Salcë Adjika nga kumbulla. Adjika e kumbullës për dimrin është më e mira nga Xhorxhia. Kumbull Adjika - recetë

Jam nga kumbulla Përbërësit 1 1/2 kg kumbulla, 1 kg sheqer, 100 ml ujë Mënyra e përgatitjes Hiqni farat nga kumbullat, kaloni tulin përmes një mulli mishi. Vendoseni masën e frutave në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr.Pas zierjes ziejeni purenë e frutave për 10-15 minuta, më pas

Salcë kumbulle Kthejeni gjithçka përmes një mulli mishi dhe gatuajeni për 15 minuta. Mbylleni në kavanoza të sterilizuar. 1,5 kg kumbulla - 4 speca, 1 kokër hudhër, disa kokrra piper të zi, 1 tbsp. një lugë uthull, 3 tbsp. lugë vaj luledielli, sheqer dhe kripë

Komposti i kumbullës Prisni kumbullën, priteni në gjysmë, hiqni farat dhe vendosni në kavanoza sterile deri në shpatulla. Pastaj hidhni shurupin e zierë mbi frutat, mbulojeni dhe qëndroni për 3-5 minuta, pastaj kullojeni shurupin, zieni përsëri dhe derdhni manaferrat përsëri në të njëjtën kohë. Herën e tretë

Interesante! Në Gjeorgji, një salcë shpesh përgatitet, quhet tkemali - kjo është një lloj adjika, në të cilën përdoren një larmi e caktuar kumbulle (tkemali) dhe erëza të ndryshme. Kjo salcë shërbehet jo vetëm me mish, por edhe me peshk, madje edhe me makarona.

Përbërësit

• Kumbulla 1 kg
• Spec djegës 1 copë.
• Hudhër 6 thelpinj
• Pastë domate 1 tbsp l
• Kripë e ngrënshme 1 tbsp l
• Sheqer i grimcuar 1 tbsp. l
• Piper i ëmbël zile 3 copë.
• HOPS-suneli 1 tbsp. l

Përgatitja

Lani kumbullat blu dhe qërojini ato. Tjetra, vendosni kumbullat në një tenxhere dhe mbulojini me kripë për shije dhe sheqer. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të ziejë. Pas disa minutash, kullimi do të lejojë lëngun, kështu që nuk keni nevojë të shtoni lëng. Pasi fryti të ketë zierë, lëreni të gatuhet edhe për 5 minuta. Pastaj shtoni erëza hop-suneli dhe paste domate. I trazojmë të gjithë përbërësit dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ngadaltë.



Tjetra, merrni një piper zile të ëmbël (është më mirë të zgjidhni të kuqen, pasi jeshile mund të ndërpresë ngjyrën, dhe salca e përfunduar nuk do të jetë e ngopur), lajeni atë, hiqni kërcellin dhe pastroni atë nga farat. Pritini specat në kube. Lani specat djegës dhe i prisni në copa (nuk keni nevojë të hiqni farat në këtë spec, ato shtojnë erëz në pjatë).



Shtoni specat e copëtuar në kumbull. Llokoçis dhe lëreni adjika për 10 minuta të tjera.



Ndërsa përbërësit po ziejnë, qëroni hudhrën dhe kalojeni nëpër një shtypës. Shtojeni në tenxhere. Tani do t'ju duhet një blender dore. Përdoreni atë për të rrahur të gjithë ushqimin në tigan derisa të bëhet pure. Pas kësaj, le të ziejë adjika përsëri. Në këtë fazë, ju mund të mbyllni adjika në kavanoza (nëse vendosni të bëni përgatitje për dimrin). Thjesht mos harroni të sterilizoni enën!



Salca e gatshme duhet të ftohet - dhe mund të shërbehet. Adzhika gjeorgjiane e bërë nga kumbulla blu është shumë aromatike, ka një shije të ëmbël dhe të thartë, dhe ngjyra e saj e kuqe e pasur zgjon oreksin. Vetëm lëpini gishtat! Rezulton e nxehtë, por për ta rregulluar këtë, thjesht zvogëloni sasinë e specit djegës. Pasi të keni përgatitur këtë salcë në shtëpi të paktën një herë, ju përgjithmonë do të hiqni dorë nga adjika e zakonshme. Të bëftë mirë!

