Kosi shpejt. Krem për tortë me salcë kosi dhe sheqer: receta të thjeshta. Tortë me krem ​​kosi

Kosi është ideale për pjekje, mund të thithë çdo ëmbëlsirë, do t'i bëjë të buta edhe ato që, për shkak të një gabimi, u ekspozuan në furrë.

Shumë e përdorin edhe si ëmbëlsirë, është kaq e shijshme dhe gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël mund të shtojnë më shumë sheqer sipas dëshirës së tyre.

Kosi për krem ​​duhet të jetë me vaj, i trashë dhe i freskët, përndryshe nuk do të rrihet. Janë disa “mashtrime” që jo të gjithë i dinë. Nëse kosi nuk është shumë i trashë, përdorni një trashës të veçantë kremi. Dhe për të rrahur më mirë, sheqeri i grimcuar duhet të grihet në pluhur.

Nëse dëshironi që kremi të mbahet fort, përdorni xhelatinë. Dhe si të gatuani kofshët e pulës së mbushur - shihni.

Kosi e thjeshtë

Përbërësit

• salcë kosi - 500 g.
• Sheqer pluhur - 200 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.

Si të bëni salcë kosi

• Nja dy orë para se të përgatisni kosin, vendoseni kosin në frigorifer që të ftohet.
• Transferoni kosin e ftohur në një tas ose blender të thellë.
• Shtoni sheqerin pluhur dhe sheqer vaniljen dhe rrihni derisa kremi të bëhet i njëtrajtshëm.

krem kosi krem

Nëse produktet janë të freskëta dhe gjithçka është bërë siç duhet, kremi është thjesht i përsosur.

Përbërësit

• salcë kosi - 250 g.
• Vezë pule - 1 pc.
• Rërë sheqeri - 130 g.
• Miell gruri - 2 lugë.
• Gjalpë - 150 g.

Si të gatuaj

• Hidhni kosin në një tenxhere të vogël dhe rrihni vezën në të.
• Shtoni sheqerin dhe miellin e situr. Përziejini tërësisht.
• Vendoseni tenxheren në një banjë me ujë dhe ngroheni duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të bëhet homogjene, pa gunga dhe mjaft e trashë.
• Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
• Rrihni gjalpin e zbutur me mikser ose në blender.
• Masës së kosit të ftohur pak e shtojmë gjalpin në pjesë të vogla, duke vazhduar rrahjen me mikser.
• Kremi duhet të bëhet homogjen dhe i harlisur.

Kosi me limon

Ky krem ​​është tepër freskues dhe aromatik. Është ideale për këdo që pëlqen pasta jo shumë të ëmbla.

Përbërësit

• salcë kosi - 500 g.
• Qumësht i kondensuar - gjysmë kanaçe.
• Gjysmë limoni.

Receta

• Kosin e ftohet në frigorifer dhe e rrahim me mikser.
• Hidhni ujë të vluar mbi gjysmën e limonit dhe shtrydhni lëngun prej tij.
• Në salcë kosi, duke vazhduar rrahjen, hidhni lëng limoni në një rrjedhë të hollë.
• Gjithashtu, shtoni qumësht të kondensuar në pjesë të vogla.
• Rrihni sërish derisa të përftohet një krem ​​homogjen me gëzof.
• Kosi me limon është gati.

Kosi me xhelatinë

Nje krem ​​shume i forte qe mban formen mire.

Përbërësit

• salcë kosi - 500 g.
• Rërë sheqeri - 200 g.
• Xhelatinë - 10 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.

Përgatitja e kremit nga kosi me xhelatinë

• Derdhni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për 20-25 minuta që të fryhet.
• Vendoseni enën me xhelatinë në një banjë uji dhe duke e përzier vazhdimisht, ngroheni në mënyrë që kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht. Asnjëherë mos e zieni.
• Hiqeni xhelatinën nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
• Rrihni kosin e ftohur në frigorifer, duke shtuar vaniljen dhe sheqerin e rregullt në pjesë të vogla. Rrihni derisa masa të jetë e qetë dhe sheqeri të jetë tretur.
• Hidhni xhelatinën në salcë kosi në një rrjedhë të hollë dhe rrihni përsëri.
• Kremi është gati, mund ta përdorni për qëllimin e synuar.

Ju bëftë mirë.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Shtresa e tortës me salcë kosi është më e thjeshta dhe më e popullarizuara, mund ta bëni në disa mënyra interesante, duke përdorur produktet e disponueshme për këtë. Provoni të shtoni ekstrakt vanilje, një gotë arra, fruta ose kakao në salcë kosi të ëmbël dhe shija e delikatesës do të bëhet shumë më e ndritshme, më interesante. Mund të bëni çdo lloj ëmbëlsie: të lëngshme, në mënyrë që të njomni mirë ëmbëlsirat, të trasha, me kalori, dietike.

Si të bëni salcë kosi

Nëse dini të bëni një krem ​​me salcë kosi dhe sheqer, mjafton t'i rrihni këta dy përbërës me mikser për 10-15 minuta. Kështu që delikatesa do të dalë e trashë, homogjene. Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni produkte me cilësi të lartë, kosi duhet të jetë i freskët, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%, është më mirë të merret një treg, jo një dyqan. Si trashës, masës tradicionale të kosit i shtohet xhelatinë ose agar-agar. Një konsistencë e ajrosur mund të merret duke shtuar sheqer të imët, pastiçierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e sheqerit pluhur, me të cilin delikatesa rrihet më lehtë dhe më shpejt.

Klasike

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Madhësia e shërbimit: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 318 kcal për 100 g.

Kremi i kosit dhe tortës së sheqerit është i popullarizuar për shkak të disponueshmërisë së produkteve dhe lehtësisë së prodhimit. Delikatesa ka një teksturë delikate, një shije të shkëlqyer kremoze dhe thartësia e lehtë e produktit të qumështit të fermentuar shton pikante. Sipas recetës klasike për salcë kosi, ai përfshin vetëm 2 përbërës dhe një shije, është i përshtatshëm për ëmbëlsira me biskota, Napoleon, tortë me mjaltë dhe ëmbëlsira të tjera.

Përbërësit:

• salcë kosi - 500 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• vanilinë - 1 qese.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosim kosin e ftohur në një enë dhe e rrahim me shpejtësi të ulët për 1 minutë, bëjmë 3 grupe.
2. Rritni shpejtësinë e mikserit duke shtuar 1 lugë sheqer pluhur. lugë.
3. Shtoni vaniljen në fund, rrihni edhe për një minutë derisa të përftohet një masë e trashë me gëzof.

me qershi

• Shërbimet: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 334 kcal për 100 g.

Kremi me salcë kosi dhe qershi ka një shije të lehtë të thartë, ngjyrë rozë dhe teksturë delikate. Mos harroni se qershitë janë manaferra shumë lëng, të cilat në proces do të japin shumë lëngje, kështu që xhelatina përfshihet në recetë, përndryshe ëmbëlsira nuk do të trashet. Një ëmbëlsirë me qershi është e përkryer për një shtresë ëmbëlsirash të gatshme ose pandispanje në ëmbëlsira. Nëse delikatesa shtrihet në tasa dhe ngrihet, ju merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme ftohëse.

Përbërësit:

• salcë kosi - 400 ml;
• sheqer pluhur - 250 g;
• gjizë - 400 g;
• xhelatinë - 30 g;
• qershi të freskëta (ose të ngrira) - 300 g;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Xhelatina hidhet me ujë, lihet të fryhet.
2. Në këtë kohë, qershive u shtohet sheqeri pluhur (pa gropë) dhe i rrahim me blender derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Pastaj derdhni gjizë, vanilinë, gatuajeni përsëri. Më pas, shtoni xhelatinë dhe përzieni tërësisht.
4. Produkti i qumështit të fermentuar rrihet veçmas, më pas shtohet në masë dhe rrihet sërish së bashku.

Me luleshtrydhe

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Shërbimet: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 268 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Receta për salcë kosi për tortën me luleshtrydhe është shumë e thjeshtë, por kjo kokrra të kuqe do t'i shtojë ëmbëlsirës nota pikante dhe shije të shkëlqyer. Është e rëndësishme të merret parasysh këtu se luleshtrydhet do të japin një sasi të vogël lëngu, dhe përzierja mund të dalë e lëngshme. Për të arritur një konsistencë të trashë, një përbërës tjetër i shtohet recetës - kremi, pa të cilin do të jetë e vështirë të arrihet rezultati i dëshiruar.

Përbërësit:

• krem i ftohtë - 90 ml;
• salcë kosi me yndyrë - 180 ml;
• sheqer - 100 g;
• luleshtrydhe - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një pure nga manaferrat.
2. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.
3. Shtojmë purenë e luleshtrydheve, gjithçka e përziejmë mirë me mikser, e vendosim në frigorifer të ftohet.
4. Përhapeni masën e përfunduar të harlisur mbi ëmbëlsira, dekorojeni tortën sipër me feta luleshtrydhe.

Kosi me qumësht të kondensuar

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 286 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, darkë.

Provoni të bëni një version tjetër të salcë kosi - me qumësht të kondensuar. Kjo ëmbëlsirë delikate rezulton të jetë shumë e butë, e ajrosur dhe shija e saj e mrekullueshme kremoze është e lehtë. Një delikatesë me qumësht të kondensuar mund të përdoret për të thithur ëmbëlsira, si fondante për kifle, ëmbëlsira të tjera të shijshme, për të bërë ëmbëlsira me krem, role me vaferë.

Përbërësit:

• salcë kosi (minimumi 25%) - 200 ml;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

1. Kosi i ftohur me yndyrë rrihet me mikser derisa të ajroset.
2. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe vazhdoni ta rrahni derisa të fitoni një konsistencë homogjene.

Me kefir

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Shërbimet: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 238 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Kremi mbi salcë kosi me kefir do t'u pëlqejë adhuruesve të ëmbëlsirave delikate të ajrosura me një thartirë të lehtë të pavëmendshme. Një delikatesë e tillë mund të përdoret si për një shtresë mjalti, biskota, ëmbëlsira me rërë, dhe si një pjatë e veçantë. Zgjidhni xhelatinë me cilësi më të lartë për ëmbëlsirën tuaj, përndryshe ëmbëlsira mund të mos ngrijë dhe torta nuk do të mbajë formën e saj.

Përbërësit:

• salcë kosi - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• ujë - 50 ml;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 10 g;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni xhelatinën me ujin dhe lëreni të fryhet.
2. Përzieni kefirin, kosin, sheqerin, vanilinë dhe rrihni me një kamxhik (mikser, blender) deri në një konsistencë homogjene dhe tretje të plotë të sheqerit.
3. Ngrohni xhelatinën e fryrë në një banjë uji derisa të treten plotësisht, të ftohet. Shtoni disa lugë gjelle nga përzierja e qumështit të fermentuar në të, përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Hidheni këtë përzierje në masën e kefirit me salcë kosi, përzieni plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta që të ftohet.
5. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni produktin dhe rrihni me mikser. Masa do të trashet, do të rritet në vëllim. Dërgo përsëri në frigorifer. Pas gjysmë ore, ëmbëlsira është gati.

Me kumbulla të thata

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Shërbimet: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 280 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Në ëmbëlsirat, ju mund të shtoni jo vetëm manaferrat e freskëta, por edhe fruta të thata, të tilla si kumbulla të thata. Ky kombinim është i përshtatshëm për një tortë me ëmbëlsira të ëmbla, pasi shija e thartë e kumbullave të thata dhe salcë kosi do të hollojë ngjitjen e tyre. Për të përgatitur një ëmbëlsirë me salcë kosi me këtë kokrra të kuqe të thatë, ju duhet një sasi e vogël e pijeve në të cilën janë njomur frutat e thata. Falë kësaj teknike, trajtimi do të fitojë një aromë origjinale dhe një amëz të lehtë alkoolike.

Përbërësit:

• salcë kosi - 600 g;
• sheqer - 200 g;
• kumbulla të thata - 200 g;
• pije (fruta) - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët kumbullat e thata, hidhini sipër me pije alkoolike, lërini për 45 minuta të njomen. Përziejini herë pas here.
2. Kombinoni produktin e qumështit të fermentuar me sheqerin, rrihni me një kamxhik derisa të jetë homogjen.
3. Shtoni fruta të thata në masë, përzieni plotësisht.

me banane

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Shërbimet: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 340 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë.

Nëse nuk keni kohë të ngatërroni me gjalpë komplekse, provoni të shtoni banane në pandispanjen tuaj të zakonshme me salcë kosi. Këto fruta do ta bëjnë trajtimin më të butë dhe më të trashë në cilësi. Trajtimi i kremit me banane mund të jetë një pjatë e veçantë ose një biskotë me çokollatë. Patate të skuqura çokollatë ose thekon kokosi shkojnë mirë me këtë krem.

Përbërësit:

• banane të mëdha - 2 copë;
• salcë kosi - 500 g;
• sheqer - 125 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bananet bluhen me blender në një gjendje të butë.
2. Kësaj mase i shtohet një përbërës qumështi i fermentuar dhe e gjithë kjo rrihet me mikser.
3. Gradualisht shtoni sheqer në përzierje, duke vazhduar rrahjen derisa të tretet.

Kosi me kakao

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Shërbimet: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 310 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë, darkë.

Shumë dhëmbë të ëmbël e duan recetën e salcës së kosit për thjeshtësinë e saj me një numër të vogël përbërësish. Nëse dëshironi një shije pak më ndryshe, provoni të shtoni pluhur kakao në ëmbëlsirë. Pra, ëmbëlsira do të bëhet vërtet çokollatë, mund të konsumohet si një pjatë e pavarur dhe të përdoret si mbushje për ëmbëlsira, petulla, tuba dhe ëmbëlsira të tjera.

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë - 150 g;
• gjalpë (i zbutur) - 80 g;
• sheqer - 300 g;
• kakao - 80 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni përbërësin e qumështit të fermentuar me sheqerin dhe kakaon derisa të jetë homogjene.
2. Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
3. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa të trashet. Mos harroni të përzieni.
4. Kur masa të trashet, shtoni vajin dhe përzieni derisa të tretet.
5. Hiqeni nga zjarri, ftoheni.

me xhelatinë

• Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
• Shërbimet: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 124 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.

Disa receta për të bërë një krem ​​të trashë kërkojnë shtimin e gjalpit, por shija e një mase të tillë do të ndryshojë nga klasikja tradicionale. Mënyra më e lehtë për të arritur një konsistencë të trashë kosi është të përdorni një trashës kremi, i cili shitet në dyqane. Nëse nuk dëshironi të shtoni përbërës artificialë, provoni të bëni një trajtim me xhelatinë. Do të ndihmojë për të arritur lehtësisht një konsistencë të dendur të masës së ëmbël, në mënyrë që të mund të përdoret për një shtresë ëmbëlsirash.

Përbërësit:

• salcë kosi - 300 g;
• sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë (qumësht) - 0,5 lugë gjelle;
• xhelatinë - 1 lugë;
• aromatizues (vanilinë).

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni xhelatinë me ujë (qumësht), lëreni mënjanë derisa të fryhet.
2. Më pas vendoseni në një banjë me ujë dhe ngroheni derisa përbërësi të tretet plotësisht. Lëreni të ftohet.
3. Rrahim kosin, pluhurin, aromatizojmë me blender (mikser) derisa të përftohet një masë homogjene me gëzof. Në fund shtoni xhelatinë.
4. Përdoreni këtë impregnim për pjekjen e ëmbëlsirave shtëpiake dhe recetave të tjera të thjeshta.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Torta me salcë kosi është një recetë klasike e bërë në shtëpi. Fabrikat e ëmbëlsirave prodhojnë gjithashtu ëmbëlsira me këtë impregnim popullor. Por furrtarët profesionistë arrijnë të bëjnë salcë kosi të trashë, ndërsa në shtëpi rezulton të jetë më e lëngshme, "e lagësht". Duket se janë të njëjtët përbërës, cilësia më e lartë e produkteve - pra çfarë është çështja? A është vërtet e pamundur të bësh kosi të trashë në shtëpi? Sigurisht. Mjafton të dini dhe të merrni parasysh disa hollësi të recetës që ndihmojnë në trashjen e salcës së kosit në konsistencën e dëshiruar.

Si bëhet keku me kosi? Përbërja dhe veçoritë e salcë kosi
Kosi është një nga mbushjet më të thjeshta dhe më të përballueshme të ëmbëlsirave. Dhe kjo vlen si për grupin e përbërësve ashtu edhe për teknologjinë e përgatitjes. Ndoshta kjo është arsyeja pse përdorimi i salcë kosi është kaq i zakonshëm. Më shpesh bëjnë salcë kosi për biskota, për tortë me mjaltë, direkt për salcë kosi, për eklaire dhe ëmbëlsira të tjera. Kosi mund të përzihet me kakao, shurup, reçel. E vetmja gjë që nuk mund të bëhet me kosi është t'i jepni një formë të qëndrueshme. Sepse kosi është si parazgjedhje një impregnim, domethënë një masë që është mjaft e lëngshme për të lagur brumin e thatë.

Kosi klasik përbëhet nga vetëm dy ose tre përbërës thelbësorë:

1. salcë kosi.
   
2. Sheqer (rërë ose pluhur).
   
3. Vanilina ose sheqeri i vaniljes janë tashmë aromatizues, pa të cilët mund të bëni pa kur bëni salcë kosi.
   

Sigurisht, mund të përdorni kosin më të yndyrshëm që mund të gjeni. Para përdorimit, kremin e përfunduar mund ta mbani edhe në frigorifer në mënyrë që të “kapë”. Por e gjithë kjo nuk do ta bëjë kosi vërtet të trashë - ndoshta pak më viskoze. Për të trashur dukshëm salcë kosi, do t'ju duhet të përdorni truke të tjera dhe / ose përbërës shtesë.

Si të bëni salcë kosi të trashë
Ka disa mënyra pak a shumë efektive për të trashur kosin. Cilin të zgjidhni dhe zbatoni varet nga preferencat tuaja gastronomike, kërkesat për tortën dhe mundësitë e tjera. Këtu janë mjetet e zgjedhura që ju lejojnë të bëni kosi më të trashë se zakonisht:

1. Cilësia e kosit. Amviset me përvojë janë të sigurta se kosi i trashë merret vetëm nga kosi i bërë në shtëpi, dhe i blerë në dyqan nuk është i përshtatshëm për këtë. Për të kontrolluar, blini salcë kosi me yndyrë të paktën 30% për krem ​​në treg. Për të rritur shanset për sukses, vendoseni kosin në një napë të katërfishtë dhe vareni mbi një tas për të paktën 3 orë. Kjo metodë do të lehtësojë kosin nga hirra e tepërt, domethënë e lëngshme, dhe kremi do të dalë më i trashë.
   
2. Koha dhe kushtet e përgatitjes. Edhe kosi më i trashë dhe më i trashë bëhet më i hollë kur bie në kontakt me sheqerin. Sa më gjatë të rrihni kremin, aq më shumë zgjat ky kontakt dhe aq më pak ka gjasa që kosi të dalë mjaft i trashë. Përdorni një mikser për ta rrahur kremin sa më shpejt dhe intensivisht. Temperatura e ushqimit dhe e veglave ndikon gjithashtu në konsistencën e kremit, kështu që ftohni paraprakisht kosin, tasin dhe rrahësit.
   
3. Amidoni. Patate ose misër, do ta bëjë kremin pak më të trashë pa ndikuar në shijen. Pas shtimit të niseshtës këshillohet që kremi të mbahet në frigorifer. Madje niseshtenë mund ta zëvendësoni me miell.
   
4. Xhelatinë. Trashes universal, duke përfshirë kremin. Do të kërkojë ftohje dhe mund të ndikojë në shijen e kremit nëse xhelatina përdoret në sasi të mëdha. Por patjetër do të funksionojë.
   
5. Gjalpë. Në mënyrë të pashmangshme ndikon jo vetëm në konsistencën, por edhe në vlerën ushqyese të kremit. Kosi me gjalpë është më i rëndë dhe më i pasur. Në përgjithësi, ky është një krem ​​tjetër, por ai zëvendëson plotësisht kosin në ëmbëlsira dhe pasta.
   
6. Trashes kremi. Kjo është mënyra më moderne dhe më e lehtë për të bërë kosi të trashë. Trashësit e markave të ndryshme mund të ndryshojnë në emra dhe përqendrim, por mënyra e aplikimit është e ngjashme për të gjithë.
   

Këto metoda ju lejojnë të bëni salcë kosi të trashë në fazën e gatimit. Kremin e përgatitur tashmë mund ta trasni vetëm nëse e rrahni sërish duke i shtuar një përbërës trasues. Mund të jetë më e lehtë të braktisni këtë ide dhe të përgatisni një krem ​​të trashë për tortën sipas një recete tjetër. Por nëse doni të bëni salcë kosi të trashë, lexoni.

Krem kosi i trashë: receta
Për një tortë të mesme, një krem ​​përgatitet nga 500 gram salcë kosi, plus ose minus. Për këtë sasi do t'ju duhet 1 filxhan sheqer (200-250 gram) ose gjysmë filxhani sheqer pluhur (rreth 100 gramë) dhe një pikë esencë vanilje. Komponentët e tjerë dhe / ose trashësuesit tregohen në recetat e hollësishme:

1. Kosi e trashë me xhelatinë. Përveç këtyre përbërësve, do t'ju duhet një qese xhelatinë (10-15 gram) dhe 100 ml ujë. Hidhni ujë në një gotë dhe shpërndani xhelatinën në të. Pas 15 minutash ngrohim ujin me xhelatinën e tretur, por mos e lemë të vlojë. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Ndërsa xhelatina po ftohet, në një enë të thellë rrahim kosin me sheqerin ose pluhurin. Kur majat të fillojnë të shtrihen pas kamxhikut (kjo do të ndodhë pas rreth 10-15 minuta rrahje), shtoni esencën e vaniljes dhe hidhni xhelatinën e lëngshme të ftohur në një rrjedhë të hollë. Rrihni sërish kremin për 1-2 minuta.
   Para përdorimit vendoseni tasin me kremin në frigorifer për 3-4 orë, mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, xhelatina do të ngurtësohet, dhe kosi do të bëhet e trashë. Nëse dëshironi të përmirësoni më tej vetitë e trashjes së xhelatinës, shpërndajeni atë jo në ujë, por në kremin e ëmbëlsirave me yndyrë. Duhet t'i ngrohni me kujdes që të mos përkulen, por kosi me xhelatinë dhe krem ​​do të dalë shumë elastik.
   
2. Kosi e trashë me niseshte. Për sasinë e mësipërme të përbërësve, do t'ju nevojiten 2 lugë çaji niseshte. Në një tas të ftohur vendosim kosin e yndyrshëm dhe e rrahim me mikser me/ose një kamxhik të ftohur. Pas 10-15 minutash, kosi do të rritet në vëllim. Më pas shtoni sheqer ose sheqer pluhur, vanilje dhe/ose esenca të tjera aromatike. I rrahim edhe 5 minuta të tjera derisa të tretet sheqeri. Nëse koha lejon, vendoseni kremin në frigorifer për 30-40 minuta. Nëse jeni me nxitim, shtoni menjëherë niseshte dhe rrihni përsëri. Duhet pak kohë që niseshteja të fryhet dhe të veprojë. E vendosim tasin me kremin në frigorifer për të paktën 20-30 minuta.
   
3. Kosi e trashë me gjalpë. Për një kile salcë kosi mjafton 50-100 gram gjalpë (jo lyerje). E nxjerrim para kohe nga frigoriferi qe te ngrohet dhe te zbutet. Në një tas të thellë, fërkoni gjalpin e butë me gjysmën e sheqerit ose sheqer pluhur. Kur gjalpi të zbardhet dhe sheqeri të tretet, në të njëjtin enë hidhni kosin, pjesën tjetër të sheqerit dhe vaniljen. Rrihni me një kamxhik të ftohur me shpejtësi të lartë. Pas 15 minutash kremi do të trashet dhe do të bëhet i dendur dhe elastik. Mund ta përdorni menjëherë ose ta vendosni në frigorifer duke e ftohur më vonë bashkë me tortën.
   
4. Kosi e trashë me qumësht të kondensuar. Qumështi i kondensuar i shton masës vëllim, kështu që kremi është më shumë se recetat e tjera. Për një kilogram salcë kosi, merrni një kanaçe standarde qumështi të kondensuar, 50 gramë gjalpë dhe mund të bëni pa sheqer. Rrihni kosin në një tas të ftohur për 15 minuta. Në një tas të dytë, përzieni gjalpin e zbutur në temperaturën e dhomës me qumështin e kondensuar dhe gjithashtu rrihni derisa të formohet një masë me gëzof homogjene. Kombinoni përmbajtjen e të dy tasave, përzieni në mënyrë të barabartë dhe rrihni mirë. Kosi i tillë mund të përdoret për ëmbëlsira dhe pasta ose si një ëmbëlsirë e pavarur, e spërkatur me arra të grimcuara.
   
5. Kosi me një trashës. Koncentrati i trashësuesit të thatë të ëmbëlsirave për krem ​​është gjithashtu i përshtatshëm për salcë kosi. Drejtohuni nga vëllimi i produktit të treguar në paketimin specifik. Si rregull, për një kile salcë kosi është 1-2 qese. Hedhim kosin ne nje ene me sheqerin dhe e rrahim deri sa te behet nje rritje e dukshme e volumit ose rrahim vetem kosin dhe pas 10 minutash shtojme sheqerin dhe vazhdojme ta rrahim derisa te tretet. Shtoni më pas vaniljen dhe 1 qeskë trashës. I rrahim të gjitha së bashku edhe për 7-10 minuta dhe e vendosim kremin në frigorifer. Pas 15-20 minutash, hiqni enën e kremit dhe kontrolloni konsistencën. Nëse ju përshtatet, mund të filloni të përdorni kremin. Nëse dëshironi ta bëni salcë kosi edhe më të trashë, vendosni një qese të dytë me trashës, rrihni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
   
6. Kosi e trashë me gjizë. Produktet e qumështit të fermentuar kombinohen me sukses me njëri-tjetrin, dhe një krem ​​i tillë pothuajse nuk ndryshon në shije nga kosi klasik, por bëhet shumë më i trashë. Për një kile salcë kosi, do t'ju duhen 300-400 gram gjizë. Këshillohet të përdorni gjizë homogjene në pako ose të fërkoni gjizën e thërrmuar në mënyrë që të bëhet e butë dhe e njëtrajtshme. Në një enë të thellë vendosni gjizën e grirë dhe kosin, shtoni sheqerin dhe vaniljen. Rrihni fillimisht me mikser me shpejtësi të ulët. Kur masa të bëhet si krem, kaloni modalitetin e mikserit në maksimum dhe rrihni derisa të formohet një krem ​​i trashë.
   

Për të bërë salcë kosi të trashë, trajtimi i nxehtësisë nuk është i nevojshëm - ky është një plus i caktuar. Në librat e gatimit, mund të gjeni këshilla për të trashur kosin duke e zier me sheqer dhe / ose shurup niseshteje, por kjo do të jetë krem, domethënë një produkt krejtësisht i ndryshëm. Ju gjithashtu mund të rrihni salcë kosi me një banane të pjekur ose tul frutash të tjera. Kjo do ta trash kremin vetëm pak, por do ta bëjë të pranueshëm për ushqimin e bebeve. Por gjëja kryesore që duhet të mbani mend është varësia e drejtpërdrejtë e konsistencës së kremës nga salca e thartë. Sa më e trashë dhe e trashë të jetë, aq më e trashë do të dalë kosi. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës!

Kosi ka shumë përfitime. E para është lehtësia e përgatitjes. Për ta bërë atë, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta kulinare. E dyta është disponueshmëria e komponentëve. E treta është shkathtësia, sasia e sheqerit mund të ndryshojë sipas shijes tuaj. Një plus i madh i recetës është se është i përshtatshëm për çdo ëmbëlsirë. Edhe nëse janë tharë tepër, kremi i thartë do të shpëtojë ditën dhe do ta bëjë tortën të butë.

Si të gatuaj salcë kosi për tortë

Për të përgatitur kremin mbi salcë kosi për tortën, do t'ju duhet sheqer dhe vanilinë. Kjo është një recetë klasike. Konfeksionerët shpesh e përdorin atë, duke e plotësuar me shumë përbërës. Preferohet të përdorni pluhur të ëmbël - tretet më shpejt, nuk do të kërcëllojë në dhëmbë. Është më mirë të shoshitni pluhurin - kjo do ta bëjë kremin më të ajrosur.

Para se të filloni procesin e krijimit të kremës në salcë kosi për një tortë, duhet të përgatisni mjetet e nevojshme. Kjo perfshin:

• Enë për fshikullim - mund të përdorni plastikë, alumin ose qelq. Gjëja kryesore është të jesh i lartë, voluminoz dhe i ftohtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në frigorifer për 1 orë.
• Mikser. Mund të përdorni një blender me rrahje. Grykat janë gjithashtu më mirë për t'u vendosur në të ftohtë.
• Garzë e pastër. Është e nevojshme për të ndarë serumin nga baza.

Kremi i përgatitur siç duhet mbi salcë kosi për një tortë ka një strukturë delikate dhe një qëndrueshmëri të trashë. Në mënyrë ideale, masa e përfunduar në të ftohtë ruan formën e saj për të paktën 2 orë. Pas rrahjes së duhur, pikat e ëmbëlsirës nuk duhet të kullojnë nga grykat e mikserit. Së bashku me sheqer pluhur, mund të shtoni 3 pika lëng limoni - kështu që procesi i tretjes së sheqerit do të shkojë më shpejt.

Si të rrihni salcë kosi

Produkti i qumështit të fermentuar për përgatitjen e impregnimit duhet të jetë i freskët dhe natyral. Përmbajtja e yndyrës - 30 për qind, jo më pak. Përdorni salcë kosi duhet të ftohet - kjo nuk do të lejojë që masa të përhapet. Është gjithashtu e dëshirueshme që të ftohen enët për fshikullim. Produkti i bërë në shtëpi duhet të rrihet me kujdes që të mos kthehet në gjalpë. Procesi fillon me një shpejtësi të ulët mikser, e cila gradualisht rritet. Me kalimin e kohës, gjithçka zgjat 10-12 minuta. Përbërësit me shumicë shtohen kur masa fillon të trashet dhe përbërësit e lëngshëm shtohen para gatimit.

Kremi mbi salcë kosi për një tortë ka nuancat e veta të përgatitjes. Disavantazhi i vetëm i tij mund të konsiderohet paqëndrueshmëria e masës së përfunduar. Prandaj, impregnimi është kryesisht për shtresimin e ëmbëlsirave. Por ju mund ta përdorni recetën për të dekoruar tortën ose si një ëmbëlsirë të pavarur. Për ta bërë këtë, shtoni pektinë, agar ose xhelatinë. Trashësit e menjëhershëm të kremit janë të përshtatshëm.

Ekziston një metodë tjetër me të cilën mund të merrni një krem ​​të trashë me salcë kosi dhe sheqer pluhur. Për ta bërë këtë, ju duhet një garzë e pastër. Duhet të paloset në 2-3 shtresa, të vendoset në një kullesë dhe të vendoset salcë kosi në pëlhurë. Pastaj garza lidhet, varet ose lihet në një kullesë për 7-8 orë. Kjo do të ndajë hirrën. Një krem ​​nga një produkt i tillë është i garantuar të dalë i drejtë.

recetë me salcë kosi

Ju mund të krijoni disa opsione për krem ​​në salcë kosi për një tortë me aditivë të ndryshëm. Përdoreni këtë bazë për përgatitjen e masës së kremës. Shtimi i çokollatës, mjaltit, kajsive të thata dhe përbërësve të tjerë kryhet në fazën e kamxhikut. Për ta bërë këtë, një pjesë e vogël e masës bazë duhet të kombinohet me përbërësin e dëshiruar, pastaj të futet manualisht në pjesën kryesore të produktit. Studioni receta të njohura me aditivë të ndryshëm.

Kosi klasik dhe sheqer

Karakteristikat

• Koha: 15 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 299 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për një shtresë ëmbëlsirash; ëmbëlsirë
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Kremi për tortën e bërë nga salcë kosi dhe sheqeri është baza. Është shumë e shijshme, e lehtë dhe madje e dobishme. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë. Një masë e tillë përdoret për të veshur ëmbëlsira higroskopike - rërë, mjaltë. Një krem ​​i tillë mund të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme e pavarur, veçanërisht me fruta. Sheqeri sipas recetës mund të zëvendësohet me pluhur. Shija nuk do të ndryshojë nga kjo, dhe do të duhet të rrahni më pak.

Përbërësit

• salcë kosi 30% - 500 g;
• sheqer - 200 g.

Mënyra e gatimit

1. Vendoseni produktin e qumështit të fermentuar të ftohur në një tas të thellë. Ajo gjithashtu duhet të ftohet së pari.
2. Dërgoni sheqer në të njëjtën enë.
3. Niseni mikserin me shpejtësinë më të ulët. Gradualisht, shpejtësia duhet të rritet.
4. Kur masa fillon të formojë maja të qëndrueshme - do të duhen rreth 7-8 minuta, fikeni mikserin. Kremi i përfunduar nuk duhet të pikojë ose të rrjedhë.

Karakteristikat

• Koha: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 490 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për tortë
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Është mirë të shtoni qumësht të kondensuar në salcë kosi për tortën me biskota. I bën ëmbëlsirat më të lagështa, gjë që është ideale për brumë poroz. Kjo masë është e përshtatshme për "Napoleon", ëmbëlsira me rërë. Qumështi i kondensuar, si një produkt qumështi i fermentuar, është më mirë të merret me cilësi të lartë, atëherë rezultati do të kënaqet me shijen e tij delikate, të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit

• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
• salcë kosi - 500 g;
• lëng limoni - 50 g;
• konjak - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

1. Fillimisht ftoh qumështin e thartë. Më pas vendoseni në një enë dhe filloni ta rrihni.
2. Lani limonin, shtrydhni disa lugë lëng. Duhet të shtohet së bashku me konjakun kur masa të jetë gati gati.
3. Qumështin e kondensuar e derdhni në një rrjedhë të hollë, pa e ndalur rrahjen e masës.
4. Kremi është gati sapo të shihni një shkumë të trashë dhe të harlisur.

Me qumësht të kondensuar të zier

Karakteristikat

• Koha: 10 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 430 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Një produkt qumështi i fermentuar dhe qumështi i kondensuar i zier janë të përsosur për njëri-tjetrin. Komponentët krijojnë një strukturë të shkëlqyer për lubrifikimin e ëmbëlsirave - biskota, petull. Përdorni kremin për të mbushur eklerët. Nëse shtoni shurup frutash, merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme - jo shumë të ëmbël, por me një shije të lehtë të thartë.

Përbërësit

• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
• salcë kosi - 400 g;
• trashës - 10 g.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni kosi me yndyrë, të ftohtë në një filxhan së bashku me qumështin e kondensuar të zier.
2. Rrihni për 3 minuta me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht.
3. Pas 5 minutash në proces, shtoni trashësin dhe vazhdoni ta rrihni edhe për 1 minutë.
4. Kremi i harlisur për eklerët është gati. Nëse nevojitet një shtresë për një kek, grushtoni masën për 30 sekonda me shpejtësi të lartë. Shkuma do të vendoset - do të jetë e lehtë të punohet me masën.

Me bazë xhelatine

Karakteristikat

• Koha: 20 minuta.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 207 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Receta e kremit të xhelatinës ndihmon kur nuk ka kohë për të peshuar përbërësin bazë.Është i përshtatshëm për pothuajse të gjitha ëmbëlsirat. Me xhelatinë, ju mund të krijoni ëmbëlsira të shijshme, origjinale. Është e rëndësishme të përdorni sheqer pluhur - është më e lehtë të përzieni kremin me të, rezulton të jetë më i butë sesa me sheqer. Xhelatina ndihmon në mbajtjen e masës në formë. Ai gjithashtu forcon nyjet, gjë që sjell përfitime për shëndetin.

Përbërësit

• ujë - 100 g;
• salcë kosi 20% - 400 g;
• xhelatinë - 15 g;
• sheqer pluhur - 100 g.

Mënyra e gatimit

1. Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë për 12-15 minuta. Mos e tejkaloni sasinë e rekomanduar, përndryshe do të merrni një sufle.
2. Më pas filloni të përzieni produktin e qumështit të fermentuar së bashku me sheqerin pluhur. Koha - rreth 5 minuta, derisa të përftohet një masë paste.
3. Vendoseni xhelatinën e fryrë në një banjë me ujë. Duhet të trazohet derisa të tretet, por mos e vini në valë. Më pas ftohni lëngun.
4. Ndezim sërish mikserin, shtojmë pak xhelatinë dhe e rrahim me shpejtësi mesatare.
5. Është më mirë të përdorni kremin derisa xhelatina të fillojë të ngurtësohet. Nëse jeni duke bërë një ëmbëlsirë më vete, masën e shpërndani në tasa dhe vendoseni në frigorifer.

Gjalpë dhe salcë kosi

Karakteristikat

• Koha: 15 minuta.
• Shërbimet: 1 person.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 362 kcal për 100 g.
• Qëllimi: një shtresë për një tortë, një mbushës për ëmbëlsira.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: e lehtë.

Krem shumë i butë dhe i shijshëm. Shtimi i vajit e bën atë me gëzof dhe të trashë. Impregnimi shkon mirë me ëmbëlsira me mjaltë. Kremi përdoret gjatë mbushjes së roleve të vaferës, ëmbëlsirave - koshave. Kur punoni, është e dëshirueshme të përdorni një produkt qumështi të fermentuar me brumë kosi - është i shijshëm dhe natyral. Gatimi nuk do të marrë shumë kohë, dhe rezultati do të jetë një ëmbëlsirë e mahnitshme.

Përbërësit

• Gjalpë 82% - 150 g;
• salcë kosi 15% - 300 g;
• sheqer pluhur - 150 g.

Mënyra e gatimit

1. Vaji duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të sillet në temperaturën e dhomës. Asnjëherë mos e shkrini në mikrovalë.
2. Vendosni gjalpin në një filxhan të gjatë, rrihni për 3 minuta.
3. Pastaj shtoni pluhur, salcë kosi. Rriteni shpejtësinë e mikserit në maksimum. Kur masa rritet në vëllim, zbardhet dhe trashet, fikeni pajisjen.

