Salcë kumbulle. Përshkrimi dhe varietetet e salcës së kumbullës (pikante, klasike tkemali, kineze), përbërja e saj; si te gatuaj salce kumbulle ne shtepi si quhet

Aditivë të ndryshëm, përfshirë salcat, ju lejojnë t'u jepni pjatave të njohura shije të reja. Sigurisht, mund t'i blini në dyqan, por është shumë më praktike t'i gatuani vetë. Për shembull, një salcë kumbulle e shëndetshme dhe e gjithanshme.

Veçoritë

Salca me bazë kumbulla është një shtesë pikante për pjatat me mish, perimet. Salca e kumbullës (e thartë, jeshile) është një mundësi e shkëlqyeshme për të "bashkuar" një kulturë që nuk është e përshtatshme për konsum të freskët ose për të bërë reçel, reçel.

Për disa lloje salcash rekomandohet marrja e frutave të tharta, ndërsa për të tjerat vetëm ato të pjekura. Në çdo rast, kumbullat e tepërta dhe që fillojnë të kalben nuk duhet të përdoren. Kjo do të prishë shijen e salcës, duke i dhënë asaj një erë të lagësht dhe të mykur.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, të gjitha ato përfshijnë pastrimin e pulpës nga guri. Për ta bërë këtë, kumbulla pritet në dy gjysma përgjatë perimetrit, pas së cilës guri hiqet lehtësisht.

Bluarja e frutave mund të bëhet me blender, por është shumë më mirë që paraprakisht përzierjen e zier të kumbullës ta grini në një kullesë. Kjo do të heqë qafe lëkurën, e cila, me bluarje të thjeshtë, do të ndihet ende në pjatën e përfunduar. Pasi përbërja të kalohet në një kullesë, mund të rrihet me një blender. Kjo do të sigurojë uniformitetin maksimal të salcës, si dhe ajrosjen e saj.

Receta klasike përfshin zierjen e kumbullave dhe grirjen e tyre. Kreativiteti i vërtetë fillon me zgjedhjen e erëzave dhe përbërësve shtesë që ju lejojnë të merrni salca më pikante ose, anasjelltas, më të buta. Shtimi i salcës së sojës dhe xhenxhefilit ju lejon të merrni salcë kineze ose një analog të salcës Hoisin. Përdorimi i cilantros dhe erëzave orientale e kthen salcën në një vepër të artit kulinar të kuzhinës gjeorgjiane.

Kur gatuani, salcat mund të digjen dhe "pështyjnë". Është më mirë t'i gatuani në enë me mure të trasha prej gize, në një kazan dhe gjithashtu t'i përzieni herë pas here. Më mirë me një lugë druri ose shpatull. Pikanizmi i gjellës sigurohet kryesisht nga erëzat. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë të mos përdorni përzierje të gatshme, por të bluani erëzat menjëherë përpara se t'i shtoni ato në pjatë. Kjo do të maksimizojë shijen e tyre.

Një salcë shumë e trashë mund të ruhet duke shtuar ujë dhe duke e trazuar plotësisht përzierjen me një blender. Sidoqoftë, është më mirë të përdorni një zierje në të cilën ishin zier kumbullat për të marrë pure patatesh. Pas gatimit, rekomandohet të derdhni një sasi të vogël uji kullues vetëm për raste të tilla.

Një salcë tepër e lëngshme mund të "ngjeshet" duke futur barishte ose arra të grira imët në të. Nëse nuk pritet një ruajtje afatgjatë e gjellës, mund të shtoni edhe pak miell ose niseshte, të cilat hidhen në masën e kumbullës të trazuar në zjarr. Pas shtimit të këtyre përbërësve, është e nevojshme të bëhet përsëri pure e përbërjes.

Nëse salca do të ruhet për një kohë të gjatë, atëherë është e nevojshme të rrotullohet në kavanoza të sterilizuara dhe të sigurohen kushte të përshtatshme ruajtjeje. Derisa kavanozët e salcës të jenë ftohur, ato mbështillen dhe lihen brenda. Pasi ftohet e ulin në bodrum ose e vendosin në frigorifer.

Si të gatuaj?

Për këtë pjatë, mund të përdorni fruta paksa të papjekura të varietetit hungarez ose kumbulle qershie. Kumbulla shkon mirë me perime - domate, karrota, si dhe mollë të ëmbla dhe të tharta, arra. Në çdo rast, frutat pak të thartë të kumbullës i japin salcës së përfunduar një shije pikante.

Klasike

Ky grup i salcave të kumbullës përfshin tkemali. Është një salcë tradicionale gjeorgjiane ose abkaziane, e cila përgatitet nga kumbulla të papjekura me të njëjtin emër të varietetit (tkemali, e njohur më mirë si kumbulla qershie). Shpesh shërbehet me mish, barbekju, skarë.

Lista e produkteve për tkemali është si më poshtë:

• 4 kg kumbulla;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• një kokë hudhër;
• 200 g nenexhik;
• 2-2,5 lugë çaji sheqer;
• Kripë për shije (rreth 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme);
• 450 ml ujë të pastër.

Kumbullat duhet të lahen, të lihen mënjanë të papërdorshme dhe më pas të vendosen në një tenxhere, të shtoni ujë dhe të ziejnë në zjarr të fortë. Pastaj zjarri zvogëlohet në mesatare, dhe manaferrat zihen për 2-2,5 orë. Ata duhet të shpërthejnë, lëkurat dhe kockat do të ndahen lehtësisht nga pulpa. Pasi të ketë ndodhur kjo, hiqeni përzierjen e kumbullës nga zjarri dhe ftoheni. Sapo temperatura e përbërjes të bëhet e rehatshme për të punuar me të, ajo fërkohet përmes një kullese. E gjithë tuli kthehet në një pure homogjene. I shtohen erëza, kripë dhe sheqer, si dhe gjethe nenexhiku, pas së cilës salca ziejë edhe për 7-10 minuta të tjera mbi nxehtësinë e moderuar. Duke u ndalur në preferencat tuaja të shijes, mund t'i shtoni piper ose një përzierje specash.

