Salca e krasitjes në stilin gjeorgjian. Salcë kumbulle - pesë receta të shijshme për dimrin. Si të zgjidhni dhe përgatitni kumbullat për korrje për dimër

1. Shpëlajini mirë kumbullat. Bëni disa prerje të cekëta në fruta të plota dhe zhytini në ujë të nxehtë për 15 minuta. Kur lëvorja fillon të "zhvishet" nga fruti, tërhiqeni atë dhe hiqeni. Mund të hiqet shumë lehtë. Pastaj prerë kumbullat në gjysmë, hiqni farat dhe pure. Kjo mund të bëhet me një blender, mulli mishi ose përpunues ushqimi.
2. Vendoseni purenë e kumbullës në një tenxhere me madhësi të përshtatshme dhe vendoseni në zjarr. Zieni dhe zieni salcën për 20 minuta në zjarr të ngadaltë.
3. Prisni zarzavate cilantro, speca djegës dhe hudhër duke përdorur një blender, mulli mishi ose përpunues ushqimi. Vendoseni këtë masë në purenë e kumbullës, duke shtuar sheqer, kripë dhe koriandër të bluar.
4. Sillni salcën në një çiban përsëri dhe transferojeni në kavanoza të para-sterilizuar. Mbështillni enën me kapak, vendosni kanaçet me kokë poshtë dhe i mbështillni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Erëza e domateve të pjekura ka fituar vlerësim ndërkombëtar pasi shkon mirë me të gjitha enët e nxehta dhe të ftohta dhe snacks. Çdo vend bën rregullimet e veta në recetën e këtij produkti të dobishëm, por baza e tij vazhdon të jetë pikërisht domatja, në të cilën mund të shtoni gjithçka që dëshironi. Ne ofrojmë të provojmë një salcë të pazakontë domate-kumbulle, e cila do të fisnikërojë enët, duke i ndihmuar ata të zbulojnë shijen e tyre të vërtetë.

Përbërësit:

• Domatet - 2 kg
• Kumbulla - 2 kg
• Qepë - 2-3 copë.
• Sheqeri - 150 g
• Hudhër - 100 g
• Kripë - 1,5 lugë
• Spec djegës - 1-2 pods
• Kërcell selino - 2 copë.
• Borzilok - tufë
• Kopra - tufë
• Zarzavate Cilantro - tufë

Gatim salcë domate-kumbulle:

1. Lani domatet dhe kumbullat. Bëni prerje kryqëzore mbi to dhe vendosini në një enë për 15 minuta me ujë të nxehtë. Pastaj hiqni me kujdes lëkurën prej tyre dhe hiqni kockën nga kullimi. Dredhni domatet dhe kumbullat përmes një mulli mishi.
2. Qëroni, thani dhe kaloni qepët përmes rrjetës së telit të mesëm të mulli të mishit.
3. Shpëlaj selino dhe borzilok dhe kalo përmes një mulli mishi.
4. Vendosni kumbullat e përdredhura, domatet, qepët, selinon dhe borzilokun në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe ziejini në zjarr të fortë. Pas kësaj, ulni temperaturën në nivelin më të ulët dhe gatuajeni masën për 1.5 orë.
5. Qëroni hudhrën dhe shtrydhni atë përmes një shtypi. Lani kopër dhe cilantro dhe copëtoni imët. Shtoni këto erëza në tenxhere 30 minuta para mbarimit të gatimit.
6. zhvishem dhe fara, prisni imët dhe shtoni në salcë 15 minuta para gatimit.
7. Ftojeni salcën dhe rrokullisni atë në kavanoza të sterilizuara.

Receta për salcën e kumbullës me hudhër është shumë e popullarizuar në shumë kuzhina të botës. Ofshtë, sigurisht, e disponueshme në shishe në një numër supermarketesh ushqimore, por është më mirë ta provoni ta bëni vetë duke ndjekur këtë recetë. Kjo salcë e diversifikon në mënyrë të përsosur ushqimin tuaj të zakonshëm, duke shtuar nota të pazakonta të shijes.

Përbërësit:

• Domate të pjekura - 1 kg
• Kumbulla - 0,5 kg (me gropa)
• Qepë të bardha - 1 copë. (madhësi e madhe)
• Hudhër - 2 koka
• Uthull molle - 1,5 lugë
• Djegës së bluar - 1/2 lugë
• Karafil të bluar - 1/2 lugë
• Fletë gji - 2 copë.
• Kripë - 1,5 lugë (me një rrëshqitje)
• Sheqeri - 150 g

Përgatitja e salcës së kumbullës së hudhrës:

1. Lani kumbullat dhe domatet. Hiqni farat nga kumbullat, ndërsa shqyrtoni me kujdes pjesën e brendshme të frutave, nëse gjeni krimba, hiqni ato. Hidhni 100 ml ujë të pijshëm në një tenxhere, vendosni kumbulla me domate, mbyllni kapakun, zieni dhe avulloni për 5-6 minuta në mënyrë që ato të ziejnë dhe të kthehen në një masë të butë. Pastaj hiqni lëvozhgën prej tyre duke fërkuar kumbullën dhe masën e domates përmes një sitë.
2. Lani qepët e qëruara, pritini në 4 pjesë dhe pritini me mulli të mishit.
3. Vendosni purenë e kumbullës-domates dhe masën e qepës në një tenxhere, zieni, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni ushqimin për 2 orë.
4. Pas 1.5 orësh, shtoni në masë kripë, sheqer, karafil, piper, fletë dafine, uthull dhe hudhër të shtrydhur përmes një hudhre.
5. Në fund të gatimit, hiqni gjethen e dafinës nga ketchup dhe pastroni salcën me një blender për të marrë një qëndrueshmëri të butë.
6. Edhe një herë, lëreni salcën të ziejë ketchupin dhe hidheni në kavanoza sterile, të mbështjellë me kapakë sterilë. Ruani salcën ose në frigorifer ose në bodrum.

Një recetë video për të bërë salcë të nxehtë kumbulle në një tenxhere të ngadaltë:

Tkemali është një salcë tradicionale gjeorgjiane e kumbullës. Përgatitet nga kumbulla të tharta të pjekura ose të papjekura të një lloji të veçantë - tkemali (kumbulla qershi). Sidoqoftë, përvoja tregon se salca është e shijshme nga çdo larmi kumbulle, në varësi të së cilës rezulton të jetë më e ëmbël ose më e thartë, dhe gjithashtu ngjyra e ketchup ndryshon.

