Veshja më e thjeshtë e çokollatës. Qershia shtëpi me çokollatë për çokollatë dhe tortë kakao janë recetat më të mira. Sekretet e lustrës së duhur të çokollatës shtëpi. Si të bëni krem \u200b\u200bçokollate për tortë kakao. Receta

Çdo zonjë dëshiron që kryevepra e kuzhinës së pjekur të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Veshje ideale për ëmbëlsirat është një lustër me shkëlqim pasqyre çokollate.

Akesmbëlsira, pasta, biskota të zbukuruara me lustër fitojnë jo vetëm një pamje tërheqëse, por edhe një shije të veçantë. Ka disa mundësi për të përgatitur një delikatesë të tillë.

1. Qershia e thjeshtë e çokollatës.

Lustra më e thjeshtë bëhet në bazë të sheqerit dhe ujit me shtimin e kakaos.

Produktet:

• Pluhur kakao 2 tbsp lugë
• Sheqeri gjysmë gote
• Ujë 3 tbsp. lugë

Si të bëni një krem \u200b\u200btë thjeshtë çokollatë:

Përzieni sheqerin me pluhur kakao dhe shtoni ujë. Llokoçis mirë dhe vihet në zjarr. Zieni glazurën në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Së pari, sheqeri do të shpërndahet, pastaj shurupi do të fillojë të flluskojë. Pasi të shfaqen flluskat, gatuajeni lustrën për një minutë tjetër dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni kremin të ftohet dhe të trashet shumë: nxehtë do të jetë shumë e lëngshme, plotësisht e ftohur do të sheqeroset dhe ngurtësohet. Për torta për fëmijë ose ëmbëlsira kremi, mund të shtoni pak gjalpë në kremin me çokollatë akoma të ngrohtë dhe ta rrahni me një mikser. Kjo do të zbusë shijen e lustrës.

2. Lustër me çokollatë në salcë kosi.

Receta më e zakonshme e lustrimit të çokollatës në shtëpi. Rezulton të jetë e ngjashme me çokollatën e zezë të vërtetë, ka një thartirë specifike që hollon ëmbëlsinë e sheqerit. E shkëlqyeshme për kremin e një torte.

Produktet:

• Krem kosi 100 gr.
• Sheqeri 3 tbsp. lugë
• Gjalpë 2 tbsp lugë
• Pluhur kakao 3 tbsp lugë

Si të bëni krem \u200b\u200bçokollate me salcë kosi:

Llokoçis krem \u200b\u200bkosi, sheqer dhe kakao në një tenxhere dhe krijojeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Sapo të ziejë ngrica, shtoni gjalpë dhe vazhdoni gatimin derisa gjalpi të tretet. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, ftohet pak dhe vendosni në veprim: tortë me lustër, ëmbëlsira ose kifle. Lustra ftohet shpejt, dhe kur të ftohet, ajo trashet fort, por nuk ngurtësohet.

3. Lustër çokollate me niseshte.

Një mënyrë origjinale për të bërë lustër me çokollatë pa zierje. Nuk kërkon gjalpë ose salcë kosi, nuk ngurtësohet shumë shpejt dhe mund të zbatohet si për produktet e pjekura të nxehta ashtu edhe për ato të ftohura.

Produktet:

• Amidoni patate 1 tbsp lugën
• Kakao 3 tbsp. lugë
• Sheqer pluhur 3 tbsp. lugë
• Ujë 3 tbsp. lugë

Si të bëni krem \u200b\u200bkollë çokollate:

Hidhni sheqer krem \u200b\u200btë situr, niseshte dhe kakao në një tas. Shtoni ujë të ftohur fort dhe përzieni mirë. Kjo eshte e gjitha! Lustra e përfunduar mund të përdoret për të mbuluar produkte të pjekura. Nga rruga, sasia e specifikuar e produkteve është mjaft e mjaftueshme për krem, e cila mund të përdoret për të mbuluar tetë cupcakes (mini-ëmbëlsira).

4. Qershia me shkëlqim çokollate.

Një tjetër recetë për përgatitjen e lustrës "të ftohtë". Rezulton çokollatë pothuajse e vërtetë, vetëm me shkëlqim.

Produktet:

• Sheqer pluhur 0,5 gota
• Qumësht 0,5 gota
• Kakao 3 tbsp. lugë
• Gjalpë 1,5 tbsp lugë
• Vanilje

Si të bëni një krem \u200b\u200bme shkëlqim të çokollatës:

Përzieni kakaon me sheqer pluhur dhe hollojeni me qumësht të ngrohtë. Vendosni atje gjalpë të zbutur dhe një majë të vanilinës. Grini derisa të merret një lustër me shkëlqim. Lustra ngurtësohet shpejt, prandaj duhet ta bëni pas pjekjes.

5. Veshje me çokollatë profesionale.

Sigurisht, është e vështirë të garosh me profesionistë. Por gjithçka është në duart tona. Dhe nëse e dimë recetën për një lustër të vërtetë çokollatë profesionale, atëherë pse të mos përpiqesh ta bësh këtë "furçë rroje" të shijshme, me shkëlqim dhe të bukur.