Për të ruajtur tkemali, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët, të derdhni salcën në to dhe t'i rrotulloni me kapakë metalikë.

Siç u përmend tashmë, si gjeorgjianët ashtu edhe abhazët e duan dhe dinë të gatuajnë tkemali. Sidoqoftë, salca Abkhaz zakonisht bëhet nga kumbulla e qershisë, dhe salca gjeorgjiane është bërë nga varietete hungareze ose të ngjashme. Tkemali është bërë gjithashtu nga kumbullat jeshile, duke i shtuar gjembin e zi. Salca Chutney, e cila është një salcë indiane me shtimin e erëzave dhe frutave, mund t'i atribuohet gjithashtu klasikëve. Ideale për pjatat anësore të rosave, qengjit, derrit dhe perimeve.

Chutney kumbulle:

• 0,5 kg kumbulla;
• 100 g ananas;
• 50 ml lëng ananasi;
• 2 lugë mjaltë;
• anise yll;
• 20 g xhenxhefil të freskët të copëtuar;
• shkop kanelle;
• 1 lugë gjelle uthull balsamike;
• 1 lugë raki.

Për këtë recetë, është e përshtatshme të përdorni ananasin e konservuar, duke marrë copa frutash dhe lëngje prej andej.

Lani kumbullin, hiqni farat prej saj, prisni në gjysmë ose në katërsh. Futini frutat në një tenxhere, spërkatni me erëza, shtoni mjaltë, alkool, lëng dhe copa ananasi. Lëreni për 30-60 minuta në mënyrë që frutat të jenë të ngopur me erëza dhe të japin lëng. Pas kësaj, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Nga momenti i zierjes, zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.

Kapni anise dhe kanellën nga përzierja dhe shpojeni me blender. Ziejini për 10 minuta, në fund duhet të shtoni uthull balsamike. Pjata mund të shërbehet në tryezë.

Ju gjithashtu mund të shtoni raven, hurmë, domate, patëllxhan në chutney dhe erëza - xhenxhefil, karafil, mustardë. Një veçori e kësaj salce është shija e ëmbël dhe e thartë, e cila duhet pasur parasysh kur zgjidhni përbërësit.

Për dimër

Shumë nga recetat e mësipërme janë të përshtatshme si për konsum menjëherë pas përgatitjes, ashtu edhe për rrokullisje për dimër. Kur bëni një pjatë për të ardhmen, është më mirë të merrni kavanoza të vogla - 0,5-0,7 litra.

Salcë pikante:

• 2,5 kg "hungarez";
• 2-3 bishtaja djegës;
• 2 speca zile;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë dhe erëza "barishte provansale".

Kokrrat renditen, lahen dhe ndahen nga farat. Pasi të duhet të transferohen në një enë me mure të trasha, derdhni në ujë dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Ziejini për 10-15 minuta derisa të zbuten. Specat duhet të lahen, të copëtohen, të hiqen farat dhe të copëtohen, të vendosen tek kumbullat. Pas kësaj, rrihni përzierjen me një blender dhe më pas fshijeni në një sitë. Kjo do të ndihmojë për të arritur butësinë dhe uniformitetin e përbërjes.

Hapi tjetër është të shtoni kripë, sheqer dhe erëza, pas së cilës gjella zihet edhe për gjysmë ore. Kavanozët duhet të sterilizohen, vendosni salcën pak të ftohur në to dhe mbyllni kapakët.

Salca e kumbullave me mollë është e pa ëmbëlsuar, por mjaft e pasur. Për të, ju duhet të përgatisni:

• 1,2 kg kumbulla dhe mollë;
• 2 kg domate;
• 220 g sheqer;
• 50 ml uthull tavoline 9%;
• 3 qepë;
• 1 lugë çaji piper i zi;
• një majë piper i kuq i bluar;
• 1 lugë gjelle kripë;
• gjysmë lugë çaji kanellë.

Lani frutat, perimet dhe manaferrat. Hiqni bërthamat nga mollët, kërcellet nga domatet, farat nga kumbullat, llambat e lëvozhgës. Pritini gjithçka në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Masën që rezulton e vëmë të vlojë dhe më pas, duke ulur nxehtësinë, e ziejmë për 2 orë. Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të shpërtheni përzierjen me një blender, kripë dhe të vendosni erëza, të vihet në zjarr për 45 minuta të tjera.

Në këtë kohë, përgatitni kavanoza dhe kapakë. Para se të fikni salcën, shtoni uthull, përzieni gjithçka tërësisht dhe derdhni menjëherë në kavanoza.

Mish

Salca kineze e kumbullës:

• 1,2 kg kumbulla;
• 100 g sheqer;
• 40 g rrënjë xhenxhefili të copëtuar;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 120 ml uthull orizi;
• 2 anise yje;
• 2 yje karafili;
• shkop kanelle;
• 1-1,5 lugë çaji koriandër të bluar.

Përgatitja e "Hungarisë" ose një varieteti tjetër në këtë recetë zbret në shpëlarjen nën ujë, heqjen e farave dhe lëkurave. Kjo e fundit mund të hiqet duke e përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke e lënë në këtë ujë për 10-15 minuta.

Megjithatë, për shumicën e amvisave, është më e lehtë të bluajnë kumbullat e ziera paraprakisht (për 5-10 minuta) përmes një sitë ose kullesë. Me këtë metodë, të dy kockat dhe lëkurat ndahen njëkohësisht nga pulpa.

Pas kësaj, frutat vendosen në një tenxhere me mure të trasha dhe menjëherë shtoni të gjithë përbërësit (prisni hudhrën, qëroni dhe prisni rrënjën e xhenxhefilit) dhe vendoseni në zjarr mesatar për gjysmë ore ose derisa kumbullat të kthehen në një pure. . Pas kësaj, duhet të hiqni erëzat nga përbërja - anise yll, karafil, shkopin e kanellës dhe më pas rrihni salcën me një blender derisa të jetë e qetë. Salca kineze gjithashtu mund të shërbehet menjëherë me mish ose të ruhet për dimër.

Salcë e thjeshtë e mishit:

• 1 kg kumbulla;
• 2-3 lugë sheqer (mundësisht kafe);
• 10 g hops-suneli;
• 2 thelpinj hudhër;
• 30 ml ujë;
• kripë, piper për shije.

Manaferrat duhet të lahen, farat të hiqen prej tyre dhe më pas të pastrohen duke përdorur një blender. Kripë, shtoni erëza, hudhër të copëtuar, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Është e nevojshme të zihet derisa masa të bëhet homogjene dhe nuanca e saj të marrë ngjyrë kafe. Kjo pjatë nuk është menduar për ruajtje afatgjatë, duhet të hahet jo më vonë se 3-5 ditë.

Shija e pazakontë e salcës së kumbullës kombinohet në mënyrë harmonike me çdo mish. Rekomandohet të aromatizohet salca duke shtuar piper. Sidoqoftë, mund të bëni pa të ose të rregulloni përmbajtjen e tij sipas gjykimit tuaj. Një nga recetat më të thjeshta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 1,5 kg kumbulla;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë sheqer;
• kripë për shije (zakonisht 1 lugë çaji)
• 1 lugë çaji "hops-suneli" dhe koriandër;
• 1 spec djegës;
• 70 ml ujë.

Renditni manaferrat, duke hequr ato të dëmtuara dhe të kalbura. Edhe një sasi e vogël kalbjeje mund të prishë shijen e të gjithë salcës. Pastaj ato lahen nën ujë, eshtrat hiqen prej tyre. Është më i përshtatshëm për të prerë frutat në gjysmë.

Kokrrat e përgatitura në këtë mënyrë futen në një enë me fund dhe mure të trasha, mbushen me ujë dhe vihen në zjarr të moderuar. Pas shfaqjes së flluskave në sipërfaqen e përzierjes, lini zjarrin minimal, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.

Ndërkohë që kumbullat janë duke u përgatitur, është e nevojshme që të lahen dhe të qërohen, dhe më pas të presim imët specin, të shtrydhim hudhrat. Kumbullat e gatshme duhet të bëhen pure duke i grirë në një kullesë ose duke shpuar me një blender zhytjeje.

Pureja që rezulton duhet të zihet sërish për gjysmë ore, duke e përzier rregullisht. Pas kohës së caktuar, përbërësit e mbetur shtohen në përzierje. Përbërja që rezulton zihet për 20 minuta të tjera pa kapak mbi nxehtësi të ulët, pastaj ri-pastrohet dhe zihet për 10 minuta të tjera.

Kjo salcë mund të shërbehet menjëherë (e ftohur pak) ose mund të ruhet për dimër. Shkon mirë si me mishin e derrit të yndyrshëm ashtu edhe me pulën dietike, gjelin e detit. Mund të shtoni zarzavate (tufa majdanoz, cilantro) ose arra në të. Për thartirën pikante, lejohet të futni lëng limoni (1-2 lugë gjelle) 2-3 minuta para gatishmërisë.

Kombinimi me perime dhe fruta të tjera

Për ata që janë të dhënë pas gatimit, salca e kumbullës është një mundësi për të dalë me shumë pjata të reja, sepse mund t'i shtoni një shumëllojshmëri të gjerë frutash dhe perimesh në të, duke ndryshuar hijen e pjatës së përfunduar. Një kombinim i kumbullave dhe domates është i zakonshëm, atëherë salca rezulton të jetë më e lëngshme, dhe nëse shtoni hudhër dhe piper, atëherë do të shijojë si adjika.

Salca me mollë rezulton të jetë më e dendur, e ëmbël dhe e thartë. Në këtë rast, është më mirë të përdoren më vonë, varietetet e tharta të mollëve.

Nëse salcës i shtoni shumë zarzavate (para së gjithash, majdanoz dhe cilantro) dhe i rregulloni të gjitha me erëza (hops-suneli, një përzierje specash), do të merrni një pjatë me nota të theksuara orientale. Kjo salcë është e domosdoshme për barbekju, pjata në zjarr.

Për ta bërë salcën orientale më të rafinuar do të lejojë përdorimin e salcës së sojës, kanellës, anise yll, xhenxhefilit.

Ju mund t'i shtoni thartirë salcës, e cila në mënyrë harmonike ia jep shijen e mishit të derrit ose viçit të skuqur, duke e plotësuar me qershi ose boronicë.

Enët e përshtatshme

Salca mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur, ashtu edhe me enët e mishit, enët anësore. Rekomandohet ta vendosni në feta buke ose bukë, duke e plotësuar me një degëz zarzavate, farat e susamit.

Të gjitha pjatat gjeorgjiane të mishit harmonizohen mirë me këtë salcë - qebapët, chakhokhbili, chakapuli, si dhe ushqime të lehta si shawarma. Pjatat anësore me perime të pjekura në zjarr ose të pjekura në skarë gjithashtu marrin një shije më interesante kur shtohet salca e kumbullës. Megjithatë, edhe me ushqimin e përditshëm, si patatet e ziera, orizin, makaronat, salca pak pikante e kumbullës kombinohet shumë harmonikisht.

Nuk rekomandohet kombinimi i salcave të tilla me pjata që kanë shijen e tyre delikate dhe të larmishme. Në këtë drejtim, furnizimi me tkemali të shumëanshëm për peshqit e kuq është mjaft i diskutueshëm. Kjo e fundit më shumë “kërkon” salca kremoze më delikate dhe më pak ngjyra. Nga ana tjetër, polloku është mjaft i thjeshtë dhe pa shije, salca e kumbullës do të "gjallëroj" telapinë. Salca e kumbullave dhe perimeve si tkemali mund t'i shtohet supave në vend ose në gjysmë me pastën e domates, dhe mund të përdoret gjithashtu për të zier qofte. Kombinohet mirë me dolma.

Salca e kumbullës, recetat e së cilës u diskutuan më lart, shkon mirë me pjatat e mishit. Shtohet në pjatën e përfunduar në mënyrën e homologëve të blerë në dyqan ose ketchup-it. Megjithatë, nëse përdorni këto salca si marinadë, dhe gjithashtu zieni mishin direkt në të, ai do të ketë një shije më të rafinuar.

Mish viçi në salcë kumbulle

Mishi i viçit ose viçi sipas kësaj recete është i butë dhe i lëngshëm me një aromë të këndshme hudhre. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm për këtë recetë:

• 0,5 kg tul viçi;
• 1 kokë qepë të kuqe ose të purpurt;
• 150 ml salcë soje;
• 10 mg mjaltë;
• 2,5-3 lugë salcë kumbulle të përgatitura sipas njërës prej recetave të mësipërme;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• vaj për lyerjen e tavës.

Shpëlajeni mishin, hiqni filmat dhe prisni në pjata me trashësi 1 cm. Mund të përdorni biftekë ose copa mishi. Pjesët që rezultojnë duhet të vendosen në një enë pjekjeje të përshtatshme dhe të derdhni marinadën. Kjo e fundit përgatitet duke përzier salcën e kumbullës dhe sojës, mjaltin dhe kripë e piper.

Marinojeni mishin për 2-2,5 orë. Megjithatë, sa më gjatë të jetë ky proces, aq më e shijshme dhe më aromatike do të dalë pjata. Mund ta lini mishin në marinadë gjatë natës.

Si pjatë anësore, është më mirë të zgjidhni pjata të lehta që nuk kanë një shije të theksuar - oriz, perime të ziera ose të pjekura në skarë, patate të ziera.

Pulë pikante me kumbulla

Salca pikante e kumbullës përzihet në mënyrë harmonike me mishin e pulës, duke e bërë vetë pulën e thatë të lëngshme dhe aromatik. Frutat e plota, të cilat janë gjithashtu të pranishme në gjellë, do të theksojnë shijen e mahnitshme të pulës së pjekur të plotë me erëza. Lista e përbërësve për gatim duket si kjo:

• 1 pulë e mesme (edhe pse sipas kësaj recete, mund të gatuani pjesët e saj individuale - gjoks, shkopinj daulle);
• 4-5 lugë salcë kumbulle;
• 400 g kumbulla të freskëta;
• 2-4 thelpinj hudhër;
• 1,5 lugë çaji koriandër të bluar;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Kufoma duhet të lahet dhe të fshihet me një peshqir letre. Më pas grijeni me një përzierje kripe dhe koriandër, vendosni hudhër brenda, të qëruar më parë dhe të shtypur me shtypje.

Grini zogun brenda dhe jashtë me salcën dhe lëreni të marinohet në këtë formë për disa orë.

Tani mund të filloni përgatitjen e kumbullave. Ato duhet të lahen, të hiqen kockat, të priten në 2 gjysma.

Pula duhet të transferohet në një fletë pjekjeje ose në një formë të veçantë, vendosni kumbullat këtu, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për 50-60 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. 10-15 minuta para gatimit, rekomandohet të hiqni petë në mënyrë që pula të marrë një kore të shijshme dhe të marrë ngjyrë kafe.

Shërbejeni pulën në një pjatë, të spërkatur me barishte dhe duke vendosur kumbulla të pjekura anash. Do të ishte mirë të vendosni një salcë të veçantë kumbulle në tryezë.

Në videon tjetër do të gjeni një recetë për një salcë të shijshme tkemali.

Shpendët, mishi, peshku, perimet.

Përbërja kimike e salcës së kumbullës

Salca përmban jo vetëm kumbulla të pjekura të shëndetshme dhe miqësore me mjedisin, por edhe një shumëllojshmëri barishtesh dhe. Produkti është i pasur me vitamina, minerale dhe substanca të tjera të dobishme. Një veçori tjetër e kësaj salce është prania në të, pa të cilën nuk përgatitet salca e kumbullës.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Shtimi i salcës gjeorgjiane në dietën e përditshme ka një efekt pozitiv në proceset e tretjes, aktivizon proceset metabolike dhe ka një efekt pozitiv në të gjithë trupin në tërësi.

Receta hap pas hapi: të pjekurat i hidhni me ujë të vluar, me lëvozhgë dhe kërcell, i kaloni në shtrydhëse frutash ose mulli mishi. Qëroni kumbullat nga gropat dhe bishtat, kaloni së bashku me qepët e qëruara edhe nga një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi. Zarzavatet e lara duhet të lidhen me një fije. Lëngun e vendosim në zjarr dhe e shtojmë. Në sipërfaqe do të formohet shkumë dhe duhet hequr rregullisht. Zhytini zarzavatet në lëngun e vluar në mënyrë që bishtat e fijeve të jenë sipër tiganit. Na duhet vetëm aroma e gjelbërimit. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë përveç uthullës.

Gatuani për njëzet minuta mbi nxehtësinë e ulët. Nxirrni zarzavatet. Grini masën që rezulton përmes një sitë. E vendosim tenxheren me purenë e përftuar në zjarr dhe e ziejmë edhe njëzet minuta. Pesë minuta para gatimit, derdhni uthull. Hidhni salcën e bërë nga kumbulla në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Mbështillni kavanozët me një batanije dhe lërini për dhjetë orë. E gjithë salca e ëmbël dhe e thartë e kumbullës është gati.

Salcë pikante kumbulle "Tkemali" - për gatim do t'ju nevojiten tre kilogramë kumbulla tkemali, një tufë cilantro dhe kopër, pesë thelpinj hudhre të mëdha, dy speca djegës djegës, dy gota e gjysmë ujë, kripë dhe sheqer për shije, vaj perimesh. Receta për përgatitjen e salcës së kumbullës për dimër: shpëlajeni mirë kumbullin, qëroni bishtin, derdhni dhe vendoseni në zjarr. Uji duhet të mbulojë pak tkemalin. Lërini kumbullat të ziejnë në zjarr të ulët dhe më pas gatuajini derisa kumbullat të jenë zbutur plotësisht (2 deri në 7 minuta). Mos ndërhyni gjatë procesit të gatimit. Shpëlani zarzavatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm - në mënyrë që të mos ketë ndjenjën e rërës në produktin e përfunduar. Ndani gjethet dhe grijini ato në një blender. Shtoni hudhrën dhe djegësin e nxehtë në tasin e blenderit. I kalojmë kumbullat në një kullesë të madhe me një sitë të imët dhe e bluajmë masën. Gropat dhe lëvozhga janë të ndara nga tuli. Shtoni lëngun e kumbullës në pure. Vendosni në zjarr një enë me pure kumbulle dhe gatuajeni për të paktën dhjetë minuta. Më pas shtoni përzierjen pikante jeshile-hudhër në pure. Kriposeni dhe ëmbëlsoni sipas shijes. Ziejeni për dhjetë minuta të tjera, shtoni vaj, përzieni plotësisht. Vendoseni salcën e vluar në kavanoza qelqi të errët të sterilizuar dhe rrotullojeni fort. Mbuloni kavanozët me një batanije dhe lërini për të paktën dhjetë orë derisa të sterilizohen plotësisht.

Salcë kineze e kumbullës me hudhër - për gatim do t'ju nevojiten dymbëdhjetë kumbulla mesatare, katër thelpinj hudhër, qepë të grirë imët ¼ filxhan, xhenxhefil i grirë një lugë gjelle, dy lugë gjelle, gjysmë spec djegës të kuq. Për gatim, ju duhet të prisni çdo frut në gjysmë, të hiqni gurin, të prisni gjysmën në gjashtë pjesë, të vendosni në një tenxhere, të shtoni hudhër, qepë, xhenxhefil, pesëdhjetë mililitra ujë.

Ngroheni për njëzet minuta në nxehtësi të ulët. Masa duhet të përzihet periodikisht. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Vendoseni masën në një blender, rrihni (nëse duhet të shtoni ujë). Masën e ziejmë sërish, e ftojmë, e vendosim në kavanoza dhe e ruajmë në frigorifer.

Salcë kumbulle me verë të kuqe - për gatim, duhet të merrni dyqind gram tkemali të thatë, treqind mililitra verë të kuqe, dy lugë çaji uthull vere, piper të zi të bluar, një majë, dyzet gram. Tkemali duhet të derdhet me verë të kuqe, të lihet të injektohet për një natë ose dymbëdhjetë orë. Pasi tkemali të jetë njomur, vendoseni tenxheren në zjarr dhe gatuajeni për pesë minuta. I kalojmë kumbullat në një sitë dhe i bluajmë. Puresë, verës në të cilën ishte gatuar tkemali, shtoni uthull vere, shtoni piper, fiq të grirë në blender. Nuk është e nevojshme të ngrohni përsëri salcën. Shërbejeni këtë opsion me mish, peshk ose përdorni si salcë për sallata.

Ka shumë variacione të salcave të kumbullës, por ia vlen të kujtoni dobinë e saj, vlerën ushqyese dhe të merrni parasysh kundërindikacionet përpara se ta përdorni. Të bëftë mirë!

salcë kumbulleështë një shtesë shumë e zakonshme për shumë pjata të ndryshme. Në botën moderne, sportelet e dyqaneve dhe supermarketeve janë të mbushura me salca të ndryshme në formën e ketchup-it, majonezës etj. Por një vend të rëndësishëm zë edhe salca e kumbullës. Është një konsistencë e lëngshme erëza. Përdorimi i salcës i bën enët anësore dhe pjatat kryesore më të lëngshme dhe të kënaqshme, i mbush ato me një aromë të hollë dhe thekson veçantinë. Shija e salcës së kumbullës mund të ndryshojë, në varësi të përbërësve dhe mënyrës së përgatitjes.

Për ta krijuar atë përdorin kryesisht kumbulla të pjekura, por në asnjë rast të tepërta, pasi gjatë gatimit mund të prishin shijen e salcës. Karakteristika kryesore në përgatitjen e duhur të salcës së kumbullës është se është e domosdoshme heqja e lëkurës nga kumbullat dhe heqja e farave, përndryshe shija do të përkeqësohet. Rekomandohet ta bëni këtë duke zbardhur kumbullat për disa minuta. Në thelb, për përgatitjen e kësaj salce, përbërës të tillë si:

• tul i kumbullave;
• sheqer i bardhë ose kafe;
• uthull;
• speca djegës;
• hudhra.

Për shkak të popullaritetit të saj, salca e kumbullës mund të gjendet lehtësisht e gatshme në raftet e supermarketeve. Përdoret në shumë vende të botës.

Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë recetash për të bërë salcë kumbulle. Ata janë të bashkuar nga cilësitë e larta të shijes së produktit të përfunduar. Secila zonjë zgjedh vetë se cilën metodë të përgatitjes së salcës përdor. Në fund të fundit, shija e një produkti të përgatitur nga vetja nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj një homologu të dyqanit.

Salca e kumbullave është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, produkt i veçantë, i shijshëm dhe i lirë që do t'ju sjellë kënaqësi të madhe gastronomike.

Si të gatuaj në shtëpi?

Si të bëni salcë kumbulle në shtëpi? Çfarë përbërësish dhe në çfarë sasie nevojiten për këtë? Këto janë pyetjet kryesore të zonjës që dëshiron ta gatuajë vetë salcën për herë të parë. Ndër kërkesat themelore për të bërë salcë kumbulle të bërë në shtëpi:

• nuk ka nevojë të përdorni kumbulla jeshile ose të pjekura, pasi ato mund të prishin shijen;
• është e nevojshme të pastroni kumbullat nga gurët;
• për të marrë një konsistencë homogjene gjatë gatimit, përdorni një blender ose pajisje tjetër bluarëse kuzhine;
• kohëzgjatja e ruajtjes varet nga përpunimi i saktë i kavanozëve.

Mosrespektimi i rregullave për përgatitjen dhe përgatitjen e kumbullave mund të çojë në prishjen e salcës pas një periudhe të shkurtër kohe.

Përbërësit kryesorë për përgatitjen e salcës së kumbullës janë kumbullat dhe erëzat, të cilat çdo amvise mund t'i zgjedhë sipas gjykimit të saj. Më shpesh përdoren hudhra dhe lloje të ndryshme specash. Në fund të fundit, nëse zgjidhni erëzat e duhura, shija dhe aroma e salcës së përfunduar do të jenë të mahnitshme.

Metoda e përgatitjes së një salce klasike përshkruhet më poshtë.

