Supë "Solyanka e kombinuar": një recetë klasike. Ekzistojnë tre lloje të hodgepodge - kërpudha, mishi dhe peshku

Solyanka është një supë e bazuar në një supë të pjerrët me shtimin e detyrueshëm të erëzave të nxehta dhe bimëve. Për shkak të kësaj, hodgepodge ka një shije karakteristike të kripur-thartë-pikante që vështirë se mund të ngatërrohet me ndonjë gjë tjetër. Solyanka, në varësi të llojit të supës së përdorur për gatim, ndahen në mish, kërpudha dhe peshk.

Pikantësia e supës arrihet përmes shtimit të përbërësve të tillë si turshi, ullinj, kaperi, limon, kvas, kërpudha turshi ose turshi - me pak fjalë, kush është i mirë për çfarë. Të gjithë mund të gjejnë kombinimin optimal për veten e tyre. Një fakt interesant është se hodgepodge është një lloj i veçantë i supave dhe kombinon jo vetëm përbërësit e supës së lakrës (lakër, salcë kosi), por edhe turshi (turshi, turshi kastravec).

Shija e pasur e hodgepodge të mishit arrihet për shkak të shtimit të mishit të skuqur të zierë të llojeve të ndryshme, viçit të grirë, mishit të tymosur dhe sallamit. Peshku i kuq i zier, i kripur, i tymosur (kryesisht bli) shkon në hodgepodge peshku. Në hodgepodge kërpudha, siç mund të mendoni, kërpudha të skuqura dhe të ziera. Një tipar i përbashkët i të gjitha hodgepodge është një shije e veçantë, kështu që të gjithë hodgepodge përmbajnë shumë erëza dhe barëra (piper, majdanoz dhe kopër).

Nëse pështyma juaj është rritur në të njëjtën mënyrë si e jona, kur lexoni përshkrimin e kësaj supe të mrekullueshme, ju këshillojmë që të mos qëndroni pa punë dhe të sillni në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të recetave - udhëzime hap pas hapi se si të bëni supë me hodge - të thjeshta dhe të përballueshme.

Supë SOLYANKA me suxhuk

PGRRBRSIT:

GATIMI:

01 Gatuaj supë nga viçi (ose mish derri), shtoni fletë dafine dhe piper të zi.

02 Ne prerë mish nga supë, salcice, salcice dhe proshutë (ose suxhuk të tymosur të papërpunuar). Prisni imët qepën, kastravecat dhe majdanozin dhe ziejini për 10 minuta me pastë domate.

03 Vendosni përzierjen e zier në supë dhe gatuajeni jo më shumë se 10 minuta. Pastaj shtoni mish, sallam, proshutë dhe sallam. Gatuajeni derisa supa të vlojë. Hidhni ullinj në një hodgepodge së bashku me shëllirë (ullinjtë duhet të vendosen në gropa). Sillni një çiban dhe fikeni menjëherë. Shërbejeni me një fetë limoni dhe salcë kosi.

MISH POLISHT I P PRGATITUR SOLYanka

PGRRBRSIT:

GATIMI:

01 Ne lajmë kockat e viçit dhe mishin e pulës, vendosim në një tenxhere, mbushemi me ujë, kripë, shtojmë kokrra speci dhe fletë dafine. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa mishi të zbutet. Pastaj nxjerrim kockat dhe pulën nga lëngu, ndajmë viçin nga kockat dhe presim imët së bashku me pulën. Kulloni lëngun dhe derdheni përsëri në tigan.

02 Ne lajmë mishin e derrit, e thajmë, e presim në copa të vogla. Skuqeni mishin në pak vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj derdhni pak supë në tigan, kripë, piper dhe zieni në zjarr mesatar derisa të zbutet.

03 Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere të veçantë, vendosni lakër turshi atje dhe ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht. Kur lakra të bëhet e butë, shtoni në të kastravecat e prera imët dhe gjysmën e kastravecit turshi, kërpudhat turshi (nëse janë të mëdha, pritini në disa pjesë) dhe paste domate. Përzieni gjithçka mirë dhe ziejini për 15 minuta.

04 Sillni supë në një çiban, shtoni të tre llojet e mishit dhe perimeve të zier me kërpudha atje. Lërini të ziejnë përsëri, pastaj kripë dhe piper për shije, shtoni borzilok dhe trumzë dhe lërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë.

05 Në këtë kohë, përzieni salcën e thartë dhe miellin në një tas të vogël, hidhni lëngun e gjysmës së limonit dhe përzieni gjithçka mirë. Derdhni përzierjen që rezulton në një tenxhere me supë dhe përzieni.

06 Gatuajini hodhi në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta, në fund shtoni suxhuk të copëtuar imët (ose suxhuk / suxhuk) në tigan.

