Biftekët e viçit në furrë. Biftek me lëng i pjekur në petë. Biftek viçi në furrë: recetë me përshkrim hap pas hapi

Bifteku T-bone është një lloj bifteku popullor sepse është i butë, i lëngshëm dhe i lartë në sasi të moderuar të yndyrës trupore. Bifteku është një kockë, në anët e së cilës gjenden në të vërtetë dy lloje të ndryshme bifteku: pjesa më e gjerë quhet New York dhe ajo më e ngushtë është fileto mignon. Ka disa sekrete se si të gatuani shijshëm një biftek në kockë në furrën tuaj të shtëpisë!

Prerjet e T-bone dhe porterhouse duken pothuajse identike. Megjithatë, portieri është i prerë nga pjesa e pasme e mesit, ndërsa kocka T është e prerë nga ana e përparme dhe përmban pak më pak prerje.

Kocka T është një biftek i prerë nga rruazat në ijën e viçit. Çdo rruazë sharrohet në gjysmë përgjatë shtyllës kurrizore dhe secila gjysmë sharrohet në gjysmë përgjatë procesit tërthor. Kështu, nga çdo rruazë, zakonisht marrim katër kocka T, nga dy në secilën anë. Vrima e rrumbullakët në majë të kockës T është vrima vertebrale përmes së cilës kalon palca kurrizore. Kjo duhet t'ju japë një ide për vendndodhjen e biftekit T-bone.

Sepse Kocka T është gdhendur nga trupi i sipërm i mesit, këtë thonë disa ekspertë të mishit lloji i biftekut ka tendencë të jetë më i butë se prerjet e tjera sepse mishi pritet nga një zonë më larg nga këmbët e demit... Kjo do të thotë, kjo pjesë është më pak e ndjeshme ndaj tensionit të muskujve gjatë ecjes së kafshës.

Biftek tunxh viçi me thërrime buke të bluara të thata: i kalitur me kripë deti dhe piper të zi

Para se ta servirni, mos harroni ta lini mishin të qëndrojë për pak, duke e mbuluar fletë metalike... E dëshirueshme vendoseni mishin në rrjetë- kjo do të lejojë që mishi të mos "shtrihet" në lëngun e tij.

Nga rruga, ekziston një recetë tjetër e mirë për gatimin në fletë metalike.

Përdorimi i petë është një mënyrë e mirë për të gatuar biftekët e thatë në furrë. E mbështjellë brenda fletë metalike, bifteku është në thelb i zier me avull, gjë që garanton mbajtja e lagështisë në mish... Kur përdorni fletë metalike, mund të shtoni disa perime në mish për një drekë ose darkë të plotë.

Biftek i shijshëm viçi në furrë në petë

Çfarë ju nevojitet:

• Biftek T-bone
• Leter alumini
• Kripë
• Piper
• Perime (opsionale)
• Vaj ulliri

Si të gatuajmë biftek viçi në furrë

1. Ngrohni furrën paraprakisht deri në 170 °. Prisni një fletë petë.
2. Lyejeni mishin e viçit me vaj ulliri, më pas e rregulloni me kripë dhe piper nga të dyja anët për shije. Vendosni biftekun në qendër të petë.
3. Shtoni të copëtuara perime të papërpunuara sipër biftekit si pjatë anësore... Spërkateni me pak vaj ulliri, ose thjesht vendosni disa feta gjalpë mbi perime. Perimet e pasura me lagështi janë ideale, të tilla si specat zile, qepët dhe kungull i njomë. Patatet dhe karotat zgjasin më shumë për t'u gatuar dhe duhet të priten në copa.
4. Mbyllni petë nga të gjitha anët. E tepërt - fshi. Duhet të ketë pak kohë brenda në mënyrë që të ketë vend për gjenerimin e avullit.
5. Vendoseni biftekun në furrë dhe piqni derisa të zbuten... Temperatura e biftekut duhet të jetë mesatarisht 60 gradë, kurse perimet duhet të jenë të buta. Përdorni një termometër mishi për të përcaktuar temperaturën e duhur të biftekut.

