Lardhë të thatë të kripur me hudhër në një kavanoz në shtëpi (recetë). Lardhë e kripur e thatë

Shtë e pamundur të imagjinohet tradita kulinare sllave pa dhjam derri. Mund të përdoret si një meze e lehtë e pavarur ose si një përbërës i pjatave të tjera. Për ta bërë këtë, paraardhësit tanë disa shekuj më parë mësuan të skuqen, të ziejnë, të tymosin dhe, natyrisht, kripë. Sallo e kripur e thatë është një nga llojet më të njohura të proshutës.

I hollë, rozë, i ri

Nëse mund të përshkruani dhjamin "e duhur" për turshi të thatë (domethënë pa shëllirë) me tre fjalë, atëherë mbiemrat "hollë", "rozë" dhe "i ri" janë më të përshtatshmet. Çfarë do të thotë kjo? Le të fillojmë nga fundi: sa më i ri të jetë derri, aq më e shijshme del proshuta. Isshtë derri, pasi kuzhinierët nuk këshillojnë të kriposin produktin "nga derrat", përndryshe yndyra do të dalë e fortë dhe jo shumë e butë. Yndyra duhet të jetë rozë ose e bardhë. Gri konsiderohet plotësisht e papranueshme: kjo tregon vjetërsinë e produktit. Verdha e proshutës tregon se pjesa është shumë e yndyrshme, ndoshta nga diku në bark. Dhe për kripjen, është më mirë të marrësh dhjamë derri nga anët ose mbrapa, me shtresa mishi. Ju duhet të blini copa rreth 3-4 cm të trasha, sepse ato më të trasha do të marrin më shumë kohë për të arritur gjendjen e dëshiruar, dhe nuk është një fakt që ato do të kriposen në mënyrë të barabartë. Dhe nuanca e fundit është lëkura. Idealisht, ajo duhet të jetë e hollë dhe e lehtë.

4 receta për sallo të thata të kripura

Cilado recetë që ju pëlqen, ne menjëherë vërejmë se shtimi i disa erëzave është çështje shijeje. Sa i përket sasisë së erëzave dhe kripës, proshuta ka një aftësi të mahnitshme për të mos thithur më shumë sesa është e nevojshme. Kështu që mos kini frikë ta teproni me disa përbërës të caktuar. Për pjesën tjetër, duhet të respektohen teknologjitë me të cilat ne kripim dhjamë derri në shtëpi në një mënyrë të thatë.

Në bankë

Receta themelore përfshin kripës së dhjamit në një kavanoz.

Përbërësit:

• 1 kg sallo të freskët;
• 250 g kripë;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• erëza (sipas shijes tuaj).

Përgatitja:

1. Lajmë yndyrën me ujë të rrjedhshëm.
2. Thani copën tërësisht me një peshqir letre dhe prerë në shkopinj të hollë.
3. Prisni hudhrën me një hudhër, përzieni me erëza.
4. Fërkojeni çdo bllok me këtë përzierje.
5. Derdhni gjysmën e kripës në një kavanoz të pastër dhe të thatë, vendosni proshutën në mënyrë që pjesët të mos jenë nën shtyp, derdhni kripën e mbetur sipër.
6. Mbylleni enën fort me kapak dhe vendoseni në të ftohtë për 5-6 ditë. Pjesët e përfunduara mund të ngrihen duke i mbështjellë me pergamenë - në këtë mënyrë proshuta do ta mbajë freskinë e saj më gjatë.

Për proshutën, gjethet e dafinës, karafili dhe speci i bluar konsiderohen si erëzat më të përshtatshme. Dhe në mënyrë që produkti të jetë i kripur në mënyrë të barabartë, është më mirë të marrësh kripë tryeze, dhe jo kripë deti.

Në një tenxhere

Kripja e thatë e proshutës me hudhër dhe barishte bëhet më mirë në një tenxhere, në mënyrë që proshuta të ketë hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme për lëngje.

Përbërësit:

• 1 kg sallo të freskët;
• 300 g kripë të bluar trashë;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• 1 tufë zarzavate (kopër, cilantro, majdanoz);
• erëza (lavrushka, karafil, piper i zi i bluar).