Emri

Mënyra e gatimit

Salcë klasike e kumbullës

Për të përgatitur këtë salcë popullore kumbulle për ruajtje afatgjatë, një kilogram tul kumbulle të copëtuar zihet në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Më pas duhet të shtoni një lugë çaji kripë, shtatë lugë sheqer kumbullave dhe t'i zieni edhe dhjetë minuta të tjera. Shtoni më pas dy thelpinj hudhër të grirë, 50 gram cilantro të copëtuar, një lugë piper djegës të grirë, një majë xhenxhefili, dy karafil, pesë gram borzilok të thatë, një përzierje specash dhe pluhur mustardë të ëmbël tek kumbullat me kripë dhe sheqer. . Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe ziejini për pesë minuta. Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak hermetik. Nëse dëshironi të përgatisni salcën për konsum në të ardhmen e afërt, koha e gatimit mund të reduktohet - dhe salca juaj do të dalë po aq e shijshme, por më e shëndetshme.

Salca e kumbullës e përgatitur me duart tuaja do t'ju kënaqë me shijen e saj për një kohë të gjatë. Ai do të plotësojë shijen e pjatave dhe do t'u japë atyre një aromë të paharrueshme.

Varietetet

Ka shumë larmi recetash për të bërë salcë kumbulle. Ai mori një larmi të madhe për shkak të metodës së thjeshtë të krijimit dhe shijes së veçantë. Salca e kumbullës përdoret si një shtesë për gatimet e peshkut, mishit dhe perimeve. Pjata më e zakonshme, e kërkuar dhe e shijshme që përdor këtë përbërës është thëllëza e gatuar në salcë kumbulle.

Ka receta për të bërë një salcë me shtimin e mollëve, domateve, duke përdorur reçel në vend të kumbullave të freskëta. Më poshtë do të flasim për llojet dhe mënyrat e përgatitjes së salcave.

Llojet kryesore të salcës së kumbullës janë:

• gjeorgjiane;
• kineze;
• pikante.

Salca gjeorgjiane e kumbullës e quajtur tkemali është një nga pjatat më të mira orientale. Shërbehet si shtesë për mish, peshk dhe madje edhe pjata anësore. Kjo lloj salce përgatitet nga kumbulla me të njëjtin emër, por nëse nuk është e mundur të blini një të tillë, atëherë do të bëjnë kumbulla të zakonshme, slote, rrush pa fara të kuqe dhe kumbulla qershie. Karakteristika kryesore në përgatitjen e tkemalit është se ai duhet të dalë i thartë.

Ekzistojnë dy nënlloje të salcës së kumbullës gjeorgjiane:

• e kuqe klasike;
• tkemali jeshil.

Salca kineze e kumbullës është ideale me mish, veçanërisht me rosë dhe derri. Gjithashtu përdoret shpesh si shoqërues për petë dhe oriz. Përdorimi më i zakonshëm i kësaj salce është gatimi i rosës së Pekinit me të. Salca kineze mbush pjatat e përgatitura me të me një aromë të hollë dhe shije të patejkalueshme.

Salca pikante e kumbullës është e përshtatshme si shoqëruese e pjatave me mish, pulë dhe peshk. Sa e mprehtë do të dalë, të gjithë mund ta rregullojnë në mënyrë të pavarur. Vetëm kur gatuani, nuk duhet të ndiqni rreptësisht recetën, duhet të merrni parasysh preferencat tuaja të shijes.

Recetat me të cilat mund të gatuani llojet kryesore të salcës së kumbullës në shtëpi janë paraqitur më poshtë.

Emri	Mënyra e gatimit
Tkemali klasik	Për të përgatitur këtë salcë është e nevojshme të përdorni kumbulla tkemali, por duke qenë se është mjaft e vështirë t'i blini ato, do t'i zëvendësojmë me kumbullat blu të tharta. Hapi i parë është të shpëlani një kilogram kumbulla dhe të ziejnë në zjarr mesatar. Më pas, kur kumbullat të jenë ftohur pak, duhet të ndani tulin nga farat me lëvozhgën dhe ta grini me blender. Kumbullave u shtohen njëzet gramë cilantro e freskët e copëtuar e larë. Grini një kokë hudhër (4-5 thelpinj), grijeni me një lugë gjelle kripë. Për të shtuar apo jo piper djegës, secili vendos vetë. Nëse akoma vendosni se dëshironi diçka pikante, atëherë kumbullave shtoni 1/3 e specit të copëtuar. E zhvendosim masën e kumbullës në një tenxhere dhe e vendosim të piqet në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht. Në një salcë të ardhshme të ngrohur mirë, shtoni hudhrën e përgatitur më parë me kripë, dy lugë gjelle sheqer, një majë piper të zi, një lugë çaji hop suneli, gjysmë luge çaji koriandër, një majë shafran, 20 gram mente, cilantro, kopër dhe lëreni në zjarr edhe për gjysmë ore. Më pas hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza të përgatitura më parë.
Salcë kumbulle kineze	Kjo lloj salce kumbulle është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, përzieni një lugë gjelle sheqer me një lugë gjelle ujë dhe shkrijeni në një gjendje karamel. Më pas shtoni ¼ filxhan uthull, dy lugë salcë soje në karamelin e vluar dhe ziejini për një minutë. Pas një luge gjelle xhenxhefil të grirë imët, gjysmë kilogrami kumbulla pa kokrra, një lugë çaji pastë hudhre djegës, shtoni në karamel me uthull dhe salcë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht, për 10-15 minuta. Salcën e përgatitur e grijmë me blender, e ftohim – dhe ky produkt është gati për përdorim.
Salcë pikante	Para së gjithash, për të përgatitur këtë salcë, duhet të zieni një kilogram kumbulla të qëruara për pesë minuta, duke i sjellë ato në një konsistencë të butë. Pastaj hiqni të gjitha kockat dhe lëkurat me një sitë. Purenë e kumbullës e vendosim në zjarr duke shtuar 20 gramë hudhër të grirë, gjysmë luge çaji piper, pesë gramë barishte Provence, dhjetë gramë kripë dhe sheqer. Pasi e përziejmë mirë, e gatuajmë salcën për dhjetë minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Disa minuta para gatishmërisë, shtoni një tufë majdanoz të grirë, përzieni, derdhni salcën e përfunduar në kavanoza të përgatitura paraprakisht dhe mbyllni kapakun. Salca e përgatitur e kumbullës blu mund të ruhet për rreth dy vjet. Gjatë kësaj kohe, shija e tij mbetet e njëjtë dhe do t'ju kënaqë me një shije të mahnitshme.

