Salcë kremi. Salcë e pjekur e pike për salcë peshku me recetë të verës së bardhë

Këto salca mund të kombinohen me çdo pjatë. Thjesht provoni secilën dhe zbuloni se cilën ju pëlqen më shumë.

Përbërësit

• 2 lugë miell;
• kripë për shije;
• 450 ml krem \u200b\u200bfshikullues.

Përgatitja

Përbërësit

• 3-4 thelpinj hudhër;
• 60 ml verë të bardhë të thatë;
• 240 ml krem \u200b\u200brrahës;
• 120 ml ose supë peshku;
• 50 g parmixhano;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni hudhër të copëtuar dhe përzieni për 20-30 sekonda. Hidhni verën, përzieni dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, derisa të avullojë pothuajse. Vera mund të zëvendësohet me supë.

Shtoni krem, supë dhe djathë të integruar dhe përzieni derisa të qetë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni edhe për disa minuta derisa salca të trashet. Sezoni me kripë dhe piper.

pinterest.com

Përbërësit

• 50 g gjalpë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 200 g kërpudha (shampanjë ose);
• një majë arrëmyshk të bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 250 ml krem \u200b\u200brrahës.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni hudhrën e grirë hollë dhe gatuajeni për një minutë, duke e përzier vazhdimisht.

Pritini kërpudhat në feta ose feta, hidhni mbi hudhër dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni arrëmyshk, kripë, piper dhe krem. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 5-10 minuta shtesë, derisa salca të trashet.

Përbërësit

• 2 lugë gjalpë;
• 2 lugë miell;
• 120 ml qumësht;
• 120 ml krem \u200b\u200bpa yndyrë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• një majë piper i kuq i bluar;
• 100 gram djathë çedër.

Përgatitja

Në një tenxhere, shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare. Shtoni miell dhe, duke e trazuar vazhdimisht me një lëvizje, gatuajeni për disa minuta.

Hidhni qumështin e ngrohtë dhe kremin e ngrohtë, duke tundur përzierjen. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, për 5 minuta, derisa salca të trashet.

Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni kripë, piper të zi dhe të kuq dhe djathin e integruar. Llokoçis salcën derisa të qetë.

epike.com

Përbërësit

• 1 qepë të vogël;
• 60 ml lëng limoni të shtrydhur fllad;
• 60 ml verë të bardhë të thatë;
• 120 ml krem \u200b\u200brrahës;
• 8 lugë gjalpë;
• kripë për shije.

Përgatitja

Prisni qepën në kube shumë të vogla. Vendosini në një tenxhere të vogël, shtoni lëng limoni dhe verë. Ndërsa përzieni, gatuajeni në nxehtësi mesatare për 7-8 minuta, derisa përzierja të trashet.

Derdhni kremin dhe tundeni. Sapo përzierja të fillojë të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni një lugë gjalpë. Salconi sezonin me kripë dhe përzieni.

thekitchn.com

Përbërësit

• 1 lugë gjelle miell;
• P lugë çaji borzilok të thatë
• P lugë çaji me bimë italiane;
• një majë piper i zi i bluar;
• kripë për shije;
• 120 ml krem \u200b\u200brrahës;
• 120 ml qumësht;
• 100 g spinaq;
• 2 lugë mocarela të grira.

Përgatitja

Nxehtësia e vajit në një tenxhere ose tenxhere në nxehtësi mesatare. Shtoni miell dhe përzieni për një minutë. Masa duhet të bëhet homogjene. Shtoni borzilok, barishte italiane, piper dhe kripë dhe përziejeni tërësisht.

Shtoni kremin gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht, dhe lëreni salcën të ziejë. Hidhni qumësht dhe, duke e trazuar herë pas here, sillni përsëri një çiban.

Shtoni spinaq të plotë ose të copëtuar, përzieni mirë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2-3 minuta. Shtoni djathë dhe përziejeni tërësisht përsëri.

7 kurse me salcë kremoze

enmicocinahoy.cl

Përbërësit

• disa çarçafë për lazanjën;
• ujë;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh;
• 1 qepë;
• 500 g viçi;
• 300 g paste domate;
• 4-5 domate;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak gjalp;
• salcë kremi;
• 200 g djathë të fortë.

Përgatitja

Gatuajini fletët e lazanjës në ujë të valë sipas udhëzimeve të paketimit.

