Koka dhe bishti i supës së salmonit. Një pjatë e shijshme - koka e salmonit dhe veshi i bishtit. Shtimi i mishit të peshkut

Veshi ka kohë që njihet në Rusi. Ajo ishte veçanërisht e dashur nga murgjit të cilët ishin të ndaluar nga besimi për të ngrënë mish. Më e shijshmja ishte supa e peshkut e bërë nga salmoni, e cila është e pasur me proteina dhe acide yndyrore. Për të marrë lëngun, të gjitha pjesët e kufomës u futën në supë. Sot supa e peshkut përgatitet kryesisht nga koka e salmonit, duke i shtuar fileto me peshk më të lirë.

Delikatesë Ukha

Në ditët e sotme, mishi i kuq i peshkut perceptohet si një produkt i hollë. Isshtë e shtrenjtë, dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Sidoqoftë, çdokush mund të gatuajë supë peshku nga koka e salmonit. Çmimi i kësaj pjese të kufomës është i ulët, dhe supa prej saj është e pasur.

Pjata do të jetë edhe më e shijshme nëse e gatuani atë mbi një zjarr: produktet janë të ngopura me tymin, aromën e natyrës përreth. Nëse shtoni disa turshi dhe pykë limoni, ju do të merrni një hodge hudhër simpatik.

Veshi tradicional

Para se të zieni supën e peshkut nga koka e salmonit, duhet të përgatitet kjo pjesë e kufomës. Gushkat dhe sytë duhet të hiqen nga koka. Shumë kuzhinierë e zhytin peshkun në ujë të ftohtë në mënyrë që të formohet më pak shkumë gjatë procesit të gatimit.

Supa e peshkut është shumë e dhënë pas perimeve dhe gjetheve të dafinës. Nëse nuk jeni kundër zarzavate, preferohet kopra ose majdanozi i freskët. Isshtë më mirë të mos vendosni fare ushqim të mbërthyer në supë: veshi do të dalë pa shije dhe do të zhduket shpejt. Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

Përbërësit:

• 1 kokë peshku;
• 2 karota;
• 3 patate;
• 2 qepë;
• 2 litra ujë;
• piper i zi;
• kripë;
• 2 gjethe dafine;
• gjelbërim

Përgatitja:

1. Përgatitni kokën e salmonit siç u përmend më lart. Nëse dëshironi ta bëni supën e peshkut të pasur, mund të shtoni fileton e peshkut të bardhë, siç është pollock ose hake.
   
2. Vendosni kokën dhe filetot në një tenxhere të thellë, derdhni ujë dhe vendosni në nxehtësi të lartë.
3. Hiqni shkumën nga lëngu i zier, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni për gjysmë ore tjetër.
   
4. Hiqni lëkurat nga qepët dhe karotat dhe vendosni të gjitha perimet në tigan.
5. Ndërsa supë është duke gatuar, ju mund të përgatisni pjesën tjetër të ushqimit. Qëroni patatet, lani dhe prerë në kube.
   
6. Qëroni, lani dhe copëtoni karotat dhe qepët e mbetura.
   
7. Prisni ose copëtoni imët zarzavatet e pastra.
   
8. Kur supa të jetë gati, kullojeni atë përmes napës së palosur në disa shtresa.

   

9. Vendosni peshkun dhe perimet në një pjatë. Qepët dhe karotat e plota nuk janë më të nevojshme. Peshqit mund të zgjidhen dhe të hidhen përsëri në supë.
10. Hidhni patate në një tenxhere dhe gatuajini për 7-10 minuta.
    
11. Pastaj shtroni perimet e prera.
12. Në fund, shtoni gjethe dafine dhe lëreni të ziejë.
    
13. Disa minuta para se ta hiqni nga nxehtësia, kripa dhe piper.
14. Sasi e vogël me barëra para se të shërbeni.
    

Recetë alkooli

Jo të gjithë e dinë që fillimisht supa e peshkut quhej jo vetëm supë peshku, por një pjatë, gjatë përgatitjes së së cilës shtohej vodka. Sidoqoftë, nuk ka dehje pas një trajtimi të tillë: gradët zhduken nga supë e nxehtë pa gjurmë. Një pije alkoolike derdhet në vesh nga koka dhe bishti i salmonit për ta bërë atë më transparent.

Përbërësit:

• koka dhe bishti i salmonit;
• 2 qepë;
• 3-4 patate;
• 2 karota;
• 50-60 g vodka;
• barishte dhe erëza.

Përgatitja:

1. Përgatitni peshkun, vendoseni në një tigan me supë peshku, shtoni ujë (është e nevojshme ta mbani sa më të ftohtë) dhe vendoseni në zjarr.
2. Kur salmoni të jetë gati, hiqeni atë nga tigani dhe ftohet. Pastaj ndani mishin nga kockat dhe lëkura.
3. Qëroni perimet. Prisni patatet në kube, karotat në shirita, qepët në copa të vogla.
4. Vlim supën përsëri dhe hidhni karrota dhe patate në të. Ju mund të shtoni mish pollock ose hake në vesh - atëherë gjellë do të dalë më e trashë. Nëse përmban vetëm salmon, është më mirë të përgatitni një tiganisje të karrotave dhe qepëve.
5. Kur patatet të jenë gati gati, vendosni qepët dhe barishtet në supë. Sezoni me kripë, spërkatet me piper.
6. Hidhni vodka në vesh.
7. Derdhni në pjesë, shtoni një fetë limoni, spërkatni me bimë.

Solyanka

Një opsion interesant për supë peshku mund të jetë hodgepodge salmon. Kjo pjatë çuditërisht e shijshme rezulton të jetë e butë dhe me pak yndyrë. Patjetër që ka nevojë për ullinj dhe turshi. Nëse nuk keni ndonjë nga këta përbërës, mund të kaloni me njërin prej tyre, siç janë kastravecat. Kjo recetë me një foto të supës së kokës së salmonit me aditivë pikantë do t'ju lejojë të surprizoni të afërmit dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• 0,7 kg peshk (mund të merrni kokën dhe bishtin);
• 1 qepë dhe 1 karotë;
• 1 kastravec turshi;
• 2 domate ose makarona;
• 100 g ullinj;
• vaj luledielli;
• gjelbërim;
• piper;
• kripë;
• 2 gjethe lavrushka.

Përgatitja:

1. Përgatitni peshkun. Nëse bishti është i madh, mund ta prisni në copa.
2. Vendosni salmonin në një tenxhere, shtoni ujë dhe gatuajeni supën.
3. Grijmë qepët dhe karotat.
4. Hidhni karrota dhe qepë në një tigan të ngrohur më parë me vaj dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, për 5 minuta.
5. Shtoni domate të shtypura ose paste domate dhe vazhdoni zierjen.
6. Prisni ose fërkoni kastravecin imët dhe dërgojeni në tiganisje.
7. Tendosni supën e përfunduar, hiqni peshkun.
8. Dërgo tiganisje dhe ullinj në të.
9. Shtoni erëza dhe gjethe dafine.
10. Renditni peshkun dhe kthehuni në supë. Ju mund ta vendosni salmonin në pjesë në tas përpara se ta shërbeni, në vend që ta vendosni në supë.
11. Gatuajini hodgepodge edhe për 10 minuta. Sezoni për shije.
12. Derdhni në pjesë, zbukuroni me limon dhe barëra.

Recetat me salmon janë të shijshme për shkak të përmbajtjes së yndyrës dhe strukturës së dendur të mishit të tij. Por për një supë të mirë nuk është e nevojshme të fitoni një kufomë të tërë të këtij peshku fisnik dhe të shtrenjtë - koka do të jetë e mjaftueshme. Evenshtë edhe më mirë nëse bishti i bën shoqërinë asaj. Veshi i tyre do të jetë thjesht i shkëlqyeshëm!

Sot dua t'ju prezantoj me një pjatë të parë shumë të shijshme: supën e kokës së salmonit, një recetë me një foto në të cilën gjithçka tregohet në detaje. Shija e veshit është shumë e kënaqshme, ushqyese, e pasur. Supë gjithashtu mund të gatuhet nga: fins, bisht, kurriz. Të gjitha këto rropulli mund të blihen në dyqan ose mund të qëndrojnë me ju pasi të keni prerë peshkun, atëherë mos i hidhni, por thjesht vendosini në një thes, mbështjellini fort, vendosini në frigorifer. Atëherë mund të përgatisni një supë të shijshme peshku në çdo kohë. Para se të gatuani supë peshku, duhet të përgatitni përbërësin kryesor. Shpëlajeni kokën e peshkut, hiqni gushat. Atëherë veshi nuk do të ketë shije të hidhur. Për një supë më të pasur, shtoni fileto hake ose pollock. Ne do të shtojmë patate dhe oriz në supën tonë, kjo do të shtojë ngopje në gjellë. Nuk duhet shumë kohë për të përgatitur veshin, sepse ndërsa supa është duke zier, ju mund të bëni perime. Veshi nga koka e salmonit do t'u pëlqejë jo vetëm të rriturve, por edhe fëmijëve, sepse është kaq i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Përbërësit

• Koka e salmonit - 700 g.
• Patate - 5 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Oriz i rrumbullakët - 3 tbsp
• Kripë - 2 lugë
• Piper i zi terren - një majë
• Fletë gji - 1 copë.
• Koriandër - një majë

Si të gatuajmë supë peshku nga koka e salmonit

Nëse koka e peshkut është e ngrirë, së pari shkrini atë. Ne nxjerrim gushën, pije atë nën ujë të rrjedhshëm. Ne e vendosim atë në ujë të valë dhe gatuajmë për 30-40 minuta nën një kapak të mbuluar, kripë. Hiqni shkumën që do të shfaqet gjatë gatimit me një lugë të çarë.

Ne nxjerrim kokën, e vendosim në një tas dhe presim që të ftohet.

Qëroni karotat dhe pritini në copa të holla të rrumbullakëta. Prisni qepën imët. Skuqni perimet në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Shtoni në tigan, gatuajeni për 15 minuta.

Pastaj, pije orizin nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në supë. Gatuajeni atë për rreth 15 minuta derisa të gatuhet gjysma.

Shtoni patatet e qëruara dhe të prera.

Ndërsa patatet gatuhen, pastroni kokën nga kockat. Lëmë vetëm mishin.

Vendosni mishin në supë, shtoni gjethe dafine, kripë, koriandër, piper të zi. Gatuajini deri në 10-15 derisa patatet të jenë gati.

Të bëftë mirë!

1. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë heqjen e gushës dhe syve nga koka e salmonit. Pastaj supë do të shkumëzojë më pak, do të jetë më transparente.
2. Ju gjithashtu mund të zhytni kokën në ujë për 30 minuta, ata thonë se atëherë do të ketë më pak shkumë.
3. Për ta bërë supën transparente, fërkoni kokën e salmonit me kripë dhe më pas shpëlajeni, ata thonë se kjo metodë është edhe më e mirë se njomja e kokës.
4. Ju duhet të gatuani rropulli jo më shumë se 30-40 minuta. Gatishmëria shihet kur mishi ndahet nga kockat.
5. Supë e përfunduar e peshkut mund të filtrohet me napë, limbo me një kullesë.
6. Ndërsa koka është duke zier, ju mund të përgatisni perimet: zhvishem dhe copëtoni.
7. Për të ftohur kokën e peshkut të gatuar shpejt, copëtojeni në disa copa. Kockat mund të hidhen tutje, dhe mishi mund të shtohet në supë.
8. Ata thonë se duhet të kriposni veshin gjatë gjithë gatimit pesë herë 3-5, kjo do të ndihmojë për ta bërë supën transparente.
9. Nëse dëshironi të gatuani një supë më të pasur, shtoni lloje të tjera të peshkut, përkatësisht fileto. Mund të shtoni edhe peshk të tymosur për një aromë të pasur.
10. Ju mund të shtoni çdo perime: bizele jeshile, lulelakër, speca zile, panxhar.
11. Merrni çdo drithëra për shijen tuaj: oriz, jachka, elb margaritar. Ju nuk mund t'i shtoni ato fare, pastaj shtoni më shumë perime.
12. Në vesh, ju duhet të shtoni erëza në moderim në mënyrë që të mos ndërpresë shijen.
13. Sigurohuni që të shtoni bimë të freskëta: kopër, majdanoz. Nëse fëmijëve nuk u pëlqejnë zarzavatet, shtojini ato vetes para se t’i shërbeni.
14. Nëse pjata e parë përgatitet për 2 ditë, atëherë barishtet në supë duhet të zihen për 3-5 minuta, kështu që supa do të ruhet më gjatë.

Pra, ju u njohët me recetën për një supë shumë të shijshme të peshkut nga një kokë salmoni, unë jam duke pritur për reagimet tuaja!

Përbërësit kryesorë (dhënë për litër ujë, ju merrni 2 pjesë të mesme):

• kokat e peshkut 2 copë;
• patate 3 copë;
• qepë 1 copë;
• karrota 1 copë;
• piper i zi (shtypni 3 bizele në një llaç ose mulli);
• kripë për shije
• fletë dafine 1 copë.

Përbërës shtesë:

• mel 3 lugë gjelle;
• vaj ulliri 2 lugë çaji;
• djegës të freskët për shije.

Për regjistrimin:

• barishte të freskëta (mundësisht në përpjesëtim, 2 pjesë kopër dhe 1 pjesë majdanoz. Mund të shtoni bimë të tjera);
• croutons (bukë thekre, hudhër, pak vaj perimesh).

Le të fillojmë të gatuajmë

Vendosni kokat e peshkut në ujë të vluar dhe të kripur. Kushtojini vëmendje përgatitjes së saktë - duhet të prisni sytë dhe gushat me thikë; pije mirë kokat tuaja nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Shtoni gjysmën e qepëve të qëruara dhe karotave në supë dhe gatuajini për 40 minuta. Nëse kokat e peshkut janë ngrirë, shkrijini ato para gatimit. Kur vlon, do të formohet shkuma, ajo duhet të hiqet me një lugë të çarë, ose një lugë të madhe.

Salshtë salmoni që rekomandohet për supat, pasi që supa nga kokat e salmonit rezulton të jetë e yndyrshme dhe e pasur, dhe gjithashtu ka të njëjtën shije të saktë të supës së vërtetë të peshkut. Sot, ky peshk i shijshëm dhe, më e rëndësishmja, shumë i shëndetshëm mund të blihet në çdo supermarket me një çmim të ulët. Por njëqind vjet më parë vetëm personat mbretërorë mund të festonin me pjata me salmon. Prandaj, kënaq veten.

Do të doja të ndalem veçmas në vajin e ullirit për supën me kokë peshku. Për tiganisje ju nevojitet vaj ulliri, etiketimi i të cilit thotë "Extra virgin" - kjo do të thotë që vaji është i pari, i shtypur ftohtë. Ky lloj vaji ruan vetitë e tij të dobishme edhe kur nxehet. Kushti kryesor është që ju të mos mund ta sillni vajin e ullirit në një gjendje tymi, me fjalë të tjera, mos e nxehni shumë vajin; temperaturë ideale për skuqje në vaj ulliri ekstra të virgjër: maksimumi 180 gradë. Përdorni vaj të mirë ulliri në supën tuaj për të rritur gamën e aromave.

Ndërsa supa është duke zierë, përgatitni skuqjen (në një mënyrë tjetër, quhet ndryshe "salcë"). Hidhni vajin e ullirit në një tigan të nxehtë, shtoni gjysmën e qepës së mbetur, të prerë në kubikë të vegjël dhe gjysmën e karotave, gjithashtu të prera në kubikë të vegjël. Skuqini për 10 minuta. Tjetra, shtoni piper të zi dhe speca djegës, të copëtuar imët në shirita (shtimi i këtij përbërësi rrit ndjeshëm erëzën e supës nga koka e salmonit, kështu që nëse nuk jeni adhurues i supave pikante, nuk duhet të vendosni speca djegës). Shtoni 4 lugë supë, ziejini me kapak të mbyllur edhe për 5 minuta.

Ndërkohë, supë do të gatuaj. Përdorni një lugë me vrima për të nxjerrë gjysmën e gatuar të qepëve dhe karotave dhe hidhni ato, ata tashmë kanë bërë punën e tyre dhe nuk do të nevojiten më. Vendosni kokat në një pjatë, kur të ftohen - merrni mishin nga kockat, hidhni kockat. Ne do të dëshironim të tërhiqnim vëmendjen e pronarëve të kafshëve shtëpiake meowing që kockat nga kokat e peshqve nuk u tregohen maceve.

Përgatitni një tenxhere tjetër - atë në të cilën supa do të zihet direkt. Vendoseni në lavaman (nëse papritmas derdhni diçka, atëherë do të duhet të pastroni më pak), vendosni një sitë sipër. Kulloni lëngun dhe kthejeni në nxehtësi.

Shtoni në supë patate të prera në kubikë, mel, lëng mishi, mish peshku, gjethe dafine. Gatuajini derisa të gatuhen patatet dhe meli - 15 minuta. Pas fikjes së nxehtësisë, rekomandohet që menjëherë të mbështillni supën e peshkut në një peshqir të madh për 30 minuta, si të thuash, për ta errësuar atë.

E shërbejmë supën bukur!

Kur shërbeni supë me peshk me salmon, spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara imët. Zarzavatet e grisura nga duart duken më të ajrosura dhe vijnë në një larmi madhësish dhe copash. Zarzavatet më të përshtatshme për supën e salmonit janë majdanozi dhe kopra. Ju gjithashtu mund të shtoni ndonjë zarzavate tjetër për shijen tuaj, për shembull, borzilok, cilantro, bimë provansale.

Shërbyer croutons në një tas - prerë bukë thekre në drejtkëndësha të hollë, jo të mëdha (2x3cm), fshij me hudhër, skuq në një tigan, duke shtuar fjalë për fjalë 5 pika vaj vegjetal.

Për vëzhguesit e kalorive, ekziston një mundësi tjetër: supë me peshk me pak kalori. Nuk ka skuqje në këtë opsion. Qepë, karota, patate, spec djegës (nëse vendosni t’i shtoni), copëtoni dhe shtoni direkt në supë. Ju mund të zvogëloni kaloritë edhe më tej pa shtuar mel. Dhe mos i skuqni krutonët në një tigan në vaj, por thajeni në furrë.

Përgatitni supa të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.

Të bëftë mirë!

Salmoni është një peshk shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe, për të thënë më pak, jo i lirë. Por në mënyrë që të mos prishni produktin dhe të merrni përfitimin maksimal prej tij, duhet të dini se si të gatuani salmon siç duhet për një supë ose pjatë tjetër. Trajtimi i nxehtësisë privon çdo produkt të ushqyesve, kështu që këtu do t'ju tregojmë se si dhe sa të gatuani salmon për supë peshku dhe jo vetëm në mënyrë që të ruani përfitimet maksimale.

Bifteku i salmonit në sobë do të jetë gati për 30 minuta.

Këshillohet të zieni kokën e salmonit për 35 minuta.

Barku dhe kreshta do të jenë gati për 20-25 minuta.

Si të gatuani salmon në mënyrë korrekte

Para se të gatuani salmon, duhet të dini sekretet e gatimit të këtij peshku:

• pije kufomat para dhe pas prerjes;
• sigurohuni që të hiqni pendët, zorrët;
• është e dëshirueshme të hiqni kockat (në salmon, është mjaft e thjeshtë për t'i hequr ato);
• në mënyrë që peshku të mos copëtohet gjatë gatimit, është më mirë të mos hiqni lëkurën prej tij;
• për të njëjtën arsye, kufoma zhytet vetëm në ujë të valë;
• nëse salmoni duhet të gatuhet jo për supë (për një fëmijë, për shembull), atëherë është më mirë të presësh kokën dhe të gatuash supë peshku veçmas me të;
• salmoni duhet të zhytet në ujë tashmë të kripur;
• ky peshk thith çdo erë shumë aktive, kështu që receta duhet të ndiqet në mënyrë rigoroze dhe nuk rekomandohet të eksperimentoni me erëza;
• uji i gatimit duhet të mbulojë plotësisht peshkun.

Sigurisht, peshku duhet të jetë i freskët, madje edhe aroma më e vogël e pakëndshme është e papranueshme për gatim.

A është e mundur të gatuani salmon pak të kripur

Shpesh lind pyetja nëse është e mundur të gatuhet salmon i kripur lehtë. Dhe, në të vërtetë, pse jo? Ky peshk është aq i shijshëm sa është e vështirë ta prishësh atë. Mund të bëni një nga dy mënyrat:

• zhyt peshkun në qumësht (në kohë - deri në 40 minuta);
• zhyteni atë në ujë të valë të pakripur ose të kripur lehtë (varet nga sa i kripur është peshku).

Nga rruga, është mjaft e mundur të gatuash supë peshku nga salmoni i kripur lehtë. Shumë njerëz e bëjnë këtë, duke besuar se supë është shumë më e shijshme nga salmoni i kripur lehtë.

Si të gatuaj biftek salmon

Nëse peshku tashmë është prerë, mbetet për të kryer hapat e mëposhtëm me të:

• vlim ujin në një tenxhere;
• ujë i kripur për shije;
• zhyteni biftekun në ujë të vluar me kripë;
• pasi të vlojë, mbyllni tavën me një kapak;
• zvogëloni intensitetin e zjarrit, por sigurohuni që uji të vlojë;
• pas 30 minutash, hiqeni tiganin nga nxehtësia (si rregull, duhet kaq shumë kohë derisa të jetë gati bifteku i salmonit).

Si të gatuajmë një kokë salmoni

Koka e salmonit duhet të gatuhet veçmas nga e tërë kufoma.

Kjo duhet të bëhet si më poshtë:

• pije kufomën;
• prerë kokën e salmonit;
• hiqni sytë dhe gushët;
• zhyt kokën në ujë të ftohtë për 40 minuta;
• pije përsëri;
• zhyt kokën e salmonit në ujë të kripur të vluar;
• pas 35 minutash, hiqeni tiganin nga sobë.

Si të gatuaj barkun e salmonit

Barket janë pjesa më e majme e salmonit dhe jo më pak e vlefshme. Ata vetë janë shumë të shijshëm, dhe supë është e pasur. Ju duhet të gatuani barkun e salmonit si kjo:

• pije nën ujë të ftohtë;
• vlim uji, kripë për shije;
• zhyt abdomens në ujë të valë;
• pas zierjes, mbyllni kapakun dhe zvogëloni nxehtësinë;
• për 15-20 minuta barku do të jetë gati.

Si të gatuaj kreshtat e salmonit

Kreshtat e salmonit janë perfekte për të bërë supë aromatike me peshk. Për t’i gatuar, duhet:

• prerë në copa të vogla;
• lani kreshtat;
• vlim uji, kripë;
• kreshtat më të ulëta në ujë të valë;
• pasi të vlojë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 15-20 minuta.

Si të gatuaj salmon për supë

Salmoni për supë mund të merret i shkrirë, pak i kripur ose i freskët. Për supë, mund të zieni absolutisht çdo pjesë të kufomës. Kur përgatitni salmon për supë, sekuenca e shtimit të përbërësve është e rëndësishme. Zakonisht supa e salmonit përgatitet me perime - qepë, karota dhe patate, ndonjëherë me mel.

Nëse supë është përgatitur nga një biftek ose një kufomë e tërë e qëruar, atëherë hidhet së pari dhe perimet hidhen 10-15 minuta pas zierjes. Nëse barku merret për të bërë supën, atëherë mund t’i ulni në tigan së bashku me perimet. Nëse peshku pritet në copa të vogla, atëherë perimet hidhen së pari, dhe pas 15 minutash - salmoni. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se çdo peshk "i do" gjethet e dafinës dhe specin, dhe nuk mund të bëni pa zarzavate në prodhimin e supës së salmonit.

Si të gatuaj salmon për supë peshku

Dallimi kryesor midis supës së peshkut dhe supës së peshkut është përdorimi i peshkut ekskluzivisht të freskët, dhe idealisht i kapur fllad. Në zonën tonë, peshq të tillë nuk mund të kapen, prandaj duhet të gatuani supë peshku nga ato që kemi. E ashtuquajtura supë "e bardhë", e cila dallon veshin nga supa, zakonisht bëhet nga koka e salmonit. Për këtë:

• koka ulet në ujë të kripur të vluar;
• pasi të vlojë, gatuajeni jo më shumë se 20 minuta;
• nxirrni kokën dhe ndani mishin nga kockat;
• supë filtrohet;
• shtoni perime, erëza dhe mish salmoni;
• gatuaj derisa të gatuhen perimet;
• shtoni zarzavate disa minuta para fundit;
• sigurohuni që të mbyllni kapakun dhe ta lini veshin të piqet.

Si të avulloni salmonin

Për të avulluar salmonin, ju duhet një avullore ose shumë gatim me një funksion të avullimit. Kjo mënyrë gatimi do të mbajë më shumë vitamina në peshk. Për të avulluar salmonin, duhet:

• lani kufomën e salmonit;
• kasap kufomën;
• prerë peshkun në disa pjesë;
• kripë, piper;
• vendosni në një kazan të dyfishtë;
• derdh ujë në dhomën e posaçme të avullit;
• ndizni kohën e gatimit 30 minuta;
• fik avulloren dhe merr peshkun.

Si dhe sa të gatuajmë salmon për një fëmijë

Nënat pa përvojë gjithmonë pyesin se sa minuta duhet të gatuajnë salmon për një fëmijë. Në fakt, kohët e gatimit nuk janë të ndryshme.

Pra, për të gatuar salmon për një fëmijë, ju nevojiten:

• prerë peshkun, pije;
• vlim ujë, zhyt fileto në të;
• kur salmoni vlon, pas 5-7 minutash supa duhet të kullohet;
• derdh ujë me ujë të pastër dhe gatuaj edhe për 20-25 minuta pas zierjes.

Nuk është e nevojshme të gatuani salmon në supën "e dytë", por nënat tepër të kujdesshme gatuajnë çdo mish dhe peshk në këtë mënyrë. Sa i përket kripës, nëse është e nevojshme, supë "e dytë" është e kripur. Në dietën e fëmijëve, kripa zakonisht shmanget, por përsëri gjithçka varet nga nëna. Pak kripë do ta bëjë salmonin më të shijshëm për një fëmijë, por jo të gjithë pajtohen.

Salmoni konsiderohet si një peshk shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Veshi i salmonit i bërë nga koka dhe bishti, me shtimin e perimeve, kënaq në mënyrë të përsosur urinë dhe ngop trupin me vitamina. Unë gjithmonë gatuaj supë peshku nga salmoni i ngrirë, sepse është pothuajse e pamundur ta gjesh të freskët.

Gjëja kryesore është që të përgatisë siç duhet zbukurimin. Peshtë e domosdoshme të hiqni gushkat dhe sytë nga koka, të prisni fins në bisht. Janë gushkat dhe sytë që e bëjnë jushkën me re dhe me shkumë, dhe gjithashtu mund ta bëjnë pjatën të hidhur. Ju nuk keni nevojë të gatuani peshk për një kohë të gjatë, rreth 30 minuta, në varësi të madhësisë së kokës. Këtë herë, vendosa të gatuaj supë peshku vetëm me qepë, karota, patate dhe bimë për ta bërë supën të lehtë, por nëse doni të gatuani një pjatë të parë më të kënaqshme, shtoni oriz, mel ose makarona. Sigurohuni që të shtoni barëra ose lëng limoni për ta bërë veshin me shije. Ukha përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, sepse nuk keni nevojë të gatuani peshk për një kohë të gjatë, për një supë të pasur. Duhet kohë vetëm për të pastruar mishin nga kockat.

Të rriturit dhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë supë, sepse nuk ka shije të yndyrshme dhe të kënaqshme. Nëse fëmija nuk i pëlqen zarzavatet, mos i shtoni kur gatuani, por për veten tuaj mund t'i shtoni para se t'i shërbeni.

Receta e veshit të salmonit me foto hap pas hapi

Përbërësit

• Koka e salmonit - 700 g.
• Bishti - 2 copë.
• Patate - 5 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Qepë llambë - 2 copë.
• Kopra - 2 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Uji - 2 litra.

Si të gatuajmë supë peshku nga koka dhe bishti i një salmoni

Së pari shkrijeni kokën dhe bishtat në ujë të ftohtë. Tjetra, duhet të presim gushat. Lëvizni mënjanë "faqet" e peshkut, ka gushë rozë që fshihen, ne marrim gërshërë të kuzhinës ose një thikë dhe bëjmë me kujdes një prerje në anët e majtë dhe të djathtë, aty ku fillojnë, dhe nxjerrim gushkat tërësisht. Ne nxjerrim syrin me thikë, lajmë kokën mirë, nën ujë të rrjedhshëm. Ne thjesht do të prerë fin në bisht.

Vendosni salmon në ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr, vendosni gjysmë qepë.

Kur supa fillon të vlojë, shkuma fillon të shfaqet, sigurohuni që ta mblidhni atë me një lugë, përndryshe supa do të bëhet me re. Gatuajeni supën në zjarr të ulët nën një kapak të mbuluar për 40 minuta.

Ne nxjerrim kokën dhe bishtat nga tigani, bëjmë me kujdes, përndryshe koka mund të prishet. Zakonisht e nxjerr me një pjatë të thellë, kështu që duart nuk do të digjen dhe koka ime do të mbetet e paprekur. Lëreni peshkun të ftohet për ta çmontuar më vonë. Mos harroni të merrni qepën, ajo tashmë ka hequr dorë nga e gjithë aroma e saj.

Tani, me ndihmën e një sitë, kullojeni supën, atëherë kockat nuk do të futen brenda dhe do të dalë më transparente.

Prisni qepën dhe karotat në copa dhe skuqini pak në një tigan, me një shtesë minimale të vajit vegjetal, në mënyrë që gjellë të mos dalë e yndyrshme. Ne skuqim perime për 5 minuta.

Ne vendosim perime, gatuajmë për 10 minuta.

Qëroni dhe prerë patatet, shtoni ato. Gatuajeni atë derisa të zbutet.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të heqim kokën dhe të ndajmë mishin nga kockat. Hiqni lëkurën nga bishtat dhe nxirrni mishin. Shtoni mish në supë.

5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kopër, kripë, piper të zi. Ne shtojmë zarzavate paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë për të zierë, dhe veshi mund të ruhet më gjatë.

Të bëftë mirë!

Këshilla për të bërë supë peshku në shtëpi

1. Për të shkrirë shpejt peshkun, zhyteni në një enë me ujë të ftohtë, sa më shpesh ta ndërroni ujin, aq më shpejt do të shkrijë. Unë nuk këshilloj shkrirjen në mikrovalë, sepse mund të gatuajë atje, jo të gjithë, natyrisht, por skajet e saj.
2. Freskia e kokës mund të përcaktohet nga gushë, nëse janë rozë të lehta, atëherë është e freskët, kafe e errët është një shenjë e peshkut jo të freskët. Ndonjëherë, koka shitet e pastruar tashmë, pa gushë, nga njëra anë, nuk ka nevojë të pastrohet, por nga ana tjetër, freskia nuk është diçka që mund ta imagjinoni.
3. Supë peshku duhet të zihet në kockat e peshkut. Atëherë supa do të ketë një shije të pasur. Ju mund të përdorni kreshtat, barkun, bishtin.
4. Për një stok të pasur me perime, mund të shtoni perime të plota: karota, qepë, rrënjë majdanozi. Pasi të japin shijen e tyre, duhet t'i merrni. Nëse shtoni qepën e pjekur, lëkura do të japë një nuancë të bukur të artë.
5. Supa e peshkut do të jetë më e shijshme nëse e gatuani nga lloje të ndryshme peshqish. Mund të kombinohen: salmon, hake dhe notothenia.
6. Supa e peshkut duhet të jetë e veshur me bimë të freskëta, aromatik, është ajo që i jep shijen yushkës.
7. Në mënyrë që lëngu i peshkut të jetë transparent, duhet të hiqni shkumën në kohë dhe ta kullojeni me një sitë ose garzë.
8. Peshkatarët rekomandojnë të derdhni më pak ujë dhe më shumë peshk.
9. Nëse gatuani supë me peshk të plotë, atëherë gjatë gatimit, butësisht trazoni supën me një lugë, përndryshe ju do ta ktheni peshkun në qull.
10. Sigurohuni që të kullojeni supën për të mos u zënë kockat në enën tuaj.
11. Mund të përdorni erëza të ndryshme: piper i zi, arrëmyshk, spec i kuq, farat e carve, kerri, koriandër.
12. Ju duhet të kriposni veshin në fund të gatimit, në mënyrë që të mos prishni shijen e pjatës.
13. Gjalpi shtohet për një shije kremoze delikate. Unë mendoj se një pjesë e vogël nuk do të dëmtojë.
14. Para se të shërbeni, supa mund të jetë erëza me lëng limoni, do të shtojë thartirë dhe një erë tepër të këndshme.

Pra, veshi i salmonit i bërë nga koka dhe bishti rezulton të jetë i shijshëm dhe buxhetor!