Supë dhe kërpudha porçini. Supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta - receta me foto. Si të gatuani supë nga kërpudhat e freskëta porcini ose shampanjë hap pas hapi. Supë me shampanjë me kërpudha

Të korrat e freskëta duhet të lahen mirë dhe zonat e dëmtuara duhet të pastrohen me thikë, të kontrollohen përsëri për praninë e zonave të ngjashme me krimbat - ato thjesht mund të priten

Të thata, duhet të zgjidhen me kujdes dhe të shpëlahen, pastaj të vendosen në një tenxhere dhe të mbulohen me ujë të ftohtë për 3-4 orë, gatimi i mëtejshëm bëhet në të njëjtin ujë ku janë lagur, pastaj gatuajini derisa kërpudhat të bëhen të buta.

Supa e përfunduar duhet të filtrohet për të hequr rërën e mbetur.

Këshillë: Pasi të keni sjellë kërpudha të freskëta në shtëpi, rekomandohet t'i vendosni në ujë me pak kripë, kjo do të eleminojë nxirjen dhe prishjen e shpejtë të kërpudhave, dhe gjithashtu, nëse ka, do të heqë qafe krimbat.

Supa me kërpudha porcini në recetën klasike shtohet në ujë pa u skuqur.

Prandaj, kërpudhat e lara dhe të qëruara të porcinës duhet të priten në copa të vogla, të vendosen në një tenxhere dhe të mbushen me ujë.

Sillni ujë në një çiban në nxehtësi të mesme, pastaj shtoni karota, qepë dhe zvogëloni nxehtësinë në të ulët.

Vazhdoni gatimin për 30-40 minuta, mos harroni të sezonit me kripë. Pastaj shtoni petë dhe gatuajini edhe për 5-10 minuta, varësisht nga sa të forta janë petë. Pasi të vijnë petë, fikni zjarrin, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Kur shërbeni, shtoni barishte për shije.

Supa e kërpudhave Porcini me petë është gati. Ju bëftë mirë!

Supë - pure e kërpudhave porcini

Ju mund të bëni një supë - kërpudha porçini të shtypura mjaft shpejt, veçanërisht nëse i zgjidhni dhe i zieni paraprakisht.

E bardha i përket kërpudhave me tuba dhe është shumë e vështirë ta ngatërrosh atë me të tjerët në pyll.

Për katër racione supë me kërpudha porcini, ju duhen:

Shpëlajeni mirë delikatesën dhe zieni për dhjetë minuta, më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. (Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë për dy orë para se të zihen.)

Kërpudhat e ziera duhet të priten mjaft imët. Në një tenxhere në vaj perimesh, skuqni hudhrën e copëtuar derisa të skuqet paksa e artë, pastaj shtoni qepën e copëtuar atje, gjithashtu skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni pak gjalpë dhe kërpudha të copëtuara, skuqni për 5 minuta të tjera. Lini disa të bardha ose kapele të reja të paprekura, ato do të jenë të dobishme për dekorimin e pjesëve të supës me kërpudha porcini kur shërbejnë.

Pastaj derdhni ujë në një tenxhere, rreth 1,5-2 litra, sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Lani, zhvishem, prerë perimet. Vendosini në supë të vluar.

Pas gjysmë ore, hidhni qumësht me krem ​​ose yndyrë.

Shtoni barishte dhe erëza.

Ziejeni supën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Grini të gjithë përbërësit me një sasi të vogël supë në asnjë mënyrë: lëvizni në një blender; fshij përmes një sitë.

Gradualisht hidhni lëngun e mbetur për të marrë trashjen e dëshiruar të supës me pure.

Sillni supën në një çiban, por mos e zieni.

Shërbyer me supë me krem ​​kërpudha me croutons, zbukuruar me kërpudha të tërë ose kapele.

Kërpudhat porcini janë më të shijshmet, ushqyesit dhe aromatikët. Boletus mund të zëvendësojë mishin në ngopje, dhe t'i japë një erë të pakrahasueshme çdo pjate. Ju mund të bëni supë me kërpudha porcini duke përdorur boletus të thatë, të freskët ose të ngrirë.

Për të mos tretur kërpudhat në supë, mund të lundroni kështu - nëse boletusi është fundosur në fund të tiganit, atëherë mund t'i nxirrni ose të shtoni përbërës të tjerë në to.

Supa e kërpudhave rezulton të jetë e pasur. Nëse doni të arrini një qëndrueshmëri më të dendur, atëherë duhet të shtoni miell të skuqur.

Nuk është e zakonshme që kjo pjatë fisnike të vihet në erëza me erëza, në mënyrë që të mos ndërpritet shija e kërpudhave porcini, por është e mirëpritur ta dekoroni kur shërbehet me barishte dhe croutons.

Supë klasike me kërpudha porcini

Nëse preferoni supë të pastër, atëherë receta tradicionale e supës me kërpudha është e përsosur. Një supë e tillë përgatitet nga kërpudhat e freskëta porcini, por nëse dëshironi, ato mund të zëvendësohen me turshi.

Përbërësit:

• 200 gr kërpudha porcini;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 3 patate;
• kripë;
• kaloj;
• qepe te njoma.

Përgatitja:

1. Pritini kërpudha të freskëta dhe zhyteni në ujë të valë. Gatuajeni për rreth gjysmë ore, duke e hequr vazhdimisht supën.
2. Grijeni karotat, prerë qepën në kube. Skuqni perimet derisa të marrin një kafe të artë.
3. Pritini patatet në kubikë.
4. Kur kërpudhat të jenë gatuar, hiqini ato me një lugë të çarë dhe skuqini lehtë në vaj luledielli.
5. Zhytni patatet në lëngun e vluar, lëreni të gatuhet për 10 minuta.
6. Shtoni skuqjen e perimeve në lëngun e kërpudhave. Kripë.
7. Vendosni kërpudhat në supë. E lëmë të ziejë për 3 minuta. Fikni sobën, mbulojeni me një kapak dhe lëreni për 20 minuta.
8. Shërbejeni me barishte dhe piper të zi.

Supë e butë me kërpudha porcini

Kjo pjatë shërbehet në restorantet më të mira franceze. Ju keni mundësinë të ndiheni si një aristokrat i vërtetë dhe të shijoni supën kremoze delikate dhe të shijshme me boletus.