Përbërësit për tkemali:

• Kumbulla të freskëta - 4,5 kg
• Koriandër i bluar - 1.5 lugë
• Nenexhik - tufë
• Hudhër - 5 karafil
• Sheqeri - 2.5 lugë
• Kripë - 1 lugë ose për shije
• Uji i pijshëm - 450 ml

Gatim tkemali:

1. Lani kumbullat, vendosini në një tenxhere me 5 litra dhe hidhni në ujë. Vendosni një tenxhere në sobë dhe ziejeni në zjarr të fortë. Ulni temperaturën në mesatare dhe zieni kumbullat për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të bëhen të buta, lëkura duhet të shpërthejë dhe tuli duhet të ndahet nga farat. Pastaj hiqni masën e kumbullës nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
2. Merrni një tenxhere tjetër, vendosni një kullesë mbi të, transferoni masën e kumbullës dhe bluajeni atë, duke lënë lëkurat dhe hidhni farat.
3. Dërgoni përzierjen e fshirë dhe të pastruar përsëri në sobë. Shtoni koriandër, gjethe mente të lara, hudhër të shtrydhur përmes një shtypi, sheqer dhe kripë. Sillni përzierjen në një çiban në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Meqenëse salca tkemali është një salcë gjeorgjiane, ju mund të shtoni spec në shijen tuaj - piper i kuq ose i zi i nxehtë.
4. Përgatitni kavanoza të sterilizuara në të cilat vendosni masën e nxehtë dhe vidhni me kapakë të sterilizuar metalikë. Mbështilleni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Recetë video:

Në dyqanet ku shitet gjithçka për sushi, salca kumbull kineze mund të blihet e gatshme. Por pse? Në fund të fundit, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni vetë në shtëpi.

Salca kumbull kineze mund të shërbehet jo vetëm me pjata kineze. Ai gjithashtu do të pasurojë me shije dhe ushqim të zakonshëm kudo. Për shembull, është e shijshme të përdoret me mish, dhe veçanërisht me mish derri dhe rosë.

Përbërësit:

• Kumbulla - 1 kg
• Sheqeri - 100 g
• Uthull orizi - 120 ml
• Rrënjë xhenxhefili - 40 g
• Hudhër - 40 g
• Badian - 2 yje
• Shkop kanelle - 1 copë.
• Karafil - 4 sytha
• Farat e koriandrit - 1.5 lugë

Bërja e salcës kumbull kineze:

1. Lani kumbullat, hiqni gropat dhe lëkurën. Ju mund të heqni qafe lëvozhgën në 2 mënyra: hidhni ujë të valë mbi frutat për 15 minuta dhe hiqni lëvoren, ose zieni ato për 5 minuta dhe fshijini nëpër një sitë.
2. Pastaj vendosni masën e kumbullës në një tenxhere, mundësisht me një fund të trashë. Shtoni të gjithë përbërësit e salcës: sheqer, uthull orizi, rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të prerë imët, hudhër të shtypur, anise yll, karafil, fara koriandër dhe shkop kanelle.
3. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe ziej për rreth 30 minuta, derisa kumbullat të zbuten.
4. Hiqni yllin e anise, sythat e karafilit, farat e koriandrit dhe shkopin e kanellës nga tigani dhe lyejeni salcën me një blender derisa të qetë.
5. Hidhni salcën e nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar. Mbështilleni salcën në një peshqir të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Të gjitha recetat e salcës së kumbullës janë paksa të ngjashme me njëra-tjetrën, por nëse shtoni erëza dhe produkte të ndryshme, gjithmonë mund të merrni një salcë krejtësisht të re. Duke përgatitur një salcë nga kumbulla dhe, ju mund të merrni një salcë pikante, mesatarisht të thekshëm dhe pak të ëmbël, ku ëmbëlsia kombinohet këndshëm me mprehtësinë.

Përbërësit:

• Kumbulla - 0,5 kg
• Mollë - 0,5 kg
• Uji i pijshëm - 50 ml
• Sheqeri - 500 g (Mund të keni nevojë për më shumë ose më pak sheqer. Kjo varet nga ëmbëlsia e frutave.)
• Kanellë e bluar - 1/2 lugë
• Karafil - 5 sytha
• Rrënjë xhenxhefili - 1 cm. (2-4 g)

Gatim salcë mollë mollë:

1. Lani kumbullat dhe mollët. Pritini thelbin nga mollët me një thikë të veçantë, dhe hiqni kockën nga kumbullat. Prisni frutat në 4-6 copa, zhyteni në një tenxhere, shtoni ujë dhe zieni për 10 minuta. Kur masa të jetë në avull dhe e butë, fërkojeni atë përmes një sitë.
2. Vendoseni purenë në një tenxhere tjetër, shtoni sheqerin dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni rrënjën e xhenxhefilit të qëruar, kanellën dhe karafilin. Zieni masën për të paktën 5 minuta dhe trashësinë e ketchup-it që dëshironi të merrni. Sa më gjatë të avullojë salca, aq më e trashë bëhet. Gjithashtu, sigurohuni që të shijoni salcën, mund t'ju duhet të shtoni kripë ose sheqer.
3. Hiqni sythat e karafilit nga ketchup-i i përfunduar. Pas salcës së nxehtë, rrokullisni atë në kavanoza sterile dhe mbyllni me kapak të sterilizuar.
4. Kjo salcë është e përkryer për ëmbëlsira të ndryshme, të tilla si akullore, petulla ose petulla, dhe nëse shtoni zarzavate cilantro, hudhër të copëtuar dhe sezonin me kripë para se ta shërbeni, atëherë mund të përdoret si një salcë për mish, peshk, shpendë, etj.

Përveç faktit që salca e kumbullës shërbehet me enët e mishit, ajo mund të përdoret gjithashtu për turshi dhe gatim të llojeve të ndryshme të mishit. Në recetat e mëposhtme, ju do të mësoni se si ta bëni këtë. Pra, ne paraqesim recetën për viçin në salcën e kumbullës. Me këtë metodë gatimi, mishi fiton një shije pak të thartë, aromë hudhre me erëza, butësi dhe lëngshmëri.

Përbërësit:

• Mish viçi - 0,5 kg (me dhjamë më të mirë)
• Qepë të kuqe - 1 copë.
• Qepë të njoma - 2 pendë
• Salcë e errët e sojës - 200 ml.
• Salcë kumbulle - 2.5 lugë
• Mjaltë - 1.5 tsp
• Kripë - 1/2 lugë ose për shije
• Piper i zi i sapo bluar - 1/2 lugë ose për shije
• Gjalpë kikiriku - 1,5 lugë
• Perime të rafinuara ose vaj tjetër - për tiganisje

Gatim viçi në salcë kumbulle:

1. Lani viçin, prisni filmin dhe gjithë dhjamin, dhe priteni në shirita të hollë, 5 cm të gjatë dhe 1 cm të trashë, të cilat shtrihen në çdo formë. Nëse e vendosni mishin në frigorifer për 25 minuta më parë, do të jetë më e lehtë dhe e hollë për tu prerë.
2. Përgatitni marinadën. Në një tas të vogël, bashkoni mjaltin, kripën, piperin, salcën e sojës dhe salcën e kumbullës. Hidhni fetat e viçit me përzierjen që rezulton, përzieni ato me kujdes në mënyrë që të gjitha fetat të mbulohen në mënyrë të barabartë me të dhe futeni në frigorifer për 2 orë, ose më mirë brenda natës.
3. Pas kësaj kohe, hiqni mishin nga frigoriferi dhe vendoseni në tryezë për 20 minuta për t'u ngrohur në temperaturën e dhomës.
4. Në një tigan, ngrohni vajin e perimeve në nxehtësi të lartë. Shtoni viçi dhe qepë të marinuar, të qëruar dhe të copëtuar në gjysmë unaza. Skuqeni për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
5. Pjata është gati. Hiqeni viçin nga sobë, vendoseni në një enë shërbyese, hidhni gjalpë badiava dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë. Sasi e vogël me farat e susamit dhe qepët e njoma të copëtuara sipër.

