe vetitë e dobishme të produkteve. Kohrabi i ngrirë siç duhet mund të ruhet deri në 10 muaj dhe është i shkëlqyeshëm për përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Para se të vendosen në frigorifer, rrjedhjet duhet të qërohen nga gjethet dhe të priten në copa. Tjetra, fetat e perimeve duhet të derdhen me ujë të kripur për gjysmë ore, dhe më pas të shpëlahen me shumë ujë të pastër të ftohtë. Pastaj kohlrabi duhet të zbardhet: vlim për 3 minuta në ujë të vluar dhe zhyt menjëherë në ujë me akull.

Pas procedurave të përshkruara, kohrabi duhet të paketohet në qese plastike ose enë plastike dhe të vendoset në frigorifer. Lakra e përgatitur në këtë mënyrë ruan shumë vitamina dhe mikroelemente, përveç kësaj gatuhet shumë shpejt.

Canning

Duke folur për përgatitjet nga kohrabiu, shumë e kanë parasysh këtë perime të veçantë. Kjo larmi lakre është e shkëlqyeshme për turshi, turshi, turshi, plotëson mirë sallatat dhe pjatat e perimeve. Për ruajtjen e kohrabit, mund të përdorni të njëjtat receta marinimi si për trangujve ose llojeve të tjerë të lakrës, ose mund të eksperimentoni dhe të provoni mundësi të reja.

Recetë e kripës

Për të filluar, rrjedhjet duhet të qërohen nga gjethet dhe lëvoret, të lahen dhe të priten në feta të vogla. Pastaj ju duhet të vini 1 litër ujë në një çiban, shtoni 1 lugë gjelle kripë tryeze të trashë dhe ziejini copa kohlrabi në këtë shëllirë për 5 minuta. Tjetra, lëngu duhet të kullohet, dhe perimet duhet të ftohen dhe të shpërndahen në kavanoza qelqi. Boshllëqet që rezultojnë duhet të derdhen me shëllirë, për përgatitjen e së cilës duhet të shtoni 1 filxhan uthull dhe 30 gram kripë tryeze në 1 litër ujë të vluar.

Kavanozët me kohrabi në shëllirë duhet të mbështillen, të sterilizohen dhe të lihen për 2 ditë, pas së cilës të përsëritet sterilizimi dhe të hiqet konservimi në një vend të thatë dhe të freskët.

Recetë e kohlrabit me turshi

Kohlrabi, si në recetën e mëparshme, duhet të qërohet, të lahet dhe të pritet në kube ose kube të vegjël. Copat e lakrës duhet të zihen për 10-15 minuta, të thahen pak dhe të paketohen në kavanoza.

Për të përgatitur marinadën, sillni 1 litër ujë në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë në ndezës për të ftohur pak lëngun. Tjetra, shtoni 100 mililitra uthull, 50 gram kripë dhe 100 gram sheqer në ujë, vendosni marinadën të ziejë dhe gatuajeni për 1 minutë tjetër.

Marinada që rezulton duhet të derdhet mbi kohrabi, të mbështjellë kavanozët dhe të vendoset në një vend të freskët. Nëse dëshironi, lakra mund të plotësohet me karota, hudhër ose madje edhe boronicë.

Kohrabi turshi

Për të fermentuar kohlrabin, gjethët duhet të qërohen, lahen dhe priten në shirita të vegjël ose të grihen në rende të trashë. Perimet e përgatitura duhet të grihen me shumë kripë, të vendosen në një enë (tenxhere të madhe, kovë, etj.), Duke u përpjekur ta shtypni fort dhe të vendosni një shtypës sipër. Në mënyrë që procesi i fermentimit të fillojë, dhoma duhet të jetë së paku 18-20 gradë Celsius. Në këtë rast, është e nevojshme që periodikisht të mblidhet shkuma që shfaqet në sipërfaqe dhe të shpohet lakra në mënyrë që gazi të dalë. Në kushte të tilla, kohrabi i thartuar do të jetë gati për rreth një javë.