Përbërësit:

• 200 gr kërpudha porcini;
• 1 qepë;
• 150 ml krem;
• gjysmë gote miell;
• presh;
• vaj ulliri;
• hudhra;
• dolli

Përgatitja:

1. Zieni kërpudhat. Kullojeni lëngun e kërpudhave në një enë të veçantë.
2. Pritini qepën në kube, skuqini.
3. Skuqini kërpudhat në një tigan me krem ​​dhe miell.
4. Veçmas skuqni krutonët në vaj ulliri, duke shtuar hudhrën e shtrydhur.
5. Kombinoni kërpudhat dhe qepët në një masë. Duke përdorur një blender, shtoni qëndrueshmëri në pure, duke shtuar vazhdimisht lëngun e kërpudhave.
6. Shërbejeni supën të zbukuruar me unaza me presh dhe croutons.

Supë me pure kërpudhash Porcini

Supa me pure është edhe më e trashë. Mund të shtohet edhe në një aromë kremoze duke kremtuar kërpudhat në krem ​​ose duke i shtuar në pure.

Përbërësit:

• 150 g boletus;
• 1 qepë;
• 2-3 patate;
• piper i zi;
• kripë;
• salcë kosi;
• zarzavate - kopër, qepë të njoma.

Përgatitja:

1. Shpëlarje boletus, vlim në ujë të kripur. Mos e hidhni supën.
2. Zieni patatet veç e veç.
3. Pritini qepën në kube, skuqini.
4. Rrihni kërpudhat, patatet dhe qepët me një blender, duke shtuar pak nga lëngu i kërpudhave.
5. Prisni imët zarzavatet, spërkatni sipër. Shërbejeni me salcë kosi.

Supë me fasule dhe kërpudha porçini

Fasulet e bëjnë supën më të trashë dhe më të mbushur. Shumëllojshmëria e saj e bardhë kombinohet më së miri me kërpudhat porcini.

Përbërësit:

• 1 kanaçe fasule të konservuara;
• 150 g kërpudha porcini;
• 2 patate;
• gjalpë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• majdanoz

Përgatitja:

1. Pritini kërpudhat në copa, zieni për 30 minuta. Hiqni shkumën vazhdimisht.
2. Grijeni karotat, prerë qepën në kube. I skuqim në gjalpë.
3. Hiqni kërpudhat nga supë, skuqini ato në gjalpë.
4. Ndërsa kërpudhat janë skuqur, zhytini patatet në kubikë në lëngun e kërpudhave. Lëreni supën të ziejë për 10 minuta.
5. Shtoni karrota dhe qepë.
6. Vendosni fasulet në supë, pastaj kërpudhat. Kripë.
7. Lëreni supën të ziejë për 5 minuta, mbulojeni dhe lëreni për 20 minuta.
8. Spërkatni bujarisht me majdanoz të copëtuar.

Supë me djathë dhe kërpudha

Djathi e bën supën të butë, jep një shije të veçantë dhe rrit aromën e kërpudhave të pyllit. Rekomandohet që kjo supë të shërbehet me croutons dhe një degëz majdanozi.

Përbërësit:

• 2 djathë të përpunuar;
• 200 gr kërpudha porcini;
• 2 patate;
• llambë;
• 50 gr djathë i fortë;
• piper i zi, kripë.

Përgatitja:

1. Zieni kërpudhat në ujë derisa të gatuhen gjysma.
2. Shtoni patatet e prera në kubikë.
3. Kur supa të vlojë përsëri, shtoni djathin e përpunuar. Për t’i shkrirë më shpejt, është më mirë t’i prisni në feta. Llokoçisni supën vazhdimisht, sigurohuni që djathi të jetë shkrirë plotësisht.
4. Pritini qepën në kube dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.
5. Shtoni qepën në supë. Kripë pak.
6. Lëreni supën e përgatitur të pjerrët për 15-20 minuta.
7. Sasi e vogël me djathë të integruar dhe piper të zi para se të shërbeni.

Me kërpudha porcini, mund të përgatisni një supë klasike transparente ose të bëni një supë me pure. Kremi dhe djathi shtojnë aromën. Nëse doni të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në një pjatë, atëherë shtoni perime dhe kërpudha jo të skuqura në supë.

Shumica e shefave të kuzhinës dinë të bëjnë supë me kërpudha, por jo të gjithë kanë sekretet e gatimit të një pjate aromatike të shijshme që do t’ju ​​bëjë të dëshironi edhe nga një foto. Të gjithë anëtarët e familjes patjetër do të vlerësojnë shijen e një të tillë të parë, i cili do të ngop trupin, do të japë forcë dhe energji. Do të duhet jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur një pjatë nga kërpudhat e freskëta, kështu që kjo është një recetë e shpejtë.

Si të bëni supë me kërpudha

Hapi i parë në proces, si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta, do të jetë një zgjedhje kompetente e përbërësve kryesorë. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes - një kapelë e çdo lloji duhet të jetë elastike, pa dëmtime dhe lirshmëri. Nëse blini shampanjë, atëherë duhet të jetë e bardhë e lehtë, me një këmbë të tërë. Kur blini kërpudha pylli - porcini, agarikë mjalti, boletus, chanterelles - është e rëndësishme të siguroheni që nuk janë helmuese dhe nuk do të shkaktojnë helmim. Kopjet e vërteta nuk kanë skaj në këmbë, pllakat e kapelës janë të barabarta dhe të lehta.

Për të bërë një supë të shijshme kërpudhash të bërë nga kërpudha të freskëta, duhet të përdorni menjëherë përbërësit e blerë. Nëse i lini të ruajtura, atëherë shija e supës do të dalë më pak intensive, dhe ngjyra e saj nuk do të shkaktojë oreks. Çdo supë mund të përdoret për gatim - ujë i thjeshtë, perime, viçi, mish derri. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme të bësh një pjatë në lëng mishi pule.

Sa për të gatuar supë me kërpudha

Duke marrë përbërësit dhe vendosur për veshjen, lind pyetja se sa të gatuaj kërpudha pylli për supë. Koha e gatimit varet nga lloji i përbërësve të përdorur. Kërpudhat zihen më shpejt, sepse tuli i tyre është i butë, zihet lehtë në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Duhet më shumë kohë për të gatuar kërpudha të bardha dhe aspen, sepse së pari ato duhet të zihen veçmas, dhe pastaj të vendosen me pjesën tjetër të përbërësve. Mesatarisht, gatimi zgjat një orë.

Recetë e freskët e supës me kërpudha

Fotografi dhe video të shijshme shoqërojnë çdo recetë për supë me kërpudha të freskëta në internet. Kjo lehtëson shumë jetën e një amvise fillestare, e cila mund të mos jetë në gjendje të përballojë një pjatë kaq komplekse. Falë udhëzimeve hap pas hapi, është e lehtë të kuptojmë se si të përpunojmë këtë ose atë përbërës, në cilën renditje t'i vendosim në tigan dhe si ta rregullojmë pjatën e gatshme.

