Si të bëni vodka me pelin në shtëpi

Tradicionalisht, vodka e pelinit përgatitet sipas kësaj recete. Procesi i gatimit: Vendosni farat e anise në një kavanoz, derdhni me dy litra vodka dhe insistoni në një vend të errët dhe të ngrohtë për të paktën ... Më shumë →

Më duhet të pranoj se tani edhe fjala "vodka" në shumës është e çuditshme. Dallimi midis asaj që tani shitet në shishe, megjithëse me emra të ndryshëm, më shpesh vetëm në çmim, dhe në numrin e njollave me pamje të pakëndshme që shfaqen në sipërfaqen e lëngut të derdhur në një gotë. Dhe, ndërkohë, vodka e sotme ka pak të përbashkëta me atë që prej kohësh quhet vodka në Rusi dhe meritoi famë botërore. Përveç faktit që shiteshin shumë lloje vodkash, të cilat vërtet dhe dukshëm ndryshonin nga njëra-tjetra, në një shtëpi të mirë konsiderohej një formë e keqe vendosja e një shishe dyqani në tryezë.

Zonja e vërtetë gjithmonë përpiqej t'i jepte ushqimit një origjinalitet unik me duart e veta. Mendojmë se do të ishte mirë të ringjallet kjo traditë. Për më tepër, vodka e bërë në shtëpi ka një shije dhe erë të pakrahasueshme me atë të blerë në dyqan; një pije e derdhur në një dekant dhe e kaluar përmes duarve të zonja të zotit.

Shkakton një qëndrim krejtësisht të ndryshëm nga ata që ulen në tavolinë që një shishe e zakonshme pa fytyrë, tashmë të duket mëkat ta pish në gota derisa të çmendesh.

Por, përpara se të japim disa receta për vodka të bëra vetë, do t'ju tregojmë se si mund të pastroni vodkën e zakonshme ose të pini alkool nga aromat e pakëndshme që kanë shpesh. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, veçanërisht nëse keni një vilë verore ose komplot kopshti.

Merrni disa trungje thupër të thata dhe bëni një zjarr prej tyre. Kur qymyri të arrijë temperaturën më të lartë dhe të jetë shkërmoqur, vendosini në një tenxhere dheu me një lugë, fryni të gjithë hirin sa më të pastër të jetë e mundur dhe mbylleni enën fort me kapak për të shuar qymyrin. Më pas i largojmë nga tenxherja, i fryjmë sërish, i ftojmë dhe i shtypim, por jo shumë imët.

Vendosni qymyrin e grimcuar në një shishe në masën rreth 50 g për litër dhe mbushni me vodka ose alkool. Shkundni shishen 3-4 herë çdo ditë për tre javët e ardhshme. Më pas lëreni vodkën të qëndrojë edhe një javë, por mos e tundni. Pas kësaj, filtroni vodkën, derdhni në një shishe të pastër, vendosni në të rrush të thatë të renditur me shumë kujdes dhe sa më shumë që të jetë e mundur 30-40 g për 1 litër dhe 3-4 g rrënjë vjollce, të prerë imët në copa. Lëreni të qëndrojë për 12 ditë të tjera dhe filtroni përsëri. Pija e përfunduar duhet të jetë plotësisht e lirë nga aromat dhe shijet e huaja. Vetëm mbani në mend se nëse insistoni në alkool, dhe më pas e holloni atë, atëherë sigurohuni që të përdorni ujë të ftohtë të zier, përndryshe përzierja do të bëhet e turbullt dhe do të zbardhet.

Atëherë, nëse dëshironi, mund t'i jepni vodkës ngjyrën më të këndshme për ju. Tabela e luleve dhe bimëve përkatëse është shumë e thjeshtë: vodka blu futet në lule misri, e verdhë - në shafran, jeshile - në nenexhik, e kuqe - në boronica, vjollcë - në farat e lulediellit, kafe - në guaskën e arrave të pishës.

Ju mund të ndryshoni densitetin dhe ngopjen e hijes sipas shijes tuaj, në varësi të numrit të bimëve dhe kohës së infuzionit.

Për të përgatitur vodka sipas recetave të mëposhtme, duhet të përdorni aparatin e distilimit të distilimit të drejtpërdrejtë, të përshkruar më sipër dhe të paraqitur në figurën 2. Mbetet vetëm të shtojmë se japim receta të plota të përpiluara në kohën kur me erëza dhe barishte, gjithashtu. si me pjesën tjetër të produkteve, nuk ka pasur vështirësi aktuale. Por asgjë e tmerrshme nuk do të ndodhë nëse nuk mund të merrni një ose dy përbërës për ndonjë recetë. Gjëja kryesore është të ruani parimin, pija do të dalë akoma shumë më mirë se zakonisht.

Vodka e bardhë Moska e vjetër

40 g xhenxhefil, 40 g galangal, 40 g sherebelë, 40 g nenexhik, 40 g anise hidhni 1 litër alkool dhe lëreni për 18 ditë. Pastaj shtoni 1,5 litra ujë të ftohtë të papërpunuar në infuzion (nëse keni një ujë kyç në vend, atëherë është më e mira nga të gjitha) dhe distiloni gjithçka së bashku përmes një aparati distilimi. Nëse keni përdorur vodka në vend të alkoolit, atëherë nuk mund ta holloni me ujë ose ta holloni pak.