Shumë njerëz mendojnë se kumbullat përdoren vetëm për të bërë ëmbëlsira të ëmbla. Sidoqoftë, nganjëherë amvisat përgatisin adjika nga kumbulla për dimrin sipas recetave të veçanta. Kjo salcë shpesh shërbehet me shumë gatime me peshk ose mish. Para se të përgatitni adjika, duhet të njiheni me nuancat themelore të krijimit të saj.

Disa amvise nuk e dinë me cilat enë është më mirë të shërbejnë adjika. Më shpesh, shërbehet së bashku me meze të lehta dhe aromatike të mishit. Salca shkon më së miri me qebapët e bërë me mish qengji ose mish derri.

Sidoqoftë, kjo erëza shërbehet jo vetëm me mish. Shumë e shtojnë atë në pjatat e perimeve të bëra nga patatet, lakrat ose domatet. Salca shkon mirë me kungulleshkat e skuqura të grira me hudhër. Adjika përdoret gjithashtu për të përmirësuar shijen e pjatave të peshkut. Shumë njerëz e shërbejnë atë së bashku me krap të argjendtë të nxehtë të thekur.

Çfarë ju duhet për gatim

Komponenti kryesor i kumbullës adjika është kumbulla, prandaj rekomandohet të zgjidhni frutin më të përshtatshëm për konservim. Për përgatitjen e salcës, zgjidhen vetëm frutat me mish dhe të mëdhenj, në sipërfaqen e të cilave nuk ka shenja të kalbjes ose dëmtimit mekanik.

Amvisat me përvojë këshillojnë të zgjedhin lloje të tilla si Renklode dhe Vengerka për konservim. Karakteristika kryesore e tyre dalluese është se frutat e tyre pastrohen lehtësisht.

Gjithashtu, kur krijoni adjika të kumbullës, shpesh shtohet speci i nxehtë. Kur krijoni salcë, është më mirë të përdorni specat më të mëdhenj, pasi ato janë më lëng dhe të shijshme. Varietetet me fruta të vegjël nuk janë të përshtatshme për ruajtje, pasi ato karakterizohen nga hidhërim i fortë, i cili do të prishë shijen e erëza të kumbullës.

Receta të shijshme të adjikës së kumbullës

Amvisat, të cilat çdo vit përgatisin adjika për dimrin, përdorin recetat më të mira për përgatitjen e saj. Ju duhet të familjarizoheni me disa prej tyre në mënyrë që të ruani siç duhet salcën.

Recetë klasike

Shumë njerëz përdorin recetën klasike për të bërë erëza, pa shtuar përbërës shtesë.

Kur krijoni ruajtje, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• një kilogram fruta kumbulle;
• 100 gram hudhër;
• dy speca djegës;
• 40 gram kripë;
• sheqer për shije;
• salce domatesh.

Përgatitja e pjatës fillon me përgatitjen e kremit. Ata lahen nga pluhuri, priten dhe ndahen nga farat. Pastaj speci i nxehtë pritet në shirita dhe qërohet nga farat. Përbërësit e përgatitur bluhen në një mulli mishi, përzihen me paste domate dhe zihen për më shumë se gjysmë ore. Përzierja e zier vendoset në kavanoza dhe mbyllet fort me kapak.

Me shtimin e domateve

Disa njerëz përdorin domate të freskëta në vend të pastës së domates së gatshme. Për të ruajtur salcën për këtë recetë, përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• 90 ml vaj luledielli;
• 3-4 dhëmbë hudhër;
• dy kilogramë kumbulla;
• 800 gram domate;
• 100 gramë speca;
• 30 gram sheqer;
• 25 gramë kripë.

Perimet me fruta lahen në ujë, pastrohen nga farat dhe kockat dhe priten në copa. Pastaj kumbullat me domate dhe hudhër kalohen përmes një mulli mishi për të përftuar një masë ujore homogjene. Lëngu që rezulton derdhet në një kazan, zihet, kripë dhe trazohet periodikisht. Pas një ore, përzierja derdhet në enë qelqi dhe konservohet.