Mishi i derrit është gjithmonë i shijshëm, dhe nëse është gjithashtu në salcë kumbulle, atëherë është thjesht i shkëlqyeshëm. Salca do t'i japë mishit një piquancitet të veçantë, aromë të lehtë të erëzave, thartirë të lehtë, ndjeshmëri të këndshme dhe ëmbëlsi delikate. Përveç kësaj, kjo metodë gatimi përmirëson pamjen e pjatës së gatshme, duke e bërë mishin e derrit shumë më të bukur se recetat tradicionale.

Përbërësit:

• Fileto derri - 500 g
• Hudhër - 2 karafil
• Qepë të njoma - 3 pendë
• Vaj perimesh i rafinuar - 2.5 lugë për skuqje
• Salcë kumbulle - 6 lugë
• Rrënjë e freskët xhenxhefili - 3 cm
• Salcë soje - 1,5 tbsp
• Arra - 10 g

Gatimi i mishit të derrit në salcë kumbulle:

1. Pritini të gjithë dhjamin nga fileto derri. Nxehim vajin mirë në një tigan të madh, rezistent ndaj nxehtësisë në nxehtësi të lartë dhe vendoseni mishin në një copë. Skuqeni atë në nxehtësi mesatare për 15 minuta, duke e kthyer çdo 3 minuta derisa të marrë ngjyrë të barabartë.
2. Pastaj mbështillni mishin në fletë metalike dhe zhyteni në një tenxhere me një madhësi të përshtatshme me ujë të pijshëm të kripur të vluar. Vlim dhe ziej për 7 minuta. Pastaj hiqni mishin nga tigani, hiqni petë, thajeni dhe prerë në feta.
3. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin në një rende mesatare deri në trashë, ose priteni në kubikë 0,5 mm. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Shtoni këto erëza në tavën në të cilën keni skuqur mishin dhe gatuajini ato për 30 sekonda. Pastaj shtoni salca soje dhe kumbulle dhe 4 tbsp. pirja e ujit të filtruar.
4. Vendosni mishin e derrit të copëtuar në një tigan dhe ngrohni mirë. Pastaj shtoni qepë të njoma të prera imët dhe skuqni ushqimin edhe për 2 minuta.
5. Vendoseni pjatën e gatshme në pjata dhe spërkatni me ndonjë arrë të shtypur. Një pjatë anësore ideale për mish derri të tillë është fasule e zier me lakër. Do të jetë shumë e shijshme nëse perimet gatuhen edhe në ketchup kumbulle.

Një pjatë e lehtë dhe delikate me një shije të hollë dhe pikante mund të përgatitet me mish pule dhe kumbulla të freskëta. Shpendët shkojnë mirë me notat e frutave të ëmbla dhe të tharta. Shpejt ngopet me aromën e erëzave dhe salcës. Receta origjinale mund të përdoret për një festë festive. Dashamirët e kombinimit të pulave me fruta dhe erëza aromatike do ta vlerësojnë atë.

Përbërësit:

• Pule (pjesë e pulës) - 1 kg.
• Salcë kumbulle - 4 lugë
• Kumbulla - 300 g
• Hudhër - 3 karafil
• Koriandër i bluar - 1 lugë
• Piper i zi terren - 1/2 lugë ose për shije
• Kripë - 1 lugë ose për shije

Gatim pule me kumbulla:

1. Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm, thatë, prerë në pjesë dhe pastroni mirë me kripë, piper të zi dhe koriandër të bluar.
2. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla, të cilat vendosen nën lëkurën e pjesëve të pulës.
3. Lani pulën bujarisht nga të gjitha anët me salcë kumbulle dhe marinojeni në temperaturë dhome për një orë.
4. Lani kumbullat nën ujë të rrjedhshëm, thani, priteni në gjysmë dhe hiqni farat.
5. Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë, vendosni pulën mbi të, spërkatni me kumbulla të copëtuara dhe mbuloni me letër gatimi. Nxehni furrën në 200 gradë dhe piqni pulën për 50-60 minuta. 15 minuta para se vakt të gatuhet plotësisht, hiqni fletën dhe lëreni zogun të skuqet.

Ne ju kemi dhënë shembuj të recetave të thjeshta për të bërë salca aromatike të kumbullës, si dhe pjata të përzemërta që mund të përgatiten në bazë të tyre. Nëse ju pëlqen të aromatizoni ushqimin tuaj me salca të ndryshme, unë ju këshilloj të grumbulloni salcë kumbulle për dimrin. Gjithashtu, vë në dukje se edhe pse salca është bërë kryesisht nga kumbulla, por sipas të njëjtave receta themelore për salcën, ju mund të gatuani duke përdorur kunguj, pjeshkë, kajsi dhe madje disa lloje të pjeprave.

Salca e kumbullës tkemali - një pjatë pikante, madje do të thosha frymëmarrje zjarri, erdhi tek ne nga Gjeorgjia, ata nuk kishin ku të vendosnin kumbulla atje, kështu që ata dolën me të! Epo, tani nuk jemi në ankth me kumbullat, kështu që kemi mjaft mundësi të përgatisim disa kavanoza. Për më tepër, amvisat tona të afta janë përshtatur për të zëvendësuar kumbullat me mollë ose rrush pa fara të kuqe, fasule të papjekura.

Receta:

Ata e hanë atë me mish, peshk, shpezë dhe pjata anësore - patate dhe makarona. Recetat klasike bazohen në kumbullën tkemali, hudhrën dhe bimët. Në tkemali të vërtetë, nenexhiku i butë përdoret akoma, mirë, ku mund ta gjejmë? Ne do të menaxhojmë me mjetet në dorë.

Ju mund të hani tkemali sa të dëshironi, asgjë e tepërt nuk do të depozitohet anash, pasi nuk ka yndyrna dhe vajra, salca është me pak kalori, por e pasur me pektinë, e cila ndihmon në tretjen e proteinave, prandaj është e mirë për mishin dhe pulat, dhe natyrisht edhe e shijshme.