Në foto: biftek i pjekur në fletë metalike në një furrë me funksion grill sipas një recete të veçantë

Përgatitni një vakt të plotë në furrën e grillit në vetëm 30 minuta. Gjithçka që duhet është mbështillni letër alumini mbi biftek, specat zile, qepët, patatet, erëzat dhe djathin... Lëreni pjatën të piqet për disa minuta para se të hani.

Përbërësit:

• Specat zile të copëtuara të verdha, jeshile, të kuqe, portokalli - tas i vogël
• Fileto viçi pa kocka, e prerë në copa - 500 g
• Qepë të copëtuar - tas i vogël
• patate të prera - tas i vogël
• Salcë Worcestershire - ¼ filxhan salcë
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle
• Erëza me hudhër - 2 lugë
• Djathë çedër i grirë - ¼ tasa

  Si të bëni një biftek të shkëlqyeshëm në furrën e shtëpisë tuaj
  

1. Ngrohni furrën në 200 - 230 °. Përziejini të gjithë përbërësit përveç djathit, në një tas të madh dhe përziejeni

1. Mbështilleni mishin dhe perimet e përgatitura me letër alumini të rëndë, të palosur disa herë.

1. Vendoseni në furrë për rreth 30 minuta.

1. Hiqni biftekët nga furra. Lëreni të qëndrojë për një kohë. Mos harroni të shtoni djathë të grirë mbi pjatën anësore dhe biftekët!

Historia e biftekëve daton në Romën e lashtë, ku ato madje u flijuan perëndive. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani një biftek të tillë "hyjnor" në petë në furrë.

Një biftek është në thelb një copë mishi i skuqur. Do të duket, për cilat hollësi të përgatitjes së tij mund të flasim? Megjithatë, jo çdo kuzhinier mund të gatuajë siç duhet një biftek. Në të vërtetë, që mishi të dalë aromatik, i butë dhe pjesë-pjesë të shkrihet në gojë, kërkohet njohuri, përvojë dhe entuziazëm. Biftekët klasikë gatuhen në zjarr të hapur, në mangall dhe furra, por me kujdesin e duhur mund të arrihen rezultate të shkëlqyera edhe në fletë metalike.

Ka shumë receta për gatim, disa prej tyre rekomandojnë përdorimin e mishit të derrit ose pulës. Opsioni me mish derri ose qengji është mjaft i justifikuar për nga shija, por bifteku klasik gatuhet vetëm nga.

Për kombinimin perfekt të aromës dhe lehtësisë së gatimit, zgjidhni mishin nga pjesa nën shpatull e kufomës. Pjesa duhet të jetë së paku 3 cm e trashë dhe duhet të ketë yndyrë mbi të. Era kimike dhe ngjitja do t'ju ndihmojnë të dalloni mishin e ndenjur.

Përbërësit e kërkuar

• Mish viçi - 300 ... 400 g;
• qepë - 2 ose 3 koka të vogla;
• hudhër - 3 karafil;
• verë e thatë (opsionale) - 50 ... 100 ml;
• domate ose karrota - për shije;
• kripë, piper, erëza.

Përgatitja e një pjate

Mishi duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe filmat sipërfaqësor dhe më pas të thahet. Më pas bëhen 5-8 prerje tërthore në një pjesë, të cilat mbushen me rrathë qepë dhe hudhër të grirë imët. Nëse dëshironi, mund të shtoni rrathë të hollë karrota ose domate. Tani mishi fshihet me kripë, piper dhe erëza dhe lihet 10-15 minuta në mënyrë që të thithë shijen dhe aromën e të gjithë përbërësve.

Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të përgatitur "shtratin". Për ta bërë këtë, shtrojmë një fletë pjekjeje me një fletë të palosur dyfish të madhësisë së duhur për një biftek, mbi të cilën vendosim rrathë qepë. Mund të shtoni 50-100 ml verë të thatë të kuqe ose të bardhë. Është e rëndësishme ta mbështillni atë sa më fort që të jetë e mundur për të parandaluar rrjedhjen e lëngut, përndryshe bifteku do të dalë i thatë dhe i fortë. Hidhni pak ujë në fund të tepsisë pak para pjekjes.

Përpara se ta fusim në furrë fletën e pjekjes, me majën e thikës bëhen disa vrima të vogla në fletë metalike për të dalë avulli. Derisa të piqet plotësisht, bifteku piqet për 40-45 minuta në furrë të parangrohur në temperaturën 180 deri në 200 gradë. Për të marrë një biftek mesatarisht të rrallë, do të mjaftojnë 30-35 minuta në të njëjtën temperaturë. Nëse preferoni mish me gjak, koha e gatimit mund të reduktohet në 25 minuta.

Nëse dëshironi, mund ta piqni edhe biftekun në skarë për 5-10 minuta, kjo do t'i japë gjellës një kore të artë krokante.

Shërbyer në tryezë

Nuk është më pak e vështirë ta përgatisni atë me një biftek. Këtu janë disa nga pjatat anësore më të zakonshme të rekomanduara për biftekët e viçit:

• gjethe marule me vaj ulliri dhe copa perimesh - pamje e shkëlqyer, ngjyra të kundërta (dhe për këtë arsye të shijshme) dhe përmbajtje të ulët kalori;
• shparg dhe spinaq me krem ​​- një pjatë klasike e dytë që do t'ju ofrohet me një biftek në një restorant, ka një shije delikate pikante që nuk tërhiqet nga shija e mishit;
• misri, domatet dhe barishtet provansale - një shije e ndritshme e krijuar për të hapur oreksin, përveç saj, karrota dhe shpargujt mund të shërbejnë;
• kërpudha porcini ose kampione - një pjatë anësore shumë e përzemërt që është ideale për një drekë të përzemërt;
• Shtesa më e njohur e mishit në Amerikë, e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Biftekët e viçit nuk kombinohen me ananasin, lakër, drithëra, makarona.

Një biftek i gatuar siç duhet me një pjatë të mirë anësore me siguri do të kënaqë edhe gustatorët më të sofistikuar. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të surprizuar mysafirët tuaj ose një të dashur me një darkë të shijshme të bërë në shtëpi, një dekorim i shkëlqyer për një tryezë festive.

Shtetet e Bashkuara konsiderohen si atdheu i biftekit; është në këtë vend që një copë mishi e skuqur është një nga pjatat më të njohura. Bifteku i viçit në furrë, ndonëse i ndryshëm nga opsioni tradicional i gatimit, ka gjithashtu veti të mahnitshme shije dhe rezulton të jetë gjithashtu shumë i shijshëm!

Në procesin e gatimit, është e pamundur të bëhet pa përdorimin e të gjitha llojeve të erëzave, kështu që herë pas here mund të ndryshoni shijen e pjatës përfundimtare dhe të shijoni nota të reja aromash barishtesh dhe erëzash.

Si të gatuaj biftek viçi në furrë? Tradicionalisht, një copë fileto skuqet në temperatura të larta për të krijuar një kore të lëngshme dhe kafe të artë. Sigurisht, ky efekt arrihet më lehtë kur përdorni një skarë ose një tigan, por pak njerëz e dinë se mund të gatuani një biftek të shijshëm dhe të shijshëm në furrë.

Në furrë, mund të skuqni një ëmbëlsirë mishi në një fletë pjekjeje, raft teli ose tigan (pa doreza).

Mos harroni se mishi i viçit duhet të pritet rreptësisht nëpër fibra.

Faktori më i rëndësishëm është zgjedhja e filetos së viçit. Jo i gjithë mishi është ideal për tiganisje. Mënyra më e mirë për gatim është të zgjidhni copa të kufomave që nuk përfshihen në funksionin motorik të kafshës - kjo është brinja ose pjesa e sipërme e kufomës. Është e rëndësishme që produkti i mishit të ketë një sasi të vogël yndyre ose të ketë një grimcë yndyre.