07 Para se të shërbeni, hidhni hodhi në pjata, vendosni një fetë limoni të qëruar, salcë kosi në secilën pjatë dhe spërkatni me bimë të copëtuara sipër.

Supë SOLYANKA me kërpudha (VEGJETERIAN)

PGRRBRSIT:

GATIMI:

01 Prisni lakrën imët. Pritini karotat në kubikë të hollë. Qëroni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Mbushni 2.5 litra ujë. Ne vendosim nxehtësi të lartë dhe e vëmë të ziejë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta.

02 Ne nxjerrim tulin nga limoni, duke e qëruar atë nga lëkura e trashë dhe e hollë dhe duke hequr farat. Pritini ullinjtë në feta. Ne prerë selino. Shtoni ullinj, selino, tul limoni, fasule në supë, 1 tbsp. l kripë, 2 tbsp. l paste domate dhe 2 tsp. Sahara Llokoçis ndërsa supa vazhdon të gatuhet.

03 Në një tenxhere të vogël ose tigan, ngrohni 3 tbsp. l vaj perimesh ose ghee. Shtoni 1 tsp. farat e koprës dhe i skuqni për disa sekonda. Pastaj shtoni 1 tsp. koriandër i bluar, ½ tsp. piper i kuq, 1 tsp. shafran i Indisë, 1/4 tsp djegës i bluar, 0,5 tsp. asafoetidët.

04 Përziejeni duke tundur tiganin ose tiganin dhe skuqni erëzat për disa sekonda. Hidhni në një tenxhere me supë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Hiqeni tiganin nga zjarri.

05 Prisni djathin Adyghe në kube. Prisni majdanozin imët. Ne i shtojmë të gjitha këto në supën e përfunduar. Lëreni të futet për 5 minuta. E shërbejmë supën të nxehtë.

Ne e kemi njohur këtë pjatë që nga kohërat Sovjetike. Më parë unë tashmë ju thashë, por sot do të flasim për hodgepodge klasike. Mishi i hudgepodge supë i kombinuar me patate u përfshi në menunë e të gjitha restoranteve dhe mbetet i popullarizuar deri në ditët e sotme.

Sekreti i pjatës është se hodgepodge përmban lloje të ndryshme të mishit, mish të tymosur dhe sallam. Si rregull, këto janë mish derri, viçi, pulash, proshutë, gjoks, brinjë të tymosur derri, sallamë të zier dhe të tymosur, suxhuk gjuetie.

Gjithashtu përbërës të pazëvendësueshëm të hodgepodge janë turshitë, kaperi, ullinj të zinj dhe limon. Në shikim të parë, supa hodgepodge është mjaft e shtrenjtë. Por nëse gatuani një pjatë pas pushimeve, kur kanë mbetur shumë delikatesa të ndryshme, nuk do të funksionojë aspak. Mendoj se do të të pëlqejë edhe kjo supë e shijshme, e pasur me hodge, sidomos në këto ditë të ftohta dimri!

Përbërësit:

• 400 g mish derri pa kocka
• 200 g brinjë të tymosur
• 100 g suxhuk të zier
• 100g suxhuk të tymosur
• 2-3 suxhuk
• 2.5-3 litra ujë
• 4 patate
• 2 qepë
• 3 tranguj turshi
• 100 g ullinj
• 2 tbsp. l paste domate
• 2 tbsp. l vaj perimesh
• 1 tbsp. l gjalpë
• një tufë e vogël majdanozi dhe kopër
• limon (per sherbim)
• salcë kosi (për të shërbyer),
• 1-2 gjethe dafine
• 3 bizele me erëza,
• 0,5 tsp piper i zi dhe spec i kuq
• kripë për shije

Si të gatuaj hodgepodge me mish supë:

Lani brinjët e derrit dhe të derrit. Vendosini në një tenxhere, shtoni qepën e qëruar, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe mbulojeni.

Vendoseni në zjarr, hiqni shkumën me një lugë të çarë para se të vlojë. Zieni mishin me mish të tymosur për 1,5 orë.

15 minuta para gatimit, shtoni gjethe dafine dhe allspice në supë.

Pastaj hiqni mishin e derrit dhe brinjët nga supë. Lëreni të ftohet, ndani mishin nga kockat dhe prerë.

Kulloni supë dhe kthehuni në zjarr, hidhni erëza dhe qepë të ziera - ato nuk janë më të nevojshme. Supa mund të gatuhet paraprakisht në mënyrë që përgatitja e hodgepodge të mishit të marrë më pak kohë.

Lani patatet, zhvishem dhe prerë në kube.

Shtoni perime në supë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë.