Vodka e vjetër Erofeich

35 g nenexhik, 35 g anise, 35 g arra portokalli të grimcuar trashë, derdhni 1 litër vodka të qëruar mbi qymyr thupër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 ditë. Pas kësaj, vodka mund të konsumohet dhe mos e kulloni të trashë, por në parim, e trashë mund të përdoret përsëri, duke derdhur gjysmën e vodkës dhe duke e vendosur të ngrohtë për një muaj.

Vodka me shije bajame

Merrni lastarët më të rinj të hirit të malit, qëroni dhe pritini kërcellet e bardha në copa sa më të vogla. Hidhni këto copa me verën më të thjeshtë, mundësisht të bardhë të fortë, në një raport vëllimi 1: 4 (1 pjesë fidane dhe 4 pjesë verë) dhe distilojini në një aparat distilimi. Nëse era e bajames ju duket e dobët, shtoni më shumë filiza në pëlqeni dhe distiloni përsëri.

Vodka qimnon me pjekje të hershme

Hidhni 350-400 g fara qimnon me 1 litër ujë dhe distiloni me një aparat distilimi. Uji i qimnit që rezulton mund të ruhet në temperatura të ulëta në frigorifer ose në një akullnajë në një bodrum për disa muaj. Kur keni nevojë për vodka qimnon, ëmbëlsoni pak ujin, hidheni në vodka sipas shijes dhe pija është gati.

Tavë vodka

Vendosni 1/10 deri në 1/5 e vëllimit të lëvozhgave të thata të limonit në vodkën më të thjeshtë, lëreni të qëndrojë për të paktën disa orë dhe distiloni gjithçka së bashku me një aparat distilimi. Merrni një shishe qelqi sa më të trashë dhe mbi 1 litër vodka të distiluar hidhni 6 gr kanellë, 1 gr kardamom, arrëmyshk, të gjitha këto grimcohen imët më parë. Mbyllni shishen dhe lyejeni me brumë thekre të trashë me tre gishta. Nëse jeni duke përgatitur një pije në fshat dhe keni një furrë, atëherë sapo të fillojë të ftohet, vendosni një shishe brenda natës. Nxirreni në mëngjes dhe lëreni në dhomë. Përsëriteni këtë për 4 ditë rresht. Nëse nuk ka furrë, atëherë përdorni një furrë ftohëse, por më pas vendosni një shishe në të të paktën një herë. vodka.

Rowan Penny

Merrni rreth një kilogram hi të pjekur malor, por në mënyrë që të korret para ngricave dhe shtypeni me një shtypës druri në një llaç. Transferoni në një shishe, derdhni 10-12 litra kvass bukë të freskët dhe shtoni 50-70 g maja. Lëreni kvasin të fermentohet në dhomë në një temperaturë rreth 16 C. Kur fermentimi të ketë mbaruar, të cilin do ta përcaktoni me ndërprerjen e evolucionit aktiv të gazit, derdhni të gjithë masën së bashku me hirin e malit, duke e përzier, në balonën e instalimi i distilimit dhe distilimi disa herë, duke arritur një gjendje të tillë të pijes që të mos ketë erë të huaj të pakëndshme.

Të gjitha vodkat e përshkruara në shishe të mbyllura mirë mund të ruhen për një kohë pothuajse të pakufizuar pa humbur shijen dhe aromën e tyre, madje edhe anasjelltas, duke fituar fisnikëri të veçantë me kalimin e viteve.

Tinkturat përgatiten nga barishte të ndryshme, gjethe, lule, rrënjë dhe përbërës të tjerë. Tinkturat e bëra në shtëpi janë të ëmbla, të hidhura, ëmbëlsira, gjysmë të ëmbla. Si rregull, tinkturat përgatiten me vodka.

Në varësi të lëndëve të para të zgjedhura, tinkturat kanë ngjyra të ndryshme. Për të përgatitur siç duhet tinkturën, duhet të dini disa truke.

"Dhe unë isha atje, duke pirë birrë mjaltë ..."

Kështu përfundojnë përrallat popullore të sllavëve. Sipas legjendës, alkooli dhe vodka nuk u shpikën prej tyre ... pija e zjarrtë dehëse dyshohet se erdhi nga lindja. Por mjalti, i cili përmendet në fjalën e urtë, është një pije fillimisht ruse që nga ditët e festave princërore. Ai bazohet në mjaltë vërtet natyral, luleshtrydhe dhe qershi dhe kumbulla të thata. Me metodën e fermentimit (për të cilin përdoreshin HOPS dhe bukë elbi ose thekre) dhe infuzion për dy javë, u përftua pija e famshme. Epo, emrat e njohur "Mead", "Hrenovukha", "Pertsovka" flasin vetë.

Për shembull, "Dreq" për të bërë shume e thjeshte. Kaloni rrënjën e rrikës përmes një mulli mishi. 3 lugë gjelle. lugët e kësaj mase derdhni 0,5 litra vodka, shtoni 3 lugë gjelle. lugë mjaltë. Këmbëngulni për 3 ditë në një vend të errët, duke u tundur herë pas here. Kullojeni lëngun duke lënë një sediment dhe ruajeni tinkturën në një vend të errët, të mbyllur fort.

Hudhra, rrika, speci djegës në përmasa të ndryshme, të mbushura me alkool ose vodka, janë një ilaç në luftën kundër kolesterolit të tepërt, kanë veti antiseptike. Të tillë tinkturat trajtojnë sëmundjet e enëve të gjakut, stomakut, zorrëve, rezistojnë të ftohtit, përmirësojnë imunitetin.