Cilat janë shkallët e gatishmërisë?

Shumë njerëz bëjnë pyetjen - sa të piqni një biftek viçi në furrë? E gjitha varet nga lloji i mishit që preferoni, sepse jo të gjithë i duan pjatat e mishit gjysmë të papërpunuar dhe dikush nuk mund të jetojë pa pjata të tilla origjinale.

Më poshtë rendisim llojet e pjekjes dhe kohën e nevojshme për të gatuar. Këto të dhëna zbatohen vetëm për pjatat e gatuara në zjarr të hapur, pasi një biftek i vërtetë gatuhet ekskluzivisht mbi zjarr.

Blu e rrallë (ose ekstra e rrallë) - skuqet shpejt nga të dyja anët në temperaturë të lartë deri në kafe, brenda mbetet e lagësht.

E rrallë (me gjak) - secila anë skuqet për rreth një minutë në dyqind gradë, brenda mishi mbetet i kuq me lëng.

Pjesa e pasme mesatare - e pjekur në 200C për 3-4 minuta, kur pritet, del lëng rozë.

Mesatare - duhen rreth 12 minuta për t'u gatuar, kur pritet, duket i lagësht dhe jep një lëng rozë, fijet e mishit kanë një nuancë rozë, thellësia e pjekjes është më e madhe se me shkallët e blusë e rrallë dhe e rrallë.

Mirë mesatarisht - lëngu është i pastër kur pritet, zihet rreth 15-17 minuta, fijet janë më të lehta se në versionet e mëparshme.

Mire bere - fijet kane ngjyren e viçit te perfunduar, nuk lirohet leng kur priten. Gatuani për rreth 20 minuta, në 180 gradë.

Shumë mirë - një biftek i përgatitur mirë, i skuqur dhe i thatë. Gatuani për 25 minuta.

Nuk rekomandohet konsumimi i gjellës menjëherë pas përfundimit të gatimit. Mishi është më mirë të lihet të pushojë për 5-7 minuta, por është më mirë të pritet një pjesë pas skuqjes në mënyrë që të pezullohet procesi termik dhe të arrihet shkalla e dëshiruar e gatishmërisë.

Në artikullin tonë, ne nuk do të devijojmë nga klasikët dhe do t'ju tregojmë për recetat e biftekëve të shijshëm me një shkallë pjekjeje shumë mirë dhe të përgatitur mirë.

Rekomandohet përdorimi i cilësimeve më të larta të temperaturës për gatimin e biftekut në furrë. Koha e skuqjes do të ndryshojë gjithashtu lart, në krahasim me gatimin mbi zjarr.

Receta e parë: barishtet dhe mishi janë të shijshëm!

• Shpatull viçi 600 gr.
• Piper i zi i bluar, koriandër, piper i kuq djegës, trumzë
• Vaj ulliri

Pritini shpatullën e viçit në pjesë 3 cm.

Kombinoni erëzat dhe kripën, fërkoni pjesët tërësisht me përzierjen. Lëreni të marinohet për 30-40 minuta në temperaturën e dhomës.

Në një tigan, skuqni fetat e viçit nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shtroni pergamenë ose petë në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj. Rendisim bifteket dhe i pjekim ne 180 grade per 15 minuta. Pas pjekjes e heqim nga furra dhe e leme per 5-10 minuta dhe me pas e sherbejme.

Receta e dytë: biftek viçi i mermeruar.