Qëroni trangujve, prerë në shirita të hollë ose fshij. Hidhni pak supë të gatshme në tigan, shtoni tranguj të copëtuar dhe, duke i përzier, ziejini për 10 minuta.

Kur patatet të jenë zier dhe të buta, shtoni tranguj në hodgepodge.

Le të presim qepën.

Ne e skuqim atë derisa të bëhet transparente në një përzierje të perimeve dhe gjalpit, duke respektuar recetën për supë hodgepodge të mishit me një foto. Pastaj shtoni paste domate dhe skuqni përbërësit së bashku për 1 minutë tjetër.

Shtoni përzierjen që rezulton në hodgepodge.

Le të presim suxhukun dhe sallamet.

Nëse dëshironi, ato gjithashtu mund të skuqen deri në kafe të artë. Së bashku me mishin, shtoni ato në tigan për pjesën tjetër të përbërësve.

Aleksandër Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Përmbajtja

Më parë, hodgepodge konsiderohej si një pjatë fshati. Edhe emri i saj ishte i përshtatshëm - "Selyanka". Tani kjo pjatë është në menunë e restoranteve. Parimi i përgatitjes praktikisht nuk ka ndryshuar - ata ende përdorin disa lloje të mishit, turshi dhe paste domate. Disa opsione interesante se si të gatuaj një hodgepodge janë paraqitur më poshtë.

Si të gatuaj një hodgepodge

Në përgjithësi, supa me hodgepodge mund të gatuhet nga gjithçka që është në frigorifer. Kushti i vetëm është prania e ullinjve ose ullinjve, turshitë, limoni dhe mishi. Në mënyrën tradicionale të gatimit të një hodgepodge, pjata i ngjan supës së lakrës me turshi. Megjithëse gjithçka që gjeni në kuzhinën tuaj mund të shtohet. Bërja e një hodgepodge inkurajon vetëm eksperimentimin.

Solyanka - recetë me foto

Cilado qoftë receta për një hodgepodge të shijshme që zgjidhni, në çdo rast, tipari i saj do të jetë një nuancë e thartë. Përfitohet përmes përdorimit të turshit të kastravecit. Ju mund të merrni pothuajse çdo mish - mish derri të zier, suxhuk të tymosur, viçi me misër, proshutë ose sallamet më të thjeshtë. Nëse përdorni disa prej tyre në të njëjtën kohë, atëherë mund të merrni një supë hodge.

Solyanka e mishit klasik

Shërbime për Paketim: 4 Persona

Përmbajtja e kalorive: 98 kcal

Qëllimi: për drekë

Kuzhina: ruse

Nëse përdorni recetën klasike për hodgepodge, ju merrni një supë të përzemërt dhe aromatike. Bazohet në supë jo shumë të yndyrshme, dhe suxhuku me suxhuk dhe mish të tymosur përdoret nga mishi. Një recetë e thjeshtë për hodgepodge nuk përfshin veshjen me patate. Mund të shtohet për një supë të trashë dhe të kënaqshme. Për veshjen, keni nevojë për ullinj dhe paste domate.

Përbërësit:

• kastravec turshi - 3 copë;
• viçi - 300 g;
• sallam - 6 copë;
• karrota, qepë - 1 copë;
• paste domate - 3 lugë;
• ullinj të konservuar - 1 kanaçe;
• patate - 3 copë;
• limon - disa feta;
• vaj perimesh - pak për tiganisje;
• suxhuk i tymosur i zier - 200 g;
• mish i tymosur - 200 g;
• kripë, bimë - për shijen tuaj;

Metoda e gatimit:

1. Vlim viçi, pastaj copëtoni dhe kthehuni përsëri në supë.
2. Pastaj copëtoni kastravecat dhe qepët, grijeni karotat. Saute perime, duke shtuar makarona.
3. Dërgoni tiganisjen e perimeve në supë, ziejeni gjellën në zjarr të ngadaltë.
4. Prisni imët pjesën tjetër të mishit, skuqeni lehtë.
5. Qëroni patatet, priteni në kube dhe derdhni në lëng mishi.
6. Pastaj shtoni produkte të mishit të skuqur.
7. Në fund, shtoni ullinj, limon dhe bimë.

Me suxhuk

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta

Shërbime për Paketim: 4 Persona

Përmbajtja e kalorive: 78 kcal

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Duke përdorur recetën për një hodgepodge me sallam, mund ta gatuani supën shumë më shpejt. Kjo është një pjatë e thjeshtë. Nëse ka disa sallamë të shtrirë në frigorifer, atëherë mund t’i përdorni me siguri për supë me hodh. Përbërësit kryesorë mbeten të njëjtë, prandaj, teknologjia e gatimit praktikisht nuk ndryshon. Sigurohuni që ta provoni - do ta pëlqeni shumë këtë recetë të thjeshtë.