Unë u shpjegoj atyre që dinë pak për kumbullat - tkemali, kjo është kumbulla e qershisë, siç quhet në Gjeorgji, dhe emri i saj i zgjuar po përhap kumbull. Kumbullat e thata janë thjesht kumbulla të thata dhe asgjë tjetër ... dhe ajo kumbull e vogël blu e errët që amviset tona i quajnë kumbulla të thata në treg është kumbull shtëpie, thjesht varietete të vogla, rritet si e egër në shumë rajone të jugut.

Epo, ata po bënin shaka dhe kjo është e mjaftueshme, është koha të merremi me biznes!

Për rastin, do t'ju duhet një tenxhere me një fund të trashë, mundësisht të bërë prej çeliku inox, një thikë të mprehtë, një lugë druri me një dorezë të gjatë për nxitje, një sitë ose blender, dhe çfarë tjetër mund të bëni për gjëra të vogla ....

Ne sterilizojmë kanaçet paraprakisht, i lajmë mirë me sodë buke, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe në furrë, i skuqim për gjysmë ore në një temperaturë prej 120-140 gradë.

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë klasike, e cila shërben si bazë për çdo salcë tkemali, dhe gradualisht ne do të komplikojmë dhe diversifikojmë shijen.

Plum tkemali - një recetë klasike për dimrin hap pas hapi

Nëse dikush mund të gjejë një nenexhik nenexhiku të quajtur "ombalo", atëherë, natyrisht, vendoseni. Dhe ata që nuk kanë një "ombalo" - mos u mërzitni! Vendosim kokërr speci të zakonshëm dhe do të ketë shijen e njëjtë, mbase do të dallohet nga ndonjë gustator, por gurmetët rrallë janë në tryezat tona!

Çfarë ju duhet për një salcë të këndshme:

• kumbull qershi ose kumbull e thartë, në tregjet tona zakonisht është e kuqe, dy kilogramë;
• kripë gjysmë lugë gjelle;
• sheqer dy lugë me majë;
• një tufë kopër dhe cilantro;
• dy spec djegës;
• koka e hudhrës;
• një lugë çaji secila me një majë, sa shumë grumbulloni, kërcell suneli dhe koriandër.

Si të bëni salcë tkemali kumbulle në shtëpi:

1. Shpëlajini mirë kumbullat dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni gjysmë gote ujë dhe zieni në zjarr mesatar për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Qetësohu.
2. Fërkojeni në një sitë për të hequr gropat.
3. Vendoseni purenë që rezulton përsëri në tigan dhe vendoseni në një nxehtësi të ngadaltë.
4. Pas zierjes, shtoni sheqer, kripë dhe erëza të thata.
5. Lani djegësin, thajeni atë në një peshqir dhe hiqni farat nga kërcelli.
6. Zarzavatet dhe hudhrat e mia, zhvishem dhe copëtoni së bashku me djegës në një përpunues ushqimi.
7. Ne përhapim masën e gjelbër në purenë e kumbullës që zien ngadalë, përziejmë mirë dhe ziejmë në zjarr të ngadaltë për 15-50 minuta të tjera.
8. Hiqeni nga nxehtësia, transferojeni në kavanoza të thata sterile dhe mbështilleni.
9. Ftohet me kokë poshtë, ruani në një bodrum.

Bëni oreks në dimër!

Tkemali kumbull klasik në një tenxhere të ngadaltë - lëpini gishtat

E njëjta salcë mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë, kjo është një gjë e mirë, nuk keni nevojë të qëndroni mbi të dhe të trazoni, ka kohë për t'u ulur në rrjetet sociale, sa më shpejt që ajo të jetë gati ajo do të telefonojë veten! Le ta bëjmë atë nga kumbulla të thata të papjekura, kockat nxirren prej saj në mushkëri dhe do të ketë thartirë. Dhe në vend të nenexhikut, shtoni disa degë borzilok vjollcë, gjithashtu do të dalë e shkëlqyeshme.

Dhe ne do të kemi një recetë për amvise shumë të zëna që nuk kanë absolutisht kohë, por duan të përkëdhelin shtëpinë e tyre.

• kumbull i vogël blu, kockat hiqen në mënyrë të përsosur prej saj pa gatuar, dy kilogramë;
• kripë gjysmë tryeze. gënjeshtra.
• sheqer një tryezë. gënjeshtra.
• kopër, cilantro dhe majdanoz në një bandë të vogël;
• koriandër të bluar dhe piper të zi, gjysmë lugë çaji gënjeshtra.
• kokën e hudhrës.

Përgatitja:

1. Ne pastrojmë gjithçka, e lajmë dhe e thajmë në një peshqir, heqim dhomën e farës nga speci djegës dhe farat nga kumbullat.
2. Prisni kumbullat në pluhur në një përpunues ushqimi, vendosini në enën me shumë gatime dhe vendosni mënyrën Fry ose Piqem për njëzet minuta.
3. Në këtë kohë, ne i kapërcejmë të gjithë përbërësit e tjerë në kombinat - bimët, specat, hudhrat së bashku me sheqerin, kripën dhe erëzat e thata.
4. Kur multicooker sinjalizon përfundimin e procesit, shtoni masën e gjelbër në tas në kumbulla, përzieni mirë dhe ndizni mënyrën e Shuarjes për gjysmë ore tjetër.
5. Kur të jeni gati, menjëherë vendoseni në kavanoza të thata sterile dhe përdredhni.
6. Kthejeni nga ana tjetër dhe vendoseni të ftohet, pastaj uleni në bodrum.

E shpejtë dhe e lehtë, e shijshme!

Kjo recetë mund të thuhet për njerëzit dembelë të plotë. Por rezulton e shijshme dhe aromatike!

Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë - kripa nuk është e nevojshme, është në adjika të mira dhe kështu me radhë me bollëk, por ia vlen të provoni pjatën e gatshme për shije, nëse keni nevojë të shtoni kripë!

• kumbulla të tharta, idealisht një kumbull e verdhë qershie dy kilogramë;
• një gotë me sheqer të lartë;
• 5 kokat hudhër;
• një gotë adjika.

Receta:

1. Lani kumbullat dhe thajini në një peshqir.
2. Vendoseni në një tenxhere, shtoni gjysmë gote ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar, ziejeni për 10 minuta.
3. Ndërsa kumbullat janë duke u ftohur, pastroni, lani dhe copëtoni hudhrën imët, mund ta copëtoni atë në një procesor ushqimi.
4. Ne i rrokullisim kumbullat në një sitë ose kullesë nga një rrjetë metalike e imët nga farat.
5. Vendoseni purenë e kumbullës në një tenxhere dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë.
6. Shtoni sheqer, hudhër dhe adjika, gatuajini dhe gatuajini për rreth pesë minuta.
7. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtrijeni në kavanoza të thata sterile, mbështilleni.
8. Kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni të ftohet. Ne e vendosëm atë në bodrum.

