në shtëpi / Vakti i parë/ Sa të skuqni kotoletat në një tigan: koha e gatimit për pjata nga lloje të ndryshme mishi. Si të gatuajmë kotelet e ngrira për t'i bërë të shijshme Sa kohë duhet të skuqen kotoletat e ngrira

Sa të skuqni kotatet në një tigan: koha e gatimit për pjatat nga lloje të ndryshme mishi. Si të gatuajmë kotelet e ngrira për t'i bërë të shijshme Sa kohë duhet të skuqen kotoletat e ngrira

Gjatë ditëve të javës, shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të përgatitur vakte komplekse, kështu që duhet të përdorni boshllëqe. Ushqimi i ngrirë për përdorim në të ardhmen është shumë i dobishëm. Mirë nëse ka shtëpi, nëse jo, përdorim të blera. Pra, ne do t'ju tregojmë se si të skuqni kotoletat e ngrira.

Gabimi më i zakonshëm - shumë njerëz shkrijnë një produkt gjysëm të gatshëm në mikrovalë, sepse nuk dinë të skuqin siç duhet copat e ngrira. Si rezultat, produkti humbet formën e tij, siç thonë ata, bëhet i çalë, për këtë arsye është e vështirë t'i skuqni më vonë, ngjiten në tigan ose kthehen në një rrëmujë jo të shijshme. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

Kotletat e ngrira gatuhen gjithmonë me erëza, ndaj mos i kriposni gjatë procesit të skuqjes. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, gjithmonë mund të shtoni kripë me ushqim.
Kotletat e ngrira skuqen më ngadalë se ato të freskëta, ndaj nëse në paketim nuk tregohet se sa duhet të skuqen kotoletat e ngrira, lërini të ziejnë për 10 minuta nga secila anë dhe më pas i shponi me kujdes me një hell. Lëngu që rrjedh nga kotatet e përfunduara do të jetë transparent.
Ndonjëherë lind pyetja se si të skuqni copat e ngrira në një tigan në mënyrë që të mos ngjiten. Përgjigja është e thjeshtë: shumë varet nga lloji i koteletave dhe tiganit. Nëse jeni të sigurt në tiganin tuaj, zgjidhni produktin e duhur gjysëm të gatshëm: kotatet duhet të jenë të së njëjtës formë, të njëjtën madhësi, duhet të kenë një sasi të mjaftueshme buke (janë kotletat që nuk janë pjekur në krisur. zakonisht digjet, dhe nuk ka kuptim të bukë një produkt gjysëm të gatshëm të ngrirë).
Lyejini kotatet (përsëri që të mos digjen) në vaj të nxehur mirë (kur të shfaqet një tym i lehtë).
Nëse nuk dini se në çfarë vaji të skuqni kotoletat e ngrira, mos hezitoni, merrni atë që keni në dorë. Vërtetë, ka hollësi. të skuqura vetëm në gjalpë, dhe

Mund të ngrini kotelet e gatshme në frigorifer, por nuk këshillohet. Për më tepër, për disa arsye njëherësh:

Së pari, gjatë ruajtjes, ata do të humbasin ndjeshëm shijen e tyre, dhe për të marrë kënaqësi nga ushqimi, dhe jo vetëm të mbushni stomakun, do të duhet të eksperimentoni me salcat.
Së dyti, skuqja e koteletave të papërpunuara, megjithëse të ngrira, do të marrë të njëjtën kohë sa ngrohja e një ose dy javësh të gatshme në temperatura nën zero.

Kjo do të thotë, ka kuptim të ngrihet vetëm teprica që, për çfarëdo arsye, familja nuk mund të hajë menjëherë pas gatimit ose brenda 24 orëve të caktuara për ruajtje në ndarjen kryesore të frigoriferit. Dhe në planin afatgjatë, është më mirë të përgatisni produkte nga mishi i grirë i papërpunuar.

Për mishin dhe produktet gjysëm të gatshme të mishit, afati maksimal i ruajtjes në frigorifer është 2-3 muaj. Siç u përmend më lart, ushqimi i ngrirë preferohet të ruhet në një temperaturë prej të paktën -18 gradë Celsius. Është në këtë temperaturë që bakteret që përmbahen në produkt ngadalësojnë proceset jetësore sa më shumë që të jetë e mundur.

Kur vendosni ushqime në frigorifer, përdorni funksionin "ngrirje e shpejtë" ose vendosni temperaturën në minimum. Kjo është metoda më e butë e ftohjes. Me një ulje graduale të temperaturës, brenda pjesëve të punës mund të formohet akulli, i cili do të dëmtojë shijen e tyre pas shkrirjes.

Ruajtja e koteletave të skuqura

Ruajtja e koteletave në frigorifer, kur ato janë plotësisht të gatshme për përdorim, është e mundur në një temperaturë prej + 4 ° С - + 6 ° С.
Pjata e gatshme duhet të mbahet vetëm në një enë të mbyllur, pasi thith shpejt erërat e mjedisit dhe humbet shijen e saj.
Ju mund të ruani kotelet e skuqura në frigorifer jo më shumë se 24 - 36 orë, dhe në temperaturën e dhomës - deri në 6 orë.
Për të rritur jetëgjatësinë e petëve të skuqura, ato vendosen në një qese me zinxhir ose enë me kapak dhe dërgohen në ngrirje.
Ruajtja e koteletave të skuqura në frigorifer, sipas rregullave të ngrirjes, mund të zgjasë jo më shumë se 2 muaj.

Sa e shijshme, në çfarë vaji të skuqni kotatet e blera të mishit të ngrirë, në Kiev, pulë, peshk, schnitzel, zrazy?

Çfarë vaji duhet përdorur për të skuqur lloje të ndryshme të produkteve gjysëm të gatshme të mishit?

Sa i përket zgjedhjes së vajit, në të cilin është mirë të skuqni produkte gjysëm të gatshme të mishit të ngrirë, nuk është aq e thjeshtë.
Petat e mishit mund të skuqen në vaj luledielli ose ghee.
Kotoleta e Kievit skuqet vetëm në gjalpë, përndryshe shija e mbushjes së saj do të prishet.
Kotletat e pulës lejohen të skuqen në gjalpë ose vaj luledielli.
Produktet gjysëm të gatshme të peshkut janë më të shijshme me vaj ulliri ose luledielli të rafinuar.
Schnitzel duhet të skuqet në një sasi të madhe gjalpë ose vaj vegjetal.
Zrazy mund të skuqet si në perime ashtu edhe në gjalpë.

Si të ngrini kotletat në shtëpi?

Procesi i ngrirjes përbëhet nga tre faza vijuese:

Ftohja - prerjet kalohen nga tava në një pjatë ose tepsi dhe lihen në tavolinë. Ata duhet të jenë aty derisa të ndihen paksa të ngrohtë kur preken.
Ftohja - ena me kotelet mbulohet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, temperatura e tyre duhet të afrohet 0 (nga + 6 ° C në + 2 ° C).
Ngrirja - prerjet shtrohen në një shtresë në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra dhe lihen në frigorifer. Procesi i ngrirjes në -25 ° C do të zgjasë 2,5 deri në 3 orë. Nëse ka një termometër me një sondë midis enëve të kuzhinës, mund ta përdorni - sapo pajisja të fillojë të tregojë se temperatura në trashësinë e produktit të mishit ka rënë në -8 ° C, procesi i ngrirjes mund të konsiderohet i plotë.

Ju duhet t'i vendosni cutletat në frigorifer në çanta të projektuara posaçërisht me një mbërthyes me zinxhir. Ata pothuajse nuk lejojnë aromat e palëve të treta dhe ruajnë shijen e ushqimit sa më shumë që të jetë e mundur. Filmi ushqimor i supermarketeve dhe qeset celofani të disponueshme nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim.

Mënyrat për të kursyer

Të papërpunuara

Ky opsion është më i shpejti, pasi nuk keni nevojë të humbni kohë për të pjekur produkte gjysëm të gatshme. Mishin e grirë e gatuani sipas recetës tuaj të preferuar, i jepni formë petat dhe i ruani në ngrirje.

Një mënyrë e përshtatshme për të ngrirë petat e papërpunuara është vendosja e tyre në tepsi silikoni për pjekje për kifle. Nuk ka nevojë të lubrifikoni mykun, por është më mirë të lyeni pjesët e punës në miell ose thërrime buke - atëherë ato nuk do të ngjiten në paketim. Formen e vendosim ne ngrirje per disa ore dhe kur kotelet te forcohen i nxjerrim dhe i vendosim ne nje qese ose ene ku do te ruhen pa zene shume vend.
Nëse nuk ka kallëpe për kifle, ekziston një mundësi tjetër e përshtatshme - vendosni boshllëqet e koteletave në një dërrasë prerëse të sheshtë. Kotletat nuk duhet të vendosen shumë afër njëra-tjetrës në mënyrë që të mos ngjiten. Nga lart, ato duhet të mbulohen me film ngjitës - kështu që produktet gjysëm të gatshme nuk do të gërryen. Kur boshllëqet janë mjaft të forta, ato mund të palosen në çdo enë ose qese të përshtatshme.

Kur vendosni boshllëqe për ruajtje, ia vlen të ngjitni ose të vendosni një shënim në çantë me datën kur është bërë ngrirja. Afati i ruajtjes së ushqimeve të ngrira është i kufizuar dhe këto ngjitëse do t'ju ndihmojnë të përdorni ushqimet e duhura të përshtatshme në kohën e duhur.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video vizuale në lidhje me ngrirjen e koteletave të mishit:

E skuqur lehtë

Kjo është një mënyrë tjetër e shpejtë dhe e përshtatshme për të përgatitur produkte gjysëm të gatshme.

Kotletat duhet të skuqen në zjarr të fortë për disa minuta nga secila anë që të shfaqet një kore. Ai do të "vulos" të gjithë lëngun brenda, dhe pas shkrirjes, kotëletat nuk do të jenë patjetër të thata.
Pas skuqjes, mund t'i vendosni pjesët e punës në një pecetë në mënyrë që yndyra e tepërt të përthithet - në mënyrë që ato të bëhen më pak kalori.
Më pas, kur prerjet të jenë ftohur, mbetet vetëm t'i vendosni në një paketë të përshtatshme dhe t'i dërgoni në frigorifer.