Përbërësit:

• paste domate - 2 lugë;
• trangujve turshi - 2 copë;
• karrota - 2 copë;
• ujë - 2.5 l;
• erëza, limon - për shije;
• salcice - 3 copë;
• vaj perimesh - 2 lugë;
• qepë - 1 copë;
• ullinj - 2 lugë

Metoda e gatimit:

1. Vlim uji në një tenxhere, shtoni patate të copëtuara.
2. Prisni sallamet në feta, skuqni shpejt dhe gjithashtu dërgojini në supë.
3. Shpëlajeni qepën me karota, copëtoni imët. Qepni perimet me makarona në gjalpë për 10 minuta.
4. Prisni ullinjtë dhe kastravecat. Së bashku me tiganisjen e perimeve, dërgojeni në supë. Sezoni me erëza, limon.

Me kërpudha

Koha e gatimit: 1 orë

Shërbimet: 5 persona

Përmbajtja e kalorive: 44 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Receta e mëposhtme për supë hodgepodge do t'u pëlqejë dashamirëve të kërpudhave. Ato rrisin aromën e supës. Receta për hodgepodge të kërpudhave është gjithashtu e mirë në atë që është pak më e lehtë dhe më e shpejtë për tu përgatitur sesa në rastin e mishit. Për këtë arsye, çdo specialist i kuzhinës thjesht duhet të dijë një pjatë të tillë. Kërpudhat përdoren në disa forma në të njëjtën kohë - të freskëta, të thata dhe turshi.

Përbërësit:

• karrota - 2 copë;
• fletë gji - 1 copë;
• kërpudha të freskëta - 100 g;
• lëng limoni - 2 lugë;
• lakër turshi me shëllirë - 250 g;
• qepë - 3 copë;
• kërpudha turshi - 250 g;
• domate - 2 copë;
• lakër të freskët - 300 g;
• kopër - për shijen tuaj.
• kokrra speci - për shijen tuaj;
• kërpudha të thata porcini - 70 g;
• vaj perimesh - 2 lugë

Metoda e gatimit:

1. Thith kërpudhat e thata në 2 litra ujë, vihet në zjarr pas një ore, duke shtuar një karotë të tërë. Pas zierjes, ziej për 40 minuta të tjera.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, kavërdisni derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni domatet e prera, ziejini për 4 minuta të tjera, pastaj shtoni lakrën me shëllirë. Sezoni me kokrra piperi.
3. Pastaj prezantoni lakër të freskët.
4. Hiqni karotat nga tigan, transferoni kërpudhat në një pjatë të veçantë. Kulloni vetë lëngun.
5. Pastaj hidhni të gjitha kërpudhat.
6. Shtoni skuqjen e perimeve në lëngun e vluar.
7. Vlim përsëri, shtoni zarzavate të copëtuara, kripë.

Suxhuk

Koha e gatimit: 30 minuta

Shërbimet: 5 persona

Përmbajtja e kalorive: 64 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Nëse nuk ka sallam të thjeshtë në dorë, atëherë sigurohuni që të studioni recetën për një hodgepodge me suxhuk. Ju patjetër do ta gjeni këtë produkt të mishit në frigoriferin tuaj. Edhe një suxhuk i vogël i mbetur do të bëjë, pavarësisht nëse është i zier apo i tymosur. Për veshjen, do t'ju duhet të gjithë ullinj dhe turshi të njëjtë. Isshtë më mirë për të shërbyer gjellë me salcë kosi dhe disa feta limoni.

Përbërësit:

• ullinj me gropa - 10 copë;
• patate - 5 copë;
• ujë - 3 l;
• vaj luledielli - 2 lugë;
• qepë - 1 copë;
• kastravec turshi - 2 copë;
• suxhuk të zier dhe gjysëm të tymosur - 200 g secila;
• kripë, erëza, bimë - për shijen tuaj.

Metoda e gatimit:

1. Vlim uji në një tenxhere, pastaj shtoni kube patate.
2. Shpëlajini domatet, pritini në feta, copëtoni suxhukun në shirita dhe kastravecat në kubikë.
3. Qëroni qepën, copëtoni imët, skuqeni në vaj derisa të bëhet transparent. Pastaj shtoni domate, tranguj, suxhuk, ziejini për 2 minuta.
4. Dërgoni skuqjen në supë.
5. Në fund, sezoni me erëza, bimë, ullinj, kripë.