Me kumbulla dhe piper zile

Ndonjëherë amviset preferojnë të gatuajnë një salcë frutash dhe perimesh me speca. Për të përgatitur një erëza vetë sipas kësaj recete, 400 gramë fruta kumbulle lahen në ujë dhe vendosen në gropa. Pastaj prerë 3-4 speca dhe i përziejmë së bashku me kumbullat në një blender. Masa e lëngshme derdhet në një tenxhere dhe zihet në të për 45-50 minuta, pas së cilës shtohet hudhra e copëtuar me vaj dhe kripë. Pastaj gjithçka zihet edhe për 15 minuta dhe derdhet në kavanoza.

Snack kumbulle pikante

Për ta bërë adjika më pikante, shtoni më shumë spec djegës në të. Meze përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• tre pods spec djegës;
• koka e hudhrës;
• 40 gram sheqer dhe kripë;
• fletë dafine;
• 2-3 kg kumbulla.

Të gjithë frutat priten në dy gjysma dhe farat hiqen prej tyre. Pastaj hudhra dhe piper copëtohen dhe copëtohen së bashku me frutat e kumbullës në një procesor ushqimi. Lëngu i frutave dhe perimeve derdhet në një kazan, i kripur dhe i zier për një orë e gjysmë. Pastaj adjika e përfunduar është mbështjellë në kavanoza.

Kumbull me xhenxhefil

Shumë amvise dëshirojnë që adikat t'i bëjnë më aromatike dhe më të shijshme. Për ta bërë këtë, mund të përdorni recetën për salcën e kumbullës me shtimin e xhenxhefilit. Përbërësit për erëza të konservimit janë si më poshtë:

• 800 gramë kumbulla;
• dy koka qepësh;
• koka e hudhrës;
• xhenxhefil;
• sheqer dhe kripë për shije;
• katër speca djegës.

Qëroni frutat e kumbullës me perime, pritini në copa dhe bluajini disa herë në një mulli të mishit. Pastaj e gjithë përzierja derdhet në një tenxhere hekuri dhe zihet në sobë. Pas 25 minutash, kripë me sheqer dhe xhenxhefil shtohet në enë. Salca zihet edhe për gjysmë ore dhe derdhet në kavanoza.

Me arrë dhe kumbull

Erëza e bërë sipas një recete të vërtetë gjeorgjiane përgatitet domosdoshmërisht me shtimin e arrave. Kur ruhen, 700 gramë fruta kumbulle priten në copa dhe copëtohen në një blender. Më pas kaloni 200 gram arra dhe katër speca djegës përmes një mulli mishi. Përzierja që rezulton përzihet me kumbulla të copëtuara dhe derdhet në një tenxhere. Lëngu sillet në një çiban, i kripur dhe i zier për 30-40 minuta. Pas kësaj, adjika derdhet në kavanoza, mbulohet me kapak dhe çohet në bodrum.

Tkemali

Tkemali i kumbullës së verdhë konsiderohet salca më e shijshme gjeorgjiane. Për të krijuar një adjika të tillë, një kilogram kumbulla të freskëta lahen, vendosen në gropa dhe përzihen në një përpunues ushqimi. Pastaj, dy kokat e hudhrës, katër speca të nxehtë me kopër dhe majdanoz janë copëtuar në një procesor ushqimi.

Të gjithë përbërësit e grimcuar zihen në një sobë me gaz për të paktën dyzet minuta. Pas kësaj, kripë, vaj perimesh dhe fenugreek të thatë shtohen në salcë. Përzierja gatuhet për rreth 15-20 minuta, pas së cilës hidhet në kavanoza sterile për përdredhje.