Përgatitja:

1. Ne lajmë një copë proshutë, e thajmë dhe e presim në feta të vogla.
2. Prisni barishtet imët, përzieni me kripë.
3. Pritini hudhrat në feta të holla.
4. Ne bëjmë prerje në proshutë dhe i mbushim me hudhër.
5. Grini erëzat në një llaç.
6. Fërkoni pjesët me bimë të kripura dhe erëza.
7. Hidhni disa lugë kripë në pjesën e poshtme të enës së smaltit, përhapni proshutën, duke e zhvendosur me hudhër.
8. Hidhni 2-3 tbsp sipër. l kripë, mbyllni bosh me një kapak dhe dërgojeni në frigorifer për 7 ditë. Ne e ruajmë dhjamin e gatshëm në frigorifer.

Në pergamenë

Një mënyrë tjetër për të tharë proshutën e kripur lejon jo vetëm të kurseni hapësirë \u200b\u200bnë frigorifer, por edhe ta mbani produktin të freskët deri në 2 muaj.

Përbërësit:

• 1 kg sallo të freskët;
• 50 ml ujë të filtruar në temperaturën e dhomës;
• 350 g kripë të trashë.

Përgatitja:

1. Ne përgatisim sallo, domethënë lajmë, thajmë dhe prerë në kube.
2. Përzieni 2/3 e sasisë së kripës me ujë në një qëndrueshmëri të slurit.
3. Fërkoni proshutën me përzierjen.
4. Spërkatni një fletë pergamene me kripë, përhapni proshutën dhe mbështillni atë. Për një praktikë më të madhe, mund ta mbështillni këtë pako me film ushqimor.
5. Ne e dërgojmë meze të lehtë në frigorifer për 2-3 javë. Salloni duhet të ruhet në të njëjtën letër në të cilën është kripur.

Në pako

Nëse me të vërtetë keni dashur të shtoni dhjam derri në boresh ose të hani një sanduiç të shijshëm me një gotë ose dy, atëherë pyetja se sa të kriponi dhjamë derri në një mënyrë të thatë për gatim të shpejtë bëhet veçanërisht e rëndësishme. Veçanërisht për situata të tilla, u shpik një recetë që ju lejon të hidhni proshutë fjalë për fjalë në 5-6 orë.

Përbërësit:

• 500 g sallo të freskëta;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 300 g kripë;
• piper i bluar (sipas shijes tuaj).

Përgatitja:

1. Lajmë dhjamin, e fshijmë të thatë dhe e presim në copa me trashësi rreth 2-3 cm.
2. Kaloni hudhrën përmes hudhrës dhe përziejeni me kripë dhe piper.
3. Ne fshijmë proshutën me përzierjen, e vendosim në një film ose në një qese, e mbështjellim dhe e lëmë në frigorifer për disa orë. Ne përpiqemi dhe hamë me kënaqësi.

Herët ose vonë, shumë amvise mendojnë se si të kripojnë dhjamë derri në shtëpi, sepse sallo e gatuar me duart tuaja është një meze e lehtë e mrekullueshme dhe një produkt shumë i shëndetshëm. Përveç kësaj, kostoja e dhjamit të vetë-përgatitur është disa herë më e lirë se çmimi i dhjamit të kripur të gatshëm. Lardia përmban yndyrna të vlefshme për trupin, acid arakidonik, si dhe vitamina A, D dhe E, për shkak të të cilave përfshirja e këtij produkti në dietë ka një efekt të dobishëm në shëndet. Sigurisht, nuk duhet të abuzoni me sallo, por të hani 10-30 g sallo në ditë është shumë e dobishme. Nëse nuk dini të kriposni sallo në shtëpi, këshillat dhe recetat nga "Culinary Eden" do t'ju vijnë në ndihmë.

Kur zgjidhni sallo të freskët, mos harroni se një produkt i mirë duhet të ketë një ngjyrë të bardhë uniforme me një nuancë rozë, një erë të freskët dhe një qëndrueshmëri të fortë elastike. Për të kontrolluar cilësinë e proshutës, përdorni një thikë të mprehtë - një produkt cilësor do të shpojë lehtësisht me pak rezistencë. Shtë më mirë të refuzoni të blini dhjamë shumë të butë me një ngjyrë të verdhë ose gri. Sallo duhet të jetë e trashë midis 3 dhe 6 cm - dhjami i trashë mund të jetë i vjetër dhe i fortë. Lëkura e proshutës duhet të jetë me ngjyrë të hollë dhe të verdhë ose rozë, së bashku me mungesën e fijeve. Ju nuk duhet të blini yndyrë derri ose derri, përndryshe yndyra që rezulton mund të jetë e ashpër dhe të ketë erë të keqe në të njëjtën kohë. Siç mund ta shihni, ia vlen t'i afroheni zgjedhjes së dhjamit me gjithë kujdes, pasi që edhe kripja më kompetente nuk do të kursejë një produkt të keq.

Para përgatitjes së proshutës, pije atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, gërvisht lëkurën me një thikë dhe thaje tërësisht me peshqir letre. Në rast se ju merrni akoma dhjam derri, duhet të pritet në shtresa të holla, përndryshe nuk do të kripet. Për kripëzimin, është mirë të prisni proshutën në copa mesatare rreth 3-5 cm të gjera.

Salloni mund të kripet në tre mënyra - të thatë, të lagësht dhe të nxehtë (të vluar). Metoda e kripës së thatë është më e thjeshtë dhe më e shpejtë - në këtë rast, proshuta fërkohet me kripë dhe erëza me shtimin e hudhrës dhe futet në frigorifer për një periudhë prej 3 deri në 5 ditë. Me metoda të lagura dhe të nxehta, produkti përgatitet në shëllirë (në rastin e parë, derdhet me shëllirë, në rastin e dytë, gatuhet në shëllirë) - këto metoda janë më të mundimshme, por proshuta e përgatitur ka një afat shumë të gjatë të ruajtjes (deri në 1 vit). Për kripëzimin më të mirë të yndyrës, mund të përdorni shtypjen. Gjithashtu, mos kini frikë të spërkatni dhjamë derri me shumë kripë - produkti do të thithë saktësisht aq kripë sa kërkohet.

Melmesat dhe shtesat tradicionale të përdorura në kripësimin e dhjamit të dhjamit janë hudhra, piperi i zi i bluar, kokrrat e piperit të zi, piper i njomë, gjethe dafine, karafil, fara qimnon, koriandër, piper i kuq, fenugreek, borzilok dhe lopë suneli. Proshutat e gatshme duhet të ruhen në frigorifer ose frigorifer në një enë hermetike ose enë në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj.

Kripja e thatë e proshutës

Përbërësit:
2 kg sallo,
150 g kripë
1 kokër hudhër
piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Prisni proshutën në feta me gjerësi rreth 4-5 cm dhe bëni prerje tërthore mbi të me thikë. Hidhni kripë në një pjatë dhe fërkoni dhjamin plotësisht me kripë nga të gjitha anët. Sasi e vogël me piper të zi dhe vendosni hudhër të copëtuar në feta. Vendosni proshutën në një qese plastike ose enë smalt dhe vendoseni në frigorifer. Larda do të jetë gati për 3-4 ditë. Pas kësaj, duhet të pastroni kripën dhe piperin e tepërt nga dhjami, ta vendosni në një qese ose ta mbështillni me letër pergamene dhe ta ruani në frigorifer.

Kripja e lagur në shëllirë

Përbërësit:
800 g dhjam derri,
3 litra ujë
6-7 bizele alpice,
1 lugë gjelle kokrra piperi të zi
6 thelpinj hudhër
4 lugë kripë të rrumbullakosura
5-7 gjethe dafine,
2 lugë çaji speci të bluar