Kjo pjatë vështirë se mund të quhet dietike, pasi ky lloj përbërësi i mishit përmban më shumë yndyrë se fileto. Por shija e një delikatesë të tillë është e ndryshme - biftekët rezultojnë të jenë më lëng, në kombinim me erëza, aroma e gjellës do të jetë vërtet aromatik dhe e shijshme. Të dashur gustatorë, trajtojini vetes një trajtim të shkëlqyeshëm! Për gatim na duhen:

• Mish viçi i mermeruar - 600 gram
• Vaj ulliri
• Piper i zi i bluar
• 3-4 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle. një lugë uthull
• Erëzat: rigon, majdanoz i thatë, piper djegës

Hapi i parë: Shpëlajeni dhe priteni viçin nëpër kokrra në copa, më pas thajeni lehtë me peshqir letre.

Hapi i dytë: në një enë të vogël, përzieni vajin, kripën dhe erëzat, më pas fërkoni longuettes me përzierjen që rezulton. I lëmë copat të marinohen në frigorifer për 1 orë, më pas i heqim dhe i lëmë edhe 1 orë.

Hapi i tretë: ngroheni tiganin në zjarr të fortë, skuqini copat nga të dyja anët, secila për 3 minuta.

Hapi i katërt: merrni një fletë pjekjeje ose një enë rezistente ndaj nxehtësisë, mbulojeni me petë, shtroni biftekët dhe dërgojini në furrë, të ngrohur në 180 gradë për 30 minuta. Në fund të pjekjes mbështilleni enën me letër dhe lëreni për 5-10 minuta.

Receta e tretë: mishi në furrë në një raft teli.

Kur piqni një biftek në një raft teli, copat e mishit do të përpunohen në mënyrë të barabartë termike, për shkak të së cilës shija do të jetë më e plotë dhe mishi do të jetë me lëng.

• Fileto viçi 500 gram
• Vaj ulliri
• Erëza për shije

Shpëlajeni filetonin, hiqni filmat, tendinat, prerë në pjesë, të paktën 3 cm të trasha.

Hidhni vaj në një tigan, ngrohni në zjarr të fortë dhe ziejini biftekët nga të dyja anët për 2-3 minuta derisa të formohet një kore e lehtë. Kjo do ta mbajë biftekun me lëng. Pas skuqjes, e lemë mishin të ftohet për 20-30 minuta.

Shënim - gjatë rrotullimit të mishit gjatë procesit të skuqjes, mund të përdorni darë kuzhine - kështu që nuk do të dëmtoni integritetin e copave, lëngu do të mbetet brenda produktit.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje nën raftin ku do të skuqni biftekët në mënyrë që të mos njolloset furra me lëng mishi dhe yndyrë.

Përpara se t'i dërgoni biftekët në raftin e telit, i fërkoni me kripë dhe erëza, më pas i pjekim në raft teli për 20-30 minuta.

Receta e katërt: biftek me lëng me verë të bardhë.

• Fileto viçi 500 gram
• Hudhra 3 thelpinj
• Vaj ulliri
• Qepë 2 copë.
• Kripë piper
• Domate 2 copë.
• Verë e bardhë e thatë 100 ml.

Shpëlajeni fileton e viçit, të prerë në pjesë të barabarta, me trashësi 3-4 cm, bëni prerje të vogla në secilën pjesë, shtoni hudhra të grira imët në to. Fërkoni përgatitjet e mishit me kripë, piper, lërini mënjanë për gjysmë ore.

Mbuloni një fletë pjekjeje me letër, lyeni me vaj, vendosni qepë të prerë në rrathë, sipër saj biftekët. Hidhni verën e bardhë sipër mishit, vendosni domatet e prera në rrathë dhe mbështilleni fort me folie. Bëni shpime në fletë metalike në disa vende për ta bërë enën të "marrë frymë".

Piqeni në furrë për 45 minuta. Temperatura e pjekjes 200C.

Cilat pika duhet t'i kushtoni vëmendje.

Biftek viçi i pjekur në furrë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose me një pjatë anësore. Patatet janë perfekte si pjatë anësore. Mund të shërbehet edhe me perime dhe marule.

Një kombinim i pasuksesshëm është biftek viçi me drithëra, ananas, spageti, lakër.