Boshllëqet e Kohlrabi për dimrin janë të shijshme, të shëndetshme dhe të thjeshta. Pasi të jeni kujdesur për ruajtjen e lakrës, mund të shijoni shijen e saj për një kohë të gjatë dhe të shtoni shënime të reja në menunë e përditshme.

Receta video

Lakra Kohlrabi mund të ruhet jo vetëm në bodrum e freskët - një mënyrë e shkëlqyeshme e ruajtjes është të bëni përgatitje shtëpiake nga kohrabi: mund ta bëni turshi, turshi, ta thani, të përgatitni sallata për dimrin dhe në dimër të përgatisni shumë enë të ndryshme me kohrabi për ushqim të shëndetshëm dhe dietetik. si të freskët ashtu edhe të konservuar.

Kohlrabi i konservuar

5 kg kohrabi
125g kripë
15g acid limoni
3l ujë

Nxehtësia e ujit në një çiban, tretja e kripës dhe acidit limoni në të. Shpëlajini kërcellët e kohlrabit, zhvishem, prerë në copa të vogla, zbardhoni për 3-5 minuta në ujë të vluar.

Pastaj vendosni kohlrabiun në kavanoza, mbusheni atë me derdhjen e nxehtë të përgatitur më parë. Bankat pasterizohen në një temperaturë 90-95 ° C për 30-45 minuta.

Kohrabi turshi

2 kg kokrabi
40g kripë
30g sheqer

Qëroni kohrabiun, priteni dhe përzieni me kripë dhe sheqer. Përhapeni në kavanoza të mëdhenj, shtypni sipër me një ngarkesë në mënyrë që lakra të përmbytet: nëse është e nevojshme, shtoni tretësirë \u200b\u200btë kripur (15 g kripë për 1 litër ujë). Për 4-8 ditë, kavanozët duhet të ruhen në 20 ° C, atëherë ato duhet të rigjenerohen në një vend me një temperaturë 15 ° C dhe të lihen për 4-6 javë për tu thartuar.

Kohrabi i fermentuar konsumohet shpejt. Mund të përdoret për të bërë sallata me qepë të copëtuar imët ose mollë të copëtuar.

Kohrabi turshi

Kërcellët e rinj të kohlrabit
Për marinadën:
1 litër ujë
50g kripë
80g sheqer
100g 5% ose uthull frutash
erëza, barishte pikante për shije

Qëroni kohlrabin e ri dhe priteni në pykë të vogla. Zhytuni në ujë të acidifikuar pak me uthull dhe gatuajeni për 5 minuta.

Hidhni lakrën në një kullesë, lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza të vegjël. Ziejeni ujin me sheqer dhe kripë, të freskët, shtoni 5% ose uthull frutash dhe hidhni marinadën mbi kavanoza me kohlrabi. Mund të shtoni një çadër kopër, një thelpinj hudhër ose gjethe borziloku,

Kohrabi i kripur në stilin Abkhazian

5 kg kokrabi
30-40g hudhër
100-150g kripë
3-5 degë selino,
30g fara blu të grirë të koprës, kopër, këndshëm dhe borzilok
100g kapsulë
erëza të tjera, opsionalisht 1 litër ujë

Kohlrabi kërkon kriposje afatgjatë - 25-30 ditë; zakonisht korrret në fund të vjeshtës. Për të ruajtur turshi në Abhazia, ata përdorin një enë prej balte me qafë të ngushtë të varrosur në tokë, ose një vaskë prej druri.

Ndani gjethet e kohrabit nga rrjedhja, qëroni vetë rrjedhin. Pastaj pije gjethet dhe rrjedhin në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, vë në shtresa në një enë prej balte ose vaskë, alternuar me erëza, pastaj derdh kohlrabi me shëllirë. Për kështjellën, Abkhazët vendosën një qese me miell misri në shëllirë dhe për t'u ngjyrosur - fruta të thata të lakonos. Për të përshpejtuar procesin, turshitë e kohlrabit mund të priten në copa tërthore ose gjatësore.