Shpejtë dhe shumë e thjeshtë, shija është e shkëlqyeshme, me mishin e skuqur mbi qymyr, do të shkojë me një zhurmë!

Boshllëqet e dobishme dhe origjinale për dimrin në faqen time të internetit:

1. Keçup i shijshëm i domates në shtëpi

Si të bëni salcën më të shijshme tkemali për dimër - një recetë e thjeshtë e kumbullës blu në shtëpi

Çdo kumbull është e përshtatshme për këtë recetë, por është më mirë të marrësh blu të vogla, nga të cilat farat hiqen lehtë dhe lirshëm. Ata quhen edhe hungarezë. Salca do të dalë pikante, për një amator.

• kumbulla të vogla blu të errët dy kilogramë;
• koka e hudhrës;
• pod djegës i nxehtë;
• lugë koriandër të thatë të tokës;
• borzilok terren të thatë dy lugë;
• sheqer tre tbsp. l.
• kripë rr. l.
• acid acetik, h. l;
• cilantro nëse dëshironi.

Përgatitja:

1. Ne lajmë dhe thajmë kumbullat në një peshqir. Ne nxjerrim kockat prej tyre - ne bëjmë një prerje tërthore rrethore, ndajmë në dy gjysma dhe nxjerrim kockën.
2. Ne gjithashtu pastrojmë specin, hudhrën dhe cilantro. Ne nxjerrim thelbin nga speci.
3. Ne kalojmë gjithçka përmes një mulli të mishit ose kalojmë përmes një përpunuesi të ushqimit.
4. Ne vendosim purenë që rezulton në një tenxhere të veçantë dhe vendosim një ngrohje të ngadaltë.
5. Vlim për 10 minuta, shtoni erëza, sheqer dhe kripë, derdhni acid acetik.
6. Ne vlim për pesë minuta dhe derdhim në kavanoza të thata sterile.
7. Mbështilleni dhe ftoheni me kokë poshtë. Ne e ruajmë atë në bodrum.

Përgatitet shumë lehtë salca. Ju bëftë mirë!

Speci bullgar do t'i shtojë salcë shijen dhe shijen unike. Ne do të gatuajmë nga Hungarishtja, por kushdo që ka kumbull të verdhë qershi mund ta përdorë mirë këtë recetë!

Përbërësit:

• një kilogram kumbulla të vogla blu;
• piper zile 5 copë;
• dy kokat hudhër;
• spec djegës 2 copë;
• një lugë gjelle kripë
• dy lugë sheqer
• erëza të bluara, nëse dëshironi, një lugë çaji (kërcell suneli, koriandër, përzierje speci).

Procesi i gatimit:

1. Ne lajmë dhe pastrojmë perimet dhe frutat. Ne nxjerrim farat nga kumbullat, heqim dhomën e farës nga specat.
2. Ne kalojmë gjithçka përmes një mulli mishi ose presim në një përpunues ushqimi derisa të bëhemi pure.
3. Vendosni pure patatesh në një tenxhere dhe në zjarr të ngadaltë.
4. Pas zierjes, shtoni sheqer, kripë, erëza dhe vlim për 20-30 minuta.
5. Ne shtrihemi në kavanoza të thata sterile dhe mbështjellim.
6. Ftohuni me kokë poshtë dhe ruani në bodrum.

Një salcë shumë pikante dhe e veçantë për shijen, e përsosur me peshk!

Salca gjeorgjiane tkemali nga kumbulla e verdhë (kumbulla e qershisë) - një recetë klasike për dimrin

Klasike, ajo është një klasike dhe kjo i thotë të gjitha! E thjeshtë dhe modeste.

• kumbulla e verdhë qershi pesë kilogramë;
• nja dy koka hudhër;
• dy lugë kripë;
• dy lugë gjelle hops-suneli;
• gjysmë gote sheqer;
• spec djegës.

Përgatitja:

1. Ne pastrojmë dhe lajmë frutat dhe perimet, heqim farat nga speci dhe farat nga kumbullat.
2. Grini në një mulli mishi ose përpunues ushqimi, vendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në një nxehtësi të ngadaltë.
3. Gatuajini për dhjetë minuta, shtoni sheqer, kripë dhe erëza dhe zieni për pesë minuta të tjera.
4. Hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni në kavanoza të pastër dhe sterile.
5. Ne e ruajmë atë në bodrum.

Recetë tradicionale, shije e shijshme dhe klasike, oreks i mirë!

Salca që Mishi shndërrohet në një Këngë - Recetë video nga një zonjë inteligjente

Produktet për recetën:

• kumbull qershi (ose fruta kumbulle) - të freskëta dhe të pjekura - dy kilogramë e gjysmë;
• dy ose tre thelpinj hudhër;
• kripë (pa rrëshqitje) - një tryezë. luge;
• një tufë e mirë e cilantro të freskët, ose nëse është e thatë, atëherë disa lugë;
• ombalo (nenexhik) - 1 tryezë. l.
• koriandër të bluar dhe fasule koriandër - gjysmë tbsp. l.
• utskho suneli - një lugë;
• piper i zi i bluar;
• një përzierje specash për shije.

Siç mund ta shihni, ju mund ta ktheni me të vërtetë një pjatë mishi në një këngë kur shkëlqen me nota shije krejtësisht të ndryshme.

Gjithashtu, duhet të shihni receta të tjera të mrekullueshme për boshllëqet dhe pjatat e ndritshme:

1. Reçel qershi me fara për dimrin: 6 receta për reçel të trashë qershie me manaferrat e plota
2. Receta më e mirë e sharlotës me mollë
3. kopër, nenexhik, borzilok, cilantro në një bandë të vogël.

Përgatitja:

1. Ne lajmë kumbullën e qershisë dhe mollët, prerë mollët në feta dhe gjithçka në një tenxhere, derdhim një gotë ujë. Ngroheni në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë. Ne ziejmë për dhjetë minuta.
2. Ftohet dhe fërkohet përmes një sitë.
3. Vendosni purenë e frutave në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
4. Shtoni bimë të copëtuara në një procesor ushqimi me hudhër dhe piper, kripë, sheqer dhe zieni për dhjetë minuta.
5. Ne e mbushim atë në kavanoza sterile dhe të thata, e mbështjellim dhe e vendosim në bodrum.

Një recetë e vërtetë klasike Tkemali për mish, e shijshme nga një kuzhinier gjeorgjian

Ka shumë restorante me kuzhinë orientale, përkatësisht gjeorgjiane, por fatkeqësisht jo çdo restorant mund të mburret me pjata të vërteta të gatuara në gjeorgjisht.