Përgatitja:
Për të përgatitur shëllirë, hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, kokrra speci të copëtuar, allspice dhe fletë dafine. Llokoçis dhe sillni një çiban, pastaj hiqeni nga sobë dhe ftohni shëllirë në temperaturën e dhomës. Vendosni proshutën e përgatitur në një kavanoz qelqi (më e mira nga të gjitha me një vëllim prej 0,5 l) dhe hidhni shëllirë të përgatitur në buzë. Gjethja dhe piperi duhet të jenë në kavanoz. Mbylleni kavanozin me kapak dhe futeni në frigorifer. Sallo derri do të jetë gati për rreth 4 ditë. Duhet të hiqet nga kavanoza dhe të thahet me peshqir letre. Pas kësaj, fërkoni proshutën me spec dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi, mbështillni atë në letër ushqimi ose letër pergamene dhe mbajeni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Sallo e nxehtë e kripës

Përbërësit:
1 kg sallo,
1 litër ujë
100 g lëvore qepësh
80-90 g kripë
8-10 thelpinj hudhre
10 bizele me aroma,
6-7 bizele piper i zi,
5 gjethe dafine,
2 lugë sheqer
piper i zi i bluar ose erëza të tjera për shije.

Përgatitja:
Vendosni lëvoret e qepës, kripën, piperin e specit, kokrrat e piperit të zi, gjethet e dafinës dhe sheqerin në një tenxhere. Hidh ujë, llokoçis dhe lëreni të ziejë. Vlim për 2 minuta, pastaj shtoni dhjamë derri copëtuar në copa. Gatuajini për rreth 10 minuta, pastaj ftoheni, mbulojini dhe vendosini në frigorifer për 24 orë. Hiqni proshutën nga shëllira, thajeni, fshijeni me hudhër dhe piper të zi të bluar të kaluar përmes një shtypi. Mbështilleni proshutën në fletë metalike ose mbështjellëse plastike dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Pas kësaj, dhjami është gati për t’u ngrënë.

Metoda e shpejtë e kripës së dhjamit

Përbërësit:
1 kg sallo,
4 lugë kripë
7-8 thelpinj hudhre
një përzierje specash për shije.

Përgatitja:
Fërkoni copat e proshutës me kripë, një përzierje speca dhe hudhër të kaluara përmes një shtypi. Vendosni proshutën në një qese ose enë dhe lëreni për 12 orë në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në frigorifer. Lardi mund të hahet të nesërmen.

Lardhë, e kripur në shëllirë

Përbërësit:
1 kg sallo,
800 ml ujë,
1 gotë kripë
5 thelpinj hudhre
5 gjethe dafine,
7 bizele alpice.

Përgatitja:
Për të përgatitur shëllirë (shëllirë), duhet të shpërndani kripën në ujë. Për ta bërë këtë, është më mirë ta shtoni në disa faza, duke u përzier plotësisht çdo herë. Shtoni erëza dhe sillni tretjen e tretjes. Gatuajini për rreth 5 minuta, pastaj ftoheni në temperaturën e dhomës. Vendosni copa të vogla proshute në një kavanoz qelqi, duke vendosur mes tyre hudhër të copëtuar, piper dhe dafinë. Mos e vendosni yndyrën shumë fort. Hidh derri me shëllirë. Sasia e shëllirës duhet të jetë 1-2 cm më e lartë se dhjami. Mbuloni kavanozin me kapak ose garzë dhe lëreni për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj mund të shijoni yndyrën. Nëse ka shije të pangopur, duhet të lejohet të kripë për disa ditë më shumë.

Tani ju e dini se si të kriponi dhjamë derri në shtëpi në mënyrë që të merrni një produkt të shijshëm cilësor për gëzimin e të gjithë familjes. Mbetet vetëm të zgjidhni metodën e kripës që ju pëlqen më shumë dhe të jeni pak të durueshëm. Ju bëftë mirë!

Shtë e pamundur të imagjinohet tradita kulinare sllave pa dhjam derri. Mund të përdoret si një meze e lehtë e pavarur ose si një përbërës i pjatave të tjera. Për ta bërë këtë, paraardhësit tanë disa shekuj më parë mësuan të skuqen, të ziejnë, të tymosin dhe, natyrisht, kripë. Sallo e kripur e thatë është një nga llojet më të njohura të proshutës.