Për një kohë të gjatë në Rusi, tinkturat alkoolike përgatiteshin nga produkte "jashtë shtetit", të cilat në ato ditë ishin piper i kuq dhe i zi, fara qimnon, karafil, limon, kajsi. Koprat e njohura të trëndafilit, koprës, dëllinjës, arrave, gonxheve të thuprës, lisit, gjilpërave, madje edhe koneve dhe gjilpërave të pishës, injektohen vetëm me alkool ose me përbërës të tjerë dhe përdoren në mjekësinë popullore.
Koleksioni i bimëve mjekësore përdoret gjithashtu për prodhimin e tinkturave alkoolike për pritje me qëllime shëndetësore. Lulet e thara, më rrallë të freskëta të blirit, kamomili, kantarioni, kalendula, mëmaja, nenexhiku, valeriana, mustaqet e arta dhe të tjera mbushen me vodka ose alkool dhe injektohen. Vini re se preparatet farmaceutike bëhen edhe me alkool ushqimor.

Këtu recetë tinkturë alkoolike , i cili është një ilaç universal për pastrimin e trupit nga toksinat. Grini 200 g hudhër, shtoni alkool (200 g) dhe lëreni për 14 ditë në një vend të errët. Më pas kullojeni, shtoni 2 lugë gjelle. lugë mjaltë dhe 30 ml tretësirë ​​alkoolike të propolisit në farmaci. Këmbëngulni për 3 ditë. Të tillë tinktura është një ilaç dhe merret i dozuar në 1-25 pika sipas një skeme të veçantë.

Për gatim tinkturat Përdoret vodka me një forcë prej 40 °, e cila është e mbushur me barishte dhe rrënjë të ndryshme, manaferra dhe fara.Aktiv barishte dhe gjethe të freskëta vodka insistohet për 2-7 ditë (në varësi të llojit të tyre), dhe në manaferrat, farat dhe rrënjët- 4-6 javë, manaferrat delikate (luleshtrydhe, mjedra, manaferra)- jo më shumë se 2 javë.

ÇFARË DUHET TË DINI:

Vlen të kuptohet një gjë paraprakisht: kultura e tinkturave është një zinxhir i pafund provash dhe gabimesh. Ka shumë receta klasike ose thjesht kombinime të suksesshme të garantuara, por disa prej tyre rezultojnë të prishen sinqerisht, dhe në raste të tjera, përkundrazi, fitojnë bonuse shtesë aromatizuese. Gjithçka do të varet nga përputhshmëria, grupi i përbërësve dhe kushtet e ruajtjes së tinkturës - secila prej këtyre pikave ju garanton shumë gracka dhe një univers të tërë për eksperimente.

Mënyra më e lehtë është të eksperimentosh me pijet më të thjeshta për sa i përket shijes. Në fakt, mund të insistoni në alkool të thjeshtë - do të jetë shumë më e lehtë për të trajtuar pije të tilla, por shumë më pak interesante. Shpirtrat më kompleksë janë një çështje tjetër: xhin, grappa, madje edhe rumi, burbon dhe uiski.

Për pije të tilla, duhet të zgjidhni me kujdes një palë. Rregulli kryesor është që ju duhet ose të plotësoni ose të ndërprisni plotësisht shijen origjinale të alkoolit me përbërësin kryesor. Për shembull, xhini i dëllinjës (megjithëse duket i thjeshtë dhe transparent) nuk është aq i lehtë për t'u frenuar - për këtë, manaferrat e ëmbla përdoren më shpesh: rrush pa fara, mjedra dhe të tjera.

Për të filluar eksperimentet tuaja, është më mirë të përdorni kombinimet e njohura që do të bëhen pikënisja juaj: xhin mbi mjedra, rrush pa fara të kuqe ose të zezë; Burbon në qershi; kumbulla calvados; rum mbi qershi ose mjedra; skocez në kajsi (madje më mirë kajsi të thata); konjak në qershi ose qershi të ëmbël.

Së dyti pyetje e rëndësishmeështë sa manaferra ose fruta duhet të vendosni në kavanoz. Le të themi menjëherë: nuk duhet të të vjen keq për produktin: sa më shumë manaferra të ketë, aq më e ndritshme dhe më e pasur është shija e ilaçit përfundimtar. Është gjithashtu e rëndësishme të kuptohet ky rregull: sa më shumë manaferra, aq më shumë lëng do të lëshohet në tretësirë ​​dhe aq më shumë alkool do të bjerë në gradë, gjë që zakonisht nuk është shumë e mirë - këtu duhet të gjeni një ekuilibër, dhe më mirë për veten tuaj. vet, sipas shijes tuaj personale.

RUAJTJA:

Për të ruajtur tinkturën, para së gjithash, duhet të fitoni kapacitetin e duhur: enë qelqi jo shumë të ngushta me kapak të mbyllur dhe gjithmonë transparentë - në mënyrë që të ndiqni procesin. Një tjetër gjë e rëndësishme që patjetër duhet të rezervoni është durimi juaj. Hapja e shpeshtë e kapakut "për testim" ose "nuhatje" mund të çojë në pasoja katastrofike.