Nëse keni frikë se gjella do të dalë e ashpër, përdorni marinada acidike.

Bifteku i viçit në furrë nuk është vetëm tepër i shijshëm, por edhe një pjatë e shëndetshme. Mishi rezulton i butë dhe me lëng, dhe nëse gatuhet pa skuqje paraprake në një tigan me vaj, atëherë mund të quhet edhe dietik.

Së pari, le të zbulojmë se çfarë është një biftek. Është një copë mishi, me trashësi 2,5 deri në 4 centimetra, e skuqur nga të dyja anët. Kjo pjatë konsiderohet tradicionale në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, prej nga erdhi tek ne. Zgjedhja e mishit të duhur të viçit për biftekin tuaj. Një copë nga pjesa ndër brinjësh pa vena dhe kocka është më e përshtatshme. Është e dëshirueshme që mishi të jetë i freskët. Por mund të përdorni edhe të ngrirë, por para gatimit duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës dhe të lihet të kullojë lëngun e tepërt. Një tjetër sekret për të bërë një biftek të shijshëm me prerjen e duhur. Për ta bërë këtë, merrni një thikë dhe prisni me kujdes copat nëpër fibra, duke u përpjekur t'i mbani të njëjtat trashësi kudo. Kjo do të gatuajë mishin në mënyrë të barabartë dhe të butë. Tani le të kalojmë nga teoria në praktikë dhe të gatuajmë biftekë sipas disa recetave - me dhe pa skuqje paraprake. Opsioni i parë do të jetë më i kënaqshëm dhe do t'ju kënaqë me një kore të shijshme krokante. E dyta është e përshtatshme për njerëzit që ndjekin një dietë, pasi do të gatuhet pa yndyrë të tepërt. Për gatim biftek viçi me erëza na duhen:

• mish viçi;
• vaj, mundësisht ulliri;
• erëza: piper i zi i bluar, rozmarinë, trumzë;
• kripë.

Lajmë mirë rreth një kilogram mish, e thajmë dhe e presim në pjesë. Përgatisim një marinadë nga 4 lugë vaj, erëza dhe kripë, ku shtrojmë mishin e viçit dhe e lëmë të marinohet për një orë. Pas kësaj, skuqini copat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal për dy minuta nga secila anë për të marrë një kore të shijshme. Ne e transferojmë viçin në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në furrë për një çerek ore në një temperaturë prej 180 gradë.

Receta tjetër është biftek viçi me salcë soje... Kjo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• mish viçi;
• salce soje;
• vaj perimesh;
• barishte provansale;
• piper i zi;
• kripë.

Lani një kilogram mish, thajeni me pecetë ose peshqir letre, priteni në numrin e kërkuar të copave. Përgatitni një marinadë nga 60 miligram salcë soje, një lugë çaji barishte provansale, një lugë gjelle vaj vegjetal dhe kripë me piper. Mbushni biftekët me këtë marinadë dhe lërini për një orë. Më pas, skuqni copat deri në kafe të artë në një tigan me vaj të nxehtë dhe dërgojini në furrë për një çerek ore në 180 gradë.

Dhe tani biftek dietik pa skuqur në tigan... Lista e përbërësve është e ngjashme me ato të mëparshme:

• mish viçi;
• vaj perimesh;
• erëza;
• kripë.

Lajmë mishin, e fshijmë nga lëngu i mbetur, e presim në pjesë dhe e rrahim pak. Përgatitni një marinadë nga kripa, një lugë gjelle vaj vegjetal, erëzat dhe erëzat e preferuara, në të cilën e lëmë viçin për një orë. Në këtë kohë, ndizni furrën në modalitetin "Grill" dhe ngroheni deri në 220 gradë. I vendosim copat e mishit të marinuara në një tepsi ose raft teli dhe i vendosim në furrë për 4 minuta. Pas kësaj, nxirreni, kthejeni dhe futeni përsëri në furrë për 4 minuta të tjera. Hiqeni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta para se ta shërbeni.