I hollë, rozë, i ri

Nëse mund të përshkruani dhjamin "e duhur" për turshi të thatë (domethënë pa shëllirë) me tre fjalë, atëherë mbiemrat "hollë", "rozë" dhe "i ri" janë më të përshtatshmet. Çfarë do të thotë kjo? Le të fillojmë nga fundi: sa më i ri të jetë derri, aq më e shijshme del proshuta. Isshtë derri, pasi kuzhinierët nuk këshillojnë të kriposin produktin "nga derrat", përndryshe yndyra do të dalë e fortë dhe jo shumë e butë. Yndyra duhet të jetë rozë ose e bardhë. Gri konsiderohet plotësisht e papranueshme: kjo tregon vjetërsinë e produktit. Verdha e proshutës tregon se pjesa është shumë e yndyrshme, ndoshta nga diku në bark. Dhe për kripjen, është më mirë të marrësh dhjamë derri nga anët ose mbrapa, me shtresa mishi. Ju duhet të blini copa rreth 3-4 cm të trasha, sepse ato më të trasha do të marrin më shumë kohë për të arritur gjendjen e dëshiruar, dhe nuk është një fakt që ato do të kriposen në mënyrë të barabartë. Dhe nuanca e fundit është lëkura. Idealisht, ajo duhet të jetë e hollë dhe e lehtë.

4 receta për sallo të thata të kripura

Cilado recetë që ju pëlqen, ne menjëherë vërejmë se shtimi i disa erëzave është çështje shijeje. Sa i përket sasisë së erëzave dhe kripës, proshuta ka një aftësi të mahnitshme për të mos thithur më shumë sesa është e nevojshme. Kështu që mos kini frikë ta teproni me disa përbërës të caktuar. Për pjesën tjetër, duhet të respektohen teknologjitë me të cilat ne kripim dhjamë derri në shtëpi në një mënyrë të thatë.

Në bankë

Receta themelore përfshin kripës së dhjamit në një kavanoz.

Përbërësit:

• 1 kg sallo të freskët;
• 250 g kripë;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• erëza (sipas shijes tuaj).

Përgatitja:

1. Lajmë yndyrën me ujë të rrjedhshëm.
2. Thani copën tërësisht me një peshqir letre dhe prerë në shkopinj të hollë.
3. Prisni hudhrën me një hudhër, përzieni me erëza.
4. Fërkojeni çdo bllok me këtë përzierje.
5. Derdhni gjysmën e kripës në një kavanoz të pastër dhe të thatë, vendosni proshutën në mënyrë që pjesët të mos jenë nën shtyp, derdhni kripën e mbetur sipër.
6. Mbylleni enën fort me kapak dhe vendoseni në të ftohtë për 5-6 ditë. Pjesët e përfunduara mund të ngrihen duke i mbështjellë me pergamenë - në këtë mënyrë proshuta do ta mbajë freskinë e saj më gjatë.

Për proshutën, gjethet e dafinës, karafili dhe speci i bluar konsiderohen si erëzat më të përshtatshme. Dhe në mënyrë që produkti të jetë i kripur në mënyrë të barabartë, është më mirë të marrësh kripë tryeze, dhe jo kripë deti.

Në një tenxhere

Kripja e thatë e proshutës me hudhër dhe barishte bëhet më mirë në një tenxhere, në mënyrë që proshuta të ketë hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme për lëngje.

Përbërësit:

• 1 kg sallo të freskët;
• 300 g kripë të bluar trashë;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• 1 tufë zarzavate (kopër, cilantro, majdanoz);
• erëza (lavrushka, karafil, piper i zi i bluar).

Përgatitja:

1. Ne lajmë një copë proshutë, e thajmë dhe e presim në feta të vogla.
2. Prisni barishtet imët, përzieni me kripë.
3. Pritini hudhrat në feta të holla.
4. Ne bëjmë prerje në proshutë dhe i mbushim me hudhër.
5. Grini erëzat në një llaç.
6. Fërkoni pjesët me bimë të kripura dhe erëza.
7. Hidhni disa lugë kripë në pjesën e poshtme të enës së smaltit, përhapni proshutën, duke e zhvendosur me hudhër.
8. Hidhni 2-3 tbsp sipër. l kripë, mbyllni bosh me një kapak dhe dërgojeni në frigorifer për 7 ditë. Ne e ruajmë dhjamin e gatshëm në frigorifer.