Ka shumë receta për enët me kërpudha që gatuhen në bazë të shampanjave, kërpudhave të gocave ose ato pyjore. Opsione pak më pak të zakonshme për të bërë supë janë kërpudhat, boletus dhe chanterelles. Ata kanë një shije më pak të pasur, prandaj është më mirë t'i skuqni me patate. Kërpudhat e bardha dhe aspenit kanë një aromë të theksuar, e cila është ideale për supën me krem.

Supë me kërpudha Porcini

Do të jetë e dobishme për kuzhinierët fillestarë të familjarizohen me recetën për të bërë supë nga kërpudhat e freskëta porcini. Do të jetë e lehtë nëse ndiqni secilin udhëzim, duke respektuar teknologjinë dhe rendin e zbatimit, dhe mirëmbani përbërjen. Për ta bërë pjatën të duket e mirë dhe e shijshme jo vetëm në jetë, por edhe në foto, rekomandohet ta dekoroni me majdanoz dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta porcini - 0,4 kg;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• vermiçeli - 80 g;
• majdanoz - një tufë;
• ujë - 3 l;
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Lani kapelet dhe këmbët, zhvishem, prerë në kube.
2. Vlim uji me gjethe dafine, shtoni copa kërpudhash, gatuajini për gjysmë ore.
3. Pritini patatet në kube, copëtoni qepën, grijini karrotat në mënyrë të trashë.
4. Vendosni patate në supë. Gatuajini për 10 minuta, pastaj qepët, pas 5 minutash karota, pas tjetrit të njëjtën sasi kohe petë.
5. Gatuajini për 5 minuta, fikni zjarrin, hiqni gjethen e dafinës.
6. Shërbejeni me majdanoz të copëtuar.

Supë me shampanjë me kërpudha

Receta më e thjeshtë që çdo amvise mund të trajtojë lehtësisht është supa e shampanjës. Ju mund t'i blini ato në çdo dyqan ose treg, dhe si rezultat, pjata e përgatitur do të ketë një aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyeshme. Ky është një vakt i bollshëm që mund të jetë një vakt i plotë. Shërbejeni mirë pjekjen me croutons hudhër, salcë kosi dhe kopër të freskët.

Përbërësit:

• shampanjë të freskët - gjysmë kilogram;
• oriz - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• patate - 2 copë;
• kopër - 30 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• ujë - 2 l.

Metoda e gatimit:

1. Lani shampanjët, priteni në gjysmë, shtoni ujë. Gatuajini të mbuluara në nxehtësi mesatare për 35 minuta.
2. Prisni qepën, skuqeni në vaj derisa të skuqet.
3. Pritini patatet në kubikë, zhyteni në supë me orizin dhe lëreni për një çerek orë.
4. Vendosni tiganisjen e qepës dhe majdanozin e copëtuar në një tenxhere, kripë.
5. Mbyllni kapakun, lëreni për 5 minuta.

Supë agarike me mjaltë kërpudhash

Supa e bërë nga kërpudhat e freskëta të mjaltit ka një shije të pazakontë, e cila është e rëndësishme për të blerë të vërtetë, jo të rremë - madje edhe mbledhësit e kërpudhave me përvojë shpesh ngatërrojnë këtë larmi me ato helmuese. Kërpudha e mjaltit ka një aromë delikate, shije të hollë me një mprehtësi të lehtë, e cila theksohet mirë me kopër të thatë, gjethe dafine dhe piper të zi të bluar. Për t'i dhënë gjellës një shije fisnike kremoze, duhet të shërbehet me salcë kosi të freskët, të yndyrshme.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta - 0,6 kg;
• ujë - 2.2 l;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• gjalpë - 60 g;
• kopër të thatë - 10 g;
• fletë dafine e copëtuar - 2 g

Metoda e gatimit:

1. Renditni kërpudhat, hiqni pjesët e dëmtuara, pije me ujë të ftohtë. Zhytuni për 10 minuta.
2. Hidhni një kullesë, thatë me peshqir, prerë këmbët. Ato mund të hidhen ose të lihen për një pjatë tjetër: në këtë rast, do t'ju duhet kapele.
3. Pritini ato në feta.
4. Pritini patatet në kube, copëtoni qepën.
5. Vendosni patatet në një tenxhere të mbushur me ujë. Ziej. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 20 minuta.
6. Skuqni qepën me gjalpë në një tigan për 3 minuta. Pastaj derdhni një gotë ujë, kripë dhe piper, shtoni gjethen e dafinës, koprën, kërpudhat. Ziejini për një të tretën e orës derisa të avullojë lagështia.
7. Hidh në tiganisje, gatuaj për një çerek tjetër të një ore.
8. E mbulojmë, e lëmë të piqet për 10 minuta. Shërbejmë me bukë thekre, krem ​​rrahur ose majonezë shtëpie, salcë kosi.

Supë me kërpudha dhe patate

Supa e kërpudhave me oriz dhe patate është shumë e kënaqshme për shkak të kombinimit të perimeve me niseshte të lartë dhe drithërave. Çdo lloj është i përshtatshëm për pjatën - kërpudha të bardha, shampanjë, boletus, gocë deti. Për ta bërë shijen e pjatës më intensive, ajo është erëza me hudhër të freskët dhe e zier në lëng mishi pule ose mishi me shtimin e erëzave të përqendruara (është i përshtatshëm një kub bujon).

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta porcini - gjysmë kilogram;
• patate - 2 copë;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• oriz - një e treta e gotës;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë gji - 1 copë;
• gjalpë - 40 g;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• supë (në mish ose pulë) - litër.

Metoda e gatimit:

1. Hidhni kërpudhat me ujë. Lëreni për një të tretën e një ore, shtrydhni, prerë.
2. Skuqni qepën e copëtuar me hudhër të shtypur në vaj, shtoni copa kërpudhash, skuqni për 10 minuta.
3. Zieni supën, shtroni orizin, karrotat në copa të imëta dhe copat e patates.
4. Sezoni me kripë, piper dhe gjethe dafine. Pas 10 minutash gatimi, shtoni tiganisjen me kërpudha qepë, gatuajeni për një çerek tjetër të një ore.

Supë me kërpudha me elb

Një supë me kërpudha dhe elb, e cila përgatitet sipas një recete të vjetër të provuar, dallohet nga një qëndrueshmëri e trashë dhe aromë tepër tërheqëse. Nëse dëshironi të arrini një shije vërtet të vjetër, hidhni supën e përgatitur në tenxhere qeramike dhe futeni në furrë për gjysmë ore: atëherë do të jeni në gjendje të përsërisni sekretin e gatimit në furrën ruse.

Përbërësit:

• boletus boletus i freskët - 0,4 kg;
• patate - 3 copë;
• elb margaritar - 125 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 3 l;
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Thith elb margaritar për 2 orë.
2. Qëroni boletusin, shtoni ujë, vlim, hiqni shkumën. Sezoni me kripë. piper, fletë dafine. Gatuajini për 45 minuta.
3. Dice qepë, hekura karrota, skuq në vaj.
4. Prisni patatet në kube.
5. Pritini boletusin e zier në kube, kthehuni në tigan, shtoni skuqjen, drithërat, gatuajini për 10 minuta.
6. Shtoni patate, gatuajini edhe për 15 minuta.
7. Lëreni të ngrohtë për një orë të pjerrët. Shërbejeni me salcë kosi, barishte.

Supë me kërpudha me gjalpë

Nëse vegjetarianët po mendojnë se si të përgatisin një pjatë të pazakontë, supa me gjalpë është e përsosur. Kjo larmi nuk është aq e zakonshme sa shampanjat ose kërpudhat e gocave. Kërpudhat e vogla dallohen nga tul i verdhë i lehtë, qëndrueshmëria elastike dhe aroma e theksuar. Para gatimit, sigurohuni që të hiqni filmin vajor dhe të hidhur nga kapelet, në të cilat ngjitet papastërtia. Ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë - vaji vetë mund të ketë një aromë të pasur.

Përbërësit:

• boletus i freskët - 350 g;
• patate - 0,6 kg;
• qepë - 1 copë.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni gjalpin, pije, prerë në feta. Rrihni lehtë kapelet me një çekiç.
2. Prisni patatet në kube.
3. Vlim uji, shtoni gjalpë, gatuaj për gjysmë ore, nxitje herë pas here. Pastaj shtoni patate, gatuajini edhe për një çerek orë.
4. Prisni qepën, skuqeni në vaj, shtoni në supë, sezoni me kripë dhe piper të zi të bluar.
5. Lëreni të ziejë, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të piqet për një orë.

Supë me kërpudha me krem

Supa me kërpudha dhe krem ​​dallohet për shijen delikate dhe strukturën e butë. Këto të fundit i japin supës një aromë të theksuar, pamje të bukur dhe vlera të mëdha ushqyese, ngopje. Për gatim, është mirë të marrësh kërpudha ose krem ​​të bardhë, gjithashtu të rëndë dhe të shtosh pak miell ose pure patatesh që të trashen.

Përbërësit:

• qepë - 1 copë;
• shampanjë të freskët - 0,3 kg;
• miell - 40 g;
• ujë - 1,5 l;
• patate - 4 copë;
• kopër e thatë - 20 g;
• krem qumështi - një gotë.

Metoda e gatimit:

1. Prisni qepën, skuqni në vaj, shtoni shampanjët e copëtuar, gatuajini për disa minuta, shtoni miell, llokoçis.
2. Vlim uji, vendosni kube patate, skuqni, kripë, sezoni me piper, kopër. Gatuajeni për një të tretën e një ore.
3. Derdhni në krem, vlim, spërkatni me bimë.

Supë me kërpudha me djathë

Supa e djathit me kërpudha porcini është edhe më ushqyese dhe e pasur me shije. Një pjatë e tillë mund të shërbehet në një tryezë festive për të befasuar mysafirët me një pamje klasike fisnike, veçanërisht nëse pushimet janë në dimër. Nëse croutons hudhër janë shërbyer me të, atëherë ajo mund të pretendojë rolin e pjatës kryesore në një banket.

Përbërësit:

• patate - 0,7 kg;
• kërpudha të freskëta porcini - 0,3 kg;
• djathë i përpunuar - 0,3 kg;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• piper - 2 g;
• kripë - 2 g;
• vaj perimesh - 20 ml;
• ujë - 3 l;
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Prisni kapakët e kërpudhave me këmbë, shtoni në ujë të valë, gatuajini për gjysmë ore.
2. Pritini patatet në kube, derdhni në supë, gatuajini për 10 minuta.
3. Prisni qepën, grijeni karrotat, skuqini në vaj, shtoni në supë së bashku me fletën e dafinës.
4. Gatuajeni për 10 minuta, copëtoni djathin, shtoni, duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet.
5. Pastaj kripë dhe piper, mbyllni kapakun, lëreni të krijoj. Nëse dëshironi të merrni një supë me pure, atëherë pjata e përfunduar duhet të copëtohet me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.

Supë me kërpudha me mish pule

Një pjatë e njohur është supa e kërpudhave me mish pule, e cila ka një shije të pasur, rritje të vlerave ushqyese dhe përmbajtjes së kalorive. Kështu që pjata të jetë e ngopur vetëm, ajo është erëza me vermiçeli. Makaronat e gatuara i japin supës një qëndrueshmëri të trashë, por në të njëjtën kohë kënaqin urinë më shpejt. Rekomandohet që pjata të shërbehet me majdanoz dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• gjoks pule në kockë - 500 g;
• shampanjë të freskët - 5 copë;
• ujë - 2 l;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• patate - 3 copë;
• vermiçeli - 75 g;
• majdanoz - 3 kërcell;
• fletë gji - 1 copë;
• vaj perimesh - 90 ml.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni pulën me ujë, sillni një çiban, sigurohuni që të hiqni shkumën. Pastaj kripni lëngun, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 35 minuta.
2. Pritini patatet në kube, karotat në unaza, prisni qepën.
3. Prisni shampanjat në feta, copëtoni zarzavatet.
4. Në një tigan me vaj, skuqni qepët për 2 minuta, karrotat për 5 minuta derisa të bëhen transparente dhe të buta. Shtoni kërpudha, ziejini derisa të avullojë lagështia dhe të piqen lehtë.
5. Hiqni pulën nga tigani. Ftohet, pritet në copa.
6. Në këtë kohë, shtoni patate në tigan. Gatuajini për 10 minuta në nxehtësi mesatare, pastaj shtoni skuqjen.
7. Pas pesë minutash, kthejeni fileton e pulës, petë, barishtet, kripën, specin në tenxhere.
8. Sillni një çiban dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur.

Supë me petë kërpudhash

Supa e petëve me kërpudha duket shumë e shijshme, e cila ka një shije të lehtë, të përshtatshme për një meze të lehtë verore. Cookingshtë më mirë të përdorni makarona shtëpiake të bëra para se të zieni supën për gatimin e supës. Kështu që pjata do të dallohet nga një shije më elegante, aromë delikate dhe pasuri. Opsioni më i mirë për gatimin e supës është përdorimi i shampanjave, të cilët theksojnë shijen freskuese të pjatës.

Përbërësit:

• shampanjë të freskët - 250 g;
• patate - 2 copë;
• petë - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 2 l;
• vaj i rafinuar - gjysmë gotë.

Metoda e gatimit:

1. Pastroni kërpudhat nga papastërtitë, pije me ujë, thatë. Pastaj prerë në feta.
2. Pritini patatet në kube, copëtoni qepën.
3. Hidhni patate me ujë, vlim, kripë, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni, gatuajini për një të tretën e orës.
4. Qepën e qitni në vaj derisa të bëhet transparente, shtoni kërpudhat, skuqini për një të tretën e një ore, duke e përzier vazhdimisht. Kripë dhe piper.
5. Hidhni tiganisje në supë, vlim, shtoni petë. Nëse doni që supa të mbetet transparente, zieni petë paraprakisht duke i zhytur në ujë të vluar për disa minuta.
6. Gatuajeni për 4 minuta, lëreni për një të tretën e një ore.

Supë e shijshme me kërpudha - sekretet e gatimit

Për ta bërë gatimin e supës me kërpudha të duket e lehtë për çdo specialist të kuzhinës, duhet të ndiqni këto këshilla:

• supa e kërpudhave e bërë nga kërpudha të freskëta shkon mirë me hudhrën, selinon, rrënjën e majdanozit, kërcell suneli, tarragon;
• vaji i ullirit, vera e bardhë e thatë, djathi i fortë ose i përpunuar i japin shijen shijes;
• receta lejon përdorimin e melit, orizit apo edhe rrepës në vend të patateve;
• në mënyrë që gjellë të mos ketë shije të hidhur, kërpudhat e freskëta duhet të shpëlahen disa herë, të gatuhen në një tenxhere të ngadaltë.

Recetë video për supë me kërpudha porcini

Aleksandër Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Përmbajtja

Shumica e shefave të kuzhinës dinë të bëjnë supë me kërpudha, por jo të gjithë kanë sekretet e gatimit të një pjate aromatike të shijshme që do t’ju ​​bëjë të dëshironi edhe nga një foto. Të gjithë anëtarët e familjes patjetër do të vlerësojnë shijen e një të tillë të parë, i cili do të ngop trupin, do të japë forcë dhe energji. Do të duhet jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur një pjatë nga kërpudhat e freskëta, kështu që kjo është një recetë e shpejtë.

Si të bëni supë me kërpudha

Hapi i parë në proces, si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta, do të jetë një zgjedhje kompetente e përbërësve kryesorë. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes - një kapelë e çdo lloji duhet të jetë elastike, pa dëmtime dhe lirshmëri. Nëse blini shampanjë, atëherë duhet të jetë e bardhë e lehtë, me një këmbë të tërë. Kur blini kërpudha pylli - porcini, agarikë mjalti, llambadarë - është e rëndësishme të siguroheni që nuk janë helmuese dhe nuk do të shkaktojnë helmim. Kopjet e vërteta nuk kanë skaj në këmbë, pllakat e kapelës janë të barabarta dhe të lehta.

Për të bërë një supë të shijshme kërpudhash të bërë nga kërpudha të freskëta, duhet të përdorni menjëherë përbërësit e blerë. Nëse i lini të ruajtura, atëherë shija e supës do të dalë më pak intensive, dhe ngjyra e saj nuk do të shkaktojë oreks. Çdo supë mund të përdoret për gatim - ujë i thjeshtë, perime, viçi, mish derri. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme të bësh një pjatë në lëng mishi pule.

Sa të gatuajmë

Duke marrë përbërësit dhe vendosur për veshjen, lind pyetja se sa të gatuaj kërpudha pylli për supë. Koha e gatimit varet nga lloji i përbërësve të përdorur. Kërpudhat zihen më shpejt, sepse tuli i tyre është i butë, zihet lehtë në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Duhet më shumë kohë për të gatuar kërpudha të bardha dhe aspen, sepse së pari ato duhet të zihen veçmas, dhe pastaj të vendosen me pjesën tjetër të përbërësve. Mesatarisht, gatimi zgjat një orë.

Recetë e freskët e supës me kërpudha

Fotografi dhe video të shijshme shoqërojnë çdo recetë për supë me kërpudha të freskëta në internet. Kjo lehtëson shumë jetën e një amvise fillestare, e cila mund të mos jetë në gjendje të përballojë një pjatë kaq komplekse. Falë udhëzimeve hap pas hapi, është e lehtë të kuptojmë se si të përpunojmë këtë ose atë përbërës, në cilën renditje t'i vendosim në tigan dhe si ta rregullojmë pjatën e gatshme.

Ka shumë receta për pjatat me kërpudha që gatuhen në bazë të shampanjave, ose atyre pyjore. Opsione pak më pak të zakonshme për të bërë supë janë kërpudhat, boletus dhe chanterelles. Ata kanë një shije më pak të pasur, prandaj është më mirë t'i skuqni me patate. Kërpudhat e bardha dhe aspenit kanë një aromë të theksuar, e cila është ideale për supën me krem.

Nga kërpudhat porcini

Do të jetë e dobishme për kuzhinierët fillestarë të familjarizohen me recetën për të bërë supë nga kërpudhat e freskëta porcini. Do të jetë e lehtë nëse ndiqni secilin udhëzim, duke respektuar teknologjinë dhe rendin e zbatimit, dhe mirëmbani përbërjen. Për ta bërë pjatën të duket e mirë dhe e shijshme jo vetëm në jetë, por edhe në foto, rekomandohet ta dekoroni me majdanoz dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta porcini - 0,4 kg;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• vermiçeli - 80 g;
• majdanoz - një tufë;
• ujë - 3 l;
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Lani kapelet dhe këmbët, zhvishem, prerë në kube.
2. Vlim uji me gjethe dafine, shtoni copa kërpudhash, gatuajini për gjysmë ore.
3. Pritini patatet në kube, copëtoni qepën, grijini karrotat në mënyrë të trashë.
4. Vendosni patate në supë. Gatuajini për 10 minuta, pastaj qepët, pas 5 minutash karota, pas tjetrit të njëjtën sasi kohe petë.
5. Gatuajini për 5 minuta, fikni zjarrin, hiqni gjethen e dafinës.
6. Shërbejeni me majdanoz të copëtuar.

Nga shampanjët

Receta më e thjeshtë që çdo amvise mund të trajtojë lehtësisht është supa e shampanjës. Ju mund t'i blini ato në çdo dyqan ose treg, dhe si rezultat, pjata e përgatitur do të ketë një aromë të këndshme dhe shije të shkëlqyeshme. Ky është një vakt i bollshëm që mund të jetë një vakt i plotë. Shërbejeni mirë pjekjen me croutons hudhër, salcë kosi dhe kopër të freskët.

Përbërësit:

• shampanjë të freskët - gjysmë kilogram;
• oriz - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• patate - 2 copë;
• kopër - 30 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• ujë - 2 l.

Metoda e gatimit:

1. Lani shampanjët, priteni në gjysmë, shtoni ujë. Gatuajini të mbuluara në nxehtësi mesatare për 35 minuta.
2. Prisni qepën, skuqeni në vaj derisa të skuqet.
3. Prisni patatet në kube, zhyteni në supë me orizin dhe lëreni për një çerek orë.
4. Vendosni tiganisjen e qepës dhe majdanozin e copëtuar në një tenxhere, kripë.
5. Mbyllni kapakun, lëreni për 5 minuta.

Nga agarikët e mjaltit

Supa e bërë nga kërpudhat e freskëta të mjaltit ka një shije të pazakontë, e cila është e rëndësishme për të blerë të vërtetë, jo të rremë - madje edhe mbledhësit e kërpudhave me përvojë shpesh ngatërrojnë këtë larmi me ato helmuese. Kërpudha e mjaltit ka një aromë delikate, shije të hollë me një mprehtësi të lehtë, e cila theksohet mirë me kopër të thatë, gjethe dafine dhe piper të zi të bluar. Për t'i dhënë gjellës një shije fisnike kremoze, duhet të shërbehet me salcë kosi të freskët, të yndyrshme.

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta - 0,6 kg;
• ujë - 2.2 l;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• gjalpë - 60 g;
• kopër të thatë - 10 g;
• fletë dafine e copëtuar - 2 g.

Metoda e gatimit:

1. Renditni kërpudhat, hiqni pjesët e dëmtuara, pije me ujë të ftohtë. Zhytuni për 10 minuta.
2. Hidhni një kullesë, thatë me peshqir, prerë këmbët. Ato mund të hidhen ose të lihen për një pjatë tjetër: në këtë rast, do t'ju duhet kapele.
3. Pritini ato në feta.
4. Pritini patatet në kube, copëtoni qepën.
5. Vendosni patatet në një tenxhere të mbushur me ujë. Ziej. Gatuajini në zjarr mesatar për 20 minuta.
6. Skuqni qepën me gjalpë në një tigan për 3 minuta. Pastaj derdhni një gotë ujë, kripë dhe piper, shtoni gjethen e dafinës, koprën, kërpudhat. Ziejini për një të tretën e orës derisa të avullojë lagështia.
7. Hidh në tiganisje, gatuaj për një çerek tjetër të një ore.
8. E mbulojmë, e lëmë të piqet për 10 minuta. Shërbejmë me bukë thekre, krem ​​rrahur ose majonezë shtëpie, salcë kosi.

Me patate

Supa e kërpudhave me oriz dhe patate është shumë e kënaqshme për shkak të kombinimit të perimeve me niseshte të lartë dhe drithërave. Çdo lloj është i përshtatshëm për pjatën - kërpudha të bardha, shampanjë, boletus, gocë deti. Për ta bërë shijen e pjatës më intensive, ajo është erëza me hudhër të freskët dhe e zier në lëng mishi pule ose mishi me shtimin e erëzave të përqendruara (është i përshtatshëm një kub bujon).

Përbërësit:

• kërpudha të freskëta porcini - gjysmë kilogram;
• patate - 2 copë;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• oriz - një e treta e gotës;
• hudhër - 2 karafil;
• fletë gji - 1 copë;
• gjalpë - 40 g;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• supë (në mish ose pulë) - litër.

Metoda e gatimit:

1. Hidhni kërpudhat me ujë. Lëreni për një të tretën e një ore, shtrydhni, prerë.
2. Skuqni qepën e copëtuar me hudhër të shtypur në vaj, shtoni copa kërpudhash, skuqni për 10 minuta.
3. Zieni supën, shtroni orizin, karrotat në copa të imëta dhe copat e patates.
4. Sezoni me kripë, piper dhe gjethe dafine. Pas 10 minutash gatimi, shtoni tiganisjen me kërpudha qepë, gatuajeni për një çerek tjetër të një ore.

Me elb margaritar

Një supë me kërpudha dhe elb, e cila përgatitet sipas një recete të vjetër të provuar, dallohet nga një qëndrueshmëri e trashë dhe aromë tepër tërheqëse. Nëse dëshironi të arrini një shije vërtet të vjetër, hidhni supën e përgatitur në tenxhere qeramike dhe futeni në furrë për gjysmë ore: atëherë do të jeni në gjendje të përsërisni sekretin e gatimit në furrën ruse.

Përbërësit:

• boletus boletus i freskët - 0,4 kg;
• patate - 3 copë;
• elb margaritar - 125 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 3 l;
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Thith elb margaritar për 2 orë.
2. Qëroni boletusin, shtoni ujë, vlim, hiqni shkumën. Sezoni me kripë. piper, fletë dafine. Gatuajini për 45 minuta.
3. Dice qepë, hekura karrota, skuq në vaj.
4. Pritini patatet në kubikë.
5. Pritini boletusin e zier në kube, kthehuni në tigan, shtoni skuqjen, drithërat, gatuajini për 10 minuta.
6. Shtoni patate, gatuajini edhe për 15 minuta.
7. Lëreni të ngrohtë për një orë të pjerrët. Shërbejeni me salcë kosi, barishte.

Me vaj

Nëse vegjetarianët po mendojnë se si të përgatisin një pjatë të pazakontë, supa me gjalpë është e përsosur. Kjo larmi nuk është aq e zakonshme sa shampanjat ose kërpudhat e gocave. Kërpudhat e vogla dallohen nga tul i verdhë i lehtë, qëndrueshmëria elastike dhe aroma e theksuar. Para gatimit, sigurohuni që të hiqni filmin vajor dhe të hidhur nga kapelet, në të cilat ngjitet papastërtia. Ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë - vaji vetë mund të ketë një aromë të pasur.

Përbërësit:

• boletus i freskët - 350 g;
• patate - 0,6 kg;
• qepë - 1 copë.

Metoda e gatimit:

1. Qëroni gjalpin, pije, prerë në feta. Rrihni lehtë kapelet me një çekiç.
2. Pritini patatet në kubikë.
3. Vlim uji, shtoni gjalpë, gatuaj për gjysmë ore, nxitje herë pas here. Pastaj shtoni patate, gatuajini edhe për një çerek orë.
4. Prisni qepën, skuqeni në vaj, shtoni në supë, sezoni me kripë dhe piper të zi të bluar.
5. Lëreni të ziejë, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të piqet për një orë.

Me krem

Supa me kërpudha dhe krem ​​dallohet për shijen delikate dhe strukturën e butë. Këto të fundit i japin supës një aromë të theksuar, pamje të bukur dhe vlera të mëdha ushqyese, ngopje. Për gatim, është mirë të marrësh kërpudha ose krem ​​të bardhë, gjithashtu të rëndë dhe të shtosh pak miell ose pure patatesh që të trashen.

Përbërësit:

• qepë - 1 copë;
• shampanjë të freskët - 0,3 kg;
• miell - 40 g;
• ujë - 1,5 l;
• patate - 4 copë;
• kopër e thatë - 20 g;
• krem qumështi - një gotë.

Metoda e gatimit:

1. Prisni qepën, skuqni në vaj, shtoni shampanjët e copëtuar, gatuajini për disa minuta, shtoni miell, llokoçis.
2. Vlim uji, vendosni kube patate, skuqni, kripë, sezoni me piper, kopër. Gatuajeni për një të tretën e një ore.
3. Derdhni në krem, vlim, spërkatni me bimë.

Me djathë

Supa e djathit me kërpudha porcini është edhe më ushqyese dhe e pasur me shije. Një pjatë e tillë mund të shërbehet në një tryezë festive për të befasuar mysafirët me një pamje klasike fisnike, veçanërisht nëse pushimet janë në dimër. Nëse croutons hudhër janë shërbyer me të, atëherë ajo mund të pretendojë rolin e pjatës kryesore në një banket.

Përbërësit:

• patate - 0,7 kg;
• kërpudha të freskëta porcini - 0,3 kg;
• djathë i përpunuar - 0,3 kg;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• piper - 2 g;
• kripë - 2 g;
• vaj perimesh - 20 ml;
• ujë - 3 l;
• fletë gji - 2 copë.

Metoda e gatimit:

1. Prisni kapakët e kërpudhave me këmbë, shtoni në ujë të valë, gatuajini për gjysmë ore.
2. Pritini patatet në kube, derdhni në supë, gatuajini për 10 minuta.
3. Prisni qepën, grijeni karrotat, skuqini në vaj, shtoni në supë së bashku me fletën e dafinës.
4. Gatuajeni për 10 minuta, copëtoni djathin, shtoni, duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet.
5. Pastaj kripë dhe piper, mbyllni kapakun, lëreni të krijoj. Nëse dëshironi të merrni një supë me pure, atëherë pjata e përfunduar duhet të copëtohet me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.

Me mish pule

Një pjatë e njohur është supa e kërpudhave me mish pule, e cila ka një shije të pasur, rritje të vlerave ushqyese dhe përmbajtjes së kalorive. Kështu që pjata të jetë e ngopur vetëm, ajo është erëza me vermiçeli. Makaronat e gatuara i japin supës një qëndrueshmëri të trashë, por në të njëjtën kohë kënaqin urinë më shpejt. Rekomandohet që pjata të shërbehet me majdanoz dhe salcë kosi.

Përbërësit:

• gjoks pule në kockë - 500 g;
• shampanjë të freskët - 5 copë;
• ujë - 2 l;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• patate - 3 copë;
• vermiçeli - 75 g;
• majdanoz - 3 kërcell;
• fletë gji - 1 copë;
• vaj perimesh - 90 ml.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni pulën me ujë, sillni një çiban, sigurohuni që të hiqni shkumën. Pastaj kripni lëngun, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 35 minuta.
2. Pritini patatet në kube, karotat në unaza, prisni qepën.
3. Prisni shampanjat në feta, copëtoni zarzavatet.
4. Në një tigan me vaj, skuqni qepët për 2 minuta, karrotat për 5 minuta derisa të bëhen transparente dhe të buta. Shtoni kërpudha, ziejini derisa të avullojë lagështia dhe të piqen lehtë.
5. Hiqni pulën nga tigani. Ftohet, pritet në copa.
6. Në këtë kohë, shtoni patate në tigan. Gatuajini për 10 minuta në nxehtësi mesatare, pastaj shtoni skuqjen.
7. Pas pesë minutash, kthejeni fileton e pulës, petë, barishtet, kripën, specin në tenxhere.
8. Sillni një çiban dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur.

Me petë

Supa e petëve me kërpudha duket shumë e shijshme, e cila ka një shije të lehtë, të përshtatshme për një meze të lehtë verore. Cookingshtë më mirë të përdorni makarona shtëpiake të bëra para se të zieni supën për gatimin e supës. Kështu që pjata do të dallohet nga një shije më elegante, aromë delikate dhe pasuri. Opsioni më i mirë për gatimin e supës është përdorimi i shampanjave, të cilët theksojnë shijen freskuese të pjatës.

Përbërësit:

• shampanjë të freskët - 250 g;
• patate - 2 copë;
• petë - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 2 l;
• vaj i rafinuar - gjysmë gotë.

Metoda e gatimit:

1. Pastroni kërpudhat nga papastërtitë, pije me ujë, thatë. Pastaj prerë në feta.
2. Pritini patatet në kube, copëtoni qepën.
3. Hidhni patate me ujë, vlim, kripë, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni, gatuajini për një të tretën e orës.
4. Qepën e qitni në vaj derisa të bëhet transparente, shtoni kërpudhat, skuqini për një të tretën e një ore, duke e përzier vazhdimisht. Kripë dhe piper.
5. Hidhni tiganisje në supë, vlim, shtoni petë. Nëse doni që supa të mbetet transparente, zieni petë paraprakisht duke i zhytur në ujë të vluar për disa minuta.
6. Gatuajeni për 4 minuta, lëreni për një të tretën e një ore.

Supë e shijshme me kërpudha - sekretet e gatimit

Për ta bërë gatimin e supës me kërpudha të duket e lehtë për çdo specialist të kuzhinës, duhet të ndiqni këto këshilla:

• supa e kërpudhave e bërë nga kërpudha të freskëta shkon mirë me hudhrën, selinon, rrënjën e majdanozit, kërcell suneli, tarragon;
• vaji i ullirit, vera e bardhë e thatë, djathi i fortë ose i përpunuar i japin shijen shijes;
• receta lejon përdorimin e melit, orizit apo edhe rrepës në vend të patateve;
• në mënyrë që gjellë të mos ketë shije të hidhur, kërpudhat e freskëta duhet të shpëlahen disa herë, të gatuhen në një tenxhere të ngadaltë.

Video

Diskutoni

Supë me kërpudha nga kërpudhat e freskëta: receta

Kërpudha e bardhë, ose boletus, vlerësohet nga mbledhësit e kërpudhave për lehtësinë e mbledhjes dhe pjellorisë, dhe amvisat - për cilësitë e saj unike ushqyese. Ka një shije të patejkalueshme dhe aromë të këndshme. Kjo lloj kërpudhe përdoret në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, për përgatitjet për dimër dhe për pjekje. Më shpesh, ju mund të gjeni supë me kërpudha porcini në tryezë, kjo është një nga pjatat më të lehta për t'u përgatitur, e rekomanduar për përdorim të përditshëm nga të gjithë - nga të rinjtë në të vjetër. Atëherë, si e përgatisni atë si duhet?

Së pari ju duhet të kuptoni se sa kohë duhet të gatuani boletus për supë. Kjo zgjat afërsisht 35-40 minuta. Mos i gatuaj më gjatë, përndryshe shija do të përkeqësohet dhe aroma do të zhduket. Nga rruga, shkuma do të shfaqet gjatë procesit të gatimit. Duhet pastruar në mënyrë periodike.

Nëse një pjatë duhet të gatuhet, zhyteni në ujë të ftohtë para se ta gatuani. Pastaj vlim për 20 minuta.

Klasike

Si të përgatitni supë me kërpudha porcini sipas recetës klasike? Së pari ju duhet të përgatitni përbërësit:

Gatimi i supës nga kërpudhat e freskëta të porcinit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. I gjithë procesi zgjat vetëm disa orë.

1. Lani kërpudhat dhe prerë në copa të mëdha. Transferoni ato në një enë të përgatitur, derdhni ujë atje. Gatuajeni për 40 minuta, duke hequr shkumën nga sipërfaqja. Mund të shtoni gjethe dafine dhe kokrra speci.
2. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kube të vogla, dhe grijini karotat në një rende mesatare ose të trashë (mund t’i prisni në kubikë të vegjël).
3. Nxehtësia e vajit në një tigan. Hidhni qepë në të, dhe pastaj karrota. Skuqini për rreth 7 minuta.
4. Tani ju duhet të qëroni, lani dhe prerë patatet.
5. Kombinoje perime dhe supë kërpudhash. Gatuajeni supën derisa patatet të zbuten.
6. Mbetet për kripë, shtoni piper dhe hudhër, kaluar më parë përmes një shtypi.
7. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi dhe barishte.

Opsioni i vermiçelit

Pjata përgatitet pa shtuar mish ose supë, por nuk e bën më pak të shijshme. Për 6 racione supë, duhet të përgatisni:

Receta për supë me kërpudha porcini me petë nuk kërkon shumë xhuxh në kuzhinë. Ju duhet të bëni disa hapa të thjeshtë dhe të kënaqni të dashurit tuaj me një supë me aromë kërpudhash:

1. Së pari ju duhet të thithni boletus. Për ta bërë këtë, zhytini në ujë për rreth gjysmë ore. Tjetra, kullojeni ujin me napë dhe hidheni në një tenxhere. Lëvizni kërpudhat atje. Gatuajini ato për 20 minuta. Pas kësaj, merrni boletusin dhe kullojeni ujin përsëri disa herë.
2. Prisni qepën, mundësisht në kubikë të vegjël. Skuqeni atë në vaj derisa të zbutet. Hidhni karrota të grira dhe hudhër të copëtuar në tigan. Skuqini për 1 minutë.
3. Pritini kërpudhat e ziera imët. Kombinojini ato me perime, spërkatini me piper dhe gatuajini për 10 minuta të tjera.
4. Zieni patatet në lëng mishi të kërpudhave. Hidhni vermiçelin në të dhe e lini të ziejë.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën. Gatuajini derisa të gatuhen petë.

Kur shërbeni, mund të shtoni në pjatë krem ​​kosi, bimë ose krutone.

Me drithëra

Supë e freskët me kërpudha porcini me elb mund të quhet gjithashtu një klasik i zhanrit. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

Gatimi zgjat rreth 1 orë:

1. Shpëlajeni boletusin nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në feta. Mbushni ato me ujë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 40 minuta.
2. Nxirrni boletusin e përfunduar dhe prerë përsëri - këtë herë në copa të vogla.
3. Vendosni qepë dhe hudhër të copëtuar në lëngun e mbetur pasi të keni gatuar produktin kryesor. Vendosni aty drithërat, të lagur më parë në ujë. Gatuajeni derisa elbi të jetë zier përgjysmë.
4. Shtoni patate dhe gjethe dafine në tenxhere. Tani ju duhet të gatuani për një të tretën e një ore.
5. Mbetet për të shtuar kripë dhe erëza. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
6. Kur shërbeni, shtoni salcë kosi dhe bimë të prera imët.

Me mish

Supa me kërpudha porcini në lëngun e mishit do të dalë shumë e kënaqshme. Përbërja e pjatës është si më poshtë:

Kjo recetë kërkon pak më shumë kohë për të gatuar një pjatë sesa të tjerat:

1. Kërpudhat e gatuara paraprakisht duhet të skuqen me qepë për 5 minuta.
2. Derdhni mishin e larë me ujë në sasi prej 1.5 litra dhe gatuajeni. Gatuajeni pasi të vlojë për 1.5 orë. Hiqni shkumën.
3. Kulloni lëngun dhe bashkojeni atë me ujë kërpudhash. Sezoni me kripë, piper dhe gjethe dafine.
4. Vlim për rreth gjysmë ore. Pastaj vendosni perime në supë.
5. Gatuajini edhe për 20 minuta.
6. Në fund, mund të shtoni djathë të përpunuar të integruar.
7. Zarzavatet përdoren kur shërbejnë.

Gatim i pazakontë

Supa nga kërpudhat e freskëta porcini në një tenxhere të ngadaltë ruan një aromë të pasur. Sipas recetës, duhet të merrni:

Si duket procesi i gatimit:

1. Hapi më i rëndësishëm është përgatitja e përbërësit kryesor. Kërpudhat duhet të lahen dhe qërohen. Vlim për një çerek orë në ujë të kripur. Hiqni ujin e tepërt me një kullesë.
2. Sillni në gatishmëri, skuqeni me gjysmën e qepës në vaj të nxehtë.
3. Hidhni miell në tigan. Do të trashet pjata e gatshme.
4. Hidhni në ujë. Gatuajeni për 3 minuta (zakonisht kjo është koha e mjaftueshme për t'u trashur).
5. Vendosni patate të copëtuara në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni gjysmën e dytë të qepës dhe erëza. Gatuajini për rreth 1 orë.
6. Tani shtoni kërpudha dhe barëra. Ziej. Gatuajeni edhe për 5 minuta.

Si të gatuajmë supë të freskët me kërpudha porcini? Shume e thjeshte. Ka shumë receta. Me dhe pa patate, petë, elb margaritar, etj. Përveç të zakonshmes, mund të gatuani, gjë që do t'ju kënaqë me një aromë dhe shije të pasur.