Nga gjethet e kohrabiut të kripur, përgatitet një pjatë me erëza abhazase me arra - acharhalchapa.

Sallatë e re me kohrabi

kohrabi i ri i freskët
erëza dhe aditivë për një kavanoz litri:
1/2 lugë çaji fara të sinapit të verdhë
2 kokrra piperi të zi
2 bizele me erëza
1/2 fletë dafine
2 feta qepësh
kapsul ose piper i kuq i bluar nëse dëshironi

Plotësoni:
për 1 litër ujë
300gr 8% uthull
25g kripë
120g sheqer

Pastroni kohlrabin e larë, prerë në copa, zhyteni në ujë të kripur të valuar (10 g kripë për 1 litër ujë) dhe zieni derisa të zbutet. Hiqni kohlrabin, pije me ujë të ftohtë, pasi të jetë tharë, spërkatet mbi kanaçe të nxehta, të pastra me madhësi të vogël, duke zhvendosur me erëza dhe qepë të copëtuara dhe derdh mbushje të nxehtë.
Mbyllni kanaçet, sterilizoni 0,5 litra për 20 minuta, 0,7-0,9 litra për 25 minuta.

Në fund të sterilizimit, kavanozët ftohen menjëherë.
Kohlrabi konsumohet pa përpunuar më tej si pjatë e dytë.

Kohrabi i tharë

kohlrabi i ri

Qëroni kohlrabin, shpëlajeni, prerë në shirita me gjerësi rreth 1 cm, bëjeni në ujë të vluar me shtimin e acidit citrik (1 lugë çaji për 1 litër ujë) dhe përvëloheni për 5 minuta. Kohlrabi kullohet, lihet të thahet dhe thahet në grila në furrë ose në tharëse në një temperaturë prej rreth 60 ° C - në këtë mënyrë vetitë e tij të dobishme ruhen më mirë. Kohrabi i tharë mirë është i lehtë për tu bluar.

Boshllëqet Kohlrabi mund të prodhohen 2-3 herë në vit, pasi ato piqen - në fund të qershorit, në gusht dhe në fillim të tetorit. Përgatitjet e tilla janë një mënyrë e shkëlqyeshme, së bashku me ruajtjen në bodrume dhe bodrume, dhe një mënyrë e mirë për të diversifikuar dietën tuaj në dimër.

Të dish të menaxhosh të korrat me mençuri mund t'i sigurojë familjes ushqime të shëndetshme dhe ushqyese. Kohlrabi gëzon popullaritet të qëndrueshëm midis pronarëve me një shumëllojshmëri të recetave të gatimit për dimrin. Kërcelli i një perime, edhe kur është i gjallë, ka një shije të këndshme, pa karakteristikën e shijes pikante të lakrës së bardhë. Kjo është kryesisht arsyeja pse ruhet jo vetëm në formë të konservuar dhe të thartuar, por edhe e tharë dhe e ngrirë.

Ndonjëherë kohlrabiu quhet një limon që mbin në kopsht, kështu që sasia e vitaminës C në gjethe dhe trungje është aq e madhe.

Nëse lakra përfshihet në dietë dhe shpesh konsumohet, me ndihmën e saj trupi merr sistematikisht:

• vitaminat B2, PP, A, B;
• fruktoza, glukoza;
• proteina bimore, metale;
• kripëra minerale, karbohidrate;
• acid pantotenik, karbohidrate.

Fruta e kërcellit konsiderohet si një produkt dietik, pasi absorbohet nga trupi edhe më lehtë se mollët. Pas një pjese të vogël, shfaqet një ndjenjë e ngopjes, dhe e gjithë kjo pa kërcënimin e yndyrës trupore, me mundësinë e fiksimit të peshës normale - përmbajtja e kalorive të produktit për 100 gramë është vetëm 42 kilokalori.

Kohlrabi është një diuretik i mirë, qetëson nervat dhe mund të lehtësojë inflamacionin në stomak ose zorrët. Lëngu i freskët i kërcellit rekomandohet të konsumohet çdo ditë për dy javë në rast të problemeve të përsëritura me fytin, aneminë, përkeqësimin e kolecistitit, infeksionin e hepatitit.