Në një tigan, ngrohni vajin në nxehtësi të lartë dhe kavardisni kubet e qepës derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni mish të grirë dhe skuqeni për disa minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni paste domate, domate të prera në kubikë, kripë dhe piper, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta të tjera.

Lyejeni një enë pjekje me gjalpë dhe vendosni pak nga mbushja e mishit në pjesën e poshtme. Mbuloni me disa nga fletët e lazanjës, pastroni me pak nga salca e gjalpit, spërkatni me pak djathë dhe mbulojeni me disa fletë më shumë.

Përsëritni shtresat. Shtresa e fundit duhet të jetë fletë lazanje, e lyer me salcë dhe e spërkatur me djathë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 25–35 minuta. Lëreni lazanjën të ftohet pak për 10-15 minuta para se ta presni në feta.

Përbërësit

• 250 g fettucinë;
• ujë;
• 1 lugë gjalpë
• 300 g karkaleca të qëruara;
• salcë me hudhër kremoze;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë majdanozi;
• pak djathë të fortë.

Përgatitja

Vendosni fettuccine në ujë të valë dhe gatuajeni derisa të bëhet gati. Lëreni rreth një gotë nga poshtë tyre.

Në një tigan, shkrijeni gjalpin në nxehtësi mesatare dhe shtoni karkaleca. Gatuajeni për rreth 1½ minuta në secilën anë derisa të zbutet.

Shtoni salcë, makarona dhe pak ujë të mbetur nga gatimi. Llokoçis mirë dhe sezoni me kripë dhe piper.

Nëse pjata rezulton të jetë e thatë, hidhni më shumë lëng fettuccine. Spërkatni makaronat me majdanoz të copëtuar dhe djathë të integruar para se t’i shërbeni.

thjeshtrecipes.com

Përbërësit

• 60 g miell;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4-6 kofshë pule;
• 3-4 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë gjalpë
• 60 ml;
• salcë krem \u200b\u200bkërpudhash.

Përgatitja

Kombinoni miellin, kripën dhe specin. Zhyt kofshët e pulës në përzierjen e miellit nga të gjitha anët. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan mbi nxehtësi të lartë dhe skuqni pulën derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Lyejmë një enë pjekje me gjalpë. Përhapni kofshët e pulës në të në një shtresë, lëkura anash dhe derdhni lëngun. Piqni në 180 ° C për 20-30 minuta derisa mishi të zbutet.

Vendoseni pulën në një pjatë dhe sipër hidhni salcën.

Përbërësit

• 200 g brirë;
• kripë për shije;
• ujë;
• salcë krem \u200b\u200bdjathi;
• pak gjalp;
• 100 g djathë të fortë.

Përgatitja

Përbërësit

• 1 kg fileto pule;
• P lugë çaji shafran i Indisë
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë çaji speci
• kripë për shije;
• 2 lugë gjalpë;
• salcë domate e butë.

Përgatitja

Pritini pulën në copa të mëdha. Shtoni piper, spec dhe kripë, përzieni dhe lëreni për 15 minuta.

Shkrini gjalpin në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtrojeni pulën dhe skuqeni derisa të bëhet gati. Pastaj shtoni salcën e butë të domates dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ngadaltë edhe për 10-15 minuta.

natashaskitchen.com

Përbërësit

• 900 g fileto salmon;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• salcë krem \u200b\u200blimoni;
• disa degë majdanozi.

Përgatitja

Pritini fileto në disa pjesë të barabarta. Vendosni peshkun, lëkurën anash, në një fletë pjekje të rreshtuar. Spërkatni filetot me kripë dhe piper dhe pastroni me vaj.

Piqni salmonin në 220 ° C për 10-15 minuta. Kalojeni peshkun në një pjatë, sipër hidhni salcën e limonit me krem \u200b\u200bdhe spërkateni me majdanoz të grirë hollë.

Përbërësit

• ujë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• kripë për shije;
• 170 g makarona;
• salcë kremoze spinaqi.

Përgatitja

Në një tenxhere, sillni ujë në një çiban, shtoni vaj dhe kripë. Vendosni makaronat në ujë të valë dhe gatuajini sipas udhëzimeve në paketim.

Kullojeni lëngun dhe vendosni makaronat në pjatë. Derdhni salcën kremoze dhe trazojeni derisa makaronat të mbulohen plotësisht.