“Kur u nisa të përgatisja tinkturën time të parë të tillë - më pas ishte xhin në mjedra - më mahniti aq shumë sa isha i lumtur t'ua tregoja të gjithë miqve të mi, të hapja kanaçen dhe ta lija të nuhaste. Me kalimin e kohës, për shkak të kësaj, manaferrat që notuan në sipërfaqe filluan të mykohen (dhe kjo edhe pse xhini ishte 57 gradë). Pra, mbani mend - është kundërindikuar të hapet më kot. Dhe me manaferrat në rritje, ju mund të luftoni me ndihmën e peshave të veçanta dhe chintz. " -VYACHESLAV LANKIN bar-menaxher i restorantit Delicatessen

Është më e lehtë dhe më e mirë për të ruajtur kavanozin magjik në temperaturë normale të dhomës - lërini pjesën tjetër të opsioneve në zonën eksperimentale. Por kuptimi i regjimit të temperaturës në përgjithësi është mjaft i thjeshtë: një rritje e temperaturës rrit shkallën e difuzionit, kështu që tinktura përgatitet më shpejt. Por jo gjithmonë, megjithatë, është më mirë për të.

Nje tjeter detaj i rëndësishëm nga zona e magazinimit- rrezet e dritës. Nëse e lini enën në një dollap të errët, tinktura do të ketë ngjyrë më të errët dhe do të duket më e trashë në pamje. Ky është versioni klasik. Por mund të shkoni më tej dhe ta vendosni në diell (për shembull, në çatinë e vilës suaj) - ngjyra do të zbehet, do të bëhet më e ndryshkur dhe më e lehtë, dhe vetë tretësira, sado e çuditshme të duket, do të fitojnë një shije dhe erë të tymosur.

Ju mund ta hiqni ilaçin pas dy javësh infuzion. Vetëm pas kësaj ka kuptim që disi të shijoni dhe nuhatni tretësirën. Dhe pastaj në rast se përdorni manaferrat ose frutat me lëng. Do të duhet shumë më tepër kohë për të insistuar në përbërës të ngurtë, të tharë ose fara dhe fara.

Mënyra më e lehtë për të përcaktuar shkallën e gatishmërisë është vizualisht - kur ngjyra e alkoolit dhe manave përzihet dhe përmbajtja e kavanozit tuaj është pothuajse 100 për qind uniforme, mund të ndaloni infuzionin. Një përjashtim është përvoja juaj personale ose farat e përfshira në fruta dhe manaferra, për hir të astringencës shtesë, për të cilën mund të vazhdoni të këmbëngulni dhe të prisni një kohë të gjatë për rezultatin e lakmuar.

Faza e fundit para fillimit të përdorimit- ndarja e frutave nga alkooli. Fillimisht, kullojeni gjithçka përmes një sitë të imët, duke derdhur aty manaferrat e njomur me alkool dhe lëreni aty për 20-30 minuta. Pyetja mbetet nëse do të shtrydhni manaferrat apo jo. Gjithçka këtu është gjithashtu mjaft e thjeshtë - mund të shtrydhni gjithçka, përveç manaferrave, të cilat janë një guaskë në guaskë (si rrush pa fara dhe mjedra) - atëherë nuk do të ketë asnjë mënyrë për t'i tendosur këto mbetje të vogla. Dhe pjesa tjetër është e gjitha - tretësira është gati.

PËR NJË SHËNIM:

Derdhje insistoni në shishe të mbushura me manaferra në qafë dhe të lidhura me një leckë (në vend të tapave). Shkundni shishet periodikisht (pas 2-3 ditësh).

Pas plakjes, shurupit të sheqerit ose sheqerit i shtohet likerit për shije. Kullojini infuzionet dhe likeret përmes letrës filtri ose leshi pambuku pa i shtrydhur dhe ruajini në shishe të errëta të mbyllura mirë në një vend të freskët.

Likere ato përgatiten në të njëjtën mënyrë si likeret, por në vend të zakonshme marrin vodka me forcë mbi 50 °, ose alkool, ose një përzierje alkooli dhe 40 ° vodka (për 1 litër liker - 3/4 vodka dhe 1/4 e alkoolit). Nëse likeret rezultojnë të turbullta, pastrohen me të bardhë veze (1/2 litër liker - 1 proteinë). Rrihni proteinën derisa të bëhet një shkumë e lehtë dhe, duke vazhduar rrahjen, derdhni pijen, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe, pasi të keni formuar thekon të bardha, filtroni përmes leshit të pambukut.

Mos e ngatërroni likerin me likerin - këto janë dy kategori të ndryshme pijesh. Këto të fundit më së shpeshti përftohen me fermentim (ose anasjelltas thjesht duke përzier alkoolin me pije frutash, nëse flasim për sasi industriale). Ata gjithashtu dallohen nga niveli i përmbajtjes së alkoolit - jo më shumë se 20%.

PER INFORMACION TUAJ:

Një lloj alkooli afër tinkturave - e hidhur... Ai përfshin bitters, disa likere dhe vermut të rrallë.

Një libër i madh me ushqime për pije alkoolike. Klasa master për një festë të mirë

Tinkturë në vodka "Erofeich" ose "VODKA EROFEE"

Përbërësit: 3 litra vodka. 2 grushte barishte centaury, kantariona, leter medicinale, malesore, pelin. 25 g secila trumzë, sherebelë, gjethe aleksandri. 50 g secila kopër, anise, bar Bogorodskaya, farat e agimit të kopshtit, kokrra dëllinjë, çikore, lule kamomil dhe lule bozhure. 100 g rrënjë galangal dhe rrënjë limoni.

Përgatitja:
Pritini të gjitha bimët, derdhni në një kavanoz prej pesë litrash dhe derdhni vodka. Mbyllni kavanozin, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 ditë dhe më pas kullojeni. Merrni disa pika para ngrënies, duke shtuar në një gotë vodka. Ekspertët pohojnë se kjo tretësirë ​​ka veti të shumta medicinale.
Fakti historik: berberi carist shëroi kontin A.G. Orlov nga një ftohje e rëndë me të në 1768.