Kujdes!

Vetëm pjesët e punës të ftohura plotësisht duhet të vendosen në frigorifer. Nëse keni koteleta të skuqura, prisni derisa të ftohen dhe vetëm më pas vendosini në të ftohtë.

Ju gjithashtu mund të ngrini kotelet e gatshme.... Thjesht gatuajini në mënyrën e zakonshme, ftohini dhe vendosini në frigorifer në çdo enë të përshtatshme. Nëse është e nevojshme, do të jetë e mjaftueshme për t'i shkrirë dhe ngrohur ato, gjë që do të marrë shumë pak kohë - në fund të fundit, ato janë plotësisht gati.

Ruajtja e produkteve gjysëm të gatshme të blera

Ju mund të ruani kotelet e blera në një dyqan në frigorifer, në çdo raft (përveç derës) në + 1 ° C - + 6 ° C për 36 orë.

Në mënyrë që produkte të tilla gjysmë të gatshme të ruhen më mirë, ato vendosen në një enë të caktuar:

një enë plastike me kapak;
qese plastike;
enët e emaluara të mbuluara me fletë metalike;
letër ushqimore.

Ruajtja e koteletave në frigorifer duhet të bëhet në një temperaturë jo më të lartë se -18 ° C. Afati i ruajtjes së këtij produkti kur është i ngrirë është 2 - 3 muaj.

Kur zgjidhni produkte gjysëm të gatshme të mishit, është më mirë të jepni përparësi prodhuesve dhe shpërndarësve të besuar. Nëse produkti rezulton i cilësisë së dobët, mund të shkaktojë helmim serioz ose infeksion të zorrëve.

Ndodh gjithashtu që produktet gjysëm të gatshme të përbëhen kryesisht nga akulli. Kjo bëhet për të rritur peshën e tyre. Gjatë procesit të skuqjes, ato përfundojnë në një sasi të caktuar uji dhe nuk mund të skuqen normalisht. Ju nuk keni nevojë të blini një produkt të tillë herën tjetër.

Produktet gjysëm të gatshme me cilësi të lartë janë gjithmonë të pajisura me një ngjitëse me informacione për datën e lëshimit, afatin e ruajtjes dhe përbërjen e mishit të grirë. Dhe vetë mishi i grirë duhet të ketë një konsistencë uniforme dhe të jetë i dendur. Përfshirjet e bardha janë të lejueshme për këtë produkt. Në disa lloje të mishit të grirë ka një sasi të caktuar yndyre, e cila konsiderohet normale.

Çdo amvise e di se edhe personi më i zellshëm në ushqim nuk do të refuzojë kotoletat e shijshme dhe me lëng. Fjala "cutlet" është një fjalë evropiane që u shfaq më vonë në kuzhinën ruse. Në Rusi dhe Evropë, një kotëletë ishte një copë e vogël mishi në një brinjë. Me kalimin e kohës, kjo pjatë filloi të ndryshojë. Me ardhjen e mullirave manuale të mishit, u shfaqën "kotoletat e copëtuara", kotoletat e Kievit, pula, peshku, perimet, orizi etj. Në kuzhinën moderne ruse, prerjet zakonisht përgatiten nga çdo mish i grirë me shtimin e produkteve të tjera: vezë, bukë, qepë. Por jo gjithmonë cutlets merren për të gjithë. Shpesh janë të thata dhe të forta, ose më keq, mund të ngjiten në tigan ose të copëtohen gjatë skuqjes. Por mos e humbni shpresën, gjithmonë ka një rrugëdalje. Është e rëndësishme të dini disa rregulla dhe sekrete se si të skuqni kotatet në një tigan në mënyrë që ato të dalin të shijshme dhe aromatike.

Unë ju sugjeroj të konsideroni disa opsione për gatimin e cutlets.

Për të përgatitur produkte gjysëm të gatshme, duhet të zgjidhni enët e duhura të gatimit. Mundësia më e mirë për tiganisjen e produkteve gjysëm të gatshme është një tigan me një fund të trashë. Tava duhet të nxehet mirë në zjarr të fortë dhe të lyhet me vaj vegjetal në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës.

Nuk është sekret që kotelet nga çdo mish i grirë fillimisht duhet të skuqen në nxehtësi të lartë, në mënyrë që të mbulohen me një kore krokante dhe të mos përhapen. Kotletat do të dalin të lëmuara dhe të rregullta dhe do të duken bukur nëse i skuqni në këtë mënyrë.

Gjithashtu, mos harroni se çfarë lloj koteletash merrni varet nga lloji i mishit të grirë. Ëmbëlsira me pulë ose peshk janë zakonisht më të buta dhe kërkojnë më pak kohë për t'u gatuar, por ato janë më të këqijat për të mbajtur formën e tyre. Petat e viçit - Ushqimet e përshtatshme zakonisht gatuhen për 15 deri në 20 minuta.

Në ditët e sotme, është shumë i përshtatshëm për të përdorur produkte gjysëm të gatshme. Por më shpesh amvisat përpiqen të bëjnë mish të grirë me duart e tyre, pasi kotletat janë më të shijshme nga mishi i tillë i grirë. Unë ju ofroj një recetë për cutlets shtëpi.

Për të përgatitur mishin e grirë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Mish i grirë - 1 kg.
Qepë - 5 copë.
Vezë të papërpunuara - 2 copë.
Ujë i zier - 1/2 filxhan
Bukë gruri e bardhë ose e zezë - 300 gr.
Kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, lani mirë, grijeni imët dhe ia shtoni mishit të grirë.
Tuli i bukës duhet të zbutet në ujë të valuar, më pas tuli të shtrydhet lehtë dhe t'i shtohet mishit të grirë. Nëse qumështi përdoret për pjekje në vend të ujit, gjella mund të mos dalë e lëngshme për shkak të ndërveprimit të proteinave të qumështit dhe mishit të grirë gjatë procesit të skuqjes.
Thyejmë vezët dhe i bashkojmë me masën që rezulton.
Kripë dhe piper për shije.
Përziejini të gjitha produktet në mënyrë të barabartë. Për ta bërë mishin e grirë më pak të ngjitet në duart tuaja, mund t'i lagni duart me ujë.
I jepni formë koteletave, i rrotulloni në miell ose brumë (përzierje mielli, qumështi dhe vezësh). Brumi do ta mbajë lëngun brenda në kotele.
Skuqini kotatet në një tigan të nxehur nga të dyja anët për 10-15 minuta, pa e mbyllur kapakun.
Pasi të shfaqet korja, mbylleni tiganin me kapak dhe vendoseni në gatishmëri në zjarr të ulët.

Për t'i dhënë shije koteletave, mund të bëni një salcë ose thjesht t'i shërbeni me salcë kosi. Kjo do t'i bëjë kotletat më të lëngshme.

Për të gatuar kotelet pa shtuar vaj në tigan, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Fileto pule ose pulë e grirë e gatshme - 1 kg
Qepë - 7 copë. (me permasa mesatare)
Vezë të papërpunuara - 1 pc.
Qumësht - 4 lugë gjelle. lugët
Bukë e bardhë (jo e freskët) - 150 gr.
Kripë piper
Patate të papërpunuara - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Fileto pule duhet të rrotullohet përmes një mulli mishi ose mishit të grirë të përgatitur, pastaj shtoni qepë të copëtuar në të.
Këshillohet që paraprakisht të njomni bukën në qumësht. Ju rekomandoj të përdorni këshillën e mëposhtme: zëvendësoni qumështin me ujë, pasi proteina që përmban qumështi i bën kotatet të forta.
Patatet e pagatuara dhe të qëruara duhet të grihen në një rende të imët.
Tani i përziejmë të gjithë përbërësit. Shtoni vezën, kripën, piperin dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Formoni peta të mëdha ndërsa ato tkurren gjatë procesit të skuqjes. Sa më të mëdha të jenë petat që bëni, aq më lëng do të jenë ato.

Për të gatuar pa shtuar vaj, është mirë të përdorni një tigan që nuk ngjit. Ngrohni paraprakisht tiganin, më pas rreshtoni petat në mënyrë të barabartë. Skuqini në zjarr të fortë për disa minuta derisa të shfaqet një kore. Përsëriteni procesin nga të dyja anët dhe shtoni ujë në mënyrë që pjesa më e madhe e kotateve të jenë në ujë. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini petat për rreth 30-40 minuta, duke e çuar nxehtësinë në mesatare. Gjatë fikjes shtoni ujë sipas nevojës.

Kotletat janë shumë të shijshme.

Si të skuqni siç duhet kotatet

Ka disa mënyra për t'ju ndihmuar të gatuani kotelet të buta dhe me lëng:

Sekreti 1. Për mishin e grirë zgjidhni gjithmonë mish të freskët dhe jo të ligët. Është më mirë nëse përzieni disa lloje - për shembull, viçi dhe derri. Koteletat do të jenë të shijshme nëse mishit të grirë i shtoni pak sallo.

Sekreti 2. Mishit të grirë i shtojmë bukën e bardhë të ndenjur, por mos e teproni, në të kundërt kotatet thithin yndyrën dhe rezultojnë të yndyrshme. Mishit të grirë mund t’i shtoni edhe zarzavate të grira hollë, si kopër.

Sekreti 3. Fusni bukën në ujë të valuar ose krem për 10-15 minuta.

Sekreti 4. Kur e lagni bukën në ujë, e shtrydhni pak përpara se ta përzieni me mishin e grirë. Kur njomni një rrotull në krem, mund të hidhni të gjithë përmbajtjen në mishin e grirë.

Sekreti 5. Koteletat do të jenë më të lëngshme nëse gjatë skalitjes vendosni një copë të vogël gjalpë.

Sekreti 6. Qepën mos e përdredhni në një mulli mishi, por e prisni imët. Sa më shumë qepë të shtoni, aq më shumë lëng do të ketë gjella.

Sekreti 7. Shtoni pak niseshte në mishin e grirë për viskozitet.

Sekreti 8. Mishi i grirë duhet të gatuhet mirë me duar ose të rrihet në mënyrë që të dalë i butë dhe i butë.

Sekreti 9. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duart tuaja, lagni pëllëmbët me ujë të thjeshtë.

Gatimi i koteletave nuk është i vështirë. Thjesht duhet t'i përmbaheni disa rregullave. Dhe atëherë pjata juaj do t'ju kënaqë gjithmonë ju dhe të dashurit tuaj me shijen e saj të lëngshme dhe të këndshme.

Shijoni gatimin!

Si të skuqni cutlets në një tigan - rishikim video

Me teknologjitë moderne, edhe një zonjë në telashe të vazhdueshme do të jetë në gjendje të ngrijë të papërpunuara, qofte ose petë për të paktën një javë dhe çdo ditë të diversifikojë menunë e familjes me pjata të përgatitura fllad.

Shija e produktit, në varësi të kushteve të prodhimit dhe ruajtjes, nuk ndryshon.

Kotletat e ngrira janë veçanërisht të mira. Nëse për petat, petullat apo petat duhet të gatuajmë si brumin ashtu edhe mbushjen, në këtë rast gjithçka është e thjeshtë: gdhendim boshllëqe nga mishi i grirë dhe më pas i dërgojmë në ngrirje derisa të nevojiten.

Si të ngrini burgerët e bërë në shtëpi

Ju mund të gatuani produkte gjysëm të gatshme nga mishi, shpendët, peshku ose perimet (opsioni vegjetarian).

Parimet e ngrirjes janë të njëjta kudo. Le t'i shqyrtojmë ato në shembullin e koteletave të mishit.

Ne bëjmë mish të grirë nga produktet me të cilat jemi mësuar. Meqenëse produktet gjysëm të gatshme mund të thahen pas ngrirjes, disa amvise përpiqen të marrin dy lloje mishi për to: njëra më e trashë - derri ose qengji, e dyta - më pak kalori, më shpesh viçi.

Tortat e peshkut aromatizohen me proshutë të përdredhur.

Qepët e papërpunuara dhe hudhrat e shtuara në mish të grirë mund të humbasin një pjesë të aromës së tyre kur ruhen në frigorifer. Rekomandohet t'i skuqni pak paraprakisht dhe më pas t'i shtoni në produktin tonë gjysëm të gatshëm. Për më tepër, kotëletat me qepë djathi ruhen më pak se pa të.

Mishi i grirë duhet të kriposet menjëherë dhe të shtohen erëza.

Hapi tjetër do të sigurojë integritetin e pjesës sonë gjatë skuqjes. Për të parandaluar që kotatet të mos copëtohen në tigan, mishi i grirë duhet të gatuhet mirë dhe të rrahet. Pastaj struktura e masës së mishit do të jetë homogjene dhe në fund do të marrim një produkt të lëngshëm, të butë dhe me gëzof.

I japim formë koteletave tona. Këshillohet që t'i hidhni disa herë nga pëllëmba në pëllëmbë - një lloj "mini-rrahjeje" ose goditni dërrasën disa herë.

Edhe pse çdo amvise ka idenë e saj për kotelet ideale, kujtojmë se është e padëshirueshme të skalitni produkte të mëdha. Ato mund të shpërbëhen kur kthehen në një tigan. Kotletat që janë shumë të gjata do të mbeten të lagura në mes, dhe kotëletat e holla do të thahen dhe ngurtësohen. Trashësia optimale e produktit gjysëm të gatshëm është 2 cm.

Shija e produktit ndryshon pak, por kjo nuk përbën ndonjë problem të veçantë. Nëse dëshironi të ndjeni se produktet tona janë "të nxehta, të nxehta", është mirë jo vetëm t'i ngrohni, por t'i zieni në një salcë të pasur.

Është e lehtë të ngrini kotelet e gatshme: pas ftohjes së plotë, vendosim rezultatin e krijimtarisë së kuzhinës në një enë ushqimore (mund të shkërmoqet në një qese) dhe e dërgojmë për ruajtje.

Si të skuqni si duhet burgerët e ngrirë

Të dy ushqimet e bëra në shtëpi dhe ato të blera në dyqan përgatiten në të njëjtën mënyrë. Sidoqoftë, produktet e prodhuara në fabrikë gjithashtu duhet të zgjidhen saktë. Ne ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

Integriteti i paketimit... Një kuti e grisur ose polietileni mund të tregojë një shkelje të kushteve të ruajtjes së produktit. Shtë më mirë të blini produkte në paketim transparent me vakum - ato ruajnë shijen dhe aromën e tyre dhe, për më tepër, janë qartë të dukshme.
Shkundni kotletat në kuti. Nëse trokasin, do të thotë se nuk janë shkrirë ose nuk janë ngjitur në karton.
Lista e gjatë e përbërësve tregon cilësi të dobët të produktit: përmbajtja e konservuesve, ngjyrave, aromave, yndyrave trans dhe substancave të tjera "të dëmshme" në të që janë absolutisht të panevojshme për trupin tonë.
Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje sekuencës së renditjes së komponentëve. Në kotatet e mishit të grirë, fillimisht vjen mishi i viçit (pule), pastaj mishi i derrit ose salloja. Uji duhet të jetë në vendin e fundit, ose akoma më mirë, që të mungojë fare. Përqindja e mishit në produkt varion nga 80% në 20%. Është e qartë se sa më pak proteina bimore të jenë në përbërje, aq më e mirë është cilësia e produkteve gjysëm të gatshme.
Yndyrnat trans renditen si "vajra të hidrogjenizuar" në listën e përbërësve.
Një sasi e madhe erëzash të ndritshme, aromatike ka shumë të ngjarë të tregojë një përpjekje për të maskuar një produkt të ndenjur.
Nëse mishi i grirë është i dukshëm përmes pjekjes, prerjet do të dalin të thata dhe të ashpra.
Pamja e jashtme... Kotletat duhet të kenë formën e duhur dhe një nuancë të këndshme kremoze ose të artë (në varësi të pjekjes). Ngjyra gri tregon ngrirje të përsëritur, çarje - një tepricë uji dhe "kimi" që mban lagështi.

shënim

GOST apo TU? Ne tashmë e dimë se produktet cilësore prodhohen vetëm në përputhje me rregulloret e qeverisë. Por prodhuesit shpesh shkojnë për një mashtrim: ata tregojnë në paketimin e mallrave të prodhuara sipas kushteve teknike (dhe ato mund të jenë absolutisht arbitrare) numrin GOST, nga i cili supozohet se udhëhiqen. Mos bini në këtë kurth. Shenja "TU" tregon qartë se është larg standardeve të qarta të cilësisë së produktit.

Produktet gjysëm të gatshme të peshuara kanë një sërë disavantazhesh: data e prodhimit, përbërja dhe kushtet e prodhimit nuk dihen. Plus kryesor është kostoja e ulët. Nëse duhet të kurseni para, duhet të blini mallra vetëm nga markat e besueshme.

A kam nevojë për shkrirjen e produkteve gjysëm të gatshme

Shumica e ekspertëve të kuzhinës pajtohen se është më mirë të mos e bëni këtë. Pas shkrirjes, kotletat humbasin lehtësisht formën e tyre, "notojnë", shija e tyre përkeqësohet.

Sidoqoftë, mbetet pyetja nëse mishi do të ketë kohë për të gatuar nëse produktet gjysëm të gatshme janë të skuqura, për shembull, në një tigan ose në mikrovalë. Me shqetësime të tilla, ju mund t'i shkrini kotatet në të njëjtën mikrovalë për rreth 5 minuta me një fuqi prej 600 vat. Ose e nxjerrim paraprakisht nga ngrirja dhe e mbajmë pak në frigorifer që të “largohet” pak.

Por ka truket e kuzhinës që ju lejojnë ta sillni produktin në gatishmëri të plotë pa manipulime të tilla. Më poshtë do të flasim për to.

Si të skuqni petat e ngrira në një tigan

E ngrohim vajin derisa të shfaqet një mjegull e lehtë. Ju duhet të zgjidhni yndyrë në përputhje me përbërjen e cutlets:

salloja e pjekur është e përshtatshme për produkte që përmbajnë mish derri ose qengji;
është më mirë të skuqni ëmbëlsira peshku në luledielli të rafinuar ose vaj ulliri;
i njëjti produkt është gjithashtu i përshtatshëm për shpendët;
Përjashtim bëjnë kotoletat e Kievit, për të cilat marrin vetëm gjalpë.

I përhapim produktet tona gjysëm të gatshme pa i shkrirë dhe i skuqim për 8 deri në 10 minuta në secilën anë derisa të shfaqet një kore e artë.

Kujdes!

Fundi i tavës duhet të jetë i trashë ose i veshur me Teflon për të parandaluar djegien e ushqimit. Nuk ka nevojë për kripë dhe spërkatje!

Mos harroni për spërkatjet, të cilat do të provokojnë që lëngu nga kotletat të futet në vaj. Prandaj, nëse nuk po përpiqemi me çdo kusht të marrim një kore krokante, është më mirë ta mbulojmë menjëherë tiganin me kapak.

Ju gjithashtu mund ta bëni këtë pasi të skuqeni shpejt mbi nxehtësinë mesatare, duke e zvogëluar atë në minimum. Pra, do të ziejmë tashmë kotletat që mesi të mos mbetet i lagësht, gjë që është e rrezikshme, sidomos kur kemi të bëjmë me produkte dyqani.

Në një shënim

Sa saktësisht ta skuqni produktin në një tigan varet nga mishi i grirë që zgjidhni. Koha më e gjatë - deri në 20 minuta, gatuhen produktet e derrit. Shpendët dhe peshku janë dy herë më të shpejtë (10 - 12 minuta).

Një lëng i pastër lëshohet nga produktet e gatshme të mishit.

Gjatë zierjes, mund të shtoni në tigan pak ujë, erëza, qepë të skuqura, paste domate ose salcë kosi. Do të merrni një salcë të mrekullueshme që do të përmirësojë shijen e koteletave, para së gjithash, atyre të blera.

Gatimi i petave të ngrira në furrë

Produktet gjysëm të gatshme mund të pjeken - ju merrni një pjatë të shkëlqyer diete.

Ka dy mënyra:

Pa skuqje

I vendosim kotëletat, pa i shkrirë, në një kallëp zjarrdurues të lyer me yndyrë.
Le të ngrohim furrën në 200 ° C dhe të dërgojmë produktin tonë gjysëm të gatshëm atje.
Këshillohet që produkti të mbulohet me fletë metalike - në këtë mënyrë do të piqet më mirë dhe do të mbahet për 15 minuta, dhe më pas e njëjta sasi pa të.

Përndryshe, mund të përdorni një mëngë të kuzhinës.

Duke skuqur në një tigan

Ne skuqim produktet gjysëm të gatshme të ngrira në vaj të nxehtë për fjalë për fjalë 3-5 minuta.
Kaloni në një tepsi ose në një kallëp, mbusheni me salcë dhe piqini në furrë të parangrohur për 20 - 30 minuta.

Receta dietike për avullore

Pronarët e një pajisjeje të mrekullueshme për zierje me avull, mbetet vetëm të vendosni petat e ngrira në raftin e telit dhe t'i gatuani për 30 minuta. Nëse pjesa e brendshme e mishit mbetet rozë, duhet të prisni edhe një çerek ore.

Gatim i shpejtë i koteletave në mikrovalë

Ky opsion është i përshtatshëm vetëm për pajisjet e pajisura me skarë.

Shkrini produktet gjysëm të gatshme duke përdorur funksionin e duhur.
Pas kësaj, gatuajini ato për 7 minuta në një mënyrë të kombinuar: "valë" plus skarë.
Kthejeni, lyejeni me salcë kosi. Më pas lëreni të qëndrojë vetëm në skarë për 3 minuta për të marrë një kore krokante.
Mund të spërkatni djathin mbi gjellë dhe të aktivizoni të njëjtën mënyrë për 5 minuta të tjera.

Kotletat e gatshme të ngrira duhet të palosen në një enë qelqi për mikrovalë, të mbulohen me kapak dhe të nxehen për 14 minuta në një fuqi prej 650 vat. Më pas fikeni pajisjen dhe lëreni ushqimin të qëndrojë për 2-3 minuta.

Ka mënyra të mjaftueshme për të përgatitur produkte gjysëm të gatshme të ngrira për çdo amvise që të zgjedhë opsionin më të përshtatshëm për veten e saj. Këshillohet vetëm të bëni kotelet me duart tuaja, dhe të mos mbështeteni te prodhuesit e fabrikës.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.

2 vite më parë

Një nga pjatat më të njohura të mishit në kuzhinën ruse janë kotelet - topa të vegjël të grirë të rrafshuar që mund të skuqen, piqen ose zihen në avull. Ato përgatiten si nga një përzierje e mishit të viçit dhe derrit, që është një bazë tradicionale, ashtu edhe nga lloje më pak yndyrore të mishit - pulë, gjeldeti ose peshku. Kur punoni me ndonjë mish, është shumë e rëndësishme të mos e lini të papërpunuar pas trajtimit të nxehtësisë, kështu që shumica e amvisave shpesh kanë një pyetje: sa të skuqni kotatet në një tigan në mënyrë që të ruajnë lëngun e tyre?

Sa minuta duhet të skuqen saktë kotatet?

Dikush këshillon ta gatuani këtë pjatë në vetëm 10 minuta., duke besuar se vetëm kështu mishi i grirë nuk do të thahet dhe nuk do të mbetet prush në tigan. Dikush, përkundrazi, pretendon se nuk mund të skuqni kotelet për më pak se gjysmë ore, përndryshe ato do të mbeten gjysmë të pjekura. Kush ka të drejtë? Të dyja palët, sepse ka disa metoda të ndryshme të punës. Përveç kësaj, kur planifikoni të skuqni cutlets, duhet të keni parasysh:

ato sapo janë derdhur ose ngrirë;
çfarë madhësie produktesh trajtohen me nxehtësi;
çfarë lloj mishi të grirë është përdorur për bazën;
sa i fortë është zjarri i ekspozuar;
çfarë rezultati duhet të arrini.

Përgjigja në pyetjen "sa të skuqni kotatet në një tigan në kohë" për një produkt gjysëm të gatshëm të papërpunuar dhe të ngrirë do të ndryshojë: kjo e fundit kërkon shkrirje paraprake. Për më tepër, mund të vendoset menjëherë në tigan, por do të duhen 5 minuta (koha varet nga madhësia e produktit) që të shkrihet i gjithë akulli (veçanërisht nga mesi) përpara se sipërfaqja të fillojë të skuqet, dhe vetë mishi brenda i nënshtrohet një trajtimi të fortë termik. Kotletat e freskëta do të skuqen shumë më shpejt. Për pjesën tjetër të pikave, fotografia është si më poshtë:

Madhësia gjithashtu ndikon drejtpërdrejt në sa kohë do të zgjasë skuqja: kotëletat mesatare gatuhen për rreth 20 minuta (në total), shumë të mëdha (kjo është tipike për kotletat e Kievit) për 25-30 minuta.
Mishi i grirë gatuhet gjithmonë me të njëjtën shpejtësi - si mishi i derrit ashtu edhe viçi zgjasin pak më shumë se pula ose gjeldeti. Peshku konsiderohet më i shpejti, kështu që copat e tilla nuk duhet të ekspozohen kurrë: 3-5 minuta nga secila anë konsiderohet periudha maksimale për produktet me madhësi mesatare.
Sa më e lartë të jetë fuqia e djegësit, aq më shpejt kotletat do të skuqen dhe do të gatuhen brenda, megjithëse nuk rekomandohet t'i skuqni në nxehtësinë maksimale: mesi mund të mbetet i lagësht deri në momentin që të shfaqet kripa.

Rezultati është shpesh çështje shije. Nëse jeni absolutisht i sigurt për cilësinë e mishit të grirë, dhe gjithashtu keni ngrohur mirë një sasi të madhe vaji, madje edhe kotoletat e bëra nga përzierja e mishit të viçit dhe derrit mund të skuqen në saktësisht 10 minuta. 3 minuta nga secila anë, në mënyrë që produkti të mbulohet përgjysmë me vaj dhe 4 minuta të tjera që kotatet të futen nën kapak me një sasi të vogël (fjalë për fjalë 2-3 lugë gjelle) uji. Sidoqoftë, pjata sipas kësaj skeme rezulton të jetë mjaft e yndyrshme dhe definitivisht jo më e dobishme.

Gjithashtu, kushtojini vëmendje faktit që skuqja në vetvete është faza kur u jepni koteletave një kore të artë, duke mbyllur në të njëjtën kohë lëngun e mishit brenda. Nuk zgjat gjithmonë shumë, përndryshe produktet thjesht do të digjen: vetëm 5-7 minuta nga secila anë, nëse fuqia e djegësit është pothuajse maksimale. Veprimet e mëvonshme janë zierja ose pjekja, dhe shumica e amvisave, kur pyesin se sa duhet të skuqni kotoletat në një tigan me mish viçi, derri ose pulë të grirë, e nënkuptojnë me të njëjtën fjalë "skuq". Prandaj, gatimi i plotë i koteletave zakonisht zgjat rreth 20 minuta.

Në mënyrë që të gjitha informacionet e mësipërme të bëhen më të kuptueshme dhe të mos pyesni veten se sa të skuqni kotoletat e pulës, peshk apo klasik (viçi me mish derri), më poshtë janë disa nga opsionet më të zakonshme të gatimit, që tregojnë afatin kohor dhe të gjitha kushtet për një pjatë e veçantë. Më e lehtë është për kotelet e mesme të bëra nga mishi i grirë i kombinuar:

Ngrohni në një tigan me mure të trasha (!) aq shumë vaj vegjetal sa pjesa e poshtme të mbulohet plotësisht me një shtresë prej 2 mm. Në një tigan standard me një diametër prej 24 cm, kjo është rreth 3 lugë gjelle. l.
Vendosni kotoletat e sapoformuara në vaj të nxehtë, të lyer me thërrime buke, miell ose tërshërë të grimcuar.
Ulni fuqinë e djegësit në 80%, skuqeni për 4-5 minuta: sipërfaqja duhet të errësohet ndjeshëm, dhe pjesa që nuk prek pjesën e poshtme duhet të ndryshojë ngjyrën nga rozë në afër në gri (një tregues që mishi nuk është më plotësisht i papërpunuar).
Kthejeni petat dhe skuqini nga ana tjetër për të njëjtat 4-5 minuta.
Hidhni 50 ml ujë të ngrohtë (!) të zier në tigan, mbulojeni tiganin me kapak. Uleni fuqinë e djegësit në 30% dhe lërini kotletat të gatuhen edhe për 15 minuta të tjera.

Nëse janë gati, duke i shpuar me thikë, do të shihni lëng të pastër. Roza flet për lagështinë e mishit. Duke përdorur të njëjtën skemë, ju mund të skuqni kotelet e ngrira, por koha për të punuar me anën e parë rritet me të paktën 5 minuta. Koha e saktë varet nga sa akull përmban produkti, sa shpejt shkrihet.

Nëse planifikoni të gatuani kotelet dietike, por ende dëshironi një kore, kështu që nuk ka kazan të dyfishtë, por nuk ka furrë, mund të përdorni një metodë alternative (koha e skuqjes është më e gjatë se ajo tradicionale). Është i shkëlqyeshëm për kotoletat e peshkut, pulës dhe gjelit të detit, si dhe mishin e grirë të përzier me perime ose drithëra. Skema është si më poshtë:

Spërkatni vaj ulliri të rafinuar në fund të një tigani të trashë me një shtresë të mirë jo ngjitëse: vetëm për të bërë një lëkurë të hollë. Produkti nuk duhet të notojë në këtë vaj.
Petat e sheshta të formuara vendosini në një tigan të nxehur më parë, skuqini me fuqi maksimale për 2 minuta nga secila anë.
Më pas ktheni përsëri kotletat, mbuloni me kapak, ulni fuqinë e djegësit në 20% dhe gatuajeni për 10 minuta.

Kotletat, të cilat skuqen për një fëmijë (nga i njëjti peshk ose pulë), mund të gatuhen menjëherë nën kapak nga secila anë për 10 minuta me një fuqi pak mbi mesataren - 65-70%. Kjo do t'i nxisë paksa dhe do të avullojë mirë brenda.