Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Petë/ Skumbri i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm! Si të turshi skumbri në shtëpi Si të turshi skumbri në shtëpi

Skumbri i kripur në shtëpi - shumë i shijshëm! Si të turshi skumbri në shtëpi Si të turshi skumbri në shtëpi

Klikoni Klasa

Tregoju VK


Më pëlqen të blej peshk të kripur në vjeshtë dhe dimër. Sepse është në këtë kohë që nuk kriposet, sepse në të ftohtë tashmë ruhet mirë. Por në verë është më mirë ta lagni, përndryshe duket se hamë vetëm kripë. Epo, është e kuptueshme. Kohët e fundit, dëshira për të turshitur skumbri vetë erdhi në mendje. Ky peshk është shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Më pëlqen shumë mishi i saj i dhjamosur. Po, dhe ndahet nga kockat shumë më lehtë sesa ajo e harengës.

Një peshk të tillë mund ta hani të kripur në shtëpi, me patate, perime. Ose shërbejeni veçmas, si meze.

Sidoqoftë, nuk dua të shqetësohem me gatimin për një kohë të gjatë, kështu që u përpoqa të gjej receta që ju lejojnë të turshini skumbri në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë. Konsideroni kohën minimale të gatimit prej 30 minutash, dhe maksimumi 4 ditë (për ata që nuk janë me nxitim).

A e dini se si të përcaktoni përmbajtjen e yndyrës së skumbri? Jo, jo në bark, siç mund të thonë shumë. Në fund të fundit, mund të përmbajë havjar ose qumësht. Ju i nxirrni jashtë dhe peshqit mund të rezultojnë të vegjël. Përmbajtja e tij e yndyrës përcaktohet nga shpina. Sa më i gjerë të jetë, aq më e shijshme është kufoma.

Kushtojini vëmendje edhe sasisë së akullit në trupat e pajetë. Nëse ka shumë, atëherë ato janë shkrirë shumë herë, dhe më pas janë ngrirë përsëri. Është më mirë të mos merrni një produkt të tillë. Kur ta shkrini në shtëpi, do të dalë shumë lëng prej tij dhe për këtë arsye gjella mund të dalë mjaft e thatë. Vetë mishi përfundimisht mund të shpërbëhet.

Dhe ne kemi nevojë për peshk të freskët të ngrirë ose të ftohtë. Ai përmban shumë pak njerëz, e gjithë kufoma është elastike, pa nxirje dhe njolla.

Pikërisht sepse ky produkt shpesh ekspozohet ndaj ndryshimeve të temperaturës gjatë transportit dhe shpërndarjes në dyqane. Preferoj ta blej jo në supermarkete të mëdha, por në treg. Atje, të paktën do t'i japin asaj një prekje. Epo, tani është koha të filloni ta kriposni këtë shijshëm!

Do të filloj me recetën që gatuan gjyshja. Ajo kripos të gjithë peshqit në marinadë. Dhe kjo është ndoshta e vetmja recetë e kripës ku është e pranishme uthulla. Vërtetë, ai është mjaft i dobët.

Trajtimi është i kripur lehtë me një thartirë të lehtë.


Ne do të marrim:

  • litër ujë,
  • lavrushka - 3 gjethe,
  • 9 kokrra piper,
  • 90 ml uthull tavoline (9%),
  • 85 g kripë
  • 75 g sheqer
  • skumbri - 3 peshq,
  • një gotë me vaj luledielli.

Fillojmë gatimin duke zier shëllirën. Derdhni 1 litër ujë në tigan, dërgoni në të 3 gjethe dafine, kokrra piper, të gjithë kripën me sheqer dhe uthull.


Lërini përbërësit e lëngshëm të ziejnë dhe fikim zjarrin. Apartamenti do të mbushet menjëherë me një aromë të shijshme erëzash!

Tani le të kalojmë te peshku. Natyrisht, ato duhet së pari të sillen në formën e dëshiruar.

Prisni kokën dhe bishtin. E heqim kufomën nga të brendshmet dhe e lajmë. Asnjë film i zi ose gjak nuk duhet të mbetet brenda.

Peshkun do ta kriposim në copa.


I vendosim copat në marinadën e përfunduar dhe jo të nxehtë, i lëmë ashtu për 4-5 orë. Nëse shtëpia nuk është e nxehtë, atëherë mund ta lini enën në tavolinë.


Pastaj ju duhet të transferoni skumbri nga shëllirë në enën në të cilën do ta ruani. Shtoni vaj vegjetal në të. Sa më fort t'i paketoni copat, aq më pak vaj do të përdorni.

Është e nevojshme të mbyllni fort enën me kapak dhe ta vendosni në frigorifer për 2 orë të tjera. Skumbri mund të ruhet në vaj për gati një javë.

Si të piqni skumbri në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë në 2 orë: në një marinadë të menjëhershme

Shëllira përgatitet gjithmonë shumë shpejt. Dhe në përgjithësi, i gjithë procesi i gatimit të skumbri sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë. Plus i madh i tij është se ju mund t'u shërbeni peshkut mysafirëve pas 2 orësh! Kjo është shumë e përshtatshme nëse po planifikoni një festë: ose. Tashmë ka shumë telashe, dhe gruaja po gatuan!


Le ta marrim:

  • kripë - 3 lugë gjelle,
  • sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
  • koriandër - 0,5 lugë,
  • piper i zi - 7 bizele,
  • allspice - 4 bizele,
  • lavrushka - 5 gjethe,
  • ujë - 0,9 l,
  • vaj vegjetal - 100 ml,
  • uthull tryeze (9%) - 2 lugë gjelle,
  • 6 llamba.

Marinata fillon me qepë. Njërën kokë e presim në disa feta. Marrim një lugë, vendosim fetat e qepës, sasinë e duhur të koriandrit dhe piperit, dafinën, kripën, sheqerin dhe hedhim gati një litër ujë.


Ziejini në zjarr mesatar për 7 minuta. Erëzat duhet të hapen dhe të fillojnë të lëshojnë shijen e tyre në ujë.

Është më e përshtatshme të gdhendësh peshkun kur ende nuk është shkrirë plotësisht, është bërë pak elastik. Akulli kryesor tashmë e ka lënë atë, por pjesa e brendshme është ende e kapur.

I heqim kokën dhe zorrët nga skumbri. Pritini në copa shërbyese.


Transferoni në një kavanoz ose enë tjetër sipas dëshirës tuaj. Gjëja kryesore është që një lloj mbulesë i përshtatet.

Mbushim kavanozin me peshkun me marinadën e ftohur.


Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 1.5 orë.

Kjo nuk është e gjitha. E marinojmë në qepë edhe për gjysmë ore.

Qepët e mbetura të prera në gjysmë unaza, shtoni. Shkundni pak këtë masë me duar në mënyrë që lëngu i qepës të lëshohet në mënyrë aktive. Hidhni vaj me uthull në të.


E nxjerrim peshkun nga frigoriferi dhe e dërgojmë te qepa.


Lëreni edhe gjysmë ore në këtë marinadë të re.

Peshku i kripur me qepë dhe gjalpë

Mënyra tjetër e gatimit, më kujto ose. Kjo për shkak se është universale. Përbërësit vendosen në shtresa në një tigan dhe lëngojnë për disa orë nën presion.

Nga rruga, kjo metodë quhet edhe "rruga e gjyshit". Meqenëse nuk marrim një enë, por një tigan, do të thotë që nuk kemi nevojë për 2 peshq, por për pesë.