Me kumbulla të thata

Disa njerëz preferojnë të gatuajnë adjika të shijshme nga kumbullat e thata. Për ta bërë këtë, një kilogram fruta ngjyhet në ujë për 5-10 minuta, qërohet dhe bluhet në një mulli të mishit. Pastaj 100 gram speca djegës, një kokër hudhër dhe 400 gram domate bluhen në të. Të gjithë përbërësit zihen në nxehtësi të ulët, pas së cilës kripërohen dhe derdhen me vaj perimesh. Adika e krasitjes mbyllet në një enë të sterilizuar dhe transferohet në një depo të freskët në dimër.

Si të mbash ruajtjen për dimrin

• Në bodrum. Pronarët e shtëpive private dhe shtëpive verore më shpesh përdorin bodrume ose bodrume. Në to është më lehtë të ruash regjimin e temperaturës dhe të monitorosh lagështinë e ajrit.
• Në ballkon. Banorët e apartamenteve duhet të përdorin ballkone me xham për ruajtjen e ruajtjes. Kontrolli i temperaturës në ballkon nuk është i lehtë dhe prandaj duhet të siguroheni që ajo të mos bjerë nën zero gradë. Nëse leximet e temperaturës janë shumë të ulëta, do të duhet të sillni adjika në apartament.

Përfundim

Tifozët e pjatave pikante dhe vakteve shpesh përgatisin adjika të kumbullës për dimrin. Para se ta përgatisni, rekomandohet që të familjarizoheni me recetat më të mira për t'ju ndihmuar të bëni një salcë të shijshme.

A mendonit vërtet se vetëm pjatat e ëmbla mund të përgatiten nga kumbullat? Jo jo dhe një herë tjetër jo! kjo ka qenë prej kohësh një mashtrim. Kumbullat mund të përdoren për të bërë më shumë sesa thjesht ëmbëlsira. Por edhe një meze e lehtë e shijshme dhe e shijshme si adjika. Isshtë shumë popullor dhe i dashur nga shumë për shijen e tij të ëmbël dhe mprehtësinë modeste. Dhe për këtë arsye patjetër që do të marrë krenari në tryezën tuaj.

Adikaja e kumbullës për dimrin do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për enët e mishit dhe peshkut, të përsosura për patatet dhe fasulet. Kështu, është i përshtatshëm si për adhuruesit e mishit ashtu edhe për vegjetarianët.

Rregullat e përgjithshme për të bërë adjika kumbulle

Për të përgatitur adjika të shijshme të kumbullës për dimrin, duhet të merrni fruta plotësisht të pjekura, pa gjurmë të dhjamit. Shumëllojshmëria nuk është aq e rëndësishme - çdo, madje edhe kumbull qershi, do të jetë e përshtatshme këtu.

Parimi themelor është se kocka ndahet lehtësisht. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e përgatitjes për kumbullën. Nuk ka nevojë të zhvishem nga lëvorja - ajo do t'i japë adjika të përfunduar një acid të këndshëm dhe një aromë të shijshme. Shumë hostes pëlqejnë të avullojnë kumbulla para se të fillojnë gatimin, por kjo është, siç thonë ata, një çështje personale.

Për të bërë adjika me kumbulla për dimrin, ju duhet një blender. Por nëse nuk keni një në banesën tuaj, një mulli i vjetër i mishit do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm. Ndër të tjera, një tenxhere ose tas prej çeliku inox është gjithashtu i dobishëm, ku salca do të gatuhet.

Shpesh, mikpritësit shtojnë hudhër dhe piper të nxehtë në adjika të tilla. Sasia e këtyre aditivëve mund të kontrollohet bazuar në preferencën tuaj personale për nivelin e mprehtësisë.

Adjika duhet të mbështillet në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të ruhet më gjatë... Por do të qëndrojë për një ose dy javë në frigorifer, nëse papritmas dëshironi të gatuani pak vetëm për një provë.

Mbiemër klasike kumbulle

Kjo është një nga recetat më të njohura që zonjat drejtohen më shpesh. Ky variant i adjika me kumbulla ka një shije krejt të ekuilibruar kosi-pikante. Kjo salcë do të jetë vetëm një erëza e shkëlqyeshme për mishin.

Kështu, për shembull, në qytetet gjeorgjiane shërbehet gjithmonë me qebapë deleje dhe gatime të tjera tradicionale.

