Sallatë me kërpudha porcini. Sallata me kërpudha porcini Sallatë me kërpudha të freskëta porcini

Recetat për sallata me kërpudha diversifikojnë menunë festive. Një rostiçeri i këndshëm mund të përgatitet gjatë gjithë vitit duke përdorur një produkt bimor jo vetëm të freskët, por edhe turshi. Kërpudhat, agarikët e mjaltit, chanterelles, boletus, kërpudha të bardha, goca deti, ato të drunjta janë të përshtatshme - nuk ka asnjë kufizim për imagjinatën tuaj të kuzhinës! Kërpudhat e vogla përdoren për të dekoruar pjatën. Sallatat me kërpudha janë një trajtim ideal për pijet alkoolike. Edhe në sasi të vogla, ato ngopen shpejt dhe nuk mërziten kurrë.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Një shumëllojshmëri e recetave nga kuzhina të ndryshme të botës ju lejon të përgatitni snacks më të shijshme të kërpudhave për një tryezë festive brenda pak minutash. Kërpudhat shkojnë mirë me produktet e mishit, vezët e ziera, djathin, qepët e skuqura dhe karotat koreane, mëlçinë, patëllxhanët dhe kungulleshkat, kumbullat e thata dhe misrin. Ato i shtohen vinagretës klasike. Erëza pikante do të shtojë shije dhe aromë të pazakontë në ushqim. Majoneza, salcë kosi me barishte, kos përdoren si salcë për enët me kërpudha. Shija e butë e salcave thekson freskinë dhe lëngshmërinë e përbërësit kryesor. Sallatat me salcë me vaj vegjetal janë me pak kalori dhe janë të përshtatshme për një menu të dobët.

Përbërësit:

• Fileto pule 500 g
• Përzierje e gjetheve të maruleve 200 g
• Kërpudha porcini 200 g
• Kripë për shije
• Arra pishe 1 lugë çaji
• Vaj perimesh 1 lugë gjelle
• Vaj jeshil 5 lugë

Përgatitja:

Pritini filetot e pulës në shirita. Skuqeni në vaj perimesh, kripë për shije. Vendosni një peshqir letre, hiqni vajin e tepërt. Lëreni të ftohet pak.

Pritini kërpudhat porcini pak më të holla se fetat e pulës. Skuqeni në vaj perimesh. Vendoseni në një peshqir letre dhe lëreni të ftohet pak.

Vendosni përzierjen e gjetheve të maruleve në një pjatë, spërkatni me gjalpë jeshil, sipër hidhni copa pule dhe kërpudha të skuqura porcini. Sasi e vogël me gjethe marule sipër, derdhni vaj jeshil sipër.

Ju mund të dekoroni me feta domate të hollë, të spërkatni me arra pishe.

Përbërësit:

• Kërpudha të freskëta porcini 500 g
• Patate 3 copë.
• Qepë jeshile 1 tufë
• Qepë llambë 1 copë.
• Majonezë 500 g
• Vaj luledielli i rafinuar 100 ml
• Kastravecat turshi 2 copë.
• Piper i zi i bluar 3 pincë
• Majdanoz i freskët 0,1 tufë
• Kripë 3 pinches
• Vezë pule 3 copë.

Përgatitja:

Patatet e ziera paraprakisht "në uniforma" dhe vezët "të ziera fort". Ftohni fishekët dhe vezët. Ne vazhdojmë me përgatitjen e drejtpërdrejtë të sallatës. Lani kërpudhat porcini, fshijini mirë me një peshqir letre, prerë në kubikë të vegjël.

Skuqini kërpudhat porcini me qepë të copëtuara derisa të zbuten në vaj të rafinuar të lulediellit, pak kripë.

Qëroni patatet e ziera dhe të ftohura dhe i prisni në kubikë të vegjël.

Lajmë qepët e njoma nën ujë të rrjedhshëm dhe presim.

Pastrojmë vezët e pulës të ziera dhe të ftohura, ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe bluajmë të bardhat.

Ne gjithashtu prerë trangujve turshi në kube të vogla.

Ne vendosim unazën e formimit në një pjatë të sheshtë, shtrijmë shtresën e parë të patateve, derdhim majonezë mbi të, shtojmë lehtë kripë dhe piper.

Shtresa tjetër është turshi, dhe përsëri derdh majonezë.

Përhapni një shtresë të kërpudhave porcini të skuqura me qepë në trangujve turshi.

Vendosni proteina të copëtuara në kërpudha.

Sasi e vogël majonezë në një shtresë të proteinave.

Dhe shtresa e fundit - të verdhat e verdha nuk fërkohen me rende të imët.

Hiqni unazën e derdhjes, dekorojeni sallatën me një gjethe majdanozi. Kjo sasi përbërësish bën tre racione. Sallata mund të shërbehet menjëherë, ose mund ta lini të thithë për 1 orë, dhe vetëm atëherë ta shërbeni në tryezë.

Përbërësit:

• Kërpudha porcini të marinuara 0.5b.
• Gjoks pule 1 copë.
• Djathë 150-200g
• Vezë 3-4 copë
• patate 2-3 copë.
• majonezë
• zarzavate

Përgatitja:

Zieni patatet, vezët dhe gjoksin. I pastër

Merrni një pjatë të sheshtë dhe fërkoni patatet. Bëni shtresën e 1-të.

Bëni shtresën e 2-të nga kërpudhat e copëtuara.

Shtresa e 3-të për të fërkuar vezët.

Shtresa e 4-të është bërë nga gjoksi i copëtuar.

Shtresa e 5-të përbëhet nga djathi i integruar. Çdo shtresë është e veshur me majonezë. Dekoroni me zarzavate. Lëreni të piqet për 2 orë.

Përbërësit:

• Kërpudha të thata porcini
• Vezët
• Karrota
• Qepë
• Majonezë
• Kripë
• Piper i zi i bluar

Përgatitja:

Kërpudhat e thata të porcinit duhet së pari të ngjyhen duke derdhur ujë të valë.

Pas rreth një ore, zieni ato në të njëjtin ujë, duke shtuar kripë. Gatuajeni për rreth gjysmë ore.

Pastaj hiqni kërpudhat nga supë (nga rruga, supë mund të jetë e dobishme për ju për të bërë supë), ftohni ato pak, dhe pastaj prerë ato në feta të gjata (rreth 4x20 mm në madhësi) ose në copa (rreth 10x10 mm).

Tani i skuqim këto kërpudha në një tigan.

Së pari, derdh vaj Altero në tigan (më pëlqen ky vaj, nuk ka erë, por mund të përdorni disa nga të preferuarat tuaja), përhap kërpudhat, piper ato me pak piper të zi sipër dhe shtoj gjalpë. Llokoçis herë pas here në mënyrë që të mos digjet. Kërpudhat nuk duhet të dalin shumë të thata.

Ndërsa kërpudhat po gatuhen, qëroni karotat e papërpunuara dhe grijini ato në një rende të trashë.

Qëroni dhe prerë qepët në kube.

Gatuaj karrota dhe qepë në vaj perimesh.

Zieni vezët dhe grijini në rende të trashë.

Përziejini të gjithë përbërësit, sezonin e sallatës me kërpudhat porcini me majonezë dhe, nëse është e nevojshme, kripë.

Përbërësit:

• 5 vezë.
• 100 g kungulleshkat.
• 200 gr kërpudha të freskëta porcini.
• 200 gr patëllxhan
• 100 g vaj perimesh.
• 2 tsp kripë.
• uthull
• zarzavate

Përgatitja:

Zieni fillimisht kërpudhat. Kur të jenë gati, ftohen dhe priten.

Ne pastrojmë kungull i njomë nga farat dhe lëvozhgat dhe skuqim në vaj perimesh.

Ne gjithashtu skuqim patëllxhanët në kubikë.

Prisni imët vezët e ziera.

Ne përziejmë përbërësit që rezultojnë, shtojmë kripë, uthull dhe piper për shije dhe mbushim të bardhat e vezëve.

Sallata me kërpudha porcini mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohur. Në çdo rast, do të jetë e shijshme dhe e kënaqshme. Nëse shërbehet si meze, atëherë merrni 2 porcione, është më mirë të shërbeheni në tasa sallate të ndarë, nëse si një pjatë e pavarur - për shembull, për mëngjes ose darkë - atëherë kjo është një pjesë për një të rritur. Sallata nuk është veçanërisht e rëndë për t’u përgatitur, veçanërisht nëse keni patate të ziera të mbetura nga darka, është e përshtatshme ta shërbeni për mëngjes.

Për të përgatitur një sallatë me kërpudha porcini, duhet të merrni patate, kërpudha porcini - unë kam zier ato të ngrira, qepë të njoma, lakër turshi, vaj luledielli.

Patatet e papërpunuara janë të lehta dhe të thjeshta për t’u gatuar në mikrovalë: lani, shponi lëkurën me një pirun, mbështillni në një qese ushqimi dhe vendoseni në mikrovalë për 5 minuta (2 - maksimumi, 3 - me 80% fuqi).