Nuk rekomandohet të përfshiheni në dietë vetëm në raste të rralla, të cilat përfshijnë aciditet të lartë, shtatzëni, ushqyerje me gji, probleme të pankreasit. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të zëvendësohet kohrabi me një produkt tjetër në rast të intolerancës individuale.

Përgatitja e lakrës

Në mënyrë që bima e trungut t’i sigurojë trupit përfitime maksimale, është mirë ta konsumoni menjëherë pas pjekjes. Majat e reja të copëtuara dhe frutat e prera përdoren për sallata, duke ngrënë me salca, erëza dhe duke përgatitur një larmi pjatash të nxehta dhe të ftohta.

Ruajtja e të korrave të lakrës kërkon pak më shumë përpjekje sesa ngrënia e menjëhershme e saj. Bimët do të duhet të lahen mirë nga papastërtitë dhe të thahen. Pastaj mund të filloni të renditni, duke zgjedhur ekzemplarë plotësisht të shëndetshëm, duke pastruar lakrën e mbetur nga kalbja dhe dëmtimi. Përdorimi i plotë i të gjithë mostrave të shëndetshëm është një dëshmi e praktikës së mirë në fazën përgatitore.

Receta për përgatitjet për dimrin

Ekzistojnë shumë receta ku përbërësi kryesor ose ndihmës është kohlrabi. Ato mbahen në familje, botohen dhe përmenden në librat e kuzhinës. Nëse provoni disa prej tyre, do të jeni në gjendje të gjeni "tuajat", metodat më të pëlqyera, të cilat do të përdoren vazhdimisht.

Sekreti i ngrirjes së duhur

Ngrirja është mundësia më pak e mundimshme për të ruajtur prodhimin e lakrës. Ky është opsioni më i mirë që duhet të përdoret, pasi që pas ruajtjes në ngrirje, prodhimi i trungut mbetet aq i shijshëm, pothuajse pa humbje të lëndëve ushqyese, sa i freskët.

Para ngrirjes, duhet të kryeni përgatitje të veçantë:

1. Qëroni mostrat e lara dhe të thara.
2. Prisni ose grijeni, bazuar në ato enët, sallatat kohlrabi.
3. Mbuloni copën e punës me kripë të trashë për 20-30 minuta për të hequr lëngun dhe hidhërimin e tepërt.
4. Shpëlajeni tërësisht në disa ujëra derisa të hiqet shija e kripur.
5. Në pjesë të vogla, pikërisht në një sitë, zhvishem në ujë të vluar për jo më shumë se 3-4 minuta. Për të njëjtat qëllime, duke iu përmbajtur të njëjtës kohëzgjatje të procesit, mund të përdorni një kazan të dyfishtë.

Tjetra, produkti i zbardhur duhet të ftohet dhe thahet, pas së cilës mund të ndahet në qese në pjesë dhe të vendoset në frigorifer. Kohlrabi është i ngrirë me perime të tjera, duke krijuar përzierje speciale gjysëm të gatshme. Rezervat e tilla ruhen pa humbje të shijes për rreth 9-10 muaj.

Sallatë dimri me shtimin e karotave dhe qepëve

Sallata Kohlrabi e përgatitur për dimër me shtimin e karotave ose qepëve ka një shije të mirë. Dhe kur i bashkoni të dy, keni një sallatë perfekte dimri. Për të punuar ju duhet:

• 2 kokat e lakrës mesatare, të copëtuara në shirita;
• dinak i madh - i prerë në unaza;
• 170-200 gram karrota - hekura;
• sheqer - jo më shumë se 100 gram, uthull 9% - 50 mililitra;
• pak gjethe dafine, piper i zi, kripe per shije.