Tinkturë "Aromatike"

Përbërësit: 50 g lëkurë limoni, 1 arrëmyshk, 10 copë. karafil, 1 litër vodka.

Përgatitja:
Hidhni vodka mbi lëkurën e thatë të limonit, arrëmyshkun dhe karafilin dhe lëreni për 1 muaj. Kullojeni dhe shisni.

Tinktura "Shërimi"

Përbërësit: 10 g anise, 10 g kamomil, 10 g kopër, 1 litër vodka.

Përgatitja:
Hidhni anise, kamomilin dhe koprën me vodka dhe lëreni për 5 javë, më pas kullojeni dhe shisni.

Tinkturë e qershisë

Përbërësit: 1/2 l vodka, 1/2 kg qershi, 2 lugë gjelle. lugë mjaltë.

Përgatitja:
Hidhni qershinë dhe mjaltin me vodka. Pas 3-5 ditësh, kullojeni tinkturën, hidheni në shishe dhe tapë.

Tinkturë rrikë

Përbërësit: 1/2 l vodka, 4 lugë gjelle. lugë gjelle rrënjë rrikë të copëtuar.
Përgatitja:
Hidhni rrënjën e grirë të rrikës me vodka dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 ditë. Më pas kullojeni vodkën, kullojeni, hidheni në një shishe dhe tapë.

Tinkturë e karotave

Përbërësit: 1/2 litër vodka, 1/2 filxhan karota të thata.

Përgatitja:
Hidhni karotat e thata me vodka dhe lërini të qëndrojnë për një ditë, kullojini dhe, duke i derdhur në shishe, tapeni fort.

Tinkturë bimore

Përbërësit: 1 litër vodka, 1 lugë çaji piper i bluar, 1 lugë çaji speca erëzash, 1 lugë çaji fara qimnon, disa gjethe nenexhiku, majdanoz, lule bliri, 5 kokrra kulpër, 5 kokrra dëllinjë, një degëz rue.

Përgatitja:
Derdhni të gjithë përbërësit me vodka, qëndroni për 5-7 ditë, kullojeni dhe shisni.

Tinkturë Rowan

Përbërësit: 1 kg manaferra, 1 litër vodka, sheqer vanilje.

Përgatitja:
Lani hirin e malit, thajeni, derdhni në një fletë pjekje të mbuluar me letër të pastër dhe thajeni në furrë, duke u kujdesur që manaferrat të mos digjen. Hidhni 1/3 e vëllimit të manave të thata në shishe, shtoni vodka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 javë. Më pas kullojeni tinkturën dhe hidheni në shishe të pastra. Hidhni pak sheqer vanilje në secilën prej tyre.

Ryabinovka(Ruan në konjak)

Shpëlajini kokrrat e Rowan (të mbledhura pas ngricës së parë) në ujë të ftohtë, hiqni kërcellet dhe derdhni në shishe 2/3 e lartësisë së tyre.
Hidhni raki dhe lëreni për rreth 3 javë në një vend të errët. Më pas kullojeni tinkturën dhe ruajeni në shishe të mbyllura mirë.

Pije gjuetie

Përbërësit: 1/2 litër vodka, 5-6 kokrra dëllinjë (të freskëta ose të thata), 1 lugë gjelle. një lugë lëng hudhre, piper dhe kripë për shije.

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit dhe qëndroni për 1 ditë, më pas kullojini dhe shisni.

Tinkturë lingonberry

Përbërësit: 2 kg lingonberries, 1 litër vodka, 200 ml lëng boronicë, 200 g sheqer, 200 ml ujë.

Përgatitja:
Derdhni manaferrat e pjekura në një shishe, derdhni vodka dhe lëreni për 2 muaj në një vend të ngrohtë. Më pas kullojeni, lyeni me lëng boronicë, përzieni me shurupin e sheqerit dhe shishen.

Tinkturë e trëndafilit

Përbërësit: 1 litër vodka, 80 g lule trëndafili, 100 g mjaltë.

Përgatitja:
Zieni lulet e trëndafilit të egër me mjaltë, ftohni, kullojini dhe derdhni vodka. Këmbëngulni për një javë.

Tinkturë rozë

Përbërësit: 100 g petale trëndafili, 200 g sheqer, 100 ml ujë, 1 litër vodka.
Përgatitja:
Zieni petalet e trëndafilit në shurup sheqeri, shtoni vodka dhe lërini për 2-3 javë. Kullojeni dhe shisni.

Anisette

Përbërësit: vodka-2,5 l, anise e zakonshme - 4 g, anise yll - 0,2 g, qimnon - 0,3 g, koriandër - 0,15 g, kopër - 0,4 g

Përgatitja: përbërësit derdhen me vodka dhe mbahen për 2 javë. Tinktura është e fortë dhe e hidhur.

Tinkturë e bërë në shtëpi në sythat e thuprës

Përbërësit: vodka - gjysmë litër, sytha thupër - 50 gr, 1 lugë çaji mjaltë

Përgatitja: veshkat futen në vodka për dhjetë ditë, pas së cilës shtohet mjalti i bletës.

Tinktura e manaferrës (recetë-2)

Përbërësit: vodka - 2 l, konjak - 150 ml, manaferra - 4 kg, qershi - 500 g, shurup sheqeri - 2,5 l, acid citrik.