Salca e verës së bardhë është menduar për peshk të zier, i cili shërbehet në tryezën festive. Erëza për peshkun me verë të bardhë ka një shije të butë dhe mjaft aromatike.

Produktet:

Për salcën e bardhë:

• Për 2-2,5 gota lëng mishi peshku
• 1 rr. një lugë miell gruri dhe gjalpë ose ghee:
• kripë për shije.

Për salcën kryesore:

• 2 tbsp. lugë gjalpë
• 1 kokër qepë,
• 1 rrënjë majdanozi, 2 të verdhë veze,
• 1/2 filxhan verë të bardhë rrushi
• kripë, piper i bluar, lëng limoni ose acid limoni për shije.

Procesi i bërjes së salcës

1. Përgatitni bazën e salcës, të ashtuquajturën salcë e bardhë (

Hidhni miell në një tigan të nxehur mirë me gjalpë dhe, duke e trazuar, e skuqni lehtë. Pas kësaj, hollojeni miellin me lëng të nxehtë të tendosur të peshkut në mënyrë që të mos ketë gunga. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 35-40 minuta. duke u siguruar që salca të mos digjet. Hiqeni nga nxehtësia, sezoni me kripë.

2. Prisni rrënjën e majdanozit dhe qepët, skuqini lehtë.

3. Shtoni majdanoz dhe qepë në salcën e bardhë dhe gatuajini për 30 minuta.

4. Pas 20-25 minutash, hidhni verën e rrushit të bardhë të thatë.

5. Grini të verdhat e papërpunuara me gjalpë.

6. Hiqeni salcën nga nxehtësia, ftohet në 70 gradë dhe, duke e trazuar fuqishëm, shtoni të verdhat.

8. Kulloni dhe shërbejeni salcën e Verërave të Bardha me peshqit në një varkë me lëng mishi.

Pra, ka ardhur vera e shumëpritur - koha e rritjeve të gjata, notit në liqenet pyjore, shëtitjeve me biçikleta të gjata nëpër qoshet piktoreske të vendit vendas. Dhe gjithashtu vera është koha e mbledhjeve të mbrëmjes në një tryezë të shtruar në vend, piknike miqësore në natyrë dhe një sasi e madhe e të gjitha llojeve të mishit të gatuar mbi qymyr. Ndoshta nuk ka një person të tillë që nuk do të donte shijen e mishit të sapo hequr nga zjarri - me lëng, me erë tymi dhe erëza, të derdhur me një salcë ose marinadë të përgatitur me përvojë. Një shumëllojshmëri e salcave të verës së bardhë dhe të kuqe janë shoqëruese të shkëlqyera të pjatave nga mishi, shpendët, peshku, perimet dhe produktet e miellit. Salcat e verës dhe marinadat zbulojnë çuditërisht tërësinë e plotë të shijes, befasuese me kombinime origjinale të papritura dhe shënime të freskëta të ndritshme.

Salcat e verës së kuqe

Nëse planifikoni t'i trajtoni njerëzit tuaj të dashur me diçka të veçantë, përfshini në menu një pjatë me mish të aromatizuar me një salcë verë të kuqe të shijshme, aromatike dhe pikante. Një larmi e madhe e salcave të verës do të lejojë që secili mysafir të shijojë gjellën sipas dëshirës së tij.

1. Salcë vere e ëmbël dhe e thartë

Një shoqërues i shkëlqyeshëm i pjatave të viçit dhe qengjit.

Do të na duhen:
- verë e kuqe -250 gram,
- supë viçi - 200 gram,
- qepë - 1 qepë të mesme,
- pure domate - 100 gram,
- salcë mollësh - 25 gram,
- mustardë - në majë të një thike.

Prisni imët qepën, kavardisni në yndyrë nga lëngu i mishit derisa të jetë transparent. Shtoni pure domate dhe kavërdisni për një minutë më shumë. Pastaj derdhni lëngun e mishit në tigan, përzieni dhe lëreni të ziejë. Ftohni lëngun që rezulton dhe filtroni përmes një kullese të imët për të hequr gunga. Shtoni verë të kuqe, shtoni salcë mollë dhe përziejeni gjithçka tërësisht. Shtoni mustardën të fundit. Llokoçis përsëri dhe të sjellë një çiban. Salca është gati.