Lakër

Koha e gatimit: 3 orë

Shërbimet: 5 persona

Përmbajtja e kalorive: 156 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Kjo pjatë me siguri do të bëjë që goja juaj të lotojë. Supa hodgepodge me lakër është shumë e shijshme dhe e pasur. Sigurohuni që ta shkruani këtë recetë me një foto në librin tuaj të gatimit. Lakra turshi në supë lë në hije pothuajse çdo përbërës. Vetëm mishi i derrit garon me të. Nuk do të jetë më pak e shijshme me viçin, veçanërisht në rastin e mishit në kockë.

Përbërësit:

• mish derri - 400 g;
• karrota - 1 copë;
• lakër turshi - 125 g;
• margarinë - 1 lugë gjelle;
• majdanoz, kripë, gjethe dafine - për shijen tuaj;
• qepë - 1 copë;
• paste domate - 25 g.

Metoda e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në copa, vlim.
2. Shtrydhni lakrën, shtoni pak ujë ose supë, makarona dhe margarinë. Ziej për gjysmë ore në nxehtësi të lartë, dhe pastaj 2 orë të tjera mbi të ulët.
3. Prisni karrotat me qepë, kavardisini, pastaj bashkojini me lakër. Llokoçis dhe dërgoni në supë.
4. Sezoni me gjethe dafine, erëza, barishte.

Në një multicooker

Koha e gatimit: 1 orë e 20 minuta

Shërbimet: 7 persona

Përmbajtja e kalorive: 62 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Sot, përgatitja e supës së hodgepodge dhe çdo ushqimi tjetër është lehtësuar shumë nga një multicooker. Thjesht duhet të prisni siç duhet të gjithë përbërësit, t'i vendosni në tasin e pajisjes dhe të ndizni mënyrën e duhur. Supa Solyanka në një multicooker mund të gatuhet në disa programe në të njëjtën kohë. Rekomandohet të përdorni të tilla si "Stew", "Gatim", "Supë" ose "Multi-gatuaj".

Përbërësit:

• limon - gjysma;
• trangujve turshi - 400 g;
• paste domate - 140 g;
• vaj perimesh - 5 lugë;
• ullinj - 100 g;
• mish të tymosur - 1 kg;
• karrota - 100 g;
• kripë, fletë dafine, piper - për shije;
• qepë - 150 g.

Metoda e gatimit:

1. Skuqni gjysmën e unazave të qepëve dhe karotave të grira në mënyrën e zierjes.
2. Në 10 minuta. sezonin e perimeve me makarona.
3. Prisni tranguj më të vegjël, dërgojani pjesës tjetër të perimeve së bashku me shëllirë. Llokoçis, ziej për 5 minuta.
4. Pritini mishrat e tymosur në copa të vogla, dërgojini në një tenxhere të ngadaltë.
5. Pastaj shtoni ullinj dhe pykë limoni, derdhni ujë në shenjën maksimale.
6. Gatuajeni në modalitetin "Supë" ose "Stew" për gjysmë ore.

Me viç

Koha e gatimit: 2 orë

Shërbimet: 7 persona

Përmbajtja e kalorive: 94 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Hodgepodge viçi rezulton të jetë e kënaqshme. Një fazë e gjatë në përgatitjen e tij është zierja e mishit. Easyshtë e lehtë për të rregulluar shijen e supës në këtë recetë. Nëse shtoni më shumë turshi, atëherë do të jetë i thartë. Përmasat e përbërësve të tjerë gjithashtu mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj, dhe receta e supës hap pas hapi përfaqëson vetëm një nga kombinimet.

Përbërësit:

• qepë - 5 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• paste domate - 3 lugë;
• vaj perimesh - 2 lugë;
• kripë, piper, hops-suneli - për shijen tuaj;
• kastravec turshi - 2 copë;
• bimë të freskëta - 70 g;
• viçi - 600 g.

Metoda e gatimit:

1. Thani mishin e larë, prerë në copa drejtkëndëshe. Vlim për 1,5 orë.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, kavërdiseni në gjalpë derisa të zbutet, pastaj sezoni me pastë dhe ziej për 5 minuta të tjera.
3. Tjetra, hiqni mishin e përfunduar nga supë, dërgojeni atë në tigan me perime së bashku me tranguj të copëtuar.
4. Pas disa minutash, transferojeni këtë përzierje përsëri në tenxhere.
5. Sezoni me hudhër, barishte, erëza, kripë.

Me veshka

Koha e gatimit: 2 orë

Shërbime për Paketim: 4 Persona

Përmbajtja e kalorive: 45 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Një pjatë më komplekse është një hodgepodge me veshka. Kjo rropulli duhet së pari të ngjyhet për një ditë të tërë. Në këtë rast, uji ende duhet të ndryshohet çdo 4 orë. Një procedurë e tillë është e nevojshme në mënyrë që aroma specifike e veshkave të zhduket. Nëse kjo ndodh, atëherë produkti mund të pritet. Udhëzimet e hollësishme për gatimin përmbajnë recetën me foton më poshtë.

