hyrjeByrek i ëmbël me boronicë dhe mollë. Pasta aromatike - byrek me mollë me boronicë
Nga të gjitha byrekët e bërë në shtëpi, vetëm byrekët me mollë dallohen nga një larmi kaq e madhe recetash! Është e vërtetë, mollët janë një mbushje universale. Kjo është arsyeja pse mbushja e mollës është e përshtatshme për çdo brumë: pudre dhe të pasur, biskota dhe pa maja, bukë të shkurtra dhe krem. Për më tepër, mbushjes së mollës mund t'i shtohen përbërës të tjerë, duke filluar nga të gjitha llojet e erëzave deri te manaferrat dhe frutat e freskëta, të thata ose të konservuara. Këtu, për shembull, boronicat. Me byrekun me boronicë dhe mollë mund të befasoni mysafirët ose ta gatuani ashtu, për kënaqësinë tuaj. Dhe mund të eksperimentoni me receta të reja. Pra, le të përpiqemi të zgjedhim një recetë për një byrek të tillë dhe ta gatuajmë atë.
Byrek me mollë me shtresa me boronicë
Një nga recetat më të lehta. Në fund të fundit, brumin për këtë byrek do ta përdorim të gatshëm - pufkë të ngrirë.Përbërësit:
- ambalazhim i pastave me sfungjer;
- 1 gotë sheqer të grimcuar;
- 1 kg mollë;
- 2 gota boronica të grimcuara;
- Gjysmë gote krem të rëndë;
- Një e treta e një gote miell;
- 2 lugë gjelle gjalpë.
Fillimisht do të përgatisim mbushjen për byrekun. Për ta bërë këtë, lani mollët, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Në total, do të na duhen rreth katër gota mollë të copëtuara. Grini boronicat në formë pureje. Tani hidhni sheqerin, kanellën dhe miellin në një enë, shtoni mollët e grira dhe purenë e boronicës së kuqe dhe më pas rrihni mbushjen.
Ndezim furrën dhe e lëmë të ngrohet deri në 200-220 gradë. Ndani brumin në dy pjesë (njëra pak më e madhe). E shtrojmë pjesën më të madhe në një tavolinë të spërkatur me miell dhe e rrotullojmë në një tortë të rrumbullakët. Tani e vendosim këtë tortë në një enë pjekjeje, duke mbyllur pjesën e poshtme dhe anët e saj. Brumi duhet të shkojë në anët e formës në një lartësi prej rreth tre centimetra. Mbi brumin lyejmë mbushjen dhe sipër e spërkasim me rroje gjalpi. Spërkateni buzën e tortës me ujë.
Edhe brumi i mbetur rrotullohet në një kek të rrumbullakët dhe sipër mbulohet byreku. E shpojmë këtë shtresë brumi në disa vende dhe më pas i kapim skajet dhe i rreshtojmë. E vendosim kekun në furrë dhe e lëmë aty për pesëmbëdhjetë minuta. Tani e ulim temperaturën në furrë në 180 gradë dhe e pjekim byrekun tonë edhe për dyzet minuta të tjera. E nxjerrim tortën, i bëjmë shpejt disa prerje dhe i hedhim kremin. Vendoseni përsëri mykun në furrë për pesë minuta. Dhe tani torta është gati! E nxjerrim nga kallep vetem kur te ftohet. 
Byrek me mollë nga brumi i verdhë veze
Përbërësit:- 2 gota miell;
- 1 vezë;
- 5 të verdha veze;
- 150 g gjalpë;
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 1 lugë gjelle sheqer vanilje;
- 2 mollë të mëdha;
- 150 gr boronicë.
Gatim:
Boronicat për mbushje mund të merren si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Pra, lani manaferrat dhe lërini të thahen. Lani edhe mollët, hiqni lëvozhgën e tyre dhe priteni tulin në feta. Që mollët e prera të mos marrin ngjyrë kafe, spërkatini me lëng limoni. Tani le të bëjmë brumin.
Transferoni gjalpin e zbutur në një enë dhe rrihni. Më pas shtojmë sheqerin e grirë dhe sheqer vaniljen dhe e grijmë këtë masë derisa të zbardhet, pas së cilës thyejmë një vezë atje dhe përziejmë gjithçka mirë përsëri. Hidhni të verdhat në masën e vajit dhe përziejini sërish mirë derisa masa të bëhet homogjene. Shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në një enë, më pas e gatuajmë brumin. Shtoni boronicat e lyera me miell në brumin e përfunduar dhe përziejini butësisht.
Ndezim furrën dhe e lemë të ngrohet deri në 180 gradë. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal dhe vendoseni brumin në të. Vendosni sipër fetat e mollës duke i shtypur pak në brumë dhe spërkatni me sheqer. E pjekim tortën për rreth një orë.
Byrek me boronicë dhe mollë mbi salcë kosi
Përbërësit:- Një gotë miell;
- 5 lugë salcë kosi;
- 100 g gjalpë;
- 2 mollë të freskëta.
- Gjysmë gote boronicë;
- Gjysmë gote sheqer të grimcuar;
- 2 vezë;
- një lugë çaji kanellë;
- Lugë gjelle miell.