Le ta marrim:

  • 5 peshk,
  • 3 llamba
  • kripë - 3 lugë gjelle,
  • sheqer i grimcuar - 2 lugë,
  • vaj vegjetal - 5 lugë,
  • çdo erëza peshku - 1,5 lugë gjelle.

Ne përgatisim produkte. Ne e heqim peshkun nga gjithçka e panevojshme dhe e lajmë. Lagështinë e tepërt e heqim me një pecetë dhe e presim në copa, me gjerësi rreth 1,5-2 cm.

Është më e përshtatshme për të prerë qepën në gjysmë unaza.

Bëjmë një përzierje për marinim. Hidhni kripë, sheqer dhe erëza në tas. E përziejmë këtë masë të thatë.
Tani merrni një tigan dhe shtrojini përbërësit në shtresa.

Mbushni fundin e tenxheres me përzierjen. Mbi të ka një rresht skumbri. Vendosni qepën mbi peshk.

Përsëri, përsërisni sekuencën e shtresave derisa të gjitha pjesët e skumbri të jenë zhdukur. Mbushni gjithçka me vaj.


Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni shtypjen sipër.


E kriposim per rreth 12-14 ore ne frigorifer. Si shtypje, një peshë ose një kavanoz i mbushur me ujë është i përsosur.

Si të piqni skumbri të plotë në shëllirë me çaj (përgatitja e çajit)

E di që ndonjëherë çaji i zi shtohet në shëllirë. Ajo i jep lëkurës së sipërme të kufomës një nuancë të artë. Dhe në tryezë duket si e tymosur.


Le ta marrim:

  • 2 kufoma të freskëta të ngrira,
  • litër ujë të vluar
  • çaj (krije e thatë) - 4 lugë gjelle,
  • 8 lugë kripë me një rrëshqitje,
  • 8 lugë sheqer pa një rrëshqitje.

Kufomat duhet së pari të pastrohen dhe të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm.


Krijoni çaj me ujë të valë. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni një kavanoz qelqi 1 ose 1,5 litra. Kripa dhe sheqeri janë plotësisht të tretshëm në çaj.


Vendosni skumbri në këtë zgjidhje. E heqim për 4 ditë në frigorifer.


Më pas e nxjerrim nga ena dhe e shpëlajmë nga gjethet e çajit nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni peshkun me peshqir letre.


Kriposim skumbri në lëvozhgën e qepës dhe në një shishe plastike - ka shije si të tymosur

Për ata që pëlqejnë pak aromë të tymosur, ju ofroj këtë recetë. Është i përshtatshëm për ta përgatitur atë në një shishe plastike. Në të cilën ju duhet të prisni një pjesë të ngushtë me një qafë në mënyrë që kufomat të hyjnë lirshëm në të dhe të mos prekin skajet. Dy peshq të tërë vendosen lirshëm në një shishe të tillë.


Le ta marrim:

  • skumbri - 2 gjëra,
  • ujë - 1 litër,
  • lëvozhga e qepës - 2,3 grushte,
  • pirja e çajit - 4 lugë,
  • kripë - 3 lugë gjelle,
  • sheqer - 1 lugë gjelle,
  • 2 tufë lulesh karafili,
  • 5 copa speca aromatik,
  • gjethe dafine.

Le të fillojmë duke përgatitur marinadën. Në fund të fundit, duhet ta ziejmë dhe më pas ta ftohim. Përndryshe, ai do të gatuajë peshkun tonë.

Në një tenxhere hedhim një grusht lëvozhga qepe dhe hedhim 1 litër ujë të ftohtë.

Shtoni një sasi të matur kripë dhe sheqer. Vendosim gjethe dafine dhe dy lugë çaji. Për aromë, shtoni më shumë tufë lulesh karafili dhe disa topa piper. E vendosim marinadën në zjarr, e ziejmë për 5 minuta dhe e lëmë të ftohet. Pastaj sigurohuni që të filtroni.


Tani pastrojmë peshkun, presim kokën, bishtin dhe nxjerrim të brendshmet me një film të zi.

Marrim një shishe plastike. Presim një qafë të ngushtë prej saj dhe e vendosim brenda kufomës me bishtat lart.


Hidhni kufomat me marinadë të tendosur.


Lëreni në frigorifer për të paktën 3 ditë.

Më pas e nxjerrim dhe e provojmë. Nëse dëshironi, mund edhe të thahet. Për ta bërë këtë, varni kufomat në një vend të freskët për 2 ditë të tjera. Për ta bërë këtë, mund ta lidhni spango rreth bishtit dhe ta rregulloni me bisht lart me një kapëse rrobash.


Vendosni një enë poshtë në të cilën lëngu i tepërt do të kullojë.


Në vendin tonë nuk e lënë të ftohet për pesë ditë të tëra, ndaj hamë gjithmonë vetëm versionin e parë të kripur.

Receta e pakrahasueshme e skumbri turshi në 30 minuta

Receta më e shpejtë përfshin kriposjen e skumbri në vetëm 30 minuta. Për mua personalisht kjo është shumë pak. Por ata thonë se kjo kohë është e mjaftueshme. Unë mendoj se ia vlen ende të provohet. Ky opsion përfshin kriposjen e thatë, ka disa ndryshime. Dhe kjo është një prej tyre, e dyta do të diskutohet më poshtë.


Le ta marrim:

  • 1 skumbri,
  • 2 lugë kripë,
  • vaj vegjetal - 2 lugë,
  • gjysmë limoni
  • qepë - 1 pc.

Peshkun e pastrojmë nga zorrët.


Prisni kokën dhe bishtin.

Lagni pjesën e brendshme me peshqir letre.


Bëjmë një prerje përgjatë kreshtës dhe e nxjerrim jashtë. Morëm dy fileto.

Spërkateni bujarisht me kripë nga të dyja anët. Ju nuk mund të shqetësoheni, sepse më shumë se sa duhet, nuk do të marrë.


E vendosim fileton në enë njëra mbi tjetrën me të brendshmet. Dhe mbulojeni me kapak. Mbajeni në frigorifer për gjysmë ore.

Pas 30 minutash, lani mishin nga kripa e tepërt që nuk është thithur.

Për të zbuluar plotësisht shijen e skumbri, do ta shërbejmë me qepë. E presim kokën në gjysmë unaza. Shtrydhni mbi të lëngun e gjysmë limoni.


Më pas e tundim mirë këtë masë. Dhe mbusheni me vaj vegjetal. Pas 30 minutash masën e qepës e vendosni në një pjatë dhe sipër mund ta vendosni peshkun.


Variant i kriposjes së peshkut të freskët të ngrirë me hudhër

Një variant tjetër i një kriposjeje të ngjashme të thatë, si më sipër, por me shtimin e hudhrës. Shija e peshkut do të jetë shumë e ndryshme.

Le ta marrim:

  • skumbri i freskët i ngrirë - 0,9 kg,
  • 4 thelpinj hudhre,
  • kripë - 2 lugë,
  • lavrushka - 4 gjethe.

Mbulojeni tabelën me film ushqimor. Peshkun e përgatisim duke hequr të brendshmet, duke i prerë kokën dhe bishtin.

Presim lëkurën në kurriz dhe e nxjerrim me duar. Doli të ishte një fileto.

Ne nxjerrim të gjitha kockat, fshijmë mishin me një peshqir letre, duke hequr të gjitha venat.

Kriposini dhe piperoni filetat.


Mbi të thyejmë një gjethe dafine. Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike dhe grijeni imët. Ne shpërndajmë mbi kufoma.