Përbërësit:

• pulë e tymosur - 180 g;
• karrota - 120 g;
• piper i kuq - 0,5 tsp;
• veshkat e viçit - 350 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj luledielli - 4 lugë;
• ullinj - 50 g;
• trangujve turshi - 3 copë;
• supë - 1.3 l;
• proshutë - 80 g;
• patate - 3 copë.

Metoda e gatimit:

1. Pritini sythat në shirita të vegjël, kavërdisni në gjysmën e gjalpit.
2. Skuqni proshutën veç e veç. Pastaj shtoni veshka, pulë të tymosur, qepë dhe karota në të. Gatuaj ushqimin derisa të skuqet.
3. Sezoni skuqjen me speca, makarona dhe tranguj të copëtuar. Ziej edhe për 10 minuta.
4. Hidhni tiganisjen në supë, shtoni patatet.
5. Ziej për 15 minuta të tjera.

Me brinjë të tymosur

Koha e gatimit: 1 orë

Shërbimet: 6 persona

Përmbajtja e kalorive: 145 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: e vështirë

Gatim një hodgepodge me brinjë të tymosur, ju gjithashtu duhet të kallajxhi, por pastaj ju mund të gëlltis atë në të dy faqet. Isshtë më mirë të hani supë të nxehtë, të para-sezonuar me një lugë salcë kosi dhe disa feta limoni. Për shkak të përbërësve të përdorur, pjata kombinon si të parën ashtu edhe të dytën. Për këtë arsye, ju mund të merrni mjaft nga vetëm një supë dhe disa brinjë prej saj.

Përbërësit:

• kripë, piper - për shijen tuaj;
• brinjë të tymosur - 400 g;
• qepë - 1 copë;
• ullinj - 1 tbsp .;
• fletë gji - 4 copë;
• paste domate - 4 lugë;
• vaj luledielli - 3 lugë;
• limon - 1 copë;
• suxhuk i tymosur - 800 g;
• patate - 3 zhardhokë;
• trangujve turshi - 6 copë.

Metoda e gatimit:

1. Vendosni brinjët në pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe, mbulojeni me ujë, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 1 orë.
2. Qëroni patatet, shpëlajini dhe më pas pritini në kubikë të vegjël. Hidhni perimet mbi brinjë.
3. Prisni qepën e qëruar, kaurdiseni në vaj derisa të skuqet, dërgojeni në supë.
4. Prisni suxhukun, skuqeni gjithashtu, pastaj sezoni me makarona dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera, shtoni në tigan së bashku me kastravecat.
5. Pas 10-15 minutash. sezonin e supës me ullinj, kripë, lavrushka, piper.

Rybnaya

Koha e gatimit: 1 orë

Shërbimet: 6 persona

Përmbajtja e kalorive: 96 kcal

Qëllimi: për drekë / darkë

Kuzhina: ruse

Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar

Një tjetër mundësi dietike për një drekë të shijshme dhe të shëndetshme është hodgepodge supë peshku. Aromë e mahnitshme, pamje e këndshme dhe ngopje. Një supë e tillë ka këto përparësi. Peshku për gatim duhet të merret më i trashë dhe jo shumë i vogël. Sterlet, bli breshkë, salmon dhe bli do të bëjnë. Opsioni më i mirë është fileto, sepse përmban një minimum farërash.

Përbërësit:

• trangujve turshi - 4 copë;
• vaj luledielli - 2 lugë;
• peshk - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• fletë gji - 1 copë;
• piper - 1 majë;
• paste domate - 2 lugë;
• ullinj - 1 tbsp.

Metoda e gatimit:

1. Zieni lëngun nga filetoja, më pas priteni dhe hidheni përsëri.
2. Skuqni qepët në vaj, më pas hidhni makarona.
3. Dërgoni tiganisjen në tigan së bashku me trangujve dhe ullinjve.
4. Ziejini për një çerek orë, piper dhe lëreni të piqet.

Për të bërë një hodgepodge vërtet të shijshëm në shtëpi, nuk duhet të kurseni në mish të tymosur. Sa më shumë që të jetë, aq më aromatike dhe e pasur do të jetë supa. Nga ana tjetër, kastravecat nuk duhet të jenë të butë, por krokante, përndryshe ato mund të zvarriten në supë. Ju nuk duhet të shtoni shumë erëza, sepse gjellë ka shijen e vet unike, e cila jep thartinë.