Përgatitja: derdhi lingonberries dhe qershi në një shishe, derdh mbi konjak dhe vodka. Këmbëngulni për një javë. Më pas shtoni shurupin dhe acidin. Në këtë recetë, tinktura e bërë në shtëpi është e ëmbël dhe e thartë dhe ka një ngjyrë të bukur kafe të kuqërremtë.

Tinkturë e manaferrës së bërë në shtëpi

Përbërësit: lëng i alkoolizuar i manaferrës i bërë nga 2,5 kg manaferra - 2 l, shurup sheqeri - 1,5 l, vanilinë - 0,05 g, acid citrik - 3 g, ujë.

Përgatitja: lëngu ëmbëlsohet me shurup dhe i shtohet vanilina dhe acidi citrik. Hollohet me ujë për shije. Rezulton një pije jo shumë e fortë, por aromatike.

Tinkturë në gjethet e barberry

Përbërësit: vodka - 1 l, gjethe barberry - 200 gr

Përgatitja: gjethet shtypen dhe derdhen në shishe me vodka. E mbaj në temperaturën e dhomës për një javë. Pas një jave, tinktura filtrohet dhe derdhet. Konsumohet në sasi të vogla për qëllime mjekësore.

Tinkturë në mjaltë dhe ndarje nga arrat

Përbërësit: vodka - 1 l, mjaltë - 2 lugë, ndarje arre - 0,5 kg, ujë - 0,5 l

Përgatitja: ndarjet insistohen në vodka për 3 ditë, më pas shtohen ujë dhe mjaltë.

Tinkturë me nenexhik, anise dhe arra

Përbërësit: vodka - 2 l, nenexhik - 40 g, anise - 40 g, arra - 40 g.
Përgatitja: barishtet dhe arrat futen në vodka dhe vendosen për dy javë në një vend të ngrohtë. Më pas filtrohet dhe konsumohet.

Tinkturë me spec

Përbërësit: vodka - 2 l, piper - 70 g, sheqer - 200 g, ujë - 3 gota.

Përgatitja: speci hidhet në vodka dhe mbahet në një vend të ngrohtë për 2 javë. Më pas filtroni dhe shtoni shurupin. Tinktura duhet të qëndrojë për 3-4 javë të tjera.

Tinkturë e pelinit

Përbërësit: vodka - 0,5 l, pelin - 2,5 g, sheqer - 10 g.

Përgatitja: Pelin e tharë futet në vodka dhe mbahet 2 javë. Më pas filtrohet, shtohet sheqeri i tretur më parë në një sasi të vogël uji.

Tinkturë e propolisit e bërë në shtëpi

Përbërësit: vodka - 1 l, propolis - 200 gr, lëng thupër.

Përgatitja: Propolisi grimcohet dhe derdhet në një shishe, derdhet me vodka. Tundeni mirë dhe lëreni për 3 ditë duke e tundur herë pas here. Nëse dëshironi, shtoni lëng thupër.

Tinkturë në farat e qimnokut

Përbërësit: vodka - 1 l, qimnon - 800 g, sheqer, ujë - 3 l.

Përgatitja: farat e qimnosë qëndrojnë në ujë, vodka dhe sheqeri i shtohen ujit të qimnosë.

Konjak i bërë në shtëpi - Opsioni i parë

Përbërësit: 3 litra vodka, 1 lugë gjelle. një lugë çaji të klasave më të larta, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 5 copë. gjethe dafine, 5 copë. allspice, 5 copë. piper i zi, 1 copë spec djegës djegës, 1 lugë. një lugë mente ose balsam limoni, vanilinë në majë të një thike.

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit, derdhni vodka dhe mbajeni në një vend të errët për 10 ditë. Më pas kullojeni pijen dhe shishen.

Konjak i bërë në shtëpi - Opsioni i dytë

Përbërësit: 3 litra vodka, 2 lugë gjelle. lugë lëvore lisi, një majë çaji, 1-2 kokrra piper, 2 copë. gjethe dafine, një majë kantarioni, balsam limoni dhe tarragon, 2 feta lëvozhga të thata agrume, vanilinë në majë të thikës, 10-15 copë. ndarje arre.

Përgatitja:
Vendosni ndarjet e arrave në vodka dhe lëreni të piqet për 3 ditë. Kullojeni infuzionin, shtoni të gjithë përbërësit dhe mbajeni në një vend të errët. Më pas kullojeni pijen dhe shishen.

Hapat e alkoolizmit: Provoni veten për varësi

RECETA POPULLORE:

Tinktura "Okhotnichya"

Vodka- 1 l

Kokrrat e dëllinjës- 40 g

Piper i zi i bluar- 2 g

Farat e koprës- 50 g

Kripë- 10 g

Rrikë- 40 g

Xhin në rrush pa fara të zezë

Xhin- 750 ml

Lëkura e limonit- 5 g

Rrush pa fara e zezë- 1 kg

Sheqer pluhur- 30 g

Burbon në qershi

Burbon- 700 ml

Qershia (mund te jete me gur)- 1.2 kg

Sheqer pluhur- 20 g

Scotch mbi ftua

skocez- 750 ml

Ftua- 1 kg

Sheqeri- 100 g

Tinkturë "44"

Kalvadosi- 1 l

Kafe- 44 fara

Karafil- 44 sytha

Sheqer i rafinuar- 44 copë

portokalli- 1 pc.

2. Para se të vendosni manaferrat në tretësirë, ato duhet të ngrihen - akulli do të shkatërrojë strukturën dhe ata do të japin më shpejt lëngjet dhe elementët e tjerë.