E palosim fileton me anën e brendshme me njëra-tjetrën dhe e rrotullojmë në film ushqimor.


Procesi i kripës zgjat 7 orë në një vend të ftohtë.

Recetë për kriposjen e skumbri të thatë në një qese

Një tjetër opsion është kriposja e thatë. Këtu nuk do ta pastronim kufomën. Në këtë recetë merret e plotë, pa hequr kokën dhe të brendshmet. Hiqen pas kriposjes.


Le ta marrim:

  • 5,5 lugë gjelle kripë,
  • 2 peshk,
  • një përzierje specash - 1,5 lugë,
  • sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle.

Për faktin se pjesa e brendshme nuk hiqet, mishi rezulton i lëngshëm, i yndyrshëm dhe shumë i shijshëm.

Vendosim një fletë letre, format A4, në një tabaka të sheshtë. Është më mirë të marrësh një peizazh të dendur. Thith mirë yndyrën dhe erën e peshkut. Do ta hedhim menjëherë.

Hidhni sheqer, kripë dhe piper të zi në një fletë letre peizazhi. Përziejini dhe lyeni butësisht skumbrinë në këtë përzierje. Duke e shtypur dhe duke e kthyer kufomën. Është e rëndësishme të mos lini vende pa kripë.
Nuk ka nevojë të hidhet kripë në gushë.


Ne i zhvendosim kufomat në një qese. Spërkateni pjesën tjetër të kripës brenda.


Kjo qese duhet të mbështillet me një tjetër në mënyrë që yndyra të mos rrjedhë dhe aroma të mos largohet.


E vendosim në frigorifer dhe e presim 3 ditë.

Më pas e nxjerrim nga frigoriferi, e lajmë me kujdes me ujë gjithë kripën që nuk e ka marrë peshku.

Dhe e heqim trupin e pajetë nga koka dhe të brendshmet. Shpëlajeni sërish me ujë.


Tuli është bërë shumë i butë, kriposet si brenda ashtu edhe përgjatë kreshtës në mënyrë të barabartë.

Skumbri i kripur me mustardë në shtëpi në ditë

Në këtë recetë, ne do të marrim vetëm tre erëza për marinadën. Dhe, më besoni, kjo është mjaft e mjaftueshme. Mustarda duhet të merret e thatë. Por, nëse nuk ka, zëvendësojeni me makarona. Sidoqoftë, rezultati mund të jetë më i keq.

Le ta marrim:

  • 3 skumbri,
  • 2 lugë kripë me një rrëshqitje,
  • 2 lugë sheqer pa rrëshqitje,
  • 2 lugë pa një rrëshqitje mustardë të thatë.

E pastrojmë peshkun, e ndajmë përgjysmë dhe presim kreshtën, duke u përpjekur të heqim të gjitha kockat. Rezulton një fileto.


Duhet të lahet nga gjithçka e panevojshme dhe të thahet me peceta.

Masën e përgatisim për kriposje. Në një enë të thellë, përzieni sheqerin, kripën dhe mustardën.

Përziejeni dhe fërkoni fileton me këtë përzierje.


I shtrijmë kufomat në një enë në të cilën do të kriposet. Për lehtësi, merrni një enë me kapak.

E dërgojmë në frigorifer për një ditë.

Të nesërmen, kufomat duhet të lahen.


Lagështia e tepërt hiqet me peceta.

Peshk i shijshëm pak i kripur në 12 orë

Një tjetër recetë e shijshme turshi. Por këtu nuk përdorim uthull dhe vaj. Peshku është i kripur lehtë dhe me mish të butë. Do ta gatuajmë për vetëm 12 orë.


Le ta marrim:

  • 3 peshq,
  • 600 ml ujë
  • 2 lugë pa një rrëshqitje - sheqer i grimcuar,
  • 2 lugë me një rrëshqitje - kripë,
  • piper i zi - 3 copë,
  • allspice - 3 copë,
  • lavrushka - 3 copë,
  • degëza karafil - 3 copë.

Shkrini peshkun. Hiqni qafe kokën dhe bishtin. Ne pastrojmë barkun nga zorrët.


E lajmë me ujë, duke hequr njëkohësisht të gjitha filmat e zinj dhe gjakun përgjatë kreshtës. Është i përshtatshëm për të gatuar kur trupi i pajetë është prerë në copa. Vendoseni skumbri në një enë plastike.

Marrim një kavanoz qelqi, vendosim erëza, kripë, sheqer brenda dhe i mbushim me ujë.


Është e rëndësishme për ne që të shpërndajmë plotësisht kristalet e kripës dhe sheqerit. Derdhni marinadën në një enë.


Është më mirë të kriposni skumbri në një vend të ftohtë. Në një apartament të qytetit, ky është një frigorifer ose një ballkon.

Këtë të shijshme do ta provojmë pas 12 orësh.


Disa amvise nuk e pëlqejnë aromën e karafilit, secila prej këtyre recetave mund të variojë sipas gjykimit tuaj.

Faleminderit për vëmendjen dhe ju uroj suksese në gatim!

cicëroj

Tregoju VK

Asnjë tryezë festive nuk mund të imagjinohet pa gatimet e peshkut. Duke pasur parasysh lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e produkteve, peshku mund të gatuhet jo vetëm për festën, por edhe çdo ditë.

Skumbri është një dhuratë unike nga deti. Pavarësisht se ka shumë kalori, përthithet lehtësisht nga trupi dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave. Ai përmban një sasi të madhe mineralesh dhe acide yndyrore esenciale omega-3, të cilat përmirësojnë funksionimin e trurit, shikimit, sistemit nervor dhe kardiovaskular.

Skumbri nuk ka kocka të vogla dhe është i përsosur për nga cilësitë gastronomike posaçërisht për kripë, pasi nuk humb as përmbajtjen e yndyrës dhe as lëngshmërinë.

Receta për kriposjen e skumbri në shtëpi sigurisht që do t'ju interesojë me thjeshtësinë dhe aksesin e saj.

Dhe pasi të keni përgatitur peshk të kripur me duart tuaja, nuk do ta blini më kurrë në dyqan.

sekretet e gatimit


Skumbri në lëvozhgën e qepës

Përbërësit:

  • Skumbri - 3 copë
  • Kripë - 3 lugë gjelle
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle.
  • Pirja e çajit të zi - 2 lugë gjelle
  • Lëvorja e qepës - 3 grushte
  • Ujë - 1,5 l

Gatim:

Shkrini peshkun, zorrët, prisni kokën dhe vendoseni në një enë.

Kur përdorni skumbri të përgatitur sipas kësaj recete, lëkura nuk ka nevojë të hiqet.

Unë jam duke përgatitur shëllirë. Shpëlajeni mirë lëkurën e qepës dhe ziejini për 10-15 minuta, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, gjethet e çajit dhe derdhni ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, fikeni gazin dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Peshkun e përgatitur e derdhni me shëllirë të kulluar, e mbyllni dhe e dërgoni në frigorifer për tre ditë.

Kthejeni peshkun një herë në ditë për kriposje dhe ngjyrosje uniforme. Pas tre ditësh e nxjerrim peshkun dhe e lajmë me ujë të rrjedhshëm.

Lëkura e qepës i jep skumbri një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme.Pritini peshkun në pjesë dhe shërbejeni.