Produktet:

• 1 tbsp gjalpë lugën
• Qumësht i kondensuar 1 tbsp. lugën
• Pluhur kakao 1 tbsp lugën

Si të bëni një krem \u200b\u200bçokollate profesional:

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të kujtohet përbërja e kësaj lustër: gjithçka është një për një. Dhe rezulton të jetë edhe më e lehtë për ta gatuar. Shtë e nevojshme të shkrihet gjalpi (sa më i trashë aq më mirë), shtoni qumësht të kondensuar dhe kakao në të. Ne përziejmë gjithçka, bluajmë dhe mbulojmë krijimet tona ëmbëltore me lustër të gatshme.

6. Qershia e çokollatës në mikrovalë.

A ju pëlqen të gatuani në mikrovalë? Atëherë kjo recetë për ngrirjen është vetëm për ju.

Produktet:

• Gjalpë 2 tbsp lugë
• Qumësht 3 tbsp. lugë
• Pluhur kakao 3 tbsp lugë
• Sheqer 0,5 gota
• 0,3 bar çokollatë të zezë

Si të bëni krem \u200b\u200bme çokollatë në mikrovalë:

Ne ngrohim qumështin dhe tretim sheqerin në të. Përzieni kakaon me gjalpin dhe shtojeni në qumësht. Pastaj vendosim çokollatë atje dhe vendosëm gjithçka në mikrovalë. Pas tre deri në katër minuta, nxirrni, përzieni dhe përdorni kremin e përfunduar për qëllimin e synuar (për të mbuluar tortën, kekun ose keksat).

7. Qershia e çokollatës së zezë.

E përsosur për një tortë kaq të famshme si "Sacher". Dhe çdo ëmbëlsirë tjetër mund të vishet me sukses me këtë lustër. Ajo gjithashtu shkon mirë me thekon kokosit.

Produktet:

• Çokollatë e hidhur 2 bare
• Sheqer pluhur 0,5 gota
• Qumësht 2 tbsp. lugë

Si të bëni krem \u200b\u200btë çokollatës së zezë:

Thyej çokollatën në copa dhe shpërndahet në një banjë uji. Përzieni qumështin me sheqer pluhur dhe shtoni në çokollatë të shkrirë. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa lustra të shndërrohet në një pastë të trashë.

8. Lustër me arra çokollatë.

Po çokollata, por vetëm e bardha? Mund të përdoret gjithashtu për të bërë krem \u200b\u200bçokollate të pazakontë, për shembull, lustër arrash.

Produktet:

• Gjalpë 0,3 pako
• Sheqer pluhur 0,5 gota
• Shirit çokollatë e bardhë
• Qumësht 1 lugë
• Çdo arra
• Vanilje

Si të bëni lustër me arra me çokollatë:

Nxirreni vajin nga frigoriferi dhe lëreni për pak kohë që të zbutet. Vendosni një copë çokollate të thyer, gjalpë në një tenxhere dhe shkrijeni të gjitha në një banjë uji. Pastaj shtoni qumësht, sheqer pluhur, arra dhe vanilinë. Llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia. Lustra është gati.

9. Lustër çokollate me xhelatinë (lustër).

Produktet:

• 300 ml ujë
• 350 gr sheqer
• 250 ml krem
• 125 gr kakao
• 6 pllaka (12 g) xhelatinë

Si të bëni krem \u200b\u200bxhelatine me çokollatë:

Nxehtësia e ujit, sheqeri dhe kremi, shtimi i kakaos, trazimi për të shmangur gunga. Shtoni xhelatinë të shkrirë dhe tendosje. Mund të përdoret si salcë, por jo xhelatinë (mund të shtoni gjallëri).

Truke të vogla.

Në mënyrë që eksperimentet tuaja me krem \u200b\u200btë jenë të frytshme, vini re këshillën e ëmbëlsirave me përvojë: Së pari vendosni një shtresë të hollë kremi në produktet e pjekura dhe vendosni një shtresë më të trashë sipër. Bettershtë më mirë të mos e ujitni pastën me krem \u200b\u200bshumë të nxehtë - lereni të ftohet pak.

Për të përcaktuar saktë gatishmërinë e lustrës së përgatitur, përdorni "metodën e gishtit": nëse gishti i zhytur në lustër vuan, atëherë ai është gati për përdorim. Kremrat e përgatitur në të ftohtë bazuar në sheqer krem \u200b\u200bduhet të përdoren menjëherë, pasi ngurtësohen shpejt.

Mos përdorni krem \u200b\u200btë nxehtë në krem. Nëse kjo është e nevojshme, atëherë bëni një shtresë reçeli midis kremit dhe lustrës, ose thjesht spërkatni kremin me pluhur kakao ose sheqer pluhur. Lustra e çokollatës shkon mirë me kokosit, vaniljen, rumin dhe konjakun.

Të bëftë mirë!