Salca e kumbullës do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e ëmbël dhe të thartë të pjatave të mishit, peshkut, perimeve, makaronave dhe bukës. Ajo lë një amëz të mahnitshme. Të gjitha erëzat e përdorura në përgatitjen e salcës zbulojnë në mënyrë perfekte shijen dhe aromën e saj unike. Kjo salcë është ideale për adhuruesit e një shumëllojshmërie aditivësh pikantë. Përveç shijes, salca ka një jetëgjatësi të gjatë, e cila është një avantazh i shkëlqyer për çdo amvise.

Zgjidhni recetat më të mira të provuara dhe të testuara të salcës së kumbullës për dimër në shërbimin online të faqes në internet. Variacione shije nga të gjitha llojet e kumbullave, zgjidhni pikantën e duhur me ndihmën e sasive të ndryshme të hudhrave dhe specave djegës, shtoni erëz me erëza të ndryshme. Krijoni një harmoni shije me aromën e verës!

Për të krijuar salcën, duhet të zgjidhni kokrra të bukura të pjekura, me një kockë që hiqet lehtë, pa prishje. Salca mund të bëhet nga të gjitha varietetet e njohura të kumbullave, madje edhe nga kumbullat e qershisë. Por varieteti më ideal për një adjika të tillë është ende "hungareze". Manaferrat shkojnë në punë së bashku me lëvozhgën, sepse është ajo që i jep produktit një thartirë interesante, aromë luksoze dhe ngjyrë të jashtëzakonshme.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e salcës së kumbullës për dimër janë:

Recetë interesante:
1. Lani me kujdes kumbullat, hiqni gropat.
2. Pritini bishtajat e piperit të hidhur, qëroni farat.
3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës.
4. Rrihni të gjithë përbërësit me një blender deri në një masë të butë homogjene.
5. Vendoseni në një tenxhere. Shtoni pastën e domates, kripën, sheqerin, erëzat e thata pikante sipas shijes personale.
6. Gatuani në gaz të ngadaltë për të paktën 20 minuta.
7. Rregullojini në kavanoza sterile. Mbyllni hermetikisht.
8. Mbështilleni "nën një pallto leshi" derisa të ftohet plotësisht.

Pesë nga recetat më të shpejta të salcës së kumbullës për dimër:

Këshilla të dobishme:
. Për të zbutur pikantën e salcës, në vend të specave të kuq mund të përdorni speca jeshilë. Ata nuk janë aq të nxehtë dhe për këtë arsye këshillohet të merrni pak më shumë prej tyre.
. Salca e kumbullës mund të përdoret për pjekjen e mishit ose shpendëve. Do të krijojë një aromë unike dhe një kore të gjallë, krokante në pjatë.
. Nëse farat nga kumbulla janë hequr ende dobët, atëherë frutat mund t'i vendosni në një kullesë, të derdhni pak ujë në fund të tenxheres dhe t'i mbani manaferrat mbi avull.

Një salcë e trashë dhe aromatik kumbulle për dimër është një përgatitje e veçantë. Më besoni, nuk po bëj shaka apo ekzagjerim. Nëse provoni ta gatuani të paktën një herë, do të harroni për një kohë të gjatë komposto, reçel, reçel dhe të tjera. Në fund të fundit, salca është diçka krejtësisht e ndryshme. Nuk do të mbyllësh asnjë sy para se të mbarojë kavanozi... dhe pastaj një tjetër, tjetri pas tij. Dhe tani gjithçka që ishte përgatitur me dashuri do të hahet jo më pak me gëzim dhe me oreks. E dini, në momente të tilla e kuptoj që për hir të gjithë kësaj ia vlen të përgatiteni dhe madje të jetoni, pavarësisht nga të gjitha shqetësimet, problemet dhe problemet. A ia vlen t'i mohoni vetes kënaqësinë e përkëdheljes së salcës së kumbullës për mish të bërë vetë?

Përgjigja për këtë pyetje qëndron në sipërfaqe. Sigurisht që jo. Dhe edhe më shumë se kaq - sa më e larmishme të jetë asortimenti juaj i boshllëqeve, aq më domethënës, më i rëndësishëm, person i realizuar do të ndiheni. Dhe jo vetëm një shtëpiake.

Zgjidhni recetën e duhur dhe përgatisni një salcë të shijshme kumbulle për dimër!

Së pari - opsioni im i preferuar për përgatitjen e salcës për dimër.

Salca e kumbullës për dimër për mish është shumë e shijshme

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla blu të pjekura (hungarezja do të bëjë);
• 1 kokë e vogël hudhër;
• 4 speca të mëdhenj të kuq të ëmbël;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë gjelle uthull molle;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal të rafinuar.

Gatim:

Lani kumbullat e pjekura, jo të grimcuara, hiqni farat prej tyre. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, nuk ndërhyn në shijen e salcës së përfunduar. Vendosni gjysmat e frutave në një tas blenderi dhe kthejeni në një pure. Nëse nuk ka blender, mund t'i rrotulloni në një mulli mishi. Derdhni purenë e kumbullës në një tenxhere (mundësisht me shtresë qeramike - mbrojtje kundër ngjitjes) dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Mos harroni të përzieni. Ziejeni 10 minuta. Ndërsa kumbullat janë duke u gatuar, hiqni farat specat e ëmbël. E kalojmë në një mulli mishi ose e presim në copa të vogla dhe e rrahim me blender. Shtoni në purenë e zier të kumbullës, përzieni, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera me një valë mezi të dukshme. Më pas kriposni dhe ëmbëlsoni salcën e ardhshme: shtoni sheqerin siç tregohet në listën e përbërësve dhe vendosni kripë për shije. Hidhni në vaj vegjetal të rafinuar dhe uthull molle. Qëroni dhe grijeni hudhrën në një rende të imët, shtoni edhe atë në salcë, por 5 minuta pas vajit dhe uthullës. Piper pjesës së punës për shije, vendoseni të ziejë pas të gjitha shtesave, derdhni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Salcë kumbulle për dimër për mish me kerri

E gjeta këtë recetë në forumin e Anastasia Skripkina - dhe më pëlqeu shumë.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla blu të pjekura, mund të jenë të ëmbla dhe të tharta;
• 2 koka të vogla hudhër;
• 6 copa piper të kuq të ëmbël;
• 2 bishtaja piper djegës (i vogël);
• 5 lugë sheqer;
• 25 gram erëza kerri;
• kripë për shije.