Shprehni kripë

Përbërësit:

  • Skumbri - 1 copë
  • Qepë - 1 pc.
  • Kripë - 1 lugë gjelle
  • Ujë - 400 ml
  • Piper i zi piper i zi - 8 bizele
  • Fletë dafine - 2 l

Gatim:

  1. Shkrini peshkun, hiqni kokën dhe bishtin, zorrët, shpëlajeni mirë dhe thajeni me një peshqir letre.
  2. Pritini trupin e pajetë në copa dhe 2 centimetra të trasha dhe vendoseni në një kavanoz.
  3. Unë jam duke përgatitur shëllirë. E vëmë ujin të vlojë, shtojmë të gjitha erëzat dhe qepën e prerë në katër pjesë. Ziejeni shëllirën për 8 minuta dhe ftohet.
  4. Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshkun, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
    Peshku është gati, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me rrathë qepë dhe barishte.

Recetë klasike

Përbërësit:

  • Skumbri - 1 copë
  • Kripë - 4 lugë gjelle
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle
  • Uthull - 2 lugë gjelle
  • Spice - 3 copë
  • Piper i zi - 3 copë
  • Gjethe dafine - 3 l
  • Ujë - 1 l

Gatim:

  1. Lani peshkun, zorrët dhe priteni në copa.
  2. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza, zieni shëllirën për 5 minuta.
  3. Pasi shëllira të jetë ftohur, shtoni uthull
  4. Vendoseni peshkun në një enë qelqi, derdhni shëllirë.
  5. E lëmë enën me peshkun për një ditë në temperaturën e dhomës.

Ambasador i thatë


Përbërësit:

  • Skumbri - 2 copë
  • Kripë - 2-3 lugë gjelle
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle
  • Fletë dafine - 3 copë
  • Fasule koriandër - 0,5 lugë gjelle
  • Bizele allspice - 8-10 copë
  • Vaj perimesh
  • Uthull

Gatim:

Presim peshkun për kriposje të mëtejshme: presim kokën, bishtin dhe pendët, zorrët, heqim filmin e brendshëm të zi dhe e shpëlajmë tërësisht.
 Në këtë recetë, peshku mund të pritet në copa dhe mund të përdoret gjithashtu një kufomë e tërë.

Çdo karkasë e derdhim me një përzierje turshi nga jashtë dhe nga brenda.

Peshkun e vendosim në letër ushqimore, pjesën tjetër të masës së thatë e spërkasim sipër. E mbështjellim letrën, e vendosim në një qese plastike dhe e dërgojmë në frigorifer për 2 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, lani kripën e tepërt, priteni në rrathë mesatarë dhe vendoseni në një enë të pastër e të bukur, spërkatni me vaj dhe uthull dhe dekorojeni.

Skumbri i kripur


Përbërësit:

  • Skumbri -1-2 copë
  • Kripë (e trashë) - 3-4 lugë gjelle
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle
  • Bizele të zeza piper - 5 copë
  • Piper i ëmbël bizele - 2 copë
  • Fletë dafine - 3 copë.
  • Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle.
  • Karafil (opsionale) 2 copë
  • Ujë - 1 l.

Gatim:

  1. Unë jam duke përgatitur shëllirë.
  2. Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, pasi të vlojë, shtojmë të gjitha erëzat dhe ziejmë edhe për tre minuta. Ftoheni shëllirën në temperaturën e dhomës.
  3. Ne përpunojmë kufomën e skumbri - nxjerrim gushat, zorrët, heqim filmin e zi nga barku.
  4. Lani mirë.
  5. E vendosim peshkun në një enë qelqi dhe e mbushim me shëllirë. Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
  6. Pas 12 orësh, peshku i kripur është gati për t'u ngrënë. Peshku mund të pritet në copa, mund të kripohet i plotë, kjo nuk do të ndikojë në shijen

Peshku mund të pritet në copa, mund të kripohet i plotë, kjo nuk do të ndikojë në shijen

Skumbri i marinuar


Përbërësit:

  • Skumbri - 1 copë
  • Kripë - 2 lugë gjelle
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle
  • Bizele të zeza piper - 8 copë
  • Bizele të ëmbla piper - 6 copë
  • Fletë dafine - 2 copë.
  • Fasule koriandër - 1/2 lugë gjelle
  • Karafil - 2 copë

Gatim:

Përgatitni marinadën. Në një tenxhere bashkojmë 1 litër ujë, kripë, sheqer, karafil, piper, gjethe dafine dhe koriandër. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Përgatitni skumbri: prisni kokën, hiqni të brendshmet dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Pritini në copa për servirje.

Transferoni në një enë me kapak hermetik. Hidhni sipër marinadën e ftohur dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë.

Hiqni peshkun nga marinada, shtoni qepë dhe vaj luledielli të parafinuar për shije.

Si dhe me çfarë të shërbejmë peshkun në tryezë

A ju pëlqen peshku i kripur? Atëherë me siguri tashmë jeni njohur me skumbri. Ky është një peshk shumë aromatik dhe i butë, i cili plotëson në mënyrë të favorshme enët me patate. Skumbri gjithashtu mund të bëhet sallata të shijshme ose të shërbehet si një meze të lehtë.

Një vëmendje e tillë ndaj këtij peshku është tërhequr për një arsye. Përveç faktit që ka shije të mahnitshme, skumbri është gjithashtu shumë i dobishëm. Është një burim i vlefshëm i vitaminave, si B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natrium, fosfor, krom, jod.

Megjithatë, cilësia më e rëndësishme e këtij peshku është se është i pasur me acide yndyrore të dobishme omega-3. Ato forcojnë sistemin imunitar, normalizojnë metabolizmin dhe nivelet hormonale dhe kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Skumbri do të dalë veçanërisht i shijshëm nëse është i kripur. Të dy peshqit e freskët dhe të ngrirë janë të përshtatshëm për këtë. Kufoma duhet të jetë e lëmuar, pa gërvishtje dhe dëmtime. Shkrini peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit në një enë të mbyllur fort. Për kriposje, përpiquni të përdorni kripë të trashë jo të jodizuar.

Ne ofrojmë 6 nga mënyrat më të shijshme për të turshitur skumbri në shtëpi.

1. Kriposja e thatë

Për këtë recetë do t'ju nevojiten: 2 kufoma skumbri, 2-3 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 3 gjethe dafine, një sasi e vogël bizele speci, 1 tufë e vogël kopër.

Mënyra e gatimit:

Merr skumbri. Peshku duhet të hiqet duke hequr filmin e zi nga barku. Më pas prisni kokat dhe shpëlani kufomat nën ujë të rrjedhshëm.

Merrni një enë plastike ose qelqi. Spërkateni me pak kripë në fund, vendosni disa bizele speci dhe nja dy degëza kopër, thërrmoni një gjethe dafine.

Përzieni kripën me sheqerin dhe fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë të tjera kopër, gjethe dafine, pipëza dhe spërkatni me kripën e mbetur sipër dhe në bark.

Mbyllni enën me peshkun fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Pastroni peshkun e përfunduar nga kripa e tepërt me një peshqir letre ose një sasi të vogël uji.

2. Peshk pikant në një kavanoz

Skumbri në një kavanoz është në të njëjtën kohë i shijshëm, pikant, i shijshëm dhe i hollë. Për të përgatitur një meze të tillë, armatoseni me përbërësit e mëposhtëm: 1-2 kufoma peshku, 1 qepë, 0,5 litra ujë, 2-3 lugë gjelle kripë, 1 lugë sheqer, 4-5 copë bizele me erëza, 2-3. gjethe dafine, 1 lugë gjelle fara mustarde.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni peshkun: zorrët, prisni kokat dhe shpëlajeni mirë poshtë uji i syve. Pritini kufomën në copa të mëdha.

Filloni shëllirë. Në ujë shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe specin dhe lëreni të ziejë. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Pritini qepën në unaza të vogla. I vendosim në një kavanoz duke alternuar me shtresa peshku. Shtoni mustardën atje. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht skumbri.

Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i gatshëm mund të ruhet në një temperaturë të ftohtë jo më shumë se 5 ditë. E njëjta gjë vlen edhe për shëllirën e peshkut.

3. Peshku nën presion

Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e një lloj ngarkese. Për këtë qëllim, një kavanoz me litër të mbushur me ujë, ose një qese e mbyllur me drithëra të të njëjtit vëllim, është perfekt.

Për sa i përket përbërësve, lista është e vogël, por e madhe: 2 skumbri, 2 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 1 lugë çaji të sapo bluar dhe pipëza.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përgatisni përzierjen për kriposje. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper.

Skumbri duhet të përgatitet. Nxirrni kufomat, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të thani plotësisht skumbri dhe ta transferoni në një dërrasë prerëse.

Pritini çdo trup të pajetë për së gjati përmes barkut në dy pjesë. Hiqni kockën e peshkut dhe të gjitha kockat. Prisni mishin nga lëkura. Është mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.

Pritini fileton në mënyrë tërthore në copa të vogla. Ato duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkaten me një përzierje për kriposje. Shtypni peshkun me shtypje dhe vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.

4. Peshk i tymosur

Skumbri i tymosur është veçanërisht i shijshëm dhe aromatik. Sidoqoftë, është e pamundur të pini duhan në traditat më të mira në shtëpi. Por mos u dëshpëroni. Ju mund të përsërisni recetën, e cila është sa më afër origjinalit.

Gjeni shijen e tymit të lëngshëm në supermarket. Do të shtojë një shije tymi. Dhe përdorni lëvozhgën e qepës, e cila është përgjegjëse për ngjyrën e bukur të verdhë.

Lista e përbërësve për peshkun e tymosur: 2 skumbri, 1 litër ujë, 4 lugë kripë, 2 lugë sheqer, 1 lugë gjelle aromatizues të lëngshëm tymi, 2-3 karafil, 10 copë spec, 3 gjethe dafine, 1-2 lugë gjelle. vaj vegjetal, lëvozhgë qepë (rreth gjysma e tiganit).

Mënyra e gatimit:

Në një tenxhere vendosim lëkurën e qepës, sheqerin, kripën, karafilin, dafinën, piperin. Hidhni në ujë dhe lëreni përmbajtjen të ziejë. Më pas gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera.Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftoheni derisa të ngrohet. Më pas shtoni Shijen e Lëngshme të Tymit.

Përgatitni skumbri: hiqni të brendshmet dhe filmin e zi nga barku, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm.Transferoni kufomat në shëllirën e përgatitur. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni peshkun në frigorifer për 2 ditë. Kur skumbri është gati, hiqni kufomat dhe fshijini me peceta.

Pak poshtë bishtit, bëni një vrimë të vogël me një fëndyell në të cilën futni një fije të trashë. Varni peshkun që të thahet. Për ta bërë këtë, ju duhet të gjeni një vend të thatë, të freskët dhe të ajrosur. Nëse një ballkon ju përshtatet në të gjitha kushtet, atëherë shkëlqyeshëm!

Sigurohuni që të vendosni një enë poshtë peshkut, pasi shëllira do të kullojë prej saj. Lëreni skumbri për 1-2 ditë. Më pas hiqni kufomat dhe i lyeni me vaj vegjetal. Skumbri i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.

5. Ambasador i një kufome të tërë skumbri

Mund të provoni të turshini një kufomë të tërë skumbri. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme. Për këtë recetë nuk kërkohet gërvishtja e peshkut.

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 1 minutë

Një A

Përshëndetje! Duke vazhduar temën e gatimit të turshive, unë do t'ju tregoj se si të turshi turshi në shtëpi të shijshme dhe të shpejtë. Në material do të paraqes në vëmendjen tuaj një seri të tërë recetash të ndryshme hap pas hapi.

Për të filluar, unë do t'ju tregoj për ndërlikimet e zgjedhjes së skumbri dhe veçoritë e gatimit të mëvonshëm. Në fund të fundit, rezultati përfundimtar varet kryesisht nga kjo. Tashmë jeni njohur me teknikën e gatimit të salmonit të kripur. Është koha për të zotëruar artin e kriposjes së skumbri.

  1. Skumbri i madhësisë së madhe ose të mesme është i përshtatshëm për kriposje. Peshqit e vegjël janë kockor dhe të dobët. Opsioni ideal është një peshk me peshë 300 gram. Është më mirë të kriposni peshkun e freskët ose të freskët të ngrirë. Nëse nuk keni një të tillë, do ta ketë të ngrirë.
  2. Kur zgjidhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshku i freskët ka një nuancë gri të lehtë pa shenja zverdhjeje, sytë janë të çelur dhe jo të turbullt. Një skumbri i mirë karakterizohet nga një aromë e lehtë peshku, e fortë dhe pak e lagësht në prekje.
  3. Kur kriposni, kripa nxjerr lagështinë e tepërt nga peshku dhe thith plotësisht trupin e pajetë. Procesi kryhet në temperaturë të ulët, sepse në kushte të nxehta produkti do të shkojë keq. Pas përfundimit të kriposjes, skumbri hiqet në bodrum ose frigorifer.
  4. Për përgatitjen e skumbrit të kripur përdoren pjata që nuk oksidohen. Unë përdor enë të emaluara, plastike dhe qelqi. Nëse veglat e përshtatshme nuk janë të disponueshme, do të funksionojë një shishe e gjerë plastike me një qafë të prerë.
  5. Unë rekomandoj të kriposni skumbri në shtëpi me kripë të zakonshme, kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme. Jodi nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar, por do të prishë pamjen.
  6. Është më mirë të përdorni kripë të trashë. Kërkon shumë lëngje për t'u tretur, kështu që do të largohet më shumë lagështi nga peshku, gjë që do të rrisë jetëgjatësinë.
  7. Kufomat e plota, fileto ose copa janë të përshtatshme për kriposje. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por zvogëlon kohën për kriposjen e plotë. E gjithë skumbri gatuhet për tre ditë, copat kripen për një ditë.
  8. Frigoriferi është vendi më i mirë për ruajtje. Mbushni skumbri me vaj vegjetal dhe ruajeni për jo më shumë se 5 ditë. Mos e mbani peshkun e kripur në frigorifer, pasi të keni shkrirë mishi do të bëhet i ujshëm dhe i butë.
  9. Në mënyrë që skumbri të zbulojë plotësisht shijen e tij dhe të marrë një aromë mahnitëse, shtoni dafinë dhe kokrra piper gjatë procesit të kriposjes. Koriandër, karafil dhe pipëza shtojnë një aromë pikante.

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të gatuani skumbri të kripur të shijshëm, të bukur dhe aromatik.

Recetë klasike

Vitrinat e dyqaneve janë plot me peshq të kripur në një gamë të gjerë. Por ka raste kur një markë e besueshme, për arsye të caktuara, jep peshk të papëlqyeshëm. Nëse keni në dorë një recetë klasike për turshinë e skumbri, mund të shmangni zhgënjimin.

Përbërësit

Serbimet: 6

  • skumbri 1 PC
  • ujë 1 l
  • kripë 4 lugë gjelle. l.
  • sheqer 2 lugë gjelle. l.
  • uthull 2 lugë gjelle. l.
  • Gjethja e dafinës 3 fletë
  • kokrrat e piperit të zi 3 kokrra
  • piper i ëmbël bizele 3 kokrra

për porcion

Kalori: 197 kcal

Proteinat: 18 g

Yndyrnat: 13,1 g

Karbohidratet: 0,1 g

25 min. Video recetë Printo

    E thaj peshkun, e pres në copa dhe i heq të brendshmet.

    Derdhni ujë në një enë të emaluar, shtoni erëza, lëreni të ziejë. I ziej për pesë minuta, e heq nga sobë. Pas ftohjes së shëllirë, fut uthull dhe përziej me kujdes.

    I vendos copat e peshkut në një enë qelqi, derdh marinadën dhe e vendos në një vend me temperaturë ambienti për një ditë, më pas e vendos skumbrin në një pjatë dhe e shijoj.

Siç mund ta shihni, kriposja e bërë në shtëpi e skumbri është një detyrë e thjeshtë. Skumbri i kripur kombinohet me patate, oriz dhe madje edhe hikërror. Nëse më tregoni recetat tuaja për kriposjen e këtij peshku të mrekullueshëm në komente, do t'ju jem mirënjohës.

Një recetë e thjeshtë për të kripur skumbri

Përbërësit:

  • Skumbri - 2 copë. 350 g.
  • Uji i pijshëm - 1 litër.
  • Pluhur mustardë - 1 lugë çaji.
  • Sheqeri - 3 lugë.
  • Kripë - 5 lugë gjelle.
  • Kokrrat e piperit - 10 copë.
  • Dafina - 4 gjethe.

Gatim:

  1. Hedhim ujë në një tenxhere dhe e vendosim në sobë. Pasi të keni vluar ujin, shtoni erëzat e parashikuara në recetë dhe gatuajeni në zjarr të fortë për tre minuta. Fikim zjarrin, mbuloj marinadën me kapak dhe e lë të ftohet në temperaturën e dhomës.
  2. Unë jam duke përgatitur skumbri. Pres bishtin dhe kokën, heq të brendshmet. E shpëlaj mirë peshkun me ujë, e thaj, e pres në copa me gjerësi 3-4 centimetra dhe e vendos në një enë qelqi.
  3. Derdh marinadën e ftohur dhe e dërgoj enën me skumbri në frigorifer. Pas dymbëdhjetë orësh peshku është gati. Do të duhen 2 ditë për t'u tharë plotësisht.

Kjo është receta më e thjeshtë dhe tepër e suksesshme për të bërë skumbri të kripur në copa.

Skumbri pikant i kripur

Receta për skumbri pikant të kripur është e përshtatshme edhe për harengën dhe peshkun e kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, pjata do t'ju kënaqë me një shije të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

  • Skumbri i freskët - 2 copë.
  • Qepë - 2 koka.
  • Spice - 5 bizele.
  • Dafina - 2 gjethe.
  • Uthull vere - 50 ml.
  • Kripë - 3 lugë gjelle.
  • Vaj perimesh - 1 lugë çaji.
  • Karafil të thata - 2 shkopinj.
  • Piper i zi i bluar.

Gatim:

  1. I heq lëkurën peshkut dhe i pres kufomat përgjatë kreshtës. Më pas hiqni me kujdes kockat dhe prisni fileton e skumbri në copa me përmasa mesatare. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta.
  2. Qepën e qëruar e pres në rrathë. Për të përgatitur marinadën në një tas, kombinoj uthull me vaj vegjetal, shtoj erëzat e treguara në recetë, përziej tërësisht.
  3. E rregulloj skumbrin me piper, shtoj rrathët e qepëve, përziej, vendosi në një enë qelqi dhe derdh marinadën. E leme ne temperature ambjenti per te pakten 10 ore dhe me pas e mbaj edhe dy ore ne frigorifer.

Skumbri i kripur sipas kësaj recete është tepër i butë. Zakonisht shërbej peshk pikant me patate të ziera, megjithëse shpesh e përdor për të bërë krutona dhe sanduiçe. Mysafirët zbrazin pjatën me këtë delikatesë para së gjithash.

Kriposja e skumbrit të plotë në shëllirë

Supermarketet shesin skumbri turshi të gatshëm, por skumbri i gatuar në shtëpi është shumë më i shijshëm. Ata që e kanë provuar këtë ëmbëlsirë të bërë në shtëpi, patjetër do të pajtohen me mua. Për pjesën tjetër, unë rekomandoj të lexoni recetën për kriposjen e skumbri të plotë në shëllirë.

Skumbri është një peshk i yndyrshëm që vlerësohet shumë dhe duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi. Unë do të ndaj dy receta të mrekullueshme të thjeshta. Mund ta kriposni vetë peshkun, edhe pa aftësi të veçanta kulinare.

Video e recetës së plotë të kripës

Skumbri i plotë në shëllirë me lëkurat e qepëve

Peshku ngop trupin e njeriut me substanca të dobishme. Peshku i kuq konsiderohet më i vlefshmi, megjithatë është edhe më i shtrenjti. Maja e lidershipit midis varieteteve të disponueshme është e zënë nga skumbri. Është i tymosur, i pjekur në skarë, i pjekur, i kripur.

Përbërësit:

  • Skumbri i ngrirë - 3 copë.
  • Kripë e rregullt - 3 lugë.
  • Ujë - 6 gota.
  • Çaj i zi - 2 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
  • Lëvorja e qepës - 3 grushte.

Gatim:

  1. Skumbri i ngrirë e vendos në një tas të madh dhe pres derisa të shkrihet vetë. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një furrë me mikrovalë për këtë qëllim, përndryshe peshku nuk do të ruajë një strukturë të dendur dhe përfitim.
  2. Ndërsa peshku është duke u shkrirë, përgatisni shëllirë. Lëvoren e qepës e vendos në një kullesë dhe e shpëlaj me kujdes nën ujë të rrjedhshëm. E shtrij në një tenxhere, shtoj kripën, sheqerin, gjethet e çajit dhe hedh ujë. Pasi të vlojë lëngu, hiqeni tiganin nga soba dhe mbulojeni me kapak.
  3. I hedh me zell ujë skumbrit, e nxjerr jashtë, e shpëlaj sërish dhe e vendos në një enë të emaluar. Unë gjithashtu shtoj shëllirë të filtruar në këtë. I mbuloj enët me kapak dhe i dërgoj në një vend të ftohtë për tre ditë. E kthej skumbri një herë në ditë, si rezultat, është i ngjyrosur dhe i kripur.

Tre ditë më vonë, nxjerr peshkun, e pres në pjesë dhe e shërbej në tryezë, duke e zbukuruar me feta limoni dhe degëza zarzavate. Patatet e ziera dhe të skuqura kombinohen me skumbri të tillë. Varet nga ju që të vendosni se me çfarë ta paraqisni këtë sofistikim. Rekomandimet e mia në këtë rast janë të papërshtatshme.

Skumbri i plotë në zgjidhje çaji

Skumbri i plotë i kripur është i përsosur për t'u shërbyer më vete. E kam të vështirë të them se sa kohë ruhet një peshk i tillë. E kripos në disa copa dhe zhduket menjëherë. Por unë jam plotësisht i bindur se nëse krijoni këtë mrekulli të kuzhinës, askush tjetër nuk do të dëshirojë të blejë peshk të kripur në dyqan.

Përbërësit:

  • Skumbri i ngrirë - 2 copë.
  • Kripë - 4 lugë gjelle.
  • Ujë - 1 litër.
  • Sheqeri - 4 lugë.
  • Çaj i zi me gjethe - 4 lugë.

Gatim:

  1. Unë shkrij peshkun në lavaman nën ujë të rrjedhshëm. Pasi e preva kokën, e hoqa në zorrë, e lyeja me ujë dhe e thashë me peshqir letre.
  2. E derdh çajin e zi me ujë të valë, pres derisa të piqet dhe të ftohet, pastaj i shtoj kripë dhe sheqer. I trazoj derisa të tretet plotësisht.
  3. E ul skumbrin në tretësirën e përfunduar të çajit, e lë të marinohet në frigorifer për katër ditë. E nxjerr peshkun nga marinada dhe e var mbi legen ose zhytem nga bishtat për natën.

Unë ju këshilloj të shërbeni një delikatesë në tryezë në formën e copave të porcionuara. Unë përdor zarzavate për të dekoruar skumbri të kripur, si pjatë anësore gatuaj perime në avull ose pure patatesh. Mund ta shtoni në ndonjë sallatë të Vitit të Ri, nga e cila do të bëhet shumë më e shijshme.

Si të kriposni skumbri në 2 orë

Një shumëllojshmëri e peshkut të kripur shitet në dyqane, por ndonjëherë është problematike të blini një produkt pak të kripur. Në mënyrë që peshku të ruajë më gjatë pamjen e tij të tregtueshme dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk e kursejnë kripën. Megjithatë, ju mund të gatuani skumbri të kripur në shtëpi për 2 orë.

Receta e mëposhtme është e përkryer për adhuruesit e padurueshëm të turshive të bëra në shtëpi. Mjafton të keni durim dhe pas 2 orësh filloni të shijoni një produkt pak të kripur.

Përbërësit:

  • Skumbri - 1 pc.
  • Qepë - 1 kokë.
  • Ujë - 350 ml.
  • Kripë - 1,5 lugë gjelle.
  • Piper i zi - 7 bizele.
  • Dafina - 2 gjethe.

Gatim:

  1. Gjëja e parë që bëj është shëllirë. Hedhim ujë në një lugë të vogël, e lëmë të vlojë, shtoj qepën e prerë në katër pjesë, erëzat e treguara në recetë dhe kripën. E gatuaj shëllirën në nxehtësi minimale nën kapak për jo më shumë se 10 minuta, më pas fik gazin, heq kapakun dhe e lë të ftohet.
  2. Ndërsa marinata po ftohet, unë jam i angazhuar me peshk. Pres bishtin dhe kokën, bëj një prerje të vogël në bark, heq të brendshmet përmes tij, shpëlaj trupin e pajetë me ujë dhe thaj me peshqir letre.
  3. E pres kufomën në feta 2 centimetra të trasha në mënyrë që të kriposet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. I shtrij copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, i derdh shëllirë, mbyll kapakun dhe i dërgoj në frigorifer për 120 minuta.
  4. Pas kohës së caktuar, peshku i kripur do të gatuhet. Nëse është e nevojshme, mund ta mbani në shëllirë edhe për gjysmë ore. Para se të shërbeni, unë rekomandoj dekorimin e skumbri me unaza qepë dhe barishte.

Pajtohem, disa pjata të nxehta gatuhen shumë më gjatë se kjo delikatesë tepër e shijshme. E vetmja pengesë është afati i shkurtër i ruajtjes. Megjithatë, peshku nuk kërcënon të shkojë keq, sepse nuk qëndron në tryezë për një kohë të gjatë, si polaku i skuqur.

Copa skumbri të kripura

Praktika tregon se fetat e skumbri të kripura janë në të njëjtën kohë një pjatë e shkëlqyer e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për pjatat e ndryshme anësore dhe një përbërës i shkëlqyeshëm për snacks.

Receta është menduar për njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Shëllira pikante e bën peshkun të përshtatshëm për konsum gjatë natës.

Përbërësit:

  • Skumbri - 350 g.
  • Kripë - 1 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 0,5 lugë gjelle.
  • Piper i bluar
  • Vaj perimesh
  • Uthull - për shije.

Gatim:

  1. Hidh ujë mbi skumbri të freskët, pres kokën dhe bishtin, zorrët, shpëlaj përsëri dhe prerë në copa, tre centimetra të trasha. E rrotulloj secilën pjesë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë.
  2. E vendosa skumbrin fort në një enë qelqi, e mbuloj me kapak dhe e dërgoj në frigorifer deri në mëngjes. Më pas laj kripën e tepërt nga skumbri, e thaj, e vendos në një kavanoz të pastër dhe e derdh me një zgjidhje uthull dhe vaj vegjetal. Pas dy orësh, mund të shijoni shijen e peshkut të kripur.

Unë mendoj se thjeshtësia e recetës ju befasoi shumë. Një kënaqësi e bërë vetë nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj një produkti të blerë në dyqan dhe në disa aspekte do të japë një fillim të madh. Si pjatë e parë, ju mund të bëni borscht, peshku dhe patate do të shkojnë për pjatën e dytë, dhe kos shtëpi ose reçel ftua për ëmbëlsirë. Një menu e shkëlqyer për një darkë familjare, apo jo?

Recetë për skumbri të ngrirë të marinuar

Peshku i marinuar është delikatesa e preferuar e të gjithëve, e cila shitet në çdo dyqan. Vërtetë, kjo kënaqësi nuk mund të quhet e lirë. Nëse dëshironi, skumbri i marinuar i freskët i ngrirë mund të gatuhet në shtëpi.

Përbërësit:

  • Skumbri - 3 copë.
  • Qepë - 3 koka.
  • Hudhra - 3 karafil.
  • Sheqeri - 1 lugë çaji.
  • Kripë - 1 lugë gjelle.
  • Uthull - 3 lugë.
  • Vaj perimesh - 2 lugë.
  • Dafina - 2 gjethe.
  • Spice - 1 lugë çaji.
  • Një përzierje specash.

Gatim:

  1. E nxjerr peshkun nga ngrirja, pres derisa te shkrihet pak. I laj kufomat me ujë, zorrët, i pres kokën dhe bishtin, i pres në pjesë. Nëse peshku është shkrirë plotësisht, copat do të rezultojnë të pabarabarta dhe pasi të qëndrojnë në një marinadë pikante, pamja do të përkeqësohet plotësisht.
  2. Unë pastroj qepën dhe hudhrën. Qepën e pres në rrathë të trashë, hudhrën në feta të holla, më pas filloj të përgatis marinadën. Për ta bërë këtë, unë përziej uthull me vaj vegjetal, kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine.
  3. E shtroj peshkun e pergatitur ne nje tas te madh, shtoj qepen dhe hudhren dhe i hedh marinaden. Përziej gjithçka tërësisht dhe e vendos në kavanoza qelqi, të cilat më pas i dërgoj për një ditë në një vend të ftohtë.

Gati për të bërë disa magji në kuzhinë duke kripur skumbri të shijshëm në shtëpi? Jam i sigurt se mund të bëni një shije të vërtetë vetëm vetë, me pak përpjekje dhe një sasi të madhe dashurie për peshkun. Pikërisht atëherë shija e vërtetë do të shfaqet në tryezën tuaj.

Mbani receta të thata të kripura, me shëllirë të menjëhershme, të plota ose në copa. Zgjidhni dhe kënaqeni familjen tuaj me turshitë më të mira.

Sa e shijshme për të turshi skumbri

  • Përzgjidhni karkasat e mëdha, 300-400 gr., vështirë të gjeni më të mëdhenj. Një peshë e mirë do të thotë që skumbri ka pasur një përmbajtje të mirë yndyre.
  • Ka disa mënyra për të kripur skumbri - kriposja e thatë, pa ujë, kriposja në shëllirë është e popullarizuar, ose, siç thonë peshkatarët, në shëllirë.
  • Mund ta kriposni të gjithë peshkun, ose ta ndani në copa.
  • Nxjerr peshkun apo jo? Këtu vendosni vetë, por është më mirë të hiqni të brendshmet. Edhe pse ky kusht nuk vlen gjithmonë për kriposjen e peshkut të plotë, ai shpesh kripet i plotë.
  • Nëse e kriposni të gjithë peshkun, nuk mund të prisni kokën dhe bishtin.
  • A po shtoni erëza? I vendosim në një qese me garzë dhe i zhysim në shëllirë. Pas kriposjes, ato merren lehtë dhe nuk do të ndërhyjnë në ngrënie (të pakëndshme kur futen në gojë).

Si të prerë një peshk

Si rregull, skumbri ngrihet kur kapet, në një anije dhe ngrihet në dyqane. Në shtëpi ju këshilloj që të prisni peshkun pa e shkrirë deri në fund. Lëreni të shkrihet pak. Më pas mund të nxirrni lehtësisht të brendshmet duke e prerë barkun në të gjithë gjatësinë pa e njollosur peshkun brenda. Vishni doreza për të mbajtur duart tuaja të ngrohta.

Sa të kriposim skumbri

Koha e kriposjes varet nga metoda e zgjedhur dhe madhësia e peshkut. Gjithashtu, shpejtësia ndikohet nga objektivi. Çfarë lloj peshku dëshironi të merrni, të kripur dhe pak të kripur.

Në shëllirë, skumbri do të kripet plotësisht nga 1 deri në 3 ditë. Sa më gjatë të jetë në shëllirë, aq më e pasur do të jetë shija. Skumbri i kripur gatuhet për një ditë. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, bëni copa që do të jenë gati pas disa orësh.

Kur kriposni në mënyrë të thatë, do të duhet të njëjtën kohë. Edhe pse ka një recetë të shpejtë, do ta gjeni më poshtë.

Erëza për kripë

Meqenëse kriposim skumbri në shtëpi, jemi të lirë të plotësojmë zgjedhjen e erëzave, duke marrë parasysh preferencat e shijes.

Në shëllirë hidhen karafil, përzierje specash të ndryshëm, kopër, fara sinapi. Merrni erëza në raport për litër lëng gjysmë luge çaji. Pëlqeni të eksperimentoni, bëni turshi në çaj, shtoni pak tym të lëngshëm, duke dhënë aromën e mishit të tymosur.

Skumbri, i kripur me copa të kripës së thatë - një recetë e shpejtë

Kriposja më e shpejtë e peshkut. Do të kalojë më pak se një ditë dhe një peshk i shijshëm do të shfaqet në tryezën tuaj.

  1. Pritini peshkun pa e shkrirë deri në fund, prerë në copa.
  2. Kriposeni me bollëk dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 5-6 orë. Kjo kohë mjafton që copat të kripohen.
  3. Shpëlajeni kripën e tepërt, zhytni copat në uthull tavoline (ose derdhni, përzieni dhe kulloni tepricën).
  4. Transferoni në një enë, shtoni unazat e qepës, disa gjethe dafine. Hidhni vaj luledielli dhe përzieni përsëri përmbajtjen.
  5. Pas 2 orësh, filloni të shijoni.

Feta të shijshme skumbri të kripura në shëllirë

Jo opsioni më i shpejtë. Por peshku, nëse shtoni erëza, do të dalë jashtëzakonisht i shijshëm.

Për një gotë ujë do t'ju duhet:

  • Një lugë e madhe kripë, pa majë.
  • Kokrrat e piperit.
  • Gjethja e dafinës.

Si të kriposni copat:

  1. Pritini peshkun, priteni në copa, vendoseni në një tas të thellë.
  2. Spërkateni me piper të grimcuar, thyeni gjethet e dafinës, dërgoni në një tas.
  3. Bëni shëllirë nga uji me kripë.
  4. Mbushni me shëllirë, shtypni sipër me një pjatë dhe vendosni shtypje. Kontrolloni nëse pjesët janë plotësisht të mbuluara me shëllirë.
  5. Vendoseni në frigorifer. Provo sërish pas dy ditësh.

Video recetë për kriposjen me mustardë në shtëpi

Skumbri, i kripur i plotë mënyrë të thatë

Nuk dua të shkoj në rrugën e thjeshtë, thjesht të fërkoj trupin e skumbri me kripë, megjithëse ky opsion nuk përjashtohet. Unë sugjeroj të shtoni disa erëza. Kjo metodë e kriposjes përfshin ruajtjen afatgjatë të peshkut.

Merrni:

  • Kufomat e peshkut - 2 copë.
  • Kripë - 6 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Piper i grirë - një lugë e vogël.
  • Kopra - Art. luge.
  • Vaj luledielli - 1-2 lugë.

E kriposim të gjithë skumbri:

  1. Hidhni erëzat në një tas. Përziejini mirë.
  2. Përgatitni skumbri (kasap ose shpërndani, vendosni vetë).
  3. Fërkojeni trupin e pajetë nga të gjitha anët. Merrni një qese të madhe, vendosni kufomat në të.
  4. Mbështilleni fort (madje mund ta kapni çantën me një brez gome).
  5. Dërgojeni në raftin e frigoriferit. Pas tre ditësh, zieni patatet dhe merrni një mostër.

Si të piqni shpejt skumbri të plotë në shëllirë

Ambasadori i shtëpisë në shëllirë konsiderohet klasik, më i thjeshtë dhe më pak i mundimshëm.

Së pari, le të vendosim për përqindjen e ujit dhe kripës. Për një litër lëng ju duhen 100 gr. (3 lugë të mëdha). Nëse jeni me nxitim, rrisni pak përqendrimin, atëherë skumbri do të jetë gati pas 3-4 orësh.

Bazuar në raportin e duhur, mund të bëni shëllirën më të thjeshtë, pa shtuar erëza. Por unë ofroj një recetë më interesante, me erëza, duke i dhënë pak shije gjellës.

do të duhej:

  • Peshku - kilogram (2-3 copë).
  • Sheqeri - 2 lugë.
  • Kripë - 4 lugë gjelle.
  • Ujë - litër.
  • Lavrushka - 3-4 gjethe.
  • Spice - 4-5 bizele.

Gatim:

  1. Pritini skumbrin, hiqni gushat, të brendshmet (koka nuk do të dhemb). Shpëlajeni trupin e pajetë.
  2. Bëni një mbushje me ujë dhe erëzat e renditura në recetë. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, majdanoz, piper. Pasi të jenë tretur kristalet, hiqini nga zjarri dhe lërini mënjanë.
  3. Palosni skllavin në një enë, derdhni në shëllirë. Shtypni poshtë me shtypje, lëreni për 2-3 ditë, duke e vendosur në të ftohtë.

Kriposja e shijshme në shëllirë me çaj në një kavanoz

Një ngjyrë e bukur "tani" do t'i japë skumbri një pamje të shijshme. Shumë përdorin "tymin e lëngshëm" për këtë qëllim, por nëse bëhet me pirjen e çajit, do të jeni vërtet i shijshëm.