Sheqeri dhe kripa derdhen në 1 litër ujë të zier, i cili duhet të shpërndahet plotësisht. Pastaj kohlrabi duhet të zihet në të njëjtin vend për 5 minuta. Pas kësaj, është e rëndësishme të lini që pjesa e punës të kullojë plotësisht me ujë, deri atëherë, duke përgatitur kavanozët e përpunuar, duke vendosur erëza në pjesën e poshtme. Mbetet të përzieni kohlrabiun me qepë dhe karota, ta vendosni fort në kontejnerë, të hidhni marinadën mbi përzierjen. Pasterizimi i një sallate të shijshme kryhet në një temperaturë prej 90 gradë për 45 minuta.

Kohrabi i thatë

Gjatë muajve të ngrohtë, vjelja e kërcellit kryhet 2-3 herë, posa të jetë pjekur kultura e mbjellë. Nëse pronarët vendosin të mbajnë një sasi të madhe kohrabi, ajo mund të thahet për një ndryshim. Për ta bërë këtë, produkti përgatitet duke prerë në shirita 1-1,5 centimetra, të zbardhur për 5 minuta në ujë, ku duhet të shtoni një majë të acidit citrik.

Pas kësaj, lakra tendoset, dhe pas tharjes së plotë, ajo thahet në pajisje të posaçme ose një hekura të furrës, duke respektuar temperaturën optimale prej 60 gradë. Kjo metodë ju lejon të kurseni një sasi të madhe të ushqyesve, pjesa e punës fiton një shije të këndshme, shtypet lehtë.

Pjesë të kripura në stilin Abkhazian

Për kripëzimin e kohlrabit në Abhazia, tradicionalisht përdoret një enë e veçantë me një qafë të zgjatur. Tradicionalisht mbahet në fund të vjeshtës.

Për të krijuar një pjesë standarde të pjesës së punës, do t'ju duhet:

1. Kohlrabi - 4-5 kilogramë;
2. Hudhër - 30-40 gram.
3. Selino - 5 degë të mesme.
4. Kripë - 150 gram maksimum.
5. Capsicum - rreth 100 gram.

Për plotësinë, shtoni farat e grimcuara të borzilokut, këndshëm, koprës, fenugreek blu dhe erëza të tjera për shijen tuaj.

Në varësi të madhësisë së frutave, kohrabiu pritet në copa të mëdha ose përdoret i tërë. Lëvorja hiqet paraprakisht nga rrjedhjet, boshllëku me gjethe lahet dhe vendoset në shtresa së bashku me erëza në një enë. Kur ena është e mbushur, gjithçka mbushet me shëllirë të fortë. Në mënyrë që përzierja të marrë një hije të bukur, ajo futet së bashku me një laconos të thatë në një qese të bërë nga pëlhura natyrale.

Kohlrabi i konservuar

Për të ruajtur kohlrabi pa aditivë të tjerë të perimeve, duhet të grumbulloni vetëm lakër vetë, në masën: 5 kilogramë - 125 gramë kripë, rreth 3 litra ujë, 15 gramë acid limoni. Sipas recetës, perimet lahen, priten ose priten në kube të mesme.

Pastaj ata duhet të zhyten në ujë të valë, ku acidi limoni dhe kripa tashmë janë tretur. Pas 5 minutash, mund të filloni të vendosni copat e punës në kavanoza, të cilat, pasi derdhni, mbeten të pasterizuara për 30-45 minuta në një temperaturë prej 90-95 gradë.

Metoda pa sterilizim

Zënia e amvisave moderne i bën ata të kërkojnë mënyra për të krijuar stoqe pa pasterizim të gjatë. Për të zbatuar metodën, duhet të përgatitni:

• 1 kilogram lakër;
• 500 gram piper dhe karrota të ngjashme;
• 150 gram kripë të trashë;
• 400 gramë qepë dhe të njëjtën sasi sheqeri;
• 480 gramë uthull 9%.

Perimet e qëruara tashmë, copëtoni hollë, përzieni plotësisht dhe shtypni fjalë për fjalë në kavanoza të përgatitura. Pastaj derdhni ujë të valë mbi përzierjen për disa minuta, qëndroni për 3-5 minuta dhe kullojeni. Kështu që këshillohet të përpunoni sallatën 3 herë, pastaj mbushni kavanozin me një solucion të vluar me ujë, kripë, uthull dhe sheqer dhe mbështilleni. Falë metodës së butë, lakra do të jetë aromatike dhe shumë e freskët.