Frostimi i thjeshtë dhe i pakuptimtë i kakaos mund të dekoroj një tortë, byrek ose produkte të tjera të pjekura. Me ndihmën e fondantit të zakonshëm të çokollatës, ju mund të dekoroni në mënyrë efektive një ushqim festiv, të shtoni pasuri në ëmbëlsirë ose të fshehni të metat e vogla të kuzhinierit kur bëni një ushqim.

Si të bëni krem \u200b\u200bkakao?

Duke marrë parasysh bazën mbi të cilën bëhet veshja e çokollatës me kakao, është e mundur të përcaktohet përdorimi i mëtejshëm i saj.

1. Nëse receta për të bërë krem \u200b\u200bkakao përfshin përdorimin e qumështit, kremit dhe gjalpit, një fondant i tillë mund të përdoret në mënyrë të sigurt për të dekoruar një ëmbëlsirë. Del e butë, me shkëlqim dhe kuron mirë. Shpesh përdoret për të bërë njolla në skajet e produktit.
2. Një krem \u200b\u200bi thjeshtë kakao në ujë do të ngurtësohet shpejt, shija e tij nuk do të jetë aq e butë sa një krem \u200b\u200bi bazuar në qumësht, por jo më pak i shijshëm.
3. Ju mund ta bëni kremin vetëm nga kakao, por duke shtuar çokollatë të zezë në përbërje, qëndrueshmëria e trajtimit do të jetë më e butë dhe shija do të jetë e pasur.
4. Lustër me shkëlqim ose "pasqyrë" fitohet duke shtuar xhelatinë në përbërje, dhe përveç kakaos, duhet të shtohet çokollata e shkrirë.
5. Lustër e butë e kakaos bëhet në bazë të salcë kosi ose qumështit të kondensuar; nuk ngurtësohet gjatë impregnimit të produkteve.

Krem kakao dhe qumësht

Mënyra më e lehtë për të dekoruar ëmbëlsira shtëpiake është të bëni një krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bkakao për tortën tuaj. Lotimi i një delikatesë me një fondant të tillë mund të bëjë njolla origjinale në sipërfaqen e produktit. Gjithashtu, për shkak të qëndrueshmërisë së lëngshme, shtresa e sipërme është e ngopur shtesë para se lustra të forcohet. Përveçse mbulon tortën, kremja mund të përdoret për të zbukuruar kek të ëmbël ose si një salcë akulloreje.

Përbërësit:

• pluhur kakao - 4 tbsp. l.
• sheqer - 1 tbsp. l.
• qumësht - 1 tbsp .;
• gjalpë - 50 g.

Përgatitja

1. Përzieni kakaon me sheqerin.
2. Futni qumështin në përzierjen e thatë në një rrjedhë të hollë, përzieni, duke thyer gunga.
3. Nxehtësia e masës në një çiban, gatuaj për 5-7 minuta.
4. Lëreni mënjanë enën, ftohni pak përmbajtjen, hidhni vaj, përzieni.
5. Frostimi i qumështit dhe kakaos përdoret i ngrohtë.

Rezulton aq e shijshme sa mund ta hani me lugë. Ajo dekoron shumë ëmbëlsira të ndryshme: ëmbëlsira, donuts, kifle, eclairs. Shija pak e thartë e salcë kosi shkon mirë me çokollatën. Avantazhi kryesor i kësaj fondanti të shkëlqyeshëm është se nuk keni nevojë ta gatuani! Nëse përdorni sheqer kafe në vend të sheqerit të bardhë, kremrat do të dalin me një aromë karamel.

Përbërësit:

• kakao - 3 tbsp. l.
• salcë kosi - 150 ml;
• ujë - 100 ml;
• sheqer - 100 g;
• vanilje

Përgatitja

1. Kombinoni sheqerin, vaniljen dhe kakaon.
2. Shtoni ujë, duke gatuar një grimcë të trashë dhe pa gunga.
3. Futni salcë kosi, përziejeni mirë dhe përdorni menjëherë sipas udhëzimeve.

Lustër kakao dhe gjalpë

Kjo recetë për krem \u200b\u200bkakao është aq e thjeshtë dhe koncize sa të tjerët. Fondant del i butë, me shkëlqim dhe shumë i pasur. Shtoni gjysmë bar çokollate në përbërje dhe aroma do të dalë më e ndritshme. Një lustër e tillë ngurtësohet mirë në frigorifer dhe e mban formën e saj ndërsa nuk ngurtësohet shumë, por as nuk përhapet. Nga kjo krem \u200b\u200bmund të bëni mbishkrime në sipërfaqen e tortës.

Përbërësit:

• kakao - 5 tbsp. l.
• vaj - 100 g;
• qumësht ose ujë - 150 ml;
• çokollatë e zezë - 50 g;
• sheqer - 100 g

Përgatitja

1. Përzieni sheqer dhe kakao, derdhni lëng, përzieni për të hequr gunga nga përzierja.
2. Hidhni copat e çokollatës, nxeheni të ziejnë. Vlim për 10 minuta.
3. Vendosni gjalpë në krem \u200b\u200bkakao, llokoçis dhe përdorni menjëherë.

Lustër kakao dhe ujë

Qershia e kakaos dhe ujit për tortën përgatitet me nxitim. Përdoret për të mbuluar plotësisht ose pjesërisht një ëmbëlsirë. Për një shije më interesante, shtoni sheqer vanilje ose disa pika alkooli (rum të bardhë ose liker) në përbërje, kjo do t'i japë një aromë të veçantë dhe shkëlqim me shkëlqim veshjes së çokollatës. Nëse keni nevojë për një version të dobët të kremit, zëvendësoni vajin në përbërje me vaj perimesh (kokosi, për shembull) ose mos e përdorni fare.

Përbërësit:

• sheqer - 100 g;
• kakao - 4 tbsp. l.
• rum - 20 ml;
• ujë - 100 ml;
• vaj - 50 g.

Përgatitja

1. Përzieni sheqerin me kakao, derdhni ujë, përzieni.
2. Nxehtësia e përzierjes në një çiban, shtoni rum. Gatuajini për 10 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.
3. Lini mënjanë kremin, ftoheni pak, hidhni gjalpë, përzieni.
4. Përdorni një krem \u200b\u200btë ngrohtë.

Dhe kakaoja përgatitet sipas parimit të krijimit të një ganache. Rezultati është një krem \u200b\u200bqë mbulon produktin me një shtresë të hollë dhe menjëherë ngurtësohet. Për një shije më të theksuar, shtoni pak çokollatë të errët shtesë në përbërje, falë këtij përbërësi, lustra patjetër do të trashet. Bryrja që rezulton sipas kësaj recete është e mjaftueshme për të bërë një tortë me njolla në anët.

Përbërësit:

• çokollatë - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krem - 250 ml;
• vaj - 50 g;
• sheqer - 100 g

Përgatitja

1. Në një tenxhere, ngrohni kremin, hidhni copat e çokollatës, shkrijeni atë.
2. Përzieni kakao dhe sheqer veç e veç, derdhni kremin e ngrohtë të çokollatës në përzierjen e thatë, përzieni, duke thyer gunga.
3. Nxehtësia e kremës në zjarr të ulët derisa të trashet, lëreni mënjanë.
4. Hidhni vajin, përzieni dhe aplikojeni menjëherë.

Krem i shijshëm dhe i çmendur i ëmbël nga qumështi i kondensuar dhe kakaoja përgatitet shpejt dhe pa sherr. Sheqeri në këtë rast mund të hiqet. Për të plotësuar dhe përmirësuar shijen, mund të përdorni aromë ëmbëlsirash: çokollatë, rum ose vanilje. Nuk do të jetë e tepërt të shtoni aromë kafeje, mund të krijoni një ekspres ose të përdorni granula të tretshme. Kjo lustër mund të përdoret për të veshur eclairs ose donuts.

Përbërësit:

• kakao - 100 g;
• kafe e çastit - 2 tsp;
• qumësht i kondensuar - 200 g.

Përgatitja

1. Përzieni kakao dhe kafe.
2. Kombinoni qumështin e kondensuar me një përzierje të thatë, përzieni derisa të shpërndahen të gjitha kokrrizat.
3. Mund ta përdorni menjëherë.

Më spektakolare dhe veçanërisht e popullarizuar është me kakao. Çdo pasticier fillestar mund ta bëjë atë, rezultati do të jetë pozitiv në çdo rast. Sekreti për një përfundim të bukur qëndron në shtimin e xhelatinës. Përveç kakaos, është më mirë të shtoni çokollatë të zezë të shkrirë në recetë, ajo do të shtojë pasurinë e shijes dhe ngjyrës. Kjo sasi e kremës është e mjaftueshme për të mbuluar një tortë të vogël ose 10-12 cupcakes.

Përbërësit:

• krem - 100 ml;
• ujë - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• çokollatë - 50 g;
• sheqer krem \u200b\u200b- 150 g;
• xhelatinë - 10g.

Përgatitja

1. Thith xhelatinën.
2. Përzieni kakaon me sheqer dhe copa çokollate, mbulojeni me ujë dhe krem.
3. Sillni përzierjen në një çiban.
4. Kaloni lustrën përmes një sitë, duke hequr qafe gunga dhe kokrra.
5. Transferoni xhelatinën e fryrë në përzierjen me çokollatë të nxehtë, llokoçisni derisa të shpërndahen kokrrizat.
6. Përdorni lustrën siç udhëzohet kur të jetë ftohur në temperaturën e dhomës.

Mbrojtja e kakaos pa sheqer

Dmbëlsirat shpesh dalin shumë të ëmbla, ndonjëherë edhe me sheqer. Në këtë rast, kremi i bërë nga pluhur kakao pa shtuar sheqer do të ndihmojë në zbutjen e shijes së shijes. Aromat aromatike në formën e vaniljes, shurupit ose alkoolit do të plotësojnë shijen e kremës. Shpesh, akullore ose ushqime të tjera të buta, tepër të ëmbla derdhen me këtë lustër.

Përbërësit:

• kakao - 100 g;
• qumësht ose krem \u200b\u200bme pak yndyrë - 100 ml;
• rum - 50 ml.

Përgatitja

1. Derdhni kakaon në një enë metalike, derdhni kremin e nxehur (ose qumështin 0).
2. Ndërsa përzieni, shpërndani gunga, ngrohni masën në një çiban, gatuajeni në një nxehtësi minimale për 10 minuta.
3. Shtoni rum, përzieni, përdorni ftohje të ftohur.

Me kakaon, të gatuar në mikrovalë, nuk është inferior në cilësi nga asnjë tjetër, i krijuar në mënyrën tradicionale. Shtë e rëndësishme të monitorohet koha e kaluar në mikrovalë, masa trazohet çdo 10 sekonda, duke u siguruar që lustra të mos zihet para se të përzihen të gjithë përbërësit. Kjo sasi e kremës është e mjaftueshme për të mbuluar një tortë të vogël.

Bërja e ëmbëlsirave është një detyrë e mundimshme, dhe personalisht nuk kam gjithmonë kohë dhe durim të mjaftueshëm për dekor kompleks. Për raste të tilla dhe për pjekje më të thjeshtë, ekziston një mundësi e shkëlqyeshme - krem \u200b\u200bçokollate për një tortë kakao, duke ngurtësuar mirë, me shkëlqim, shije si çokollata e shkrirë. Toshtë shumë e lehtë për tu përgatitur, fjalë për fjalë në pesë minuta. Unë jam plotësisht i kënaqur me këtë recetë për krem \u200b\u200bme çokollatë. Shtrihet në një shtresë të barabartë, nuk shkërmoqet kur pritet, nuk ngjitet ose përhapet. Ideale për të mbushur ëmbëlsira, kifle, ëmbëlsira, biskota, dekorimin e ëmbëlsirave dhe çokollatat e bëra vetë.

Unë bëj krem \u200b\u200bçokollate nga pluhur kakao në ujë. Në fund të recetës, unë do të shtoj edhe dy opsione në mënyrë që të mund të zgjidhni atë që i përshtatet përbërjes dhe mënyrës së përgatitjes.

Përbërësit:

Për të përgatitur lustër me çokollatë kakao do t'ju duhet:

• sheqer i grimcuar - 5 tbsp. l;
• pluhur kakao - 3 tbsp. l;
• ujë të ftohtë - 6 tbsp. l;
• gjalpë - 25 g.

Si të bëni krem \u200b\u200bçokollate për tortë kakao. Receta

Gjatë procesit të gatimit, lustra duhet të trazohet vazhdimisht, kështu që enët duhet të kenë një dorezë. Unë gatuaj në një tenxhere ose një tenxhere të vogël me një fund të trashë. Unë mat sasinë e duhur të kakaos, e hedh atë në një tenxhere. Unë rekomandoj përdorimin e pluhurit të kakaos me cilësi të lartë, pa aditivë dhe aromë.

Nëse keni provuar ndonjëherë të holloni kakaon pa e përzier me sheqer, atëherë ju ndoshta jeni njohur me problemin e gungave të vogla që janë pothuajse e pamundur të gatuhen. Për ta bërë lustër të barabartë, homogjene, së pari shtoj sheqer, dhe vetëm atëherë do të derdh lëngun.

I hedh ujë të ftohtë pak nga pak. Në këtë fazë, ju duhet të lagni përbërësit, ta bëni masën të trashë.

Përziejeni plotësisht, fërkojeni derisa masa të bëhet ngjitëse, strukturë e ashpër. Tani mund të vendosni në zjarr dhe të gatuani kremin e çokollatës.

Në nxehtësi minimale, ngrohni për dy ose tre minuta, derisa kokrrat e sheqerit të shpërndahen. Llokoçis vazhdimisht, përndryshe masa e ëmbël do të ngjitet në fund dhe do të digjet.

E heq nga nxehtësia, shtoj copa gjalpi. Llokoçis derisa vaji të tretet. Tani ngrica me çokollatë kakao është plotësisht e gatshme.

Qershia trashet shpejt, kështu që duhet ta vendosni të ngrohtë në tortë, dhe për biskotat ose produktet e tjera të vogla të pjekura është më mirë të ftoheni në temperaturën e dhomës.

Acarimi i kakaos është një përbërës i domosdoshëm në çdo tortë ditëlindjeje, nëse midis të ftuarve ka adhurues të vërtetë të pjekjes me çokollatë. Sigurisht, pluhuri i kakaos nuk mund të zëvendësojë çokollatën natyrale të shkrirë në një banjë uji, por shija e lustrës së kakaos e përgatitur në bazë të saj mund të ndryshojë çdo pjekje përtej njohjes, dhe t'i japë asaj ngjyra të reja shijeje.

Kur përgatitet një krem \u200b\u200bkakao, futet domosdoshmërisht sheqeri ose sheqeri krem, këta përbërës janë përgjegjës për përbërësin e ëmbël. Për të rregulluar qëndrueshmërinë e lustrës, asaj i shtohen yndyrna bimore ose shtazore. Për këto qëllime, përdoren produkte të tilla si vaji vegjetal, salcë kosi, qumësht dhe gjalpë. Pasi të keni vendosur për të gjithë përbërësit, mbetet që t'i përzieni mirë, dhe pastaj, në varësi të recetës specifike, t'i ngrohni në një banjë uji ose t'i vini të ziejnë në zjarr të ngadaltë.

Ngrohja e lustrës e bën atë uniforme dhe e sjell atë në një hije të barabartë të ngjyrave. Kur kremi ka arritur gjendjen e dëshiruar, mund të hidhet menjëherë mbi ëmbëlsira shtëpiake: ëmbëlsira, kifle, pite, pasta, etj. Shumë shpesh, kremi i kakaos përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat dhe snacks të ëmbla. Gjatë ftohjes, lustra ngurtësohet në një shtresë të njëtrajtshme dhe formon një kore të shijshëm, duke i dhënë kështu çdo pjate shijen e saj.

Nëse keni dëshirë dhe humor, mund të luani me ngjyrën e lustrës. Varet jo vetëm nga cilësia e pluhurit të kakaos, por edhe nga ajo me të cilën do ta gatuani. Lustra më e lehtë do të gatuhet në ujë, pak më e errët në salcë kosi dhe qumësht. Shtoni disa kube me çokollatë të errët ose qumësht në të për të rritur aromën dhe pasurinë.

Krem çokollate për tortë kakao

Kjo lustër është e gjithanshme. Isshtë perfekte për çdo tortë: bukë të shkurtër, biskota, krem \u200b\u200bkosi, etj. Mbushja gjithashtu nuk do të ketë shumë rëndësi, pasi është e vështirë të gjesh një produkt që nuk do të shkonte me çokollatën.

Përbërësit:

• 3 tbsp. l Sahara
• 5 tbsp. l qumësht
• 3 tbsp. l kakao
• 70 g gjalpë

Metoda e gatimit:

1. Hidhni sheqer në një tenxhere.
2. Nxehtësia e qumështit pak dhe derdh 2 tbsp në sheqer. lugë
3. Shtoni në tenxhere gjalpin pak të shkrirë dhe pluhurin e kakaos.
4. Ne i përziejmë të gjithë përbërësit së bashku dhe vendosim një zjarr të vogël, duke trazuar vazhdimisht.
5. Pasi vaji të shpërndahet shtoni 3 tbsp. lugë qumësht të ngrohtë dhe përziejeni përsëri.
6. Hiqeni glazurën nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet pak, atëherë mund ta përdorni sipas udhëzimeve ose thjesht ta hani me lugë.

Kakao dhe krem \u200b\u200bçokollate krem \u200b\u200bkosi

Versioni më i trashë i lustrës, i cili merret si i tillë për shkak të kremës së thartë. Qershia do të jetë e trashë dhe do të mbajë formën e saj të përkryer për çdo produkt të pjekur.

Përbërësit:

• 5 tbsp. l salcë kosi
• 5 tbsp. l Sahara
• 5 tbsp. l kakao pluhur
• 50 g gjalpë

Metoda e gatimit:

1. Vendosni salcë kosi në një tas metalik dhe shtoni sheqer të grimcuar në të.
2. Sasi e vogël me përbërësit kryesorë të kakaos dhe përziejeni tërësisht.
3. E vendosim enën me masë në nxehtësi mesatare dhe trazojmë vazhdimisht me një shpatull ose lugë druri.
4. Disa momente para se të vlojë lustra, hiqeni atë nga nxehtësia.
5. Vendosni gjalpë në masë dhe përziejeni përsëri derisa të qetë.

Gështenjë me çokollatë kakao pa qumësht

Nëse nuk keni qumësht në frigorifer, mund të përgatisni krem \u200b\u200bpa të. Mjafton vetëm ta zëvendësoni atë me ujë të zakonshëm të zier, dhe hileja është bërë.

Përbërësit:

• 3 tbsp. l Krem ëmbëlsirash
• 2 tbsp. l kakao pluhur
• 2 tbsp. l ujë
• 1 tsp gjalpë

Metoda e gatimit:

1. Hidhni sheqer krem \u200b\u200bdhe kakao në një tenxhere, përziejini së bashku.
2. Hidhni përbërësit sipër me ujë dhe vendosni në një zjarr të vogël.
3. Llokoçis vazhdimisht derisa përzierja të jetë e lëmuar.
4. Kur glazura të jetë ftohur pak, shtoni gjalpin dhe trazojeni. Pastaj e përdorim në recetën e dëshiruar.

Tani ju e dini se si të bëni krem \u200b\u200bkakao. Të bëftë mirë!

Ngrirja e kakaos është shumë e lehtë për të mësuar të gatuash. Ju nuk keni nevojë të keni aftësi serioze të kuzhinës për këtë. Në vetëm 10 minuta, ju do të keni një "mbushje" të shkëlqyeshme me çokollatë për çdo produkt të pjekur në shtëpi, i cili do të përfitojë vetëm nga prania e një "shtrese të gjithë-mbuluese" të tillë. Së fundi, unë dua të jap disa këshilla se si të përgatisni krem \u200b\u200bkakao në mënyrë korrekte dhe të shijshme:

• Çelësi për një lustër të mirë qëndron në cilësinë e pluhurit të kakaos, prandaj zgjidhni produkte nga prodhuesit e besuar;
• Gjalpi duhet të shtohet në fund të gatimit të lustrës, gjë që do ta bëjë atë më delikate në shije;
• Sigurohuni që lustra të mos vlojë gjatë qëndrimit në zjarr;
• Akullimi i përfunduar i kakaos duhet të zbatohet vetëm për produktet e pjekura që janë ftohur plotësisht. Përndryshe, pamja e një pjate të paraqitshme mund të prishet nga pikimet.

Ose pasta dhe ëmbëlsira të tjera.

Në fakt, ka shumë receta për lustër kakao, ato ndryshojnë kryesisht në proporcione, renditjen e veprimeve, si dhe një bazë, e cila mund të jetë qumësht, salcë kosi, krem, ujë, etj. Nëse kjo nuk është një lustër çokollate, atëherë në të përbërja, përveç bazës, do të përfshijë domosdoshmërisht sheqer, gjalpë dhe, në fakt, vetë kakao.

Sheqeri jep ëmbëlsi vaj - shkëlqim dhe butësi në një farë mase. Prandaj, në parim, këto katër përbërës janë më se të mjaftueshme. Por nëse doni të diversifikoni produktet tuaja të pjekura ose të theksoni një përbërës specifik në përbërjen e tij, mund të përdorni të ndryshme shtesat në formën e mentes, vaniljes, kanellës apo edhe aromave të veçanta.

Para , këshillohet të përgatitet me një sasi të vogël përbërësish mostrat e provëspër të përcaktuar saktësisht se cila recetë funksionon më mirë. Në fund të fundit, rezultati përfundimtar i çdo opsioni do të ndryshojë nga të tjerët në qëndrueshmëri, ngjyrë, shkëlqim, butësi, trashësi kur ngurtësohet, dhe madje edhe shije. Vështirë se dikush dëshiron të kalojë shumë kohë me një tortë ditëlindjeje dhe pastaj të kalojë të gjitha rezultatet e punës së tij me një "prekje përfundimtare" të zgjedhur gabimisht.

Sidoqoftë, nëse po flasim për një lloj ëmbëlsire të përditshme që përgatitet thjesht për të kënaqur barkun, dhe jo për nder të festës, atëherë mund të eksperimentoni. Në një mënyrë ose në një tjetër, secila recetë është e mirë në mënyrën e vet, dhe asnjë prej tyre nuk do ta prishë gjellën rrënjësisht. Por, sigurisht, një lustër e përzgjedhur siç duhet mund ta bëjë efektin më të ndritshëm - si vizual, ashtu edhe shijues.

Vendosni lustër ndjek kur të jetë ftohur pak (por jo plotësisht!). Nëse e bëni këtë menjëherë, do të jetë shumë e lëngshme dhe mund të mbarojë mallrat tuaja të pjekura, duke prishur pamjen e saj. Nëse e aplikoni shumë vonë, nëse ka mundësi që ajo të shtrihet në mënyrë të pabarabartë, në gunga dhe nuk do të ketë pamjen më të dukshme.

Lustër "4 lugë"

Receta më e thjeshtë, për ekzekutimin e së cilës nuk është e nevojshme të futeni asnjë shënim. Kjo është arsyeja pse ne shkruajmë për të në radhë të parë.

Në mënyrë që të bëni një krem \u200b\u200btë tillë të kakaos do t'ju duhet 4 lugë sheqer, kakao dhe qumështsi dhe 50 g gjalpë... Në përputhje me rrethanat, në mënyrë që të rrisni ose zvogëloni vëllimin e kërkuar të lustrës së përfunduar, thjesht duhet të shtoni 1 lugë secili prej përbërësve.

Sa i përket gjalpit, pjesa e tij është shumë e kushtëzuar, kështu që ju vetëm mund të përcaktoni përafërsisht për veten tuaj se sa ju duhet të shtoni për çdo lugë dhe të rrisni sasinë në të njëjtën proporcion. Fare, sa më shumë vaj të ketë, aq më me shkëlqim do të jetë lustra dhe anasjelltas. Prandaj, mund të zgjidhni vëllimin që është më optimali për mendimin tuaj.

Pra, për të bërë një lustër të tillë, në një tas të veçantë, fshij me kujdes me një lugë kakao dhe sheqer - kjo është e nevojshme për të përjashtuar formimin gunga... Pastaj shkrijeni gjalpin në qumësht mbi nxehtësi të ulët dhe pasi të jetë tretur plotësisht (asnjëherë më parë!), Hidhni përzierjen e kakaos dhe sheqerit, duke e trazuar vazhdimisht.

Duke e trazuar në të njëjtën mënyrë dhe në zjarr të ngadaltë, sillni kremin tonë të kakaos për tortën të ziejë, por mos e zieni, por fikeni menjëherë. Pasi të ftohet pak, fillojmë të aplikojmë për ëmbëlsirë.

Si të bëni krem \u200b\u200bkakao miell

Meqenëse duhet të bëjmë krem \u200b\u200bkakao për tortën, mund të përdorim këtë recetë:

1 lugë gjelle miell
1 lugë gjelle kakao
5 lugë qumësht
gjysmë gote sheqer
50 g gjalpë
vanilinë

Veçori e kësaj recete është se përbërja përfshin mielldhe në këtë mënyrë mundemi rregulloni dendësinë produkti që rezulton. Prandaj, është më mirë të merrni më shumë miell (një lugë gjelle e grumbulluar) nëse jeni duke bërë një tortë. Nëse dëshironi një krem \u200b\u200btë lëngshëm që rrjedh bukur nga ëmbëlsira juaj, rrisni sasinë e qumështit.

Shtoni sheqer, kakao dhe miell në qumësht dhe, duke trazuar vazhdimisht, lëreni të ziejë. Kur glazura të jetë ftohur, shtoni gjalpë dhe vanilinë.

Lustër kakao dhe salcë kosi

Një krem \u200b\u200bi trashë që nuk do të vështirë, por nuk do të kandidojë.

2 lugë salcë kosi
2 lugë çaji kakao
3 lugë çaji sheqer
20 g gjalpë

Sigurohuni që të merrni salcë kosi me të përmbajtje të lartë yndyre... Llokoçis mirë të gjithë përbërësit përveç vajit, pastaj vendoseni në zjarr dhe, ndërsa përzieni vazhdimisht, prisni që sheqeri të tretet. Kjo zakonisht ndodh pas disa minutash. Pastaj fikni zjarrin, shtoni vaj dhe vazhdoni trazimin derisa vaji të tretet.

Kjo krem \u200b\u200bkakao është për tortë si ajo nuk ngrin... Prandaj, nuk do të jetë shumë e përshtatshme ta përdorni për ëmbëlsira ose biskota. Ose më saktë, nuk do të jetë shumë i përshtatshëm për t'i ngrënë më vonë. Në të njëjtën kohë, për shembull, nuk do të funksionojë për ta ujitur, pasi është shumë e trashë për këtë. Nëse dëshironi një aromë më të pasur me çokollatë, shtoni më shumë kakao në gjysmë lugë çaji.

Mbrojtja e kakaos me qumësht të kondensuar

Kështu që si të bëni krem \u200b\u200bkakao për tortë mund të bëhet në mënyra të ndryshme, pse të mos e bëni atë me qumësht të kondensuar?

200 g gjalpë
3-4 lugë sheqer
1 kanaçe qumësht të kondensuar (8.5% yndyrë)
2-3 lugë kakao

Kjo është një recetë e vjetër sovjetike që na erdhi nga kohërat kur ishte një problem i madh për të marrë secilin produkt veç e veç, për të mos përmendur produkte të gatshme të pjekura. Prandaj, është mjaft e veçantë në performancë, por rezultati nuk do t'ju zhgënjejë gjithsesi!

Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë, shtoni sheqer dhe përzieni vazhdimisht, duke mos e lënë glazurën tonë të ziejë. Shtoni qumësht të kondensuar dhe kakao, duke vazhduar trazimin derisa përzierja të bëhet e lëmuar. Një lustër e tillë mund të përdoret për të bërë disa dekorime për pjekje, për shembull fluturat me çokollatë ose mbishkrimi në tortën e gatshme.

Ngrirja e lëngshme e kakaos për tortë

Përbërësit e përfshirë në këtë lustër janë të njëjtë me recetën e parë, ndryshimet e vetme janë në përmasat dhe renditjen e veprimeve

2 lugë çaji kakao
4 lugë qumësht
4 lugë sheqer
50 g gjalpë

Gjithçka fillon me gjalpë. Shkrini atë në zjarr të ngadaltë, shtoni qumësht dhe sheqer. Llokoçis në nxehtësinë më të ulët derisa të tretet e fundit, shtoni kakao. Meqenëse sheqeri është tashmë në qumësht dhe gjalpë, nuk ka asgjë për të bluar kakao. Prandaj, në mënyrë që të parandaloni formimin e gungave, mund ta shoshoni kakaon përmes një sitë.

Lustra do të dalë i lengshem dhe nuk do te trashet shume edhe pas ftohjes. Por ajo është shumë e shkëlqyeshme dhe e bukur - si një fabrikë. Prandaj, nëse keni nevojë saktësisht ujë ëmbëlsirë ose produkte të pjekura, duke krijuar efektin e duhur vizual - kjo krem \u200b\u200bdo të jetë opsioni më i përshtatshëm.