2. Salcë vere me aromë kërpudhe

Kjo salcë nuk është një salcë, por një këngë, ajo përkryer përcakton shijen e mishit të derrit dhe lojës.

Përbërësit:
- verë e kuqe e re - 200 gram,
- qepë - një qepë të mesme,
- supë mishi - 600 g,
- gjalpë me krem \u200b\u200btë ëmbël - 100 g,
- karrota të freskëta - 30 g,
- rrënjë selino - 10 gram,
- miell gruri - 50 g,
- kërpudha të freskëta - 100 g,
- fletë dafine, kripë - shtoni në shije.

Prisni imët rrënjën e selinos, karrotat dhe qepët, i kaurdisni në zjarr të ngadaltë. Skuqni miellin veçmas derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni tre të katërtat e lëngut të mishit në perimet e kavara dhe një të katërtën në miellin e kavërdisur, duke e trazuar në supë. Pastaj e derdhim në perime me lëng mishi dhe shtojmë verë të kuqe. Sillni përzierjen në një çiban dhe vendosni një fletë dafine para se ta fikni. Lëreni të krijoj. Në këtë kohë, copëtoni imët kërpudhat, mundësisht të bardha. Ne i shtojmë ato në gjalpë të freskët, duke përdorur nxehtësi të ulët, dhe shtojmë në tretësirë. Kripë për shije.

Salcat e verës së bardhë

Salca e verës së bardhë është veçanërisht e përshtatshme për shijshme. Shija delikate e hollë e verës së rrushit të bardhë në salcë i bën peshqit, perimet dhe pjatat e pulave të luajnë me ngjyra të reja.

1. Salcë vezësh me verë të bardhë

Kjo salcë i kthen enët me shparguj, lulelakër dhe angjinare në një ushqim të vërtetë. Për ta përgatitur, duhet të merrni tre të katërtat e një gote verë të bardhë tryeze, lëng gjysmë limoni, 2 lugë sheqer të grimcuar, 3 të verdha veze.
- fshij gjallëri nga limoni,
- bashkoni të verdhat e vezëve të ndara me sheqer pluhur,
- shtoni atyre gjallëri agrumesh,
- shtoni gradualisht verën, duke rrahur përzierjen me një blender,
- nxehet në nxehtësi të ulët në një banjë uji,
- përzieni vazhdimisht derisa të trashet, duke shmangur zierjen,
- ftohni përzierjen e trashë,
- shtoni lëng limoni të shtrydhur.

Në fund të gatimit, hiqni gjallërinë e limonit dhe shtoni lëng limoni në salcën e gatshme për shije.

2. Salcë Pyongyang

Kjo salcë vere ju bën të harroni plotësisht dietat! Shija e ndritshme dhe e pasur e salcës është veçanërisht e mirë kur kombinohet me mish të pjekur në skarë ose mish pule të pjekur në skarë.

Pra, ju duhet të merrni:
- 1 gotë verë të bardhë të thatë,
- 75 g shampanjë,
- 50 g gjalpë,
- 1 tbsp. një lugë paste domate
- 3 rrënjët e shallots,
- 1 tbsp. një lugë tarragon të copëtuar dhe majdanoz,
- piper i zi i bluar dhe kripë.

Le të fillojmë të përgatisim një kryevepër të kuzhinës:
- ziej kërpudhat e lara në ujë të kripur,
- prerë ato në kube,
- shkrihet gjalpi në një tigan,
- skuq kërpudhat deri në kafe të artë,
- copëtoni imët,
- shtoni në tigan me kërpudha,
- shtoni verë atje,
- avulloni në nxehtësi të lartë në gjysmë,
- ne prezantojmë paste domate,
- ziej në zjarr të ulët për rreth 15 minuta,
- shtoni piper të zi dhe kripë për shije,
- pasi të fikeni, shtoni gjalpë dhe bimë të prera imët.

Marinadë nga vera

Marinata e verës përcakton të gjithë gamën e shijes së pjatës. Shkrirja në gojë, mishi i butë dhe me lëng, i dominuar nga një hije e thekshëm me një aciditet paksa të dukshëm, kjo shkëlqim gastronomik është i lehtë për tu marrë nëse një nga përbërësit e marinadës është vera e kuqe. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përqendroheni në korrespondencën e saktë me recetën e marinadës së përgatitur.
Marinata e verës së derrit mund të përgatitet edhe nga një fillestar në gatim, pasi është tepër e lehtë për t'u përgatitur.