Marinuar me panxhar

Kohrabi i marinuar me panxhar përdoret si sallatë, por është gjithashtu një pjatë e shijshme anësore me mish të skuqur ose shpendë të pjekur. Që përbërësit të gatuhen në mënyrë të barabartë, koka e lakrës dhe koka e panxharit duhet të jenë afërsisht të njëjtën dendësi. Në krijimin e një bosh, përdoret si më poshtë:

1. 600-650 gram panxhar.
2. 500-550 gram kohrabi.
3. 5-7 gjethe dafine.
4. 5-7 thelpinj hudhre.
5. 6-10 kokrra speci.

Do të keni nevojë për sheqer, uthull dhe kripë për shije, megjithëse për këtë sasi të lëndëve të para, mesatarisht, përdoren 40 gramë, 20 mililitra dhe një lugë gjelle. Perimet zhvishem, hiqni bishtin, zonat e dëmtuara. Para së gjithash, këshillohet të merreni me panxhar, pasi përgatitja e tyre zgjat më shumë. Mund të zieni koka të plota ose t’i pjekni në fletë metalike.

Pas gatishmërisë, produkti pritet në feta të vogla, shirita, trekëndësha.

Kohlrabi copëtohet menjëherë në pjata të holla dhe mbushet me ujë me uthull. Shtë e mjaftueshme për të gatuar lakër për 25-30 minuta, pas gatishmërisë përzierja mbetet derisa të ftohet. Faza përfundimtare në krijimin e një bosh është vendosja e perimeve në kavanoza, duke i mbushur ato me marinadë, duke i dërguar ato të sterilizohen për 8-10 minuta.

Turshi me barishte

Lakra turshi me barishte është një delikatesë e preferuar për shumë njerëz që nuk mund ta imagjinojnë vjeshtën pa krijuar një përgatitje të tillë. Për një sasi standarde të produktit, keni nevojë për 3 kilogramë kohlrabi, rrënjë selino dhe bimë - 0,5 kilogramë. Për 3 litra shëllirë, do të duhet të përgatisni 150-170 gram kripë.

Shpëlajini perimet rrënjësore, barishtet dhe selinon, zhvishem, pastaj prisni lakrën dhe zbardhini për të paktën 5 minuta. Pastaj copa e ftohur e punës mund të përzihet me selino të copëtuar dhe bimë të copëtuara, të mbushura me shëllirë dhe të shtypen me një presion të lehtë në mënyrë që lëngu ta mbulojë plotësisht atë. Lakra turshi fillimisht mbahet e ngrohtë dhe pas 2-3 ditësh ato çohen në bodrum, në një vend tjetër të freskët.

Kushtet e ruajtjes

Për pronarët që zotërojnë një bodrum të gjerë të ruajtur mirë, ka kuptim të mbajnë kohlrabi të freskët. Temperatura më e përshtatshme për mbajtjen e një perime konsiderohet të jetë 5-8 gradë Celsius. Nëse është e mundur të sigurohen kushte të mira, pas korrjes perimet pastrohen, hiqen papastërtitë, thahen, dhe vetëm atëherë çohen në dhomën e ndërmarrjeve. Në vend, të korrat vendosen me kujdes në rërë ose varen.

Rezervat e perimeve do të duhet të kontrollohen periodikisht, duke marrë për përdorim në ushqim, mostrat që fillojnë të thahen ose përkeqësohen. Nëse ka mjaft prej tyre, do të duhet të merreni me pastrimin dhe ruajtjen, fermentimin ose ngrirjen.

Një sasi e vogël e kohlrabit duhet të grihet imët dhe të ngrihet në pjesë, pa ujë të valë. Në vetëm disa javë, mund të përdoret si erëza për supa, pjata me mish.

Perime

Përshkrim