Kjo video do të rishikojë recetën tradicionale për salcën origjinale, pa zhurmë të mëtejshme - shikoni, gatuani dhe shijoni shijen e hollë:

Si të bëni salcë tkemali në shtëpi për dimrin: sekrete dhe këshilla

Nuk ka sekrete të veçanta këtu, përveç një gjëje - tkemali më i shijshëm merret nga kumbulla e verdhë e qershisë, ka një shije dhe aromë të papërshkrueshme!

Dhe këshillat janë gjithashtu një - gjatë gatimit, trazoni salcën vazhdimisht, përndryshe mund të digjet!

Sigurohuni që të përpiqeni të bëni një shije kaq të shijshme dhe të larmishme të salcës! Ju do të shihni se si pjatat e njohura dhe të përgatitura çdo ditë do të luajnë me ju. Dhe familjet, të ftuarit dhe të njohurit jo vetëm që do të kënaqen - ato do t'ju frymëzojnë në kryeveprat e reja të kuzhinës.

Zgjidhni recetat më të mira të provuara të salcës së kumbullës për dimrin në faqen e shërbimit në internet. Shijoni variacionet e të gjitha llojeve të kumbullave, merrni mprehtësinë e dëshiruar me sasi të ndryshme të hudhrës dhe specit të nxehtë, shtoni piquants me erëza të ndryshme. Krijoni një harmoni të shijes me aromën e verës!

Për të krijuar një salcë, ju duhet të zgjidhni manaferrat e bukur të pjekur, me një kockë që mund të hiqet lehtësisht, pa prishje. Salca mund të bëhet nga të gjitha varietetet e njohura të kumbullave, madje edhe kumbulla e qershisë. Por varieteti më ideal për një adjichka të tillë është ende "hungarez". Manaferrat shkojnë në punë së bashku me lëvozhgën, sepse është ajo që i jep produktit një lagështi interesante, aromë luksoze dhe ngjyrë të jashtëzakonshme.

Pesë përbërësit më të përdorur zakonisht në recetat e salcës së kumbullës dimërore janë:

Recetë interesante:
1. Lani me kujdes kumbullat, hiqni farat.
2. Pritini bishtajat e specit të hidhur, hiqni farat.
3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës.
4. Vrisni të gjithë përbërësit me një blender derisa të zbutet, masa homogjene.
5. Vendoseni në një tenxhere. Shtoni paste domate, kripë, sheqer, erëza të thata pikante për shijen personale.
6. Gatuajeni në gaz të ngadaltë për të paktën 20 minuta.
7. Renditeni në kavanoza sterile. Tapë hermetikisht.
8. Përfundoni "nën një pallto lesh" derisa të ftohet plotësisht.

Pesë recetat më të shpejta të salcës së kumbullës për dimrin:

Sugjerime të dobishme:
... Në mënyrë që të zbutni mprehtësinë e salcës, mund të përdorni speca jeshilë në vend të specave të kuq. Ata nuk janë aq të nxehtë, dhe për këtë arsye është e këshillueshme që të merrni pak më shumë prej tyre.
... Salca e kumbullës mund të përdoret për pjekjen e mishit ose të pulave. Ai do të krijojë një aromë unike dhe një kore të gjallë, të freskët në pjatë.
... Nëse farat nga kumbulla janë hequr ende dobët, atëherë mund të transferoni frutat në një kullesë, të derdhni pak ujë në fund të tenxhere dhe të mbani manaferrat mbi avull.

Salca e trashë dhe aromatike e kumbullës për dimrin është një përgatitje e veçantë. Më besoni, nuk po bëj shaka dhe as nuk e teproj. Nëse përpiqeni ta gatuani të paktën një herë, do të harroni për kompotet, reçelin, reçelin dhe të tjerët për një kohë të gjatë. Mbi të gjitha, salca është diçka krejt tjetër. Ju nuk do të keni kohë të mbyllni një sy, pasi kavanoza mbaron ... dhe pastaj një tjetër, i ndjekur nga tjetri. Dhe tani gjithçka që është përgatitur me dashuri do të hahet jo më pak me gëzim dhe me oreks. E dini, në momente të tilla e kuptoj që për hir të gjithë kësaj ia vlen të gatuhet, madje edhe të jetohet, pavarësisht nga të gjitha shqetësimet, problemet dhe telashet. A duhet t’i mohoni vetes kënaqësinë e përkëdheljes së salcës së kumbullës shtëpiake për mishin e bërë në shtëpi?

Përgjigja për këtë pyetje qëndron në sipërfaqe. Sigurisht që jo. Dhe madje edhe më shumë se kaq - sa më e larmishme të jetë shumëllojshmëria juaj e boshllëqeve, personi më i rëndësishëm, më i rëndësishëm dhe i arritur do të ndiheni. Dhe jo vetëm një amvisë.

Zgjidhni recetën që ju përshtatet dhe përgatitni një salcë të shijshme kumbulle për dimrin!

Së pari - mënyra ime e preferuar për të përgatitur salcën për dimër.

Salca e kumbullës për dimrin me mish është shumë e shijshme

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla blu të pjekura (do të bëjë hungareze);
• 1 kokë të vogël hudhër;
• 4 speca të mëdhenj të ëmbël me ngjyrë të kuqe;
• 1 lugë sheqer
• 1 lugë gjelle uthull molle
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal të rafinuar.

Përgatitja:

Lani kumbullat e pjekura, jo të rrudhura, hiqni farat prej tyre. Ju nuk keni nevojë të hiqni lëvozhgën, nuk ndërhyn në shijen e salcës së gatshme. Vendosni gjysmat e frutave në një tas blender dhe pure. Nëse nuk ka blender, mund t’i përdredhni në një mulli mishi. Hidheni purenë e kumbullës në një tenxhere (mundësisht me një shtresë qeramike - mbrojtje nga djegia) dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Mos harroni të trazoni. Gatuajini për 10 minuta. Ndërsa kumbullat janë duke zierë, qëroni specat e ëmbël. Kalojeni atë nëpër një mulli mishi ose priteni në copa të vogla dhe rrihini me një blender. Shtoni në purenë e zierjes nga kumbullat, përzieni, gatuajeni edhe për 10 minuta me një vlim mezi të dukshëm. Pastaj kripë dhe ëmbëlsuar salcën e ardhshme: shtoni sheqer siç tregohet në listën e përbërësve, dhe shtoni kripë për shije. Hidhni vajin e rafinuar të perimeve dhe uthullën e mollës. Qëroni dhe grijeni hudhrën imët, shtojeni në salcë, por 5 minuta pas vajit dhe uthullës. Piper copa për shije, të marrë një çiban pas të gjitha shtesave, derdh në kavanoza sterile dhe mbështjell.

