Shihni salcat për peshk dhe mish. Si të bëni një salcë të thjeshtë për mish, peshk, shpendë. Salcë mollë-panxhar për shpendët

Salcat e peshkut janë shtesa më e suksesshme për gatimet e peshkut. Kur është e nevojshme, ata do të theksojnë dhe zbulojnë shijen në një mënyrë tjetër, dhe nëse diçka shkon keq, ata do të maskojnë me sukses tiparet specifike të disa banorëve të detit dhe të thellësive të lumenjve.

Salcat e shijshme dhe të thjeshta të peshkut do t'i bëjnë ushqimet tuaja të preferuara të peshkut të "tingëllojnë" në një mënyrë të re. Jo më kot francezët mendojnë se salca në gjellë është gjëja më e rëndësishme.
Edhe salcat më të thjeshta të bëra në shtëpi për peshkun nuk do të jenë aspak më keq se salcat e restoranteve në harmoni me peshkun e skuqur, të zier, të pjekur në furrë ose të zier. Nuk do të jetë e tepërt të theksohet me salcat e peshkut dhe, për shembull, shijen e disa mezeve nga peshku, sallata ose aspiku.

Salcat shtëpiake të bazuara në qumësht, salcë kosi, kos, majonezë, gjalpë janë të përshtatshme për peshqit me pak yndyrë. Këta janë përbërësit kryesorë, por përveç përbërësve kryesorë, mund të shërbejnë: perime, barishte, erëza, hudhër, rrikë, mustardë, vezë dhe arra. Por për varietetet yndyrore, më së shpeshti përgatiten salcat për peshqit, në të cilat ka lëng limoni ose domate, uthull vere dhe gjithashtu erëza, zgjedhja e të cilave duhet të afrohet, duke ditur disa sekrete. Selinoja, majdanozi dhe gjethet e dafinës janë shumë "miqësore", për shembull, me krapin, dhe salmoni janë "të çmendur" pas koprës, paprikës dhe shafranit, peshqit e lumit do të bien plotësisht dakord për një aleancë me borzilokun.

Salcat për peshk janë aq të thjeshta dhe interesante në performancën e tyre sa çdo amvise mund të përpiqet t'i përgatisë ato, veçanërisht nëse shija e pjatës së saj përfiton vetëm nga kjo.

Salcë peshku të bardhë

Përbërësit:
300-400 ml lëng peshku ose ujë,
1 lugë gjelle. l. Miell,
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
½ limon,
kripë për shije.

Përgatitja:
Skuqni miellin në një tenxhere të vogël, tigan ose një tigan të vogël me anë të larta me një lugë gjalpë. Hidhni lëngun e peshkut ose thjesht ujë dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta. E rregullojmë sipas shijes dhe e heqim nga zjarri. Më pas shtoni lëngun e limonit, lugën e mbetur të gjalpit, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe kullojeni salcën e bardhë që rezulton përmes një sitë ose napë.
Nga rruga, lëngu i limonit në këtë recetë mund të zëvendësohet me 1-2 lugë gjelle. l. turshi kastravec, do të dalë shumë mirë gjithashtu.

Kjo është një recetë bazë, si të thuash. Në bazë të saj mund të përgatiten shumë salca të tjera. Lëvizni më tej dhe shikoni!

Shumë prej nesh preferojnë peshk të zier në avull. Ngrënia e peshkut të zier me salcë është shumë më e shijshme, veçanërisht pasi ekziston vetëm një salcë e tillë - një salcë për peshk të zier në avull.

Salcë e nxehtë për peshkun "Verë e bardhë"

Përbërësit:
2 pirgje supë peshku,
1 rrënjë majdanoz
1 qepë
1 lugë gjelle. l. Miell,
1 e verdhe veze
1-2 lugë gjelle. l. verë e Bardhë,
1-2 lugë gjelle. l. lëng limoni
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
kripë për shije.

Përgatitja:
Qëroni rrënjën e majdanozit, qepën, grijeni imët dhe skuqeni në një tenxhere me 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe të njëjtën sasi mielli. Hollojeni miellin e thekur me lëng peshku, kripë sipas shijes dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni të verdhën e vezës së papërpunuar të përzier me 1 lugë gjelle. l. gjalpin, përziejeni mirë dhe kullojeni salcën përmes një sitë ose napë. Më pas salcës së kulluar shtoni verën e tryezës dhe lëngun e limonit.

Salcë peshku "kadife"

Përbërësit:
3 lugë gjelle. l. miell gruri,
6 lugë gjelle. l. gjalpë,
800 ml lëng peshku,
150 gr krem
acid citrik, kripë për shije.

Përgatitja:
Skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë në një tenxhere, tigan të thellë ose një tigan të thellë me anët e trasha. Përzieni në një rrjedhë të hollë, derdhni lëngun e peshkut, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, rregulloni me kripë, shtoni acid citrik dhe krem ​​pana. Dhe, sigurisht, përzieni salcën tërësisht.

Salcë peshku "qumësht"

Përbërësit:
300 ml qumësht
2 lugë gjelle. l. Miell,
1 lugë gjelle. l. yndyrë (ose gjalpë),

Përgatitja:
Si në recetat e mëparshme, skuqni miellin me yndyrë ose gjalpë, më pas holloni me qumësht të nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.

Salcë qepë për peshk në qumësht

Përbërësit:
2 pirgje qumësht i përzier me 1-2 lugë gjelle. l. krem,
4-6 st. l. qepë të copëtuara,
3 lugë gjelle. l. gjalpë,
2 lugë gjelle. l. Miell,
kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja:
Skuqni qepën e grirë dhe miellin në gjalpë. Më pas në pjesë të vogla, duke i përzier herë pas here, derdhni qumështin dhe ajkën dhe gatuajeni salcën për 5-7 minuta. Shtoni një copë të vogël gjalpë në të përpara se ta shërbeni.

Salca e qepës së qumështit është veçanërisht e mirë me mbështjellësin e zier ose të zier, shojzë e çuditshme ose gjuhën e detit. Edhe pse mund të shërbehet me gatime të tjera peshku.

Salcë kosi për peshk "E thjeshtë dhe e shpejtë"

Përbërësit:
200 gr salcë kosi,
½ lugë gjelle. l. Miell,
kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja:
Thajeni lehtë miellin në një tigan të thatë, më pas hidhni miellin e nxehtë në salcë kosi të ngrohur në një tenxhere dhe përziejeni mirë. Lëreni salcën të ziejë dhe shtoni kripë dhe piper për shije.

Salcë kosi për peshk me rrikë

Përbërësit:
200 gr salcë kosi,
2 rrënjë rrikë,
1 pirg. supë peshku,
1 lugë gjelle. l. Miell,
1 lugë gjelle. l. gjalpë,
kripë për shije.

Përgatitja:
Lani tërësisht rrënjët e rrikës, qëroni, grijini në rende të imët, vendosini në një tenxhere me vaj të ndezur dhe skuqini lehtë. Më pas spërkateni me miell dhe ngroheni. Më pas shtoni lëngun e mishit, kosin, kripën dhe zieni.

Kjo salcë është ideale për gatimet e peshkut të nxehtë dhe të ftohtë, si dhe për meze. Aspiku i peshkut me të është i shkëlqyeshëm!

Salcë kosi për peshkun "Freshness"

Përbërësit:
3 lugë gjelle. l. salcë kosi,
1 lugë lëkura e limonit
3 kërcell selino,
1 degë borziloku
kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja:
Grini të gjithë përbërësit në një blender. Nga rruga, ju mund të shtoni me siguri zarzavatet tuaja të preferuara në këtë salcë, dhe jo vetëm atë të treguar në recetë. E rregullojmë me kripë dhe piper, masën e përftuar e përziejmë mirë, e vendosim në salcë dhe e shërbejmë me peshkun.

Salcë e gjelbër e peshkut

Përbërësit:
250 gr salcë kosi
100 g barishte të freskëta (majdanoz, kopër, qepë të njoma, borzilok),
3 vezë të ziera
3 lugë gjelle. l. uthull vere

1 lugë gjelle. l. mustardë,
sheqer, kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja:
Ndajmë të verdhat nga të bardhat, i grijmë me pirun dhe i përziejmë me vaj vegjetal, i shtojmë mustardën, uthullën, sheqerin, kripën, piperin dhe i përziejmë derisa të jenë të njëtrajtshme. Pritini imët zarzavatet ose i kaloni në një mulli mishi dhe i mbuloni me salcë kosi. Shtoni përzierjen e mustardës dhe vezëve dhe përziejini mirë ose rrihni me blender. Në vend të mustardës, mund të përdorni rrikë të freskët, të grirë dhe të përzier me krem. Pritini të bardhat e vezëve, shtoni në masën totale dhe lëreni salcën të piqet pak në temperaturë ambienti.

Salcë majonezë për peshk

Përbërësit:
4-6 st. l. majonezë,
2-3 thelpinj hudhër
1 kastravec i vogël i freskët
4-5 degë majdanoz,
kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja:
Kaloni hudhrën në një shtyp dhe shtoni në majonezë. Shtoni aty kastravecin e freskët të grirë në rende të imët, majdanozin e grirë, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shërbejeni në një varkë lëng mishi.

Salcat me bazë domate janë të shkëlqyera për peshqit e yndyrshëm.

Përbërësit:
2 pirgje lëng domate
2 lugë gjelle. l. miell (pa majë),
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
1 lugë Sahara,
kripë për shije.

Përgatitja:
Hedhim lëngun e domates në një tenxhere, e vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë. Përzieni gjalpin e zbutur me miellin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni sheqerin, kripën. Kombinoni përzierjen që rezulton me lëngun e domates, përzieni dhe lëreni të ziejë përsëri. Kullojeni salcën e përfunduar në një sitë dhe shërbejeni me peshk të zier ose të skuqur, duke shtuar (nëse dëshironi) edhe pak kripë ose sheqer.

Salcë mustardë për peshk

Përbërësit:
2 lugë mustardë,
6 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
2-3 të verdha veze,
majdanoz, lëng limoni dhe kripë për shije.

Përgatitja:
Grini të verdhat e vezëve me mustardë derisa të bëhen paste. Më pas shtoni vajin vegjetal, lëngun e limonit, majdanozin e grirë dhe përziejini mirë.

Dihet që në ditët e sotme salcat për peshk mund të blihen pa problem në çdo supermarket. Por si mund të krahasohen salcat tuaja, të përgatitura me dashuri për familjen tuaj, me ato që janë në rreshta të barabartë në raftet? Sigurisht që jo! Përgatitni vetë salcat për peshkun dhe kënaqeni familjen tuaj me kënaqësitë tuaja të reja të kuzhinës!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per
që ta zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Me salcat, pjata më e thjeshtë bëhet e ndërlikuar. Edhe pula ose patatet e mërzitshme do të kthehen në një vakt të shijshëm çdo herë, nëse gatuani për to sot - "salsa", dhe nesër - "béchamel".

faqe ka mbledhur për ju salcat më të shijshme dhe më të lehta për t'u përgatitur me përbërës që mund t'i gjeni në dyqanin më të afërt.

Beshamel

Beshamel është një klasik dhe i përshtatet pothuajse çdo gjëje. Salca delikate mund të vendoset në makarona, të kalitur me sallatë, të kombinuara me peshk, ushqim deti, perime, pulë dhe gjeldeti dhe gatime të tjera.

Hidhni 2 gota qumësht në një tenxhere dhe ngrohni (jo të vlojë). Shkrini 3 lugë gjalpë në një tigan të thellë, shtoni 2 lugë miell dhe përzieni mirë. Butësisht, në pjesë të vogla, derdhni qumështin në tigan, duke e përzier fuqishëm, në mënyrë që të mos formohen gunga. E vëmë salcën të vlojë, e trazojmë dhe e lëmë të ziejë për 1-2 minuta. Duhet të trashet. Spërkateni me kripë dhe sipas dëshirës shtoni një majë arrëmyshk, fikeni zjarrin.

Salcë domatesh nga Italia
- Erëza më e mirë për makarona dhe pica

Ngrohni pak vaj ulliri në fund të një tigani të madh, shtoni 1 qepë të grirë hollë dhe 3 thelpinj hudhër të grirë. Skuqini për 7-8 minuta. Shtoni 1 lugë gjelle rigon, 800 gr domate të konservuara të grira, 2 lugë pastë domate dhe një sheqer. Ziejini derisa salca të trashet. Më pas shtoni 4 domate të freskëta, të qëruara më parë dhe farat. Salcën e përgatitur e rregullojmë me kripë dhe piper.

Sause me hudhër

Është kampion i salcave për lehtësinë e përgatitjes. Prisni imët një tufë të vogël kopër pa kërcell të trashë dhe shtypeni lehtë me një teh thike për të lëshuar lëngun. Përzieni koprën me 250 g salcë kosi, shtrydhni një thelpi hudhër (dy ose tre, në varësi të forcës së dashurisë suaj për hudhrën), përzieni, kripë dhe piper. Salca është gati.

Salcë sinapi kremoze - ideale për peshk

Hidhni 200 ml krem ​​20% në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shtoni 1 lugë çaji mustardë të bardhë dhe 4 lugë kafe mustardë Dijon, 2 lugë çaji mjaltë, shtrydhni lëngun e një çerek lime ose limoni dhe përzieni. Ngrohni farat e mustardës dhe koriandrit në një tigan të thatë derisa të kërcasin dhe gjithashtu vendosni salcën. Kur të fillojë të trashet, shtoni zarzavate të grira hollë - kopër, majdanoz dhe çdo tjetër për shije dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë me djathë kremoze
- një shtesë e shkëlqyer për makaronat dhe patatet

Në një tenxhere përzieni 200 g djathë të përpunuar, 10 ml vaj vegjetal, 200 ml krem. Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë, duke e përzier herë pas here. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni erëza sipas shijes: borzilok dhe piper të zi. E trazojmë vazhdimisht derisa salca të jetë e lëmuar, shtojmë 50 gr djathë të freskët të grirë.

Salcë tartar ose tartar

Një tjetër salcë shumë e thjeshtë dhe e shijshme, e cila nuk kërkon përleshje me sobën. Merrni 6 lugë majonezë – mund ta përzieni përgjysmë me salcë kosi dhe nëse nuk ju pëlqen majoneza, merrni vetëm salcë kosi. Prisni imët një kastravec turshi dhe një tufë të vogël majdanoz, shtrydhni një thelpi hudhër dhe përzieni me majonezë (ose salcë kosi). I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Meqë ra fjala, nëse dëshironi, mund të shtoni lëngun e një çerek limoni, gjysmë luge mustardë dhe qepë të njoma, si dhe kaperi, nëse për ndonjë mrekulli ka përfunduar në frigorifer. Kjo salcë është e përkryer për mish, shpendë, peshk, ushqim deti.

Salcë mustardë me mjaltë
- shoku më i mirë i pulës

Kombinoni gjysmë filxhani mustardë, një çerek filxhani mjaltë dhe gjysmë luge çaji xhenxhefil të grirë. Vendoseni në frigorifer për pak kohë. Salca është e përkryer me copa pule, pulë të pjekur në skarë dhe në përgjithësi çdo lloj pule.

Salcë e verës së kuqe për mish

Kjo salcë është për adhuruesit e verës, megjithëse jo, nuk ka absolutisht alkool në të - avullon gjatë gatimit. Ngrohni një lugë e gjysmë vaj ulliri në një tigan. Shtoni qepët e grira hollë (qepujkat janë më të mira, por mund të përdorni ato të zakonshme) dhe ziejini, duke i përzier herë pas here, për 7 minuta, derisa të marrin ngjyrë. Shtoni 2 gota verë dhe 175 ml ujë dhe lërini të ziejnë ngadalë për 10 minuta. Përzieni 40 gr gjalpë dhe një lugë miell për të bërë një pastë. E shtoni gradualisht në tigan duke e trazuar mirë. Nëse jeni duke përgatitur një salcë për mish, shtoni pak lëng mishi, shtoni majdanoz të grirë imët, kripë dhe piper. Nëse është pak i thartë, mund të shtoni pak sheqer.

Salcë kërpudhash

Pritini imët 200 gr kampionë dhe një qepë dhe ziejini për 15 minuta me kapak të mbyllur në mënyrë që lëngu të mos vlojë. Shtoni 150 gr salcë kosi dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera, më pas vendosni zarzavate të grira hollë, sipas dëshirës, ​​hudhra të shtypura dhe fikeni. Nëse dëshironi një konsistencë më uniforme, mund ta grini në një blender. Salca është shumë e mirë me patate, mish, petë.

BBQ - për pjata të pjekura në skarë

Shkrijmë 50 g gjalpë në zjarr mesatar, shtojmë 1 filxhan qepë të grira hollë, kaurdisim për 4-5 minuta. Shtoni 200 ml ketchup ose pastë domate, 0,3 gota ujë, 50 g mjaltë, 2 lugë gjelle lëng limoni dhe 1/4 lugë çaji piper të bluar. Masën e lemë të vlojë dhe e gatuajmë për disa minuta pa e mbuluar, që të trashet pak salca.

Salcë andaluziane

Përzieni 200 gr majonezë, 3 lugë gjelle ketchup, 1 lugë çaji raki, qepë të grirë hollë, lëng limoni sipas shijes dhe piper të kuq. Mbulojeni me mbulesë plastike ose kapak dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Salcë salsa spanjolle

Grini në blender 15 domate qershi, 1 thelpi hudhër, 1 tufë kopër dhe qepë të njoma. Shtoni 1 lugë çaji uthull balsamike dhe 1 lugë gjelle pastë domate dhe vaj ulliri. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

Pesto

Në një blender rrihni 50 gr borzilok, 2 thelpinj hudhër të grirë, 50 gr parmixhan (ose djathë tjetër të fortë), 3 lugë arra pishe, 100 ml vaj ulliri dhe kripë. Pesto tradicionalisht shkon me makarona, por është gjithashtu e shijshme për ta për të veshur sallata, për t'u futur si erëza në supë dhe madje për ta përhapur vetëm në bukë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë
- për gatimet kineze dhe jo vetëm

Përzieni 1,5 lugë sheqer, 2 lugë uthull, 1 lugë pure domate dhe salcë soje, 3 lugë lëng portokalli. Përzieni veçmas 1 lugë çaji miell misri me 4 lugë gjelle ujë dhe shtoni në masë. Salcën që rezulton vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Salca mund të shërbehet në tavolinë për pjatat e gatshme, ose mund të ngrohni mish derri ose zierje pule në të dhe të merrni një pjatë tradicionale orientale (mirë, pothuajse).

Salcë italiane për sallata të lehta

Në një kavanoz bashkojmë 2,5 lugë vaj ulliri, 1,5 lugë uthull balsamike, gjysmë thelpi hudhër të shtypur, 1/4 e lugës së vogël kripë dhe piper të zi sipas shijes. Mbyllni kapakun dhe tundeni mirë.

Salca e sallatës së Cezarit

Një pjatë pa salcë nuk "lexon" aq shkëlqyeshëm sa do të dëshironim, pasi produktet duken më pak tërheqëse dhe shija nuk zbulohet në tërësi. Megjithatë, e ashtuquajtura kuzhina e lartë ofron salca kaq të vështira për t'u përgatitur saqë shumë janë të dekurajuar dhe vetë përbërësit shpesh janë të vështirë për t'u gjetur. Artikulli përmban një përzgjedhje të recetave të thjeshta nga përbërës të njohur.

Salcë rrush pa fara e kuqe për shpendët

• 100 g rrush pa fara të grira (të freskëta ose të shkrira),
• 30 ml mustardë
• 30 ml lëng limoni
• 30 ml vaj vegjetal.

Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni lehtë.

Salcë "gjizë majonezë" për peshk

• 100 g gjizë (mundësisht grimcuar),
• 200 ml qumësht
• 100 ml vaj vegjetal,
• 60 ml lëng limoni
• 5 g kripë
• 20 g sheqer.

Derdhni gjizën në një tas, derdhni qumësht dhe gjalpë, rrihni me mikser derisa të jetë plotësisht homogjene. Shtoni lëng limoni, kripë dhe sheqer, përzieni plotësisht.

Salcë e konservuar kumbulle qershie për mish

• 2 kg kumbull vishnje,
• 100 gr arra
• 100 g sheqer
• 80 g kripë
• 30 g barishte të thata për shije
• 20 g nenexhik të freskët
• 10 thelpinj hudhre
• 50 g cilantro të freskët (mund të zëvendësohet me majdanoz),
• 30 gr koriandër.

Pritini arrat. Palosni kumbullat e qershisë në një tenxhere të madhe, derdhni ujë mbi të në mënyrë që të mbulojë pak frutat. Gatuani në zjarr të ulët për rreth një çerek ore derisa të zbuten.

Vendosni një kullesë në një tas të madh dhe derdhni përmbajtjen e tiganit në të (mos e kulloni lëngun). Kur kumbulla e qershisë të jetë ftohur, hiqni farat prej saj dhe kaloni në një blender. Masën e përftuar e kthejmë në tigan dhe shtojmë pak nga lëngu që ka mbetur nga gatimi. Më pas shtoni barishte të copëtuara, barishte të thata, hudhra të shtypura. Gatuani për 10 minuta, më pas shtoni arrat, përzieni dhe lëreni salcën të vlojë.

Hidheni salcën e përgatitur në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Salcë Berne për peshk dhe shpendë

• 2 te verdha veze,
• 60 ml uthull
• 60 ml verë e bardhë e thatë,
• gjysmë qepë,
• 70 gr gjalpë
• 5-7 gr tarragon i freskët (nenexhik, tarragon),
• 4 gr piper i zi i bluar,
• 2-3 g kripë.

Prisni qepën, hidheni në një enë të thellë, shtoni piper, hidhni uthull dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë, gatuajeni për një ose dy minuta dhe më pas ftohuni. Shtoni të verdhat dhe verën në qepë. E vendosim enën në një banjë me avull (në një tenxhere me ujë të valëzuar pak) dhe e rrahim lehtë me një kamxhik. Është e nevojshme të sigurohet që uji të mos vlojë. Shtoni gjalpin pjesë-pjesë, kur të jetë harxhuar dhe shkrirë, kripë, shtoni zarzavate të grira, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë e arrave për peshk dhe shpendë

• 100 gr arra
• 1 vezë,
• 35 g thërrime buke ose bollgur,
• 30 ml vaj vegjetal,
• 2 thelpinj hudhre
• 10 ml mustardë
• 20 ml uthull
• 100 ml ujë të ngrohtë.

Ziejeni fort vezën, bluajeni të verdhën. Grini arrat në një llaç, përpunues ushqimi ose blender. Shtoni në to hudhrën e shtypur, të verdhën e verdhë, vajin vegjetal, mustardën, krisurat / bollgurin, pak kripë. Për t'i trazuar plotësisht.

Përzieni uthullën në ujë dhe shtoni një rrjedhë të hollë në përzierjen e arrave, duke e rrahur me një kamxhik. Salca do të jetë gati kur të marrë një konsistencë viskoze, si brumë petullash.

Salcë birre për mish

• 100 ml birrë të errët,
• 100 ml lëng perimesh/mish ose ujë të ngrohtë,
• 30 g margarinë / gjalpë
• 60 g miell
• 1 qepë
• 1 rrënjë majdanoz
• 2 g karafil
• 10 ml lëng limoni
• 10 g sheqer
• 5 g kripë
• 3 gr piper i zi i bluar.

Pritini qepën shumë imët. Shkrini margarinën/gjalpin në një tigan, shtoni miellin dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas hidhni lëngun/ujë, shtoni qepën, rrënjën e majdanozit të grirë, karafilin, sheqerin, kripën, piper. Mbajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Më pas hidhni birrën, lëreni të vlojë. Hiqeni salcën nga zjarri, shtoni lëng limoni, përzieni.

Salcë mollë-panxhar për shpendët

• 1 panxhar
• 2 mollë,
• 10 ml vaj vegjetal
• 20 ml lëng limoni
• 50 ml salcë kosi,
• 30 gr majdanoz i freskët
• 5 g kripë
• 15 g sheqer.

Qëroni dhe thërrisni mollët, pritini në katërsh. Ziejeni panxharin. E bëjmë pure dhe mollët me blender, i bashkojmë, i shtojmë lëngun e limonit, vajin vegjetal, kosin, majdanozin e grirë, sheqerin dhe kripën. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Salcë Lingonberry me djathë të shkrirë për mish

• 100 g manaferra (mund të merrni të freskëta dhe të ziera, të ngrira ose të konservuara),
• 2 djathë të përpunuar,
• 50 ml salcë kosi me pak yndyrë / kefir,
• 5 g kripë
• 5 g sheqer.

Hidhni kapakun me ujë të vluar dhe mbuloni djathin e përpunuar dhe lëreni për 10 minuta, në mënyrë që të zbuten dhe të jenë të ngjashëm në konsistencë me kosin e trashë. Më pas vendosini në një enë të thellë, hidhni salcë kosi/kefir, shtoni manaferrat, shtoni sheqerin, kripën dhe i rrahim me mikser derisa të jenë plotësisht homogjene.

Salcë peshku me limon

• 150 ml krem ​​me pak yndyrë,
• 2 te verdha veze,
• 100 ml lëng limoni,
• lëkura e 1 limoni,
• 5 g kripë
• 15 g sheqer.

Mënyra më e lehtë është të merrni 1 limon, t'i hiqni lëkurën dhe të shtrydhni të gjithë lëngun, në mënyrë që të merrni 2 përbërësit e nevojshëm menjëherë. Ndani të verdhat e vezëve, shtoni lëkurën e grirë, kripë dhe sheqer në to, përzieni.

Hidhni kremin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe shtoni masën e lëvores, gatuajeni derisa salca të trashet. Më pas hiqeni nga soba, hidhni lëngun e limonit dhe përzieni lehtë.

Salcë mustardë mjalti për mish ose shpendë

• 200 g mjaltë të lëngshëm,
• 170 ml mustardë
• 1 qepë
• 60 ml salcë soje
• 25 g xhenxhefil të bluar ose 15 g rrënjë të freskët (duhet ta grini në rende).

Përzieni plotësisht mjaltin, mustardën dhe salcën e sojës derisa të jenë të lëmuara. Grini qepën në grul duke përdorur një blender. Kombinoni përzierjen e mjaltit me perimet, xhenxhefilin, përzieni.

Salcë qepë për mish dhe peshk

• 10-12 kërcell presh,
• 15 ml uthull
• 100 ml ujë të ngrohtë
• 3 të verdha veze,
• 2 thelpinj hudhre
• rrënjë majdanoz ose tarragon,
• 100 g gjalpë
• 5 g kripë
• 15 g sheqer.

Rrënja e tarragonit/majdanozit dhe hudhrës grijeni në rende. Ndani të verdhat. Lëreni vajin të qëndrojë i ngrohtë që të zbutet.

Ju duhet vetëm pjesa e bardhë e kërcellit të qepës. E presim, e presim, e shtojmë në një enë, shtojmë ujë të ngrohtë dhe uthull. Vendoseni në një banjë me avull dhe rrihni me një kamxhik, duke shtuar gradualisht copa gjalpi, kripë, sheqer, hudhër dhe rrënjë. Salca është gati kur të jetë e lëmuar dhe të trashet pak.

Tek mishi

Përbërësit:

• 2 qepë;
• 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë
• 1 gotë lëng mishi;
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. mustardë pluhur;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Skuqini qepët e grira hollë në gjalpë deri në kafe të artë. Shtoni verën dhe lëreni të ziejë derisa qepa të ketë zier në gjysmën e vëllimit. Hidheni në lëngun e nxehtë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë përsëri dhe ziejini për 15-20 minuta, më pas shtoni mustardën, kripën, piperin dhe përzieni mirë. Lëreni të piqet për 8-10 minuta, pas së cilës salca mund të shërbehet me mishin.

Salcë jeshile rrikë

Për të peshkuar

Përbërësit:

• 2 tufa spinaq;
• 1 tufë rukola;
• 1 tufë majdanoz;
• 6 lugë gjelle. l. rrikë;
• 1/2 filxhan;
• 2,5 lugë gjelle. l. verë e bardhë e thatë;
• 3 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• kripë, para - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini trashë zarzavatet dhe prijini në blender. Shtoni majonezën, rrikën, verën, lëngun e limonit dhe përziejini mirë. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i kalojmë në një tas.

Salcë Teriyaki

Për mish dhe peshk

Përbërësit:

• 1/2 filxhan salcë soje
• 1/4 filxhan sheqer kallami
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil i grirë;
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 1 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle. l. uthull vere;
• 1/4 filxhan ujë
• 3 lugë niseshte.

Mënyra e gatimit:

Përzieni ujin me niseshtenë, shtoni salcën e sojës, mjaltin, sheqerin, vajin e ullirit dhe hudhrën dhe xhenxhefilin e grirë hollë (mund të grihet në rende të imët ose të zëvendësohet me ato të thata për një konsistencë uniforme). Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 4-6 minuta. Mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Salcë Barbecue

Tek zogu

Përbërësit:

• 50 g gjalpë;
• 2 qepë;
• 1 gotë ketchup;
• 1/3 filxhan ujë
• 1/2 filxhan mjaltë
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• piper i zi i freskët i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin, shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni për 4-5 minuta derisa të zbutet. Shtoni ketchup, ujë, mjaltë, lëng limoni dhe piper të zi. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini pa mbuluar për 10 minuta derisa salca të trashet. Shërbejeni të ftohur.

Salcë djegëse e nxehtë

Për mishin dhe shpendët

Përbërësit:

• 100 g spec djegës;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 lugë Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. uthull vere;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 1/2 lugë. l. niseshte;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini specin dhe hudhrën në copa të mëdha dhe copëtoni në blender. Transferoni në një tenxhere të vogël, shtoni kripë, sheqer, vaj, uthull, niseshte dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të vlojnë duke shtuar pak niseshte. Sapo salca të fillojë të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në akull. Shërbejeni të ftohur.

Salcë kremoze me hudhër

Për peshkun dhe zogun

Përbërësit:

• 400 g krem ​​të rëndë shtëpiak;
• 4 thelpinj hudhër;
• 30 g gjalpë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni hudhrën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të zbutet. Hidhni kremin dhe lëreni të ziejë. I rregullojmë me kripë, piper dhe i ziejmë derisa salca të jetë më e hollë dhe më e trashë. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

Salcë mustardë me mjaltë

Tek zogu

Përbërësit:

• 1/2 filxhan mustardë të nxehtë
• 1/4 filxhan mjaltë
• 1/2 lugë xhenxhefil i grirë.

Mënyra e gatimit:

Në një tas të vogël, kombinoni mustardën, mjaltin dhe xhenxhefilin. Shërbejeni të ftohur.

Salcë Dzatziki

Për të peshkuar

Përbërësit:

• 2 kastraveca;
• 4 thelpinj hudhër;
• 500 g kos pa sheqer;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle. l. uthull vere;
• 1 tufë kopër;
• kripë, piper, ullinj - për shije.

Mënyra e gatimit:

Kastravecat i grijmë në rende të imët dhe i lëmë për disa minuta në një kullesë (për të kulluar lëngun e tepërt). Hidhni kosin në një tas të vogël, shtoni kopër dhe hudhra të grira hollë, vaj ulliri, uthull verë dhe kastravecat. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë mirë. Ftoheni dhe zbukurojeni me ullinj përpara se ta shërbeni.

Salca e bardhë me bazë majonezë është gati në sekonda! Për ta përgatitur do t'ju duhen përbërës që çdo amvise i ka gjithmonë në magazinë. Ka një aromë të theksuar hudhre dhe do të jetë një shtesë e shijshme për gatimet e peshkut të nxehtë dhe të ftohtë. Edhe një amvise e re mund ta përballojë këtë recetë të thjeshtë dhe shija e saj nuk ndryshon nga salcat komplekse "restorante". Mund të eksperimentoni pak dhe t'i shtoni speca djegës të nxehtë ose erëzat tuaja të preferuara - atëherë salca do të rezultojë të jetë edhe më e pasur në shije dhe do të ndikojë në mënyrë të favorshme pjatën tuaj të peshkut.

Salca e patates është një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata. Vetitë e saj janë të ngjashme me majonezën, megjithëse përbërja e saj është më shumë si aioli, sepse përdor hudhrën si trashës dhe jo mustardën. Përveç kësaj, ka një përbërës shumë të rëndësishëm në këtë salcë - patatet, të cilat i japin salcës viskozitetin dhe shijen e pazakontë. Salca e patates përdoret si salcë për sallata, përveç kësaj, është e përkryer për shumicën e pjatave me mish, dhe gjithçka falë hudhrës, sepse hudhra nuk është si asgjë më e mirë për një qebap aromatik ose fileto të butë peshku. Por kombinimi i kësaj salce me pulë të skuqur apo të pjekur rezulton thjesht i shijshëm. Masa delikate e gjizës së salcës me një thartirë të lehtë dhe një nuancë hudhre i shton shijet mishit të pulës. Salca e patates mund të përdoret si marinadë për pulën, ose mund të hidhet mbi një pjatë të gatshme. Bukuria e kësaj salce është se ju vendosni se çfarë konsistence dëshironi. Për veshjen e sallatave, do t'ju duhet një salcë më e hollë, si dhe për marinimin e mishit, por për servirje, do t'ju duhet një salcë e trashë dhe viskoze, më e pasur dhe më aromatike.

Një salcë është një erëza e lëngshme ose gjysmë e lëngshme për një pjatë kryesore. Shkencëtarët nuk mund të përcaktojnë saktësisht se ku është përdorur salca për herë të parë, pasi këto erëza janë shumë të ndryshme në aplikim dhe përbërje, dhe është pothuajse e pamundur të kuptohet se cila prej tyre u shfaq së pari. Pra, në vendet lindore, kryesorja është salca e sojës, e cila filloi të bëhej dhe përdoret në gatim disa dhjetëra mijëra vjet më parë. Por në Romën e lashtë, salca e peshkut garum ishte e njohur, e cila përgatitej nga peshq të vegjël me shtimin e uthullit, vajit të ullirit dhe erëzave. Në ditët e sotme, salcat janë shumë të njohura. Është pothuajse e pamundur të imagjinohet gatimi modern pa majonezë, ketchup, mustardë dhe salca të tjera që mund të gjenden në raftet e çdo supermarketi. Salcat i japin gjellës një shije të veçantë, hollojnë atë tepër të ngopur dhe përmirësojnë aromën e dobët. Pjatat e mishit ndoshta më shpesh kërkojnë një salcë që thekson shijen, shton mprehtësinë ose hollon pasurinë. Dikur hidhnim ketchup në barbekju dhe mishin e pjekim në frëngjisht me majonezë ose salcë beshamel. Një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit do të jetë një salcë domate pikante. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë të domates, aromë të pasur hudhre dhe piper të hidhur. Ka shije shumë më të mirë se ketchup-i i zakonshëm i blerë në dyqan. Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer, kështu që nuk keni nevojë ta gatuani çdo herë në pjesë të vogla. Salca shërbehet e ngrohtë ose e ftohur.

Ka shumë receta për turshi dhe turshi harengë. Gjatë një kërkimi të gjatë, u gjet opsioni ideal për turshi harengë. Rezulton të jetë pikante, aromatik dhe pothuajse nuk ka erë të pakëndshme peshku. Dhe një sasi e moderuar kripe e bën mishin e harengës të këndshëm dhe të butë.

Një nga salcat më të ndritshme dhe më të njohura është salca Béchamel. Ai erdhi tek ne nga Franca, ku është një nga pesë salcat më të mira në vend. Përgatitet në bazë të gjalpit, qumështit dhe miellit. Kjo salcë shkon shumë me produkte të tilla si mishi (mish derri, viçi), peshku dhe perimet (patate, lulelakër, selino, etj.).

Salca tepër e lëngshme dhe e kripur-kosi "Tar-tar" është përshtatja më e mirë për pjatat dhe ushqimet e mishit. Me të kombinohen në mënyrë të shijshme edhe peshku i skuqur dhe patatet. E keni gatuar ndonjëherë? Provoje! Dhe ju do të hiqni dorë nga majoneza e zakonshme për një kohë të gjatë, duke u mbështetur në këtë salcë të shijshme!

Në jetë, më pëlqejnë eksperimentet dhe kur burri im tha se donte diçka të re dhe të pazakontë, unë mora receta. Dhe gjeta një recetë interesante për të bërë salcë. E gjithë kulmi i kësaj salce është se është e ëmbël dhe e thartë dhe i jep mishit një shije të pazakontë. Kur e gatuaja për herë të parë për mish, mendova se do ta gëlltisja gjuhën, madje hesht për burrin tim. Gjithashtu një zbulim i këndshëm për mua ishte se një salcë e tillë mund të përgatitet për dimër. E megjithatë, këtë vit kumbulla është pjekur shumë mirë, ndaj kjo recetë do të jetë e dobishme për ato amvisa që kanë shumë kumbulla dhe nuk kanë ku t'i vendosin.

Rrika është një rrënjë e shijshme dhe aromatike, e cila bën gatime me një shije pikante, të këndshme dhe një aromë shumë të fortë. Ata bëjnë një shumëllojshmëri salcash me të, duke shtuar manaferra, mjedra, domate, hudhër dhe speca djegës, si dhe lakër turshi, bëjnë një shumëllojshmëri sallatash dhe marinatash. Kjo rrikë e thjeshtë dhe e njohur e gatuar me panxhar është unike në atë që kjo recetë përdor fruta të ziera dhe uthull molle natyrale. Përveç kësaj, në këtë recetë, ju mund të kontrolloni vetë sasinë e produkteve, duke ndryshuar ashpërsinë e salcës sipas gjykimit tuaj. Përpiquni të zgjidhni panxharin për këtë salcë në një ngjyrë burgundy të ndezur, pak të ëmbël, me lëng, me teksturë të dendur dhe pa të meta të jashtme. Përpara se të filloni të krijoni këtë recetë, mund ta zhytni rrikën në ujë të freskët për 10-12 orë. Kështu që rrënjët do të fitojnë dendësinë e nevojshme dhe do të bëhen më të mprehta dhe më të fuqishme. Nëse do t'ia jepni këtë salcë drithërave të vegjël, zvogëloni sasinë e rrënjës pikante disa herë në mënyrë që të shmangni reagimet negative ndaj një trupi të ri.