Unë ngrij kërpudha me suxhuk në qese - është shumë i përshtatshëm, pasi të keni shkrirë pak një suxhuk të tillë në mikrovalë, prerë kërpudhat në copa edhe më të vogla. Pritini kërpudhat porcini në copa jo shumë të vogla.

Prisni copat e qepës së gjelbër të zbardhur.

Skuqni qepët në një tigan me vaj.

Shtoni kërpudha.

Skuqni derisa të zhduket lëngu, sa më të thata dhe të skuqura janë kërpudhat, aq më e shijshme do të jetë.

Në ndërkohë, patatet janë gati - vendosini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, ftoheni pak dhe qëroni ato. Pritini në kube.

Ne fillojmë të vendosim sallatën: së pari vendosim patate, kripë, ju mund të piper me piper të zi.

Tani lakra - lakra duhet të jetë e ëmbël. Nëse është acid, atëherë duhet ta shpëlani, të derdhni ujë të valë me sheqer dhe ta mbani për pak kohë, acidi i tepërt do të zhduket. Shtrydheni mirë dhe vendoseni sipër patateve.

Vendosni sipër kërpudhat e skuqura me qepë së bashku me vajin në të cilin janë skuqur.

Sasi e vogël me qepë të njoma. Ju mund të shtoni lëng limoni dhe vaj për shije, në varësi të cilësisë së lakrës. Shërbejeni sallatën me kërpudha porcini menjëherë pas veshjes.

Kërpudhat turshi janë një nga përbërësit më të mirë dhe më të suksesshëm për të bërë sallata (dhe jo vetëm). Më shpesh, amvisat përdorin shampanjë ose kërpudha mjalti (sepse ato janë pothuajse gjithmonë të disponueshme për shitje në formë të konservuar). Nëse merrni marinata shtëpiake, atëherë mund të bëni një sallatë nga çdo kërpudha: kërpudha qumështi, boletus, kërpudha, chanterelles, gjalpë etj.

Pesë përbërësit që përdoren më shpesh në recetat e sallatave me kërpudha turshi janë:

Para përdorimit, lëngu nga kërpudhat duhet të kullohet, dhe vetë kërpudhat duhet të hidhen në një kullesë në mënyrë që e gjithë gota e tepërt prej tyre të jetë. Përndryshe, pjata mund të "notojë" shumë shpejt. Individët shumë të mëdhenj priten më mirë në disa pjesë, por jo shumë të vegjël. Edhe pse cilësi e pjatës, e trashë ose e imët, është çështje shijeje.

Midis qindra recetave për sallatë me kërpudha turshi, ju mund të gjeni një shumëllojshmëri të variacioneve të saj, duke përfshirë shumë të thjeshta, për çdo ditë, dhe më komplekse, të sofistikuara, festive. Sallata përgatitet në një formë të lëmuar ose të përzier, si një "koktej" në një gotë, në pjesë (secila pjesë përgatitet veçmas) ose në një tas të përbashkët sallatë.

Kërpudhat e turshit në një sallatë kombinohen me të gjitha perimet, veçanërisht me ato të ziera si patatet, karotat. Ata janë në harmoni të përsosur me vezët, bizelet, fasulet, mishin, mishin e pulës, qepët, specat, misrin, ullinjtë, barishtet, lakrat, sallamin, proshutën, kriskat. Dhe ato janë pjesë e disa sallatave më të njohura të festave si Forest / Mushroom Glade.

Nëse përdoren kërpudha të zgjedhura nga ushqimi i konservuar, ku secila zgjidhet në madhësi, ky është gjithashtu një material i mrekullueshëm për dekorimin e çdo sallate.

Pesë recetat më të shpejta të sallatave me turshi:

Këshillë: Kërpudhat, veçanërisht ato të bëra nga marinada, janë mjaft të rrëshqitshme, duke i bërë ato një përbërës i ndërlikuar për t'u "dekoruar". E thjeshtë dhe e lehtë për tu përballuar me këtë problem për të bërë një sallatë të bukur me fryrje, mundeni. Merrni një enë qelqi me madhësi të përshtatshme me një fund gjysmërrethor dhe vendosni shtresat në të, duke filluar me pjesën e sipërme. Pastaj shtypni, duke përdorur një pjatë të cekët, vendoseni në frigorifer për disa orë. Dhe pastaj butësisht kthejeni atë mbi pjatë në mënyrë që fundi të jetë në krye.