Gjizë kosi

Karakteristikat

• Koha: 20 minuta.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 232 kcal për 100 g.
• Qëllimi: shtresa për ëmbëlsira, ëmbëlsirë.
• Kuzhina: bota.
• Vështirësia: mesatare.

Shtimi i gjizës në recetën bazë e bën kremin jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Një ëmbëlsirë e tillë e përzemërt me siguri do t'i pëlqejë fëmijës, edhe nëse nuk i pëlqejnë produktet e qumështit të thartë. Receta është ekonomike për sa i përket kostove financiare dhe kohore. E pershtatshme per cdo lloj prove. Veçanërisht shkon mirë me ëmbëlsirat e vajzës së qumështit, Napoleonit, mjaltit.

Përbërësit

• gjizë - 200 g;
• salcë kosi - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• vanilje - 10 g.

Mënyra e gatimit

1. Për të marrë një konsistencë homogjene, grijeni gjizën me blender ose bluajeni me një sitë.
2. Kosi duhet të peshohet para përdorimit për të hequr lagështinë e tepërt.
3. Kombinoni produktin e qumështit të fermentuar me sheqerin në një enë, rrihni derisa ky i fundit të tretet plotësisht.
4. Më pas shtoni gjizën e grirë, vaniljen. Punojme me mikser derisa masa te trashet. Masa e përfunduar duhet të hiqet për 30 minuta në të ftohtë.

Banane salcë kosi

Karakteristikat

• Koha: 30 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 190 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë, mbushje keku.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Ky opsion është një zgjidhje e shkëlqyeshme për festën e fëmijëve. Me këtë masë, mund të shtroni një biskotë, shtresa keku (“Smetannik”, “Pancho”), servireni në tasa me fruta. Receta është e përshtatshme për njomjen e pudingut me gjizë. Një produkt me një mbushje të tillë duhet të qëndrojë në të ftohtë për 1-2 orë - atëherë shija e kremit do të zbulohet plotësisht.

Përbërësit

• Banane e pjekur - 160 g;
• salcë kosi 20% - 250 g;
• lëng limoni - 5 ml;
• sheqer pluhur - 60 g.

Mënyra e gatimit

1. Qëroni disa banane, kalojini në blender derisa të bëhen pure. Ju thjesht mund të pure me një pirun - atëherë copat e frutave do të ndjehen.
2. Përzieni qumështin e thartë të ftohur me sheqer pluhur derisa të shfaqen maja të qëndrueshme.
3. Shtoni banane të grirë në tas. Rrihni me shpejtësi të lartë për 3 minuta të tjera.
4. Shtoni lëngun e limonit 30 sekonda para përfundimit të zierjes.

Karakteristikat

• Koha: 30 minuta.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 302 kcal për 100 g.
• Qëllimi: mbushës për ëmbëlsira.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: mesatare.

Receta do t'ju ndihmojë të merrni një shije të pasur kremoze. Masa e proteinave përdoret për të mbushur tubat, duke shtresuar ëmbëlsirat. Gatimi nuk është më i shpejti dhe më i lehtë, por rezultati ia vlen mundi dhe koha e shpenzuar. Vezët duhet të jenë të freskëta, dhe produkti i qumështit të fermentuar duhet të jetë i yndyrshëm. Konsistenca e masës që rezulton e bën atë të domosdoshëm për dekorimin e ëmbëlsirave. Për të rritur dendësinë, shtoni fruta.

Përbërësit

• Të bardhat e vezëve - 4 copë;
• sheqer - 250 g;
• ujë - 10 ml;
• salcë kosi 30% - 250 g.

Mënyra e gatimit

1. Vendosim ujin në zjarr të vogël, shtojmë sheqerin dhe ziejmë shurupin.
2. Proteinat duhet të rrihen të ftohta. Në fillim të përzierjes së tyre shtoni disa pika shurup.
3. Rrihni kosin e ftohtë në një tas të veçantë derisa të trashet, pastaj me kujdes, në pjesë të vogla, futeni me një shpatull në përzierjen e proteinave.
4. Është e nevojshme të përdoret menjëherë masa e përfunduar, është e pamundur të ruhet.

Me çokollatë

Karakteristikat

• Koha: 15 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 202 kcal për 100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë, mbushje për pjekje.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: mesatare.

Kremi me çokollatë kosi ka një strukturë viskoze dhe të mëndafshtë. Përdoret kur mbushni ëmbëlsira, një shtresë ëmbëlsirash. Për të marrë një konsistencë më të trashë, masa që rezulton duhet të ftohet. Çokollata e zezë përdoret si aditiv kryesor, por në raste ekstreme mund të zëvendësohet me pluhur kakao.

Përbërësit

• çokollatë e hidhur - 150 g;
• sheqer pluhur - 300 g;
• salcë kosi 20% - 150 g;
• gjalpë - 50 g;
• vanilinë - 5 g;
• kripë - 2 g.

Mënyra e gatimit

1. Ndajeni çokollatën në copa, përzieni me gjalpë. Ngroheni në një banjë me ujë derisa çokollata të shkrihet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
2. Rrihni kosin me shpejtësi mesatare, duke futur në të 1 lugë sheqer pluhur.
3. Më pas shtoni kripën, vaniljen, çokollatën e shkrirë.
4. Vazhdoni ta rrahni masën derisa të jetë homogjene.

Krem kosi krem ​​Plombir

Karakteristikat

• Koha: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 258 kcal.
• Qëllimi: mbushje për ëmbëlsirat.
• Kuzhina: bota.
• Vështirësia: mesatare.

Kjo recetë është një lloj akulloreje. Emrin e ka marrë për shkak të ngjashmërisë me akulloren me të njëjtin emër. Duke zëvendësuar kremin me salcë kosi, mund të merrni një ëmbëlsirë që është më pak kalori, më buxhetore. Përdoret si mbushës për kosha me rërë, për dekorimin e kekëve, për rrafshimin e sipërfaqes së kekut përpara se të aplikoni mastikën.

Përbërësit

• vezë pule - 1 pc;
• gjalpë - 120 g;
• salcë kosi 25% - 370 g;
• miell - 105 g;
• vanilinë - 5 g.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni produktin e qumështit të fermentuar me vezën me shpejtësi të ulët të mikserit.
2. Në masë shtojmë sheqerin, miellin, vanilinë pa e ndalur mikserin.
3. Pastaj përzierjen që rezulton vendoseni në një banjë me ujë. Gatuani gjithçka në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet - 10 minuta.
4. Më pas, vendoseni masën në frigorifer. Hidhni në të gjalpin e grirë më parë me blender në pjesë të vogla.
5. Në fund përzieni masën, vendoseni në frigorifer.