Video

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtja

Solyanka është një supë e trashë, e përzemërt e gatuar në lëng mishi ose peshku, erëza me erëza të nxehta. Duke provuar këtë pjatë një herë diku në një kafene apo restorant, shumë amvise i bëjnë vetes pyetjen: si të gatuajmë një hodgepodge të shijshëm në shtëpi? Në fakt, supa kërkon produkte të përballueshme, dhe bërja e saj nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon njohuri të thella të kuzhinës. Le të fillojmë?

Sekretet e bërjes së një hodgepodge klasike: receta hap pas hapi me foto

Easyshtë e lehtë të gatuash një hodgepodge klasike në mënyrë korrekte në shtëpi, edhe një amvise e re mund të përballet me këtë nëse ndjek të gjitha këshillat dhe rekomandimet për recetën. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat, të zgjidhni produkte cilësore dhe t'i përmbaheni sekuencës së gatimit. Supa duhet të shërbehet si pjata e parë, por gjithashtu mund të zëvendësoni pjatën kryesore me të, duke pasur parasysh përmbajtjen e kalorive dhe pasurinë e supës. Receta për versionin klasik të kësaj pjate është e njohur për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• Supë viçi - 3 litra.
• Delikatesat e mishit - 5-6 lloje, 200 g secila
• 3 kastraveca turshi të blera në dyqan ose shtëpi.
• 10 ullinj.
• 10 ullinj.
• 100 g kaperi.
• 2 patate.
• 3 lugë gjelle paste domate.
• Gjelbrit e zgjedhjes suaj - kopër. majdanoz, borzilok, qepë të njoma.
• Erëza - piper i zi dhe i kuq i bluar, piper, të tjerët.
• 0,5 limon.

Përgatitja:

1. Pritini patatet në kube, vendosni në supë viçi të vluar.

1. Skuqni qepën e copëtuar në vaj ulliri.
2. Kastravecat turshi, të prera në shirita, kombinohen me qepë.

1. Pritini ullinjtë, ullinjtë në unaza dhe mishin në shirita.
2. Ne skuqim shijshme të mishit.

1. Sezoni mishin me pastë domate.

1. Ne vendosim shijshme të mishit në një tenxhere, sezonin me erëza për shije.
2. Tjetra, vendosni kaperi, tranguj të zier, qepë në një tenxhere. Gatuajini për rreth 10 minuta. Shtoni ullinj, gjethe dafine.

1. Pak para përfundimit të gatimit, vendosni zarzavate, limon të prerë në gjysmë unaza. Të bëftë mirë!

Gatim hodgepodge mishi parafabrikat

Përbërësit:

• 700g viçi ose mish derri (ndonjëherë përdoret pula).
• 300 g brinjë të tymosur.
• 200 g suxhuk të tymosur.
• 200 g proshutë.
• 2 qepë.
• 3 tranguj të mesëm turshi.
• 100 g ullinj.
• 50 g kaperi.
• 2 tbsp. lugë domate, vaj luledielli.
• 1 lugë gjalpë
• Gjethet e dafinës, aromatik.
• 1 limon.
• Krem kosi.

Progresi i procesit:

1. Supë gatimi. Mbushni brinjët dhe mishin me ujë, sillni një çiban. Vendosni në një enë një qepë të vogël të qëruar nga shtresat e sipërme të lëvozhgës, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 2 orë. 15-20 minuta para se ta hiqni nga nxehtësia, vendosni erëza: fletë dafine, piper, kripë. Ne filtrojmë supën e përfunduar, pasi kemi marrë mishin prej saj.
2. Pritini mishin e gatuar, suxhukun e tymosur, proshutën në shirita.
3. Ne gjithashtu prerë trangujve turshi në shirita. I vendosim në një tigan, hedhim disa lugë supë, i lëmë të ziejnë në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta.
4. Pritini qepën në të katërtat e unazave, vendosni në një tigan me perime dhe gjalpë. Skuqeni derisa të zbutet, sezoni me domate.
5. Vendosni mish, ullinj, mish të tymosur në një tenxhere. Gatuajini për 15 minuta.
6. Ne përhapim kaperi, kripë dhe piper dhe mbulojmë me një kapak.
7. Para se të shërbeni, dekorojeni me salcë kosi, një fetë limoni.

Në Kazakisht

Ka shumë receta për të bërë supë me hodge. Nga opsionet klasike dhe tradicionale në më origjinale dhe dukshëm të ndryshme në shije dhe përbërës. Sot ne do t'ju tregojmë se si të gatuani një hodhi të shpejtë me suxhuk sipas një recete të thjeshtë, dhe gjithashtu të ofrojmë një recetë për një pjatë me një bazë kërpudhash.

Si të gatuani një supë hodgepodge me suxhuk - një recetë e thjeshtë?

