Pjerrë e kripur pike. Purtekë e tharë. Sa e lehtë është të kripësh havjar në shtëpi - një recetë universale

Kriposja është një nga mënyrat e zakonshme për të ruajtur peshkun. Meqenëse kripa nxjerr lagështinë e tepërt prej saj dhe parandalon rritjen e baktereve. Kjo metodë ju lejon të mbani produktin të ngrënshëm për një kohë të gjatë. Mund të kriposni pothuajse çdo: krapin, krapin, kutumin, buburrecin dhe specie të tjera. Shpesh peshkatarët pëlqejnë turshi dhe sy muri... Onlyshtë e rëndësishme vetëm të respektoni një numër rregullash që do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë në mënyrë korrekte.

Zgjidhni recetën tuaj

Do t'ju duhet

• 1 kg purtekë;
• 150 g kripë;
• kokrra piper;
• gjethe dafine për shije

Udhëzimet

Së pari ju duhet të përgatiteni sy muri te kriposja. Për ta bërë këtë, shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa mukoza të zhduket.

Pastroni peshkun e larë nga luspat, zorrë të gjitha pjesët e brendshme. Shtë e rëndësishme të mos dëmtoni biliare. Përndryshe, peshku do të bëhet i hidhur, duke e bërë atë të papërdorshëm.

Nëse peshku është i madh, atëherë është e nevojshme të bëni një prerje përgjatë shpinës për të shmangur prishjen e mëvonshme.

Më pas shpëlajeni me sy muri mbetje luspash dhe gjaku.

Merrni 150 gram kripë të trashë tryeze (mund të përdoret kripë deti). Fërkoni me kujdes të gjithë peshqit, duke i kushtuar vëmendje të veçantë gushave dhe prerjeve përgjatë shpinës (derdhni kripë në këto vende). Bettershtë më mirë të përdorësh më shumë kripë sesa nën kripë (atëherë definitivisht nuk do të shkojë keq).

Përgatitur në këtë mënyrë sy muri vendoseni barkun lart në fuçi. Ena duhet të jetë e pastër dhe pa erë të huaj. Mos harroni të spërkatni rreshtat me kripë, bizele dhe gjethe dafine. Erëzat do t'i japin peshkut tuaj një shije unike. Shumica e kripës duhet të jetë në rreshtat e sipërm.

Mbyllni fuçinë me një kapak prej druri dhe vendosni shtypjen në krye.

Kripë peshqit e mëdhenj në një vend të freskët për 15 ditë, dhe mjaft të vegjël - nga 4 në 5 ditë.

Një peshk grabitqar, i cili padyshim i përket purtekës, ka mish të bardhë jo shumë të yndyrshëm, i cili është i ekspozuar mirë ndaj tharjes dhe tharjes. Dhe purteka, për më tepër, ka shumë pak kocka, dhe është kënaqësi ta hash në formë të tharë. Purteka e thatë është gjithashtu një nga përbërësit më të rëndësishëm në pjatën portugeze gratinado! Pra, le të gatuajmë purtekën më të tharë në shtëpi, dhe pastaj prej saj - një darkë të përzemërt portugeze!

Kriposja e peshqve grabitqarë: si të përgatisni perukun për tharje

Para së gjithash, ne do të zgjedhim zander të mesëm dhe të vogël nga kapja: ato do të kriposen më shpejt dhe do të veniten më mirë, dhe kunja e madhe e majave mund të gatuhet në shumë mënyra të ndryshme. Dhe përveç vetë peshkut, të cilin, nga rruga, marrim rreth 4 kilogramë, na duhen:

• gjethe rrikë - 400 gram,
• farë kopre (ju mund të merrni fara kopër) - 100 gram,
• 1 kilogram kripë guri të trashë,
• uthull tryeze 9% - 200 mililitra,
• qumësht ose kvass - 250 mililitra (nuk mund ta përdorni).

Përgatitjen e purtekës së thatë e nisim si gjithmonë duke pastruar peshkun. Pjerrëza me zorrë (nëse e thani për herë të parë - sigurohuni, nëse tashmë keni përvojë në tharje dhe tharje, mund t'i lini gjilpërat brenda, por atëherë shija do të jetë më e mprehtë, me hidhërim). Pastaj heqim peshoren pak, presim gushat dhe heqim sytë. Tani kunja e majave duhet të lahet plotësisht dhe të thahet pak me peshqir. Ne fshijmë çdo trup të pajetë me uthull, dhe pastaj një grusht kripë të trashë.

Prisni gjethet e rrikës dhe përzieni me farat e koprës (koprës). Derdhni një shtresë kripe, gjysmë gishti të trashë, në një enë plastike në pjesën e poshtme. Mbi kripë vendosim purtekën, sipër i hedhim kripë dhe gjethet e përziera me fara. Kështu që ne alternojmë derisa i gjithë peshku të jetë në një enë, të mbuluar me kripë dhe një përzierje pikante. E lëmë enën nën kapak për disa ditë në frigorifer.

Pastaj peshku i kripur duhet të ngjyhet për të hequr kripën e tepërt. Shtoni qumësht ose kvass në ujin e njomur, atëherë shija do të jetë më e këndshme. Vendoseni sallën e njomë të njomë përsëri në peshqir dhe thajeni pak.

Tharja e purtekës së pikut, sekretet dhe teknologjia për shtëpinë

Në shtëpi, është mjaft e mundur të gatuani kunj të thatë të majave në prani të një ballkoni ose verande të hapur. Mjafton t'i përmbahemi teknologjisë:

• ne i lidhim kufomat e peshkut në një varg përmes syve, e shpërndajmë pikat me nyje në mënyrë që ato të thahen në një distancë prej të paktën 10 centimetra nga njëra-tjetra;
• ne e varim spangon me peshk në ballkon ose verandën e mbuluar;
• ne thajmë për rreth 2 javë në mot të thatë dhe të ngrohtë, për sezonin e ftohtë ne e rrisim kohën me një javë tjetër;
• ne sigurojmë një rrjedhje të vazhdueshme të ajrit të freskët dhe fllad në kunj në mënyrë që ato të thahen në mënyrë të barabartë. Në mot të lagësht, është më mirë të mbyllni dritaret dhe të vendosni një tifoz pranë peshkut;
• në verë një nga telashet janë mizat. Ju mund t'i mbroni peshqit prej tyre duke e lyer me vaj perimesh ose duke spërkatur me uthull në javën e parë të tharjes. Ju gjithashtu mund të bëni një perde prej garzë ose rrjetë të hollë;
• Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e purtekës duke prerë ose thyer pak trupin e pajetë në pjesën e pasme: mishi duhet të marrë një nuancë të bukur qelibar dhe, kur pritet, të japë një aromë të pasur të këndshme.

Purteka e tharë ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë - deri në disa javë, megjithëse një delikatesë e tillë e shijshme zakonisht hahet shumë shpejt.

Kokërr me purtekë të thatë pike

Kuzhina portugeze bazohet në peshk dhe ushqim deti. Dhe shpesh, peshku i tharë përdoret në gatim, si në recetën tonë të radhës. Për gratinado na duhen:

• purtekë e tharë - 1 kufomë;
• krapi i tymosur ose i tharë - ½ kufomë (nuk mund ta përdorni, kufizoni veten në purtekën e pikut);
• qumësht - 1 gotë;
• ujë të zier - 1 gotë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - ½ lugë gjelle;
• patate - 4 zhardhokë;
• kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 300 gram;
• krem ose salcë kosi 25% - 1 gotë;
• kripë dhe barishte - për shijen tuaj.

• Shërbimet për Kontejner: 4;
• Koha e gatimit: 2 ditë + 1.5 orë.

Ndajeni kallinën dhe kunatën në dysh përgjatë shpinës, shtrini kreshtat dhe kockat e mëdha, hiqni lëkurën me luspa. Pritini peshkun në shirita dhe vendosini në një enë të thellë. Përzieni qumështin dhe ujin dhe derdhni ¼ e përzierjes në copa peshku.

Pas 12 4 orësh, kullojeni ujin dhe thithni përsëri peshkun. Kështu që ne përsërisim dy herë më shumë. Kur kripa e tepërt del nga peshku, është koha për të gatuar vetë pjatën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, dhe qëroni dhe pritini patatet në rrathë. Fshini lehtë kampionët nga papastërtia me një sfungjer dhe prerë në pjata.

Hidhni disa pika vaj në një enë pjekjeje ose një tigan të thellë dhe shpërndajeni me furçë ose me dorë në të gjithë sipërfaqen. Ne përhapim unazat e qepëve, dhe mbi to - shiritat e peshkut. Vendosni një shtresë rrathësh patate në purtekën e pikut me krape, sipër - me një shtresë kampionësh. Mbushni mykun me krem ​​ose salcë kosi, mbuloni me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë për 1 orë në 180 gradë. Hiqeni petë 20 minuta para gatimit. Gratinado shërbehet e nxehtë, direkt nga furra.

Ka rrjedhje uji në kuzhinë, kullimi në banjë është i bllokuar, a keni nevojë të instaloni një tualet, lavaman dhe më shumë? Të gjitha këto çështje kërkojnë zgjidhje urgjente. Shërbime hidraulike profesionale për t'ju ndihmuar! Thirrja e një hidrauliku në shtëpi në Moskë nga kompania jonë do të thotë të marrësh shërbime hidraulike me cilësi të lartë në mënyrë të lirë dhe në kohë.

Nuk jeni të sigurt se si të telefononi një hidraulik në shtëpi? Na telefononi! Një hidraulik në thirrje do të vijë tek ju në 30 minuta plotësisht pa pagesë. Lini një kërkesë dhe prisni një hidraulik.

Si të zgjidhni problemet e hidraulikës?

Ekzistojnë tre mundësi për zgjidhjen e një problemi hidraulik: bëjeni vetë, kontaktoni zyrën e strehimit ose telefononi një hidraulik në vendin tuaj të banimit nga kompania jonë. E para, natyrisht, është opsioni më buxhetor. Por kërkon që ju të kuptoni këtë fushë, të keni kohë të lirë, si dhe disponueshmërinë e mjeteve speciale dhe pjesëve rezervë. Opsioni i dytë nënkupton shumë shqetësime. Një punonjës i shërbimeve mund të vijë tek ju vetëm gjatë orarit të punës, i cili mund të mos përkojë me tuajin. Dhe nëse keni një forcë madhore në mbrëmje, gjatë natës, në një fundjavë ose pushime? Për shembull, një tub kullimi shpërthen, një sistem kanalizimi i bllokuar, një cisternë tualeti nuk funksionon dhe më shumë? Ekziston një rrugëdalje - na kontaktoni dhe porositni urgjentisht shërbime hidraulike! Ne punojmë gjatë gjithë kohës, pa pushime dhe fundjavë, dhe brenda një kohe të shkurtër specialisti ynë do të jetë në derën tuaj. Shërbimet hidraulike ofrohen me respektim të kujdesshëm të dokumentacionit rregullator përkatës. Thirrja e një hidrauliku në shtëpi në Moskë me një garanci për punën e kryer. Riparimi, instalimi dhe çmontimi urgjent i hidraulikut nga drejtuesit e tregut!

Ne jemi një ekip profesionistësh; ne kemi punuar në tregun e shërbimeve hidraulike për shumë vite. Stafi ynë është specialistë të kualifikuar që kuptojnë plotësisht si sistemet hidraulike dhe kanalizime, ashtu edhe gjeneratën e fundit të hidraulikës. Mjeshtrit tanë janë të pajisur me gjithçka të nevojshme, gjë që u lejon atyre të sigurojnë shpejtësinë e shërbimit, diagnostikimin dhe riparimin e pajisjeve hidraulike. Shërbimi ynë i urgjencës hidraulike në Moskë niset menjëherë për ju dhe zgjidh problemet hidraulike me cilësi të lartë gjatë gjithë kohës.

Ne ofrojmë shërbime hidraulike jo vetëm për pronarët e ndërtesave të banimit, por edhe për pronarët e sektorit privat. Rregullimi i një sistemi autonom të ngrohjes është gjithashtu profili ynë. Duke marrë parasysh karakteristikat individuale të strukturës, ne jemi të gatshëm të ofrojmë zgjidhje të ndryshme për problemin për ngrohjen racionale të banesave.

Shërbimet që ne ofrojmë:

• shtrimin / zëvendësimin / pastrimin e tubave të kanalizimeve;
• instalimi i ngrohësit të ujit, bojlerit dhe radiatorëve të ngrohjes;
• instalimi i sistemeve të filtrave dhe pajisjeve të pompimit;
• instalime elektrike të tubave plastikë dhe metal-plastikë;
• zëvendësimi i sifonit, filtrave të imët ose të trashë;
• instalimi i njehsorëve për furnizim me ujë të nxehtë dhe të ftohtë;
• lidhja e pajisjeve shtëpiake me ujësjellësin dhe kanalizimet;
• çmontimi i pajisjeve hidraulike dhe më shumë.

Shërbimet hidraulike nga ne janë zgjidhja më e mirë për ju!

Shërbimet hidraulike - puna e profesionistëve

Çdo punë hidraulike kërkon një qasje profesionale. Siç tregon praktika, veprimet amatore mund të përkeqësojnë vetëm situatën. Ju nuk duhet të pajisni, për shembull, një ngrohës uji vetë. Ne instalojmë kaldaja dhe kaldaja në përputhje me rregullat e sigurisë dhe funksionimit të kësaj pajisje.

A keni nevojë të kryeni instalime elektrike të tubave të tubave të furnizimit me ujë polipropileni ose të ndryshoni baterinë në kulmin e sezonit të ngrohjes? Nuk ka problem, na telefononi! Me ndihmën e një ngrirës tubash, ne do të kryejmë të gjithë punën shpejt dhe me efikasitet, pa kulluar ujin.

Ne gjithashtu instalojmë vaska të nxehta dhe xhakuzi. Këto aktivitete, si rregull, shoqërohen me punimet e çmontimit, me lidhjen me kanalizimet dhe furnizimin me ujë. Mjeshtrit tanë me përvojë, duke marrë parasysh njohuritë, teknologjitë e reja dhe mjetet moderne, do të gjejnë gjithmonë zgjidhjen më praktike për situatën tuaj. Shfaqja e një bllokimi në tubacion është një arsye për të thirrur një hidraulik në shtëpi.

5 arsye pse duhet të na zgjidhni ne:

• ne ofrojmë një gamë të plotë të shërbimeve hidraulike;
• garantojmë cilësinë dhe efikasitetin e punës;
• ne i përmbushim detyrimet tona;
• ne lëshojmë një garanci dhe raportim dokumentar;
• ne i qasemi çdo porosie individualisht.

Përgjigje nga Dr. xhami [guru]
zhyteni me bollëk në kripë, lëreni për një orë në temperaturën e dhomës, më pas shpëlajeni kripën, rregulloni me vaj, qepët, pas 6 orësh është gati!
Kira
(94)
dhe unë, përkundrazi, në një farë mënyre e skuqa atë dhe u pendova që nuk e kisha njomur, mora një kunj shumë të fortë me mish :))

Përgjigje nga Vladimir Liguzov[guru]
Piket duhet të hiqen para kriposjes. Goodshtë mirë të përhapet kunja më e madhe në shpinë ose të pritet në shirita përgjatë gjerësisë prej 3-4 cm. Kur kriposeni, shtoni 20% sheqer të grimcuar në kripë dhe gjithashtu mund ta nuhasni nën një presë, aq më shumë shtyp, aq më i dendur do të jetë peshku. Dhe pastaj në të ftohtin e ditëve për 20 - 25. Pastaj secili peshk lahet me ujë dhe thahet. Shija është e mrekullueshme, do të lëpini gishtat. Për një kohë të gjatë, gjithashtu e gjeta këtë recetë diku në internet.

Përgjigje nga Irina bishinteeva[guru]
Për 1 litër ujë të nxehtë: TRI lugë kripë. 1 lugë sheqeri, përzieni dhe lërini të ftohen. PIXRZIJE: 0,5 qese mustardë të bardhë në kokrra Pjesa e tretë e qeses karierandë të bluar 1 qese për kripjen e peshkut ose harengës 7-8 gjethe dafine rrotullojnë peshkun në erëza dhe i vendosim në një tas pastaj hedhim recetë të ngrohtë me shëllirë për rreth 3 kg peshk të prerë peshk sipas gjykimit të të maturit Unë heq lëkurën nga mustak në copa për 24 orë dhe peshku është gati për të ngrënë .PAREQITJE E KLENDSHME Peshku mund të marinohet i nxehtë dhe i ftohtë. Të përshtatshme për turshi janë purteka, buburreca, harenga, harenga, piku, krapi, krapi i argjendtë, purteka, mustakja, krapi, ngjala, trofta, qyba, këpurdha dhe lloje të tjera peshqish. Peshqit e vegjël marinohen plotësisht, të mëdhenj - priten në fileto dhe priten në pjesë. Kur marinoni të ftohtë, zakonisht për të përgatitur 1 litër marinadë, merrni 100 g kripë dhe 200 g sheqer, të cilat treten në një sasi të vogël të zierjes ujë Në shëllirë të ftohur që rezulton, derdhen 500 g uthull 10% dhe ujë të zier të ftohur, duke e çuar kështu vëllimin e marinadës në 1 litër. Pastaj shtoni 1 g gjethe dafine, 1 g kopër, 3 g erëz allspice dhe 1.5 g farë mustarde në marinadë. Me metodën e ftohtë të marinimit, peshku vendoset në një tas, spërkatet me qepë të copëtuar në gjysmë unaza, derdhet me marinadë (në raport 1: 1) dhe vendoset në frigorifer për 3-5 ditë. Për marinim uniform, peshku përzihet mirë disa herë. Peshku i përfunduar hiqet nga marinada, pritet në copa që peshojnë 100-150 g, transferohet në kavanoza qelqi të përgatitur dhe përsëri mbushet me marinadë. Përveç kësaj, ju mund të marinoni peshk të skuqur më parë në vaj perimesh. Peshku i skuqur vendoset në kavanoza qelqi të përgatitur, derdhet me marinadë të ftohur dhe ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë. Fishshtë e nevojshme të ruani peshk të ftohtë turshi, duke mbyllur fort kavanozët me kapak, në frigorifer në një temperaturë 2-10 gradë. C. Afati maksimal i ruajtjes 3 deri në 6 muaj. Kur marinoni të nxehtë, peshku i përpunuar pritet në copa, spërkatet me kripë të imët dhe mbahet në të ftohtë për rreth 30 minuta. Për të përgatitur një marinadë, në të cilën peshku do të gatuhet, vendosni 2-3 karota të prera në rrathë, 3-4 qepë në 1.5-2 litra ujë të valë, dhe pas 10 minutash-1-2 lugë esencë uthull, 20 -30 kokrra piper, 3-5 gjethe dafine, kripë dhe sheqer për shije. Peshku derdhet me marinadë të nxehtë, duke mbuluar pjesët plotësisht dhe gatuhet në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta. Peshku turshi vendoset në kavanoza qelqi të përvëluara, derdhet me marinadë të nxehtë, mbyllet me kapak plastik dhe ruhet jo më shumë se 2-3 ditë në frigorifer.