3. Ekziston një mendim se gatishmëria e tinkturës duhet të përcaktohet nga manaferrat që kanë notuar në sipërfaqe. Në fakt, nuk është kështu. Në çdo rast, kjo tezë nuk duhet të përdoret.

4. Një tjetër mendim i zakonshëm: acidet e dëmshme çlirohen nga farat e manave gjatë infuzionit. Kjo është e vërtetë, por nuk duhet të keni frikë prej tyre - dozat janë shumë të vogla për të shkaktuar ndonjë dëm për një person.

5. Kur piqen, sheqernat natyrale të frutave karamelizohen. Ky efekt mund të përdoret me mjeshtëri - për shembull, skuqni feta ananasi në një tigan dhe vetëm atëherë shtoni ato në tretësirë. Kështu, nuk keni pse të vendosni sheqer atje, dhe karameli do të shtojë ngopje në skemën e ngjyrave.

Fillimisht u shfaqën tinkturat, të cilat përgatiteshin me alkool, vodka dhe më vonë me konjak. Pastaj - balsame, të ndryshme nga tinkturat në densitetin krahasues dhe shumëllojshmërinë e përbërësve. Tinkturat dhe balsamet kanë ardhur në botën moderne që nga kohërat e lashta.

Pavarësisht se ato përgatiten në bazë të pijeve alkoolike, balsamët dhe tinkturat janë preparate medicinale. Është e pamundur të thuhet me siguri se cili vend ose kush i shpiku ato i pari. Por, ka shumë të ngjarë, një nga vendet lindore u bë vendlindja e këtyre pijeve medicinale.

Në Rusi, tinkturat u shfaqën rreth shekullit të 10-të pas Krishtit. NS.

Një burrë i caktuar me emrin Erofei u përpoq të përdorte një recetë të vjetër orientale për të bërë një pije të fortë alkoolike. Ai këmbënguli në vodka nenexhik, anise, arra të grimcuara. Të gjitha produktet që përbëjnë tretësirën e ardhshme, ai i derdhi në një shishe dhe i vendosi në një vend të ngrohtë. Anija qëndroi në një dhomë të ngrohtë pranë sobës për më shumë se 12 ditë. Kur Erofei vendosi të shihte se çfarë bëri saktësisht, ai zbuloi një pije krejt të re.

Tani mund të themi me siguri se ishte një tretësirë. Pija e bërë nga Erofei u shit gjerësisht në mesin e njerëzve, dhe ai u mbiquajt për nder të "shpikësit" - "Erofei vodka" ose "Erofeich" vodka (receta më lart)

Bërja e konjakut është një proces mjaft i ndërlikuar dhe i gjatë, "materiali" kryesor (burimor) për të cilin janë verërat e reja të thata, kryesisht të bardha. Vera distilohet një herë dhe më pas kalohet në fuçi lisi.

Në Rusi, vodka ka qenë prej kohësh një atribut integral i çdo vakti, si dhe peshkimi, gjuetia, banja dhe të gjitha momentet e tjera "emocionuese" të kalimit.

Galileo. Mead

Pije e vjetër sllave - mead. Çfarë është kjo pije, si dhe nga çfarë përgatitet?

Ata që pinë sy blu janë më këmbëngulës sesa me sy kafe

Roli i dëmshëm i alkoolizmit në sëmundje të ndryshme akute dhe kronike

burimet kryesore të informacionit:

Ka njerëz që, pasi kanë përzier alkoolin me ujë të zakonshëm, besojnë sinqerisht se kanë bërë vodka të vërtetë. Por në fakt, kjo përzierje do t'i ngjajë shumë nga distanca versionit të dyqanit. Vodka e vërtetë e bërë në shtëpi përgatitet sipas teknologjisë strikte. Ai përfshin disa veçori. Asnjë nga këto nuk mund të përjashtohet nëse dëshironi alkool të bërë në shtëpi me cilësi të lartë.

Një pajisje e domosdoshme, e cila është e domosdoshme në procesin e përgatitjes së vodkës, është një matës alkooli. Ajo do të përcaktojë saktësisht se me çfarë forca është e pajisur alkooli në kohën e duhur. Ju mund të bëni një pije alkoolike pa të. Por alkooli që merrni me recetë mund të ketë një forcë të ndryshme nga ajo e treguar në etiketë. Prandaj, vodka me shkallën e kërkuar do të merrni vetëm nëse i merrni të gjithë përbërësit me saktësi në farmaci.

Gatim vodka e bërë në shtëpi

Zgjedhja e përbërësit më të rëndësishëm - alkooli

Ne kemi nevojë për alkool etilik - ose ushqim të rregullt ose mjekësor. Vetitë e mëtejshme organoleptike të pijeve tona varen nga cilësia e saj. Nëse dyshoni se ky është alkool etilik i pastër, atëherë sigurohuni që ta kontrolloni për përmbajtjen e metilit dhe bëjeni këtë në disa mënyra. Mos harroni se alkooli metil jo vetëm që mund të dëmtojë shëndetin, por është vdekjeprurës për një organizëm të gjallë. Për më tepër, vetitë organoleptike në këtë rast nuk do të kursejnë - nuk ka ndonjë ndryshim as në ngjyrë, as në shije, as në erë.

Alkooli ndahet në klasa. GOST përcakton disa prej tyre që janë të përshtatshme për përgatitjen e pijeve alkoolike. Ajo:

1. Alfa.
2. Suite.
3. Shtesë.
4. Baza.
5. Pastrimi më i lartë.

Gruri, thekra ose një përzierje e këtyre drithërave - është nga këto lëndë të para që përgatitet alkooli më i mirë i varietetit alfa. Nëse përzieni patatet dhe grurin, mund të merrni varietete shtesë, ose bazë, ose luksoze. Cilësia e këtyre alkooleve është më e ulët. Sa më pak patate të përdoren në prodhimin e tyre, aq më mirë. Por alkooli me pastërtinë më të lartë është bërë nga çdo lëndë e parë që përmban niseshte. Mund të jenë patate, melasa, panxhar dhe lloje të tjera të lëndëve të para. Vodka më e lirë është bërë nga cilësia më e lartë e pastërtisë.

Në teori, mund të përdorni edhe dritën e fortë të hënës, e cila është distiluar dy herë. Megjithatë, kjo nuk do të jetë më një recetë klasike për të bërë vodka shtëpiake. Prandaj, përdorni këtë opsion vetëm si mjetin e fundit.

Zgjedhja e ujit

Ky përbërës është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Mos e neglizhoni zgjedhjen e ujit, sepse është ai që ndikon si në transparencën, ashtu edhe në butësinë dhe shijen e alkoolit. Nuk mund të përdoren as minerale dhe as lëngje rubineti. Për të përgatitur alkool, ju nevojitet H2O, i cili është minimalisht i ngopur me minerale dhe kripëra. Megjithatë, uji nuk mund të zihet dhe as të distilohet. Në të vërtetë, në këtë rast, përbërësit do të përzihen jashtëzakonisht keq.

Mënyra më e mirë për të bërë vodka në shtëpi është përdorimi i ujit në shishe. Sigurohuni që të mbani në minimum përqendrimin e mineraleve dhe kripërave në shishen e zgjedhur. Opsioni më i lezetshëm është përdorimi i ujit që është i destinuar për ushqimin e fëmijëve.

Gatimi i pjesës tjetër të përbërësve

Nëse thjesht e holloni alkoolin me ujë, ju merrni alkool me shije shumë të ashpër dhe që ju thahet pak majën e gjuhës. Ndaj, duhet të “ngjallim” pak për t’i dhënë një shije më të butë. Për këtë na duhet një nga këta përbërës:

• glicerinë - për 1 litër alkool - deri në 5 mg;
• glukozë (nga një farmaci) - për 1 litër vodka - 10-20 ml;
• sheqer i grimcuar - për 1 litër alkool - 1 lugë gjelle.

Nëse jeni duke përgatitur vodka nga alkooli i shtrenjtë, atëherë është më mirë të futni glukozën në recetë. Ajo konsiderohet si opsioni më i mirë.

Përndryshe, ju mund të shtoni lëng limoni në kryeveprën tuaj. Ai jo vetëm që do të zbusë alkoolin, por gjithashtu do t'i japë një aromë të këndshme. Për 1 litër vodka mjaftojnë 30 ml lëng limoni të saposhtrydhur.

Përzierja e përbërësve

Në vendin tonë, Rusi, vodka ka një forcë minimale prej 40 gradë, dhe një maksimum - 56. Ne do t'i shikojmë këta tregues kur të zgjedhim përmasat për hollimin. Shumë njerëz pëlqejnë alkoolin me 45% alkool, megjithatë, ju mund të zgjidhni cilindo opsion që preferoni. Le të themi se keni marrë 10 litra alkool me një fuqi prej 90%, dhe doni të merrni 45% vodka. Kjo do të thotë se ju duhen saktësisht 10 litra ujë. Nëse nevojitet vodka me një forcë prej 40 gradë, atëherë shtoni 12,5 litra ujë. Është jashtëzakonisht e lehtë për të llogaritur të gjitha këto.

Pra, vetë procesi i përzierjes duhet të jetë i qëndrueshëm, vetëm në këtë mënyrë vodka e bërë në shtëpi nga alkooli do të dalë e mrekullueshme në cilësi. Merrni një enë të madhe që është shpëlarë mirë përpara se të përgatisni pijen alkoolike. Nuk duhet të ketë erëra të huaja në të. Hidhni ujë në të dhe më pas shtoni përbërësit që janë të nevojshëm për të zbutur pijen. Mund të jetë sheqer, glukozë, glicerinë, lëng limoni i shtrydhur fllad. Futni alkool në lëng në një rrjedhë të hollë. E mbyllim enën me kapak dhe e përziejmë për disa minuta duke e tundur. Tani vodka duhet të qëndrojë për të paktën 2-3 orë.

Pastrimi dhe filtrimi

Ky hap është fakultativ, megjithatë, nuk duhet neglizhuar. Fakti është se gjatë filtrimit, të gjitha papastërtitë që konsiderohen të dëmshme për trupin hiqen nga pija juaj alkoolike. Në shtëpi, mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është duke kaluar vodkën përmes një filtri të ri uji (për shembull, "Barrier").

Mundësia e dytë është të merrni një gyp, të vendosni lesh pambuku mbi të, pastaj ose tableta me karbon të aktivizuar ose qymyr thupër. Sigurisht, ky opsion nuk mund të krahasohet me të parën për sa i përket efektivitetit, por nëse keni zgjedhur përbërës me cilësi të lartë për përzierje që në fillim të recetës, atëherë është mjaft e mjaftueshme.

Faza e fundit është vendosja dhe mbushja

Për të përmirësuar vetitë organoleptike të vodkës suaj të bërë në shtëpi, vendoseni në frigorifer për 3-10 ditë. Pas kësaj, mund të derdhet në shishe qelqi dhe të mbyllet fort. Tani mund ta shijoni!