Komponentët:

• Kumbull - 1 kilogram;
• Piper i nxehte - 2 pods;
• Hudhër - 0,1 kilogramë;
• Salcë domate - 2 lugë;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 2 lugë.

Qëroni kumbullat dhe farat nga specat djegës. Prisni gjithçka imët dhe dërgojeni të ziejë në gaz të mesëm, duke shtuar salcë domate. Mos harroni të hiqni shkumën herë pas here. Ndërsa përzierja është duke u gatuar, zhvishem dhe copëtoni hudhrën në copa të vogla.

Kur adjika e ardhshme vlon, prisni gjysmë ore, dhe pastaj shtoni kripë dhe sheqer në krijim. Gatuajini për pesë minuta të tjera, dhe shtoni përbërësin e fundit - hudhrën e copëtuar.

Lëreni të ziejë edhe për tre minuta, dhe mund të merrni një mostër. Nëse adjika është shumë acid, shtoni më shumë sheqer. Nëse, përkundrazi, adjika doli e ëmbël - shtoni uthull ose acid limoni. Një zëvendësues i mirë në rastin e fundit mund të jenë disa pika lëng limoni..

Kur shija është plotësisht e kënaqshme për ju, hidhni adjika në kavanoza të parapërgatitura dhe mbylleni me kapakë metali.

Adjika pikante me kumbull

Receta të tilla për kumbullën adjika për dimrin adhurohen veçanërisht nga seksi mashkull. Në fund, salca del me erëza dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme jo vetëm në pjatat e para, por edhe në ato të lëngshme.

Komponentët:

• Kumbull - 1 kilogram;
• Qepë - 0,5 kilogramë;
• Hudhër - 0,2 kilogramë;
• Piper i nxehtë - 5 pods;

Hiqni të gjitha farat dhe farat nga kumbullat dhe specat. Lani dhe grijini të dy përbërësit. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijeni imët. Vendoseni në pjata të ndara.

Shtoni qepën në kumbull dhe piper dhe gatuajeni për rreth dhjetë minuta. Pastaj shtoni paste domate. Pas dhjetë minutash të tjera, shtoni erëza dhe hudhër të zgjedhur në përzierje. Vlim adjika për fjalë për fjalë tre minuta, dhe ju keni mbaruar. Tani mund të futeni në mënyrë të sigurt në banka.

Këshilla të dobishme: nëse nuk keni spec djegës, mund ta zëvendësoni me të kuqe të bluar. Ajo shtohet në të njëjtën mënyrë për të shijuar, së bashku me erëza të tjera.

Adjika me kumbulla bazuar në recetën gjeorgjiane

Deri më sot, ka mosmarrëveshje për atdheun e vërtetë të ajikës. Por, sido që të jetë, adjika me kumbulla për dimër sipas recetës gjeorgjiane është akoma shumë e famshme dhe konsiderohet pothuajse një standard.

Komponentët:

• Kumbulla - 2 kilogramë;
• Adjika e gatshme gjeorgjiane - 0,3 kilogramë;
• Lëng domate - 0,5 litra;
• Uji - 0,5 gota;

Qëroni kumbullat. Vendoseni në një enë gatimi dhe, duke derdhur ujin, vendoseni në sobë. Vini re se do t'ju duhet adjika gjeorgjiane e gatshme për ta bërë. Kur tuli i kumbullës është në avull, kalojeni atë përmes një mulli mishi ose rrihni me një blender.

Shtoni lëng domate dhe adjika gjeorgjiane në masën e kumbullës. Përzieni gjithçka mirë dhe mund të shtypeni në kavanoza. Të cilat më pas duhet të mbahen të ngrohta derisa të ftohen plotësisht.

Sugjerim i dobishëm: Nëse nuk ju pengon të eksperimentoni, provoni të shtoni një shtesë të një erëza të veçantë në adjichka, i njohur si tym i lëngët. Do të shtojë aromë të tymosur në salcë dhe do ta bëjë shijen më pikante.

Adjika me kumbull dhe shumëllojshmëri të gjelbër të nxehtë

Varietetet e specave të kuq dhe jeshilë të nxehtë ndryshojnë në shijen e tyre. Dhe është mjaft e vështirë të vërtetosh se cila është më e shijshme. Ndoshta të gjithë e vendosin vetë.

Por dashamirët e specave të gjelbër të nxehtë nuk janë më pak se ato të kuqe. Dhe ka adhurues të adjika me larminë e gjelbër të kësaj speci.

Komponentët:

• Kumbulla - 2 kilogramë;
• Arra - 0.2 kilogramë;
• Piper i nxehtë jeshil - 0,6 kilogramë;
• Hudhër - 0,2 kilogramë;
• Uji - 1 gotë;
• Kripë dhe erëza - për shije.

Hiqni të gjitha farat nga kumbulla si zakonisht. Lëvore dhe speca hudhre dhe grirë. Thërrmoni arrat. Pastaj shtoni një gotë ujë dhe sillni të gjithë përzierjen në një çiban. Duhet të gatuhet për një orë. Llokoçis herë pas here.

Dhjetë minuta para përfundimit, sezoni me kripë dhe, nëse dëshironi, aromat tuaja të preferuara. Për shembull, korianderi është perfekt këtu. Por erëzat nuk kërkohen këtu - arrat dhe hudhra vetë do të japin një shije të shkëlqyeshme. Pas kësaj, mund të derdhni me siguri adjika në kavanoza.

Adjika me kumbull dhe piper sallate

Marule është një përbërës shumë i zakonshëm në recetat klasike të salcës së nxehtë. Por shkon mjaft mirë me kumbullat. Një çift i këtyre përbërësve janë plotësues të përsosur për njëri-tjetrin. Adjika del e pasur dhe pikante.

Komponentët:

• Kumbull - 1,5 kilogramë;
• Piper sallate - 2 kilogram;
• Hudhër - 0,3 kilogramë;
• Piper i nxehte - 3 pods;
• Uji - 1 gotë;
• Erëza aromatike - sipas preferencave të shijes.

Fruta, si dhe të dy llojet e specave - lani dhe hiqni të gjitha farat dhe farat. Pritini perimet në copa të vogla, mjafton të ndani kumbullat në gjysmë.

Vendosni gjithçka në një enë gatimi, shtoni ujë dhe vendoseni në gaz mesatar.
Ndërsa përzierja është duke zierë, qëroni dhe prisni hudhrën imët. Kur speci të jetë i butë, hiqeni përzierjen nga zjarri.

Prisni që ajo të ftohet, shtoni hudhër dhe rrihni derisa të qetë. Derdhni erëza dhe përzieni përsëri mirë.

Tani adjika me kumbulla është e mjaftueshme për të zierë për vetëm një minutë, dhe ju mund ta mbështjellni atë.

Adjika nga kumbulla dhe domatja

Domatet shkojnë mirë jo vetëm me hudhër dhe speca djegës, por edhe me kumbulla. Vlen të përmendet se adjika e kumbullës dhe domates së gatuar në përputhje me këtë recetë duket pak si ketchup i bërë në fabrikë. Por në të njëjtën kohë, është shumë më e natyrshme dhe e shijshme.

Komponentët:

• Kumbull - 1 kilogram;
• Domatet - 3 kilogramë;
• Qepë - 0,5 kilogramë;
• Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji;
• Erëzat tuaja të preferuara aromatike - sipas shijes.

Adjika do të dalë shumë më e butë dhe e shijshme nëse i qëroni domatet. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është zierja e ujit dhe mbajtja e nxehtësisë në minimum. Zhyt domate në ujë të valë. Mbajeni atë për një minutë, jo më shumë. Pastaj - në ujë të freskët. Ndiqni këtë procedurë me të gjitha domatet. Shikoni vetë se sa e lehtë do të jetë të qëroni.

Hiqni farat nga kumbullat dhe copëtoni imët tulin. Gjithashtu prisni imët domatet dhe qepët. Por do të jetë më mirë të përdorni një mulli mishi ose blender për bluarje për t'i kthyer përbërësit në një grimcë homogjene. Vlim adjika për gjysmë ore në gaz mesatar. Mos harroni të hiqni shkumën.