Përbërësit:

• suxhuk i tymosur - 200 g;
• suxhuk i zier - 150 g;
• suxhuk gjuetie - 100 g;
• proshutë - 220 g;
• fileto pule - 220 g;
• domate - 520 g;
• qepë - 150 g;
• - 220 g;
• ullinj - 100 g;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• vaj perimesh i rafinuar - 75 ml;
• ujë i pastruar - 3 l;
• gjethe dafine - 2 copë;
• bizele me erëza - 3-5 copë;
• kripë;
• piper i zi i bluar;

Për regjistrimin:

• ullinj;
• pykë limoni;
• majdanoz dhe borzilok të freskët;
• salcë kosi.

Përgatitja

Ne lajmë fileton e pulës, e vendosim në një tenxhere me ujë të pastruar dhe e ziejmë derisa të gatuhet.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, prisni proshutën, si dhe suxhukun e zier dhe të tymosur në kube, copëtoni suxhukët e gjuetisë në qarqe dhe kaloni kastravecat e turshit nëpër një rende. Ne vendosim mish të tymosur të copëtuar në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh dhe kafe për pesë minuta. Më pas hidhni qepë të prerë imët dhe hudhër dhe ziejini në zjarr mesatar për pesë minuta të tjera. Djegini domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën, copëtoni ato në kube të vogla ose grijini ato dhe vendosini në tigan së bashku me kastravecat e përgatitura. Ne shuajmë gjithçka së bashku nën kapak për dhjetë minuta.

Gjatë kësaj kohe, fileto pule është gatuar tashmë, hiqeni atë nga supë, prerë atë në kube të vogla dhe kthejeni atë në tigan. Ne e zhvendosim përmbajtjen e tiganit atje, e bëjmë me shije me kripë dhe piper të zi të bluar, hedhim në gjysmën e ullinjve, pasi i kemi prerë më parë në rrathë, gjethe dafine dhe bizele alpice dhe gatuajmë në zjarr të ulët për shtatë minuta të tjera.

Hiqni supën e përfunduar me hodh nga zjarri dhe lëreni të piqet për dhjetë minuta. Pastaj hedhim enën aromatike në pjata. Në secilën prej tyre vendosim një lugë gjelle salcë kosi, një fetë limoni, disa ullinj të plotë dhe gjethe të freskëta majdanozi dhe borziloku.

Supë me kërpudha hodgepodge - recetë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• kërpudha pylli (të freskëta ose të ngrira) - 220 g;
• shampanjë të freskët - 320 g;
• karrota - 95 g;
• qepë - 95 g;
• tranguj, turshi ose të kripur - 195 g;
• ullinj dhe ullinj (të ndarë në mënyrë të barabartë) - 60 g;
• patate - 180 g;
• piper zile - 50 g;
• - 75 g;
• perime, vaj i rafinuar - 75 ml;
• ujë i pastruar - 2 l;
• gjethe dafine - 2-3 copë;
• bizele me erëza - 2-3 copë;
• kripë - 15 g ose për shije;
• sheqer i grimcuar - 5 g ose për shije;
• rigon - për shije;
• borzilok - për shije;
• rozmarinë - për shije;
• marjoramë - për shije;

Për regjistrimin:

• ullinj;
• limon;
• barishte të freskëta;
• salcë kosi.

Përgatitja

Nëse do të përdorni kërpudha të ngrira për të bërë një hodgepodge, atëherë hiqni ato nga frigoriferi paraprakisht për t'u shkrirë. Mund të përdorni edhe kërpudha të thata, por në këtë rast, duhet t’i merrni gjysmën e peshës së ngrirë dhe t’i zhytni në ujë të ngrohtë.

Pritini kërpudhat e shkrira të ngrira, të fryra të thata ose të freskëta të pyjeve në feta arbitrare dhe copëtoni kërpudhat e lara paraprakisht me pjata.

Vendosni qepë dhe karota, të qëruara më parë dhe të prera imët, në enën e vajosur të multivarkës dhe mbajini në modalitetin "Fry" ose "Piqem" për shtatë minuta. Shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë dhe skuqini për pesë minuta. Hidhni piper zile, të copëtuar në kubikë të vegjël, turshi dhe vendosni kërpudhat dhe paste domate të përgatitura më parë. Qëndrojmë për shtatë minuta të tjera, duke trazuar, derdhim ujë të nxehtë, hedhim patate të prera në kubikë, ullinj dhe ullinj, i presim në rrathë, dhe e rregullojmë supën me erëza dhe, nëse është e nevojshme, kripë. Ne e kalojmë pajisjen në mënyrën "Supë" ose "Stew" dhe gatuajmë për tridhjetë deri në dyzet minuta.

Lëreni supën e gatshme solyanka të pjerrët për dhjetë minuta dhe shërbejeni me salcë kosi, limon, ullinj dhe bimë të freskëta.