Në pergamenë

Një mënyrë tjetër për të tharë proshutën e kripur lejon jo vetëm të kurseni hapësirë \u200b\u200bnë frigorifer, por edhe ta mbani produktin të freskët deri në 2 muaj.

Përbërësit:

• 1 kg sallo të freskët;
• 50 ml ujë të filtruar në temperaturën e dhomës;
• 350 g kripë të trashë.

Përgatitja:

1. Ne përgatisim sallo, domethënë lajmë, thajmë dhe prerë në kube.
2. Përzieni 2/3 e sasisë së kripës me ujë në një qëndrueshmëri të slurit.
3. Fërkoni proshutën me përzierjen.
4. Spërkatni një fletë pergamene me kripë, përhapni proshutën dhe mbështillni atë. Për një praktikë më të madhe, mund ta mbështillni këtë pako me film ushqimor.
5. Ne e dërgojmë meze të lehtë në frigorifer për 2-3 javë. Salloni duhet të ruhet në të njëjtën letër në të cilën është kripur.

Në pako

Nëse me të vërtetë keni dashur të shtoni dhjam derri në boresh ose të hani një sanduiç të shijshëm me një gotë ose dy, atëherë pyetja se sa të kriponi dhjamë derri në një mënyrë të thatë për gatim të shpejtë bëhet veçanërisht e rëndësishme. Veçanërisht për situata të tilla, u shpik një recetë që ju lejon të hidhni proshutë fjalë për fjalë në 5-6 orë.

Përbërësit:

• 500 g sallo të freskëta;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 300 g kripë;
• piper i bluar (sipas shijes tuaj).

Përgatitja:

1. Lajmë dhjamin, e fshijmë të thatë dhe e presim në copa me trashësi rreth 2-3 cm.
2. Kaloni hudhrën përmes hudhrës dhe përziejeni me kripë dhe piper.
3. Ne fshijmë proshutën me përzierjen, e vendosim në një film ose në një qese, e mbështjellim dhe e lëmë në frigorifer për disa orë. Ne përpiqemi dhe hamë me kënaqësi.

Kur filloj të bëj dhjam derri, gjithnjë kujtoj fëmijërinë time, kur gjyshja ime dhe unë vendosëm jo 2-3 copa të vogla për kripje, por një kuti të tërë. Detyra ime ishte të hidhja kripë në shtresa të mëdha proshute, dhe gjyshja ime tashmë po i grumbullonte me kujdes njëra mbi tjetrën dhe po i zhvendoste me prerje të mëdha garze. Ishte nga ajo kohë që u mësova aq shumë me këto përgatitje shtëpiake, saqë nuk blej fare dhjamë dyqani. Ndonjëherë ju doni të prerë dhjamë derri të ngrirë të kripur në feta të holla, të prerë qepë, të marrë bukë të zezë dhe të hani këtë shijshëm për natën. Nuk do ta besoj nëse thua se nuk e ke bërë kurrë atë. Dhe çfarë dhjami të shijshëm në formën e një qese kur korrni patate ose peshkoni! Ndoshta nuk do ta haje në shtëpi, por atje, në ajër të pastër, në një kompani të madhe, pasi ke punuar shumë, nuk mund të mendosh për një vakt më të mirë. Këtu është një recetë foto hap pas hapi se si të thahet dhjami i kripës me hudhër.

Sallo derri në një mënyrë të thatë, nëse gatuani sallo në shëllirë, hidhni një vështrim më të afërt të kësaj recete. Ndoshta do të zbuloni një mundësi po aq të suksesshme për kripësimin e proshutës në shtëpi.

Familja jonë e do dhjamë derri me shtresa mishi. Janë këto pjesë që përpiqem të zgjedh për kriposje.
Përveç vetë produkteve, do t'ju duhet garzë. Isshtë e nevojshme në mënyrë që pjesët të mos jenë të kripura.