- 1 e bardhe veze;
- Një çerek filxhani sheqer;
- Gjysmë luge çaji lëng limoni.
Vendosni gjalpin e butë në një enë, shtoni salcë kosi dhe fërkojeni mirë. Tani derdhni pluhurin për pjekje, miellin e situr dhe gatuajeni brumin, i cili nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Ndezim furrën dhe e lëmë të ngrohet deri në 180 gradë. E vendosim brumin në një enë pjekjeje dhe e shtrijmë përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve.
Qërojmë mollët, heqim qendrën e fortë dhe e presim tulin në feta të holla. Vendosni mollët në fund të kallëpit me brumin në një shtresë të barabartë. Për të mbushur boronicat, bluajeni në pure, përzieni me miell dhe erëza. Tani e hedhim këtë përzierje sipër mollëve dhe e dërgojmë formën me byrekun në furrë, ku e lëmë për tridhjetë minuta.
Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni dekorimin. Rrihni proteinën e ftohur me sheqerin dhe lëngun e limonit në një shkumë të fortë të trashë. Nëse, kur e ktheni enën me kokë poshtë, proteina nuk bie prej saj, atëherë shkuma është gati. Gjysmë ore pas fillimit të pjekjes, e nxjerrim tortën nga furra dhe e zbukurojmë pjesën e sipërme me proteina të rrahura, duke nxjerrë modele arbitrare. E vendosim sërish tortën në furrë për disa minuta. Sapo modelet e proteinave të jenë skuqur, nxirreni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet, më pas hiqeni nga forma dhe transferojeni në një enë. 
Byrek me mollë breton
Përbërësit:- Një gotë e paplotë me miell;
- 100 g gjalpë;
- 2 vezë;
- Një gotë e paplotë sheqeri;
- Një gotë boronicë;
- 1 mollë e madhe;
- Gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
- Sheqer pluhur.
E vendosim gjalpin e butë në një tas, i shtojmë sheqer të grirë dhe i rrahim gjithçka deri në shkëlqim dhe uniformitet. Tani shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. Mollën time për mbushje, qëroni, hiqni qendrën e fortë me fara dhe priteni tulin në feta. Vendosni boronicat e lara dhe mollët e grira në brumë dhe përzieni gjithçka mirë.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe lyeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. E shtrijmë brumin në një kallëp dhe e vendosim në furrë. Në tridhjetë deri në dyzet minuta torta jonë do të jetë gati! Kur të jetë ftohur e spërkasim sipër kekut me sheqer pluhur.
Byrek mollë me bollgur me boronicë
Përbërësit:- Një gotë tërshërë;
- Një gotë e paplotë me miell;
- Një çerek filxhani me arra të copëtuara;
- Gjysmë lugë çaji sodë buke;
- 3 lugë mjaltë;
- 3 lugë qumësht;
- 3 lugë vaj vegjetal.
- 3 mollë të freskëta;
- Një grusht boronicë;
- një lugë niseshte;
- 2 vezë;
- Një çerek lugë çaji kanellë;
- Një gotë kos natyral;
- Një majë vanilje.
Brumi bëhet shpejt. Prandaj, e ndezim furrën paraprakisht dhe e ngrohim në 200 gradë. Qëroni mollët dhe pritini në feta. Në një tas të veçantë, përzieni tërshërën me arrat, miellin, mjaltin dhe sodën. Duke derdhur gradualisht qumështin dhe vajin vegjetal, gatuajeni brumin.
E shtrijmë në formë të lyer me vaj në një shtresë të barabartë dhe e shpojmë në disa vende. Sipër vendosni një shtresë me feta mollë dhe boronicë. Mbushni tortën me krem - kos të përzier me vezë, niseshte, mjaltë dhe kanellë. E dërgojmë formularin në furrë dhe e pjekim tortën për dhjetë minuta. Më pas e ulim temperaturën në 180 gradë dhe vazhdojmë të pjekim edhe për tridhjetë e pesë minuta të tjera. 
Shifter mollë me boronicë
Përbërësit:- Një gotë miell;
- një lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 100 g gjalpë;
- 150 gr boronicë;
- 2 vezë;
- 1 mollë e freskët;
- Një çerek lugë çaji kripë;
- Një çerek lugë çaji sode;
- Gjysmë gote salcë kosi;
- Një majë vanilje.
Ndezim furrën dhe e ngrohim deri në 180 gradë. I pastrojmë mollët, i heqim bërthamën e fortë dhe farat dhe e presim tulin në kubikë të vegjël. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë dhe spërkatni pjesën e poshtme me sheqer (dy lugë). Shpërndani mollët dhe boronicat e grira në një shtresë të barabartë në fund të kallëpit dhe bëni brumin.
Shosh miellin dhe e përziejmë me sodë buke, kripë dhe vanilje. Në një enë vendosim gjalpin e shkrirë, shtojmë sheqerin e grirë dhe e rrahim masën derisa të bëhet me gëzof. Më pas, duke vazhduar rrahjen, futni në mënyrë alternative vezët e papërpunuara. Pas kësaj, derdhni gjysmën e miellit dhe rrihni përsëri. Më pas vendosni miellin e mbetur dhe ajkën e thartë dhe gatuajeni brumin.
Brumin e përfunduar e shtrijmë në një kallëp duke e mbuluar me një shtresë mollësh dhe boronicash. Tortën e vendosim në furrë për pesëdhjetë minuta dhe më pas e nxjerrim dhe e ftohim për gjysmë ore mu në formë. Tani kthejeni formën, duke e mbuluar me një enë. Shërbejeni me akullore me vanilje.
Siç mund ta shihni, byreku me mollë dhe boronicë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Sigurisht, zgjedhja e një recete është e vështirë, pasi secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Por nëse ende keni ndërmend të gatuani një tortë kaq të mrekullueshme, do t'ju duhet të bëni një zgjedhje. Gjëja kryesore është të gatuani me kënaqësi. Urime dhe suksese në fushën e kuzhinës!
Boronicat e kuqe janë një kokrra të kuqe shumë e shëndetshme, e përdorur gjerësisht për gatimin e të gjitha llojeve të pjatave. Prej tij bëhen pije të shijshme frutash, reçel, reçel, salca dhe ëmbëlsira. Artikulli i sotëm paraqet një përzgjedhje të thjeshtë me boronicë dhe mollë.
Opsioni i pastës së sfumuar
Pjekja e bërë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë dallohet nga një shije e këndshme e ëmbël dhe e thartë dhe një aromë delikate e manave. Receta e saj përfshin përdorimin e brumit të blerë në dyqan, i cili lehtëson dhe shpejton shumë procesin. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 3 mollë.
- 250 gram petë sfumrike.
- 1/3 filxhan sheqer.
- ½ lugë çaji kanellë.
- ½ filxhan boronica të thata.
- Lugë gjelle miell.
- ¼ filxhan arra.
- 1,5 lugë çaji lëng limoni.
- Vezë e freskët.
- Sheqer pluhur.
Pak para se të përgatisni byrekun me mollë me boronicë, duhet të shkrini brumin. Pastaj baza e shkrirë mbështillet në një shtresë të hollë drejtkëndore. Spërkateni skajin më të shkurtër me një përzierje arra, manaferra, kanellë dhe rërë të ëmbël. Mbushur me feta molle të spërkatura me lëng limoni. E gjithë kjo mbështillet me kujdes, transferohet në një fletë pjekjeje dhe lyhet me një vezë të rrahur. Piqeni produktin në 180 gradë për njëzet minuta. Torta me shtresë të përfunduar me boronicë dhe mollë spërkatet me sheqer pluhur, ftohet dhe shërbehet.
Nga brumi i majave
Kjo pastë e ëmbël aromatike me siguri do të tërheqë si për dhëmbët e ëmbël ashtu edhe për ata të vegjël. Brumi i ajrosur dhe i lehtë për t'u përgatitur shkon mirë me mbushjen e kokrrave dhe qëndron i freskët për një kohë të gjatë. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:
- 350 gram miell pjekjeje me cilësi të lartë.
- 125 mililitra qumësht.
- 20 gram maja të freskët.
- Vezë.
- 30 gram gjalpë.
- Lëkura e gjysmë limoni.
- 20 gram sheqer.
- Një majë kripë.
Për të përgatitur kremin e nevojshëm për pjekjen e byrekut me mollë me boronicë, duhet të futni në listën e mësipërme:
- 60 gram sheqer.
- 400 mililitra salcë kosi.
- 3 lugë të mëdha niseshte.
- Të verdhat nga dy vezë.
- Lëkura e gjysmë limoni.
- 50 gram bajame të bluara.
Për të bërë mbushjen, blini gjithashtu:
- 400 gram boronicë.
- 2 kilogram mollë të thartë.
Pjesa praktike
Shoshni 200 gram miell në një enë të thellë dhe bëni një gropë të vogël në të, në mes të së cilës shtohet maja dhe qumështi i ngrohtë. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të afrohet. Pas disa kohësh, kripa, ghee, sheqeri, lëkura e agrumeve, mbetjet e vezëve dhe miellit dërgohen në masën totale. Brumi i përfunduar lihet në një vend të izoluar ku nuk ka skica. Sapo të rritet në madhësi, hapet në një shtresë të hollë, shtrihet në fund të një tepsi, shpohet me pirun dhe lyhet me kremin e bërë nga sheqeri, niseshteja, kosi, të verdhat e vezëve dhe lëkura e limonit. E gjithë kjo është e mbuluar me feta frutash dhe e spërkatur me manaferrat. Një byrek me maja me boronicë dhe mollë piqet në 200 gradë për njëzet e pesë minuta. Më pas spërkatet me sheqer pluhur dhe kthehet në furrë derisa të krijohet një kore e bukur e artë.
Opsion me konjak
Kjo ëmbëlsirë e thjeshtë por shumë e shijshme do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për mbledhjet miqësore mbi një filxhan çaj të nxehtë aromatik. Përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, pa shkaktuar vështirësi edhe për kuzhinierët fillestarë. Për të pjekur këtë byrek me boronicë dhe mollë, do t'ju duhet:
- 90 mililitra qumësht.
- 10 gram pluhur pjekjeje.
- 10 mililitra konjak.
- 150 gram sheqer.
- 3 vezë.
- 2 lugë të mëdha vaj vegjetal.
- 60-70 gram miell.
- ¼ pako gjalpë.
- 10 gram vanilinë.
- 4-5 mollë të mëdha.
- 50 gram
Teknologjia e gatimit
Pritini dy vezë të pagatuara në një tas dhe tundini mirë me një kamxhik. Më pas bashkohen me miellin, vaniljen, pluhurin për pjekje dhe gjysmën e sheqerit në dispozicion. Aty shtohen edhe konjak, qumësht dhe yndyrë bimore. Feta mollësh vendosen në brumin mjaft të lëngshëm që rezulton. Gjithçka përzihet butësisht dhe derdhet në një formë të lyer me vaj.
Piqeni produktin në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Më pas spërkatet me një krem të bërë nga sheqeri i mbetur, veza dhe gjalpi i shkrirë, spërkatet me manaferrat e thata dhe kthehet në furrë. Piqni me mollë dhe boronicë në të njëjtën temperaturë për njëzet e pesë minuta.
Në kefir
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, do t'ju duhet një grup minimal përbërësish dhe mjaft kohë e lirë. Por, pavarësisht thjeshtësisë së dukshme, rezultati do të jetë përtej lavdërimit. Para se të filloni të piqni një byrek, sigurohuni që të kontrolloni nëse keni në dorë:
- 200 mililitra kefir.
- 1,5 gota miell.
- Vezë.
- 3 lugë të mëdha vaj vegjetal.
- ½ filxhan sheqer.
- ½ lugë çaji sode.
- 1 st. l. uthull.
E gjithë kjo do të kërkohet për të gatuar brumin nga i cili do të piqet byreku me mollë me boronicë. Për të bërë mbushjen, blini gjithashtu:
- ½ filxhan sheqer.
- 2 mollë.
- Një gotë me boronicë.
Algoritmi i veprimit
Duhet të filloni procesin me përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, boronicat e lara dhe të renditura mbulohen me sasinë e kërkuar të sheqerit, gatuhen pak me një pirun dhe dërgohen në sobë. Kokrrat zihen në zjarr të ulët për rreth shtatë minuta dhe më pas lihen të ftohen.
Tani mund të bëni testin. Për ta marrë atë, kefiri kombinohet me uthull, vezë, sheqer dhe vaj vegjetal. Shtoni miellin dhe sodën atje dhe më pas përzieni mirë.
Në fund të një forme rezistente ndaj nxehtësisë, të veshur me pergamenë paraprakisht, shtrohen fetat e mollës dhe derdhen me një masë boronicë të ftohur. Përhapeni brumin në mënyrë të barabartë sipër dhe rrafshoni me lugë. E pjekim kekun në 180 gradë për dyzet minuta. Produkti i skuqur hiqet nga furra, hiqet nga myku dhe lirohet menjëherë nga pergamena. Nëse kjo nuk bëhet përpara se ëmbëlsira të jetë ftohur, atëherë letra thjesht do të ngjitet në fund.
Dëshironi t'i trajtoni mysafirët tuaj të shumëpritur ose të dashurit tuaj me diçka të veçantë dhe origjinale, por që nuk kërkon shumë mund dhe kohë për t'u përgatitur? Më pas provoni të piqni një byrek me boronicë dhe mollë, receta e së cilës do t'ju pëlqejë patjetër, sepse është aq e thjeshtë sa mund ta bëjë edhe një amvise fillestare. Suksesi me siguri do t'ju presë dhe pas një periudhe të shkurtër kohore, pasta të lehta, delikate dhe të shijshme do të jenë gati.
Përfitimet e mollëve dhe boronicave të kuqe në ëmbëlsira të bëra vetë
Mbushja e kësaj byreku përbëhet nga mollë dhe boronicë, ky kombinim është shumë i favorshëm si nga shija ashtu edhe nga vetitë e dobishme.
Boronicat e kuqe në popull quhen "mjeku i thartë", dhe kjo është e vërtetë. Përbërja e pasur kimike e kokrra të kuqe unike e bën atë një thesar të vërtetë pyjor. Boronicat janë veçanërisht të mira pas ngricave të para të vjeshtës, sepse atëherë shija e saj bëhet më e ndritshme.
Boronicat përmbajnë një sërë substancash të dobishme:
- Vitaminat e grupeve A, C, K, B;
- Makronutrientët: kalium, magnez, kalcium;
- Acidet organike të ndryshme;
- Komponimet fenolike;
- Pektina.
Boronicat ndihmojnë në eliminimin e substancave të dëmshme nga trupi, kështu që njerëzit që punojnë në industritë e rrezikshme duhet të përfshijnë boronicat në dietën e tyre.
Nuk ka nevojë të flasim as për përfitimet e mollëve. Një numër i madh i vitaminave, makro- dhe mikroelementeve, fibrave dhe pektinës kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Dhe gjatë pjekjes, sasia kryesore e lëndëve ushqyese ruhet.
Byrek me boronicë me mollë është thjesht i mahnitshëm. Mbushja delikate, e ëmbël, me lëng me thartirë të ndritshme nuk do të lërë askënd indiferent. Mund të ketë shumë opsione për brumin: maja, pudre dhe bukë e shkurtër - të gjitha janë të mira.
- Para se të gatuajmë brumin, shoshim miellin, kështu që do të pasurohet me oksigjen, që do të thotë se produkti do të dalë më i mrekullueshëm.
- Për pjekje përdorim miell gruri premium.
- Në mënyrë që mollët pas prerjes të mos errësohen - spërkatini me lëng limoni.
Byrek me mollë-boronicë me salcë kosi
Përbërësit
Brumë
- - 2 lugë gjelle. + -
- - 200 g + -
- - 1 pc. + -
- - 4 lugë gjelle + -
- - 1 majë + -
Krem
- - 450 g + -
- - 2 copë. + -
- - 1 lugë gjelle. + -
- Vanilinë - për shije + -
- Niseshteja e patates- 2 lugë gjelle. + -
Mbushje
- Mollë - 2 copë. + -
- Boronica - 1 lugë gjelle. + -
Gatimi hap pas hapi i byrekut me boronicë dhe mollë
- Gjalpë, i ngrohur më parë në temperaturën e dhomës, i përzier me kripë, sheqer dhe vezë.
- Derdhni miellin e situr në pjesë, duke e gatuar shpejt brumin.
- Shtroni një enë pjekjeje me letër furre dhe lyejeni lehtë me vaj.
- E hapim brumin derisa trashësia e tij të arrijë 1 cm, më pas e shtrijmë në një kallëp duke formuar faqet.
- Lani mollët, qëroni dhe pritini në copa të vogla.
- I rendisim boronicat, i lajme dhe i thajmë pak.
- Përhapeni fetat e mollës dhe boronicat e kuqe në mënyrë të barabartë mbi brumë.
- E ndezim furrën në 200 gradë.
- Rrahim kosin dhe sheqerin me mikser. Shtoni vezët, niseshtenë, vaniljen - dhe rrihni gjithçka përsëri.
- Mbi mbushjen derdhet kosi që rezulton dhe byrekun e vendosim në furrë për 40-45 minuta.
Tortën e përfunduar e ftohim në formë dhe vetëm më pas e vendosim në një pjatë dhe e shërbejmë në tavolinë.
Byrek me boronica dhe mollë "Pretty Woman"
Byreku i përgatitur sipas recetës së mëposhtme duket shumë mbresëlënës, pasi falë shtimit të kakaos rezulton të jetë pothuajse tre shtresa.
Përbërësit
Brumë
- Miell gruri - 240 g;
- Gjalpë - 125 g;
- Të verdhat e pulës - 3 copë;
- Sheqeri - 50 g;
- Pluhur kakao - 1 lugë;
- Pluhur për pjekje - 1 lugë
Mbushje
- Boronica - 50 g;
- Mollë - 2 copë;
- Proteinat e pulës - 3 copë;
- Sheqeri - 100 g;
- salcë kosi - 400 g;
- Niseshte patate - 3 lugë gjelle;
- Vanilinë - për shije.
Si të bëni byrekun tuaj me boronicë dhe mollë
- Grini gjalpin e ftohur dhe përzieni me sheqer.
- E shoshim miellin.
- Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat.
- Përziejini, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, të verdhat dhe gjalpin me sheqerin.
- Ndani ¼ pjesë nga brumi që rezulton dhe shtoni kakao në të.
- Rreshtoni enën e pjekjes me letër pjekjeje.
- E ngrohim furrën në 180 gradë.
- E fërkojmë pjesën e bardhë (shumicën) e brumit në një kallëp me një rende të trashë duke formuar anët.
- E vendosim kallepin në furrë për 15 minuta.
- Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë. Shtojmë pak nga pak sheqerin duke vazhduar rrahjen.
- I perziejme butesisht me dore, vendosim niseshten, vaniljen dhe kosin.
- Qëroni dhe prisni mollët. I rendisim boronicat, i lajmë dhe i thajmë.
- Nxjerrim formën me brumin nga furra dhe shtrojmë sipër copat e mollëve dhe boronicës së kuqe.
- Mbushni me mbushje me salcë kosi, fërkoni brumin me çokollatë dhe piqni derisa të zbutet për gjysmë ore.
- Ëmbëlsira shërbehet në tryezë.
Kjo tortë mund të modifikohet pak. Në vend të një baze të bardhë, mund të bëni një çokollatë, d.m.th. gjithë ëmbëlsirën mund të merrni një nuancë të bukur kakao.
Kosi në pjekje gjithashtu mund të hiqet. Shtoni frutat e nevojshëm brenda ëmbëlsirës dhe spërkatni gjithçka me çokollatë sipër, nuk është e nevojshme ta ujisni me salcë kosi. Gjithçka do të duket gjithashtu shumë mbresëlënëse dhe e shijshme, si në foto.
Kjo byrekë e shijshme me boronicë dhe mollë, recetën e së cilës ju kemi ofruar, shërbehet plotësisht e ftohur. Mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur me të.
Ju bëftë mirë!
Kjo është një tortë me të vërtetë vjeshte - si në përbërje ashtu edhe në një skemë ngjyrash të përmbajtur dhe të rafinuar: brumë ngjyrë bezhë e errët, arra kafe-artë, mollë të kuqe dhe të verdha të ndërthurura me drita të ndritshme boronicë! ..
Ndjeheni sikur jeni transportuar në një pyll vjeshte, ku një qilim me tartë me erë gjeth kafeje shushullitë nën këmbët tuaja, dhe midis degëve kokrrat e koraleve të kulpërit shkëlqejnë aty-këtu, pastaj maja e kuqe e zjarrtë e bishtit të ketrit ... Megjithatë, ju mund të gatuani një byrek në dimër, duke lulëzuar me ngjyra të ngrohta dhe të ndezura ditët e dëborës! Shija e tortës është gjithashtu origjinale: në një mbushje delikate të ëmbël, si fishekzjarrë në miniaturë, ndeshen boronicat e tharta!
Kjo byrek me mollë dhe boronicë të bërë nga pastë me kore të shkurtra i ngjan byrekut "Rënia e gjetheve" - ka gjithashtu një mbushje me mollë me manaferra (megjithëse të thara, por këtu janë të freskëta) në tortën e kores së shkurtër, dhe sipër ka një model brumi: këtu është një grilë dhe ka gjethe. Megjithatë, ju mund ta dekoroni këtë tortë ndryshe – siç ju thotë imagjinata juaj.
Por përbërja e byrekut tonë të sotëm është e jashtëzakonshme! Nëse zakonisht byrekët me mollë bëhen nga mielli i grurit, atëherë brumi për këtë përgatitet nga një përzierje e tre llojeve të kokrrave: një pjesë e grurit, miell thekre dhe tërshërë. Shtoni vaj ulliri në këtë asortiment, dhe thërrime të shijshme arra sheqeri, mjaltë dhe erëza në mbushje - dhe do të merrni një tortë të pazakontë, shumëngjyrëshe dhe të shëndetshme!
Mora një formë 24 cm për byrekun, por, siç ka treguar praktika, kjo është paksa - brumi mezi mjaftonte për tortën dhe dekorimin. Prandaj, megjithëse origjinali tregon edhe 24-26 cm, ju këshilloj të merrni formularin 22 cm.
Vëllimi i gotës është 200 g, që është e barabartë me 130 g miell.
Përbërësit:
Për provë:
- 0,5 gota miell gruri;
- 0,5 gota miell thekre;
- 0,5 gota tërshërë të vogël;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- Një majë kripë;
- ¼ lugë çaji sode;
- 1 vezë e vogël;
- ¼ filxhan ujë të nxehtë (50 ml);
- ¼ filxhan vaj ulliri (50 ml, mund të zëvendësohet me vaj luledielli të rafinuar).
Për mbushje:
- 50 g arra (në origjinal - lajthi, mora arra);
- 50 g sheqer;
- 3-4 mollë të vogla (nëse merrni të mëdha, atëherë do të ketë shumë mbushje dhe nuk do të futet në byrek. Megjithatë, kjo nuk është problem - mbushja është aq e shijshme sa mund ta hani ashtu. !);
- Një grusht boronica të freskëta (dhe nëse ju pëlqen të thartë, mund të keni dy);
- Mjaltë për shije - nga ¼ deri në 0,5 gota (nëse dyshoni për pranueshmërinë e ngrohjes së mjaltit, mund ta zëvendësoni me sheqer. Edhe pse mendimi për këtë çështje është i paqartë dhe ekziston një version që produktet e blera të ëmbëlsirave ndonjëherë janë më të dëmshme sesa ato shtëpiake. ëmbëlsirat, për të cilat mjalti nxehet);
- 1 lugë gjelle miell;
- 1 lugë gjelle raki (mund të zëvendësohet me ujë ose lëng limoni);
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- ¼ lugë çaji kanellë;
- Sipas dëshirës, një majë arrëmyshk.
Si të piqni:
Fillimisht, le të përgatisim thërrimet e arrës. Bluaj arrat - I rrokulliset me një okllai; mund të përdorni një blender dhe t'i grini, por jo në pluhur, por në thërrime të vogla. Hidheni në një tigan të thatë të nxehur më parë dhe, duke e trazuar, skuqeni për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare, derisa të shfaqet një aromë e këndshme arrë; më pas arrave shtoni sheqer, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni.
Në origjinal, u propozua që sheqeri të sillet në karamelizimin, dhe më pas të ftohet rezultati dhe të shtypet në thërrime. Nuk më pëlqejnë shumë copat e forta në pjekje, ndaj vendosa të mos e shkrij sheqerin, por t'i lë arrat të përziera me sheqer. Por ajo u hap, si rezultat, sheqeri ende arriti të shkrihej dhe filloi të marrë ngjyrë kafe. E fika shpejt, i hodha gjithçka nga tigani në një dërrasë - duke u ftohur, thërrimet filloi të ngurtësohej në ato vende ku kishte karamel. Por doli, së pari, se copat e sheqerit të arrave janë jashtëzakonisht të shijshme, dhe së dyti, ato mund të grimcohen lehtësisht me një kunj. Ajo pjesë e thërrimeve hyri në byrekun që nuk e hëngrëm, me vështirësi të mbajmë :)
Përgatisim brumin: në një tas hedhim dy lloje mielli - grurë dhe thekër, shtojmë tërshërën. Nëse janë të mëdha, mund t'i grini në blender. Hidhni aty një lugë sheqer dhe një lugë thërrime arra, një majë kripë dhe sodë.
Përzieni vajin e ullirit me ujë të vluar dhe derdhni në përzierjen e thatë; shtoni vezën atje (gjysma e parë) dhe gatuajeni brumin. Nëse thërrmohet dhe thërrmohet, shtoni gjysmën e dytë të vezës. Nëse ngjitet, shtoni pak miell dhe lëreni vezën të lyejë byrekun.
Kështu del brumi: me ngjyrë të errët për shkak të miellit të thekrës, i ndërthurur me thekon, i butë dhe i këndshëm. E mbulojme me nje qese dhe e leme per momentin dhe nderkohe pergatisim mbushjen me molle dhe boronicat.
Mollët e mia, qëroni dhe bërthamën, i prisni në copa të vogla dhe i hidhni në një tas të gjerë me mure të trasha dhe një buzë të lartë. Në fillim e derdha në një kazan, por më pas kuptova se një tigan prej gize do të ishte shumë më mirë për këtë qëllim. Shtoni mollët konjakun, mjaltin dhe gjalpin, miellin dhe kanellën.
Duke e trazuar, ngroheni në zjarr të ulët derisa mjalti dhe gjalpi të shkrihet. Më pas ziejini mollët edhe për nja dy minuta, derisa të zbuten dhe mbushja të trashet pak për shkak të miellit dhe avullimit të lagështirës. Fikeni dhe transferojeni në një tas të madh që të ftohet pak.
Ndërkohë do të përgatisim formën dhe kekun. E mbulojmë pjesën e poshtme të formës me pergamenë, e lyejmë dhe muret e formularit me vaj vegjetal. E ndajmë brumin në dy pjesë - njëra është më e madhe, midis 2/3 dhe ¾, e dyta është më e vogël, përkatësisht, diçka midis 1/3 dhe ¼.
Është më e përshtatshme të hapeni në një tryezë të spërkatur me miell ose në pergamenë, në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe të mos griset - torta është e butë, e hollë dhe e thërrmuar. Rrotulloni pjesën më të madhe në një rreth pak më të madh se diametri i kallëpit. Mund të shihet se torta shkërmoqet pak përgjatë skajeve, kjo nuk është asgjë - atëherë, duke e transferuar në myk, mund t'i korrigjoni butësisht skajet me gishta, duke formuar anët e vogla. E spërkasim bazën e byrekut me miell ose niseshte në mënyrë që mbushja e lagësht të mos krijojë efektin e mospjekjes.
Kur mbushja e mollës të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë, shtoni boronicat e lara dhe të thara.
Dhe një thërrime arrë.
E shtrojmë mbushjen mbi tortë, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë. Nëse doli të jetë shumë (mund të jetë kështu kur mollët janë të mëdha - thjesht hani pjesën tjetër :).
Hapim një pjesë më të vogël të brumit dhe presim shirita ose figura për të dekoruar byrekun. Shtroni sipër mbushjes.
Tortën e vendosim në furrë të parangrohur në 180C në “dyshemenë” e mesme dhe e pjekim për 35 deri në 45 minuta derisa brumi të thahet. Është e vështirë të përcaktohet këtu duke skuqur, sepse brumi tashmë është i errët, por kur hekura bëhet e thatë dhe krokante, byreku me mollë dhe boronicë është gati.
E lemë të ftohet pak në formë, e kalojmë në një enë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.
Dekoroni me boronicat rubin dhe gjethet e mentes jeshile.
Shërbehet me çaj me shije!
Hapi 1: përgatitni gjalpin për brumin.
Fillimisht, ngrohni furrën deri në 170 gradë Celsius. Më pas marrim një enë pjekjeje qelqi rezistente ndaj nxehtësisë dhe e lyejmë brenda në të gjithë perimetrin me një copë gjalpë të vogël, ky proces është i mjaftueshëm. 20 gram yndyrë gjalpi. Pasi marrim një tenxhere të vogël e vendosim në të 120 gram gjalpë, vendoseni enën në sobë, ndizni në një nivel mesatar dhe sillni yndyrën në gjendje të lëngshme, duke e trazuar periodikisht me një lugë gjelle. Kur gjalpi të jetë shkrirë, hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni përbërësin të ftohet në temperaturën e dhomës.Hapi 2: Përgatitni mollët.
Tani i lajmë mollët me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, i thajmë me peshqir kuzhine letre, i qërojmë, me thikë kuzhine e presim çdo frutë në dy gjysma dhe i heqim thelbin dhe kërcellin e secilit. Pasi i vendosim në një dërrasë prerëse i presim në katërsh të trasha deri në 5 - 7 milimetra dhe copat e frutave i zhvendosim në formën e përgatitur për pjekje, duke i shpërndarë në një shtresë të barabartë në të gjithë fundin e enës. Hapi 3: përgatitni boronicat.
Është koha e manaferrave. Marrim sasinë e duhur të boronicave, i rendisim duke hequr ato të prishura, të rrudhura dhe të kalbura. I zhvendosim manaferrat në një kullesë dhe i shpëlajmë tërësisht nën një rrjedhë të lehtë uji të rrjedhshëm të ftohtë nga çdo lloj ndotjeje. 
Më pas lini boronicat në një kullesë për 10-15 minuta në mënyrë që uji i mbetur të kullojë nga manaferrat dhe ato të thahen pak. Pasi i vendosim në një enë pjekjeje sipër shtresës së mollës. Hapi 4: mbushni mbushjen.
Hidhni sasinë e duhur të lëngut të portokallit në një gotë matëse dhe përzieni me kanellë duke përdorur një lugë gjelle. Marrim 100 gram sheqer kaf dhe e spërkasim mbi mbushjen e frutave dhe manaferrave duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi përbërësit. 
Më pas hidhni lëngun e portokallit. Hapi 5: përgatitni brumin.
Hedhim sasinë e nevojshme të vezëve të pulës pa lëvozhgë në një tas të thellë, e vendosim enën nën tehet e mikserit dhe e rrahim derisa të bëhet me gëzof me shpejtësi të lartë. Ne e japim këtë proces 2-3 minuta.
Më pas vezëve të rrahura shtoni sheqerin e bardhë të grimcuar, gjalpin e ftohur, ekstraktin e lëngët të vaniljes, pluhurin për pjekje, kripën, kanellën dhe salcën e thartë. Përziejini përbërësit për 4-5 minuta me shpejtësi mesatare. 
Tani, pa ndërprerë punën e pajisjes së kuzhinës, fillojmë të fusim miell gruri të situr në masën e lëngshme. Ne veprojmë ngadalë, lugë për lugë. Rezultati duhet të jetë një brumë aromatik me densitet mesatar, tekstura e tij do t'i ngjajë kremit shumë të trashë pa gunga. Hapi 6: Formoni byrekun.
Hedhim fetat e mollës dhe boronicat me brumë të gatshëm. Më pas, duke përdorur një shpatull metalike kuzhine, e shpërndajmë produktin gjysëm të gatshëm të miellit në të gjithë perimetrin e mbushjes në mënyrë që brumi të shtrohet lehtësisht në mënyrë të barabartë. 
Më pas, në mënyrë që torta të mbulohet me një kore të artë dhe krokante gjatë pjekjes, spërkatni sipërfaqen e brumit. 1
një lugë sheqer. Hapi 7: Piqni tortën.
Kontrollojmë nëse furra është ngrohur në temperaturën e dëshiruar dhe vetëm pas kësaj dërgojmë formularin me ëmbëlsirën ende të papërpunuar në të. Piqni tortën për 50 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, kontrollojmë gatishmërinë e pjekjes me një hell druri, fundin e fusim në tulin e byrekut dhe e nxjerrim, nëse shkopi i drurit është i lagur, e lëmë byrekun të arrijë gatishmërinë e plotë në furrë për një tjetër. 7-10 minuta. 
Nëse hell është tharë, merrni një peshqir kuzhine dhe duke e mbajtur në formë me ëmbëlsirën e përfunduar, hiqeni nga furra. E vendosim enën në një dërrasë prerëse të shtruar në tavan dhe e lëmë kekun të ftohet në temperaturën e dhomës. Pasi e presim në copa të prera, me ndihmën e një spatul kuzhine i shtrojmë në pjata ëmbëlsire dhe i shërbejmë në tryezën e ëmbël. Hapi 8: Shërbejeni byrekun me mollë dhe boronicë.
Byrek me mollë dhe boronicë shërbehet në temperaturë ambienti ose i ngrohtë. Sipas dëshirës, përpara se ta servirni, çdo porcion të kësaj ëmbëlsirë aromatike mund ta spërkatni me sheqer pluhur ose ta dekoroni me një lugë akullore. Është e këndshme të shijoni një shije kaq të shijshme në shoqërinë e njerëzve tuaj më të afërt së bashku me një filxhan çaj të sapobërë. Kënaquni! Ju bëftë mirë! - - Në vend të kosit, mund të përdorni kos pa aditivë.
- - Në vend të ekstraktit të lëngshëm të vaniljes, mund të përdorni 2 thasë me sheqer vanilje ose vanilinë në majë të thikës, bëni shumë kujdes me versionin e fundit të kësaj erëze, vanilina jep hidhërim në sasi të mëdha!
- - Për mbushje dhe sipër, mund të përdorni sheqer të bardhë të grimcuar të rregullt në vend të sheqerit kaf.
- - Nëse dëshironi, në vend të boronicës së kuqe, mund të përdorni rrush pa fara, qershi, qershi të ëmbla dhe mollën zëvendësoni me një dardhë ose pjepër.
- - Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se të përgatisni ndonjë pastë, për shkak të këtij procesi, ai bëhet më i lirshëm, i thatë dhe i ajrosur, gjë që përmirëson ndjeshëm shijen e produktit të përfunduar të miellit!