Gatim:

Salca e kerit përgatitet pa sterilizim dhe për këtë arsye duhet të gatuhet për një kohë mjaft të gjatë.

Kumbullat i lani dhe i nxirrni në gropë, i përdridhni ose i bëni pure me blender, i gatuani për 25 minuta, më pas i përdridhni specin e ëmbël dhe i shtoni në tiganin me pure frutash. Ziejeni përsëri për 25 minuta. Shtoni piper djegës të copëtuar, përzieni, gatuajeni në një zjarr mezi të dukshëm për 15 minuta. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni në salcë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat. Përziejeni, lëreni të vlojë, derdhni në kavanoza sterile dhe mbështilleni menjëherë. Në dimër, erëza për mish do të jetë e mrekullueshme.

Salcë pikante kumbulle për dimër

Karakteristika kryesore e salcës është shija e saj pikante dhe konsistenca uniforme e qetë.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla të kuqe ose blu;
• 2 bishtaja piper djegës;
• 1 piper i madh i ëmbël;
• 5 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë pa rrëshqitje;
• 1 gotë ujë;
• 1 lugë gjelle erëza herbes de Provence.

Gatim:

Renditni dhe shpëlani kumbullat, hiqni gurët, vendosni gjysmat e frutave në një legen dhe shtoni 1 gotë ujë. Në zjarr të ulët, gradualisht ngrohni përmbajtjen e tasit, gatuajeni për 10 minuta, më pas fërkoni kumbullat e zbutura në një sitë.

Lani, hiqni farat dhe grini imët specat e ëmbël dhe djegës. Shtoni te kumbullat dhe përdorni një blender zhytjeje për t'i rrahur, më pas fshijeni pjesën e punës përmes një sitë. Qëllimi juaj është një salcë e butë pa papastërti të grimcave homogjene të dukshme për syrin.

Ngrohni salcën e nxehtë të kumbullës në një valë, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Ziejeni për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, më pas hidheni në kavanoza sterile, mbështilleni menjëherë, kthejeni, mbështilleni. Erëza pikante e kumbullës është gati, mund ta shijoni në çdo kohë.

Salcë kumbulle me mollë për dimër

Një kombinim i mirë i kumbullave dhe mollëve - i këndshëm, pikant, i pasur. Salca shkon mirë me shumë pjata me mish.

Përbërësit:

• 3 kg domate të pjekura;
• 1 kg kumbulla blu;
• 1 kg mollë;
• 4 llamba
• 200 gram sheqer
• 50 ml uthull 9%
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1/3 lugë çaji piper i kuq i bluar.

Ju lutemi vini re - uthulla e tryezës përdoret 9%. As esencë, as mollë, as balsamik apo shtëpi. Uthull e zakonshme e blerë në dyqan me etiketën "tavolinë". Ju lutemi kini parasysh këtë përpara se të postoni komente.

Gatim:

Lani domatet, mollët dhe kumbullat, fshijini të thata dhe pritini në copa të mëdha (për mollët, fillimisht hiqni thelbin). Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha. Kaloni domatet me kumbulla, mollë dhe qepë në një mulli mishi, derdhni gjithçka në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa përzieni, lëreni salcën e mollës të ziejë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini salcën për rreth 2 orë në një valë të ulët, duke e përzier sa më shpesh të jetë e mundur me një lugë druri ose plastike.

Hiqeni tiganin nga zjarri, grini gjithashtu përmbajtjen me një blender zhytjeje, shtoni kripë me sheqer, kanellë të bluar dhe piper, vendoseni në zjarr. Gatuani salcën e domates dhe kumbullës me mollë për 45 minuta në një valë të ulët, duke e përzier herë pas here. Sterilizoni kavanozët, ziejini kapakët për 10 minuta. Në fund të gatimit të ketchup-it, derdhni uthull në të dhe përzieni. Menjëherë hiqeni salcën nga zjarri, mbushni kavanozët me të deri në majë, rrotulloni kapakët e përgatitur dhe kthejeni përmbys. Mbështillni kavanozët me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.

Salcë kumbulle kineze për dimër

Në një kohë, receta për këtë salcë u gjet në faqen e internetit të Gastronome, pas së cilës e provova më shumë se një herë në kuzhinën time.

Përbërësit:

• 1,5 kg kumbulla blu;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 qepë të vogla;
• 120 gram sheqer kaf;
• 2 cm rrënjë xhenxhefili i freskët;
• 100 ml uthull molle;
• 1 lugë çaji fara koriandër;
• gjysmë lugë çaji kanellë të bluar;
• një majë piper i kuq;
• gjysmë luge çaji kripë gjelle të imët.

Gatim:

Qëroni dhe prisni qepën, hudhrën dhe rrënjën e xhenxhefilit me një thikë të mprehtë. Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni gropat. Të gjitha këto vendosini në një tenxhere, derdhni në 1 gotë ujë dhe lërini të vlojnë. Mbylleni, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Grini masën e kumbullës në blender. E kthejmë në tenxhere, shtojmë sheqer kaf, uthull molle dhe erëza. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Ziejeni rreth 45 min. Kaloni salcën e përfunduar kineze të kumbullës në kavanoza të pastra, mbyllni kapakët dhe pasterizoni në ujë të vluar për 20-30 minuta, në varësi të vëllimit të kavanozëve.