Video

Asnjëherë nuk kam menduar se mund të krijoni salcë kosi, por rezulton se mundeni dhe si) Receta e parë që do të ndaj sot është kosi krem. Sa e butë në strukturë dhe shije rezulton, pa fjalë. E përkryer për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera.

Pra, për të përgatitur kremin, na duhen:

• Kosi me përmbajtje yndyre 20% - 300 g
• Vezë e madhe - 1 pc.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 120 g
• Ekstrakti i vaniljes - 0,5 lugë
• Gjalpë - 160 g

Si të bëni krem ​​kosi:

Të gjithë përbërësit, përveç vajit, i përziejmë në një enë me fund refraktar, e vendosim në një banjë uji dhe duke e trazuar e sjellim në një gjendje të trashë.

Mundohuni të shmangni formimin e gungave, për ta bërë këtë, përzieni fuqishëm derisa të jetë e qetë, duke kaluar përgjatë mureve të tasit.

Rrihni veçmas gjalpin.

Ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni bazën e kremës në pjesë të vogla në gjalpë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. E ftohim kremin dhe e përdorim aty ku është menduar.

Rezulton një krem ​​i shkëlqyer që ruan mirë formën e tij dhe mund të përdoret jo vetëm në shtresën e ëmbëlsirave dhe mbushjen e ëmbëlsirave, por edhe për të dekoruar majat e ëmbëlsirave.

Kremi tjetër është perfekt për një shtresë keku. Ajo shkon veçanërisht mirë me ëmbëlsira me biskota dhe fruta. Ju mund të shtoni copa frutash direkt në krem ​​përpara se të shtohet xhelatina.

Krem sufle me salcë kosi

Përbërësit:

• Kosi me përmbajtje yndyre 20% - 400 g
• Sheqer - 6 lugë gjelle. l.
• Sheqer vanilje - 8 g (një qese e vogël)
• Xhelatinë e menjëhershme (Unë përdor Dr. Oetker) - 10 g
• Qumësht (ose ujë i ftohtë për njomjen e xhelatinës) - 80 g

Si të bëni sufle me salcë kosi për tortë:

Pra, në një enë të gjerë vendosim kosin dhe fillo ta rrahim me sheqer për 5-7 minuta me mikser. Masa duhet të rritet në vëllim me 2-2,5 herë, të bëhet e ajrosur. Mund të duket e habitshme që kosi është në gjendje të rritet kaq shumë. Kur u përpoqa për herë të parë të bëja këtë krem, gjithashtu u befasova.

Ju mund të keni nevojë të eksperimentoni me salcë kosi nga disa prodhues përpara se të merrni një sufle kremi të ajrosur. Për shembull, disa amvise arrijnë një rezultat të tillë vetëm me kosi ferme me yndyrë të lartë, për të tjerët, përmbajtja ideale e yndyrës është 15%. Në çdo rast, do të merrni një sufle kremi (xhelatina do të ndihmojë në trashjen e masës edhe nëse kosi nuk rrihet dhe mbetet i lëngshëm). Cilësia e salcës së kosit përcakton vetëm se sa poroz dhe i ajrosur do të dalë një krem ​​i tillë.

Zakonisht përdor krem ​​kosi si në foto.

Në një situatë ideale, 400 g salcë kosi duhet të bëjë një krem ​​me një vëllim prej 1800 ml.

Xhelatina (10 g) shpërndahet në qumësht ose ujë të ftohtë (80 g).

Kur të fryhet (zakonisht 10-15 minuta mjaftojnë), ngrohni përzierjen në një banjë uji në gjendje të lëngshme.

Kujdes! Xhelatina është e pamundur të mbinxehet, përndryshe ajo humbet vetitë e saj!Mjafton ta ngrohni deri në temperaturën 60 C.

Më pas e ftohim pak xhelatinën e holluar, i shtojmë një pjesë të vogël të kremit, e trazojmë. Pas kësaj, shtoni këtë pjesë të kremit në kremin kryesor dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë homogjene.

Kosi është gati, ëmbëlsirat mund të shtresohen. Nëse dëshironi të shtoni manaferrat në krem, vendosini sipër shtresës së kremit. Ato do të zhyten pak derisa kremi të trashet dhe përfundimisht të përfundojnë në mes.

Plotëson tre të parat e kremrave të mi të preferuar të bazuar në salcë kosi - krem ​​djathi.

Tani ky krem ​​dhe të gjitha ëmbëlsirat në të cilat përdoret janë mega-popullore (për shembull, torta). Ky krem ​​përgatitet në bazë të gjizës me shtimin e gjalpit dhe kremit. Unë u përpoqa të përdor kosi yndyrë në vend të kremit dhe në fund mora një krem, i cili nuk është më keq se në recetën me krem: i butë, i mëndafshtë, shumë, shumë i shijshëm! Kremi ka një thartirë të lehtë nga kosi, dhe një aromë të këndshme djathi.

Djathë kosi

• Kosi me yndyrë (përmbajtja e yndyrës 20% e lart) - 500 g
• Sheqeri - 0,5 gota (përdoret një gotë me fytyrë me një vëllim prej 250 ml)
• Djathë gjizë - 220 g
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë (mund te zevendesohet me sheqer vanilje)

Si të bëni krem ​​djathi me salcë kosi

Për ta bërë kremin të trashë dhe të dendur, fillimisht peshojmë kosin. Për ta bërë këtë, vendoseni në një peshqir pambuku dhe varni mbi një tas gjatë natës në frigorifer. Nëse nuk mund ta varni, mund ta vendosni në një kullesë dhe ta vendosni në një tenxhere. Lëngu i tepërt do të kullojë dhe kosi do të bëhet më i dendur.

Nëse përdorni salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 30%, nuk mund ta peshoni.

Në një tas të madh, vendosni kosin, sheqerin, shtoni ekstraktin e vaniljes, rrihni të gjithë përbërësit derisa të zbuten me shpejtësi të lartë. Më pas ulni shpejtësinë dhe shtoni gjizë, vazhdoni të përzieni me shpejtësi të ulët. Gjithçka, kremi është gati!

Shpresoj që këto receta do t'ju ndihmojnë të përgatisni ëmbëlsira të shijshme për familjen dhe miqtë tuaj. Gatuani me kënaqësi, dhe nëse keni pyetje, mos ngurroni të pyesni.

Ju bëftë mirë!