Salcë kumbulle për dimrin për mish me kerri

Këtë recetë e gjeta në forumin e Anastasia Skripkina - dhe më pëlqeu shumë.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla blu të pjekura, mund të jenë të ëmbla dhe të tharta;
• 2 koka të vogla hudhre;
• 6 copë spec të kuq të ëmbël;
• 2 pods piper i nxehtë (i vogël);
• 5 lugë sheqer;
• 25 gram kerri;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Salca e karit gatuhet pa sterilizim, prandaj duhet shumë kohë për t’u gatuar.

Lani dhe qëroni kumbullat, përdredhni ose pureni me një blender, gatuajini për 25 minuta, pastaj shtrëngoni specat e zileve dhe shtoni në tenxhere me pure frutash. Gatuaj përsëri për 25 minuta. Shtoni speca djegës të copëtuar, përzieni, gatuajini në një nxehtësi mezi të dukshme për 15 minuta. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni në salcë, gatuajeni për 5 minuta të tjera. Shtoni sheqer, kripë dhe erëza. Llokoçis, sillni një çiban, derdhni në kavanoza sterile dhe mbështilleni menjëherë. Në dimër, erëza për mishin do të jetë e mrekullueshme.

Salcë kumbulle e nxehtë për dimrin

Karakteristika kryesore e salcës është shija e saj pikante dhe qëndrueshmëria e qetë, uniforme.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla të kuqe ose blu;
• 2 pods me piper të nxehtë;
• 1 piper zile e madhe;
• 5 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 gotë ujë;
• 1 lugë gjelle me bimë provansale.

Përgatitja:

Renditni dhe shpëlani kumbullat, hiqni farat, vendosni gjysmat e frutave në një legen dhe shtoni 1 gotë ujë. Mbi nxehtësi të ulët ngrohni gradualisht përmbajtjen e legenit, gatuajeni për 10 minuta, pastaj fërkoni kumbullat e zbutura përmes një sitë.

Lani, qëroni dhe copëtoni specat e ëmbël dhe të nxehtë në copa të vogla. Shtoni në kumbulla dhe përdorni një blender dore për t’i rrahur, pastaj fërkojeni copën përmes një sitë. Qëllimi juaj është një salcë e lëmuar pa përzierje të grimcave homogjene të dukshme për syrin.

Ngroheni salcën e nxehtë të kumbullës në një çiban, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Ziej për gjysmë ore në nxehtësi të ulët, pastaj derdh në kavanoza sterile, menjëherë rrokulliset, kthehet, përfundojë. Erëza e kumbullës pikante është gati, mund ta shijoni në çdo kohë.

Salcë kumbulle me mollë për dimrin

Një kombinim i mirë i kumbullave dhe mollëve - të këndshme, pikante, të pasura. Salca shkon mirë me shumë pjata me mish.

Përbërësit:

• 3 kg domate të pjekura;
• 1 kg kumbulla blu;
• 1 kg mollë;
• 4 qepë
• 200 gram sheqer
• 50 ml uthull 9%
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1/3 lugë çaji piper i kuq i bluar.

Ju lutemi vini re - Përdoret 9% uthull tryeze. Jo thelb, jo mollë, jo balsamike apo shtëpi. Uthull i rregullt i blerë në dyqan i etiketuar "tryezë". Unë ju kërkoj t'i kushtoni vëmendje kësaj para se të shkruani komente.

Përgatitja:

Shpëlajini domatet, mollët dhe kumbullat, fshijini të thata dhe pritini në copa të mëdha (hiqni bërthamat nga mollët). Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha. Kaloni domate me kumbulla, mollë dhe qepë përmes një mulli mishi, derdhni gjithçka në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa përzieni, sillni salcën e mollës në një çiban. Pas zierjes, ulni nxehtësinë dhe ziejeni salcën për rreth 2 orë në një çiban të ulët, duke e trazuar sa më shpesh që të jetë e mundur me një lugë druri ose plastike.

Hiqeni enën nga nxehtësia, gjithashtu bluajeni përmbajtjen me një blender zhytjeje, shtoni kripë me sheqer, kanellë të bluar dhe piper, vendoseni në zjarr. Gatuajeni salcën e domates-kumbullës dhe mollës për 45 minuta në një çiban të ulët, duke e përzier herë pas here. Sterilizoni kavanozët, zieni kapakët për 10 minuta. Në fund të zierjes së ketchupit, hidhni uthull në të dhe përzieni. Menjëherë hiqni salcën nga nxehtësia, mbushni kavanozët me të në majë, rrokullisni kapakët e përgatitur dhe kthejeni përmbys. Mbështilleni kavanozët me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Salcë kumbulle kineze për dimrin

Në një kohë, receta për këtë salcë u gjet në faqen e internetit të Gastronom, pas së cilës ajo u provua në mënyrë të përsëritur në kuzhinën e vet.

Përbërësit:

• 1.5 kg kumbulla blu;
• 1 thelpinj hudhër;
• 2 qepë të vogla;
• 120 gram sheqer kafe;
• Rrënjë xhenxhefili të freskët 2 cm;
• 100 ml uthull molle;
• 1 lugë çaji fara koriandër
• gjysmë lugë çaji kanellë të bluar;
• një majë piper kafeje;
• gjysmë lugë çaji kripë të imët.

Përgatitja:

Qëroni dhe copëtoni qepën, hudhrën dhe rrënjën e xhenxhefilit me një thikë të mprehtë. Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni farat. Vendosni të gjitha këto në një tenxhere, hidhni 1 filxhan ujë dhe lëreni të ziejë. Mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Grini përzierjen e kumbullës në një blender. Kthejeni atë në tenxhere, shtoni sheqer kafe, uthull molle dhe erëza. Ndërsa përzieni, lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë. Gatuajini për rreth 45 minuta. Transferoni salcën e kumbullës kineze të përfunduar në kavanoza të pastër, mbyllni kapakët dhe pasterizoni në ujë të vluar për 20-30 minuta, në varësi të vëllimit të kavanozave.

Shumë amvise e dinë që nëse gatuani mish me kumbulla të thata, ai do të marrë një shije unike dhe do të bëhet i denjë për një tryezë festive. Sidoqoftë, kumbullat e thata gjithashtu ndihmojnë për të zbuluar shijen e mishit të skuqur, të pjekur në furrë, si dhe të zier në një salcë tjetër. Thjesht duhet të bëni një salcë prej saj. Salca e krasitjes për mish shërbehet në shumë kafene dhe restorante, ndërkohë, edhe një kuzhinier pa përvojë mund të merret me përgatitjen e tij. Çdo amvise mund ta bëjë këtë barishte unike të ëmbël dhe të thartë në shtëpi.

Karakteristikat e gatimit

Teknologjia për të bërë salcën e krasitjes mund të varet nga receta specifike, por në të njëjtën kohë mbetet e thjeshtë, veçanërisht nëse dini disa sekrete të vogla.