14.10.2018

Biftekët janë krenaria e specialistëve të kuzhinës të kontinentit amerikan. Nëse dëshironi ta bëni këtë pjatë të njohur "jashtë shtetit" edhe më joshëse dhe në të njëjtën kohë të shëndetshme, duhet të zgjidhni një recetë të përshtatshme për biftekët e viçit në furrë. Ka disa opsione për të përgatitur një të tillë të shijshme - të gjitha janë mjaft të thjeshta dhe parashikojnë një darkë që me siguri do t'ju gëzojë, pasi do të dalë tepër e shijshme.

Bifteku i viçit me salcë vere është një pjatë që në kohët e vjetra shërbehej në tryezë vetëm në festat e mëdha. Por ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit me këtë mrekulli gatimi edhe çdo ditë. Erëzat, vera e thatë dhe aroma e qepës së kuqe e bëjnë mishin pak pikant dhe shumë aromatik, dhe salca me vaj i jep gjellës një lëngshmëri luksoze. Pjekja në furrë i mban biftekët të mos thahen. Mësoni të gatuani viçin më së miri!

Përbërësit:

• viçi pa kocka (filezë) - 0,7 kg;
• verë e kuqe e thatë - ½ gotë;
• Qepë e Krimesë - 1 copë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• gjalpë - 60 g;
• kripë, trumzë, piper i zi - për shije.

Në një shënim! Nëse dëshironi të gatuani biftekë me gjak, mjafton pjekja për 5 minuta dhe nëse dëshironi të skuqni mirë mishin, duhet të prisni 10 minuta.

Përgatitja:

Një kënaqësi gastronomike!

Nëse ju dhe familja juaj jeni njohës të shijes së pjatave me mish, e cila është e mbushur me nuanca të ndryshme, thartirë dhe "motive" mustardë, atëherë duhet të gatuani një biftek viçi në furrë në petë sipas kësaj recete. Pjekja në letër do të ndihmojë për të ruajtur sasinë maksimale të lëngut dhe për të përmirësuar shijen e gjellës.

Përbërësit:

• fileto viçi - 0,6 kg;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• arrëmyshk - 5 g;
• xhenxhefil i tharë - 3 g;
• borzilok i tharë - 5 g;
• mustardë e thatë - 3 g;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Receta e propozuar befason me minimalizëm. Por ky është sekreti i popullaritetit të tij. Shija e mishit cilësor, paksa e theksuar nga erëzat - kjo është vetëm "ajo që ju nevojitet" kur bëhet fjalë për biftekët e viçit në kockë. Kripa e detit dhe speci i zi i zakonshëm janë përforcues të shkëlqyeshëm të shijes natyrale që do ta bëjnë mishin tuaj të lopës të pakrahasueshëm dhe pa asnjë aromë apo erë të keqe.

Çelësi i suksesit në këtë recetë është zgjedhja e duhur e mishit dhe vajit të mirë vegjetal. Natyrisht, viçi i prishur ose tepër i fortë (kur përdorni mish nga kafsha shumë e vjetër) nuk është i përshtatshëm për asnjë pjatë, dhe "dhuratat e lulediellit" me cilësi të ulët u japin biftekëve shijen e gjalpit të djegur.

Në një shënim! Sa duhet të piqni biftekët e viçit në kockë varet nga preferencat tuaja të shijes. Një biftek me gjak do të jetë gati për 3 minuta (në 38 ° C), me lagështi mesatare në 5 minuta (55 ° C), i gatuar mesatar në 7 minuta (60 ° C), mish pothuajse i gatuar në 8 minuta (68 ° C). C), dhe bëhet mirë në 9 minuta (70 ° C).

Përbërësit:

• viçi në kockë, i vjetëruar për 28 ditë (mishi i tillë ka një shije më të koncentruar) - 2 copë 300-400 g secila;
• kripë deti, piper i zi, vaj vegjetal - për shije.

Përgatitja: