Krap i pjekur në furrë me lakër turshi. Krap i pjekur me lakër turshi. Përbërësit për krapin

Tregu në Ruza ka një tendë të vogël peshku me një akuarium të vogël në të cilin notojnë krap të mëdhenj. Unë kurrë nuk blej krap të vogël për shkak të numrit të madh të kockave, por krapi i madh është një darkë e vërtetë festive. Unë kërkoj që të më kapni më të madhin.
Por prerja e peshkut të gjallë nuk është përfundimisht përvoja më e këndshme, kështu që unë i kërkoj shitësit në treg që menjëherë të trullos peshkun, dhe tashmë në shtëpi unë e pastroj atë nga peshoret (shërbime të tilla ende nuk ofrohen në treg në Ruza). Tani unë prerë kokën e madhe të peshkut (më duket se është një e treta e madhësisë së peshkut) dhe pastroj me kujdes brendësitë. Unë nuk përdor kokën e krapit, nuk më pëlqen supa e krapit. Peshkun e larë e kam prerë në fileto. Kohët e fundit, unë gjithnjë e më shumë pres peshk të madh në fileto, më duket se është më i përshtatshëm për të skuqur dhe ngrënë atë në këtë mënyrë. Por nëse jam duke përgatitur një pjatë festive, atëherë do të piqem të gjithë krapin - kështu që do të duket më elegante.

Sot do të gatuaj krap të pjekur në një jastëk lakër turshi.

Siç e dini, ne e fermentuam vetë lakrën, por tashmë po mbaron. Nga njëra anë ka një pichalka, por më pas arritëm pothuajse në fund të një rezervuari të madh, ku janë varrosur koka të tëra lakre, dhe ju tashmë mund të merrni një të katërtën e një koka të tërë të lakrës. Absolutisht i dua këto gjethe lakre me lëng dhe krokante. Ndërsa po vija një tas të plotë me lakër, unë grisa gjethet nga koka dhe i copëtova me lëng - çmendurisht të shijshme.
Mirë, le të shkojmë të gatuajmë.

1 krap i madh
1/2 limon
800 g lakër turshi
1 kokër qepë
2 thelpinj hudhre
75 g pure domate
1 tbsp. ujë ose supë
1.5 tbsp Miell
50 g gjalpë
vaj ulliri (luledielli) për skuqje

Erëza për lakër:
10 bizele me erëza
3 gjethe dafine
1 tsp qimnon
3 sytha karafili
2 tbsp sheqer pluhur
kripë

Për veshjen:
100 g salcë kosi
1 tsp Miell
kripë dhe piper
erëz

piper i zi i bluar
kripë për shije.

Fileto krapi marinuar në lëng limoni, kripë dhe piper. E futa në frigorifer për një orë.

Përgatita një tigan të thellë me kapak.
Qepë dhe hudhër të copëtuar, të skuqura në vaj perimesh në nxehtësi mesatare të lartë. Vendosa lakër me lëng, paste domate në qepë, shtova sheqer, kripë dhe erëza, derdha 1 gotë ujë dhe e çova në një çiban. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejeni derisa të zbutet për rreth 1 orë.
Kam përgatitur një trashës.
Shkrini 2 lugë në një tigan të vogël. gjalpë, shtuar 2 tbsp. miell dhe skuqni miellin në nxehtësi të lartë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 3 minuta, derisa të shfaqet një aromë e shijshme me arra. Pastaj shtova gjysmë gote me ujë të nxehtë dhe trazova shpejt në mënyrë që të mos kishte gunga.

Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me gjalpë, vendosni lakër në një myk dhe mbi të dy gjysma të filetove të krapit të marinuar. Unë përzier 100 g salcë kosi me një lugë çaji miell, shtova kripë dhe erëza dhe veshja e krapit me këtë përzierje.
Vendosja formën në furrë, të nxehtë në 200 gradë dhe të pjekur për 40 minuta. derisa të krijohet një kore kafe në salcë kosi.

Vendos fileton e krapit dhe lakrën në një pjatë.
Absolutelyshtë absolutisht e pamundur të heqësh veten nga lakra. Peshku është shumë lëng dhe tepër i shijshëm, i ëmbël. Në përgjithësi, ky kombinim i krapit yndyror me lakër turshi, për mendimin tim, është një nga më të suksesshmit. Në krapa të mëdhenj, praktikisht nuk ka eshtra të vegjël, vetëm llastiqe të mëdha, të cilat duken qartë, madje edhe ato janë të vendosura përgjatë shpinës. Prandaj, në këtë pjatë, unë nuk ju këshilloj të prisni lëkurën, kjo thjesht çon në formimin e shumë kockave të vogla.

Por më elegant është ky krap në mbrëmje, kur ai tashmë është ftohur. Kështu më pëlqen më shumë.

Dhe nëse do ta gatuani këtë pjatë për Krishtlindje, atëherë mund të mbushni një krap të tërë me lakër të gatuar të gatuar me kokë, të qepni barkun, të lyeni krapin me salcë kosi dhe ta pjekni për rreth 1 orë. në 180 gradë.
Këtu është një tjetër vakt i shijshëm i Krishtlindjeve. Ndihmo veten.

Krapi i pjekur me lakër turshi mund të shërbehet si një pjatë e nxehtë ose e ftohtë. Një kombinim shumë i mirë i krapit yndyror me lakër turshi. Peshku rezulton të jetë shumë lëng dhe tepër i shijshëm, në përgjithësi është e pamundur të heqësh veten nga lakra.

Përbërësit për krapin

• 1 krap i madh,
• 0,5 limon
• veshje krem \u200b\u200bkosi,
• 800 g lakër turshi,
• 1 qepë
• 75 g paste domate
• 2 tbsp. l sheqer pluhur
• 1 tbsp. ujë,
• erëza për lakër,
• trashës,
• kripë, piper për shije,
• vaj perimesh për skuqje.

Erëza për lakër: 10 bizele piper, 3 gjethe dafine, 1 tsp. farat e qaramit, 3 sytha karafili.
Për trashësin: 0, 5 Art. ujë, 2 tbsp. l miell, 2 tbsp. l gjalpë
Për veshjen: 100 g salcë kosi, 1 lugë. Miell.

Recetë për gatimin e krapit me lakër

1. Lani dhe zorrë krapin, prerë në copa të mëdha dhe marinoni gjysmë limoni në lëng, kripë dhe piper. Vendoseni në frigorifer për një orë.
2. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj perimesh në një tigan të thellë në nxehtësi mesatare-të lartë. Vendosni lakër turshi, paste domate në qepë, shtoni sheqer, kripë dhe erëza. Mbushni lakrën me 1 gotë ujë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet, duke e trazuar herë pas here.
3. Gatimi i trashësit të lakrës. Vendosni 2 tbsp në një tigan të vogël. l gjalpë, shtoni 2 tbsp. l miell dhe skuqni në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 3 minuta, derisa të shfaqet një aromë e shijshme me arra. Pastaj shtoni gjysmë gote me ujë të nxehtë dhe trazojeni shpejt në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni trashësin në lakër dhe përzieni mirë. Ziejini lakrat për 1 orë.
4. Pas një ore, rrokullisni copat e krapit në një përzierje prej 100 g salcë kosi me një lugë çaji miell.
5. Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me vaj, vendosni lakër të gatshme në kallëp, shtoni pjesë të krapit të turshi në të.
6. E fusim enën në furrë, të nxehtë në 200 gradë C dhe e pjekim për 30-40 minuta derisa të krijohet një kore krokante mbi peshk.

Vendosni krapin e pjekur me lakër turshi në një pjatë dhe shërbejeni. Të bëftë mirë!

PS: Dhe nëse dëshironi të gatuani një pjatë tjetër shumë të shijshme festive, atëherë mund të mbushni një krap të tërë me lakër të përgatitur me kokë, të qepni barkun, të lyeni krapin me salcë kosi dhe ta pjekni për rreth 1 orë në 180 gradë C.

Krapi i pjekur me lakër është një recetë e thjeshtë për një pjatë peshku shumë të shijshme që mund ta trajtojë edhe një kuzhinier fillestar. Peshku shkon mirë me lakrat e skuqura dhe rezulton të jetë shumë i butë, me lëng dhe i shijshëm. Isshtë e përsosur si për një drekë apo darkë të rregullt, ashtu edhe për një tryezë festive, dhe shërbejeni atë veçanërisht me efektshmëri, duke u dekoruar me pykë limoni dhe perime të freskëta.

Lista e përbërësve

• krap pasqyre - 1,7-2 kg
• limon - 3 copë
• qepë - 1 copë
• lakër të freskët - 1/2 copë
• karrota - 1 copë
• zarzavate të preferuara - për shije
• majonezë - për shije
• salcë kosi - për shije
• kripë për shije
• vaj ulliri - për skuqje

Metoda e gatimit

Pastroni krapin, zorrën dhe prerë gushët. Lani tërësisht dhe thani. Përzieni piper të zi dhe kripë dhe fërkoni peshkun me përzierjen që rezulton derisa krapi të fillojë të "zbardhet". Bëni prerje të vogla 2 cm të thella në njërën anë të krapit dhe hidhni lëngun e limonit mbi peshqit. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ndërkohë, copëtoni imët lakrën dhe skuqeni atë në vaj ulliri derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shtoni karrota të grira në lakër, përzieni dhe skuqni edhe pak. Përzieni krem \u200b\u200bkosi dhe majonezë veç e veç. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Lani zarzavatet e koprës, thani dhe prisni imët. Grijeni lëkurën e limonit në një rende të imët.

Pas një ore, hiqni peshkun nga frigoriferi dhe mbusheni me lakër të përgatitur. Mbuloni një fletë pjekje me fletë metalike dhe lyejeni fletën me vaj ulliri. Vendosni qepën në majë të fletës. Ju nuk keni nevojë ta kriposni, përndryshe, gjatë gatimit, ai do të fillojë lëng dhe do të bëhet si qull. Vendosni peshkun e mbushur në jastëkun e qepës. Mbështillni peshkun në fletë metalike dhe dërgojeni në një furrë të nxehtë në 220 gradë për 15 minuta. Nxirrni peshkun dhe pastroni me salcë të gatuar mirë. Kthehuni në furrë, ulni temperaturën e pjekjes në 180 gradë dhe piqni, jo të mbuluar më me petë, për rreth 20 minuta më shumë. Nëse qepa bëhet shumë kafe gjatë pjekjes, spërkatet me vaj ulliri.

Nxirrni përsëri peshqit, në këtë kohë ai tashmë duhet të fillojë të mbulohet me një kore. Lani me salcën e mbetur, spërkatni me barëra, gjallëri dhe piper. Kthehuni në furrë dhe piqni për rreth 20 minuta, derisa të zbutet.

Të bëftë mirë!

Një pjatë magjepsëse për njohësit e peshkut. Peshku i lumit i mbushur me lakër me havjar dhe i pjekur në tërësi shpesh gatuhet në Don dhe në rajonin e Azov. Në shumë restorante të bregut të majtë të Rostovit, kjo pjatë, si dhe një byrek me një mbushje të ngjashme, janë karta nënshkrim, vizitë e kuzhinës kozak. Zakonisht piqet një krap i madh, por unë preferoj peshk jo kockor, prandaj piqem një purtekë pike, e quajmë sula. Do ta mbush me lakër turshi me havjar krapi, pasi më dhanë një purtekë të zhveshur Don nga Taganrog dhe havjar më të freskët. Mjaft jo vetëm për purtekat e pikeve të mbushura, por edhe për pjatat e tjera të peshkut të dashur nga fëmijëria - dhe

Përbërja:

• Pike pike - 1 copë (600 gramë në një formë të qëruar)
• Lakra turshi - 300 gram
• Havjar krapi - 100 gram
• Qepë - 2 copë
• Vaj perimesh pa erë - 2-3 lugë
• Sheqeri - 1 lugë çaji
• Gjalpë - 10-15 gram
• Erëza për peshk - opsionale

Si të gatuajmë në shtëpi Pike Pike e mbushur me lakër turshi me havjar krapi dhe e pjekur e tërë në furrë

Pritini një qepë në gjysmë unaza, rrahni havjarin me një pirun, hiqni filmat.

Prisni qepën, lirojeni havjarin nga filmat

Skuqni qepët në vajin e perimeve në nxehtësi të lartë, duke nxitur herë pas here, shtoni sheqer, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Skuqni qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë

Shtoni lakër turshi dhe ziejini në zjarr të ngadaltë, të mbuluar, derisa të gatuhen.

Shtoni lakër turshi

Sa shumë merak varet vetëm nga shija juaj, më pëlqen lakra të jetë shumë e butë, u desh rreth një orë për tu gatuar. Në ndërkohë, përgatitni purtekën e pike për mbushje me lakër dhe havjar. Unë kam një peshk të rafinuar pa kokë.

Përgatiti pike për pike

Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje përgjatë kreshtës.

Bëni prerje përgjatë shpinës

Duke përdorur gërshërë të kuzhinës, kafshoni kreshtën në dy vende - në kokë dhe në bisht, dhe hiqni atë. Kjo është një mënyrë se si mund të hiqni kreshtën duke bërë një prerje në anën e barkut.

Kur të jeni të kënaqur me butësinë e lakrës turshi, shtoni havjar.

Shtoni havjar krapi

Llokoçis dhe ziej, duke e përzier herë pas here, derisa i gjithë havjarja të bëhet portokalli.

Ziej derisa të ndryshojë ngjyra e havjarit

Mbushja për pike të Pike, e pjekur në tërësi me lakër dhe havjar në furrë, është gati. Ajo është tepër e shijshme! kjo është një nga pjatat e mia të preferuara që nga fëmijëria. Zierja e freskët ose lakër turshi me havjar peshku lumi është e popullarizuar në kuzhinën kozak. Ndiqni lidhjen për të parë mënyrën e gatimit të freskët. Nëse dëshironi, shtoni erëza, unë kam një majë të farave kopër, piper të zi dhe koriandër.

Prisni qepën e dytë trashë, vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike. Vendosni purtekën e pike në qepë, vendosni lakër turshi me havjar si në një varkë.

Pistë pike e mbushur me lakër dhe havjar

Për të copëtuar ose mbështjellë një varg purtekë pike të mbushur me lakër me havjar, e lidha atë me shirita nga një mëngë pjekjeje. Do të jetë e përshtatshme për të prerë purtekën e përfunduar të pike, të pjekur tërësisht me lakër dhe havjar, sipas këtyre pjekjeve.

Lidheni për të mos rënë mbushja

Dërgojeni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 40-45 minuta. Pas kësaj kohe, nxirrni tërë purtekën e pike të pjekur me lakër dhe havjar, dhe lyejeni me gjalpë.

Pike e tërë e pjekur e pike me lakër dhe havjar

Piqni edhe për 5-10 minuta derisa të piqet plotësisht dhe të marrë ngjyrë të artë. Aroma është e mahnitshme!

Peshq të mbushur me lakër me havjar kozak

Pistë pike e mbushur me lakër turshi me havjar krapi dhe e pjekur e tërë në furrë është gati. Lironi butësisht nga shiritat e fiksimit, transferojeni në një pjatë.