Pra, ne jemi duke përgatitur një marinadë për një kilogram e gjysmë qafë derri. Për këtë na duhen:
- verë e kuqe e thatë - 300 ml,
- qepë - 7 copë,
- piper i zi i bluar - për shije,
- kripë për shije.

Fillimi:
Ne e zhvendosim mishin me qepë të copëtuar. Gradualisht shtoni verë, duke u përzier me mish dhe qepë. Ne gatuajmë mishin për njomje më të mirë të verës. Shtoni kripë dhe piper, përsëritni procedurën e brumit. Mbulojeni me një kapak të peshuar dhe lëreni të marinohet për 5 orë.

Sidoqoftë, me përdorimin më të gjerë të verës për qëllime kuzhinës, nuk duhet harruar ta përdorni për qëllimin e synuar - të shijoni verën, gëzimin dhe jetën!

Në vetvete, purteka e pike është mjaft pa shije, kështu që salcat dhe erëza të ndryshme gjithmonë shkojnë mirë me të. Sot, ne do të përgatisim një salcë origjinale që do t'i përshtatet jo vetëm kësaj, por çdo peshku tjetër të ujërave të ëmbla.

Procesi i gatimit të Zander

Ne pastrojmë purtekën e madhe të pike, zorrë atë, larë (veçanërisht me zell gusha), prerë fins, kokën dhe bishtin, prerë përgjatë shpinë (pike mesme e pike ose bersh thjesht mund të pritet në copa të së njëjtës trashësi, pa prerë përgjatë kreshtës), pastaj prerë gjysmat që rezultojnë në copa, I gjerë 3-4 cm. Zhytini në miell (shkundni pjesën e tepërt në mënyrë që të mos digjet në vaj) dhe skuqeni në një tigan në vaj luledielli (mbi nxehtësi të lartë) pa mbyllur kapakun. Kur të skuqet njëra anë, kthejeni, mbuloni me një kapak, zvogëloni nxehtësinë, kripën dhe skuqni derisa të zbutet.

Zieni kokën dhe bishtin në pak ujë derisa koka të gatuhet plotësisht, pastaj filtroni supën dhe filloni të përgatisni salcën.

Produkte për skuqje peshku:

• Pike pike (bersh, pike) - 1-3 kg.
• Vaj perimesh për skuqje.
• Kripë për shije.
• Mielli është një grusht.

Salce peshku

Verë, piper, qepë, fletë dafine, arrëmyshk vendosni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë derisa lëngu të ziejë rreth gjysmë. Pastaj filtrojmë gjithçka. Ju menjëherë mund të vendosni erëzat në një qese garzë dhe të gatuani në të, ta nxirrni dhe ta hidhni kur të jeni gati.

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe përzieni mirë me miell. Derdhni aty (gjatë gjithë kohës, duke trazuar) një rrjedhë të vogël supë peshku, dhe pastaj krem \u200b\u200btë freskët (gjizë kosi). Vazhdimi i trazimit, sillni atë në një çiban. Shtoni kripë, uthull dhe piper të bluar. Kombinoni të dy tretësirat dhe gatuajini së bashku për rreth 5 minuta. Ne heqim nga nxehtësia, shtojmë gjalpin e mbetur dhe përziejmë gjithçka derisa të shkrihet plotësisht.

Produkte salce

• verë e bardhë e thatë (për shembull, ose Riesling - një gotë),
• piper i zi - 3 bizele,
• qepë të copëtuar imët - 3 lugë,
• fletë gji - 1 i vogël
• arrëmyshk - në majë të një thike,
• gjalpë - 3 lugë,
• miell gruri - 1 lugë gjelle,
• supë peshku - tre të katërtat e një gote
• 10% krem \u200b\u200b- gjysmë gote,
• kripë - gjysmë lugë çaji,
• piper i zi i bluar - një lugë çaji tetë,
• tre për qind uthull - 1 lugë gjelle.

Ne vendosim pjesët e peshkut bukur në një pjatë të madhe, zbukurojmë me barëra, shërbejmë salcën në një tenxhere të veçantë. Për një pjatë anësore me peshk të skuqur, patatet e ziera të plota dhe të lagura me gjalpë të shkrirë janë të përshtatshme.