Përbërësit:

• 1 paketë kripë të trashë (ose e imët, por jo e jodizuar)
• 2-3 copë proshutë të papërpunuar
• 7-8 thelpinj hudhre
• piper i kuq, erëza për kripëzimin e proshutës, specit dhe çdo erëza tjetër

Procesi i gatimit:

Pra, marrim një enë të përshtatshme të thellë. Mora një pjatë pjekjeje. Mund të keni një kuti prej druri, një pjatë xhami, një dërrasë të madhe prerëse, ose madje, në raste ekstreme, një kuti kartoni. Hidhni pak kripë në fund të enës.

Vendoseni garzë sipër, pa e palosur në shtresa.

Ju mund të prisni një copë garzë në 2 pjesë identike, ose mundeni, siç bëra unë, të vendosni një pjesë në pjesën e poshtme dhe pjesën tjetër ta lini të lirë.

Fërkoni proshutën mirë me erëza nga të gjitha anët.

Pritini hudhrat në feta të holla dhe vendosini sipër. Ne fshehim disa pjesë brenda proshutës, duke bërë prerje të vogla në të.

Ne e vendosim proshutën me mish të përgatitur për kripë në një myk në napë.

Ne e mbyllim atë me prerjen e dytë.

Dhe mbushni tërë këtë përbërje me kripë.

Ne nuk pendohemi, kripa duhet të shtrihet në dhjamë derri në një shtresë të mirë.

E lëmë pjatën për një ditë në temperaturën e dhomës, pastaj e fusim në frigorifer dhe kripojmë proshutën për 2 javë. Pastaj e nxjerrim nga "pallto" e kripës dhe e ngrijmë për dy ditë të tjera, dmth. ne i vendosim pjesët në qese të ndara dhe i dërgojmë në frigorifer.

Kjo eshte e gjitha. Yndyra e shijshme, e bërë në shtëpi, e shijshme është e gatshme. Sa herë e kam kripur në këtë mënyrë, nuk ka dalë kurrë se është shumë e kripur. Nëse ju pëlqen dhjamë derri në mënyrë që të ndjeni kripën në të, atëherë spërkateni atë jo me pëlhurën e napës, por me vetë copat. Edhe pse do të marrë akoma kripë sa të ketë nevojë. Ju bëftë mirë!

Ksyusha tregoi se si të bëjmë proshutë të shijshme të kripur pa shëllirë, recetën dhe foton e autorit.

1. Përgatitni një copë sallo për turshi.

2. Përzieni kripë dhe erëza në një tas. Ekzistojnë komplete të veçanta për kripëzimin e proshutës, por nëse nuk ka komplete të tilla në koshat tuaj, atëherë mund të kaloni me piper të bluar (merrni një të zezë të thjeshtë dhe një majë aromatik, mos harroni për të kuqen), koriandër. Për ngjyrën, mund të shtoni shafran i Indisë, piper i kuq.

3. Përhapni proshutën në mbështjellës plastik ose celofan. Përhapni kripën dhe erëzat mirë nga të gjitha anët. Ju nuk do ta tejkaloni kripën e dhjamit të derrit, ajo do të thithë aq kripë sa të jetë e nevojshme.

4. Për ta bërë yndyrën të kripur më të mirë dhe më të shpejtë, bëni birë në të me një thikë të hollë të gjatë. Fërkoni kripën me erëza në mënyrë që të futet në këto prerje.

5. Bankat nuk janë të nevojshme këtu. Përfundoni proshutën në mbështjellëse plastike. Vendoseni në një vend të ngrohtë, por jo afër një baterie ose ngrohës. Lëreni salcën të "pushojë" për një ditë në dhomë, dhe vetëm atëherë fshihni atë në një vend të freskët të izoluar.

6. Larda e kripur sipas kësaj recete mund të provohet pas 3-4 ditësh. Por, siç u përmend më lart, sa më gjatë të shtrihet, aq më e shijshme bëhet, e ngopur me aromën e erëzave.

7. Para se të prisni sallo për darkë, merrni një fetë dhe pastrojeni me thikë nga kripa dhe erëzat e tepërta. Ju mund ta shpëlani fetë, pastaj të thatë dhe të prerë në feta të holla. Ju mund ta ruani sallo në erëza në frigorifer. Edhe i ngrirë, feta në mënyrë perfekte dhe shkrihet pothuajse menjëherë.