Shtoni erëzat tuaja të preferuara pak para gatimit. Tani mund ta mbyllni kumbullën adjika në kavanoza për dimrin.

Sugjerim i dobishëm: duke eksperimentuar me erëza aromatike, ju mund të shtoni aromë të reja në adjika. Por kini kujdes me karafilët. Nëse e përdorni shumë rrallë, mund të mos e dini që aroma e saj bëhet më e theksuar me kalimin e kohës. Dhe në të ardhmen mund të bëhet mjaft ndërhyrëse. Për këtë sasi përbërësish, katër yje janë të mjaftueshëm. Por do të jetë më mirë t'i shtypni ato në pluhur.

Adjika perimesh me kumbulla

Kjo recetë ndryshon nga ajo tradicionale në atë që shija e salcës së gatshme nuk është shumë pikante. Përkundrazi, është shumë më e butë dhe më e butë sesa adjika standarde. Por jo më pak e këndshme.

Komponentët:

• Kumbull - 1,5 kilogramë;
• Piper sallate - 1 kilogram;
• Karrota - 0,5 kilogramë;
• Qepë - 0,5 kilogramë;
• Piper i nxehte - 0.2 kilogram;
• Vaj - 0,2 litra;
• Uthull - 2 lugë;
• Kripë - për shije.

Lani kumbullat si zakonisht dhe hiqni farat. Specat fara dhe prerë në feta mesatare. Pritini qepën në copa mesatare.

Grijeni karotat në një rende të trashë ose prerë në unaza të holla - siç ju pëlqen.

Hidhni vaj në enët e përgatitura për gatim, shtoni karota dhe qepë. Dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Sipër hidhni speca dhe kumbulla. Mbulojini dhe ziejini derisa të zbuten. Përbërësit duhet të lënë lëngun e tyre të rrjedhë. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë.

Ftoheni perimet e zbutura dhe i ktheni ato në grilë duke përdorur një mulli mishi ose blender. Pastaj shtoni kripë dhe uthull. Lëreni të vlojë edhe për disa minuta, dhe kaq.

Adjika nga kumbulla me shtimin e ftua

Ju mund të habiteni, por ftua mund të përdoret gjithashtu në recetat e kumbullës adjika për dimrin. Me shtimin e këtij fruti, salca fiton një aromë të shijshme dhe shije të ndritshme. Dhe nuk ka nevojë të shqetësohemi për shtrëngimin - nuk do të ndihet në adjika.

Komponentët:

• Kumbull - 2 kilogramë;
• Ftua - 1 kilogram;
• Panxhar - 1 copë;
• Hudhër - 0,3 kilogramë;
• Piper i nxehtë - 5 pods;
• Kripë, sheqer - për shije.

Lani dhe qëroni kumbulla, ftua dhe speca. Sigurohuni që të hiqni farat dhe farat prej tyre. Qëroni dhe lani hudhrën dhe panxharin gjithashtu. Panxhari përdoret këtu vetëm për ta bërë ngjyrën e adjikës më të ngopur. Nëse dëshironi, mund ta përjashtoni këtë përbërës nga receta. Prisni imët të gjithë përbërësit, përveç hudhrës dhe vendoseni në hundë.

Salca duhet të zihet në gaz mesatar për rreth dyzet minuta. Shtoni më pas hudhrën e copëtuar. Lëreni të ziejë për rreth pesë minuta dhe mund ta mbyllni.

Adika kumbulle me xhenxhefil

Adjika sipas kësaj recete ka një aromë të mahnitshme. Kjo do t'ju sigurojë juve dhe familjes tuaj mbrojtje shtesë kundër ftohjeve në dimër.

Komponentët:

• Kumbulla - 2 kilogramë;
• Xhenxhefil - 0,1 kilogramë;
• Piper i nxehte - 0.2 kilogram;
• Pastë domate - 0,5 kilogramë;
• Uthull - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 0,1 kilogramë;
• Kripë - për shije.

Për të bërë adjika me kumbulla dhe xhenxhefil, qëroni kumbullat dhe vendosini përmes një mulli të specave të nxehtë. Pastaj gatuajeni në gaz mesatar për rreth gjysmë ore.

Shtoni paste domate dhe xhenxhefil të grirë hollë në përzierje. Përndryshe, grini xhenxhefilin.

Shtoni kripë dhe sheqer më vonë. Gatuajini edhe për dhjetë minuta, shtoni uthull dhe kaq. Mund ta derdhni në kavanoza. Siç mund ta shihni, gjithçka është me të vërtetë shumë e lehtë.

Adjika me kumbulla të thata dhe arra

Adjika me shtimin e arrave është diçka e paimagjinueshme. Sidomos sepse kjo recetë do të përdorë kumbulla të thata. Ne jemi të sigurt që patjetër që do ta shtoni këtë recetë në librin tuaj të gatimit në shtëpi, në mënyrë që të kënaqni mysafirët dhe familjen përsëri dhe përsëri.

Komponentët:

• Kumbulla të thata - 3 kilogramë;
• Piper sallate - 1 kilogram;
• Bërthamat e arrës - 0,3 kilogramë;
• Hudhër - 0,2 kilogramë;
• Sheqeri - 0,1 kilogramë;
• Piper i zi - 1 lugë gjelle;
• Kripë - për shije.

Përgatitni kumbullat e thata dhe specat e sallatës si zakonisht - lani dhe zhvishem, hiqni të gjitha farat. Qëroni edhe hudhrat. Vendosni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi dhe vetëm atëherë vendosini të gatuhen. Vlim dhe ziej për rreth 45 minuta më shumë.

Qëroni arrat nga lëvozhga dhe ndarjet e brendshme. Nxehtësia në një tigan të nxehtë pa vaj për vetëm disa minuta. Pastaj ftohet dhe shkërmoqet. Ju mund të shtypni arrat me një shtypës ose gjithashtu të kaloni nëpër një mulli të mishit, edhe pse ky opsion nuk është shumë i dëshirueshëm.

Kur të mbarojnë 45 minutat e caktuara, shtoni sheqer dhe erëza në adjika, përzieni mirë dhe shtoni arrat. Vlim për disa minuta më shumë. Kjo eshte e gjitha.

Truket themelore për të thjeshtuar bërjen e adjika nga kumbulla

Kështu që kumbullat të zhvishen më lehtë, avullojeni në ujë. Kjo do ta bëjë tulin të ndahet shumë më lehtë. Mundohuni të zgjidhni fruta me pjekuri të mesme në mënyrë që të mbani "mesin e artë" në shije. Nëse kumbulla është e papjekur, adjika do të dalë e thartë. Dhe nëse është shumë e pjekur, atëherë salca do të dalë shumë e ëmbël.

Specat e kuq dhe të gjelbër dallohen nga mprehtësia e tyre. E kuqja është shumë më e mprehtë. Prandaj, nëse gatuani adjika me piper të nxehtë të gjelbër, duhet ta merrni disa herë më shumë.

Nëse nuk keni dëshirë ose nuk keni kohë të mjaftueshme, nuk ka nevojë të mblidhni të gjitha kanaçet me kapak metalik. Mund të përdorni ato të zakonshme plastike dhe të vendosni adjika në frigorifer. Ajo do të durojë me qetësi për disa javë. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për rastet nëse nuk ruani për dimrin, dhe thjesht doni adjika shtëpiake.

Vlen të përmendet se tradicionalisht domatet nuk shtohen në adjika. Kjo lëvizje u shpik nga rusët për të ulur mprehtësinë e salcës. Për recetën mund të përdorni domate të çdo pjekurie.

Recetat adjika të kumbullës për dimrin janë shumë të njohura për një arsye. Kjo salcë është e lehtë për tu bërë dhe është krejtësisht e përshtatshme për çdo pjatë. Prandaj, çdo mikpritëse që respekton veten duhet të ketë në librin e saj të gatimit të paktën disa receta për adjika me kumbulla.