• Para se të bëni salcën, kumbullat e thata duhet të lahen, të derdhni ujë të valë dhe t'i jepni kohë për t'u zhytur dhe zbutur pak, pas së cilës kumbullat e thata duhet të lahen përsëri. Nëse ka kocka, atëherë është më e përshtatshme t'i hiqni ato pas kësaj procedure.
• Salca e krasitjes duhet të jetë e butë. Për këtë arsye, duhet të rrihet me një blender. Disa receta kërkojnë që ju ta bëni këtë në mënyrë të përsëritur. Sidoqoftë, nëse nuk keni një blender në shtëpi, mund të bëni një salcë kumbullash pa të. Në këtë rast, salca bluhet përmes një sitë dhe rrihet me një mikser ose lëvizje.
• Mos përdorni enë alumini për të bërë salcë kumbulle. Nën ndikimin e acideve të frutave, oksidohet, si rezultat i të cilave substancat e dëmshme hyjnë në ushqim.
• Salca do të gatuhet më shpejt nëse kumbullat e thata i shtohen të prera në copa. Sa më të imëta të jenë copat e frutave të thata, aq më lehtë do të jetë fërkimi i tyre përmes një sitë ose bluarja e tyre me një blender.
• Nëse salca është shumë e trashë, mund ta holloni me lëng mishi.

Salca e krasitjes shërbehet më mirë me mish të nxehtë, por mund të jetë edhe e ftohtë. Në çdo rast, salca e ëmbël dhe e thartë do të ndihmojë në theksimin e shijes së enëve të mishit.

Salca e krasitjes me reçel kumbulle

• kumbulla të thata - 100 g;
• bllokim kumbulle - 80 ml;
• qepë - 100 g;
• piper i zi i bluar - 10 g;
• gjalpë - 20 g;
• vaj perimesh - 30 ml;
• ujë i zier - 100 ml;
• kripë - për shije (nuk keni nevojë ta shtoni).

Metoda e gatimit:

• Shpëlajni kumbullat e thata dhe i avulloni, duke derdhur ujë të valë për 15 minuta.
• Prisni kumbullat e thata në copa të vogla.
• Qëroni qepët. Pritini atë në kube të vogla.
• Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe vendosni qepë në të.
• Pas 2 minutash, shtoni kumbullat e thata në qepë dhe skuqini ato së bashku, duke i trazuar herë pas here, për një minutë.
• Shkrijeni reçelin me ujë të zier dhe hidheni në një tigan me kumbulla të thata dhe qepë. Ziejeni këtë përzierje në nxehtësi të ulët për rreth 10-15 minuta, duke e trazuar herë pas here. Salca duhet të jetë shumë më e trashë deri në këtë kohë.
• Shtoni piper të zi në salcë, kripë nëse dëshironi.
• Llokoçis mirë salcën, shtoni gjalpin, të prerë në feta të holla. Fërkoni së bashku.
• Hiqeni salcën nga nxehtësia. Shndërroni atë në një pastë të lëmuar me një blender ose sitë.
• Vendoseni enën e salcës në zjarr dhe lëreni të ziejë. Sapo të fillojë të vlojë, hiqeni nga nxehtësia.

Recetë video për rastin:

Shërbejeni salcën në tryezë, mundësisht të nxehtë, duke e derdhur në një varkë me lëng mishi ose menjëherë duke e derdhur mbi mish. Nëse është ftohur deri në kohën e drekës, ngroheni atë në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji.

Receta klasike për salcën e krasitjes

• kumbulla të thata - 0.2 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• sheqer - 10 g;
• kripë për shije;
• vaj perimesh - 40 ml;
• gjalpë - 40 g;
• ujë ose supë - 0,3 l;
• erëza për shije.

Metoda e gatimit:

• Thithni kumbullat e thata për një çerek orë në ujë të ngrohtë, pastaj shpëlajini mirë, ndoshta edhe disa herë.
• Prisni kumbullat e thata në copa, të mëdha mund.
• Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
• Vlim uji ose supë - ju duhen të nxehtë.
• Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Pas disa minutash, vendosni copat e qepës në vajin e nxehur. Skuqeni atë derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme.
• Shtoni kumbulla të thata, skuqini ato me qepë për 2-3 minuta.
• Derdhni në ujë të valë ose supë. Mbuloni tiganin me një kapak. Ziejini derisa kumbullat e thata të zbuten plotësisht.
• Shtoni sheqer dhe kripë, erëza për shije. Ziejni kumbullat e thata edhe për 5 minuta.
• Rrihni salcën me një blender ndërsa prisni kumbullat e thata dhe qepët.
• Shtoni gjalpë të zbutur dhe rrihni përsëri derisa të qetë.

Një salcë delikate e krasitjes e përgatitur sipas një recete tradicionale do të jetë një shtesë e patëmetë për çdo lloj mishi, ajo shkon veçanërisht mirë me viçin. Sipas kësaj recete, salca nuk është shumë e ëmbël, ka një shije të ekuilibruar dhe një strukturë të lëmuar. Mishi me një salcë të tillë nuk është turp për t'u ofruar mysafirëve.

Salcë kumbulle pikante

• kumbulla të thata - 150 g;
• tul molle jeshile - 150 g;
• bërthama arre - 50 g;
• hudhër - 2 karafil;
• ujë - 0,25 l;
• kripë, hops-suneli - për shije.

Metoda e gatimit:

• Shpëlajini mirë kumbullat e thata, vendosini në një tenxhere të vogël, mbulojini me ujë të ngrohtë dhe vendosini në sobë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Kullojeni supën, duke lënë rreth një të katërtën e saj me kumbullat e thata.
• Grini kumbullat e thata me një blender së bashku me lëngun e mbetur me të.
• Grijmë tulin e mollës.
• Thërrmoni hudhrën me një shtypje të veçantë.
• Thërrmoni bërthamat e arrës.
• Shtoni arra, hudhër dhe salcë mollësh, kripë dhe erëza në kumbullat e thata.
• Rrihni salcën me një blender dhe vendoseni në një varkë me lëng mishi.

Kjo salcë mund të shërbehet me mish edhe të ftohtë. Ka një shije të pazakontë dhe rezulton të jetë mjaft e trashë. Ky erëza do t'u pëlqejë dashamirëve të kuzhinës kaukaziane.

Salca e krasitjes për mish shërbehet në shumë kafene dhe restorante. Shumë amvise e kanë adoptuar tashmë këtë përvojë dhe shpesh e bëjnë këtë erëza në shtëpi. Shija e ëmbël dhe e thartë e salcës përcakton shijen e çdo lloji mishi, por shkon më mirë me viçin. Kjo salcë mund të përgatitet edhe për një tryezë festive.